COORDINACIÓN GENERAL DE SALUD Y SEGURIDAD ESCOLAR SUBSECRETARIA DE EDUCACIÓN BÁSICA.

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COORDINACIÓN GENERAL DE SALUD Y SEGURIDAD ESCOLAR

SUBSECRETARIA DE EDUCACIÓN BÁSICA

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Asesor de Salud S.E.C.

Capacitación y Supervisión Tiendas Escolares

Asesor de Salud S.E.C.

Capacitación y Supervisión Tiendas Escolares

Unidad de Asuntos Jurídicos

Reglamento, Contratos, etc.

Unidad de Asuntos Jurídicos

Reglamento, Contratos, etc.

Asesor de SaludS.S.A

Supervisión Tiendas Escolares

Asesor de SaludS.S.A

Supervisión Tiendas Escolares

Vinculación Institucional e

InterinstitucionalEstado, Municipio,

Cedemun, Universidades, etc.

Vinculación Institucional e

InterinstitucionalEstado, Municipio,

Cedemun, Universidades, etc.

COMUNIDAD ESCOLAR

Directivos, docentes, alumnos, Padres de

Familia

PROVEEDORES CONCESIONARIOS

BENEFICIADOSBENEFICIADOS

ACUERDO NACIONAL DE SALUD ALIMENTARIAPROGRAMA DE ACCIÓN EN CONTEXTO ESCOLAR (PACE)

COORDINACIÓN DE NUTRICIÓN COORDINACIÓN DE SALUD Programa Escuela y Salud Coordinación Estatal dePrograma Activación Física Estatal “ESCOES”

ESTRUCTURA EDUCATIVA “CIAFSE”

COORDINACIÓN DE NUTRICIÓN COORDINACIÓN DE SALUD Programa Escuela y Salud Coordinación Estatal dePrograma Activación Física Estatal “ESCOES”

ESTRUCTURA EDUCATIVA “CIAFSE” IMPLEMENTACIÓN DE

LINEAMIENTOS

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“Acuerdo Nacional de Salud Alimentaria”

Reforma Leyes Educación y Salud

SONORA

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Acciones en el Contexto Escolar

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ESTRATEGIASPrograma de Acción en el Contexto Escolar

X

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Implementación de Lineamientosinicio 2010

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EVOLUCIÓN

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ESCUELAS• Mayor consumo de alimentos

preparados en los ESCOES• Aumento en el consumo de frutas y

verduras• Consumo de yogurt y leche

descremada• Elección de galletas integrales • Porciones adecuadas de sandwich y

tortas

HOGAR• Aumento en consumo de dulces y

golosinas• Mayor consumo de comida rápida• Aumento en consumo de snacks tipo

frituras • Consumo de ensaladas en cantidad

equitativa

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CAMBIO DE ALIMENTOS2012-2013

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NORMATIVIDAD ESTATAL ESTABLECIMIENTOS DE CONSUMO ESCOLAR

COMITÉ IMPULSOR DE ACTIVACIÓN FÍSICA Y SALUD ESCOLAR

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PRESIDENTE

SECRETARIO TÉCNICO

VOCALES

CIAFSE

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LEY DE EDUCACIÓN

CAPITULO II ART. 13• Fracc. X. Desarrollar actitudes

solidarias en los individuos, para crear conciencia sobre la preservación de la salud, la planeación familiar y la paternidad responsable, sin menoscabo de la libertad y del respeto absoluto a la dignidad humana, así como propiciar el rechazo a los vicios

ART. 17• El fin primordial del proceso educativo es

la formación del educando. Para que éste logre el desarrollo armónico de su personalidad, debe asegurársele la participación activa en dicho proceso, estimulando su iniciativa, su sentido de responsabilidad social, el cuidado de su cuerpo mediante la sana práctica del deporte, en cualquiera de sus expresiones y su espíritu creador.

Articulo 19 II Bis.- • Coordinarse con la Secretaría de Salud para implementar

programas que fomenten en los educandos el consumo de alimentos con alto valor nutricional, así como establecer lineamientos para evitar la venta o consumo de alimentos con bajo o nulo valor nutricional en las tiendas escolares y, en general, en los espacios donde se expende o consumen alimentos en las instituciones de nivel básico.

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NORMAS OFICIALES MEXICANAS

APLICABLES A ESTABLECIMIENTOS DE CONSUMO ESCOLAR

NOM-051-SCFI/SSA1-2010

Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. Información comercial y sanitaria

NOM-043-ssa2-2005

Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia de alimentaria. Criterios para brindar orientación

NOM-120-SSA1-1994

Bienes y servicios. Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos bebidas no alcohólicas y alcohólicas

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DOCUMENTACION Pagina Web http://www.sec-sonora.gob.mx/saludyseguridad/

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Establecimientos de Consumo Escolar

Consulta la documentación de ESCOES• Boletín Oficial: Acuerdo CIAFSE y Reglamento ESCOES Ver documento• Acta Constitutiva del Comité del ESCOES Ver Documento• Convocatoria para operar el ESCOES Ver Documento• Dictamen de Concesión del ESCOES Ver Documento• Contrato de prestación del ESCOES Ver Documento• Acta de entrega del ESCOES Ver Documento• Informe de Conclusión para el funcionamiento del ESCOES Ver Documento• Guía de evaluación y seguimiento sanitario-ambiental y de seguridad en establecimientos de consumo

escolar Ver Documento• « Regresar

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DOCUMENTOS NORMATIVOS

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Procesode

Selección de

Concesionario

SECRETARÌA DE EDUCACIÒN Y CULTURA

ACTA CONSTITUTIVA DEL COMITÉ DE ESTABLECIMIENTO DE

CONSUMO ESCOLAR Siendo las______ horas, del día______ del mes de____________ de 20___, en la escuela__________________________________ clave ____________, zona escolar _____, localidad _________________________________ municipio ____________________________, Sonora; en cumplimiento al articulo 11 del capitulo II del Reglamento de Operación para los Establecimientos de Consumo Escolar ubicados en las escuelas de Educación Básica del Estado de Sonora y habiéndose desarrollado el proceso de selección de colaboradores en cada uno de los organismos que forman parte de la comunidad educativa: Dirección del plantel, Consejo de participación Social, Asociación de Padres de Familia, Sociedad de alumnos y personal docente del plantel en mención, se procedió a integrar el Comité del Establecimiento de Consumo Escolar (ESCOES), considerando lo establecidas en el artículo 12, artículo 13, fracciones I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX, X, XI, XII Y XIII y artículo 14, mismas que fueron analizadas cuidadosamente, especialmente las relativas a las responsabilidades y atribuciones del (ESCOES); quedando éste constituido de la siguiente manera: PRESIDENTE: _____________________________________ DIRECTOR DEL PLANTEL

COLABORADORES: _____________________________________ REPRESENTANTE DEL CONSEJO DE PARTICIPACIÒN SOCIAL _______________________________________________________ PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÒN DE PADRES DE FAMILIA _______________________________________________________ PRESIDENTE DE LA SOCIEDAD DE ALUMNOS _______________________________________________________ REPRESENTANTE DE LOS DOCENTES

Después el C. Director del plantel, en representación de la Secretaría de Educación y Cultura, toma la protesta y da posesión de su cargo a los colaboradores del Comité coordinador para el funcionamiento de Los Establecimientos de Consumo Escolar.

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CUOTAS “ESCOES”Educación Básica

PREESCOLAR

$3.00 a $ 8.00

PRIMARIA

$ 5.00 a $15.00

SECUNDARIA

$10.00 a $ 25.00

La cuota será designada por el Comité de

Establecimientos de Consumo Escolar:

• Por alumno

• De acuerdo al poder adquisitivo

La cuota será designada por el Comité de

Establecimientos de Consumo Escolar:

• Por alumno

• De acuerdo al poder adquisitivo

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CONVOCATORIACICLO ESCOLAR 2012-2013

El Comité Impulsor de Activación Física y Salud Escolar (CIAFSE) por conducto del Comité de Establecimientos de Consumo Escolar de la escuela:(1)________________________________ con domicilio (2):_____________________________________ clave(3)___________y turno_________ teléfono: ________________C.P.:________ Zona escolar No. __________; con apoyo en lo dispuesto en los artículos 9 y 12 del Reglamento de Operación para los Establecimientos de Consumo Escolar, invita a todas las personas físicas interesadas en participar en el proceso para la prestación del servicio de operación del Establecimiento de Consumo Escolar, ubicados en las Escuelas de Educación Básica del Estado de Sonora, que cumplan con las siguientes

B A S E S:I. Presentar la documentación mediante la cual garantice:•Solvencia moral, tal como una carta de no antecedentes penales emitida por la autoridad competente, y•Ser vecino del lugar, tal como una carta de residencia emitida por la autoridad municipal;

LA SECRETARIA DE EDUCACION Y CULTURA, A TRAVES DEL COMITÉ IMPULSOR DE ACTIVACIÓN FÍSICA Y SALUD ESCOLAR (CIAFSE)

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I.1 Acreditar, mediante carta compromiso y bajo protesta de decir verdad, no ser propietario o accionista de una sociedad mercantil dedicada a la prestación de servicios objeto de un Establecimiento de Consumo Escolar o a la producción, distribución y/o venta de los artículos de consumo que fuesen a venderse en el propio Establecimiento de Consumo Escolar;I.2 Entregar propuesta alimentaria y de servicios, que incluya

alimentos y bebidas nutritivas tanto elaboradas como procesadas, de acuerdo a las disposiciones contenidas en la Ley General de Salud, la Ley de Salud para el Estado de Sonora, Ley de Educación para el Estado de Sonora, Normas Oficiales Mexicanas, Catálogo de Alimentos para los Establecimientos de Consumo Escolar, listado de productos procesados y demás disposiciones aplicables en la materia, así como el compromiso y la estrategia para mantener condiciones de higiene y sanidad en el Establecimiento de Consumo Escolar;I.3 Presentar escrito en el que se señale bajo protesta de decir

verdad que no cuenta con familiares por consanguinidad, civiles o afines dentro del cuarto grado laborando dentro del plantel.I.4 Acreditar haber cursado los talleres de capacitación en materia

de aplicación de prácticas adecuadas de nutrición, higiene y sanidad en el proceso de alimentos impartidos por SEC.

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I.5 Mediante escrito y bajo protesta de decir verdad garantizar que en el Establecimiento de Consumo Escolar ofertará y venderá únicamente servicios y alimentos aprobados por conducto de CIAFSE, órgano auxiliar de la Secretaría de Educación y Cultura.I.6. Mediante escrito, manifestar que conoce las disposiciones

contenidas en el Reglamento de Operación para los Establecimientos de Consumo Escolar Ubicados en las Escuelas de Educación Básica del Estado de Sonora y que se sujetará a las disposiciones contenidas en el mismo.I.7 Que se encuentra inscrito en el padrón de comerciantes,

según lo acredita con el Registro Federal de Causantes.I.8 Entregar solicitud elaborada y firmada, adjunta a los requisitos

que anteceden, los cuales deberán de rubricarse en todas y cada una de sus hojas.I.9 La documentación en mención, será entregada en original en

sobre cerrado, adjuntando una copia de la de la solicitud ello a efecto de quesea recibida por Director del plantel, en su carácter y Presidente del Comité del Establecimiento de Consumo Escolar que conservará en su poder el interesado. II.- PROCESO DE SELECCIÓNII.1 El Comité de Establecimientos de Consumo Escolar, por

conducto de su Presidente, en este caso en el Director del Plantel, recibirá la documentación a que alude el punto I, de la Convocatoria.

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II.2 El Presidente del Comité de Establecimientos de Consumo Escolar, convocará a una reunión donde en presencia de todos sus integrantes se abrirán los sobres y se analizarán las propuestas recibidas, emitiéndose en este acto un primer Dictamen.II.3 El Presidente del Comité de Establecimientos de Consumo Escolar, turnará por escrito al CIAFSE, el expediente técnico así como el primer Dictamen, a efecto, de que el CIAFSE en el ámbito de sus atribuciones emita el Dictamen Definitivo.II.4 Una vez ratificado el Dictamen por parte de CIAFSE, se comunicarán los resultados por escrito a los participantes, así como al ganador.II.5.El Presidente del Comité de Establecimientos de Consumo Escolar citará al ganador del concurso para llevar a cabo la firma del contrato de la prestación del servicio en mención.III.-Información General.III.1 Con el propósito de que las personas interesadas estén en condiciones de conocer las obligaciones a que estarán sujetos con motivo de la presente convocatoria podrán acceder a la siguiente dirección electrónica----------a fin de que puedan conocer la diversa documentación relacionada con el proceso.III.2 El domicilio para recibir las propuestas será el mismo de la escuela, en horario de 8:00 a 12:00 hrs., para el turno matutino y de 13:00 a 17:00 para el turno vespertino.

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III.3 La fecha límite para recibir propuestas será a partir de la publicación de esta convocatoria, hasta el día _____ de _____________.

III.4 La vigencia del contrato se realizará por ciclo escolar de conformidad con el calendario autorizado por la Secretaría de Educación y Cultura.

III.5 Los casos no previstos en esta convocatoria serán resueltos por el Comité de Establecimiento de Consumo Escolar del plantel en coordinación con el Comité Impulsor de Activación Física y Salud Escolar del Estado de Sonora, de conformidad con la normatividad establecida para tal efecto.

III.6 El resultado del fallo debidamente autorizado por CIAFSE, se realizará el------día y hora----en el lugar que ocupa ----------domicilio de la escuela

________________, Sonora; a_________________ de 20__

.

El Director de la Escuela y Presidente del Comitéde Establecimiento de Consumo Escolar.

_______________________________

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SECRETARIA DE EDUCACION Y CULTURA DICTAMEN DE CONCESIÒN DEL ESTABLECIMIENTO

DE CONSUMO ESCOLAR______________________a ____de__________de 20__.

C. Secretario de Educación y Cultura

P r e s e n t e:Me permito comunicar a Usted que el día ____de ____________de 20__, EL Comité del Establecimiento de Consumo Escolar, una vez recibidas y revisadas las solicitudes para la concesión de la operación del Establecimiento de Consumo Escolar y en atención a los lineamientos establecidos para tal efecto, dando prioridad a que el servicio que se brinde cumpla con lo estipulado en el artìculo 18 fracciòn IV, artìculo 25 fracciòn V y IX y arìculo 29 del Reglamento de Operación para los Establecimientos de Consumo Escolar , así como las obligaciones del particular , textualizadas en el artìculo 25 del mismo Reglamento, ha tenido a bien emitir este Dictamen que expresa la concesión del Establecimiento de Consumo Escolar a favor de: _____________________________________________, quien deposita una fianza de $ ________________ y se establece una cuota mensual por alumno de $_________De igual manera hago constar que en el cumplimiento de este propósito se observaron todas las normas y procedimientos que para este efecto emitió la Secretaría de Educación y cultura, destacándose entre las principales acciones.•Difusión de lineamientos hacia el interior de la comunidad educativa;•Integración del Comité del Establecimiento de Consumo Escolar;•Publicación de la Convocatoria;•Recepción de propuestas;•Dictamen de la concesiòn ;•Firma de Contrato y•Entrega de espacio en calidad de prèstamo para la instalaciòn del Establecimiento de Consumo Escolar.

ATENTAMENTECOMITÈ DEL ESTABLECIMIENTO

DE CONSUMO ESCOLAR___________________________________

EL DIRECTOR DEL PLANTEL___________________________________________ ____________________________________________

REP. DEL CONSEJO DE PARTIC. SOCIAL. PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÒN DE PADRES

___________________________________________ _____________________________________________PRESIDENTE DE LA SOCIEDAD DE ALUMNOS REPRESENTANTE DE LOS DOCENTES

EL ORIGINAL DE ÈSTE DOCUMENTO DEBERÀ PERMANECER EN LA DIRECCIÒN DEL PLANTEL

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REMISIÓN DE DICTAMEN A CIAFSE

• Minuta de reunión

• Expediente técnico con copia de requisitos y todas las propuestas recibidas

*Nota: Anotar clave, nombre y nivel de la escuela y municipio

[email protected]

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REVISION POR CIAFSE

VALIDADO

• Director procede a recabar firmas en contrato original y copia y continua con la entrega del ESCOES

NO VALIDADO

• Se vuelve a emitir convocatoria para realizar nuevamente el proceso de selección

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SECRETARÌA DE EDUCACIÒN Y CULTURA

ACTA DE ENTREGA DEL ESTABLECIMIENTO DE CONSUMO ESCOLAR

En la localidad de _________________________ municipio de _________________________ del estado de Sonora, siendo las _______ horas del día _______ del mes de_______________ de 20_____, reunidos los integrantes del Comité del Establecimiento de Consumo Escolar en el Local designado en la Escuela _____________________________________________ clave: _____________ para hacer entrega del Establecimiento de Consumo Escolar, siguiendo los puntos establecidos en la Convocatoria del _____ de ______________ de 20__. Presidiendo el Acto el C. Profr.(a) __________________________________________Director(a) del Plantel, con asistencia de la totalidad de los integrantes del Comité del Establecimiento de Consumo Escolar. Habiendo seguido los procedimientos establecidos en el Reglamento de Operación para los Establecimientos de Consumo Escolar y leído el Contrato para concesionar la prestación del servicio , se hace entrega al C. ___________________________________________,quien por acuerdo del Comité fue seleccionado para hacer uso de la concesión, exhortándolo a cumplir con los lineamientos y propósitos establecidos.Para constancia se levantó la presente Acta firmando todas las partes que en ella intervinieron.

DIRECTOR DEL PLANTEL Y PRESIDENTE DEL CONCESIONARIOESTABLECIMIENTO DE CONSUMO ESCOLAR

______________________________ _______________________________ NOMBRE Y FIRMA NOMBRE Y FIRMA

TESTIGO TESTIGO

_____________________________________ ________________________________ NOMBRE Y FIRMA NOMBRE Y FIRMA

El original de este documento deberá permanecer en el archivo de la dirección del Plantel

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SECRETARÌA DE EDUCACIÒN Y CULTURA INFORME DE CONCLUSION DEL PROCEDIMIENTO

PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL ESTABLECIMIENTO DE CONSUMO ESCOLAR

C.Secretario de Educación y Cultura yPresidente del CIAFSE.P r e s e n t e. El que suscribe profr.(a): _____________________________________________Director de la Escuela ____________________________Clave: __________________Domicilio _____________________________________Zona escolar ______________Telefono _________________; Le informa que el dia ______ de __________________de 20____ , atendiendo el artìculo 3 (tres) del Reglamento de operación del Establecimiento de Consumo Escolar, se concluyo con el procedimiento para el funcionamiento del mismo, aplicando las normas que para este efecto emitiò la Secretarìa de Educación y Cultura:•Difusión de lineamientos hacia la comunidad escolar;•Integración del Comité del Establecimiento de Consumo Escolar;•Publicación de la Convocatoria;•Recepciòn de propuestas;•Dictamen de la concesiòn;•Firma de Contrato y•Entrega de espacio para la instalaciòn del Establecimiento de Consumo Escolar.Sin otro particular, hago patente la disposición para atender cualquier observación al respecto, remitiendo la documentación que avala los pasos aplicados. A T E N T A M E N T E ______________________________ EL DIRECTOR DEL PLANTELc.c.p. Dr. Josè Romeo Planaguma Paredes, Coordinador General de Salud y Seguridad Escolar y Secretario Tècnico del CIAFSE.

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CONTRATO DE PRESTACIÓN DE SERVICIOS

Una vez recabadas las firmas del concesionario y del Director:

• Enviarlo a CIAFSE vía estructura:

(director-supervisor-jefe de sector-área- CIAFSE )• Firma por Secretario Técnico de CIAFSE• Envío a Escuelas vía estructura

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AVANCES AL 2° AÑO DE IMPLEMENTACIÓN

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CONCLUSIONES

IMPULSANDO FUNCIONAMIENTO ADECUADO DE “ESCOES”

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“Controlar y disminuir el sobrepeso y la obesidad es

un esfuerzo de todos”

Coordinación General de Salud y Seguridad EscolarAyuntamiento S/N entre Enrique Quijada y Luis Orcí, Col. El Choyal

Hermosillo, Sonora Teléfono (662) 2 36 63 46

[email protected]@yahoo.com