COSTOS DE PRODUCCION EN CONOS PARA HELADOS C.D.La aplicación del Proyecto Integrador de saberes en...
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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO PORTADA TÍTULO: COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LA ELABORACIÓN DE CONOS PARA HELADOS Y SU RELACIÓN EN LA ECONOMÍA DE LA MICROEMPRESA “LOS CONITOS” DOMICILIADA EN SANTO DOMINGO, PERIODO 2016-2017 Proyecto integrador presentado como requisito parcial por el título Grado Licenciado en Ciencias de la Educación Mención Comercio y Administración. Autora: Tirira Mejía Patricia Alexandra Villegas Bravo Edgar Nelson Tutor: Dr. Leive Alfonso Moncayo Basurto Santo Domingo, Enero 2017
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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO
PORTADA
TÍTULO:
COSTOS DE PRODUCCIÓN EN
LA ELABORACIÓN DE CONOS PARA HELADOS Y SU RELACIÓN EN LA ECONOMÍA DE LA MICROEMPRESA
“LOS CONITOS” DOMICILIADA EN SANTO DOMINGO, PERIODO 2016-2017
Proyecto integrador presentado como requisito parcial por el título Grado
Licenciado en Ciencias de la Educación Mención Comercio y Administración.
Autora: Tirira Mejía Patricia Alexandra
Villegas Bravo Edgar Nelson
Tutor: Dr. Leive Alfonso Moncayo Basurto
Santo Domingo, Enero 2017
2
APROBACIÓN DE TUTOR
En calidad de tutor del proyecto Integrador de Saberes, presentado por Tirira Mejía
Patricia Alexandra, Villegas Bravo Edgar Nelson, para optar el Grado de Licenciatura
en Ciencias de la Educación mención Comercio y Administración cuyo título es:
COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LA ELABORACIÓN DE CONOS PARA HELADOS Y SU RELACIÓN EN LA ECONOMÍA DE LA MICROEMPRESA “LOS CONITOS” DOMICILIADA EN SANTO DOMINGO, EN EL PERIODO 2016-2017 Considero, que dicho trabajo reúne los requisitos y méritos suficientes para
ser sometidos a la presentación pública y evaluación por parte del tribunal examinar
que se designe.
En la ciudad de Santo Domingo, Enero 2017
__________________________
Dr. Leive Alfonso Moncayo Basurto
CI: 1305591933
TUTOR
3
DECLARACION DE AUTORÍA
Yo, Tirira Mejía Patricia Alexandra, y Villegas Bravo Edgar Nelson,en calidad de
autora del trabajo de investigación realizada sobre: Los Costos de producción en la
elaboración de conos para helados y su relación en la economía de la microempresa
“Los Conitos” domiciliada en el Canto Santo Domingo, en el año 2016, por la
presente autorizo a la UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR, hacer uso de
todos los contenidos que me pertenecen o de parte de los que contienen esta obra, con
fines estrictamente académicos o de investigación. Los derechos de como autora me
corresponde, con excepción de la presente autorización, seguirán vigentes a nuestro
favor de conformidad de los establecido en los artículos 5, 6, 8: 19 y de más pertinentes
de la Ley de Propiedad Intelectual y su reglamento.
Santo Domingo, Enero 2017
Atentamente,
------------------------------- ------------------------------------
Tirira Mejía Patricia Alexandra, Villegas Bravo Edgar Nelson,
4
DEDICATORIA
Este proyecto está dedicado a las personas que más nos han influenciado en nuestras
vidas, dándonos los mejores consejos, guiándonos y haciéndonos personas de bien.
5
AGRADECIMIENTO
Agradecemos primeramente a Dios y a todas las personas que contribuyeron para la
realización de este proyecto, a nuestras familias que siempre estuvieron apoyándonos
y a todos los docentes de la UCE que elevaron nuestros conocimientos en toda la
carrera universitaria.
6
ÍNDICE
PORTADA ................................................................................................................................... I
APROBACIÓN DE TUTOR .......................................................................................................... 2
DECLARACION DE AUTORÍA ..................................................................................................... 3
DEDICATORIA ........................................................................................................................... 4
AGRADECIMIENTO ................................................................................................................... 5
Índice de Anexos ...................................................................................................................... 9
RESUMEN ............................................................................................................................... 10
Summary ................................................................................................................................ 11
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................... 12
CAPÍTULO I ............................................................................................................................. 13
EL PROBLEMA ......................................................................................................................... 13
Objetivo .................................................................................................................................. 14
General ................................................................................................................................... 14
Específicos .............................................................................................................................. 14
Justificación. ........................................................................................................................... 15
Diseño Teórico‐ Metodológico ............................................................................................... 16
Bases Teóricas del proyecto ................................................................................................... 16
Costos ..................................................................................................................................... 16
Costos Variables. .................................................................................................................... 16
Costos Fijos. ........................................................................................................................... 17
Costos Semivariables ............................................................................................................. 17
Componentes del Costo de Producción. ................................................................................ 18
Materiales Directos. ............................................................................................................... 18
Materiales Indirectos. ............................................................................................................ 19
Mano de Obra. ....................................................................................................................... 19
Costos Indirectos de Producción. .......................................................................................... 20
Emprendimiento. ................................................................................................................... 21
Emprendimiento Social .......................................................................................................... 22
Investigación Acción .............................................................................................................. 23
Técnicas e instrumentos de Recolección de Datos. ............................................................... 24
Encuesta ................................................................................................................................. 24
TABLA 1 Encuesta ................................................................................................................... 25
7
Análisis de Resultados ............................................................................................................ 26
TABLA 2 Tabulación de Datos ................................................................................................ 26
Gráfico 1 ................................................................................................................................. 27
Interpretación de datos ......................................................................................................... 27
CAPÍTULO III ........................................................................................................................... 29
PROPUESTA ............................................................................................................................ 29
Ficha Técnica .......................................................................................................................... 30
Diseño de la Propuesta .......................................................................................................... 32
Presentación .......................................................................................................................... 32
Logros ..................................................................................................................................... 33
Contextualización de la propuesta ........................................................................................ 33
Costos ..................................................................................................................................... 34
Costos Variables. .................................................................................................................... 34
Costos Fijos. ........................................................................................................................... 34
Costos Semivariables ............................................................................................................. 35
Componentes del Costo de Producción. ................................................................................ 36
Materiales Directos. ............................................................................................................... 36
Materiales Indirectos. ............................................................................................................ 36
Mano de Obra. ....................................................................................................................... 38
Costos Indirectos de Producción. .......................................................................................... 39
TABLA 4 Valores de Producción. ............................................................................................ 40
Formato para el Control de Costos en “Los Conitos” ............................................................ 41
Formato para controlar los costos de inversión .................................................................... 42
Formato para el control de Mano de Obra ............................................................................ 43
Desarrollo de Actividades ...................................................................................................... 45
Actividades Realizadas ........................................................................................................... 48
Visita de observación a la Microempresa “Los Conitos” ....................................................... 48
Identificar los materiales necesarios para la producción ...................................................... 49
Dialogo sobre la producción .................................................................................................. 51
Indicaciones de la función que cumple los Costos Indirectos en la producción .................... 53
Charla del uso de la maquinaria, la depreciación, y su incidencia en el costo de producción.
............................................................................................................................................... 54
Terminación del producto elaborado .................................................................................... 55
Enseñar cómo se debe utilizar los formatos de control de costos. ....................................... 57
CAPÍTULO IV ........................................................................................................................... 59
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................................ 59
8
Conclusiones .......................................................................................................................... 59
Recomendaciones .................................................................................................................. 60
Referencias Bibliográficas ...................................................................................................... 61
ANEXOS .................................................................................................................................. 62
Anexo 1 Oficio dirigido a la micro empresa ........................................................................... 63
Anexo 2 Oficio de recibido de la microempresa dirigido a la universidad central del
Ecuador .................................................................................................................................. 64
Anexo 3 Informe de aprobación de proyecto integrador .................................................... 65
Anexo 4 RÚBRICA DE EVALUACIÓN –EJECUCIÓN DE PROYECTO ........................................... 66
Anexo 5 Cuestionario aplicado a la Micro empresa “Los Conitos” ....................................... 67
Anexo 6 Certificación de la validación del instrumento para el Docente .............................. 69
Anexo 7 CERTIFICACION DE VERIFICACIÓN ........................................................................... 70
Anexo 8 Bases Teóricas del Proyecto ..................................................................................... 71
Anexo 9 ABSTRACT ................................................................................................................. 72
Anexo 10 CRONOGRAMA .................................................................................................... 733
Anexo 11 Cuadro de costos ................................................................................................. 744
Anexo 12 Otras fotos donde se comercializa el producto con clientes………….......................75
Índice de Tablas
TABLA 1 Encuesta ............................................................................................................. 25
TABLA 2 Tabulación de Datos ........................................................................................... 26
TABLA 3 Ficha Técnica ...................................................................................................... 30
TABLA 4 Valores de Producción. ....................................................................................... 40
Tabla 5 Desarrollo de Actividades .................................................................................... 45
9
Índice de Anexos Anexo 1 Oficio dirigido a la micro empresa ...................................................................... 63
Anexo 2 Oficio de recibido de la microempresa UCE ...................................................... 64
Anexo 3 Informe de aprobación de proyecto integrador ............................................... 65
Anexo 4 RÚBRICA DE EVALUACIÓN –EJECUCIÓN DE PROYECTO ...................................... 66
Anexo 5 Cuestionario aplicado a la Micro empresa “Los Conitos” .................................. 67
Anexo 6 Certificación de la validación del instrumento para el Docente ......................... 69
Anexo 7 CERTIFICACION DE VERIFICACIÓN ...................................................................... 70
Anexo 8 Bases Teóricas del Proyecto ................................................................................ 71
Anexo 9 ABSTRACT ................................................................................................... 72 Anexo 10 CRONOGRAMA ................................................................................................. 73
Anexo 11 Cuadro de costos .............................................................................................. 74
Anexo 12 Otras fotos donde se comercializa el producto con clientes ............................ 75
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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
SEDE SANTO DOMINGO
COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LA ELABORACIÓN DE CONOS PARA HELADOS Y SU
RELACIÓN EN LA ECONOMÍA DE LA MICROEMPRESA “LOS CONITOS” DOMICILIADA EN SANTO DOMINGO, PERIODO
2016-2017
AUTORES: Tirira Mejía Patricia Alexandra,
Villegas Bravo Edgar Nelson,
TUTOR: Dr. Leive Alfonso Moncayo Basurto
FECHA: ENERO DEL 2017
RESUMEN
El desarrollo del Proyecto Integrador de Saberes aplicado a la comunidad, permite que como estudiantes socialicemos conocimientos con quienes requiera información relacionada a nuestra especialidad, es así que en lo que concierne a la parte teórica y práctica se lo aplicó en la micro empresa “Los Conitos” donde tratan temas relacionados a los costos de producción en la elaboración de conos para helados, diferenciando cada uno de los elementos del costo que intervienen dentro del proceso de producción, como son materiales directos, e indirectos, el valor del pago por mano de obra, y los costos indirectos de fabricación que ayudan a la terminación de los productos elaborados en “Los Conitos”. En el diseño de formatos para control de los costos de producción se lo ha realizado observando la necesidad de la empresa en cuanto a una utilización fácil y manejable por parte del propietario de la microempresa, con lo que se procedió a la aplicación de actividades encaminadas a la capacitación del personal de la empresa para que se relacionen con el control de costos de producción. Finalmente dentro del proceso de desarrollo del proyecto y con la aplicación del Instrumento de Investigación se realizó el respectivo diagnóstico, determinar conclusiones y sugerir las recomendaciones pertinentes al Propietario de la Micro empresa “Los Conitos”. DESCRIPPTORES: Costos de producción, Formatos, capacitación.
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CENTRAL UNIVERSITY OF ECUADOR
SEDE SANTO DOMINGO
COSTS OF PRODUCTION IN THE ELABORATION OF CONES FOR ICE CREAM AND THEIR RELATION IN THE ECONOMY OF THE
MICROENTERPRISE "LOS CONITOS" UBICATED IN SANTO DOMINGO,
IN THE PERIOD 2016-2017 AUTHORS: Tirira Mejía Patricia Alexandra, Villegas Bravo Edgar Nelson, TUTOR: Dr. Leive Alfonso Moncayo Basurto DATE: ENERO 2017
Summary
The development of the Knowledge Integrator Project applied to the community allows us as students to socialize knowledge with those who require information related to our specialty, so in what concerns the theoretical and practical part was applied in the micro enterprise "Los Conitos "Where they deal with issues related to production costs in the preparation of ice cream cones, differentiating each of the cost elements involved in the production process, as direct and indirect materials, the value of the payment for labor , And indirect manufacturing costs that help the completion of the products produced in Los Conitos. In the design of formats for control of production costs, it has been realized observing the need of the company in terms of an easy and manageable use by the owner of the same, with which it was applied to activities aimed at The training of company personal to relate to the control of production costs. Finally, within the project development process and with the application of the Research Instrument, the respective diagnosis was made, to reach conclusions and give the pertinent recommendations to the Owner of the "Los Conitos" Micro-enterprise. DESCRIPTORS: Production costs, Formats, training.
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INTRODUCCIÓN
La aplicación del Proyecto Integrador de saberes en la Micro empresa “Los Conitos”
domiciliada en Santo Domingo, Cooperativa Jorge Mahuad, está dedicada a la
producción de conos para helados los cuales son comercializados dentro de la ciudad.
Durante el desarrollo del Proyecto Integrador se detallan temas ligados directamente
a costos de producción y la incidencia de estos en la economía de la micro empresa,
detallado de acuerdo al desarrollo de los capítulos.
Capítulo I.- Consta del problema que vamos a investigar, cuales son los objetivos a
conseguir, y por último él porque del proyecto es decir la justificación, quien se
beneficiará en la ejecución del mismo.
Capítulo II.-Detalla las bases teóricas que fundamenta al proyecto, con la aplicación
de temas que sustentaron la investigación del proyecto, así como la metodología a
utilizar, y la utilización del respectivo instrumento de investigación, los que fueron
aplicados al personal de la microempresa “Los Conitos”, y nos permito sacar
conclusiones para dar las respectivas recomendaciones.
Capítulo III.- Incluye la propuesta con los temas a desarrollar durante la ejecución
de actividades en las instalaciones de la micro empresa “Los Conitos”, con una
metodología practica diseñar formatos de control de costos que permitirá llegar a
costos reales de producción.
Capítulo IV.-Contiene las conclusiones a las que se llegó una vez aplicado el
instrumento de investigación como es el caso de la encuesta, así también se realiza
las respectivas recomendaciones realizadas al personal de “Los Conitos”
Además también tiene final del proyecto la presentación de anexos, los que se
convierte en la evidencias de la ejecución del Proyecto Integrador.
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CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
En la actualidad la economía de los países a nivel mundial fluctúa en base a los
micro emprendimientos, por lo que las autoridades han puesto en ejecución
políticas que beneficien a ellos, a través de los cuales se aprovecha el autoempleo
y a su vez el incremento de plazas de trabajo que ayude a sostener la economía
de los pueblos.
En nuestro país existen diversos emprendimientos los cuales presentan dificultad
para determinar si la elaboración y comercialización de sus productos tienen
rentabilidad o no, por lo que en calidad de estudiantes de la Universidad Central
del Ecuador hemos emprendido el Proyecto Integrador que ayude a determinar
costos de producción en el emprendimiento de la microempresa los “Conitos”
ubicada en la cooperativa Jorge Mahuad sector 4 de la parroquia Bombolí en el
Cantón Santo Domingo, la cual desarrolla la actividad de elaboración y
comercialización de conos de helados, y que actualmente tiene una producción de
4000 conos semanales que son distribuidos dentro del sector urbano de Santo
Domingo, esta pequeña empresa joven en sus actividades, no cuenta con un
manejo de control costos, lo que impide observar una rentabilidad en su
producción.
La principal causa de este desfase es por la falta de información del emprendedor
quien por desconocimiento en cuanto a los costos de producción, no realiza una
clasificación de costos de producción con aquellos rubros que no están inmersos
dentro de la producción como son los gastos de comercialización los cuales deben
tener un tratamiento muy aparte de los costos, por la razón que no intervienen
dentro del proceso de producción, por lo que es necesario que se realice charlas
de capacitación al personal que labora dentro de la microempresa, y desde allí
observar el comportamiento de los costos de producción.
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Objetivo
General
Aplicar los costos de producción en la elaboración de conos para helados y su
relación en la economía del emprendimiento de la microempresa “LOS
CONITOS” del cantón Santo Domingo en el año 2016.
Específicos
Identificar los costos de producción en conos para helados,
determinando el costo total de producción.
Elaborar formatos de registros para el control de costos, de acuerdo a su
función.
Ejecutar una producción de conos para helados y proponer una
capacitación al personal que labora en la microempresa.
15
Justificación.
Al hablar de emprendimientos estamos direccionando al tema que compete a la
creación de negocios pequeños que posteriormente se convierten en micro
empresas, las cuales mediante el desarrollo de sus actividades logran cambios en
la matriz productiva del país, ya que son estos emprendimientos los que en la
actualidad mantienen la sostenibilidad económica, logrando ingresos propios,
mediante el autoempleo, y satisfaciendo las necesidades de la comunidad, por ello
para seguir incentivando a los emprendedores en nuestro país se han creado leyes
con políticas que ayude al desarrollo de los emprendimientos, en Ecuador a través
de la Ley de Economía Popular y Solidaria se busca brindar apoyo a los
emprendimientos los cuales han visto en esta ley un apoyo para seguir motivados
en sus emprendimientos, de igual manera a través de los Principios del Buen Vivir
el Estado crea políticas para que Instituciones educativas se vinculen con la
comunidad poniendo en práctica sus conocimientos y que a su vez estos sean
impartidos mediante Proyectos Integradores como es el caso de las Universidades.
El presente proyecto integrador de saberes permite contribuir con la micro
empresa “LOS CONITOS” mediante charlas de capacitación al personal que
labora y que está inmersa en el área de producción.
Con la aplicación de este proyecto se logrará cambios de actitud frente al control
de costos y gastos a los que debe propender la microempresa, para ello se
pretender dar capacitaciones que permitan optimizar los costos y gastos,
determinando la rentabilidad del negocio.
16
CAPÍTULO II
Diseño Teórico- Metodológico
Bases Teóricas del proyecto
Costos
Hargadon Bernard 2009 “El costo de los productos fabricados está dado por los
costos de producción en que fue necesario incurrir para su fabricación”.
Los costos de producción corresponden a la agrupación de todos los valores que
la empresa invierte para ejecutar una serie de productos, transformando para ello
un material que será convertido en otro producto.
www.ingenieriaindustrialonline.com“Costo de producción al valor sacrificado
para que una organización mantenga y consiga los recursos necesarios para la
producción de bienes y servicios que necesariamente generan un beneficio futuro”
Los costos de producción varían de acuerdo al volumen de producción por ellos a
los costos se los determinan en costos variables y costos fijos.
Costos Variables.
Sarmiento Rubén 2010 “Cambian de acuerdo al volumen de producción, a mayor
volumen de producción mayor será el costo variable.
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Durante el desarrollo del proyecto integrador en la microempresa “CONITOS”,
un costo variable es la compra y utilización de materiales como la harina.
Costos Fijos.
Sarmiento Rubén 2010 “Costo fijo son los que permanecen inalterables
independientemente del volumen de producción”.
Los costos fijos al permanecer inalterables sea cual sea el volumen de producción,
podemos decir que dentro de este rubro se encuentra el valor del arriendo que
pagamos por el lugar donde funciona el departamento de la producción, por la
sencilla razón que el valor del arriendo no cambiaría si la producción aumento o
disminuyo.
Costos Semivariables
Los costos semivariables están compuestos por valores que tienen un
comportamiento que fluctúan de acuerdo a la producción en este caso la energía
eléctrica.
Bravo Mercedes 2011 “considera a los costos de producción dentro del grupo de
Costos Directos y Costos Indirectos.
Los Costos Directos, se ubican en aquellos que fácilmente se pueden observar y
medir en las unidades producidas, por ejemplo de ello en “CONITOS” un material
directo corresponde a la haría, azúcar, los que puede medirse directamente a la
unidad terminada.
Costos Indirectos, aquellos que comprenden al conjunto de materiales que ayuda
a dar por terminada la unidad de producción, ejemplo de ello tenemos al uso de
gas, o energía eléctrica.
En la microempresa “CONITOS” es necesario el análisis en cuanto a esta
clasificación de los costos de inversión, ya que si identificamos en forma
18
específica esta primera parte de los costos de producción, será fácil para su
propietario poder luego clasificarlos e identificar de acuerdo a la función de estos
costos.
Para Hargadon Bernard 2009, considera que es necesario que en una empresa que
elabore productos debe diferenciar un costo del gasto, rubros que ambos
representan salidas de dinero pero tienen diferentes funciones.
En el costo diremos que hay la salida de dinero al momento de adquirir los
materiales, insumos que se requieren al ejecutar una producción, o al realizar el
pago al personal que labora en la producción, pero sin embargo estos valores
invertidos se podrán recuperar al momento de vender el producto terminado.
En el Gasto no podemos decir lo mismo puesto que este representa una salida de
dinero pero que no es recuperable al realizar la venta, es decir que para recuperar
este gasto deberá esperar un periodo contable y desde allí determinar si hay
pérdida o Utilidades en el negocio.
Componentes del Costo de Producción.
Para la ejecución de una producción la microempresa “LOS CONITOS” se
requiere de tres elementos importantes para ejecutar la producción de los cuales
detallaremos en el orden de ejecución.
Si faltare uno de los elementos del costo de producción, esta pasaría a ser una
producción en proceso, la cual no estaría lista para su comercialización.
Materiales Directos.
Para la ejecución de una producción la microempresa “Los Conitos” se requiere
de tres elementos importantes para ejecutar la producción de los cuales
detallaremos en el orden de ejecución. (Harina azúcar, leche, saborizantes, agua,
entre otros.)
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Materiales Indirectos.
Vásconez José 2009 “Corresponde a los suministros involucrados en la
producción y son un complemento a la producción terminada” su característica
principal es que no puede medirse en forma exacta a cada unidad terminada, por
ello toman el nombre de indirectos.
En la microempresa “Los Conitos” los materiales indirectos corresponde a
saborizantes, azúcar, agua, que son los que ayudan a dar la terminación del
producto.
Los materiales directos e indirectos deben tener un control especial puesto que son
de fácil desperdicio, para ello se debe contar con registros de control de
inventarios que le permitirá abastecerse con equilibrio a la microempresa evitando
perdidas fortuitas por caducidad, o desperdicio en la producción.
Mano de Obra.
Los negocios o emprendimientos grandes o pequeños deben requerir del trabajo
del hombre como un componente principal sin el cual no se podría ejecutar la
ordenes de producción, dentro del tema de costos el análisis de costo mano de obra
tiene mucha relevancia al momento de determinar el valor total de la inversión.
Molina Antonio 2011 “Define a la mano de obra directa como el trabajo directo y
necesaria para la confección de un producto, es decir el esfuerzo físico o
intelectual, provocando esto un costo incurrido en la fabricación del producto”
El costo mano de obra es la parte que concierne al trabajo realizado en el área de
producción, el personal que manipula los materiales directos e indirectos y los
transforman en productos terminados.
Molina Antonio 2011 “también hace referencia a la Mano de Obra Indirecta, la
cual también es el trabajo del personal que labora en la empresa pero que cumple
otras funciones que no es la manipulación de la producción, sino que realiza
actividades de vigilancia, o en calidad de supervisores.
20
El control de la mano de obra es de vital importancia porque de ello depende que
se aplique en forma adecuada y precisa el valor de inversión por trabajo de obreros
o mano de obra sea esta directa o indirecta, para lo cual se debe llevar un registro
en cuanto al tiempo invertido en la ejecución dela producción, de eta manera se
evita sobrecargar al costos total de producción por tiempo ocioso e improductivo.
Costos Indirectos de Producción.
Bravo Mercedes 2012.- Los Costos Indirectos “Se caracteriza por cuanto el
conjunto de costos no se identifica plenamente con el producto, no son fácilmente
mediable ni cuantificable, pero ayuda a la terminación del producto”
En los costos indirectos podemos establecer rubros como: Depreciación de la
maquinaria, seguros de fábrica, el trabajo de mano de obra indirecto, los materiales
indirectos.
Al igual que los otros dos elementos estudiados anteriormente esto costo también
necesita de un control para evitar situaciones como:
Evitar desperdicios de los materiales indirectos.
Evitar el exceso de mano de obra indirecta o tiempo improductivo.
Aprovechar al máximo el consumo de servicios como energía, seguro,
agua, entre otros.
Optimizar cada uno de los rubros que corresponde a los Costos Indirectos
de fabricación.
Todos estos costos necesitan de un control a través de registros que ayuden a llevar
de una forma correcta los valores invertidos en la ejecución de una producción.
21
Emprendimiento.
Emprendimiento empresarial es la iniciativa o aptitud de un individuo para
desarrollar un proyecto de negocio, u otra idea que genere ingresos que le permita
cubrir principalmente sus gastos básicos y el de su familia.
La ventaja de los emprendimiento para el estado es que a más de ofrecer ingresos
económicos, fomenta el autoempleo y se convierte en generador de pequeñas
plazas de trabajo, logrando así que el emprendedor sea su propio jefe y toma
decisiones propias para el bienestar de su emprendimiento
El emprendimiento de “Los Conitos” nace en la Ciudad de Santo domingo y
domiciliada en la Cooperativa Jorge Mahuad empezó sus actividades de
emprendimiento en el año 2000 cuya finalidad era de elaborar conos y
comercializarlos en negocios dedicados a la venta de helados, como estudiantes
de la Universidad Central del Ecuador y egresados de la escuela de Comercio y
Administración mediante el proyecto integrador se desarrollaran capacitaciones
que beneficie al emprendedor.
En Ecuador los emprendimientos están amparados con la Ley de Economía
Popular y Solidaria mediante la creación de esta ley se espera proteger a los
emprendedores dando oportunidad a organizarse de acuerdo a como lo estimen
conveniente, tomando en cuenta que en los actuales momentos donde a nivel
mundial existen problemas económicos y sociales, son estos emprendimientos
quien da la oportunidad de ser partícipes del autoempleo, ya que con altos índices
de desempleo y las diversas necesidades del ser humano hace que se busque su
propio sustento, convirtiendo en emprendedores actores de la sustentabilidad
económica y social del país.
Art 1 literal a) establece que “Las unidades Socio económicas Populares, tales
como los emprendimientos unipersonales, familiares, vecinales, las micro
unidades productivas, los trabajadores a domicilio, los comerciantes minoristas,
los talleres y pequeños negocios entre otros dedicados a la producción de bienes
y servicios destinados al autoconsumo a su venta en el mercado, con el fin de,
mediante el autoempleo, generar ingresos para su auto subsistencia.
22
De acuerdo a lo estipulado en el Art 1 literal a) esta aplicación tiene como único
objetivo reconocer, fomentar, promover, proteger, regular acompañar y supervisar
las acciones desarrolladas dentro de los emprendimientos sea cual sea su
organización sea individual o asociadas.
Como se puede analizar lo expuesto los emprendimientos están regulados bajo
esta Ley cuyo fin es incrementar la productividad del país donde todos seremos
ganadores y parte del cambio en aspectos económicos y social.
En relación al proyecto integrador desarrollado es un emprendimiento, aplicado
al ámbito social, y con la normativa establecida en Senescyt, que da la oportunidad
de desarrollar proyecto de carácter social, a lo cual llamaremos como en
Emprendimiento Social.
Emprendimiento Social
Es aquel que busca satisfacer las necesidades de un lugar, sector o comunidad en
donde se desenvuelve, es decir que es aplicable a una persona u organización que
atacan problemas de la comunidad, ya sea en lo social, económico, y cultural.
Todo emprendimiento en Ecuador está amparado dentro de la economía popular
y solidaria que fomenta el Estado para que sus integrantes desarrollen sus
emprendimientos en fase de organización, producción, comercialización y de
consumo satisfaciendo propias necesidades y del mercado donde se desarrollan.
Revista INEPS 2017.- Es importante recalcar que los emprendimientos se
establecen bajo principios de “solidaridad, cooperación y reciprocidad, es decir
que privilegia el trabajo y al ser humano, por encima de la acumulación del
capital”.
23
Descripción de la Metodología del Proyecto Integrador.
El proyecto integrador se desarrolló en la microempresa “Los Conitos”
domiciliada en Santo Domingo Provincia Tsáchilas el mismo que se enmarco con
100 Horas de trabajo práctico tal como lo estipula el Reglamento de la Unidad de
Titulación de la Universidad Central del Ecuador Sede Santo Domingo de los
Tsáchilas, se aplicó una metodología participativa con el personal de la
microempresa y quienes somos parte directa del Proyecto Integrador: Tirira Mejía
Patricia Alexandra; Villegas Bravo Edgar Nelson.
Durante la ejecución se considera el paradigma constructivista por cuanto se
pretende apoyarnos en información aportada por quien dirige la microempresa
(propietario) y en calidad de estudiantes ofrecer conocimientos adquiridos en las
aulas y juntos llegar a la realidad de cómo controlar los costos de producción en
la elaboración de conos, para determinar el costos total de producción, con la
aplicación del método de investigación-acción.
Investigación Acción
En esta investigación-acción se requiere de la participación directa del grupo a
investigar y la propia del investigador a través del dialogo, enfocando el problema
o fenómeno, desarrollando actividades que proponen la transformación de la
realidad a través de la comprensión previa y la participación de quienes aplicamos
el proyecto integrador, cuya finalidad es el de identificar los costos de producción
y aplicarlos en la ejecución de la elaboración de conos para helados, determinando
así el costo total de producción.
Para Kember y Gow 2000 La investigación acción es “la reflexión relacionada
con el diagnostico”, y nos da a entender explícitamente que está relacionada con
los problemas prácticos cotidiano y experimentados con lo cual en calidad de
estudiantes tenemos a oportunidad de ayudar en parte a dar la solución aplicando
nuestros saberes adquiridos en las aulas.
24
Técnicas e instrumentos de Recolección de Datos.
Los instrumentos de recolección de datos corresponden al conjunto de
mecanismos, medios y sistemas de dirigir, recolectar, conservar, para luego
procesar la información obtenida.
Las Técnicas según Castro Márquez Fernando 2014 son “La manera como se van
a obtener los datos, y los instrumentos son los medios materiales, a través de los
cuales se hace posible la obtención y archivo de la información requerida para la
investigación”.
Encuesta
Consiste en una interrogación verbal o escrita aplicada a las personas de las cuales
se desea obtener una información útil y necesaria para la investigación.
Como ejecutores del proyecto integrador aplicaremos una encuesta para
determinar cuál es la incidencia que tiene el costo de producción y la venta del
producto.
En la aplicación de la encuesta se ha tomado en cuenta una población de 25
encuestados, que forman parte directo de la microempresa.
25
TABLA 1 Encuesta No.
PREGUNTA
SIEM
PRE
CASI
SIEM
PRE
A VEC
ES
NUNCA
1 ¿Conoce usted el valor del costo de producción
obtenida?
2 ¿Considera que en su producción los costos son
variables?
3 ¿En qué medida el valor de las compras de materiales
considera como variables?
4 ¿El valor que se paga por el trabajo de sus empleados
lo identifica como valor del costo de inversión?
5 ¿Establece el valor de precio de venta de acuerdo al
costo de producción?
6 ¿Conoce usted cuales son los costos indirectos de su
producción?
7 ¿Cree usted que sus ventas recuperan el valor del costo
de producción?
8 ¿En el emprendimiento se lleva un registro que permita
tener información del valor de costo en la producción?
9 ¿Le gustaría recibir capacitación sobre tema de
control de costo?
10 ¿Con la capacitación se mejoraría el rendimiento de
su emprendimiento en cuanto a la optimización de
costos de producción?
Fuente: Encuesta aplicada al Personal de la micro empresa “Los Conitos” Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejia Edgar Nelson Villegas Bravo
26
Análisis de Resultados
TABLA 2 Tabulación de Datos
N
o
PREGUNTA
SIEM
PRE
%
CASI
SIE
MPR
E
% A V
ECES
%
NU
NC
A%
TOTA
L
1 ¿Conoce usted el valor del costo de producción obtenida?
8
32 3 12 9 36 5 20 25
2 ¿Considera que en su producción los costos son variables?
7 28 8 32 6 24 4 16 25
3 ¿En qué medida el valor de las compras de materiales considera como variables?
9 36 4 16 7 28 5 20 25
4 ¿El valor que se paga por el trabajo de sus empleados lo identifica como valor del costo de inversión?
8 32 8 32 5 20 4 16 25
5 ¿Tiene dificultad para establecer el valor de precio de venta de su producción?
7 28 9 36 5 20 4 16 25
6 ¿Conoce usted cuales son los costos indirectos de su producción?
4 16 5 20 10 40 6 24 25
7 ¿Cree usted que sus ventas recuperan el valor del costo de producción?
6 24 5 20 9 36 5 20 25
8 ¿En el emprendimiento se lleva un registro que permita tener información del valor de costo en la producción?
4 16 3 12 9 36 9 36 25
9 ¿Le gustaría recibir capacitación sobre tema de control de costo?
10 40 8 32 4 16 3 12 25
1
0
¿Con la capacitación se mejoraría el rendimiento de su emprendimiento en cuanto a la optimización de costos de producción?
8 32 10 40 3 12 4 16 25
Fuente: Encuesta aplicada al Personal de la micro empresa “Los Conitos” Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejia Edgar Nelson Villegas Bravo
27
Gráfico 1
Fuente: Personal de Microempresa “Los Conitos” Elaborado por: Tirira Mejía Patricia Alexandra Villegas Bravo Edgar Nelson
Interpretación de datos
La tabulación realizada de la información obtenida permite hacer la interpretación
siguiente.
Del 100% de los encuestados han respondido a la pregunta de si conocen o no el
valor del costo de la producción el 36 y 9 % respondieron que nunca y a veces
conocen el valor del costo de la producción.
En el ítem de si se considera o no que en su producción hay costos variables, la
respuesta de a veces y nunca hay el 16 y 24 % frente a 28 y 32 % que escogieron
32
28
36
32
28
16
24
16
40
32
12
32
16
32
36
20 20
12
32
40
36
24
28
2020
40
36 36
16
12
20
16 20 16 16
24
20
36
12
16
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
SIEMPRE CASI SIEMPRE A VECES NUNCA
28
la opción de siempre y casi siempre, situación que denota que en la microempresa
no tienen claro si los costos son o no variables.
En cuanto al trabajo realizado por los empleados si lo consideran como parte del
costo de inversión el 16 % y 20 % optaron por la respuesta de a veces y nunca,
es decir que dentro del proceso de producción existe la falencia en cuanto a
determinar un costo real por la falta de control del costo.
En lo relacionado a la dificultad para establecer el precio de venta del 100% de
los encuestados el 28 % y 36 % optaron por seleccionar la respuesta de siempre y
casi siempre dando a entender claramente que en la microempresa tienen
dificultad para llegar a determinar el precio de venta, toda vez que la falencia
empieza desde el control de costo de producción.
En el ítems 7 y 8, relacionados a si en la microempresa llevan un registro de
control de costo que les permitan tener una información sobre la inversión de la
producción del 100 % de los encuestados han respondido el 36 % en a veces, y 36
% nunca, es decir que si existe la falencia al determinar el costo de producción,
esta se da por la falta de control y registros de los mismos.
En los literales 9, y 10 relacionados al tema de capacitación existe un alto
porcentaje entre 40 y 32 % que seleccionaron la opción de siempre y casi siempre
les gustaría recibir capacitación, confirmando dicha información en la pregunta
10 donde los encuestados indican que el rendimiento de su emprendimiento
mejoraría si mediante una capacitación ellos adquirir conocimientos el tema de
control de costos.
29
CAPÍTULO III
PROPUESTA
UNVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
SEDE SANTO DOMINGO
Capacitar al personal de
microempresa “Los Conitos” para que determinen los costos de producción de conos
para helados, en el Cantón Santo Domingo en el año 2016.
Autores: Tirira Mejía Patricia Alexandra
Villegas Bravo Edgar Nelson
30
Ficha Técnica
TABLA 3 Ficha Técnica
TÍTULO DEL PROYECTO
Costos de producción en la elaboración de conos para helados y
su relación en la economía de la microempresa “LOS
CONITOS” domiciliada en el Canto Santo Domingo, periodo
2016 -2017.
LUGAR DE EJECUCIÓN
PROVINCIA Tsáchilas
CANTÓN Santo Domingo
DIRECCIÓN Cooperativa Jorge Mahuad
DURACIÓN DEL PROYECTO
100 horas
NOMBRE DEL TUTOR
Dr. Leive Alfonso Moncayo Basurto
NOMBRES DE LAS AUTORES
Patricia Alexandra Tirira Mejía
Edgar Nelson Villegas Bravo
BENEFICIARIOS Emprendedor de la microempresa “Conitos”
PRODUCTO
CARACTERÍSTIC
AS
Identificar los costos de producción de
“Los Conitos” en la elaboración de conos
para helados.
ACTIVIDADES
Socializar el Proyecto Integrador, dar a
conocer la finalidad y cuál es el beneficio
que se recibirá.
Visitar las instalaciones de producción,
observando cada etapa de producción
Utilizar la ficha de observación para
enlistar novedades.
31
Observar videos de Control de costos,
con el cual se da a conocer porque es
necesario realizar el control de los
mismos.https://www.youtube.com/watc
h?v=xhBL7201e-M
Diálogo con el personal dando a conocer
la importancia que tiene el control y
optimización de costos, y cómo influye en
la rentabilidad del negocio.
Identificar los costos de producción
directos e indirectos, y llevar el control en
registros apropiados.
Aplicar formatos diseñados para el
registro de los costos de la producción de
conos.
Obtener el costo de producción y el precio
de venta para la comercialización.
COSTO 240 DOLARES Fuente: Encuesta aplicada al Personal de la micro empresa “Los Conitos” Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejia Edgar Nelson Villegas Bravo
32
Diseño de la Propuesta
Presentación
El desconocimiento sobre la aplicación de costos de inversión en la producción,
ha provocado que pequeños emprendimientos no obtengan la rentabilidad deseada
durante la comercialización de los productos, motivando a que sus propietarios
cesen sus actividades, avivando un desfase económico en sus familias
suprimiendo su autoempleo, y de otras pequeñas plazas de trabajo que ayudan al
desarrollo económico de sectores cercanos donde hay su funcionamiento.
En Ecuador se creó la Ley de Economía Popular y Solidaria la misma que tiene
como finalidad incentivar y apoyar a pequeños emprendimientos sea cual sea la
formación de su capital, es decir en Asociación o simplemente unitarias, a más de
ello también el sector educativo ha pasado a formar parte de esta ayuda social a
sectores que más lo requieren por ello ha creado el Sistema de Titulación a través
del desarrollo de Proyectos Integradores cuya finalidad es dar apoyo a grupos que
lo requieran poniendo en práctica los saberes adquiridos en las aulas.
Como estudiantes de la Universidad Central del Ecuador Sede Santo Domingo, se
ha procedido a brindar información a la microempresa “Los Conitos” la misma
que tiene dificultad para determinar los costos de producción total de conos para
helados, afectando directamente al valor del precio de venta, esta propuesta será
una guía para hacer que se lleven un registro de cada costo invertido, separando
estos de los gastos que generalmente se ocasionan por el manejo administrativo
del negocio.
Mediante la capacitación de aplicación de costos se logrará que el personal de la
microempresa pueda llevar un control de costos ejecutando una producción y
utilizando para ello formatos sencillos prácticos de llevar.
33
Logros
Los indicadores en el desarrollo de las actividades fueron logros como:
Interés en la capacitación de costos de producción por parte del personal
de “Conitos”
Se identificó los elementos del costo de producción
Determinar el costos exacto de la producción y fijar e margen de utilidad
Organizar los costos de producción invertidos, determinando el precio de
venta al público.
Contextualización de la propuesta
Los proyectos Integradores de Saberes permiten llevar a la práctica los
conocimientos obtenidos en el proceso de formación universitaria dentro de
nuestra carrera de Comercio y Administración tiene diferentes campos de
aplicación debido al pensum académico, de tal manera que se brinde información
oportuna y adecuada especialmente dentro de miro empresas que lo requieran.
En Santo Domingo que está en todo el auge de crecimiento económico, se
encuentra emprendimientos organizados y amparado dentro de la Ley de
Economía Popular y Solidaria los cuales por desconocimiento en la parte
organizativa ya sea de producción o comercialización no alcanza a obtener
resultados esperados en cuanto a la rentabilidad.
Con la aplicación y ejecución del proyecto integrador tendrán la oportunidad de
recibir información que sirva como guía para llevar de mejor manera el control de
sus actividades, como estudiantes de la Universidad Central del Ecuador
aplicaremos capacitación a la micro empresa “Los Conitos” para que conozcan
cómo se deben controlar los costos de producción, y como llegar a obtener
rentabilidades mediante el control de sus costos de producción
34
Durante el proceso de capacitación se trataran temas como: Costos de producción;
Materia Prima; Mano de Obra; Costos Indirectos de Fabricación.
Costos
Hargadon Bernard 2009 “El costo de los productos fabricados está dado por los
costos de producción en que fue necesario incurrir para su fabricación”.
Los costos de producción corresponden a la agrupación de todos los valores que
la empresa invierte para ejecutar una serie de productos, transformando para ello
un material que será convertido en otro producto.
www.ingenieriaindustrialonline.com“Costo de producción al valor sacrificado
para que una organización mantenga y consiga los recursos necesarios para la
producción de bienes y servicios que necesariamente generan un beneficio futuro”
Los costos de producción varían de acuerdo al volumen de producción por ellos a
los costos se los determinan en costos variables y costos fijos.
Costos Variables.
Sarmiento Rubén 2010 “Cambian de acuerdo al volumen de producción, a mayor
volumen de producción mayor será el costo variable.
Corresponde a la Harina, azúcar, en cuestión de materiales directos e indirectos.
Costos Fijos.
Sarmiento Rubén 2010 “Costo fijo son los que permanecen inalterables
independientemente del volumen de producción”.
Los costos fijos al permanecer inalterables sea cual sea el volumen de producción,
podemos decir que dentro de este rubro se encuentra el valor del arriendo que
35
pagamos por el lugar donde funciona el departamento de la producción, por la
sencilla razón que el valor del arriendo no cambiaría si la producción aumento o
disminuyo.
Costos Semivariables
Los costos semivariables están compuestos por valores que tienen un
comportamiento que fluctúan de acuerdo a la producción en este caso la energía
eléctrica.
Bravo Mercedes 2011 “considera a los costos de producción dentro del grupo de
Costos Directos y Costos Indirectos.
Los Costos Directos, se ubican en aquellos que fácilmente se pueden observar y
medir en las unidades producidas, por ejemplo de ello en “LOS CONITOS” un
material directo corresponde a la haría, azúcar, los que puede medirse
directamente a la unidad terminada.
Costos Indirectos, aquellos que comprenden al conjunto de materiales que ayuda
a dar por terminada la unidad de producción, ejemplo de ello tenemos al uso de
gas, o energía eléctrica. En la microempresa “LOS CONITOS” es necesario el
análisis en cuanto a esta clasificación de los costos de inversión, ya que si
identificamos en forma específica esta primera parte de los costos de producción,
será fácil para su propietario poder luego clasificarlos e identificar de acuerdo a la
función de estos costos.
Para Hargadon Bernard 2009, considera que es necesario que en una empresa que
elabore productos debe diferenciar un costo del gasto, rubros que ambos
representan salidas de dinero pero tienen diferentes funciones.
En el costo diremos que hay la salida de dinero al momento de adquirir los
materiales, insumos que se requieren al ejecutar una producción, o al realizar el
pago al personal que labora en la producción, pero sin embargo estos valores
invertidos se podrán recuperar al momento de vender el producto terminado.
36
En el Gasto no podemos decir lo mismo puesto que este representa una salida de
dinero pero que no es recuperable al realizar la venta, es decir que para recuperar
este gasto deberá esperar un periodo contable y desde allí determinar si hay
pérdida o Utilidades en el negocio.
Componentes del Costo de Producción.
Para la ejecución de una producción la microempresa “LOS CONITOS” se
requiere de tres elementos importantes para ejecutar la producción de los cuales
detallaremos en el orden de ejecución.
Materiales Directos.
Para la ejecución de una producción la microempresa “Los Conitos” se requiere
de tres elementos importantes para ejecutar la producción de los cuales
detallaremos en el orden de ejecución. (Harina azúcar)
Materiales Indirectos.
Vásconez José 2009 “Corresponde a los suministros involucrados en la
producción y son un complemento a la producción terminada” su característica
principal es que no puede medirse en forma exacta a cada unidad terminada, por
ello toman el nombre de indirectos.
En la microempresa “Los Conitos” los materiales indirectos corresponde a
saborizantes, azúcar, agua, que son los que ayudan a dar la terminación del
producto.
Todos estos costos necesitan de un control a través de registros que ayuden a llevar
de una forma correcta los valores invertidos en la ejecución de una producción.
La microempresa “Los Conitos” trabaja con la producción de conos para helados
con diferentes formas como son:
37
Tulipanes
Conos
Barquillos
En la producción los materiales se lo clasifican de acuerdo al comportamiento en
la producción detallado así.
MATERIALES DIRECTOS INDIRECTOS VARIABLES FIJOS
Para Producción
Harina
Leche
Agua
Esencia
Azúcar
Equipos
Cocina
Otros
Gas
Energía Eléctrica
xxxxxxxx
xxxxxxxxxx
xxxxxxxx
xxxxxxxx
xxxxxxxx
xxxxxxxxx
xxxxxxxxx
xxxxxxxxx
xxxxxxxxx
xxxxxxxxx
xxxxxxxxxx
xxxxxxxxxx
xxxxxxxx
Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejia Edgar Nelson Villegas Bravo
El cuadro detalla los materiales de acuerdo a la identificación en el producto y de
acuerdo a su comportamiento de tal forma que la harina, leche son directos y as u
vez variable ya que analizamos que a mayor producción mayor cantidad de
materiales convirtiéndose en variables, y en directos también porque la sencilla
razón que se pueden medir, pesar con facilidad y determinar en forma exacta a
cantidad requerida.
38
En el caso de agua, esencias, azúcar, son considerados también como variables
pero toman el nombre de indirectos porque no se pueden cargar a la unidad de
producción en forma exacta, y no se identifican plenamente en las unidades
producidas; de igual forma toman el nombre de indirectos la energía eléctrica, el
desgaste de uso de la cocina que toman el nombre de depreciación son indirectos
y fijos, ya que sea la producción en alto o bajo volumen el valor no variara.
Mano de Obra.
Los negocios o emprendimientos grandes o pequeños deben requerir del trabajo
del hombre como un componente principal sin el cual no se podría ejecutar la
ordenes de producción, dentro del tema de costos el análisis de costo mano de obra
tiene mucha relevancia al momento de determinar el valor total de la inversión.
Molina Antonio 2011 “Define a la mano de obra directa como el trabajo directo y
necesaria para la confección de un producto, es decir el esfuerzo físico o
intelectual, provocando esto un costo incurrido en la fabricación del producto”
Molina Antonio 2011 “también hace referencia a la Mano de Obra Indirecta, la
cual también es el trabajo del personal que labora en la empresa pero que cumple
otras funciones que no es la manipulación de la producción, sino que realiza
actividades de vigilancia, o en calidad de supervisores.
El control de la mano de obra es de vital importancia porque de ello depende que
se aplique en forma adecuada y precisa el valor de inversión por trabajo de obreros
o mano de obra sea esta directa o indirecta, para lo cual se debe llevar un registro
en cuanto al tiempo invertido en la ejecución dela producción, de eta manera se
evita sobrecargar al costos total de producción por tiempo ocioso e improductivo.
Personal de trabajo FIJO VARIABLE Personal que manipula la producción: Obreros Mano de Obra Directa Personal que supervisa, vigila y empaca Mano de Obra Indirecta.
xxxxxxxx xxxxxxxx
Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejia Edgar Nelson Villegas Bravo
39
El pago de estos rubros son parte del costo intervienen en la elaboración de la
producción, si en el emprendimiento no se toma encuenta estos rubros no se podrá
determinar un valor correcto
En la microempresa “Los Conitos” laboran 4 empleados dentro del área de
producción, sus remuneraciones corresponden a un sueldo básico $ 366,00 cada
uno cumpliendo las 8 horas de trabajo.
De igual manera se cuenta con 2 personas que cumplen la función de Supervisores
y empacadores los cuales reciben la remuneración de un sueldo básico $366,00.
Costos Indirectos de Producción.
Bravo Mercedes 2012.- Los Costos Indirectos “Se caracteriza por cuanto el
conjunto de costos no se identifica plenamente con el producto, no son fácilmente
mediable ni cuantificable, pero ayuda a la terminación del producto”
En los costos indirectos podemos establecer rubros como: Depreciación de la
maquinaria, seguros de fábrica, el trabajo de mano de obra indirecto, los materiales
indirectos.
Al igual que los otros dos elementos estudiados anteriormente esto costo también
necesita de un control para evitar situaciones como:
Evitar desperdicios de los materiales indirectos.
Evitar el exceso de mano de obra indirecta o tiempo improductivo.
Aprovechar al máximo el consumo de servicios como energía, seguro,
agua, entre otros.
Optimizar cada uno de los rubros que corresponde a los Costos Indirectos
de fabricación.
En Los Costos indirectos se ubica todos los materiales indirectos, o aquellos que
forman parte de la producción como:
40
Arriendo local o área de producción
Pago de seguro de fábrica
Energía eléctrica
Mano de obra indirecta
Fundas de empaque
Etiquetas
Otros.
Valores obtenidos en la producción:
TABLA 4 Valores de Producción.
TULIPANES
CONOS
BARQUILLO
Harina 5,60 5,60 5,60
Leche 0,90 O,00 0,90
Azúcar 3,60 1,60 3,60
Esencia 0,03 0.03 0,03
Agua 0,05 0,05 0,05
Mano de obra 24,40 24,40 12.20
Mano de Obra
Indirecta
24,40 24,40 12.20
Depreciación
Maquinaria
1,50 1,50 1.50
Empaque 1,20 1,20 1.20
Gas 0,45 0.45 0.45
TOTAL COSTO INVERSION.
62.13 59.23 34.58
Total Unidades Producidas
350 Unidades 1200 Unidades 800 Unidades
Margen de utilidad 55% 50% 50%
Precio de venta al público.
$ 0.26 $0.06 $0.06
Fuente: Planta de Producción de la micro empresa “Los Conitos” Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejía Edgar Nelson Villegas Bravo
41
Formato para el Control de Costos en “Los Conitos”
“LOS CONITOS”
CONTROL DE INVENTARIOS
PRODUCTO:………………………………………………………………………………………………….
FECHA DETALLE ENTRADAS SALIDAS SALDOS
CANT P.UN V.TOT CANT P.UNI V.TOT CANT P.UN V.TOT
Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejía Edgar Nelson Villegas Bravo
Este formato permite llevar el control de las compras de los materiales y de igual
forma el registro de la utilización del mismo, evitando desperdicios de materiales,
y además permite llevar el control del abastecimiento adecuado del material.
En la microempresa “Los Conitos” el formato de control de kardex es necesario
utilizarlos solo para los materiales directos e indirectos, ya que en la producción
terminada no tiene mayor importancia por cuanto la producción terminada se la
obtiene de acuerdo a los pedidos por los clientes, de tal manera que se evita tener
en bodega productos terminados.
42
Formato para controlar los costos de inversión
“LOS CONITOS” HOJA DE CONTROL DE COSTOS
PRODUCTO:……………………………………………
SEMANA INICIO:……………………………………...
CANTIDAD UNIDADES PRODUCIDAS:……………. FECHA MATERIAL
DIRECTO MANO DE OBRA
COSTOS INDIRECTOS
RESUMEN DE COSTOS
Mat. Directo $….…… Mano Obra Direct $……….. Cost. Indirect fab. $ ………. Total Costos Producción: $..............
Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejía Edgar Nelson Villegas Bravo
Este registro ayudará a que desde el área de producción se realicen anotaciones
sobre los materiales utilizados, pago de mano de obra; y además las anotaciones
por los valores de los Costos Indirectos de fabricación.
Es de fácil manejo por cuanto visualiza los valores que corresponden a costos de
inversión por clase de producto. (Barquillos, conos, tulipanes).
En el formato se presenta la columna de resumen que permite totalizar la suma de
los 3 columnas de (material directo; mano de obra; costos indirectos) dando como
resultado el valor total de Costo de Producción total.
43
Con el costo total de producción fácilmente podemos determinar el precio de venta
al público de acuerdo a las unidades obtenidas en producción
Formato para el control de Mano de Obra
“LOS CONITOS” CONTROL DE MANO DE OBRA
SEMANA:………………………………………………………. PRODUCTO:…………………………………………………….
No. Nombres Horas
trabajadas
Valor
pagado
Firma
Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejía Edgar Nelson Villegas Bravo
Con este formato se realiza el control de pago por mano de obra directa e indirecta,
la cual la podemos establecer por semana o de acuerdo al tiempo de duración de
la producción.
En la microempresa “Los conitos” el pago por remuneraciones se ha fijado de
acuerdo a la normativa de lo laboral, valor que corresponde a $366, cada mes, para
efectos de determinar el valor exacto invertido en la producción este se lo ha
divido para 30 días del mes. 12,20 que corresponde al pago diario de los
trabajadores.
44
Es importante además que en la microempresa se realice el control de otros gastos
ocasionados por el desenvolvimiento de actividades, se debe entender que un
gasto no es lo mismo que costos.
La razón por la que se debe diferenciar los Costos de los gastos es: “Costo es el
valor que se invierte para elaborar un producto, el mismo que al vender el producto
terminado este valor se recupera de forma inmediata”.
Los gastos son salidas de dinero que se realiza para el funcionamiento de la
microempresa, como ejemplo el pago de teléfono, pago de servicio de internet,
pago por compra de útiles de oficina, entre otros”, particularmente estos gastos no
se recuperan, ya que se debe establecer Estados Financieros donde sí se podrá
observar si hay pérdidas o ganancias pero generalmente dentro de un periodo de
tiempo.
45
Desarrollo de Actividades Tabla 5 Desarrollo de Actividades Actividades Estrategias metodológicas Tiempo de
Ejecución
Recursos Responsables
Socializar la idea del Proyecto
Integrador, en la microempresa “Los
Conitos”
Exponer los objetivos del Proyecto
Integrador, y que beneficios recibirán
para la microempresa.
Visitar el área de producción de “Los
Conitos”
Aplicar ficha de observación,
analizando el proceso de producción
y costos de producción.
Enviar oficio para aprobación del
tema.
Presentar oficios a la microempresa
“Los Conitos”
Reunión con Propietarios de la
Microempresa, informando cual es el
objetivo de realizar el Proyecto
Integrador.
Observar instalaciones de la
microempresa,
Llenar una ficha de observación, de
acuerdo a lo observado y explicados
el proceso de producción.
5 HORAS
5 HORAS
5 HORAS
10 HORAS
Papel Bond
Equipo de
computo
Internet
Papelografos
Internet
LEPYS
Materiales del medio Cámara Pend Drive Ficha de observación
Tirira Mejía
Patricia
Alexandra
Villegas Bravo
Edgar Nelson
Tirira Mejía
Patricia
Alexandra
Villegas Bravo
Edgar Nelson
46
Dialogo con el personal para dar a
conocer la importancia que tiene el
control y optimización de costos
Participar de una producción en “los
Conitos”, determinando cuales son
los costos de producción.
Determinar el costo total de
producción, fijar el margen de
utilidad, aplicar registros de control
de costos.
Compartir videos para socializar lo
que es control de costos en
microemprendimientohttps://www.y
outube.com/watch?v=xhBL7201e-M
Exponer a los propietarios de la
microempresa, que son costos
directos, indirectos, variables y fijos,
mediante el proceso de producción.
Charlas al personal sobre la
importancia del control de tiempo en
área de producción.
Clasificando los costos durante el
proceso de producción utilizar los
registros o formatos de control con la
debida explicación.
5 Horas
15 Horas
15 Horas 15 HORAS
Equipo de Computo Infocus Papelográfo Materiales de producción. Cámara Pend Drive Infocus Equipo de cómputo. Materiales de producción. Equipos de producción. Materiales de producción.
Tirira Mejía
Patricia
Alexandra
Villegas Bravo
Edgar Nelson
Tirira Mejía
Patricia
Alexandra
47
Ejemplificando los formatos con los
resultados de la producción incentivar
a su correcta utilización en la
microempresa “Los Conitos”
Presentar el formato en Papelografos
Explicación de su utilidad, y la forma en
cómo debe llenarse.
Con datos propios obtenidos de la
producción enseñar a los propietarios de
“Los Conitos” como debe llevar el
registro.
15 Horas 10 Horas.
Cámara Pend Drive Infocus Equipo de computo
Villegas Bravo
Edgar Nelson
Tirira Mejía
Patricia
Alexandra
Villegas Bravo
Edgar Nelson
Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejía Edgar Nelson Villegas Bravo
48
Actividades Realizadas
Visita de observación a la Microempresa “Los Conitos”
Fuente: Patricia Alexandra Tirira Mejia Edgar Nelson Villegas Bravo Objetivo: Observar el proceso de producción, en todas las fases.
Procedimiento
Entrega de oficio al propietario de la Microempresa “Los Conitos”.
Observación de las instalaciones del área de producción.
Dialogo a cerca de la producción terminada.
Finalmente se dio una charla sobre la importancia de los emprendimientos.
49
Identificar los materiales necesarios para la producción
Fuente: Patricia Alexandra Tirira Mejia Edgar Nelson Villegas Bravo
Objetivo: Identificar los materiales que intervienen, para clasificarlos de acuerdo a la
producción Directos e Indirectos.
Procedimiento
Conocimiento de los materiales que se van a necesitar.
Identificando cuál de los materiales corresponde a Directos e Indirectos.
Indicando al personal la importancia de clasificar los materiales de acuerdo a la
identificación en el producto.
50
Fuente: Patricia Alexandra Tirira Mejia Edgar Nelson Villegas Bravo
Fuente: Patricia Alexandra Tirira Mejia Edgar Nelson Villegas Bravo
51
Dialogo sobre la producción
Fuente: Patricia Alexandra Tirira Mejia Edgar Nelson Villegas Bravo
Objetivo: Incentivar a que la microempresa realice el control del tiempo utilizado en
la producción, para que establezcan un costo de producción real.
Procedimiento.
Dialogo sobre la función que cumple el costo mano de obra. Conocimiento de la importancia del tiempo invertido en la producción. Compartiendo un formato diseñado para controlar el tiempo por parte de la
mano de obra.
Enseñando cómo utilizar y llenar el registro de control de mano de obra.
52
Fuente: Patricia Alexandra Tirira Mejia Edgar Nelson Villegas Bravo
Fuente: Patricia Alexandra Tirira Mejia Edgar Nelson Villegas Bravo
53
Indicaciones de la función que cumple los Costos Indirectos en la producción
Fuente: Patricia Alexandra Tirira Mejia Edgar Nelson Villegas Bravo
Objetivo: Informar al personal de “Los Conitos” cuáles son los costos Indirectos, y
como ellos ayudan a la terminación del producto.
Procedimiento
Observando un video de costos de producción. Socializando ideas referentes al video observado.
Identifico que materiales se consideran como indirectos.
54
Charla del uso de la maquinaria, la depreciación, y su incidencia en el costo de producción.
Fuente: Patricia Alexandra Tirira Mejia Edgar Nelson Villegas Bravo Objetivo: Dar a conocer el motivo por el cual la depreciación de la maquinaria se
considera dentro del costo de producción.
Procedimiento
Dialogo a cerca de los costos indirectos y cómo influyen el costo de
producción. Informando al personal sobre lo que es la depreciación de la maquinaria. Identificando la vida útil de la maquinaria, e indicar las provisiones que debe
realizar para reponer la maquinaria ya depreciada.
55
Terminación del producto elaborado
Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejía Edgar Nelson Villegas Bravo
Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejía Edgar Nelson Villegas Bravo
56
Objetivo: Determinar el costo total de producción, para establecer el precio de venta
al Público.
Procedimiento
Verificando que la producción ha llegado a su finalización Observando la producción que está aún en proceso Observando los valores que corresponden a la producción Determinado valores de inversión
Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejía Edgar Nelson Villegas Bravo
57
Enseñar cómo se debe utilizar los formatos de control de costos.
Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejía Edgar Nelson Villegas Bravo Objetivo: Enseñar al personal de Microempresa “Los Conitos” la forma fácil de
llevar el registro de costos, para así determinar un costo de producción real.
Procedimiento
Dialogo con el grupo que labora en la empresa, sobre la importancia de llevar
un control de los costos. Impartiendo conocimientos con el grupo sobre costos Observando videos de control de costos en los emprendimientos.
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Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejía Edgar Nelson Villegas Bravo
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CAPÍTULO IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
La información procesada aplicada al personal de la micro empresa “Los Conitos” se
ha llegada a las siguientes conclusiones.
Que dentro de la producción en la micro empresa tienen las falencias para determinar
costos de producción por cuanto:
No identifican con claridad que materiales, o valores de inversión
corresponden a costos fijos o variables, lo que no permite aplicar cantidades de
costos de manera real evitando desperdicios de materiales.
El tiempo utilizado en la producción por parte de la mano de obra no es
contabilizados en su totalidad a la producción afectando al costo de producción.
Por la falta de un registro para controlar los costos no determinan con exactitud
el valor del costo total de producción, situación que para determinar el precio
de venta no se lo realiza acorde la producción.
Se debe crear un plan de capacitación en el tema de control de costos, que
permita orientar al personal de la micro empresa a llevar un sistema de control
de costos.
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Recomendaciones
Con las conclusiones realizadas en base a la información y tabulación de datos
obtenidos de la encuesta realizada las recomendaciones a la micro empresa “Los
conitos” son:
El personal de “Los conitos” debe llevar un control de costos de acuerdo a los
formatos proporcionados en la propuesta para que desde allí pueda clasificar
los costos de acuerdo al comportamiento en la producción (fijos, variables)
Es importante llevar el formato de control del pago al personal que labora
dentro del área de producción para que desde allí se pueda cargar el valor del
pago al costo de producción, tomando en cuenta el tiempo de permanencia en
la producción.
Determinar el precio de venta al público de los productos de “Los Conitos”
fijando un margen de utilidad acorde a la producción fijado de acuerdo a su
producción invertida ubicada entre un rango del 45 al 50 % con lo cual se puede
sostener la micro empresa “Los Conitos”.
Fomentar la capacitación aprovechando de buena forma al proyecto integrador
de saberes, aplicado dentro del área contable (control de costo) para que lleven
de forma ordenada el control de costos de y gastos ocasionados dentro de la
micro empresa.
61
Referencias Bibliográficas
Bravo, Mercedes 2012. Contabilidad de Costo
Castro, Márquez Fernando 2014 Investigación Científica
Kember y Gow 2000 Investigación Acción
Hargadon, Bernard 2009 Contabilidad de Costos
Sarmiento Rubén 2010 Contabilidad de Costos
Vascones, José 2009 Contabilidad de Costos
www.ingenieriaindustrialonline.com
62
ANEXOS
63
Anexo 1 Oficio dirigido a la micro empresa
64
Anexo 2 Oficio de recibido de la microempresa dirigido a la universidad central del Ecuador
65
Anexo 3 Informe de aprobación de proyecto integrador
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MICROEMPRESA “LOS CONITOS”
Anexo 4 RÚBRICA DE EVALUACIÓN –EJECUCIÓN DE PROYECTO INDICADORES REGULAR BUENO MUY BUENO
Impacto Leve modificación del Problema.
Mediana modificación del problema.
Modifica satisfactoriamente el problema.
Pertinencia de la propuesta
Poca relación con el problema planteado.
Mediana relación con el problema planteado.
Directa relación con el problema planteado.
Organización Poco cumplimiento de las actividades planteadas.
Medianamente cumple actividades planteadas
Cumple actividades planteadas.
Metodología
Poco relación de la metodología con la propuesta.
Mediana relación de la metodología con la propuesta.
Directa relación de la metodología con la propuesta.
Responsabilidad
Irresponsabilidad en el cumplimiento de actividades.
Poco responsable en el cumplimiento de actividades.
Responsabilidad en el cumplimiento de actividades.
………………………………………………
Sr. Jorge Villegas
CI. 173065611943
GERENTE PROPIETARIO “LOS CONITOS”
67
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECAUDOR SEDE SANTO DOMINGO
LICENCIATURA EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN. MENSIÓN COMERCIO Y ADMINISTRACIÓN
Anexo 5 Cuestionario aplicado a la Micro empresa “Los Conitos”
Datos Informativos Institución: Micro empresa “Los conitos”.
Tema: Los Costos de Producción en la elaboración de conos para helados.
Objetivo:
Saber las falencias que tiene la microempresa para determinar los costos de producción
y la incidencia de estos en el precio de venta.
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Instructivo: Seleccione el literal que usted considere a su realidad en su emprendimiento.
No
.
PREGUNTA
SIEM
PRE
CASI
SIEM
PRE
A veces
NUNCA
1 ¿Conoce usted el valor del costo de producción obtenida?
2 ¿Considera que en su producción los costos son variables?
3 ¿En qué medida el valor de las compras de materiales considera
como variables?
4 ¿El valor que se paga por el trabajo de sus empleados lo identifica
como valor del costo de inversión?
5 ¿Establece el valor de precio de venta de acuerdo al costo de
producción?
6 ¿Conoce usted cuales son los costos indirectos de su producción?
7 ¿Cree usted que sus ventas recuperan el valor del costo de
producción?
8 ¿En el emprendimiento se lleva un registro que permita tener
información del valor de costo en la producción?
9 ¿Le gustaría recibir capacitación sobre tema de control de costo?
10 ¿Con la capacitación se mejoraría el rendimiento de su
emprendimiento en cuanto a la optimización de costos de
producción?
Fuente: Patricia Alexandra Tirira Mejia Edgar Nelson Villegas Bravo
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Anexo 6 Certificación de la validación del instrumento para el Docente
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECAUDOR SEDE SANTO DOMINGO
LICENCIATURA EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN MENSION COMERCIO Y ADMINISTRACIÓN
FICHA DE VALIDACION DEL INSTRUMENTO ITEM
A) Correspondencia de las preguntas con los objetivos, variables e indicadores.
B)Calidad técnicas y representativa
C)Lenguaje Observaciones
P= Pertenencia
O= Optima A= Adecuada
NP= No pertenencia B= Buena I= Insuficiente R= Regular
D= Deficiente
P NP O B R D A I
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
DATOS DEL EVALUADOR
Nombre:
C.I: Cargo:
Profesión:
Firma
Fecha:
70
Anexo 7 CERTIFICACION DE VERIFICACIÓN
UNIVERSIDAD DENTRAL DEL ECAUDOR SEDE SANTO DOMINGO
CERTIFICACIÓN DE VERIFICACIÓN PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
Yo, Leive Alfonso Moncayo Basurto con CI 1305591933, en calidad de TUTOR DEL
Proyecto: Costos de producción en la elaboración de conos para helados y su
relación en la economía de la microempresa “Los Conitos” domiciliada en el Cantón Santo Domingo, en el año 2016 ejecutado por la estudiante Sres. Tirira Mejía
Patricia Alexandra CI. 1715392161 Villegas Bravo Edgar Nelson CI 1720866290
Certifico haber asistido a la Microempresa “Los Conitos” domiciliada en Santo
Domingo Coop. Jorge Mahuad y verificado la ejecución del Proyecto Integrador de
Saberes conforme el Registro de Grados.
Santo Domingo diciembre del 2016.
___________________________
Dr. Leive Alfonso Moncayo BAsurto CI 1305591933
TUTOR
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Anexo 8 Bases Teóricas del Proyecto VARIABLES TEMAS
ESPECIFICOS
SUBTEMAS REFERENCIAS
BIBLIOGRAFIAS
VARIABLE INDEPENDIENTE
Costos de producción
VARIABLE DEPENDIENTE Relación de la
economía de
emprendimientos.
Costos
Componentes del
Costo
Emprendimientos
Costos Fijos.
Costos Variables.
Costos Semivariables.
Materiales Directos
Mano de obra
Costos Indirectos de
Fabricacion.
Emprendimientos en
Ecuador.
Clases de
emprendimientos.
Contabilidad de Costos. Hargadon Bernad 2010. Contabilidad de Costos Molina Antonio 2012. Contabilidad de Costos Bravo Mercedes 2014 www://es.wikipedia.org/wiki/ mano de obra. Corebussines Ekos 2015
Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejía Edgar Nelson Villegas Bravo
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Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejía Edgar Nelson Villegas Bravo
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Anexo 10 CRONOGRAMA No. ACTIVIDAD
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE NOVIEMBRE
DICIEMBRE
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Socialización del Proyecto Integrador SEDE.
2 Visita a la Microempresa “Los Conitos”.
3 Entrega de oficio para realizar el proyecto.
4 Recepción de Repuesta.
5 Aprobación del Tema UCE.
6 Desarrollo Capítulo I.
7 Presentación y Corrección Capítulo I.
8 Desarrollo Capítulo II.
9 Presentación y Corrección Capítulo II.
10 Validación de instrumentos de Investigación.
11 Desarrollo Capítulo III.
12 Presentación y Corrección Capítulo III.
13 Presentación de Actividades de la Propuesta.
14 Desarrollo de la propuesta “Los Conitos”.
15 Aprobación de la Propuesta.
16 Elaboración de Material para la capacitación.
17 Informe final de la propuesta.
18 Presentación del anillado trabajo escrito.
Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejía Edgar Nelson Villegas Bravo
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Anexo 11 Cuadro de costos Ingresos Aportes propios
Valor $240
Gastos
Elaboración de proyecto
Viáticos
Material Tecnológico
Copias
Imprevistos
Total
$100
30
60
20
30
$240 Elaborado por: Tirira Mejía Patricia Alexandra Villegas Bravo Edgar Nelson
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Autores: Patricia Alexandra Tirira Mejía Edgar Nelson Villegas Bravo
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