Crema catalana

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Separamos 7 yemas,

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Añadimos 5 cucharadas de azúcar

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1 cucharada sopera de maicena

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Abrimos la vainilla a lo largo y sacamos con la punta del cuchillo las

semillas, y se las añadimos a la leche que la ponemos

a calentar

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Podemos sustituir la vainilla por

azúcar vainillado

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Movemos en la misma dirección hasta que

estén blanquecinas las yemas

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Ponemos una cacerola con agua a calentar para hacer al

baño Maria la crema

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Le añadimos la leche con la vainilla

calientes y movemos rápido para que las yemas no cuajen, y

colamos

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Movemos sin parar en la misma dirección

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Y vamos viendo como la espumilla blanquecina va desapareciendo al la vez que toma cuerpo

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Cuando se napa la cuchara y la espuma ha desaparecido están cocidas y fuera del fuego

seguimos moviendo un minuto mas

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Las vaciamos en los recipientes que las vallamos a servir

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Una vez que están frías las

espolvoreamos con azúcar moreno

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Con un quemador o un soplete quemamos el azucar

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BUEN APETITOMADRID 23 DE ABRIL DE 2010

BESOSADITA