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MANUAL DEL PARTICIPANTE

CULTIVO DE TOMATE EN

INVERNADERO

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INDICE

Objetivo GeneralIntroducción

Tema 1.- GeneralidadesOrigenTaxonomía y morfologíaImportancia económica y distribución geográficaValor NutricionalRequerimientos Climáticos y de SueloTemperaturaHumedadLuminosidadSueloTipos de Clasificaciones

• Por Hábitos de crecimiento• Por la forma del fruto

Síntesis

Tema 2.- Particularidades.Producción de plántulaSelección de la variedadEstablecimiento del cultivoDesinfección del medio de soporte radicularMarcos de plantaciónTrasplanteFertilizaciónCarencia de nutrientesFertirrigaciónSoluciones nutritivas.EntutoradoMateriales utilizadosPodas

• Poda de formación• Destallado, poda o deschuponado-• Deshojado-• Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos-

Plagas y enfermedades• Plagas• Enfermedades

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• Virus• Alteraciones fisiológicas de la planta y el fruto-

RecolecciónManejo poscosecha

• Selección y tratamiento• Empaque

ComercializaciónMercadoSíntesis

Conclusiones de curso

Bibliografía

Evaluaciones

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DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL CURSONombre del curso El Cultivo de Tomate en InvernaderoElaborado por M.C. Heladio Linares OntiverosTipo de curso Teórico-PrácticoFecha deelaboración Diciembre del 2004

Duración 40 horasNúmero departicipantes 30

Propósito delcurso

Dar a conocer los detalles técnicos,tecnológicos y prácticos del cultivo de tomate

Objetivo generaldel curso

A término del curso el joven emprendedorcomprenderá la información precisa del cultivode tomate que le permita desarrollar encondiciones de invernadero las laboresculturales adecuada para que su modulo deproducción sea rentable

Contenido delcurso

Tema 1: Generalidades del Cultivo de tomateen InvernaderoTema 2: Particularidades del Cultivo de tomateen Invernadero

Perfil delinstructor Ingeniero Agrónomo o Profesional con

Especialidad en Producción de Hortalizas

Perfil de losparticipantes Productores agrícolas con conocimiento

básicos de la producción de hortalizasRequerimientos del lugar de impartición

Mobiliario Butacas, mesas, pizarrón, rotafolios y sillas.

Equipo Cañón para proyección, PC y proyector deacetatos.

Material didáctico Rotafolios, marcadores, lápices, cuadernos,gomas, sacapuntas, fólderes y manual delparticipante.

Requerimientos para el desarrollo de ejercicios y prácticas

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Instrumentos,materiales,instalaciones,equipo, etc.

Estructura de invernadero, báscula granataría,potenciómetro, termómetro, hidrómetro,válvulas, filtros, pipetas, cubetas, mallaantiafidos, malla sombra, polietileno,estructura, charolas, sustratos, semilla,agroquímicos, fertilizantes, sujetadores,alambre zig zag, bolsas de plástico negro,sistema de drenaje, esistema de riego,calefacción, instalación eléctrica, extractores,instalación hidráulica, sistema de anclaje,sistema de tutoreo, malacates y flechas,mochila aspersora y caseta sanitaria.

Material didácticoPipetas, basculas, termómetros, tijeras,carretillas, palas, azadones, cajas de plástico ybolsas o cajas.

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PRESENTACIÓN

Con motivo de la regularización de núcleos agrarios en el Programa de Certificación deDerechos Ejidales y Solares Urbanos (PROCEDE) la Secretaría de la Reforma Agrariaidentificó que uno de cada dos ejidatarios y comuneros supera los 50 años de edad y el29% de ellos supera los 65 años.

Los jóvenes en el campo tienen un nivel promedio de educación mayor que susprogenitores, con mayor interés y deseos de superación asociados a su etapa de vida,sin embargo enfrentan restricciones para incorporarse a actividades productivas,participar en la toma de decisiones, así como para disponer de medios y recursos paraacceder a la tierra y desarrollar proyectos productivos.

Con base en lo anterior, la Secretaría de la Reforma Agraria inició la operación delPrograma denominado “Fondo de Tierras e instalación del Joven EmprendedorRural”, el cual tiene como propósito renovar generacionalmente el campo, limitar lamigración rural y frenar la fragmentación de la tierra, con la incorporación de los jóvenesa las actividades productivas vinculadas a la tierra, para contribuir a que el sector ruralmexicano incremente su productividad a través del fortalecimiento de capital humanocon la adopción de nuevas tecnologías.

En una primera etapa el Programa “Fondo de Tierras e instalación del JovenEmprendedor Rural” desarrollará capacitación técnica y administrativa para eldesarrollo de proyectos-escuela, que permitan la incorporación a la actividad económicade aproximadamente 4,600 hombres y mujeres de entre 18 y 39 años, mediante elemprendimiento de sus propios proyectos productivos en los estados de Sonora,Sinaloa, San Luis Potosí, Guanajuato, Michoacán, Aguascalientes, Guerrero y Oaxaca.

Con un esquema participativo los Comités de Jóvenes Emprendedores haninteractuado con el equipo de investigadores, académicos, profesionales y técnicos delColegio de Postgraduados para que a partir de la identificación de oportunidades ydiagnósticos de vocacionalidad productiva micro-regional, se diseñaran proyectosproductivos, se formularan planes de negocios y proyectos de inversión rural mediantela reproducción de conocimientos y destrezas a través de un programa de capacitación.

Una vez que la capacitación permite a los jóvenes diseñar el plan de negocios yproyecto productivo correspondiente, podrán solicitar ante el Fondo de Tierras uncrédito para arrendamiento o adquisición de tierras asociado al proyecto productivorespectivo, cuidando que el proyecto productivo se encuentre integrado en cadenamediante proyectos escuela, a efecto de darle sustentabilidad, escala económica yretener el valor agregado en los núcleos agrarios participantes.

La capacitación técnica comprende la enseñanza de habilidades tecnológicas paraconstruir, desarrollar el proyecto escuela, el intercambio de experiencias exitosas conotros productores dedicados a proyectos similares, complementada con losconocimientos aportados por la capacitación administrativa que incluye la reproducciónde capacidades administrativas, en organización para el trabajo, conocimientos decomercialización y desarrollo de capacidades de gestión, entre otros, que les permitan alos jóvenes emprendedores rurales la instalación de proyectos-escuela

OBJETIVO GENERAL

Al término del curso, los jóvenes emprendedores rurales identificarán loselementos técnicos y prácticos del cultivo de tomate en invernadero con elfin de establecer y dirigir un módulo de tomate, con parámetros queincrementen la calidad y rentabilidad por unidad de superficie.

INTRODUCCIÓN

El curso que se desarrolla está basado en la experiencia de profesionistasen el área de la producción de hortalizas, con aplicación de tecnologías dealto impacto, el cual tiene como principio fundamental: Proporcionar loselementos técnicos y tecnológicos a los jóvenes emprendedores del sectorrural- para el conocimiento del tema, que permita el establecimiento de unaunidad de producción rural, de tal forma que se convierta en unaoportunidad de negocio, creando así, el arraigo en las comunidades ruralesen los productores .

TEMA1. GENERALIDADES

OBJETIVO PARTICULAR

Al término del tema, el joven emprendedor rural identificará las condicionesde crecimiento más adecuadas para el cultivo del tomate, bajo condicionesde manejo especializado con el fin de operar técnicamente el cultivotetomate.

INTRODUCCIÓN

En este apartado se detalla la descripción del cultivo de tomate, basada enla recopilación de información de diversos autores experimentados y con lafinalidad de proporcionar al joven emprendedor rural los elementoscognoscitivos necesarios para la operación técnica del cultivo.

ORIGENEl origen del género Lycopersicom se localiza en la región andina, que seextiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fueen México donde se domesticó, quizá porque crecería como mala hierbaentre los huertos.

-Durante el siglo XVI se consumían en México tomates de distintas formas,tamaños e incluso rojos y amarillos, sin embargo, ya habían sido llevados aEspaña y servían como alimento también en Italia. En otros paíseseuropeos, sólo se utilizaban en farmacia y así se mantuvieron en Alemaniahasta comienzos del siglo XIX.Los españoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio yÁfrica, de allí a otros países asiáticos y de Europa se difundió a EstadosUnidos y Canadá.

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia: Solanáceas.Especie: Lycopersicon esculentum Mill.Planta: Tipo arbustivo que se cultiva como anual. Puede

desarrollarse de forma rastrera, semirrecta o erecta.Existen variedades de crecimiento limitado(determinadas) y otras de crecimiento ilimitado(indeterminadas).

Sistema radicular:Raíz principal (corta y débil), raíces secundarias(numerosas y potentes) y raíces adventicias.

Tallo principal: Eje con un grosor que oscila entre 2-4 cm. en su base,sobre el que se van desarrollando hojas, tallossecundarios e inflorescencias.

Hoja: Compuesta con foliolos peciolados, lobulados y conborde dentado- en número de 7 a 9 y recubiertos depelos glandulares. Las hojas se distribuyen de formaalternativa sobre el tallo.

Flor: Es perfecta, regular e hipógina y consta de 5 o mássépalos de igual número de pétalos color amarillo.

Fruto: Baya, bi o plurilocular que puede alcanzar un peso queoscila entre unos pocos miligramos y 600 gramos. Estáconstituida por el pericarpio, el tejido placentario y lassemillas.

IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayorvalor económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella sucultivo, producción y comercio. El incremento anual de la producción en losúltimos años se debe, principalmente, al aumento en el rendimiento y, enmenor proporción, al aumento de la superficie cultivada.El tomate fresco se consume principalmente en ensaladas, cocido o frito.En mucha menor escala se utiliza como encurtido.

Países

Produccióntomatesaño 2002(toneladas)

Países

Produccióntomates año2002(toneladas)

China 25.466.211 Grecia 2.000.000Estados Unidos 10.250.000 Federación de Rusia 1.950.000

Turquía 9.000.000 Chile 1.200.000India 8.500.000 Portugal 1.132.000Italia 7.000.000 Ucrania 1.100.000Egipto 6.328.720 Uzbekistán 1.000.000España 3.600.000 Marruecos 881.000Brasil 3.518.163 Nigeria 879.000Rep. Islámica de Irán 3.000.000 Francia 870.000México 2.100.000 Túnez 850.000Argelia 800.000 Argentina 700.000Japón 797.600

Fuente: F.A.O.

VALOR NUTRICIONAL

Valor nutricional del tomate por 100 g de sustanciacomestibleResiduos (%) 6.0 Materia seca (g) 6.2Energía (Kcal.) 20.0 Proteínas (g) 1.2Fibra (g) 0.7Calcio (mg) 7.0Hierro (mg) 0.6Caroteno (mg) 0.5Tiamina (mg) 0.06Riboflavina (mg) 0.04Niacina (mg) 0.6Vitamina C (mg) 23Valor Nutritivo Medio (VNM) 2.39VNM por 100 g de materiaseca 38.5

Fuente: FAO

Debido a la alternativa de la producción que representa el invernadero, esimportante hacer notar que ésta sería la respuesta a las limitantes que eljoven emprendedor rural se enfrente en cultivos a cielo abierto, como loson climas extremos, medio ambiente y suelos infectados, falta de agua,así como el manejo óptimo de recursos. Utilizando ésta tecnología segarantiza una producción más elevada, de mejor calidad y durante todo elaño.

REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y DE SUELO

El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta esfundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos seencuentran estrechamente relacionados y la actuación sobre uno de éstosincide sobre el resto.

TemperaturaLa temperatura óptima de desarrollo oscila entre 20 y 30 °C durante el díay entre 1 y 17 °C durante la noche; temperaturas superiores a los 30-35 °Cafectan la fructificación por mal desarrollo de óvulos, el desarrollo de laplanta, en general, y del sistema radicular, en particular. Temperaturasinferiores a 12-15 °C también originan problemas en el desarrollo de laplanta.

A temperaturas superiores a 25 °C e inferiores a 12 °C la fecundación esdefectuosa o nula.La maduración del fruto está muy influida por la temperatura en lo referentea la precocidad y coloración, de forma que valores cercanos a los 10 °C ysuperiores a los 30 °C originan tonalidades amarillentas.No obstante, los valores de temperatura descritos son meramenteindicativos, debiendo tener en cuenta las interacciones de la temperaturacon el resto de los parámetros climáticos.

HUMEDAD

La humedad relativa óptima oscila entre el 60% y 80%. Humedadesrelativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades del follajey el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundación, debido a que elpolen se compacta, abortando parte de las flores. El rajado del frutoigualmente puede tener su origen en un exceso de humedad del suelo oriego abundante tras un período de estrés hídrico. También una humedadrelativa baja dificulta la fijación del polen al estigma de la flor.

LUMINOSIDAD

Valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa sobrelos procesos de la floración y fecundación, así como el desarrollovegetativo de la planta.En los momentos críticos, durante el período vegetativo, resulta crucial lainterrelación existente entre la temperatura diurna y nocturna y laluminosidad.

SUELO

La planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en loque se refiere a drenaje. Aunque prefiere suelos sueltos, de textura silíceo-arcillosa y ricos en materia orgánica, se desarrolla perfectamente en suelosarcillosos enarenados.

En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde ligeramente ácidos hastaligeramente alcalinos, cuando están enarenados. Es la especie cultivadaen invernadero que mejor tolera las condiciones de salinidad, tanto delsuelo como del agua de riego.

TIPOS DE CLASIFICACIONES

Dentro del cultivo de jitomate podemos encontrar dos tipos declasificaciones:

Por hábitos de crecimiento

Dentro de este tipo podemos encontrar a las plantas de porte bajo, cuyaaltura no haciende de 1.5m. Denominadas de crecimiento determinado, suciclo vegetativo es aproximadamente de 150 a 180 días desde eltransplante al fin de la cosecha.También encontramos plantas de porte alto, conocidas como decrecimiento indeterminado, cuya longitud del tallo asciende a más de 5m.Este tipo de cultivo requiere de condiciones más específicas de manejotanto de humedad, temperatura, fertilización y, sobre todo, de podas. Suciclo vegetativo se puede extender a más de 300 días después deltransplante.

Por la forma del frutoOtra forma de clasificar estos cultivos es por la forma de sus frutos, queson: tomate bola, tomate Guajillo y tomate Cereza.

a) Tomate bola: es utilizado con mayor frecuencia para ensaladas,hamburguesas y tortas, gracias a su tamaño y forma.

b) Tomate guajillo: Es usado con mayor frecuencia en guisados, purés,salsas etc.

c) Tomate Cereza: Es usado con frecuencia en la repostería,ensaladas, botanas y salsas.

Tomate bola, tipo vine rype

Tomate cherry o cereza

Tomate guajillo o bule

SÍNTESIS

El tomate es una planta herbácea que por sus requerimientosclimatológicos es de clima calido la cual se puede producir de maneraadecuada bajo cubierta en invernadero en regiones o temporadas de climatemplado, tiene dos tipos de crecimiento el determinado y el indeterminado,también se clasifican por la forma del furor que se obtiene de la planta,tomate bola, cherry y el tomate guaje o bule, este ultimo en algunasregiones lo producen con fines industriales, siendo también un buenproducto para consumo en fresco.

Ejercicios prácticos

Comenta y discute con tus compañeros los siguientes ejercicios1. De acuerdo a la forma del fruto, ¿Cómo se clasifican los tomates?2. En relación al porte de la planta de tomate, ¿Cómo se determinapor su hábito de crecimiento?

TEMA2.- PARTICULARIDADES DEL CULTIVO DETOMATE.

OBJETIVO PARTICULAR

Al finalizar el tema el joven emprendedor rural identificará lascaracterísticas agronómicas para establecer un cultivo de tomate quegarantice rendimientos de producción, calidad- e inocuidad de acuerdo a lafactibilidad económica con el fin de obtener los elementos para prevenir,detectar corregir problemas en el desarrollo del cultivo

INTRODUCCIÓN

La información aquí descrita se obtuvo de bibliografía y reporteselaborados por técnicos especialistas en la producción de tomate contecnología de alto impacto, para lograr una relación costo-beneficio alta, deacuerdo a los niveles de equilibrio económico.

PRODUCCIÓN DE PLÁNTULA

Para el establecimiento de un cultivo se deben producir plántulas decalidad en almácigos provistos de tecnología que permitan tener plántulaen tiempo y condiciones requeridas para lograr la sobrevivencia altransplante, o bien, se puede optar por adquirir plántulas con productoresque se dediquen a dicha actividad y que garanticen el vigor y sanidad de laplanta.

SELECCIÓN DE LA VARIEDAD

Principales criterios de elección:

Características de la variedad comercial: vigor de la planta, característicasdel fruto y resistencia a enfermedades.Mercado de destino.Suelo.Clima.Calidad del agua de riego. A continuación se describen algunos materiales vegetativos que sepueden utilizar a cielo abierto y en invernadero, la decisión de cual cultivarse utiliza, dependerá del mercado y de la disponibilidad de recursosnaturales, materiales y financieros.

Variedad Madurezrelativa

Tipo dePlanta

Característicasdel fruto

Resistencia aenfermedades

Usos yObservaciones

VictoriaSupreme

Precoz Determinado Saladet VFFNASSk Hombrosuniformes ycáliz adherido.

Monica IntermedioPrecoz

Determinado Saladet VFFASSk Hombrosuniformes ycálizdesprendible.

Hermosa Intermedio Indeterminadovigoroso

Saladet VFFT Frutosuniformes yfirmes. Largoperíodo decosecha.

Mariana Intermedio Determinado Saladet VFASk Frutos ovalesde 125 gr

STM0225 Tempranaytemporadaprincipal

Determinado Tipo bola VFASk Planta muyvigorosa, debuen cuerpo yde excelenterendimiento.

Variedad Vida deAnaquel

Tipo defruto Crecimiento Empresa

Tequila Larga Saladette Indeterminado VilmorínCharandaF1 Larga Saladette Indeterminado Vilmorín

Romana Larga Saladette Indeterminado WesternSeed

Mónica Media Saladette indeterminadas SakataVerónica Media Saladette Indeterminadas SakataGabriela Muy larga Bola Indeterminado HazeraPik Ripe748 Media Bola Determinado Peto Seed

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVOUna vez que el productor cuente con la plántula se procede a plantar en ellugar donde se desarrollará y completará su ciclo vegetativo, para lo cualse deberá realizar un trazo de campo con la densidad de siembra masadecuada. Es recomendable levantar surcos de siembra con cama alta yque, al momento de la plantación, el suelo este húmedo.

DESINFECCIÓN DE MEDIO DE SOPORTE RADICULARLa desinfección se puede realizar utilizando diferentes procedimientos,tales como: Esterilización con vapor y/o productos químicos permitidos porla SAGARPA, Solarización de suelos, que consiste en cubrir el suelo atrabajar con películas de plástico.

MARCOS DE PLANTACIÓN

El marco de plantación se establece en función del porte de la planta, quea su vez dependerá de la variedad comercial elegida. Las dimensionesmás frecuentes utilizadas son de 1.5 metros, entre líneas, y de 0.3 a 0.5metros, entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medioes común aumentar la densidad de plantación a 2 plantas por metrocuadrado con marcos de 1 x 0.5 m. Cuando se tutoran las plantas conperchas, las líneas deben ser “pareadas” para poder pasar las plantas deuna línea a otra, formando una cadena sin fin y dejando pasillos ampliospara la bajada de perchas (aproximadamente de 1,3 m) y una distanciaentre líneas conjuntas de unos 70 cm.

TRASPLANTEÉste se realiza cuando la planta ha alcanzado una altura promedio de 10 a12 cm. y un sistema radicular bien formado, el cual le permitirá la absorciónadecuada de nutrientes. De esta manera no sufrirá algún estrés que puedainterferir en su crecimiento.

Acolchado de suelos

El acolchado de suelos es una técnica que consiste en cubrir el surcodonde se va a establecer un cultivo con una película plástica, aplicándola

directamente sobre el suelo. Esta metodología decultivo provee múltiples beneficios reflejados en elrendimiento del cultivo, ya que la presencia dehumedad permite tener el suelo mas mullido oblando, propiciando mejor absorción de nutrimentosy por consiguiente el desarrollo del cultivo. Laprecocidad en la producción es una ventaja en laestrategia de ventas y entrada del producto almercado (con buenos precios), ya que en promediolos cultivos trabajados con el acolchado de suelos

tiene un adelanto de 13 días en relación al cultivo tradicional. Además de loanterior, permite el crecimiento de la zona radicular de la planta con más ymejor follaje y un uso más eficiente del agua de riego. Esta metodología, sise combina en su uso con el riego por goteo y la fertirrigación, es un éxitoasegurado en la producción. Los materiales que se utilizan para elacolchado de suelos son polietileno de baja densidad calibre de 150 a 200,P.V.C. calibre de 200 a 250. En algunos lugares de la república se utiliza elpolietileno de alta densidad calibre 100. Cabe hacer mención que ensiembras de hortalizas de clima calido como lo es el tomate esrecomendable utilizar el color negro, con esto se evita el crecimiento demalezas en las rayas de siembra. En si, el uso del acolchado de suelos esmuy eficiente siempre y cuando se use de manera adecuada.

El acolchado de suelos se puede realizar de manera manual, cuando sonsuperficies pequeñas o de forma mecánica, si existen maquinas muysofisticadas que al ir acolchando aplican la cinta de riego por goteo, danuna aplicación de fertilizante de fondo en banda al suelo y hacen lasperforaciones al plástico en donde se pondrá la planta.

FERTILIZACIÓN

Los requerimientos nutricionales de la planta del tomate tanto elementosmayores como microelementos serán suministrados de forma correcta yoportuna, a fin de que la planta pueda completar su desarrollo.Recomendación nutricional en temporada verano – invierno

N K P

Tomate(máximo desarrollo)

Verano 1.0 0.2-0.3 1.0-1.5

Invierno 1.0 0.3-0.5 2-4

En la etapa inicial, se recomienda una relación de N-P-K de 2-1-1.

En la etapa de floración, se recomienda una relación de N-P-K de 1-2-1En la etapa de fructificación, se recomienda una relación N-P-K de 1-1-2.Algunos de los fertilizantes más utilizados son: Fosfonitrato (33% N),sulfato de amonio (20.5% N), superfosfato de calcio triple (46% P), fosfátodiamónico (18-46-00), nitrato de potasio (12-00-45), calcio, magnesio,fierro, zinc, boro, azufre, manganeso y molibdeno.

El potencial de Hidrógeno pH es el parámetro que determina la alcalinidado acidez de agua y suelo, tomando como base el 7 (neutro) en una escaladel 0 al 14, del cual dependerá la utilización de los fertilizantes ácidos oalcalinos para establecer su rango. Para el cultivo de jitomate, el rangoóptimo de pH es de 6.5 a 7.0

La conductividad eléctrica CE es el flujo de energía eléctrica que sepresenta en el suelo, debido a la concentración de sales. La unidad demedición se da en mmhos/cm a 25°C. Mientras mayor sea el flujo, mayorserá el contenido de sales y a mayor contenido de sales, mayor dificultadpara la absorción de nutrientes.

Es necesario considerar que los fosfatos jamás se deberán mezclar con losotros fertilizantes, principalmente con los nitratos y los magnesios puesinduce a la solidificación de los mismos. Además de utilizar fertilizantessolubles para evitar taponamiento en el sistema de riego.

CARENCIAS DE NUTRIENTES

Nitrógeno: presenta hojas débiles y de color verde-amarillentas.

Magnesio: presenta hojas de colores entre blancos y amarillos conmanchas marrones, y puede ser corregido pulverizando sulfato demagnesio.

Fósforo: se manifiesta más en las flores, las cuales se secanprematuramente, además de que tardan en formarse y abrirse. Se corrigeabonando después de la floración con superfosfato de cal.

Potasio: se manifiesta en la forma y color de las hojas, las cuales se doblanpor su borde, se quedan pequeñas y amarillean hasta tornarse grises. Si lafalta de potasio persiste, estos síntomas progresan hasta que alcanzan laparte superior de la planta.

Manganeso: imagen de síntomas de su carencia.

FERTIRRIGACIÓN

En los cultivos de tomate, el aporte de agua y gran parte de los nutrientesse realiza de forma generalizada mediante riego por goteo y va ser funcióndel estado fenológico de la planta, así como del ambiente en que ésta sedesarrolla (tipo de suelo, condiciones climáticas, calidad del agua de riego,etc.).

El fósforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento yfloración, ya que es determinante sobre la formación de raíces y sobre eltamaño de las flores. En ocasiones se abusa de él, buscando unacortamiento de entrenudos en las épocas tempranas, en las que la plantatiende a ahilarse. Durante el invierno se tiene que aumentar el aporte deeste elemento, así como de magnesio, para evitar fuertes carencias porenfriamiento del suelo.

El calcio es otro macroelemento fundamental en la nutrición del tomatepara evitar la necrosis apical (blossom end rot), ocasionada normalmentepor la carencia o bloqueo del calcio en terrenos salinos o por gravesirregularidades en los riegos. Para que este elemento sea asimilado deforma más eficiente se recomienda aplicar mezclado con magnesio en unaproporción de 2 partes de Ca y 1 de Mg.

Entre los microelementos de mayor importancia en la nutrición del tomateestá el hierro, que juega un papel primordial en la coloración de los frutos-

y en menor medida, en cuanto a su empleo, se sitúan el manganeso, zinc,boro y molibdeno.

Los fertilizantes de uso más extendidos son los abonos simples en formade sólidos solubles (nitrato cálcico, nitrato potásico, nitrato amónico, fosfatomonopotásico, fosfato monoamónico, sulfato potásico, sulfato magnésico) yen forma líquida (ácido fosfórico, ácido nítrico), debido a su bajo costo y aque permiten un fácil ajuste de la formula nutritiva; aunque existen en elmercado abonos complejos sólidos cristalinos y líquidos que se ajustanadecuadamente, solos o en combinación con los abonos simples, a losequilibrios requeridos en las distintas fases de desarrollo del cultivo.

El aporte de microelementos, que años atrás se había descuidado en granmedida, resulta vital para una nutrición adecuada, pudiendo encontrar en elmercado una amplia gama de sólidos y líquidos en forma mineral y de quelatos, cuando es necesario favorecer su estabilidad en el medio de cultivo ysu absorción por la planta.

La clorosis férrica es característica de especies que crecen en sueloscalizos. La deficiencia en hierro acorta el ciclo vital de las plantas, losrendimientos disminuyen y los frutos son de peor calidad. El quelato férricoes una de las mejores soluciones para combatir la clorosis férrica, perotienen un elevado precio. Por ello, si se disminuyen las cantidades dequelato que se aplican, se reducirían costos y aumentarían los beneficios.

También se dispone de numerosos correctores de carencias, tanto demacro como de micronutrientes, que pueden aplicarse vía foliar o riego porgoteo, tales como aminoácidos de uso preventivo y curativo, que ayudan ala planta en momentos críticos de su desarrollo o bajo condicionesambientales desfavorables, al igual que por otros productos (ácidoshúmicos y fúlvicos, correctores salinos, etc.), que mejoran las condicionesdel medio y facilitan la asimilación de nutrientes por la planta.

Recomendaciones antes de instalar un cultivo de tomate:• No abandonar residuos vegetales en lugares cercanos al cultivo.• Aplicar vía riego por goteo un desinfectante de suelos antes del

transplante para eliminar fungosis o la posibilidad de algunosnematodos.

• Desinfectar las herramientas con lejía o productos a base decompuestos de cobre.

• Formar adecuadamente a los operarios para evitar que seanvehículos de contaminación.

• Realizar un programa de buenas prácticas agrícolas para lograr elaseguramiento de la calidad del fruto.

SOLUCIONES NUTRITIVASDentro de la Nutrición del cultivo de tomate se pueden adquirir solucionesbalanceadas, las cuales se clasifican en soluciones de crecimiento,floración y fructificación o llenado de fruto. Esto nos permite disminuircostos, ya que los reactivos son difíciles de conseguir en el mercado

ENTUTORADOEs una práctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar quelas hojas y, sobre todo, los frutos toquen el suelo, mejorando así laaireación general de la planta y favoreciendo el aprovechamiento de laradiación y la realización de las labores culturales (destallado, recolección,etc.). Todo ello repercutirá en la producción final, calidad del fruto y controlde las enfermedades.

MATERIALES UTILIZADOSLa sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de unaextremo a la zona basal de la planta (liado, anudado o sujeto medianteanillas) y de otro a un alambre situado por encima de la planta (1,8-2,4 msobre el suelo). Conforme la planta va creciendo se sujeta al hilo tutormediante anillas, hasta que la planta alcanza el alambre. A partir de estemomento existen tres opciones:

• Bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un costo adicionalen mano de obra. Este sistema está empezando a introducirse con lautilización de un mecanismo de sujeción denominado “holandés” o“de perchas”, que consiste en colocar las perchas con hilo enrolladoalrededor de ellas para ir dejándolo caer conforme la planta vacreciendo (sujetándola al hilo mediante clips). De esta forma la plantasiempre se desarrolla hacia arriba, recibiendo el máximo deluminosidad, por lo que incide en una mejora de calidad del fruto y unincremento de producción.

• Dejar que la planta crezca cayendo por propia gravedad. Dejar que laplanta vaya creciendo horizontalmente sobre los alambres delemparrillado.

• Uso de vara, las cuales se sitúan a todo lo largo de la línea desiembra con espaciamientos de 3.0 a 3.5 m, reforzando lascabeceras de las líneas con un amarre tipo trinquete, posteriormentetensar un hilo de rafia a la altura de la primer horqueta y sujetándolaa las varas por medio de un hilo corto de rafia. Esta actividad proveeresistencia a la planta y evita el arrastre y la caída de la planta y, enconsecuencia la pérdida de frutos y disminución del rendimiento.

PODASExisten diferentes tipos de podas, dentro de las cuales podemos mencionarlas más importantes.

Poda de formación

Es una práctica imprescindible para las variedades de crecimientoindeterminado. Se realiza a los 15-20 días del trasplante con la apariciónde los primeros tallos laterales, que serán eliminados al igual que las hojasmás viejas, mejorando la aireación del cuello y facilitando la realización del

aporcado. Así mismo se determinará el número de brazos (tallos) a dejarpor planta. Son frecuentes las podas a 1 o 2 brazos, aunque en tomates detipo Cherry suelen dejarse de 3 hasta 4 tallos.

Destallado, poda o deschuponado

Consiste en la eliminación de brotes axilares para mejorar el desarrollo deltallo principal. Debe realizarse con la mayor frecuencia posible(semanalmente en verano-otoño y cada 10-15 días en invierno). Los cortesdeben ser limpios para evitar la posible entrada de enfermedades. Enépocas de riesgo es aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario conalgún fungicida-bactericida cicatrizante, como pueden ser los derivados delcobre.

Deshojado

Es recomendable realizarlo en las hojas viejas o senescentes, con objetode facilitar la ventilación y mejorar el color de los frutos, por ejemplo: lashojas enfermas- deben sacarse inmediatamente del invernadero,eliminando así la fuente de inóculo.

Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos

Ambas prácticas están adquiriendo cierta importancia desde hace unosaños con la introducción del tomate en racimo y se realizan con el fin de

homogeneizar y aumentar el tamaño de los frutos restantes, así como sucalidad. De forma general podemos distinguir dos tipos de aclareo:

• El aclareo sistemático es una intervención que tiene lugar sobre losracimos, dejando un número de frutos fijo y eliminando los frutosinmaduros mal posicionados.

• El aclareo selectivo tiene lugar sobre frutos que reúnen determinadascondiciones independientemente de su posición en el racimo; comopueden ser los frutos dañados por insectos, deformes y aquellos quetienen un reducido calibre.

•

PLAGAS Y ENFERMEDADESPLAGAS

-Araña roja Esta plaga es la más común en los cultivoshortícolas protegidos y se desarrolla en el envés de lashojas causando decoloraciones, punteaduras o manchasamarillentas que pueden apreciarse en el haz, comoprimeros síntomas.

Con mayores poblaciones se produce desecación e incluso defoliación. Losataques más graves se producen en los primeros estados fenológicos. Lastemperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen eldesarrollo de la plaga.Control preventivo y técnicas culturales

• Desinfección de estructuras y suelo previa a la plantación en parcelascon historial de araña roja.

• Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.• Evitar los excesos de nitrógeno.• Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo.

Vasate (Aculops lycopersici -Masse) (ACARINA: ERIOPHYDAE))Aparecen primero bronceados en el tallo y posteriormenteen las hojas e incluso frutos. Evoluciona de formaascendente desde la parte basal de la planta. Aparece porfocos y se dispersa de forma mecánica favorecida por laelevada temperatura y baja humedad ambiental.Control preventivo y técnicas culturales

• Desinfectar la ropa, calzado, etc.• Eliminar las plantas muy afectadas.

Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum (West) (HOMOPTERA:ALEYRODIDAE) y Bemisia tabaci (Genn.) (HOMOPTERA:ALEYRODIDAE))

Las partes jóvenes de las plantas son colonizadas poradultos, realizando las puestas en el envés de las hojas.De éstas emergen las primeras larvas, que son móviles.Tras fijarse en la planta pasan por tres estados larvarios yuno de pupa, este último característico de cada especie.

Los daños directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas) sonocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia delas hojas. Los daños indirectos se deben a la proliferación de negrilla sobrela melaza producida en la alimentación, manchando y depreciando losfrutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. Ambos tipos dedaños se convierten en importantes cuando los niveles de población sonaltos. Otro daño indirecto es el que tiene lugar por la transmisión de virus.Trialeurodes vaporariorun es transmisora del virus del amarillamiento encucurbitáceas. Bemisia tabaci es potencialmente transmisora de un mayornúmero de virus en cultivos hortícolas y en la actualidad actúa comotransmisora del virus del rizado amarillo de tomate (TYLCV), conocidocomo “virus de la cuchara”.Control preventivo y técnicas culturales

• Colocación de mallas en las bandas de los invernaderos.• Limpieza de malas hierbas y restos de cultivos.• No asociar cultivos en el mismo invernadero.• No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jóvenes

atraen a los adultos de mosca blanca.• Colocación de trampas cromáticas amarillas.

Pulgón (Aphis gossypii (Sulzer) (HOMOPTERA: APHIDIDAE) y Myzuspersicae (Glover) (HOMOPTERA: APHIDIDAE))

Son las especies de pulgón más comunes y abundantesen los invernaderos. Presentan polimorfismo, con hembrasaladas y ápteras de reproducción vivípara. Las formasápteras del primero presentan sifones negros en el cuerpoverde o amarillento, mientras que las de Myzus son

completamente verdes (en ocasiones pardas o rosadas). Forman coloniasy se distribuyen en focos que se dispersan, principalmente en primavera yotoño, mediante las hembras aladas.Control preventivo y técnicas culturales

• Colocación de mallas en las ventilaciones del invernadero.• Eliminación de malas hierbas y restos del cultivo anterior.• Colocación de trampas cromáticas amarillas.

Trips (Frankliniella occidentalis (Pergande) (THYSANOPTERA:THRIPIDAE))Los adultos colonizan los cultivos realizando las puestas dentrode los tejidos vegetales en hojas, frutos y, preferentemente, enflores (son florícolas), donde se localizan los mayores nivelesde población de adultos y larvas nacidas de las puestas. Losdaños directos se producen por la alimentación de larvas yadultos, sobre todo en el envés de las hojas, dejando unaspecto plateado en los órganos afectados que luego se

necrosan. Estos síntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos(sobre todo en pimiento) y cuando son muy extensos en hojas-. Laspuestas pueden observarse cuando aparecen en frutos (berenjena, judía ytomate). El daño indirecto es el que acusa mayor importancia y se debe ala transmisión del virus del bronceado del tomate (TSWV), que afecta apimiento, tomate, berenjena y judía.Control preventivo y técnicas culturales

• Colocación de mallas en las bandas del invernadero.• Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo.• Colocación de trampas cromáticas azules.

Minadores de hoja (Liriomyza trifolii (Burgess), Liriomyza bryoniae,Liriomyza strigata, Liriomyza huidobrensisLas hembras adultas realizan las puestas dentro del tejidode las hojas jóvenes, donde comienza a desarrollarse unalarva que se alimenta del parénquima, ocasionando lastípicas galerías. La forma de las galerías es diferente,aunque no siempre distinguible, entre especies y cultivos.

Una vez finalizado el desarrollo larvario, las larvas salen de las hojas apupar, en el suelo o en las hojas, para dar lugar posteriormente a losadultos.Control preventivo y técnicas culturales

• Colocación de mallas en las bandas del invernadero.• Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.• En fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de la planta.• Colocación de trampas cromáticas amarillas.

Gusanos u orugas (Spodoptera exigua (Hübner), Spodoptera litoralis(Boisduval), Heliothis armigera (Hübner), Heliothispeltigera (Dennis y Schiff), Chrysodeisis chalcites(Esper), Autographa gamma (L.).La principal diferencia entre especies en el estado larvariose aprecia en el número de falsas patas abdominales (5 en

Spodoptera y Heliothis y 2 en Autographa y Chrysodeixis)- o en la forma dedesplazarse: en Autographa y Chrysodeixis arqueando el cuerpo (orugascamello). La presencia de sedas (“pelos” largos) en la superficie del cuerpode la larva de Heliothis o la coloración marrón oscuro, sobre todo de patasy cabeza en las orugas de Spodoptera litoralis, también las diferencia delresto de las especies.Control preventivo y técnicas culturales

• Colocación de mallas en las bandas del invernadero.• Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.• En el caso de fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de

la planta.• Colocación de trampas de feromonas y trampas de luz.• Vigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos, en los que

se pueden producir daños irreversibles.

Principales plagas y su control biológico

Control biológicoPlagas Natural ComercialMosquita blanca(Bemisia tabaci)

Encarsia lutea Encarsi formosa

Trips(Frankliniella spp)

Orius albidipenis Orius Amblyseius

Pulgón(Mysus persicae)

Adaliadecempunctata

Hippodamiaconvergens

Pariatrioza(Paratrioza cokerelli)Minador(Liriomyza spp)

Chrysonotomyiaformosa

Dacnusa sibirica

Gusano soldado(Heliothis spp)

Bacillusthuringiensis(Berlinier)

Gusano del fruto(Spodoptera exigua)

Bacillusthuringiensis(kurstaki)

Araña roja(Tetranychus spp)

Amblyseiuscalifornicus

Metaseiuslusoccidentalis

Gusanos de suelo

• Gusanos grises (Agrotis spp.)• Gusanos blancos (Melolontha spp.)• Gusanos de alambre (Agriotes spp)• Moscas y mosquitos de la humedad (Sciara sp.)

Se alimentan de la zona del cuello y raíces de las plantas.Provocan corte de tallos en plántulas y plantas jóvenes ydecaimiento. Distribución típica por rodales. Sonfrecuentes en turbas y sustratos a granel y en estiércolfresco.Las placas amarillas engomadas realizan capturas de

adultos. Existen distintos productos biológicos comercializados y químicostipo cebos para gusanos del suelo.

NematodosMeloidogyne spp.Penetran en las raíces desde el suelo produciendo lostípicos nódulos en las raíces que le dan el nombre comúnde "batatillas" o "porrillas". Estos daños producen laobstrucción de vasos e impiden la absorción por las raíces,traduciéndose en un menor desarrollo de la planta y laaparición de síntomas de marchitez en verde en las horas

de más calor, clorosis y enanismo.

Se distribuyen por rodales o líneas y se transmiten con facilidad por el aguade riego, con el calzado, con los aperos y con cualquier medio detransporte de tierra.Control en campo abierto: solarización del suelo previo a la plantación yrotación de cultivos con diferentes especies.

ENFERMEDADES

Oidiopsis (Leveillula taurica (Lev.) Arnaud)Es un parásito de desarrollo semi-interno y losconidióforos salen al exterior a través de los estomas.Los síntomas que aparecen son manchas amarillas en elhaz de las hojas que se necrosan por el centro,observándose un fieltro blanquecino por el envés. En

caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende. Las solanáceassilvestres actúan como fuente de inóculo. Se desarrolla a 10-35 °C con unóptimo de 26 °C y una humedad relativa del 70%.Control preventivo y técnicas culturales

• Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.• Utilización de plántulas sanas.

-Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana (de Bary) Whetrel.ASCOMYCETES: HELOTIALES. Anamorfo: Botrytiscinerea Pers.)

Parásito que ataca a un amplio númerode especies vegetales, afectando atodos los cultivos hortícolas protegidos,pudiéndose comportar como parásito ysaprofito. En plántulas producedamping-off. En hojas y flores se

producen lesiones pardas. En frutos tiene lugaruna podredumbre blanda (más o menosacuosa, según el tejido), en los que se observa elmicelio gris del hongo. Las principales fuentes de inóculo las constituyenlas conidias y los restos vegetales que son dispersados por el viento,salpicaduras de lluvia, gotas de condensación en plástico y agua de riego.La temperatura, la humedad relativa y fenología influyen en la enfermedad

de forma separada o conjunta. La humedad relativa óptima oscila alrededordel 95% y la temperatura entre 17 °C y 23 °C. Los pétalos infectados ydesprendidos actúan dispersando el hongo.Control preventivo y técnicas culturales

• Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.• Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras del

tallo. A ser posible cuando la humedad relativa no sea muy elevada yaplicar posteriormente una pasta fungicida.

• Controlar los niveles de nitrógeno y calcio.• Utilizar cubiertas plásticas en el invernadero que absorban la luz

ultravioleta.• Emplear marcos de plantación adecuados que permitan la aireación.• Manejo adecuado de la ventilación en bandas y en especial de la

cenital y el riego.Control biológico• Existe un preparado biológico a base de Trichoderma harzianum

-Mildiu (Phytophthora infestans (Mont.) de Bary. OOMYCETES:PERONOSPORALES)

Este hongo es el agente causaldel mildiu del tomate y de lapapa, afectando a otrasespecies de la familia de lassolanáceas. En tomate ataca ala parte aérea de la planta y encualquier etapa de desarrollo.En hojas aparecen manchasirregulares de aspecto aceitoso

al principio que rápidamente se necrosan e invaden casi todo el foliolo.Alrededor de la zona afectada se observa un pequeño margen que enpresencia de humedad y en el envés aparece un fieltro blancuzco pocopatente. En tallo, aparecen manchas pardas que se van agrandando y quesuelen circundarlo. Afecta a frutos inmaduros, manifestándose comograndes manchas pardas, vítreas y superficie y contorno irregular. Lasinfecciones suelen producirse a partir del cáliz, por lo que los síntomascubren la mitad superior del fruto. La dispersión se realiza por lluvias yvientos, riegos por aspersión, rocíos y gotas de condensación. Lascondiciones favorables para su desarrollo son: altas humedades relativas(superiores al 90%) y temperaturas entre 10 °C y 25 °C.

Control preventivo y técnicas culturales• Eliminación de plantas y frutos enfermos.• Manejo adecuado de la ventilación y el riego.• Utilizar plántulas sanas.

Alternariosis (Alternaria solani ASCOMYCETES:DOTHIDEALES)Afecta principalmente a solanáceas y especialmente atomate y papa. En plántulas produce un chancro negroen el tallo a nivel del suelo. En pleno cultivo las lesionesaparecen tanto en hojas como tallos, frutos y pecíolos. En

hoja se producen manchas pequeñas circulares o angulares, con marcadosanillos concéntricos. En tallo y pecíolo se producen lesiones negrasalargadas, en las que se pueden observar a veces anillos concéntricos. Losfrutos son atacados a partir de las cicatrices del cáliz, provocando lesionespardo-oscuras ligeramente deprimidas y recubiertas de numerosas esporasdel hongo. Fuentes de dispersión: solanáceas silvestres y cultivadas,semillas infectadas, restos de plantas enfermas. Las conidias pueden serdispersadas por salpicaduras de agua, lluvia, viento, etc. Rango detemperatura: 3-35 °C. La esporulación está favorecida por nocheshúmedas seguidas de días soleados y con temperaturas elevadas.Control preventivo y técnicas culturales

• Eliminación de malas hierbas, plantas y frutos enfermos.• Manejo adecuado de la ventilación y el riego.• Utilizar semillas sanas o desinfectadas y plántulas sanas.• Abonado equilibrado.

Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici (Sacc) Snyder &HansenComienza con la caída de pecíolos de hojas superiores. Lashojas inferiores amarillean avanzando hacia el ápice yterminan por morir. Puede manifestarse una marchitez enverde de la parte aérea, pudiendo ser reversible. Despuésse hace permanente y la planta muere. También puedeocurrir que se produzca un amarilleo que comienza en lashojas más bajas y que termina por secar la planta. Si serealiza un corte transversal al tallo se observa un

oscurecimiento de los vasos. El hongo puede permanecer en el suelodurante años y penetrar a través de las raíces hasta el sistema vascular. Ladiseminación se realiza mediante semillas, viento, labores de suelo, plantas

enfermas o herramientas contaminadas. La temperatura óptima dedesarrollo es de 28 °C.Control preventivo y técnicas culturales

• La rotación de cultivos reduce paulatinamente el patógeno en suelosinfectados.

• Eliminar las plantas enfermas y los restos del cultivo.• Utilizar semillas certificadas y plántulas sanas.• Utilización de variedades resistentes.• Desinfección de las estructuras y útiles de trabajo.• Solarización.

Verticilium dahliae Kleb. (ASCOMYCETES:HYPOCREALES)En berenjena los síntomas empiezan por una marchitezen las horas de calor, que continúa con clorosis de lamitad de las hojas y de forma unilateral, desde las hojasde la base al ápice. La planta termina marchitándose ymuriendo, aunque no siempre, de manera que cuando lastemperaturas aumentan, los síntomas desaparecen y laplanta vegeta normalmente. Haciendo un corte

transversal de los vasos se observa un oscurecimiento de color pardoclaro. El hongo forma microesclerocios que permanecen en el suelo enrestos de cultivos, siendo capaz de soportar condiciones elevadas ysobrevivir durante más de 12-14 años. La diseminación se produceespecialmente a través del agua de riego, tierra en zapatos y material deplantación infectado. Las malas hierbas actúan como reservorio de laenfermedad. La temperatura aérea que favorece la enfermedad oscilaentre los 21-25 °C.Control preventivo y técnicas culturales

• Eliminar las malas hierbas.• Destruir los restos de cultivo.• Utilizar material de plantación sano.• Evitar contaminaciones a través de aperos, tierra y salpicaduras de

agua.• Utilizar variedades resistentes• Solarización.

Virus

Las enfermedades virales en las hortalizas es un problema que esnecesario prevenir de manera frecuente, ya que la infección por medio dealgún tipo virus significa la pérdida del cultivo. Para este caso no haymétodo de control, solamente la prevención es la base de un cultivo sano.

Virus del bronceado del tomate (TSWV)Produce enanismo y producción nula o escasa; a veces lasplantas mueren. Generalmente se producen en hojas,bronceado con puntos y manchas necróticas que a vecesafectan a los pecíolos y tallos; en frutos aparecen manchas,maduración irregular, deformaciones y necrosis. Latransmisión se produce mediante varias especies de trips.

Virus del mosaico del pepino (CMV)Debido a la gran variabilidad genética, los síntomasproducidos por diferentes cepas de virus pueden serdistintos. En tomate, las cepas comunes de CMVproducen síntomas de mosaicos foliares en forma demanchas de color verde claro-verde oscuro. Latransmisión se realiza por pulgones.

Virus del rizado amarillo del tomate (TYLV)En plantas pequeñas se produce parada del crecimiento;en planta desarrollada, los foliolos son de tamañoreducido. En los frutos no se observan síntomas, sólouna reducción de tamaño.

Virus del mosaico del tomateEn las hojas de tomate se observa un mosaico verdeclaro-verde oscuro. Los frutos aparecen condeformaciones, manchas generalmente amarillas y aveces maduración irregular. La transmisión se realiza porsemillas y mecánicamente por contacto de manos,herramientas, etc. No se conocen vectores específicosnaturales.

Virus Y de la patata (PVY)

En tomate se producen suaves mosaicos foliares en forma de manchas decolor verde claro-verde oscuro; en ocasiones las plantas presentanmanchas necróticas foliares visibles por el haz y por el envés que a vecesse extiende a pecíolos y tallos. Se transmite por varias especies depulgones.

Virus del enanismo ramificado del tomate (TBSV)

En las hojas apicales de tomate se observa un fuerte amarilleo a veces connecrosis que pueden llegar hasta el pecíolo y tallo; otras veces las hojasaparecen de un fuerte color morado y en los frutos se observa fuertesnecrosis con zonas hundidas, manchas y deformaciones. No se conocenvectores naturales. Se transmite por suelo y agua.

Control de los virus del tomate:• Eliminación de plantas afectadas y malas hierbas dentro y fuera del

invernadero.• Control de insectos vectores: pulgones, mosca blanca y trips.• Utilizar variedades resistentes.

VIRUS Síntomas enhojas

Síntomasen frutos

Transmisión Métodos delucha

PVY (PotatoVirus Y)(Virus Y dela Patata)

Manchasnecróticasinternerviales.

No se hanobservado.

Pulgones. - Eliminaciónde malashierbas.- Control depulgones.- Eliminaciónde plantasafectadas.

TBSV(TomatoBushy StuntVirus)(Virus del

- Clorosis yamarillamiento fuerte enhojas

Manchasnecróticas.

- Suelo(raíces).- Semilla.

- Eliminaciónde plantasafectadas.- Evitar

EnanismoRamificadodel tomate)

apicales.- Necrosis enhojas,pecíolo ytallo.

contactoentreplantas.

VIRUS Síntomas enhojas

Síntomasen frutos

Transmisión Métodos delucha

CMV(CucumberMosaicVirus)(Virus delMosaico delPepino)

- Mosaicofuerte.

- Reduccióndelcrecimiento.

- Aborto deflores.

- Moteado. - Pulgones. - Control depulgones.- Eliminaciónde malashierbas.- Eliminaciónde plantasafectadas.

TSWV(TomatoSpotted WiltVirus)(Virus delBronceadodel Tomate)

- Bronceado.- Puntos o

manchasnecróticasque a vecesafectan a lospecíolos ytallos.

- Reduccióndelcrecimiento.

- Manchasirregulares.

- Necrosis.- Maduraciónirregular.

Trips (F.occidentalis).

- Eliminaciónde malashierbas.

- Control detrips.

- Eliminaciónde plantasafectadas.

- Utilizacióndevariedadesresistentes.

TYLCV(TomatoYellow LeafCurl Virus)(Virus delRizadoAmarillo delTomate)

- Parada decrecimiento.

- Foliolos detamañoreducido, aveces conamarillamiento

- Hojas

Reduccióndel tamaño.

Moscablanca(Bemisiatabaci).

- Control deB. tabaci.

- Eliminaciónde plantasafectadas.

- Utilizacióndevariedades

curvadashacia arriba.

resistentes.

ToMV(TomatoMosaicVirus)(Virus delMosaico delTomate)

- Mosaicoverde claro-verde oscuro.-Deformacionessin mosaico.- Reduccióndelcrecimiento.

- Manchaspardooscurasexternas einternas enfrutosmaduros.- Manchasblancasanubarradasen frutosverdes.- Necrosis.

- Semillas.- Mecánica.

- Evitar latransmisiónmecánica.- Eliminarplantasafectadas.- Utilizarvariedadesresistentes.

Alteraciones fisiológicas de la planta y el frutoSon desordenes a nivel interno causados por fenómenos climatológicos,deficiencias o excesos nutrimentales y/u hormonales, exceso y carencia dehumedad.

Podredumbre apical (blossom-end rot): Comienza con laaparición de lesiones de color tostado claro que alaumentar de tamaño se oscurecen y se vuelven coriáceasy que a menudo pueden ser enmascaradas por unapodredumbre negra secundaria. Comienza por la zona dela cicatriz pistilar, aunque puede también producirse enalguno de los lados. En ocasiones se producen lesionesnegras internas que no son visibles en el exterior del fruto.La aparición de esta fisiopatía está relacionada con nivelesdeficientes de calcio en el fruto. El estrés hídrico y lasalinidad influyen directamente en su aparición. Existen

distintos niveles de sensibilidad varietal. Los frutos afectados porpodredumbre apical maduran mucho más rápidamente que los frutosnormales.Tejido blanco interno: depende de cultivar y de las condicionesambientales. Normalmente sólo se producen unas cuantas fibras blancas

dispersas por el pericarpio, aunque la formación de tejido blanco seencuentra generalmente en la capa más externa del fruto. En ocasiones, eltejido afectado se extiende desde el centro del fruto.Un estado nutricional adecuado, especialmente en cuanto a potasio,reduce la formación de tejido blanco. Se recomienda evitar condiciones deestrés y emplear cultivares tolerantes.

Rajado de frutos: existen dos tipos de rajado en el fruto de tomate: elconcéntrico y el radial. El agrietado concéntrico consiste en la rotura de laepidermis formando patrones circulares alrededor de la cicatriz peduncular.

El agrietado radial es una rotura que irradia desde lacicatriz peduncular hacia el pistilar. Las principalescausas de esta alteración son: desequilibrios en losriegos y fertilización y bajada brusca de lastemperaturas nocturnas después de un período decalor. Los frutos expuestos al ambiente se agrietanmás fácilmente que los que se encuentran protegidos

por el follaje; esto es debido a las grandes fluctuaciones de temperaturaque resultan de la exposición directa a los rayos de sol y de que los frutosexpuestos al sol se enfríen rápidamente durante los periodos de lluvia."Catface" o cicatriz leñosa pistilar: los tomates, con esta fisiopatía, carecennormalmente de forma y presentan grandes cicatrices y agujeros en elextremo pistilar del fruto. En ocasiones, el fruto tiene forma arriñonada conlargas cicatrices. Una de las causas es el clima frío, la poda también puedeincrementar este tipo de deformación bajo ciertas condiciones y los nivelesaltos de nitrógeno pueden agravar el problema.

RECOLECCIÓN

Normas para Tomates. La mínima madurez para cosecha (Verde Maduro2, Mature Green 2) se define en términos de la estructura interna del fruto;

las semillas están completamente desarrolladas y no se cortan al rebanarel fruto, el material gelatinoso está presente en al menos un lóculo y seestá formando en otros.

Tomates de Larga Vida (Shelf-Life Tomatoes). La maduración normal se veseveramente afectada cuando los frutos se cosechan en el estado VerdeMaduro 2 (VM2). La mínima madurez de cosecha corresponde a la claseRosa (Pink) (estado 4 de la tabla patrón de color utilizada por United StatesDepartment of Agricultura- USDA; en este estado más del 30% pero nomás del 60% de la superficie del fruto muestra un color rosa-rojo).Tomate en racimo: El ritmo de recolección debe adaptarse a la maduraciónde los racimos. En invierno, con invernadero sin calefacción y ciclo largo-se efectuarán pases con una regularidad de 15-20 días, mientras que afinales de primavera puede llegar a 7-10 días.

POSCOSECHAUna vez hecha la recolección, se deberá depositar en contenedores o encajas de cosecha. No debe asolearse y debe llevarse al área de seleccióny empaque, cuidando que el tamaño y el peso de la caja no seandemasiado grandes para no dañar el fruto.

Se lleva a cabo la limpieza y selección aplicando los criterios de color,tamaño y textura y en algunos casos también de peso.

Según la demanda del mercado, se selecciona la fruta para el corte,manejando los siguientes parámetros:

• Rayado: Es el fruto que inicia su maduración y se aprecia más verdeque rojo.

• Tres cuartos (3/4): Usualmente es el parámetro que más se maneja.Su color se aprecia en tono naranja o rojo claro.

• Maduro: Este parámetro es cuando el fruto presenta madurez del100%. Posteriormente se clasificará, según su estándar de calidaden:

o Primerao Segundao Tercera

El empacado se realizará en cajas de madera o de cartón, cuyo llenadoserá entre los 18 y 20 Kg. para evitar dañar el fruto. El proceso másconveniente de empaque es intercalar un tendido de tomate y un entrepaño

hasta alcanzar el peso ideal de la caja, donde los tendidos pueden variardependiendo del tamaño del fruto.Posteriormente se estiban por clasificación, listos para salir al mercado.

COMERCIALIZACIÓNLa comercialización del producto tomate, se manejará de acuerdo a laproducción que se obtenga y a la calidad de los mismos, estableciendorangos de población para su oferta a través de diversos mecanismos quepermitan su manejo adecuado en el tiempo y la oportunidad de losmercados para lograr el mejor precio.

MERCADOPara la realización de la cosecha de tomate se tiene proyectada la venta demanera directa en la localidad de origen, en primer lugar, para pasar a unsegundo nivel con ventas a nivel regional, mayoristas y detallistas.La producción de tomate, con el uso de variedades del tipo indeterminado,permite la venta durante un periodo de 6 meses, dando manejo adecuadocon las podas y el desarrollo fisiológico para alargar la vida de las plantas yla producción de fruta durante más tiempo.

SÍNTESISEl tomate se recomienda que se establezca en campo por medio detransplante, ya que por siembra directa es difícil asegurar elestablecimiento del cultivo, el tomate cuando se trabaja con tecnología sedesarrolla adecuadamente incrementando sus rendimientos promediohasta en un 40%, en relación del cultivo tradicional, el control de plagas yenfermedades es muy importante para mantener la sanidad del cultivo ypor ende la rentabilidad del mismo, la selección de la variedad y del tipo detomate a cultivar dependerá en gran medida del mercado a impactar y delinvernadero en donde se establecerá el cultivo.

EJERCICIOS PRÁCTICOS

En colaboración de tus compañeros y con apoyo del instructor realiza lossiguientes ejercicios prácticos

1. De acuerdo a la información anteriormente descrita, realiza una camade siembra de almácigo para producción de plántula de tomate.

2. Delimita la parcela a trabajar y marca el espaciamiento de plantaciónen relación a la densidad de siembra del cultivo.

3. Instala, cierra y conecta las líneas regantes del sistema de riego porgoteo.

4. Haz un simulacro de plantación o en el caso de que ya se cuente conplántula para transplante, realízalo en compañía de tuscolaboradores.

5. Prepara la estructura de entutorado.6. Marca o señala los brotes que deberán de ser podados.7. En una serie de 10 fotografías, selecciona los colores susceptibles de

recolección de fruto.

CONCLUSIONESEl tomate es un cultivo de alta demanda en el mercado tanto local como deexportación, por lo que si se considera como unidad de negocio esbastante rentable, para legar a tener éxito en la comercialización deltomate se debe de proporcionar un manejo agronómico muy preciso ya quesi se descuida el cultivo en algunas de sus consideraciones se puedeperder el cultivo o bien demeritar la calidad de los frutos, por lo que es muyimportante realizar las labores culturales y de control fitosanitario en formamuy profesional y especializada.

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