LOS ORÍGENES

VITICULTORES DESDE EL SIGLO XV

DESDE EL SIGLO XV NUESTRAS FAMILIAS HAN CULTIVADO LA VIÑA Y HAN ELABORADO VINOS, MANTENIENDO Y A LA VEZ TRANSMITIENDO LA EXPERIENCIA, LA ILUSIÓN Y LOS CONOCIMIENTOS, QUE JUNTO CON LAS NUEVAS TÉCNICAS HACEN POSIBLE OBTENER UNA PERSONALIDAD DIFERENCIADA EN NUESTROS VINOS Y CAVAS.

EL DESEO DE COMPARTIR NUESTROS EXCEPCIONALES TERROIRS Y TODA ESTAHERENCIA Y UNIR ESFUERZOS PARA CONSEGUIR LO QUE ES NUESTRA PASIÓN, HIZOQUE EL AÑO 1980 LAS FAMILIAS CARRERAS, ESTEVE, GUISADO, MASANA Y PARERA,NOS UNIERAMOS EN ESTE PROYECTO PARA ELABORAR VINOS Y CAVASRECONOCIDOS EN TODO EL MUNDO.

CUATRO HEREDADES, UNA TRADICIÓN. . . . .. . . . . UN PRESENTE Y UN FUTURO: NUESTRO NOMBRE REPRESENTA UNA TIERRA Y UNAS VIÑAS QUE EXPRESAN EN LA PERSONALIDAD DIFERENCIADA DE NUESTROS VINOS Y CAVAS.

VINS EL CEP

CAN LLOPART DE LES ALZINES

Situada en sant sadurní d’anoia. En el año 1499 joan llopart fundo la masia, en las cavas de esta masia catalana descansan nuestras botellas de cava. Asimismo la bodega para la elaboración de la uva y la bodega se encuentran en can llopart.

CUATRO HEREDADES

CAN PRATS

A san lorenzo de hortons, el año 1393 berenger cepillo fundó la masia, pero fue el 1568 cuando jaime prats dio nombre en la finca. A principios del siglo xx se reconstruyó con un estilo modernista. La superficie de la finca es de unas 60 ha., Donde se cultivan las variedades de macabeo, xarel·lo, parellada, pinot noir y tempranillo.

CAN SIMON

El Año 1501 Mateo Juan Va Fundar Esta Casa Pairal Catalana, Pero Fue El 1673 cuando Jaime Simon dio nombre a la Finca. Situada en San Lorenzo De Hortons, en una Superficie de 50 Ha. Se cultivan las varie-dades de uva Macabeu, Xarel·Lo, Chardonnay, Pinot Noir, Tempranillo y Merlot.

CAN MIQUEL DE LAS PLANAS

Situada en gelida, el año 1513 joan miquel de las planas va fundar la Masia, casa de estilo catalán original de piedra y tapia. En una superficie de 30 ha. Se cultivan las variedades de Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay, Cabernet Sauvignon.

CAN CASTANY

Situada en gelida, el año 1448 joan duran va fundar la masia, pero fue el 1513, que Felipe Castany dio nombre a esta casa pairal de estilo basilical. En una superficie de 50 ha. Se cultivos las variedades de Macabeo, Xarel : lo, Parellada, Chardonnay, Muscat, Tempranillo, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon

LOS TERROIRS

EL CLIMA Y EL SUELO

Nuestros viñedos se encuentran situados en el corazón del Penedés, entre los municipios de Sant Sadurní d’Anoia, Gelida y Sant Llorenç d’Hortons, al NE de la DO Penedès, entre el Penedès Superior y Central. Planes y pequeñas colinas que se elevan desde los 200 a los 400 metros. Temperaturas moderadamente cálidas, propias del Mediterráneo prelitoral, con inviernos suaves favorecidos por las cordilleras deMontserrat y del Ordal y veranos calurosos y secos, donde las variaciones térmicas son suavizadas por la proximidad del mar. Esta situación privilegiada se Dione para el cultivo de la vid. La extensión de nuestros viñedos, diferentes orientaciones, sobre un suelo mayoritariamente calcarioargilós, nos permite implantar las diferentes varie-dades viníferas en los terruños más adecuados para obtener la máxima expresión, calidad y personalidad.

LAS VIÑAS

NUESTRO TRABAJO COMIENZA EN LOS VIÑEDOS

La diversidad que nos ofrecen nuestras propiedades, es la clave para obtener una identidad propia por nuestros vinos, que junto con la experiencia, la tradición ya la hora pasión, imprimen una personalidad única, calidad y prestigio a nuestros vinos y cavas.

Controlamos la vid durante todo el año: abono, poda, tratamientos y maduración. Controlamos la produc-ción para limitar el rendimiento. Seleccionamos la uva y vendimia en el momento óptimo de maduración, para garantizar el equilibrio de los aromas, azúcares y acidez.Somos fieles a las variedades autóctonas tradicionales: macabeo, xarel·lo y parellada, base de nuestros coupages, pero también elaboramos aquellas variedades que las complementan.

AGRICULTURA ECOLÓGICA Y BIODINÁMICA

Uno de los principales afanes de Vins El Cep ha sido siempre priorizar el respeto por el medio ambiente, y conseguir cavas de la más alta calidad y singularidad. Por todo ello en el año 2000 empezamos el cultivo ecológico en nuestros viñedos y en el 2003 embotellamos las primeras botellas de cava ecológico.Con el interés por recuperar la tradición y las técnicas de antaño, ese mismo 2003 empezamos a aplicar las técnicas de la agricultura biodinámica, seleccionando los viñedos más idóneas de Macabeo, Xarel.lo y Parellada, cepas viejas, terrenos calcáreos y situación privilegiada. Cinco hectáreas de viñedo situadas en nuestras propiedades de Can Prats y Can Miquel de les Planes.

La biodinámica va más allá de la agricultura ecológica, defiende los procesos naturales, busca el equilibrio del ecosistema, la diversidad biológica y la recuperación de la actividad bacteriana del suelo. Asimismo, requiere el esfuerzo de la observación y en cada una de las tareas que se llevan a cabo, tanto en la viña como en la bodega se respetan los ciclos de la luna y la posición de los planetas, ya que también influyen en la vida la cepa y en la expresión del vino.En 2006 Vinos El Cep saca al mercado el primer cava elaborado según estos principios, el Marqués de Gelida CLAROR. “CLAROR” es sinónimo de pureza, es la esencia del cava, la expresión del mediterráneo, la mineralidad de los calcáreos del Penedès y la intensidad de las viñas viejas. Un cava de añada, que representa la máxima expresión de una tierra y de un paraje, un gran reserva con los matices más sutiles y complejos.

VARIEDADES DE UVAMACABEOVariedad blanca autóctona, de uvas grandes y compactas con grano de piel fina de color dorado que le da una cierta fragilidad. A pesar de la sensibilidad que tiene, resiste las heladas de primavera. Origina un vino equilibrado en acidez y aroma delicado que recuerda la manzana. Produce vinos con moderado grado alcohólico. Color pálido y ligero. Aporta finura y elegancia al cupaje de nuestros cavas. Representa el 22% de nuestras viñas.

XAREL·LOVariedad blanca tradicional autóctona del Penedès. La uva se pequeño y com-pacto, de grano medio. Resistente a la sequía y al calor pero sensible a las heladas, tiene una producción muy equilibrada de azúcar, acidez y estructura.Da personalidad a todos nuestros cavas y nos permite elaborar grandes vinosblancos. Produce vinos blancos secos, afrutados, aromáticos y con excelente cuerpo y estructura, considerados como los más típicos del Penedès. Representa el 35% de nuestros viñedos.

PARELLADAEs la más fina de las variedades blancas tradicionales del Penedès. Racimos grandes y compactas, de grano grande y piel dura. La planta es sensible a la sequía.Produce blancos aromáticos, finos, de graduación moderada, aroma fresco y una delicada acidez. Es la última en entrar en la bodega. Representa el 10% de nuestros viñedos.

CHARDONNAYEsta variedad blanca internacional fue introducida en el Penedès en los años sesenta y aclimatada con éxito. La primera plantación en nuestras fincas se hizo en 1991. Uvas y grano pequeño, piel amarilla y fina. Resulta sensible a las heladas. El Chardonnay aporta una buena acidez, aromas tropicales y de manzana, almíbares, y cuerpo a nuestros vinos blancos tradicionales. Es la primera que cosechamos junto con la Pinot noir. Representa el 8% de nuestras viñas.

PINOT NOIRVariedad negro de uva, el racimo es pequeño y de forma apiñada, de color negrovioláceo, la piel es gruesa y la pulpa suave. De floración y maduración temprana,resulta adecuado para la elaboración de vinos base cava. Muy aromática, con buena acidez, y apto para el envejecimiento. Las primeras viñas de Pinot noir las hicimos plantar en 1992, y desde que se autorizó hemos utilizado esta variedad para elaborar nuestro cava rosado. Con una buena adaptación a nuestras propie-dades nos permite obtener excelentes vinos rosados y blanco de noirs para la elaboración del cava. Representa el 7% de nuestras viñas.

TEMPRANILLOVariedad negro de uva de forma compacto y alargada. El grano de color negro azulado y piel gruesa. De floración y maduración tardía resulta poco sensible a las heladas, pero es sensible a la sequía.Se obtienen vinos equilibrados, de grad-uación mediana y buen cuerpo. Es la base de nuestros vinos tintos. Representa el 8% de nuestras viñas.

CABERNET SAUVIGNONVariedad negro de uva medio y de forma irregular no muy compacto. El grano espequeño y esférico, lleno de semillas. La cascarilla es gruesa y dura, haciendo que la uva sea resistente a las enfermedades, y tiene un profundo pigmento negro. La pulpa es firme, crujiente y de sabor agrio. El vino elaborado con uva Cabernet Sauvignon es seco, ácido, con cuerpo, rico en alcohol y en tanino, y de color vio-láceo. De joven es astringente y con el envejecimiento desarrolla una caracterís-tica gama de aromas florales, frutales y vegetales. Es empleado sobre todo para hacer coupages como variedad mejorando. Representa el 4% de nuestras viñas.

MERLOTEl merlot es una variedad tinta, productiva y de brote temprano. El racimo de merlot es cilíndrico, pequeño y poco denso. El grano es pequeño, de piel gruesa, pulpa dulce y color negro azulado.El vino varietal de merlot se caracteriza por su finura y suavidad sin dejar de seraromático y carnoso. Es de color rubí muy intenso, de graduación media alta yenvejece rápidamente sin perder calidad. La utilizamos sobre todo como variedadmejorando en los algunos coupages para aportar suavidad y equilibrio. Representa el 4% de nuestros viñedos.

SYRAHVariedad tinta de racimo media y compacto. El grano es pequeño, de piel delgada, forma ovalada y de color azulado. Su rendimiento es bajo, pero es una cepa resistente y de cultivo fácil bien adaptado a terrenos soleados.Mujer vinos opulentos, con cuerpo, de color intenso y con un característico aroma de especias y violeta. Lo hemos introducido como variedad mejorando en los coupages de nuestros vinos. Representa el 2% de nuestros viñedos

ELABORACIÓN

VINIFICACIÓN PERSONALIZADALa situación de la bodega, junto a nuestros viñedos, hace que la uva llegue en las mejores condiciones. Esta uva se prensa en modernas prensas neumáticas que protegen la oxidación con una suave presión para extraer la fracción más noble del mosto, un 50% aproximadamente, esto garantiza la máxima calidad de nuestros vinos. En pequeños depósitos, y un estricto control durante la fermentación, vinificamos por separado cada variedad según la vid de donde procede para personalizar cada uno de los vinos que obtendremos.

DOS GENERACIONES. EXPERIENCIA Y PASIÓNDos generaciones que combinan la experiencia y tradición con la pasión y las nuevas apuestas, un estricto control, tecnología y el coupage acertado, son la clave del éxito de nuestros vinos y cavas.

LA TIRADADurante los primeros meses del año, cuando las temperaturas son más bajas, embotellamos nuestros vinos y cavas. En estas condiciones se lleva a cabo una lenta fermentación en la botella para obtener los mejores aromas y unas finas burbujas que se combinarán para iniciar el largo proceso de crianza. Las levaduras selec-cionadas darán complejidad y carácter a nuestros cavas.

CRIANZAEn el interior de las cavas, protegidas de la luz, con una humedad constante ya bajas temperaturas, reposan nuestras botellas. Sólo con estas óptimas condiciones y una larga crianza, es posible, año tras año, transfor-mar una uva en un cava excepcional. Las crianzas largas aportan la complejidad del bouquet, la finura y la integración del carbónico de nuestros cavas reservas y gran reservas.

CAVASMARQUES DE GELIDA

CLAROR 2009Es el primer cava elaborado según los principios de la agricultura biodinámica. CLAROR nace en 2006, es sinónimo de pureza, es la esencia del cava, la expresión del mediterráneo, de las variedades tradicionales del Penedès y la intensidad de las viñas viejas. Un cava de añada que representa la máxima expresión de una tierra y de un paraje, un gran reserva con los matices más sutiles y complejos.Brut Nature Gran Reserva. Crianza mínima de 3 años.

GRAN SELECCIÓN 2009Selección de los grandes vinos de añada que por su elegancia y finura tienen un gran potencial de envejec-imiento. Cada añada personalizará este gran cava.Brut Nature Gran Reserva. Crianza mínima de 4 años.

4 HEREDADOS 2009El gran clásico de Marcas de Gelida. Carácter y elegancia. Cuatro fincas y cuatro variedades, con el xarel·lo como base. Fruto del saber y la experiencia es el reflejo de nuestras heredades.Brut Nature Gran Reserva. Crianza mínima de 3 años.

EXCLUSIVE 2010El cava más internacional de Marcas de Gelida. El dominio del xarel·lo, su elegancia,equilibrio y frescura, lo han convertido en un exclusivo entre los amantes de nuestro cava de todo el mundo.Brut Gran reserva. Crianza mínima de 3 años.

BRUT ECOLÓGICO 2010Elaborado según los principios de la agricultura ecológica, este Brut representa nuestro compromiso y respeto con el Medio Ambiente. Viñas viejas, tradición y concentración de matices. Un cava rotundo pero de una extrema elegancia.Brut Reserva. Crianza mínima de 2 años.

PINOT NOIR 2010Un cava sofisticado. La experiencia de una variedad diferente, la Pinot Noir, que aporta a nuestro rosado fruta, complejidad y elegancia manteniendo siempre su suavidad y frescura.Brut Reserva. Crianza mínima de dos años.

SEMI SECOEl más dulce de nuestros cavas. Para aquellos que quieren disfrutar de un cava más dulce pero sin renunciar a los matices de los vinos bien elaborados.Crianza mínima de 18 meses.

L’ ALZINAR

BRUT NATURAL GRAN RESERVA 2009Selección de los grandes vinos de añada que por su elegancia y finura tienen un gran potencial de enveje-cimiento. Cada añada personalizará este gran cava.Crianza mínima de 4 años.

BRUT NATURE RESERVAEl primer cava que hicimos elaborar. Variedades tradicionales con el xarel·lo como base. Fruto del saber y la experiencia es el reflejo de nuestros terruños.Crianza mínima de 2 años.

BRUT RESERVAEl dominio del xarel·lo, equilibrio y frescura le han convertido en un clásico entre los amantes de nuestro cava. Reserva. Crianza mínima de 2 años.

SEMI SECOUn cava más dulce pero sin renunciar a los matices de los vinos bien elaborados.Crianza mínima de 15 meses.

VINOSMARQUES DE GELIDA

CLOT DEL ROBLE 2011Vino de terruño de viñas viejas elaborado según los fundamentos de la agricultura biodinámica. Cepas de 70 años con raíces profundas, y la composición caliza del terreno, aportan la máxima expresión varietal del xarel·lo. Un vino complejo y elegante.

XAREL·LO 2012Viejas cepas de producciones bajas, fusión de vino joven y vino fermentado en barrica, frescura y aromas afrutados, estructura y máxima expresión. Vino de terruño de viñas viejas elaborado según los fundamentos de la agricultura ecológica.

BLANCO DE BLANCOS 2012Un clásico y tradicional de nuestra bodega. Un vino bien elaborado que aporta frescura, aromas afrutados y una buena estructura. Agricultura ecológica.

NEGRO SELECCIÓN 2010Vino tinto joven tradicional de nuestra bodega. Gracias a la peculiaridad de su elaboración expresa los aromas de fruta negra genuinas del Tempranillo.

L’ ALZINAR

TEMPRANILLO 2010Un clásico de nuestra bodega. Desde hace muchos años hicimos seleccionar la viña la viña del Crestas de Can prados que por las características aporta la complejidad y sofisticación que queremos que exprese este vino.

GRAN Cubi 2010Vino tinto joven tradicional de nuestra bodega. Gracias a la peculiaridad de su elaboración expresa los aromas de fruta negra genuinas del Tempranillo.