CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y ...
145
CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EN EL MUNCIPIO DE OCAÑA, NORTE DE SANTANDER GERALDINE GANDUR ORTEGA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE INGENIERÍA DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL BOGOTÁ D.C. 2013
Transcript of CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y ...
CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EN EL MUNCIPIO DE OCAÑA, NORTE DE
SANTANDER
GERALDINE GANDUR ORTEGA
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
BOGOTÁ D.C.
2013
CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EN EL MUNCIPIO DE OCAÑA, NORTE DE
SANTANDER
GERALDINE GANDUR ORTEGA
TRABAJO DE GRADO PARA OPTAR EL TÍTULO DE INGENIERA INDUSTRIAL
Director:
GABRIEL LAUREANO GÓMEZ
Ingeniero Industrial
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
BOGOTÁ D.C.
2013
AGRADECIMIENTOS
En primer lugar, a Dios por darme Salud, Sabiduría, Fe y Paciencia.
A mis padres William y Myriam por apoyarme día a día, por su confianza brindada y
esas palabras de amor y fuerza que nunca me faltaron.
A mis hermanos William y Cristhian por creer en mis capacidades y apoyarme
incondicionalmente en todos mis proyectos y decisiones.
Ellos y mi sobrino William Fernando son mi motor para continuar luchando por cada
sueño diario que crece en mi mente y corazón.
A mis amigos Maira Alejandra, Beatriz Eugenia, Rafael Stevenson, Álvaro Felipe,
Laura Carolina, Pedro Juan, Luz Marina, Amparo, quienes estuvieron en este proceso
brindándome su ayuda y apoyo. Mil gracias de todo corazón a ustedes.
Al ingeniero Gabriel Gómez por apoyarme y guiarme en la construcción de este
proyecto. Mi más sincera gratitud con usted, por hacer que naciera el espíritu
emprendedor en mí.
A mis demás familiares, amigos y conocidos que de una u otra forma me brindaron su
apoyo y colaboración para hacer de este reto y sueño para mí, una REALIDAD.
GERALDINE GANDUR ORTEGA
DEDICATORIA
A mi padre William Gandur y mi madre Myriam Ortega, quienes con su amor,
enseñanzas, ejemplo, apoyo y palabras diarias, hoy en día dicen con orgullo ―ya habrá
ingeniera en la familia‖.
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 11
RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................. 12
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................. 14
1.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA ........................................................................ 14
1.2 JUSTIFICACIÓN ............................................................................................... 14
2. MARCO TEÓRICO .............................................................................................. 15
3. OBJETIVOS ........................................................................................................ 21
3.1 OBJETIVO GENERAL ...................................................................................... 21
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................. 21
4. PLAN DE NEGOCIOS ......................................................................................... 21
4.1 ESTUDIO DE MERCADOS ............................................................................... 21
4.1.1 Análisis del Sector .................................................................................... 21
4.1.2 Investigación de Mercados ...................................................................... 23
4.1.3 Estrategias de Mercado ............................................................................ 26
4.1.4 Análisis DOFA ........................................................................................... 29
4.1.5 Competencia ............................................................................................. 32
4.2 ESTUDIO TÉCNICO ......................................................................................... 33
4.2.1 Ficha Técnica del Producto ...................................................................... 33
4.2.2 Descripción del Proceso .......................................................................... 36
4.2.3 Cadena de Valor ........................................................................................ 40
4.2.4 Logística de Distribución ......................................................................... 40
4.2.5 Necesidades y Requerimientos ............................................................... 41
4.2.6 Plan de Producción .................................................................................. 43
4.2.7 Proyección de Ventas ............................................................................... 45
4.2.8 Infraestructura........................................................................................... 46
4.2.9 Parámetros Técnicos Especiales............................................................. 50
4.2.10 Evaluación de Proveedores ................................................................... 56
4.3 ESTUDIO ORGANIZACIONAL ......................................................................... 56
4.3.1 Estructura Organizacional ....................................................................... 56
4.3.2 Constitución Empresa y Aspectos Legales ............................................ 63
4.3.3 Registros ................................................................................................... 67
4.3.4 Contratación .............................................................................................. 72
4.4 ESTUDIO FINANCIERO ............................................................................... 75
4.4.1 Balance Inicial Proyectado ....................................................................... 75
4.4.2 Estado de Resultados Proyectado .......................................................... 76
4.4.3 Balance General Proyectado .................................................................... 84
4.4.4 Estado de Flujo de Efectivo Proyectado ............................................ 85
4.4.5 Fuentes de Financiación .......................................................................... 92
4.4.6 Indicador de gestión VPN ......................................................................... 92
5. CONCLUSIONES ................................................................................................ 92
6. RECOMENDACIONES ........................................................................................ 93
7. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................... 94
ANEXOS……………………………………………………………………………………….95
LISTA DE GRÁFICOS
Gráfico 1. Diagrama de Flujo de Operaciones………………………………………...39
Gráfico 2. Cadena de Valor………………………………………………………………..40
Gráfico 3. Plano – Distribución de la empresa………………………………………...47
Gráfico 4. Plano – Estructura interna del galpón seleccionado…………………....48
Gráfico 5. Organigrama…………………………………………………………...............58
Gráfico 6. Análisis de Sensibilidad……………………………………………..............83
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Cuadro comparativo - Clases de Aves……………………………………....17
Tabla 2. Estratificación de la población de Ocaña, Norte de Santander................24
Tabla 3. Matriz POAM……………………………………………………………………....29
Tabla 4. Matriz PCI………………………………………………………………………….30
Tabla 5. Análisis DOFA…………………………………………………………………….31
Tabla 6. Resumen Avícolas de Ocaña, Norte de Santander………………………...32
Tabla 7. Matriz de Perfil Competitivo-Sector Avícola Ocaña, Norte de
Santander……………………………………………………………………………………..33
Tabla 8. Ficha Técnica del Huevo…………………………………………….................34
Tabla 9. Necesidades y Requerimientos……………………………………................42
Tabla 10. Diseño del plan de producción para 5 lotes según el ciclo vital del ave
………………………………………………………………………………………………....43
Tabla 11. Porcentajes Promedio de Postura………………..………………………....44
Tabla 12. Pronóstico mensual del plan de producción de huevos entre los años
2013 – 2018…………………………………………………………………………………..45
Tabla 13. Proyección de ventas entre los años 2013 – 2018……………………….45
Tabla 14. Consumo de Alimento………………………………..……………………….51
Tabla 15. Raciones para aves de postura……………………………………………...52
Tabla 16. Tabla control para ponedoras – Etapa Levante…………………………..53
Tabla 17. Tabla control para ponedoras – Etapa Producción……………………...54
Tabla 18. Control de Inventario de Concentrado………………………….................55
Tabla 19. Evaluación de Proveedores – Concentrado……………………………….56
Tabla 20. Capital Humano…………………………………………………………………58
Tabla 21. Sensibilidad precio vs. utilidad………………………………………………83
LISTADO DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1. Tipos de comederos…………………………………………….………..18
Ilustración 2. Tipos de bebederos……………………………………………………....19
Ilustración 3. Tipos de nidales…………………………………………………..............20
Ilustración 4. Cortinas……………………………………………………………………..20
Ilustración 5. Consumo Per Cápita……………………………………………..............22
Ilustración 6. Composición Interna del Huevo………………………………………..35
Ilustración 7. Galpón seleccionado……………………………………………………..49
Ilustración 8. Interior del galpón seleccionado……………………………………….50
Ilustración 9. Logo Corporativo Propuesto…………………………………...............57
LISTADO DE ANEXOS
ANEXO 1. INSTRUMENTO DE INVESTIGACIÓN……………………………………….96
ANEXO 2. TABULACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS………………..97
ANEXO 3. PLAN DE VACUNACIÓN……………………………………………………..107
ANEXO 4. FACTURAS DE VENTAS REALIZADAS…………………………………..108
ANEXO 5. FORMATO DE INSCRIPCIÓN EN ITALCOL………………………………115
ANEXO 6. ESTATUTOS DE SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADAS……..117
ANEXO 7. CERTIFICADO DE LA CUENTA CORRIENTE DE LA AVICOLA VILLA
MIMA S.A.S………………………………………………………………………………….129
ANEXO 8. SOPORTE DE CERTIFICACIÓN “GRANJA BIOSEGURA”……………130
ANEXO 9. CONTRATACIÓN AVÍCOLA VILLA MIMA SAS…………………………..131
ANEXO 10. CONTRATO DE ARRENDAMIENTO…………………………..………….140
ANEXO 11. DISEÑO DE PUBLICIDAD………………………………………………….145
11
INTRODUCCIÓN
La avicultura es el arte de criar aves de corral, una actividad tradicional en todo el
mundo. Muchas de las aves domésticas que se conocen hoy son el resultado de
cientos de años de investigación y mejoramiento genético; de las cuales se
aprovechan los productos que proporcionan, conservando y mejorando las diferentes
variedades y razas, teniendo en cuenta el objetivo de la producción avícola, el cual es
la obtención de una cantidad máxima de carne y huevos al menor costo posible.
Históricamente, gracias al crecimiento de la población y a las necesidades de
alimento, el huevo tomó importancia debido a que es un ingrediente habitual en la
alimentación del hombre desde su origen y se caracteriza por su alta densidad
nutritiva, una excelente relación calidad-precio y es ingrediente básico y versátil a nivel
culinario.
Hasta el siglo XIX empieza a desarrollarse de manera comercial en el mundo, llegando
a América con el primero y segundo viaje de Colón, y asimismo llegando a Colombia
por la Costa Atlántica en la época de la conquista Española, desarrollándose de
manera lenta y de carácter familiar y ornamental.
En la década del 50 se ve una depresión significativa de la industria avícola, lo que
obligó a realizar importaciones de carne y huevo para suplir la demanda interna de
consumo de estos productos, siendo este el hecho por el cual el país conoció el huevo
de cáscara blanca, yema pálida, sabor diferente y carne pálida y densa. Por lo cual a
finales de los 60 se presenta un interés desbordante por parte de los productores,
iniciando con más interés el manejo y administración de sus planteles avícolas, con la
introducción de técnicas modernas en aspectos como genética, alimentación, sanidad,
instalaciones y equipos, los cuales fueron básicos para el desarrollo que hoy se
observa en el sector.
Colombia es número uno a nivel Andino en producción y comercialización, generando
cerca de 240.000 empleos directos y 80.000 indirectos, sobresaliendo el departamento
de Santander como el mayor productor del país.
Por lo tanto ―en el negocio del huevo aparece la necesidad de introducir una verdadera
reingeniería a la producción, puesto que exige una mayor inversión en activos de
retorno de largo plazo como consecuencia de los altos precios de los granos en los
últimos años y de una inelasticidad en el precio del producto, por lo cual productores
que no entren oportunamente en esta órbita van a encontrar dificultades para crecer e
incluso para sostenerse en el sector, contrario a aquellos que están a favor y crecen a
tasas más elevadas que las previstas‖.1
1
FENAVI: Federación Nacional de Avicultores en Colombia. Disponible en: http://www.fenavi.org/images/stories/revistaavicultores/pdfs/revista-203.pdf. En línea: 18/03/2013.
12
RESUMEN EJECUTIVO
Empresa: Avícola Villa Mima S.A.S es una nueva empresa productora y
comercializadora de huevos de gallina con garantía de calidad y entregas oportunas
del producto.
Ubicación: La empresa se encuentra ubicada en el municipio de Ocaña, Norte de
Santander en la dirección KDX-2 FINCA VILLA MIMA FRENTE AL BATALLÓN
SANTANDER.
Oportunidad del negocio: El producto a ofertar no tiene una segmentación específica
en cuanto al tipo de consumidor, porque por tratarse de un producto o un bien de
consumo, toda la sociedad, sin distingo de raza, sexo, credo o religión, está en
capacidad de consumirlo. Por lo tanto se pudo definir su oportunidad de
abastecimiento del mercado dada su capacidad de producción en 929 huevos/día,
teniendo en cuenta que la OMS (Organización Mundial de la Salud) promueve un
consumo promedio de 350 huevos/anual por persona y el consumo per cápita del 2013
es 236 huevos/anual, lo cual refleja una oportunidad de crecimiento en la demanda del
municipio de 30.629 huevos/día.
Competidores: Los principales competidores para la empresa son las avícolas
ubicadas cerca al municipio y además su participación en el mercado es significativa,
entre ellas son: Campo Alegre, El Placer, Villa Juliana, El Rosal y Virgen de
Torcoroma.
Producto: El producto a ofertar es huevos de color rojo, tipo A, ya que es el tamaño
más comercial y el color de preferencia de los clientes. Este tipo de tamaño se
encuentra en un rango de 56,0 – 62,9 (Masa en gramos). El producto es empacado en
bandejas de cartón gris reciclado por 30 unidades cada una, formando un pallet de 12
estratos, es decir, 12 cartones y de tal manera se construye una caja, la cual es
amarrada con hilo polipropileno delgado tipo burbuja.
Precio: El precio se define por caja de 12 cartones, cada uno con 30 unidades. La
unidad mínima de venta es de dos cajas, el precio de venta para panaderías y
supermercados que recojan el producto en la planta de producción es el precio de la
caja en dicho momento menos el costo de transporte al establecimiento que se estima
en $1.000 pesos por caja. Teniendo en cuenta que el precio varía por el ejercicio
oferta-demanda, se realizó un análisis de sensibilidad donde se determinó que el
punto de equilibrio del negocio, se encuentra cuando el precio de venta de la caja de
huevos es de COP 68.200 aproximadamente.
Promoción: Obsequiar a los supermercados que lo deseen el producto inicial de la
etapa de producción, es decir los huevos tipo B y C por la compra igual o superior a 3
cajas. De igual manera a las panaderías que acepten se les entrega el huevo partido
en una presentación por litro, además por la compra igual o superior a 5 cajas por
semana se hace una atención con la flexibilidad de una semana en el plazo de pago,
es decir no hacen el pago contra entrega sino al final de la semana.
13
Presupuesto de inversión: Para el presupuesto de la inversión se tuvo en cuenta las
necesidades de activos fijos, diferidos intangibles y capital de trabajo. El monto de la
inversión fue de COP 64’000.000.
Rentabilidad: La tasa de VPN (Valor Presente Neto) calculada en este proyecto es
positiva con un valor de $20.985.381, el cual indica que la ―Avícola Villa Mima S.A.S‖
es una empresa rentable en los años 2013, 2014, 2015, 2016 y 2017. Por lo tanto la
empresa será capaz de generar suficiente dinero para recuperar la inversión de
$64’000.000 y además aportar una ganancia. De otro lado, el análisis de sensibilidad
define que cada aumento en el precio de COP 1.000 genera un aumento en las
utilidades de COP 1’282.279. La financiación se ha establecido con recursos del
accionista y por un préstamo familiar.
14
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
De acuerdo con los registros entregados por Andrés Moncada, presidente de FENAVI,
en 1970 una persona consumía en promedio 42 huevos por año; número que en la
década del 80 se incrementó a 104 al año; y en 1990, aumentó a 119 huevos. En la
última década, FENAVI registró un consumo promedio de 160 huevos por persona en
el país.
Pese al alza registrada, la federación señaló que el consumo per cápita aún sigue
siendo bajo si se tienen en cuenta los promedios que promueve la Organización
Mundial de la Salud (OMS): un consumo promedio anual de 350 huevos por persona.
La OMS señala que el huevo es la proteína animal más económica del mercado que
contribuye a la salud. Es por ello que la organización señala que se deben seguir
haciendo campañas para aumentar tanto la producción como el interés del consumidor
por adquirir el producto.2
De tal manera se identificó una oportunidad de negocio y por ende se logra satisfacer
una necesidad básica que demanda la comunidad del municipio, por lo cual se ejecutó
la creación de una empresa productora y comercializadora de huevos en el municipio
de Ocaña, Norte de Santander, el cual cuenta con una extensión total de 672.27km2 y
una población de 96.723 habitantes, de los cuales el 89.5% se encuentran en el sector
urbano y el 10.5% en el sector rural.
Dicho proyecto se desarrolló en una finca de patrimonio familiar de 7 hectáreas,
ubicada a 2km del municipio de Ocaña, vía a Cúcuta, Norte de Santander. La finca
―Villa Mima‖, cuenta con una infraestructura de 10 galpones, los cuales en conjunto
tienen capacidad para un total de 20.000 gallinas. Puesto que hace unos años se
ejecutaba de manera informal este negocio por uno de los miembros de la familia,
quien no pudo cumplir con el manejo responsable y por lo tanto la familia decidió
abandonarlo, pero conservaron las instalaciones.
1.2 JUSTIFICACIÓN
Teniendo en cuenta la información suministrada por FENAVI el consumo del huevo por
persona ha ido aumentando con el paso de los años, lo cual hizo ver una oportunidad
de negocio con la creación de una empresa productora y comercializadora de huevos
en el municipio de Ocaña, Norte de Santander, siendo este un hecho que permitió a la
autora desarrollar su habilidad emprendedora y de igual manera aplicó sus
conocimientos de Ingeniería Industrial en las áreas de producción, logística, mercadeo
y finanzas, las cuales hicieron parte de la base principal para estructurar y desarrollar
2
FENAVI: Federación Nacional de Avicultores en Colombia. Disponible en: http://www.fenavi.org. En línea: 18/03/2013.
15
una empresa viable, junto con los principios éticos que han sido fortalecidos mediante
la formación de la autora por parte de la Pontificia Universidad Javeriana. Además de
haber sido un reto personal para la autora puesto que la familia depositó total
confianza en entregar el capital requerido para la ejecución del proyecto y de tal
manera incrementar económicamente el patrimonio familiar a través de esta empresa.
Por un lado cabe resaltar que este proyecto ofreció un beneficio para la población del
municipio, ya que su construcción generó cerca de 4 empleos directos (Gerente,
Contador; Operarios(2)), sin contar el número de empleos indirectos concebidos en los
diferentes sectores económicos, los cuales hacen parte del ciclo productivo para la
explotación en aves de corral, siendo esta una oportunidad que brinda calidad de vida
a las personas implicadas en el proceso ya sea de manera directa o indirecta, al igual
fue una oportunidad para aumentar la participación del mercado, siendo una empresa
que ofrece seguridad a los clientes con altos estándares de calidad y brinda un
servicio garantizado de entregas oportunas.
La empresa integra la Seguridad y la Gestión Ambiental con la calidad y la
productividad a través de procesos de mejoramiento continuo proporcionando
ambientes sanos a las personas que interactúan en las distintas operaciones del
negocio, teniendo en cuenta la flora, la fauna y en general la biosfera que comprende
el proyecto y sus zonas aledañas, reduciendo los impactos ambientales como el arrojo
de desechos(basuras, aves muertas, etc.), los costos generados por los accidentes de
trabajo, las enfermedades profesionales y mejorando la calidad del servicio.
De igual manera la empresa enfoca su interés cumpliendo con la normatividad vigente
y suministrando los recursos necesarios para implementar las medidas de seguridad
acordes con las prioridades establecidas, acoplando de esta forma la función
ecológica que debe ser efectuada por las empresas en Colombia.
Finalmente por otro lado se manifiesta un beneficio a la Pontificia Universidad
Javeriana, ya que este proyecto al estar completamente documentado con un enfoque
en el énfasis de fomento de espíritu empresarial, se archiva en la biblioteca de la
universidad anteriormente nombrada y puede ser una guía y soporte para otros
estudiantes que quieran emprender una nueva idea de negocio en el sector avícola
colombiano.
2. MARCO TEÓRICO
Aves
Es uno de los aspectos más importantes que debe tener en cuenta el avicultor, puesto
que una buena raza equivale a una mayor producción de huevos o de carne, con un
menor consumo de alimento. Por lo tanto al comprar las aves se debe buscar que
sean de razas especializadas.
Las razas especializadas se encuentran agrupadas en tres líneas, de acuerdo al
destino que se les dé, es decir, producción de huevos o carne:
16
Línea Liviana: Originaria de Italia, esta línea agrupa razas especializadas en la
producción de huevos. Tienen por lo general plumas blancas y cresta roja; su
contextura es delicada, son nerviosas y requieren de una buena alimentación y
cuidado.
Su producción de huevos es regular, con un promedio de postura entre 225 y
250 huevos durante 18 meses de duración de su vida productiva (alrededor de
14 huevos mensuales). La raza base de esta línea es la Leghorn. Otras como
la Minorca, la Catalana y la Castellana negra, sirvieron para el desarrollo de las
razas especializadas o comerciales, entre las principales razas comerciales
que existen en Colombia están:
- Arbor Acres Queen
- ShaverStarcross 288
- Welp line 971
- Hy line
- Leghorn
- Babcock
Línea Pesada o de engorde: De origen inglés y asiático, la conforman razas
de contextura fuerte, resistentes al calor y al frio y especialmente poseen la
cualidad de un rápido engorde por su fácil conversión del alimento en carne.
Tanto machos como hembras se emplean ventajosamente en la producción de
carne. Su ciclo de vida para alcanzar un peso normal de 1.65 a 1.80 kilos es de
8 a 9 semanas, al cabo de las cuales son útiles comercialmente, es decir se
venden como carne.
Entre las primeras razas de esta línea están la orpington, la sex line, la White
American y la white rock. Las principales razas comerciales en Colombia son
las siguientes:
- IndianRiver
- Cobb
- Vantress
- Peels
- Arbor Acres
- Ross
- Obrad
- Cruces entre las anteriores
Línea semipesada o de doble fin: Es de origen americano por cruce de aves
especializadas de postura y de carne. La conforman razas de buen nivel de
postura, de bastante resistencia y con buena capacidad para el engorde,
17
aunque no igual a la línea pesada. Tienen una postura regular entre 215 y 225
huevos, durante los 11 a 12 meses de su vida productiva. Su pluma por lo
general es de color castaño oscuro y produce huevo rojo. Su mayor contextura
permite al avicultor obtener un rendimiento comercial mayor que el de las
livianas al venderlas, una vez terminada su postura, como carne.
Los machos de esta línea se utilizan para engorde pero no en granjas
especializadas; su constitución hace que el peso de 1.65 kilos solo se alcance
hasta las 14 0 20 semanas. Por no tener los cuidados suficientes de las granjas
especializadas, la producción de los machos de esta línea en Colombia se ve
mermada por una alta mortalidad. Entre las principales razas comerciales
existentes en el país están las siguientes:
- Rhode Island
- Plymouth Rock
- Goleen Comet
- Goto 360
- New Hampshire
- Sex Link
- Shaver
- Dekalb
CUADRO COMPARATIVO
Livianas Pesadas Doble Fin
Especialidad Huevo Carne Huevo y carne
Color pluma Blanco Blanco y castaño Castaño
Color huevo Blanco ÑÑ Rojo
Prod./huevo 225-250 ÑÑ 215-225
Contextura Delicada Fuerte Fuerte
Útiles para
carne
A los 18 meses 9 semanas 16-17 semanas(H)
14-20 semanas(M)
CICLO VITAL
Cría 0-6 semanas 0-4 semanas 0-8 semanas
Levante 6-20 semanas 4-9 semanas 8-23 semanas
Postura 20-76 semanas 23-70 semanas
Comederos
Los comederos se utilizan para ofrecer el alimento a las aves, de modo que se
necesite poca labor y se produzca un mínimo de desperdicio de alimento. Se
distinguen comederos de tolva redonda y comederos rectos de madera o de metal.
Tabla 1. Cuadro comparativo-Clases de aves Fuente: DURÁN RAMÍREZ, Felipe, Manual de explotación en aves de corral, Grupo Latino, 2005.Pág.:49.
18
Los comederos de tolva redonda son comederos con depósito que pueden almacenar
varios kilogramos de alimento. Este baja desde el depósito hasta la canal de
alimentación donde se mantiene al alcance de las aves.
Los comederos rectos de madera se construyen normalmente en forma casera.
Pueden tener un diseño similar al de los comederos rectos de metal. También se les
puede añadir un cajón de depósito.
El comedero recto de metal proporciona más espacio a los pollos que el comedero
circular. Sin embargo, no posee depósito de alimento y debe abastecerse con más
frecuencia.
Bebederos
Es el accesorio utilizado para suministrar el agua a las aves, estos se usan según el
tipo de alojamiento. Por lo tanto se distinguen bebederos sobre piso y bebederos para
jaulas. Los bebederos sobre piso pueden construirse fácilmente con una botella
invertida sobre un platón y los bebederos para jaulas consisten de una válvula con o
sin taza.
Los diferentes tipos de bebederos son:
Bebedero de botella: Para sostener la botella a la altura adecuada sobre el
fondo del platón, se coloca una rejilla que rodee el cuerpo de la misma y que
sirva a la vez para separar los espacios para beber.
Bebedero de botella automático: Este consta de una botella que mantiene
constante el nivel del agua en el canal de bebida.
Bebedero de válvula con taza: Este bebedero se ubica contra los alambres
de la jaula. Cuando el ave quiere beber, introduce el pico dentro de la taza, lo
cual hace corre el pivote de cierre, abriendo la válvula y dando paso al agua.
Bebedero de válvula sin taza: Consta de una válvula colocada al extremo de
la tubería de distribución del agua. Del extremo de la válvula siempre hay una
gota colgando y así cuando la gallina quiere beber, toca la gota y al retirar el
Ilustración 1. Tipos de comederos
19
pico abre la válvula, teniendo en cuenta que la presión del agua cierra la
válvula.
Bebedero lateral: La tubería de reparto corre sobre las jaulas y de ésta se
desprenden las conexiones que sostienen los bebederos en su lugar.
Los bebederos de válvulas presentan varias ventajas sobre los bebederos de canal:
- El agua no permanece expuesta al medio ambiente.
- Permite un ahorro de agua, lo cual es importante en granjas donde ésta
debe ser purificada o donde sea escasa.
- Evita los problemas de nivelación de la canal de bebida.
- Permite la dosificación de medicamentos en el agua.
Nidales
Los nidales tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en penumbra y
semioculto para que efectúen la postura cómodamente. Estos deben ser fáciles de
limpiar y desinfectar. Los nidales oscurecidos evitan que las aves contraigan el vicio de
picar los huevos.
Existen dos tipos de nidales individuales con 10 unidades para gallinas en
confinamiento sobre piso, con o sin recolector de huevos. Se pueden construir de
madera, el piso del nidal debe estar inclinado hacia el frente para que los huevos
rueden y se acumulen en esa parte del nidal.
La unidad se coloca a 30cm de altura cuando se explotan razas livianas y a 20cm
cuando se explotan razas de doble propósito, asimismo el ancho de cada unidad es de
30cm.
Ilustración 2. Tipos de bebederos
20
Cortinas
Protegen las aves de las corrientes bruscas del aire, por lo cual se deben colocar en
las paredes exteriores del galpón. Se utilizan preferentemente cortinas de plástico, las
cuales, una vez limpiadas, pueden seguirse usando para lotes de aves diferentes.
Además permiten por su duración estarlas colocando o quitando cada vez que sea
necesario. También pueden usarse como cortinas las bolsas de los alimentos o papel
periódico siempre y cuando no estén mojados ni sucios.3
3DURÁN RAMÍREZ, Felipe, Manual de explotación en aves de corral, Grupo Latino, 2005.
Ilustración 3. Tipos de nidales
Ilustración 4. Cortinas
21
3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
Estructurar y poner en marcha una empresa productora y comercializadora de huevos
en el municipio de Ocaña, Norte de Santander.
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Analizar la situación actual del sector avícola para identificar la oportunidad de
negocio y estimar el tamaño de la demanda.
Determinar la oportunidad de penetrar supermercados y panaderías, por ser
canales de alto volumen.
Identificar y desarrollar las actividades necesarias para realizar la mezcla de
mercadeo con sus correspondientes estrategias.
Elaborar un estudio técnico de la descripción y diagramación del proceso
productivo, basado en información real de la empresa.
Establecer los requerimientos operacionales referentes a planta e
instalaciones, máquinas y equipos, accesorios, muebles y enseres, materia
prima, mano de obra operativa y vehículo.
Determinar la logística de distribución.
Determinar la estructura organizacional de la empresa teniendo en cuenta los
aspectos legales que rige el Instituto Colombiano Agropecuario.
Registrar la empresa luego de consultar con la Cámara de Comercio las
diferentes alternativas existentes.
Realizar el estudio financiero de la empresa para evaluar su viabilidad.
4. PLAN DE NEGOCIOS
En este capítulo se desarrolló la estructura de una idea de negocio, apoyándose en el
estudio de mercados, técnico, organizacional y financiero, a través de los cuales se
sustenta la razón por la cual la oportunidad de negocio fue puesta en marcha en el
municipio de Ocaña, Norte de Santander.
4.1 ESTUDIO DE MERCADOS
4.1.1 Análisis del Sector
El sector avícola ha venido evolucionando de manera favorable en los últimos años, lo
que le ha permitido consolidarse dentro de la estructura actual de la economía
22
colombiana, además ocupa el segundo lugar entre las principales actividades de la
economía agropecuaria nacional. A comienzos de los años sesenta, este negocio pasó
de ser una actividad eminentemente artesanal a una actividad con características
industriales, de tal manera que en la actualidad absorbe más de 350 mil empleos
directos en 535 municipios con 5.600 granjas, en donde, según FENAVI, Norte de
Santander produce 1,3 millones de gallinas ponedoras y existen 750 mil pollos de
engorde4.
En el 2012 el sector presentó un crecimiento, sin embargo se vio afectado por el
incremento en los costos de producción, la importación de productos de EEUU y la
mayor penetración del contrabando desde Venezuela, lo cual afecta a la economía de
Norte de Santander. Las expectativas del sector se centran en la consolidación de
nuevos mercados de exportación y el mejoramiento de la cadena productiva en la
búsqueda de eficiencias operacionales. Por lo tanto, para el 2013, la Federación
Nacional de Avicultores de Colombia, FENAVI, calcula que habrá un incremento
cercano al 4,8% en la producción de huevo, con respecto a 2012. Esto quiere decir
que se pasó de generar 11 mil millones de huevos a 11 mil 500 millones, reflejándose
como ejemplo el aumento en la producción del mes de junio que fue de 894 millones
de unidades, esta alza significó un 12,1% más que en el mismo mes del año anterior.
De esta manera con las proyecciones de demanda y oferta del mercado en la
sumatoria del crecimiento de huevo y pollo, se prevé que el sector crecerá de manera
consolidada un 3%.
Durante el 2011 los colombianos llegaron a consumir un total de 10.700 millones de
huevos, cantidad que correspondería a un consumo diario entre los 26 y 27 millones
de unidades en todo el país. Es decir un consumo de + o – 245 huevos por persona.
4
Universidad Francisco de Pula Santander. Disponible en:
http://sectoravicolaencolombia.blogspot.com/
Ilustración 5. Consumo Per Cápita Fuente: FENAVI - FONAV
23
Si se observa con detalle los registros de los últimos años, esta tendencia de consumo
ha venido en un constante aumento, debido a los bajos precios, diversidad de
prestaciones y promoción de los productos avícolas. De acuerdo con estas cifras se
estimó que durante el año 2011, el consumo anual de cada colombiano fue de 234
huevos, lo que representó 36 unidades en promedio más que el balance de consumo
presentado en el año 2010. De igual manera el consumo per cápita de huevo en el año
2012 fue en promedio 228 unidades y se pronostica que para el presente año sea de
236 huevos.5
Por consiguiente en cuanto al consumo del huevo, según la Asociación
Latinoamericana de Avicultura, Colombia se encuentra entre el 4º y 5º lugar
latinoamericano.
Por lo tanto se resalta la avicultura como una actividad importante en el municipio de
Ocaña, Norte de Santander, en el cual se desarrolló el proyecto. De acuerdo con cifras
de la URPA (Unidades Regionales de Planificación de la Secretarías de Agricultura), la
población avícola actual es de 100.000 aves de los cuales el 60% corresponde a aves
de postura y reproducción y el 40% a pollos de engorde. Esta actividad se concentra
principalmente en el corregimiento de Venadillo, las veredas Guayabal, Aguas Claras y
la Rinconada.
4.1.2 Investigación de Mercados
Teniendo en cuenta el desarrollo del sector avícola en el municipio de Ocaña, Norte de
Santander y a través de la investigación de mercados se identificó la oportunidad de
entrar a dicho sector. Para lo cual se realizó la técnica de encuesta personal y de esta
manera se recolectó la información de los supermercados y panaderías, debido a que
sus órdenes de compra se realizan al por mayor. De esta manera se abarcó 51
establecimientos de los cuales el 71% corresponde a supermercados y el 29% a
panaderías del municipio de Ocaña, representando al 69% de los supermercados y el
100% de las panaderías registradas en la Cámara de Comercio de Ocaña, Norte de
Santander.
Además cabe resaltar que el instrumento de investigación utilizado presenta un
enfoque metodológico cuantitativo, por lo cual la investigación se fundamenta en la
estadística, y por consiguiente se conocieron las preferencias de los clientes, lo que
minimiza el riesgo en la toma de decisiones con respecto al área de mercadeo de la
empresa.
De tal manera se puede determinar, que en el mercado estudiado se seleccionan los
huevos por tamaño, más específicamente, su preferencia es por el huevo tipo A,
según la clasificación NTC 1240, es decir un huevo que se encuentra entre 56,0 – 62,9
(Masa en gramos).
5 Federación Nacional de Avicultores en Colombia. Disponible en: www.fenavi.org. En línea:
04/09/2013.
24
En cuanto a la forma de adquisición el servicio puerta a puerta tiene más peso para los
supermercados con un 75% y para las panaderías, es del 47%. El resto de las
panaderías, es decir el 53% prefieren recoger el producto en las plantas de
producción. De otro lado la forma de pago más acostumbrada es el pago contra
entrega con un 57%, seguida del pago a un plazo de 8 días, que corresponde al 23%.
Adicionalmente el 90% de los establecimientos hacen sus órdenes de compra semanal
por una cantidad promedio de 2 a 5 cajas. Así mismo el empaque en el que el cliente
acostumbra a recibir el producto de sus proveedores son los cartones por 30
unidades.
Actualmente hay facilidad para penetrar el mercado puesto que el 72% de los clientes
encuestados no tienen ningún contrato de permanencia con proveedores y de estos el
55% está dispuesto a aceptar proveedores nuevos, lo cual representa la oportunidad
de ingreso al mercado del sector avícola en el municipio, si se tiene en cuenta que el
59% de los clientes respondieron que tienen interés por hacer contratos de
permanencia, siempre y cuando se les garantice precio, calidad y entregas oportunas,
ya que las características más importantes del proveedor para el cliente son
cumplimiento y calidad, sin omitir el precio y el reconocimiento de la marca. Puesto
que el 65% de los clientes manifestaron haber tenido inconformidades con el producto
suministrado por sus actuales proveedores, ya sea por razones de higiene, como de
rotura o de deterioro.
Tamaño de la población
La población de Ocaña, Norte de Santander es principalmente urbana en un 89,5%
(86.567 habitantes), y el 10,5% restante (10.156 habitantes) reside en la zona rural,
para un total de 96.723 habitantes, según la Secretaria de Planeación Municipal, datos
vigentes para el año 2013.
El producto a ofertar no tiene una segmentación específica en cuanto al tipo de
consumidor, porque por tratarse de un producto o un bien de consumo, toda la
sociedad, sin distingo de raza, sexo, credo o religión, está en capacidad de
consumirlo, por lo tanto el tamaño de la demanda seria la población actual del
municipio, es decir, 96.723 habitantes, los cuales están estratificados de la siguiente
manera:
ESTRATOS HABITANTES
I 69.602
II 20.728
III 5.378
IV 1.015
TOTAL 96.723
Tabla 2. Estratificación de la población de Ocaña, Norte de Santander. Fuente: Secretaria de Planeación Municipal, 2013.
25
Estimación de la oportunidad de negocio
Teniendo en cuenta que el tamaño total de la población es de 96.723 habitantes y el
consumo promedio anual que promueve la Organización Mundial de la Salud (OMS),
es de 350 huevos por persona, la demanda total estimada sería de:
Donde:
n: Tamaño de la demanda
q: Consumo promedio por unidad por año
p: Precio promedio del producto
Por consiguiente la demanda real en unidades hace referencia al consumo per cápita
del presente año, el cual fue pronosticado por FENAVI6 en 236 huevos, y por lo tanto
su estimación puede ser de:
Donde la diferencia de estas dos estimaciones, FENAVI vs. OMS corresponde a la
oportunidad de crecimiento de la demanda, es decir:
Lo cual equivale a una producción de 30.629 huevos/día, que representa la
oportunidad que tiene la empresa en unidades. En pesos/año este resultado sería:
6 Federación Nacional de Avicultores en Colombia. Disponible en: www.fenavi.org. En línea:
21/01/2013.
26
Esta cifra equivale a $161.720.856 mensuales, tomando como precio promedio por
unidad de producto $176, dato adquirido en los resultados obtenidos del instrumento
de investigación que se ejecutó.
Teniendo en cuenta la oportunidad de crecimiento de la demanda (30.629 huevos/día),
la empresa objeto de este proyecto, luego de revisar su disponibilidad de inversión de
capital y los costos de operación, pudo definir su oportunidad de abastecimiento del
mercado dada su capacidad de producción en 929 huevos/ día.
Tal capacidad de producción es vendida a través de canales como supermercados y
panaderías, de tal manera que la capacidad de producción ya establecida equivale
diariamente entre 2 y 3 cajas diarias, representación en la que se entrega el producto.
Por consiguiente teniendo en cuenta los resultados del instrumento de investigación
que se realizó, estos canales adquieren entre 2 y 5 cajas cada 8 días, lo cual indica
que el abastecimiento con 5 clientes es satisfactorio para la capacidad de producción
de la empresa. Adicional, cabe destacar que este número de establecimientos como
clientes representan únicamente el 5% de los establecimientos registrados en la
Cámara de Comercio de Ocaña, Norte de Santander, lo cual permite corroborar la
oportunidad de negocio de la empresa ―Avícola Villa Mima S.A.S‖.
Además según el análisis de sensibilidad del precio (Ver pág.: 61) siendo este el factor
más volátil en esta idea de negocio, se determinó un precio equilibrio de $68.208
pesos por caja, lo cual ratifica que está entre el rango que los clientes encuestados
están dispuestos a pagar por una caja ($62.000 - $80.000 pesos).
4.1.3 Estrategias de Mercado
Estrategia de producto
El producto a ofertar es huevos de color rojo, tipo A, ya que es el tamaño más
comercial y el color de preferencia de los clientes. Este tipo de tamaño se encuentra
en un rango de 56,0 – 62,9 (Masa en gramos). El producto es empacado en bandejas
de cartón gris reciclado por 30 unidades cada una, formando un pallet de 12 estratos,
es decir, 12 cartones y de tal manera se construye una caja, la cual es amarrada con
hilo polipropileno delgado tipo burbuja. Este tipo de empaque (cartón), se encarga de
darle protección, temperatura ideal y la cantidad exacta de luz para esta cantidad
específica de huevos, además los protege de ciertas partículas ambientales. También
cabe resaltar el hecho que la empresa utilice este tipo de materiales dentro del
proceso productivo, puesto que evidencia la atención con el tema del medio ambiente,
al ser entregado el producto al cliente en este tipo de bandeja y además utilizar esta
clase de hilo, el cual es el más sensible al medio ambiente. Implementación: Debido
al ciclo de producción del ave este tipo de huevo (Tipo A) se empezará a ofertar a
partir del 01 de noviembre del presente año. Sin embargo desde el 01 de octubre se
ha venido obteniendo una producción de huevos tipo B y C que igualmente se han
vendido.
27
Estrategia de precio
El precio se define por caja de 12 cartones, cada uno con 30 unidades. La unidad
mínima de venta es de dos cajas, el precio de venta para panaderías y supermercados
que recojan el producto en la planta de producción es el precio de la caja en dicho
momento menos el costo de transporte al establecimiento que se estima en $1.000
pesos por caja. Por ejemplo, si se ejecuta una orden de compra por 2 cajas, cada una
a un precio de $ 72.000 pesos, es decir por un total de venta de $144.000 pesos. Si el
cliente pide el servicio puerta a puerta se genera una cuenta de cobro por un valor de
$146.000 pesos, de lo contrario si el cliente recoge el producto en la planta de
producción su factura se realiza por un valor de $144.000 pesos, lo cual representa un
descuento del 1% correspondiente al costo de transporte7. Implementación: Teniendo
en cuenta que el tipo de huevo que se está produciendo es de un menor tamaño (Tipo
B y C) su precio de venta es menor. Por consiguiente, se está suministrando la
producción actual de la empresa a un precio entre $2.500 y $5.000 la bandeja por 30
unidades.
Estrategia de promoción
Obsequiar a los supermercados que lo deseen el producto inicial de la etapa de
producción, es decir los huevos tipo B y C por la compra igual o superior a 3 cajas, lo
equivalente a: 2 cartones = $8.000 pesos, puesto que son huevos de menor tamaño
en comparación con los tipo A que son los de preferencia por el cliente. Estos huevos
tipo B y C, están en un rango de 50.0 g. - 55.9 g. y 45.0 g. - 49.9 g. respectivamente.
Teniendo en cuenta que esta producción se obtiene por una duración igual a 4
semanas, lo cual aplicará a partir del segundo lote de producción. De igual manera a
las panaderías que acepten se les entrega el huevo partido en una presentación por
litro lo que equivale a 16 huevos ($2.500 pesos) aproximadamente.
Además por la compra igual o superior a 5 cajas por semana se hace una atención
con la flexibilidad de una semana en el plazo de pago, es decir no hacen el pago
contra entrega sino al final de la semana. Implementación: Como se citó
anteriormente con el lote #1 de 929 aves ponedoras, el cual corresponde a la
capacidad de producción actual de la empresa, no se está realizando promoción ya
que las aves están en sus primeras semanas de producción. Por consiguiente se está
vendiendo el producto, aunque por sus condiciones su demanda es más escasa, sin
embargo se oferta el producto a un precio bajo, el cual sea atrayente al cliente.
7 Nota: Debido a que los precios están variando por el ejercicio oferta- demanda, por ejemplo
cuando llegan huevos de las ciudades de Bucaramanga y Cúcuta, el precio desciende levemente por caja, de igual manera cuando este hecho no ocurre el precio del producto tiende a ascender levemente, pero no se puede considerar una suma fija ya que el huevo como todo los productos agrícolas recibe su designación de precio del mercado.
28
Estrategia de distribución
Según la adquisición del producto por parte del cliente, ya sea recogido en las
instalaciones de la empresa o si el cliente desea que el producto sea entregado en su
negocio, este tiene un costo del 1% adicional al precio ya determinado en ese
momento de la caja de huevos (12 cartones). Este servicio acuerda con el cliente una
fecha y hora de entrega del producto, de esta manera se garantiza por parte de la
empresa las entregas oportunas como valor agregado al producto ofrecido, además de
la calidad puesto que el medio de transporte con el que se realizan las respectivas
distribuciones cuenta con las especificaciones requeridas en el decreto 3075 de 19978.
Implementación: La capacidad actual de producción de la empresa ―Avícola Villa
Mima S.A.S‖, está siendo vendida de manera directa y personal a instituciones de
salud, tiendas de barrio y conocidos de la familia del autor presente del trabajo de
grado, por tratarse de un producto que no es el de preferencia de los clientes, ya que
el tamaño es menor, es decir, el huevo que en este momento se está ofreciendo es
tipo B y C.
8
Decreto 3075 de 1997. Disponible en: http://www.invima.gov.co/images/stories/aliementos/decreto_3075_1997.pdfCapítulo VII. Almacenamiento, distribución, transporte y comercialización. Artículo 33°. Pág.: 37-38. En línea: 30/09/2013.
29
4.1.4 Análisis DOFA
Matriz POAM
A M B B M A A M B
ECONÓMICO
Aumento del IPC x x
Reducción de las tasas de interés x x
Aumento del IPP x x
Tasa de cambio x x
PIB x x
TLC x x
SOCIAL
Lealtad de los clientes x x
Asesoría por parte de la ARP x x
Legalidad (Factor Prestacional) x x
Responsabilidad Social x x
TECNOLÓGICO
Accesibilidad a nueva maquinaria x x
Costo de mantenimiento x x
Exclusividad de maquinaria x x
Avance tecnológico x x
COMPETITIVO
Nuevos competidores x x
Alianzas estrategicas x x
Precios de la competencia x x
Calidad del producto x x
Inversión extranjera en el sector x x
LEGAL
Certificación sanitaria x x
Registro Mercantil de Cámara y Comercio x x
GEOGRÁFICO
Localización x x
Cambios climáticos x x
OPORTUNIDAD AMENAZA IMPACTOFACTORES
Tabla 3. Matriz POAM Fuente: GANDUR ORTEGA Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
30
Matriz PCI
A M B B M A A M B
CAPACIDAD DIRECTIVA
Direccionamiento estratégico x x
Estructura Organizacional x x
Plan de acción x x
Gestión calidad e indicadores x x
CAPACIDAD FINANCIERA
Flujo de caja x x
Capacidad financiera x x
Capacidad crediticia x x
Precio del producto x x
CAPACIDAD TALENTO HUMANO
Personal idóneo x x
Actualización de conocimientos en el sector x x
Sentido de pertenencia x x
Manual de Funciones x x
Incentivos x x
CAPACIDAD DE MERCADO
Análisis del sector x x
Análisis de la competencia x x
Reconocimieto en el mercado x x
Estudio de mercados x x
CAPACIDAD DE GESTIÓN
Control de producción x x
Documentación x x
Cumplimiento de programación x x
CAPACIDAD DE COMUNICACIÓN
Comunicación interna x x
Comunicación con proveedores x x
Publicidad y promoción x x
FACTORESFORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO
Tabla 4. Matriz PCI Fuente: GANDUR ORTEGA Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
31
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Avance tecnológico 1. Aumento del IPP
2. Bajos costos de financiación 2. Nuevos competidores
3. Alianzas estrátegicas 3. Precios de la competencia
4. Localización 4. Inversión extranjera en el sector
5. Responsabilidad social 5. Calidad del producto
6. Certificación sanitaria 6. Cambios climáticos
7. PIB
8. Aumento del IPC
9. Legalidad(Factor prestacional)
10. Asesoría por parte de la ARP
FORTALEZAS ESTRÁTEGIAS AGRESIVAS ESTRÁTEGIAS COMPETITIVAS
1. Maquinaria diponible
- Aprovechar la potencialidad del
producto y el servicio de entrega
para acoger nuevos mercados.
- Mantener la infraestructura en condiciones
adecuadas, lo cual permita prevenir pérdidas
en la producción como efecto de causas
climáticas.
2. Personal idóneo
- Producir totalmente la capacidad
de la infraestructura, de modo que
se satisfaga la necesidad de
nuevos clientes y se logren firmar
contratos de permanencia.
- Brindar al personal capacitaciones que
ayuden a prevenir costos frecuentes y
elevados de mantenimiento y producción.
3. Gestión calidad e indicadores
- Mantener la calidad con el fin de obtener
un posicionamiento en el mercado, lo cual
resalte el factor diferenciador de la
empresa.
4. Infraestructura - Definir una red de distribución.
5. Plan de acción
6. Capacidad financiera
7. Estructura organizacional definida
8. Buenas relaciones con proveedores
9. Precio del producto
DEBILIDADES ESTRÁTEGIAS CONSERVADORAS ESTRÁTEGIAS DEFENSIVAS
1. Carencia de experiencia en el
mercado
- Participar en los foros que
realizan los avicultores del
municipio.
- Crear cercanía con el cliente por un
suministro garantizado del producto.
2. Capacidad crediticia
3. Posicionamiento en el mercado
4. Marca nueva
- Emplear medios masivos
publicitarios como radio, vallas,
prensa, entre otros.
Tabla 5. Análisis DOFA Fuente: GANDUR ORTEGA Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
32
4.1.5 Competencia
Los principales competidores en el sector avícola del municipio de Ocaña, Norte de Santander, con respecto a la producción y
comercialización de huevos son:
VEREDA GRANJA PROPIETARIO DISTANCIA AL
MUNICIPIO (KM)
PRODUCCIÓN
(DIARIA) PUNTO DE VENTA
La Ermita Campo Alegre Armando Castro 6 20.000 Avícola Venadillo
Filipotes Villa Cristina Cristian Niño 3 9.000 Diferentes clientes
Venadillo Los Mangos V4 Emilio Ortiz 5 7.000 Diferentes clientes
Venadillo V6 Juan Felipe Cesar Jaime Delgado 5 15.000 Avícola Venadillo
Bética El Rosal Alonso Navarro 2 9.300 Avícola Agropunto
Quebrada Seca Virgen de
Torcoroma Alberto Ropero 3 17.000 Diferentes clientes
Aguas Claras Carrizal Leonardo Picón López 10 9.000 Diferentes clientes
El Carbón Santa Lucia Gersain Córdoba 3 11.000 Diferentes clientes
La Ermita El Placer Julio Cesar Jaime 6 30.000 Avícola Venadillo
Bermejal La Esmeralda Daniel Lobo 2 1.300 Diferentes clientes
Venadillo Villa Juliana Pedro Julio Jaime
Quintero 5 23.000
Trilladora San
Roque
Venadillo Villa Cecilia Julio Cesar Jaime 5 7.000 Diferentes clientes
Zona Urbana-Juan
XIII
Brisas de San
Antonio José de Jesús Molina 1 2.500 Diferentes clientes
La Rinconada UFPS UFPS 5 3.500 Diferentes clientes
Tabla 6. Resumen Avícolas de Ocaña, Norte de Santander.
Fuente: Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) de Ocaña, Norte de Santander.
33
Sin embargo no sólo las granjas avícolas de Ocaña son competencia sino también los
productores de huevo de las ciudades de Bucaramanga y Cúcuta quienes tienen alta
presencia en el municipio.
A continuación, se hizo un análisis más específico de las fortalezas y debilidades de
los principales competidores de ―Avícola Villa Mima S.A.S‖, por lo cual se realizó la
siguiente matriz de perfil competitivo con las 5 principales avícolas del municipio. Lo
cual arrojó un resultado satisfactorio en cuanto a los factores para el éxito tenidos en
cuenta en esta matriz.
Es así donde se puede resaltar que la ―Avícola Villa Mima S.A.S‖ se encuentra en
condiciones favorables de aumentar su producción y de esta manera elevar su
participación en el mercado y asimismo crecer en el tema del sector avícola con su
capital humano seleccionado, y de tal forma dar un reflejo más fuerte frente a la
competencia.
4.2 ESTUDIO TÉCNICO
4.2.1 Ficha Técnica del Producto
Teniendo en cuenta que el huevo más comercial es el tipo A, según el instrumento de
investigación de mercados que se ejecutó para este proyecto, a continuación se puede
observar la ficha técnica de este producto.
PESO CALIF. P.P CALIF. P.P CALIF. P.P CALIF. P.P CALIF. P.P CALIF. P.P
Personal Capacitado 0,1 3 0,3 4 0,4 4 0,4 3 0,3 4 0,4 3 0,3
Infraestructura 0,15 4 0,6 4 0,6 4 0,6 4 0,6 3 0,45 3 0,45
Calidad del producto 0,3 4 1,2 4 1,2 4 1,2 4 1,2 4 1,2 4 1,2
Participación en el mercado 0,1 2 0,2 4 0,4 4 0,4 4 0,4 3 0,3 3 0,3
Condiciones de bioseguridad 0,2 4 0,8 4 0,8 4 0,8 4 0,8 4 0,8 4 0,8
Competitividad de precios 0,05 3 0,15 3 0,15 3 0,15 3 0,15 3 0,15 3 0,15
Calidad del servicio 0,1 4 0,4 3 0,3 4 0,4 3 0,3 3 0,3 3 0,3
TOTAL 1 3,65 3,85 3,95 3,75 3,6 3,5
VIRGEN DE
TORCOROMA
VILLA
JULIANAEL ROSAL
FACTORES CRÍTICOS PARA EL
ÉXITO
AVÍCOLA
VILLA MIMA
CAMPO
ALEGREEL PLACER
Tabla 7. Matriz de Perfil Competitivo-Sector Avícola Ocaña, Norte de Santander. Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
34
Seguidamente se describen los cuatro componentes del huevo:
Yema: ―Es la tercera parte del huevo y porción de color amarillo. Se compone
principalmente de grasas, proteínas, vitaminas y minerales. La intensidad de su
color depende del alimento (granos y alfalfa) que consume la gallina. Una yema
contribuye 60 calorías y aporta grasas saludables.‖9
Clara: ―Su textura es viscosa y transparente, está formada en un 90% de agua,
el resto lo constituyen las proteínas (ovoalbúmina, la más abundante) y
vitaminas. La clara es el único alimento que aporta proteínas sin grasa. Una
9ZONADIET. Disponible en: http://www.zonadiet.com/comida/huevo-propiedades.htm. En línea:
20/03/2013.
Nombre del producto
Descripción física del producto
Características fisicoquímicas
Peso por unidad
pH de la clara
Características microbiológicas
Agua 73.8 g.
Valor calórico 159 kcal.
Proteínas 12.9 g.
Glúcidos 0.6 g.
Lípidos 11.7 g.
Colesterol 550 mg.
Hierro 2.7 mg.
Calcio 58 mg.
Magnesio 13 mg.
Fósforo 221 mg.
Potasio 144 mg.
Sodio 121 mg.
Vitamina A 202 microgr.
Vitaina B2 0.35 mg.
Vitamina B6 0.12 mg.
Empaque y presentación
Vida Útil
Nodebe presentar signos de
infestación o infecciones.
Huevo de gallina - Tipo ALa forma por lo general es de óvalo
pero puede ser esférica, esta formado
por la yema, la clara, la cáscara y la
cámara de aire.
56.0 g. a 62.9 g.
7.6 a 8.5
Bandejas de cartón por 30 unidades.Se deben almacenar a una
temperatura no superior a 25°C, en un
lugar seco, con buena ventilación,
estar libre de húmedad, almacenar
preferiblemente refigerado.
Conservación
Aporte nutricional mínimo por porción de 100 g.
28 días desde la puesta de la gallina.
Tabla 8. Ficha Técnica del Huevo Fuente: ZONADIET. Disponible en: http://www.zonadiet.com/comida/huevo-propiedades.htm
35
clara de huevo aporta 17 calorías y 7 gramos de proteína de alto valor
biológico.‖10
―Su función es la de proteger la yema, manteniéndola en suspensión en la
parte central, así cuando el huevo es almacenado por mucho tiempo, la clara
por ser más pesada, tiende a desplazar a la yema hacia arriba, restándole a
esta protección.‖11
Cáscara: ―Protege al huevo de la entrada de microbios; a su vez está protegida
por una capa viscosa (cutícula), que la aísla suficientemente del medio externo,
permitiendo la entrada de oxígeno al embrión por los poros de la cáscara.
Cuando el huevo se lava se pierde la protección de la cutícula y el brillo natural
de la cáscara desaparece. Por estos motivos no es aconsejable lavar los
huevos.‖12
Cámara de aire: ―Se forma por el enfriamiento de los componentes líquidos de
la clara; al ser puesto el huevo está caliente y no posee cámara de aire. La
dilatación se presenta y se acentúa a medida que se va enfriando, sirviendo la
cámara de aire para determinar la ―edad‖ del huevo. Para examinar la cámara
de aire se utiliza el ―ovoscopio‖ que consiste en un bombillo de luz blanca que
al ser puesto tras el huevo permite apreciar la sombra de la clara y la yema y el
espacio dejado por la cámara de aire. Entre más grande sea esta, mayor será
la edad del huevo.‖13
10
Ibíd. 11
DURÁN RAMÍREZ, Felipe, Manual de explotación en aves de corral, Grupo Latino, 2005. Pág.:92. 12
Ibíd. 13
Ibíd.
Ilustración 6. Composición Interna del Huevo Fuente:
http://www.huevo.org.es/el_huevo_estructura.asp
36
4.2.2 Descripción del Proceso
El proceso para la producción y comercialización de huevos inició con la desinfección
y adecuación del galpón, donde previamente se liberó de accesorios y de esta manera
la superficie fue más fácil de limpiar. Por lo tanto se comenzó con un lavado a base de
detergente y agua, a fin de quitar los productos grasos, lo cual facilitó la limpieza.
Segundo se procedió a hacer la primera desinfección con el flameado; tercero se
realizó una desinfección del lugar con productos (Virkon S – Yodo) que tuvieran acción
sobre insectos y que penetraran en las esquinas del galpón, evitando que quedaran
microorganismos que pudieran perjudicar a las aves, de igual manera se recomienda
el uso de sustancias con acción de amplio espectro en los techos, ya que, mezcladas
con otras que se gasifican, tienen mayor penetración en los rincones, y es por esto
que se debe realizar la fumigación utilizando desinfectantes de acción residual.
Finalmente se cerraron las cortinas y se dejó accionar.
De este modo una vez limpio el galpón, se procedió al uso de la cal en forma de
pintura en las paredes, evitando pintar el alambrado para no perjudicarlo, además
como el piso es de cemento se aplicó una mezcla de cal con cepillo grande puesto que
no deben quedar burbujas de aire y por consiguiente en esos lugares no se lograría el
efecto deseado, debido a que la cal tiene la propiedad de abrir los poros del piso y
permitir una mejor desinfección.
Los accesorios tales como: comederos, bebederos y nidales fueron previamente
desinfectados, es decir, se limpiaron con agua y detergente; luego, se dejaron secar al
sol y después se desinfectaron con agua clorada, además los nidales fueron pintados
con cal adentro y afuera, asimismo las cortinas, sin olvidar que en las entradas se
colocaron protectores como cal y yodo, de tal forma que el operador pueda untar sus
botas obligatoriamente con el producto al entrar y salir del galpón.
Finalmente esta etapa de desinfección termino con una ventilación de 8 días, y se
realizó una última fumigación 4 días antes de que llegaran las pollitas. De esta manera
el galpón ya se encontraba en condiciones para comenzar con el ensamblado de los
equipos: comederos, bebederos y cortinas.
Se continuó con el cubrimiento del piso, ya que el alojamiento se hizo en éste, por lo
tanto se adecuo una ―cama‖ de cisco de 10 cm de grueso, puesto que la empresa está
ubicada en una zona de clima caliente, por lo tanto con esto se dio protección y calor a
las aves, teniendo en cuenta que también pudo haberse utilizado cascarilla de arroz,
de café, bagazo de caña, viruta de madera, etc.
De esta manera se tuvo adaptado el alojamiento en piso para la recepción de las
pollitas, las cuales se encontraban finalizando su etapa de cría, según su ciclo vital, es
decir, tenían 8 semanas de edad. Generalmente se recomienda por expertos que se
realice la recepción en la semana 4, debido a que el ave consume un tiempo de
adaptación al nuevo galpón y pueden presentar estados de tensión o estrés, lo cual
influye en las actividades fisiológicas y nerviosas del animal, situaciones que deben
evitarse con el fin de que las aves cumplan con su ciclo vital normalmente y su
proceso de producción sea regular. Seguidamente se hizo una verificación de peso,
sanidad y vitalidad del animal y además se realizó un previo seguimiento del manejo
37
que se le había dado a las aves para así tener confiabilidad en la capacidad de
producción.
Una vez se hizo la verificación se procedió a la ubicación de las pollas en el galpón,
teniendo en cuenta que durante esta etapa se puede usar un alojamiento de 8 a 10
pollitas por metro cuadrado de extensión del galpón, con el fin de evitar
aglomeraciones.
Durante todo el ciclo vital del ave se le ha suministrado su ración diaria balanceada de
concentrado en horas de la mañana, igualmente de agua ya que es elemento
primordial en la vida de las aves, por lo tanto debe dotárseles agua limpia, permanente
y fresca, debe cambiarse mínimo cada 24 horas y siempre que se ensucie. Resaltando
que a la llegada de las aves más o menos 24 horas antes, se colocó el agua a fin de
que las aves no la encontraran demasiado fría. También se manejó un plan de
vacunación muy riguroso ya que las condiciones ambientales lo exigen y por lo tanto
se aplican diferentes vacunas como Newcastle, Gumboro, Bronquitis y Viruela. (Ver
Anexo 3. Plan de Vacunación)
Al concluir el periodo de iniciación o de cría, se retiran las fuentes de calor, las cuales
en este caso no fueron necesarias, puesto que las pollas se recibieron de 8 semanas
de edad, sin embargo si se hizo el cambio de alimento de cría por el de levante. Este
periodo inicio en la semana 8 y finalizo en la semana 18, durante esta etapa se puede
usar un alojamiento de 7 a 10 aves por metro cuadrado, evitando que la aglomeración
excesiva de aves ocasione lesiones, enfermedades respiratorias, ahogamientos, etc.
En este periodo del ciclo se realizó el despique a las 13 semanas de edad de las
pollas, a efecto de que la mayoría por no tener un buen acceso al alimento comienzan
a picarse y así pueden empezar a aparecer aves con heridas en los ojos, los dedos,
las alas, etc. Cuando este fenómeno es muy pronunciado se dice que hay un brote de
canibalismo. Sin embargo, es conveniente llevar las aves sin despicar hasta la mayor
edad posible a fin de evitar probables retrasos en su desarrollo. Nunca se deben
despicar aves de un día de edad.
Para efectuar esta operación se utilizó una máquina de hoja caliente y se corta el pico
en forma pareja. Debe evitarse al animal cualquier lastimadura. Es suficiente con que
se corte la parte aguda del pico superior, procurando que el corte quede parejo con el
pico inferior. La razón de esto radica en que si queda demasiado salido el inferior con
relación al superior, al ir a comer el ave tendrá que ―cucharear‖, con lo cual va a
desperdiciar el alimento y no podrá comer adecuadamente.
Al finalizar la etapa de levante, es decir, en la semana 18, comienza el periodo de
producción o de postura, en estas semanas se colocan los nidales, sin embargo si se
instalan antes como fue el caso de este lote, en la semana 16 se prevé un
acoplamiento más rápido a estos equipos por parte de las aves. Asimismo se les
cambió el alimento de levante por el de postura, cuidando el nivel de la ración de
manera que no les falte alimento pero que el consumo no sea excesivo.
Al comenzar la postura se colocaron varias gallinas en los ponederos para habituarlas
a su uso, este periodo es el más importante pues se debe mantener una densidad
38
apropiada de 5 a 7 aves por metro cuadrado, ya que cuando se alojan demasiadas
aves aumenta la mortalidad y por ende la rentabilidad para el avicultor.
Asimismo en esta etapa se hace la recolección de huevos por la mañana, a cargo del
operario, para las cuales el operario utiliza una canasta con arpillera, el operario se la
cuelga de un hombro para tener las dos manos libres. Además a las 18.30 horas el
operario cierra los nidos colocando un tablón de madera de 5x5 cm sobre la entrada a
lo largo de toda la fila de nidos, para evitar que las aves duerman dentro de éstos, y al
hacer la revisión de la noche, se abren nuevamente los nidos para que puedan ser
utilizados por las aves en las primeras horas de la mañana.
Después de la recolección el operario se desplaza con el producto a la bodega donde
se hace la clasificación por tamaño, mediante una máquina clasificadora. Luego se
ubican los huevos en los cartones por 30 unidades, buscando que queden
verticalmente, con la parte aguda hacia arriba, se hacen pallets de 12 estratos y así se
construye una caja, esta es amarrada con hilo polipropileno delgado tipo burbuja y
finalmente se transportan a la bodega de inventario, de donde es recogido para hacer
las entregas ya sean en la planta de producción o se cargan a la camioneta de la
empresa para hacer las respectivas entregas puerta a puerta.
Si el producto se expone a largos periodos de stock de inventarios se deben voltear
los huevos, esto con el fin de que la yema siempre quede en el centro del huevo y así
se conserve por más tiempo.
Diagrama de Flujo de Operaciones
Este diagrama se caracteriza por mostrar las operaciones e inspecciones que se
realizan durante el proceso, es decir es una representación gráfica de los puntos en
los que se introducen materiales en el proceso, el orden de las inspecciones y las
operaciones. El objetivo del diagrama de operaciones es dar una imagen clara de
toda la secuencia de los acontecimientos del proceso, con el cual se pueden estudiar
las fases en forma sistemática, es decir que haya como finalidad; disminuir las
demoras. Este diagrama expone la secuencia cronológica de todas las operaciones de
taller o en máquinas, inspecciones, márgenes de tiempo y materiales a utilizar en un
proceso de fabricación o administrativo, desde la llegada de la materia prima hasta el
empaque o arreglo final del producto terminado.
Para el diagrama de operaciones del proyecto, se tiene que hay un ingreso de 4
materiales sobre la línea principal que es el flujo de producción de huevos. Además se
obtuvo un total de 8 operaciones, 4 inspecciones y 1 operación-inspección, es decir el
61% del proceso pertenece a operaciones, mientras que el 31% de las actividades
pertenecen a inspecciones y el 8% a operaciones- inspecciones, lo cual es una
proporción equilibrada debido a que al hacer parte de la industria alimentaria el
proceso debe contar con los suficientes controles de calidad.
39
Por otro lado, cabe nombrar que este diagrama fue elaborado en base a la producción
real de la empresa ―Avícola Villa Mima S.A.S‖, donde se expone paso a paso el
manejo productivo del huevo.
Gráfico 1. Diagrama de Flujo de Operaciones Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
40
4.2.3 Cadena de Valor
A continuación se observa la cadena de valor de la empresa ―Avícola Villa Mima
S.A.S‖, la cual brinda una visión general de sus actividades desde un enfoque
logístico. Teniendo como punto de partida la demanda que permitió identificar los
recursos necesarios y abastecer dicha necesidad en la población del municipio de
Ocaña, Norte de Santander.
4.2.4 Logística de Distribución
La comercialización comprende los distintos pasos y medios necesarios para llevar el
producto hasta el consumidor. Una vez que el producto sea cargado en la camioneta
predeterminada (marca Mazda BT – 50, 2.6L, CHASIS 4x4, de gasolina y modelo
2011) para esta operación y salga de la granja comienza el proceso de distribución a
los supermercados y panaderías, clientes de la empresa.
Por lo tanto para la logística de la distribución se han tenido en cuenta los siguientes
parámetros:
Gráfico 2. Cadena de Valor Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
41
1. Cuando el producto es ubicado en la bodega de almacenamiento se sitúa de
manera que facilite el empleo del método de inventarios PEPS, es decir que las
primeras cajas de huevos producidas sean las primeras en salir, evitando los
largos periodos de stock de inventarios, ya que esto evitaría realizar la
operación de voltear los huevos, con el fin de conservar por más tiempo la
calidad del producto.
2. Al realizar la carga a la camioneta, la cual tiene una capacidad para 50 cajas
de huevos, cada una de 12 cartones, se hace con la precaución adecuada por
parte de los operarios, evitando la rotura en el huevo. La carga se organiza en
5 columnas por 10 filas.
3. En el momento de hacerse la entrega del producto en dicho establecimiento, ya
sea un supermercado o una panadería, el operario encargado de la distribución
registra su fecha y hora de entrega, hace la respectiva verificación del estado
del producto y si se encuentra alguna inconformidad por parte del cliente, ya
sea por concepto de higiene o rotura y por lo tanto solicite una devolución, ésta
se registra y se hace la respectiva reposición del producto en la próxima
entrega. Además se recibe el pago si es contra entrega o se especifica la
flexibilidad de pago del cliente (Máximo 8 días). Finalmente el operario solicita
la firma del cliente en la orden de compra generada.
4. Al finalizar el operario las entregas del producto, se dirige a las instalaciones de
la empresa y entrega el reporte diario y así mismo el dinero recogido. Este
reporte es recibido por el gerente general.
Cabe destacar que las distancias en el municipio de Ocaña, Norte de Santander son
relativamente cortas, es decir en promedio la distancia de la planta de producción a los
clientes es de 10 kilómetros. Se realiza una entrega diaria programada a partir de las
8:30 a.m., con la producción ya establecida del primer lote de 929 aves.
Por consiguiente se realizó un plan de distribución una vez obtenidos los clientes con
el fin de optimizar el tiempo de entrega y recorridos. Teniendo en cuenta que la
empresa inició con una producción pequeña y el número de clientes es proporcional a
ésta. De esta manera la distribución se realiza en un tiempo promedio de una hora y
media, abarcando de 3 a 4 clientes, teniendo en cuenta la encuesta que se les realizó
en promedio ellos compran de 2 a 5 cajas con una frecuencia semanal. Por lo tanto,
por cliente considerando los parámetros de entrega anteriormente descritos se gasta
un tiempo promedio entre 20 y 30 minutos.
4.2.5 Necesidades y Requerimientos
Los recursos utilizados para el desarrollo de este trabajo, se dividen en cuatro grupos:
42
infraestructura, técnico, humano y físico, como se observa en la tabla 9. Siendo
aprobada la accesibilidad de estos requerimientos por el autor presente del proyecto,
teniendo en cuenta la inversión requerida se pudo ejecutar sin ningún obstáculo y
restricción. Puesto que la granja en la que se desarrolló el proyecto cuenta con la
planta e instalaciones requeridas, además con la maquinaria, los equipos, muebles,
enseres y vehículo necesarios para la puesta en marcha de la empresa ―Avícola Villa
Mima S.A.S‖, debido a que anteriormente el patrimonio familiar tuvo este negocio de
manera informal.
CANTIDAD TIPO DE RECURSO CONCEPTO
1 Infraestructura Galpón
1 Infraestructura Oficina Administrativa
1 Infraestructura Bodega de MP
1 Infraestructura Bodega de PP
1 Infraestructura Bodega de PT
1 Infraestructura Cuarto de herramientas
1 Técnico Clasificadora Automática de huevos
30 Técnico Comederos
10 Técnico Bebederos
6 Técnico Nidales
2 Técnico Canasta con arpillera
1 Técnico Báscula
1 Técnico Fumigadora
Técnico Herramienta básica
ACCESORIOS 68 m Técnico Cortinas
1 Infraestructura Computador portátil
1 Infraestructura Impresora
1 Infraestructura Escritorio
1 Infraestructura Silla giratoria
2 Infraestructura Silla auxiliar
1 Infraestructura Calculadora
1 Infraestructura Archivador
1 Infraestructura Tanque
Infraestructura Utiles de aseo
929 Físico Pollas
Físico Concentrado
Físico Vacunas
1 Físico Detergente
1 botella Físico Cloro
3 bultos Físico Cal
Físico Cartones
2 rollos Físico Cabuya
Físico Agua
100 Físico Sacos
2 kg Físico Virkon S
1 cílindro Físico Gas
2 Humano Operarios
1 Humano Gerente General
1 Humano Contador
VEHÍCULO 1 Técnico Camioneta
MANO DE OBRA OPERATIVA
PLANTA E INSTALACIONES
MÁQUINAS Y EQUIPOS
MUEBLES Y ENSERES
MATERIA PRIMA
Tabla 9. Necesidades y Requerimientos Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
43
4.2.6 Plan de Producción
Para la determinación del plan de producción de la empresa productora y
comercializadora de huevos ―Avícola Villa Mima S.A.S‖, se tuvo en cuenta el ciclo vital
del ave por semanas, identificando las semanas que abarcan la etapa de postura, es
decir de la 18 a la 70. Iniciando el primer lote de 929 aves en el mes de agosto del
presente año con pollas de 8 semanas de edad. Se requiere de 5 lotes para una
producción continua hasta el mes de noviembre del año 2018. A continuación se
observa en la tabla 10 el ciclo de producción pronosticado por semanas para 5 lotes.
A continuación se proyecta el plan de producción en un periodo mensual por unidades
de huevos (Tabla 12), a partir de la tabla 10 (Diseño del plan de producción para 5
lotes según el ciclo vital del ave) y la tabla 11 (Porcentajes promedio de postura),
teniendo en cuenta que dicha producción se halla en el lote #1 con 922 aves de
postura, el lote #2 lo conforman 4.000 aves, el lote #3 lo componen 5.000 aves, el lote
#4 10.000 aves y el lote #5 está constituido por 12.000 aves de postura.
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72
2014 2015
2015 2016
2016 2017
2017 2018
FEBRERO MARZO
ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
AGOSTO SEPTIMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO
AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO
ENERO
OCTUBRE NOVIEMBREABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE
2013 2014
2014
2015
FEBRERO MARZO
ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
ENERO FEBRERO MARZO
ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE
AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO
2018
LOTE # 1
LOTE #2
LOTE #3
LOTE #4
LOTE #5
AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
2016
2017
OCTUBRE NOVIEMBRE
OCTUBRE NOVIEMBREABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE
Tabla 10. Diseño del plan de producción para 5 lotes según el ciclo vital del ave. Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
44
EDADES AVES DE DOBLE FIN
Semana 18 2%
Semana 19 16%
Semana 20 38%
Semana 21 64%
Semana 22 84%
Semana 23 91%
Semana 24 93%
Semana 25 94%
Semana 26 95%
Semana 27 96%
Semana 28 96%
Semana 29 95%
Semana 30 95%
Semana 31 95%
Semana 32 95%
Semana 33 94%
Semana 34 94%
Semana 35 94%
Semana 36 94%
Semana 37 93%
Semana 38 93%
Semana 39 93%
Semana 40 92%
Semana 41 92%
Semana 42 92%
Semana 43 92%
Semana 44 92%
Semana 45 91%
Semana 46 91%
Semana 47 91%
Semana 48 90%
Semana 49 90%
Semana 50 90%
Semana 51 89%
Semana 52 89%
Semana 53 89%
Semana 54 88%
Semana 55 88%
Semana 56 88%
Semana 57 87%
Semana 58 87%
Semana 59 87%
Semana 60 86%
Semana 61 86%
Semana 62 85%
Semana 63 85%
Semana 64 84%
Semana 65 84%
Semana 66 83%
Semana 67 83%
Semana 68 82%
Semana 69 81%
Semana 70 81%
PORCENTAJES PROMEDIO DE POSTURA
Tabla 11. Porcentajes Promedio de Postura Fuente: DURÁN RAMÍREZ, Felipe, Manual de explotación en aves de corral, Grupo Latino, 2005.Pág.:56.
45
4.2.7 Proyección de Ventas
Las ventas fueron proyectadas en base al pronóstico mensual del plan de producción
de huevos anteriormente descrito, asignándole un precio promedio de COP 70.000 a
la caja, valor actual al que se encuentra para el año 2013, igualmente se tuvo en
cuenta la variación del precio según el tamaño del huevo producido en el inicio de la
etapa de producción, lo cual en promedio equivale a las primeras 7 semanas de esta
etapa. Asimismo con el análisis de sensibilidad del precio realizado en este proyecto,
se pronosticó el precio para el año 2014 en COP 78.000 la caja, en el año 2015 por un
precio de COP 80.000 la caja, en el año 2016 por un precio promedio de COP 82.000
la caja, en el año 2017 por un precio de COP 85.000 la caja y en el año 2018 por un
precio de COP 87.000 la caja.
En la siguiente tabla se muestran las ventas mensuales y anuales que se esperan a
partir del mes de octubre del año 2013 hasta el mes de noviembre del año 2018.
MES PRODUCCIÓN MES PRODUCCIÓN MES PRODUCCIÓN MES PRODUCCIÓN MES PRODUCCIÓN MES PRODUCCIÓN
AGOSTO 0 ENERO 24408 ENERO 106120 ENERO 132650 ENERO 265300 ENERO 318360
SEPTIEMBRE 0 FEBRERO 24150 FEBRERO 105000 FEBRERO 131250 FEBRERO 262500 FEBRERO 315000
OCTUBRE 7753 MARZO 23828 MARZO 103600 MARZO 129500 MARZO 259000 MARZO 310800
NOVIEMBRE 23313 ABRIL 23635 ABRIL 102760 ABRIL 128450 ABRIL 256900 ABRIL 308280
DICIEMBRE 24601 MAYO 23313 MAYO 101360 MAYO 126700 MAYO 253400 MAYO 304080
JUNIO 22991 JUNIO 99960 JUNIO 124950 JUNIO 249900 JUNIO 299880
JULIO 22604 JULIO 98280 JULIO 122850 JULIO 245700 JULIO 294840
AGOSTO 22282 AGOSTO 96880 AGOSTO 121100 AGOSTO 242200 AGOSTO 290640
SEPTIEMBRE 21767 SEPTIEMBRE 94640 SEPTIEMBRE 118300 SEPTIEMBRE 236600 SEPTIEMBRE 283920
OCTUBRE 54788 OCTUBRE 134120 OCTUBRE 199150 OCTUBRE 331100 OCTUBRE 276360
NOVIEMBRE 106576 NOVIEMBRE 149380 NOVIEMBRE 281750 NOVIEMBRE 360780 NOVIEMBRE 68040
DICIEMBRE 106960 DICIEMBRE 133700 DICIEMBRE 267400 DICIEMBRE 320880
2017 20182013 2014 2015 2016
MES PRODUCCIÓN MES PRODUCCIÓN MES PRODUCCIÓN MES PRODUCCIÓN MES PRODUCCIÓN MES PRODUCCIÓN
AGOSTO 0 ENERO 5.288.400$ ENERO 23.582.222$ ENERO 30.214.722$ ENERO 62.640.278$ ENERO 76.937.000$
SEPTIEMBRE 0 FEBRERO 5.232.500$ FEBRERO 23.333.333$ FEBRERO 29.895.833$ FEBRERO 61.979.167$ FEBRERO 76.125.000$
OCTUBRE 982.047$ MARZO 5.162.733$ MARZO 23.022.222$ MARZO 29.497.222$ MARZO 61.152.778$ MARZO 75.110.000$
NOVIEMBRE 4.286.933$ ABRIL 5.120.917$ ABRIL 22.835.556$ ABRIL 29.258.056$ ABRIL 60.656.944$ ABRIL 74.501.000$
DICIEMBRE 4.783.528$ MAYO 5.051.150$ MAYO 22.524.444$ MAYO 28.859.444$ MAYO 59.830.556$ MAYO 73.486.000$
JUNIO 4.981.383$ JUNIO 22.213.333$ JUNIO 28.460.833$ JUNIO 59.004.167$ JUNIO 72.471.000$
JULIO 4.897.533$ JULIO 21.840.000$ JULIO 27.982.500$ JULIO 58.012.500$ JULIO 71.253.000$
AGOSTO 4.827.767$ AGOSTO 21.528.889$ AGOSTO 27.583.889$ AGOSTO 57.186.111$ AGOSTO 70.238.000$
SEPTIEMBRE 4.716.183$ SEPTIEMBRE 21.031.111$ SEPTIEMBRE 26.946.111$ SEPTIEMBRE 55.863.889$ SEPTIEMBRE 68.614.000$
OCTUBRE 9.070.733$ OCTUBRE 26.771.111$ OCTUBRE 40.228.611$ OCTUBRE 71.176.389$ OCTUBRE 66.787.000$
NOVIEMBRE 19.768.800$ NOVIEMBRE 29.359.167$ NOVIEMBRE 55.095.833$ NOVIEMBRE 71.753.500$ NOVIEMBRE 16.443.000$
DICIEMBRE 23.174.667$ DICIEMBRE 29.711.111$ DICIEMBRE 60.907.778$ DICIEMBRE 75.763.333$
TOTAL ANUAL 10.052.508$ 97.292.766$ 287.752.499$ 414.930.832$ 755.019.612$ 741.965.000$
20182013 2014 2015 2016 2017
Tabla 12. Pronóstico mensual del plan de producción de huevos entre los años 2013 – 2018. Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
Tabla 13. Proyección de ventas entre los años 2013 – 2018. Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
46
Ventas Realizadas
A partir del 24 de septiembre del presente año las aves del lote #1 con el que inició la
empresa ―Avícola Villa Mima S.A.S‖, las cuales en ese momento tenían 17 semanas
de edad, comenzaron su etapa de producción con un porcentaje diario de 0,21%, el
cual es bajo. Sin embargo, actualmente se encuentran de 24 semanas de edad con un
porcentaje de producción del 89.6% y así sucesivamente van aumentado la
producción hasta alcanzar un 96%( Ver CD: Control de Producción).
Estas siete semanas son las primeras de la etapa de producción del lote, por tal
motivo el huevo que se ha estado produciendo es tipo B y C, un tamaño pequeño que
se encuentra entre un rango de 50.0 g. - 55.9 g. y 45.0 g. - 49.9 g. respectivamente,
este tamaño no es de preferencia para los clientes y por lo tanto se tiene a un precio
entre $2.500 y $5.000 el cartón, con lo cual se buscó ser un factor atractivo para el
consumidor, empleando la venta directa y personal. Sin embargo cabe resaltar que las
aves en su semana 24 de edad han emparejado su tamaño de huevo, por lo cual se
está entrando a la etapa del tamaño ideal que es el tipo A y se está vendiendo a un
precio de $6.000 el cartón. Además en la producción se están obteniendo de 3 a 4
huevos JUMBO diarios, con los cuales se están formando bandejas de huevo
seleccionado doble yema y se venden a un precio entre $8.000 y $10.000 el cartón.
Finalmente cabe mencionar que hasta la semana 24 del ciclo de vida de las aves se
han obtenido 19.858 unidades de huevos, lo que representa 661.9 cartones de 30
unidades. De los cuales se han facturado 625 bandejas por un valor total de
$2.934.500 (Ver anexo 4. Facturas de ventas realizadas).
4.2.8 Infraestructura
Las aves de postura pueden criarse con buenos resultados si se encuentran bien
protegidas del medio ambiente por buenos alojamientos y que éstos estén
adecuadamente ubicados en el terreno.
El terreno debe escogerse poniendo atención en la disponibilidad de agua y
electricidad, vías de comunicación y la cercanía del mercado, ya que el costo de
transporte de materiales, alimentos y aves se pueden ver reducidos y esto hace que la
rentabilidad de la avícola sea mayor.
Teniendo en cuenta que la granja ―Villa Mima‖, donde se ejecutó la creación de la
empresa contaba con la infraestructura de 10 galpones, 3 bodegas y 1 oficina, se
procedió a ilustrar el plano de la distribución de la empresa ―Avícola Villa Mima S.A.S‖
y el plano interno del galpón seleccionado para el inicio de puesta en marcha de la
empresa:
47
Gráfico 3. Plano – Distribución de la empresa. Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
48
Gráfico 4. Plano – Estructura interna del galpón seleccionado Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
49
Ya previamente seleccionado el galpón donde se empezó a procesar la producción de
huevos, a causa de su capacidad de aves, se realiza una descripción de los factores
que lo detallan.
En primer lugar se dice que su ubicación sobre una cima no es aconsejable puesto
que se encuentra demasiado expuesto a los rayos solares y al viento, además el agua
es bombeada para que llegue al galpón, sin embargo el galpón cuenta con un grupo
de árboles a su costado sur, lo cual amortigua el viento e impide la circulación del aire
en el interior del galpón, igualmente el eje del galpón se orienta en dirección Este-
Oeste, y así los rayos del sol no pueden penetrar dentro de él. De igual forma se puso
un depósito ubicado sobre el techo del galpón, lo cual dio la presión necesaria al agua
para que los bebederos funcionen adecuadamente. A la entrada del depósito se tiene
una válvula de paso para cerrar el suministro de agua cuando sea necesario.
En segundo lugar se destaca que el proyecto se desarrolló en el municipio de Ocaña,
Norte de Santander, donde la variación de temperatura entre estaciones es menor y
por lo tanto se puede utilizar el galpón abierto, con paredes de malla de alambre y
cortinas de plástico, agregando un aislante al techo para estabilizar la temperatura,
puesto que el galpón cuenta con un techo de dos aguas cerradas, lo cual presenta el
inconveniente de que no permite una buena ventilación superior, no obstante la
estructura del techo es de láminas de cinc y éstas reflejan los rayos solares, evitando
el calentamiento excesivo. Como se evidencia en la siguiente ilustración:
En tercer lugar las paredes tienen un pretil de 80 cm de altura, cubriendo el resto de la
pared con mallas de alambre de 4.25 cm de abertura. Las paredes están construidas
con ladrillos macizos, lo cual es un excelente material y asimismo están cimentadas
las columnas que sostienen la estructura del techo.
Ilustración 7. Galpón seleccionado Tomada por: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
50
En cuarto lugar el piso está a 20 cm sobre el nivel del suelo. Así se da protección
contra eventuales inundaciones y contra las filtraciones de humedad. Además el piso
es de cemento, lo cual es una ventaja, ya que es muy resistente, facilita la
construcción de drenajes, el galpón se mantiene fresco y libre de olores, puesto que
esto hace realizable el lavado y la desinfección, igualmente necesita poca o ninguna
reparación.
Por último, el interior del galpón está dividido en varias secciones usando tabiques que
separan las aves de postura en lotes de 250 a 300 aves, evitando los tumultos en los
rincones cuando las aves se asustan, y asimismo facilitan el manejo al hacerse las
vacunaciones. Los tabiques están construidos de bloques de cemento.
4.2.9 Parámetros Técnicos Especiales
El consumo del alimento es muy importante para el rendimiento económico de la
explotación avícola, por constituir el factor más costoso de todos. Por esta razón es
preciso controlar debidamente el suministro con el fin de evitar dar más alimento del
que se requiere, así como los desperdicios innecesarios del mismo.
En la siguiente tabla se indican los consumos normales para aves de postura de doble
fin, durante las primeras semanas de edad hasta llegar a la postura:
Ilustración 8. Interior del galpón seleccionado Tomada por: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
51
Para que dichas raciones de alimento estén balanceadas, se requiere que los
componentes posean las proporciones adecuadas de proteínas, energía y
suplementos de calcio y de vitaminas. Para nivelar una ración se tiene en cuenta
varios factores relacionados con los componentes nutricionales de las materias
utilizadas y por lo tanto, los componentes más importantes son los siguientes:
- Contenido mínimo de proteínas 16%
- Contenido mínimo de grasas 3%
- Contenido máxima de humedad 12%
- Contenido máximo de fibra 6%
- Contenido máximo de ceniza 12.5%
En seguida se muestra cómo está compuesta una ración, en las distintas etapas de la
vida productiva del ave, tomando como ejemplo una ración de 10 kilos de alimento.
Tabla 14. Consumo de Alimento Fuente: DURÁN RAMÍREZ, Felipe, Manual de explotación en aves de corral, Grupo Latino, edición 2005, pág.:73.
52
Como se puede apreciar durante las primeras etapas predominan las materias primas
de mayor contenido de proteínas, a medida que las aves van creciendo el contenido
de estas se va disminuyendo para dar paso a una mayor cantidad de calorías con lo
cual se obtiene energía y por consiguiente un engorde y un crecimiento orgánico
mayor.
Por consiguiente es muy importante mantener un buen control al consumo del
alimento, no solo para evitar gastos costosos sino para poder conocer el rendimiento
en peso y producción de las aves.
En las tablas siguientes se muestran los controles que se diseñaron para la producción
y comercialización de la empresa ―Avícola Villa Mima S.A.S‖, donde se detallan
factores como alimento, mortalidad y producción de las aves.
MATERIA PRIMAEN CRÍA
Hasta 6 Sem
EN LEVANTE
Sem 6 a 20
EN POSTURA
Sem 20 en
adelante
Maíz 500 gm 1.000 gm 700 gm
Sorgo 3.050 gm 3.470 gm 4.150 gm
Harina de arroz 1.000 gm 1.200 gm 1.650 gm
Salvado de trigo 1.400 gm 1.300 gm 900 gm
Torta de soya 1.750 gm 920 gm 800 gm
Torta de algodón 800 gm 900 gm 850 gm
Melaza 500 gm 780 gm
Fosfato bicálcico 150 gm 150 gm 170 gm
Carbonato de calcio 120 gm 130 gm 650 gm
Sal 30 gm 50 gm 30 gm
Premezcla 100 gm 100 gm 100 gm
Otros granos 600 gm
TOTALES 10.000 gm 10.000 gm 10.000 gm
RACIONES PARA AVES DE POSTURA
Tabla 15. Raciones para aves de postura Fuente: DURÁN RAMÍREZ, Felipe, Manual de explotación en aves de corral, Grupo Latino, 2005.Pág.:67.
53
Tabla 16. Tabla control para ponedoras – Etapa Levante Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
54
DIA 01 DIA 02 DIA 03 DIA 04 DIA 05 DIA 06 DIA 07 % H.A.APESO
HUEVOGR/AVE/DÍA
CONSUMO
KG
ACUMULADO
CONVERSIÓNCONVERSIÓN
ACUMULADA
SEMANA
%
ACUMULADO
%
Producción 0 0 0 0 0 0 0
Consumo 0 0
Mortalidad 0 0
Producción 0 0 0 0 0 0 0
Consumo 0 0
Mortalidad 0 0
Producción 0 0 0 0 0 0 0
Consumo 0 0
Mortalidad 0 0
Producción 0 0 0 0 0 0 0
Consumo 0 0
Mortalidad 0 0
Producción 0 0 0 0 0 0 0
Consumo 0 0
Mortalidad 0 0
Producción 0 0 0 0 0 0 0
Consumo 0 0
Mortalidad 0 0
Producción 0 0 0 0 0 0 0
Consumo 0 0
Mortalidad 0 0
Producción 0 0 0 0 0 0 0
Consumo 0 0
Mortalidad 0 0
Producción 0 0 0 0 0 0 0
Consumo 0 0
Mortalidad 0 0
Producción 0 0 0 0 0 0 0
Consumo 0 0
Mortalidad 0 0
Producción 0 0 0 0 0 0 0
Consumo 0 0
Mortalidad 0 0
Producción 0 0 0 0 0 0 0
Consumo 0 0
Mortalidad 0 01.0 1860
AVÍCOLA VILLA MIMA
INFORMACIÓN DE PRODUCCIÓN - LOTE #1 (922 AVES)
1850
2995 60 61.1 112 8.8 1.93 2.55 0.1
0.8 1840
53 60.7 112 8.0 1.92 2.63 0.1 0.9
7.2 1.94 2.74 0.1
40 59.6 112 6.5 1.98 2.88
5.7 2.03 3.07 0.1 0.7 1820
0.0 0.7 1830
0.5 1790
27 57.7 112 4.9 2.09 3.35 0.1 0.6
56.4 112 4.1 2.18 3.77 0.1
1805
1755
1640
8 52.0 106 2.6 3.19 6.17 0.0 0.4 1705
96
1 45.5 86
14 54.5 110
21
38
64
84
91
93
94
4 49.0 96
34 58.8 112
47 60.2 112
PESO DEL
AVE
1500
16 1.2 11.83 20.66 0.1
2 0 43.0 82 0.6 95.35
0.2 1580
TOTAL
SEMANA
TOTAL
ACUMULADO
PRODUCCIÓN CONSUMO MORTALIDAD
24
25
26
27
95.35 0.1 0.1
95
96
1.8 5.16 9.88 0.1 0.3
3.4 2.40 4.54 0.1 0.5
28
DATOS
CONCEPTO
SEM
AN
A
18
19
20
21
22
23
Tabla 17. Tabla control para ponedoras – Etapa Producción Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
55
Además de las dos tablas de control anteriormente expuestas, se diseñó un control de
inventario del consumo del concentrado, de tal manera que permite programar con
tiempos eficientes los pedidos de esta materia prima, dejando como inventario de
seguridad 160 kilogramos lo que equivale a 4 bultos de concentrado.
BULTOS GRAMOS ACUMULADO
25 1000000 1000000 18 532000 532000 468000
19 0 532000 468000
20 0 532000 468000
21 0 532000 468000
22 0 532000 468000
23 0 532000 468000
24 0 532000 468000
25 0 532000 468000
26 0 532000 468000
27 0 532000 468000
28 0 532000 468000
29 0 532000 468000
30 532000 468000
31 532000 468000
32 532000 468000
33 532000 468000
34 532000 468000
35 532000 468000
36 532000 468000
37 532000 468000
38 532000 468000
39 532000 468000
40 532000 468000
41 532000 468000
42 532000 468000
43 532000 468000
44 532000 468000
45 532000 468000
46 532000 468000
47 532000 468000
48 532000 468000
49 532000 468000
50 532000 468000
CONSUMO
ACUMULADO
SALIDA
AVÍCOLA VILLA MIMA
CONTROL DE INVENTARIO DE CONCENTRADO - LOTE #1 (922 AVES)
DISPONIBLE
ENTRADA
FECHACANTIDAD
SEMANA CONSUMO
Tabla 18. Control de Inventario de Concentrado Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
56
4.2.10 Evaluación de Proveedores
El método que se ejecutó para seleccionar el proveedor más óptimo en el suministro
del concentrado fue el ―Método de Ponderación de Factores‖, en el cual se tuvieron en
cuenta elementos tales como, precio, calidad, disponibilidad, forma de pago, plazo de
pago, tiempos de entrega y garantías. A continuación se observa de manera más
específica la respectiva evaluación.
En base a la anterior tabla se elige como proveedor óptimo Italcol S.A., una empresa
que suple todas las necesidades nutricionales de las aves en su etapa de iniciación,
levante y producción, elaborando sus productos con materias primas balanceadas de
excelente calidad y de esta manera garantizan un alto nivel nutritivo, el cual se ve
reflejado en el bienestar de las aves.14 Por consiguiente se realizó el proceso de
inscripción para ser parte de los clientes de esta empresa y así tener los beneficios
brindados en el momento de hacer los respectivos pedidos de concentrado. (Ver
anexo 5. Formato de Inscripción en Italcol S.A.)
4.3 ESTUDIO ORGANIZACIONAL
4.3.1 Estructura Organizacional
Nombre de la empresa
Avícola Villa Mima S.A.S
14
www.italcol.com
CALIFICACIÓN PONDERACIÓN CALIFICACIÓN PONDERACIÓN CALIFICACIÓN PONDERACIÓN CALIFICACIÓN PONDERACIÓN CALIFICACIÓN PONDERACIÓN
Precio 0,05 5 0,25 4 0,2 4 0,2 2 0,1 3 0,15
Calidad 0,2 5 1 4 0,8 5 1 5 1 4 0,8
Disponibilidad 0,2 4 0,8 4 0,8 4 0,8 3 0,6 4 0,8
Forma de pago 0,1 5 0,5 4 0,4 5 0,5 5 0,5 4 0,4
Plazo de pago 0,1 3 0,3 3 0,3 4 0,4 3 0,3 3 0,3
Tiempo de entrega 0,2 5 1 4 0,8 4 0,8 4 0,8 5 1
Garantía 0,15 4 0,6 4 0,6 4 0,6 5 0,75 4 0,6
TOTAL 1 4,45 3,9 4,3 4,05 4,05
NUTRIMAXITALCOL AGRINAL FINCA SOYAFACTOR PESO
Tabla 19. Evaluación de Proveedores - Concentrado Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
57
Logo Corporativo
Misión
Producir y comercializar huevos de gallina, con los más altos estándares de calidad en
los procesos, para ofrecer un producto altamente nutritivo en los canales tradicionales
(panaderías y supermercados del municipio de Ocaña Norte de Santander), apoyados
en el talento humano de los ciudadanos de la provincia.
Visión
Ser reconocidos como la empresa productora de huevos, líder en el municipio y los
pueblos con los que limita, por la calidad y el mejoramiento continuo del servicio, con
planificación, seguimiento, control de los procesos, talento humano competente y
comprometido para satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores.
Valores
Compromiso con nuestros clientes, al brindarles un producto de calidad junto
con un servicio de entregas oportunas; con la sociedad, al ofrecer estabilidad
económica a las familias de nuestro equipo de trabajo; y con el medio
ambiente, al respetar y cumplir la normatividad establecida para su cuidado.
Honestidad frente a los clientes con respecto a lo que la empresa les garantiza.
Innovación continua de las estrategias y técnicas de trabajo.
Ilustración 9. Logo Corporativo Propuesto Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
58
Equidad con los empleados, tanto en el trato como en la asignación de
funciones a cumplir, teniendo en cuenta el perfil de capacidades sobresalientes
en cada uno de ellos.
Organigrama
Capital Humano
A partir de la capacidad de producción ya determinada con la que inició la empresa, es
decir 929 aves, se estipuló el siguiente número de personas por cargo:
CARGO ÁREANÚMERO DE
PERSONAS
Gerente General Administrativa 1
Contador Administrativa 1
Producción 1
Distribución 1
4TOTAL
Operario
Gráfico 5. Organigrama Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
Tabla 20. Capital Humano Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
59
Manual de Funciones
AVÍCOLA VILLA MIMA S.A.S
Departamento/Área:
Número de personas en el cargo:
AMBIENTE Oficina
RIESGO Mínimo
VI. CONDICIONES DE TRABAJO
• Analizar los flujos de efectivo producidos en la operación del negocio.
• Asegurar la existencia de información financiera y contable razonable y
oportuna para el uso de la gerencia.
• Elaborar reportes financieros, de ventas y producción para la Gerencia General.
Le reportará al gerente el estado actual de la empresa en la parte económica con
el fin de llevar una contabilidad clara y precisa.
ACTITUDES
Honestidad, responsabilidad, respeto, tolerancia, autonomía,
puntualidad, orden, discreción, compromiso, eficaz y destreza para
los números.
EXPERIENCIA 1 año
"Garantizamos calidad y entregas oportunas"
III. FUNCIONES
• Analizar los aspectos financieros de todas las decisiones.
• Analizar la cantidad de inversión necesaria para alcanzar las ventas esperadas.
• Analizar las cuentas específicas e individuales del balance general con el objeto
de obtener información valiosa de la posición financiera de la compañía.
• Analizar las cuentas individuales del estado de resultados: ingresos y costos.
Cargo Jefe Inmediato:
GERENTE GENERAL 1
II. OBJETIVO
V. REQUISITOS
EDUCACIÓN Profesional en el área de contaduría pública.
IV. PERFIL DEL CARGO
Mantener las cuentas al día para conocer el estado económico de la empresa.
Cargo:
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
CONTADOR FINANZAS/ADMINISTRTIVA
60
AVÍCOLA VILLA MIMA S.A.S
Departamento/Área:
Número de personas en el cargo:
RIESGO Medio
EXPERIENCIA 1 año
ACTITUDES
Honestidad, responsabilidad, respeto, tolerancia, puntualidad,
orden, discreción, agilidad, compromiso, eficaz y destreza para los
números.
AMBIENTEInstalaciones de la empresa y establecimientos comerciales de los
clientes.
VI. CONDICIONES DE TRABAJO
IV. PERFIL DEL CARGOPersona acta para brindar un servicio puerta a puerta al entregar al cliente el
producto con cordialidad y respeto, atendiendo cualquier inconformidad de
parte del cliente. V. REQUISITOS
EDUCACIÓNBachiller
Curso de automovilismo APROBADO
• Llegar puntual a la planta de producción para cargar los pedidos y empezar la
jornada de entrega a las 8:30 a.m.
• Registrar fecha y hora de entrega.
• Verificar el estado del producto entregado.
• Generar la orden de compra.
• Entregar el reporte diario y el dinero recogido al Gerente General.
Cargo Jefe Inmediato:
GERENTE GENERAL 1
II. OBJETIVO
Entregar el producto de la empresa con buen trato y cordialidad.
III. FUNCIONES
"Garantizamos calidad y entregas oportunas"
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGOCargo:
DISTRIBUIDOR OPERATIVO/COMERCIAL-VENTAS
61
AVÍCOLA VILLA MIMA S.A.S
Departamento/Área:
Número de personas en el cargo:
VI. CONDICIONES DE TRABAJO
• Montar las cajas en la camioneta cuando se van a hacer las respectivas entregas.
• Registrar el producto que sale de la granja.
ACTITUDESHonestidad, responsabilidad, respeto, paciencia, puntualidad,
orden, agilidad, compromiso.
FÍSICOSResistencia a pesos elevados y a estar de pie largas jornadas de
tiempo caminando de un lado a otro.
AMBIENTE Calor, ruido y olores desagradables.
RIESGO Medio
• Verificar diariamente el funcionamiento de los bebederos.
• Lavar cada dos días los bebederos y una vez por semana los comederos.
• Limpiar semanalmente los nidales.
• Mantener los nidales con cisco.
• Situar las cajas de huevos en la bodega de almacenamiento.
V. REQUISITOS
EDUCACIÓN Bachiller
EXPERIENCIA 6 meses en el sector avícola.
• Hacer el registro diario en las tablas de control de cada galpón.
• Realizar un conteo de gallinas cada 3 meses.
• Suministrar el alimento por las mañanas.
IV. PERFIL DEL CARGO
Persona capaz de optimizar el potencial genético de las aves ponedoras,
especialmente en picos de producción.
• Desempolvar dos veces por semana las mallas.
• Hacer la recolección de huevos dos veces al día.
• Clasificar los huevos por tamaños.
• Ubicar los huevos en los cartones, construyendo una caja de 12 cartones y hacer
el respectivo amarre.
GERENTE GENERAL 1
II. OBJETIVO
Mantener adecuadamente las instalaciones de la avícola y velar por un perfecto
desarrollo de las aves.
III. FUNCIONES
• Hacer limpieza y desinfección de galpones.
"Garantizamos calidad y entregas oportunas"
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Cargo:
OPERARIO OPERATIVO/PRODUCCIÓN
Cargo Jefe Inmediato:
62
AVÍCOLA VILLA MIMA S.A.S
Departamento/Área:
Número de personas en el cargo:
• Desarrollar un ambiente de trabajo que motive positivamente a los empleados.
• Negociar con proveedores, para términos de compras, descuentos especiales,
formas de pago y créditos. Encargado de los aspectos financieros de todas las
compras que se realizan en la empresa.
• Contratación y despido de personal.
• Controlar los costos con relación al valor producido, principalmente con el
objeto de que la empresa pueda asignar a sus productos un precio competitivo y
rentable.
• Administrar y autorizar préstamos para empleados.
• Negociación con clientes, en temas relacionados con la forma de pago y
contratos.
ACTITUDESHonestidad, responsabilidad, respeto, tolerancia, puntualidad,
orden, criterio, autonomía.
VI. CONDICIONES DE TRABAJO
AMBIENTE Oficina
RIESGO Mínimo
Persona encargada de dirigir, coordinar y supervisar que todas las actividades de
la empresa se cumplan para ello debe hacer un seguimiento y control de todas y
cada una de las áreas que pertenecen a la empresa.
V. REQUISITOS
EDUCACIÓN Ingeniero Industrial
EXPERIENCIA 1 año
• Fijar las políticas operativas, administrativas y de calidad.
• Responsable ante los accionistas, por los resultados de las operaciones y el
desempeño organizacional.
• Planear, dirigir y controlar las actividades de la empresa.
• Ejercer autoridad funcional sobre el resto de cargos administrativos y
operacionales de la organización.
• Actuar como soporte de la organización a nivel general, es decir a nivel
conceptual y de manejo de cada área funcional.
IV. PERFIL DEL CARGO
• Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas
propuestas.
• Buscar nuevos clientes.
• Seleccionar personal competente y desarrollar programas de entrenamiento
para potenciar sus capacidades.
• Aprobar cualquier transacción financiera de la empresa.
Cargo Jefe Inmediato:
NA 1
II. OBJETIVO
Mantener un control y supervisión de la empresa.
III. FUNCIONES
"Garantizamos calidad y entregas oportunas"
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Cargo:
GERENTE GENERAL DIRECCIÓN/ADMINISTRATIVA
63
4.3.2 Constitución Empresa y Aspectos Legales
En Colombia existen distintos tipos de sociedades, cada uno con características
particulares en aspectos fiscales, responsabilidades de sus accionistas o socios, su
forma de constitución, transformación y disolución, etc. De dicha diferencia, cada
empresario determina cual es la que más le conviene.
Para el caso concreto podría usarse la sociedad anónima (S.A,) la sociedad comandita
simple, o la sociedad por acciones simplificadas (S.A.S); en las 2 primeras se debe
tener un mínimo de socios (5 y 2 respectivamente) además la sociedad en comandita
se integra con 2 categorías de socios, Gestores/Colectivos y los Comanditarios. Los
socios Gestores administran y no es necesario que den algún tipo de aporte, a
diferencia de los Comanditarios, puesto que éstos hacen los aportes, evidenciando
que esta opción no es viable para el proyecto.
Es válido anotar que en las sociedades anteriormente mencionadas (Anónima y
Comandita) se necesita que su constitución se realice por escritura pública ante
notario, haciendo que el trámite sea más gravoso, la S.A necesita de revisor fiscal y es
por ello que tampoco se adecua a las necesidades del proyecto, aclarando que en la
S.A.S es potestativo.
La sociedad escogida es la Sociedad por Acciones Simplificadas, creada por la ley
1258 de 2008. Esta sociedad se caracteriza porque:
Es una Sociedad de Capitales.
Puede ser constituida por una o varias personas (La ―Avícola Villa Mima
S.A.S‖, está constituida por una persona natural) naturales o jurídicas.
Sus socios limitan su responsabilidad hasta el monto de sus aportes.
Una vez inscrita en el Registro Mercantil, forma una persona jurídica distinta
de su accionista.
Cuenta con múltiples ventajas que facilitan la iniciación y desarrollo de la
actividad empresarial.
Es importante distinguir que de acuerdo a la ley 1258 de 2008 la sociedad se configura
de la siguiente forma:
Su Constitución, Transformación y Disolución: Se da a través de
documento privado, a menos que ingrese un bien sujeto a registro, caso en el
cual la constitución se debe hacer mediante escritura pública ante notario (Ver
anexo 6.Estatutos de Sociedad por Acciones Simplificadas).
Número de accionistas: Mínimo 1 accionista y no tiene un límite máximo.
Su capital social: Se divide en acciones. Las acciones son libremente
negociables, pero puede por estatutos restringirse hasta por 10 años su
negociación, por lo cual se dice que es un modelo ideal para sociedades de
64
familias.
Formación del capital:
Autorizado: Cuantía fija que determina el tope máximo de capitalización de la
sociedad. Ésta equivale en el proyecto a $1’000.000, es decir hay 100 acciones
con un valor de $10.000 C/U.
Suscrito: La parte del capital autorizado que los accionistas se comprometen a
pagar a plazo (máximo en 2 años); al momento de su constitución no es
necesario pagar, pues se puede pagar hasta en 2 años, la totalidad suscrita. Se
determina para el proyecto suscribir el 100% del capital autorizado, es decir
$1000.000.
Pagado: La parte del suscrito que el accionista efectivamente ha pagado y que
ha ingresado a la sociedad es de $1’000.000.
Responsabilidad de los accionistas: Responden hasta el monto de sus
aportes por las obligaciones sociales. Si la S.A.S es utilizada para defraudar a
la ley o en perjuicio de terceros, los accionistas y los administradores que
hubieren realizado, participado o facilitado los actos defraudatorios,
responderán solidariamente por las obligaciones nacidas de tales actos y por
los perjuicios causados, más allá del monto de sus aportes.
Revisor Fiscal: Es voluntario, pero si tienen activos brutos a 31 de diciembre
del año anterior iguales o superiores a 5.000 SMMLV y/o cuyos ingresos brutos
sean o excedan a 3.000 SMMLV, será obligatorio tenerlo15.
De esta manera se resaltan algunas ventajas que esgrime la S.A.S:
1. Es posible fijar las reglas que van a regir el funcionamiento de la sociedad.
2. Es posible crear diversas clases y series de acciones.
3. No se requiere establecer una duración determinada para la S.A.S.
4. El objeto social puede ser indeterminado.
5. El pago del capital puede diferirse hasta por dos años.
6. Por regla general no se exige Revisor Fiscal.
7. Se establecen disposiciones que facilitan la administración y operación.
8. El trámite de liquidación de la S.A.S es más ágil.
9. Mayor agilidad para la resolución de conflictos en la S.A.S.
Es importante señalar que la creación de la S.A.S se hace por medio de un documento
privado, que debe autenticarse por quienes participan en su suscripción e inscribirse
en el Registro Mercantil de la Cámara de Comercio. Los tres pasos para su
configuración son:
15
Ley 1258 de 2008.
65
1. Redactar el contrato o acto unilateral constitutivo de la S.A.S. Este documento
debe incluir: nombre, documento de identidad y domicilio de los accionistas;
razón social o denominación de la sociedad (seguida de la palabra Sociedad
por Acciones Simplificada); el domicilio principal de la sociedad y el de las
distintas sucursales; el capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, número y
valor nominal de las acciones; y la forma de administración y el nombre de sus
administradores, especificando sus facultades.
2. Autenticar las firmas de las personas que suscriben el documento de
constitución. La autenticación podrá hacerse directamente o a través de
apoderado en la Cámara de Comercio del lugar en que la sociedad establezca
su domicilio.
3. Inscribir el documento privado en el Registro Mercantil de la Cámara de
Comercio. Adicionalmente, ante la Cámara de Comercio se diligencian los
formularios del Registro único Empresarial (RUE), el Formulario de inscripción
en el RUT y el pago de la matrícula mercantil, el impuesto de registro y los
derechos de inscripción.
Por último, también es importante señalar los estímulos que se han creado para este
tipo de sociedad tal cual como lo establece el Artículo 2 de la Ley 1429 de 2010 y el
Artículo 1 del Decreto 525 de 2011, puesto que como se puede deducir el proyecto se
enmarca dentro de las PYMES (Pequeñas y medianas empresas). En ese sentido se
puede acoger a una serie de beneficios consagrado en dicha normatividad16.
NORMATIVIDAD I.C.A
El presente proyecto se rige por las normas existentes y promulgadas por el Instituto
Colombiano Agropecuario, en todo lo correspondiente a sanidad y Bioseguridad, tal
cual como lo establecen las resoluciones 2896 del 10 de Octubre del 2005,por la cual
se dictan disposiciones sanitarias para la construcción de nuevas granjas avícolas en
el territorio nacional y la 3642 del 21 de Agosto de 2013, por medio de la cual se
establecen las condiciones de bioseguridad que deben cumplir las granjas avícolas
comerciales en el país para su certificación.
Después de un breve análisis a la normatividad referida se puede concluir que el
proyecto cuenta con todo lo necesario para poder ser certificado puesto que las
condiciones de Bioseguridad establecidas en dichas Resoluciones pueden ser
consideradas relativamente sencillas y apuntan básicamente a prevenir la dispersión
de las bacterias causantes de la Salmonelosis, al tiempo que de los agentes
16
Ley 1429 de 2010. Disponible en: http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley/2010/ley_1429_2010.html. Decreto 545 de 2011. Disponible en: http://wsp.presidencia.gov.co/Normativa/Decretos/2011/Documents/Febrero/25/dec54525022011.pdf. En línea: 15/11/2013.
66
causantes de otras enfermedades que afectan la producción avícola, como el
Newcastle y la Influenza aviar.
En ese sentido las condiciones de Bioseguridad requeridas apuntan a controlar
factores como el ingreso de personas y vehículos a las granjas avícolas, los sistemas
de tratamiento de aguas, la limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y
utensilios, el manejo y la disposición de las aves muertas, el control de plagas e
insectos, el tratamiento de la gallinaza o pollinaza, y los programas de vacunación.
Así, tales condiciones de Bioseguridad incluyen, entre otros aspectos, que las granjas
cuenten con recursos elementales como: un cerco perimetral que impida el libre
tránsito de personas, vehículos o animales; sistemas de desinfección para vehículos u
objetos que entren o salgan; mallas en los galpones que impidan el ingreso de aves
silvestres; instalaciones adecuadas para almacenamiento de alimentos,
medicamentos, plaguicidas, sustancias de limpieza y demás insumos; instalaciones
sanitarias suficientes; y dotación apropiada para el personal que labora en la granja o
los visitantes.
De otra parte se requiere la adopción de prácticas como: empacar y transportar los
huevos en bandejas desechables nuevas o plásticas desinfectadas; transportar las
aves en guacales igualmente desinfectados; transportar la gallinaza o pollinaza de
forma que no se disperse; no tener cerdos o aves de diversas especies dentro de la
explotación; no reutilizar los empaques de alimento con el mismo propósito; eliminar
adecuadamente las cajas de cartón utilizadas en el transporte de aves; y mantener la
granja libre de malezas, basuras o cualquier material de desecho.
Finalmente, son considerados algunos factores enfocados a asegurar la organización
y calidad en la producción avícola, como disponer de: procedimientos estandarizados
documentados, señalización de las diferentes áreas; asesoría sanitaria de un médico
veterinario con tarjeta profesional vigente; y registros que contengan información
sobre aspectos claves de la producción y permitan adoptar las acciones más
apropiadas para su mejoramiento continuo.17
Por otro lado cabe anotar que la ―Avícola Villa Mima S.A.S.‖, se encuentra en proceso
de certificación, debido al cambio de la resolución 001183 con la cual se estaba
manejando anteriormente el proceso de bioseguridad de la avícola, por tal motivo se
solicitó una visita técnica después de haber analizado y reestructurado la normatividad
por la resolución 3642 emitida el 21 de agosto de 2013 (Ver anexo 7. Soporte de
certificación ―Granja Biosegura‖).
17
RESOLUCIÓN N° 002896. Disponible en: http://www.ica.gov.co/getattachment/b5cfb2c1-0122-4071-82e4-91e159e47788/2896.aspx. RESOLUCIÓN N° 003642. Disponible en: http://www.ica.gov.co/getattachment/f89ca082-518e-4fea-af54-7ab4fdfbcc5b/2013R3642.aspx.En línea: 10/10/2013
67
4.3.3 Registros
Ya la empresa se constituyó en la Cámara de Comercio con el nombre Avícola Villa
Mima S.A.S, con el número de matrícula 00025507 del 12 de Noviembre de 2013,
ubicada en la dirección KDX-2 FCA VILLA MIMA FRENTE AL BATALLÓN
SANTANDER en el municipio de Ocaña, Norte de Santander. Adicional a esto se
expidió el RUT (Registro Único Tributario) en la DIAN con el número de N.I.T.:
900672773-2. Siendo los códigos de la actividad económica de la empresa (CIIUV):
0145 correspondiente a la cría de aves de corral y el 4722 comercio al por menor de
leche, productos lácteos y huevos en establecimientos especializados, los cuales
fueron estipulados de acuerdo al objeto social de la empresa.
68
69
70
71
72
4.3.4 Contratación
La empresa ―Avícola Villa Mima S.A.S‖ generó 4 empleos directos los cuales se
describieron anteriormente en la estructura organizacional de la empresa. Por
consiguiente la contratación que se realizó por mutuo acuerdo entre el empleador
(Avícola Villa Mima S.A.S) y el trabajador, fue por prestación de servicios, en el cual la
obligación es de hacer algo, más no de cumplir un horario ni de tener una
subordinación permanente, a cambio de una remuneración. Además cabe destacar
que estos trabajadores son independientes, de tal manera que la ley los obliga a estar
73
afiliados al sistema general de seguridad social en pensión y salud, por lo que será
obligación del independiente hacer los aportes y afiliaciones por su cuenta y acreditar
tal afiliación ante la entidad contratante, así como acreditar su registro en el RUT como
trabajador independiente en la actividad para la que fue contratado (Ver anexo 8.
Contratación Avícola Villa Mima).
A continuación se muestra el diseño que se ejecutó de contrato de suministro, el cual
soporta la fidelidad y permanencia del cliente con la empresa, como desarrollo de una
de las estrategias de mercado planteadas inicialmente.
Contrato de Suministro
Ocaña, ___ de ___________ del 2013.
Los suscritos AVÍCOLA VILLA MIMA S.A.S., con domicilio principal en la ciudad de
Ocaña, con NIT 00001032448003-3 y representada por GERALDINE GANDUR
ORTEGA, mayor de edad, vecino de la ciudad de Ocaña, identificado con cédula de
ciudadanía N° 1.033.448.003 de Bogotá, que en adelante se denominará EL
PROVEEDOR y__________________________, con domicilio
en_____________________ representada en este acto
por____________________________________, mayor de edad, identificado con la
cédula de ciudadanía N°____________________ de_______________ que en
adelante se denominará EL CONSUMIDOR, hemos acordado celebrar el presente
contrato de suministro que se regirá por las siguientes cláusulas: PRIMERA: OBJETO.
El presente contrato tiene por objeto el suministro continuo por parte del PROVEEDOR
de huevos a favor del CONSUMIDOR, y a cambio de la contraprestación a que éste
último se obliga en la cláusula tercera del presente contrato. SEGUNDA:
OBLIGACIONES DEL PROVEEDOR. Constituyen obligaciones del proveedor:
Primera: Suministrar al CONSUMIDOR huevos TIPO A y cualquier otro producto del
PROVEEDOR que acuerden por escrito las partes, y con los plazos de entrega que
tiene o tenga establecidos el PROVEEDOR. Segunda: Conceder al consumidor ocho
días calendario para el pago, contados a partir de la fecha de cada factura, sin causar
intereses en dicho lapso. Tercera: Fijar como cuantía mínima de cada pedido la
totalidad de DOS (2) cajas de huevos. Cuarta: Otorgar, a exclusivo criterio del
PROVEEDOR, un cupo de crédito al CONSUMIDOR, señalando un límite máximo
74
para sus pedidos. Quinta: Asumir el valor de los fletes, empaques y seguros de la
mercancía que se despache dentro de las condiciones de este contrato. TERCERA:
OBLIGACIONES DEL CONSUMIDOR. Constituyen obligaciones a cargo del
consumidor las siguientes: Primera: El CONSUMIDOR se obliga a adquirir los
productos suministrados por el PROVEEDOR a fin de revenderlos, sujetándose a los
precios y condiciones fijadas por el PROVEEDOR para la venta al público. Segunda:
Pagar de contado el pedido inicial. Tercera: El CONSUMIDOR se obliga a firmar las
facturas u otros documentos comerciales que le expida el PROVEEDOR y que
correspondan a mercancías efectivamente entregadas, en señal de que acepta la
obligación de pagarlos. CUARTA: NATURALEZA DEL SUMINISTRO. Las partes
convienen en que cada suministro constituye una venta en firme, y que en
consecuencia, el PROVEEDOR no aceptará devolución alguna de mercancías
vendidas en ejecución del presente contrato de suministro, salvo en los casos de
artículos con defectos advertidos por el CONSUMIDOR y notificados por éste al
PROVEEDOR, dentro de los cinco días siguientes a la fecha de entrega de cada
suministro. QUINTA: DURACIÓN. El presente contrato de suministro es de SEIS
MESES (6) contados a partir del _____________ y hasta ____________ pero podrá
ser terminado, sin aviso previo, en cualquier momento por incumplimiento de
cualquiera de las obligaciones estipuladas o dando aviso escrito a la otra parte con
una anticipación de un mes a la fecha en que deba ser terminado. SEXTA: CESIÓN.
Este contrato no podrá ser cedido sin previa aprobación del PROVEEDOR. SEPTIMA:
REPRESENTACIÓN. Ninguna de las obligaciones contenidas en las cláusulas de este
contrato generará en ningún caso vínculo adicional entre las partes ni habilitarán al
CONSUMIDOR para representar al PROVEEDOR a ningún título. El CONSUMIDOR
manifiesta que en el pasado no ha existido entre las partes ninguna clase de
vinculación ni se ha celebrado contrato alguno de índole civil, laboral o comercial
distintos de los que eventualmente pudo haber celebrado de compra-venta de algunos
de los mismos productos con el PROVEEDOR, con quien no lo une ni ha unido ningún
contrato de mandato, comisión ni agencia comercial y que, en consecuencia, carece
de autorización o vínculo contractual que le faculte para representar o comprometer de
alguna manera al PROVEEDOR, ni para anunciarse como titular de alguna de las
dichas calidades.
En señal de conformidad las partes suscriben el presente documento en dos
ejemplares del mismo tenor, en la ciudad de Ocaña a los (____) días del mes de
______________ de 2013.
Firma del Proveedor: Firma del Consumidor:
GERALDINE GANDUR ORTEGA _______________________ C.C.1.032.448.003 de Bogotá C.C.___________________
75
4.4 ESTUDIO FINANCIERO
El presente estudio tiene como finalidad proyectar los estados financieros de la
empresa ―Avícola Villa Mima S.A.S‖, teniendo en cuenta todos los elementos que la
conforman. Además con este estudio se determinó la inversión necesaria para el
funcionamiento de la empresa y los costos requeridos para su labor.
4.4.1 Balance Inicial Proyectado
El Balance General tiene como función principal mostrar la situación financiera del
negocio en un momento específico del tiempo. En este caso, se mostró la situación
financiera con la cual empieza el negocio. El COP 1’000.000 que constituye el
patrimonio aportado por la Representante Legal y un aporte financiero posterior por un
familiar (padre del autor del Trabajo de Grado) en calidad de préstamo por la suma de
COP 31’000.000. Estos valores se utilizaron para el desarrollo económico de la
empresa.
AVICOLA VILLA MIMA S.A.S
BALANCE INICIAL PROYECTADO
A 01 DE JULIO DE 2013
CIFRAS EXPRESADAS EN PESOS COLOMBIANOS
ACTIVO 1.000.000
ACTIVO CORRIENTE 1.000.000
DISPONIBLE
Caja General 1.000.000
TOTAL ACTIVO 1.000.000
PASIVO 0
PATRIMONIO 1.000.000
CAPITAL SOCIAL 1.000.000
Capital suscrito y pagado 1.000.000
TOTAL PATRIMONIO 1.000.000
TOTAL PASIVO MAS PATRIMONIO 1.000.000
76
4.4.2 Estado de Resultados Proyectado
El Estado de Resultados, muestra específica y detalladamente, el origen de todas las
entradas y salidas de recursos del negocio durante un periodo determinado de tiempo.
En este caso, se encuentra el Estado de Resultados proyectado desde el año 2013
hasta el año 2017. Es necesario resaltar, que la utilidad obtenida en el 2013 y 2014 es
negativa, puesto que durante estos dos años se tienen dos etapas de cría y levante de
aves de los dos primeros lotes con los que inicia la empresa ―Avícola Villa Mima
S.A.S.‖ y por lo tanto no hay producción significativa de huevos. Además vale anotar
que es el primer año de producción de la avícola.
Los costos asociados a la producción, se encuentran descritos específicamente en la
Nota No. 1. Por otro lado, ya que el precio de venta de los huevos es el factor más
volátil, se ha desarrollado a continuación un análisis de sensibilidad de la utilidad con
respecto a este.
77
AVICOLA VILLA MIMA S.A.S
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
CIFRAS EXPRESADAS EN PESOS COLOMBIANOS
01 Julio - 31 Diciembre 2013 01 Enero- 31 Diciembre 2014 01 Enero- 31 Diciembre 2015 01 Enero- 31 Diciembre 2016 01 Enero- 31 Diciembre 2017
INGRESOS OPERACIONALES 10.052.508 97.292.766 287.752.499 414.930.832 755.019.612
Avicultura 10.052.508 97.292.766 287.752.499 414.930.832 755.019.612
COSTOS 13.911.608 93.674.050 223.402.536 329.018.278 570.937.686
Costos de producción (Nota 1) 13.911.608 93.674.050 223.402.536 329.018.278 570.937.686
PERDIDA/UTILIDAD BRUTA OPERACIONAL -3.859.100 3.618.716 64.349.963 85.912.554 184.081.926
GASTOS OPERACIONALES
Gastos de Administración 10.788.400 28.406.200 34.969.600 45.974.900 59.277.600
Honorarios 7.200.000 17.160.000 21.120.000 27.600.000 31.440.000
Arrendamientos18 2.400.000 7.200.000 8.800.000 12.200.000 18.400.000
Gastos legales 116.500 0 0 0 0
Gastos diversos 141.900 161.200 159.600 199.900 178.600
Mantenimiento 30.000 105.000 90.000 105.000 109.000
Distribuidor 900.000 3.780.000 4.800.000 5.870.000 9.150.000
PERDIDA/UTILIDAD OPERACIONAL -14.647.500 -24.787.484 29.380.363 39.937.654 124.804.326
INGRESOS NO OPERACIONALES 50.040 12.349.390 53.357.840 71.283.500 151.991.120
Diversos 0 0 0 0 0
Otras ventas 50.040 12.349.390 53.357.840 71.283.500 151.991.120
Huevo Partido 50.040 429.390 357.840 508.500 991.120
Venta de gallinas de descarte 0 10.120.000 48.000.000 65.000.000 140.000.000
Venta de gallinaza 0 1.800.000 5.000.000 5.775.000 11.000.000
Utilidad en la venta de Propiedad, Planta y Equipo 0 0 0 0 0
GASTOS NO OPERACIONALES 17.000 13.000 35.000 16.000 31.000
Gastos financieros 0 0 0 0 0
Gastos extraordinarios 17.000 0 35.000 0 31.000
Gastos diversos 0 13.000 0 16.000 0
UTILIDAD Y/O PÉRDIDA DEL EJERCICIO ANTES DE IMPUESTOS -14.614.460 -12.451.094 82.703.203 111.205.154 276.764.446
Impuesto a la renta 0 0 25.844.780 36.532.978 107.183.799
Impuesto sobre la utilidad (25%) 0 0 20.675.824 27.801.289 69.191.111
Anticipo año siguiente sobre el impuesto 0 0 5.168.956 13.900.645 51.893.333
Anticipo año anterior 0 0 0 5.168.956 13.900.645
UTILIDAD Y/O PÉRDIDA NETA -14.614.460 -12.451.094 56.858.423 74.672.176 169.580.647
18La infraestructura con la que cuenta la finca donde se lleva a cabo este proyecto es arrendada por el propietario del respectivo lote a la
empresa Avícola Villa Mima S.A.S.
78
Nota 1:
CONCENTRADO 1.512.000 MP
VACUNAS 215.000 MP
MEDICAMENTOS 64.000 MP
DETERGENTE 4.000 CIF
TRANSPORTE CONCENTRADO 101.400 CIF
CORTINAS 102.000 CIF
CAL 60.000 CIF
TANQUE 90.000 CIF
SUELDO AYUDANTES 210.000 MOD
SERVICIO OPERARIO 500.000 MOD
CONCENTRADO 1.562.400 MP
VACUNAS 279.800 MP
MEDICAMENTOS 14.500 MP
TRANSPORTE CONCENTRADO 109.400 CIF 109.400
SERVICIO OPERARIO 250.000 MOD 250.000
CONCENTRADO 2.001.618 MP 2.001.618
TRANSPORTE CONCENTRADO 140.400 CIF
CARTONES UTILIZADOS 36.817 CIF
CABUYA UTILIZADA 8.000 CIF
SERVICIO OPERARIO 250.000 MOD 250.000
CONCENTRADO 2.631.757 MP 2.631.757
TRANSPORTE CONCENTRADO 184.600 CIF
CARTONES UTILIZADOS 110.878 CIF
SERVICIO OPERARIO 250.000 MOD 250.000
CONCENTRADO 2.668.824 MP 2.668.824
TRANSPORTE CONCENTRADO 187.200 CIF
CARTONES UTILIZADOS 117.014 CIF
SERVICIO OPERARIO 250.000 MOD 250.000
1.791.000
1.856.700
357.400
710.000
DETALLE DE COSTOS DE PRODUCCIÓN AÑO 2013
3.223.038DICIEMBRE DE 2013304.214
OCTUBRE DE 2013 2.436.835
NOVIEMBRE DE 2013 3.177.235
SEPTIEMBRE DE 2013
2.858.400
2.216.100
JULIO Y AGOSTO DE 2013
185.217
295.478
MP (MATERIA PRIMA) 10.949.899
MOD (MANO DE OBRA DIRECTA) 1.710.000
CIF (COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN) 1.251.709
13.911.608
79
CONCENTRADO 2.736.000 MP 2.736.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 201.600 CIF
CARTONES UTILIZADOS 118.030 CIF
SERVICIO OPERARIO 250.000 MOD 250.000
CONCENTRADO 2.736.000 MP 2.736.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 201.600 CIF
CARTONES UTILIZADOS 116.725 CIF
SERVICIO OPERARIO 250.000 MOD 250.000
CONCENTRADO 2.736.000 MP 2.736.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 201.600 CIF
CARTONES UTILIZADOS 115.130 CIF
SERVICIO OPERARIO 250.000 MOD 250.000
CONCENTRADO 2.736.000 MP 2.736.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 201.600 CIF
CARTONES UTILIZADOS 114.260 CIF
SERVICIO OPERARIO 250.000 MOD 250.000
CONCENTRADO 2.736.000 MP 2.736.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 201.600 CIF
CARTONES UTILIZADOS 112.665 CIF
SERVICIO OPERARIO 250.000 MOD 250.000
CONCENTRADO 2.736.000 MP 2.736.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 201.600 CIF
CARTONES UTILIZADOS 111.070 CIF
SERVICIO OPERARIO 250.000 MOD 250.000
CONCENTRADO 2.736.000 MP 2.736.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 201.600 CIF
DETERGENTE 10.000 CIF
CAL 180.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 109.330 CIF
SERVICIO OPERARIO 400.000 MOD 400.000
CONCENTRADO 9.426.600 MP
VACUNAS 2.000.000 MP
MEDICAMENTOS 350.000 MP
TRANSPORTE CONCENTRADO 697.200 CIF
CARTONES UTILIZADOS 107.735 CIF
SERVICIO AYUDANTES 300.000 MOD
SERVICIO OPERARIO 400.000 MOD
CONCENTRADO 10.863.200 MP 10.863.200
TRANSPORTE CONCENTRADO 803.600 CIF
CARTONES UTILIZADOS 105.270 CIF
CABUYA UTILIZADA 8.500 CIF
SERVICIO OPERARIO 400.000 MOD 400.000
CONCENTRADO 12.616.000 MP 12.616.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 929.600 CIF
CARTONES UTILIZADOS 264.770 CIF
SERVICIO OPERARIO 500.000 MOD 500.000
CONCENTRADO 14.630.000 MP 14.630.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 1.078.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 515.040 CIF
SERVICIO OPERARIO 500.000 MOD 500.000
CONCENTRADO 11.932.000 MP 11.932.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 879.200 CIF
CARTONES UTILIZADOS 516.925 CIF
SERVICIO OPERARIO 400.000 MOD 400.000
DETALLE DE COSTOS DE PRODUCCIÓN AÑO 2014
ENERO DE 2014 3.305.630319.630
318.325
MARZO DE 2014 3.302.730316.730
FEBRERO DE 2014 3.304.325
ABRIL DE 2014 3.301.860315.860
MAYO DE 2014 3.300.265314.265
JUNIO DE 2014 3.298.670312.670
JULIO DE 2014 3.636.930
500.930
AGOSTO DE 2014 13.281.535
804.935
SEPTIEMBRE DE 2014 12.180.570
917.370
11.776.600
700.000
DICIEMBRE DE 2014 13.728.1251.396.125
OCTUBRE DE 2014 14.310.3701.194.370
NOVIEMBRE DE 2014 16.723.0401.593.040
MP (MATERIA PRIMA) 80.969.800
MOD (MANO DE OBRA DIRECTA) 4.400.000
CIF (COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION)8.304.250
93.674.050
80
CONCENTRADO 12.089.000 MP 12.089.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 942.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 530.550 CIF
SERVICIO OPERARIO 450.000 MOD 450.000
CONCENTRADO 12.089.000 MP 12.089.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 942.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 525.000 CIF
SERVICIO OPERARIO 450.000 MOD 450.000
CONCENTRADO 12.089.000 MP 12.089.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 942.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 517.950 CIF
SERVICIO OPERARIO 450.000 MOD 450.000
CONCENTRADO 12.089.000 MP 12.089.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 942.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 513.750 CIF
SERVICIO OPERARIO 450.000 MOD 450.000
CONCENTRADO 12.089.000 MP 12.089.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 942.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 506.850 CIF
SERVICIO OPERARIO 450.000 MOD 450.000
CONCENTRADO 12.089.000 MP 12.089.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 942.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 499.800 CIF
SERVICIO OPERARIO 450.000 MOD 450.000
CONCENTRADO 12.089.000 MP 12.089.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 942.000 CIF
DETERGENTE 12.000 CIF
CAL 200.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 491.400 CIF
SERVICIO OPERARIO 500.000 MOD 500.000
CONCENTRADO 20.531.200 MP
VACUNAS 2.500.000 MP
MEDICAMENTOS 500.000 MP
TRANSPORTE CONCENTRADO 1.605.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 484.350 CIF
SERVICIO AYUDANTES 350.000 MOD
SERVICIO OPERARIO 600.000 MOD
CONCENTRADO 22.403.900 MP 22.403.900
TRANSPORTE CONCENTRADO 1.752.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 473.250 CIF
CABUYA UTILIZADA 9.000 CIF
SERVICIO OPERARIO 600.000 MOD 600.000
CONCENTRADO 24.678.500 MP 24.678.500
TRANSPORTE CONCENTRADO 1.923.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 670.650 CIF
SUELDO OPERARIO 662.350 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 79.200 MOD
PARAFISCALES 59.612 MOD
CONCENTRADO 24.139.500 MP 24.139.500
TRANSPORTE CONCENTRADO 1.881.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 746.850 CIF
SUELDO OPERARIO 662.350 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 79.200 MOD
PARAFISCALES 59.612 MOD
CONCENTRADO 15.092.000 MP 15.092.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 1.176.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 668.550 CIF
SUELDO OPERARIO 662.350 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 79.200 MOD
PARAFISCALES 59.612 MOD
DICIEMBRE DE 2015 17.737.712
801.162
801.162
NOVIEMBRE DE 20152.627.850
1.844.550
27.568.512
2.593.650OCTUBRE DE 2015 28.073.312
801.162
JULIO DE 2015 14.234.400
1.645.400
AGOSTO DE 2015
23.531.200
26.570.550
2.089.350
950.000
SEPTIEMBRE DE 2015 25.238.150
2.234.250
MAYO DE 2015 13.987.8501.448.850
JUNIO DE 2015 13.980.8001.441.800
MARZO DE 2015 13.998.9501.459.950
ABRIL DE 2015 13.994.7501.455.750
FEBRERO DE 2015 14.006.0001.467.000
DETALLE DE COSTOS DE PRODUCCIÓN AÑO 2015
ENERO DE 2015 14.011.5501.472.550
MP (MATERIA PRIMA) 194.468.100
MOD (MANO DE OBRA DIRECTA) 7.153.486
CIF (COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION)21.780.950
223.402.536
19Según la capacidad de producción de la avícola, se hace contratación laboral con el
operario de producción a partir del mes de Octubre del año 2015.
81
CONCENTRADO 15.288.000 MP 15.288.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 1.293.600 CIF
CARTONES UTILIZADOS 685.410 CIF
SUELDO OPERARIO 702.100 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 83.900 MOD
PARAFISCALES 63.189 MOD
CONCENTRADO 15.288.000 MP 15.288.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 1.293.600 CIF
CARTONES UTILIZADOS 678.125 CIF
SUELDO OPERARIO 702.100 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 83.900 MOD
PARAFISCALES 63.189 MOD
CONCENTRADO 15.288.000 MP 15.288.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 1.293.600 CIF
CARTONES UTILIZADOS 669.135 CIF
SUELDO OPERARIO 702.100 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 83.900 MOD
PARAFISCALES 63.189 MOD
CONCENTRADO 15.288.000 MP 15.288.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 1.293.600 CIF
CARTONES UTILIZADOS 663.710 CIF
SUELDO OPERARIO 702.100 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 83.900 MOD
PARAFISCALES 63.189 MOD
CONCENTRADO 15.288.000 MP 15.288.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 1.293.600 CIF
CARTONES UTILIZADOS 654.565 CIF
SERVICIO OPERARIO 702.100 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 83.900 MOD
PARAFISCALES 63.189 MOD
CONCENTRADO 15.288.000 MP 15.288.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 1.293.600 CIF
CARTONES UTILIZADOS 645.575 CIF
SUELDO OPERARIO 702.100 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 83.900 MOD
PARAFISCALES 63.189 MOD
CONCENTRADO 15.288.000 MP 15.288.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 1.293.600 CIF
DETERGENTE 20.000 CIF
CAL 280.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 634.725 CIF
SUELDO OPERARIO 702.100 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 83.900 MOD
PARAFISCALES 63.189 MOD
CONCENTRADO 32.426.800 MP
VACUNAS 5.000.000 MP
MEDICAMENTOS 800.000 MP
TRANSPORTE CONCENTRADO 2.758.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 625.735 CIF
SERVICIO AYUDANTES 400.000 MOD
SUELDO OPERARIO 702.100 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 83.900 MOD
PARAFISCALES 63.189 MOD
CONCENTRADO 36.056.400 MP 36.056.400
TRANSPORTE CONCENTRADO 3.069.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 611.165 CIF
CABUYA UTILIZADA 9.500 CIF
SUELDO OPERARIO 702.100 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 83.900 MOD
PARAFISCALES 63.189 MOD
CONCENTRADO 40.677.000 MP 40.677.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 3.441.900 CIF
CARTONES UTILIZADOS 1.028.890 CIF
SERVICIO OPERARIO 350.000 MOD
SUELDO OPERARIO 702.100 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 83.900 MOD
PARAFISCALES 63.189 MOD
CONCENTRADO 31.551.000 MP 31.551.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 2.669.700 CIF
CARTONES UTILIZADOS 1.455.760 CIF
SERVICIO OPERARO 350.000 MOD
SUELDO OPERARIO 702.100 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 83.900 MOD
PARAFISCALES 63.189 MOD
CONCENTRADO 30.576.000 MP 30.576.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 2.587.200 CIF
CARTONES UTILIZADOS 1.381.515 CIF
SUELDO OPERARIO 702.100 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 83.900 MOD
PARAFISCALES 63.189 MOD
1.199.189
849.189
36.875.649
DICIEMBRE DE 2016
849.189
35.393.904
3.689.665
4.470.790
SEPTIEMBRE DE 2016
849.189
40.595.254
OCTUBRE DE 2016 46.346.979
1.199.189
4.125.460
3.968.715
NOVIEMBRE DE 2016
18.365.514
AGOSTO DE 2016
1.249.189
42.859.724
1.948.165
1.939.175
849.189
MAYO DE 2016 18.085.354
849.189
18.076.364JUNIO DE 2016
2.228.325
38.226.800
3.383.735
JULIO DE 2016
18.099.924
849.189
18.094.499ABRIL DE 2016
1.971.725
849.189
18.108.914FEBRERO DE 2016
1.962.735
1.957.310
MARZO DE 2016
849.189
DETALLE DE COSTOS DE PRODUCCIÓN AÑO 2016
1.979.010
849.189
18.116.199ENERO DE 2016
MP (MATERIA PRIMA) 284.103.200
MOD (MANO DE OBRA DIRECTA) 11.290.268
CIF (COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION)33.624.810
329.018.278
82
CONCENTRADO 30.968.000 MP 30.968.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 2.744.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 1.397.194 CIF
SUELDO OPERARIO 744.200 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 89.000 MOD
PARAFISCALES 66.978 MOD
CONCENTRADO 30.968.000 MP 30.968.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 2.744.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 1.382.500 CIF
SUELDO OPERARIO 744.200 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 89.000 MOD
PARAFISCALES 66.978 MOD
CONCENTRADO 30.968.000 MP 30.968.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 2.744.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 1.364.014 CIF
SUELDO OPERARIO 744.200 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 89.000 MOD
PARAFISCALES 66.978 MOD
CONCENTRADO 30.968.000 MP 30.968.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 2.744.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 1.352.954 CIF
SUELDO OPERARIO 744.200 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 89.000 MOD
PARAFISCALES 66.978 MOD
CONCENTRADO 30.968.000 MP 30.968.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 2.744.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 1.334.626 CIF
SUELDO OPERARIO 744.200 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 89.000 MOD
PARAFISCALES 66.978 MOD
CONCENTRADO 30.968.000 MP 30.968.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 2.744.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 1.316.140 CIF
SUELDO OPERARIO 744.200 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 89.000 MOD
PARAFISCALES 66.978 MOD
CONCENTRADO 30.968.000 MP 30.968.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 2.744.000 CIF
DETERGENTE 24.000 CIF
CAL 300.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 1.294.020 CIF
SERVICIO OPERARIO 400.000 MOD
SUELDO OPERARIO 744.200 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 89.000 MOD
PARAFISCALES 66.978 MOD
CONCENTRADO 51.756.000 MP
VACUNAS 5.200.000 MP
MEDICAMENTOS 900.000 MP
TRANSPORTE CONCENTRADO 4.609.500 CIF
CARTONES UTILIZADOS 1.275.534 CIF
SERVICIO AYUDANTES 450.000 MOD
SERVICIO OPERARIO 400.000 MOD
SUELDO OPERARIO 744.200 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 89.000 MOD
PARAFISCALES 66.978 MOD
CONCENTRADO 62.366.500 MP 62.366.500
TRANSPORTE CONCENTRADO 5.561.500 CIF
CARTONES UTILIZADOS 1.246.146 CIF
CABUYA UTILIZADA 10.000 CIF
SERVICIO OPERARIO 400.000 MOD
SUELDO OPERARIO 744.200 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 89.000 MOD
PARAFISCALES 66.978 MOD
CONCENTRADO 61.936.000 MP 61.936.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 5.488.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 1.743.846 CIF
SERVICIO OPERARIO 400.000 MOD
SUELDO OPERARIO 744.200 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 89.000 MOD
PARAFISCALES 66.978 MOD
CONCENTRADO 60.435.000 MP 60.435.000
TRANSPORTE CONCENTRADO 5.355.000 CIF
CARTONES UTILIZADOS 1.900.108 CIF
SERVICIO OPERARIO 400.000 MOD
SUELDO OPERARIO 744.200 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 89.000 MOD
PARAFISCALES 66.978 MOD
CONCENTRADO 37.169.500 MP 37.169.500
TRANSPORTE CONCENTRADO 3.293.500 CIF
CARTONES UTILIZADOS 1.689.968 CIF
SUELDO OPERARIO 744.200 MOD
AUXILIO DE TRANSPORTE 89.000 MOD
PARAFISCALES 66.978 MOD
35.976.192
900.178
35.965.132
DETALLE DE COSTOS DE PRODUCCIÓN AÑO 2017
4.141.194
4.108.014
4.126.500
ENERO DE 2017
900.178
36.009.372
FEBRERO DE 2017
900.178
35.994.678
ABRIL DE 2017
MARZO DE 2017
4.078.626
4.096.954
900.178
4.060.140
900.178
35.946.804
JUNIO DE 2017
MAYO DE 2017
900.178
35.928.318
36.630.198
1.750.178
65.491.212AGOSTO DE 2017
SEPTIEMBRE DE 2017
4.362.020
57.856.000
5.885.034
JULIO DE 2017
1.300.178
OCTUBRE DE 2017
1.300.178
70.468.024
7.255.108
6.817.646
7.231.846
1.300.178
70.484.324
4.983.468
1.300.178
68.990.286
DICIEMBRE DE 2017
NOVIEMBRE DE 2017
43.053.146
900.178
MP (MATERIA PRIMA) 496.539.000
MOD (MANO DE OBRA DIRECTA) 13.252.136
CIF (COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION)61.146.550
570.937.686
83
Análisis de Sensibilidad
El precio de venta de los huevos en el mercado que se encuentra enfocado este
negocio, está directamente relacionado con la oferta y la demanda, y no con los costos
de producción. Sin embargo, el mercado se ve afectado por el ingreso aleatorio de
huevos de ciudades como Bucaramanga y Cúcuta, lo que hacen mover los precios a lo
largo de una banda, con un precio máximo de COP 80.000 y mínimo de COP 62.000
fijo.
Variación
Absoluta
Precio por caja
Precio Por
CajaUtilidad Neta
Variación
Absoluta
Utilidad Neta
$ 62.000,00 -$ 7.960.463,44
$ 1.000,00 $ 63.000,00 -$ 6.678.184,00 $ 1.282.279,44
$ 1.000,00 $ 64.000,00 -$ 5.395.904,56 $ 1.282.279,44
$ 1.000,00 $ 65.000,00 -$ 4.113.625,11 $ 1.282.279,44
$ 1.000,00 $ 66.000,00 -$ 2.831.345,67 $ 1.282.279,44
$ 1.000,00 $ 67.000,00 -$ 1.549.066,22 $ 1.282.279,44
$ 1.000,00 $ 68.000,00 -$ 266.786,78 $ 1.282.279,44
$ 208,06 $ 68.208,06 $ 0,00 $ 266.786,78
$ 791,94 $ 69.000,00 $ 1.015.492,67 $ 1.015.492,67
$ 1.000,00 $ 70.000,00 $ 2.297.772,11 $ 1.282.279,44
$ 1.000,00 $ 71.000,00 $ 3.580.051,56 $ 1.282.279,44
$ 1.000,00 $ 72.000,00 $ 4.862.331,00 $ 1.282.279,44
$ 1.000,00 $ 73.000,00 $ 6.144.610,44 $ 1.282.279,44
$ 1.000,00 $ 74.000,00 $ 7.426.889,89 $ 1.282.279,44
$ 1.000,00 $ 75.000,00 $ 8.709.169,33 $ 1.282.279,44
$ 1.000,00 $ 76.000,00 $ 9.991.448,78 $ 1.282.279,44
$ 1.000,00 $ 77.000,00 $ 11.273.728,22 $ 1.282.279,44
$ 1.000,00 $ 78.000,00 $ 12.556.007,67 $ 1.282.279,44
$ 1.000,00 $ 79.000,00 $ 13.838.287,11 $ 1.282.279,44
$ 1.000,00 $ 80.000,00 $ 15.120.566,56 $ 1.282.279,44
Gráfico 6. Análisis de sensibilidad. Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
Tabla 21. Sensibilidad del precio vs. utilidad Fuente: GANDUR ORTEGA, Geraldine. Autor presente Trabajo de Grado 2013.
84
Este análisis de sensibilidad, muestra que existe una relación lineal directa entre las utilidades y el precio de venta, puesto que los aumentos o
disminuciones del precio de venta, considerando un escenario ceteris paribus en las demás variables, afecta en la misma medida la utilidad.
En la tabla de análisis de sensibilidad se ve como cada aumento en el precio de COP 1.000 generan un aumento en las utilidades de COP
1’282.279. Esto es corroborado por la pendiente de 45 grados de la gráfica de las utilidades Vs. El precio de venta. Por otro lado, el punto de
equilibrio del negocio, se encuentra cuando el precio de venta de los huevos es de COP 68.200 aproximadamente.
4.4.3 Balance General Proyectado
AVICOLA VILLA MIMA S.A.S
BALANCE GENERAL PROYECTADO
CIFRAS EXPRESADAS EN PESOS COLOMBIANOS
A 31 Diciembre 2013 A 31 Diciembre 2014 A 31 Diciembre 2015 A 31 Diciembre 2016 A 31 Diciembre 2017
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE 6.885.540 35.434.446 118.137.649 229.342.803 506.107.249
DISPONIBLE 847.040 1.195.946 46.399.149 82.604.303 269.368.749
Caja General 847.040 1.195.946 46.399.149 82.604.303 269.368.749
INVENTARIOS 6.038.500 34.238.500 71.738.500 146.738.500 236.738.500
Materias primas(Aves) 6.038.500 34.238.500 71.738.500 146.738.500 236.738.500
ACTIVO FIJO 1.500.000 1.500.000 1.500.000
PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO 1.500.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000
Equipo de oficina 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000
Equipo de computación y comunicación 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000
TOTAL ACTIVO 8.385.540 36.934.446 119.637.649 230.842.803 507.607.249
PASIVO 22.000.000 63.000.000
PASIVO CORRIENTE 22.000.000 63.000.000 63.000.000 63.000.000 63.000.000
Cuentas por pagar 22.000.000 63.000.000 63.000.000 63.000.000 63.000.000
TOTAL PASIVO 22.000.000 63.000.000 63.000.000 63.000.000 63.000.000
PATRIMONIO -13.614.460 -26.065.554 56.637.649
CAPITAL SOCIAL 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000
Capital suscrito y pagado 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000
RESULTADO DEL EJERCICIO -14.614.460 -12.451.094 82.703.203 111.205.154 276.764.446
Utilidad del ejercicio 0 0 82.703.203 111.205.154 276.764.446
Pérdida del ejercicio -14.614.460 -12.451.094 0 0 0
RESULTADO DE EJERCICIOS ANTERIORES 0 -14.614.460 -27.065.554 55.637.649 166.842.803
Utilidades y/o pérdidas acumuladas 0 -14.614.460 -27.065.554 55.637.649 166.842.803
TOTAL PATRIMONIO -13.614.460 -26.065.554 56.637.649 167.842.803 444.607.249
TOTAL PASIVO MAS PATRIMONIO 8.385.540 36.934.446 119.637.649 230.842.803 507.607.249
85
Durante los 6 primeros meses, los principales cambios del balance general resultan
por dos eventos. En primer lugar, el activo corriente disminuye considerablemente
puesto que se ha invertido en la cría de las aves, teniendo como contra parte la
pérdida del ejercicio; en segundo lugar la compra de las aves ingresa a la propiedad
planta y equipo, con una inversión equivalente a COP 6’038.500 que representan 929
aves, además se puede observar que en este año se hace un préstamo por
$22.000.000. Durante el 2014, el activo corriente aumenta debido a la compra de las
aves del segundo lote (4.000 aves de corral), manteniendo niveles similares a los
observados durante el 2013, sin embargo el valor del préstamo tomado en este año es
por $41.000.000. Lo siguientes años tienen un comportamiento similar sin tomar
ningún tipo de préstamo.
4.4.4 Estado de Flujo de Efectivo Proyectado
El Estado de Flujo de Efectivo, es un estado financiero que basado en los cambios de
los diferentes partidos del balance general, muestra el efectivo resultante de las
actividades de operación, inversión, y financiación en un periodo de tiempo
determinado. Durante el 2013 se aprecia ventas a partir del mes de octubre ya que
desde ese mes las aves se encuentran en la etapa de producción de huevos. En este
año se recibe un aporte de $22’000.000 (Veintidos millones de pesos) en calidad de
préstamo para el desarrollo del negocio, se compra además un equipo de oficina por
un valor de $500.000 (Quinientos mil pesos) y un equipo de computación y
comunicación por un valor de $1’000.000 (Un millón de pesos), así como también 929
aves por un valor de $6.038.500 (Seis millones treinta y ocho mil quinientos pesos).
Por otro lado en el año 2014, el flujo de caja se presenta positivo, donde se realiza una
compra de 4.000 aves en agosto por un costo de $28.200.000 (Veinte ocho millones
doscientos mil pesos), por lo cual se hace necesario recibir en efectivo $41.000.000
(Cuarenta y un millón de pesos) en calidad de préstamo. Además en este año se vende
la gallinaza del galpón utilizado en el lote #1 por un valor de $1’800.000 (Un millón
ochocientos mil pesos) y también se venden las gallinas ya que finalizan el ciclo
productivo, por un valor de $10’120.000(Diez millones ciento veinte mil pesos).
Finalmente en los siguientes tres años se puede observar que la inversión en las aves
de corral aumenta (Lotes) y por consiguiente la capacidad de la producción de la
avícola crece y de esta manera se puede evidenciar que el flujo de caja va siendo cada
año más favorable para la empresa.
86
AVICOLA VILLA MIMA S.A.S.
ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO
CIFRAS EXPRESADAS EN PESOS COLOMBIANOS
01 Julio - 31 Diciembre 2013 01 Enero- 31 Diciembre 2014 01 Enero- 31 Diciembre 2015 01 Enero- 31 Diciembre 2016 01 Enero- 31 Diciembre 2017
FLUJO DE OPERACIÓN
Ventas de contado 10.052.508 97.292.766 287.752.499 414.930.832 755.019.612
Venta de huevo partido 50.040 429.390 357.840 508.500 991.120
Venta de gallinaza 0 1.800.000 5.000.000 5.775.000 11.000.000
Venta de gallinas de descarte 0 10.120.000 48.000.000 65.000.000 140.000.000
Pago compra de materia prima -10.949.899 -80.969.800 -194.468.100 -284.103.200 -496.539.000
Pago mano de obra directa -1.710.000 -4.400.000 -7.153.486 -11.290.268 -13.252.136
Pago de CIF -1.251.709 -8.304.250 -21.780.950 -33.624.810 -61.146.550
Pago de gastos -10.805.400 -28.419.200 -35.004.600 -45.990.900 -59.308.600
TOTAL FLUJO DE OPERACIÓN -14.614.460 -12.451.094 82.703.203 111.205.154 276.764.446
FLUJO DE INVERSIÓN
Compra propiedad, planta, equipo y aves -7.538.500 -28.200.000 -37.500.000 -75.000.000 -90.000.000
TOTAL FLUJO DE INVERSIÓN -7.538.500 -28.200.000 -37.500.000 -75.000.000 -90.000.000
FLUJO DE FINANCIACIÓN 22.000.000 41.000.000 0 0 0
TOTAL FLUJO DE FINANCIACIÓN 22.000.000 41.000.000 0 0 0
FLUJO DE CAJA -152.960 348.906 45.203.203 36.205.154 186.764.446
MAS: SALDO INICIAL DE CAJA 1.000.000 847.040 1.195.946 46.399.149 82.604.303
SALDO FINAL DE CAJA 847.040 1.195.946 46.399.149 82.604.303 269.368.749
87
Estado de Flujo de Efectivo proyectado mensual para los cinco primeros años de producción
01-31 JULIO 2013 01-31 AGOSTO 2013 01-30 SEPTIEMBRE 2013 01-31 OCTUBRE 2013 01-30 NOVIEMBRE 2013 01-31 DICIEMBRE 2013
1.804.100 1.612.000 1.612.000 1.909.800 1.909.200 1.958.300
30.000 8.000 7.500 6.300 5.400 7.000
6.600 4.000 4.500 3.500 3.800 4.300
36.000 0 0 0 0 0
15.000 0 0 0 0 0
87.600 12.000 12.000 9.800 9.200 11.300
0 0 0 0 0 17.000
116.500 0 0 0 0 0
1.200.000 1.200.000 1.200.000 1.200.000 1.200.000 1.200.000
400.000 400.000 400.000 400.000 400.000 400.000
Mantenimiento instalaciones y máquinas 0 0 0 0 0 30.000
0 0 0 300.000 300.000 300.000
Arrendamientos
Distribuidor
Gas
Publicidad
Total Gastos Diversos
Gastos Legales
Honorarios
GMF
DETALLE DE LOS GASTOS
Papelería
Útiles de aseo
01-31 JULIO 2013 01-31 AGOSTO 2013 01-30 SEPTIEMBRE 2013 01-31 OCTUBRE 2013 01-30 NOVIEMBRE 2013 01-31 DICIEMBRE 2013
0 0 0 982.047 4.286.933 4.783.528
0 0 0 6.930 20.970 22.140
Pago compra de materia prima -800.000 -991.000 -1.856.700 -2.001.618 -2.631.757 -2.668.824
Pago mano de obra directa -380.000 -330.000 -250.000 -250.000 -250.000 -250.000
-180.000 -177.400 -109.400 -185.217 -295.478 -304.214
-1.804.100 -1.612.000 -1.612.000 -1.909.800 -1.909.200 -1.958.300
TOTAL FLUJO DE OPERACIÓN -3.164.100 -3.110.400 -3.828.100 -3.357.658 -778.532 -375.670
Compra propiedad, planta, equipo y aves -1.500.000 -6.038.500 0 0 0 0
TOTAL FLUJO DE INVERSIÓN -1.500.000 -6.038.500 0 0 0 0
22.000.000 0 0 0 0 0
TOTAL FLUJO DE FINANCIACIÓN 22.000.000 0 0 0 0 0
17.335.900 -9.148.900 -3.828.100 -3.357.658 -778.532 -375.670
MAS: SALDO INICIAL DE CAJA 1.000.000 18.335.900 9.187.000 5.358.900 2.001.242 1.222.710
18.335.900 9.187.000 5.358.900 2.001.242 1.222.710 847.040
ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO
CIFRAS EXPRESADAS EN PESOS COLOMBIANOS
AVICOLA VILLA MIMA S.A.S
FLUJO DE OPERACIÓN
Ventas de contado
Pago de CIF
Pago gastos
FLUJO DE INVERSIÓN
FLUJO DE FINANCIACIÓN
Venta de huevo partido
FLUJO DE CAJA
SALDO FINAL DE CAJA
88
01-31 ENERO 2014 01-28 FEBRERO 2014 01-31 MARZO 2014 01-30 ABRIL 2014 01-31 MAYO 2014 01-30 JUNIO 2014 01-31 JULIO 2014 01-31 AGOSTO 2014 01-30 SEPTIEMBRE2014 01-31 OCTUBRE 2014 01-30 NOVIEMBRE 2014 01-31 DICIEMBRE 2014
2.139.200 2.142.500 2.142.700 2.175.700 2.136.000 2.160.500 2.459.000 2.669.800 2.641.000 2.700.800 2.698.900 2.353.100
6.000 8.000 7.700 6.500 3.000 4.500 25.000 6.300 6.000 5.300 6.400 5.800
3.200 4.500 5.000 4.200 3.000 8.000 4.000 3.500 5.000 5.500 2.500 4.300
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 18.000 0 0 0 0 0 0
9.200 12.500 12.700 10.700 6.000 30.500 29.000 9.800 11.000 10.800 8.900 10.100
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.430.000 1.430.000 1.430.000 1.430.000 1.430.000 1.430.000 1.430.000 1.430.000 1.430.000 1.430.000 1.430.000 1.430.000
400.000 400.000 400.000 400.000 400.000 400.000 700.000 900.000 900.000 900.000 900.000 500.000
300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 360.000 360.000 360.000
0 0 0 35.000 0 0 0 30.000 0 0 0 40.000
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 13.000
Mantenimiento instalaciones y máquinas
Otros
Papelería
Útiles de aseo
Gas
Publicidad
Total Gastos Diversos
Gastos Legales
Honorarios
Arrendamientos
Distribuidor
DETALLE DE LOS GASTOS
01-31 ENERO 2014 01-28 FEBRERO 2014 01-31 MARZO 2014 01-30 ABRIL 2014 01-31 MAYO 2014 01-30 JUNIO 2014 01-31 JULIO 2014 01-31 AGOSTO 2014 01-30 SEPTIEMBRE2014 01-31 OCTUBRE 2014 01-30 NOVIEMBRE 2014 01-31 DICIEMBRE 2014
5.288.400 5.232.500 5.162.733 5.120.917 5.051.150 4.981.383 4.897.533 4.827.767 4.716.183 9.070.733 19.768.800 23.174.667
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1.800.000
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 10.120.000 0
21.960 21.690 21.420 21.240 20.970 20.700 20.340 20.070 19.620 49.320 95.850 96.210
Pago compra de materia prima -2.736.000 -2.736.000 -2.736.000 -2.736.000 -2.736.000 -2.736.000 -2.736.000 -11.776.600 -10.863.200 -12.616.000 -14.630.000 -11.932.000
Pago mano de obra directa -250.000 -250.000 -250.000 -250.000 -250.000 -250.000 -400.000 -700.000 -400.000 -500.000 -500.000 -400.000
-319.630 -318.325 -316.730 -315.860 -314.265 -312.670 -500.930 -804.935 -917.370 -1.194.370 -1.593.040 -1.396.125
-2.139.200 -2.142.500 -2.142.700 -2.175.700 -2.136.000 -2.160.500 -2.459.000 -2.669.800 -2.641.000 -2.700.800 -2.698.900 -2.353.100
-134.470 -192.635 -261.277 -335.403 -364.145 -457.087 -1.178.057 -11.103.498 -10.085.767 -7.891.117 10.562.710 8.989.652
Venta propiedad, planta, equipo y aves 0 0 0 0 0 0 0 -28.200.000 0 0 0 0
TOTAL FLUJO DE INVERSIÓN 0 0 0 0 0 0 0 -28.200.000 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 11.000.000 0 0 0 30.000.000
TOTAL FLUJO DE FINANCIACIÓN 0 0 0 0 0 0 0 11.000.000 0 0 0 30.000.000
-134.470 -192.635 -261.277 -335.403 -364.145 -457.087 -1.178.057 -28.303.498 -10.085.767 -7.891.117 10.562.710 38.989.652
MAS: SALDO INICIAL DE CAJA 847.040 712.570 519.935 258.658 -76.745 -440.890 -897.977 -2.076.034 -30.379.532 -40.465.299 -48.356.416 -37.793.706
712.570 519.935 258.658 -76.745 -440.890 -897.977 -2.076.034 -30.379.532 -40.465.299 -48.356.416 -37.793.706 1.195.946
Venta de gallinaza
Venta de gallinas de descarte
Venta de huevo partido
Ventas de contado
Pago de CIF
Pago gastos
ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO
CIFRAS EXPRESADAS EN PESOS COLOMBIANOS
SALDO FINAL DE CAJA
FLUJO DE OPERACIÓN
TOTAL FLUJO DE OPERACIÓN
FLUJO DE INVERSIÓN
FLUJO DE FINANCIACIÓN
AVÍCOLA VILLA MIMA S.A.S
FLUJO DE CAJA
89
01-31 ENERO 2015 01-28 FEBRERO 2015 01-31 MARZO 2015 01-30 ABRIL 2015 01-31 MAYO 2015 01-30 JUNIO 2015 01-31 JULIO 2015 01-31 AGOSTO 2015 01-30 SEPTIEMBRE2015 01-31 OCTUBRE 2015 01-30 NOVIEMBRE 2015 01-31 DICIEMBRE 2015
2.767.500 2.766.400 2.770.100 2.769.100 2.798.700 2.818.000 2.972.000 3.096.000 3.105.400 3.167.800 3.169.400 2.804.200
4.000 3.400 5.500 3.900 4.300 28.000 5.000 6.000 4.500 3.300 5.400 5.900
3.500 3.000 4.600 5.200 4.400 10.000 7.000 5.000 5.900 4.500 4.000 3.300
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 20.000 0 0 0 0 0 0
7.500 6.400 10.100 9.100 8.700 58.000 12.000 11.000 10.400 7.800 9.400 9.200
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.760.000 1.760.000 1.760.000 1.760.000 1.760.000 1.760.000 1.760.000 1.760.000 1.760.000 1.760.000 1.760.000 1.760.000
600.000 600.000 600.000 600.000 600.000 600.000 800.000 900.000 900.000 1.000.000 1.000.000 600.000
400.000 400.000 400.000 400.000 400.000 400.000 400.000 400.000 400.000 400.000 400.000 400.000
0 0 0 0 30.000 0 0 25.000 0 0 0 35.000
0 0 0 0 0 0 0 0 35.000 0 0 0
Papelería
Arrendamientos
Distribuidor
Mantenimiento instalaciones y máquinas
GMF
Gas
Publicidad
Total Gastos Diversos
Gastos Legales
Honorarios
DETALLE DE LOS GASTOS
Útiles de aseo
01-31 ENERO 2015 01-28 FEBRERO 2015 01-31 MARZO 2015 01-30 ABRIL 2015 01-31 MAYO 2015 01-30 JUNIO 2015 01-31 JULIO 2015 01-31 AGOSTO 2015 01-30 SEPTIEMBRE2015 01-31 OCTUBRE 2015 01-30 NOVIEMBRE 2015 01-31 DICIEMBRE 2015
23.582.222 23.333.333 23.022.222 22.835.556 22.524.444 22.213.333 21.840.000 21.528.889 21.031.111 26.771.111 29.359.167 29.711.111
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5.000.000 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 48.000.000 0
28.620 28.350 27.900 27.720 27.360 27.000 26.550 26.190 25.560 36.180 40.320 36.090
Pago compra de materia prima -12.089.000 -12.089.000 -12.089.000 -12.089.000 -12.089.000 -12.089.000 -12.089.000 -23.531.200 -22.403.900 -24.678.500 -24.139.500 -15.092.000
Pago mano de obra directa -450.000 -450.000 -450.000 -450.000 -450.000 -450.000 -500.000 -950.000 -600.000 -801.162 -801.162 -801.162
-1.472.550 -1.467.000 -1.459.950 -1.455.750 -1.448.850 -1.441.800 -1.645.400 -2.089.350 -2.234.250 -2.593.650 -2.627.850 -1.844.550
-2.767.500 -2.766.400 -2.770.100 -2.769.100 -2.798.700 -2.818.000 -2.972.000 -3.096.000 -3.105.400 -3.167.800 -3.169.400 -2.804.200
6.831.792 6.589.283 6.281.072 6.099.426 5.765.254 5.441.533 4.660.150 -8.111.471 -7.286.879 -4.433.821 51.661.575 9.205.289
Venta propiedad, planta y equipo 0 0 0 0 0 0 0 -37.500.000 0 0 0 0
TOTAL FLUJO DE INVERSIÓN 0 0 0 0 0 0 0 -37.500.000 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
TOTAL FLUJO DE FINANCIACIÓN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6.831.792 6.589.283 6.281.072 6.099.426 5.765.254 5.441.533 4.660.150 -45.611.471 -7.286.879 -4.433.821 51.661.575 9.205.289
MAS: SALDO INICIAL DE CAJA 1.195.946 8.027.738 14.617.021 20.898.093 26.997.519 32.762.773 38.204.306 42.864.456 -2.747.015 -10.033.894 -14.467.715 37.193.860
8.027.738 14.617.021 20.898.093 26.997.519 32.762.773 38.204.306 42.864.456 -2.747.015 -10.033.894 -14.467.715 37.193.860 46.399.149
Venta de huevo partido
AVÍCOLA VILLA MIMA S.A.S
ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO
CIFRAS EXPRESADAS EN PESOS COLOMBIANOS
FLUJO DE OPERACIÓN
Ventas de contado
Venta de gallinaza
Venta de gallinas de descarte
Pago de CIF
Pago gastos
TOTAL FLUJO DE OPERACIÓN
FLUJO DE INVERSIÓN
FLUJO DE FINANCIACIÓN
FLUJO DE CAJA
SALDO FINAL DE CAJA
90
01-31 ENERO 2016 01-28 FEBRERO 2016 01-31 MARZO 2016 01-30 ABRIL 2016 01-31 MAYO 2016 01-30 JUNIO 2016 01-31 JULIO 2016 01-31 AGOSTO 2016 01-30 SEPTIEMBRE2016 01-31 OCTUBRE 2016 01-30 NOVIEMBRE 2016 01-31 DICIEMBRE 2016
3.338.500 3.336.300 3.368.700 3.339.200 3.337.700 3.392.000 4.037.600 4.139.300 4.340.500 4.408.800 4.660.100 4.292.200
4.500 3.000 3.900 5.000 4.300 30.000 4.600 5.200 6.700 4.300 4.400 3.900
4.000 3.300 4.800 4.200 3.400 9.000 7.000 4.100 3.800 4.500 5.700 3.300
0 0 0 0 0 0 40.000 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 23.000 0 0 0 0 0 0
8.500 6.300 8.700 9.200 7.700 62.000 51.600 9.300 10.500 8.800 10.100 7.200
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000 2.300.000
600.000 600.000 600.000 600.000 600.000 600.000 1.200.000 1.400.000 1.600.000 1.600.000 1.600.000 1.200.000
430.000 430.000 430.000 430.000 430.000 430.000 430.000 430.000 430.000 500.000 750.000 750.000
0 0 30.000 0 0 0 40.000 0 0 0 0 35.000
0 0 0 0 0 0 16.000 0 0 0 0 0
Mantenimiento instalaciones y máquinas
Otros
Total Gastos Diversos
Gastos Legales
Honorarios
Arrendamientos
Distribuidor
Papelería
Útiles de aseo
Gas
Publicidad
DETALLE DE LOS GASTOS
01-31 ENERO 2016 01-28 FEBRERO 2016 01-31 MARZO 2016 01-30 ABRIL 2016 01-31 MAYO 2016 01-30 JUNIO 2016 01-31 JULIO 2016 01-31 AGOSTO 2016 01-30 SEPTIEMBRE2016 01-31 OCTUBRE 2016 01-30 NOVIEMBRE 2016 01-31 DICIEMBRE 2016
30.214.722 29.895.833 29.497.222 29.258.056 28.859.444 28.460.833 27.982.500 27.583.889 26.946.111 40.228.611 55.095.833 60.907.778
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5.775.000 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 65.000.000 0
35.820 35.460 34.920 34.650 34.200 33.750 33.120 32.670 31.950 53.730 76.050 72.180
Pago compra de materia prima -15.288.000 -15.288.000 -15.288.000 -15.288.000 -15.288.000 -15.288.000 -15.288.000 -38.226.800 -36.056.400 -40.677.000 -31.551.000 -30.576.000
Pago mano de obra directa -849.189 -849.189 -849.189 -849.189 -849.189 -849.189 -849.189 -1.249.189 -849.189 -1.199.189 -1.199.189 -849.189
-1.979.010 -1.971.725 -1.962.735 -1.957.310 -1.948.165 -1.939.175 -2.228.325 -3.383.735 -3.689.665 -4.470.790 -4.125.460 -3.968.715
-3.338.500 -3.336.300 -3.368.700 -3.339.200 -3.337.700 -3.392.000 -4.037.600 -4.139.300 -4.340.500 -4.408.800 -4.660.100 -4.292.200
8.795.843 8.486.079 8.063.518 7.859.007 7.470.590 7.026.219 5.612.506 -19.382.465 -17.957.693 -10.473.438 84.411.134 21.293.854
Venta propiedad, planta y equipo 0 0 0 0 0 0 0 -75.000.000 0 0 0 0
TOTAL FLUJO DE INVERSIÓN 0 0 0 0 0 0 0 -75.000.000 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
TOTAL FLUJO DE FINANCIACIÓN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
8.795.843 8.486.079 8.063.518 7.859.007 7.470.590 7.026.219 5.612.506 -94.382.465 -17.957.693 -10.473.438 84.411.134 21.293.854
MAS: SALDO INICIAL DE CAJA 46.399.149 55.194.992 63.681.071 71.744.589 79.603.596 87.074.186 94.100.405 99.712.911 5.330.446 -12.627.247 -23.100.685 61.310.449
55.194.992 63.681.071 71.744.589 79.603.596 87.074.186 94.100.405 99.712.911 5.330.446 -12.627.247 -23.100.685 61.310.449 82.604.303
Venta de huevo partido
AVÍCOLA VILLA MIMA S.A.S
ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO
CIFRAS EXPRESADAS EN PESOS COLOMBIANOS
FLUJO DE OPERACIÓN
Ventas de contado
Venta de gallinaza
Venta de gallinas de descarte
Pago de CIF
Pago gastos
TOTAL FLUJO DE OPERACIÓN
FLUJO DE INVERSIÓN
FLUJO DE FINANCIACIÓN
FLUJO DE CAJA
SALDO FINAL DE CAJA
91
01-31 ENERO 2017 01-28 FEBRERO 2017 01-31 MARZO 2017 01-30 ABRIL 2017 01-31 MAYO 2017 01-30 JUNIO 2017 01-31 JULIO 2017 01-31 AGOSTO 2017 01-30 SEPTIEMBRE2017 01-31 OCTUBRE 2017 01-30 NOVIEMBRE 2017 01-31 DICIEMBRE 2017
4.678.300 4.677.300 4.705.700 4.678.400 4.678.000 4.746.000 5.120.500 5.179.700 5.178.200 5.431.200 5.459.500 4.775.800
4.000 3.600 5.500 4.300 4.500 40.000 7.000 5.500 4.300 6.600 4.700 6.500
4.300 3.700 2.200 4.100 3.500 11.000 7.500 4.200 3.900 4.600 3.800 4.300
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 25.000 0 0 0 0 0 0
8.300 7.300 7.700 8.400 8.000 76.000 14.500 9.700 8.200 11.200 8.500 10.800
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2.620.000 2.620.000 2.620.000 2.620.000 2.620.000 2.620.000 2.620.000 2.620.000 2.620.000 2.620.000 2.620.000 2.620.000
1.300.000 1.300.000 1.300.000 1.300.000 1.300.000 1.300.000 1.700.000 1.800.000 1.800.000 2.000.000 2.000.000 1.300.000
750.000 750.000 750.000 750.000 750.000 750.000 750.000 750.000 750.000 800.000 800.000 800.000
0 0 28.000 0 0 0 36.000 0 0 0 0 45.000
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 31.000 0
Honorarios
Arrendamientos
Distribuidor
Mantenimiento instalaciones y máquinas
GMF
Útiles de aseo
Gas
Publicidad
Total Gastos Diversos
Gastos Legales
Papelería
DETALLE DE LOS GASTOS
01-31 ENERO 2017 01-28 FEBRERO 2017 01-31 MARZO 2017 01-30 ABRIL 2017 01-31 MAYO 2017 01-30 JUNIO 2017 01-31 JULIO 2017 01-31 AGOSTO 2017 01-30 SEPTIEMBRE2017 01-31 OCTUBRE 2017 01-30 NOVIEMBRE 2017 01-31 DICIEMBRE 2017
62.640.278 61.979.167 61.152.778 60.656.944 59.830.556 59.004.167 58.012.500 57.186.111 55.863.889 71.176.389 71.753.500 75.763.333
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 11.000.000 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 140.000.000 0
47.790 47.250 46.620 46.260 45.630 45.000 44.190 43.560 42.570 59.580 64.890 57.780
Pago compra de materia prima -30.968.000 -30.968.000 -30.968.000 -30.968.000 -30.968.000 -30.968.000 -30.968.000 -57.856.000 -62.366.500 -61.936.000 -60.435.000 -37.169.500
Pago mano de obra directa -900.178 -900.178 -900.178 -900.178 -900.178 -900.178 -1.300.178 -1.750.178 -1.300.178 -1.300.178 -1.300.178 -900.178
-4.141.194 -4.126.500 -4.108.104 -4.096.954 -4.078.626 -4.060.140 -4.362.020 -5.885.034 -6.817.646 -7.231.846 -7.255.108 -4.983.468
-4.678.300 -4.677.300 -4.705.700 -4.678.400 -4.678.000 -4.746.000 -5.120.500 -5.179.700 -5.178.200 -5.431.200 -5.459.500 -4.775.800
22.000.396 21.354.439 20.517.416 20.059.672 19.251.382 18.374.849 16.305.992 -13.441.241 -19.356.065 -4.663.255 148.368.604 27.992.257
Venta propiedad, planta y equipo 0 0 0 0 0 0 0 -90.000.000 0 0 0 0
TOTAL FLUJO DE INVERSIÓN 0 0 0 0 0 0 0 -90.000.000 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
TOTAL FLUJO DE FINANCIACIÓN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
22.000.396 21.354.439 20.517.416 20.059.672 19.251.382 18.374.849 16.305.992 -103.441.241 -19.356.065 -4.663.255 148.368.604 27.992.257
MAS: SALDO INICIAL DE CAJA 82.604.303 104.604.699 125.959.138 146.476.554 166.536.226 185.787.608 204.162.457 220.468.449 117.027.208 97.671.143 93.007.888 241.376.492
104.604.699 125.959.138 146.476.554 166.536.226 185.787.608 204.162.457 220.468.449 117.027.208 97.671.143 93.007.888 241.376.492 269.368.749
Venta de huevo partido
AVÍCOLA VILLA MIMA S.A.S
ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO
CIFRAS EXPRESADAS EN PESOS COLOMBIANOS
FLUJO DE OPERACIÓN
Ventas de contado
Venta de gallinaza
Venta de gallinas de descarte
Pago de CIF
FLUJO DE FINANCIACIÓN
FLUJO DE CAJA
SALDO FINAL DE CAJA
Pago gastos
TOTAL FLUJO DE OPERACIÓN
FLUJO DE INVERSIÓN
92
4.4.5 Fuentes de Financiación
Como se ve en el Estado de Flujo de Efectivo Proyectado anteriormente expuesto, el
flujo de financiación es igual a $63’000.000, el cual fue un préstamo recibido por parte
de un familiar (Padre) del autor del presente Trabajo de Grado, con el fin de no tener
que hacer prestamos con bancos, puesto que esto incurriría en más gastos, debido al
pago de intereses.
4.4.6 Indicador de gestión VPN
La tasa de VPN (Valor Presente Neto) calculada en este proyecto es positiva con un
valor de $20.985.381, el cual indica que la ―Avícola Villa Mima S.A.S‖ es viable en los
años 2013, 2014 y 2015. Por lo tanto la empresa será capaz de generar suficiente
dinero para recuperar la inversión de $32’000.000 y además aportar una ganancia.
5. CONCLUSIONES
Analizando la situación actual del sector avícola del país y más
específicamente en Ocaña, Norte de Santander, municipio en el que está
operando la empresa ―Avícola Villa Mima S.A.S‖, se determinó una oportunidad
de negocio significativa, de la cual se decidió abastecer primeramente con la
producción de 929 aves ponedoras. Teniendo en cuenta que el huevo es un
ingrediente habitual en la alimentación del hombre desde su origen y se
caracteriza por su alta densidad nutritiva y además no tiene una segmentación
especifica en cuanto al tipo de consumidor, puesto que por tratarse de un
producto de consumo, toda la sociedad sin distingo alguno pueda consumirlo.
Por consiguiente la población ocañera puede obtener el producto de la
empresa ―Avícola Villa Mima S.A.S‖ en supermercados y panaderías
principales del municipio, ya que fueron los canales de distribución escogidos
por la logística de la organización, debido a que son canales de alto volumen.
Con base en el instrumento de investigación que se ejecutó en el proyecto se
identificaron los factores de interés de los clientes, los cuales son el
cumplimiento y la calidad, sin dejar atrás el precio y el reconocimiento de la
marca. A partir de esto se desarrollaron unas estrategias de mercado entre las
cuales está el contrato de suministro que compromete la fidelidad del cliente
con la empresa por un tiempo determinado, garantizando la calidad y las
entregas oportunas del producto ofertado, y de esta manera la empresa
―Avícola Villa Mima S.A.S‖ satisface las necesidades de sus clientes.
Elaborando un estudio técnico completo y eficiente se determinó el proceso
productivo, así como la capacidad, los requerimientos, la localización, el
93
manejo de los proveedores y los costos para poner en marcha una empresa
productora y comercializadora de huevos exitosa en el sector avícola del país.
Con personal capacitado y un óptimo diseño de la logística de distribución de la
empresa, se obtiene un correcto y exitoso funcionamiento dentro del proceso
de comercialización de la empresa, lo cual se ve reflejado en las ventas y
asimismo en la disminución de costos, por lo tanto la situación económica de la
avícola se beneficia.
Un manual de funciones elaborado con una objetividad clara, hace que el
capital humano de la empresa labore desde el momento de ingreso de manera
eficiente dentro de las obligaciones de su cargo.
Es determinante conocer e implantar todas las conductas que permiten a una
empresa operar legalmente en el país. Por lo tanto teniendo en cuenta los
aspectos legales que rigen la constitución de una empresa cuya actividad
principal sea la venta al por menos de huevos, se creó y puso en marcha la
―Avícola Villa Mima S.A.S‖.
El Valor Presente Neto de la empresa ―Avícola Villa Mima S.A.S‖ corresponde
a un valor de $20.985.381, lo cual indica que la empresa es rentable y la
decisión de creación fue favorable.
Según el análisis de sensibilidad del precio realizado se afirma que el punto de
equilibrio del negocio se encuentra cuando el precio de venta de una caja de
huevos (12 bandejas de 30 unidades) es de COP 68.200 aproximadamente.
6. RECOMENDACIONES
Hacer una proyección del plan de producción con anterioridad, el cual permita
programar con tiempo en beneficio de la empresa el levante de las pollas y
asimismo el inicio de la etapa de producción de estas mimas.
Incentivar al personal a asistir a las capacitaciones realizadas en el municipio
por instituciones nacionales destacadas en el sector avícola.
Revisar mínimo con una frecuencia semanal los controles de las diferentes
áreas de la empresa, con el fin de implantar mejoras y así obtener un
crecimiento célebre de la empresa.
Estar en permanente contacto con los cambios dentro del sector avícola, así
como también con el mercado del municipio.
94
Hacer revisión diaria de las entregas del producto, evitando que el operario de
distribución de la empresa disponga en periodos largos de tiempo del dinero de
la empresa.
7. BIBLIOGRAFÍA
FENAVI: Federación Nacional de Avicultores en Colombia. Disponible en:
http://www.fenavi.org/images/stories/revistaavicultores/pdfs/revista-203.pdf. En
línea: 18/03/2013.
http://190.144.214.180:88/ArchivosPublicados/PDF/PubId=706_FICHA%20TE
CNICA%20GRUPO%201%20HUEVOS.pdf
ZONADIET. Disponible en: http://www.zonadiet.com/comida/huevo-
propiedades.htm. En línea: 20/03/2013.
DURÁN RAMÍREZ, Felipe, Manual de explotación en aves de corral, Grupo
Latino, 2005.
http://archivo.abc.com.py/suplementos/rural/94rtículos.php?pid=230411
http://www.huevo.org.es/el_huevo_estructura.asp
Universidad Francisco de Pula Santander. Disponible en:
http://sectoravicolaencolombia.blogspot.com/. En línea: 10/03/2013.
Federación Nacional de Avicultores en Colombia. Disponible en:
www.fenavi.org. En línea: 04/09/2013.
ICA: Instituto Colombiano Agropecuario. Disponible en: http://www.ica.gov.co/.
En línea: 15/09/2013.
Decreto 3075 de 1997. Disponible en:
http://www.invima.gov.co/images/stories/aliementos/decreto_3075_1997.pdfCa
pítulo VII. Almacenamiento, distribución, transporte y comercialización. Artículo
33°. Pág.: 37-38. En línea: 30/09/2013.
RESOLUCIÓN N° 002896. Disponible en:
http://www.ica.gov.co/getattachment/b5cfb2c1-0122-4071-82e4-
91e159e47788/2896.aspx. RESOLUCIÓN N° 003642. Disponible en:
http://www.ica.gov.co/getattachment/f89ca082-518e-4fea-af54-
7ab4fdfbcc5b/2013R3642.aspx.En línea: 10/10/2013.
95
ANEXOS
96
ANEXO 1. INSTRUMENTO DE INVESTIGACIÓN
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
P S
1. ¿Tiene Ud. Alguna preferencia por el tamaño de los huevos que compra? Si__
No__
2. ¿Su preferencia es por tamaño C__B__A__AA__AAA__Y__ o por color
A__B__?
3. Acostumbra comprar huevos en: a. Puntos de producción__ b. Le entreguen en
su negocio__
4. ¿Cómo acostumbra Ud. A pagar los huevos? A. Contraentrega b. 5 días c. 10
días d. otro__________
5. ¿Cada cuánto acostumbra Ud. A comprar huevos? A. Semanal b. Quincenal c.
Mensual
6. ¿Cuántas cajas acostumbra comprar cada vez que realiza una compra?
________
7. Le entregan a Ud. Los huevos en: a. Cartones b. Cajas c. Ambos
8. ¿Tiene Ud. Algún contrato fijo con proveedores de huevos? Si___ No___
¿Quiénes? ______________________________________________________
9. ¿Actualmente acepta Ud. Proveedores nuevos? Si___ No___
10. Si a Ud. Le garantizarán precio, calidad y entregas oportunas, ¿Le interesaría
hacer contratos de permanencia? Si___ No___
11. ¿A qué precio normalmente compra Ud. Los huevos?
C__________B__________A__________AA__________AAA__________
Y__________
97
12. ¿Para Ud. La característica más importante de su proveedor es?
Cumplimiento ___
Calidad ___
Precio ___
Reconocimiento ___
Todas ___
13. ¿Le aceptan a Ud. Devoluciones de su producto? Si__ No___
14. ¿Por qué concepto? A. Higiene b. Rotura c. Dañado
ANEXO 2. TABULACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
Supermercados
98
99
11%
22%
8%
17%
11%
3% 3% 6% 6%
8%
3% 3%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
Esta
ble
cim
ien
tos
Cajas
CANTIDAD DE COMPRA
0%
20%
40%
60%
80%
100%
CartonesCaja
Ambos
EMPAQUE
100
33%
67%
EXISTENCIA DE CONTRATOS PERMANENTES CON PROVEEDORES
Si
No
56%
44%
ACEPTACIÓN DE PROVEEDORES NUEVOS
Si
No
61%
39%
INTERÉS POR CONTRATOS DE PERMANENCIA
Si
No
101
69%
14% 11% 3% 3%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
PRECIO ACTUAL POR CAJA
3%
17%
3% 3% 5%
69%
0%10%20%30%40%50%60%70%80%
CARACTERÍSTICA MÁS RELEVANTE DE LOS PROVEEDORES
78%
22%
ACEPTACIÓN DE DEVOLUCIONES
Si
No
102
Panaderías
75%
14% 7%
4%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Rotura Dañado Rotura y Dañado Higiene, Rotura yDañado
RAZONES DE DEVOLUCIÓN
80%
20%
SELECCIONA LOS HUEVOS POR TAMAÑO
Si
No
103
0%
20%
40%
60%
80%
100%
C B A AA AAA YUMBO
Esta
ble
cim
ien
tos(
%)
Tamaño
PREFERENCIA SEGÚN EL TAMAÑO
53%
47%
44%
45%
46%
47%
48%
49%
50%
51%
52%
53%
54%
Planta de producción Puerta a puerta
FORMA DE ADQUISICIÓN
53%
7%
27%
13%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Contraentrega 5 días 8 días 15 días
FORMA DE PAGO
104
13%
87%
0% 0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Diario Semanal Quincenal
FRECUENCIA DE COMPRA
7%
20%
7%
13% 13%
7% 7% 7% 7% 7% 7%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
Esta
ble
cim
ien
tos
Cajas
CANTIDAD DE COMPRA
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Cartones Caja Ambos
EMPAQUE
105
13%
87%
EXISTENCIA DE CONTRATOS PERMANENTES CON PROVEEDORES
Si
No
53%
47%
ACEPTACIÓN DE PROVEEDORES NUEVOS
Si
No
53%
47%
INTERÉS POR CONTRATOS DE PERMANENCIA
Si
No
106
53%
27%
13%
7%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
$62.000-$65.000 $65.000-$68.000 $68.000-$72.000 $72.000-$84.000
PRECIO ACTUAL POR CAJA
27%
7% 13% 13%
7%
33%
0%5%
10%15%20%25%30%35%
CARACTERÍSTICA MÁS RELEVANTE DE LOS PROVEEDORES
33%
67%
ACEPTACIÓN DE DEVOLUCIONES
Si
No
107
ANEXO 3. PLAN DE VACUNACIÓN
108
ANEXO 4. FACTURAS DE VENTAS REALIZADAS
109
110
111
112
113
114
115
ANEXO 5. FORMATO DE INSCRIPCIÓN EN ITALCOL
116
117
ANEXO 6. ESTATUTOS DE SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADAS
ACTA DE CONSTITUCION No 01
En Ocaña, Norte de Santander a los 09 días del mes de Julio del año 2013,
Geraldine Gandur Ortega, de nacionalidad colombiana, identificado con cédula
de ciudadanía N° 1.032.448.003, domiciliado en la ciudad de Ocaña, declara -
previamente al establecimiento y a la firma de los presentes estatutos-, haber
decidido constituir una sociedad unipersonal por acciones simplificada
denominada Avícola Villa Mima S.A.S., para realizar cualquier actividad civil o
comercial lícita, por término indefinido de duración, con un capital suscrito de
$1’000.000, dividido en 100 acciones ordinarias de valor nominal de $ 10.000
cada una, que han sido liberadas en su totalidad, previa entrega del monto
correspondiente a la suscripción al representante legal designado y que cuenta
con un único órgano de administración y representación, que será el
representante legal designado mediante este documento.
Una vez formulada la declaración que antecede, el suscrito ha establecido, así
mismo, los estatutos de la sociedad por acciones simplificada que por el
presente acto se crea.
Como constancia del presente acto firma el accionista,
GERALDINE GANDUR ORTEGA CC. 1.032.448.003
118
ESTATUTOS DE SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA
CAPÍTULO I
Disposiciones generales
ART. 1º—Forma. La compañía que por este documento se constituye es una
sociedad por acciones simplificada, de naturaleza comercial, que se
denominará Avícola Villa Mima S.A.S, regida por las cláusulas contenidas en
estos estatutos, en la Ley 1258 de 2008 y en las demás disposiciones legales
relevantes.
En todos los actos y documentos que emanen de la sociedad, destinados a
terceros, la denominación estará siempre seguida de las palabras: "sociedad
por acciones simplificada" o de las iniciales "S.A.S".
ART. 2º—Objeto social. La sociedad tendrá como objeto principal la cría de
aves de corral y el comercio al por menor de huevos en un establecimiento
especializado. ASÍ MISMO, PODRÁ REALIZAR CUALQUIER OTRA
ACTIVIDAD ECONÓMICA LÍCITA TANTO EN COLOMBIA COMO EN EL
EXTRANJERO.
LA SOCIEDAD PODRÁ LLEVAR A CABO, EN GENERAL, TODAS LAS
OPERACIONES, DE CUALQUIER NATURALEZA QUE ELLAS FUEREN,
RELACIONADAS CON EL OBJETO MENCIONADO, ASÍ COMO
CUALESQUIERA ACTIVIDADES SIMILARES, CONEXAS O
COMPLEMENTARIAS O QUE PERMITAN FACILITAR O DESARROLLAR EL
COMERCIO O LA INDUSTRIA DE LA SOCIEDAD.
ART. 3º—Domicilio. El domicilio principal de la sociedad será la ciudad de
Ocaña y su dirección para notificaciones judiciales será la KDX-2 FCA VILLA
MIMA FRENTE AL BATALLÓN SANTANDER. La sociedad podrá crear
sucursales, agencias o dependencias en otros lugares del país o del exterior,
por disposición de la asamblea general de accionistas.
ART. 4º—Término de duración. El término de duración será indefinido.
CAPÍTULO II
Reglas sobre capital y acciones
ART. 5º—Capital Autorizado. El capital autorizado de la sociedad es de
$1’000.000, dividido en cien acciones de valor nominal de $10.000 cada una.
ART. 6º—Capital Suscrito. El capital suscrito inicial de la sociedad es de
$1’000.000, dividido en cien acciones ordinarias de valor nominal de $10.000
cada una.
119
ART. 7º—Capital Pagado. El capital pagado de la sociedad es de $1’000.000,
dividido en cien acciones ordinarias de valor nominal de $10.000 cada una.
Distribuidas así:
PAR.—Forma y Términos en que se pagará el capital. El monto de capital
suscrito se pagará, en dinero efectivo, al momento de suscripción de este
documento.
ART. 8º—Derechos que confieren las acciones. En el momento de la
constitución de la sociedad, todos los títulos de capital emitidos pertenecen a la
misma clase de acciones ordinarias. A cada acción le corresponde un voto en
las decisiones de la asamblea general de accionistas.
Los derechos y obligaciones que le confiere cada acción a su titular les serán
transferidos a quien las adquiriere, luego de efectuarse su cesión a cualquier
título.
La propiedad de una acción implica la adhesión a los estatutos y a las
decisiones colectivas de los accionistas.
ART. 9º—Naturaleza de las acciones. Las acciones serán nominativas y
deberán ser inscritas en el libro que la sociedad lleve conforme a la ley.
Mientras que subsista el derecho de preferencia y las demás restricciones para
su enajenación, las acciones no podrán negociarse sino con arreglo a lo
previsto sobre el particular en los presentes estatutos.
ART. 10.—Aumento del capital suscrito. El capital suscrito podrá ser
aumentado sucesivamente por todos los medios y en las condiciones previstas
en estos estatutos y en la ley. Las acciones ordinarias no suscritas en el acto
de constitución podrán ser emitidas mediante decisión del representante legal,
quien aprobará el reglamento respectivo y formulará la oferta en los términos
que se prevean en el reglamento.
ART. 11.—Derecho de preferencia. Salvo decisión de la asamblea general de
accionistas, aprobada mediante votación de uno o varios accionistas que
representen cuando menos el setenta por ciento de las acciones presentes en
la respectiva reunión, el reglamento de colocación preverá que las acciones se
coloquen con sujeción al derecho de preferencia, de manera que cada
accionista pueda suscribir un número de acciones proporcional a las que tenga
en la fecha del aviso de oferta. El derecho de preferencia también será
aplicable respecto de la emisión de cualquier otra clase títulos, incluidos los
bonos, los bonos obligatoriamente convertibles en acciones, las acciones con
dividendo preferencial y sin derecho a voto, las acciones con dividendo fijo
anual y las acciones privilegiadas.
120
PAR. 1º.—El derecho de preferencia a que se refiere este artículo, se aplicará
también en hipótesis de transferencia universal de patrimonio, tales como
liquidación, fusión y escisión en cualquiera de sus modalidades. Así mismo,
existirá derecho de preferencia para la cesión de fracciones en el momento de
la suscripción y para la cesión del derecho de suscripción preferente.
PAR. 2º.—No existirá derecho de retracto a favor de la sociedad.
ART. 12.—Clases y Series de Acciones. Por decisión de la asamblea general
de accionistas, adoptada por uno o varios accionistas que representen la
totalidad de las acciones suscritas, podrá ordenarse la emisión de acciones con
dividendo preferencial y sin derecho a voto, con dividendo fijo anual, de pago o
cualesquiera otras que los accionistas decidieren, siempre que fueren
compatibles con las normas legales vigentes. Una vez autorizada la emisión
por la asamblea general de accionistas, el representante legal aprobará el
reglamento correspondiente, en el que se establezcan los derechos que
confieren las acciones emitidas, los términos y condiciones en que podrán ser
suscritas y si los accionistas dispondrán del derecho de preferencia para su
suscripción.
PAR.—Para emitir acciones privilegiadas, será necesario que los privilegios
respectivos sean aprobados en la asamblea general con el voto favorable de
un número de accionistas que represente por lo menos el 75% de las acciones
suscritas. En el reglamento de colocación de acciones privilegiadas, que será
aprobado por la asamblea general de accionistas, se regulará el derecho de
preferencia a favor de todos los accionistas, con el fin de que puedan
suscribirlas en proporción al número de acciones que cada uno posea en la
fecha del aviso de oferta.
ART. 13.—Voto múltiple. Salvo decisión de la asamblea general de
accionistas aprobada por el 100% de las acciones suscritas, no se emitirán
acciones con voto múltiple. En caso de emitirse acciones con voto múltiple, la
asamblea aprobará, además de su emisión, la reforma a las disposiciones
sobre quórum y mayorías decisorias que sean necesarias para darle
efectividad al voto múltiple que se establezca.
ART. 14.—Acciones de pago. En caso de emitirse acciones de pago, el valor
que representen las acciones emitidas respecto de los empleados de la
sociedad, no podrá exceder de los porcentajes previstos en las normas
laborales vigentes.
Las acciones de pago podrán emitirse sin sujeción al derecho de preferencia,
siempre que así lo determine la asamblea general de accionistas.
ART. 15.—Transferencia de acciones a una fiducia mercantil. Los
accionistas podrán transferir sus acciones a favor de una fiducia mercantil,
121
siempre que en el libro de registro de accionistas se identifique a la compañía
fiduciaria, así como a los beneficiarios del patrimonio autónomo junto con sus
correspondientes porcentajes en la fiducia.
ART. 16.—Restricciones a la negociación de acciones. Durante un término
de cinco años, contado a partir de la fecha de inscripción en el registro
mercantil de este documento, las acciones no podrán ser transferidas a
terceros, salvo que medie autorización expresa, adoptada en la asamblea
general por accionistas representantes del 100% de las acciones suscritas.
Esta restricción quedará sin efecto en caso de realizarse una transformación,
fusión, escisión o cualquier otra operación por virtud de la cual la sociedad se
transforme o, de cualquier manera, migre hacia otra especie asociativa.
La transferencia de acciones podrá efectuarse con sujeción a las restricciones
que en estos estatutos se prevén, cuya estipulación obedeció al deseo de los
fundadores de mantener la cohesión entre los accionistas de la sociedad.
ART. 17.—Cambio de control. Respecto de todos aquellos accionistas que en
el momento de la constitución de la sociedad o con posterioridad fueren o
llegaren a ser una sociedad, se aplicarán las normas relativas a cambio de
control previstas en el artículo 16 de la Ley 1258 de 2008.
CAPÍTULO III
Órganos sociales
ART. 18.—Órganos de la sociedad. La sociedad tendrá un órgano de
dirección, denominado asamblea general de accionistas y un representante
legal. La revisoría fiscal solo será provista en la medida en que lo exijan las
normas legales vigentes.
ART. 19.—Sociedad devenida unipersonal. La sociedad podrá ser
pluripersonal o unipersonal. Mientras que la sociedad sea unipersonal, el
accionista único ejercerá todas las atribuciones que en la ley y los estatutos se
le confieren a los diversos órganos sociales, incluidas las de representación
legal, a menos que designe para el efecto a una persona que ejerza este último
cargo.
Las determinaciones correspondientes al órgano de dirección que fueren
adoptadas por el accionista único, deberán constar en actas debidamente
asentadas en el libro correspondiente de la sociedad.
ART. 20.—Asamblea general de accionistas. La asamblea general de
accionistas la integran él o los accionistas de la sociedad, reunidos con arreglo
122
a las disposiciones sobre convocatoria, quórum, mayorías y demás condiciones
previstas en estos estatutos y en la ley.
Cada año, dentro de los tres meses siguientes a la clausura del ejercicio, el 31
de diciembre del respectivo año calendario, el representante legal convocará a
la reunión ordinaria de la asamblea general de accionistas, con el propósito de
someter a su consideración las cuentas de fin de ejercicio, así como el informe
de gestión y demás documentos exigidos por la ley.
La asamblea general de accionistas tendrá, además de las funciones previstas
en el artículo 420 del Código de Comercio, las contenidas en los presentes
estatutos y en cualquier otra norma legal vigente.
La asamblea será presidida por el representante legal y en caso de ausencia
de éste, por la persona designada por él o los accionistas que asistan.
Los accionistas podrán participar en las reuniones de la asamblea,
directamente o por medio de un poder conferido a favor de cualquier persona
natural o jurídica, incluido el representante legal o cualquier otro individuo,
aunque ostente la calidad de empleado o administrador de la sociedad.
Los accionistas deliberarán con arreglo al orden del día previsto en la
convocatoria. Con todo, los accionistas podrán proponer modificaciones a las
resoluciones sometidas a su aprobación y, en cualquier momento, proponer la
revocatoria del representante legal.
ART. 21.—Convocatoria a la asamblea general de accionistas. La asamblea
general de accionistas podrá ser convocada a cualquier reunión por ella misma
o por el representante legal de la sociedad, mediante comunicación escrita
dirigida a cada accionista con una antelación mínima de cinco (5) días hábiles.
En la primera convocatoria podrá incluirse igualmente la fecha en que habrá de
realizarse una reunión de segunda convocatoria, en caso de no poderse llevar
a cabo la primera reunión por falta de quórum.
Uno o varios accionistas que representen por lo menos el 20% de las acciones
suscritas podrán solicitarle al representante legal que convoque a una reunión
de la asamblea general de accionistas, cuando lo estimen conveniente.
ART. 22.—Renuncia a la convocatoria. Los accionistas podrán renunciar a su
derecho a ser convocados a una reunión determinada de la asamblea,
mediante comunicación escrita enviada al representante legal de la sociedad
antes, durante o después de la sesión correspondiente. Los accionistas
también podrán renunciar a su derecho de inspección por medio del mismo
procedimiento indicado.
123
Aunque no hubieren sido convocados a la asamblea, se entenderá que los
accionistas que asistan a la reunión correspondiente han renunciado al derecho
a ser convocados, a menos que manifiesten su inconformidad con la falta de
convocatoria antes que la reunión se lleve a cabo.
ART. 23.—Derecho de inspección. El derecho de inspección podrá ser
ejercido por los accionistas durante todo el año. En particular, los accionistas
tendrán acceso a la totalidad de la información de naturaleza financiera,
contable, legal y comercial relacionada con el funcionamiento de la sociedad,
así como a las cifras correspondientes a la remuneración de los
administradores sociales. En desarrollo de esta prerrogativa, los accionistas
podrán solicitar toda la información que consideren relevante para
pronunciarse, con conocimiento de causa, acerca de las determinaciones
sometidas a consideración del máximo órgano social, así como para el
adecuado ejercicio de los derechos inherentes a las acciones de que son
titulares.
Los administradores deberán suministrarles a los accionistas, en forma
inmediata, la totalidad de la información solicitada para el ejercicio de su
derecho de inspección.
La asamblea podrá reglamentar los términos, condiciones y horarios en que
dicho derecho podrá ser ejercido.
ART. 24.—Reuniones no presenciales. Se podrán realizar reuniones por
comunicación simultánea o sucesiva y por consentimiento escrito, en los
términos previstos en la ley. En ningún caso se requerirá de delegado de la
Superintendencia de Sociedades para este efecto.
ART. 25.—Régimen de quórum y mayorías decisorias. La asamblea
deliberará con un número singular o plural de accionistas que representen
cuando menos la mitad más uno de las acciones suscritas con derecho a voto.
Las decisiones se adoptarán con los votos favorables de uno o varios
accionistas que representen cuando menos la mitad más uno de las acciones
con derecho a voto presentes en la respectiva reunión.
Cualquier reforma de los estatutos sociales requerirá el voto favorable del
100% de las acciones suscritas, incluidas las siguientes modificaciones
estatutarias:
(i) La modificación de lo previsto en el artículo 16 de los estatutos sociales,
respecto de las restricciones en la enajenación de acciones.
(ii) La realización de procesos de transformación, fusión o escisión.
(iii) La inserción en los estatutos sociales de causales de exclusión de los
accionistas o la modificación de lo previsto en ellos sobre el particular;
124
(iv) La modificación de la cláusula compromisoria;
(v) La inclusión o exclusión de la posibilidad de emitir acciones con voto
múltiple; y
(vi) La inclusión o exclusión de nuevas restricciones a la negociación de
acciones.
PAR.—Así mismo, requerirá determinación unánime del 100% de las acciones
suscritas, la determinación relativa a la cesión global de activos en los términos
del artículo 32 de la Ley 1258 de 2008.
ART. 26.—Fraccionamiento del voto. Cuando se trate de la elección de
comités u otros cuerpos colegiados, los accionistas podrán fraccionar su voto.
En caso de crearse junta directiva, la totalidad de sus miembros serán
designados por mayoría simple de los votos emitidos en la correspondiente
elección. Para el efecto, quienes tengan intención de postularse confeccionarán
planchas completas que contengan el número total de miembros de la junta
directiva. Aquella plancha que obtenga el mayor número de votos será elegida
en su totalidad.
ART. 27.—Actas. Las decisiones de la asamblea general de accionistas se
harán constar en actas aprobadas por ella misma, por las personas
individualmente delegadas para el efecto o por una comisión designada por la
asamblea general de accionistas. En caso de delegarse la aprobación de las
actas en una comisión, los accionistas podrán fijar libremente las condiciones
de funcionamiento de este órgano colegiado.
En las actas deberá incluirse información acerca de la fecha, hora y lugar de la
reunión, el orden del día, las personas designadas como presidente y
secretario de la asamblea, la identidad de los accionistas presentes o de sus
representantes o apoderados, los documentos e informes sometidos a
consideración de los accionistas, la síntesis de las deliberaciones llevadas a
cabo, la transcripción de las propuestas presentadas ante la asamblea y el
número de votos emitidos a favor, en contra y en blanco respecto de cada una
de tales propuestas.
Las actas deberán ser firmadas por el presidente y el secretario de la
asamblea. La copia de estas actas, autorizada por el secretario o por algún
representante de la sociedad, será prueba suficiente de los hechos que
consten en ellas, mientras no se demuestre la falsedad de la copia o de las
actas.
ART. 28.—Representación Legal. La representación legal de la sociedad por
acciones simplificada estará a cargo de una persona natural o jurídica,
accionista o no, quien no tendrá suplentes, designado para un término de un
año por la asamblea general de accionistas.
125
Las funciones del representante legal terminarán en caso de dimisión o
revocación por parte de la asamblea general de accionistas, de deceso o de
incapacidad en aquellos casos en que el representante legal sea una persona
natural y en caso de liquidación privada o judicial, cuando el representante
legal sea una persona jurídica.
La cesación de las funciones del representante legal, por cualquier causa, no
da lugar a ninguna indemnización de cualquier naturaleza, diferente de
aquellas que le correspondieren conforme a la ley laboral, si fuere el caso.
La revocación por parte de la asamblea general de accionistas no tendrá que
estar motivada y podrá realizarse en cualquier tiempo.
En aquellos casos en que el representante legal sea una persona jurídica, las
funciones quedarán a cargo del representante legal de ésta.
Toda remuneración a que tuviere derecho el representante legal de la
sociedad, deberá ser aprobada por la asamblea general de accionistas.
ART. 29.—Facultades del representante legal. LA SOCIEDAD SERÁ
GERENCIADA, ADMINISTRADA Y REPRESENTADA LEGALMENTE ANTE
TERCEROS POR EL REPRESENTANTE LEGAL, QUIEN NO TENDRÁ
RESTRICCIONES DE CONTRATACIÓN POR RAZÓN DE LA NATURALEZA
NI DE LA CUANTÍA DE LOS ACTOS QUE CELEBRE. POR LO TANTO, SE
ENTENDERÁ QUE EL REPRESENTANTE LEGAL PODRÁ CELEBRAR O
EJECUTAR TODOS LOS ACTOS Y CONTRATOS COMPRENDIDOS EN EL
OBJETO SOCIAL O QUE SE RELACIONEN DIRECTAMENTE CON LA
EXISTENCIA Y EL FUNCIONAMIENTO DE LA SOCIEDAD.
EL REPRESENTANTE LEGAL SE ENTENDERÁ INVESTIDO DE LOS MÁS
AMPLIOS PODERES PARA ACTUAR EN TODAS LAS CIRCUNSTANCIAS EN
NOMBRE DE LA SOCIEDAD, CON EXCEPCIÓN DE AQUELLAS
FACULTADES QUE, DE ACUERDO CON LOS ESTATUTOS, SE HUBIEREN
RESERVADO LOS ACCIONISTAS. EN LAS RELACIONES FRENTE A
TERCEROS, LA SOCIEDAD QUEDARÁ OBLIGADA POR LOS ACTOS Y
CONTRATOS CELEBRADOS POR EL REPRESENTANTE LEGAL.
LE ESTÁ PROHIBIDO AL REPRESENTANTE LEGAL Y A LOS DEMÁS
ADMINISTRADORES DE LA SOCIEDAD, POR SÍ O POR INTERPUESTA
PERSONA, OBTENER BAJO CUALQUIER FORMA O MODALIDAD JURÍDICA
PRÉSTAMOS POR PARTE DE LA SOCIEDAD U OBTENER DE PARTE DE
LA SOCIEDAD AVAL, FIANZA O CUALQUIER OTRO TIPO DE GARANTÍA DE
SUS OBLIGACIONES PERSONALES.
CAPÍTULO IV
Disposiciones Varias
126
ART. 30.—Enajenación global de activos. Se entenderá que existe
enajenación global de activos cuando la sociedad se proponga enajenar activos
y pasivos que representen el cincuenta por ciento o más del patrimonio líquido
de la compañía en la fecha de enajenación. La enajenación global requerirá
aprobación de la asamblea, impartida con el voto favorable de uno o varios
accionistas que representen cuando menos la mitad más una de las acciones
presentes en la respectiva reunión. Esta operación dará lugar al derecho de
retiro a favor de los accionistas ausentes y disidentes en caso de desmejora
patrimonial.
ART. 31.—Ejercicio social. Cada ejercicio social tiene una duración de un
año, que comienza el 1º de enero y termina el 31 de diciembre. En todo caso,
el primer ejercicio social se contará a partir de la fecha en la cual se produzca
el registro mercantil de la escritura de constitución de la sociedad.
ART. 32.—Cuentas anuales. Luego del corte de cuentas del fin de año
calendario, el representante legal de la sociedad someterá a consideración de
la asamblea general de accionistas los estados financieros de fin de ejercicio,
debidamente dictaminados por un contador independiente, en los términos del
artículo 28 de la Ley 1258 de 2008. En caso de proveerse el cargo de revisor
fiscal, el dictamen será realizado por quien ocupe el cargo.
ART. 33.—Reserva Legal. La sociedad constituirá una reserva legal que
ascenderá por lo menos al cincuenta por ciento del capital suscrito, formado
con el diez por ciento de las utilidades líquidas de cada ejercicio. Cuando esta
reserva llegue al cincuenta por ciento mencionado, la sociedad no tendrá
obligación de continuar llevando a esta cuenta el diez por ciento de las
utilidades líquidas. Pero si disminuyere, volverá a apropiarse el mismo diez por
ciento de tales utilidades, hasta cuando la reserva llegue nuevamente al límite
fijado.
ART. 34.—Utilidades. Las utilidades se repartirán con base en los estados
financieros de fin de ejercicio, previa determinación adoptada por la asamblea
general de accionistas. Las utilidades se repartirán en proporción al número de
acciones suscritas de que cada uno de los accionistas sea titular.
ART. 35.—Resolución de conflictos. Todos los conflictos que surjan entre los
accionistas por razón del contrato social, salvo las excepciones legales, serán
dirimidos por la Superintendencia de Sociedades, con excepción de las
acciones de impugnación de decisiones de la asamblea general de accionistas,
cuya resolución será sometida a arbitraje, en los términos previstos en la
Cláusula 35 de estos estatutos.
ART. 36.—Cláusula Compromisoria. La impugnación de las determinaciones
adoptadas por la asamblea general de accionistas deberá adelantarse ante un
Tribunal de Arbitramento conformado por un árbitro, el cual será designado por
127
acuerdo de las partes, o en su defecto, por el Centro de Arbitraje y Conciliación
Mercantil competente en el Departamento de Norte de Santander. El árbitro
designado será abogado inscrito, fallará en derecho y se sujetará a las tarifas
previstas por el Centro de Arbitraje y Conciliación Mercantil de Norte de
Santander El Tribunal de Arbitramento tendrá como sede el Centro de Arbitraje
y Conciliación Mercantil de Norte de Santander, se regirá por las leyes
colombianas y de acuerdo con el reglamento del aludido Centro de Conciliación
y Arbitraje.
ART. 37.—Ley aplicable. La interpretación y aplicación de estos estatutos
está sujeta a las disposiciones contenidas en la Ley 1258 de 2008 y a las
demás normas que resulten aplicables.
CAPÍTULO V
Disolución y Liquidación
ART. 38.—Disolución. La sociedad se disolverá:
1°. Por vencimiento del término previsto en los estatutos, si lo hubiere, a menos
que fuere prorrogado mediante documento inscrito en el Registro mercantil
antes de su expiración;
2º. Por imposibilidad de desarrollar las actividades previstas en su objeto
social;
3º. Por la iniciación del trámite de liquidación judicial;
4º. Por voluntad de los accionistas adoptada en la asamblea o por decisión del
accionista único;
5°. Por orden de autoridad competente, y
6º. Por pérdidas que reduzcan el patrimonio neto de la sociedad por debajo del
cincuenta por ciento del capital suscrito.
PAR. 1º.—En el caso previsto en el ordinal primero anterior, la disolución se
producirá de pleno derecho a partir de la fecha de expiración del término de
duración, sin necesidad de formalidades especiales. En los demás casos, la
disolución ocurrirá a partir de la fecha de registro del documento privado
concerniente o de la ejecutoria del acto que contenga la decisión de autoridad
competente.
ART. 39.—Enervamiento de las causales de disolución. Podrá evitarse la
disolución de la sociedad mediante la adopción de las medidas a que hubiere
lugar, según la causal ocurrida, siempre que el enervamiento de la causal
ocurra durante los seis meses siguientes a la fecha en que la asamblea
128
reconozca su acaecimiento. Sin embargo, este plazo será de dieciocho meses
en el caso de la causal prevista en el ordinal 6° del artículo anterior.
ART. 40.—Liquidación. La liquidación del patrimonio se realizará conforme al
procedimiento señalado para la liquidación de las sociedades de
responsabilidad limitada. Actuará como liquidador el representante legal o la
persona que designe la asamblea de accionistas.
Durante el período de liquidación, los accionistas serán convocados a la
asamblea general de accionistas en los términos y condiciones previstos en los
estatutos y en la ley. Los accionistas tomarán todas las decisiones que le
corresponden a la asamblea general de accionistas, en las condiciones de
quórum y mayorías decisorias vigentes antes de producirse la disolución.
Determinaciones relativas a la constitución de la sociedad
1.—Representación legal. Los accionistas constituyentes de la sociedad han
designado en este acto constitutivo, a Geraldine Gandur Ortega, identificado
con el documento de identidad No 1.032.448.003, como representante legal de
Avícola Villa Mima S.A.S, por el término de 1 año.
Geraldine Gandur Ortega, participa en el presente acto constitutivo a fin de
dejar constancia acerca de su aceptación del cargo para el cual ha sido
designado, así como para manifestar que no existen incompatibilidades ni
restricciones que pudieran afectar su designación como representante legal de
Avícola Villa Mima S.A.S.
Firma del accionista,
GERALDINE GANDUR ORTEGA CC.1.032.448.003
129
ANEXO 7. CERTIFICADO DE LA CUENTA CORRIENTE DE LA AVICOLA VILLA
MIMA S.A.S.
130
ANEXO 8. SOPORTE DE CERTIFICACIÓN “GRANJA BIOSEGURA”
18
18
Esta certificación está a nombre de William Gandur Ortega (Hermano del autor presente de Trabajo de Grado), ya que como se puede observar es el propietario de la granja donde se arrendó el galpón con el que inicio la empresa ―Avícola Villa Mima SAS‖.
131
ANEXO 9. CONTRATACIÓN AVICOLA VILLA MIMA SAS
132
133
134
135
136
137
138
139
140
ANEXO 10. CONTRATO DE ARRENDAMIENTO
141
142
143
144
145
ANEXO 11. DISEÑO DE PUBLICIDAD
