Ingredientes para 7-8 Crepes:

- 150 gramos de harina de repostera- 250 ml de leche- 15 ml de aceite de oliva virgen extra- 5 gramos de azcar- 3 huevos grandes- Sal, una pizca

Preparacin:

Vamos a ensearos a hacer en casa masa de crepes y despus recopilaremos varias recetas completas para hacer los crepes rellenos, con todo tipo de ingredientes. Pero antes es importante que preparis la masa y sepis hacerlo de forma correcta. A esta masa se le pueden aadir aromatizantes o ingredientes adicionales, pero eso ya depende del gusto de cada uno y si queris probar nuevos sabores.

Los crepes son ideales para servir como entrantes, como plato principal o como postre, incluso como una completa y rica merienda, gracias a que se puede rellenar de casi cualquier ingrediente o ingredientes que se nos ocurra.

La masa bsica para crepes es rpida y fcil de preparar, pero hay que tener en cuenta que esta masa necesita un tiempo de reposo desde que se prepara hasta que se puede hacer en la crepera o sartn.

Vamos a ponernos ya con la receta para hacer nuestra masa de crepes. Empezaremos tamizando la harina y echndola en el vaso de una batidora. Agregaremos tambin una pizca de sal, el azcar, los huevos y la leche, y batimos unas varillas, manuales o bien las de la propia batidora. Una vez estn bien mezclados estos ingredientes, aadiremos la harina y volveremos a batir con las varillas. Nos debe quedar una mezcla ms bien cremosa y sin grumos, que guardaremos en el frigorfico durante una hora por lo menos, con lo que la masa de crepes se volver un poco ms densa.

Cuando pase ese tiempo vamos a necesitar una crepera, un utensilio especialmente hecho para hacer crepes, o bien una sartn de las normales, aunque mejor si es antiadherente, para que los crepes se hagan bien y no se nos peguen. Tambin vamos a necesitar un poco de mantequilla para hacer los crepes, sin sal para que no varen el sabor de nuestra masa.

Sacamos la masa del frigorfico y ponemos a calentar la sartn. Nosotros hemos empleado una mediana, para que los crepes no resulten demasiado grandes. Echaremos una cucharadita de mantequilla y una vez derretida, verteremos en la sartn la masa de crepes suficiente como para cubrir la superficie, con cuidado de no echar demasiada y que nos quede una crepe demasiado gorda.

Hay que intentar que quede bien hecha por ambas caras, para lo que es suficiente con voltear cuando veamos que toma color por un lado y sacarla cuando est igual por las dos caras. Al ser una crepe ms bien fina, no la hagis demasiado tiempo porque se os va a quedar muy hecha y pierde esa textura caracterstica y no queda igual de agradable al comer.

Cuando est hecha colcala en un plato grande y haz otra, as hasta que termines con toda la masa. Mientras puedes ir preparando los rellenos de los crepes, o tenerlos preparados de antemano o bien buscarte un ayudante que vaya hacindolo mientras tu preparas los crepes.

Ya solo queda servirlos, rellenarlos y disfrutar de unas crepes riqusimas.