Cultivo de Especies y Saborizantes Tacna

5/21/2018 Cultivo de Especies y Saborizantes Tacna

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CULTIVO DE ESPECIES Y

SABORIZANTES

PONENTES :ARNOLD MAMANI LINARES

LESLIE AQUISE MAMANI


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INTRODUCCION

Se designa con el nombre genrico e especies a lassustancias vegetales de origen indgena o extico ,aromtico o de color clido , picantes empleados pararealizar los gustos de alimentos o aadir los principales

estimulantes que ellas contienen . Estas definiciones nos permiten diferenciar dichas y los

condimentos .( Condimentos )no estn compuestos deproductos naturales vegetales , tales son el ejemplo ,

las mostazas preparados que contienen productospreparados ( vinagre ,aceite o vino blanco )


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CULTIVO DEL OREGANO


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CULTIVO DEL OREGANO


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GENERALIDADES

Es una planta de Europa y de Asia occidental. En Italia y

en Espaa crece sobre todo en las colinas y montaas.

Se trata de una planta fuertemente olorosa y de gransabor; en las zonas ms clidas el aroma es de mayor

intensidad, el sabor ms picante y el perfume mspersistente.

Se cultiva por su demanda en el sector farmacutico, de

los licores y cosmtico, adems de la industriaalimentaria, conservera y semillera. Tambin laherboristera lo consume ampliamente, por suspropiedades tnicas, digestivas, estomacales y

antiasmticas.


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Tacna es el primer productor nacionalde organo y tiene un alto potencial deproduccin de sta y otras hierbasaromticas, representando el 46% de la

produccin nacional en el 2011,aunque viene presentando una menor

participacin relativa (en el ao 2001representaba el 73% del totalnacional).


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MANEJO DEL CULTIVO


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MANEJO DEL CULTIVO

CLIMA Y SUELO.

El cultivo del organo tiene xito en todos los tipos deterreno ricos en materia orgnica, sueltos, silceosarcillosos, francos, fumferos, calcreos, arcilloso -

arenosos e incluso en lugares ridos.Los mayores rendimientos en aceite esencial , tantocuantitativamente como cualitativamente, se

obtienen en zonas bien soleadas y cuya altitud no seaexcesiva.

PROPAGACIN


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PROPAGACIN

Existen dos mtodos fundamentales: porsemilla y por ESQUEJES. Adoptando el primerose corre el riesgo de obtener una poblacinheterognea de individuos puesto que an nose ha llevado a cabo cientficamente unacuidadosa seleccin entre las diversas especiesexistentes en estado natural.

Por semillas: el peso medio de 1000 semillas esde 0,035 gr y su poder germinativo es del 90%,en 23 das y a una temperatura media de 20C.


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Almacigado: en vivero y al aire libre. El repicado

se hace dos o tres meses despus de la siembra.La cantidad de semilla para obtener la plantapara 1.0 ha es de 100 g que se sembrarn en

200 metros cuadrados de vivero o almacigo.Por esquejes: Este mtodo permite unavegetacin ms abundante desde el primer ao

y es significativa por la indudable ventaja de darlugar a descendiente idnticos a la planta de laque se ha extrado el material de propagacin.

O C O


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MANEJO DEL CULTIVO

Plantacin

Crece fcilmente en terrenos algo hmedos. Secompone de marcos de plantacin variables segn laszonas y suelos, variando de unos 30 centmetros

entre filas (sin exceder los 75 centmetros) y 20-35centmetros entre plantas dentro de la hilera. Ladensidad ptima de plantacin es de unos 40.000

esquejes/hectrea. Hay que tener cuidado con lasescardas para no hacer dao a las races.

Fertilizacin


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FertilizacinDebe considerarse para el establecimiento de un plan de abonode fondo. sta puede variar un mnimo de 5 aos a un mximo

de 10 aos. Por lo tanto se aporta estircol a razn de 3-4tm/hectrea que se enterrarn en el momento del laboreoprincipal.

Para estimular la vegetacin y por tanto la produccin de

biomasa, se aconsejan valores de 120-150 unidades denitrgeno, equilibrados con aportes de 80-100 unidades defsforo y de 100-120 unidades de potasio. El nitrgeno debesuministrarse en las fases crticas, es decir, en la recuperacinvegetativa y tras los cortes. En particular, despus de la ltima

recoleccin, la planta debe recuperar las energas perdidas y esprecisamente de cmo salga de l de lo que depende laproduccin del ao siguiente. En otros trminos, el abono debetender a obtener el mximo, pero tambin a prolongar lo ms

posible la duracin de la plantacin.

RECOLECCIN


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RECOLECCINDel organo se cosechan las hojas y las flores, por lo quese recolectan las sumidades floridas, esto es, los extremos

de las ramas que contienen flores y hojas. La poca idealpara la recoleccin es en plena floracin. Vale msesperar a que algunas flores estn marchitas y noprecipitarnos cuando empiezan a florecer las primeras,

pues la produccin de esencia por las flores seincrementa una vez stas ya se han desarrolladototalmente.

El primer ao de vegetacin solamente es posible unacorta; a partir del segundo ao pueden hacerse dosrecolecciones anuales. Se recolectarn en el momento dela floracin, antes de que abran todas las flores. La siega,

efectuada de forma mecnica mediante guadaadoraEn el secado del producto presenta una relacin de 4:1 (se


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En el secado del producto presenta una relacin de 4:1 (sereduce un 75%). La cantidad de hojas solas obtenidas de 100kg de planta fresca es aproximadamente de 15 kg. El

producto puede destinarse tambin a la extraccin de laesencia. Los rendimientos son muy variables segn la zona decultivo.

Se produce alrededor de 2 kg de aceite esencial por tonelada

mtrica, es decir un rendimiento medio por ha de 30 kg deaceite esencial.

Las hojas deben desecarse a la sombra, pues el sol destruirael aceite esencial; luego han de guardarse en recipientescerrados hermticamente, en lugares frescos y secos. Elsecado debe efectuarse con la mayor rapidez posible y a unatemperatura de 30C y a la sombra.

PROBLEMTICA DEL MANEJO DE


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PROBLEMTICA DEL MANEJO DEOREGANO

PROBLEMTICA DEL MANEJO DE


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PROBLEMTICA DEL MANEJO DEOREGANO

Deficiencias nutricionales en un cultivo de organo.


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f g .De acuerdo al color de las hojas del cultivo; podemosdecir.

Hojas moradas: deficiencias de Fsforo. Hojas Amarillas: Deficiencia de azufre.

Bordes negruzcos en las hojas: presencia de sal en elsuelo y deficiencia de potasio.

En cuanto a enfermedades el organo es afectado por.

Podredumbre de raz.

Podredumbre de tallo y roya.

En cuanto a plagas es atacado por

Pulgn verde; el gusano medidor de hojas y araitaroja.

Actualmente existen iniciativas locales


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Actualmente, existen iniciativas localespara que las asociaciones o grupos de

productores cuenten con centros deacopio y plantas piloto de

procesamiento y transformacin deorgano, que benefician a productoresubicados a ms de 3 mil metros sobre

el nivel del mar, debiendo destacarseque el rea de secado es importante

para obtener un producto de calidadSe cuenta con el proyecto de Fortalecimiento de la


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Se cuenta con el proyecto de Fortalecimiento de laCapacidad competitiva de los Productores de Organode la provincia de Candarave, financiado por Fondo

Empleo y ejecutado por la ONG El Taller. La Central deAsociaciones de Productores de Organo de laprovincia de Candarave (CEAPRO) comercializa la

produccin a la empresa Estela y Cia, que es uno delos principales exportadores de este producto, y tieneprevisto exportar en forma directa. Esta Centralcuenta con una planta de procesamiento de hierbasaromticas en convenio con la municipalidad, tienecerca de 160 toneladas mtricas en proceso decertificacin orgnica bajo las normas europeas.


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MEJORAMOS

NUESTROS SUELOS?

MEJORAMOS NUESTROS SUELOS?


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APRENDEMOS EN LAS CAPACITACIONES?


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APRENDEMOS EN LAS CAPACITACIONES?

MATERIA ORGANICA PARA LOS


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MATERIA ORGANICA PARA LOSPARTICIPANTES


54/95BUSQUEDA DE ECOTIPOSRECOLECCION DE ECOTIPOS


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RECOLECCION DE ECOTIPOS



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ENRAIZAMIENTO Y PROPAGACION

INVERNADERO


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INVERNADEROCON ECOTIPOS DE OREGANO


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CUANTOS ECOTIPOS

DE OREGANO

EXISTEN?


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NEGRA COMUN


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NEGRA COMUN


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NEGRA

COMUN

OREJA DE ELEFANTE


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OREJA DE ELEFANTE

OREJA DE ELEFANTE


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OREJA DE ELEFANTE

FLORACION TEMPRANA 01


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FLORACION


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TEMPRANA 01



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FLORACION TEMPRANA


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ITALIANO


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ITALIANO

ITALIANO


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ITALIANO

CHINITO


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CHINITO

CHINITO


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CHINITO

MEJORADO


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MEJORADO

MEJORADO


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MEJORADO

COCOTEA


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COCOTEA

COCOTEA


79/95PARTICIPACION ACTIVA DE LA


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PARTICIPACION ACTIVA DE LAPOBLACION


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ESQUEJES CON 3 A 4 NUDOS


82/95CAPACITACION PARA EL MANEJO DE


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ESQUEJES


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93/95CALIDADES DE OREGANO


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GRACIAS

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