Curso 05 Pollos Climas Calidos

8/18/2019 Curso 05 Pollos Climas Calidos

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A N E J O D E

P O L L O S D E

C A R N E E N

C L I A SC A L I D O S

ING. M.A. M.SC. MARCIAL CUMPA GAVIDIA

PROFESOR PRINCIPAL UNALM

JEFE PROGRAMA DE AVES Y ANIMALES

MENORES


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IntroducciónFACTORES QUE CONDICIONAN ELAMBIENTE

El manejo adecuado del ambiente dentro delos galpones, reduce el estrés calórico,permite aumentar la densidad de aves pormetro cuadrado, y obtener valores óptimos en

la conversión alimenticia y reducir lamortalidad .


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FACTORESLos factores que intervienen en elcontrol ambiental son latemperatura ambiental, la humedadrelativa, y la eliminación de gasesnocivos.


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Temperatura La temperatura apropiada dentro del galpón

debe ser desde los 32 ! para pollo bebe hastalos "# ! para pollo adulto. $anto en inviernocomo en verano el control de la ventilaciónpermite mantener la temperatura dentro de la

%ona de termo&neutralidad .


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Pancake Brooder

Water

Feed

Feed

Water


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Las temperaturas muy altas no sólo reducen elcrecimiento sino que pueden llegar a causar lamuerte. En tiempo de calor, la ventilación es la 'nicapr(ctica para evitar que el galpón se

recaliente.


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Las altas temperaturas influyen en elconsumo de alimento y del agua en los

pollos, lo que ocasionar( deshidrataciónen el ave, heces h'medas, y finalmentela muerte por estrés.


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Too hot


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Humedad Relativa

Es el por e!ta"e de satura i#! de vapor de

a$ua e! el aire% La &umedad relativa #ptima$e!eralme!te est' u(i ada e!tre el )*+ , el-*+ % El aire alie!te puede a(sor(er mu &o m's&umedad de las aves , de la ama. a!tes delle$ar a su pu!to de satura i#!. /ue lo /uepuede el aire 0r1o %


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El e)ceso de humedad provoca unacama mojada y apelma%ada, traeproblemas de amoniaco, y causasobrecalentamiento en los pollosprovocando estrés a'n cuando latemperatura no supere los 2* ! .


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+or cada " - en el aumento de losniveles de humedad relativa sobre el

- de esta, el efecto sobre las aves esel mismo que aumentar la temperatura" !.


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HUMEDAD DE CAMA

Los rangos de humedad de la cama productodel ambiente y las deyecciones son/

"# & 2 - polvorienta, 2" & 3 - seca 0cercano a seca1, 3" & - h'meda, & * - muy h'meda, * & # - mojada, mas del # - muy mojada.


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Elimi!a i#! de $ases !o ivos

La introducción de aire fresco elimina los

gases nocivos, principalmente anh4dridocarbónico y amon4aco que proviene delas camas mojadas.


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Los galpones mal ventilados, ocasionanque los gases tó)icos se acumulen,

afectando a la conversión alimenticia enun 2 -. . !on niveles de amon4aco superiores a

2 partes por millón la conversión subede cuatro a siete puntos significandopérdidas económicas


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ESTRES 2OR CALOR EN LAS A3ES

Se defne como una reacciónsistemática a la exposición prolongadaal calor, que provoca la pérdida deagua y sales, causa sed intensa ydebilidad relacionada con el sistemanervioso central, anomalías en elvolumen sanguíneo como hipotensión,taquicardia e hiperventilación.


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Eliminación d calor cor!oral

Cuando la temperatura ambiente esin erior a la del ave, esta libera

calor de las ormas siguientes!


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+érdida por radiación

5curre cuando la temperatura en lasuperficie del ave 0piel1 es mayor que la

del aire, logrando escapar y llegar haciaotro objeto.


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+érdida por conducción

El calor se transfiere directamente aotros objetos m(s fr4os con los cuales el

ave est( en contacto, cuando se ve a lasaves levantando las alas, es uns4ndrome t4pico de que est( con calor ytrata de e)poner la mayor parte de su

cuerpo con el ambiente para tenermayor superficie de contacto y podereliminar la mayor cantidad de calor.


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+érdida por convección

Las aves se refrescan esencialmente poraire, este circula sobre ellas recogiendo

el calor corporal y transfiriéndola alambiente.


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+érdida por e)creción

6na peque7a cantidad de calor se liberadel cuerpo por medio de las e)creciones.


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Fisiolo$1a del estr4s por alor

El centro nervioso receptor del estréspor calor se encuentra en el hipot(lamo,

en donde se produce la corticotrofinaque da lugar a la descarga de 8!$90adrenocorticotropina1 en la hipófisis,esta act'a sobre la corte%a adrenal para

lograr la producción y liberación decorticosterona responsable de loscambios en las reservas corporales .


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!uando hay estrés por calor, ocurre lahiperventilación pulmonar mediante el

jadeo y la taquicardia. :i se aumenta " veces la frecuenciarespiratoria, por cada gramo de agua

evaporada por jadeo, se elimina .;ilocalor4as de energ4a a ".* ! que esla temperatura normal del ave.


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El jadeo funciona si el aire est(relativamente seco, por el contrario si el

aire contiene humedad, este no podr(captar la humedad del ave y no habr( unefecto refrescante de la evaporación ,


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:i el jadeo aumenta, se incrementar( laaireación pulmonar y como

consecuencia el !5 2 se disipar( amayor velocidad de la que se producemetabólicamente.


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:e eleva el p9 sangu4neo y esto a suve% producir( un desequilibrio (cido&

b(sico en la sangre, 0alcalosisrespiratoria1, tanto el ri7ón como lospulmones tratar(n de compensar estasituación mediante la retención de

9!5 3 , propiciando mayor acumulaciónde (cido l(ctico, lo que producir(mortalidad


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MANE5O NUTRICIONAL CONTRA EL ESTR6S2OR CALOR

8l haber estrés por calor, el pollo,responde secretando menos tiro)ina, lo

que disminuye las funciones metabólicasreduciendo el flujo sangu4neo en losórganos digestivos afectando ladigestión y consecuentemente elcrecimiento .


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En condiciones de alta temperatura,elevar el nivel de energ4a, no produce

una disminución en el consumo. +or loque se recomienda el uso de grasa 03<-1 en las raciones, al ser metaboli%able

genera muy bajo incremento calórico, de

igual forma mejora la te)tura y laapariencia del alimento .


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:e debe reducir el nivel de prote4na de ladieta al m4nimo para cumplir con los

requisitos de amino(cidos esenciales.Leeson 0"=# 1 indica que el incrementodebe ser de a " - de losamino(cidos m(s limitantes, como son

metionina y lisina, porque mejoran losrendimientos productivos de las avescon estrés calórico.


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El agua fria act'a como un receptorcalórico que ayuda a bajar la temperaturacorporal y mejora significativamente elrendimiento productivo de las aves . La adición de >a!l o bicarbonato desodio en el agua reducen los efectos

producidos por altas temperaturas de igualforma el uso de ?itamina ! en la dieta.


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AMBIENTE TERMO NEUTRAL

+ara conseguir los mejores rendimientoses necesario establecer y mantener unambiente termo neutral o de confort a lolargo de la crian%a. $anto en épocas defr4o como de calor, el ave debe seguircomiendo y transformando dicho

alimento en carne siempre con elm()imo aprovechamiento posible .


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@urante la primera semana de vida, las avescomien%an a regular su temperatura corporal.

8l finali%ar la tercera semana el ave est(totalmente emplumada y entra en una fase decrecimiento muy acelerada. 8 partir de estosmomentos el control de la temperatura, lahumedad y del nivel amon4aco es importante,por lo que se hace m(s dif4cil lograr la termoneutralidad .


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@aghir, 0"== 1 se7ala que la termo neutralidaddebe llegar en la etapa de acabado a 2 !apro)imadamente, para !hauca 0"===1 esterango est( entre "# ! y 2" ! :artori et al 0"=**1 comprobó que las avescolocadas en ambientes termo neutralestuvieron un peso final a los 2 d4as de 2 -

mas que aquellas que estaban confinadas enambientes con temperaturas altas.


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3ENTILACI7N

:e refiere a la circulación constante delaire que ingresa y sale del galpón. Es

importante porque abastece de o)4genoa las aves, elimina el !5 2 , el amoniaco,y evapora el agua producto de lasdeyecciones.


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8l mismo tiempo interviene en laregulación de la temperatura, el control

de humedad, el polvo y los olorese)tra7os, diminuye la cantidad debacterias que hay en el ambientemanteniendo las camas secas y fuera deenfermedades, disminuyendo el estréscalórico.


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El r(pido crecimiento de los pollos,combinado con la tendencia a instalar

m(s pollos por metro cuadrado, hahecho que la ventilación sea un factordecisivo para la producción.


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Funcion " d Cual#ui r Si"t ma d$ ntilación

5btener la +resion ideal dentro delAalpon

!rear un intercambio de aire en elgalpón para proveer una buena calidadde aire en todo momento

+roveer la demanda de o)4geno0 volumen de aire 1 de las aves.


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Eliminar los gases to)icos del ambiente. +ermitir el control de la humedad relativa.

8lcan%ar una temperatura efectivaaceptable.Banejar el ambiente para los mejoresreultados yBejorar las eficiencias de producciónglobales.


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E)isten dos sistemas diferentes deventilación, estos son los de ventilación

natural y los de ventilación for%ada .


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3e!tila i#! !atural

La ventilación natural tiene comoprincipio el aprovechar las diferencias de

temperatura entre el interior y el e)teriorde los galpones, reguladas por medio dela apertura y cierre de las cortinas.


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Ventilación

?entilación natural o espontanea


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?entilación natural o espontanea


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La ventilación natural es aceptablesiempre y cuando la diferencia entre la

temperatura e)terior y la temperaturadeseada interior no sea mayor de # !. :ibien es un tipo de ventilación dondee)iste un ahorro energético importante.


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Los galpones angostos 0" metros deancho o menos1, con techos altos,proporcionan mayor movimiento naturaldel aire, con lo que resulta mayor confortpara los pollos. :i se construyen losgalpones de manera que el lado m(s

largo esté orientado en dirección este&oeste , se puede disminuir el calorgenerado por el sol .


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Este sistema proporciona grandesvol'menes de aire a baja velocidad, el

aire que ingresa es fr4o y pesado,produciendo vol'menes altos dehumedad, por lo que no sale f(cilmenteprovocando as4 problemas de gases quese acumulan en el medio ambiente,.


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Este sistema, es de bajo costo deinstalación, no requiere de suministro

eléctrico y son m(s f(ciles de manejarque el de ambiente controlado. +or otra parte, las densidades depoblación son menos elevadas, no secontrola tan eficientemente latemperatura y la lu%.


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>o se controla el caudal de aireingresado dentro del galpón ya quedepende del viento e)terior, a mayorviento mayor caudal de aire ingresado.Los cambios de temperatura, humedad,velocidad y dirección del viento, hacen

virtualmente imposible estar ajustandocontinuamente las cortinas


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3e!tila i#! For8ada

El aumento de la velocidad del aire deun galpón v4a ventilación for%ada, es el

'nico método de suavi%ar el estréstérmico sufrido por las aves ya que esteregula la temperatura corporal y lahumedad del ambiente.


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3e!tila i#! For8ada por presi#!positiva

!onsta de ventiladores que empujan aire

del e)terior hacia el interior del galpón,consiste en la entrada del aire porinyección a alta velocidad, usualmentebajo el techo del galpón, en donde nodebe haber ninguna obstrucción .


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Ventilación artificial, mecánica o forzada

:istema de +resión +ositiva o+resuri%ación, 0transversal1


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:istema de +resión +ositiva o+resuri%ación, 0longitudinal1


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El sistema es de bajo costo de instalación y f(ciloperación, est( equipado por ventiladoresinstalados uno delante de otro, de manera que

estén colocados con relación al viento, cada unoes capa% de movili%ar el aire sólo dentro de un(rea de dimensiones espec4ficas cuya forma ytama7o est( determinado por el tipo deventilador que se trate y por el caudal queemana. Lo m(s importante es la forma delviento y como se relaciona esta con el (rea decobertura de los ventiladores


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El ventilador debe colocarse a " deinclinación y a una altura promedio de ".2m,este va a generar una masa de aire de "mCseg de forma tal que la velocidad a nivel delpollo ser( de 3 mCseg a medida que el pollovaya alej(ndose del ventilador odistribuyéndose en los espacios muertos elaire va ir disminuyendo llegando hasta .mCseg


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"ste sistema unciona por medio de uncontrolador de ambiente el cual estáa#ustado a la temperatura y humedadoptima requerida por el pollo, accionaa los ventiladores en el momento quehay exceso de calor y los apaga

cuando los niveles climáticos están pordeba#o de lo requerido.


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"n periodos calientes este sistemanecesita del uso de cortinas, y en

periodos ríos se necesitacale actores de aire, para que elaire ingresado pueda captar mayorhumedad de las aves.


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Ventilación Forzada por presiónnegativa

El sistema de ventilación por presiónnegativa consiste en e)traer el aire que

hay dentro del galpón, el ingreso del airese hace de manera controladagenerando un vac4o dentro de él. @eesta forma se consigue un flujo muchom(s estable y mejor distribuido


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"xisten dos di erentes sistemas porpresión negativa . $os que estándise%ados para una mínima ventilación,estos evacuan el exceso de humedad y deamoniaco en tiempo río o en la primerasemana de crian&a, equipado por entradasde aire y extractores laterales en n'meroequilibrado para mantener la presiónestática y la entrada de aire uni orme.


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:istema de +resión >egativa


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"l otro sistema es la ventilación port'nel, que es el más e ectivo en tiemposde calor, permite la renovación completa

del aire del galpón una ve& por minuto."stá equipado con extractores colocadosa un extremo del galpón y las entradasde aire están en el otro extremo. "l aire

via#a a alta velocidad a lo largo de todoel galpón, asegurando una ba#asensación térmica a las aves .


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( di erencia de otros sistema deventilación, este no depende de lavelocidad de viento externo existente,

mantiene niveles óptimos de temperaturay humedad, tiene mayor vida 'til.$a desventa#a es el costo inicial, laadecuación y la preparación del galpón, almismo tiempo se necesita de personalcapacitado para el mane#o de este tipo desistema de ventilación.


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FACTORES RELACIONADOS A LA3ENTILACI7N

La velocidad del aire a través de lasaves, la circulación del aire en el galpón

y el control de la humedad relativa delaire, est(n relacionadas a la ventilación.


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$os requisitos de velocidad yrenovación del aire varían con orme ala cantidad, a la edad y al peso de lasaves, la humedad relativa y a latemperatura. Se debe aumentar lavelocidad del aire en el interior delgalpón a la medida que la temperatura

se eleva, a fn de garanti&ar el con orttérmico de las aves mayores .


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*ro&co + --- probó con aireestático y dos velocidades de

viento de m0seg y 4m0seg, obtuvoresultados en la sexta semana de. , .3 y .5 1g de peso

respectivamente y .36!2, 2.67!2,2./!2 para la conversiónalimenticia.


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8eeter +299/ , experimentó conaves expuestas a una velocidad de

aire de .3 m0seg, estasaumentaron de peso de 73 a 93gramos más por semana queaquellas expuestas a una velocidadde -. 3 m0seg.


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Se!sa i#! T4rmi a

La sensación térmica representa la

temperatura que siente el pollo frente auna determinada combinación detemperatura del aire y humedad relativa.La menor o mayor sensación deincomodidad también se ve influenciadapor la velocidad del viento


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El galpón puede estar se7alando unatemperatura de 3 !, sin embargo si la

velocidad del viento es alta, y lahumedad est( entre y * -, lasensación térmica puede llegar de 2 !a 22 !, lo que asegurar( que las avesno sufran de estrés.


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8 medida que la temperatura baje sedebe regular la humedad y la velocidad

del viento para que no haya una sobreventilación y las aves no se enfr4en.?elocidades de aire de . mCseg, "mCseg y 2 mCseg tienen el efecto debajar la sensación térmica en &" !, &2 !,y < ! respectivamente .


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El uso de ventiladores debe comen%arentre los * a " d4as de edad con eso

garanti%ar( que el ave se acostumbre almanejo del ventilador.


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Altas De!sidades

Los sistemas mejorados de la ventilacióntambién han hecho posible criar en altadensidad, as4 reduciendo el costo delgalpón por la unidad contenida.


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La alta densidad puede ser entendidacomo la colocación de mas carne de avepor unidad de (rea construida, pudiendollegar, al final de la producción, hastaalcan%ar un promedio de ;gCm 2 lo quegaranti%a el aumento de la producción,con la optimi%ación de costos fijos .


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:e puede llegar a criar desde " a "2avesCm2 con ventilación natural, de " a"# avesCm 2 para alojamientos provistosde equipos, y de "# a 22 avesCm 2 paragalpones altamente tecnificados yautom(ticos .


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Las altas densidades producen alta humedaden la cama y en el ambiente. Aiovanni 0"===1obtuvo resultados del volumen de aguaeliminados por las aves 0heces y orina1 condistintas densidades de " , " , 2 y 2pollosCm2 durante las 'ltimas 3 semanas devida, a la quinta semana obtuvo ".= , 2.=32,3.=" y .##* litrosCd4aCm2 , y a la sétima

semana 2.22", 3.33", . 2, . 2litrosCd4aCm2 , concluyendo que los dospar(metros son directamente proporcionales.


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+ara criar en alta densidad se debecontar con la tecnolog4a adecuada, ytener en cuenta siempre los datosclim(ticos de la región y compararloscon las e)igencias de las aves, paralograr el confort térmico con menor costo.


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EFECTO DE LA 3ENTILACI7NFOR9ADA 2OR 2RESI7N2OSITI3A EN ELCOM2ORTAMIENTO2RODUCTI3O EN 2OLLOS DECARNE


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@iferentes e)periencias han determinadolos par(metros productivos, mediante eluso de la ventilación for%ada por presiónpositiva, estas investigaciones hanpermitido saber que tan efectivo yeconómico es criar pollos de carnesometidos a sistemas con mayortecnolog4a.


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El sistema de ventilación por presiónpositiva en la etapa de acabado, mejorósignificativamente el consumo hasta en#- 0Laho% , 2 1D sin embargo!asta7eda 0"===1 obtuvo " g menos enel grupo de ventiladores debido al efectode sobreventilación en los pollos.


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ottcher et al. 0"== 1 obtuvieron = a " g masde ganancia diaria de peso para los galponessometidos al sistema de ventilacion positivamientras que Fureshi 0"== 1 logró *- maspara el mismo sistema, por otro lado!asta7eda 0"===1 aduce que la ventilaciónfor%ada no mostró efecto sobre el pesopromedio por ave ni por la ganancia diaria depeso.


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ottcher et al. 0"== 1 obtuvierondiferencias significativas en laconversión alimenticia para el sistemade ventilación for%ada por presiónpositiva, con ".# /" y ".#*/", mientrasque para el sistema de ventilaciónnatural fue de ".= /" y ".=2/".


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Estudios reali%ados por ?eld;amp yBiddle;oop 0"==*1 demostraron que el4ndice de conversión redujo en "- a lasaves ventiladas, mientras Fureshi 0"== 1menciona que esta diferencia en laconversión llega hasta 2 - menos.


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El sistema de ventilación for%ada porpresión positiva mostró diferenciassignificativas para el indice deproductividad en 23- m(s que elsistema de ventilación natural.0Fuintana, "==21.


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En cuanto a los ;ilogramos de carne pormetro cuadrado, el sistema deventilación for%ada por presión positiva yel sistema de ventilación naturalobtuvieron 23.** Gg, y 22.2 Gg decarne por metro cuadradorespectivamente 05ro%co 2 1.


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iebra 0"== 1 y +acino 02 "1mencionan que si se utili%a unaadecuada ventilación se puede obtenerde Gg a Gg de carne por metrocuadrado


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El costo por concepto de electricidad fuede . ==H, y del ventilador fue de .#*Hpor ave terminada, al final se obtuvo unadiferencia de " 2. Gg. de carne para elsistema de ventilación for%ada porpresión positiva 0@aghir,"== 1.

Tunn l %or Hot & at' r


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$ ntilation

2 # Areece


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T m! ratura E% cti(a


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T m! ratura E% cti(a

Temperatura en bulbo seco con HumedadRelativa y Velocidad de aire sobre las

aves en una ecuación .

:uma temperatura en bulbo seco enIahrenheit y humedad relativa para

obtener el Jnde) 0 no el Jnde) de calor 1

para crear un numero y trabajar con él .


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K" o menos ningun problemaK" en el limite del problemaK" no come ,aumenta el consumo de

agua ,baja la produccion.K" mismo que " con primeras

mortalidades

K"* mismo que " con alta mortalidad


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T m! ratura E% cti(a$emp. 8ire

9umedadelativa

?elocidad 8ire

$emp.Efectiva

2 .*! - 2*.#!

2 .*! * - 3 !

2 .*! - "2 "#.=!

2 .*! * - "2 2 . !

Control d la T m! ratura


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Control d la T m! raturaE% cti(a

$emp. 8ire

9umedadelativa

?elocidad 8ire

$emp.Efectiva

3 ! - 3 ."!

3 ! * - 3#.3!

3 ! - "2 23.3!3 ! * - "2 2 ."!


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R #u rimi nto" !ara Funcionamin to Ad cuado


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R #u rimi nto !ara Funcionamin to Ad cuadod l Si"t ma d $ ntilación

Los galpones deben ser herméticosal aire para obtener una buenaca4da de presión.>o tener Mescapes M de aire .

8islar o control del calor radiantedel sol en el techo.

8decuado volumen de ventiladorese instalados adecuadamente.


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Las entradas se deben instalaradecuadamente y de acuerdo con el volumende los ventiladores.

Los controles deben de ser capaces deescalonar el sistema hacia arriba o hacia abajoseg'n se necesite para calidad del aire,temperatura efectiva y ca4da de presión en las

entradas.Bantenimiento preventivo para mantener lascapacidades y controles .


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R "ultado" d una )u na $ ntilación

Bejores resultados productivos desded4a de vida hasta sacrificio.Bejor calidad del aire para permitir a las

aves alcan%ar su m()imo potencialgenético. !arne o huevos.Bejor viabilidad y desarrollo del sistemainmunitario.Bejor conversión alimenticia y gananciade peso durante el a7o .


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Bejor control de las condiciones de lacama durante el a7o.

Eliminacion de la postración por calordurante stress calorico.B(s bajo costo de produccion.

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