NUTRICIÓN DE AVES DE CORRAL

MI GRANJACÓRDOBA

Las familias producimos alimentos. Algunas nos abastecemos de la mayoría de los productos que consumimos, otras sólo de los más importantes. Estamos las que podemos hacerlo en una época del año y estamos las que conseguimos proveernos de diferentes alimentos durante todo el año.

En este contexto, el presente material –que forma parte del programa Córdoba Mi Granja– tiene como objetivo sumar un nuevo aporte a la familia y a su comunidad en los trabajos de autoproducción de alimentos, en el camino hacia una alimentación saludable, un emprendimiento sustentable, una experiencia que integra el sistema productivo de la familia con la posibilidad de llegar a su comunidad con la comercialización de su excedente.

UNA PROPUESTA PARALA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Y SUSTENTABLE

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uando hablamos de aves domésticas, nos referimos a dos tipos de animales: las aves de corral y las aves mascotas. En el programa Cór-

doba Mi Granja, abordaremos el tratamiento de las primeras, que son las que criamos para obtener carne y huevos. Existen muchas especies de ellas, tales como pavos, patos y gansos, pero la más común de todas es la gallina.

Los cuatro pilares básicos de toda producción animal son la genética, la sanidad, la nutrición y el manejo. Todos ellos están interrelacionados y debemos tenerlos en cuenta para una óptima producción.

En este caso, estudiaremos puntualmente el manejo de la alimentación de las aves de corral, donde veremos su sistema digestivo, las necesidades nutricionales y una pequeña introducción a la formulación de alimento balanceado casero.

SISTEMA DIGESTIVO DE LAS AVES

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CRITERIOS PARA ALIMENTAR AVES DE CORRAL

Entre los órganos digestivos de las aves no existen labios ni dientes, por-que son reemplazados por el pico y el estómago muscular o molleja. En este último se depositan las “piedritas” que comen estas aves, ya que su función es la de triturar los alimentos, es decir, hacen de dientes.

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Páncreas

Pico

Lengua

Esófago

Buche

Proventrículo

Vesícula biliar

Hígado

Molleja

Ansa duodenal

Intestino delgado

Ciegos

Intestino grueso

Cloaca

• Pico: Actúa como un órgano táctil, pero su principal función es prensil, es decir, “agarrar” los alimentos. Es óseo y está revestido por una vaina córnea.

• Lengua: Sirve para la prensión, selección y deglución de los alimentos.

• Esófago: Su función es la de acomodar los alimentos sin masti-car. Es relativamente amplio.

• Buche: Almacena el alimento para el remojo, humectación, mace-ración y regulación gástrica. Es ácido, aproximadamente de un pH 5. La duración promedio del tiempo que las aves tienen el alimento en el buche es de dos horas. Teniendo en cuenta esto, a los animales que serán faenados debemos dejar de alimentarlos al menos 3 o 4 horas antes, para que no contengan alimento en el buche.

Los principales elementos del aparato digestivo de las aves domésticas son:

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• Intestino delgado: Es largo y se subdivide en:

- Duodeno, que se conecta con un órgano alargado, el pán-creas. La reacción del contenido del duodeno es casi siempre ácida, por lo que posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí la mayor parte de su acción.

- Yeyuno.

- Íleon, cavidades alargadas y de pH casi neutro.

• Estómago: Consta de dos porciones o cavidades: el estómago glandular o proventrículo, que contiene glándulas bien desarro-lladas que segregan sustancias digestivas (ácido clorhídrico y pepsina); y el estómago muscular o molleja, que es el más grande y su forma es redondeada con lados aplanados.

Este último no segrega jugo digestivo; las paredes interiores y exteriores están formadas por músculos, por lo que la molleja es particularmente fuerte y bien desarrollada en las aves granívo-ras; y su función principal consiste en el aplastamiento y pulveri-zación de granos, al tiempo que su eficacia se incrementa por la presencia en su interior de pequeñas piedritas (grit) que ingiere el animal y que pueden ser considerados como sustitutivos de los dientes.

• Intestino grueso: Absorbe el agua y las sales del producto de la digestión y de la porción de orina que va en movimiento retrógrado en el conducto alimentario. A su vez, se subdivide en tres porciones:

- Dos ciegos, que se originan en la unión del intestino delgado y el recto y se extienden hacia el hígado. Están relacionados con la digestión de celulosa.

- Colon-recto, que realiza la absorción de agua y las proteínas de los alimentos.

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NECESIDADES NUTRICIONALES

Las aves tienen necesidad de varios tipos de alimentos:

• Agua: Es de vital importancia para todos los seres vivos. Las aves siempre deben tener agua limpia y fresca a su disposición, porque tienen que beber mucha cantidad para aprovechar los alimentos. Una gallina, por ejemplo, puede beber de ¼ a ½ litro de agua al día.

• Energéticos (carbohidratos y grasas): Aportan la energía para las funciones vitales, mantienen el cuerpo caliente y se acumu-lan en forma de carne y grasa, haciendo que los animales engor-den. Son los que se requieren en mayor proporción en la dieta.

• Proteicos: Las proteínas son las que intervienen en la forma-ción de los músculos (carne), esqueleto y los diversos órganos del cuerpo. Por eso también se los denomina “constructores”.

Además sirven para que los organismos del cuerpo funcionen bien y son de fundamental importancia para la producción de huevos.

• Las glándulas anexas del aparato digestivo son: las glándulas salivales, el hígado y el páncreas.

- Cloaca, encargada de excretar orina de los dos riñones, sustancias del conducto reproductivo y el producto de la digestión.

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• Fibras: No son nutrientes esenciales en sí, pero ayudan en la di-gestión, porque incentivan la motilidad estomacal, favoreciendo la absorción de nutrientes y la circulación de los alimentos por el tracto digestivo.

• Vitaminas y minerales: También se los denomina “regulado-res”, ya que ayudan y complementan los otros nutrientes para que el cuerpo los aproveche. Aportan en la formación de órga-nos, las funciones vitales y son esenciales para mantener una buena sanidad. A pesar de ser indispensables, su requerimiento no es alto.

BALANCEADO CASERO

Balancear una dieta es equilibrar los nutrientes brindados en los alimentos de acuerdo a los requerimientos de los animales y nuestro manejo. Esto es necesario porque, al alterar las condiciones naturales de los animales con el manejo, estamos restringiendo la posibilidad de que ellos mismos procuren su alimentación. Entonces, en la dieta debemos brindar las proporciones necesarias para una buena producción, contemplando también la genética y la sanidad.

Los requerimientos de los nutrientes varían con la edad, el estado fisiológi-co y los objetivos productivos. Teniendo en cuenta esto, consideremos que, en general, los animales consumen una ración del 1 al 10 % de su peso por día. Así, los animales en crecimiento –como los pollitos bebés, los lechones y los terneros– y en engorde –como los pollos parrilleros, los capones y los novillos– son los que más alimentos consumen; mientras que los animales adultos en mantenimiento –tales como toros, padrillos, vacas, cabras y ove-jas secas) –, los de menor consumo en proporción a su peso.

Para realizar un balanceado casero podemos utilizar alimentos económicos y de fácil acceso en nuestras casas. Si existe la posibilidad, todos los alimen-tos deben ser molidos en proporciones similares y mezclados, para favore-cer la digestibilidad y evitar que los animales elijan entre los mismos. En to-dos los casos, el animal debe disponer fácilmente de agua de buena calidad y fresca según sus necesidades; de lo contrario, el resto de la alimentación no será aprovechada de manera eficiente.

En el cuadro siguiente podemos observar algunos ejemplos de productos utilizados en la formulación de balanceados caseros*.

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* Tengamos en cuenta que todos estos alimentos contienen diferentes proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales en diferentes proporciones. Se los categoriza por su mayor aporte en la dieta, pero en algunos casos

pueden clasificarse en dos categorías.

CATEGORÍA DE ALIMENTOS

Energéticos: Se utilizan en un rango aproxi-mado de 55 a 85 %, según el estado fisioló-gico del animal y los objetivos productivos.

Constructores: Su rango en la dieta pue-de variar entre un 12 y un 30 %.

Vitaminas y minerales: Sus rangos varían entre 4 y 6 % en las aves.

Fibra: Su rango puede tener una gran va-riación, pero siempre es recomendable que las dietas tengan al menos entre un 10 y un 20 %.

¿DÓNDE SE ENCUENTRAN?

El maíz, el sorgo, la avena, la algarroba, el alpiste, el trigo, el girasol y la batata son algunos productos energéticos.

Algunos de ellos son las vainas y los gra-nos de algarrobo, espinillo, tintitaco, aca-cia y tusca; insectos y lombrices; porotos, melilotus y alfalfa; soja desactivada (her-vida o tostada en horno a más de 80°C por 20 minutos); pasta de carne; y alfalfa.

Se encuentran, por ejemplo, en la sal, las cáscaras de huevos, las cenizas de huesos y de vegetales, las cáscaras de frutas, los restos de verduras y los suplementos mi-nerales.

Proveen de fibra las pasturas naturales, la alfalfa, el sorgo, las pencas, entre otros productos.

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A continuación se nos presentan dos dietas que sirven de ejemplo, pero que deben ser revisadas en cada caso puntual según los objetivos y recur-sos con que disponemos.

Terminador de pollos para engorde

En este caso, el objetivo productivo es lograr la mayor cantidad de carne en el menor tiempo posible, cuidando la calidad de la misma. Entonces utiliza-remos una buena proporción de energéticos en la dieta, sin descuidar los constructores –ya que son los que ayudan a formar los músculos– ni las vitaminas y minerales. Mientras que la fibra estará ausente, porque procu-raremos darles alimentos de fácil digestión, molidos en tamaños iguales y mezclados.

Para los pollos en engorde se calcula una ración de 10 % de su peso vivo por día. Así, si tienen 2,5 kg, cada uno comerá por día 0,25 kg, es decir, 250 gramos. En base a esta estimación realizamos los restantes cálculos.

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TIPOS DE ALIMENTOS

Energéticos

Constructores

Vitaminas y Minerales

PROPORCIÓN (EN 10 LATAS)

75 % (7 latas y ½)

20 % (2 latas)

5 % (½ lata)

PRODUCTO

Maíz molido, sorgo molido.

Algarroba molida, soja desac- tivada, vainas de espinillo molidas.

Sal, hueso calcinado, cásca-ras de huevo, ceniza vegetal.

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TIPOS DE ALIMENTOS

Energéticos

Constructores

Vitaminas y Minerales

Fibra

PROPORCIÓN (EN 10 LATAS)

65 % (6 latas y ½)

17,5 % (1 lata y ¾)

7,5 % (¾ de lata)

10 % (1 lata, si es posi-ble molerla)

PRODUCTO

Maíz molido, sorgo moli-do, migas de pan duro, algarroba.

Vainas de algarroba y espini-llo molidas, insectos, lombri-ces, poroto.

Sal, hueso calcinado, cásca-ras de frutas, restos de ver-duras, ceniza vegetal, pasta de carne.

Alfalfa, melilotus, sorgo.

Alimento para gallinas ponedoras adultas

Aquí el objetivo es la producción de huevos. Entonces, no debemos ex-cedernos con los energéticos, porque el exceso de acumulación de grasa dificulta la postura. Los constructores, las vitaminas y los minerales son muy necesarios para la producción de huevos y la sanidad de las gallinas. En este caso utilizaremos fibra de buena calidad para nuestra dieta, que además aportará buenos nutrientes.

Se estima que las gallinas ponedoras comen entre 120 y 150 gramos por día. Y si tomamos en cuenta los índices mencionados anteriormente, co-rroboramos que para una gallina de 3 kg, el 4 % de su peso es 120 gr.

El programa Córdoba Mi Granja, que se ejecuta desde la Secretaría de Producción Agropecuaria Familiar del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentos, tiene como principal objetivo trabajar con las familias en el mejoramiento de su calidad de vida a través del fortalecimiento de los sistemas de autoproducción de alimentos.

SECRETARÍA DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA FAMILIAR Gobernador Roca esq. La Coruña, Parque Sarmiento, Córdoba,

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