Copia de Valor nutritivo de los alimentos.xls
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Alimento Cantidad Energía Fibra HC CEREALES Amaranto 100 412 4.9 71.1 Arroz inflado 100 384 2.8 88.6 Arroz inflado con cacao enriquecido 100 389 0.9 88.8 Arroz integral 100 357 4.1 77.4 Arroz precocido 100 362 0.4 82.5 Arroz pulido 100 354 1.9 78.8 Avena en hojuelas 100 390 6.6 67 Bolillo 100 301 1.9 62.1 Camote 100 104 2.9 24 Cebada 100 358 6.5 75.4 Galleta dulce 100 430 4.1 76.8 Galleta integral de trigo 100 431 5.7 68.2 Galleta salada 100 467 0.2 77.7 Germen de trigo 100 367 13.2 46.7 Harina blanca de trigo 100 371 0.3 80.5 Harina de arroz 100 354 2.4 80.13 Harina de maíz en nixtamal 100 350 3.5 77.4 Harina de maíz integral para atole 100 394 1.3 78.8 Harina de maíz para tamales 100 401 0.7 82 Harina para hot cakes 100 358 0.2 79.4 Hojuelas de maíz 100 380 2 86.1 Hojuelas de maíz azucaradas 100 394 1.8 90.1 Hojuelas de trigo 100 377 1.6 80.5 Maicena 100 347 0.2 85.6 Maíz amarillo 100 355 3.2 69.6 maíz blanco 100 366 3.2 73 Maíz inflado enriquecido y azucarado 100 409 0.9 90.5 Maíz negro o azul 100 369 3 74.6 Maíz palomero 100 375 3.2 71.1 Masa para tortillas (m. amarillo) 100 161 1.4 31.8 Masa para tortillas (m. blanco) 100 158 1.4 31.8 Pan de caja no enriquecido 100 220 0.9 43.1 Pan de centeno 100 284 1 58.3 Pan dulce 100 383 50.8 Pan integral de caja enriquecido 100 251 5.7 54 Pan tostado de caja 100 387 1.6 73.8 Panqué enriquecido 100 344 0.3 50.2 Papa 100 77 0.5 17.5 Pastas 100 349 0.9 82.8 Pinole sin azúcar 100 395 2.4 75.6 Salvado de avena 100 317 35.5 66.22 Salvado de trigo 100 358 29.6 64.51 Tortilla de maíz amarillo 100 216 1.09 45.3 Tortilla de maíz blanco 100 246 1.47 47.2 Tortilla de maíz y trigo 100 193 1.5 40.6 Tortillas de maíz azul 100 220 1.09 44 Trigo entero 100 359 3.3 73.4 LEGUMINOSAS Alubia 100 318 4.3 58.6 Alverja 100 357 4.9 64.2 Frijol promedio 100 347 4.3 61.5
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Alimento Cantidad Energía Fibra HCCEREALESAmaranto 100 412 4.9 71.1Arroz inflado 100 384 2.8 88.6Arroz inflado con cacao enriquecido 100 389 0.9 88.8Arroz integral 100 357 4.1 77.4Arroz precocido 100 362 0.4 82.5Arroz pulido 100 354 1.9 78.8Avena en hojuelas 100 390 6.6 67Bolillo 100 301 1.9 62.1Camote 100 104 2.9 24Cebada 100 358 6.5 75.4Galleta dulce 100 430 4.1 76.8Galleta integral de trigo 100 431 5.7 68.2Galleta salada 100 467 0.2 77.7Germen de trigo 100 367 13.2 46.7Harina blanca de trigo 100 371 0.3 80.5Harina de arroz 100 354 2.4 80.13Harina de maíz en nixtamal 100 350 3.5 77.4Harina de maíz integral para atole 100 394 1.3 78.8Harina de maíz para tamales 100 401 0.7 82Harina para hot cakes 100 358 0.2 79.4Hojuelas de maíz 100 380 2 86.1Hojuelas de maíz azucaradas 100 394 1.8 90.1Hojuelas de trigo 100 377 1.6 80.5Maicena 100 347 0.2 85.6Maíz amarillo 100 355 3.2 69.6maíz blanco 100 366 3.2 73Maíz inflado enriquecido y azucarado 100 409 0.9 90.5Maíz negro o azul 100 369 3 74.6Maíz palomero 100 375 3.2 71.1Masa para tortillas (m. amarillo) 100 161 1.4 31.8Masa para tortillas (m. blanco) 100 158 1.4 31.8Pan de caja no enriquecido 100 220 0.9 43.1Pan de centeno 100 284 1 58.3Pan dulce 100 383 50.8Pan integral de caja enriquecido 100 251 5.7 54Pan tostado de caja 100 387 1.6 73.8Panqué enriquecido 100 344 0.3 50.2Papa 100 77 0.5 17.5Pastas 100 349 0.9 82.8Pinole sin azúcar 100 395 2.4 75.6Salvado de avena 100 317 35.5 66.22Salvado de trigo 100 358 29.6 64.51Tortilla de maíz amarillo 100 216 1.09 45.3Tortilla de maíz blanco 100 246 1.47 47.2Tortilla de maíz y trigo 100 193 1.5 40.6Tortillas de maíz azul 100 220 1.09 44Trigo entero 100 359 3.3 73.4
LEGUMINOSASAlubia 100 318 4.3 58.6Alverja 100 357 4.9 64.2Frijol promedio 100 347 4.3 61.5
Garbanzo 100 368 4.7 57.1Haba 100 363 3 63.1Harina de haba 100 384 1.7 68.1Lentejas 100 340 5.2 58.7Soya semillas 100 430 12.5 33.5
OLEAGINOSAS 100Ajonjolí 100 601 6.3 13.3Almendra 100 596 7.2 13.9Avellana 100 670 6 11.7Cacahuate tostado 100 628 5.1 21.5Cacahuate tostado con sal 100 131 1.2 5Semilla de girasol 100 602 7.7 13.6Nuez de castilla 100 712 2 13.2Piñón 100 601 4.5 16.8Pistache 100 637 1.9 19Semilla de calabaza 100 592 2.6 12.2
VERDURASAcelga 100 39 2.5 4.8Alcachofa 100 76 1.1 16.5Apio 100 22 1.5 4.2Berenjena 100 31 1.5 5.9Berro 100 33 0.9 2.9Betabel 100 54 0.8 10.9Bledo 100 29 1 4Brócoli 100 41 1.5 5.9Calabaza italiana 100 23 1.5 3.7Calabaza amarilla 100 26 1.1 4.9Calabaza criolla (verde) 100 26 1.1 4.3Calabaza de castilla 100 46 1.4 10.4Calabaza (hojas y puntas) 100 20 1.2 1.3Cebolla blanca 100 44 1.3 9Cebolla morada 100 35 1.3 7.7Cebolla de rabo 100 48 1 10.5Cebollines 100 18 1 1.5Champiñones 100 34 2.5 4.4Chayote con espinas 100 33 1.9 6.6Chayote sin espinas 100 32 1.9 6.3Chícharo 100 20 0.9 3.4Chile ancho seco 100 385 0.3 62.7Chile cascabel seco 100 364 11.1 63.6Chile chilaca 100 39 0.9 7.3Chile chipotle seco 100 344 6.9 57.6Chile cristiano 100 38 2.1 7.3Chile guajillo seco 100 351 9 56.7Chile habanero 100 37 1.6 5.3Chile jalapeño 100 27 2.3 5.3Chile largo 100 23 2.8 2.6Chile morita seco 100 348 10.4 61.6mulato seco 100 344 9.6 65pasilla seco 100 380 8 60.65piquín s 100 375 3.5 64.9poblano 100 48 0.4 10.4
Chile verde o serrano 100 39 1.5 7.2Chile tornachile 100 33 3.4 4.6Chile trompillo 100 39 1.3 7.5Chilillo (chile del monte) 100 48 1.8 9.5Cilantro 100 25 4.2 2.6Col blanca 100 32 1.8 5.4Col de Bruselas 100 69 2.8 12.9Col morada 100 33 1.8 5.1Coliflor 100 33 1.6 4.3Colinabo 100 33 2.1 6.2Diente de león (hojas) 100 54 1.8 9.2Ejotes (vaina) 100 26 1 3.5Elote amarillo 100 157 4.8 32.6Elote blanco 100 106 4.8 21.7Endivia (hoja) 100 25 0.9 3.3Epazote 100 31 0.8 4.7Espárrago 100 32 1 5Espinaca 100 22 4 1.7Flor de calabaza 100 17 0.6 2.7Flor de colorín 100 59 2.4 10Flor de garambuyo 100 38 0.8 8.2Flor de maguey 100 35 0.6 7.3Flor de yuca 100 38 0.6 6Guaje verde (semillas) 100 95 1.8 13.7Haba verde 100 78 2.3 13.1Hoja santa 100 66 2.8 8.2Hojas de chaya 100 64 2.2 6.7Hojas de mostaza china 100 33 1.1 4.8Hojas de nabo 100 71 1.9 10.8Hojas de rabano 100 55 1.3 9.9Huanzontle 100 67 2.8 12.1Huitlacoche 100 31 1.8 6.2Jitomate 100 21 1.5 4.3Jitomate puré 100 47 0.4 10.1Jitomate jugo 100 28 0.3 5.4Jitomatillo 100 35 1.5 7.1Lechuga orejona 100 25 1.5 4.1Lechuga romana 100 17 1.5 2.7Lechuga de vaca 100 27 0.8 3.2Malva 100 40 0.9 3.9Nabo 100 22 1.4 3.3Nopal 100 26 3.5 5.6Papaloquelite 100 22 0.9 2.9Pepino 100 14 0.9 2.4Perejil 100 66 1.8 10.9Pimiento morrón rojo 100 28 1.2 5.3Poro 100 66 1.5 14.1Quelite chino 100 40 1.2 5.1Quelite cenizo 100 39 1.1 4Rabano picante 100 13 0.6 1.5Rabano largo 100 26 1 4.3Romeritos 100 36 1 4.9Sagú o palmito 100 159 1.9 37Salsifí 100 77 1.8 17.8
Tomate verde 100 24 2.4 4.5Tomatillo 100 40 1.3 6.3Verdeloga 100 41 0.8 4.9Xoconostle 100 25 2.3 5.2Yerbabuena 100 54 1.2 7.7Yerbamora 100 62 1.4 8.8Zanahoria 100 47 6.3 10.5Jugo de zanahoria enlatado 100 42 0.8 9.29
FRUTASCaña de azúcar 100 75 1.9 17.2Caña de azúcar (jugo) 100 84 0.4 20.5Capulin 100 73 0.6 16.8Chabacano 100 50 1.7 11Chicozapote 100 85 1.6 18Chirimoya 100 105 2.2 24Ciruela amarilla 100 79 1.7 17.9Ciruela roja 100 61 1.7 13Ciruela pasa 100 378 2.2 89.1Coco 100 692 6.9 14.3Agua de coco 100 22 0 4.7Coyol 100 193 4.9 22.3Dátil seco sin semilla 100 305 7.6 73.5Durazno amarillo 100 51 2.3 11.7Durazno blanco 100 63 1.4 14Fresa 100 34 2 7Garambullo 100 83 0.8 16.3Granada china 100 109 10.9 23.4Granada roja 100 78 2.7 17.7Guanábana 100 42 3.8 6.5Guayaba 100 56 5.6 11.9Higo 100 82.3 1.7 19.2Jícama 100 42 1.9 8.7Kiwi 100 67 1.1 14.9Lima 100 47 0.5 10.5Limón 100 50 2.1 10.7Mamey 100 77 4.5 16.2Mandarina 100 52 0.3 12Mango 100 52 1.1 11.7Manzana 100 70 2.1 16.5Melón 100 32 1 6.6Melón chino 100 29 1 6.3Membrillo 100 64 1.7 15.3Nache 100 46 5.4 6.4Naranja 100 52 2 11.8Naranja jugo 100 46 0.1 10.4Nectarina 100 55 0.4 11.8Papaya 100 43 1.2 9.8Pasas 100 350 2.3 77Pera 100 69 2.3 15.9Perón 100 69 2.1 15.9Piña 100 55 1.4 12.4Pitahaya 100 53 2.2 10.4Plátano dominico 100 107 2.1 24.7
Plátano macho 100 102 2.1 23.4Plátano Tabasco 100 96 2.1 22Sandía 100 35 0.3 7.2Tamarindo 100 267 7.4 62.5Tejocote 100 97 2.7 22Toronja 100 51 1.3 11.1Tuna 100 31 1.2 8.1Uva 100 79 1.3 17.8Xocol 100 35 1.3 6.6Zapote negro 100 62 1.2 14.5Zarzamora 100 59 4.1 12.8
CARNESPavo 100 154 0 0Pato 100 332 0 0Pollo 100 210 0 0Pollo rostizado 100 306 0 0Borrego 100 247 0 0Hígado de borrego 100 141 0 2.9Costillas de res 100 383 0 0Ternera de res 100 151 0 0Aguayón de res 100 129 0 0Agujas de res 100 153 0 0Carne seca de res 100 390 0 0.5Carne molida 100 262 0 0Cecina de res 100 273 0 0Chambarete res 100 125 0 0Cuete res 100 95 0 0Falda de res 100 105 0 0Filete de res 100 119 0 0Hígado de res 100 90 0 3.6Lengua de res 100 219 0 3.7Menudo 100 94 0 0Patas de res 100 79 0 1.1Riñones de res 100 103 0 2.2Sesos de res 100 123 0 0Cerdo promedio 100 270 0 0Lomo de cerdo 100 249 0 0Pierna de cerdo 100 198 0 0Costillas de cerdo 100 281 0 0Cecina de cerdo 100 322 0 0.8Chicharron de cerdo 100 570 0 0Espaldilla de cerdo 100 271 0 0Hígado de cerdo 100 119 0 2.5Moronga de cerdo 100 176 0 1.28Patas de cerdo 100 258 0 0Jamón de pavo 100 123 0 0.4Jamón de cerdo 100 298 0 0.6Longaniza 100 409 0 1.02Mortadela 100 307 0 3.1Pastel de pavo 100 196 0 1Patas de cerdo en escabeche 100 199 0 0Paté de hígado 100 315 0 1.5Peperoni 100 490 0 2.8
Queso de puerco 100 444 0 2.3Salami 100 246 0 2.3Salchicha 100 390 0 2.7Huevo 100 153 0 1.2
PESCADOS Bagre 100 95 0 0Carpa 100 162 0 0Cazón 100 122 0 0Mero 100 84 0 0Charales frescos 100 159 0 1.29Charales secos 100 318 0 2.5Huachinango 100 91 0 0Isabelita 100 83 0 0Lenguado 100 76 0 0Lisa, Churra 100 112 0 0Mojarra 100 101 0 0Robalo 100 89 0 0Sierra P 100 203 0 0Trucha 100 163 0 0Atún en aceite 100 281 0 0Salmón en aceite 100 302 0 0Sardinas en aceite 100 290 0 0.6Sardinas en tomate 100 197 0 1.7Almejas sin concha 100 68 0 1.3Calamar 100 82 0 1.5Camarón 100 113 0 2.5Camarón seco 100 372 0 5Jaiba 100 83 0 0Langosta 100 92 0 0.5Langostino 100 68 0 0Ostiones 100 78 0 4.9Pulpo 100 59 0 0
LECHE Y YOGURLeche entera en polvo 100 499 0 38.4Leche semidescremada 100 50 0 4.8Leche descremada en polvo 100 359 0 51.9Leche evaporada 100 136 0 10Leche fresca entera 100 62 0 4.7Leche condensada 100 328 0 54.4Yogur natural entero 100 63 0 4.7Yogur natural semidescremado 100 63 0 7
QUESOSQueso añejo 100 374 0 4.36Queso fresco de cabra 100 174 0 8.7Chihuahua 100 376 0 5.56Oaxaca 100 313 0 3Holandés 100 400 0 8.1Panela 100 278 0 2.5Tipo roquefort 100 369 0 2Camembert 100 300 0 0.5Cheddar 100 403 0 1.3
Manchego 100 376 0 0.5Parmesano 100 391 0 3.2Suizo 100 374 0 3.4Gouda 100 349 0 2.2Americano 100 376 0 1.6Requesón 100 161 0 10
ACEITES Y GRASASTocino 100 532 0 0Chorizo 100 441 0 0Aceitunas 100 199 1.5 3.2Aguacate 100 158 2.5 7.6Aceite de cártamo 100 900 0 0Aceite de ajonjolí 100 900 0 0Aceite de maíz 100 900 0 0Aceite de oliva 100 900 0 0Aceite de soya 100 900 0 0Aceite promedio 100 900 0 0Crema dulce 100 187 0 0.5Crema agria 100 344 0 0.6Manteca de cerdo 100 900 0 0Mantequilla con sal 100 740 0 0.1Mantequilla sin sal 100 734 0 0.1Margarina con sal 100 732 0 0.9Mayonesa 100 723 0 4.6
AZUCARES Y MIELESAzúcar morena 100 369 0 90.6Azúcar refinada 100 396 0 99.1Jalea de fruta 100 283 1 70.47Jarabe de maple 100 260 0 65Jarabe sabor maple 100 288 0 72Jarabes de sabores 100 259 0 64.4Melaza 100 285 0 71Miel de abeja 100 321 0 78Miel de caña 100 294 0 72.6Miel de maíz 100 300 0 75Mermelada 100 245 0.5 60Piloncillo 100 362 0 90.6Queso de tuna 100 321 79
PREPARADOS Y PROCESADOSChampiñones 100 30 2.3 4.9Chícharo enlatado 100 83 2.7 14.5Chile chipotle adobado 100 56 2.9 3.5Chile jalapeño en escabeche 100 37 1.6 6.9Chile jalapeño en rajas 100 18 1 3.3Chocolate con azúcar 100 467 0.1 75.1Coctel de frutas en almíbar 100 79 0.6 19.1Duraznos en almíbar 100 136 0.3 33.2Elote rebanado 100 94 0.2 18.6Fresas en almíbar 100 99 0.6 23.5Gelatina con agua 100 71 0 15Hamburgesa con condimentos 100 259 2.2 32.31
Hamburgesa sencilla 100 309 33.9Helado de crema 100 228 0 17.2Higo en almíbar 100 96 1 22.9Hujuelas de papa puré 100 368 3.1 82.8Jugo de manzana 100 56 0.1 13.8Jugo de naranaja enlatado 100 43 0 9.9Jugo de piña 100 58 0 13.9Jugo de toronja 100 48 0 11.1Jugo de uva embotellado 100 61 0 15Jugo de verduras 100 21 0.3 4.1Mango en almíbar 100 102 0.2 24.6Manzana en almíbar 100 182 2.2 45Mostaza 100 84 1 6.4Nécatar de frutas 100 210 0.5 50.9Nieve de frutas 100 101 0 24.2Papas a la francesa 100 579 1 36Papas fritas 100 551 1.4 51.8Pepinillo encurtido 100 13 0.6 1.5Peras en almíbar 100 103 0.6 25.2Piña en almíbar 100 123 0.3 29.8Puré de manzana 100 82 0.5 19.9Refrescos 100 44 0 10.9Salsa catsup 100 113 0.5 25.4Salsa de jitomate 100 54 0.5 10.1Sopa condensada de cebolla 100 52 0.4 6.7Sopa condensada de champiñones 100 104 0.2 7.4Sopa condensada de chícharo 100 127 0.5 20.2Sopa condensada de esparrago 100 71 0.6 8.5Tamal de elote 100 156 1 34.4
ALIMENTOS INFANTILESArroz precocido 100 361 0.5 80Hojuelas de avena precocidas 100 380 1.5 66Hojuelas de cereales con plátano 100 393 0.9 77.1Colado de carne de cordero 100 99 0 0Colado de pollo 100 126 0 0Colado de res 100 103 0 0Colado de ternera 100 97 0 0PuresChícharo 100 49 1.2 8.1Zanahoria 100 28 0.8 6Varduras con carne de res 100 54 0.2 7Varduras con cordero 100 54 0.3 6.9Verduras con hígado 100 40 0.2 6.9Verduras con jamón 100 50 0.2 6.9Verduras con pavo 100 44 0.2 6.6Verduras con pollo 100 44 0.2 6.6Verduras mixtas 100 44 9.5Durazno 100 79 0.7 18.9Manzana 100 80 19.6Manzana Chabacano 100 49 0.7 11.6Pera 100 46 10.8Pera piña 100 46 0.3 10.9
Proteínas Grasa Saturadas Monoinsat Poliinsat Colesterol Ca
13.5 8.2 0 2926.4 0.4 0 185.3 1.4 0 187.5 1.9 0 327.5 0.2 0 57.4 1 0 10
16.2 6.3 1.16 2.21 2.44 0 5210.1 1.3 0.3 0.29 0.7 0 39
1 0.4 0.06 0.01 0.11 0 489.7 1.9 0 556.5 10.7 7.2 3.1 0.9 228.4 13.8 8 5 0.8 237.8 13.9 8.2 5.1 0.6 49
23.15 9.72 2 1.36 6.01 0 519.5 1.2 0.2 0.4 0.4 0 326.9 0.6 0 97.1 3.78 0.53 0.99 1.72 0 1408.2 5.1 0.5 1.4 2.7 0 358.8 4.2 0.5 1.3 2.4 0 367.5 1.1 0.2 0.3 0.4 0 178.1 0.3 0 35.3 1.4 0 11
10.2 1.6 0.3 0.4 0.9 0 410.6 0.2 0 88.3 4.8 0.6 1.3 2.5 0 1587.9 4.7 0.6 1.3 2.5 0 159
5 3 0 48 4.3 0.4 1.1 2.3 0 159
12.2 4.6 0.5 1.3 2.4 0 173.5 2.2 0.2 0.6 1.2 0 883.5 1.9 0.2 0.5 1 0 703.9 3.6 0.6 1.2 2 0 41
8 2.1 0 493.1 21.6 8.4 7.2 6.8 12 346.1 1.2 0.2 0.2 0.6 0 1008.4 6.5 0 904.8 13.8 201.6 0.1 0.03 0 0.03 0 137.4 2 0.2 0.2 1.2 268.9 6.3 0.6 1.8 3.3 0 79
17.3 7.03 1.33 2.38 2.77 0 5815.5 4.25 0.63 0.64 2.21 0 140
4.6 1.8 0.2 0.5 0.9 0 1464.4 4.4 0.1 0.4 0.8 0 1084.3 1.5 0.2 0.4 0.8 0 1024.9 2.7 0.3 0.8 1.4 0 125
10.6 2.6 0 58
20.3 2 0.44 0.28 0.88 0 13220.5 2 0.32 0.23 1.23 0 7221.2 1.8 0.12 0.06 0.18 0 228
20.1 6.6 0.67 1.44 2.76 0 10022.6 2.2 0.25 0.3 0.58 0 4923.6 1.9 0.22 0.26 0.5 0 7822.7 1.6 0.13 0.16 0.35 0 7434.1 17.7 2.88 4.35 9.93 0 226
22.4 50.9 7.1 19.7 21.6 0 72721.26 50.64 4.1 36 11 0 497
13.7 63.2 5.35 8 35 0 25423.7 49.7 6.89 23.96 15.69 0 54
5.5 9.9 2.3 5.2 3.4 0 4825.4 49.57 5.2 9.5 32.7 0 10513.7 67.2 5.6 14.2 39 0 9219.3 50.7 6 8 35 0 1419.3 53.7 5 35 10 0 13136.9 44 7.69 16.33 0 31
4.25 0.32 0 67.52.2 0.1 0.05 0.01 0.06 0 320.8 0.2 0.03 0.02 0.06 0 521.4 0.2 0.002 0.01 0.04 0 83.6 0.8 0.03 0.01 0.01 0 592.1 0.2 0.02 0.03 0.05 0 162.5 0.3 0.09 0.08 0.14 0 2153.6 0.3 0.05 0.02 0.04 0 441.8 0.1 0.04 0.01 0.03 0 251.6 0.7 0.05 0.01 0.01 0 191.9 0.1 0.01 0.01 0.01 0 140.8 0.1 0.02 0.01 0.02 0 332.8 0.4 0.21 0.03 0.01 0 1491.5 0.2 0.004 0.004 0.1 0 380.8 0.1 0.02 0.02 0.05 0 331.1 0.2 0.04 0.04 0.1 0 361.9 0.5 0 153.2 0.4 0.06 0.01 0.17 0 19
1 0.3 0 161 0.3 0 27
1.2 0.2 0.05 0.01 0.08 0 5211.5 9.8 0 9412.9 6.4 0 142
1.5 0 0.02 0.01 0.1 0 4014.1 6.3 0 255
1.7 0.2 0.02 0.01 0.11 0 2111.6 8.6 0 140
2.2 0.8 0.08 0.04 0.44 0 181.2 0.1 0.01 0 0.05 02.7 0.2 0.02 0.01 0.11 0 46
13.2 5.4 0 1509.6 5.1 0 98
12.7 9.6 0 15414.4 6.4 0 1661.24 0.12 0.06 0.03 0.33 0 8
1.55 0.49 0.04 0.02 0.22 0 122.5 0.5 0.05 0.02 0.25 0 281.6 0.3 0.02 0.01 0.17 0 42
2 0.2 0.02 0.01 0.1 0 182.6 0.5 0 1012.3 0.1 0.02 0 0.03 0 383.4 0.4 0.06 0.02 0.04 0 532.8 0.2 0.03 0.02 0.05 0 313.2 0.3 0.03 0.01 0.02 0 331.7 0.1 0.01 0.01 0.02 0 242.7 0.7 0 187
2 0.4 0.07 0.04 0.11 0 483.6 1.4 0.23 0.44 0.69 0 163.1 0.7 0.18 0.34 0.54 0 242.4 0.2 0.05 0.01 0.08 0 522.7 0.2 0 2222.5 0.2 0.05 0.01 0.09 0 222.9 0.4 0.03 0.01 0.01 0 661.4 0.1 0.04 0.01 0.01 0 474.4 0.2 0 1080.8 0.2 0 920.9 0.2 0 1142.6 0.4 0 958.7 0.6 0 1585.9 0.2 0 364.2 1.8 0 3177.2 0.9 0 3242.6 0.4 0.01 0.02 0.02 0 103
3 1.7 0 1352.8 0.5 0.02 0.04 0.4 0 2383.9 0.3 0 27.31.1 0.11 0 0.140.6 0.2 0.03 0.03 0.08 0 71.3 0.1 0.02 0.02 0.04 0 220.8 0.3 0 91.5 0.1 0.01 0.01 0.04 0 591.4 0.3 0.04 0.01 0.05 0 25
1 0.2 0.03 0.01 0.11 0 162 0.7 0 44
4.8 0.6 0 2471.7 0.2 0.03 0.02 0.04 0 200.7 0.06 0 871.8 0.3 0 3160.9 0.1 0.03 0 0.02 0 243.1 1.1 0 1760.8 0.4 0.07 0.03 0.22 0 61.6 0.3 0.04 0.01 0.07 0 593.8 0.5 0.09 0.08 0.015 0 1744.8 0.4 0.07 0.06 0.12 0 1501.5 0.1 0.03 0.02 0.02 0 241.1 0.5 0.15 0.1 0.1 0 303.6 0.2 0 412.4 0.1 0 201.1 0.2 0 55
1 0.2 0.03 0.03 0.08 0 183.5 0.1 0.01 0.01 0.04 0 3862.3 1.3 0 860.1 0.4 0 1262.3 1.6 0 2094.8 0.8 0 2760.6 0.3 0.03 0.01 0.07 0 34
0.95 0.15 0.03 0.07 0.07 0 24
0.5 0.5 0 180.3 0.1 0 131.5 0 0 450.6 0.04 0.03 0.17 0.08 0 250.7 1.1 0 311.3 0.4 0 230.6 0.6 0 290.9 0.6 0.05 0.4 0.13 0 43.7 0.7 0.06 0.48 0.16 0 727.1 67.4 0 80.3 0.2 0.16 0.02 0.02 0 185.9 8.9 0 1991.9 0.4 0 0 0 0 320.9 0.1 0.01 0.03 0.04 0 161.2 0.2 0.02 0.06 0.08 0 230.6 0.4 0.02 0.05 0.11 0 142.1 1 0 442.2 0.7 0 12
1 0.3 0 30.4 1.6 0 520.8 0.6 0.17 0.05 0.18 0 200.7 0.3 0.06 0.07 0.14 0 351.4 0.2 0 20
1 0.4 0.01 0.1 0.2 0 260.7 0.2 0 331.2 0.3 0.04 0.01 0.06 0 611.7 0.6 0 460.5 0.2 0.01 0.02 0.02 0 180.5 0.3 0.06 0.05 0.01 0 100.3 0.3 0.05 0.01 0.08 0 70.7 0.3 0 110.6 0.1 0 100.4 0.1 0.01 0.04 0.05 0 112.1 1.3 0 370.9 0.1 0.02 0.02 0.02 0 560.7 0.2 0.02 0.01 0.03 0 110.9 0.5 0 50.6 0.1 0.04 0.02 0.01 0 16
3 3.3 0 790.5 0.4 0.02 0.08 0.09 0 90.4 0.4 0 100.4 0.4 0.03 0.04 0.08 0 351.6 0.6 0 111.7 0.2 0 8
1 0.5 0.18 0.03 0.06 0 41.2 0.3 0 130.6 0.4 0 82.8 0.6 0.27 0.18 0.06 0 740.8 0.6 0 940.8 0.4 0.01 0.01 0.02 0 290.6 0.1 0 490.7 0.6 0.19 0.02 0.13 0 110.2 0.1 0 1300.8 0.1 0 470.7 0.6 0.02 0.05 0.21 0 32
20.4 8 2.26 2.34 1.98 73 1519.1 28.4 9.67 11.52 3.36 84 1118.6 15.1 4.31 5.17 2.88 75 1125.2 22.8 7 9 5 1018.2 19.4 12 7 1 71 7
21 5 1.5 1.1 0.1 300 1014.4 36.2 17.76 15.73 0.81 76 919.7 8 3.4 5.6 0.25 90 1120.4 5.3 2.06 2.02 0.17 52 920.4 7.9 3.07 3.01 0.25 62 964.8 14.5 9317.9 21.2 10 9 74 1034.7 14.9 6.7 6.08 0.38 86 720.4 4.8 1.87 1.83 1.15 47 9
17 3 1.7 1.14 0.1 47 922.4 1.7 1 1.4 0.1 47 9
24 2.5 1.17 1.14 0.1 47 920 3.9 1.5 0.47 0.35 354 6
14.9 16.1 6.89 6.55 0.58 87 614.6 4 2.03 1.15 0.05 95 6012.1 2.9 10116.6 3.1 0.97 0.55 0.36 285 6
9.8 9.3 4.75 3.25 0.2 1672 816.7 22.6 8.17 9.59 2.09 98 628.8 14.9 5.15 6.14 1.29 94 1519.8 13.2 4.28 5.08 1.08 65 617.1 23.6 9.3 9.9 2 78 738.4 18.4 6 6 4.6 70 3557.1 37.95 17.18 16.44 4.33 74 6116.2 22.9 8.2 9.72 2.12 72 521.4 3.7 1.17 0.46 0.35 301 913.8 12.9 5 5.6 1.2 120 1022.1 18.8 6.5 8.15 1.78 106 5918.9 5.1 1.7 0.95 1.23 1015.4 26 9.1 9.5 2.5 89 9
11.69 40.29 16 18.4 4.4 130 4016.4 25.4 9.51 10.24 2.91 56 1813.7 15.2 99 8413.5 16.1 5.57 6.98 1.52 92 3214.2 28 70
21 43.9 16.13 18.92 3.74 10
0.6 9.8 45.6 20.6 19.8 5.2 10013.9 20.1 8.09 8.3 1.61 65 1313.3 36.2 12.96 17.8 3.912.1 11.1 3.35 4.08 1.24 548 56
17.6 2.7 0.6 1 0.8 75 3224 7.3 2618 5.6 1.1 2.3 1.4 67 50
19.3 0.8 0.2 0.1 0.2 32 725.3 5.9 236068.3 3.9 400520.1 1.2 0.2 0.2 0.4 25 1420.3 0.2 1216.7 1 0.2 0.3 0.3 46 1219.6 3.7 1.2 1.1 1.1 49 2619.2 2.7 15
20 1 1519.4 13.9 3.6 5.4 3.7 80 518.3 10 1.7 3.6 3.4 48 1224.2 20.5 5 4 8 55 721.7 23.9 6 7.4 8.7 80 7918.8 23.6 30318.7 12.2 2.8 2.6 4.4 120 449
14 0.7 0.2 0.1 0.1 3116.4 1.1 0.3 0.1 0.4 233 1223.2 1.1 0.2 0.1 0.4 147 144
83 2.2 68417.3 1.3 0.2 0.2 0.5 78 4316.2 0.9 0.2 0.2 0.2 200 4014.6 1.12 0.3 0.4 0.3 158 7.7
9.4 2.3 0.5 0.4 0.9 38 9112.6 1 0.3 0.1 0.3 39
26.3 26.7 16.7 6.19 0.46 97 9123.3 1.9 1.2 0.48 0.04 8 122
36.1 0.8 0.5 0.17 0.02 20 12576.8 7.6 4.59 2.1 0.17 29 2613.3 3.3 2.38 0.85 0.12 14 1197.9 8.7 5.5 2.19 0.22 34 2843.5 3.3 2.1 0.74 0.06 13 1215.2 1.6 1 0.35 0.03 183
21.4 29.9 19.03 8.53 0.9 105 68023.6 5 3.5 1.3 0.2 26 867
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15122614
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Alimento Cantidad Energía Fibra HCCEREALESAmaranto 0 0 0Arroz inflado 0 0 0Arroz inflado con cacao enriquecido 0 0 0Arroz integral 0 0 0Arroz precocido 0 0 0Arroz pulido 0 0 0Avena en hojuelas 0 0 0Bolillo 0 0 0Camote 0 0 0Cebada 0 0 0Galleta dulce 0 0 0Galleta integral de trigo 0 0 0Galleta salada 0 0 0Germen de trigo 0 0 0Harina blanca de trigo 0 0 0Harina de arroz 0 0 0Harina de maíz en nixtamal 0 0 0Harina de maíz integral para atole 0 0 0Harina de maíz para tamales 0 0 0Harina para hot cakes 0 0 0Hojuelas de maíz 0 0 0Hojuelas de maíz azucaradas 0 0 0Hojuelas de trigo 0 0 0Maicena 0 0 0Maíz amarillo 0 0 0maíz blanco 0 0 0Maíz inflado enriquecido y azucarado 0 0 0Maíz negro o azul 0 0 0Maíz palomero 0 0 0Masa para tortillas (m. amarillo) 0 0 0Masa para tortillas (m. blanco) 0 0 0Pan de caja no enriquecido 0 0 0Pan de centeno 0 0 0Pan dulce 0 0 0Pan integral de caja enriquecido 0 0 0Pan tostado de caja 0 0 0Panqué enriquecido 0 0 0Papa 0 0 0Pastas 0 0 0Pinole sin azúcar 0 0 0Salvado de avena 0 0 0Salvado de trigo 0 0 0Tortilla de maíz amarillo 0 0 0Tortilla de maíz blanco 0 0 0Tortilla de maíz y trigo 0 0 0Tortillas de maíz azul 0 0 0Trigo entero 0 0 0
LEGUMINOSASAlubia 0 0 0Alverja 0 0 0Frijol promedio 0 0 0
Garbanzo 0 0 0Haba 0 0 0Harina de haba 0 0 0Lentejas 0 0 0Soya semillas 0 0 0
OLEAGINOSASAjonjolí 0 0 0Almendra 0 0 0Avellana 0 0 0Cacahuate tostado 0 0 0Cacahuate tostado con sal 0 0 0Semilla de girasol 0 0 0Nuez de castilla 0 0 0Piñón 0 0 0Pistache 0 0 0Semilla de calabaza 0 0 0
VERDURASAcelga 0 0 0Alcachofa 0 0 0Apio 0 0 0Berenjena 0 0 0Berro 0 0 0Betabel 0 0 0Bledo 0 0 0Brócoli 0 0 0Calabaza italiana 0 0 0Calabaza amarilla 0 0 0Calabaza criolla (verde) 0 0 0Calabaza de castilla 0 0 0Calabaza (hojas y puntas) 0 0 0Cebolla blanca 0 0 0Cebolla morada 0 0 0Cebolla de rabo 0 0 0Cebollines 0 0 0Champiñones 0 0 0Chayote con espinas 0 0 0Chayote sin espinas 0 0 0Chícharo 0 0 0Chile ancho seco 0 0 0Chile cascabel seco 0 0 0Chile chilaca 0 0 0Chile chipotle seco 0 0 0Chile cristiano 0 0 0Chile guajillo seco 0 0 0Chile habanero 0 0 0Chile jalapeño 0 0 0Chile largo 0 0 0Chile morita seco 0 0 0mulato seco 0 0 0pasilla seco 0 0 0piquín s 0 0 0poblano 0 0 0
Chile verde o serrano 0 0 0Chile tornachile 0 0 0Chile trompillo 0 0 0Chilillo (chile del monte) 0 0 0Cilantro 0 0 0Col blanca 0 0 0Col de Bruselas 0 0 0Col morada 0 0 0Coliflor 0 0 0Colinabo 0 0 0Diente de león (hojas) 0 0 0Ejotes (vaina) 0 0 0Elote amarillo 0 0 0Elote blanco 0 0 0Endivia (hoja) 0 0 0Epazote 0 0 0Espárrago 0 0 0Espinaca 0 0 0Flor de calabaza 0 0 0Flor de colorín 0 0 0Flor de garambuyo 0 0 0Flor de maguey 0 0 0Flor de yuca 0 0 0Guaje verde (semillas) 0 0 0Haba verde 0 0 0Hoja santa 0 0 0Hojas de chaya 0 0 0Hojas de mostaza china 0 0 0Hojas de nabo 0 0 0Hojas de rabano 0 0 0Huanzontle 0 0 0Huitlacoche 0 0 0Jitomate 0 0 0Jitomate puré 0 0 0Jitomate jugo 0 0 0Jitomatillo 0 0 0Lechuga orejona 0 0 0Lechuga romana 0 0 0Lechuga de vaca 0 0 0Malva 0 0 0Nabo 0 0 0Nopal 0 0 0Papaloquelite 0 0 0Pepino 0 0 0Perejil 0 0 0Pimiento morrón rojo 0 0 0Poro 0 0 0Quelite chino 0 0 0Quelite cenizo 0 0 0Rabano picante 0 0 0Rabano largo 0 0 0Romeritos 0 0 0Sagú o palmito 0 0 0Salsifí 0 0 0
Tomate verde 0 0 0Tomatillo 0 0 0Verdeloga 0 0 0Xoconostle 0 0 0Yerbabuena 0 0 0Yerbamora 0 0 0Zanahoria 0 0 0Jugo de zanahoria enlatado 0 0 0
FRUTASCaña de azúcar 0 0 0Caña de azúcar (jugo) 0 0 0Capulin 0 0 0Chabacano 0 0 0Chicozapote 0 0 0Chirimoya 0 0 0Ciruela amarilla 0 0 0Ciruela roja 0 0 0Ciruela pasa 0 0 0Coco 0 0 0Agua de coco 0 0 0Coyol 0 0 0Dátil seco sin semilla 0 0 0Durazno amarillo 0 0 0Durazno blanco 0 0 0Fresa 0 0 0Garambullo 0 0 0Granada china 0 0 0Granada roja 0 0 0Guanábana 0 0 0Guayaba 0 0 0Higo 0 0 0Jícama 0 0 0Kiwi 0 0 0Lima 0 0 0Limón 0 0 0Mamey 0 0 0Mandarina 0 0 0Mango 0 0 0Manzana 0 0 0Melón 0 0 0Melón chino 0 0 0Membrillo 0 0 0Nache 0 0 0Naranja 0 0 0Naranja jugo 0 0 0Nectarina 0 0 0Papaya 0 0 0Pasas 0 0 0Pera 0 0 0Perón 0 0 0Piña 0 0 0Pitahaya 0 0 0Plátano dominico 0 0 0
Plátano macho 0 0 0Plátano Tabasco 0 0 0Sandía 0 0 0Tamarindo 0 0 0Tejocote 0 0 0Toronja 0 0 0Tuna 0 0 0Uva 0 0 0Xocol 0 0 0Zapote negro 0 0 0Zarzamora 0 0 0
CARNESPavo 0 0 0Pato 0 0 0Pollo 0 0 0Pollo rostizado 0 0 0Borrego 0 0 0Hígado de borrego 0 0 0Costillas de res 0 0 0Ternera de res 0 0 0Aguayón de res 0 0 0Agujas de res 0 0 0Carne seca de res 0 0 0Carne molida 0 0 0Cecina de res 0 0 0Chambarete res 0 0 0Cuete res 0 0 0Falda de res 0 0 0Filete de res 0 0 0Hígado de res 0 0 0Lengua de res 0 0 0Menudo 0 0 0Patas de res 0 0 0Riñones de res 0 0 0Sesos de res 0 0 0Cerdo promedio 0 0 0Lomo de cerdo 0 0 0Pierna de cerdo 0 0 0Costillas de cerdo 0 0 0Cecina de cerdo 0 0 0Chicharron de cerdo 0 0 0Espaldilla de cerdo 0 0 0Hígado de cerdo 0 0 0Moronga de cerdo 0 0 0Patas de cerdo 0 0 0Jamón de pavo 0 0 0Jamón de cerdo 0 0 0Longaniza 0 0 0Mortadela 0 0 0Pastel de pavo 0 0 0Patas de cerdo en escabeche 0 0 0Paté de hígado 0 0 0Peperoni 0 0 0
Queso de puerco 0 0 0Salami 0 0 0Salchicha 0 0 0Huevo 0 0 0
PESCADOS Bagre 0 0 0Carpa 0 0 0Cazón 0 0 0Mero 0 0 0Charales frescos 0 0 0Charales secos 0 0 0Huachinango 0 0 0Isabelita 0 0 0Lenguado 0 0 0Lisa, Churra 0 0 0Mojarra 0 0 0Robalo 0 0 0Sierra P 0 0 0Trucha 0 0 0Atún en aceite 0 0 0Salmón en aceite 0 0 0Sardinas en aceite 0 0 0Sardinas en tomate 0 0 0Almejas sin concha 0 0 0Calamar 0 0 0Camarón 0 0 0Camarón seco 0 0 0Jaiba 0 0 0Langosta 0 0 0Langostino 0 0 0Ostiones 0 0 0Pulpo 0 0 0
LECHE Y YOGURLeche entera en polvo 0 0 0Leche semidescremada 0 0 0Leche descremada en polvo 0 0 0Leche evaporada 0 0 0Leche fresca entera 0 0 0Leche condensada 0 0 0Yogur natural entero 0 0 0Yogur natural semidescremado 0 0 0
QUESOSQueso añejo 0 0 0Queso fresco de cabra 0 0 0Chihuahua 0 0 0Oaxaca 0 0 0Holandés 0 0 0Panela 0 0 0Tipo roquefort 0 0 0Camembert 0 0 0Cheddar 0 0 0
Manchego 0 0 0Parmesano 0 0 0Suizo 0 0 0Gouda 0 0 0Americano 0 0 0Requesón 0 0 0
ACEITES Y GRASASTocino 0 0 0Chorizo 0 0 0Aceitunas 0 0 0Aguacate 0 0 0Aceite de cártamo 0 0 0Aceite de ajonjolí 0 0 0Aceite de maíz 0 0 0Aceite de oliva 0 0 0Aceite de soya 0 0 0Aceite promedio 0 0 0Crema dulce 0 0 0Crema agria 0 0 0Manteca de cerdo 0 0 0Mantequilla con sal 0 0 0Mantequilla sin sal 0 0 0Margarina con sal 0 0 0Mayonesa 0 0 0
AZUCARES Y MIELESAzúcar morena 0 0 0Azúcar refinada 0 0 0Jalea de fruta 0 0 0Jarabe de maple 0 0 0Jarabe sabor maple 0 0 0Jarabes de sabores 0 0 0Melaza 0 0 0Miel de abeja 0 0 0Miel de caña 0 0 0Miel de maíz 0 0 0Mermelada 0 0 0Piloncillo 0 0 0Queso de tuna 0 0 0
PREPARADOS Y PROCESADOSChampiñones 0 0 0Chícharo enlatado 0 0 0Chile chipotle adobado 0 0 0Chile jalapeño en escabeche 0 0 0Chile jalapeño en rajas 0 0 0Chocolate con azúcar 0 0 0Coctel de frutas en almíbar 0 0 0Duraznos en almíbar 0 0 0Elote rebanado 0 0 0Fresas en almíbar 0 0 0Gelatina con agua 0 0 0Hamburgesa con condimentos 0 0 0
Hamburgesa sencilla 0 0 0Helado de crema 0 0 0Higo en almíbar 0 0 0Hujuelas de papa puré 0 0 0Jugo de manzana 0 0 0Jugo de naranaja enlatado 0 0 0Jugo de piña 0 0 0Jugo de toronja 0 0 0Jugo de uva embotellado 0 0 0Jugo de verduras 0 0 0Mango en almíbar 0 0 0Manzana en almíbar 0 0 0Mostaza 0 0 0Nécatar de frutas 0 0 0Nieve de frutas 0 0 0Papas a la francesa 0 0 0Papas fritas 0 0 0Pepinillo encurtido 0 0 0Peras en almíbar 0 0 0Piña en almíbar 0 0 0Puré de manzana 0 0 0Refrescos 0 0 0Salsa catsup 0 0 0Salsa de jitomate 0 0 0Sopa condensada de cebolla 0 0 0Sopa condensada de champiñones 0 0 0Sopa condensada de chícharo 0 0 0Sopa condensada de esparrago 0 0 0Tamal de elote 0 0 0
ALIMENTOS INFANTILESArroz precocido 0 0 0Hojuelas de avena precocidas 0 0 0Hojuelas de cereales con plátano 0 0 0Colado de carne de cordero 0 0 0Colado de pollo 0 0 0Colado de res 0 0 0Colado de ternera 0 0 0Pures 0 0 0Chícharo 0 0 0Zanahoria 0 0 0Varduras con carne de res 0 0 0Varduras con cordero 0 0 0Verduras con hígado 0 0 0Verduras con jamón 0 0 0Verduras con pavo 0 0 0Verduras con pollo 0 0 0Verduras mixtas 0 0 0Durazno 0 0 0Manzana 0 0 0Manzana Chabacano 0 0 0Pera 0 0 0Pera piña 0 0 0
T O T A L 0 0 0
Proteínas Grasa Saturadas Monoinsat Poliinsat LinolénicoEicosapentanoico
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12hexanoico Colesterol Ca P Fe Mg Na
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1-3 AÑOS 500 460 7 804-8 AÑOS 800 500 10 190NIÑO 9 -13 AÑOS 1300 1250 9 240NIÑAS 9 -13 AÑOS 1300 1250 8 410VARONES 14-18 AÑOS 1300 1250 11 240MUJERES 14-18 AÑOS 1300 1250 15 360VARONES
19-30 1000 700 8 40031-50 1000 700 8 42051-70 1200 580 8 420> 70 1200 700 8 420
MUJERES19-30 1000 700 18 31031-50 1000 700 18 32051-70 1200 580 8 320> 70 1200 700 8 320
EMBARAZO14-18 1300 1250 27 33519-30 1000 700 27 29031-50 1000 700 27 300
LACTANCIA14-18 1300 1250 10 36019-30 1000 700 9 31031-50 1000 700 9 320
Zn Vit A µg C mg Tiamina mg Riboflavina mg Niacina mg B6 mg
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11 900 75 1.2 1.3 16 1.39 700 65 1 1 14 1.2
11 900 90 1.2 1.3 16 1.311 900 90 1.2 1.3 16 1.311 900 90 1.2 1.3 16 1.711 900 90 1.2 1.3 16 1.7
8 700 75 1.1 1.1 14 1.38 700 75 1.1 1.1 14 1.38 700 75 1.1 1.1 14 1.58 700 75 1.1 1.1 14 1.5
13 750 80 1.4 1.4 18 1.911 770 85 1.4 1.4 18 1.911 770 85 1.4 1.4 18 1.9
10 1200 115 1.4 1.6 17 29 1300 120 1.4 1.6 17 29 1300 120 1.4 1.6 17 2
ácido fól µg B12 µg
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400 2.4400 2.4400 2.4400 2.4
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500 2.8500 2.8500 2.8
Edad y sexo Ca P Fe Mg NaLACTANTES
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EMBARAZO14-18 0 0 0 0 #DIV/0!19-30 0 0 0 0 #DIV/0!31-50 0 0 0 0 #DIV/0!
LACTANCIA14-18 0 0 0 0 #DIV/0!19-30 0 0 0 0 #DIV/0!31-50 0 0 0 0 #DIV/0!
K Zn Vit A µg C mg Tiamina mg Riboflavina mg Niacina mg
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B6 mg ácido fól µg B12 µg
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Alimento Equivalente Cantidad Energía FibraCEREALES Cantidad en gr.Amaranto 100 412 4.9Arroz inflado 100 384 2.8Arroz inflado con cacao enriquecido 100 389 0.9Arroz integral 100 357 4.1Arroz precocido 100 362 0.4Arroz pulido 100 354 1.9Avena en hojuelas 100 390 6.6Bolillo 100 301 1.9Camote 100 104 2.9Cebada 100 358 6.5Galleta dulce 100 430 4.1Galleta integral de trigo 100 431 5.7Galleta salada 100 467 0.2Germen de trigo 100 367 13.2Harina blanca de trigo 100 371 0.3Harina de arroz 100 354 2.4Harina de maíz en nixtamal 100 350 3.5Harina de maíz integral para atole 100 394 1.3Harina de maíz para tamales 100 401 0.7Harina para hot cakes 100 358 0.2Hojuelas de maíz 100 380 2Hojuelas de maíz azucaradas 100 394 1.8Hojuelas de trigo 100 377 1.6Maicena 100 347 0.2Maíz amarillo 100 355 3.2maíz blanco 100 366 3.2Maíz inflado enriquecido y azucarado 100 409 0.9Maíz negro o azul 100 369 3Maíz palomero 100 375 3.2Masa para tortillas (m. amarillo) 100 161 1.4Masa para tortillas (m. blanco) 100 158 1.4Pan de caja no enriquecido 100 220 0.9Pan de centeno 100 284 1Pan dulce 100 383Pan integral de caja enriquecido 100 251 5.7Pan tostado de caja 100 387 1.6Panqué enriquecido 100 344 0.3Papa 100 77 0.5Pastas 100 349 0.9Pinole sin azúcar 100 395 2.4Salvado de avena 100 317 35.5Salvado de trigo 100 358 29.6Tortilla de maíz amarillo 100 216 1.09Tortilla de maíz blanco 100 246 1.47Tortilla de maíz y trigo 100 193 1.5Tortillas de maíz azul 100 220 1.09Trigo entero 100 359 3.3
LEGUMINOSASAlubia 100 318 4.3Alverja 100 357 4.9Frijol promedio 100 347 4.3Garbanzo 100 368 4.7Haba 100 363 3Harina de haba 100 384 1.7
Lentejas 100 340 5.2Soya semillas 100 430 12.5
OLEAGINOSAS 100Ajonjolí 100 601 6.3Almendra 100 596 7.2Avellana 100 670 6Cacahuate tostado 100 628 5.1Cacahuate tostado con sal 100 131 1.2Semilla de girasol 100 602 7.7Nuez de castilla 100 712 2Piñón 100 601 4.5Pistache 100 637 1.9Semilla de calabaza 100 592 2.6
VERDURASAcelga 100 39 2.5Alcachofa 100 76 1.1Apio 100 22 1.5Berenjena 100 31 1.5Berro 100 33 0.9Betabel 100 54 0.8Bledo 100 29 1Brócoli 100 41 1.5Calabaza italiana 100 23 1.5Calabaza amarilla 100 26 1.1Calabaza criolla (verde) 100 26 1.1Calabaza de castilla 100 46 1.4Calabaza (hojas y puntas) 100 20 1.2Cebolla blanca 100 44 1.3Cebolla morada 100 35 1.3Cebolla de rabo 100 48 1Cebollines 100 18 1Champiñones 100 34 2.5Chayote con espinas 100 33 1.9Chayote sin espinas 100 32 1.9Chícharo 100 20 0.9Chile ancho seco 100 385 0.3Chile cascabel seco 100 364 11.1Chile chilaca 100 39 0.9Chile chipotle seco 100 344 6.9Chile cristiano 100 38 2.1Chile guajillo seco 100 351 9Chile habanero 100 37 1.6Chile jalapeño 100 27 2.3Chile largo 100 23 2.8Chile morita seco 100 348 10.4mulato seco 100 344 9.6pasilla seco 100 380 8piquín s 100 375 3.5poblano 100 48 0.4Chile verde o serrano 100 39 1.5Chile tornachile 100 33 3.4Chile trompillo 100 39 1.3Chilillo (chile del monte) 100 48 1.8Cilantro 100 25 4.2Col blanca 100 32 1.8
Col de Bruselas 100 69 2.8Col morada 100 33 1.8Coliflor 100 33 1.6Colinabo 100 33 2.1Diente de león (hojas) 100 54 1.8Ejotes (vaina) 100 26 1Elote amarillo 100 157 4.8Elote blanco 100 106 4.8Endivia (hoja) 100 25 0.9Epazote 100 31 0.8Espárrago 100 32 1Espinaca 100 22 4Flor de calabaza 100 17 0.6Flor de colorín 100 59 2.4Flor de garambuyo 100 38 0.8Flor de maguey 100 35 0.6Flor de yuca 100 38 0.6Guaje verde (semillas) 100 95 1.8Haba verde 100 78 2.3Hoja santa 100 66 2.8Hojas de chaya 100 64 2.2Hojas de mostaza china 100 33 1.1Hojas de nabo 100 71 1.9Hojas de rabano 100 55 1.3Huanzontle 100 67 2.8Huitlacoche 100 31 1.8Jitomate 100 21 1.5Jitomate puré 100 47 0.4Jitomate jugo 100 28 0.3Jitomatillo 100 35 1.5Lechuga orejona 100 25 1.5Lechuga romana 100 17 1.5Lechuga de vaca 100 27 0.8Malva 100 40 0.9Nabo 100 22 1.4Nopal 100 26 3.5Papaloquelite 100 22 0.9Pepino 100 14 0.9Perejil 100 66 1.8Pimiento morrón rojo 100 28 1.2Poro 100 66 1.5Quelite chino 100 40 1.2Quelite cenizo 100 39 1.1Rabano picante 100 13 0.6Rabano largo 100 26 1Romeritos 100 36 1Sagú o palmito 100 159 1.9Salsifí 100 77 1.8Tomate verde 100 24 2.4Tomatillo 100 40 1.3Verdeloga 100 41 0.8Xoconostle 100 25 2.3Yerbabuena 100 54 1.2Yerbamora 100 62 1.4Zanahoria 100 47 6.3Jugo de zanahoria enlatado 100 42 0.8
FRUTASCaña de azúcar 100 75 1.9Caña de azúcar (jugo) 100 84 0.4Capulin 100 73 0.6Chabacano 100 50 1.7Chicozapote 100 85 1.6Chirimoya 100 105 2.2Ciruela amarilla 100 79 1.7Ciruela roja 100 61 1.7Ciruela pasa 100 378 2.2Coco 100 692 6.9Agua de coco 100 22 0Coyol 100 193 4.9Dátil seco sin semilla 100 305 7.6Durazno amarillo 100 51 2.3Durazno blanco 100 63 1.4Fresa 100 34 2Garambullo 100 83 0.8Granada china 100 109 10.9Granada roja 100 78 2.7Guanábana 100 42 3.8Guayaba 100 56 5.6Higo 100 82.3 1.7Jícama 100 42 1.9Kiwi 100 67 1.1Lima 100 47 0.5Limón 100 50 2.1Mamey 100 77 4.5Mandarina 100 52 0.3Mango 100 52 1.1Manzana 100 70 2.1Melón 100 32 1Melón chino 100 29 1Membrillo 100 64 1.7Nache 100 46 5.4Naranja 100 52 2Naranja jugo 100 46 0.1Nectarina 100 55 0.4Papaya 100 43 1.2Pasas 100 350 2.3Pera 100 69 2.3Perón 100 69 2.1Piña 100 55 1.4Pitahaya 100 53 2.2Plátano dominico 100 107 2.1Plátano macho 100 102 2.1Plátano Tabasco 100 96 2.1Sandía 100 35 0.3Tamarindo 100 267 7.4Tejocote 100 97 2.7Toronja 100 51 1.3Tuna 100 31 1.2Uva 100 79 1.3Xocol 100 35 1.3Zapote negro 100 62 1.2Zarzamora 100 59 4.1
CARNESPavo 100 154 0Pato 100 332 0Pollo 100 210 0Pollo rostizado 100 306 0Borrego 100 247 0Hígado de borrego 100 141 0Costillas de res 100 383 0Ternera de res 100 151 0Aguayón de res 100 129 0Agujas de res 100 153 0Carne seca de res 100 390 0Carne molida 100 262 0Cecina de res 100 273 0Chambarete res 100 125 0Cuete res 100 95 0Falda de res 100 105 0Filete de res 100 119 0Hígado de res 100 90 0Lengua de res 100 219 0Menudo 100 94 0Patas de res 100 79 0Riñones de res 100 103 0Sesos de res 100 123 0Cerdo promedio 100 270 0Lomo de cerdo 100 249 0Pierna de cerdo 100 198 0Costillas de cerdo 100 281 0Cecina de cerdo 100 322 0Chicharron de cerdo 100 570 0Espaldilla de cerdo 100 271 0Hígado de cerdo 100 119 0Moronga de cerdo 100 176 0Patas de cerdo 100 258 0Jamón de pavo 100 123 0Jamón de cerdo 100 298 0Longaniza 100 409 0Mortadela 100 307 0Pastel de pavo 100 196 0Patas de cerdo en escabeche 100 199 0Paté de hígado 100 315 0Peperoni 100 490 0Queso de puerco 100 444 0Salami 100 246 0Salchicha 100 390 0Huevo 100 153 0
PESCADOS Bagre 100 95 0Carpa 100 162 0Cazón 100 122 0Mero 100 84 0Charales frescos 100 159 0Charales secos 100 318 0Huachinango 100 91 0Isabelita 100 83 0Lenguado 100 76 0
Lisa, Churra 100 112 0Mojarra 100 101 0Robalo 100 89 0Sierra P 100 203 0Trucha 100 163 0Atún en aceite 100 281 0Salmón en aceite 100 302 0Sardinas en aceite 100 290 0Sardinas en tomate 100 197 0Almejas sin concha 100 68 0Calamar 100 82 0Camarón 100 113 0Camarón seco 100 372 0Jaiba 100 83 0Langosta 100 92 0Langostino 100 68 0Ostiones 100 78 0Pulpo 100 59 0
LECHE Y YOGURLeche entera en polvo 100 499 0Leche semidescremada 100 50 0Leche descremada en polvo 100 359 0Leche evaporada 100 136 0Leche fresca entera 100 62 0Leche condensada 100 328 0Yogur natural entero 100 63 0Yogur natural semidescremado 100 63 0
QUESOSQueso añejo 100 374 0Queso fresco de cabra 100 174 0Chihuahua 100 376 0Oaxaca 100 313 0Holandés 100 400 0Panela 100 278 0Tipo roquefort 100 369 0Camembert 100 300 0Cheddar 100 403 0Manchego 100 376 0Parmesano 100 391 0Suizo 100 374 0Gouda 100 349 0Americano 100 376 0Requesón 100 161 0
ACEITES Y GRASASTocino 100 532 0Chorizo 100 441 0Aceitunas 100 199 1.5Aguacate 100 158 2.5Aceite de cártamo 100 900 0Aceite de ajonjolí 100 900 0Aceite de maíz 100 900 0Aceite de oliva 100 900 0Aceite de soya 100 900 0Aceite promedio 100 900 0
Crema dulce 100 187 0Crema agria 100 344 0Manteca de cerdo 100 900 0Mantequilla con sal 100 740 0Mantequilla sin sal 100 734 0Margarina con sal 100 732 0Mayonesa 100 723 0
AZUCARES Y MIELESAzúcar morena 100 369 0Azúcar refinada 100 396 0Jalea de fruta 100 283 1Jarabe de maple 100 260 0Jarabe sabor maple 100 288 0Jarabes de sabores 100 259 0Melaza 100 285 0Miel de abeja 100 321 0Miel de caña 100 294 0Miel de maíz 100 300 0Mermelada 100 245 0.5Piloncillo 100 362 0Queso de tuna 100 321
PREPARADOS Y PROCESADOSChampiñones 100 30 2.3Chícharo enlatado 100 83 2.7Chile chipotle adobado 100 56 2.9Chile jalapeño en escabeche 100 37 1.6Chile jalapeño en rajas 100 18 1Chocolate con azúcar 100 467 0.1Coctel de frutas en almíbar 100 79 0.6Duraznos en almíbar 100 136 0.3Elote rebanado 100 94 0.2Fresas en almíbar 100 99 0.6Gelatina con agua 100 71 0Hamburgesa con condimentos 100 259 2.2Hamburgesa sencilla 100 309Helado de crema 100 228 0Higo en almíbar 100 96 1Hujuelas de papa puré 100 368 3.1Jugo de manzana 100 56 0.1Jugo de naranaja enlatado 100 43 0Jugo de piña 100 58 0Jugo de toronja 100 48 0Jugo de uva embotellado 100 61 0Jugo de verduras 100 21 0.3Mango en almíbar 100 102 0.2Manzana en almíbar 100 182 2.2Mostaza 100 84 1Nécatar de frutas 100 210 0.5Nieve de frutas 100 101 0Papas a la francesa 100 579 1Papas fritas 100 551 1.4Pepinillo encurtido 100 13 0.6Peras en almíbar 100 103 0.6Piña en almíbar 100 123 0.3Puré de manzana 100 82 0.5
Refrescos 100 44 0Salsa catsup 100 113 0.5Salsa de jitomate 100 54 0.5Sopa condensada de cebolla 100 52 0.4Sopa condensada de champiñones 100 104 0.2Sopa condensada de chícharo 100 127 0.5Sopa condensada de esparrago 100 71 0.6Tamal de elote 100 156 1
ALIMENTOS INFANTILESArroz precocido 100 361 0.5Hojuelas de avena precocidas 100 380 1.5Hojuelas de cereales con plátano 100 393 0.9Colado de carne de cordero 100 99 0Colado de pollo 100 126 0Colado de res 100 103 0Colado de ternera 100 97 0PuresChícharo 100 49 1.2Zanahoria 100 28 0.8Varduras con carne de res 100 54 0.2Varduras con cordero 100 54 0.3Verduras con hígado 100 40 0.2Verduras con jamón 100 50 0.2Verduras con pavo 100 44 0.2Verduras con pollo 100 44 0.2Verduras mixtas 100 44Durazno 100 79 0.7Manzana 100 80Manzana Chabacano 100 49 0.7Pera 100 46Pera piña 100 46 0.3
HC Proteínas Grasa Saturadas Monoinsat Poliinsat Colesterol Ca
71.1 13.5 8.2 0 29288.6 6.4 0.4 0 1888.8 5.3 1.4 0 1877.4 7.5 1.9 0 3282.5 7.5 0.2 0 578.8 7.4 1 0 10
67 16.2 6.3 1.16 2.21 2.44 0 5262.1 10.1 1.3 0.3 0.29 0.7 0 39
24 1 0.4 0.06 0.01 0.11 0 4875.4 9.7 1.9 0 5576.8 6.5 10.7 7.2 3.1 0.9 2268.2 8.4 13.8 8 5 0.8 2377.7 7.8 13.9 8.2 5.1 0.6 4946.7 23.15 9.72 2 1.36 6.01 0 5180.5 9.5 1.2 0.2 0.4 0.4 0 32
80.13 6.9 0.6 0 977.4 7.1 3.78 0.53 0.99 1.72 0 14078.8 8.2 5.1 0.5 1.4 2.7 0 35
82 8.8 4.2 0.5 1.3 2.4 0 3679.4 7.5 1.1 0.2 0.3 0.4 0 1786.1 8.1 0.3 0 390.1 5.3 1.4 0 1180.5 10.2 1.6 0.3 0.4 0.9 0 4185.6 0.6 0.2 0 869.6 8.3 4.8 0.6 1.3 2.5 0 158
73 7.9 4.7 0.6 1.3 2.5 0 15990.5 5 3 0 474.6 8 4.3 0.4 1.1 2.3 0 15971.1 12.2 4.6 0.5 1.3 2.4 0 1731.8 3.5 2.2 0.2 0.6 1.2 0 8831.8 3.5 1.9 0.2 0.5 1 0 7043.1 3.9 3.6 0.6 1.2 2 0 4158.3 8 2.1 0 4950.8 3.1 21.6 8.4 7.2 6.8 12 34
54 6.1 1.2 0.2 0.2 0.6 0 10073.8 8.4 6.5 0 9050.2 4.8 13.8 2017.5 1.6 0.1 0.03 0 0.03 0 1382.8 7.4 2 0.2 0.2 1.2 2675.6 8.9 6.3 0.6 1.8 3.3 0 79
66.22 17.3 7.03 1.33 2.38 2.77 0 5864.51 15.5 4.25 0.63 0.64 2.21 0 140
45.3 4.6 1.8 0.2 0.5 0.9 0 14647.2 4.4 4.4 0.1 0.4 0.8 0 10840.6 4.3 1.5 0.2 0.4 0.8 0 102
44 4.9 2.7 0.3 0.8 1.4 0 12573.4 10.6 2.6 0 58
58.6 20.3 2 0.44 0.28 0.88 0 13264.2 20.5 2 0.32 0.23 1.23 0 7261.5 21.2 1.8 0.12 0.06 0.18 0 22857.1 20.1 6.6 0.67 1.44 2.76 0 10063.1 22.6 2.2 0.25 0.3 0.58 0 4968.1 23.6 1.9 0.22 0.26 0.5 0 78
58.7 22.7 1.6 0.13 0.16 0.35 0 7433.5 34.1 17.7 2.88 4.35 9.93 0 226
13.3 22.4 50.9 7.1 19.7 21.6 0 72713.9 21.26 50.64 4.1 36 11 0 49711.7 13.7 63.2 5.35 8 35 0 25421.5 23.7 49.7 6.89 23.96 15.69 0 54
5 5.5 9.9 2.3 5.2 3.4 0 4813.6 25.4 49.57 5.2 9.5 32.7 0 10513.2 13.7 67.2 5.6 14.2 39 0 9216.8 19.3 50.7 6 8 35 0 14
19 19.3 53.7 5 35 10 0 13112.2 36.9 44 7.69 16.33 0 31
4.8 4.25 0.32 0 67.516.5 2.2 0.1 0.05 0.01 0.06 0 32
4.2 0.8 0.2 0.03 0.02 0.06 0 525.9 1.4 0.2 0.002 0.01 0.04 0 82.9 3.6 0.8 0.03 0.01 0.01 0 59
10.9 2.1 0.2 0.02 0.03 0.05 0 164 2.5 0.3 0.09 0.08 0.14 0 215
5.9 3.6 0.3 0.05 0.02 0.04 0 443.7 1.8 0.1 0.04 0.01 0.03 0 254.9 1.6 0.7 0.05 0.01 0.01 0 194.3 1.9 0.1 0.01 0.01 0.01 0 14
10.4 0.8 0.1 0.02 0.01 0.02 0 331.3 2.8 0.4 0.21 0.03 0.01 0 149
9 1.5 0.2 0.004 0.004 0.1 0 387.7 0.8 0.1 0.02 0.02 0.05 0 33
10.5 1.1 0.2 0.04 0.04 0.1 0 361.5 1.9 0.5 0 154.4 3.2 0.4 0.06 0.01 0.17 0 196.6 1 0.3 0 166.3 1 0.3 0 273.4 1.2 0.2 0.05 0.01 0.08 0 52
62.7 11.5 9.8 0 9463.6 12.9 6.4 0 142
7.3 1.5 0 0.02 0.01 0.1 0 4057.6 14.1 6.3 0 255
7.3 1.7 0.2 0.02 0.01 0.11 0 2156.7 11.6 8.6 0 140
5.3 2.2 0.8 0.08 0.04 0.44 0 185.3 1.2 0.1 0.01 0 0.05 02.6 2.7 0.2 0.02 0.01 0.11 0 46
61.6 13.2 5.4 0 15065 9.6 5.1 0 98
60.65 12.7 9.6 0 15464.9 14.4 6.4 0 16610.4 1.24 0.12 0.06 0.03 0.33 0 8
7.2 1.55 0.49 0.04 0.02 0.22 0 124.6 2.5 0.5 0.05 0.02 0.25 0 287.5 1.6 0.3 0.02 0.01 0.17 0 429.5 2 0.2 0.02 0.01 0.1 0 182.6 2.6 0.5 0 1015.4 2.3 0.1 0.02 0 0.03 0 38
12.9 3.4 0.4 0.06 0.02 0.04 0 535.1 2.8 0.2 0.03 0.02 0.05 0 314.3 3.2 0.3 0.03 0.01 0.02 0 336.2 1.7 0.1 0.01 0.01 0.02 0 249.2 2.7 0.7 0 1873.5 2 0.4 0.07 0.04 0.11 0 48
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7 0.3 3 3 61 0.04 0.5 15 0.2 4 3 68 0.03 2.5 2
2 48 1 130 0 0.5 518 0.4 11 2 175 0.07 60 34
1.3 0 5 94.2 0.06 14.4 22.91.1 0 3 0.5 9
111 0.8 34 216 732 0.38 0 01.5 1353 200 2 3
7 0.2 4 5 64 0.08 0 19 0.3 13 1 134 0.11 05 1.4 15 1 102 0.11 1.5 45 0.6 2 860 56 0.5 0 0
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1 0 012 0.2 10 3 132 0.05 0.5 222 0.4 11 265 193 0.2 58.5 2712 0 1 4 1 0.01 0 0
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0.9 15 4 112 0.35 28 70.4 9 37 196 0.15 50 6
39 0.4 5 21 101 0.33 128.25 137 0.4 7 20 94 0.22 211.75 157 2.2 0 18 94 551.25 2
0.3 5 12 85 0.19 71.25 20.3 13 44 0.23 84 10.3 11 30 102.75 10.3 8 121 0.14 136.5 3
14 0.2 6 6 162 0.09 8 30.2 10 50 0.03 10.3 4 3 120 0.04 19.5 2
8 0.2 8 2 130 0.08 1.5 212 0.2 7 4 116 0.07 1.5 2
Tiamina mg Riboflavina mg Niacina mg B6 mg ácido fól µg B12 µg
0 0.32 1.1 00.4 0.1 7.1 0.16 11 0.291.3 1.5 17.6 1.8 353 0.17
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0.2 0.04 1 0.04 7 00.06 0.04 0.9 8.2 00.13 0.13 1.1 0.06 7 02.01 0.68 4.2 125 00.18 0.2 1 00.08 0.03 1.6 0.3 6 00.22 0.05 1.3 00.26 0.05 1.7 00.31 0.05 2.4 00.03 0.03 0.7 0
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0.34 0.08 1.6 0.62 19 00.36 0.06 1.9 0.62 0
1.3 1.5 17.6 1.8 353 00.43 0.1 1.9 0
0.6 0.14 2.6 00.17 0.05 0.8 00.13 0.04 0.6 00.31 0.18 1.1 00.23 0.14 1.30.26 0.09 1 00.47 0.25 3.3 39 0
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0.02 0.04 0.4 0.03 12 00.05 0.05 0.8 0.08 18 00.13 0.2 1.5 0.13 200 00.02 0.05 0.3 0.28 93 00.03 0.16 0.7 85 00.07 0.12 0.6 0.16 71 00.06 0.5 0.11 26 00.06 0.04 0.5 00.08 0.08 0.6 00.14 0.01 0.7 0.15 00.11 0.12 0.9 0 0 00.04 0.03 0.3 0.16 20 00.04 0.02 0.3 00.05 0.04 0.4 0 14 00.04 0.12 0.7 00.48 0.39 3.6 0.1 21 00.03 0.04 0.2 00.03 0.07 0.4 00.33 0.1 2.3 0.17 65 00.18 1.03 5.3 00.22 0.86 8.9 00.08 0.06 1 0.28 23 00.28 0.72 9.8 00.12 0.06 1 0.28 23 00.19 0.94 4.8 00.11 0.16 0.7 0.28 23 00.06 0.04 0.6 0.28 23 00.21 0.15 1.4 0.28 23 00.22 1.04 15 00.22 0.73 5.3 00.37 1.2 8.6 00.32 0.6 14.5 00.14 0.06 1 0.28 23 00.14 0.05 1.3 0
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0.1 0.31 1.6 0.16 183 00.09 0.05 0.6 0.16 17 00.06 0.03 0.4 0.25 64 00.07 0.18 0.8 85 00.15 0.19 0.9 00.03 0.06 0.4 0.1 00.06 0.06 0.4 0.07 27 00.12 0.08 0.3 00.08 0.03 0.6 00.08 0.22 0.5 00.08 0.04 1.7 00.07 0.18 0.8 00.02 0.1 0.6 00.04 0.02 0.2 00.15 0.52 1 00.24 0.36 1 00.04 0.04 0.5 0.15 14 00.09 0.06 0.39 0.22 4 0
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