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Cumbayá Vive es un publicación mensual gratuita distribuida en el sector del valle de Cumbayá y Tumbaco, nuestra misión es comunicar las ventajas comerciales, promociones, ofertas e información comercial de manera directa y completa.

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Edición marzo2013

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2013

Revista Cumbayá Vive, respeta los derechos intelectuales y de autor es por esto que referencia todos los contenidos utilizados

y basados en la web, identificando el sitio de referencia y el autor de la información si este esta identificado.

Las Bañistas

Redondel de Cumbaya

Las bañistas volvieron a Cumbayá

Estas esculturas características del ingreso a Cumbayá fueron realizadas por la reconocida artista ecuatoriana Marcia Vasconez, quien también tiene otras grandes y características obras dentro de la ciudad de Quito, El florón (10 de Agosto), La ronda (Villa Flora).

Las Bañistas fueron retiradas del redondel de Cumbayá año pasado debido a los trabajos que se realizarían en este sector, esta acción trajo protestas de los vecinos, pero como ven, volvieron para ocupar su lugar de siempre, renovado e iluminado, una de las bañista esta en restauración ya que con el tiempo sufrió daños estructurales en una de sus piernas y volverá donde sus amigas una vez realizados estos trabajos.

Los cambios que se están generando en este sector están renovando la cara de ingreso a nuestro Cumbayá, para alegría de todos, seguimos siendo Cumbayá ahora mas renovada, mas moderna, pero siempre familiar y acogedora.

Cumbayá Vive.

Cumbaque?Cumbaya!!Buscando resaltar una identidad hemos recorridodiversos sectores de Cumbayá para buscar la identidad de los cumbayenses, y una de las características que mas han resaltado es la idea de FAMILIA, quienes viven en Cumbayá, mas allá de asociarse a una idea esnobista o de internacionalidad, buscan el concepto familiar como característica y calidad de vida.

En nuestro numero anterior hablamos de que el sector de Cumbayá es uno de los 5 mejores lugares de Latinoamérica para vivir, debido a su crecimiento, clima, nivel de contaminación, áreas verdes, comercio y diversión, por eso para salir al paso de las diferentes tendencias y opiniones, le preguntamosa los que viven en Cumbayá.¿Que es lo caracteristico de Cumbayá?envianos tus comentarios a: info@energia.com.ec

Parque de Cumbayá

Iglesia de CumbayáLas Bañistas

El Chaquiñan Parque del Reservorio

Tendencias de maquillaje ColoresDos tendencias bien marcadas para esta temporada son: por un lado, los colores pasteles y por otro lado, los colores neón, cada uno con un estilo totalmente distinto. Los primeros apuntan más a lo femenino y a lo delicado y los otros son más estridentes y que evidentemente marcan presencia.

Cualquiera de ellos destaca para esta temporada, sobretodo porque se impone el color ante los tonos clásicos a los que estamos acostumbradas a usar como los marrones, azules, grises, negros.

Tipo de maquillajeEn cuanto al tipo maquillaje, la tendencia es el maquillaje natural y fresco: los colores cítricos, los corales, los green mint (verde menta), los fucsia, las bases livianas pero no por ello menos cubritivas, mucha máscara de pestañas y rubor.

Maquillaje NeonPor más que los colores neón o vibrantes están a la última moda, debemos integrarlo a nuestro look de manera armónica y equilibrada, justamente, porque son colores realmente llamativos. Una cosa es adaptarlo a la vestimenta y otra al make up; ¡se trata, nada menos, que de nuestro rostro!

¿Has conseguido un irresistible lápiz labial fucsia, anaranjado o rojo pasión? ¿Quieres animarte a lucirlo? Pues, ¡adelante! Estos tips de maquillaje son tuyos para lucir espectacular con tu nuevo make up.

Como usar un lapiz labial Neon¡Cuidado con los labiales neón! Si no están bien aplicados, pueden hacernos lucir como un simpático payaso de circo. Sigue estos consejos de cómo usarlos.

Por más que los colores neón o vibrantes están a la última moda, debemos integrarlo a nuestro look de manera armónica y equilibrada, justamente, porque son colores realmente llamativos. Una cosa es adaptarlo a la vestimenta y otra al make up.

¿Has conseguido un irresistible lápiz labial fucsia, anaranjado o rojo pasión? ¿Quieres animarte a lucirlo? Si realmente te apasiona la tendencia, y te gusta cómo queda en tus labios, ¡anímate a lucirla! Pues, sí, solo se vive una vez y si a ti te agrada, ¿qué importa lo que puedan decir los demás? Además, cambiar de look y experimentar nuevos estilos nunca viene mal.

Maquillaje de labios neónOjos y mejillas al natural

Si decides maquillarte con labial neón, éste será el protagonista. Recuerda una de las reglas esenciales del maquillaje: menos es más. Dado que este tipo de labial de por sí llama mucho la atención, cuanto menos make up apliques en ojos y mejillas, ¡mejor lucirás!

Debes equilibrar la intensidad del neón con naturalidad, especialmente si se trata de un look casual para el día. Limítate a un suave delineado de ojos y a un rubor en color nude o rosa pálido. En ese equilibrio es que se encuentra la delgada línea entre verse elegante y a la moda o... ¡disfrazada!

Si vas a comprar un labial de color neón, es esencial que lo pruebes antes de pagarlo. Pero ten en cuenta una cosa; la iluminación de la tienda no siempre corresponde con la iluminación natural o real de los lugares dónde usarás el lipstick. La iluminación influye mucho en cómo se perciben los colores intensos, como los neón. Si puedes, llévate una muestra de labial para probarlo en casa antes de comprarlo.

Tener en cuenta el tono de piel es muy importante para elegir el labial adecuado, sea del color que sea. Las mujeres de pieles cálidas deben inclinarse por los labiales a base de rojo o anaranjado, mientras que las pieles frías deben elegir labiales a base o subtonos azulados. ¡Ojo! No se confundan; a base de tonos azulados no significa labiales azules. Refiere a cómo está elaborada la barra de labios.

¿Cómo saber a qué clasificación pertenece tu tono de piel? Pues, echa un vistazo a las venas de tus muñecas; si son azuladas, tu tono de piel es frío, y si son verdosas, tu tono de piel es cálido.

Cómo usar maquillaje color pastelLas tendencias en colores últimamente se están inclinando al neón y tonalidades verdaderamente llamativas. ¡Pero no por ello debemos olvidarnos de los colores pasteles! Después de todo, siempre están de moda y son perfectos para lucir tanto en verano como en invierno.

Aqui algunos tips muy sencillos: 4 formas de usar maquillaje color pastel. En los ojos, labios e, incluso, en las mejillas. ¡Échale un vistazo a estas ideas! Verás que son estupendas y se trata de un make up muy fácil de realizar.

Sombra de ojos RosaNo hay nada más atractivo y femenino que un poco de sombra de color rosa. Es adecuada tanto durante el día como también durante una fresca noche de verano. El secreto es difuminar el color sobre el párpado y el borde del ojo. Intenta concentrar un color rosa más intenso sobre el contorno, y un rosa más suave sobre el centro. ¡La imagen muestra un perfecto ejemplo!

Labial LavandaUn poco de labial color lavanda no vendría nada mal si lo que buscas es lucir una tonalidad pastel sobre tus labios. Se trata, por supuesto, de un tono bastante llamativo, a pesar de ser tenue, pues recuerda que no es uno de los más convencionales. Igualmente se ve estupendo y en combinación con la sombra de ojos rosa quedará de maravilla.

Rubor AnaranjadoMuy delicado, agradable pero también notorio, y perfecto para cualquier época del año, ¿verdad? Aplícalo con mucha delicadeza y, de ser posible, con un pincel que pueda esfumar perfectamente el color. ¡Verás que obtendrás mejillas muy naturales para lucir durante el día!

Esfumado Amarillo PastelOtra de las opciones más interesantes que puedes elegir de maquillaje en tonos pasteles es un difuminado en amarillo pastel. A diferencia de la primera opción de sombra de ojos, esta propone un concentrado mucho más llamativo y veraniego. ¡Ideal para llamar la atención por un buen rato! Utiliza un pincel mediano para colocar una buena cantidad de amarillo y luego realiza un delineado en negro para terminar.

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10 frutos saludables para nuestro organismoLas frutas son auténticas delicatessen que nos ofrece la naturaleza. En su composición hay azúcares naturales que les proporcionan una peculiar relación dulce/ácida, un sabor exquisito. Su textura es crujiente y refrescante. Además todos los elementos de su composición son sanos e influyen beneficiosamente en nuestra salud.

La siguiente lista esta confeccionada con las frutas que poseen más beneficios para el ser humano. El consumo diario y prolongado de las frutas aquí descritas ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades como el cáncer, la diabetes o las enfermedades del corazón.

El albaricoqueTambién llamados chabacano o damasco, posee Betacaroteno, el cual ayuda a prevenir daños ocasionados por los radicales libres y entre otras cosas a proteger nuestra visión. El cuerpo también convierte el betacaroteno en vitamina A, lo cual puede ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer, especialmente los de la piel. Un albaricoque tiene 17 calorías, 0% grasa, 1 gramo de fibra.Se pueden consumir secos. Si se los consume frescos, hay que elegir a los que están mas firmes, ya que cuando se “ablandan” pierden propiedades.

La FrambuesaPoseen ácido elágico, que ayuda a detener el crecimiento de las células cancerosas. Estas bayas también poseen vitamina C y un alto contenido de fibra, que ayuda a prevenir el colesterol alto y las enfermedades cardíacas. Una taza sólo tiene 60 calorías, 1 gramo de grasa y 8 gramos de fibra.

El Arandano RojoEl 95% de los frutos se procesan en productos como zumos, salsas, mermeladas, o se secan y azucaran para su consumo, el 5% restante se vende fresco para su consumo directo. Ayuda a combatir las infecciones de la vejiga y en general al crecimiento de bacterias en nuestro organismo. Una taza tiene 144 calorías, 0 % de grasa y 0 de fibra. El zumo de arándano rojo también contiene una sustancia química que bloquea los agentes patógenos que provocan las caries.

Los Frutos SecosLos frutos secos son muy ricos en algunos elementos beneficiosos para la salud, por ejemplo todos ellos contienen cantidades apreciables de vitamina E, que tiene propiedades antioxidantes. Poseen la mayoría de las vitaminas B, todas estas vitaminas unidas a la cantidad de sales minerales fundamentadas en metales tales como el fósforo, el magnesio, el cobre, el hierro, etc. los convierten en un alimento muy apropiado para aquellas personas vegetarianas que quieran prescindir de aporte cárnico a sus platos.Algunos metales tales como el selenio y el zinc presentes en los anacardos y en las nueces de Brasil promueve la fertilidad masculina, ya que se ha observado una producción menor de espermatozoides asociada a dietas bajas en estos metales.

El MelónPoseen Vitamina C (117 mg. en medio melón, casi el doble de la dosis diaria recomendada) y betacaroteno. Estos poderosos antioxidantes ayudan a proteger las células del daño de los radicales libres. Además, la mitad un melón tiene 853 mg de potasio (casi dos veces más que un plátano), lo que ayuda a bajar la presión arterial. Medio melón tiene 97 calorías, 1 gramo de grasa y 2 gramos de fibra.

TomatePosee licopeno, uno de los más fuertes carotenoides, y actúa como antioxidante. Diversas investigaciones demostraron que los

tomates pueden reducir el riesgo de cáncer de vejiga, de estómago y de colon a la mitad, si comen a diario. Un tomate tiene 26 calorías, 0 %de grasa y 0 1 gramo de fibra.

El aguacateTambién llamado palta, cura, avocado o abacate, son ricos en ácido oleico, una grasa insaturada que ayuda a reducir el colesterol total y elevar los niveles del llamado “colesterol bueno”. También posee una buena dosis de fibra. Es uno de los mejores alimentos para el cerebro. Una sola rebanada tiene 81 calorías, 8 gramos de grasa y 3 gramos de fibra.

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Semana Santa en Quito La FanescaLos rituales de Semana Santa que se celebran en Quito son los mas característicos de América latina, mas allá del fervor religioso popular, estas celebraciones tienen especial participación de la gente de la ciudad.

Arrastre de CaudasEl Arrastre de Caudas es una ceremonia histórica celebrada año a año en el centro histórico de Quito, esta ceremonia es única en Latinoamérica y solo se celebra cada miércoles santo, es un antiguo ritual romano que honra a los muertos y en este caso al ejercito del rey eterno que es Jesucristo.Las “Caudas” son una especie de capas largas y negras, de casi dos metros, que cuelgan desde el cuello de los primados elegidos para la ceremonia y que se arrastran por el suelo.Este ritual forma parte importante de las celebraciones de Semana Santa que recorre las calles del centro de la Ciudad

La fanesca es una sopa típica de la cocina ecuatoriana, se sirve tradicionalmente en el periodo de Semana Santa (e incluso una semana antes). Se trata de una sopa que se sirve caliente. Su preparación reúne a toda la familia que varios días antes pone manos a la obra para pelar los granos y dejar la sopa más delicada, así que van quitando las cáscaras de grano en grano.

La fanesca es toda una fiesta que marca la cultura Ecuatoriana, se trata sobre el trabajo en equipo, el compartir y disfrutar, la colaboración de todos los miembros de la familia, la tradición Andina, la sabiduría de los mayores, las manos de los niños y la sazón de las abuelas.

ProcesionesEn Quito se celebran procesiones maravillosas y estremecedoras, casi en todas partes de la ciudad. Pero es en el Centro Histórico es donde se sacan de las iglesias a las imágenes de los Cristos o de las Vírgenes o Cruces, para que salgan en la procesión. Estas imágenes son llevadas por las cofradías a la que pertenece cada imagen. Es un orgullo poder cargar con ellas y salir en la procesión. En los días previos a la Semana Santa, puede verse en todas las iglesias del centro histórico a las Cofradías preparandose para esta expresión de fe.La Semana Santa conmemora la pasión, la muerte y la resurrección de Jesús, y a través de los pasos de la procesión se escenifican esos últimos momentos en la vida de Jesús y su Resurrección.se celebra la culminación de la salvación de Dios, a través de su hijo Jesucristo y el inicio de la Nueva Alianza entre Dios y el Hombre.

Los CucuruchosEl cucurucho o encapuchado es un cargador de andas en las procesiones de Semana Santa, que luego se dirige a pedir limosna de casa en casa, descalzo, sin decir ni una sola palabra ni un sonido, y que tiene el privilegio de entrar sin permiso. Es una imitación de lo que en Semana Santa practicaban en Roma.

Los creyentes que representan voluntariamente a los cucuruchos utilizan un atuendo de color lila que recubre todo su rostro y solo deja al descubierto sus ojos. La vestimenta es señal de penitencia y arrepentimiento.

Antiguamente, el capirote era un cucurucho de cartón cubierto de lienzo blanco que vestían los disciplinantes de la Cuaresma.

Los cucuruchos tienen la misión de escoltar la procesión durante todo su recorrido.

Ingredientes 4 litros de leche 1 1/2 tazas de habas tiernas peladas 3 tazas de choclo tierno desgranado y pelado 1 1/2 tazas de fréjol tierno sin cáscara 1 taza de arveja tierna 225 g de bacalao seco salado 1 1/2 tazas de zapallo tierno pelado y troceado 1 1/2 tazas de zambo tierno sin corteza ni semillas 1 taza de col picada muy fino 1/2 taza de arroz SUPER EXTRA cocido Ingredientes refrito 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de color 1 1/2 tazas de cebolla blanca 2 dientes de ajo picados Pimienta 1/4 de cucharadita de comino 1/2 taza de maní tostado y molido 2 litros de líquido 1 1/2 litros de leche, 1/2 taza del remojo del pescado, agua de cocción de los granos 1/2 taza de crema de leche 1/2 taza de chochos pelados Ingredientes adornos 3 huevos duros en tajadas Ají encurtido Queso fresco Rodajas de maqueño frito Masitas fritas PerejilPreparaciónDesde la víspera remoje el pescado en suficiente agua fría, de manera que quede totalmente sumergido.Cocine las habas con la cáscara en 1 litro de agua sin sal por 20 minutos o hasta que estén suaves.Pélelas mientras estén calientes. (Si las pela frías se deshacen).Si los choclos son muy tiernos y con granos pequeños, no pele cada grano, solo cocínelos y desgránelos.Cueza los otros granos (el choclo, el fréjol, la arveja), uno por uno, en una olla de presión solamente hasta que estén suaves, es decir de 5 a 7 minutos.

Siempre guarde el agua de la cocción y emplee la misma agua sin sal para cocinar los otros granos.La preparación de los granos la puede hacer el día anterior.Cocine en una olla de presión por 5 minutos el zapallo, el zambo y la col en un poco de agua sin sal.Escurra bien y guárdelos.Cocine en una olla de presión el arroz en 1 taza de agua sin sal hasta que esté muy suave.En un olla grande prepare el refrito. Fría la cebolla blanca y el ajo en la mantequilla a fuego lento por 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.Añada la pimienta y el comino y fría por 1 minuto.Saque el pescado del agua y córtelo en pedazos medianos.Guarde el agua y el pescado aparte.Mezcle el agua de la cocción de los granos, 1/2 taza del agua del remojo del pescado y suficiente leche para completar 2 litros de líquido.Licue el maní con una taza de este líquido.Añádalo al refrito con la mezcla de la leche, la crema, el zapallo, el zambo, la col y el arroz.Hierva a fuego lento por 20 minutos, removiendo hasta obtener una mezcla muy cremosa y consistente.Añada el choclo, el fréjol, el haba y la arveja.Hierva a fuego lento moviendo constantemente para evitar que se asiente.Cuide que no se quemen ni se deshagan los granos.Al final añada los chochos.Verifique la sazón y si falta sal agregue un poco más del remojo del pescado.Sirva cada plato adornado con masitas fritas, huevo, perejil, ají, queso y maqueño.*Si no tiene olla de presión, cocine en una olla común 3 veces más tiempo que el indicado.Los ingredientes de la fanesca varían de acuerdo a la región.

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Hace mas de 30 años El Chacal Parrilla nació como una pasión personal. Ocurrió cuando Don Fernando Rojas,. su anfitrión, viajaba por Argentina, Brasil y Uruguay, seducido por el mas exquisito sabor de las carnes del sur del continente, decidió aprender el arte de la parrilla.

Es así como su pasatiempo preferido desde entonces, el de preparar asados para la familia y amigos se convirtió en la idea de vuestro restaurante El Chacal, una manera de compartir lo que a el mas le gusta, cocinar y hacer amigos con los cuales disfrutar el autentico sabor de la carne.

Todo comenzó en el primer local ubicado en la Shyris y Eloy Alfaro, donde la gente llegaba por recomendaciones de amigos. Estos clientes son hasta el día de hoy fieles comensales y amigos de la casa.Nuestra decoración es a pasión por el deporte, el fútbol que siempre esta presente en la programación de los locales, partidos de mundial, partidos importantes a nivel nacional e internacional, formula uno, tenis, golf, etc.Los viajes han sido gran aporte a la decoración ya que en cada uno siempre buscamos que traer para el local, sobre todo si es de fútbol.

Nuestros dos locales están ubicados en:Quito:Av. Eloy Alfaro N33-50 y Suiza (junto a la Alianza Francesa) Cumbaya: Camino de Orellana 710 y Salinas (cerca al parque de Cumbaya)

Con unas sencillas ideas de decoración, se puede decorar un cuarto de baño para que sea un sitio alegre, sea grande o pequeño y tenga ventana o no.

El tamaño reducido de la mayoría de los cuartos de baño, significa que es posible pintar las paredes uno mismo, sin tener que recurrir a los servicios de pintores profesionales. Antes de empezar a decorar su cuarto de baño, limpiar las paredes muy bien y asegurarse de que estén secas.

Elegir un color claro para pintar las paredes del cuarto de baño: esto le dará luminosidad, algo importante sobre todo si el baño no dispone de una ventana al exterior. Si le gusta el blanco, pero quiere experimentar con otros colores, puede pintar la mitad blanco, y la mitad otro color. O pintar todas las paredes de color blanco, y luego pegar una tira adhesiva o una fila de azulejos para baños a la misma altura por las cuatro paredes, o pintar simplemente una línea de unos 15 cm de altura en un color fuerte a la misma altura en todas las paredes. Esto le permite contar con un color de contraste que le será útil en el momento de elegir los accesorios.

Otros posibles adornos para cuartos de baño incluyen botellas antiguas de color verde o botes de cristal llenos de sales de colores, conchas o piedras bonitasLas velas suponen un atractivo en los cuartos de baños y tener una vela a mano nunca viene mal para un baño romántico o simplemente relajante.

Jabones divertidos y coloridos. Bolitas de aceite para el baño de distintos colores y bolitas de algodón colocadas pequeñas cestitas también sirven para alegrar el ambiente.

Toallas divertidas, con colores fuertes encima de una mesita o en una cesta, plegadas una encima de otra.

Ideas paradecorar el cuarto de

baño

ha utilizado para contrastar el blanco de las paredes. Alfombrillas, cortina de ducha, jabonera, bote para cepillos de diente, papelera, accesorios para toallas y rollos de papel hasta la tapa del inodoro si quiere!

Las plantas del interior alegran los cuartos de baño y suponen una forma económica de decorarlo. Colocar en estantes, o si no tiene, pues encima de un taburete de madera o una simple caja cubierta con una tela. Elegir plantas frondosos que no necesitan mucha luz

Colores y detalles

CEVICHE PERUANO

Es común que el Ceviche se prepare de uno de los dos tipos de peces de aguas profundas del Perú: La Corvina, o El Lenguado. El ingrediente más importante, después del pescado, es el limón. que debe ser el más fuerte que se puede encontrar, y en general,cuanto más pequeño es el limón más ácido es. Pero ojo no exprimirlo demasiado para que el jugo no sea amargo.

CEVICHE DE SALMON CHILENO

El ceviche chileno de salmón es parte de esta tradición culinaria de las costas pacificas, como receta es única dentro de Latinoamérica y según historiadores es parte de la exploración culinaria, también en este país se agregan variaciones en su preparación como la utilización de pomelo (toronja), naranjas o mandarinas en conjunto con el limón.

CEVICHE DE CAMARON ECUATORIANO

El ceviche de camarón es uno de los ceviches ecuatorianos más populares. El ceviche, también conocido como cebiche (ambos nombres son aceptables), es un plato tradicional muy popular en todo el Ecuador, pero sobre todo en la costa. Una de las ventajas de este ceviche es que usa camarones que ya están cocidos. Este ceviche es ideal para los que no pueden comer mariscos crudos o quieren probar el ceviche por primera vez, pero quizás tengan un poco de miedo a la idea de preparar un ceviche en casa.

Ingredientes

2 libras carne blanca los filetes de pescado sin piel, como la corvina, tilapia, dorado. Sal1 Taza de jugo de limón fresco (unos 12 limones)1/2 cucharadita de sal1 Diente de ajo pequeño picado muy fino1 ó 2 ají amarillo fresco (ají amarillo) , sin semillas y picado fino.1 Cucharadita de perejil picado1 Cucharadita de culantro picado1 Cebolla mediana, picada fina (1/2 taza)3 o 4 hojas de lechuga4 Espigas de maíz, cocidas y cortadas en trozos de 2 pulgadas1 libra batata, tostado en la piel, pelados y cortados en 1/2-inch-thick rondas1 libra de yuca, peladas, cortadas en pequeños dedos de tamaño rodajas y hervida hasta que estén blandas

PreparaciónCorte el pescado en tiras 1 1/2 pulgadas de largo por 1/4 de pulgada de ancho. Remoje las tiras en agua ligeramente salada durante 1 hora. Escurra bien.

Ponga el pescado en un tazón y vierta en el jugo de limón cuidadosamente. Añadir la sal, ajo y ají y refrigere de 15 a 20 minutos.Justo antes de servir, mezcle con el perejil, culantro y cebolla.Para servir, decore un tazón grande o plato con la lechuga. Colocar el Ceviche en el centro. Alrededor ponga maíz en la parte superior del plato, rodajas de camote en un extremo y la yuca, por el otro. Adorne con las algas y cancha.

Ingredientes1 kilo de salmón (4 personas )2 pimientos (1 rojo y otro verde)2 cebollas1 taza de jugo de limón1 atado de cilantroSalPimienta3 cucharadas de aceiteCamarones cocido

PreparaciónSe le quitan todas las espinas al salmón y se corta en cuadraditos de 1/2 centímetro, se cortan los los pimientos a corte juliana, la cebolla se corta en corte de pluma.Teniendo el salmón cortado se marina con el jugo de limón por 15 minutos luego se le agregan las verduras incluyendo el cilantro picado finamente se mezcla todo y se deja reposar 1 hora en el refrigerador.Se decora con camarones agrega sal, pimienta y aceite a gusto

ConsejosEl salmón debe estar lo mas fresco posible, también es bueno utilizar una mezcla de limones sutil con limones amarillos grandes, aceite de oliva.Existe una variación en la cual se pueden agregar trozos cortados de aguacate, lo cual le da una textura cremosa al ceviche.Acompañar este ceviche con un vino blanco frío.

Historia del Ceviche

Ceviche, cebiche, seviche o sebiche es el nombre de un plato a base de pescado, mariscos frescos y diversos aliños que forma parte de la gastronomía cotidiana de los países litorales de América Latina.

Existen diferentes hipótesis sobre el origen del nombre de este plato. La Real Academia Española sugiere en su diccionario, que cebiche podría provenir de la palabra árabe “sikba” que se refiere a un método de conservar viandas en medios ácidos, como el vinagre. Según el historiador Javier Pulgar Vidal, el nombre seviche viene de la palabra quechua “siwichi”, cuyo significado sería pescado fresco o pescado tierno. Investigaciones del historiador Juan José Vega, sugieren como origen de la palabra “ceviche” al término árabe sibesh. En éstas relata cómo las mujeres moriscas tomadas como botín de guerra por las huestes de los Reyes Católicos en Granada mezclaban zumo de naranja agria, y después jugo de limón, al pescado crudo.

Sobre el origen de este plato existen diversas interpretaciones. Debido al origen marítimo de su preparación, algunas teorías lo sitúan en la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas pacíficas de Sudamérica, en la zona del actual Perú (en las cercanías de Trujillo, Chiclayo, Piura y Lima). Según fuentes históricas peruanas, el ceviche se habría originado en primer lugar entre los moche (cultura Mochica), en el litoral de su actual territorio hace más de dos mil años.

En el antiguo Perú, en la época de la Cultura Mochica, hace dos mil años se preparaba este plato a base de pescado fresco que se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo, una fruta de origen local. Durante el Imperio inca, el pescado era macerado con chicha. Diferentes crónicas reportan que a lo largo de la costa peruana se consumía el pescado con sal y ají.

Posteriormente, con la presencia hispánica se añadieron dos ingredientes de la costumbre culinaria mediterránea: el limón y la cebolla. El desarrollo del limón en tierras peruanas, consiguió acortar el tiempo de preparación de este plato ancestral y preincaico.

Juan José Vega en su obra indica que las mujeres moriscas que llegaron con Francisco Pizarro reunieron el jugo de naranjas agrias, el ají, el pescado y algas locales derivando en un nuevo plato llamado sibech, que en lengua árabe significa “comida ácida”. Para prepararlo, se mezclan en un depósito el pescado junto con los demás ingredientes, dejándolo marinar de acuerdo al gusto.

Los ingredientes básicos de cualquier ceviche generalmente son trozos de pescado, cebolla, jugo de limón, ají y sal. Se pueden adicionar otros ingredientes como cebolla morada en juliana, cilantro picado y apio.

En el Perú el ceviche es oficialmente reconocido como «Patrimonio Cultural de la Nación», al considerársele históricamente uno de los platos principales de la gastronomía nacional. Tambien se declaró el 28 de junio de cada año como el Día del Ceviche a nivel nacional.

Ceviches Latinoaméricanos

Ingredientes2 lb de camarón1/2 de tomate1/2 de cebolla (roja)1 cucharada de salsa de tomate (ketchup)1 cucharada de mostaza10 limones criollos (sutil pequeños)sal ,pimienta ,al gustocilantro finamente picado al gusto

PreparaciónPoner ha hervir un litro de agua cuando ya este hirviendo se tira el camarón por unos de 15 a 30 segundos, se lo saca del agua y se deja enfriar .Aparte se raya el tomate, se pica la cebolla finamente, la cebolla se pone a curtir con el jugo de 4 limones. Después se mezcla la cebolla con el tomate rayado y cilantro picadosal y pimienta al gusto.Por ultimo se le agrega al camarón el resto del jugo de limón y sal al gusto y se mezcla en un bol todo . se lo sirve acompañado de plátano finamente cortados y fritos (llamados chifles).Ademas de ser rico es bajo en grasa.

ConsejosSe debe cernir bien el camarón para que no quede con mucha agua, si ve que el camarón no esta bien cocido, hervirlo unos segundos mas pero no hervirlo demasiado.Puede utilizar todos los tipos de camarón, grandes medianos o pequeños, solo debe pelarlos bien y retirar la vena que esta en el lomo del camarón.Este es uno de platos mas típicos de la costa ecuatoriana ademas de ser sabroso es bajo en grasa.

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Con gran acogida se celebró el“ Desfile Veneciano” en Scala Shopping, en donde se presentaron las tendencias de moda 2013, En esta noche participaron las marcas internacionales y nacionales de mayor prestigio.

En la foto nos acompañan:Melissa Sholem, Marcel Sholem, Andrea Leaño, Cristina Mena y Manuel Esteban Mena

CYNTHIA VÁZQUEZ, sofisticación y elegancia

El diseño siempre formó parte de su vida, pero es ahora, que fusionando sofisticación, diseño, elegancia y exclusividad, la marca de zapatos de la reconocida diseñadora cuencana, Cynthia Vázquez, inauguró oficialmente su boutique junto a más de 150 invitados, quienes pudieron disfrutar del lanzamiento de su última colección TIERRA. “Me apasiona trabajar a la medida de cada pie. A la hora de crear, pongo mucho énfasis en considerar el estilo personal de cada mujer; soy amante de las líneas elegantes y me gusta unir trazos clásicos con detalles modernos; siempre prefiero evitar los excesos” relata Cynthia. La diseñadora define a su marca Cynthia Vázquez Colección como elegante, femenina, chic y ante todo, exclusiva. La boutique ubicada en la calle Paul Rivet 353 y Whymper, abrió sus puertas a mediados del año pasado, aunque ha sido hasta ahora que se ha celebrado esta apertura y con mucho éxito; los invitados pudieron disfrutar de un coctel y un desfile en donde se exhibió la última colección de la diseñadora. Es su primera tienda, dedicada únicamente a sus creaciones. Para Cynthia, sus diseños se caracterizan por el glamour y la comodidad. Sus piezas son elaboradas a mano con materiales de alta calidad. Hasta el momento ha lanzado 6 colecciones que han tenido muy buena acogida; también nos cuenta de Bride Forever, una línea de zapatos de novia. “Disfruto plenamente de estar en mi taller, creando con mis artesanos; me emociona saber que Cynthia Vázquez Colección está trascendiendo a las pasarelas, nacionales e internacionales. Mi más grande satisfacción es vestir los pies de las mujeres sofisticadas; Disfruto inmensamente de mi marca y de mi sensibilidad a la hora de crear”