Cuestiones Típicas en Selectividad Sobre

7/23/2019 Cuestiones Típicas en Selectividad Sobre

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Alejandro Santos Martínez 2ºBAT B

CUESTIONES TÍPICAS EN SELECTIVIDAD SOBRE ELEMENTOS BIOGÉNICOS

1. Define bioelemento y oligoelemento.

Los oligoelementos son bioelementos presentes en pequeñas cantidades en los seresvivos y tanto su ausencia como su exceso pueden ser perjudiciales para el organismo.

Los bioelementos o elementos biogénicos son los elementos químicos que constituyenla materia viva, clasificándose en primarios o secundarios.

2. Los elementos biogénicos se combinan entre sí para formar biomoléculas(principios inmediatos) que aparecen siempre en la materia viva.

a) Indique las clases de bioelementos biogénicos y eplique sus diferencias.

b) !plique los tipos de biomoléculas seg"n su naturale#a química.

Los elementos de la vidaTodos los seres vivos están constituidos, cualitativa y cuantitativamente por losmismos elementos químicos. e todos los elementos que se !allan en la corte"aterrestre, s#lo unos $% son componentes de los seres vivos. &sto confirma la idea deque la vida se !a desarrollado sobre unos elementos concretos que poseen unaspropiedades físico'químicas id#neas acordes con los procesos químicos que sedesarrollan en los seres vivos.

(e denominan elementos biogénicos o bioelementos a aquellos elementos químicosque forman parte de los seres vivos. )tendiendo a su abundancia *no importancia+ se

pueden agrupar en tres categorías

-ioelementos primarios o principales , /, 0, 1

(on los elementos mayoritarios de la materia viva, constituyen el 2%3 de la masa total.

Las propiedades físico'químicas que los !acen id#neos son las siguientes

4orman entre ellos enlaces covalentes, compartiendo electrones

&l carbono, nitr#geno y oxígeno, pueden compartir más de un par de electrones,formando enlaces dobles y triples, lo cual les dota de una gran versatilidad para el

enlace químico.

(on los elementos más ligeros con capacidad de formar enlace covalente, por lo quedic!os enlaces son muy estables.

) causa de la configuraci#n tetraédrica de los enlaces del carbono, los diferentes tiposde moléculas orgánicas tienen estructuras tridimensionales diferentes.

&sta conformaci#n espacial es responsable de la actividad biol#gica.

SOBRE EL AGUA y sales minerales

1. $% qué se debe la fuerte co&esi'n entre moléculas de agua $ué traba*odesempe+a la 'smosis en las sales minerales

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La fuerte co!esi#n entre moléculas de agua es debido a que estas (e unen porpuentes de !idrogeno .e manera que la "ona positiva de una molécula y la "onanegativa de la otra !ace que se unan fuertemente formando así esta co!esi#n. &sta esuna de las propiedades más importantes físico'químicas del agua, aunque tambiéntiene otras propiedades muy importantes como su poder disolvente, su reactividad

química, su alto calor especifico, su densidad, etc.

&n dos disoluciones acuosas de distinta concentraci#n separadas por una membranasemipermeable *deja pasar el disolvente pero no en soluto+, se produce el fen#menode la osmosis que es un tipo de difusi#n pasiva caracteri"ada por el paso del agua*disolvente+ a través de la membrana semipermeable desde la soluci#n más diluida*!ipot#nica+ a la más concentrada *!ipert#nica+, este trasiego continuara !asta que lasdos disoluciones tengan la misma la misma concentraci#n *isot#nica o isoosm#ticas+

2. !scriba la estructura de la molécula del agua. !numere cuatro propiedadesfisicoquímicas del agua y relaci'nelas con sus funciones biol'gicas.

&structura del agua

5ropiedades relaciones con sus funciones biol#gicas

6. poder disolvente funci#n disolvente

$. calor de vapori"aci#n alto funci#n refrigerante

7. alto calor especifico funci#n termorreguladora

8. densidad funci#n aislante

,. !l agua- describe sus características fundamentales para los seres vivos.

&n química, el agua es un compuesto formado por dos átomos de !idr#geno y uno deoxígeno. (u f#rmula molecular es /$0.

aracterísticas físicas

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&l agua no tiene olor, sabor, ni color. 5ara obtener agua químicamente pura esnecesario reali"ar diversos procesos físicos de purificaci#n ya que el agua es capa" dedisolver una gran cantidad de sustancias químicas, incluyendo gases.

(e llama agua destilada al agua que !a sido evaporada y posteriormente condensada.

)l reali"ar este proceso se eliminan casi la totalidad de sustancias disueltas ymicroorganismos que suele contener el agua9 es prácticamente la sustancia químicapura /$0.

&l punto de ebullici#n del agua a la presi#n de una atm#sfera, que suele ser la que !ayal nivel del mar, es de 6:: ;, y su punto de congelaci#n es de : ;.

&l agua tiene una tensi#n superficial muy elevada.

&l agua es considerada un disolvente universal, ya que es el líquido que mássustancias disuelve, por ser una molécula polar. Las moléculas de agua están unidas

por puentes de !idr#geno.

&l agua que es una molécula polar porque presenta polaridad eléctrica, con un excesode carga negativa junto al oxígeno, compensada por otra positiva, repartida entre losdos átomos de !idr#geno9 los dos enlaces entre !idr#geno y oxígeno no ocupan unaposici#n simétrica, sino que forman un ángulo de 6:8; 8%<. &l agua es untermorregulador del clima, gracias a su elevada capacidad calorífica. (u elevadatensi#n superficial !ace que se vea muy afectada por fen#menos de capilaridad.

5resenta un punto de ebullici#n de 6:: = *7>7 ?+ a presi#n de 6 atm.

Tiene un punto de fusi#n de : = *$>7 ?+ a presi#n de 6 atm.

&l agua pura no conduce la electricidad *agua pura es el agua destilada libre de salesy minerales+

&s un líquido inodoro e insípido. &stas son las propiedades organolépticas, es decir,las que se perciben con los #rganos de los sentidos del ser !umano.

(e presenta en la naturale"a de tres formas, que son s#lido, líquido o gas.

Tiene una densidad máxima de 6 g@cm7 a $>> ? y presi#n 6 atm. )sí, por cada

centímetro cAbico *cm7+ !ay 6 g de agua.Tiene una tensi#n superficial, cuando la superficie de los líquidos se comporta comouna película capa" de alargarse y al mismo tiempo ofrecer cierta resistencia al intentarromperla9 esta propiedad contibuye a que algunos objetos muy ligeros floten en lasuperficie del agua.

5osee capilaridad, que es la propiedad de ascenso, o descenso, de un líquido dentrode un tubo capilar.

La capacidad calorífica es mayor que la de otros líquidos.

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&l calor latente de fusi#n del !ielo se define como la cantidad de calor que necesita ungramo de !ielo para pasar del estado s#lido al líquido, manteniendo la temperaturaconstante en el punto de fusi#n *6:: ;, o $>7 B+.

alor latente de fusi#n del !ielo a : = C: cal@g *# 77% D@g+

alor latente de evaporaci#n del agua a 6:: = %8: cal@g *# $$E: D@g+

(e cristali"a esponjosa *nieve+

Tiene un estado de sobreenfriado, es decir, líquido a '$% ;

)yuda a regular el calor de los animales

Tiene un elevado calor de vapori"aci#n, y una elevada constante dieléctrica.

5roporciona flexibilidad a los tejidos.

Tiene una gran fuer"a de co!esi#n entre sus moléculas, y la fuer"a de ad!esi#n porlos puentes de !idr#geno que son muy termolábiles.

5ropiedades químicas

(u importancia reside en que casi la totalidad de los procesos químicos que ocurrenen la naturale"a, no solo en organismos vivos sino también en la superficie noorgani"ada de la tierra, así como los que se llevan a cabo en laboratorios y en laindustria tienen lugar entre sustancias disueltas en agua. &l agua es disolventeuniversal puesto que todas las sustancias son de alguna manera solubles en ella.

1o posee propiedades ácidas ni básicas.

on ciertas sales forma !idratos.

Feacciona con los #xidos de metales formando bases.

&s catali"ador en muc!as reacciones químicas

. Defina bioelemento y biomolécula. Diga cuatro e*emplos de cada una y laimportancia biol'gica de cada e*emplo.

/-ioelemento se denomina a aquellos elementos que son estables en las condicionesfísico'químicas terrestres y que son componentes de todos los seres vivos.

&jemplos de bioelemento

Los componentes básicos de la materia viva son el , /, 0 y 1. G en menor medida el5 y el (. )lgunos elementos como el loro o el (odio son claves para el impulsoeléctrico nervioso.

'-iomolécula denominadas también principios inmediatos, se definen como aquellos

compuestos obtenidos de una muestra biol#gica por métodos estrictamente físicos como la centrifugaci#n, filtraci#n, destilaci#n, etc.

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&jemplos de biomoléculas

)gua componente esencial de las reacciones bioquímicas de los seres vivos.

Hlucosa principal nutriente celular.

olesterol principal componente de las membranas panáticas.

/emoglobina pigmento rojo que transporta el por el torrente sanguíneo.

0. Indique las principales funciones de las sustancias minerales de los seresvivos.

Las sales minerales desempeñan diversas funciones en los seres vivos. 5recipitadas,es decir, en estado s#lido, los carbonatos, fosfatos, cloruros, fluoruros de calcio, sodio,magnesio o !ierro forman estructuras rígidas de protecci#n y sostén como conc!as,capara"ones y esqueletos. (in embargo, la importancia de las sales radica en las

funciones que desempeñan disueltas, tanto en el medio intracelular como extracelular

6. Iantienen la salinidad y permiten que el medio extra e intracelular sean isot#nicos9esto es muy importante para las células ya que si existiera un desequilibrio podríanproducirse fen#menos osm#ticos desfavorables.

$. Iantienen el p/ del medio intra y extracelular dentro del intervalo #ptimo mediantelos sistemas tamp#n.

7. rean gradientes electroquímicos dando lugar a los potenciales de la membranaimprescindibles para la trasmisi#n del impulso nervioso.

. !n relaci'n con las sales minerales- !plique las formas en que se puedenencontrar las sales minerales en los seres vivos ponga un e*emplo de cada unode ellos e indique su funci'n.

Las sales minerales se encuentran en los seres vivos de forma s#lida o en disoluci#n.

&n forma s#lida o precipitada forma parte de las estructuras esqueléticas dándolemayor consistencia a los esqueletos internos y externos de los seres vivos.

Las sales más comunes son los carbonatos, fosfatos y fluoruros cálcicos.

' &l carbonato y fosfato cálcico se deposita sobre el colágeno de los !uesosendureciéndolo.

' &l carbonato cálcico predomina en los capara"ones de los moluscos.

' &l fluorato cálcico confiere dure"a al esmalte de los dientes.

&n disoluci#n, las sales minerales se encuentran parcialmente disociadas en suscorrespondientes aniones y cationes que

' (e pueden combinar con moléculas como el ion fosfato que se encuentra en algunoslípidos, estructuras de los nucle#tidos y en los ácido nucleicos.

' 5ueden desempeñar papeles biol#gicos en

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' &l mantenimiento del p/ del medio extra e intracelular.

' Los fen#menos osm#ticos.

3. !n relaci'n con la célula eplique los siguientes términos- medio eternoisot'nico medio eterno &ipert'nico medio eterno &ipot'nico e indique enqué consiste la 'smosis.

&n medio externo isot#nico la disoluci#n acuosa tiene la misma concentraci#n que el!ialoplasma celular medio externo !ipert#nico la disoluci#n acuosa tiene mayorconcentraci#n que el !ialoplasma celular medio externo !ipot#nico la disoluci#nacuosa tiene menos concentraci#n que el !ialoplasma celular.

Jsmosis consiste en el paso de agua, a través de una membrana semipermeable,desde una soluci#n menos concentrada a otra más concentrada

4. %gua- $ué ocurre cuando las células que carecen de pared celular se

colocan en una soluci'n muy concentrada de sales

(i se introduce una célula en un medio muy concentrado puesto que la membranacelular es semi'permeable el agua tiende a salir para igualar la concentraci#n!ipert#nica externa con la suya que es !ipot#nica, esto provoca la des!idrataci#n de lacélula e incluso su muerte *plasm#lisis+.

5. $ué son los sistemas tamp'n

5ara que una reacci#n metab#lica pueda desarrollarse con normalidad es necesarioque el valor del p/ del medio interno sea constante. Las en"imas que catali"an las

reacciones celulares funcionan Anicamente dentro de unos límites de p/, existiendoun p/ #ptimo en el que alcan"a la máxima efectividad. e a!í la importancia delcontrol del p/ en las células y en los fluidos corporales. ic!o control se reali"amediante tampones o disoluciones amortiguadoras. Los sistemas tamp#n o bufferconsisten en un par ácido'base conjugado que actAan como dador y aceptor deprotones respectivamente. uando en el medio existe un exceso de /70K el tamp#nactAa como base y los acepta y cuando se produce un exceso de 0/ ' actAa como unácido liberando protones que lo neutrali"an.

SOBRE LOS GLÚCIDOS

1. $ué es un gl"cido 6lasifícalos.

(on compuestos orgánicos formados por arbono, /idr#geno y 0xígeno. Tambiénpueden ser llamados !idratos de carbono o carbo!idratos.

lasificaci#n

'Ionosacáridos u osas (on los más sencillos y servirán para construir todos losemás.

'Jsidos (on glAcidos más complejos, derivados de las osas.

'/ol#sidos 4ormados enteramente por monosacáridos.

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'0ligosacáridos 4ormados por entre $ y 6: monosacáridos.

'5olisacáridos 4ormados por más de 6: monosacáridos.

'/eter#sidos onstituidos por monosacáridos y otros tipos de moléculas.

2. 7898:%6;<ID8: = >8LI:%6;<ID8:. Define. Indica propiedades funcionesy e*emplos.

Los glAcidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono *+, !idr#geno */+y oxígeno *0+. Los átomos de carbono están unidos a grupos alco!#licos *'0/+,llamados también radicales !idroxilo y a radicales !idr#geno *'/+. )l estar formadospor grupos '0/ también se les conoce como polialco!oles.

&n todos los glAcidos siempre !ay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a unoxígeno mediante un doble enlace *0+. &l grupo carbonilo puede ser un grupoalde!ído *'/0+, o un grupo cet#nico *'0'+. )sí pues, los glAcidos pueden definirse

como poli!idroxialde!ídos o poli!idroxicetonas. &n funci#n de que el carbonilo sea unalde!ído o una cetona, !ablaremos de aldosas o cetosas.

&l primer glAcido es el más pequeño que existe, tiene 7 átomos de carbono solamente,es además una aldosa porque posee un grupo alde!ído *'/0+, lo definimos entoncescomo una aldotriosa. &n este caso llamada Hliceralde!ido.

'Ionosacáridos. Los monosacáridos son glAcidos sencillos, constituidos s#lo por unacadena. (e nombran añadiendo la terminaci#n 'osa al nAmero de carbonos. Lastriosas, son abundantes en el interior de la célula, ya que son metabolitosintermediarios en gran cantidad de rutas metab#licas. Las pentosas, son glAcidos de %carbonos y entre ellos se encuentran Fibosa y esoxirribosa , que forman parte de losácidos nucleicos y la ribulosa que desempeña un importante papel en la fotosíntesis,debido a que a ella se fija el an!ídrido carb#nico atmosférico y de esta manera seincorpora el carbono al ciclo

'5olisacáridos. Los polisacáridos están formados por la uni#n de muc!osmonosacáridos *más de tres+, mediante enlace 0 ' glucosídico, igual al de losdisacáridos, con pérdida de una molécula de agua por cada enlace. e elevado pesomolecular, carecen de poder reductor y pueden desempeñar funciones de reservaenergética o funci#n estructural. Los polisacáridos que tienen funci#n de reserva

energética presentan enlace alfa ' glucosídico y son )lmid#n, que es el polisacáridode reserva propio de los vegetales, y está integrado por dos tipos de polímeros laamilasa, formada por unidades de maltosa, unidas mediante enlaces alfa *6'8+.5resenta estructura !elicoidal y la amilo pectina, formada también por unidades demaltosas unidas mediante enlaces alfa *6'8+, con ramificaciones en posici#n alfa *6'E+.Hluc#geno es el polisacárido de los animales. (e encuentra abundantemente en el!ígado y en los mAsculos.

,. ?a# un breve comentario sobre los polisac@ridos indicando su naturale#a yestructura molecular. Indique 2 polisac@ridos presentes en el reino animal yotros tantos del vegetal indicando en cada caso sus respectivas funciones

biol'gicas.

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Los polisacáridos son los glAcidos más abundantes en los organismos vivos.

(e clasifican por su estructura y su funci#n

6. /omopolisacáridos 6 solo tipo de monosacárido. $. /eteropolisacáridos formados por $ o más monosacáridos. 7. 5olisacáridos estructurales forman paredes celulares. 5or ejemplo,

la celulosa. 8. 5olisacáridos de reserva constituyen formas de almacén y obtenci#n

de energía. &n los vegetales podemos encontrar

6. /emicelulosas forman parte de las paredes de las células vegetales. $. 5ectina también son componentes de las paredes celulares.

&n los animales encontramos 6. Muitina componente fundamental del exoesqueleto de los artr#podos

y de la pared celular de los !ongos.

$. ondroitina se encuentra en el tejido cartilaginoso.

. Defina que son los amino@cidos escriba su f'rmula general y clasifíquelos enfunci'n de sus radicales. Describa el enlace peptídico como característico de laestructura de las proteínas.

Los aminoácidos pueden clasificarse dependiendo si son ácidos, básicos, polares oapolares. &l enlace peptídico surge cuando el grupo amino de un aminoácidointeractAa con el grupo carboxilo de otro, estos aminoácidos quedan unidos formandoun dipéptido y se libera una molécula de agua.

/ N

F O ' 00/

N

1/$

0. Describa el enlace o/glucosídico. >roponga un e*emplo de enlace o/glucosídico utili#ando las f'rmulas de dos moléculas diferentes entre las quesea posible su formaci'n. Indique el tipo de molécula resultante.

&ntre dos moléculas de 'glucosa se puede formar un enlace carbonílico entre ungrupo 0/ de un monosacárido y uno de los grupos alco!#licos del otro. omoconsecuencia se producirá una molécula de agua y el átomo de oxígeno unirá comopuente los carbonos.

Los disacáridos son el resultado de la uni#n de dos monosacáridos mediante unenlace o'glucosídico.

on dos unidades de glucosa unidas mediante un enlace o'glucosídico *6'8+ se formala maltosa.

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La maltosa se obtiene por la !idr#lisis del almid#n y del gluc#geno. La uni#n de varias' glucosa forman un polímero como la )milasa.

. Defina- 6elulosa Alucosa Aluc'geno ?istona e Insulina.

elulosa (e forma por la uni#n de moléculas de P'glucosa mediante enlaces P'6,8'0glucosídico. &s una !exosa que por !idr#lisis da glucosa. &s un !omopolisacárido depeso molecular variable y de f#rmula empírica, siendo QnR de un valor mínimo de $::.

Hlucosa es una aldo!exosa * + y monosacárido. &s el $; compuesto orgánico másabundante en los seres vivos y es la principal fuente de energía de las células.

Hluc#geno es el polisacárido de reserva energética en los animales que se almacenaen el !ígado y en los mAsculos. &stá formada por varias cadenas que contienen de 6$a 6C unidades de S'glucosas unidas por un enlace S'6,E'glucosídico.

/istona son proteínas básicas, de baja masa molecular, muy conservadas

evolutivamente entre los eucariotas y en algunos procariotas. 4orman la cromatina junto con el )1, sobre la base de unas unidades conocidas como nucleosomas.nsulina es una !ormona polipeptídica formada por %6 aminoácidos. &s segregada por las células beta de los islotes de Langer!ans del páncreas. G su funci#n es regular elaporte de glucosa a las células.

3. 6opie la tabla ad*unta y coloque en ella en la casilla correspondiente lassiguientes afirmaciones- :olo se encuentran en los animales. !s una cetosa. !sel a#"car de mesa. !s una aldosa. Biene funci'n estructural. Biene funci'n dealmacenamiento de a#ucares. !s una &eosa. !s un disac@rido. !s un tipo de

pentosa. :olo se encuentra en los vegetales.elulosa Tiene funci#n estructural (olo se encuentra en los

vegetalesHluc#geno (olo se encuentran en los

animalesTiene funci#n dealmacenamiento dea"ucares

4ructosa &s una cetosa &s una !exosa

Fibosa &s una aldosa &s un tipo de pentosa.

4. % partir de la f'rmula de la alfa/D/glucosa escribe la f'rmula del disac@rido dela maltosa que se forma por moléculas de alfa/D/glucosa unidas por enlace o/glucosídico alfa (1/).

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5. !plique los grandes rasgos de los fosfolípidos de membrana $ué les &aceid'neos para formar membranas

Los fosfolípidos tienen una regi#n polar y otra apolar. &sto tiene especial importanciaporque la parte soluble en agua *!idrofilica+ y la otra es soluble en Lípidos*/idrofidicos+ esta característica estructural !ace posible que los fosfolípidos participenen el intercambio de sustancias entre un sistema acuoso y uno lipídico. (eparando yaislando sus dos sistemas a la ve" que manteniéndolos unidos.

Los fosfolípidos tienen una funci#n estructural forman bicapas debido a su carácterantipático que constituyen la base de las membranas celulares. Los fosfolípidostambién reali"an funciones de transporte de sustancias entre el interior y el exterior deuna célula.

1C. $>uede un animal digerir y aprovec&ar la celulosa $= el almid'n <a#onelas respuestas.

Los animales no pueden digerir la celulosa ya que no poseen los en"imas necesariospara !idroli"arla.

La celulosa es un polisacárido estructural presente en las paredes celulares vegetales. )nimales como los rumiantes, y otros seres vivos como los insectos o los moluscos,contienen en su aparato digestivo unas bacterias *!elicovácter (5+ que fabrican unen"ima capa" de !idroli"ar la celulosa, rompiendo sus enlaces. Los rumiantesutili"arían las unidades monosacáridos de la celulosa para su metabolismo.

5or tanto, son las bacterias y no los rumiantes quienes digieren la celulosa.

&n cuanto al almid#n, sí es digerido por los animales. 1osotros, por ejemplo,rompemos el almid#n en polisacáridos más pequeños con la saliva, que contiene elen"ima amilasa. Iás tarde, cuando llega al est#mago, es !idroli"ado por completo por el ácido clor!ídrico. Los monosacáridos resultantes nos servirán para nuestrometabolismo.

11. !n relaci'n a los gl"cidos-

a) Indique si los siguientes compuestos- sacarosa almid'n gluc'geno y lactosason disac@ridos o polisac@ridos.

(acarosa. &s un disacárido. &stá formado por la uni#n dicarbonílica de S''glucosa yotra P''fructosa. 1o tiene carácter reductor.

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)lmid#n. (e trata de un polisacárido. &l almid#n está constituido por

' )milasa. onstituidas por cadenas largas no ramificadas de moléculas de S''glucosa unidas mediante enlaces S *6'8+, que adoptan un enrollamiento !elicoidal.

' )milopectina. onstituida por un esqueleto de mon#meros de S''glucosa conuniones S *6'8+ y puntos de ramificaci#n con enlaces S *6'E+ cada 6% o 7: mon#meros.

Hluc#geno. &s un polisacárido. &stá formado por un esqueleto de mon#meros de S'glucosa con uniones S *6'8+ y puntos de ramificaci#n S *6'E+ cada C o 6$mon#meros.

Lactosa. &s un disacárido. &stá formado por la uni#n monocarbonílica P *6'8+ de P'glucosa y P''galactosa.

b) !n relaci'n con los compuestos indicados en el apartado anterior indique enqué tipo de célula animal o vegetal se encuentran los &omopolisac@ridos y cu@l

es su funci'n.

&l almid#n es el !omopolisacárido de reserva y energética de las células vegetales,sobre todo de las semillas, raíces y tallos.

&l gluc#geno es el !omopolisacárido de reserva y energética de las células animales.&s muy abundante en las células del !ígado y el mAsculo esquelético, donde sealmacena en forma de gránulos.

12. Los monosac@ridos se caracteri#an en general por las siguientespropiedades- solubilidad en agua poder reductor isomería 'ptica etc. !plica

ordenadamente la ra#'n de cada uno de estos comportamientos.

5ropiedades de los monosacáridos

6+ (olubilidad en agua Los monosacáridos son muy solubles en agua al sercompuestos polares. &sta polaridad es debida a que son poli!idroxialde!ídos opoli!idroxicetonas, es decir, presentan varios grupos !idroxilo y un grupo alde!ído ocetona, que son grupos muy polares.

$+ 5oder reductor Los monosacáridos y algunos disacáridos se oxidan con la soluci#nde 4e!ling *complejo de tratado de u$K+ a una me"cla de productos complejos,

mientras que el oxidante se reduce a u$0 s#lido, de color rojo. &sto es debido a que,en disoluci#n, los monosacáridos forman estructuras cíclicas al formar un enlace!emiacetal interno entre el carbono con la funci#n alde!ído o cetona y el penAltimocarbono. Todos los a"Acares que poseen un grupo !idroxilo libre en el carbono!emiacetílico, es decir, aquellos que tienen funciones alde!ído o cetona laterales, seoxidan a ácidos, por lo que reducen dic!os reactivos. 5or ello se los denominaa"Acares reductores.

7+ somería #ptica Todos los monosacáridos presentan isomería y actividad #ptica. Laactividad #ptica es la capacidad de girar el plano de lu" polari"ada. &sto es debido aque la estructura de la molécula de los monosacáridos es asimétrica. La asimetría sedebe a la existencia de carbonos asimétricos, es decir, carbonos que tienen sus cuatrovalencias sustituidas por cuatro radicales distintos. )demás, estos carbonos

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asimétricos determinan la existencia de is#meros #pticos o espaciales, es decir,compuestos que tienen la misma f#rmula química y diferente estructura espacial, y por tanto, distintas propiedades, por ejemplo, distinta actividad #ptica.

1,. $ué es un disac@rido $7ediante qué enlace est@n unidos sus

constituyentesSore LÍPIDOS

1. Lípidos saponificables- 6lasificaci'n características y e*emplos.

)cilglicéridos También llamados grasas neutras, son ésteres de glicerina condiferentes ácidos grasos.

éridos o ceras (on ésteres de monoalco!oles de cadena larga con ácidos grasostambién de cadena larga, como el ácido palmítico.

Lípidos de membrana 4orman parte de las membranas celulares

' 4osfolípidos (on lípidos polares que a su ve" se pueden dividir en fosfoacilglicéridosy esfingolípidos

' Hlicolípidos (on compuestos abundantes en el tejido nervioso y se forman a partirde las ceramidas que se unen con a"Acares.

2. >ropiedades químicas y físicas de los @cidos grasos.

(e comportan como ácidos moderadamente fuertes, lo que les permite reali"arreacciones de

'&sterificaci#n un ácido graso se une a un alco!ol mediante enlace covalente,formando un éster y liberando moléculas de agua. Iediante !idr#lisis el éster serompe y da lugar de nuevo al ácido graso y al alco!ol.

'(aponificaci#n Feaccionan con álcalis o bases y da lugar a una sal de ácido grasodenominado jab#n.

'(olubilidad Los ácidos de 8 o E carbonos son solubles en agua, pero a partir de Ccarbones son prácticamente insolubles en agua. &sto se debe a que, a diferencia delos jabones, su grupo carboxilo se ioni"a muy poco y por tanto su polo !idr#filo es muy

débil.

'5unto de fusi#n depende de la longitud de la cadena carbonada y la presencia deenlaces dobles. uanto más larga es la cadena carbonada más alta es la temperaturade fusi#n, debido a que aumenta el nAmero de enlaces de Uan der Vaals y por ellonecesita muc!a energía para romperlos. La presencia de dobles enlaces disminuye latemperatura difusi#n porque se producen inclinaciones que dificultan la formaci#n deenlaces de Uan der Vaals.

lasificaci#n de los ácidos grasos.

5or las propiedades físico'químicas, biol#gicas, los ácidos grasos se pueden dividir endos grupos

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'Wcidos grasos saturados. (on aquellos cuya cadena !idrocarbonada no poseeninguna instauraci#n es decir ningAn doble enlace. 5oseen punto de fusi#n altos yforman parte de las grasas s#lidas a temperatura fisiol#gica. Los más importantes sonlaArico, palmítico y esteárico.

'Wcidos grasos insaturados. &stán formados por una cadena !idrocarbonada queposee uno o varios enlaces dobles. 5unto de fusi#n bajos y suelen formar grasaslíquidas como los aceites. (on más abundantes que los saturados y se encuentrantanto en animales como en vegetales, pero especialmente en estos Altimos. Los másimportantes son palmitoleico, oleico, linoleico y araquid#nico.

)lgunos ácidos grasos no pueden ser sinteti"ados por el organismo, perodesempeñan una importante funci#n, como el linoleico, el linolénico o el araquid#nicoque son necesarios para la síntesis de las prostaglandinas, por lo que deben serincorporados con la dieta. (on los ácidos grasos esenciales.

&jemplo Los tromboxanos intervienen cuando se produce una !erida, en la formaci#ndel coágulo y en la agregaci#n de plaquetas, mientras que las prostaciclinas tienen unefecto antag#nico.

,. !scribe las funciones que reali#an los lípidos en los organismos. >ara cadauno indique un e*emplo concreto de lípido que realice dic&a funci'n.

4unci#n estructural la cadena !idrocarbonada que es !idr#foba está unida a

grupos polares *!idr#filos+. omo por ejemplo los alco!oles. (on la baseestructural de las membranas celulares. &s uno de los componentesestructurales más importantes de los seres vivos.

4unci#n protectora gracias al carácter !idr#fobo forman unos recubrimientosprotectores de !ojas, exoesqueleto, etcX4unci#n energética actAan como almacén de reserva energética de todos los

seres vivos y tienen buenas formas de transporte de energía.4unci#n térmica ya que son aislantes térmicos, es decir, malos conductores

del calor. (on eficaces en la piel de muc!os animales. )lgunos son pigmentos fotosintéticos, porque absorben la energía de la lu",

como los carotenoides. )lgunos son !ormonas o vitaminas *vitamina +.

. !l siguiente esquema generali#a el transcurso de una de las reacciones que

transcurre en el metabolismo celular-

Briglicéridos @cidos grasos E agua

a) $ué tipo de lípidos son los triglicéridos

&s un lípido saponificable, es decir, que forman jabones en la reacci#n desaponificaci#n.

Yster K !idr#xido alcalino jab#n K )lco!ol

G está formado por una molécula de glicerol, que tiene esterificada sus tres grupos!idroxilo, por tres ácidos grasos saturados o insaturados.

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b) $ué funciones biol'gicas tiene este tipo de lípido

onstituyen la principal reserva energética del organismo animal como grasas

y en los vegetales aceites.(on buenos aislantes térmicos que se almacenan en los tejidos adiposos

subcutáneos

(on productores de calor metab#lico, durante su degradaci#n.a protecci#n mecánica, como los sustituyentes de los tejidos adiposos que

están situados en la planta del pie, en la palma de la manoX

c) $ué transformaci'n sufren los triglicéridos para convertirse en a. grasos Eglicerina

/ace el proceso de esterificaci#n

Wcido graso K )lco!ol *glicerol+ '''''' Triglicérido K agua

0. Describa qué es un triacilglicérido y un fosfolípido. !plique una propiedad yuna funci'n de cada uno.

Triacilglicerido constituyen las grasas naturales. &n el proceso de esterificaci#n

puede que los tres ácidos grasos y un glicerol se unen formando un enlacecovalente y dando como resultado tres moléculas de agua y un triacilglicérido.

5ropiedad

Los triacilgliceridos insaturados a temperatura ambiente son líquidos, como el aceite.Los saturados presentan un estado s#lido a temperatura ambiente, y a su ve" pueden

distinguirse entre sebo *punto de fusi#n mayor de E:;+ y manteca *punto de fusi#nmenor de E:;+

4unci#n

onstituyen la principal reserva energética del organismo animal como grasas y en losvegetales aceites. &l exceso de lípidos es almacenado en grandes dep#sitos en losanimales en tejidos adiposos.

4osfolípidos son lípidos que tienen un glicerol unido a dos ácidos grasos y el

tercero a un ácido fosf#rico.

5ropiedad

Zna parte del fosfolípido es soluble en agua *!idr#fila+ y otra soluble en lípidos*!idr#foba+

4unci#n

Tiene un papel estructural, pues es un componente de las membranas celulares. (eencarga de controlar el traspaso de sustancia !acia el exterior o interior de la célula.ebido a la diferencia de polaridad que presenta, consigue separar el medio acuosodel graso, y mantenerlos juntos al mismo tiempo.

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. Describa qué es un triacilglicérido y un fosfolípido. Indique dos propiedades yuna funci'n de cada uno de ellos.

Triacilglicerido constituyen las grasas naturales. &n el proceso de esterificaci#n

puede que los tres ácidos grasos y un glicerol se unen formando un enlace

covalente y dando como resultado tres moléculas de agua y un triacilglicérido.ependiendo de c#mo sean sus ácidos grasos pueden ser de dos tipos'(imples &stán compuestos por tres ácidos grasos iguales'Iixtos (i tiene algAn ácido graso diferente.

Los triacilgliceridos forman lo que denominamos aceites, al ser insaturados aparecenlíquidos a temperatura ambiente.

uando son saturados se presentan en estado s#lido a temperatura ambiente y elpunto de fusi#n se eleva a más de E:; y se forma lo que denominamos sebo. (i elpunto de fusi#n es más bajo de E:; la grasa sería semis#lida y se denomina manteca.

4osfolípidos son lípidos que tienen un glicerol unido a dos ácidos grasos y eltercero a un ácido fosf#rico. (egAn su composici#n pueden diferenciarse dos grupos'fosfogliceridos (on esteres de ácidos grasos, glicerina, ácido fosf#rico y unresto de alco!ol. &l compuesto más sencillo de este grupo es el ácidofosfatídico, en el cual el fosfato no está unido a ningAn otro compuesto.'fosfoacilgliceridos como la fosfatidilcolina.

Los fosfolípidos en las membranas celulares juegan un papel muy importante, ya quecontrolan la transferencia de sustancias !acia el interior o exterior de la célula. Zna delas características de los fosfolípidos es que una parte de su estructura es soluble enagua *!idrofílica+, mientras que la otra es soluble en lípidos *!idrof#bica+. &stacaracterística estructural !ace posible que los fosfolípidos participen en el intercambiode sustancias entre un sistema acuoso y un sistema lipídico, separando y aislando losdos sistemas, a la ve" que los mantiene juntos.

3. !numere los distintos tipos de lípidos y eplique su funci'n biol'gica.Describa el enlace éster característico de algunos tipos de lípidos.

6. Lípidos saponificables

). (imples

6. )cilglicéridos

$. éridos

-. omplejos

6. 4osfolípidos

$. Hlucolípidos

$. Lípidos insaponificables

). Terpenos-. &steroides

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. 5rostaglandinas

Las grasas neutras y ceras reali"an funciones de reserva, aislamiento y protecci#n*ceras auditivas+. Los fosfolípidos y glucolípidos son constituyentes de las membranasplasmáticas.

Los terpenos son generalmente aceites esenciales de muc!as plantas y animales*aceite de !ígado de Tibur#n+, mientras que los esteroides dan lugar a compuestosestructurales *colesterol+ y los carotenos ayudan a la síntesis vitamínica *provitamina )+.

&l enlace éster es el resultado de la esterificaci#n de un ácido graso *los Anicos lípidosque pueden reali"ar esto+ con un alco!ol dando lugar a un éster más una molécula deagua. &l enlace éster es básico para poder reali"ar la saponificaci#n, ya que será labase para el componente alcalino de esta reacci#n.

4. $ué &ay en la estructura de los fosfolípidos que las &ace id'neas paraformar membranas <a#one la respuesta.

Las estructuras de los fosfolípidos son el resultado de una esterificaci#n de un glicerolcon dos ácidos grasos y un tercer grupo fosf#rico. &ste Altimo el altamente !idrofílicodebido a su acide", mientras que el resto del componente es !idr#fobo. &sto da a queen una disoluci#n acuosa estos componentes se agrupen formando una malla con laspartes polares *!idrofílicas+ dando al exterior y la !idrof#bicas *apolares+protegiéndose con la parte !idrof#fica de otros fosfolípidos. &llo !ace que constituyanbarreras semipermeables en medios acuosos, misi#n necesaria para una barreracelular. )sí que es esta cualidad química que los !ace perfectos para la creaci#n demembranas plasmáticas

5. 6on respecto a los fosfolípidos $6u@l es su naturale#a química $>or qué sontan significativos

(on lípidos que tienen dos grupos alco!#licos de un glicerol esterificados por dosácidos grasos, el tercer grupo alco!#lico está unido a un ácido fosf#rico. 5ueden ser

&sfingolípidos 4ormados por esfingonina que es un amino alco!ol de cadena largaque se une con un enlace amida en un ácido graso formándose ceramida. Laceramida se esterifica con ácido fosf#rico la que a su ve" esterifica con un aminoalco!ol formando el esfingolípido.

Los fosfoacilglicéridos estacan la fosfatidicolina, y la cardiolipina.

Los fosfolípidos tienen una regi#n polar y otra apolar. &sto tiene especial importanciaporque la parte soluble en agua *!idrofilica+ y la otra es soluble en Lípidos*/idrofidicos+ esta característica estructural !ace posible que los fosfolípidos participenen el intercambio de sustancias entre un sistema acuoso y uno lipídico. (eparando yaislando sus dos sistemas a la ve" que manteniéndolos unidos.

Los fosfolípidos tienen una funci#n estructural forman bicapas debido a su carácteranfipatico que constituyen la base de las membranas celulares. Los fosfolípidostambién reali"an funciones de transporte de sustancias entre el interior y el exterior de

una célula.

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1C. 6onteste a las siguientes cuestiones sobre los lípidos

a/6oncepto y propiedades.

Los lípidos son unos principios inmediatos orgánicos formados por largas cadenas!idrocarbonadas que se componen de , /, 0, aunque algunos contienen además 1,5, y (.

5ropiedades

nsolubles en agua.solubles en soluciones orgánicas apolares como el benceno.(on !idr#fobas, porque sus cadenas !idrocarbonadas no tienen polaridadTienen poder reductor, porque su emergía química se puede extraer por

oxidaci#n.

b/Defina los procesos de esterificaci'n y saponificaci'n.

&sterificaci#n Zn ácido graso se une a un alco!ol mediante enlace covalente,formando un éster y liberando moléculas de agua. Iediante el éster se rompe y dalugar de nuevo al ácido graso y al alco!ol.

(aponificaci#n Feacci#n entre un éster y un !idr#xido alcalino que tiene por productosun jab#n y alco!ol.

11. Lípidos. !n relaci'n con la f'rmula ad*unta conteste las siguientescuestiones-

a) $ué tipo de biomolécula representa Indique el nombre de los compuestosincluidos en los recuadros 1 y 2 e identifique el enlace entre ellos. !pliquec'mo se forma dic&o enlace.

&s un fosfolípido, &n el recuadro uno aparecen dos ácidos grasos *el de cadena máscorta es el palmítico y el de cadena más larga es concretamente el oleico+. &n elsegundo recuadro aparece el glicerol unido a los dos ácidos grasos y al ácidoortofosf#rico.

&l enlace éster que los une se forma por la reacci#n de esterificaci#n ácido graso Kalco!ol éster K agua9 /7'*/$+n'00/ K 0/'F /7'*/$+n'00'F K /$0.

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b) $6u@l es el comportamiento de esta biomolécula en un medio acuoso $!nqué estructuras celulares se encuentra

&sta molécula tiene una parte !idrofílica *ácido fosf#rico+ y otra !idrof#bica, por lo quese puede comportar como una molécula apolar o polar. )l introducirla en un medio

acuoso se asociará al agua por su parte polar y dejará libre la apolar. (e encuentra,por ello, en las membranas celulares formando su estructura ya que aísla el mediolipídico del acuoso a la ve" que establece un medio de comunicaci#n entre ellos. Losfosfolípidos intervienen, pues, en el intercambio de sustancias de la célula con elexterior.

12. Diferenciar entre lípidos saponificables y no saponificables.

Los lípidos saponificables son aquellos que poseen enlaces de tipo éster y que, portanto, forman jabones por !idr#lisis con sustancias alcalinas. Lípidos saponificablesson los acilglicéridos o grasas, las ceras y los lípidos complejos, glicerolípidos y

esfingolípidos. Lípidos no saponificables son los terpenos *isopronoides+ y losesteroides.

1,. Briacilglicéridos o grasas

a. !plique su composici'n química

Los triacilglicéridos o grasas están formados por triésteres de alco!ol de glicerina ytres ácidos grasos. &stos ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados.

b. !plique su diferencia desde el punto de vista químico entre los aceites y lossebos.

esde un punto de vista químico es el tipo de molécula de los ácidos grasos lo que!ace que las grasas tengan distinto estado físico líquido o s#lido. &l punto de fusi#nde las grasas depende de dos factores.

' 1Amero de instauraciones, dobles enlaces, que contenga la cadena carbonada

' Longitud

Las grasas a temperatura ambiente serán

'Líquidas *aceites+ cuantas más instauraciones tenga su molécula y más corta sea sucadena !idrocarbonada

' (#lidas *sebos y mantecas+ si los ácidos grasos son saturados, sin dobles enlaces ycuanto más larga sea la cadena carbonada

c. !plique en qué consiste la saponificaci'n

La saponificaci#n es una reacci#n en la que un éster en medio alcalino se !idroli"apara producir una sal y un alco!ol. &l éster es un triacilglicerol que en medio alcalino,1a0/, produce una sal del ácido y un alco!ol glicerina

d. 7encione dos grupos de lípidos insaponificables

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Los lípidos insaponificables son los que no contienen ácidos grasos en su molécula.

' Terpenos (on polímeros del isopreno. &n la naturale"a nos encontramos conmuc!os compuestos con el isopreno en su molécula, el mentol, el cauc!o y lospigmentos que son responsables de los colores de muc!as plantas y frutos, las

xantofilas y los carotenos.' &steroides ompuestos con un nAcleo de ciclopentanoper!idrofenantreno. Tenemoscomo ejemplos las !ormonas sexuales femeninas y masculinas, el colesterol, losácidos biliares y la vitamina .

' 5rostaglandinas ompuestos formados a partir de los ácidos grasos poliinsaturados,como por ejemplo el ácido araquid#nico.

1. !plique brevemente en qué consiste la esterificaci'n de los @cidos grasos.

La esterificaci#n de los ácidos grasos es una reacci#n química en la que reacciona el

grupo carboxilo del ácido con un grupo !idroxilo de un alco!ol. &l alco!ol puede ser unalco!ol graso, en cuyo casi se formaría una cera9 la glicerina, que daría lugar a unagrasa o un fosfolípido o la esfingosina, que originaría la ceramida de los glucolípidos.

10. La ingesti'n de un eceso de grasas animales (s'lidas a temperaturaambiente) puede aumentar los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangrecon el consiguiente riesgo para la salud. La incorporaci'n de aceites de semilla(ba*o punto de fusi'n) a la dieta que tiene el efecto contrario. Beniendo en cuentalo antes mencionado $ué tipo de @cido graso escogerías para incorporar a unadieta sana <a#ona la respuesta.

La cadena !idrocarbonada de los ácidos grasos puede ser saturada *con todos losenlaces carbono'carbono simples+ o insaturada *cuando existen dobles o triplesenlaces+ &l punto de fusi#n de los ácidos grasos es tanto de fusi#n de los ácidosgrasos es tanto mayor cuanto más larga es la cadena. (in embargo, el punto de fusi#nde los ácidos grasos insaturados es menor que el de los saturado, y disminuye con elgrado de insaturaci#n *nAmero de dobles enlaces+. Las grasas con ácidos grasosinsaturados son líquidas a temperatura ambiente y reciben el nombre de aceites.

5or su parte, si los ácidos grasos son saturados, los triglicéridos correspondientes sons#lidos, de aspecto céreo blanquecino, y se denominan sebos * grasas de oveja o

ternera+ mantecas *grasas semis#lidas de cerdo+ y mantequilla *grasa de la lec!e+

5or tanto, es más sano incorporar a la dieta grasas vegetales *aceites y ácidos grasosinsaturados como el c+ *oleico+ en lugar de grasas animales *sebos, manteca omantequilla+ ya que disminuyen la cantidad de triglicéridos y colesterol de la sangre.

1. Dibu*a un @cido graso saturado e insaturado con sus propiedades físico/químicas.

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13. $ué es un @cido graso $ué diferencias &ay entre un @cido graso saturadoy uno insaturado 6ite e*emplos.

Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena !idrocarbonada detipo alifático, es decir, lineal con un nAmero par de átomos de carbono.

Los ácidos grasos se pueden dividir en dos grupos

'Wcidos grasos saturados. (on aquellos cuya cadena !idrocarbonada no poseeninguna instauraci#n es decir ningAn doble enlace. 5oseen punto de fusi#n altos yforman parte de las grasas s#lidas a temperatura fisiol#gica. Lo más importantes sonlaArico, palmítico y esteárico.

' Wcidos grasos insaturados. &stán formados por una cadena !idrocarbonada queposee uno o varios enlaces dobles. 5unto de fusi#n bajos y suelen formar grasaslíquidas como los aceites. (on más abundantes que los saturados y se encuentrantanto en animales como en vegetales, pero especialmente en estos Altimos. Los másimportantes son oleico, linoleico y araquid#nico.

14. $ué es el colesterol $% qué tipo de macromolécula pertenece

&l colesterol es una sustancia grasa natural presente en todas las células del cuerpo!umano necesaria para el normal funcionamiento del organismo. La mayor parte delcolesterol se produce en el !ígado, aunque también se obtiene a través de algunosalimentos.

Sore las PROTEÍNAS

1. Las funciones de las proteínas. !plica y define.

'4unci#n de reserva &n general no se usan como combustible metab#lico, peroalgunas como la albAmina del !uevo, la caseína de la lec!e o la gliadina de lassemillas de cereales son almacén de aminoácidos para los embriones en desarrollo.

'4unci#n estructural las glucoproteínas de las membranas biol#gicas quedesempeñan funciones de transporte, receptores de neurotrasmisores, de !ormonas,etc.

Los citoesqueletos de células, !uso cromático, cilios, flagelos. /istonas o protaminaspara empaquetar los )1. olágeno, queratina, elastina, fibroína, pelos, plumas,uñas, pAas etc.

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'4unci#n !omeostática Las proteínas pueden participar manteniendo el equilibrioosm#tico y actuar como tamp#n o buffer para mantener el p/.

'4unci#n transporte )demás de las proteínas trasportadoras en las membranas, se!an descrito trasporte de sustancias entre distintas regiones del organismo

*/emoglobina+, que transporta oxígeno y di#xido de carbono en el sistema irculatorio!umano. La !emocianina !ace lo mismo en los invertebrados. 0tros &jemplos,mioglobinas, citocromos, lipoproteínas, seroalbAminas que trasportan fármacos. etc.

'4unci#n defensiva Trombina y fibrin#geno para fabricar el coágulo. Las mucinas quetienen funci#n germicida en tractos digestivos, respiratorios y genitourinarios. Lasinmunoglobulinas de la sangre que actAan como anticuerpos frente a los antígenos,etc.

'4unci#n !ormonal La insulina y el glucag#n que controlan la cantidad de glucosa &nla sangre tiene naturale"a proteica. La H/ *!ormona del crecimiento+, etc.

'4unci#n contráctil La dineína que permite el movimiento de cilios y flagelos. La actinay miosina en el mAsculo esquelético son responsables de la contracci#n Iuscular.

'4unci#n en"imática (on qui"ás las más abundantes ya que actAan comobiocatali"adores en cualquier reacci#n celular. e los en"imas dependenelmetabolismo celular.

2. $ué funci'n tiene el enlace peptídico

&l enlace peptídico tiene un comportamiento similar al de un enlace doble, es decir,presenta una cierta rigide" que inmovili"a en un plano los átomos que lo forman.

&l enlace peptídico puede !idroli"arse y separar los correspondientes aminoácidos.

,. <ealice una clasificaci'n de las proteínas seg"n su funci'n incluyendoe*emplos.

6+ 4unciones en"imaticas o catalíticas puede que sea esta la funci#n más importantede todas las que se empeñan las proteínas, ya que en las funciones vitales no podríanreali"arse sin la participaci#n de los en"imas. &stos son biocatali"adores que, sinalterarse en el transcurso de la reacci#n, regulan el metabolismo de los seres vivos,aumentando la velocidad de las reacciones. omo ejemplo de en"ima podemos citar

la pepsina que actAa en el est#mago !idroli"ando las proteínas de los alimentos.

$+ 4unciones reguladoras u !ormonales. Las !ormonas son también biocatali"adoresson fabricadas por las células glandulares, transportadas por la sangre y actAan sobreotras células del organismo. )unque existen !ormonas de distinta naturale"a, lo queaquí nos interesa son las de naturale"a proteica constituidos por algAn fragmentopolipectidico. omo ejemplo, podemos indicar la insulina y el glucagon que regulan elmetabolismo de los glAcidos.

7+ 4unciones defensivas e inmunol#gicas muc!as proteínas desempeñan funcionesprotectoras en el organismo como las mufinas, proteínas mucosas, de la pared delaparato digestivo y respiratorio. (in embargo, las proteínas de defensa másimportantes son las inmunoglobulinas, que se comportan como anticuerpos.

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8+ 4unci#n de transporte entre muc!os ejemplos posibles destaca la !emoglobina,que transporta el oxígeno por la sangre de los vertebrados.

%+ 4unciones estructurales algunas glucoproteínas forman parte de las membranascelulares, desempeñan funciones muy importantes como transportar sustancias y

actuar como receptores de !ormonas y de neurotransmisores.&l colágeno se encuentra en la sustancia intracelular de los tejidos conjuntivos,cartilaginosos y #seos formando los tendones. La quitina es un elemento constituyentede las uñas, pelos, escamas de reptilesX

. $6u@l es el constituyente b@sico de las proteínas $7ediante qué enlace seune para formarlos

&l grupo nitrogenado.

Iediante el enlace peptídico.

0. !structura primaria y secundaria de las proteínas.

&structura primaria

Fepresenta la secuencia de aminoácidos de la proteína. La funci#n de una proteínadepende de su secuencia y de la forma que esta adopte.

&structura secundaria

La estructura secundaria es la disposici#n de la secuencia de aminoácidos en elespacio. La estructura primaria de aminoácidos se pliega bien en forma !elicoidal o enforma laminar

. Las proteínas son moléculas que se forman por la uni'n de un n"merovariable de amino@cidos. Indica y comenta brevemente diferentes estructurasque pueden presentar.

&structura primaria &stá representada por la sucesi#n lineal de aminoácidosque forman la cadena peptídica y por lo tanto indica qué aminoácidos componen lacadena y en qué orden se encuentran. &l ordenamiento de los aminoácidos en cadacadena peptídica, no es arbitrario sino que obedece a un plan predeterminado en el

)1.&structura secundaria &stá representada por la disposici#n espacial que

adopta la cadena peptídica *estructura primaria+ a medida que se sinteti"a en losribosomas. &s debida a los giros y plegamientos que sufre como consecuencia de lacapacidad de rotaci#n del carbono y de la formaci#n de enlaces débiles *puentes de!idr#geno+.

Las formas que pueden adoptar son

a+ isposici#n espacial estable que determina formas en espiral *configuraci#n S'!elicoidal y las !élices de colágeno+.

b+ 4ormas plegadas *configuraci#n de !oja plegada+.

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c+ También existen secuencias en el polipéptido que no alcan"an una estructurasecundaria bien definida y se dice que forman enroscamientos aleatorios.

&structura terciaria &stá representada por los superplegamientos yenrollamientos de la estructura secundaria, constituyendo formas tridimensionales

geométricas muy complicadas que se mantienen por enlaces fuertes y otros débiles.esde el punto de vista funcional, esta estructura es la más importante pues, alalcan"arla es cuando la mayoría de las proteínas adquieren su actividad biol#gica ofunci#n.

&structura cuaternaria &stá representada por el acoplamiento de variascadenas polipeptídicas, iguales o diferentes, con estructuras terciarias *prot#meros+que quedan autoensambladas por enlaces débiles, no covalentes. &sta estructura nola poseen, tampoco, todas las proteínas. )lgunas que si la presentan son la!emoglobina y los en"imas alostéricos.

3. >roteínas $6u@les son las unidades estructurales de las proteínas !scriba suf'rmula general. %tendiendo a varios radicales cite cuatro tipos de dic&asunidades estructurales cite cuatro tipos de dic&as unidades estructurales.!numere 0 funciones de la proteína.

Las unidades estructurales de las proteínas son los aminoácidos. (u f#rmula generales la siguiente

)quí cito la alanina, la valina, la lisina y la !istidina.

inco funciones de la proteína serían

6'funci#n de reserva

$'funci#n estructural 7'funci#n !omeostática

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8'funci#n de transporte

%'funci#n defensiva

4. 6omente las principales características de los diferentes niveles estructuralesque se suceden en el plegamiento de una proteína &asta su conformaci'nfuncional. Dibu*e la proteína en su plegamiento.

&structura primaria

La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la proteína. 1os indica quéaminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que dic!os aminoácidosse encuentran. La funci#n de una proteína depende de su secuencia y de la forma queésta adopte.

&structura secundaria

La estructura secundaria es la disposici#n de la secuencia de aminoácidos en elespacio. Los aminoácidos, a medida que van siendo enla"ados durante la síntesis deproteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposici#nespacial más estable.

/ay tres tipos de estructura secundaria

&structura alfa *!élice+ Linus 5auling y Fobert orey en 628: estudiaron losaminoácidos por difracci#n de los rayos [, que les permiti# comprender la estructuradel enlace peptídico. &sta estructura se forma al enrollarse !elicoidalmente sobre símisma la estructura primaria. (e debe a la formaci#n de enlaces por puente de

!idr#geno entre el '0 de un aminoácido y el ' 1/' del cuarto aminoácido que lesigue.

&structura beta *laminar+ (e conoce como estructura P porque fue la segundaestructura que encontraron 5auling y orey estudiando P'queratina9 en este caso nose observa una estructura en !élice sino un plegamiento en "ig'"ag que se originacuando se acoplan segmentos de la misma cadenas polipeptídicas o de distintascadenas. (e unen por 5. de !idr#geno transversales.

&structura terciaria

uando varias cadenas polipeptídicas se asocian gracias a sus radicales F forman unconjunto de plegamientos que se denominan estructura terciaria. e esta estructuradepende el funcionamiento de una proteína, por lo cual si pierde su ordenamientoespacial *configuraci#n+ puede perder sus propiedades.

Los enlaces pueden ser de cuatro tipos distintos

5uentes de !idr#geno (e establecen tres grupos polares no i#nicos.

5uentes disulfuro onstituyen enlaces covalentes entre dos grupos O (/pertenecientes al aminoácido isteina.

4uer"as electroestáticas &nlaces i#nicos entre grupos at#micos de carga eléctricaopuesta.

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4uer"as de Uan der Vaals (e producen entre aminoácidos apolares.

La estructura terciaria se divide a su ve" en dos tipos

6. Hlobulares Iuc!as proteínas tienen estructuras terciarias globularescaracteri"adas por ser solubles en disoluciones acuosas, como la mioglobina omuc!os en"imas.

$. 4ilamentosas (in embargo, no todas las proteínas llegan a formar estructurasterciarias.

&structura cuaternaria

uando una proteína consta de más de una cadena polipeptídica, es decir, cuando setrata de una proteína oligomérica, decimos que tiene estructura cuaternaria.

La estructura cuaternaria debe considerar

' &l nAmero y la naturale"a de las distintas subunidades o mon#meros que integran elolig#mero.

' La forma en que se asocian en el espacio para dar lugar al olig#mero.

Cuestiones Típicas en Selectividad Sobre

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