CREACION DE UN RESTAURANT

ES UNA EMPRESA 100% MEXICANA DEDICADA A DARLE A LA COMIDA MEXICANA

UN RECONOCIMIENTO MUNDIAL, ASÍ MISMO QUE LA COMIDA CHINA SEA

CONOCIDA EN MÉXICO..

DELIZIE S.A. de C.V. 2012

MISIÓN:

Ofrecer a nuestros clientes una satisfacción y seguridad de que al consumir los patillos

están preparados con ingredientes de primera y procesos con estricta higiene, de igual

forma procurar rapidez en la atención a la solicitudes de nuestros clientes; todo esto con

precios que permiten un lugar preferencial. Logrando con ello la admiración por el

servicio que ofrecemos.

VISIÓN.

Ser reconocidos como un restaurante original, sólido y profesional, con calidad humana y

principios éticos, de comida china y mexicana, y líderes en materia de servicio y calidad

de alimentos. Proyectándonos al mercado a nivel nacional y llegando a la población en

general y a todas las empresas que requieran nuestros servicios con una excelente carta

de alimentos y bebidas, mejorando cada día nuestro servicio así como tambien lograr una

empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción

plena de nuestros clientes.

VALORES DE LA EMPRESA

Calidad: Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en procesos y

procedimientos, cuidamos los más pequeños detalles, queremos lograr un producto

Excelente.

Honestidad: Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo que se

ofrece; no prometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que compromete a ser

conscientes que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a

medias, ni pretextos para ocultar los errores.

Pasión: Crear nuestros productos con la búsqueda de la satisfacción propia y de nuestros

clientes. Hacer las cosas con la idea y el sentimiento de lograr el bien cumplido.

Empatía: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfacción del cliente como


propia. Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y a hacer las cosas como

deseamos sean hechas para nosotros.

Respeto: Darle un buen trato y valorar a las personas que laboren el restaurante.

OBJETIVOS.Es poder brindar a cada uno de nuestros comensales una experiencia gastronómica única

e inolvidable; se les cocinara con la mejor sazón, contando con los mejores chefs

OBJETIVOS DEPARTAMENTALES:

COCINA: Que los chefs tengan la mejor seguridad e higiene que se les requiera para no correr

ningún peligro dentro de la cocina; para ello se les proporcionaran trajes especiales que

deberán usar en su área de trabajo para evitar accidentes.

MESEROS: Se espera que los meseros presten el servicio lo más rápido posible; los meseros

deberán tomar un curso para aprender a servir y recoger, y así dar buena presentación al

restaurante.

POLÍTICAS.1.- Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado y presentado y servido a

un cliente cada vez más específico.

2.- Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del local, muebles,

equipo de trabajo y alimentos.

3.- Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso, los

modales y comportamiento para con el cliente.

4.- Proporcionar al cliente un producto sano de excelente sabor y nutritivo. No vendemos

chatarra. Fincamos nuestros esfuerzos en base a una cultura de servicios de calidad.

5.- Manejamos precios accesibles para todo tipo de cliente, es importante siempre dar la

opción para cada necesidad con una carta variada en opciones.


G. GENERAL.

G. PRODUCCION

CHEF

AYUDANTE

LAVATRASTES

CHEF BAR

AYUDANTE

3 MESEROS

AYUDANTE

LIMPIEZA

G. COMPRAS CONTABILIDAD G. R. HUMANOS


REQUISICIÓN: 00000012345

TIPO:

DEPTO.: PRODUCCIÓN

CÓDIGO DESCRIPCIÓN UM CANTIDAD COSTO TOTAL

FECHA:

URGENTE NORMAL


SOLICITUD DE COMPRA:

TIPO:

DEPTO.:

CÓDIGO DESCRIPCIÓN UM CANTIDAD TOTAL

FECHA:

URGENTE NORMAL


DESCRIPCIÓN DE PUESTOS.

GERENTE GENERAL

Informar al consejo de administración sobre la situación de la empresa Preparar descripciones de tareas y objetivos individuales para cada área funcional liderada

por su gerente. Definir necesidades de personal consistentes con los objetivos y planes de la empresa. Seleccionar personal competente y desarrollar programas de entrenamiento para

potenciar sus capacidades. Ejercer un liderazgo dinámico para volver operativos y ejecutar los planes y estrategias

determinados. Desarrollar un ambiente de trabajo que motive positivamente a los individuos y grupos

organizacionales. Medir continuamente la ejecución y comparar resultados reales con los planes y

estándares de ejecución (autocontrol y Control de Gestión).

DEPARTAMENTO DE COMPRAS

1. Garantizar el abastecimiento oportuno del área.

2. Responsable de la adquisición de suministros y repuestos.

3. Evaluar las cotizaciones manejo de la cartera de proveedores.

4. Guarda y almacenaje de las materias primas.

5. Programación y seguimiento de órdenes de compras.

6. Tener conocimiento de los presupuestos elaborados por el departamento

financiero.

Control Interno del manual de procedimiento de compras:

1. Realizar el formato de requisición (persona encargada de almacén), que dando se

está con una copia de dicho formato.

2. Enviar el formato de requisición al encargado de compras.

3. El en cargado de compras deberá evaluar las cotizaciones de los diversos

proveedores y adquirir dicha mercancía.


4. Al momento de la adquisición el en cargado de compras tendrá como comprobante

la factura de dicha compra a la cual se le sacara una fotocopia quedándose con

esta y la original pasara al departamento de contabilidad para su registro de la

operación efectuada.

5. La mercancía adquirida será entregada al departamento de compras, este

verificara si está en buen estado y si es la que solicito.

6. Una vez verificada la mercancía es enviada al almacén donde este realiza un

control de tota la mercancía que ingresa a su bodega, quedándose con copias de

los documentos necesarios.

POLÍTICAS DE COMPRAS

El Departamento de Compras es el responsable de las negociaciones con proveedores y

del seguimiento a todo el proceso de compra, esto es, requisiciones de mercancía,

órdenes de compra, condiciones comerciales y trámites de pago.

Detección de la necesidad

Solicitud y análisis de alternativas de compra

Negociación con los proveedores

Colocación de órdenes de compra(doc. que inicia el procedimiento de

compras)

Seguimiento y activación de órdenes de compra

Recepción de efectos comprados

Almacenaje y registro

Entrega de los insumos al sector que los requirió.

Estudio permanente del mercado de oferta

Mantenimiento de registros de stock

Control de calidad


DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

FUNCIÓN DE EMPLEO. Descripción de puestos de trabajo

Definir el perfil de cada puesto

Selección de personal

Tramitación de despidos

ADMINISTRACIÓN DEL PERSONAL Elección y formalización de contratos

Gestión de nominas y seguros sociales

Gestión de permisos, vacaciones, horas extras, bajas

RETRIBUCIÓN Incentivos, etc.

POLÍTICAS DEL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

FUNCIÓN DE EMPLEO. El solicitante no es necesario la experiencia.

Solo se contrata de 20 - 32 años

En caso de falta grave ante empresa se despedirá sin liquidación, en caso

contario se destinará lo que marque LFT.

ADMINISTRACIÓN DEL PERSONAL. La empresa trabajará 2 turnos

o 8.00 am – 4:00 pm

o 4:00 pm - 12:00 am

Al todo el trabajador le otorgaran las prestaciones de ley

El sueldo será de $150 por turnos, exceptuando a los gerentes cuyo pago será de

$3,500.

El pago de meseros será semanal el día lunes y gerentes será catorcena,

mediante transferencia.

En cuestión de las propinas se distribuirán mesero 50%, cocina 25%, bar 25%.


RETRIBUCIONES.

o Cada mes se tendrá “MESERO CON MAYOR VENTA”, se será de el 10%

sobre sus ventas mensuales, para los subsecuentes lugares se les dará el 3%.

o “EL EMPLEADO DEL MES”, solo entran los de cocina y bar, se destinara

cuando al final del mes tengan las menores cantidades de desperdicio,

devoluciones, mermas etc. Para la sección se les destinara el 10% más sobre

su sueldo.


FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD

1. Establecer y operar un sistema de contabilidad que sea funcional, de acuerdo con la

normatividad, estructura y necesidades del Ya empresa

2. Definir, controlar y mantener actualizado el catálogo de cuentas contables.

3. Captar, revisar, codificar y registrar la documentación contable que emana de las

áreas centrales

4. Elaborar y registrar las pólizas de ingresos, de egresos, de diario y demás

documentos contabilizadores que requiera el sistema de contabilidad.

5. Realizar mensualmente las conciliaciones bancarias, y llevar ante los bancos el

seguimiento de los pagos o créditos no correspondidos.

6. Registrar, controlar los saldos de las cuentas y Proveedores.

7. Determinar los impuestos y pagarlos

8. Pagar las erogaciones que se determinen en los demás departamentos.

CONTROL INTERNO DEL DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD

1. encargado de compras le proporcionara una copia de la factura recibida por el

proveedor, y será entregado en el departamento de contabilidad para registro,

correspondiente.

2. departamento de ventas, tendrá la relación de las facturas entregadas, y al término

de la jornada de trabajo, o en un tiempo determinado, las cuales serán entregadas

en el departamento de contabilidad

3. .El proveedor entregara las facturas al encargado de almacén y este le entregue al

departamento de contabilidad para que este realice su registro adecuado

4. Recursos humanos. Es el departamento encargado de entregar, todos los

documentos, relacionados, con los pagos, como son los recibos de nómina. Todos

estos se entregaran al departamento de contabilidad para que el encargado de

esta área realice todos los registros necesarios

5. Finalmente el encargado realizará un concentrado de toda la información, en su

sistema. Para que posteriormente se finalice con lo que son los estados

financieros. Y así poder saber si el negocio esta siendo rentable y factible.


POLÍTICAS

o Atención oportuna y rápida de las personas que requirieron nuestro servicio

o Inmersión de todo el personal en todas y cada una de las actividades que

requirieron d nuestra respuesta rápida y oportuna

o Búsqueda de respuestas o soluciones posibles, a las distintas situaciones

problema, que se presentaron en nuestra actividad

o Comunicación constante con las Dependencias Centrales

o Revisión continua de las actividades, a fin de procurar mejorar la productividad

de las mismas

o Sustentación de todos y cada uno de las registros de operaciones o

transacciones, en las distintas normativas relacionadas con el área

o Control y registro oportuno de los bienes muebles


MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS

PROVEEDORES SOLICITUD DE COMPRA DPTO.

COMPRAS

D.

CONTABILIDAD


DESCRIPCIÓN.

1. SE RECIBE LA ORDEN DE COMPRA DE CADA DEPARTAMENTO2. SE MANDA HACER EL PEDIDO DE CADA DEPARTAMENTO3. SE RECIBE LAS FACTURAS DE COMPRA, SE MANDA LA ORIGINAL ADEPTO.

DE CONTABILIDAD4. SE FIRMA DE RECIBIDO Y SE VERIFICA LA MERCANCÍA5. SE MANDA A AL ALMACÉN

.

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD


DEPARTAMENTO DOCUMENTO CONTABILIDAD PAGOS ELABORAR

DESCRIPCIÓN1. SE RECIBE LA VENTA DEL DÍA DEL DPTO. DE PRODUCCIÓN SE REGISTRA.

2. SE RECIBE LAS FACTURAS HECHAS A PROVEEDORES PARA SU PAGO

PRODUCCIÓN

COMPRAS

VTA.

R. HUMANOS


3. SE CONTABILIZAN.

4. SE RECIBE LOS GESTIONAMIENTOS DE RH, SE ELABORAN LAS NOMINAS, CANCELAN ETC.

5. SE HACE LA TRANSFERENCIA DE PAGO DE NOMINAS.

6. SE CALCULAN IMPUESTOS Y SE PAGAN.

1.


MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DE RECURSOS HUMANOS.

DEPTO. DE R. H. RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN.

PAGO DE NOMINA DEPTO. DE CONTABILIDAD

c

1 1

2

6

4 4

7

5 55

3

7

8

8

8

9

10


DESCRIPCIÓN

1. El departamento de Recursos Humanos emite la requisición

2. La requisición de vacantes es publicada en periódico e internet.

3. Los interesados entregar solicitudes en recepción o por correo.

4. El departamento los entrevistara y seleccionará.

5. Recursos humanos hace la contratación, los capacitara para el puesto.

6. Realiza los expedientes del personal.

7. Acceso y procesa la nomina.

8. El pago de nomina será en transferencia

9. El trabajador tendrá que firmar un recibo (copia) de pago de nomina

10. SE MANDA LA DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD


COMANDA

MESERO: _________________

No DE MESA_______________

No. DE COMENSALES________

ORDEN:

PRODUCTO CANTIDAD

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