PreparacióBullim les castanyes uns 20 minuts i, un cop refredades, les pelem i les reservem.Rostim el costelló salpebrat en una mica d’oli. A la mateixa cassola, hi sofregim la ceba, 2 grans d‘all, el porro, la pastanaga i la carbassa. Quan sigui mig cuit, hi afegim el tomàquet i deixem coure. Quan estigui ben confitat hi afegim el costelló i una mica d‘aigua o brou. Ho deixem coure uns 45 minuts a foc lent i, a mitja cocció, hi afegim les castanyes que ja teníem preparades. Quan la carn estigui tova hi afegim la picada, feta amb ametlles, carquinyolis, i 2 grans d’all. Parem el foc i deixem reposar una estona. Ja el podrem servir.

Ingredients1kg de costelló de porc 500g de castanyes (pelades)2 tomàquets madurs trinxats2 cebes trinxades1 porro picat finament

2l de brou de carn 2 pastanagues i ½ carbassa picades 2 grans d’all, ametlles torrades i carquinyolis per la picadaOli d’oliva, sal, pebre i aigua

Costelló de porc amb carbassa i castanyesRECEPTA