Cuerpo B Índice
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Cuerpo B Índice Capítulo 1 – Introducción 7 1.1 Tema 7 1.1.1 Delimitación 7 1.2 Problema y justificación 8 1.3 Objetivos general y particulares 9 1.4 Aporte personal 10 1.5 Categoría del proyecto de graduación 11 Capítulo 2 – Localización 12 2.1 Antecedentes del lugar 16 2.2 Reseña histórica 18 2.3 Atractivos 21 2.4 Oferta de alojamiento 26 2.5 Oferta de recreación 27 2.6 Oferta de restauración 28 2.7 Demanda (cantidad y motivos de viaje) 29 1
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Cuerpo B
Índice
Capítulo 1 – Introducción 7
1.1 Tema 7
1.1.1 Delimitación 7
1.2 Problema y justificación 8
1.3 Objetivos general y particulares 9
1.4 Aporte personal 10
1.5 Categoría del proyecto de graduación 11
Capítulo 2 – Localización 12
2.1 Antecedentes del lugar 16
2.2 Reseña histórica 18
2.3 Atractivos 21
2.4 Oferta de alojamiento 26
2.5 Oferta de recreación 27
2.6 Oferta de restauración 28
2.7 Demanda (cantidad y motivos de viaje) 29
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Capítulo 3 - Tipo de negocio 30
3.1 Gaia Ecolodge 31
3.1.1 Cantidad de habitaciones 36
3.1.2 Servicios que brinda el hotel 36
3.1.3 Cantidad de empleados 37
3.1.4 Perfil de cada empleado 38
3.2 Misión 40
3.3 Visión 41
3.4 Objetivos 42
3.5 Metas 45
3.6 Estructura del negocio 46
3.7 Marca del negocio 47
Capítulo 4 – Estrategias 51
4.1 Análisis FODA 51
4.1.1 FODA 51
4.1.2 Conclusión FODA 53
4.2 Competencia 54
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4.2.1 Análisis de la competencia del hotel en base al esquema de Porter 56
4.2.2 Conclusión de la competencia 57
4.3 Estrategias competitivas 57
4.4 Estrategias de diferenciación 58
4.5 Estrategias de posicionamiento 59
4.6 Estrategias de segmentación 60
Capítulo 5 - Plan de marketing 62
5.1-Productos 62
5.2-Precio 67
5.3-Distribución 69
5.4-Comunicación 69
5.5-Venta y post venta 72
Capítulo 6 – Factibilidad 75
6.1-Legal 75
6.2-Técnica 78
6.3 – Factibilidad económica y financiera 86
Capítulo 7 - Análisis de sensibilidad 100
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Capítulo 8 - Conclusión 105
Lista de referencias bibliográficas 107
Bibliografía
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Índice de figuras y tablas
Figuras:
Figura Nº 1. Mapa de ubicación en Sudamérica 13
Figura Nº 2. Mapa de ubicación en Ecuador 14
Figura Nº 3. Mapa de ubicación en la provincia de Pichincha 15
Figura Nº 4. Plano del barrio Tulipe 30
Figura Nº 5. Organigrama 35
Figura Nº 6. Logotipo de la marca 50
Figura Nº 7. Rivalidad ampliada de Porter 55
Figura Nº 8. Niveles del producto 63
Figura Nº 9. Ciclo de vida del producto 65
Figura Nº 10. Diagrama de Abell 66
Figura Nº 11. Estrategia de empujar contra jalar 72
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Tablas:
Tabla Nº 1. Presupuesto – Pre factibilidad 86
Tabla Nº 2. Capacidad e ingreso total 88
Tabla Nº 3. Inversión inicial 88
Tabla Nº 4. Análisis de capacidad 89
Tabla Nº 5. Costos fijos operativos 90
Tabla Nº 6. Proyección de ingresos y egresos 91
Tabla Nº 7. Factibilidad financiera 101
Tabla Nº 8. Factibilidad económica 101
Tabla Nº 9. Estado de pérdidas y ganancias 104
Tabla Nº 10. Análisis de sensibilidad 105
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1- Introducción
1.1 - Tema
Los temas elegidos para este Trabajo Final de Grado son la ecohotelería, el turismo
sustentable y el turismo de aventura. El tema de la ecología es un área en constante
crecimiento y desarrollo debido a la concienciación ambiental que experimenta la sociedad
en la actualidad.
A su vez la tendencia hacia servicios turísticos respetuosos con el medio ambiente ha
crecido constantemente en los últimos años debido a que los consumidores se han vuelto
más exigentes a la hora de buscar vacaciones verdes. Cada vez más el turismo observa
satisfecha esta exigencia como una clave para el éxito.
1.1.1 Delimitación
Delimitación geográfica
El proyecto se encuentra localizado en Nanegalito que es una parroquia ubicada al
noroccidente de la provincia de Pichincha en Ecuador. Ecuador es un país que se encuentra
ubicado al noroeste de América del Sur. Limita al norte con Colombia, al sur y al este con
Perú y al oeste con el Océano Pacífico. La provincia de Pichincha se encuentra ubicada al
norte del Ecuador. Limita al norte con las provincias de Imbabura (sierra) y Esmeraldas
(costa), al sur con las provincias de los Ríos y Cotopaxi (sierra), al este con las provincias
de Napo (amazonía) y una pequeña parte de la provincia de Sucumbíos (amazonía) y al
oeste con la provincia de Manabí (costa). La parroquia de Nanegalito está localizada a una
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hora y 45 minutos de la ciudad de Quito, capital de la provincia de Pichincha y capital del
Ecuador.
Delimitación temporal
La construcción de este proyecto hotelero y su funcionamiento está prevista para dos años
después de la presentación del plan de negocios respectivo.
1.2 - Problema y justificación
La parroquia de Nanegalito presenta un ecosistema frágil con una gran riqueza en
atractivos turísticos como su flora, fauna y cultura. Por lo tanto su desarrollo requiere una
gestión de desarrollo turístico sustentable ya que es la única manera de preservar un
ecosistema frágil como éste.
El proyecto que se pretende realizar es entonces la planificación de un hotel ecológico que
funcione acorde al desarrollo turístico sustentable de esta parroquia en Ecuador llamada
Nanegalito.
Por lo tanto para la construcción de este hotel ecológico se utilizarán materiales propios de
la zona que armonicen con el entorno y no contaminen el medio ambiente en ningún
aspecto como el visual y el auditivo. Las razones expuestas anteriormente justifican
entonces la construcción de un hotel ecológico en esta zona. La práctica de deportes de
aventura y otras actividades de aventura más suaves se justifica porque de esta manera se
aprovecha al máximo los recursos naturales del lugar, sin afectarlos. Aprovechar estos
recursos naturales es la mejor forma de entretenimiento posible que se le puede ofrecer a
un turista del lugar. Además que adaptando y utilizando una planificación sustentable es
inofensivo para el entorno y por lo tanto se justifica la práctica de estos deportes.
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1.3 – Objetivos (general y particulares)
General
El objetivo general de este trabajo es evaluar la factibilidad de la puesta en marcha del
proyecto de un hotel ecológico ubicado en Ecuador.
Particulares
- Contribuir a estimular un sentido de identidad cultural por parte de los residentes.
Esto sucede cuando ven a los turistas disfrutar del patrimonio histórico, cultural y
natural del lugar. Muy a menudo los residentes desarrollan un renovado orgullo
para con su patrimonio cuando comprueban el aprecio de los turistas.
- Contribuir a estimular el establecimiento de empresas locales vinculadas al turismo.
Esto genera oportunidades de inversión al capital local, puestos de trabajo, renta,
beneficios empresariales y, en términos más generales, un sentido creciente de
iniciativa que puede no haber existido antes en la zona.
- Relevar los atractivos turísticos del lugar.
- Relevar la oferta de alojamiento del lugar.
- Relevar la demanda de visitantes.
- Contribuir a desarrollar el producto turístico general de la zona (todo el lugar:
infraestructura e instalaciones).
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- Esto puede justificar y contribuir a la financiación del esfuerzo conservador de
zonas naturales, sitios arqueológicos e históricos, y ciertas tradiciones culturales y
artesanales ya que estos elementos atraen a los turistas.
1.4 - Aporte personal
En este trabajo proyectual se parte del análisis de una necesidad que en este caso sería la
necesidad de una cultura de cuidado medioambiental en el lugar y la necesidad, de parte
del turista, de servicios hoteleros de calidad dentro de un marco sustentable en base al cual
se pueda satisfacer la necesidad de cuidado medioambiental del lugar.
Se aplicará el concepto de turismo sustentable en el desarrollo del hotel y por lo tanto
también de la zona, el cual es un concepto nuevo en el lugar. Se puede decir que la
parroquia de Nanegalito presenta un ecosistema frágil con una gran riqueza en atractivos
turísticos como su flora, fauna y cultura.
Por lo tanto su desarrollo requiere una gestión de desarrollo turístico sustentable, el cual
satisface las necesidades del presente utilizando los recursos disponibles, sin comprometer
la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer las suyas.
Por otro lado el proyecto genera beneficios de tipo social tales como fuentes de trabajo,
desde la mano de obra requerida para la construcción del ecolodge hasta el personal
necesario para trabajar en el mismo, el cual será seleccionado entre la gente de la
comunidad.
Además el proyecto representa beneficios de tipo económico tales como los impuestos que
genera el hotel, los cuales pueden contribuir al desarrollo de la zona en general.
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El funcionamiento de este hotel generaría un flujo de divisas que también sería beneficioso
para la zona. Esto podría atraer a posibles nuevos inversores que junto a una política de
turismo sustentable contribuirían al desarrollo sostenible de la parroquia de Nanegalito.
Por lo tanto la aplicación de estos temas de hotelería ecológica, turismo sustentable y
deportes de aventura dentro de la planificación de este proyecto hacen un aporte de mejora
en la práctica hotelera en general de la zona donde el hotel se localizaría. Es decir que
hacen un aporte a la disciplina de hotelería y a la parroquia de Nanegalito.
1.5 - Categoría del proyecto de graduación
La categoría a la que pertenece este trabajo es a la de proyectos profesionales. Esto se debe
a que se trata de un proyecto de planificación de un hotel ecológico, lo cual implica un
análisis financiero y técnico para comprobar su factibilidad.
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2 – Localización
En este capítulo se hablará sobre los antecedentes del lugar donde se proyecta ubicar el
hotel, con una reseña histórica del mismo. También se hará un relevamiento de los
atractivos (naturales y culturales), de la oferta de alojamiento, oferta de recreación y de
restauración. Por último se analizará la demanda que tiene el lugar, es decir la cantidad y
motivos de viaje.
Se proyecta localizar al hotel en Ecuador, más específicamente en la parroquia de
Nanegalito, barrio de Tulipe. Ecuador se encuentra ubicado en Sudamérica y limita al norte
con Colombia, al sur con Perú, al este con el océano Pacífico y al oeste con Brasil.
La parroquia de Nanegalito se encuentra ubicada en el cantón Quito, al noroccidente de la
provincia de Pichincha. Esta provincia se encuentra a su vez ubicada al norte del país y
limita al norte con la provincia de Imbabura, al sur con las provincias de Cotopaxi, Los
Ríos y Guayas (región costa), al este con Napo (región amazónica) y al oeste con las
provincias de Esmeraldas y Manabí (región costa).
Cabe destacar que el hotel estará emplazado en una zona próxima a las regiones costa y
amazonía, lo cual le permite al huésped estar cerca de estos destinos en el caso de que le
interese visitarlos. En los siguientes mapas se puede observar la localización del hotel
proyectado.
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2.1 - Antecedentes del lugar
Según Espinosa (2005), la parroquia de Nanegalito se encuentra localizada en las
estribaciones del volcán Pichincha, en medio de un bosque nublado a 1.650 msnm.
La temperatura del lugar oscila entre los 18 y 20º C. Esta selva se extiende entre los 2.000
msnm y los 300 msnm y lleva la denominación técnica de bosque muy húmedo
premontano. La zona de selva pluvial ocupa el 37% de la extensión de la provincia de
Pichincha y es parte de la vasta región ecológica forestal denominada el Chocó, la cual
abarca la zona del noroeste de Colombia hasta el noroeste del Ecuador.
La parroquia de Nanegalito limita al norte con las parroquias de Gualea y Nanegal, al sur y
al oeste con la parroquia de Mindo y al este con las parroquias de Nanegal y Nono. De
acuerdo con el último censo (realizado el 25/11/2001) esta parroquia tiene una población
de 3.302 habitantes y una extensión de 12.677 hectáreas.
En los páramos del volcán Pichincha nacen varios ríos que bañan la parroquia de
Nanegalito:
Entre los más importantes destacan el Pichán que forma un estrecho cañón en su
recorrido hacia el occidente, abra natural que fue utilizada para la construcción de la
Carretera Calacalí-La Independencia. El Pichán pierde su nombre cuando se une con el
Tandayapa a la altura donde se asienta el barrio homónimo. El Tandayapa que corre por
el límite sur de la parroquia se une en el sector de Los Dos Puentes con el río Alambi,
que más abajo, pasa a unos 1.000 metros de distancia de la cabecera parroquial. El
Alambi es también el límite natural de la parroquia con Nanegal. Por último, al
occidente corre el río Tulipe. (Espinosa, 2005, p. 21).
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De acuerdo con Costales (2005), el Ecuador es un país que posee una biodiversidad muy
importante. En cuanto a su vegetación se estima que existen más de 16.000 plantas
diferentes, de las cuales aproximadamente 4.000 son orquídeas. En el país la zona más
diversa en cuanto a plantas son los bosques comprendidos entre 900 y 3.000 msnm, que
corresponde al 10% del territorio ecuatoriano. Se piensa que esta zona abarca la mitad de
las especies del país. La parroquia de Nanegalito se encuentra dentro de este rango
altitudinal y por lo tanto cuenta con una gran riqueza en especies de flora y fauna. Es un
lugar ideal para el avistamiento de aves ya que ofrece una avifauna muy diversa.
Nanegalito y las parroquias aledañas albergan aproximadamente 450 especies diferentes de
aves.
Entre las especies que se destacan se encuentra: gallo de la peña, urraca turquesa, tangara
dorada, pinchaflor enmascarado, tucán barbudo, colibrí jaspeado, quetzal crestado, trogón
enmascarado, zamarrito pechinegro (ave emblemática de la ciudad de Quito), entre otras.
Según la página de la Bird Life International (organización internacional de conservación
de aves), la parroquia de Nanegalito se encuentra dentro de un área que fue nombrada en
1997 como la primera IBA (área importante de aves) designada en América. El área
representa la primera IBA de la región neotropical y se denomina IBA de Mindo.
También y de acuerdo con Espinosa (2005), el pueblo de Nanegalito se encuentra en medio
de una floresta densa y apenas visible debido a una espesa neblina. Esto se debe a que los
aires calientes provenientes de la costa suben hasta llegar a una abertura natural ubicada a
la altura de la parroquia de Nanegal. Estos aires calientes siguen a través de la abertura
hacia la parroquia de Nanegalito donde se encuentran con los aires fríos que bajan de la
sierra.
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Es decir que la parroquia de Nanegalito es un lugar de choque entre estas dos corrientes de
aire, lo cual produce la espesa neblina que lo caracteriza. En Nanegalito se forman las
nubosidades que suben después hacia la cordillera de los Andes, razón por la cual se lo
conoce como el pueblo donde nacen las nubes.
2.2 - Reseña histórica
De acuerdo con Costales (2005), hay varios estudios arqueológicos que fueron realizados
los cuales indican que la zona del noroccidente de la provincia de Pichincha fue habitada
por pueblos nativos desde hace más de 2.000 años. Se cree que estos pueblos
desaparecieron como consecuencia de las erupciones del volcán Pichincha.
Según Espinosa (2005), arqueólogos contratados por el OCP (Oleoducto de crudos
pesados) descubrieron en el bosque nublado del noroccidente de la provincia de Pichincha
un asentamiento precerámico donde encontraron instrumentos domésticos de piedra y
obsidiana. Estas piezas fueron analizadas en Carbono 14 (procedimiento para determinar la
edad de ciertos objetos arqueológicos que tengan un origen biológico con una antigüedad
de hasta cerca de 60.000 años) y resultaron pertenecer a una época aproximada entre el
año10900 al 9400 a.c.
Otras evidencias indican que durante el período formativo hubo asentamientos de las
culturas Machalilla, Chorrera y en menor medida de la cultura Selva Alegre. Este hecho
hace suponer que hubieron varias migraciones que se iniciaron desde las regiones sierra y
costa hacia el noroccidente de la provincia de Pichincha que datan de antes de 1500 a.c.
Los pueblos serranos habrían tenido la necesidad de emigrar en búsqueda de nuevos
productos de gran importancia para ellos como carne de animales silvestres, ají y algodón.
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Por otro lado los pueblos de la costa habrían emigrado a esta zona buscando nuevas tierras
y por la necesidad de alejarse de áreas muy pobladas.
Se puede decir entonces que hubo una fuerte vinculación entre el noroccidente con la
ciudad de Quito desde el 1500 a.c. Desde esta época hubo un intenso comercio entre la
sierra, los declives occidentales y la costa. Una evidencia de esto es la presencia de la
obsidiana multicolor proveniente de la cordillera oriental de los Andes en culturas costeñas
como Chorrera y también en varios sitios arqueológicos del noroccidente.
A su vez Nanegalito es una parroquia que se encuentra en una región de gran importancia
histórica que es la zona septentrional del llamado País Yumbo.
Según Manuel Espinosa Apolo:
Los bosques nublados del Pichincha, especialmente la franja subtropical que no
desciende más allá de los 1.000 msnm se constituyó desde los años 800 al 1560, en
una zona intensamente habitada por la agrupación étnica denominada “yumbo”.
(…)
El territorio de este grupo étnico comprendía una vasta zona definida como el “País
Yumbo” por el padre Miguel Cabello de Balboa en 1577, año en que fue nombrado
vicario de la región. Según Cabello, el territorio del País Yumbo iba por el
occidente desde las estribaciones del Pichincha hasta Atacames, por el sur llegaba
hasta Sigchos, y, por el norte, hasta Lita. (2005, p. 31).
Por esta razón en esta zona existen varios lugares en los cuales se ha encontrado una
importante cantidad de restos arqueológicos pertenecientes al pueblo yumbo.
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Estos vestigios arqueológicos encontrados dan indicios de que la cultura Yumbo gozaba de
una prosperidad en varios aspectos como el arte de la curación, astronomía y el manejo de
la agricultura.
Los vestigios muestran también que esta cultura poseía una importante infraestructura
administrativa, ceremonial y militar. Entre estos lugares se destacan el Centro Ceremonial
de Tulipe, el pucará de Palmitopamba de Nanegal, el pueblo de Las Tolas ubicado en
Gualea y los innumerables caminos o culuncos.
Según Patricia Costales:
Los Culuncos son una red de caminos estrechos y abiertos entre la vegetación que
utilizaban los Yumbos para transportar y comerciar productos entre la sierra y la costa.
Posteriormente fueron usados por los colonos para transportar madera y aguardiente
hacia Quito. Se han encontrado culuncos de 1 a 4 metros de profundidad que
posiblemente unían complejos habitacionales. (2005, p. 41).
De acuerdo con Lippi, (1999), el pueblo yumbo era uno de los más pacíficos y se dedicaba
a la agricultura y al intercambio comercial. Señala además que mantenían relaciones de
trueque con los pueblos nativos de Quito y basados en el estudio de la lengua plantean la
hipótesis de que se relacionaban también con los tsáchilas, niguas y cayapas. Sin embargo
durante las conquistas incásica y española el pueblo yumbo era conocido como belicoso e
indomable puesto que mostraron mucha resistencia a dichas conquistas.
Según Estupiñán (2003), el pueblo yumbo fue conquistado por Tupac Yupanqui y Guayna
Cápac y entonces el territorio formó parte de un centro político administrativo de gran
importancia para el incario que fue el Quito-Inca. Durante la conquista española, luego del
asesinato de Atahualpa, Rumiñahui formó un ejército con el propósito de defender el
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Quito-Inca. Frente al avance de los españoles hacia este centro político administrativo
Rumiñahui se refugió en las tierras de los yumbos junto con la familia más cercana de
Atahualpa y algunos tesoros.
Existe una hipótesis de que el enfrentamiento de Rumiñahui y sus hombres contra Ruy
Díaz fue en esta zona, en el sector comprendido entre Palmitopamba, Tulipe y el pueblo de
Las Tolas.
Parafraseando a Espinosa (2005), los incas construyeron dos caminos principales y dos
secundarios desde Quito hacia esta zona noroccidental. Un camino, llamado el camino real,
terminaba en Bolaniguas que era un puerto ubicado en un afluente del río Blanco llamado
el río del Inca. Por este río los incas descubrieron una salida hacia el océano Pacífico y
hasta las costas de la provincia de Esmeraldas. Los incas tenían un gran interés por el
territorio de los yumbos el cual llegaron a controlar permitiéndoles el libre flujo de bienes
selváticos y marítimos.
La parroquia de Nanegalito fue establecida como tal en 1952 y es la parroquia rural más
joven del noroccidente del cantón Quito. Sus parroquias vecinas son Nanegal y Gualea y se
establecieron como tales en la época colonial (en 1861 la primera y en 1881 la segunda) y
Pacto en 1936. El poblado de Nanegalito es la cabecera de la parroquia del mismo nombre.
Los colonos que fueron ocupando este territorio hasta la actualidad tienen una historia de
más de cien años de trabajo y lucha por establecerse en la zona.
2.3 – Atractivos
Costales (2005), afirma que la parroquia de Nanegalito cuenta con una exuberante
vegetación y una importante biodiversidad. Entre los atractivos naturales más importantes
se encuentran:
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Reserva Orquideológica El Pahuma
La reserva orquideológica El Pahuma tiene una extensión de 1.200 hectáreas de las cuales
650 son bosque primario. Este lugar se encuentra ubicado en una zona que va de los 1.960
a los 2.900 msnm en la parroquia de Nanegalito. La reserva se dedica principalmente a la
práctica del ecoturismo, a la conservación del bosque nublado, a la investigación de
especies y a la difusión y capacitación de los recursos de la zona.
Dentro de la reserva se pueden apreciar 170 especies diferentes de aves entre las cuales se
destacan el gallo de la peña y el tucán andino. Además de 270 especies diferentes de
orquídeas de las cuales tres especies están en peligro de extinción y nueve son endémicas.
También se pueden observar diferentes mamíferos tales como venados y osos de anteojos.
La reserva ofrece varios senderos entre los que se destacan:
- Sendero gallo de la peña: Este sendero de 230 metros de recorrido permite apreciar
especies de flora y fauna única destacándose el gallo de la peña. Este espécimen anida
durante el verano todos los años en el mismo lugar. Los encargados de la reserva regulan el
número de visitas durante esta época, al igual que el color de la vestimenta de los turistas y
el flash de las cámaras fotográficas para evitar que la madre se perturbe y abandone el
nido.
- Sendero oso de anteojos: En este sendero de aproximadamente 1.200 metros se pueden
apreciar diversas especies de orquídeas, aves, helechos y especialmente el árbol conocido
como Sangre de Drago de importantes cualidades medicinales. Luego al finalizar su
recorrido se encuentra la cascada de Las Pozas que tiene 15 metros de caída, en la cual se
realizan baños energéticos con esencias y hierbas.
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- Sendero las orquídeas Pahuma: Este sendero tiene un recorrido de 2.600 metros y
conduce a la parte alta de la reserva a una altura de 2.500 msnm. El atractivo principal del
refugio es la guarida del oso, lugar donde habita el oso de anteojos. También es un lugar
propicio para el avistamiento de aves.
- Sendero de los yumbos: Es un sendero que tiene 3.000 metros de recorrido, conforma un
culunco (camino) que fue utilizado por las culturas Yumbo y Nigua para comercializar
productos entre la sierra y la costa hace cientos de años. También fue uno de los senderos
principales que conducían hacia los sitios de adoración y rituales espirituales de los
yumbos.
Centro ceremonial del pueblo yumbo: Tulipe
Tulipe es el centro ceremonial del pueblo yumbo y se encuentra emplazado en la
comunidad de Las Tolas, parroquia Nanegalito, a una altura de 1.450 msnm.
Según Costales:
Tulipe quiere decir “agua que baja de las tolas”. Este Centro Ceremonial construido por
los Yumbos es un complejo arquitectónico-geométrico conformado por 7 estructuras
hundidas a manera de piscinas: 2 semicirculares, 2 rectangulares, 1 cuadrada, 1
poligonal y 1 circular con rampas de acceso y graderíos, a las que el agua llegaba por
una red planificada de acueductos, lo que da cuenta del desarrollo y sabiduría de este
pueblo. (2005, p.43).
Parafraseando a Espinosa (2005), este lugar tiene una gran importancia arqueológica ya
que alberga una vasta cantidad de vestigios pertenecientes al pueblo yumbo.
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Entre estos vestigios se destacan los petroglifos, tolas, culuncos, cementerios y
principalmente las ruinas del centro ceremonial.
El Fondo de Salvamento del Patrimonio Cultural de Quito (FONSAL), ha identificado que
las tolas de la zona son formas geométricas bien definidas en forma de pirámide, las cuales
tienen en la parte superior una plataforma rectangular con rampas para el acceso. Estas
tolas se pueden clasificar en tres tipos de acuerdo a su función y podían ser habitacionales,
funerarias o núcleos de cacicazgos.
Además las tolas representaban jerarquía y control de territorio, habiéndose encontrado
algunas que alcanzan una altura de 18 metros y con una plataforma cuya dimensión es de
40 metros de largo por 60 metros de ancho.
El complejo en general tenía una función religiosa-astronómica, es decir que era utilizado
para rituales espirituales de iniciación, fertilidad y agradecimiento a la tierra. A su vez era
utilizado para las ceremonias de solsticios, equinoccios y como observatorio estelar.
Posteriormente cuando los incas conquistaron esta zona respetaron el templo, sin embargo
con el fin de demostrar su jerarquía construyeron su baño en la parte más alta del templo
para abastecer con agua a las estructuras de los yumbos.
Refugio Nasua
De acuerdo con Costales (2005), el refugio Nasua se encuentra ubicado en el sector de San
Sebastián en la parroquia de Nanegalito. Cuenta con una extensión de 38 hectáreas de las
cuales 20 son de bosque primario y secundario. El principal objetivo de este refugio es
preservar el bosque húmedo lluvioso y recuperar las especies animales y vegetales que se
encuentran en el lugar.
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Además ofrece el servicio de pesca deportiva en tres piscinas de truchas, en las cuales el
turista puede pescar sus propias truchas que luego son preparadas en el restaurante
mientras se disfruta del paisaje y las instalaciones del lugar.
Otra actividad que se puede realizar es una caminata de 45 minutos hacia la cascada Santa
Rosa por la orilla del río del mismo nombre.
La cascada Santa Rosa tiene dos metros de profundidad y cuenta con un tobogán natural
formado con roca, lo cual permite la práctica de natación.
Reserva río Alambi
Según Espinosa (2005), el bosque de la reserva está a orillas del río Alambi a una altura de
1.480 msnm. El río Alambi toma las aguas de una cantidad de riachuelos y mientras
aumenta su caudal la vegetación a su alrededor cambia. Esta vegetación está compuesta
principalmente de guabos, guayabas, alisos, líquenes, entre otras especies.
Río Huaycapi
Otro atractivo natural de importancia es el río Huaycapi, el cual según la página va
formando cascadas a las que se puede acceder a través de senderos rodeados de árboles
frutales que a su vez atraen diferentes tipos de aves.
Río Tulipe
Para llegar a este río se debe atravesar un bosque de palmito, tagua, guayabas, caoba, entre
otras especies.
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Se pueden apreciar también mamíferos pequeños como monos, armadillos, pavas de
monte, y gallos de la peña. Debido a que el río marca su paso por entre rocas volcánicas se
forman fosas naturales en las cuales se puede nadar.
2.4 - Oferta de alojamiento
Según Costales (2005), en la parroquia de Nanegalito existen cuatro establecimientos que
ofrecen servicio de alojamiento los cuales son:
Hostería Jardines del Río
Esta hostería se encuentra localizada en el poblado de Tandayapa en la parroquia de
Nanegalito y brinda alojamiento para quince personas. Además la hostería contribuye con
la conservación del bosque húmedo y la difusión y capacitación sobre los recursos de la
zona.
Ofrece dos recorridos turísticos: el recorrido de los jardines bajos que tiene una extensión
de 1.200 metros en el cual se aprecian árboles frutales como guayabales, naranjillas,
platanales y papayas. El de los jardines altos cuenta con una mayor extensión, 3.000
metros y presenta un grado de dificultad más elevado. Cuenta también con un restaurante
que ofrece platos típicos del lugar tales como trucha preparada de diferentes maneras.
Hacienda Pillipe
El noroccidente de la provincia de Pichincha cuenta tradicionalmente con haciendas
dedicadas a la actividad lechera y la Hacienda Pillipe es una de ellas. Esta hacienda se
encuentra ubicada en la parroquia de Nanegalito.
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También cuenta con un restaurante donde se preparan platos típicos de la zona como trucha
a la braza y otros platos que son especialidad de la hacienda como ternera a la parrilla.
Posada Yumbo Cucho
Esta posada se encuentra ubicada a una altura de 1.400 a 1.600 msnm, en el sector
denominado Los Puentes, parroquia de Nanegalito. La posada Yumbo Cucho tiene una
extensión de 12 hectáreas. El principal atractivo de este lugar es el río Huaycapi a lo largo
del cual se forman tres pozas en las cuales se puede nadar.
Además ofrece al turista un recorrido de aproximadamente 50 minutos de duración, donde
se pueden apreciar las diferentes especies vegetales y animales de la zona.
Rumisitana
Rumisitana es una hacienda ubicada en el pueblo de Nanegalito, ofrece servicio de
alojamiento en habitaciones con baño privado, sitio de camping, parqueadero y permite
participar en actividades agropecuarias cotidianas. Otro servicio que ofrece es el de
cabalgatas y caminatas a orillas del río Alambi. La hacienda también cuenta con servicio
de restaurante que ofrece una variedad de platos típicos nacionales y comida vegetariana.
2.5 - Oferta de recreación
Según Costales (2005), en la parroquia de Nanegalito se encuentran dos establecimientos
de recreación los cuales son:
Acampada
Acampada es un lugar que ofrece servicios de campamentos vacacionales al aire libre para
gente de todas las edades, especialmente grupos familiares.
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El lugar posee una extensión de 100 hectáreas en las cuales se realizan campamentos de
dos tipos, unos que incluyen la práctica de deportes de aventura y otros educativos en los
que interviene un guía para capacitar sobre flora, fauna, arqueología e historia del lugar
además de conocimientos de supervivencia.
Tucanopy
Tucanopy es un lugar con una extensión de 100 hectáreas cuyo principal servicio es la
práctica de canopy, actividad que consiste en desplazarse por las copas de los árboles.
Ofrece todo el equipo necesario para la práctica de esta actividad con unas instalaciones
que se componen de cuatro cables que van desde los 100 metros hasta el medio kilómetro
de longitud instalados en las copas de los árboles. Cuenta además con una plataforma de 15
metros de altura donde se puede observar el paisaje del bosque nublado.
2.6 - Oferta de restauración
Según Costales (2005), en la parroquia de Nanegalito se encuentran nueve
establecimientos que ofrecen servicio de comida los cuales son:
Restaurante Las delicias yumbas
Este restaurante se encuentra ubicado en el barrio de Tulipe, parroquia de Nanegalito, junto
al centro ceremonial de Tulipe. Ofrece varios platos típicos de la zona entre los cuales se
destacan: tilapia frita, caldo de gallina criolla, trucha a la braza y ceviche de palmito.
Además ofrece visitas guiadas a los diferentes atractivos naturales de la parroquia
Nanegalito.
Paradero Los Girasoles
29
Este paradero se encuentra localizado en el barrio Santa Elena, parroquia de Nanegalito y
ofrece comidas típicas del lugar entre las que se destacan: botones de verde con queso y
allampacos de tilapia (tilapia envuelta en hoja de bijao que es similar a la de la banana).
Además el paradero ofrece alojamiento para un grupo pequeño de personas y realiza baños
de limpieza del aura en las cascadas aledañas.
También existen siete restaurantes de menor envergadura los cuales ofrecen comidas
típicas del lugar, estos son: restaurante Delicias Criollas, restaurante Carnes Especiales,
restaurante Jeffry, restaurante El rincón de la trucha, restaurante Fritadas Dary, restaurante
Don Gus y restaurante El Sabrosón.
2.7-Demanda (cantidad y motivos de viaje)
Los turistas que componen la demanda de la región noroccidental de la provincia de
Pichincha visitan el lugar con el motivo de realizar actividades en un entorno natural tales
como avistamiento de aves, caminatas, safari fotográfico, además de deportes de aventura
como el kayac.
Según el municipio del distrito metropolitano de Quito, actualmente no existen datos que
indiquen la cantidad de turistas al año que visitan esta zona.
30
3 - Tipo de negocio
Este capítulo tratará el tipo de negocio al que pertenece el proyecto hotelero. Se analizará
de una manera detallada la misión, visión, objetivos, metas, estructura del negocio y marca
del negocio.
El hotel proyectado estará ubicado en el barrio de Tulipe, parroquia de Nanegalito.
Actualmente no existen planos detallados de cada barrio, razón por la cual se utilizó un
plano general de la parroquia para localizarlo.
Barrio de Tulipe
Figura Nº 4. Plano del barrio Tulipe.
Fuente: Distrito metropolitano de Quito.
31
3.1 - Gaia Ecolodge
El nombre del hotel proyectado, Gaia Ecolodge, está inspirado en la hipótesis Gaia que es
una teoría científica postulada por el químico británico James Lovelock en 1979. Lovelock
fue el creador de los instrumentos que permitieron detectar el agujero en la capa de ozono
y sobre todo el moldeador de esta hipótesis que ha sentado las bases del movimiento verde.
Parafraseando a Lovelock (1985), la hipótesis plantea que el planeta Tierra es un
macroorganismo vivo que se autorregula y tiende al equilibrio para permitir que la vida, su
componente característico, se desarrolle en su interior.
La atmósfera del planeta Tierra mantiene un equilibrio químico debido a la presencia de
vida, sucediendo lo mismo con las condiciones de temperatura y la salinidad del mar. Es
decir que el planeta queda totalmente modificado por la presencia de vida, rompiendo con
la creencia que existía hasta ese momento de que la vida sólo se adaptaba a las
características y cambios del medio ambiente sin modificarlo.
Esta hipótesis científica es relativamente nueva, sin embargo el concepto era conocido con
distintos nombres por todas las culturas ancestrales. Según la cosmovisión de los griegos
Gaia es el nombre de la diosa de la Tierra.
Actualmente el planeta se enfrenta a una etapa de alta contaminación ambiental debido a la
constante emisión de CO2 (dióxido de carbono) o de metano (gases de efecto invernadero).
Estos son producidos por el uso de combustibles fósiles, la deforestación de los bosques, la
ganadería industrial y demás actividades industriales que contaminan el medioambiente.
Estos factores producen una retención de calor en el planeta y por lo tanto aumentan su
temperatura.
32
Es decir que se produce en el planeta un proceso de retroalimentación que hace subir la
temperatura en una espiral invertida, rompiendo el mecanismo de autorregulación natural
para la preservación de la vida. Esto conduce a un calentamiento del planeta, creando más
zonas desérticas, fenómenos atmosféricos extremos, desequilibrando la vida y poniendo en
peligro su continuidad.
Por estas razones se considera imperativo adoptar lineamientos de cuidado ambiental en
todas las actividades del sistema económico, especialmente en aquellas que tengan un
impacto directo en el medioambiente como el turismo y la hotelería. Con el propósito de
prestar servicios hoteleros de una manera responsable con el medio ambiente y tomando
como base la hipótesis Gaia se ha desarrollado el concepto de Gaia Ecolodge, el cual es un
lodge de ecohotelería.
Para esto se tomó por un lado el concepto de lodge, que según Wallingre y Toyos es:
“Alojamiento no convencional, como cabañas, casas de pescadores, refugios, casas de
campesinos, etc. ubicado en áreas poco pobladas. Algunos incluyen determinados servicios
centralizados”. (1998, p.124).
Tomando en cuenta que la construcción del hotel se realizará con materiales típicos de la
zona se puede decir que será un hotel no convencional. Además la parroquia de Nanegalito
que es lugar donde se encontrará emplazado es un área poco poblada con una importante
biodiversidad. Por estas razones se considera que el hotel entra en la categoría de un lodge.
Por otro lado se tomó el concepto de alojamiento de ecohotelería. Wallingre y Toyos
definen a los alojamientos de ecohotelería de la siguiente manera: “Alojamientos que
tienen como objetivo central, instituir altos estandares de responsabilidad ambiental a
33
través de un programa de reducción de desperdicios, con la finalidad de bajar los costos
operativos y contribuir al desarrollo sustentable.” (1998, p. 124).
El desarrollo sustentable es un proceso mediante el cual se satisfacen las necesidades del
presente de una manera tal que los recursos no se agoten, con el objetivo de que la
capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus necesidades no se vea
comprometida.
Otra característica de este hotel es que ofrecerá al huésped la posibilidad de practicar
turismo de aventura para complementar su experiencia de reconexión con la naturaleza.
Wallingre y Toyos definen turismo de aventura de la siguiente manera:
Modalidad específica dentro de la actividad turística que se caracteriza por desarrollarse
en ambientes silvestres, fuera de los circuitos convencionales, con una participación
activa del turista, en estrecho contacto con el medio, con una prestación de servicios
altamente personalizados y con una operatoria con personal y equipos especializados,
con el énfasis puesto en la conservación de la naturaleza. (1998, p.209).
Gaia Ecolodge brindará servicios hoteleros de alta calidad, con una atención personalizada
y siguiendo rigurosos lineamientos de responsabilidad ambiental que le permitan contribuir
con el desarrollo sustentable de la zona. Es por esto que para la realización de este
proyecto el primer aspecto que se tomará en cuenta será el material utilizado para su
construcción. Se considera que el material debe ser madera, piedra y fibra típicas del lugar
con el fin de evitar la contaminación visual y armonizar con el entorno natural.
Entre otras medidas responsables con el medio ambiente habrá un programa de reciclaje,
una correcta racionalización de los recursos, se utilizarán artículos de baño y de limpieza a
base de productos biodegradables que causen un mínimo impacto ambiental, se realizará
34
un estricto control para evitar las tuberías rotas o dañadas y de igual manera con la energía
eléctrica. También se utilizará un tipo de energía renovable que es la energía solar para
generar agua caliente. Además se utilizará papel reciclado para las servilletas, trípticos,
folletos publicitarios y papelería en general que se requiera en el hotel.
Dentro del hotel se desarrollará una campaña de concienciación ambiental para el huésped
y el personal por medio de carteles ubicados en cada habitación. En estos carteles se
sugerirá el ahorro de energía eléctrica, de agua, el reciclaje y mandar la ropa a la lavandería
con menos regularidad. Por todas estas razones se puede concluir que Gaia Ecolodge es un
lodge de ecohotelería.
35
36
3.1.1 - Cantidad de habitaciones
El aspecto principal que se tomó en cuenta para establecer la cantidad de habitaciones del
hotel es el impacto ambiental de la demanda. Se considera que el hotel no debe contar con
una gran cantidad de habitaciones ya que esto generaría un mayor impacto ambiental.
Otro aspecto muy importante que se tomó en cuenta es la categoría del hotel. Al ser un
hotel que ofrece servicios de primera calidad debe brindar una atención personalizada al
huésped lo cual es más fácil de lograr con un menor número de huéspedes.
Además se pensó conveniente una menor cantidad de habitaciones para que en temporada
alta (junio a diciembre) se ocupen en lo posible y en temporada baja (enero a junio) queden
menos habitaciones vacías.
Por estas razones se determinó que el hotel tenga una cantidad de nueve habitaciones entre
las cuales hay dos habitaciones single, tres dobles, dos triples y dos cuádruples.
3.1.2 - Servicios que brinda el hotel
El principal servicio que brindará el hotel proyectado será el alojamiento en habitaciones
ecológicas y en un entorno natural con una biodiversidad muy importante y una atención
personalizada de primera calidad.
El hotel además ofrecerá la posibilidad de practicar deportes de aventura como rafting,
kayac, ciclismo de montaña, rapel y senderismo. Estas actividades serán supervisadas y
asistidas por el coordinador de deportes de aventura. Además se podrán practicar otras
actividades con un menor grado de dificultad como trekking, cabalgatas, safari fotográfico,
avistamiento de aves, mariposas, orquídeas y otras especies.
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A su vez Gaia Ecolodge contará con una granja orgánica que proveerá al restaurante de
frutas y verduras típicas de la zona. El huésped podrá participar en las actividades de esta
granja cosechando los alimentos que va a consumir en un determinado día.
El hotel también ofrecerá servicio de lavandería, sin embargo al ser un hotel ecológico
sugerirá al huésped que mande a lavar sus sábanas y toallas con una menor regularidad.
Otro servicio que brindará el hotel será un Spa que ofrezca los últimos tratamientos
corporales y faciales entre los que se encontrarán:
- Tratamientos corporales: masajes relajantes con aceites esenciales, masajes
descontracturantes, masajes corporales con piedras calientes, masajes reductores,
tratamiento anticelulítico, pulido corporal con gel termal y fangoterapia corporal con
mezcla de arcillas del lugar.
- Tratamientos faciales: limpieza profunda de cutis, shock de hidratación, facial anti-age,
máscara de fango y máscara de algas.
- Tratamientos de relax: sauna finlandés, baño turco, jacuzzi y piscina climatizada.
3.1.3 Cantidad de empleados
Debido a que Gaia Ecolodge ofrecerá a sus huéspedes un servicio personalizado de
primera calidad y tomando en cuenta la cantidad de habitaciones que poseerá (nueve
habitaciones), contará con una cantidad de 17 empleados. Es decir que dispondrá
aproximadamente de un empleado por huésped, lo cual le permitirá brindar el servicio
adecuado.
38
La cantidad de empleados será repartida de la siguiente manera: un empleado en la
gerencia administrativa, tres empleados en la recepción (un recepcionista, un auditor
nocturno y un coordinador de deportes de aventura), cinco empleados en el sector ama de
llaves (un ama de llaves, tres mucamas y un conserje), seis empleados en el restaurante (un
chef, un barman, dos meseros, un ayudante de cocina y un jardinero quien se ocupa de la
granja orgánica) y dos empleados en el Spa (un fisioterapista y una masajista).
3.1.4 – Perfil de cada empleado
Perfil del gerente general: Hombre o mujer entre 30 y 50 años, con una licenciatura en
Hotelería y con una experiencia no menor a tres años en el área. Se requiere un
administrativo/a para cubrir el cargo de control de personal, pago a proveedores, gestión de
clientes y gerenciamiento de un hotel en general. Se requiere el manejo de sistemas Tango,
CQR y paquete completo de Office, así como también sólidos conocimientos en idiomas
sobretodo inglés y francés.
Perfil del ama de llaves: Hombre o mujer entre 30 y 50 años, con una experiencia mínima
de tres años en el área. Se requiere cubrir el cargo control del personal de pisos, control de
reportes de habitación y otros formularios afines. Así como también un conocimiento
intermedio del idioma inglés.
Perfil de la mucama: Hombre o mujer entre 20 y 50 años, con o sin experiencia en el área.
Se requiere realizar la limpieza de habitaciones, llenar reportes de habitaciones y estar en
permanente comunicación con el ama de llaves.
Perfil del conserje: Hombre entre 30 y 55 años, con experiencia en el área. Se requiere un
conserje para encargarse del mantenimiento de un hotel de nueve habitaciones.
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Perfil del coordinador de deportes de aventura: Hombre o mujer entre 23 y 45 años, con
una tecnicatura en guía de turismo y una experiencia no menor a dos años en la práctica de
deportes de aventura. Se requiere un/a profesional para cubrir el cargo de coordinador de
deportes de aventura en un hotel ecológico.
Perfil del chef: Hombre o mujer entre 25 y 50 años, con una experiencia no menor a tres
años en el área. Se requiere un profesional con amplios conocimientos en cocina
vegetariana que además se ocupe de dirigir y capacitar al personal de cocina.
Perfil del barman: Hombre o mujer entre 20 y 45 años con una experiencia mínima de dos
años en el área. Se requiere un conocimiento básico del idioma inglés.
Perfil del mesero: Hombre o mujer entre 20 y 35 años, con o sin experiencia en el área. Se
requiere personal para atender mesas en el restaurante de un hotel. Se solicita
conocimientos básicos del idioma inglés.
Perfil del ayudante de cocina: Hombre o mujer entre 20 y 45 años con o sin experiencia en
el área. Se requiere un ayudante de cocina para el restaurante de un hotel.
Perfil de fisioterapista: Hombre o mujer entre 23 y 55 años, con una experiencia no mínima
a dos años en el área de fisioterapia. Se requiere un/a fisioterapista para cubrir el cargo de
control de personal de recepción, comunicación directa con el departamento de ama de
llaves y gestión reservas y tomar decisiones eficaces en cuanto a la asignación de
habitaciones.
Perfil del jardinero: Hombre o mujer entre 25 y 55 años, con experiencia no menor a dos
años en el área de jardinería para dar mantenimiento a los jardines de un hotel ecológico.
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Perfil del masajista: Hombre o mujer entre 20 y 45 años con experiencia mínima de dos años
en el área. Se requiere un/a masajista para trabajar en el Spa de un hotel.
Perfil del recepcionista: Hombre o mujer entre 20 y 35 años, con experiencia no menor a
dos años en el área de recepción o atención al cliente. Se requiere gestionar las reservas,
gestionar las entradas y salidas de los huéspedes, manejo y control de caja chica y realizar
la facturación del hotel. Se solicitan sólidos conocimientos en idiomas sobretodo inglés y
francés.
Perfil del auditor nocturno: Hombre o mujer entre 20 y 50 años, con o sin experiencia en el
área. Se requiere empleado para realizar la auditoria nocturna en el hotel, gestionar las
entradas y salidas de huéspedes en la noche. Se requieren conocimientos básicos del
idioma inglés.
3.2 - Misión
Como dice Pujol:
Misión: La misión es el origen, la razón de ser de la corporación. La misión suele estar
bastante clara en el momento de la constitución de la empresa, pero se va difuminando,
debido a los diferentes matices que se van incluyendo con el tiempo.
La definición de la misión en cada momento concreto de tiempo se ve influenciado por
varios elementos:
• La historia de la empresa.
• Las preferencias de la dirección y de los propietarios del negocio.
41
• Los factores externos o del entorno en que se enmarcan.
• Los recursos de que se disponen.
• Los puntos fuertes en cada momento.
(1999, p. 216).
En base a este concepto se ha establecido la misión del hotel proyectado de la manera
siguiente:
Ofrecer servicios de ecohotelería y turismo de aventura de la mejor calidad contribuyendo
con el desarrollo sustentable del lugar.
Uno de los aspectos más importantes del hotel proyectado, Gaia Ecolodge, es desarrollar
una alta conciencia ambiental reflejada todos los aspectos de su administración y transmitir
esta conciencia a sus huéspedes.
3.3 - Visión
Como dice Diez:
Visión: Idea central que vincula la naturaleza de la actividad con sus intenciones para el
futuro. Estas intenciones se basan en cómo la gerencia cree que se desarrollará el
entorno y cómo se desarrollarán o deberán desarrollarse las actividades en el futuro.
Una visión tiene las siguientes características: 1) informada, fundamentada en una
comprensión firme de la actividad y de las fuerzas que modelan el futuro; 2)
compartida, creada mediante la colaboración; 3) competitiva, crea la obsesión de ganar
en toda la organización; y 4) es habilitante, cuando faculte a los individuos a tomar
decisiones significativas sobre tácticas y estrategias. (2000, p. 278).
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En base a este concepto se ha establecido la siguiente visión del proyecto hotelero Gaia
Ecolodge:
Ser la empresa líder en ofrecer servicios de ecohotelería y turismo de aventura de la más
alta calidad en la zona, siguiendo rigurosos lineamientos de desarrollo sustentable, con una
gestión que se adapte a los constantes cambios de la actividad turística y que contribuya a
implantar un vínculo con la naturaleza en sus huéspedes, personal y la comunidad en
general.
3.4 - Objetivos
Como dice Pujol:
Objetivos: Los objetivos son los logros que una compañía pretende alcanzar.
Generalmente son “múltiples” e implican a varios departamentos de la empresa. Los
objetivos sirven para guiar la marcha de la compañía; por lo tanto, se deben formular de
forma clara y deben ser “medibles” y “reales”, es decir, alcanzables pero
suficientemente ambiciosos, lo que significa la necesidad existente de realizar un
esfuerzo para su consecución. Se deben formular de una forma “jerárquica”, de más a
menos importante. También deben de ser “consistentes”, no se pueden alcanzar todas
las metas al mismo tiempo: ventas, penetración de mercado, beneficios, inversión en I +
D, etc. (1999, p. 233).
En base a este concepto se han establecido los siguientes objetivos para este proyecto
hotelero:
43
• Generar nuevos puestos de trabajo. El hotel proyectado pretende generar empleo
para la comunidad en la que se encuentra. Este empleo se ofrecerá tanto durante su
construcción como durante su funcionamiento.
Según la Organización Mundial del Turismo:
El turismo, muy especialmente, puede ofrecer empleo a jóvenes, mujeres y grupos
étnicos minoritarios del lugar. Se ofrece empleo turístico no sólo directamente en
hoteles, restaurantes y otras empresas de turismo, sino también en los sectores
proveedores como agricultura, pesca, artesanía y manufacturas. En zonas deprimidas
económicamente, los puestos de trabajo generados por el turismo pueden reducir la
emigración de los jóvenes. (1999, p. 30).
• Ser el hotel que mejor capacite a sus empleados. Los empleados que reciben
capacitación en hospitalidad se encuentran preparados para trabajar en diferentes
actividades que conforman el sector turístico ya que adquieren la cultura de prestar
servicios. Además aprenden técnicas aplicables también en otras actividades de la
economía del país.
• Estimular un sentido de identidad cultural por parte de los residentes.
Si la actividad turística se desarrolla de manera planificada, los turistas satisfechos
aprecian mejor las características del lugar y lo disfrutan más. Esto puede producir
una mejora notable del orgullo que sienten los habitantes frente a su patrimonio.
• Contribuir con el ascenso del nivel de vida local. El hotel necesita personal tanto
para su construcción como para su funcionamiento y el empleo que genera conduce
a un aumento del nivel de vida de la comunidad en general.
44
• Lograr tener como factor de ocupación un 50% al inicio que vaya creciendo con el
tiempo.
• Desarrollar una conciencia ambiental en todos sus clientes quienes se deben
sentirse completamente involucrados con la filosofía del hotel a la vez que
satisfechos con su calidad.
Según la OMT: “La calidad ambiental integral de una zona puede mejorar como efecto del
turismo ya que los turistas prefieren visitar lugares atractivos, limpios y no contaminados”.
(1999, p. 31).
• Sobrepasar las expectativas del huésped, con todos los servicios posibles, la mejor
calidad en todos ellos y sobretodo con la conciencia medioambiental que
caracteriza y diferencia al hotel. De tal manera que muestre preferencia por el hotel.
Así el destino retiene su prestigio y comerciabilidad.
• Ser el principal hotel ecológico de la zona, que lidere el mercado de ecoturismo
local tanto por su interés por el medio ambiente como por la calidad de sus
servicios.
• Estimular el establecimiento de empresas de turismo locales, lo cual generaría una
amplia gama de nuevos beneficios económicos tales como rentas, inversión al
capital de la zona, nuevos empleos, entre otros.
La OMT (1999), analiza la gestión local de la actividad turística y sostiene que las
empresas comerciales cuya propiedad y gestión se mantienen a nivel local aumentan las
probabilidades de que los beneficios se queden en la zona. Además de que los ingresos
45
fiscales locales pueden verse reflejados en una mejora del equipamiento y la
infraestructura.
3.5 – Metas
Pujol define metas como:
Logros que las compañías se imponen a alcanzar en un determinado período de tiempo.
Son una continuación de los objetivos o fines. Las metas suelen ser definidas en cuanto
al tiempo y volumen o cantidad. Así pues, el objetivo “crecer en participación de
mercado” se transforma en la meta “crecer en los próximos doce meses el 0.5% en
participación de mercado”. (1999, p. 212).
En base a este concepto se han establecido las siguientes metas para este proyecto hotelero:
• Generar nuevos puestos de trabajo inmediatamente al momento de la apertura del
hotel.
• Ser el hotel de la zona que mejor capacite a sus empleados en un plazo de dos años
después de su apertura.
• Estimular un sentido de identidad cultural por parte de los residentes en un plazo de
dos años después de la apertura del hotel.
• Contribuir con el ascenso del nivel de vida local en un plazo de 10 años.
• Lograr tener un factor de ocupación del 50% el primer año y luego ir creciendo un
10% cada año.
• Sobrepasar las expectativas del huésped de tal manera que éste muestre preferencia
por el hotel en un plazo de tres años luego de su apertura.
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• Desarrollar una conciencia ambiental en todos sus clientes quienes se deben sentir
completamente involucrados con la filosofía del hotel en un plazo de cinco años
después de la apertura.
• Ser el principal hotel ecológico de la zona, que lidere el mercado turístico del
noroccidente de la provincia de Pichincha en general, en un plazo de 10 años.
• Estimular el establecimiento de empresas de turismo locales en un plazo de cinco
años.
3.6 - Estructura del negocio
El hotel proyectado estará conformado por cinco departamentos principales que serán:
Gerencia, Ama de llaves, Recepción, Restaurante y Spa. Estos departamentos estarán
permanentemente comunicados entre sí con el fin de realizar la planificación necesaria
para prestar los servicios de alta calidad que requiere su mercado meta.
La Gerencia se encargará de administrar los recursos financieros, materiales y humanos del
hotel. Para esto tendrá que conocer las necesidades existentes en cuanto a recursos
humanos, recursos financieros e insumos y evaluar los informes de los jefes de área para
tomar las decisiones correspondientes. A la cabeza de este departamento se encuentra el
gerente.
Luego está el departamento de Ama de llaves el cual es de gran importancia ya que se
encargará del servicio básico que brinda el hotel que es el alojamiento. El jefe de área
deberá estandarizar el control de calidad de las habitaciones para lograr una máxima
satisfacción del cliente. Los empleados que conformarán este departamento serán el ama
de llaves, tres mucamas y el conserje.
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Por otro lado está la Recepción que es el área de contacto principal entre el cliente y el
hotel. Este contacto se puede dar personalmente, telefónicamente o por medio de correo
electrónico. Es por esta razón que es muy importante que en el hotel exista una correcta
comunicación interdepartamental para que esta área se encuentre al tanto de todo cuanto
sucede en el hotel. El personal de contacto debe estar muy bien capacitado para brindar una
buena atención al cliente. Esta área funciona las 24 horas y estará conformada por el
recepcionista, el auditor nocturno y el coordinador de deportes de aventura.
El Restaurante es el lugar donde se producirán los alimentos y bebidas que se ofrecerá al
cliente los cuales tienen que cumplir con estrictas normas de calidad tanto en la elección de
las materias primas como en los procesos productivos. Los empleados que conformarán
esta área serán el chef, el barman, los meseros, el ayudante de cocina y el jardinero quien
se ocupará del cuidado de la granja orgánica además de los jardines.
El Spa ofrecerá al huésped los últimos tratamientos corporales de relajación y belleza a
cargo de dos profesionales en esta área que serán un masajista y un fisioterapista.
Es imperativo que exista una constante y eficiente comunicación entre todos los
departamentos que permita planificar las actividades y procesos requeridos para brindar
servicios de la más alta calidad.
3.7 - Marca del negocio
Según Kotler, Bowen y Makens:
Una marca es un nombre, término, signo, símbolo, diseño, o la combinación de estos
elementos que tiene como propósito identificar los productos o servicios de un
vendedor y diferenciarlos de aquellos ofrecidos por sus competidores. Un nombre de
48
marca es la parte de la marca que se puede pronunciar; como ejemplos se encuentran
Disneyland, Hilton, Club Med y Sizzler. Un logotipo es la parte de la marca que se
puede reconocer, pero que no se puede pronunciar; como ejemplos se están los arcos
dorados de McDonald’s y la letra H de Hilton. (1997, p. 283).
Existen cinco condiciones que contribuyen a la decisión de establecer una marca las cuales
son:
1. Que el producto sea fácil de identificar por su nombre de marca.
2. Que el producto se perciba como el que ofrece un mejor valor por el precio.
3. Que la calidad y especificaciones del servicio sean fáciles de mantener.
4. En el caso de las empresas que pretenden una expansión global, el nombre
debe ser fácil de interpretarse.
5. Que tenga la capacidad de obtener un registro y una protección legal.
En el caso del hotel proyectado la parte de la marca que se puede pronunciar, es decir el
nombre de la marca, es Gaia Ecolodge y hace alusión a la hipótesis Gaia por lo tanto a la
filosofía ecológica que ésta representa.
La parte de la marca que no se puede pronunciar, es decir el logotipo, está compuesto por
el nombre del hotel cuya inicial forma una espiral que simboliza el proceso de
autorregulación de Gaia. Hay también la presencia de una hoja de árbol que representa la
naturaleza, al igual que la gota de agua que cae de la hoja formando el punto de la letra i.
El nombre del hotel en el logotipo hace que la marca sea fácil de identificar por su
49
mercado meta. Los elementos que representan a la naturaleza hacen que se perciba el valor
agregado del producto que es la conservación del medio ambiente.
De acuerdo con Chaves y Bellucia: “Uno de los criterios más extendidos para evaluar la
calidad de una marca gráfica establece que este signo es bueno cuando expresa de la
manera más clara y explícita posible los atributos de la institución que identifica.” (2003,
p.25).
Las características principales de Gaia Ecolodge son que será un lodge de ecohotelería,
prestará servicios de turismo de aventura, de alta calidad y seguirá rigurosos lineamientos
de responsabilidad ambiental inspirados en la hipótesis Gaia. Es decir que el principal
atributo del hotel es la elevada conciencia ambiental que lo caracteriza y por lo tanto la
marca gráfica deberá expresar este atributo. Por esta razón se eligió para el logo de la
marca un tipo de letra que se asemeje a las ramas de un árbol y la inicial tiene una hoja en
la parte superior.
Estos elementos, tanto el logo como la marca y los colores estarán presentes en todas las
áreas que conforman el hotel, es decir en: servilletas, comunicados, papelería en general,
implementos de baño, menú, habitaciones, recepción, restaurante y en todos los ambientes
del hotel. Esto hará que el cliente reconozca la marca en cualquier lugar y se identifique
con lo que simboliza. Por otro lado es indispensable que el hotel transmita sus atributos
mediante la alta calidad de sus servicios y manteniendo estrictos parámetros de
responsabilidad ambiental. De acuerdo con Chaves y Bellucia: “(…) debe insistirse que no
es la marca la encargada de transmitir ese posicionamiento, es el posicionamiento (que se
comunica al público por diversos medios) el que termina por llenar de contenidos y
significados a la marca.” (2003, p.25).
50
Figura Nº 6. Logotipo de la marca.
Elaboración propia.
51
4 – Estrategias
En este capítulo se realizará un análisis FODA (Fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas) del negocio. De esta manera se puede apreciar el panorama interno y externo
dentro de los cuales funcionará el proyecto. Se hará también un análisis de la competencia
y de las estrategias de diferenciación, competitivas y de posicionamiento.
También se analizará la estrategia de segmentación. Es decir que se hará una descripción
del mercado al que se piensa atender. Se tomará en cuenta las características principales
del mercado tales como sus hábitos de consumo, sus expectativas, capacidad adquisitiva,
franja etárea, características demográficas, entre otras.
4.1- Análisis FODA
Parafraseando a Toyos (2007), el análisis FODA se hace a partir de un modelo creado por
Selznick y según el idioma puede denominarse de diferentes formas como DAFO o
SWOT. La palabra FODA corresponde a las siglas de las palabras fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas. Este es un análisis estratégico que permite conocer
la situación interna de la empresa (fortalezas y debilidades) así como también la situación
externa o del entorno (oportunidades y amenazas).
4.1.1-FODA
Fortalezas:
- El hotel estará ubicado en un lugar con una biodiversidad muy importante.
- Ofrecerá servicios personalizados y de muy alta calidad.
- Se diferenciará por prestar servicios de ecohotelería y turismo de aventura.
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- Contará con una cantidad de empleados suficiente para brindar el servicio deseado.
- Contribuirá con el desarrollo sustentable del lugar.
- Variedad recreacional.
Debilidades:
- Falta de experiencia para administrar un hotel.
- Falta de conocimientos sobre energías renovables.
- Al ser un hotel que ofrece servicios de alta calidad cobrará una tarifa alta.
- Las vías de acceso al hotel no poseen buen mantenimiento ni buena señalización.
- Falta de capacitación del personal.
- El hotel no ofrece servicios como televisión, cable e internet los cuales son
ofrecidos por los productos sustitutos.
Oportunidades:
- La globalización promueve el interés por conocer lugares exóticos como la región
del Chocó además de nuevas culturas.
- El cuidado del medio ambiente es un tema que cada vez va tomando más
importancia.
- El interés creciente del público por experiencias nuevas con la naturaleza.
- No existen hoteles en la zona que ofrezcan servicios de ecohotelería.
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- No existen hoteles en la zona que brinden servicios de alta calidad.
- Hay demanda de trabajo en la zona.
Amenazas:
- El calentamiento global.
- Crisis económica mundial.
- Malas políticas tomadas por el gobierno que dificulten el desarrollo del proyecto y
del sector.
- Competencia o posible competencia de grandes cadenas hoteleras.
- Inestabilidad política y económica en el país.
- Falta de políticas de conservación ambiental por parte del gobierno.
4.1.2 - Conclusión del análisis FODA
De acuerdo con el análisis FODA realizado se puede concluir que el hotel proyectado
tiene una cantidad igual de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas. Por un lado
existen varias amenazas en el entorno como la competencia potencial y la falta de políticas
de conservación ambiental por parte del gobierno. Sin embargo el hotel cuenta con una
gran cantidad de fortalezas como su diferenciación y sus servicios de alta calidad. El hotel
deberá utilizar estas fortalezas en las oportunidades del entorno que son varias para
enfrentar a las amenazas.
54
Además el hotel deberá revertir las debilidades, sobretodo la falta de capacitación del
personal, para poder brindar el tipo de servicio adecuado. Esto le permitirá aprovechar
mejor las oportunidades del entorno.
4.2 – Competencia
De acuerdo con Porter (1992), para determinar una estrategia competitiva es necesario
conocer las particularidades del sector en el que está ubicada la empresa y para esto se
deben evaluar cinco fuerzas fundamentales las cuales son: competidores en el sector
industrial, posibles sustitutos del producto, fuerza negociadora de clientes o compradores,
poder de los proveedores o vendedores y posibles nuevos competidores.
La acción conjunta de estas fuerzas determina la rentabilidad potencial en un determinado
sector y el potencial de utilidades se mide en términos del rendimiento a largo plazo del
capital invertido.
Cada sector industrial tiene un potencial diferente, en algunos sectores estas fuerzas son
intensas como es el caso de los neumáticos y el papel ya que ninguna empresa obtiene un
gran rendimiento. En otros casos, como en el de los servicios, las fuerzas son relativamente
débiles ya que los rendimientos elevados son muy comunes.
Estas cinco fuerzas competitivas muestran que la competencia en un sector industrial va
más allá de los simples competidores. Cada fuerza es un competidor para las empresas de
un determinado sector y la competencia podría llamarse en su sentido más amplio rivalidad
amplificada. Las cinco fuerzas en conjunto determinan la intensidad competitiva y la
rentabilidad de un sector industrial.
55
Es decir que se debe primero identificar las características estructurales de un sector
industrial para luego determinar la intensidad de las fuerzas en competencia y así conocer
la rentabilidad de dicho sector.
Parafraseando a Toyos (2007), la teoría de los clusters fue enunciada por Porter y los
define como núcleos productivos que comprenden el grupo de atractivos turísticos,
infraestructura, equipamiento, servicios y empresas turísticas de un determinado lugar
geográfico. El análisis de las cinco fuerzas analiza a todos los integrantes del cluster y no
sólo a la competencia actual.
Rivalidad ampliada de Porter:
56
Nuevos Competidores
Consumidores
Consumidores
Poder de negociaciónde los consumidores
Amenaza de nuevos ingresos al sector
Proveedores
Proveedores CompetidoresRivalidad entre los competidores actuales
Poder de negociaciónde los proveedores
Sustitutos
Sustitutos
Amenaza de presencia de productos sustitutos
Figura Nº 7. Rivalidad ampliada de Porter.
Elaboración propia en base a Porter (1992).
4.2.1 Análisis de la competencia en base al esquema de Porter
- Competencia Actual: Son todos los alojamientos no convencionales de ecohotelería, que
contribuyan con el desarrollo sustentable de la zona y que ofrezcan servicios de alta
calidad. En este caso el único competidor actual es la hostería Jardines del Río la cual
contribuye a preservar el bosque húmedo y por lo tanto contribuye con el desarrollo
sustentable de la zona.
- Competencia potencial: Son los hoteles y servicios del mismo tipo y calidad que el hotel
proyectado, pero que no hayan empezado todavía a funcionar.
- Productos sustitutos: Son todos los lugares de alojamiento, hospitalidad, turísticos,
ecológicos, de recreación y de todo tipo y categoría que se encuentren en la parroquia de
Nanegalito. Los productos sustitutos de este proyecto son: Hacienda Pillipe, Posada
Yumbo Cucho, Rumisitana, Acampada y Tucanopy.
- Proveedores: Los proveedores son quienes abastecen al hotel de insumos como alimentos
e implementos de limpieza y de baño los cuales deben ser inofensivos con el
medioambiente. Para los productos de limpieza y artículos de baño se utilizará la marca
Forever Living Products ya que se considera que cumple con estas características.
- Clientes: Son todos los turistas nacionales e internacionales comprendidos entre las
edades de 18 a 65 años que buscan alojarse en la región noroccidental del Ecuador,
específicamente en la parroquia de Nanegalito.
57
4.2.2 - Conclusión de la competencia
Se puede concluir que el hotel proyectado tiene como competencia actual a un solo
establecimiento que es la hostería Jardines del Río. Aunque este establecimiento
contribuye con el desarrollo sustentable del lugar no presta servicios de alta calidad ni
sigue rigurosos lineamientos de responsabilidad ambiental. Es decir que esta fuerza
competitiva no ejerce mucha presión y el hotel proyectado puede enfrentarla utilizando sus
fortalezas.
Por otro lado en el sector existen establecimientos que representan los productos sustitutos
como son Hacienda Pillipe, Posada Yumbo Cucho, Rumisitana, Acampada y Tucanopy.
Estos establecimientos sin embargo tampoco ejercen mucha presión ya que los servicios
que ofrecen no son de calidad y no contribuyen con el desarrollo sustentable de la zona. En
este caso también el hotel proyectado puede utilizar atributos como su alta calidad y
responsabilidad ambiental que le permitirán resistir la presión de esta fuerza.
Al ser un hotel de alta categoría Gaia Ecolodge cobrará una tarifa alta y esto le permitirá
resistir la subida de precios por parte de los proveedores. Este factor le permitirá también
resistir la presión que ejerce los clientes ya que en este caso tienen un alto poder
adquisitivo y estarán dispuestos a pagar una cantidad extra por este tipo de servicios.
4.3-Estrategias competitivas
Según Porter:
La esencia de la formulación de una estrategia competitiva consiste en relacionar a una
empresa con su medio ambiente. Aunque el entorno relevante es muy amplio y abarca
58
tanto fuerzas sociales como económicas, el aspecto clave del entorno de la empresa es
el sector o sectores industriales en las cuales compite. (1992, p. 23).
Un sector industrial es el grupo de empresas que producen productos que son sustituto
cercano entre sí. La estrategia competitiva emplea una acción ofensiva o defensiva que le
permita resistir la presión ejercida por las fuerzas competitivas del sector o inclinarlas a su
favor.
Un factor clave para la formulación de la estrategia es el análisis de las fuentes de cada
fuerza. Este análisis es fundamental para formular la estrategia ya que permite conocer los
puntos fuertes y débiles de la empresa, refuerza la posición en el sector, aclara las áreas
donde los cambios de estrategia pueden producir los mejores resultados y señala las áreas
más prometedoras del sector industrial.
De acuerdo con Toyos (2007), en base al análisis de la competencia desde el cluster la
empresa puede elegir una de las tres estrategias competitivas básicas que son: liderazgo en
costos, diferenciación y especialización.
4.4-Estrategias de diferenciación
De acuerdo con Porter: “La segunda estrategia genérica consiste en la diferenciación del
producto o servicio que ofrece la empresa, creando algo que sea percibido en el mercado
como único.” (1992, p.58).
La estrategia de diferenciación crea una posición de defensa para enfrentarse a las cinco
fuerzas competitivas. Sin embargo lo hace de una manera diferente al liderazgo en costos
ya que los costos no son el objetivo estratégico primordial.
59
Además esta estrategia genera lealtad en los clientes a la marca ocasionando una menor
sensibilidad al precio ya que los clientes carecen de alternativas comparables. Esto produce
márgenes más elevados que le permiten defenderse del proveedor al mismo tiempo que
mitiga el poder del cliente. Esta lealtad del cliente junto con la necesidad del competidor
por superar el carácter único proporciona barreras de entrada. También aumenta utilidades
evitando así la necesidad de una posición de costo bajo.
Gaia Ecolodge presta servicios de primera calidad por lo tanto cobra una tarifa elevada y
por esta razón no tiene liderazgo en costos. Sin embargo el hotel brindará servicios de
ecohotelería de alta calidad, siguiendo rigurosos lineamientos de responsabilidad
ambiental. Estos atributos le permitirán diferenciarse de la competencia la cual no ofrece
un servicio de cualidades similares dejando así al cliente sin otras alternativas para poder
comparar. El hotel busca de esta manera generar lealtad a la marca por parte del cliente
disminuyendo así la sensibilidad al precio y posicionándose mejor frente a posibles
sustitutos.
4.5-Estrategias de posicionamiento
Según Kotler et al.:
La posición de un producto es la manera en que los consumidores definen la
importancia del producto o servicio en cuanto a sus características; esto es, el lugar que
ocupa el producto en la mente de los consumidores en relación con los productos de la
competencia. Los consumidores reciben un exceso de información sobre productos y
servicios y no pueden volver a evaluar los productos cada vez que toman una decisión
de compra, los consumidores clasifican los productos en categorías, es decir
“posicionan”, los productos y las empresas en su mente. (1997, p. 259).
60
Existen varias estrategias de posicionamiento en base a factores como: atributos
específicos del producto (como precio bajo o buena ubicación), necesidades que satisfacen
o beneficios que ofrecen, destinado hacia cierta clase de usuarios, en comparación con la
competencia o en contra de otra clase de producto.
El hotel proyectado se posicionará como el primer hotel ecológico de la zona ya que
actualmente no existe ningún establecimiento hotelero de este tipo. Los rigurosos
lineamientos de responsabilidad ambiental con los que se maneja no tienen precedente en
la zona lo cual le permite posicionarse de esta manera. Es decir que la estrategia de
posicionamiento que va a emplear es la que se basa en los atributos específicos del
producto. Además el producto que ofrece Gaia Ecolodge está destinado a cierta clase de
usuarios que son los turistas que tienen una alta conciencia de conservación ambiental.
Estas estrategias permitirán posicionar la marca del hotel en la mente del consumidor como
la pionera de la ecohotelería de alta calidad en la zona.
4.6- Estrategia de segmentación
Según Porter: “La última estrategia genérica consiste en enfocarse sobre un grupo de
compradores en particular, en un segmento de la línea del producto, o en un mercado
geográfico.” (1992, p.59).
Parafraseando a Kotler et al. (1997), la selección de los mercados meta representa el área
de mayor importancia dentro del plan de mercadotecnia. Cuando una estrategia de
mercadotecnia está mal orientada no se puede compensar ni siquiera con un alto nivel de
gastos en publicidad y promoción de ventas. Se necesita relevar las preferencias de estos
segmentos y utilizar esta información en la selección de los mercados meta.
61
El hotel proyectado optará por una estrategia de segmentación y su mercado meta estará
constituido por turistas nacionales e internacionales comprendidos entre las edades de 18 y
60 años, interesados en la ecohotelería y alto poder adquisitivo. Al ser el cuidado del
medio ambiente un tema que está en boga, se considera que la gente ubicada dentro de
esta franja etárea se interesa más en la ecohotelería y el turismo de aventura.
Gaia Ecolodge se enfocará en este segmento de mercado al cual apunta y utilizará su
liderazgo en diferenciación a servir de la mejor manera a este objetivo en particular.
Además buscará direccionar sus estrategias de marketing y publicidad hacia este mercado
meta con el fin de posicionarse en sus mentes y crear lealtad hacia la marca.
62
5 – Plan de marketing
En este capítulo se describirán los productos que conforman la oferta hotelera además de
otros factores de gran importancia como el precio, la distribución, comunicación, venta y
post venta.
5.1-Producto
De acuerdo con Kotler et al. la definición de producto es la siguiente: “Un producto es
cualquier cosa que se puede ofrecer a un mercado para la atención, la adquisición, el uso o
el consumo que podría satisfacer un deseo o una necesidad. Incluye objetos físicos,
servicios, sitios, organizaciones e ideas.” (1997, p. 274).
Los gerentes de empresas dedicadas a la hospitalidad necesitan considerar el producto en
cuatro niveles: el producto principal, el producto auxiliar, el producto de apoyo y el
producto aumentado.
El nivel básico lo ocupa el producto principal que es lo que en realidad compra el
consumidor, es decir el paquete de servicios para la solución del problema que se plantea el
consumidor. La empresa debe descubrir cual es el beneficio principal que aporta este
paquete de servicios al consumidor y vender estos beneficios en vez de sólo vender las
características del producto.
Luego en el segundo nivel están los productos auxiliares que son los artículos o servicios
que deben estar presentes para que el cliente use el producto principal. En el caso de un
hotel ejecutivo de primera clase estos servicios son: el servicio de registro de entradas y
salidas, teléfonos, un restaurante y personal de servicio. En tercer lugar se encuentran los
productos de apoyo que son productos adicionales ofrecidos para aumentar el valor del
producto principal y ayudar a diferenciarlo del producto de la competencia.
63
El cuarto nivel lo ocupa el producto aumentado que incluye la facilidad de acceso, el
ambiente, la interacción del cliente con el sistema de entrega del servicio, la participación
del cliente y la interacción de los clientes entre sí. Estos elementos se combinan con el
producto principal, el auxiliar y el de apoyo para proporcionar el producto aumentado.
En el caso de Gaia Ecolodge el producto principal es el alojamiento, que es la actividad
más básica que realiza el hotel. Este es el beneficio principal que aporta el hotel a su
mercado meta. Luego se encuentran los productos auxiliares del hotel que son los servicios
necesarios para que el cliente haga uso del hotel. Estos servicios son el restaurante, servicio
de lavandería, servicio de registro de entradas y salidas, teléfonos y parqueaderos.
Los productos de apoyo son el Spa, la piscina, la práctica de deportes de aventura y la alta
calidad en el servicio, es decir aquellos productos adicionales que agregan valor al hotel
con respecto a la competencia. Finalmente el producto aumentado de Gaia Ecolodge es ser
el único hotel ecológico de la zona, este es el nivel del producto que busca su mercado
meta ya que está compuesto por gente que posee una gran conciencia ecológica y de
conservación ambiental.
64
Figura Nº 8. Niveles del producto.
Elaboración propia en base a Kotler et al. (1997).
Ciclo de vida del producto
Según Kotler et al.:
Después del lanzamiento de un nuevo producto, la gerencia desea que éste tenga una
vida larga y lucrativa. Aunque la empresa no espera que el producto siempre se venda,
los gerentes tratan de obtener suficientes ganancias para compensar su esfuerzo y
riesgo. Para aumentar al máximo las utilidades, la estrategia de mercadotecnia de un
producto por lo general se formula varias veces. Los cambios de estrategia con
frecuencia son resultado de cambios del mercado y de las condiciones ambientales
conforme avanza el ciclo de vida del producto (CVP). (1997, p. 301).
El ciclo de vida del producto está compuesto por cinco etapas que son:
1.- Etapa de desarrollo del producto: inicia cuando una empresa desarrolla la idea del
producto y la etapa se caracteriza por necesitar inversión pero no se producen ventas.
2.- Etapa de introducción: inicia cuando el producto se da a conocer en el mercado y
empieza a crecer lentamente.
3.- Etapa de crecimiento: en esta etapa se genera un incremento de las utilidades y un
crecimiento rápido.
4.- Etapa de madurez: en esta etapa disminuye el crecimiento del producto habiendo
logrado aceptación en su mercado.
5.- Etapa de declinación: durante esta etapa las ventas y utilidades disminuyen con rapidez.
65
Figura Nº 9. Ciclo de vida del producto.
Elaboración propia en base a Kotler et al. (1997).
De acuerdo con este ciclo de vida del producto se puede concluir que Gaia Ecolodge al ser
un hotel nuevo se encuentra ubicado en la etapa inicial. Es decir en la etapa de
investigación y desarrollo de los diferentes servicios que conforman el producto del hotel.
Parte de esto es la construcción de las instalaciones y organización de la manera como se
va a ofrecer los diferentes servicios al huésped. También es la etapa en la que se
desarrollan las estrategias para competir dentro de su mercado.
Una vez que el producto entre en la etapa de introducción en el mercado y luego en la de
crecimiento va a requerir una gran inversión para mantener este crecimiento. Sin embargo
esta inversión será menor que en la etapa inicial ya que no se contemplan los costos de
construcción y demás costos iniciales.
Cuando el producto del hotel alcance su madurez la inversión que se debe realizar es
menor y las utilidades que este genera serán importantes.
Diagrama de Abell
Según Lambin (1995), Derek Abell (profesor de Harvard) propuso este modelo
tridimensional el cual permite definir el negocio de una empresa.
66
El diagrama de Abell pone de manifiesto el enfoque u orientación de una empresa. El
mismo puede ser hacia las necesidades de los clientes que satisface, hacia los clientes a
quienes satisface o hacia las innovaciones tecnológicas (la manera en la que se satisfacen
esas necesidades).
Figura Nº 10. Diagrama de Abell.
Elaboración propia en base a Lambin (1995).
Gaia Ecolodge es un negocio que está enfocado hacia las tres dimensiones del diagrama de
Abell. Por un lado el negocio se orienta hacia la dimensión del grupo de clientes, quienes
poseen una alta conciencia ecológica y conservacionista.
Por otro lado el negocio está orientado hacia las necesidades específicas de este tipo de
clientes quienes buscan un hotel que cumpla con ciertas exigencias ecológicas y siga
parámetros conservacionistas.
67
Grupo de Clientes
Necesidades de los Clientes
Tecnología
A su vez, para satisfacer estas necesidades específicas el hotel implementa parámetros,
procedimientos técnicos y tecnología específica para generar energía. Por lo tanto el
negocio está también orientado hacia las innovaciones tecnológicas.
5.2-Precio
Kotler et al. definen el precio de la siguiente manera: “El precio es la tarifa que el huésped
pagará por determinados servicios que el hotel brinde, es el único elemento que produce
ingresos en todo el proceso de desarrollo de estrategias de marketing.” (1997, p. 679).
La fijación de precios es la variable menos comprendida y el error más común es
establecer precios demasiado orientados hacia los costos, una falta de revisión de los
precios para poder apreciar los cambios del mercado, precios que no toman en cuenta el
resto de elementos de la mezcla de mercadotecnia y precios que no son lo suficientemente
variados para diferentes productos y segmentos del mercado. El precio es la cantidad de
dinero que se cobra por un producto o servicio pero además es la suma de los valores que
los consumidores intercambian por los beneficios de poseer o utilizar el producto o
servicio.
Los factores internos y externos de la empresa afectan las decisiones en la fijación de
precios de una empresa. Los factores internos incluyen los objetivos de mercadotecnia
estratégica, incluyendo el precio, deberá ser más precisa. La empresa puede exigir un
precio elevado por sus servicios debido a su calidad percibida. En el caso de la hotelería
los propietarios deben tomar en cuenta el costo de mantenimiento periódico que se le debe
dar al hotel al momento de fijar los precios. Los propietarios restauran sus hoteles cada
cinco a siete años para mantenerlos en buenas condiciones y los precios deben cubrir los
costos.
68
Los costos establecen el nivel inferior del precio que una empresa puede cobrar por su
producto. Una empresa quiere cobrar un precio que incluye sus costos de producción,
distribución y promoción del producto. Además de cubrir estos costos, el precio debe ser
lo suficientemente alto para proporcionar una buena tasa de rendimiento a los
inversionistas.
Gaia Ecolodge cuenta con una planta hotelera completamente adecuada para la región
donde se encuentra. A su vez ofrece servicios de ecohotelería de muy alta calidad y por
esta razón se considera que se debe establecer una tarifa alta. La tarifa promedio de los
hoteles ubicados en la parroquia de Nanegalito es de US$ 40 dólares la habitación single y
US$ 65 la doble. Por las razones mencionadas anteriormente Gaia Ecolodge ingresará al
mercado con una tarifa en temporada alta de US$ 100 dólares la habitación single, US$
180 la habitación doble y US$ 80 dólares por persona en el caso de las habitaciones triples
y cuádruples.
Mediante esta tarifa el hotel pretende alcanzar la exclusividad dentro de su mercado y
respaldar la diferenciación en el servicio que es su principal estrategia competitiva. Es de
esta manera como el hotel quiere posicionar su marca en la mente de su mercado meta. Es
decir que la estrategia elegida para el hotel proyectado es la del valor agregado.
Por otro lado el hotel cobrará en temporada baja una tarifa de US$ 80 la habitación single,
US$ 130 la doble y US$ 55 por persona en las habitaciones triples y cuádruples. El
servicio de desayuno estará incluido en la tarifa.
Para establecer estos precios se tomó en cuenta el mercado meta el cual aparte de tener un
alto poder adquisitivo está dispuesto a pagar una tarifa alta por un alojarse en un hotel
ecológico que cumpla con altos estándares de conservación ambiental.
69
5.3-Distribución
De acuerdo con Zikmund y D’Amico (1993), se han creado algunas instituciones de
mercadotecnia destinadas a facilitar el flujo del producto físico o del título de propiedad
del mismo, de productor a consumidor. Estas instituciones son externas a la organización
productora y cuando se juntan con un fabricante se forma un canal de distribución.
El canal de distribución consiste en productor, consumidor y cualquier organización
intermedia que se hallen alineadas para proporcionar un vehículo que haga posible la
transmisión de los artículos, del productor al consumidor. Este canal también puede verse
como un sistema de interdependencia que facilita el proceso de intercambio.
Para distribuir su producto Gaia Ecolodge realizará alianzas estratégicas con las principales
agencias de viajes del Ecuador, como es el caso de Metropolitan Touring. Además creará
una página web de alta calidad en la cual el huésped pueda realizar reservaciones.
5.4-Comunicaciones
Según Kotler et al. (1997), las empresas necesitan comunicarse continuamente con sus
clientes actuales y potenciales. Para comunicarse con eficiencia, las empresas contratan a
menudo agencias de publicidad para que diseñen anuncios eficaces a especialistas en
promociones de ventas para que desarrollen programas de incentivos de ventas, y a
despachos de relaciones públicas para crear imágenes corporativas. Los vendedores
también reciben capacitación para que sean amistosos, útiles y persuasivos.
El programa integral de comunicaciones de mercadotecnia de una empresa, conocido como
mezcla promocional, consiste en un conjunto de actividades de publicidad, promoción de
70
ventas, relaciones públicas y venta personal que se llevan a cabo para lograr los objetivos
de mercadotecnia y publicidad. Existen cuatro herramientas promocionales las cuales son:
Publicidad: consiste en cualquier forma pagada de presentación impersonal y promoción
de ideas, bienes o servicios llevada a cabo por un patrocinador reconocido.
Promoción de ventas: son incentivos a corto plazo para fomentar la compra o venta de un
producto o servicio.
Relaciones públicas: es la creación de buenas relaciones con los diferentes tipos de público
de la empresa por medio de la obtención de una publicidad favorable, el diseño de una
excelente imagen corporativa y el manejo de rumores y acontecimientos desfavorables.
Venta personal: es la presentación oral de un producto en una conversación con uno o más
consumidores potenciales con el propósito de generar ventas.
Existen dos tipos principales de canales de comunicación:
Personal: dos o más personas se comunican directamente entre sí. Pueden hacerlo cara a
cara, de una persona a una audiencia, por teléfono o por correo. Estos canales son efectivos
ya que permiten la retroalimentación.
Impersonal: medios que transmiten un mensaje sin un contacto personal ni
retroalimentación. Incluyen los medios de comunicación, las atmósferas y los eventos.
Gaia Ecolodge utilizará principalmente los canales de comunicación impersonal de la
siguiente manera:
- Se creará una página web en la cual se describa detalladamente la filosofía del hotel
junto con todos los servicios que brinda, sus datos y las tarifas. La página web
71
contará con fotos de todos los ambientes del hotel tanto internos como externos. A
su vez el huésped podrá hacer reservaciones utilizando esta página.
- Se realizarán folletos con papel reciclado y una impresión de alta calidad los cuales
serán repartidos en las agencias de viajes mencionadas anteriormente. Estos folletos
contarán con información detallada de la misión del hotel y los servicios que
brinda.
- Se utilizarán anuncios publicitarios en revistas internacionales de ecoturismo y
turismo de aventura como son: Adventure (de National Geographic), Travel Latin
América, Destinos, El Explorador Web, Backpacker Magazine, entre otros.
- Se promocionará al hotel en ferias y congresos internacionales de ecoturismo,
haciendo énfasis en los altos parámetros de conservación ambiental que tiene el
hotel.
Los canales de comunicación impersonal afectan directamente a los consumidores. A su
vez la utilización de medios masivos de comunicación, como el internet, los folletos y los
anuncios publicitarios, da origen a más comunicaciones personales. Cabe mencionar que se
utilizarán las cuatro herramientas promocionales.
De acuerdo con Kotler et al. (1997), un factor importante que las empresas deben
considerar al desarrollar su mezcla promocional es la estrategia de jalar contra empujar. La
estrategia de empuje impulsa el producto a través de los canales de distribución hasta llegar
al consumidor final. Por otro lado la estrategia jalar dirige la publicidad y la promoción a
los consumidores finales para estimularlos a comprar.
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Empujar Jalar
Figura Nº 11. Estrategia de empujar contra jalar.
Elaboración propia en base a Kotler et al. (1997).
Gaia Ecolodge utilizará conjuntamente las dos estrategias ya que por un lado dirigirá la
promoción y publicidad a los consumidores finales utilizando los diferentes medios de
comunicación. Por otro lado ofrecerá a los agentes de viajes un monto de dinero adicional
a su comisión normal por hacer reservaciones en el hotel.
Cubrir los canales de distribución y de comunicación antes mencionados implica realizar
una inversión alta, sin embargo esta inversión es necesaria para lograr posicionar la marca
del hotel en la mente de su mercado meta de la manera deseada. Esta inversión se
recuperará paulatinamente gracias a la alta tarifa que cobra el hotel y los diferentes
servicios que brinda como la práctica de deportes de aventura.
5.5-Venta y post venta
Según Zikmund y D’Amico:
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Productor
Agencias de viajes
Consumidor
Productor
Intermediario
Consumidor
Actividades de mercadotecnia del productor (promoción comercial, venta personal)
Actividades de mercadotecnia del productor (venta personal, promoción comercial, otras)
Actividades de mercadotecnia del distribuidor (venta personal, publicidad, promoción de ventas y otras)
La venta personal es un diálogo entre comprador y vendedor, donde el propósito de la
interacción es persuadir al primero a aceptar un punto de vista o convencer al
comprador de tomar un curso de acción específico. Vender es una actividad
promocional que cosiste en contacto humano y comunicación personal verbal, en lugar
de comunicación masiva impersonal. (1993, p. 535).
La venta profesional es la base del éxito de una empresa y el medio más utilizado por las
empresas para comunicarse con sus clientes es la venta personal. El vendedor debe
entonces recordar, informar o persuadir, es decir mantener a los clientes y posibles clientes
informados sobre los productos o servicios de la empresa. Los vendedores comunican la
oferta de la organización y demuestran que el producto o servicio que ofrecen puede
solucionar los problemas de sus clientes.
Gaia Ecolodge formará alianzas con las principales agencias de viaje del Ecuador, como
Metropolitan Touring, quienes se encargarán de la venta personal de sus servicios.
Por otro lado el hotel creará una página web mediante la cual los clientes podrán realizar
reservaciones y de esta manera el hotel podrá también vender sus servicios.
Zuthaml (1999), sostiene que la calidad de un producto se determina por la capacidad que
posee para satisfacer ciertas necesidades y expectativas de sus clientes. A su vez esto
depende del valor total que estos atribuyan al producto. El valor percibido por el cliente es
la valoración total que éste realiza de la utilidad del producto consumido basada en la
percepción de lo que se recibe y de lo que se da a cambio. Este valor total comprende tres
dimensiones:
- Valor de compra: es el valor que determinado producto le reporta al cliente.
- Valor de uso: es la satisfacción que experimenta el cliente durante el uso de determinado
producto.
- Valor final: es la satisfacción que reporta al cliente después del consumo total.
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Gaia Ecolodge tomará muy en cuenta los parámetros mencionados anteriormente para
hacer un seguimiento del nivel de calidad percibida por sus huéspedes. Es muy importante
que el hotel brinde un excelente servicio de post venta para cerciorarse que la marca se
encuentra posicionada en la mente de su mercado meta de la manera deseada.
Será fundamental para el hotel crear una fidelidad en sus clientes y lograr que estos se
alojen más veces en el mismo y el servicio de postventa es la manera más adecuada de
medir la satisfacción de sus huéspedes. Gaia Ecolodge tomará diferentes medidas para
mantener una buena relación directa con el huésped después de realizada la compra. Una
de ellas será el sistema de relación con el cliente según el cual se elaborará una base de
datos completa que almacene información desde gustos particulares, servicios específicos
que pueda solicitar, información de residencia y preferencias en general. Esta herramienta
sirve para preparar ofertas especiales y personalizadas para cada huésped.
Para obtener esta información el hotel enviará encuestas a los huéspedes para conocer sus
gustos de manera detallada y medir su satisfacción en relación a los servicios consumidos.
El hotel tomará en cuenta especialmente las preferencias de los huéspedes habitué y así
personalizar las atenciones que el huésped encontrará al llegar a su habitación como vino,
champagne, chocolates o arreglos florales. Se considera que esto es un valor agregado al
servicio que brinda el hotel.
Además se realizará una encuesta de calidad del servicio al cliente. El huésped encontrará
el formulario para la encuesta en su habitación, el cual será colocado por la mucama que
realiza la apertura de la cama la noche anterior a retirarse.
Estas son las medidas que tomará Gaia Ecolodge para brindar un servicio post venta que
contribuya a posicionar al hotel como de primera calidad en la mente de su mercado meta.
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6 – Factibilidad
En este capítulo se analizará la factibilidad del proyecto en sus diferentes aspectos. Es
decir que se analizarán los aspectos legales, técnicos, económicos y financieros con el fin
de determinar si el proyecto es factible o no.
6.1-Legal
Este negocio tendrá como marco legal las siguientes leyes del Ecuador:
Reglamento general de actividades turísticas
Esta ley regula las diferentes categorías de los establecimientos hoteleros por medio de la
distintiva de la estrella, en cinco, cuatro, tres, dos y una estrella, correspondientes a lujo,
primera, segunda, tercera y cuarta categorías. Para esto se consideran ciertas características
básicas que los establecimientos hoteleros tienen que cumplir según cada categoría, como
la calidad de las instalaciones y los servicios que prestan.
También regula los principales aspectos a tomar en cuenta para practicar la modalidad
turística del ecoturismo y la sustentabilidad. Menciona las obligaciones que tiene el sector
privado en el caso de que incursione en este tipo de actividades, así como también los
diferentes beneficios que esto implica. Las empresas privadas que desarrollen actividades
de ecoturismo legalmente reconocidas podrán acceder a una categoría especial que es la de
empresa de ecoturismo. Para esto deben cumplir con ciertas normas técnicas de calidad y
sustentabilidad. Estas empresas obtienen también beneficios y tienen preferencia dentro de
la planificación promocional del país que realiza el Ministerio de Turismo.
Además este reglamento regula las normas para la construcción y adecuación de
edificaciones destinadas al funcionamiento de actividades turísticas.
76
Es decir que determina las dimensiones y características técnicas que de acuerdo con la
categoría y capacidad deberán reunirlas diferentes clases de alojamientos.
Por otro lado este reglamento también regula ciertos aspectos generales que deben cumplir
los establecimientos hoteleros como la no discriminación del público en general, los
precios, condiciones de higiene, inspecciones, entre otros.
Ley orgánica de defensa del consumidor
Esta ley regula las relaciones entre consumidores y proveedores de productos y servicios,
con el fin de evitar que los consumidores sean víctimas de abusos por parte de empresas
públicas y privadas de las que son usuarios.
Por un lado establece los derechos y obligaciones de los consumidores, quienes tienen el
derecho de disponer de bienes y servicios de óptima calidad, a elegirlos con libertad y a
recibir información adecuada y veraz sobre su contenido y características. La ley contiene
normas que regulan la publicidad y su contenido para evitar que sea engañosa o abusiva y
establece las diferentes sanciones aplicables a la infracción de estas normas.
Por otro lado esta ley regula los derechos y obligaciones de los proveedores de bienes y
servicios, quienes tienen que entregar al consumidor información veraz, clara y completa
acerca de los bienes o servicios que ofrece. Debe también entregar bienes y servicios de
calidad respetando el precio y las condiciones establecidas de acuerdo mutuo entre ambas
partes. Además establece la obligación del proveedor de entregar una factura al
consumidor que documente el negocio realizado.
77
A su vez esta ley regula la protección contractual, las asociaciones de consumidores, el
control de calidad y las prácticas prohibidas entre las cuales se encuentran enviar al
consumidor un servicio o producto sin que este lo haya solicitado, entre otras.
Código de trabajo
El código de trabajo regula las relaciones entre empleadores y trabajadores aplicándose a
las diversas modalidades y condiciones de trabajo. En caso de duda sobre el alcance de las
disposiciones legales, reglamentarias o contractuales en materia laboral deben ser aplicadas
en el sentido más favorable a los trabajadores.
Este código define el contrato individual y el colectivo, la duración de los mismos y otros
aspectos como el período de prueba. También regula los diferentes tipos de contrato (como
los eventuales, por una labor determinada y por fracción) y las diferentes modalidades del
trabajo. A su vez determina las diferentes formas de remuneración, salarios, sueldos,
utilidades, bonificaciones y remuneraciones adicionales.
Por un lado el código determina la capacidad para contratar y los derechos y obligaciones
del empleador, quien tiene que cumplir las normas referentes a la duración máxima de las
jornadas laborales, medidas de seguridad e higiene, descansos obligatorios y vacaciones.
Por otro lado determina los derechos y obligaciones del trabajador quien tiene la
obligación de trabajar con la forma y las limitaciones prescritas en la constitución y leyes.
Además este código contempla los diferentes aspectos del contrato de trabajo tales como la
terminación del contrato, despido, jubilación, asociaciones de trabajadores, conflictos
colectivos, riesgos del trabajo, accidentes, enfermedades profesionales y sus respectivas
indemnizaciones.
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6.2-Técnica
El estudio de la factibilidad técnica del negocio comprende aspectos como la arquitectura,
decoración, ambientación y características principales del hotel como son las principales
medidas de conservación ambiental que seguirá el hotel.
Gaia Ecolodge se construirá tomando en cuenta los materiales naturales de la zona con la
finalidad de que el hotel se mimetice con su entorno natural, brindando al huésped una
conjunción entre confort y naturaleza. Toda la estructura será a base de troncos de madera
y las paredes de los diferentes ambientes serán moldeados con adobe. Las cubiertas del
hotel serán de palma y los pisos de troncos cortados y piedra
El hotel estará emplazado en un terreno de 20.000 metros cuadrados, y la construcción
ocupará un área de 860 metros cuadrados desarrollados en una sola planta. El lobby será un
espacio generoso en donde se ubicará la recepción, salas de espera y la oficina
administrativa. Acorde con el concepto y como elemento protagonista estará un jardín
interior, con una serpenteante fuente de agua simulando una cascada acompañada de una
exuberante vegetación, conformada por grandes y frondosos árboles, plantas y flores.
A través del lobby se podrá acceder por un lado a la oficina administrativa y por el otro al
restaurante. Este último tendrá acceso a grandes terrazas y porches comunales los cuales
ocuparán un área de 550 metros cuadrados. Estos conducirán a las ocho habitaciones que
tienen un área de 36 a 50 metros cuadrados según su categoría. Cada habitación estará
equipada con un pequeño estar con chimenea, baño completo y jacuzzi dependiendo del
tipo de habitación.
En la parte exterior, en el centro, estará ubicada una piscina semi olímpica (25 m. de largo
por 12 m. de ancho) y una piscina redonda para niños con un área 36 metros cuadrados.
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Las áreas verdes y jardines ocuparán un área de 600 metros cuadrados y el resto del terreno
se mantendrá con la vegetación del entorno.
El proyecto respetará gran parte de la naturaleza de la zona incorporando al interior los
grandes árboles existentes. Se podrá apreciar el exterior a través de grandes claraboyas que
brindarán calor y la claridad necesaria para prescindir de luz eléctrica durante el día, lo
cual contribuirá con la conservación del medio ambiente.
Todo el mobiliario estará construido con materiales de la zona como diferentes maderas y
mimbre y la decoración incluirá artesanías indígenas autóctonas del lugar.
De acuerdo con Rues:
El turismo ecológico (ecoturismo) y la hotelería conciente del medio ambiente (eco-
hotelería) son dos actividades que pueden definirse como “Revolución Verde”.
Revolución verde en el sentido de conservación y concientización en favor del medio
ambiente y de los recursos naturales. Los recursos naturales son el primer atractivo
turístico de muchos países o regiones que viven del turismo; países cuyos ingresos
principales se derivan del turismo. (1999, p.VII).
Gaia Ecolodge implementará un plan ambiental que contemple medidas para reducir al
máximo el impacto de todas las actividades del hotel. Mediante estas medidas el hotel
buscará reducir sus emisiones de CO2, ahorrar energía y manejar adecuadamente los
desechos disminuyéndolos. Este plan será monitoreado periódicamente para comprobar su
efectividad. Como medidas básicas se utilizarán materiales biodegradables en los
elementos que componen el kit de baño, bolígrafos y papelería en general. Se reducirá el
consumo de papel y en lo posible se emitirán las facturas por e-mail.
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Además el plan incluirá procedimientos técnicos de funcionamiento que le permitirán
cumplir con sus objetivos.
De acuerdo con Rues (1997), en un establecimiento hotelero se pueden implementar
diferentes medidas para reducir los consumos de energía, lo cual no requiere de una mayor
inversión de dinero sino conciencia de conservación y sentido común.
Iluminación
La iluminación tiene el mayor potencial de ahorro y una empresa hotelera puede disminuir
los costos de consumo de iluminación en un 30% y más. Para esto se tomarán medidas con
un impacto de reducción de costos a corto y mediano plazo. Por un lado se aprovechará un
recurso gratuito como es la luz natural del día, apagando la luz ubicada cerca de las
ventanas y utilizando controles de switch por área. Además se reducirá en lo posible las
actividades de limpieza nocturna.
Otra medida que se tomará será evitar las lámparas que tienen un nivel de iluminación que
exceda las necesidades reales. En los departamentos de cocina y restaurante se utilizará una
iluminación parcial antes y después de las horas de servicio. Para estas áreas se instalarán
lámparas fluorescentes y fijaciones de alta eficiencia.
Dentro de las habitaciones se instalará un sistema con una tarjeta de entrada corta
corriente, según el cual el huésped tendrá que insertar la tarjeta con la que abre la puerta en
una ranura de la pared para que la habitación se ilumine. Para cerrar la puerta al salir de la
habitación el huésped tendrá que retirar la tarjeta lo cual cortará la energía de toda la
habitación. Este sistema contribuye al ahorro de energía eléctrica evitando que el huésped
olvide las luces encendidas. Los veladores tendrán incorporado un switch que permitirá
encender y apagar sin necesidad de utilizar la tarjeta.
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Será también importante revisar la iluminación exterior que incluye el estacionamiento,
jardines y rótulos. Estos espacios deberán estar iluminados solamente durante las horas que
el área esté en servicio y se utilizarán lámparas de menos kilovatios.
Finalmente se evaluará periódicamente el funcionamiento eficiente de todas las
instalaciones eléctricas del hotel, así como también se dará un buen mantenimiento y
limpieza a las lámparas y fijaciones.
Agua
El agua es un recurso fundamental a tomar en cuenta en el funcionamiento de un hotel ya
que se requiere un gran flujo de ésta, sin embargo se puede ahorrar el consumo y la energía
(agua caliente) de este recurso sin disminuir la comodidad del huésped.
Para esto será necesario revisar y dar el mantenimiento requerido al sistema de instalación
de la tubería y en los tanques de reserva de distribución de agua. De igual manera será
indispensable eliminar las goteras o fugas de agua en las llaves, duchas y juntas de tubería.
Se dará mucha importancia a la revisión y el mantenimiento necesarios al tanque de agua
caliente, extrayendo sedimentos acumulados y vaciando el tanque periódicamente hasta
que el agua esté limpia utilizando entre dos y cinco galones para esto.
Además se reducirá la temperatura del agua caliente cuando el agua sea más caliente de lo
que se requiere. Se aprovechará las tarifas fuera de horas pico cuando el agua sea calentada
por electricidad. También se evitará el uso de productos químicos como cloro y fosfato así
como también los desperdicios en los lavamanos y baños.
En los baños de cada habitación se utilizarán canillas con un sistema de corte automático
de agua para evitar el gasto innecesario de agua en caso de que el huésped olvide cerrarlas.
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También se usarán cabeceras de ducha que utilizan dos o tres galones por minuto
comparado con cinco o más de los modelos antiguos. A su vez se concienciará al huésped
y al empleado sobre el uso adecuado del agua mediante rótulos y avisos colocados en los
baños, recordándoles que pueden reportar cualquier fuga.
Debido al tamaño pequeño del hotel y a su clima tropical se utilizará el calentamiento solar
del agua. Para esto se instalará un sistema de paneles solares que calentarán el agua de uso
en los baños de las habitaciones, lavanderías y piscina.
El agua usada de las habitaciones, lavandería y aguas negras será tratada recurriendo a
expertos e ingenieros de tratamiento de agua. De esta manera se podrá reusar esta agua
para regar los jardines del hotel y la granja orgánica.
Desechos
Según Rues:
La disminución de basura, no implica mayor costo por inversión, sino conciencia
ecológica y buena voluntad, para disminuir las montañas de basura creadas por el
hombre (hoteleros, empleados y huéspedes).
Si la montaña no viene a uno, hay que ir a la montaña. (1997, p.29).
En las industrias de servicios el principal enemigo del medio ambiente es el mal manejo de
los desechos (basura) y materiales. Esto además produce pérdidas económicas importantes.
Dentro del sector turístico, la hotelería es la actividad que genera la mayor cantidad de
desechos. Para corregir esto en el hotel se implementará un sistema de administración de
desechos, el cual contribuirá a la conservación ambiental además de representar un ahorro
importante.
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La primera prioridad será disminuir todo tipo de desechos, controlando periódicamente la
disminución con una lista de chequeo detallada por los siguientes grupos: reciclaje,
biodegradable y no biodegradable.
Luego para garantizar una administración de desechos eficiente se clasificarán los
materiales en cuatro grupos según sus componentes los cuales son:
- Materiales orgánicos: restos de comida, madera (natural), productos agrícolas, hojas y
plantas. Estos se reusarán en abono, comida para animales, leña para parrilla, entre otros.
- Materiales no orgánicos-reciclables: papel, cartón, vidrio (botellas), metales (aluminio) y
plásticos. Estos se reusarán para hacer los mismos materiales pero reciclados.
- Materiales y equipos especiales (problemáticos): refrigeradores, equipos de aire
acondicionado, condensadores (con gases dañinos), equipos eléctricos viejos, textiles,
productos problemáticos como medicamentos viejos, combustible usado, baterías, envases
de desodorante y pinturas. Los equipos usados y obsoletos se enviarán a una recolección de
equipos usados y los textiles se donarán a asilos para reuso.
- Materiales de construcción: ripio (concreto, ladrillo, entre otros) y madera. Estos
materiales se reusarán para cualquier tipo de relleno.
Será de gran importancia asignar un basurero para cada grupo de desecho con un color y
letrero respectivo y también instalar un centro principal de recolección. Estos recipientes
estarán ubicados en las habitaciones, áreas públicas, restaurante y en el exterior. Los
basureros serán anti-ruido, atractivos y combinarán con el diseño ecológico del hotel.
Educación y concienciación
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Es muy importante tomar en cuenta la concienciación ambiental del personal del hotel así
como también del huésped. Para lograr esto en el personal se aplicarán sistemas de
capacitación, reglamentos y cursos a todos los empleados. Además se fijarán metas y
objetivos a corto, mediano y largo plazo, evaluando anualmente los resultados
conseguidos. Los empleados que contribuyan con mayor eficiencia con el cumplimiento de
estos objetivos recibirán bonificaciones especiales.
Para concienciar al huésped se pondrán carteles en las habitaciones que informen sobre la
importancia de la conservación ambiental e indicando la manera adecuada de utilizar los
basureros. Se sugerirá al huésped mandar a la lavandería la ropa y las toallas con menor
regularidad, aprovechar la luz natural en el día en lugar de la eléctrica y disminuir el
consumo innecesario de agua.
Ama de llaves
Para limpiar las habitaciones se utilizará detergentes suaves y jabón de pila evitando los
productos desinfectantes, también producto a base de vinagre y limón para quitar el sarro
en los baños. Se evitará el uso de pastillas de desodorante en los baños y los aerosoles para
muebles, reemplazándolo por pulimento líquido. Los dulces o chocolates tendrán una sola
envoltura de papel o cartón con el mensaje de dulce noche.
Se dará mucha importancia a la calidad de las camas ya que dan prestigio al hotel, además
el colchón tendrá rellenos de materiales naturales.
Restaurante
El restaurante estará ubicado en un lugar con vista panorámica con grandes ventanales que
permitan aprovechar al máximo la luz del día. Se instalará dimmers y swithces de luz por
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secciones y en la noche no se utilizará demasiada luz porque es impersonal y frío. En lo
posible se evitará utilizar el sistema de ventilación reemplazándolo por corrientes de aire
natural ubicando ventanas estratégicamente para lograrlo. Las cartas y menús del día se
imprimirán en papel reciclado.
En los baños públicos del restaurante se utilizará papel reciclado en lugar de secadores
eléctricos de mano y papel higiénico reciclado en lugar del papel común. Se evitará usar
productos de desinfección y productos a base de químicos para la limpieza del restaurante,
reemplazándolos por productos y materiales eco-agradables.
Se separará la mantelería (manteles y servilletas) en poco sucio y muy sucio antes de
entregar a la lavandería. La mantelería muy sucia requiere mayor temperatura (95ºC) para
lavar y detergentes que afectan el agua.
Se utilizarán flores y plantas frescas ya que mejoran el aire ambiental y proveen humedad
al aire, evitando plantas plásticas. Se evitarán también todo tipo de material y cubiertos
plásticos desechables, así como también bebidas envasadas en botellas plásticas y latas de
aluminio.
Lavandería
Se lavarán con 60ºC las sábanas y toallas que no estén muy sucias y solamente las que
estén muy sucias se lavarán a 95ºC. Se evitará la sobrecarga en la lavadora ya que esto
minimiza el lavado apropiado y reduce el ciclo de vida del equipo. Se usará detergente
suave para lavar la ropa blanca y productos que no contengan fosfato ni sulfato. Además se
evitará el prelavado de la ropa poco sucia y se tratará de quitar las manchas antes de lavar
con sal de quita manchas o jabón. Se evitarán también los blanqueadores de cloro ya que
contaminan el agua.
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6.2- Financiera y económica
* Ver factibilidad financiera y económica (páginas 86 – 104) en archivo adjunto.
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8 – Conclusión
Para concluir cabe mencionar primeramente que actualmente en la actividad hotelera el
tema de la ecología está tomando cada vez más importancia debido a la creciente
concienciación de los turistas acerca de la necesidad de cuidar el medio ambiente. Un
factor determinante en esta tendencia es el calentamiento global que representa una
problemática que afecta a la sociedad en general. Los temas elegidos para este Trabajo
Final de Grado son la ecohotelería, el turismo sustentable y el turismo de aventura. La
razón por la cual se eligieron estos temas es porque son fundamentales para el desarrollo
de la actividad hotelera dentro de parámetros de sustentabilidad.
Para este trabajo se proyectó emplazar el hotel en la parroquia de Nanegalito en Ecuador
debido a que esta zona cuenta con un vasto ecosistema conformado por una cantidad
importante de especies endémicas. El lugar es ideal para la práctica de ecoturismo y
turismo de aventura. Sin embargo este ecosistema es frágil y requiere una gestión de
desarrollo turístico sustentable, el cual satisface las necesidades del presente utilizando los
recursos disponibles sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para
satisfacer las suyas.
El objetivo principal de este trabajo era evaluar la factibilidad de la puesta en marcha del
proyecto de un hotel ecológico ubicado en Ecuador. Además se propusieron otros objetivos
como relevar los atractivos turísticos del lugar de emplazamiento, relevar la oferta de
alojamiento del lugar y relevar la demanda de visitantes. Estos objetivos fueron cumplidos
ya que se obtuvieron todos los datos necesarios para realizar estos relevamientos.
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En base a esta información se propuso elaborar un plan de marketing que contemple las
diferentes estrategias para que el hotel haga frente a sus competidores. Este plan de
marketing fue realizado así como también sus diferentes estrategias.
Posteriormente se analizó la factibilidad del proyecto en diferentes aspectos como el legal,
técnico, económico y financiero. Primero se trató el aspecto legal analizando las diferentes
leyes que se debe tomar en cuenta para la puesta en marcha del hotel proyectado. Luego se
realizó un análisis de la factibilidad técnica del hotel, el cual contempló todos los
procedimientos a tomar en cuenta para que el hotel tenga las características de un
establecimiento de ecohotelería.
Para terminar se realizó un análisis económico y financiero en base a un cuadro de pre
factibilidad. Este análisis está compuesto por tablas que detallan la capacidad e ingreso
total del hotel, los costos fijos de funcionamiento, la inversión inicial y el financiamiento
que tendrá el proyecto. Así como también el flujo de fondos previsto para el período
contable que es de cuatro años de duración. En este se puede apreciar el flujo de fondos
netos del proyecto hasta el recupero de la inversión y el pago del financiamiento externo.
Al finalizar el desarrollo del plan de negocios se ha llegado a la conclusión de que es
factible poner en marcha el hotel ecológico proyectado, Gaia Ecolodge, en la parroquia de
Nanegalito en Ecuador. La tasa interna de retorno (TIR) y el valor actual neto (VAN) son
resultados positivos y por lo tanto el proyecto es rentable.
Por otro lado se puede destacar que hace falta una mayor intervención gubernamental en el
desarrollo sustentable de la zona. Además no hay una buena señalización ni mantenimiento
vial, por lo que se concluye dejando asentado que con una hotelería ecológica y sustentable
que aporte divisas y no perjudique el atractivo la zona tendrá recursos para realizar las
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mejoras mencionadas, necesarias para atraer turistas identificados no solamente con el
turismo de aventura, sino también ambientalmente responsables.
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