Curs d'Especialització en el Món del Suro
2
IDENTITAT PRÒPIA ÀMBIT TURISME I HOSTALERIA CURS 2011-2012 / NOVETAT CURS D’ESPECIALITZACIÓ EL MÓN DEL SURO OBJECTIUS Aprofundir en el coneixement general dels aspectes relacionats amb el món del suro des d’una perspectiva integrada i lineal (gestió fores- tal de les plantacions de sureda, processos de producció dels princi- pals productes del sector surer, controls de qualitat de producte i R+D aplicada al sector). També s’aprofundirà en l’anàlisi sensorial dels principals productes del sector i es familiaritzarà amb les principals famílies i descriptors aromàtics presents en el suro així com amb la terminologia emprada en la realització d’una anàlisi sensorial. A QUI S’ADREÇA A professionals del sector del vi (de la restauració, la distribució i l’elaboració enològica). També s’adreça a estudiants de qualsevol nivell d’Hostaleria i/o Turis- me, estudiants d’Enologia i especialistes en sommelieria. Organitza:
-
Upload
fundacio-udg-innovacio-i-formacio -
Category
Documents
-
view
215 -
download
1
description
Primera edició
Transcript of Curs d'Especialització en el Món del Suro
IDEN
TITA
T PRÒ
PIA
ÀMBI
T TUR
ISM
E I H
OSTA
LERI
ACU
RS 20
11-2
012 /
NOV
ETAT CURS D’ESPECIALITZACIÓ
EL MÓN DEL SUROOBJECTIUS
Aprofundir en el coneixement general dels aspectes relacionats amb el món del suro des d’una perspectiva integrada i lineal (gestió fores-tal de les plantacions de sureda, processos de producció dels princi-pals productes del sector surer, controls de qualitat de producte i R+D aplicada al sector). També s’aprofundirà en l’anàlisi sensorial dels principals productes del sector i es familiaritzarà amb les principals famílies i descriptors aromàtics presents en el suro així com amb la terminologia emprada en la realització d’una anàlisi sensorial.
A QUI S’ADREÇA
A professionals del sector del vi (de la restauració, la distribució i l’elaboració enològica).També s’adreça a estudiants de qualsevol nivell d’Hostaleria i/o Turis-me, estudiants d’Enologia i especialistes en sommelieria.
Organitza:
Targeto Mon del suro.indd 1 14/02/12 11:55
CURS D’ESPECIALITZACIÓ EN EL MÓN DEL SURO
(Codi: 114190)
PROGRAMA
Mòdul Teòric (10 h)1- L’alzina surera. Aspectes biològics i forestals. Gestió forestal dels boscos de
sureda a Catalunya.2- Els productes de suro: tipus i propietats. Processos de fabricació.3- Controls de qualitat en taps de suro: normativa vigent, metodologia
d’assaig i especificacions4- Anàlisi sensorial de taps de suro: fonaments teòrics.5- R+D al sector surer: què s’ha fet i cap a on es vol anar.
Sortida de camp (10 h)
Mòdul pràctic d’anàlisi sensorial (10 h)
*Veure el programa detallat a www.fundacioudg.org
CALENDARI I HORARI
Classes teòriques: 16 d’abril (de 17 a 21 h) 23 i 30 d’abril (de 18 a 21 h) Sortida de camp: 7 de maig (de 9 a 19 h) Pràctiques d’anàlisi sensorial: 14 i 21 de maig (de 9 a 14 h)
PROFESSORAT
– Ivan Fernández. Llicenciat en Ciències Ambientals. Diploma de Postgrau en Sistemes de Control i Certificació Ambiental i Diploma de Postgrau en Pla-nificació i Gestió Forestal (UdG). Actualment és el responsable de l’àrea de medi ambient i sostenibilitat de l’Institut Català del Suro.
LLOC DE REALITZACIÓ
Sessions Teòriques: Universitat de Girona (Campus Montilivi-Mòdul 20)Sessions pràctiques: Institut Català del Suro (Palafrugell)
PREU
340 €Matrícula: fins a 20 dies abans de l’inici del curs.
Edifici MercadalPlaça Jordi de Sant Jordi, 1 · 17001 Girona Tel.: 972 210 299 - Fax: 972 223 454A/e: [email protected] / www.fundacioudg.orgHorari: de dilluns a dijous, de 9 a 19 h i divendres de 9 a 15 h
Informació i matrícula:
Targeto Mon del suro.indd 2 14/02/12 11:55
