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CARLOS ROBERTO CASTELLANOS TABLAS GENÉRICO PARA LOS PRODUCTOS DE LA PLANTA DE DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS PRODESOL Y CREACIÓN DE MARCA DISEÑO DE EMPAQUE

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CARLOS ROBERTO CASTELLANOS TABLAS

GENÉRICO PARA LOS PRODUCTOS DE LA PLANTADE DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS PRODESOL

Y

CREACIÓN DE MARCA DISEÑO DE EMPAQUE

Universidad Dr. José Matías DelgadoFacultad de Ciencias y Artes “Francisco Gavidia”Escuela de Artes Aplicadas “Carlos Alberto Imery”

Tema central del seminario:Calidad, diseño e innovación en época de crisis

Presentado por:Carlos Roberto Castellanos

Para optar al grado de:Licenciado en Diseño Gráfico

Antiguo Cuscatlán, 17 de junio del 2009

Tesina:“Creación de marca y diseño de empaque genéricopara los productos de la planta de deshidratación

de frutas PRODESOL”

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I: PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA1.1 Situación problema1.2 Enunciado del Problema1.3 Delimitación del Estudio

2. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

3. ALCANCES DE LA INVESTIGACIÓN

4. LIMITACIONES DEL ESTUDIO

5. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN5.1 Objetivo General5.2 Objetivos Específicos

CAPÍTULO II: MARCO DE REFERENCIA1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA1.1 El proceso de deshidratación de fruta1.2 Energía solar para deshidratar alimentos1.3 Historia de PRODESOL

2. BASES TEÓRICAS Y DEFINICIÓN DE TERMINOS2.1 Marca 2.1.1 Factores memorizantes de la marca2.2 El Logotipo 2.2.1 El Símbolo 2.2.2 Cromatismo2.3 Imagen de Marca2.4 Manual de Marca2.5 Empaque y Etiquetado2.6 Tipos de empaque2.7 Empaque, envase y embalaje de productos alimenticios 2.7.1 Vidrio 2.7.2 Metal 2.7.3 Papel y cartón 2.7.4 Películas y envolturas comestibles 2.7.5 Plástico 2.7.6 Envases polilaminados

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2.8 Tendencia del diseño de empaques2.9 Marcado y rotulado2.10 Estándares o normas internacionales2.11 Empaques y embalajes de exportación

CAPÍTULO III: SISTEMA DE HIPÓTESIS1. HIPÓTESIS DE TRABAJO

2. OPERACIONALIZACIÓN DE HIPOTESIS

CAPITULO IV: MÉTODO DE INVESTIGACIÓN1. TIPO DE ESTUDIO1.1 Investigación Descriptiva1.2 Investigación de Campo

2. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES

3. MÉTODOS Y TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN3.1. Información primaria3.2. Información secundaria

4. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

CAPÍTULO V: RESULTADOS1. TRABAJO DE CAMPO

2. PRESENTACIÓN DE LA INFORMACIÓN

3. CONCEPTUALIZACIÓN

CAPÍTULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

ÍNDICE DE FIGURASGLOSARIOREFERENCIASBIBLIOGRAFÍA

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INTRODUCCIÓN

Este trabajo de investigación tiene el propósito de presentar todos los detalles, pasos y elementos que se tomaron en cuenta a la hora de trabajar en el proyecto de imagen gráfica, que consta de elementos como: el nombre, manual de uso de logotipo, y empaque genérico, para la planta de deshidratación de frutas PRODESOL, ubicada en Guarjila, departamento de Chalatenango.

El proyecto se inició ante la necesidad que tenía PRODESOL, de empezar a comercializar de una manera mas formal sus productos, la intención de introducirse en un mercado mas competitivo, y de mejorar la calidad de sus productos en cuanto a imagen se refiere.

Ante esta necesidad se inició una investigación para ver las necesidades, su proyección en el mercado actual, y como respondía éste ante las competencias, para poder determinar de que manera se podría mejorar la percepción y las cualidades que este producto posee.

Se llegó a definir un logotipo, su manual de uso y empaques económico y regular para poder generar un mayor formalismo tanto al producto como a PRODESOL.

PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN

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CAPÍTULO I: PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

1.1. Situación problema.

Desde que existe la variedad en el mercado, se crea la necesidad de diferenciar productos de un mismo género, con idénticas cualidades, de otros ya fabricados, que ingresan a competir en el mercado. Qué hacer con un nuevo producto con cualidades excepcionales que muestra mayores beneficios que derivan de su utilización y se explotan, mediante los mensajes publicitarios, los deseos de movilidad, comodidad y disfrute de los posibles compradores; para esto se bautiza al nuevo producto con un flamante nombre propio: la marca.

PRODESOL, es una planta de deshidratación de frutas, ubicada en el cantón de Guarjila, departamento de Chalatenango, que junto a CORDES (Fundación para la Cooperación y el Desarrollo Comunal de El Salvador) y CONA, una ONG austríaca cuyas siglas no poseen traducción al español, lograron implementar una nueva tecnología en el desarrollo de esta planta de deshidratacion de frutas.

Por medio de gestiones, desde el año 2000, cuentan con paneles solares, con los cuales obtienen la energía necesaria para desarrollar el trabajo de deshidratación. Pasando así de producir 35 libras al día en el pasado, a 175 libras de fruta por día.

Actualmente, cuentan con un regulador de calor y el aire se mantiene a una misma temperatura, ya que antes no se podían mezclar frutas, ya que unas necesitan mas calor que otras para cumplir el proceso. Las innovaciones incluyen un almacenador de energía con lo cual pueden secar fruta todo el día y la noche.

El plan es empezar a vender en los supermercados, porque con la tecnología se podrá cumplir con la demanda. Las frutas que utilizan en el proceso van desde mangos, hasta piña, agregando productos de temporada como zacate de limón, perejil, orégano y hojas de eucalipto.

Lo mejor de todo que al ser energía solar, hay un ahorro grande en electricidad,ya que de utilizar electricidad saldría una gran cuenta en la factura mensual. El hecho de que los costos sean tan bajos hacen que el proyecto sea exitoso, y del cual todos se benefician.

CONA con CORDES no solo trajeron la nueva tecnología, sino que asesoraron y capacitaron para darle mantenimiento a la planta.

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Normalmente producen al mes un promedio de $500 dólares, y eso se divide entre todos los productores que trabajan en la planta. En ella trabajan 10 mujeres, cinco un mes y las otras cinco el siguiente.

En vista de la necesidad que tienen de aumentar sus ingresos y de introducirse en mercados mas competitivos, surge la necesidad de crear una marca, y diseñar sus respectivos empaques, para diferenciar e identificar sus productos.

Después de ver lo anterior, se propone la creación de una marca, incluyendo el manual de uso de ésta, como también el diseño de un empaque genérico y una viñeta.

Todo esto con el fin de poder lograr la entrada a un mercado más grande y competitivo como lo son: los supermercados, y tomar en cuenta la exportación en vista de que el producto es muy cotizado en el extranjero.

1.2. Enunciado del problema.

De todo esto surge la siguiente interrogante:

¿De que manera la creación de marca y diseño de empaque genérico contribuirá a la introducción de los productos de la planta de deshidratación de frutas (PRODESOL) al mercado?

1.3. Delimitación del estudio.

Temporal: El proyecto se desarrollará en tiempo actual, con una duración de 6 meses, en los cuales se obtendrán resultados, tanto a nivel teórico, como de diseño gráfico.

Geográfico: Se desarrollará en la planta de deshidratación de frutas PRODESOL, ubicada en el cantón de Guarjila, departamento de Chalatenango.

Teórico: Se llevará a cabo una propuesta de imagen institucional, desde la creación de un nombre y diseño de su respectivo logotipo, hasta un manual de marca en el cual se detallarán todos los procesos que involucren el uso de la marca, con sus respectivas prohibiciones; también el diseño del prototipo de un empaque genérico, para los productos que PRODESOL desarrolla en su planta de trabajo.

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2. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.

En el apartado teórico, el proyecto pretende crear las bases, y promover este tipo de tecnologías que se estan desarrollando en nuestro país, partiendo de las tecnologías eco-amigables.

Metodologicamente, se pretende adaptar un método de creación y de diseño gráfico que se hayan utilizado exitosamente en mercados de países desarrollados, y que genere un aporte importante y palpable en el desarrollo de los objetivos que se haya planteado PRODESOL para dar un salto de calidad a mediano y largo plazo.

En cuanto a la práctica, se espera que con la realización de este proyecto, se logre el objetivo de proyectar una imagen mas formal de PRODESOL y sus productos, llevando esto a lograr introducirse un mercado mas grande y competitivo.(1)

3. ALCANCES DE LA INVESTIGACIÓN

A través de la investigación se definieron las necesidades que tiene PRODESOL, tanto de la creación de un nombre y marca que le den una identidad a sus productos, como de la falta actualmente de un empaque que refleje la calidad y la tecnología que se utilizan para desarrollar sus productos.

Con la creación de la marca se pretende poder desarrollar una imagen institucional, que la posicione como una opción para los consumidores a la hora de comprar productos de este tipo.

La imagen institucional podrá ayudar a definir de que manera se diseñará un empaque genérico que refleje la marca y las aptitudes de esta para un mercado de alta competencia.

Un empaque genérico ayudará a poder cumplir con ciertos requisitos que se exigen en los mercados de alta circulación, cumpliendo asi los objetivos de mejorar su ventas.

1 Entrevisa al Ing. Elmer Sosa, representante de CONA en El Salvador, y encargado de PRODESOL

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4. LIMITACIONES DEL ESTUDIO.

Una de las limitaciones es la ubicación de la planta ya que por la lejanía del cantón Guarjila con la capital, es dificil poder visitar la planta las veces que se quisiera para tener un mejor contacto con los productores.

Otra limitación importante es el dificil acceso a información actualizada sobre los temas que se buscan desarrollar, ya que la mayoría de libros y textos son de 5 o más años de antiguedad, cuando las tendencias de diseño cambian y evolucionan en meses, limitando el acceso a ellas solo por medio de la Web.

5. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.

5.1 Objetivo General:

• Crear una marca y diseñar un empaque genérico para la planta de deshidratación de fruta (PRODESOL).

5.2 Objetivos específicos:

• Diseñar un logotipo para identificar la marca de PRODESOL y darle un carácter mas serio a ésta.

• Crear un manual de uso de logotipo para determinar los manejos y usos del logotipo creado.

• Diseñar un empaque genérico para los productos de PRODESOL.

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MARCO DE REFERENCIA

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CAPÍTULO II: MARCO DE REFERENCIA

1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA.

1.1 El proceso de deshidratación de frutas.

El secado o desecación es uno de los procesos más antiguos de preservación de alimentos. En los alimentos deshidratados, debido a la mínima actividad de agua, los microorganismos no pueden proliferar y quedan detenidas la mayoría de las reacciones químicas y enzimáticas de alteración.

De acuerdo con King (1974) el objetivo del secado es reducir el contenido de humedad de un producto para lograr períodos de almacenamiento más largos. La calidad y el costo de un producto están influenciados fuertemente por la operación de secado. La calidad se evalúa por la cantidad de degradaciones físicas y bioquímicas que ocurren en el alimento y depende de la temperatura, el tiempo de secado y de la actividad de agua.(2)

Secado y deshidratación.

Aunque ambos términos se aplican a la eliminación del agua de los alimentos, en la tecnología de los alimentos el término secado se refiere a la desecación natural, como la que se obtiene exponiendo el producto a la acción del sol y el de deshidratación designa el secado por medios artificiales, como la exposición del producto a una corriente de aire caliente.

La deshidratación implica el control sobre las condiciones climáticas dentro de una cámara o el control de un micromedio circundante. El secado solar está a merced de los elementos.

Los alimentos secados en una deshidratadora pueden tener mejor calidad que sus duplicados secados al sol. Se necesita mucho menos terreno para la actividad deshidratadora.(3)

Figura 2. El proceso de deshidratación de fruta prolonga la duración de ésta, reduciendo el desperdicio de la misma.

Figura 1. Máquina de secado rústica, de las primeras utilizadas para el secado de las frutas.

2 y 3 http://perso.wanadoo.es/manualnet/archivo/deshidrataciondefloresyfruta.htm

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1.2 Energía solar para deshidratar alimentos.

El secado solar de alimentos puede estar enfocado a aquellos que viven en lugares remotos, donde tienen abundantes cosechas durante el verano, las que están condenadas a una rápida descomposición si no se tiene un método simple y económico para preservarlos.

Es necesario hacer hincapié en que la temperatura máxima que debe alcanzar el producto es de 43ºC, por lo que la cámara no debe sobrepasar los 70ºC, de acuerdo con esto es necesario diseñar un colector que alcance entre 130 a 150ºC para tener los niveles de temperatura necesarios para el proceso.

El deshidratador consiste de una caja, que puede ser de cartón, madera ó lámina galvanizada, por dentro tiene charolas colocadas una entre otra 15 cm, para colocar la fruta en rodajas.

Las charolas para deshidratar pueden se construidas con madera, aluminio, ó algún otro material para el marco, se utiliza tela de mosquitero para colocar la fruta pues nodesprende olores ni reacciona con los ácidos de los frutos.

El colector solar, puede ser de cartón, madera ó lámina galvanizada, por dentro se le colocan: aislante, botes de aluminio y para evitar que el calor escape se utiliza vidrio, ó

plástico transparente.

Se elimina entre el 85 y 95% del agua que contiene, esto depende de la cantidad de agua que tengan las frutas, por ejemplo la sandía tiene un 95% de agua, mientras que la manzana tiene un 85% de agua. El deshidratado solar de los alimentos puede ser llevado a cabo en casi todas las locaciones, pero el tiempo que demanda, dependerá de la cantidad de radiación solar y la humedad relativa del lugar. (4)

1.3 Historia de PRODESOL(5).

Guarjila, a 8 kilómetros de la cabecera departamental de Chalatenango, alberga no sólo el recuerdo de la guerra, sino que también se ha convertido en un testimonio de organización y de desarrollo.

4 www.epsea.org/alimentos.html5 www.diariocolatino.com/es/20030327/nacionales/nacionales_20030327_903/?tpl=69

Figura 3. La energía solar permite que se ahorren grandes cantidades en consumo de energía eléctrica.

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Atrás ha quedado el “mote” de ser un “bastión de la Guerrilla” y ahora Guarjila, se alza como una de las comunidades donde la organización es básica, para solventar las necesidades de las más de 3 mil 900 familias que habitan en el lugar, con 163 niños menores de los 5 años y 535 mujeres en edad fértil.

Los pobladores se dedican a la agricultura, pero además, han encontrado otros medios para subsistir.

En cuatro hogares de Guarjila, la subsistencia se basa en el trabajo tesonero y emprendedor de mujeres que se dedican a deshidratar fruta, empacarla y luego venderla.

María Alicia Mejía, de 67 años, es una de las mujeres que aceptó el reto hace 3 años, para deshidratar fruta a través de la energía solar.

Los nombres de las otras miembras del equipo son Dora Ayala, Rosario y Rubidia Mejía, que apoyados por CORDES fueron capacitadas para producir un nuevo producto y lanzarlo al mercado, en una micro empresa que se convierte en multiplicadora del conocimiento, ya que ha capacitado a otras mujeres en Arcatao.

Sus sueldos no sobrepasan los 50 dólares mensuales, de los que tienen que comprar frutas, semillas e incluso montes para deshidratarlos. Pero esto les ayuda a subsistir.

Entre los productos que venden están: Piña, plátano, manzana, coco, mango, níspero, guineo y otros como el zacate de limón, y especias como el chile y otras variedades.

Al principio del proceso se pela la fruta, le quitan el centro y después la ponen a secar 2 días, en máquinas especiales que trabajan con energía solar.

El producto final es procesado y empacado en bolsitas de 50 gramos, en cuya viñeta se lee “Producido por manos de mujeres”. María recuerda que ella antes vendía frutas en un canasto, pan francés y marquezote, pero no le alcanzaba lo que ganaba.

“Había que rebuscarse, porque acuérdese que ésta es una repoblación y la guerra recién había terminado”, dijo.

Sin embargo, en el apacible Guarjila, donde se combina el trabajo de organizaciones no gubernamentales, con la cooperación extranjera, los recuerdos de la guerra han quedado atrás.

Es de reconocer que en Guarjila hay un sistema administrativo en el que la base es la Asamblea General, donde la participación de las comunidades y los pobladores es vital. Hay aquí una Directiva Comunal con su presidente y todos los miembros que conforman la Junta.

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Figura 4. El grupo de productoras en la planta PRODESOL, en Guarjila, Chalatenango

Figura 6. Muestra del producto final junto a la fruta antes de pasar por el proceso de deshidratación

Figura 5. Uno de los paneles utilizados para recolectar la energía con la cual trabajan en la deshidratación de la fruta.

Figura 7. Ing. Elmer Sosa, encargado de la planta de deshidratación de fruta PRODESOL.

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2. BASES TEÓRICAS Y DEFINICIÓN DE TÉRMINOS.

2.1 Marca(6)

Es un sistema de súper –signos o mega signos que gira alrededor de él y lo impregna, pero que se independiza y lo transciende.

Para empezar a desmembrar el concepto se entiende que la marca es un signo estimulo: porque causa estimulo en el receptor, ingresa en un sistema psicológico de asociaciones de ideas.

Y de esta manera lleva a una vertiente icónica de la marca, llegando a una clasificación de asociatividad en el receptor. También es un signo de sustitución, porque el símbolo se convierte en un concepto que representa hacia el receptor.

Para entenderlo El signo de la cosa llama enseguida su imagen mental, la evoca y le confiere, aunque ausente, la “presencia” (imaginaria). Es decir que todo significante (incluida, por supuesto, la marca) lleva potencialmente la presencia de lo significado, y éste llega a veces a confundirse con el referente, es decir, con el objeto emperico designado.

Y teniendo en cuenta el signo estimulo, genera un signo de registro debido a las asociaciones que tiene el receptor, que le permite distinguir fácilmente. Y estas asociaciones se producen por diferentes registros concluyentes en el receptor.

2.1.1 Factores memorizantes de la Marca:

• Originalidad: se logra con hacer una investigación icónica y de la memoria visual (VALS). Al receptor le permite cierto registro.• Gama Cromática: a la marca le infiere poder, para generar el signo.• Valor Simbólico: las denotaciones y connotaciones están dado por el sistema de signos que refleja.• La denotaciones: marcas que se pretenden explicitas, figurativas y analógicas, en los primeros niveles de la escala de Iconocidad.• La connotaciones: Investigaciones de valores ¿Cuáles son los valores personales?.• Pregnancia: se define como la medida de la fuerza con que una forma se impone en el espíritu. Al tener formas simples lleva a mayor nivel de impacto.• Potencial mnemotécnico: Notoriedad: es el resultado acumulado de dicha difusión. Es el aspecto cuantitativo de la marca. Al tener mayor repetición tiene mayor registración.

6 http://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtml

Figura 8. Marcas a nivel mundial.

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2.2 El logotipo

Tiene naturaleza lingüística, debido al empleo de un determinado lenguaje para la comprensión de los receptores. Y grafica debido al procedimiento de representación que toma el objeto.

Tiene cualidad denotativa: es comprendido por los componentes representativos intrínsecos. Y connotado, el receptor asiente una especifica ideología del objeto. Tiene funciones como en la designación: permite designar el objeto para un fin determinado. Y el referente, indica una asociación de ideas que tiene el receptor sobre el objeto.

En el nivel de percepción primero es semántico: porque ha de poseer un significado determinado, y que a su vez permite llevar una cadena de significados. Y el segundo es estetico: estaria hablando de la forma que tome el logotipo. (7)

El símboloTiene naturaleza grafica debido al medio de representación que toma el objeto. Y signica se refiere a que existe por convenio o ajuste indica un pensamiento sobre el objeto.

Tiene cualidad, primero connotado ya que el receptor asiente una especifica ideología del objetivo, y connotativo permite al receptor a reinterpretar la ideología del objeto, y esa reinterpretación esta medida por los conocimientos que le evoque el objeto.

Tiene función de referente, asociación y de impacto, que permite romper barreras emocionales que tiene el receptor sobre el objeto.(8)

CromatismoNaturaleza signica que existe por convenio, indica una idea sobre el objeto. Y física por poseer una constitución especifica, que esta asociado al estudio del empleo y distribución de los colores.

Cualidad primero es connotativo permite al receptor a reinterpretar la ideología del objeto, y esa reinterpretación esta medida por los conocimientos que le evoque el objeto. Y abstracto ya que denota alguna condición considerada con exclusión del sujeto. Función de impacto permite romper barreras emocionales que tiene el receptor sobre el objeto. Impregnar en la mente del sujeto. Y de seducción cuando ejerce en el animo del receptor un deseo por saber mas de esa marca en especifico.(9)

7, 8, y 9 http://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtml

Figura 9. Diferentes simbolos de religiones en el mundo.

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2.3 Imagen de Marca

La imagen de marca (su personalidad o carácter) resulta de la combinación de factores físicos y emocionales que se rodean de un aura que la diferencia de otros productos de naturaleza básicamente igual. Aunque el producto debe tener calidad suficientemente alta como para soportar la comparación con los de la competencia, son las características emotivas, no funcionales, creadas por el hombre, el envase, la publicidad y el precio las que determinan el valor de una marca. Es ese “valor añadido” el que permite a una empresa justificar para un producto un precio superior a la media. La Publicidad influye decisivamente en la Imagen de Marca.(10)

2.4 Manual de Marca

El Manual Corporativo constituye una herramienta para el manejo de las directrices de presentación de los mensajes institucionales, como medio que garantice el respeto y la promoción de la identidad.

En el Manual Corporativo se habla de la definición comercial de la empresa o marca, la actividad principal y secundaria de la empresa (definición del producto y características), el tiempo en el mercado y ubicación, tipo de mercado (clasificación), competencia, análisis de la imagen que posee, compatibilidad entre la imagen y el mercado, (demostrado mediante encuestas), qué se debe mejorar, cómo y por qué, cómo, cuándo, y dónde se deberá usar la imagen y por qué.

Todas estas reflexiones se deben realizar en función de la empresa y su capacidad, y en función del mercado y sus exigencias. El desarrollo del manual de marca, es fundamental para la correcta aplicación de una Identidad Corporativa.(11)

2.5 Empaque y etiquetado

El Empaque constituye la envoltura o protección que acompaña a un producto, pero al mismo tiempo forma parte de sus características y cumple con varios objetivos:• Protección: del producto desde su fabricación hasta su venta y almacenamiento por parte de los compradores.• Promoción: Para ser mejor identificado por los consumidores y mejorar la venta.• Comunicación: Resumir las características y bondades del producto, su empleo y conservación, sus diferentes usos y los beneficios que entrega su consumo.(12)

Figura 10. Ejemplo de empaque

10 http://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtml11 http://www.dwvisual.com.ar/diseno-grafico-rosario-argentina/diseno-manual-corporativo-rosario-argentina.html12 http://es.wikipedia.org/wiki/Embalaje

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2.6 Tipos de empaques(13)

EMPAQUE O ENVASE PRIMARIOEs todo aquel que contiene al producto en su presentación individual o básica dispuesto para la venta de primera mano. A este grupo pertenecen las bolsas plásticas, botellas, sistema tetra-brick, enlatados y frascos entre otros.

El empaque debe contener datos fundamentales en los que se incluyen el nombre del producto, marca, peso, variedad, productor y país de origen. Asimismo, los productos perecederos deben incluir la fecha de producción y la de vencimiento. Algunos productos advierten acerca de su grado de toxicidad, forma de manipulación y condiciones de almacenamiento.

Los productos de calidad, elaborados bajo normas industriales aplicadas, poseen un UPC, sigla en inglés de Universal Product Code o Código Universal de Productos. En el medio es conocido como el Código de Barras, que se traduce en una serie de dígitos que presentan información acerca del productor y del producto como tal. El código facilita el control rápido de inventarios y costos.

EMPAQUE SECUNDARIOEs un complemento externo que agrupa varias muestras de empaques primarios, su función es resguardarlo en cantidades que simplifiquen su distribución, almacenamiento e inventario.

Dentro del segundo nivel se encuentran las cajas de cartón, guacales (crates), canastas, bandejas y cajas agujereadas (lugs), entre otros. Éstas deben contener ordenadamente las unidades, el recipiente debe ajustarse al producto aprovechando sus dimensiones al máximo.

Las cajas deben ir debidamente marcadas indicando la cantidad de unidades, su resistencia máxima al momento de apilarlas, la marca del producto y sus características básicas. En el caso de productos de difícil maniobrabilidad o grado significativo de fragilidad, la caja debe presentar la respectiva advertencia. En este punto del proceso, se debe tener en cuenta que de la calidad de los materiales empleados, dependerá la buena presentación del producto.

Figura 11. Ejemplo de empaque primario.

Figura 12. Ejemplo de empaque secundario

13 http://www.scribd.com/doc/8466816/Clases-de-Empaque-y-su-papel-determinante-en-la-comercializacion-de-los-productos

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EMPAQUE TERCIARIO DE EMBALAJE O TRANSPORTEEl embalaje se utiliza con el fin de integrar cantidades uniformes del producto, ya dispuesto bajo las normas del empaque secundario.

Los materiales se seleccionan de acuerdo a las disposiciones del producto; sin omitir, costos, especificaciones del comprador, estándares internacionales, resistencia, fletes y entorno ambiental. Entre los empaques más utilizados se encuentran las tolvas, guacales alambrados o clavados, tarimas, canastas y contenedores entre otros.

La agrupación de los productos dentro de sus respectivos sistemas de empaque y/o embalaje, debidamente asegurados y montados sobre la estiba, se conoce con el nombre de paletización. De la misma forma, la agrupación de pallets o contenedores se denomina unitarización.

Dentro de los grandes contenedores de embarque se agregan divisores o tabiques de cartón o plástico, con el fin de dividir y asegurar la mercancía. La carga es provista previamente de refuerzos a los costados y en los extremos para aumentar su resistencia a la compresión.Aplicando los estándares en el manejo de carga internacional o norma ISO 3394, se recomienda el uso de estibas de madera con dimensiones de 120 x 100 centímetros y no más de 5 módulos, según el estándar norteamericano. Para el estándar europeo las estibas son de 80 x 120 centímetros y no más de 4 módulos.

2.7 Empaque, envase y embalaje de productos alimenticios

En el caso de los alimentos, normalmente se extrae el aire de los recipientes para evitar que se deterioren y los vuelva no aptos para el consumo.

El envase debe ser un medio de protección ante la humedad, la oxidación producida por el oxígeno del aire, la luz, el tiempo y otros. Los envases son los pilares principales de las mejores técnicas de conservación de los alimentos. Pero también pueden ser engañosos para el consumidor, pudiendo esconder la verdadera composición del producto, y en otras ocasiones ser causantes del encarecimiento de éste. A continuación se exponen los principales materiales usados hoy en día.(14)

Figura 13. Ejemplo de empaque terciario.

14 http://es.wikipedia.org/wiki/Envase

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2.7.1 Vidrio

Este producto ha dominado el mercado mundial de envases durante mucho tiempo y muestra cómo la tecnología no compite con la tradición algunas veces, sobre todo cuando el salto de lo artesanal hacia lo industrial permite satisfacer las necesidades locales. El vidrio es el material que mejor garantiza la integridad de los productos alimenticios pues es una barrera absoluta contra la intemperie, no despide olores ni sabores y conserva las características organolépticas de los alimentos, porque cuando se utiliza correctamente no requiere del uso de conservadores.

Además, el consumidor puede observar a través de él lo que compra. También es impermeable a los gases, vapores y líquidos y es químicamente inerte frente a los alimentos; es fácil de lavar y esterilizar; puede colorearse y aportar así una protección frente a los rayos ultravioletas que en ciertas condiciones podrían dañar el contenido; resiste las elevadas presiones internas que producen ciertos líquidos que contienen gas carbónico (sidra, cerveza, refrescos, etc.), y permite el paso de las microondas.

El vidrio es el único material que cumple con el proceso de reciclaje de forma continua, para lo cual la pedacería de vidrio se lava y después se tritura para ser fundida nuevamente gracias a que no se degrada, por lo que se transforman envases en mal estado en otros nuevos con propiedades fisicoquímicas idénticas a los originales. Las materias primas para fabricar dicho producto son naturales y muy abundantes: arena sílica, cloruro de potasio, caliza y feldespato. En el reciclado, el vidrio roto (conocido como cullet) sustituye en la fórmula original a la arena sílica.(15)

2.7.2 Metal

El metal es el material más resistente; por sus características puede soportar cualquier proceso de esterilización y es más ligero que el vidrio. Las ventajas del metal son su rigidez, ligereza y hermetismo, además de que ofrece un alto grado de conservación de los alimentos, facilidad de manejo y de transporte, lo que hace que podamos disponer de ellos en cualquier época. El embalaje metálico está particularmente recomendado para una larga conservación gracias a la solidez inerte de sus materiales y a su impermeabilidad a los líquidos, a

Figura 14. Ejemplo de envases de vidrio..

Figura 15. Envases de metal.

15 http://es.wikipedia.org/wiki/Envase

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los gases y a la luz. Particularmente, el aluminio (empleado en las latas para bebidas gaseosas) es un material ligero que cumple con gran eficacia las funciones de envasado, transportación y presentación, pero no es recomendable para contener productos ácidos ni para someterlo a temperaturas muy altas.(16)

2.7.3 Papel y cartón

Este material se ha visto sustituido a menudo por la bolsa de plástico, pero paralelamente ha ido apareciendo una multitud de variedades de envoltorios sofisticados, más o menos impresos y adornados, que cumplen las normas sanitarias para contener alimentos. Algunos envases de papel y cartón pueden ser reutilizables, y aunque estos materiales son biodegradables, su elevado costo energético y ambiental aconseja un uso limitado y preferentemente se les debe reciclar. Además, la porosidad del papel lo hace recomendable para productos que transpiran (como los vegetales).(17)

2.7.4 Películas y envolturas comestibles

El empleo de embalajes o envolturas comestibles para la protección de alimentos se practica desde hace mucho tiempo; por ejemplo, para proteger de la desecación e intercambios gaseosos a los trozos de carne mediante su recubrimiento con grasa; a algunos productos de panadería con azúcar o chocolate, o a ciertas frutas mediante su recubrimiento con películas de cera.

Algunos alimentos naturales (como el pan) disponen de una capa superficial protectora, la corteza, que se forma durante la cocción, secado o fritura. Un embalaje se califica como

comestible cuando forma parte integrante del alimento y se consume como tal. A causa de esta doble función de embalaje y de constituyente alimentario, los revestimientos comestibles ofrecen numerosas ventajas, aunque también deben cumplir una serie de condiciones, indicadas en la norma de fabricación.(18)

Figura 16. Empaques de papel y cartón.

Figura 17. Envolutras comestibles. Para definirse como tal, debe ser parte del producto y consumirse junto a éste.

16,17 y 18 http://es.wikipedia.org/wiki/Envase

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2.7.5 Plástico

En los últimos cincuenta años ha habido una sustitución gradual en el sector de embalajes de los materiales metálicos, de vidrio y madera, por los polímeros provenientes de la industria petroquímica, gracias a su característica de que se pueden polimerizar en capas gruesas o delgadas que originan diferentes materias primas, como el unicel, el policarbonato (utilizado en los garrafones de agua), el ABS, el nylon, los plásticos termofijos (para recubrir el interior de latas y láminas) o las películas de diferentes clases, como el polietileno. Los envases flexibles de plástico ofrecen una presentación atractiva para el consumidor sin impedir la protección del producto; las bolsas de plástico ayudan a prolongar la vida de anaquel y, en el caso de los productos cárnicos, crean una barrera que evita la oxidación.(19)

2.7.6 Envases polilaminadosEl envase aséptico polilaminado es uno de los desarrollos tecnológicos más especializados en el sector de envases pues combina las propiedades de diversos recipientes para proteger, preservar y contener. Están constituidos por láminas de distintos materiales, como el papel, que proporciona la estructura mecánica que da fuerza y rigidez; el aluminio, que ofrece una barrera contra la luz porque ésta acelera la descomposición de los productos y ataca sus colores, y el polietileno, que protege los alimentos del aire. La mezcla de dichos materiales forma un sello hermético en la vida de anaquel y le da ligereza. Sin embargo, esta tecnología no sirve para envasar productos sólidos, pero la investigación está dirigida a resolver ese problema.(20)

Figura 18. Plástico. Los polímeros son mas explotables en cuanto a imagen y diseño, y ayudan a evitar la oxidación en el caso de los productos cárnicos.

Figura 19. Envases Polilaminados. A pesar de tener una mezcla de materiales, el envase polilaminado es el mas complicado en el proceso de reciclaje.

19 y 20 http://es.wikipedia.org/wiki/Envase

24

2.8 Tendencias del diseño de empaques

Entre los factores de diseño se tienen en cuenta varios aspectos, entre ellos la funcionalidad, que es un parámetro que varía constantemente, y que depende de factores tales como la contaminación, la sobrepoblación y el calentamiento global.

Otro parámetro de diseño tiene que ver con la función primordial de los empaques, que es la de brindar protección al producto alimenticio, aunque hoy en día este servicio viene complementado con otras funciones adicionales (facilidad de uso en las respectivas etapas de producción, distribución y consumidores, tranquilidad, seguridad, reciclado, trazabilidad, etc.).

En el mundo de hoy todos los productos deben incluir un diseño acorde a las normativas ambientales. Asimismo, es importante la protección de la comercialización del alimento, es decir, su presentación debe llamar a cliente a consumir dicho producto. Otro diseño fundamental tiene que ver con el etiquetado y el rotulado, que son los encargados de conferir la información necesaria para la tranquilidad de los consumidores. Un factor de diseño importante tiene que ver con las sustancias involucradas en el empaque, las cuales no deben ocasionar daño al producto ni a la salud humana. Finalmente se debe contemplar el lugar donde será distribuido el producto ya que, dependiendo de la ubicación geográfica, el empaque del producto será aceptado o no.(21)

2.9 Marcado y rotulado El marcado o rotulado de los empaques ayuda a identificar los productos facilitando su manejo y ubicación en el momento de ser monitoreados. Se realiza mediante impresión directa, rótulos adhesivos, stickers o caligrafía manual, en un costado visible del empaque. Para una aplicación útil del marcado se deben tener en cuenta los siguientes aspectos usando como referente la norma ISO 7000:

Figura 20. Empaque innovador que cumple con las nuevas tendencias del diseño de empaques.

• Nombre común del producto y variedad.• Tamaño y clasificación del producto.• Indicando número de piezas por peso, o cantidad de piezas en determinado empaque o embalaje.Cantidad.• Peso neto. Cantidad de envases o unidades y peso individual.• Especificaciones de calidad. Si el producto se clasifique en versiones.

• País de origen.• Nombre de la marca con logo.• Nombre y dirección del empacador.• Nombre y dirección del distribuidor. • Pictogramas. Acorde a la norma internacional ISO 780, se utilizan símbolos gráficos en lugar

de frases escritas.

21 http://www.revistavirtualpro.com/revista/index.php?ed=2008-10-01&pag=24

25

Las marcas de manipulación deben estar impresas en la parte superior izquierda y su tamaño debe superar los 10 centímetros, en colores oscuros.

Identificación de transporte. Número de guía aérea o identificación del embarque, destino, número total de unidades enviadas y códigos de los documentos de exportación.

Si se cuenta con la tecnología adecuada se pueden incorporar códigos de identificación electrónica tales como el UPC, sigla de Universal Product Code y el EAN, sigla de European Article Numering.

El material de las marcas debe ser indeleble, resistente a la abrasión y el manejo. Todos los contenedores deben estar visiblemente etiquetados y marcados en el idioma del país de destino. (22)

2.10 Estándares o normas internacionales El conocimiento de las normas internacionales específicas para el empaque y manipulación de mercancías, es de vital importancia al momento de preparar el producto para su exportación. Entre las normas técnicas de mayor consulta y aplicación se encuentran:

• Norma ISO 3394, aplicada a las dimensiones de las cajas, pallets y plataformas paletizadas.

• R 87 o Reglamentación 87, aplicado a los productos para venta en unidades, en lo relacionado a la descripción del contenido en cada envase o paquete.

• Norma ISO 780 y 7000, referente a las instrucciones acerca de manejo y advertencia y símbolos pictóricos.

• En la actualidad la preocupación por la conservación del medio ambiente exige la utilización de materiales reciclables, así como la utilización de maderas debidamente tratadas y de uso industrial o especies renovables.

• NIMF Número 15, Norma Internacional para Medidas Fitosanitarias, obliga al material de madera destinado al empaque y embalaje de productos de exportación a recibir un tratamiento especial para la eliminación de insectos, hongos y nematodos.(23)

Figura 21. Estándares o normas internacionales. Los empaques deben cumplir ciertas normas y requisitos para poder ser exportados, tanto de información como de embalaje.

22 y 23 http://www.scribd.com/doc/8466816/Clases-de-Empaque-y-su-papel-determinante-en-la-comercializacion-de-los-productos

26

2.11 Empaques y embalajes de exportación (24)

Para el caso del empaque de alimentos, en su interior deben estar las unidades de productos afines (forma, color, madurez, etc.) de manera ordenada, facilitando su manipulación y distribución. El recipiente debe ajustarse al producto para que aproveche al máximo sus dimensiones. Con esto se protege el producto del daño mecánico y de las deficientes condiciones ambientales durante su manipulación, almacenamiento y transporte; además de resistir el apilamiento, almacenamiento a bajas temperaturas o altos contenidos de humedad.

La tendencia del mercado implica el uso de paquetes de gran volumen para procesadores y compradores al por mayor, y otros de menor tamaño para consumidores. Los materiales de empaque y embalaje se seleccionan en base a las necesidades del producto, método de empaque, método de preenfriamiento, resistencia, costo, disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas de flete y consideraciones ambientales. Los tipos de embalaje más comunes para el transporte de frutas y vegetales son: tolvas, huacales alambrados o clavados, canastas, bandejas, cajas agujereadas y tarimas fabricadas en madera, bandejas de cartón corrugado (fiberboard)y cajas y bandejas en plástico.

Las bajas temperaturas y los ambientes húmedos reducen la resistencia del cartón corrugado. Para evitar este tipo de daños, la pared interior de la caja se recubre con materiales resistentes al agua, tales como cera, parafina o polietileno. De la misma forma, el adhesivo empleado en el pegado y cierre de las cajas debe ser resistente a estas condiciones ambientales. La mayoría de las cajas de cartón corrugado cuentan con agujeros que permiten la ventilación del producto y la circulación del aire frío. La medida de las cajas recomendadas para la exportación es de 30 x 40 cm y la altura sí es variable.

Figura 22. Empaque de lujo para exportación.

24 http://www.elcomercio.com.pe/edicionimpresa/Html/2008-08-31/empaques-y-embalajes-exportacion.html

27

Además diversos materiales se agregan a los contenedores de embarque para proveer fuerza adicional y protección. Divisores o tabiques dentro de las cajas y refuerzos en sus costados y extremos, aumentan la resistencia a la compresión y reducen el daño . Hay que tener en cuenta que por una mala conservación del producto, muchos envíos llegan al extranjero con moho, hongos, toxinas o descomposición, lo cual lleva a la incineración de toda la mercadería por parte de los oficiales de aduanas. Lo recomendable es revisar el contenedor, ver la posibilidad de filtros de humedad. No es recomendable exceder en la carga una humedad de 16%.

Figura 23 y 24. Por lo general los empaques de exportación, deben cumplir requisitos y reglas mas exigentes que los empaques regulares, estándares internacionales que son establecidos para una comprensión, e información del público en general.

Figura 25. Las especificaciones de los productos de exportación, por lo general incluyen información que no es necesaria, a veces la información es un plus que le da mayor valor al producto en mercados extranjeros, muchas veces personalizaciones.

28

SISTEMA DE HIPÓTESIS

29

CAPÍTULO III: SISTEMA DE HIPÓTESIS

1. HIPÓTESIS DE TRABAJO.

Partiendo de la pregunta de investigación se derivó la siguiente hipótesis:

“La creación de marca y diseño de empaque genérico contribuirá a la introducción de los productos de la planta de deshidratación de frutas (PRODESOL) al mercado”.

2. OPERACIONALIZACIÓN DE HIPÓTESIS EN VARIABLES.

Las variables con las cuales se trabajó en el siguiente proyecto fueron:

• Creación de marca

• Diseño de empaque

Las dos variables son de carácter independiente, la variable dependiente es la introducción al mercado, pero al ser una variable no medible para el poco período de tiempo en que se desarrolló el proyecto se decidió trabajar con las dos variables independientes.

30

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

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CAPITULO IV: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

1. TIPO DE ESTUDIO.

El tipo de estudio a utilizar en el proyecto fué: Investigación descriptiva y de campo.

1.1. Investigación descriptiva

Se hizo un análisis de que tipo de proyecto se realizará, a quien irá dirigido, en que consistirá, que pasos o que proceso se desarrollará para encontrar el resultado.

1.2. Investigación de campo

Se realizó una visita a la planta de producción para ver las instalaciones, proceso de trabajo, y desarrollo para poder definir que cosas pudieran mejorar en la imagen del producto.

Se hizo un sondeo de competencia el cual determinará las virtudes y defectos del producto en comparación a sus competencias, y ver de que manera aprovechar las fortalezas actuales y mejorar o transformar sus debilidades en oportunidades de mejorar.

Las visitas se realizaron por medio de la observación, analizando, y buscando diferencias y similitudes entre éstos y el producto para el cual se desarrolla el proyecto.

Los factores que se plantearon para poder definir un parámetro a seguir en el proceso de la conceptualización fueron:

• Naturaleza del producto• Uso de químicos en su proceso de desarrollo.• Si hubo algún proceso de desecación en el producto.• Si sus ingredientes son naturales.• Si su imagen transmite cierto atractivo para el consumidor.• Y si hay innovación en el empaque.

32

2. OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES

Teniendo las dos variables se realiza la siguiente matriz de operacionalización:

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33

3. MÉTODOS Y TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN

3.1 Información primaria

La información primaria fue un resultado del siguiente flujograma.

3.1.1 Diseño de Logotipo

3.1.2 Diseño de empaque

Figura 26. Flujograma para el diseño de Logotipo.

Figura 27. Flujograma para el diseño de Empaque

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A continuación se detallará los pasos que se llevaron a cabo siguiendo el método de diseño, para el desarrollo del proyecto:

Método de diseño: Se aplicará el método de Bruce Archer(25): Método Sistemático para diseñadores, el cual habla de 3 fases a realizar que son:

• Fase Analítica: Recopilación de datos. Ordenamiento. Evaluación. Definición decondicionantes. Estructuración y jerarquización.• Fase Creativa: Implicancias. Formulación de ideas rectoras. Toma de partido o idea básica. Formalización de la idea. Verificación.• Fase Ejecutiva: Valoración crítica. Ajuste de la idea. Desarrollo. Proceso iterativo. materialización

Conceptualización: Se tomará la Fase Creativa del método de diseño para definir el nombre.

Bocetería: Se utilizará la Fase Ejecutiva del método de diseño, ajustando el boceto a la idea que se tiene y su posterior desarrollo.

Logotipo, Tipografía, Colores, Boceto 3d, Definición de materiales, Aplicación de diseño gráfico: Se realizarán después de hacer la valoración crítica, y será parte de la materialización.

En el caso del logotipo y aplicación del diseño gráfico se utilizarán programas de diseño gráfico tales como: Adobe Photoshop (editor de imágenes), y Adobe Illustrator (Programa de vectores editables).

Creación de Prototipo: Se desarrollará bajo la parte de desarrollo y materialización aplicando los resultados del boceto 3d, definición de materiales y aplicación de diseño gráfico.

3.2 Información secundaria

Esta información se recopiló por medio de fuentes bibliográficas y de sitios web, tanto de empresas como foros de visita usuarios y expertos.

• Biblioteca de la Universidad Dr. José Matías Delgado• Escuela de Ingeniería en alimentos de la Universidad Dr. José Matías Degaldo.• PRODESOL• Sondeo a Supermercados: Super Selectos, Despensa de Don Juan, Hiper Paiz.• ONG CONA: www.cona.at• Sitios Web sobre Deshidratación de frutas, empaques, marca y exportación.

25 http://teoria-diseno.blogspot.com/2007/02/algunos-mtodos-de-diseo.html

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4. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

Para medir a la competencia se realizó un scouting a los puntos de ventas seguido de un sondeo de competencia y comparación de productos a modo de definir diferencias entre uno y otro en el mercado.

Scouting a Puntos de Ventas:El Scouting a puntos de ventas fue el proceso que se realizó de visitar diferentes lugares donde el producto se comercializa actualmente, en el caso de las frutas deshidratadas, se logró identificar que los lugares donde se comercializa con el producto son gimnasios, y ventas específicas en algunas tiendas de conveniencia.

Los supermercados a los cuales se realizaron las visitas fueron:

Super Selectos: Sucursal El Paseo, Multiplaza y San Benito.Despensa de Don Juan: Merliot, Antiguo Cuscatlán y 75 Av. Norte.Hiper Paiz: Sucursal Hiper Mall Las Cascadas.

El gimnasio en el cual se realizó la visita fue:

World´s Gym

Sondeo de competencia y comparación de productos:Para este sondeo se definieron los lugares en los cuales el producto tiene presencia actualmente.

Se visitaron los supermercados y se pudo comprobar que no existe una competencia directa para el producto que se le está desarrollando el proyecto.

Los supermercados a los cuales se realizaron las visitas fueron:

Super Selectos: Sucursal El Paseo, Multiplaza y San Benito.Despensa de Don Juan: Merliot, Antiguo Cuscatlán y 75 Av. Norte.Hiper Paiz: Sucursal Hiper Mall Las Cascadas.

El gimnasio en el cual se realizó la visita fue:

World´s Gym

Se comprobo por medio de la observación que no hay un producto que estuviera dentro del mismo rubro que el proyecto de la planta PRODESOL.

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RESULTADOS

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CAPÍTULO V: RESULTADOS

1. TRABAJO DE CAMPO.

Esta parte del proceso consistió o se desarrolló por medio de la observación, en este caso no participativa, en la cual se pudo observar todos los productos dentro del campo de las frutas, buscando si habían mas productos del tipo del que se produce en la planta de deshidratación de fruta PRODESOL.

Se observó que los productos que mas se asemejan son los dulces típicos aunque no son una fruta deshidratada, sino frutas con un proceso de conservación basado en el uso de grandes cantidades de ázucar.

Realmente no hay un producto que tenga las mismas cualidades:

• Utilzar energía solar en el proceso de secado.• No utlizar azúcares ni preservantes para su conservación.• Ser 100% natural.

Los resultados que arrojaron tanto las visitas a puntos de venta como los sondeos de competencia fueron que a pesar de que no exista una competencia directa, el producto no se explota comercialmente, no hay una demanda aún a pesar de venderse en varios puntos, pero la falta de una imagen gráfica atractiva la hace no estar presente entre las opciones de compra por parte de los consumidores.

También se pudo observar que aunque no se este comercializando a gran escala en estos momentos el productos, si hay una gran oportunidad en el mercado para que el producto tenga un posicionamiento grande entre los compradores, ya que no hay un producto que sea tan natural como el de PRODESOL, y los que se le acercan, tienen dentro de sus ingredientes algún tipo de conservante químico para poder resistir tanto tiempo en los anaqueles de venta. Siendo este factor una fortaleza del producto de PRODESOL ya que el hecho de contener solo un 5% de su humedad, se puede conservar por mucho mas tiempo sin necesidad de un preservante químico.

Se pudo ver también que el tiempo para alimentar a los puntos de venta es tardado ya que no hay un negocio serio de estar vendiendo los productos en estos puntos de venta.

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2. PRESENTACIÓN DE LA INFORMACIÓN.

Las respuestas a las que se llegó en general luego de la visita a los puntos de venta y la observación fueron las siguientes:

• Naturaleza del producto• Se pudo observó que si eran productos naturales, los cuales tenían cortas fechas de vencimiento ya que por el proceso al que eran sometidos debían ser consumidos en poco tiempo.

• Uso de químicos en su proceso de desarrollo.• Muchos tenían preservantes para tratar de alargar la vida del producto, algunos químicos y otros naturales pero en general se utilizaba alguna sustancia para preservar el producto.

• Si hubo algún proceso de desecación en el producto.• Fue raro encontrar un producto que hubiera sufrido algun proceso de desecación por lo genera eran frutas acitronadas, o frutas procesadas en conservas pero ninguna o casi ninguna un proceso de deshidratación.

• Si sus ingredientes son naturales.• Un 60% de los productos sondeados presentaban ingredientes naturales ya que por lo general el preservante era químico, restandole meritos de pureza al producto.

• Si su imagen transmite cierto atractivo para el consumidor.• Casi ninguno presentaba un empaque visualmente atractivo que generará algún interés comercial.

• Y si hay innovación en el empaque.• Eran empaques convencionales, con tintas y soportes (papel) cuyos precios de producción aumentan los costos.

39

3. CONCEPTUALIZACIÓN.

Aplicando la Fase Creativa del método de diseño de Bruce Archer es que a continuación se presenta la manera en que se llego a la propuesta final:

• Fase Creativa: Implicancias. Formulación de ideas rectoras. Toma de partido o idea básica. Formalización de la idea. Verificación.

Durante esta fase se desarrollaron nombres y bocetos sobre la forma que llevaría el logotipo.

El logotipo se desarrollo para la empresa, en este caso la planta de deshidratación ya que es una planta que no solo desarrollará frutas deshidratadas sino se plantea desarrollar otros productos a mediano plazo.

Motivo por el cual se le quiso dar una imagen de empresa formal y que cada producto que este bajo su marca tendrán sus propias imágenes gráficas.

La idea principal era el uso de la energía solar como elemento primordial en el desarrollo de los productos, así que se busco la forma de simplificar el elemento sol para transmitir de una manera mas clara el mensaje.

También se tomaron en cuenta elementos como la fruta, pero fue descartada debido a lo que se mencionaba anteriormente, que la planta en un futuro piensa desarrollar productos no necesariamente de frutas, entonces no se podía encasillar a la planta con la fruta, pudiendo desviarla en un futuro del mensaje que quiere transmitir.

Luego del proceso de bocetería se llego a la conclusión de utilizar una forma simple de diseño, y también se definió el nombre de la marca que acogería a todos los productos de PRODESOL el cual es: Del Sol, que encierra el uso del sol como principal elemento en el desarrollo de todas las actividades y productos de la planta.

40

A continuación se muestra el desarrollo del bocetaje realizado para llegar al logotipo:

Se realizaron varias propuestas unas con imagotipo, otras solo tipográficas pero siempre manteniendo el elemento del sol como grafismo principal.

Figura 28. Bocetería de logotipo.

41

Luego de terminar con la fase creativa y de definición de ideas y desarrollo de las mismas, se paso a la parte de ejecución en la cual se desarrollaron las ideas y se llego a la materialización primero con el logotipo y todas sus aplicaciones y utilidades, asi como el empaque. Se utilizó la siguiente fase del método de diseño que es la siguiente:

• Fase Ejecutiva: Valoración crítica. Ajuste de la idea. Desarrollo. Proceso iterativo. materialización.

Ya teniendo la forma que tendría el logotipo se procedió a la realización utilizando un programa de edición de vectores, Adobe Illustrator, llegando a este resultado, cuyos usos y aplicaciones están contenidos en un manual de uso de logotipo.

Se escogió este logotipo, porque era una propuesta que mostraba una simpleza, pero a la vez encerraba todo el concepto del uso de la energía solar en los productos de la planta PRODESOL, reforzándolo con la escogitación cromática, colores cálidos, y con una forma de fácil lectura y reproducción en cualquier tamaño y soporte.

Figura 29. Propuesta final de logotipo.

42

Lo mismo para la bocetería del empaque, una propuesta que redujera costos de producción y que fuera fácil de manipular y al final se desarrollaron dos versiones, una económica y una de exportación.

Figura 30. Bocetería del empaque genérico.

43

Con respecto al empaque se realizaron dos versiones de empaque, uno económico que consta de un sticker que irá sobre el envoltorio de la fruta, con la información básica necesaria sobre el producto, y un troquel que se utilizará en la version normal.

La versión económica que llevará información básica como el peso, la información de contacto, un elemento gráfico que resalte la naturaleza del producto y un mensaje que destaque el uso de energía solar para desarrollar el producto.

Se escogió está propuesta porque disminuiría costos a la hora tanto del tiraje, como de la aplicación al producto, y evitaría utilizar elementos como grapas que pueden producir un efecto negativo en los productos.

Figura 31. Propuesta final de empaque económico.

DESHIDRATADO

Comercializadora agropecuaria deChalatenango, S.A. de C.V.

Teléfonos: 2335-2548, 2335-2103, 2332-3504

Consumir antes de:

FRUTA DESHIDRATADACON ENERGÍA SOLAR

PESO NETO:

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Y la versión normal que consta de un troquel que cubre el producto dejandolo visible de los lados y a través de una ventana, que va calada en el troquel, definido a realizarse en un soporte (papel) Folcote base 80.

Figura 32. Propuesta final de empaque de exportación

DESHIDRATADO

Consumir antes de:

Comercializadora agropecuaria deChalatenango, S.A. de C.V.

Teléfonos: 2335-2548, 2335-2103, 2332-3504

FRUTA DESHIDRATADACON ENERGÍA SOLAR

PESO NETO:

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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CAPÍTULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

1. CONCLUSIONES.

• La aplicación del método de diseño de Bruce Archer: método sistemático para diseñadores, ayudó a definir un nombre para la marca y la posterior creación del logotipo.

• El manual de uso de logotipo define los usos y aplicaciones que deberán considerarse a la hora de utilizar el logotipo, para dar un mejor orden dentro de la planta y mejorar los estándares de producción.

• Luego de un análisis tanto de diseño como de costos, se definió dos empaques para los productos de PRODESOL, un empaque económico, para cajas de supermercados y venta en tiendas de convenciencia, y un empaque de exportación, para los usos que ellos crean convenientes para enviar sus productos al extranjero.

2. RECOMENDACIONES

• Se recomienda respetar el manual de uso, ya que de éste depende que la marca y el producto se establescan y se proyecten como una marca fuerte y permita cumplir los requisitos exigidos en los mercados a los cuales se quiere introducir el producto.

• Se recomienda que los empaques sean impresos en reproducción offset para una mayor calidad de impresión y mayor fidelidad tanto de color, como de acabados.

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ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Máquina de secado rústica, de las primeras utilizadas para el secado de las frutas. Pág 11

Figura 2. El proceso de deshidratación de fruta prolonga la duración de ésta, reduciendo el desperdicio de la misma. Pág 11

Figura 3. La energía solar permite que se ahorren grandes cantidades en consumo de energía eléctrica. Pág 12

Figura 4. El grupo de productoras en la planta PRODESOL, en Guarjila, Chalatenango. Pág 14

Figura 5. Uno de los paneles utilizados para recolectar la energía con la cual trabajan en la deshidratación de la fruta. Pág 14

Figura 6. Muestra del producto final junto a la fruta antes de pasar por el proceso de deshidratación. Pág 14

Figura 7. Ing. Elmer Sosa, encargado de la planta de deshidratación de fruta PRODESOL.. Pág 14

Figura 8. Marcas a nivel mundial.. Pág 15

Figura 9. Diferentes simbolos de religiones en el mundo.. Pág 16

Figura 10. Ejemplo de empaque. Pág 17

Figura 11. Ejemplo de empaque primario. Pág 18

Figura 12. Ejemplo de empaque secundario. Pág 18

Figura 13. Ejemplo de empaque terciario. Pág 19

Figura 14. Ejemplo de envases de vidrio.. Pág 20

Figura 15. Envases de metal. Pág 20

Figura 16. Empaques de papel y cartón. Pág 21

Figura 17. Envolutras comestibles. Para definirse como tal, debe ser parte del producto y consumirse junto a éste. Pág 21

Figura 18. Plástico. Los polímeros son mas explotables en cuanto a imagen y diseño, y ayudan a evitar la oxidación en el caso de los productos cárnicos. Pág 22

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Figura 18. Plástico. Los polímeros son mas explotables en cuanto a imagen y diseño, y ayudan a evitar la oxidación en el caso de los productos cárnicos. Pág 22

Figura 19. Envases Polilaminados. A pesar de tener una mezcla de materiales, el envase polilaminado es el mas complicado en el proceso de reciclaje. Pág 22

Figura 20. Empaque innovador que cumple con las nuevas tendencias del diseño de empaques. Pág 23

Figura 21. Estándares o normas internacionales. Los empaques deben cumplir ciertas normas y requisitos para poder ser exportados, tanto de información como de embalaje. Pág 24

Figura 22. Empaque de lujo para exportación. Pág 25

Figura 23 y 24. Por lo general los empaques de exportación, deben cumplir requisitos y reglas mas exigentes que los empaques regulares, estándares internacionales que son establecidos para una comprensión, e información del público en general. Pág 26

Figura 25. Las especificaciones de los productos de exportación, por lo general incluyen información que no es necesaria, a veces la información es un plus que le da mayor valor al producto en mercados extranjeros, muchas veces personalizaciones. Pág 26

Figura 26. Flujograma para el diseño de Logotipo. Pág 32

Figura 27. Flujograma para el diseño de Empaque. Pág 32

Figura 28. Bocetería de logotipo. Pág 38

Figura 29. Propuesta final de logotipo. Pág 39

Figura 30. Bocetería del empaque genérico. Pág 40

Figura 31. Propuesta final de empaque económico. Pág 41

Figura 32. Propuesta final de empaque de exportación. Pág 42

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GLOSARIO

CONA: una Organización No Gubernamental austríaca cuyas siglas no tienen traducción al español.

CORDES: Fundación para la Cooperación y el Desarrollo Comunal de El Salvador.

Deshidratación: Es el proceso de extraer los líquidos de un cuerpo por medios artificiales.

Embalaje: Es un recipiente o envoltura que contiene productos temporalmente y sirve principalmente para agrupar unidades de un producto pensando en su manipulación, transporte y almacenaje.

Empaque: constituye la envoltura o protección que acompaña a un producto, pero al mismo tiempo forma parte de sus características.

Eco-amigable: Cuando algo no afecta o daña el medio ambiente.

Logotipo: es un elemento gráfico, verbo-visual o auditivo y sirve a una persona, empresa, institución o producto para representarse. Los logotipos suelen encerrar indicios y símbolos acerca de quienes representan.

Marca: es un sistema de súper –signos o mega signos que gira alrededor de él y lo impregna, pero que se independiza y lo transciende.

Manual de Uso de logotipo: Documento en el cual se detallan todos los usos y aplicaciones, sobre los cuales se podrá trabajar el logotipo.

PRODESOL: Productos del Sol. Planta deshidratadora de frutas ubicada en Guarjila, departamento de Chalatenango.

Radiación: Propagación de energía en forma de ondas electromagnéticas.

Secado o desecación: El proceso de extraer los líquidos de un cuerpo por medio del sol.

Significante: Es el sonido de la lengua que es lo mismo que los fonemas de las palabras

Símbolo: Es la representación perceptible de una idea.

Tetra Brik: Es un envase mixto multicapa que se compone de materiales diferentes.

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REFERENCIAS

SITIOS WEB:

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http://www.monografias.com/trabajos13/empaq/empaq.shtml

http://www.respyn.uanl.mx/iv/3/ensayos/etiquetadelosalimentos.htm

http://www.entrepreneurenespanol.com/pagina.hts?N=12880

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http://www.scribd.com/doc/8466816/Clases-de-Empaque-y-su-papel-determinante-en-la-comercializacion-de-los-productos

http://www.revistavirtualpro.com/ediciones/empaques_y_envases_para_alimentos_nuevas_tendencias_de_empaques_para_alimentos-2008-10-01_24

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http://www.uca.edu.sv/virtual/comunica/archivo/jun152007/notas/nota10.htm

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http://noticias.terra.com/articulo/html/act776015.htm

http://www.elsalvador.com/noticias/2001/9/9/ELPAIS/elpais1.html

http://www.dwvisual.com.ar/diseno-grafico-rosario-argentina/diseno-manual-corporativo-rosario-argentina.html

51

BIBLIOGRAFÍA

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MANUAL DE USO DE LOGOTIPOPRODESOL (Productos del Sol)

Normativa de Uso

CONTENIDO 00

1 Logotipo • Área de Seguridad • Variaciones de tamaño

2 Colores institucionales • Pantone • CMYK • RGB • Monocromático • Escala de grises • Blanco y Negro

3 Tipografía • Tipografía Primaria • Tipografía Secundaria

4 Usos y prohibiciones • Uso sobre fondos de color • Uso sobre fotografía • Prohibiciones

LOGOTIPO 01

1 Logotipo • Área de Seguridad • Variaciones de tamaño

LOGOTIPO

4

El logotipo es la máxima expresión de la marca Del Sol, es por eso que para lograr un mayor impacto en cualquier medio impreso y audiovisual, éste requerirá de un margen de seguridad que lo separa y distinga de cualquier texto o gráfico que se utilice alrededor.

El área libre tomará como unidad básica a X, siendo X el ancho de la circunferencia naranja utilizada en el logotipo.

ÁREA DE SEGURIDAD

MANUAL DE USO DE LOGOTIPO • DEL SOL

01

X

LOGOTIPO

5

Con el fin de garantizar la correcta identificación y visibilidad del logotipo, se aconseja que la medida mínima de base recomendada para el logotipo sea de20 mm. El logotipo habrá de guardar siempre las proporciones, no se aceptaráninguna representación del mismo que no cumpla esta premisa.

VARIACIONES DE TAMAÑO

MANUAL DE USO DE LOGOTIPO • DEL SOL

01

COLORES INSTITUCIONALES 02

• Pantone • CMYK • RGB • Monocromático • Escala de grises • Blanco y Negro

COLORES INSTITUCIONALES

7

En este manual de uso se ha utilizado para identificar los colores institucionales, el sistema Pantone como guía de color, dado que es el sistema generalizado de las artes gráficas.

Cuando los colores de identidad deban ser impresos en tintas directas se utilizarán los valores originales Pantone, que a continuación se describen. Cuando se reproduzcan en otros sistemas de impresión como: cuatricomía, RGB, pinturas, flexografía, rotograbado, etc..., se utlizarán los valores correspondientes detalladosa continuación.

PANTONE

PRIMARIOS

SECUNDARIOS

MANUAL DE USO DE LOGOTIPO • DEL SOL

02

PANTONE179 CVC

PANTONE152 CVC

NEGRO BLANCO NEGRO 80%

COLORES INSTITUCIONALES

8CMYK • RGB

C M Y K

0 51 100 0

0 79 100 0

R G B

243 144 29

241 93 34

Los porcentajes de los colores en cuatricomía son:

Los porcentajes de los colores en RGB son:

MANUAL DE USO DE LOGOTIPO • DEL SOL

02

COLORES INSTITUCIONALES

9

Cuando el sistema de impresión, dificulte la reproducción del logotipo en el sistema Pantone o cuatricomía, se utilizará esta versión monocromática, tomando como valor cromático el Pantone 152 C.

MONOCROMÁTICO

MANUAL DE USO DE LOGOTIPO • DEL SOL

02

PANTONE152 CVC

COLORES INSTITUCIONALES

10

Cuando el medio o el sistema de reproducción lo requiera se utilizará el logotipo en escala de grises detallando los porcentajes a continuación

ESCALA DE GRISES

MANUAL DE USO DE LOGOTIPO • DEL SOL

02

NEGRO 80%

NEGRO 40%

COLORES INSTITUCIONALES

11

Para los usos que se requieran, ya sea en envío de fax o cualquier otra necesidad, el uso del logotipo en Blanco y Negro, es el siguiente:

BLANCO Y NEGRO

MANUAL DE USO DE LOGOTIPO • DEL SOL

02

TIPOGRAFÍA 03

• Tipografía Primaria • Tipografía Secundaria

TIPOGRAFÍA

13

La tipografía juega un papel muy importante dentro de la marca,, para un mejor uso y estandarización de todos los elementos gráficos y textuales, se definió una tipografía, que ayudará a consolidar la marca dentro del mercado, dándole un carácter mas serio y consolidado.

Se han definido tres fuentes tipográficas, cuyos usos se determinan según la necesidad que se presente.

La tipografía utilizada en el logo es N.O. Movement, y es de uso exclusivo para el logotipo.

La tipografía primaria es la London en las distintas versiones de su familia: London Two, London MM y London Between. Esta tipografía se utilizará en todo documento o pieza gráfica publicitaria, y cualquier pieza de oficina de carácter externo: e-mails, cartas, faxes, etc.

TIPOGRAFÍA PRIMARIA

LONDON BETWEEN

LONDON MM

LONDON TWO

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MANUAL DE USO DE LOGOTIPO • DEL SOL

03

TIPOGRAFÍA

14

La tipografía primaria es la Arial en las distintas versiones de su familia: Bold, Itálica y Regular. Esta tipografía se utilizará en todo documento de carácter interno: Memorandums, Notas, e-mails, Recordatorios, Avisos, etc.

TIPOGRAFÍA SECUNDARIA

Arial

Arial Bold

Arial Itálica

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MANUAL DE USO DE LOGOTIPO • DEL SOL

03

USOS Y PROHIBICIONES 04

• Uso sobre fondos de color • Uso sobre fotografía • Prohibiciones

USOS Y PROHIBICIONES

16

Para una contraste y mejor identificación del logotipo, se han determinado ciertas limitantes sobre los usos de fondos de color, tanto de soporte como de impresión, limitando el uso del logotipo sobre fondos que sean de los colores primarios y secundarios, tomando en cuenta toda la variedad de tonos y tintes en porcentaje de éstos.

USO SOBRE FONDOS DE COLOR

MANUAL DE USO DE LOGOTIPO • DEL SOL

04

USOS Y PROHIBICIONES

17

Cuando el logotipo sea utlizado en alguna pieza gráfica, empaque, envase o embalaje cuyo fondo sea una fotografía y dificulte la lectura de éste, el logotipo llevara un contorno cuyo ancho estará definido por 1/2 X, siendo X la circunferencia naranja utilizada en el logotipo.

USO SOBRE FOTOGRAFÍAS

MANUAL DE USO DE LOGOTIPO • DEL SOL

04

USOS Y PROHIBICIONES

18

Todo uso del logotipo, y de los colores, que no este detallado en este manual, se prohibe terminantemente, a menos que sea un caso de excepción, el cual puede ser enviado para su evaluación y posterior adición a este manual de uso.

PROHIBICIONES

MANUAL DE USO DE LOGOTIPO • DEL SOL

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