CUADERNOS TÉCNICOS VCR 08 - vivairauscedo.com · Síntesis de los resultados 19 Una empresa a la...

CUADERNOS TÉCNICOS VCR

08

LOS CLONES ORIGINALES VCR DE SAUVIGNON

Publicación a cargo deVivai Cooperativi Rauscedo sca

Via Udine, 39 33095 Rauscedo (PN) Italia

Tel. 0427.948811Fax 0427.94345

[email protected]

Todos los derechos reservados.

Han colaborado:Lucio Brancadoro,

Eugenio Sartori,Francesco Anaclerio,

Marta Colautti,Mauro Pizzuto,Elisa De Luca.

Editado por:AGROMILLORA IBERIA, S.L.El Rebato s/n T.M. Subirats

Barcelona (España)

Proyecto gráfico:www.studiofabbro.com

3Difusión y variabilidad genética

4Las características de la variedad

5La selección sanitaria

6Clones homologados VCR y su comportamiento respecto a la media varietal

13El cuadro aromático de los vinos

18Síntesis de los resultados

19Una empresa a la vanguardia

2 – 3DIFUSIÓN Y VARIABILIDAD GENÉTICA

El Sauvignon Blanc es una variedad de baya blanca originaria de Francia, ampliamente difundida en gran parte de las áreas vitícolas mundiales y, por lo tanto, se considera el prototipo de viñedos

“todo-terreno”.Su zona exacta de origen sigue siendo incierta, de hecho dos son las zonas que se disputan dicho privilegio: la región bordelesa y el valle del Loira, aunque actualmente no se puede aun afirmar en cuál de las dos se originó esta variedad.En su patria de origen, la superficie total cultivada con Sauvignon Blanc ya ha superado las 25.000 ha, y se distinguen cuatro zonas principales de producción: la zona de Gironde, situada al suroeste, donde junto con el Sémillon, el Sauvignon se utiliza principalmente para la producción de vinos dulces, como el Sauternes y el Barsac; la zona del valle del Loira, donde se destina a la producción de vinos secos, caracterizados por tener un perfume muy intenso; la zona de Yonne, en la Borgoña, donde esta variedad

se usa para realizar vinos blancos secos ligeros.Por último, está la Provenza, donde el Sauvignon ocupa una pequeña superficie destinada, una vez más, a la producción de vinos blancos secos.En Italia se cultiva principalmente en el nordeste, en particular en Friuli Venezia Giulia y en el Alto Adige, que constituyen las zonas por excelencia para este cultivo.También en otras áreas tanto del norte como del sur de Italia, esta variedad ha encontrado las condiciones ideales para su expresión cualitativa.Fuera de Francia e Italia, el Sauvignon Blanc se cultiva extensamente en todos los países del este europeo como: Croacia, Serbia, Hungría, la República Checa, Eslovaquia, Rumanía, Moldavia y Ucrania. Por otra parte, en el resto del mundo, se cultiva en California, Chile, Argentina, Brasil, Uruguay, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda.Este último país representa el lugar en el que el Sauvignon Blanc alcanza su mejor expresión cualitativa fuera de Europa.

No obstante, cabe subrayar que en muchos países de Sudamérica, el Sauvignon Blanc a menudo es objeto de errores de identidad varietal. En Chile y Argentina, por ejemplo, se confunde con otra variedad de baya blanca, el Sauvignonasse, también conocido como Sauvignon Vert, que se ha identificado recientemente en el Friuli como el llamado hasta hace poco Tocai friulano.En California, en cambio, el Sauvignon Blanc recibe a menudo el nombre de Savagnin musqué, y la variedad denominada Sauvignon Vert es, en realidad, otra variedad de baya blanca llamada Muscadelle.En Brasil, por último, la variedad que recibe el nombre de Sauvignon Blanc es en realidad la variedad Seyval.Además, el Sauvignon Blanc presenta una elevada variabilidad intravarietal que, en los casos más asombrosos, ha llevado a la diferenciación de otras variedades como el Sauvignon gris o rose cuyas bayas, como consecuencia de una

mutación del Sauvignon Blanc, se caracterizan por tener una epidermis de color rosa-gris.Existe además un Sauvignon rouge, también denominado Surin rouge, caracterizado por poseer bayas de color negro-rojizo.En cuanto a la variabilidad intravarietal del Sauvignon Blanc está formada por biotipos distintos que se diferencian desde el punto de vista morfológico, en especial, por el tamaño del racimo y por el vigor de la planta y, desde el punto de vista fisiológico, por el contenido de los distintos componentes aromáticos.

En la portada: Sauvignon R 3.

LAS CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDAD

Se adapta bien a los distintos ambientes de cultivo, siempre que sean frescos y se ca-ractericen por una buena oscilación térmica entre el día y la noche, capaz de garantizar la máxima expresión del aro-ma especial de esta variedad. Es una variedad de gran vigor que ofrece los mejo-res resultados si se cultiva en terrenos poco o media-namente fértiles y usando portainjertos débiles.La vegetación puede ser ex-tremadamente abundante, sobre todo los primeros años

después de la plantación, por tanto, es aconsejable adop-tar, además de las estrategias anteriormente citadas, tipos de formación y poda encami-nados a contener su vigor. Desde el punto de vista mor-fológico, los racimos son medianos o pequeños, de for-ma tronco-cónica y a veces alados, las bayas son pe-queñas y de forma ovoide. La fertilidad es media y con frecuencia se produce una caída prematura de las flo-res debido al excesivo vigor o al mal estado sanitario.

Con esta variedad se obtie-nen vinos blancos secos muy elegantes y finos, adecua-dos también para periodos de crianza en roble más o me-nos largos, y caracterizados por su equilibrio y tipicidad. Es una variedad que, como ya se ha dicho, presenta una elevada variabilidad intrava-rietal ligada sobre todo a sus características aromáticas. Los aromas varieta-les, presentes en los vinos, principalmente en los primeros años, son bas-tante específicos (retama,

grosella negra, boj) y pue-den presentar matices según el terreno, la añada y las con-diciones de cultivo. Estas diferencias aromáticas están vinculadas tanto al com-ponente terpénico de los aromas, como a los compues-tos aromáticos más típicos de un número más restrin-gido de cultivo, como las pirazinas (de típico aroma ve-getal) y los tioles, compuestos aromáticos que determinan los descriptores de pome-lo, fruto de la pasión, etc. Por consiguiente, la com-plejidad aromática de esta variedad está vinculada a la presencia de distintas familias de compuestos quí-micos que contribuyen así a determinar, de dis-tintos modos, sus típicas notas sensoriales. Por último, no debe olvi-darse que, mediante las vendimias tardías o en pre-sencia de la podredumbre noble, esta variedad permi-te la realización de algunos de los vinos dulces natura-les más famosos del mundo, como el Sauternes.

Viñedos de Sauvignon R 3 en el cuarto año de plantación podado en Guyot, en el Centro Experimental VCR.

4 – 5LA SELECCIÓN SANITARIA

La selección sanitaria se ha realizado mediante:1: Sintomatología relevanteLa eventual presencia de en-fermedades de origen vírica y fitoplasmática ha sido de-terminada, en los genotipos seleccionados, mediante ob-servaciones periódicas en los momentos más favorables a la manifestación de los sín-tomas de las mismas. 2: Análisis serológicos-molecularesAnálisis realizados mediante las técnicas modernas de investigación virológica como ELISA y PCR. Mediante el test ELISA, efectuado en muestras leñosas, se ha comprobado la posible presencia de: – ArMV (Arabis mosaic virus)

y GFLV (Grapevine fanleaf virus - Virus del entrenudo corto), en lo que respecta a los nepovirus responsables de la degeneración infecciosa de la vid;

– GFKV (Grapevine fleck virus - virus del jaspeado de la vid), responsable del proceso de decoloración infecciosa de las hojas;

– GLRaV-1, 2, 3 (Virus del enrollado tipo I, II y III), ampelovirus responsables del enrollado foliar; − GVA y GVB (Grapevine vi-

rus A y Grapevine virus B), pertenecientes al complejo

− Vinifera Vitis “Carmenère”, para el diagnóstico del com-plejo del enrollado foliar; − 110R para el diagnóstico

de las necrosis de las ner-vaduras (vein necrosis);

– Vitis Riparia “Gloire de Montpellier” como indicador específico del mosaico de las nervaduras (vein mosaic). La selección sanitaria del Sauvignon puede dividirse esencialmente en dos eta-pas. La primera relativa al clon de la serie Rauscedo, realizada en los años 60; la se-gunda, mucho más exhaustiva, realizada a partir de media-dos de los años 90, se valió del test ELISA y del PCR. Con las nuevas normativas más selectivas, que entre otros virus también incluyen el GVA, muchos biotipos considerados agronómica y enológicamente interesantes no han supe-rado la selección sanitaria. En conjunto se han analizado

responsable de la made-ra rizada de la vid. 3: Análisis suplementarios Para verificar la presencia del foveavirus RSPaV asocia-do a Rupestris stem pitting, de los closterovirus GLRaV-1, GLRaV-2, GLRaV-3, así como del GVA y del GVB y de los fitoplasmas (Flavescencia Dorada y Madera Negra) se ha procedido mediante PCR y marcadores especí-ficos de elevada fiabilidad. 4: Análisis en plantas indicadoras leñosas La correcta evaluación de la presencia de virus o similares se ha avalado con el “indexaje” en plan-tas indicadoras leñosas del género Vitis tal como se es-pecifica a continuación: − Vitis Rupestres “Du Lot”

para diagnosticar la pre-sencia de madera rizada “Rupestris stem pitting”; − Kobber 5bb, para identificar

los síntomas de madera riza-da “Kobber stem grooving”; − Vitis Rupestres “St.

George” para determinar la presencia de los virus del entrenudo corto y del jas-peado infeccioso (fleck); − LN33 para la confirmación

del enrollado foliar (leafro-ll), de la suberosis cortical (corky bark) y de la madera rizada (Kober stem grooving);

866 biotipos, de los cuales 6 han dado negativo con el test ELISA y solo 4 han superado la PCR y el indexaje. De estos se ha homologado el VCR 328 mientras que los otros 2, el VCR 236 y el VCR 237 serán homologados próximamen-te y el VCR 389 está en fase de estudio. Mas reciente-mente se han analizado otros 22 clones entre Moravia (Cekia) y Colli Orientali del Friuli (Italia) Para garantizar el mismo estándar sanita-rio, a principios de los años 90 se volvió a controlar tam-bién el clon R3, utilizando para ello los métodos más avanzados disponibles. Con independencia de la zona de selección en la pobla-ción de Sauvignon los virus más difundidos son LR1, LR3 y GVA La presencia del Fanleaf es mediana, mientras que la de los virus asociados al síndrome de la “made-ra rizada” es discreta.

TEST ELISA PCR + INDEXAJE

GFKV4,27%GVA

18,82%

Negativos 66,67%

Negativos0,69%

LR122,17%

KSG 33,33%LR3 19,75% Infecciones mixtas

22,29%

FL 12,01%

CLONES HOMOLOGADOS VCR Y SU COMPORTAMIENTO RESPECTO A LA MEDIA VARIETAL

Los clones de Sauvignon blanc VCR fueron seleccionados a partir del año 1969 cuando, en la Grave del Friuli se identificó la planta madre del que se convertiría en uno de los clones de Sauvignon blanc más difundido a escala mundial: el R3.Después, Vivai Cooperativi Rauscedo emprendió otra actividad de selección clonal de esta variedad y, para acentuar su valor internacional, una parte

de la investigación se desarrolló en el extranjero, en la República Checa, y la otra en Italia, en el Friuli.A continuación se describen las características vegeto-productivas de los clones de Sauvignon de Vivai Cooperativi Rauscedo, resaltándose las diferencias existentes tanto entre ellos como con la población de referencia.En general, se puede afirmar que los clones VCR 77, VCR 78, VCR 236, VCR 237

y VCR 389 presentan unas dimensiones de las bayas superiores a la media. VCR7, VCR 78, VCR 186 y VCR 204 presentan un peso del racimo inferior a la media. R3 presenta una baya, un peso del racimo y una productividad algo menos que la media de la población.

VIGORPRODUCTIVIDADRACIMOGRANOFERTILIDAD

MEDIA VARIETAL R3

VCR7

VCR8

VCR76

VCR77

VCR78

VCR175

VCR186

VCR202

VCR204

VCR236

VCR237

VCR328

VCR389

6 – 7CLONES HOMOLOGADOS VCR Y SU COMPORTAMIENTO RESPECTO A LA MEDIA VARIETAL

R 3

Origen: Rauscedo – Italia.Clon histórico, que se caracteriza por un alto vigor y productividad media-baja. Los racimos y bayas son de tamaño ligeramente por debajo de la media. Da vinos muy aromáticos y persistentes, de pimienta y fruta madura, de alta acidez y buena estructura. Excelente para corte con ISVFV5 y 108.

Origen: Velke Pavlovice – República Checa.Se caracteriza por un vigor inferior a la media y buena productividad. Los racimos son semi-sueltos y de tama-ño mayor de que la media, con bayas de tamaño mediano. Desde el pun-to de vista sensorial es muy parecido al clon Rauscedo 3, o sea pertene-ce al tipo de los Sauvignon “verdes”; caracterizado por marcadas notas vegetales. Su perfil es amplio, equi-librado y elegante. El vino resultante es muy agradable y característico.

VCR 328 VCR 7*

Origen: Perna – República Checa.Clon de vigor y productividad algo inferior a la media, presenta racimos y bayas de tamaño inferior a la media. Da vinos afrutados, con notas cítricas y florales. Es adecuado para mezclar con otros clones.

ANÁLISIS SENSORIAL: Media varietal R 3

0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo

ANÁLISIS SENSORIAL: Media varietal VCR 328

0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo

* En vías de homologación.

ANÁLISIS SENSORIAL: Media varietal VCR 7*

0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo

6 – 7CLONES HOMOLOGADOS VCR Y SU COMPORTAMIENTO RESPECTO A LA MEDIA VARIETAL

R 3

Origen: Rauscedo – Italia.Clon histórico, que se caracteriza por un alto vigor y productividad media-baja. Los racimos y bayas son de tamaño ligeramente por debajo de la media. Da vinos muy aromáticos y persistentes, de pimienta y fruta madura, de alta acidez y buena estructura. Excelente para corte con ISVFV5 y 108.

Origen: Velke Pavlovice – República Checa.Se caracteriza por un vigor inferior a la media y buena productividad. Los racimos son semi-sueltos y de tama-ño mayor de que la media, con bayas de tamaño mediano. Desde el pun-to de vista sensorial es muy parecido al clon Rauscedo 3, o sea pertene-ce al tipo de los Sauvignon “verdes”; caracterizado por marcadas notas vegetales. Su perfil es amplio, equi-librado y elegante. El vino resultante es muy agradable y característico.

VCR 328 VCR 7*

Origen: Perna – República Checa.Clon de vigor y productividad algo inferior a la media, presenta racimos y bayas de tamaño inferior a la media. Da vinos afrutados, con notas cítricas y florales. Es adecuado para mezclar con otros clones.

ANÁLISIS SENSORIAL: Media varietal R 3

0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo

ANÁLISIS SENSORIAL: Media varietal VCR 328

0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo



0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo

VCR 8* VCR 76*VCR 75*

Origen: Perna – República Checa.Clon con vigor y productividad media, presenta racimos y bayas de tamaño inferior a la media. Da vinos muy florales e intensos.

Origen: San Giovanni al Natisone – Italia.Clon de productividad algo inferior a la media, tiene racimos de tamaño medio y bayas más grandes que la media. Da vinos afrutados e intensos.

Origen: Ipplis – Italia.Clon con racimo medio y bayas grandes, más grandes que la media. La productividad es media. Da vinos muy afrutados con aromas delicados de hojas de tomate.





0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo

0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo

0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo

8 – 9

VCR 77*

Origen: San Giovanni al Natisone – Italia.Clon con sarmientos erguidos, de vigor y productividad media, tiene racimos de tamaño medio y bayas algo más grandes que la media. Da vinos con intensas notas afrutadas, muy persistentes, con buena acidez con regusto de tioles.

VCR 78*

Origen: San Giovanni al Natisone – Italia.Clon de vigor y productividad inferior a la media, con racimos pequeños y bayas grandes. Da vinos muy complejos, con notas que evocan la menta y frutas tropicales, con buen cuerpo y estructura. En boca los sabores tiólicos son largos y persistentes. En cata siempre ha sido muy apreciado: se adapta a ser vinificado solo o mezclado con otros clones.

VCR 175*

Origen: Perna – República Checa.Clon de alto vigor y excelente productividad, presenta racimos semi-compactos, más grandes que la media. Da vinos con notas ligeramente cítricas, que en la boca se revelan muy herbáceos, con notas de hoja de tomate.



0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo


0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo


0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo

8 – 9

VCR 77*

Origen: San Giovanni al Natisone – Italia.Clon con sarmientos erguidos, de vigor y productividad media, tiene racimos de tamaño medio y bayas algo más grandes que la media. Da vinos con intensas notas afrutadas, muy persistentes, con buena acidez con regusto de tioles.

VCR 78*

Origen: San Giovanni al Natisone – Italia.Clon de vigor y productividad inferior a la media, con racimos pequeños y bayas grandes. Da vinos muy complejos, con notas que evocan la menta y frutas tropicales, con buen cuerpo y estructura. En boca los sabores tiólicos son largos y persistentes. En cata siempre ha sido muy apreciado: se adapta a ser vinificado solo o mezclado con otros clones.

VCR 175*

Origen: Perna – República Checa.Clon de alto vigor y excelente productividad, presenta racimos semi-compactos, más grandes que la media. Da vinos con notas ligeramente cítricas, que en la boca se revelan muy herbáceos, con notas de hoja de tomate.



0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo


0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo


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10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo

VCR 186*

Origen: Cividale del Friuli – Italia.Clon de vigor y productividad inferior a la media, con racimos pequeños y bayas más pequeñas que la media. Da vinos muy aromáticos e intensos con un aroma picante de frutas exóticas y con toques pirazinicos de pimiento verde.

VCR 202*

Origen: Buttrio – Italia.Clon con vigor y productividad algo inferior a la media, con racimo medio y bayas pequeñas. Da vinos muy complejos, con notas cítricas-naranja y florales, con toques pirazinicos de pimiento verde.

VCR 203*

Origen: Buttrio – Italia.Clon con vigor y productividad en la media, con racimos mas grandes y bayas algo mas pequeñas que la media. Da vinos finos, afrutados, de buena acidez, con aromas suaves y elegantes.




0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo

0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo


0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo

10 – 11

VCR 204*

Origen: San Giovanni al Natisone – Italia.Clon con productividad inferior a la media, el racimo cuenta con bayas algo más pequeñas que la media. Da vinos muy afrutados en la nariz y en la boca, donde en el largo y persistente regusto destacan notas vegetales verdes.

VCR 236*

Origen: Velke Pavlovice – República Checa.Se caracteriza por un vigor infe-rior a la media y alta productividad. Presenta racimos y bayas más gran-des que la media. El vino es muy similar al tipo de los clones franceses, carac-terizados sobretodo por los aromas afrutados-maduros, con notas de tioles. También cuenta con notas especia-das muy intensas. En general, el vino es armonioso y elegante, adecuado tan-to para consumo joven como después de un cierto período de envejecimiento.

VCR 237*

Origen: Velke Pavlovice – República Checa.De vigor medio y muy buena productividad, este clon tiene racimos de tamaño superior a la media con bayas medianas. El perfil sensorial del vino muestra aromas florales, afrutados-maduros (albaricoque) seguido de notas pirazinicas de pimiento amarillo. Da vinos agradables, adecuados para el corte con R3 y 108.



0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo


0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo


0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo

10 – 11

VCR 204*

Origen: San Giovanni al Natisone – Italia.Clon con productividad inferior a la media, el racimo cuenta con bayas algo más pequeñas que la media. Da vinos muy afrutados en la nariz y en la boca, donde en el largo y persistente regusto destacan notas vegetales verdes.

VCR 236*

Origen: Velke Pavlovice – República Checa.Se caracteriza por un vigor infe-rior a la media y alta productividad. Presenta racimos y bayas más gran-des que la media. El vino es muy similar al tipo de los clones franceses, carac-terizados sobretodo por los aromas afrutados-maduros, con notas de tioles. También cuenta con notas especia-das muy intensas. En general, el vino es armonioso y elegante, adecuado tan-to para consumo joven como después de un cierto período de envejecimiento.

VCR 237*

Origen: Velke Pavlovice – República Checa.De vigor medio y muy buena productividad, este clon tiene racimos de tamaño superior a la media con bayas medianas. El perfil sensorial del vino muestra aromas florales, afrutados-maduros (albaricoque) seguido de notas pirazinicas de pimiento amarillo. Da vinos agradables, adecuados para el corte con R3 y 108.



0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo


0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo


0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo

VCR 389*

Origen: Cividale del Friuli – Italia.Clon de vigor superior a la media y productividad un poco más baja que a la media. Presenta racimos y bayas de tamaño medio. Pertenece a la clase de Sauvignon

“verdes”, pero con un perfil de sabor complejo, ligeramente picante, recordando cítricos y lavanda. Da vinos afrutados, estructurados, con un regusto floral agradable y elegante.



0123456789

10Afrutado manzana

Afrutado maduro

Vegetalverde

Florallavanda

Miel

Ácido

Sabroso

Estructura

Agradabilidad

Tipicidad

Floralcítrico

Picante

Herbáceo

Microvinificaciones VCR clones de Sauvignon.

12 – 13EL CUADRO AROMÁTICO DE LOS VINOS

CUADRO AROMÁTICO DE LAS MICROVINIFICACIONES DE LOS CLONES VCREN COMPARACIÓN CON LOS CLONES ISV-FV3, ISV-FV5, 108 Y 242

A continuación figuran los resultados obteni-dos de las investigaciones llevadas a cabo en vinos monoclonales de ocho clo-nes de Sauvignon Blanc multiplicados por Vivai Cooperativi Rauscedo. Los clones examinados son: R 3, VCR 328, VCR 236, VCR 237, selecciones específicas de VCR, ISVFV3 e ISVFV5, homologados por el CRA de Conegliano Veneto, y los clones ENTAV 108 y ENTAV 242, seleccionados en Francia.Se han analizado los 8 vinos monoclonales para determinar los principales compuestos que caracterizan el cuadro aromático de los mismos.Debemos señalar que para estos vinos sólo se han podido analizar los compuestos terpénicos y fermentativos, mientras que no se ha podido realizar el análisis de las pirazinas y de los tioles debido a la complejidad de este tipo de investigación.

Por otro lado, debemos subrayar que los resultados obtenidos describen muy bien los distintos clones y que estos son coherentes con los resultados obtenidos de la cata de los propios vinos.En la valoración del cuadro aromático de cada uno de los vinos, la concentración de las moléculas se ha relacionado con su umbral de percepción olfativa. Según el umbral de percepción, puede haber sustancias presentes en pequeñas cantidades pero que influyen de modo determinante en el aroma del vino, y otras que, aunque

se hallen en mayor cantidad, no se perciben al ser inferiores a su umbral. Sin embargo, el umbral de percepción constituye uno de tantos parámetros a considerar para intentar explicar la dinámica de las moléculas aromáticas en un vino.Debe recordarse que para determinar el aroma de un vino, además de la concentración de la molécula, también son relevantes las sinergias que se crean entre las propias moléculas y la afinidad de cada una de ellas con el medio en que se halla. Una sustancia se percibe más cuanto

más se distancia del medio en el que se halla que tiende a expulsarla. El contenido medio de las sustancias aromáticas libres examinadas es de 66,5 μg/L (Fig. 1). Destacan en este valor de manera muy positiva los vinos de los clones R 3 y 108 que muestran, respectivamente, un contenido total de estas sustancias de 91 μg/L y 121 μg/L.Para los otros clones podemos evidenciar un comportamiento esencialmente en la media, tanto para los homologados por el CRA (ISVFV3 e ISVFV5), como para el VCR 237, mientras

CL. 242CL. 108ISV-FV5ISV-FV3VCR237VCR236VCR328R3

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

110

120

130

0

Fig. 1: Comparativa entre ocho vinos monoclonales para el contenido total de sustancias volátiles libres.La línea punteada representa la media de los valores.

Libres

12 – 13EL CUADRO AROMÁTICO DE LOS VINOS

CUADRO AROMÁTICO DE LAS MICROVINIFICACIONES DE LOS CLONES VCREN COMPARACIÓN CON LOS CLONES ISV-FV3, ISV-FV5, 108 Y 242

A continuación figuran los resultados obteni-dos de las investigaciones llevadas a cabo en vinos monoclonales de ocho clo-nes de Sauvignon Blanc multiplicados por Vivai Cooperativi Rauscedo. Los clones examinados son: R 3, VCR 328, VCR 236, VCR 237, selecciones específicas de VCR, ISVFV3 e ISVFV5, homologados por el CRA de Conegliano Veneto, y los clones ENTAV 108 y ENTAV 242, seleccionados en Francia.Se han analizado los 8 vinos monoclonales para determinar los principales compuestos que caracterizan el cuadro aromático de los mismos.Debemos señalar que para estos vinos sólo se han podido analizar los compuestos terpénicos y fermentativos, mientras que no se ha podido realizar el análisis de las pirazinas y de los tioles debido a la complejidad de este tipo de investigación.

Por otro lado, debemos subrayar que los resultados obtenidos describen muy bien los distintos clones y que estos son coherentes con los resultados obtenidos de la cata de los propios vinos.En la valoración del cuadro aromático de cada uno de los vinos, la concentración de las moléculas se ha relacionado con su umbral de percepción olfativa. Según el umbral de percepción, puede haber sustancias presentes en pequeñas cantidades pero que influyen de modo determinante en el aroma del vino, y otras que, aunque

se hallen en mayor cantidad, no se perciben al ser inferiores a su umbral. Sin embargo, el umbral de percepción constituye uno de tantos parámetros a considerar para intentar explicar la dinámica de las moléculas aromáticas en un vino.Debe recordarse que para determinar el aroma de un vino, además de la concentración de la molécula, también son relevantes las sinergias que se crean entre las propias moléculas y la afinidad de cada una de ellas con el medio en que se halla. Una sustancia se percibe más cuanto

más se distancia del medio en el que se halla que tiende a expulsarla. El contenido medio de las sustancias aromáticas libres examinadas es de 66,5 μg/L (Fig. 1). Destacan en este valor de manera muy positiva los vinos de los clones R 3 y 108 que muestran, respectivamente, un contenido total de estas sustancias de 91 μg/L y 121 μg/L.Para los otros clones podemos evidenciar un comportamiento esencialmente en la media, tanto para los homologados por el CRA (ISVFV3 e ISVFV5), como para el VCR 237, mientras


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Fig. 1: Comparativa entre ocho vinos monoclonales para el contenido total de sustancias volátiles libres.La línea punteada representa la media de los valores.

Libres

que los clones ENTAV 242, VCR 236 y VCR 238 muestran valores inferiores a la media de los 8 clones objeto de comparativa.Esta variabilidad, expresada en términos de porcentajes siempre referida a la media para una mejor apreciación, es cuantificable en un +37% para el clon R 3, +82% para el clon 108 y -35% para el clon VCR 328. Para los clones restantes, las diferencias porcentuales de la media, se sitúan entre -8% y -29%.Un análisis posterior de los compuestos libres

que resultan estar más vinculados a aromas primarios (los de la uva) y, más concretamente de las moléculas terpénicas como el linalol que aportan a los vinos aromas florales (rosa, lavanda), afrutados y de tipo balsámico, así como de otras moléculas aunque no sean de origen primario, muestra que entre los ocho clones comparados existen notables diferencias (Tab. 1).En particular, el contenido de linalol es superior a la media sólo en los vinos de los clones R 3 y 108.

El contenido de citronelol (aromas florales como geranio y rosa) es superior la media en los vinos de los clones VCR 237, ISV-FV3 y 108. La concentración de geraniol, responsable también de aromas florales como rosa y geranio, es superior a la media en los vinos de los clones VCR 328, VCR 236 y VCR 237. No obstante, es necesario recordar que en ninguno de los casos citados se supera el umbral de percepción humana.Como se ha dicho anteriormente, el aroma

de un vino viene determinado por la sinergia entre las moléculas; por lo tanto, cuanto mayor sea la concentración de cada una de las partículas aromáticas, mayor será la complejidad de las dinámicas que se crean entre ellas y mayor será la amplitud del perfil del vino. En este sentido, el clon 108 ha resultado ser el que presenta un mayor número de compuestos con concentraciones superiores a la media, seguido por los clones R 3 y VCR 237 que, de hecho, han resultado los clones VCR con el perfil

AROMA UMBRAL μg/L COMPUESTO R3 VCR 328 VCR 236 VCR 237 ISV-FV 3 ISV-FV 5 CL. 108 CL. 242

Albahaca-Flores-Lavanda 50 Linalol 7 5 5 5 4 4 8 4

Bergamota-Azahar 400 Alfa-Terpineol 3 2 2 2 1 1 2 1

Geranio-Rosa 18 Citronelol 8 7 8 15 11 9 12 8

Cítricos - Flores 400 Nerol 1 1 1 1 1 1 1 1

Geranio-Rosa 130 Geraniol 8 15 12 16 9 10 10 9

Moscatel Ho-Diol (I) 56 8 13 7 19 22 74 12

Moscatel Ho-Diol (Ii) 1 1 1 1 1 1 1 1

Tilo 110 Ho-Trienol 5 3 4 13 4 4 4 3

Almendra amarga 4,5 Benzaldehído 3 1 1 1 11 6 9 11

Tab. 1: Comparativa entre los valores, expresados en μg/L, de algunas de las principales sustancias aromáticas, bajo forma libre, presentes en los vinos monoclonales de Sauvignon. Los valores resaltados son superiores a la media de los vinos comparados.

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sensorial más amplio. En cuanto al contenido total de compuestos volátiles glicosilados, los ocho vinos de Sauvignon comparados han presentado valores que varían desde más de 5000 μg/L, en el clon ISV-FV3, hasta poco más de 2000 μg/L, en el clon VCR 328 (Fig. 2).En términos porcentuales, estas diferencias se pueden estimar en una desviación de la media del 45%, en positivo y en negativo, mostrando para este parámetro una gran influencia del clon en la determinación de las características organolépticas de los vinos. En particular, los clones que se desvían de la media de manera positiva son ISV-FV3 (+45%), el 242 (+27%), R 3 (+20%) e ISV-FV5 (+18%), los que se desvían negativamente son el 108 (-19%), VCR 237 (-20%), VCR 236 (-25%) y el VCR 328 (-45%). Siempre analizando los resultados de las determinaciones analíticas de los compuestos volátiles glicosilados, se han agrupado algunas de las principales moléculas por familias olorosas (floral, afrutado y especiado, Tab. 2).

El vino del clon ISV-FV5 ha resultado ser el que presenta un mayor número de muestras con concentraciones por encima de la media y por encima del umbral de percepción. Siguen los clones 108 e ISV-FV3 seguidos, a su vez por los clones R 3, VCR 328, VCR 237 y 242.Debe señalarse que es sobre todo en la familia de los aromas afrutados donde se da el mayor número de casos de concentraciones superiores tanto a la media como al umbral de percepción. Para una interpretación más inmediata

de estas informaciones se ha realizado la tabla 3 que proporciona un cuadro-recapitulativo de las características aromáticas de los ocho vinos monoclonales de Sauvignon blanc (Tab. 3).En la tabla se han separado los compuestos libres, que tienen un mayor peso en la determinación del aroma en los vinos jóvenes, de los glicosilados, cuya importancia se expresa en los vinos sólo después de un período de crianza o tras el uso de oportunas técnicas enológicas.Además, los valores acumulados para los

libres y los glicosilados se han utilizado para valorar la intensidad aromática potencial de los vinos, mientras que la valoración de la que podría definirse como amplitud o complejidad aromática potencial, se ha basado para los libres en el contenido de terpenos, mientras que para los glicosilados se ha basado en la frecuencia de niveles positivos (valor superior a la media y/o al nivel del umbral de percepción) de las distintas moléculas para cada una de las familias de olores detectados (floral, afrutado, especiado).


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Fig. 2: Comparativa entre ocho vinos monoclonales para el contenido total de sustancias volátiles glicosiladas.La línea punteada representa la media de los valores.

Glicosidadas

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sensorial más amplio. En cuanto al contenido total de compuestos volátiles glicosilados, los ocho vinos de Sauvignon comparados han presentado valores que varían desde más de 5000 μg/L, en el clon ISV-FV3, hasta poco más de 2000 μg/L, en el clon VCR 328 (Fig. 2).En términos porcentuales, estas diferencias se pueden estimar en una desviación de la media del 45%, en positivo y en negativo, mostrando para este parámetro una gran influencia del clon en la determinación de las características organolépticas de los vinos. En particular, los clones que se desvían de la media de manera positiva son ISV-FV3 (+45%), el 242 (+27%), R 3 (+20%) e ISV-FV5 (+18%), los que se desvían negativamente son el 108 (-19%), VCR 237 (-20%), VCR 236 (-25%) y el VCR 328 (-45%). Siempre analizando los resultados de las determinaciones analíticas de los compuestos volátiles glicosilados, se han agrupado algunas de las principales moléculas por familias olorosas (floral, afrutado y especiado, Tab. 2).

El vino del clon ISV-FV5 ha resultado ser el que presenta un mayor número de muestras con concentraciones por encima de la media y por encima del umbral de percepción. Siguen los clones 108 e ISV-FV3 seguidos, a su vez por los clones R 3, VCR 328, VCR 237 y 242.Debe señalarse que es sobre todo en la familia de los aromas afrutados donde se da el mayor número de casos de concentraciones superiores tanto a la media como al umbral de percepción. Para una interpretación más inmediata

de estas informaciones se ha realizado la tabla 3 que proporciona un cuadro-recapitulativo de las características aromáticas de los ocho vinos monoclonales de Sauvignon blanc (Tab. 3).En la tabla se han separado los compuestos libres, que tienen un mayor peso en la determinación del aroma en los vinos jóvenes, de los glicosilados, cuya importancia se expresa en los vinos sólo después de un período de crianza o tras el uso de oportunas técnicas enológicas.Además, los valores acumulados para los

libres y los glicosilados se han utilizado para valorar la intensidad aromática potencial de los vinos, mientras que la valoración de la que podría definirse como amplitud o complejidad aromática potencial, se ha basado para los libres en el contenido de terpenos, mientras que para los glicosilados se ha basado en la frecuencia de niveles positivos (valor superior a la media y/o al nivel del umbral de percepción) de las distintas moléculas para cada una de las familias de olores detectados (floral, afrutado, especiado).


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Fig. 2: Comparativa entre ocho vinos monoclonales para el contenido total de sustancias volátiles glicosiladas.La línea punteada representa la media de los valores.

Glicosidadas

AROMA UMBRAL μg/L COMPUESTO R 3 VCR 328 VCR 236 VCR 237 ISV-FV 3 ISV-FV 5 CL. 108 CL. 242

FLOR

AL

Albahaca-Flores-Lavanda 50 Linalol 1,5 1,5 1 1 1 1 2 4 1

Bergamota-Azahar 400 Alfa-Terpineol 5 5 5 4 8 5 5 4

Geranio-Rosa 18 Citronelol 1 1 1 2 1 1 1 1

Geranio-Rosa 30 Geraniol 26 22 31 61 30 38 48 35

Rosa 8-OH-Linalol Trans 5 5 5 5 5 5 5 5

Rosa 8-OH-Linalol Cis 14 0,01 5 12 17 27 45 23

Resina Flores Hierba 8000 1-Esanol 2625 1190 1870 1880 3490 2780 1490 2800

AFRU

TADO

Cítrico - Flores 22 Nerol 4 3 5 8 3 4 5 4

Flores -Albaricoque 45 3-OH-ß-Damascenona 31 50 27 60 50 66 50 69

Fruta-Balsámico 50 Alcohol bencílico 1330 450 530 570 1300 1000 1000 1300

Fruta-Herbáceo-Manzana 30 Trans 3-Esenol 160 120 90 110 160 130 80 100

ESPE

CIAD

O

Menta-Especias Salicilato-de metilo 14 4 0,5 6 11 11 14 14

Especias-Rosa-Miel Alcohol ß-feniletílico 145 160 160 170 140 190 170 230

Tab. 2: Comparativa entre los valores, expresados en μg/l, de algunas de las principales sustancias olorosas, en forma glicosilada, presentes en los vinos monoclonales de Sauvignon.Los valores resaltados son superiores al umbral de percepción y a la media de los vinos comparados.

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A la luz de estas informaciones resulta que el vino del clon R 3 se caracteriza por presentar un cuadro aromático más que positivo, tanto respecto a los compuestos libres como a los glicosilados. Por consiguiente, se presta tanto a su consumo en un plazo breve, como a un período de crianza medio-largo. La mismas características las presenta el clon ISV-FV5, aunque su intensidad aromática se sitúa en la media y es inferior a la del clon R 3.El vino del clon VCR 236 presenta características medias de amplitud de los aromas libres

y glicosilados, salvo para los parámetros afrutado y especiados, que son inferiores a la media.Un perfil así hace al vino adecuado tanto para el consumo joven como para un período de crianza medio.Los vinos de los otros clones VCR, el VCR 237 y el VCR 238, presentan unos perfiles aromáticos con los parámetros de intensidad y amplitud de los aromas libres, más que positivos, sobre todo para el clon VCR 237.Este último muestra una amplitud aromática libre superior a la media, característica que lo hace extremadamente adecuado para el consumo joven;

el vino del clon VCR 238 también es adecuado para el mismo tipo de consumo.Muy parecido al clon VCR 237 es el perfil aromático del clon de origen francés 108, mientras que el otro clon francés, el 242, es más adecuado para ser consumido tras un período de crianza medio-largo, vistos los parámetros más que positivos de los aromas glicosilados, tanto respecto a la amplitud como a la intensidad.Por último, el clon ISV-FV3, dadas sus características más que positivas de los aromas glicosilados, resulta más adecuado para un periodo de crianza medio-largo.

PARÁMETRO R 3 VCR 328 VCR 236 VCR 237 ISV-FV 3 ISV-FV 5 CL. 108 CL. 242

LIBR

ES

Intensidad aromática para vinos jóvenes (contenido total de los compuestos volátiles libres) ++ - - + + + ++ -Amplitud (contenido en linalol y geraniol) + + + ++ + + ++ +

GLIC

OSIL

ADOS

Intensidad aromática para vinos con crianza (contenido total de los compuestos volátiles glicosilados) ++ - + + ++ + - ++

Amplitud (n° de compuestos con contenidos superiores por familias de olores)

Floral + + + + ++ + - +Afrutado ++ + - - ++ + + ++

Especiado - - - + - + + ++

++ Valores por encima de la media + Valores en la media - Valores inferiores a la media

Tab. 3: Cuadro recapitulativo de las características relativas a los compuestos aromáticos de los ocho vinos monoclonales de Sauvignon.

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A la luz de estas informaciones resulta que el vino del clon R 3 se caracteriza por presentar un cuadro aromático más que positivo, tanto respecto a los compuestos libres como a los glicosilados. Por consiguiente, se presta tanto a su consumo en un plazo breve, como a un período de crianza medio-largo. La mismas características las presenta el clon ISV-FV5, aunque su intensidad aromática se sitúa en la media y es inferior a la del clon R 3.El vino del clon VCR 236 presenta características medias de amplitud de los aromas libres

y glicosilados, salvo para los parámetros afrutado y especiados, que son inferiores a la media.Un perfil así hace al vino adecuado tanto para el consumo joven como para un período de crianza medio.Los vinos de los otros clones VCR, el VCR 237 y el VCR 238, presentan unos perfiles aromáticos con los parámetros de intensidad y amplitud de los aromas libres, más que positivos, sobre todo para el clon VCR 237.Este último muestra una amplitud aromática libre superior a la media, característica que lo hace extremadamente adecuado para el consumo joven;

el vino del clon VCR 238 también es adecuado para el mismo tipo de consumo.Muy parecido al clon VCR 237 es el perfil aromático del clon de origen francés 108, mientras que el otro clon francés, el 242, es más adecuado para ser consumido tras un período de crianza medio-largo, vistos los parámetros más que positivos de los aromas glicosilados, tanto respecto a la amplitud como a la intensidad.Por último, el clon ISV-FV3, dadas sus características más que positivas de los aromas glicosilados, resulta más adecuado para un periodo de crianza medio-largo.

PARÁMETRO R 3 VCR 328 VCR 236 VCR 237 ISV-FV 3 ISV-FV 5 CL. 108 CL. 242

LIBR

ES

Intensidad aromática para vinos jóvenes (contenido total de los compuestos volátiles libres) ++ - - + + + ++ -Amplitud (contenido en linalol y geraniol) + + + ++ + + ++ +

GLIC

OSIL

ADOS

Intensidad aromática para vinos con crianza (contenido total de los compuestos volátiles glicosilados) ++ - + + ++ + - ++

Amplitud (n° de compuestos con contenidos superiores por familias de olores)

Floral + + + + ++ + - +Afrutado ++ + - - ++ + + ++

Especiado - - - + - + + ++

++ Valores por encima de la media + Valores en la media - Valores inferiores a la media

Tab. 3: Cuadro recapitulativo de las características relativas a los compuestos aromáticos de los ocho vinos monoclonales de Sauvignon.

SÍNTESIS DE LOS RESULTADOS

R 3: cuadro aromático superior a la media, sobre todo para los parámetros de intensidad referidos tanto a las moléculas libres como glicosiladas. En particular, de los aromas glicosilados, sólo el parámetro especiado es inferior a la media. Estas características lo hacen adecuado para un período de crianza largo, pero también a un consumo a medio plazo.

VCR 328: cuadro aromático en la media para la amplitud de los aromas libres y de los aromas glicosilados floral y afrutado. Intensidad sin notas distintivas especiales. Se presta para el consumo joven.

VCR 236*: cuadro aromático dentro de la media para la amplitud de los aromas libres y glicosilados, salvo en el caso de los parámetros afrutado y especiados que son inferiores a la media. Además, la intensidad media de los aromas glicosilados y baja de los aromas libres, lo hacen adecuado tanto para el consumo joven como para un período de crianza medio.

VCR 237*: perfil de los aromas libres más que positivo, superior a la media por la amplitud y en la media para la intensidad. El perfil de los glicosilados también resulta aceptable, salvo para el parámetro afrutado. Tales características aromáticas hacen que el vino sea extremadamente adecuado para ser consumido joven.

La importancia en el sector vitícola de Vivai Cooperativi Rauscedo se evidencia con una producción anual de plantas injertadas de cerca de más de 110 millones de unidades.Cada uno de los 250 so-cios, que forman parte de la Cooperativa, tiene un papel muy importante y di-fícil: asegurar y proporcionar a los 28 países vitícolas del mundo en las cuales está presente la Cooperativa, un producto perfecto en cuanto al perfil morfoló-gico, genético y sanitario. Los socios de los Vivai Cooperativi Rauscedo cultivan, bajo el control de los órganos directivos de la Sociedad, más de 1.200 hectáreas de vivero y 1.400 Ha de portainjertos: un po-tencial enorme, que permite producir cada año más de 80

millones de plantas injer-tadas subdivididas en cerca de 4.000 combinaciones. La extensión de los terrenos del vivero, el clima particu-larmente favorable y la gran profesionalidad de las per-sonas asociadas permiten obtener beneficios con plan-tas injertadas de 1ª elección. Para conseguir estos nive-les de beneficios es necesario que todos los procesos bio-lógicos, desde la formación del callo y el enraizamiento hasta la maduración y la lig-nificación, se desarrollen en condiciones óptimas y pro-porcionen una excepcional calidad morfológica, como la de los productos de VCR.En sus 90 años de actividad, Vivai Cooperativi Rauscedo se ha convertido de lejos en la más importante empresa viverística-vitícola del mundo.

UNA EMPRESA A LA VANGUARDIA

Superficie de campos madres de yemas 1.563 Ha.

Superficie de campos madres de portainjertos 1.400 Ha.

Superficie de viveros 1.200 Ha.Estacas injertadas Más de 110.000.000Rendimiento medio del vivero 75%Plantas injertadas Más de 80.000.000Plantas injertadas franca de pie ~1.000.000

Combinaciones variedad/clon/portainjerto ~4.000Superficie ocupada por la sede central 31.000 m²Capacidad de las cámaras frigoríficas 82.400 m³

Capacidad de almacenamiento de las plantas injertadas en las cámaras frigoríficas 70.000.000

Agentes con depósito frigorífico en Italia Más de 100Concesionarios y agentes externos 24Filiales extranjeras 4

Consistencia de la capacidad productiva VCR

Formación radicular abundante y bien

distribuida

Portainjerto clonal proveniente de plantas

madre certificadas

Zona protegida (ZPd4)

Injerto clonal proveniente de plantas

madre certificadas

30-3

8 cm

10-1

5 cm

3-4

yem

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La importancia en el sector vitícola de Vivai Cooperativi Rauscedo se evidencia con una producción anual de plantas injertadas de cerca de más de 110 millones de unidades.Cada uno de los 250 so-cios, que forman parte de la Cooperativa, tiene un papel muy importante y di-fícil: asegurar y proporcionar a los 28 países vitícolas del mundo en las cuales está presente la Cooperativa, un producto perfecto en cuanto al perfil morfoló-gico, genético y sanitario. Los socios de los Vivai Cooperativi Rauscedo cultivan, bajo el control de los órganos directivos de la Sociedad, más de 1.200 hectáreas de vivero y 1.400 Ha de portainjertos: un po-tencial enorme, que permite producir cada año más de 80

millones de plantas injer-tadas subdivididas en cerca de 4.000 combinaciones. La extensión de los terrenos del vivero, el clima particu-larmente favorable y la gran profesionalidad de las per-sonas asociadas permiten obtener beneficios con plan-tas injertadas de 1ª elección. Para conseguir estos nive-les de beneficios es necesario que todos los procesos bio-lógicos, desde la formación del callo y el enraizamiento hasta la maduración y la lig-nificación, se desarrollen en condiciones óptimas y pro-porcionen una excepcional calidad morfológica, como la de los productos de VCR.En sus 90 años de actividad, Vivai Cooperativi Rauscedo se ha convertido de lejos en la más importante empresa viverística-vitícola del mundo.

UNA EMPRESA A LA VANGUARDIA

Superficie de campos madres de yemas 1.563 Ha.

Superficie de campos madres de portainjertos 1.400 Ha.

Superficie de viveros 1.200 Ha.Estacas injertadas Más de 110.000.000Rendimiento medio del vivero 75%Plantas injertadas Más de 80.000.000Plantas injertadas franca de pie ~1.000.000

Combinaciones variedad/clon/portainjerto ~4.000Superficie ocupada por la sede central 31.000 m²Capacidad de las cámaras frigoríficas 82.400 m³

Capacidad de almacenamiento de las plantas injertadas en las cámaras frigoríficas 70.000.000

Agentes con depósito frigorífico en Italia Más de 100Concesionarios y agentes externos 24Filiales extranjeras 4

Consistencia de la capacidad productiva VCR

Formación radicular abundante y bien

distribuida

Portainjerto clonal proveniente de plantas

madre certificadas

Zona protegida (ZPd4)

Injerto clonal proveniente de plantas

madre certificadas

30-3

8 cm

10-1

5 cm

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yem

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I.P.

VIVAI COOPERATIVI RAUSCEDOVia Udine, 3933095 Rauscedo – PN (ITALY)Tel. +39 0427 948811Fax +39 0427 [email protected]

AGROMILLORAEl Rebato, s/n08739 Subirats – Barcelona (SPAIN)Tel. +34 93 891 21 05Fax +34 93 818 31 [email protected]

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CUADERNOS TÉCNICOS VCR 08 - vivairauscedo.com · Síntesis de los resultados 19 Una empresa a la...

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