ESCUELA DE NEGOCIOS JOHN VON NEUMANN

MATERIA : COSTOS

TEMA : PRODUCTO CON VALOR AGREGADO

DOCENTE : CPC.SANDRO MIGUEL SALCEDO MAMANI

INTEGRANTES : DULA CHOQUEHUAYTA CONDORI DIEGO ILASACA ALFA GARCA VILCA ELAS QUILCAHUANCA SANGINES

SECCION : C

TACNA PERU2014

INTRODUCCION

En el mbito de la vasta gama deproductosque laindustriaenolgica pone hoy a disposicin delconsumidor; se encuentran peculiarrelievede varios tipos especiales de vino, que se destacan por sus caractersticas peculiares.

Lamateria primanoble, los enseres modernos y actualizados que esta industria requiere, la exigencia desolucionesciertamente no de compromiso para todos losproblemasde trmica enolgica que se presenta a cada momento, la categora de los consumidores a lo que, por regla general, va dirigido esteproducto, son algunos de los motivos que poner de la preparacin de vino entre las actividades ms ricas de satisfacciones personales que un enlogo puede desear, y esto, naturalmente, presidiendo de cualquier consideracin de tipo econmico.

Dependiendo de las profundas diversificaciones entre los varios tipos de vinos que se pueden preparar, existen tambin las correspondientes distinciones en los criterios idneos para su valorizacin.

La diversidad de lamateriaprima de base, unida a la variedad del contenido deazcary cido del vino, la gama de banqueta que estos vinos pueden apresar, crean las bases para una amplia eleccin de tipos y conceden gran satisfaccin al degustador.

INDICE

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA... 4

RESEA HISTORICA.5

DATOS RELEVANTES COMO EMPIEZA NUESTRA EMPRESA.5

DESCRIPCION DEL PRODUCTO..6

SERVICIO .6

CARACTERISTICAS ..6

CLASES DE VINO8

BENEFICIOS.8

NECESIDADES 9

PROBLEMAS QUE SOLUCIONA..9

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO..10

ORGANIGRAMA..12

EXPLICACION DE LOS GASTOS13

NECESIDADES DE MATERIA PRIMA15

IDENTIFICACION DE PROVEEDORES.16

PROCESO DE COMPRAS16

PROCESO DE PRODUCCION.17

BIBLIOGRAFIA17

VINOS DEL PACIFICO SAC

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Nombre : VINOS DEL PACIFICO S.A.CRuc : 20191923213Direccin de la empresa : Av. Celestino Vargas 789

Visin:Ofrecer productos de alta calidad para que logren generar una experiencia en nuestros clientes y a la vez nuestros productos sean altamente valorados por nuestros clientes, ser smbolo de elegancia y calidad.Misin:Realizando un cuidadosa seleccin de uvas para brindar un vino de excelencia, con una imagen atractiva y elegante.PRESENTE:Objetivos: Este ao cerraremos con: Dos nuevos puntos de venta en Arequipa y Moquegua, estos mismos cercanos a Tacna. Un incremento de un 20% en ventas con respecto al ao anterior. Una mayor presencia en nuestro mercado local, y reconocimiento de calidad por parte de nuestros clientes.

RESEA HISTORICA:Nuestra empresa inicio su produccin 19 de noviembre del 2014, los fundadores de esta empresa son: Diego Ilasaca Vargas, Dula Choquehuayta Condori, alfa Garca vilca, Elas Quilcahuanca Sangines, Todos estos con destacados logros laborales, con origen en la ciudad de Tacna.

DATOS RELEVANTES COMO EMPIEZA NUESTRA EMPRESA :

Ventas estimadas este ao: 6000 litros de vino (entre tinto y blanco)Ganancias de este ao: 49,200 nuevos soles Unidades producidas: 6000 litros de vino Cantidad de empleados: 16 trabajadores (incluidos administradores)Descripcin de la actividad:Somos una empresa dedicada a la venta de Vino en la ciudad de Tacna Estructura Legal: a) En base a los artculos nos hemos respaldados para emprender una empresa ya que de acuerdo a las leyes toda persona con capacidad podr emprender acto de comerciob) TIPO DE SOCIEDAD: La empresa VINOS DEL PACIFICO S.A.C. es una sociedad annima cerrada.Propietarios: Dulia Choquehuayta Condori Elias Quilcahuanca Sangines Diego Ilasaca Vargas Alfa Garcia Vilca

DESCRIPCION DEL PRODUCTOProducto: El vino es producto de la transformacin de la uva, fruto de la cepa. En el caso de los vinos tintos, la uva tinta, aporta al caldo el color a travs de su piel, el aroma personal y el sabor que lo diferencia.El proceso es claro, una vez se obtiene el jugo fresco de las uvas(mosto), se deja con el hollejo que le aportara el color a travs de la fermentacin hasta que el proceso produzca el tono deseado.Dependiendo del tiempo que dure este proceso se obtendr un tipo u otro de vino aportndole finalmente lo que sera su "ficha tcnica", con unas caractersticas muy personales que lo clasificaran segn su uva, su aroma, su sabor, su maduracin (Joven, Crianza, Reserva, Gran Reserva).Servicio: Presentacin innovadora y elegante del producto, forma de entrega en cajitas diseadas con clases de uvas Caractersticas: a tener en cuenta a la hora de evaluar un vino son: acidez, cuerpo, aroma, afrutado, crianza en madera, contenido en azcares, taninos y aada, que son las que determinan su calidad y procedencia. Acidez: Sensacin un tanto spera y amarga debida a la presencia de diversos cidos orgnicos. La acidez depende principalmente de la variedad de uva y los cidos que proceden de ella, as como de la fermentacin, que origina a su vez otros cidos. Cierta cantidad de acidez es esencial para proporcionar sensacin de frescura y ligereza en los vinos jvenes.

Cuerpo: Los vinos tintos producen una sensacin de plenitud en la boca, de intensidad y complejidad en el paladar. Gracias a estas caractersticas y a un equilibrio correcto, se dice de ellos que poseen "cuerpo", a diferencia de los vinos blancos y rosados, que son ms "livianos". Tambin se dice que mientras menos se manipule un vino durante su elaboracin, mejor ser su calidad, pero hay ciertas manipulaciones necesarias en los vinos tintos para darles color, sabor y contenido en taninos. Aroma: La fase olfativa de la cata proporciona un diagnstico del aroma de los vinos jvenes o del bouquet en los que han pasado por un proceso de envejecimiento. Dado que buena parte del placer que produce un vino obedece a su carcter aromtico, es importante aspirar su aroma antes de beberlo. Mantener el vino en la boca, en contacto con todas las partes de la lengua, maximiza la percepcin de sus cualidades. Afrutado: Es el aroma y sabor ms comn en los vinos jvenes y puede recordar las caractersticas propias de la uva de la que proceden o bien otras frutas como el durazno, la cereza o la grosella. Crianza en madera: El tipo de depsito en el que se almacena el vino tambin afecta su sabor. Los contenedores de acero inoxidable son neutros y se usan para los vinos en los que slo se desea obtener el sabor de la uva fermentada; en cambio los de madera (barricas de roble, abeto o castao) sirven para modificar y mejorar el sabor del vino. Su intensidad vara en funcin de la madera empleada y del tiempo que permanece en contacto con sta. Contenido en azcares: Est determinado principalmente por el tipo y el grado de maduracin de las uvas empleadas en la elaboracin del vino, as como por la duracin del proceso de fermentacin. Las uvas ms maduras presentan mayor contenido de azcares. Para elaborar vinos dulces se reduce el proceso de fermentacin con el fin de evitar que todos los azcares del mosto se conviertan en alcohol. Los vinos conocidos como secos tienen un periodo de fermentacin ms largo, hasta que su contenido en azcares residuales es muy bajo. Taninos: Son sustancias orgnicas de sabor astringente que proceden de los compuestos qumicos presentes en el hollejo y las semillas de la uva y, en el caso de los vinos tintos, adems, de la madera utilizada en la crianza. Los taninos actan como un preservativo natural, permitiendo a los vinos envejecer durante largos periodos de tiempo sin perder sus cualidades. Aada: Ao en que se vendimian las uvas empleadas para elaborar un determinado vino. Algunos son clebres por haber dado una cosecha excelente y los vinos que se elaboran con estas uvas son de una calidad superior a aquellos que proceden de uvas de vendimias consideradas normales.Clases:Vino tinto:se elabora principalmente con uvas rojas a las que no les han quitado los hollejos. La fermentacin dura aproximadamente 20 das, estetipo de vinoenvejece segn la cantidad de tiempo que pasa en una barrica o en una botella.Vino blanco: se puede elaborar con uva blanca o tinta, cuando se usan uvas tintas de separar el mosto del hollejo para evitar que le de color. Al vino blanco generalmente no se lo aeja.VINO (PRODUCTO) = VINO (BEBIDA/LQUIDO/ELABORACIN) + SATISFACCIN BEBER + IMAGENBeneficios: Aliado contra la grasa: El consumo de vino tinto activa la funcin de un gen que impide la formacin de nuevas clulas de grasa y ayuda a movilizar las existentes, segn un estudio realizado en el Instituto Tecnolgico de Massachusetts. Aunque contiene siete caloras por gramo, en dosis moderadas, contribuye a reducir la obesidad y el sobrepeso al envejecer. Combate las bacterias bucales:Investigadores italianos han confirmado que la costumbre de tratar las infecciones de las encas con vino tiene un fundamento cientfico. Al parecer, algunos compuestos presentes en esta bebida frenan el crecimiento bucal de los estreptococos y bacterias vinculadas a las caries, adems del de otros asociados a la gingivitis y dolores de garganta. Mejora de la funcin cognitiva: Alrededor de 70 estudios demuestran que el consumo moderado de vino mejora el funcionamiento del cerebro y, en pequeas cantidades, previene la demencia. Los cientficos creen que se debe a que la elevada presencia de antioxidantes en su composicin reduce la inflamacin, impiden que las arterias se endurezcan e inhiben la coagulacin, lo que mejorara el riego sanguneo. Complemento placentero: Al degustarlo con moderacin se liberan endorfinas en dos reas del cerebro, aumentando la sensacin de placer, de acuerdo con un estudio realizado en la Universidad de California. Adems, si la luz ambiental es roja o azul el placer y el sabor del vino son mucho ms intensos que cuando esta posee tonalidades verdes o blancas. Ejercicio embotellado:Una investigacin publicada en The FASEB Journal, sugiere que el resveratrol de la uva disminuye las consecuencias negativas de la vida sedentaria. Limpiador de paladar:Tomado durante la comida, el vino ayuda a percibir mejor los sabores que cuando esta se acompaa con agua. Esto se debe a sus propiedades astringentes, que evitan la excesiva sensacin de grasa causada por alimentos como las carnes rojas y permiten degustar mejor la comida. Reduce riesgo de cncer:El vino tinto ayuda a reducir el riego de cncer de pulmn en hombres, sobre todo si son fumadores. Adems bloquea el crecimiento de las clulas responsables del cncer de mama. Estas propiedades podran deberse a que uno de sus componentes, el resveratrol, frena los efectos del estrgeno, la hormona femenina por excelencia. Aliado del corazn:Una copa al da en el caso de las mujeres o dos en el de los hombres, contribuyen a aumentar los niveles de colesterol bueno en la sangre y previenen las complicaciones cardiovasculares. Cuida la prstata:Un estudio asegura que consumir siete vasos de vino tinto semanales despus de cumplir los 40 aos de edad, reduce en ms de la mitad los diagnsticos de cncer de prstata. Hbitos saludables:Un estudio publicado en el British Medical Journal revela que los aficionados a la degustacin del vino suelen comprar alimentos ms sanos y tener una dieta ms equilibrada que los consumidores habituales de cerveza. Segn este informe, los enfilos consumen ms aceitunas, frutas, verduras, quesos bajos en grasa, leche y carnes saludables.Necesidades que satisface: Ofrecer una bebida elegante de clase, para una reunin especial y nica, ya que es un producto de calidad. Problemas que solucionan: Nuestros productos brinda algunos beneficios a nuestros consumidores frente a algunos problemas de salud fsica. El vino es uno de los factores responsables de la menor incidencia de distintos tipos de enfermedades en las poblaciones mediterrneas. Hay evidencias cientficas que apoyan lo que todos ya sabamos, que el consumo moderado de vino tiene que formar parte de una dieta equilibrada y un estilo de vida propio de adultos sanos El consumo de vino, se asocia a menor mortalidad cardiovascular, cerebrovascular, y menor mortalidad en general. Asimismo, cada da se recogen ms datos sobre sus efectos anticancergenos. Ya nadie duda de los efectos beneficiosos del consumo moderado de vino, tan solo se discrepa sobre los mecanismos responsables de estos efectos, y se trata de delimitar cuales son los componentes del vino con mayores efectos. En efecto, en Marzo 2004 se ha publicado un estudio de un equipo de investigadores del Worcester Medical Center, de Massachussets, Estados Unidos. En el mismo se afirma que los hombres con hipertensin, en edad comprendida entre 40 y 84 aos, y que habitualmente consumen vino de manera moderada, muestran un 44 % menos de riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Segn un estudio realizado por la Harvard Medical School se afirma que el resveratrol puede reducir los niveles de colesterol y aumentar la salud cardiovascular. Caractersticas de nuestro producto: Tipos de botella de Presentacin: Color Verde Tamao:MedidaDuracin VentajasDesventajas

38mmEscasa vida tilPrecioDuracin

45mm10 aos o poco msPrecioDuracin

49mm18-20 aosDuracinPrecio

Insumos: Balanza de 100 kg. Balanza de 5kg. Calculadora Pesamosto Cinta de PH Envases Baldes Timbos Mangueras Paletas para mover Embudos Tela de tocuyo

ETIQUETA

ORGANIGRAMA ADMIN(ALFA)

OPERARIOSJEFE DE PRODUCCION (DULIA)DEP. DE MARKETING (DIEGO)DEP. DE VENTAS (ELIAS)

COSTOS

EXPLICACIN DE GASTOS DE PRODUCCION :InsumosCantidadPrecio

Materia prima800kg4soles x unidad

Colaboradores121000 x persona

Supervisores21200x persona

rea administrativa41500x persona

Compra de suministros dive.Diversos800

Molienda15000

Alquiler de fabrica12000

Costo de produccin NUESTRO MARGEN DE GANANCIA ES DEL 69%QUE VENDRA SER 25200 SOLES

2000 +14400+6400=22800Costo primo2000+14400=16400Costo de conversin14400+6400=20800Costo unitario 22800/6000=3.80

Costeo absorbenteCosto unitario3.80

Costo de prod. Variable4.20

Costo de prod. Unitario Total8.00

Costo de prod total del mes48000

Inv. Inicial0

Inv. Final0

Total costeo absorbente48000

Costeo variable

Costo de fabri4.20

Costo total del mes25200

Inv inicial 0

Inv. Final0

Total Costeo variable25200

NECESIDADES MATERIA PRIMA:

IDENTIFICACIN DE PROVEEDORES Y COTIZACIONES:

NEONAZARENO: proveedor de azcar (el saco de azcar blanca a 135 nuevos soles )SOLUCIONES DE EMPAQUE S.A.C: 6000 botellas por la suma de 5000 nuevos soles VINIFICACIN SOLUCIONES: levaduras, enzimas, acido tartrico, tierras filtrantes, crmor trtaro, bentonita y SO 2 con un total de 800 nuevos soles PROCESO DE COMPRAS:

PROCESO DE PRODUCCIN:

Bibliografahttp://www.infocomercial.com/e/neonazareno-_n85091.php?contactarhttp://www.paginasamarillas.com.pe/b/soluciones-de-empaque-s-a-c-399945http://es.slideshare.net/maxanzu1/elaboracion-de-vino-costoshttp://www.tenerife.es/Casa-vino/jornadas/pdf/PDF%20JORNADAS%20VI/23.pdfhttp://es.slideshare.net/ToniDuque/elaboracin-de-vino-tinto-156730283VINOS DEL PACIFICO