1. 1. Los Habitantes del Mar
2. 2. Curiosidades En 1235 un marinero irlands naufrag en Francia y descubri que el mejilln se poda cultivar. Plant unos postes con redes para capturar aves y comprob que se llenaban de mejillones. Hoy en da, gracias a Galicia, Espaa es uno de los mayores productores mundiales de mejilln. El mejilln filtra una gran cantidad de agua para alimentarse. Se calcula que puede llegar a bombear hasta 8 litros de agua por hora. Los mejillones que se comercializan en fresco deben pasar por una depuradora donde estn 8 horas filtrando agua esterilizada para soltar las impurezas. Los mejillones depurados llevan una etiqueta que lo acredita. Es un alimento que se utiliza en dietas de control de peso e hipertensin. Se recomienda especialmente a los deportistas, embarazadas y nios. Tallasypesos talla mxima 15 cm. talla mnima autorizada 5 cm. vieir Nombre cientco: Mytilus galloprovincialis Nombre FAO: Mejilln Nombres comerciales: Asturias: No disponible Cantabria: No disponible Galicia: Mexilln atlntico Pas Vasco: No disponible Marisco de fondo 0 a 10 m. Hbitat Molusco bivalvo Tipo Se pesca con Rasqueta Se cultiva en Bateas Cmo es? La hembra tiene la carne anaranjada y el macho amarilla- blanquecina. Estn protegidos por dos conchas slidas alargadas de forma muy variable, de color negro-violceo con incrustaciones de algas y otros organismos en el exterior, y gris- azulado o violeta en el interior. En su extremo tiene unas barbas con las que se fijan a las rocas. Con qu especies se confunde? Puede confundirse con el M. edulis. Se diferencia en la forma de la concha. Cmo se cocina? Al vapor, cocido, en salsas, paellas, escabeches, sopas y caldos marineros, as como en mejillones tigre. Hbitat, comportamiento y biologa En el medio natural viven fijos a las rocas, desde la zona intermareal hasta unos 10 m. de profundidad. En las plataformas de cultivo (bateas) viven pegados a las cuerdas. Especie de crecimiento rpido, filtra gran cantidad de agua obteniendo fitoplancton, otros organismos marinos y materia orgnica disuelta en el agua. La puesta tiene lugar en los meses de verano. Abundancia Muy abundante, ya que proviene fundamentalmente de la acuicultura.
3. 3. Nombre cientco: Thunnus thynnus Nombre FAO: Atn rojo del Atlntico Nombres comerciales: Andaluca: Atn rojo Murcia: Atn Com. Valenciana: Tonyna Catalua: Tonyina Baleares: Tonyina Tallasypesos talla mxima 470 cm. (900 Kg.) talla mnima autorizada 115 cm. (30 kg.) Pez de supercie ocenico 0 a 1.000 m. Hbitat Pescado azul Tipo Hbitat Tipo Se pesca con Cerco Lienza, curricn y palangre Curiosidades La aleta dorsal azulada da lugar a su nombre en ingls: Blue Fin Tunna. Antiguamente haba almadrabas en el Mediterrneo. El atn rojo era la especie objetivo. Actualmente slo queda la de Azoha (Murcia), sus capturas son anecdticas. Especie con alta demanda internacional. En el mercado de Tokio se lleg a vender un solo ejemplar por 174.000 euros. En el Caladero del Golfo de Cdiz, cuando hay atn rojo, las orcas acompaan a los barcos y se comen los atunes capturados con las lienzas. Has visto el DVD Todos por la Mar? No te lo pierdas. En el Mediterrneo se capturan con grandes cerqueros, se transportan en jaulas especiales y luego se engordan en jaulas de acuicultura. Es uno de los peces ms rpidos que existen, en recorridos cortos puede superar los 70 km/h. (37,8 nudos). Las poblaciones de medusas han aumentado mucho, por la disminucin de las poblaciones de sus predadores, como el atn rojo. Cmo es? Cuerpo robusto con forma de torpedo. Cabeza grande y ojos pequeos. Color azul oscuro en el lomo, y blanco-plateado en lados y vientre. Aletas pectorales cortas que no llegan a la altura de la segunda dorsal, la primera dorsal es amarilla o azulada, y la segunda es marrn o rojiza. Cola fuerte en forma de media luna. Con qu especies se confunde? Con otras especies de atunes como el patudo, el rabil y el atn blanco. Para diferenciarlas, fjate en el tamao del ojo y aletas pectorales (patudo y atn blanco) y en la aleta ventral y segunda dorsal amarillas grandes (rabil). Cuando se vende en filetes y lomos, la posibilidad de confusin es mayor. Cmo se cocina? A la plancha, frito, empanado, en tacos o encebollado. Destacan los platos con ventresca y los salazones. En la cocina oriental se come crudo, los lomos se utilizan para el sashimi y la ventresca para el sushi. Hbitat, comportamientoy biologa Pelgico ocenico, lo podemos encontrar desde 0 a 300 m., aunque puede bajar hasta 1.000 m. en busca de presas y campos magnticos que le ayuden a orientarse en sus migraciones transocenicas con fines reproductivos. La puesta es entre mayo y julio a 8-10 m. de profundidad (en Baleares, y entre Sicilia y Cerdea). Forma cardmenes. Carnvoro, se alimenta de peces pelgicos, medusas, gambas y calamares. Abundancia Escasa. Sujeto a planes de recuperacin a nivel internacional.
4. 4. es, ims i Nombre cientco: Engraulis enchrasicholus Nombre FAO: Boquern Nombres comerciales: Andaluca: Boquern Murcia: Boquern Com. Valenciana: Seit, aladroc Catalua: Seit Baleares: Aladroc Pez de supercie costero y ocenico 0 a 400 m. Hbitat Pescado azul Tipo Se pesca con Cerco Tallasypesos talla mxima 22 cm. talla mnima autorizada 9 cm. Cmo es? Cuerpo alargado y delgado, ojos y boca muy grandes, de ah su nombre. Slo tiene una aleta dorsal en el centro del lomo. El lomo pasa de color azul-verdoso a azul claro, lados plateados situados por encima de una lnea oscura, y vientre plido. Cola en forma de V. Con qu especies se confunde? Se confunde con el abichn. Se diferencian en que ste tiene la boca pequea y dos aletas dorsales. Tambin se puede confundir con la anchoita y las sardinillas. Se diferencia por la forma de la aleta anal (anchoita) y por la forma de la boca (sardinillas). Cmo se cocina? Se prepara frito, rebozado, los filetes crudos en vinagre. Tambin en conserva y salazn. Hbitat, comportamiento y biologa Pelgico costero y ocenico prximo. Lo solemos encontrar desde 0 a 180 m. de profundidad, pudiendo llegar hasta 400 m. Se reproduce en primavera y verano, cerca de la costa y las desembocaduras de los ros. Se alimenta durante el da de animales planctnicos (crustceos y moluscos). Abundancia Comn en el pasado, actualmente escasa por la sobrepesca sufrida. Curiosidades Su pesca se remonta a la poca de los romanos. Es un pescado muy delicado, por eso debe manipularse y estibarse (almacenarse) con mucho cuidado. Vive unos cuatro aos, llegando a una talla mxima de 22 cm. Los mximos de puesta son en luna nueva. Despus de la sardina es la especie ms capturada en el litoral cataln. Es una especie capaz de vivir en aguas salobres (con baja salinidad), como desembocaduras de ros, lagunas costeras y estuarios. Habita en aguas con temperaturas entre 13 y 23C, de ah que descienda a aguas ms profundas en invierno. En otros caladeros se utiliza como cebo vivo para la pesca de atunes y bonitos.
5. 5. s s, p y p Nombre cientco: Loligo vulgaris Nombre FAO: Calamar Nombres comerciales: Andaluca: Calamar o chipirn Murcia: Calamar Com. Valenciana: Calamar Catalua: Calamar Baleares: Calamar Tallasypesos talla mxima 55 cm. el macho y 34 cm. la hembra talla mnima autorizada No disponible Molusco cefalpodo Tipo Molusco de fondo 0 a 500 m. Hbitat Se pesca con Poteras Moruna delgada Arrastre y cerco Cmo es? Forma de torpedo, las dos aletas triangulares forman juntas un rombo que representa 2/3 de la longitud del cuerpo o manto. El color vara de blanco-rosado casi transparente a marrn oscuro con manchas. Tiene diez patas o rejos alrededor de la boca, ocho ms cortas con dos filas de ventosas y las dos ms largas, los tentculos, que utiliza para cazar y reproducirse, tienen cuatro filas. Tiene un rgano, el sifn, para moverse a propulsin y soltar tinta para confundir y escapar de sus predadores. El pico de loro, en la unin de sus patas, le permite triturar a sus presas. Con qu especies se confunde? Con otros calamares y varias especies de potas, cuya longitud de las aletas es de 1/3 del manto y tienen forma de corazn. Cmo se cocina? Se preparan fritos, a la romana rebozados, rellenos, a la plancha o en su tinta. Hbitat, comportamiento y biologa Litoral costero, y en menor medida, litoral profundo. Lo encontramos generalmente sobre fondos de 10 a 150 - 200 m. de profundidad, pero puede hallarse desde la superficie hasta los 500 m. Por la noche se levanta del fondo hasta media agua. Para reproducirse se concentra en aguas costeras desde la primavera hasta principios del otoo. Caza por la noche, carnvoro, depredador activo, se alimenta de crustceos, peces y cefalpodos. Abundancia Comn. Curiosidades Viven entre un ao y ao y medio, mueren tras la puesta. Ponen de 10.000 a 40.000 huevos en unas cpsulas alargadas de unos 10 - 15 cm. Las puestas se agrupan en racimos, que se quedan pegados a las rocas. En las pescaderas podemos encontrar calamar fresco procedente de nuestro caladero. Si es congelado, ser de procedencia marroqu, argentina (otra especie), etc. Recin pescado la textura es dura y su sabor dulce, todo un manjar. Hay quien prefiere congelarlo un da para ablandarlo. Se aconseja evitar un excesivo lavado con agua dulce. Algunos pases asiticos utilizan sistemas automatizados de poteras que llaman jigging. Cuando se pesca con potera te pueden manchar de tinta, da para muchas bromas! Antiguamente se usaba para escribir con pluma. Tiene una concha interna transparente, que a diferencia de la jibia, no est calcificada.
6. 6. osg , as y Nombre cientco: Sparus aurata Nombre FAO: Dorada Nombres comerciales: Andaluca: Dorada Murcia: Dorada Com. Valenciana: Orada Catalua: Orada Baleares: Orada Pez de fondo 0 a 150 m. Hbitat Pescado semigraso Tipo Arrastre, enmalle y cerco Volantn y palangre Jaulas flotantes, tanques y estanques Tallasypesos talla mxima 70 cm. (7 Kg.) talla mnima autorizada 20 cm. Cmo es? Cuerpo alargado, alto y comprimido por los lados. Se caracteriza por una lnea dorada entre los ojos y una mancha negra que cubre la parte superior del oprculo. Color gris-plateado, ms oscuro en el lomo. Una aleta dorsal larga y una anal, las pectorales son grandes, cola ancha y ligeramente ahorquillada con las puntas de color negro. Con qu especies se confunde? Por su color y forma, cuando se vende entera se suele distinguir con facilidad. En filetes, en rodajas y las huevas se puede confundir con otras especies de su familia (espridos) como el pargo, la urta o el dentn. Cmo se cocina? Se prepara al horno (a la sal o asada), frita, rebozada, a la plancha, encebollada, a la espalda y las huevas fritas. Hbitat, comportamiento y biologa Pez de fondo litoral costero, lo podemos encontrar desde la orilla hasta 150 m. de profundidad. Vive sobre fondos rocosos y arenosos, tambin en lagunas de aguas salobres. Se observa slo o en pequeos grupos. La reproduccin tiene lugar en invierno, donde se forman grupos muy numerosos. Carnvora, se alimenta de moluscos, crustceos y peces. En acuicultura se alimenta con piensos. Abundancia Ocasional en pesca extractiva y abundante en acuicultura. Curiosidades Aguanta rangos de salinidad muy amplios, desde aguas casi dulces (desembocaduras de los ros) hasta aguas muy saladas, como en el Mar Menor. Los primeros aos de vida son machos y luego pasan a ser hembras (hermafrodita proterndico). Sus mandbulas son muy fuertes, pueden triturar ostras y mejillones. La mayor parte de las doradas que se venden proceden de la acuicultura. En el Mediterrneo se cultivan principalmente en jaulas marinas. La dorada salvaje se vende ms cara. En el ao 2008 se produjeron 23.930 Tm. de dorada. La Comunidad Valenciana produjo 9.560 Tm., la Murciana 5.480 Tm. y la Andaluza 2.430 Tm.
7. 7. ambas Nombre cientco: Parapenaeus longirostris Nombre FAO: Gamba de altura Nombres comerciales: Andaluca: Gamba Murcia: Gamba blanca Com. Valenciana: Gamba blanca Catalua: Gamba blanca Baleares: Gamba blanca Marisco de fondo 90 a 700 m. Hbitat Crustceo Tipo Se pesca con Arrastre Tallasypesos talla mxima 3,6 cm. de largo del caparazn en machos y 4,5 cm. en hembras talla mnima autorizada 2 cm. de largo del caparazn Cmo es? Forma de camarn o gamba, con las tres partes bien diferenciadas: cuerno rojo curvado hacia arriba con ocho dientes de sierra en la parte superior y ninguno en la inferior, caparazn rosa plido o anaranjado, liso casi desprovisto de pelillos y abdomen con los tres ltimos segmentos terminados en espina. Rostro rojo. Con qu especies se confunde? Con otras especies de gambas muy similares, como la gamba roja y la quisquilla. Para diferenciarlas fjate bien en el color, el cuerno y los tres ltimos segmentos del abdomen. Cmo se cocina? Principalmente a la plancha, tambin cocidas, a la gabardina (rebozadas y fritas), en cazuelas al ajillo y en arroces. Hbitat, comportamiento y biologa Vive en fondos fangosos, habitualmente entre 90 y 250 m., pudiendo encontrarse hasta los 700 m. Se reproduce en otoo bivalvos, erizos, estrellas y restos de materia orgnica (detritos). Abundancia Comn o escasa, dependiendo de las zonas del caladero. e invierno. Hbitos nocturnos, se alimenta de gusanos, moluscos Curiosidades Se considera la gamba de mayor importancia comercial en las costas mediterrneas de Espaa, Marruecos, Italia meridional y Chipre. Gran parte de la gamba blanca consumida procede de Marruecos. La gamba blanca procedente de la pesca artesanal se consume fresca, mientras que la que se pesca en alta mar se vende congelada o cocida. El caparazn es transparente, por lo que la regin gstrica se observa de color violeta y los ovarios de color verduzco. Realiza migraciones verticales relacionadas con los ritmos solares y lunares. Presenta una distribucin batimtrica (por profundidad) caracterstica: los individuos mayores se sitan a ms profundidad, y los machos habitan en aguas ms profundas que las hembras.
8. 8. Nombre cientco: Melicertus (Penaeus) kerathurus Nombre FAO: Langostino Nombres comerciales: Castellano: Camarn Cataln: Llagosti Gallego: Langostino Vasco: Oarrainska tins o Marisco de fondo 5 a 90 m. Hbitat Crustceo Tipo Se pesca con Arrastre y enmalle Tallasypesos talla mxima 18 cm. los machos y 23 cm. las hembras talla mnima autorizada 8 cm. de longitud total Cmo es? Forma de camarn o gamba. El cuerno tiene 8-13 dientes en la parte superior y uno en la inferior. El caparazn tiene crestas laterales y abdomen con una espina en el ltimo segmento. La coloracin vara segn el sexo: las hembras son verdoso-amarillento o grisceo-amarillento, y los machos son ms claros con bandas rosadas en el abdomen. La cola es azul con una lnea roja en el borde. Con qu especies se confunde? Con otras especies de langostinos, como el tigre, el tigre gigante, el tigre castao y el tigre verde. Diferenciarlos es difcil, hay que fijarse en el color y el cuerno. Cmo se cocina? Principalmente cocido o a la plancha con sal gorda. El de Sanlcar de Barrameda es el ms famoso. Hbitat, comportamiento y biologa Lo podemos encontrar de 5 a 90 m. de profundidad, preferentemente a menos de 40 m. Vive sobre fondos arenosos ricos en restos vegetales o fangosos en el momento de la reproduccin. Muy activo durante la noche, que es cuando se alimenta y se reproduce. Durante el da permanece oculto. Pone los huevos en funcin de la temperatura del agua. Se alimenta de crustceos, gusanos y moluscos bivalvos. Abundancia Comn. Curiosidades Soporta muy bien los cambios de salinidad, pero es poco resistente a los cambios de temperatura. Por eso durante el invierno migra a zonas ms profundas. Ciclo de vida corto (1-2 aos). La pesquera depende de la cantidad de pezqueines que se incorpore a la poblacin. Se pesca principalmente en las desembocaduras de los ros. En Andaluca se capturan unas 450 Tm. anuales, ms del 75% procede de Cdiz y Huelva. Destacan los puertos de Huelva, El Puerto de Santa Mara, Bonanza, Isla Cristina y Chipiona. Por su aspecto atigrado, pertenece al grupo de los langostinos tigres. Su cultivo presenta dificultades, a diferencia del langostino japons, que se cultiva en Cdiz y Huelva.
9. 9. adu o Nombre cientco: Solea solea (Solea vulgaris) Nombre FAO: Lenguado comn Nombres comerciales: Andaluca: Lenguado Murcia: Lenguado Com. Valenciana: Llenguado Catalua: Llenguado Baleares: Pelaia Tallasypesos talla mxima 70 cm. talla mnima autorizada Mediterrneo 20 cm. Cmo es? Cuerpo plano ovalado, ojos pequeos sobre el lado derecho (mira a la derecha), boca pequea. La lnea lateral es casi recta. El lado visible vara de marrn-grisceo a marrn-rojizo, a veces con manchas oscuras difusas. La aleta pectoral de este lado tiene una mancha negra. El lado no visible es blanquecino. Tiene una aleta dorsal y una anal muy largas unidas a la cola, las pectorales son cortas y de diferente tamao en cada lado. La cola tiene el borde redondeado y ms oscuro. Con qu especies se confunde? Con otras especies de lenguados, con el lenguado de klein, o de piedra,con el de arena, con el senegals y con el del Adritico. Para diferenciarlos fjate bien en el color y en la forma. Los expertos, adems, se fijan en la aleta pectoral y en los orificios nasales. Cmo se cocina? Principalmente rebozado y frito, a la plancha, a la brasa, al horno o empanado. Tambin con diferentes salsas. Hbitat, comportamientoy biologa Pez de fondo, vive en fondos fangosos y arenosos, hasta los 200 m. de profundidad. De da suele estar semienterrado en la arena, caza de noche. Los juveniles abundan en zonas de estuarios. La puesta depende de la temperatura y las horas de luz. Se alimenta de poliquetos, y en menor grado de crustceos, moluscos y equinodermos. Abundancia Frecuente u ocasional, dependiendo de las zonas del caladero.Hbitat Pez de fondo 0 a 200 m. Pescado blanco Tipo Se pesca con Arrastre y enmalle Tanques Curiosidades Se consume desde la Edad Media. Muy apreciado a nivel nacional. La carne es muy fina. Los pezqueines nacen con un ojo a cada lado, son pelgicos. Cuando tienen 8 mm., se produce una migracin del ojo del lado claro al lado ms oscuro (el visible). Con 15 mm. finaliza la metamorfosis (muchos cambios) y, ya con aspecto de adulto, se van a vivir al fondo. Los juveniles prefieren bajas salinidades y arenas finas. Los adultos prefieren agua ms profundas y fras. Su abundancia depende de las lluvias. En aos muy lluviosos el aporte de sedimentos es mayor, y esto beneficia una mayor poblacin de poliquetos, que son la presa favorita de los pezqueines de lenguado. Para reproducirse, el macho y la hembra nadan en pareja (el macho debajo) hacia la superficie con movimientos sincronizados de sus cuerpos, permaneciendo juntos durante unos 70 seg. Localiza a sus presas mediante unas barbillas con terminaciones nerviosas.
10. 10. Nombre cientco: Dicentrarchus labrax Nombre FAO: Lubina Nombres FROM: Castellano: Lubina Cataln: Llobarro Gallego: Robaliza Vasco: Lupina arrunta, lupia y lis Se pesca con Curricn Enmalle Pescadosemigraso Tipo Pez de fondo 0 a 100 m. Hbitat Tallasypesos talla mxima 110 cm. (13 kg.) talla mnima autorizada 36 cm. Cmo es? Cuerpo alargado y esbelto, boca y ojos grandes. El lomo es gris-azulado, plateado en los lados y ms claro en el vientre. En el oprculo tiene dos espinas planas y una mancha negra en la parte superior. Cola en forma de V. Con qu especies se confunde? Con la baila. Se diferencia en que la baila tiene puntos negros en el lomo y a los lados. Cmo se cocina? Se prepara al horno (a la sal o asada), frita y rebozada. Los filetes salados se utilizan para sancocho. Hbitat, comportamiento y biologa Litoral costero. Es ms habitual en aguas poco profundas hasta 10 m. de batientes rocosos, aunque se puede hallar hasta a 100 m. de profundidad. Suele formar pequeos grupos. Es un predador muy voraz, se alimenta de bancos de pequeos peces, crustceos y moluscos. En ocasiones caza en grupo, con una gran coordinacin entre los ejemplares. No es raro verla en el interior de los puertos o bahas donde se refugian los alevines. Abundancia Ocasional en islas orientales (pesca extractiva). Abundante en acuicultura. Curiosidades No se halla en las islas occidentales porque las aguas son demasiado clidas para ellas. En pesca no es una especie relevante. La mayor parte de las lubinas que se venden proceden de la acuicultura. En el ao 2008, Canarias fue la comunidad autnoma con mayor produccin acucola de lubina: casi 4 millones de kilos. Los pescadores deportivos de superficie la capturan con curricn ligero desde orilla o barco. Los submarinistas la capturan haciendo esperas. Consiste en quedarse muy quieto en el fondo, y al rato, al acercarse curiosas, disparar el fusil. En ocasiones se escapan de las jaulas, aprovechndose de ello los pescadores deportivos.
11. 11. Nombre cientco: Merluccius merluccius Nombre FAO: Merluza europea Nombres comerciales: Andaluca: Merluza, pescadilla, pescada Murcia: Pescadilla, merluza Com. Valenciana: Llu Catalua: Llu Baleares: Llu, llucet d as, illa Se pesca con Palangre Arrastre y enmalle Pez de fondo 30 a 1.000 m. Hbitat Pescado blanco Tipo Tallasypesos talla mxima 130 cm., 110 en el Mediterrneo talla mnima autorizada 20 cm. Cmo es? Cuerpo fino y alargado, con la parte superior de la cabeza aplanada. Ojos y boca grandes, con numerosos dientes afilados en forma de gancho. Lomo gris oscuro, lados gris-plateado y vientre blanco. La primera aleta dorsal es ms corta que la segunda y estn bastante separadas. Tiene una aleta anal, aletas pectorales y plvicas largas y estrechas, cola corta con el borde ms o menos recto. Con qu especies se confunde? Con otras especies de merluzas que provienen de otros caladeros, como la merluza senegalesa, la chilena y la merluza de Boston. Diferenciarlas a simple vista es complicado incluso para expertos. Cuando se vende en rodajas o sin cabeza, el grado de confusin es an mayor. Cmo se cocina? De innumerables formas: frita, rebozada, a la plancha, en salsa verde, a la gallega o al horno. Tenemos que cocerla al punto porque si nos pasamos, pierde calidad. Hbitat, comportamientoy biologa Pez de fondo, vive en fondos fangosos entre 30 y 400 m. pudiendo alcanzar los 1.000 m. Realiza migraciones ver ticales diarias, de da se halla cerca del fondo y por la noche sube a la superficie para alimentarse. Forma cardmenes. Pone huevos durante todo el ao, principalmente entre enero y abril. Se alimenta de peces, calamares y crustceos nadadores. Abundancia Comn. Curiosidades Los pezqueines de merluza reciben el nombre de pijota y carioca. Recuerda: Pezqueines No! De pezquen se alimenta de crustceos, y conforme crece los sustituyen por peces y cefalpodos. Con 40-50 cm. se alimenta de peces (sobre todo bacaladilla) y con ms de 60 cm. se observa frecuentemente canibalismo, llegando a ser en ocasiones, el 100% de la dieta. Es el pescado ms apreciado y consumido en nuestro pas. La demanda espaola de merluza fresca es muy superior a nuestra produccin, por lo que gracias al transporte areo internacional se reciben grandes partidas de otras especies de merluzas: la argentina, del Per, americana, austral, patagnica, del cabo, del Pacfico, senegalesa, de cola azul y negra. Pueden llegar a vivir 18-20 aos. Los machos crecen ms despacio que las hembras y suelen vivir menos. La merluza de pincho (capturada con anzuelo) tiene ms calidad que la capturada con arrastre, siendo ms cara. La fecundidad aumenta con la edad. Con 60 cm. una hembra puede poner 100.000 huevos, y con ms de 1 m. puede superar los 350.000 huevos.
12. 12. guja da espasa Nombre cientco: Xiphias gladius Nombre FAO: Pez espada Nombres comerciales: Andaluca: Pez espa a Murcia: Pez espada Com. Valenciana: P Catalua: Peix Baleares: Peix espasa Cmo es? Cuerpo alargado y robusto. Su mandbula superior termina en forma de gran espada aplastada. El lomo es de color negro-azulado y el vientre plateado o marrn claro. No tiene aletas plvicas, las pectorales son alargadas y su cola es grande con forma de media luna. Con qu especies se confunde? Entero, con el marln o saltn y con las agujas o peces vela. Se diferencia en la forma, posicin de las aletas y color. En lomos, filetes y rodajas, con la tintorera y con el marrajo. Cmo se cocina? Se prepara principalmente a la plancha, pero tambin bo. Hbitat, comportamientoy biologa Pelgico ocenico, lo podemos encontrar desde 0 a 800 m. Especie viajera, migra para alimentarse y reproducirse. Se reproduce entre los meses de junio y septiembre. Carnvoro, se alimenta de peces, calamares y potas. Abundancia Escasa. se cocina frito en filetes finos, con tomate y cebolla o en ado o. Curiosidades El pez espada puede alcanzar hasta 100 km/h. de velocidad debido a la forma de su aleta caudal. Con su robusta cola es capaz de realizar grandes saltos en el aire. Es un cazador muy especializado. Cuenta con un sistema de conductos que le permite calentar sus retinas y el cerebro para detectar mejor el movimiento de sus presas, que luego captura con su espada. Es agresivo y voraz, ingiere a sus presas de una sola vez. Los adultos carecen de lnea lateral, escamas y dientes. Las hembras alcanzan tallas mayores que los machos, pudiendo pesar 650 kg. Especie cotizada a nivel internacional, parte de las capturas se destina a Italia, EE.UU. y Japn. Pescado azul Tipo Se pesca con Palangre Almadraba Pez de supercie ocenico 0 a 800 m. Hbitat Tallasypesos talla mxima 450 cm. (650 kg.) talla mnima autorizada 90 cm.
13. 13. Pulpos y puntillitas Nombre cientco: Octopus vulgaris Nombre FAO: Pulpo comn Nombres comerciales: Andaluca: Pulpo de roca, pulpo roquero, pulpo Murcia: Pulpo Com. Valenciana: Polp roquer Catalua: Pop roquer Baleares: Pop, polp Molusco cefalpodo Tipo Molusco de fondo 0 a 200 m. Se pesca con Arrastre Nasa marisco y alcatruces Potera y tablilla Tallasypesos talla mxima 150 cm. de longitud total talla mnima autorizada 1 Kg. Cmo es? Cabeza grande, ocho patas o rejos robustos, con dos filas de ventosas, unidas en la base mediante una membrana. En los machos, uno de los rejos es ms largo con la punta en forma de cucharilla, que usa para la reproduccin. Color variable de marrn a pardo. Tiene sifn para propulsarse y echar tinta y pico de loro para triturar. Con qu especies se confunde? Con otras especies de pulpos, como el blanco o cabezn y el almizclado. Se diferencia en el tamao de la cabeza, color del cuerpo y el nmero de filas de ventosas. Cmo se cocina? Se prepara frito o a la plancha, hervido, a la gallega (pulpo a feira), encebollado y en salpicn. Hbitat, comportamiento y biologa Litoral costero y profundo, lo solemos encontrar de 0 a 200 m. sobre fondos rocosos y rocosos-arenosos. Es un activo predador que de noche abandona su guarida para capturar a sus presas (cangrejos, almejas, peces, etc.). Durante el da se oculta en su refugio, formado por pequeas oquedades en las que acumula piedras y restos de conchas. Vive entre uno y dos aos escasos. Se reproduce todo el ao. Abundancia Comn. Curiosidades Especie potencialmente atractiva para la acuicultura por su rpido crecimiento y alto valor econmico. En un ao puede crecer entre 2,5 y 4,5 kg. Tiene un cerebro muy grande que le permite aprender cosas. Se puede llegar a comer sus propios brazos, que le saldrn de nuevo. Puede cambiar de color para camuflarse y en algunas situaciones de excitacin o miedo: cuando ataca o es atacado, o cuando se pelean dos machos por una hembra. Cuando caza inyecta a sus presas una sustancia que las paraliza (cefalotoxina). La digestin es externa, sus glndulas salivares segregan una sustancia que separa los msculos y vsceras del caparazn, de manera que el pulpo succiona este contenido. La hembra pone de 100.000 a 500.000 huevos sin cpsulas, en racimos sobre rocas.
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