Cultura alimentaria y globalización. Panamá, siglos XVI a ...
Cultura Alimentaria
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Nutrir la persona, nutrir la indentidad. Reflexiones filosóficas sobre antropología
y cultura alimentaria
Alejandra DíazDaniela AvilaMaría RodriguezJuliana Soto https://www.youtube.com/watch?v=93F2KuEXnGA
La hominización
Factores diferenciales- Bipedalismo, desgarrar menos pero masticar más.
- Lenguaje, método comunicativo efectivo a través de sonidos-gestos-signos.
- Inteligencia, empleando razocinios para tomar distancia del mundo, adaptarse y
transformarlo
Homo = hombre + sapiens = sabi0
familia de primates hominoideos, que incluyen 4 géneros y 7 especies vivientes, entre
las cuales se halla el ser humano y sus parientes cercanos, orangutanes, gorilas,
chimpancés y bonobos.
homínido
La inteligencia
"persona consciente de sí misma y del entorno" capacidad de razonar, analizar
"La capacidad de sentir las cosas, las cosas, lo que nos rodea como reales y distin-
tas de uno mismo" Xavier zubiri
Nuestra capacidad de respuesta frente a los estímulos diferente a los animales y de
cuestionar nuestro entorno
definiciones
“La inteligencia también está ligada a otras funciones mentales como la percepción o capacidad de recibir información, y la memoria,
o capacidad de almacenarla.”
Nombrar la realidad
acto del hombre de apropiarse de lo que le rodea, empleando el lenguaje para asociar
de significados a artefactos y fenómenos; Generación de cultura.
Recopilación de conocimiento colectivo y redes de significados en comunidades.
Comprensión de la complejidad y dinámicas
Instinto natural de supervivencia, permanencia de la especie
La Cultura
Artesano y manipulador del mundo.
MITO DE LA CREACIÓN
DEL GÉNESIS
Necesidades
Nombrar las cosas.
Expectativas
Posibilidades
Artefactos para poseer el mundo.
Transforma el mundo según:
Resultado del esfuerzo del hombre a
lo largo de la historia.
Relacionarse con el
entorno.
Petroglifos
Normas y reglas de convivencia
Pinturas Rupestres
CULTURA TRANSMITIDA
Construcción de armas
CULTURA: Relación con el entorno
Simbolos diseñados por la humanidad
Diferentes Culturas
Capeces de enfrentar entornos diferentes
Perceptible por moldes culturales.
distancias geográficas
La Cultura Alimentaria
Comida Cotidiana > Herramienta Técnica> Cultura
*Identidad GrupalPeretenecer a un grupo en el cual podemos compartir aquello que
nos hace únicos.
Identidad Individual > Identidad Colectiva
Comunidades
Cultura
1. Sobrevivencia.
2. Diario vivir alimenticio
Ingesta de Nutrientes
>
Cultura - Crítica
Escenario / Contexto > Condiciones > Comportamientos
*Núcleo Cultural
las prácticas culturales relacionadas con la alimentación, recolección,
siembra, pastoreo, almacenamiento, cocción, creencias, convicciones,
gustos, etc.
Contexto
1. Bagaje cultural cuantioso > Teoría
2. Consecucion de los Alimentos > Núcleo Cultural > Julian Steward 1973
Define lo imprescindible de un grupo o coumidad con respecto a
Cultura Alimentaria
Mercado> Cambio > Pérdida de lo ancestral > Categorías Culturales
*Préstamo Cultural
Es la introducción de alimentos extraños que provienen de otras culturas
a los cuales se les destina un prestigio que esta basado en lo exótico y
con frecuencia se del asigna un valos elevado.
Histórico
Económico
Alimentación Identidad
Constante Cambio
Político
Social
Identidad
Evolución
Globalización
Códigos Culturales > olvido y menosprecio > Olvido
· Cotumbres· Lenguaje· Valores· Tradiciones·Hábitos
Parámetros Ancestrales > Realidad Cotidiana
Desdén Cultural
Conclusiones
la cultura alimentaria hace parte de la constitución de cada individuo, base de desarollo para la actual sociedad en la que pertenecemos y necesidad básica que siempre hemos tratado de satisfacer.
conviertiéndose en factor de evolución tecnológica (instru-mentos de recolección, procesamiento, consumo, preserva-ción, etc) a nivel de conocimiento colectivo local y universal.
Groves, Colin (2005). Wilson, D. E.; Reeder, D. M, eds. Mammal Species of the World (3ª edición). Baltimore: Johns Hopkins Uni-versity Press. ISBN 0-8018-8221-4.
Manual de psiquiatría médica (2ª ed.), de Jefferson, J. y Moore, D.
Bibliografía