Curso Alimento y Alimentación

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TP 2. Alimentos: Alimentos: definiciones. Alimentos comerciales (completos o concentrados): interpretación de marbete, valoración de la energía en alimentos comerciales para no rumiantes y rumiantes. Alimentos: clasificaciones, características generales. Tablas de composición de alimentos. Toma de muestras y envío al laboratorio para su análisis.

Definiciones relacionadas con la alimentación animal

Fuente: FAO. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/005/y1453s/y1453s05.htm (02/2015)

Fuente: SENASA, Resolución 341. Disponible en: www.senasa.gov.ar/Archivos/File/File947-res_341.pdf (03/2013)

Aditivo: Ingrediente o combinación de ingredientes añadidos a la mezcla base del alimento o a parte de ésta para satisfacer una necesidad específica. Normalmente se utiliza en microcantidades y requiere un mezclado y una manipulación cuidadosos (AAFCO, 2000).

Aditivo alimentario: Es un ingrediente o combinación de ingredientes adicionado a la fórmula base del alimento o partes de ella, para cumplir con una necesidad específica distinta a la de nutrir.

Agente nocivo: Agente biológico, químico o físico presente en los alimentos que puede causar efectos dañinos para la salud (FAO/OMS, 1997).

Alimento(s): Sustancia(s) comestible(s) consumida(s) por los animales que aportan energía y/o nutrientes a su dieta. Se usa normalmente para referirse al consumo animal y no humano (AAFCO, 2000).

Alimento para animales: Es todo producto, industrializado o no que, consumido por el animal, sea capaz de contribuir a su nutrición favoreciendo su desarrollo, mantenimiento, reproducción y/o productividad o adecuación a un mejor estado de salud.

Alimento completo: Alimento que aporta la nutrición adecuada destinado a animales (no al hombre). Por su fórmula específica, está preparado para ser consumido como única ración y es capaz de mantener con vida y/o promover la producción sin que sea necesario proporcionar ninguna sustancia adicional, excepto agua (AAFCO, 2000).

Alimento completo: Es aquel que cubre por sí solo los requerimientos diarios de los animales, de una especie y categoría dada, a los que está destinado.

Alimento compuesto: Mezcla de productos de origen vegetal o animal en su estado natural (frescos o conservados), productos derivados de un procesamiento industrial o sustancias orgánicas o inorgánicas, contengan o no aditivos, que constituyen un alimento completo para suministro oral (HMSO, 1992; véase también «Alimento según fórmula»).

Alimento según fórmula: Alimento que resulta de la combinación de dos o más ingredientes, mezclados y procesados según determinadas especificaciones (AAFCO, 2000).

Alimento puro: Producto vegetal o animal en su estado natural, ya sea fresco o conservado, productos derivados de éste por procesos de elaboración industriales ulteriores y cualquier sustancia simple orgánica o inorgánica, contenga o no aditivos, concebida para la alimentación (HMSO, 1992).

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Alimento con medicación: Alimento que contiene ingredientes medicinales, concebido o presentado para la cura, alivio, tratamiento o prevención de enfermedades animales (no humanas) o para influir sobre la estructura o cualquier función del cuerpo de éstos (AAFCO, 2000).

Alimento con medicamento: Es aquel que, además de sus atributos nutritivos, contiene medicamentos que le permiten prevenir enfermedades de los animales.

Concentrado: Alimento combinado con otro para mejorar el balance nutritivo del producto y que será posteriormente diluido y mezclado para producir un suplemento o un alimento completo (AAFCO, 2000).

Concentrado: Es todo ingrediente o mezcla de ingredientes, en el cual los sustratos energéticos o proteicos se encuentran en alta proporción, y que deberá ser adicionado a otros, a los fines de obtener un alimento balanceado o una ración.

Alimento energético: Es aquel producto que contiene menos de 20 % de proteína bruta y menos de 18 % de fibra bruta. Ver: Concentrado Energético según clasificación de Harris (Crampton y Harris, 1974).

Alimento proteico: Es aquel producto que contiene 20 % o más de proteína bruta. Ver: Concentrado proteico según clasificación de Harris (Crampton y Harris, 1974).

Dieta: Ingredientes o mezcla de ingredientes alimentarios, incluyendo agua, que son consumidos por animales (AAFCO, 2000). Ingrediente, ingrediente alimentario: Uno de los componentes o el constituyente principal de cualquier mezcla o combinación que constituye un alimento comercial (AAFCO, 2000).

Alimento Voluminoso: Es aquel producto que contenga más de 18 % de fibra bruta. Ver: Voluminoso según clasificación de Harris (Crampton y Harris, 1974).

Ingrediente: Es todo producto de origen vegetal, animal, mineral, sintético o biotecnológico y/o el producto derivado de su transformación industrial que se utiliza para la preparación de un alimento u otros productos destinados a la alimentación animal, definidos en el presente glosario.

Microingredientes: Vitaminas, minerales, medicinas y otras sustancias que normalmente se utilizan en pequeñas cantidades y se miden en miligramos, microgramos o partes por millón (ppm) (AAFCO, 2000).

Premezcla: Mezcla uniforme de uno o más microingredientes con un diluyente y/o un vehículo. Las premezclas son utilizadas para facilitar la dispersión uniforme de los microingredientes en una mezcla mayor (AAFCO, 2000).

Núcleo o premezcla: Es todo producto que se adiciona a una mezcla final y que contiene sustancias normalmente ausentes en los alimentos o que pueden estar presentes en cantidades por debajo de las óptimas .

Premezclado: (Proceso) Mezclar en primer término los ingredientes con diluyentes y/o vehículos (AAFCO, 2000).

Ración: Cantidad total de alimento que se suministra a un animal en un período de 24 horas (AAFCO, 2000).

Suplemento: Alimento usado en combinación con otro para mejorar el balance nutricional o el resultado de esa mezcla y concebido para: i) utilizar sin diluir, como suplemento de otro alimento; ii) ofrecerlo separadamente y a libre elección como parte de la ración disponible o iii) diluirlo y

Suplemento: Ingrediente o mezcla de ingredientes capaces de aportar nutrientes a la alimentación de los animales.

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mezclarlo con otros para conformar un alimento completo (AAFCO, 2000).

Información obligatoria en un marbete (rótulo o etiqueta)

Marbete: Tarjeta, marca, distintivo, ilustración o cualquier otro elemento descriptivo escrito, estampado, estarcido, marcado, tallado, impreso o pegado en un envase de alimento (FAO/OMS, 1999). En la Resolución 341 de SENASA, Rótulo: Es toda inscripción, leyenda, imagen o toda materia descriptiva o gráfica que se haga escrita, impresa, marcada a relieve o huecograbado, o adherida al envase del producto y que fuera autorizada por SENASA.

Información que debe constar en los rótulos de alimentos nacionales para animales (SENASA).

1. Firma comercializadora, domicilio comercial. 2. Marca registrada del producto. 3. Denominación de venta. 4. Tipo de alimento (características físicas: líquido, harina o mezcla molida, pelletizado, extrusado, polvo, granulado, alimento húmedo u otro). 5. Clasificación del producto otorgado por SENASA (Alimento balanceado completo o suplemento). 6. Especies y categorías para las que se destina. 7. Nómina de probables ingredientes que se utilizarán en su elaboración. Se deben mencionar con sus nombres comunes y en orden decreciente de cantidad que interviene en el producto final (materias primas y/o subproductos de origen vegetal y animal, y aditivos). 8. Análisis garantizado del producto (composición centesimal o sustancia activa). Se presenta la cuantificación de los niveles de garantía de los valores nutricionales del producto de la fórmula aprobada que el elaborador declara y debe cumplir. Los valores de garantía se deben indicar en el rótulo, etiqueta, envase o documentación acompañante de los transportes a granel, de los alimentos y productos destinados a la alimentación animal (definidos en: Resolución 341 SENASA). Los valores de la composición centesimal se presentarán como porcentajes (%) sobre sustancia base tal cual (btc). Composición centesimal:

Tenor mínimo de proteína bruta Tenor mínimo de extracto etéreo Tenor máximo de Fibra cruda Tenor máximo de cenizas o minerales totales Tenor máximo de humedad Tenor de calcio: mínimo, máximo. Tenor de fósforo: mínimo, máximo.

Nota:

En alimentos destinados a la avicultura se debe declarar el valor de fósforo disponible.

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Declarar el equivalente proteico máximo cuando contenga urea. Está permitido incluir

VALOR ENERGETICO: ED o EM/kg de producto en base seca. CONCENTRACION DE ADITIVOS (Solamente los productos que se adicionan,

expresados como sustancia activa). MINERALES: macroelementos en % y para oligoelementos en ppm, calculado

sobre sustancia activa tal cual. VITAMINAS: como U.I., mg o µg, según corresponda, por kg de alimento,

calculado sobre sustancia tal cual. AMINOACIDOS: cantidad/kg de alimento, calculado sobre sustancia tal cual. OTROS ADITIVOS (saborizantes, colorantes, etc.): cantidad de cada uno por kg

de producto terminado

9. Indicaciones de uso. 10. Fecha de vencimiento.

a) En caso de poseer un medicamento, si la duración del medicamento es menor a la del producto terminado se considerará como vencimiento del producto terminado al tiempo de vencimiento del medicamento).

b) Nota: Los datos que correspondan expresar varían de acuerdo al siguiente esquema: -día y mes para productos con una duración máxima de hasta tres meses. -mes y año para productos que tengan una duración de más de tres meses.

11. Nº de habilitación del Establecimiento elaborador. 12. Producto Inscripto en SENASA Nº. 13. Producto para uso exclusivo en alimentación animal. 14. Industria Argentina. 15. Peso Neto. 16. Nº de Partida o Serie. 17. Condiciones de conservación del producto (por ej.: temperatura, humedad, etc. del lugar de almacenamiento). 18. Restricciones, contraindicaciones, precauciones, advertencias y período de carencia (si corresponde). 19. Logotipo del SENASA.

Siglas

AAFCO: Association of American Feed Control Officials. Sitio web: http://www.aafco.org/

FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (Food and Agriculture Organization por sus siglas en Inglés). Sitio web: http://www.fao.org/home/es/.

OMS: Organización Mundial de la Salud. Sitio web: http://www.who.int/es/.

HMSO: Her Majesty’s Stationary Office. Sitio web: http://www.legislation.gov.uk/ Práctica sugerida: Análisis de la información nutricional de los marbetes. 1- A continuación se presenta parte de la información de un marbete de alimento enlatado para cachorros. A partir de esta información discutir acerca del valor nutricional del producto y estimar la concentración energética (kcal EM/kg de alimento).

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ALIMENTO ENLATADO PARA CACHORROS Ingredientes: carne de ave, hígado de ave, harina de trigo, huevos frescos, apio, sal, espesante (carragenina) y agua suficiente para el proceso. Proximal Humedad (máx) ..........81% Proteína (mín) ..............9% Lípidos (mín)................2.4% Cenizas (máx)..............0.74% Fibra Cruda (máx).........2.5% Estimar la concentración de EM: La composición centesimal del marbete se corresponde con las fracciones del sistema proximal (humedad, EE, PB, ELN, FB, cenizas) expresadas en % y la suma de esas fracciones deberá ser 100%. De estas fracciones sólo aportan energía el EE, la PB y el ELN. En los marbetes, no es obligatorio declarar % ELN, por lo tanto se obtendrá por diferencia. Luego, la concentración de EM (kcal/kg MS) se obtendrá a partir de ponderar la energía de cada fracción por su concentración en el alimento expresada en bs). Luego, utilizando el % MS, la EM se expresará por kg de alimento tal cual y por kg base seca.

ANÁLISIS PROXIMAL EM, kcal/kg MS

EE 8500 * 12,63% = 1074

PB 4200 * 47,37% = 1989

ELN 3500 * 22,95% = 803

C 0 kcal/kg bs 3866

FB 0 kcal/kg btc 735

Ejemplo MS% 19,00%

btc bs

HUMEDAD 81,00% 0%

EE 2,40% 12,63%

PB 9,00% 47,37%

ELN 4,36% 22,95%

C 0,74% 3,89%

FB 2,50% 13,16%

TOTAL 100,00% 100,00% La concentración de EM del alimento se resolvió mediante PROMEDIO PONDERADO. El promedio ponderado es diferente a la media aritmética o promedio:

La media aritmética o promedio es la resultante de sumar una serie de valores que se encuentran en igual proporción y dividirlos por la cantidad de valores sumados. En el ejemplo anterior no puede ser aplicado porque los componentes de la MS no se encuentran en igual proporción en el alimento.

En el promedio ponderado cada valor se deberá “ponderar” o afectar por la proporción en que se encuentra en el alimento y, luego, se sumarán los valores resultantes; como se mostró en el ejemplo.

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Autocorrección cuando se utiliza promedio ponderado: Verificar que el valor resultante está dentro del rango de valores. Por ejemplo, en el caso anterior la concentración de EM/kg bs deberá ser un valor mayor a 3500 y menor a 8500 kcal/kg MS. Nota: observe que los valores de EM de las fracciones están expresados en bs y los % de las fracciones en btc. Como el % MS usado para pasar de bs a btc y viceversa es el mismo, el cálculo se puede resumir de la siguiente fórmula. Para verificar si el promedio ponderado se hizo correctamente se deberá expresar el valor de EM/kg MS.

ANÁLISIS PROXIMAL EM, kcal/kg MS

EE 8500 * 2,4% = 204

PB 4200 * 9,0% = 378

ELN 3500 * 4,4% = 153

C 0 EM kcal/kg btc 735

FB 0 MS% 19,0%

EM kcal/kg bs 3866

Ejemplo btc

HUMEDAD 81,0%

EE 2,4%

PB 9,0%

ELN 4,4%

C 0,7%

FB 2,5%

TOTAL 100,0% 2- A continuación se presenta parte de la información de un marbete de alimento balanceado Novillos Terminación. A partir de esta información discutir acerca del valor nutricional del producto y estimar el % digestibilidad del alimento. APORTES NUTRICIONALES

Tenor mínimo de proteínas brutas 12,00 %

Equivalente PB base urea, máx. 1,45 %

Energía metabolizable, mín. 2850 Kcal/kg

Tenor mínimo de extracto etéreo 2,2 %

Tenor máximo de fibra cruda 10,00 %

Tenor máximo de minerales totales 10,00 %

Tenor de calcio en calcio promedio 0,75 %

Tenor de fósforo promedio 0,55 %

Tenor máximo de humedad 13,00 %

Minerales: Cloruro de sodio, fósforo, Carbonato de calcio.

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Vitaminas: A, D3, B1, B2, B6, B12, E y K, Niacina, Colina, Pantotenato de Calcio, Acido Fólico, Antioxidante.

Oligoelementos: Zinc, Hierro, Cobre, Magneso, Cobalto, Yodo, Selenio.

Uso:

Teniendo pastoreo, suplementar a razón de 1% hasta 1,5% del peso vivo del animal.

Engorde intensivo (feed lot) dando alimento a discreción y rollo.

EM (Mcal/kg MS) = % DivMS * 3,608 2,85 Mcal EM/kg MS / 3,608 *100 = 79%DivMS Clasificación de los alimentos y uso de tablas.

Son varias las formas en las cuales se pueden encontrar clasificados los alimentos para animales. No importa la clasificación en sí, sino que la misma sea funcional para la elección de alimentos por sus atributos nutricionales. Bajo este aspecto se presenta la clasificación de Harris .que, además, es la propuesta por el SENASA en la denominación de los para su inscripción (ver tabla de definiciones).

Para el curso, utilizaremos tablas de alimentos separadas por especie: rumiantes y no rumiantes (una para aves y cerdos y otra para perros y gatos). Esta división se hace necesaria por una lado por el tipo de alimentos que se utiliza en cada caso, por cómo se presenta la información (concentraciones expresadas en base seca o base tal cual, unidades utilizadas) y, además, algunas diferencias en la valoración de la energía.

La expresión base seca (bs) indica que la concentración del nutriente o fracción informada está determinada en la fracción de materia seca (MS); es decir sobre la fracción del alimento que queda después de ser secado en la estufa hasta peso constante. Mientras que, la expresión base tal cual (btc) indica que la concentración del nutriente o fracción es la presente en el alimento tal cual se ofrece a los animales.

Tanto los requerimientos diarios como los valores de la tabla de alimentos para rumiantes se expresan sobre bs. Es así que las raciones para rumiantes se formularán en bs. Sin embargo, en las indicaciones para preparar la ración, los alimentos deben expresarse en cantidades o proporciones btc. Es importante pensar que cuanto mayor sea el contenido de agua de los alimentos, mayor será la cantidad de alimento tal cual que deberá ofrecerse para cubrir los requerimientos de nutrientes (los nutrientes están en la MS).

Por su parte, las tablas de requerimientos y composición de los alimentos para aves cerdos y mascotas, generalmente, se encuentran expresadas sobre btc. Entonces, las cantidades o proporciones de alimentos que resultan durante la estimación de la ración serán las que se ofrecerán a los animales.

Dentro de cada tabla, los alimentos se encuentran organizados por características nutricionales y/o origen, procesado o método de conservación.

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Actividad sugerida:

Completar el esquema siguiente adaptado de Harris con ejemplos de alimentos para cada caso usando las tablas disponibles.

Como se indicara en el TP1, la FIBRA CRUDA no representa realmente a la FIBRA o PARED CELULAR de los vegetales. Actualmente, se dispone de otro método de análisis para valorar a la PARED CELULAR de los vegetales: la FDN (fibra detergente neutra).

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Completar el esquema siguiente con alimentos en función de la concentración de FDN:

FDN (% bs) 0 10 20 30 40 50 60 ≥70

Lectura complementaria:

Mc Donald et al. 1999. Nutrición animal 5º edición. Capítulo 1. El animal y sus alimentos. Leer pp 1 a 3, prestando atención a los conceptos: alimento, nutriente, ración, principales componentes de los alimentos de origen vegetal, clasificación y composición de la materia seca. Observar en la Tabla 1.1. la variación que presentan los alimentos en su contenido de agua y cómo esto afecta cuantitativamente la expresión de los alimentos sobre la base tal cual (fresca) o seca (materia seca). Capítulo 18 al 23: en cada capítulo se presentan las particularidades de cada alimento, se sugiere, consultarlo ya que en clase se alcanzará a observar generalidades.

Church y Pond. 1994. Fundamentos de Nutrición y Alimentación de Animales. Capítulo 20 y 21. Alimentos para animales y procesado de los alimentos; además, Capítulo 22. Formulación de raciones. Leer pp 353 a 355 prestando atención a cuál es el objetivo de formular una ración, qué información acerca del animal, de los alimentos y del tipo de ración se debe contar previamente a la formulación de una ración, dónde o cómo disponer de la información necesaria).

Alimentos para animales definiciones (pdf disponible en el apartado Alimentos y alimentación-Materiales-libros)). En este material encontraran una breve descripción del alimento y algunas

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características nutricionales relevantes para la alimentación animal. Disponible en: http://www.fagro.edu.uy/~nutanimal/AlimDef08.pdf (02/2015). Arroquy, J. y otros. Uso de subproductos de destilado de granos en bovinos para carne (pdf disponible en el apartado Alimentos y alimentación-Materiales-libros). Clemente, G. y Monge, G. L. 2013. Evolución del heno en la Argentina, nuevas estructuras y tecnologías (pdf disponible en el apartado Alimentos y alimentación-Materiales-libros). Fernández Mayer, A. Transformación de residuos y productos de la agroindustria de cultivos templados, subtropicales y tropicales en carne y en leche bovina. (pdf disponible en el apartado Alimentos y alimentación-Materiales-libros). MAIZAR espacio que convoca a todos los integrantes de la cadena productiva, comercial, industrial, alimentación y exportadora del maíz en Argentina. En este sitio encontraran características y estadísticas, entre otras informaciones acerca del maíz y subproductos. Disponible en: http://www.maizar.org.ar/ (03/2015). Normas de comercialización de subproductos de oleaginosas y pellet de afrechillo. Disponible en: http://www.roagro.com/subproductos/normas.asp (03/2015). Tablas FEDNA. En este sitio encuentran tablas de composición y valor nutritivo de alimentos para animales, además de publicaciones relacionadas a la nutrición animal. Idioma: español. Disponibles en: http://www.fundacionfedna.org/tablas-fedna-composicion-alimentos-valor-nutritivo.

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TP3. Formulación raciones: pautas generales a tener en cuenta.

FORMULACIÓN DE RACIONES

Introducción

Mediante la formulación de raciones se trata de transferir los conocimientos que se tienen sobre requerimientos de los animales, nutrientes y alimentos a raciones adecuadas que se consumirán en cantidades suficientes y, particularmente en animales destinados a la producción, para proporcionar el nivel de producción deseado a un costo razonable.

La elección de los alimentos que componen una ración se puede realizar en función de varios factores, por ejemplo:

El tipo de animal (especie, edad, estado fisiológico) y el sistema de producción (extensivo, intensivo). La concentración de nutrientes en la dieta es la relación entre los requerimientos y el consumo de alimentos. Los requerimientos guardan una estrecha relación positiva con el tamaño del animal y la tasa de producción. Mientras que, el consumo de alimentos estará relacionado positivamente con el tamaño del animal, pero es afectado por la fisiología del animal y por las características del alimento. Por ejemplo, si comparamos dos animales de igual tamaño, aquel que tenga una mayor tasa de producción, requerirá una ración de mayor concentración de nutrientes. Durante el curso de Alimentos y Alimentación en cuanto a requerimientos de los animales, se presentarán una forma de estimar los requerimientos de energía y proteína metabolizable en bovinos, las tablas de concentraciones de nutrientes requeridas por cerdos y aves en sistemas de producción intensiva (extraídas de tablas de FEDNA; http://www.fundacionfedna.org/tablas-fedna-composicion-alimentos-valor-nutritivo), y la distribución de la energía requerida para mascotas.

Las características y particularidades nutricionales de los alimentos (valor nutritivo y factores antinutricionales que limiten su inclusión en la dieta). Durante el curso se presentarán generalidades de los alimentos, bibliografía de consulta y tablas que resumen las características nutricionales de los alimentos para rumiantes, producción avícola y porcina y mascotas. Los datos que se presentan en las tablas son resúmenes de los resultados de análisis de muestras de alimentos, por lo cual su uso presenta limitaciones en algunos casos, sobre todo en los alimentos que presentan una variación intrínseca importante en su composición. Para conocer las características nutricionales de un alimento en particular se puede tomar una muestra y remitirla a un laboratorio especializado (visita al Laboratorio de Nutrición de la FCV, UNCPBA).

La disponibilidad y regulaciones de uso de los alimentos. La disponibilidad de un alimento, por ejemplo, puede variar con el lugar geográfico donde se desarrolle la producción, el momento del año, las condiciones ambientales y políticas que inciden sobre la producción del alimento. Mientras que, las regulaciones de uso de los alimentos y aditivos y, la producción de alimentos comerciales para animales de producción y mascotas en Argentina está a cargo del SENASA (www.senasa.gob.ar).

En caso de que exista la posibilidad de seleccionar entre los alimentos disponibles, la elección podría definirse por comparar el precio por unidad de nutriente.

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Ejemplos:

1. Formular una ración - orientada a minimizar su costo ($/Mcal EM y también $/g PM) para engorde a corral de novillos Aberdeen Angus con 380 kg PV de peso inicial y 420 kg PV a la salida del corral, en un período esperado de 30 días.El precio y el valor nutritivo de los alimentos disponibles se muestran en la TABLA 1.

Consideraciones:

-se puede incorporar hasta 10 kg tal cual / cabeza / día de subproducto de la papa.

-consumo máx. de fibra (FDN) no puede superar el 1,2 % del PV.

-contenido mín. de FDNfe, base seca: 5% (con ionóforo),15% (sin ionóforo)

-incremento estimado en el gasto de energía de mantenimiento por actividad es de 5 %.

TABLA 1. Precio y valor nutritivo de los alimentos.

Alimentos Precio MS DivMS PB FDN FDNfe Proteína Metabolizable (g PM/kg MS)

$/ton tc

% % base seca

TS, 2%/h TS, 5%/h TS, 8%/h

microbiana dieta microbiana dieta microbiana dieta

E N E N E N Rollo de rastrojo 180 89 42 4 79 70 34 17 6 36 15 8 39 14 9 Silaje de maíz 440 33 67 9 45 36 50 45 11 54 43 12 58 42 13 Grano de maíz 2000 89 85 10 10 5 72 28 44 77 21 53 83 18 57 Subprod. de papa 500 25 81 9 11 2 77 58 8 82 55 10 88 53 12 Harina de girasol 3200 90 62 32 38 12 50 178 28 54 161 47 58 148 61 Expeller de soja 3265 90

Pasos para formular:

Tipo de animal: novillo en etapa de engorde terminación a corral, con una ganancia diaria de peso = 1,3 kg/d (40 kg en 30 d). Esto indica que los requerimientos de energía son altos; ´por lo tanto la base de la alimentación será de alimentos de digestibilidad alta (aporte alto de energía) y de fibra baja (que no limite físicamente el consumo). Por estar en una tapa de terminación, los requerimientos de proteína no serán elevados.

Las características y particularidades nutricionales de los alimentos. Los alimentos disponibles que podrían ser la base de la alimentación por presentar digestibilidad alta y fibra baja podrían ser: Grano de maíz (GM), Subproducto de papa (SP) y Silaje de maíz (SM). Los tres presentan proteína baja y tal vez sea necesario balancear este nutriente con un alimento concentrado en proteína. El GM y el SP presentan niveles muy bajos de FDN y FDNfe (tal vez haya que usar ionóforo y/o incluir un forraje con FDN alta. Entre estos dos el GM presenta la ventaja de tener límite en la oferta y ser un alimento seco. El SM podría ser otro de los alimentos de base, habría que verificar si la fibra no limita el consumo.

Práctica sugerida:

Calcular cuántos kg de SP tal cual se necesitan para aportar la misma energía que 1 kg de GM tal cual.

Comparar el precio/Mcal EM de GM, SP y SM; y comparar el precio/g PM o precio/kg PB de la HG y ES.

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Formulación de raciones para rumiantes

Como se señaló anteriormente, los requerimientos y la información nutricional de los alimentos para rumiantes se expresan en base seca. Por lo tanto, en primer lugar, la cantidad de alimentos necesarios para satisfacer los requerimientos estará expresada en kg MS/animal/día o en % en bs. Sin embargo, la composición de la ración deberá expresarse tal cual se ofrecerán los alimentos a los animales (btc), expresada kg de alimento tc/animal/día o en % tal cual.

A continuación, se muestra un ejemplo de la estimación de la cantidad necesaria de dos alimentos de igual concentración de energía (Mcal EM/kg MS) y diferente % MS, para cubrir el requerimiento de energía de vacas de cría.

Ejemplo:

Se dispone para mantener un lote 40 vacas de cría (400 kg PV promedio) rollo de avena o silaje de avena. Ambos alimentos tienen la misma concentración de energía (2 Mcal EM/kg MS); mientras que, la concentración de MS del heno es 85 % y del silaje es 35%. Estimar la cantidad de rollo o de silaje que se debería disponer para ofrecerse al lote de vacas y cubrir los requerimientos de mantenimiento durante un mes, si se estima que los mismos son de 12 Mcal EM/vaca/día y que el desperdicio de alimento durante la oferta se estima en un 10% en ambos casos?

Consumo de heno o silaje seco = 12 Mcal EM / día = 6 kg MS / día

2 Mcal EM / kg MS

Como estos alimentos tienen una concentración de FDN superior al 35%, la fibra podría actuar como un factor que limite la cantidad de forraje que el animal debería consumir para cubrir la demanda de energía. Por lo tanto, antes de continuar se debe verificar el consumo máximo en función de la concentración de FDN de los alimentos:

Alimentos HENO SILAJE

Consumo máximo de FDN 400 kg * 1,2% = 4,8 kg FDN

% FDN 60% 53%

Consumo máximo de forraje 60 kg FDN ___ 100 kg MS

4,8 kg FDN __ x = 8 kg MS de heno.

53 kg FDN ___ 100 kg MS

4,8 kg FDN __ x = 9 kg MS de silaje.

Conclusión En ambos casos, la fibra no limita el consumo de la cantidad de forraje necesaria para satisfacer los requerimientos diarios de energía la vaca promedio.

Consumo heno o silaje tal cual: para convertir los kg de MS en kg tal cual se utilizará el % MS que le corresponda a cada alimento.

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Alimentos HENO SILAJE

% MS 85% MS; entonces, cada 100 kg de heno tal cual 85 kg son de MS.

35% MS; entonces, cada 100 kg de heno tal cual 35 kg son de MS.

85 kg MS 6 kg MS

---------------- = ----------------

100 kg tc X kg tc

35 kg MS 6 kg MS

---------------- = ----------------

100 kg tc X kg tc

Se resuelve en forma directa debido a que no sólo mantendrá la misma relación que existe entre 85/100 sino que como en este caso la cantidad de alimento tal cual es mayor que la de alimento seco.

Consumo tal cual:

X = 100 * 6 / 85 = 7,1/vaca/día.

X = 100 * 6 / 35 = 17,1 kg/vaca/día.

Generalmente, durante el suministro de la comida existe un desperdicio inevitable. Por lo tanto, se deberá ofertar la cantidad de alimento estimada para cubrir la demanda de nutrientes más el desperdicio que involucra el suministro. Continuamos el ejemplo, considerando un desperdicio del 10%:

Oferta (kg/vaca/día) = 7,1 + 10% * 7,1 = 7,81 17,1 + 10% * 17,1= 18,81

Oferta 40 vacas (kg/día) = 312,4 752,4

Oferta mensual 9372 kg/mes; si cada rollo pesa 400 kg, se debería disponer de aproximadamente 24 rollos/mes

752,4 * 30 = 22,6 ton tc/mes

Formas de presentar la composición de una ración.

Una ración balanceada, generalmente, se compone de más de un alimento y, la cantidad en que cada alimento la compone, se indica en base tal cual o en base seca como cantidad (g o kg)/animal/día o como porcentaje. En ambos casos, es importante que se informe claramente si las cantidades o porcentajes están expresados en base seca o base tal cual para no incurrir en errores al momento de preparar la ración. A continuación se presenta la misma ración para una vaca lechera en producción expresada en cantidades/vaca/día y en porcentaje.

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Ración Cantidad (kg) /vaca/día Porcentaje (%) *

Base Seca Tal cual Seca Tal cual

Alimentos

Silaje Maíz (30% MS) 7 23,3 34,1 49,8

Silaje Alfalfa (36% MS) 5 13,9 24,4 29,7

Grano cebada (88% MS) 5 5,7 24,4 12,2

Harina soja pellet (90% MS) 3,5 3,9 17,1 8.3

Total 20,5 46,8 100% 100%

*Cuando la ración se presenta como porcentaje debería indicarse la cantidad que debería consumir el animal/día.

Para expresar los valores de base seca a tal cual o viceversa, se utiliza el dato de % MS, por ejemplo el caso del silaje de maíz de 30 % MS:

a) 7 kg de MS → kg de silaje tal cual?

30 7 ----- = ------; espero que X sea mayor a 7, entonces es directa: 100 * 7 /30 = 23,3 100 X

b) 23,3 kg de silaje tal cual → kg de MS?

30 X ----- = --------; espero que X sea menor a 23,3, entonces es directa: 23,3 * 30 / 100 = 7 kg MS 100 23,3

c) Para estimar los % de cada alimento en la dieta en base seca se suman los kg MS de todos los alimentos que componen la ración (para el ejemplo: 20,5 kg de MS); entonces:

20,5 7 ----- = --------; espero que X sea mayor a 7, entonces es directa: 100 * 7 / 20,5 = 31,1 % bs. 100 X

d) Para estimar los % de cada alimento en la dieta en base tal cual se suman los kg tal cual de todos los alimentos que componen la ración (para el ejemplo: 46,8 kg silaje tal cual); entonces:

46,8 23,3 ------- = --------; espero que X sea mayor a 23,3, entonces es directa: 100*23,3/46,8=49,8% b tc. 100 X

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e) Si a partir de los porcentajes bs de cada alimento que compone la ración se desea expresar a los mismos en % b tc, se deberá, en primer lugar, expresar los % bs de cada alimento en partes tal cual (se denominarán partes porque la suma de las mismas será mayor a 100%):

% base seca/% MS Partes tal cual

34,1/30*100 113,7

24,4/36*100 67,8

24,4/88*100 27.7

17,1/90*100 18,9

100% 228,1 partes

Entonces, por ejemplo, para el silaje:

228,1 partes ------- 100 % 113, 7 partes ------- X % = 49,7 % de silaje en la ración b tc.

f) Si a partir de los porcentajes b tc de cada alimento que compone la ración se desea expresar a los mismos en % bs, se deberá, en primer lugar, expresar los % bs de cada alimento en partes bs (se denominarán partes porque la suma de las mismas será menor a 100%):

% base tc * % MS Partes base seca

49,8*30/100 14,9

29,7*36/100 10,7

12,2*88/100 10,7

8.3*90/100 7,5

100% 43,8 partes

Entonces, por ejemplo, para el silaje:

43,8 partes ------- 100 % 14,9 partes ------- X % = 34 % de silaje en la ración bs.

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Estimar la concentración de un nutriente determinado en una ración compuesta por varios alimentos: Continuando con el ejemplo anterior de la ración para vacas lecheras, la pregunta a responder ahora es cuál es la concentración en la ración de EM (Mcal / kg MS), PB y FDN. Para responder, lo primero será conocer la concentración de EM, PB y FDN de cada alimento en particular, esta información se puede obtener del análisis particular de los alimentos que intervienen en la ración o consultando tablas de alimentos.

ALIMENTO % MS EM PB FDN

(Mcal/kg MS) % bs

Silaje Maíz 30 2,2 7 47

Silaje Alfalfa 36 2,0 15 46

Grano cebada 88 3,0 11 19

Harina soja pellet 90 3,1 44 13

En segundo lugar se deberá conocer la composición de la ración. En el caso de rumiantes, recordar que los valores de composición de los alimentos se presentan en base seca; por lo tanto la composición de la dieta deberá estar expresada en base seca y, por practicidad en el cálculo se sugiere la expresión %. Entonces para este ejemplo, la composición de ración es:

Alimentos Composición de la ración, % bs

Silaje Maíz 34,1

Silaje Alfalfa 24,4

Grano cebada 24,4

Harina soja peleteada 17,1

Total 100%

Entonces la estimación de la concentración de EM (Mcal/kg MS), % PB y % FDN se estima de forma siguiente: EM (Mcal/kg MS) = 34,1/100 * 2,2 + 24,4/100 * 2,0 + 24,4/100 * 3,0 + 17,1/100 * 3,1 EM (Mcal/kg MS) = 2,5 % PB = 34,1/100 * 7 + 24,4/100 * 15 + 24,4/100 * 11 + 17,1/100 * 44 % PB = 16,3 % FDN = 34,1/100 * 47 + 24,4/100 * 46 + 24,4/100 * 19 + 17,1/100 * 13 % FDN = 31,1 La forma de resolver se denomina PROMEDIO PONDERADO. El promedio ponderado es diferente a la media aritmética o promedio:

La media aritmética o promedio es la resultante de sumar una serie de valores que se encuentran en igual proporción y dividirlos por la cantidad de valores sumados. En el ejemplo anterior no puede ser aplicado porque los componentes de la MS no se encuentran en igual proporción en el alimento.

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En el promedio ponderado cada valor se deberá “ponderar” o afectar por la proporción en que se encuentra en el alimento y, luego, se sumarán los valores resultantes; como se mostró en el ejemplo.

Autocorrección cuando se utiliza promedio ponderado: Verificar que el valor resultante está dentro del rango de valores. Por ejemplo, en el caso anterior la concentración de EM deberá ser un valor mayor a 2 y menor a 3,1 Mcal/kg MS.

Formulación de raciones con uno o dos objetivos nutricionales mediante el CUADRADO DE PEARSON o REGLA DE MEZCLAS

El CUADRADO DE PEARSON o REGLA DE MEZCLAS permite estimar en qué proporción se deben mezclar dos componentes para obtener un resultado deseado.

Ejemplo: ¿Cuánto grano de maíz (GM) y hez de malta húmeda (HMH) se deberán mezclar para obtener un suplemento de 16 % de PB bs para complementar la alimentación de vaquillonas durante la recría a campo? ¿Qué concentración EM y FDN tendrá el suplemento formulado?

ALIMENTO MS EM PB FDN

% Mcal/kg MS % bs

GM 87 3,1 8% 10

HMH 30 2,5 26% 40

Solución:

GM 8 %PB |26-16| = 10 18 ------ 100% 10 ---- x = 55,6% 16 %PB HMH 26 %PB |8-16| = 8 18 ------ 100% 8 ---- x = 44,4% 10 + 8 = 18

Reglas para el uso correcto del cuadrado de Pearson:

La funcionalidad de este método está sujeto a: El contenido nutricional de un alimento

deberá ser mayor (HMH=26 % PB) al requerido (16 %), y del otro menor (GM = 8 %

PB).

Las restas se realizan en forma cruzada y los resultados corresponden a los valores

absolutos (no importa si es negativo o positivo). Para este ejemplo, |8-16| = |8| y |26

- 16| = |10|.

Si bien las restas se realizan en forma cruzada, el resultado que indica el porcentaje

en que deberá ser incluido cada alimento se corresponde con el obtenido en el

mismo renglón. Para este ejemplo, 55,6% es la proporción de GM que se deberá

incluir en la ración; mientras 44,4% es la proporción de HMH que se deberá incluir

en la ración.

La suma de ambas proporciones debe ser igual a 100 %. Para este ejemplo, 55,6 %

+ 44,4 % = 100 %.

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La composición obtenida del suplemento está expresada en % base seca. Por lo tanto 55,6 y 44,4 no serán las proporciones en las que los alimentos se mezclaran para ser ofrecidos. Para ello, la composición se deberá expresar sobre la base tal cual como se mostrara previamente. Por ejemplo:

GM = 55,6 / 87*100 = 63,9 partes HMH = 44,4 / 30*100 = 148 partes 63,9 + 148 = 211,9 partes

211,9 partes --------- 100 % 63,9 partes ---------- = 30,2 % GM tal cual 211,9 ----------------- 100 % 148 -------------------= 69,8 % HMH tal cual La concentración de EM y la FDN del suplemento formulado se estimará mediante promedio ponderado utilizando las proporciones de los alimentos en base seca. Entonces: EM (Mcal/kg MS) = 3,1 * 0,556 + 2,5 * 0,444 = 2,83 FDN (%) = 10 * 0,556 + 40 * 0,444 = 23,32 Respuesta: Para obtener un suplemento en base a grano de maíz y pellet de girasol de 16% de PB bs se deberá mezclar 30,2 % de GM tal cual y 69,8 % HMH tal cual. El suplemento tendrá 2,83 Mcal EM/kg MS y 23,32 % FDN.

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Comparar precios de alimentos por unidad de nutriente.

La dieta de un animal no sólo se define por factores nutricionales y factores tales

como la disponibilidad en el mercado y precios de los alimentos (precio del producto +

flete) deben ser tomados en cuenta al momento de formular una ración.

Los precios de los alimentos se presentan, generalmente, por tonelada de

alimento tal cual. Pero para definir su conveniencia debe compararse el precio por

unidad de nutriente y, además, si existe diferencia en la concentración de la materia seca

(MS) la comparación debería ser por unidad de nutriente en base seca.

Entonces para comparar los precios por unidad de nutriente se debe conocer:

La concentración del nutriente de interés y la concentración de MS del alimento,

de ser necesario el ajuste.

El precio del alimento. Siempre es mejor trabajar sobre un valor del alimento

presupuestado al proveedor y puesto en el lugar de donde se va a usar el alimento

(precio del producto + flete). Si no se dispone de un presupuesto pueden tomarse

valores de referencia (ver sitios web); para granos, semillas y subproductos de

oleaginosas usar precios del mercado interno o FAS (evitar usar precio FOB. El

FOB precio de la mercadería puesta a bordo del barco con todos los gastos, derechos

y riesgos a cargo del vendedor hasta que la mercadería haya pasado la borda del

barco, con el flete excluido, exige que el vendedor despache la mercadería de

exportación y este término puede usarse solamente para el transporte por mar o vías

acuáticas interiores (definición extraída de

http://www.eumed.net/cursecon/dic/incoterms.htm) y no para consumo interno.

Ejemplo 1. Comparar precio por unidad de EM (Mcal/kg de MS) de grano de maíz y

descarte papa para un tambo a 25 km de la ciudad de Tandil. El descarte de papa

proveniente de Balcarce, se cotizó puesto en el tambo 212 $/ton tal cual; mientras que el

precio del grano de maíz puesto en el tambo es de 970 $/ ton tal cual.

Alimento Precio MS EM

$/ ton tal cual % Mcal/kg de MS

Grano de maíz 970 89 3,2

Descarte papa 212 22 3,0

Ejemplo de solución:

Grano de maíz:

89% MS 3,2 Mcal/kg de MS

970$: 1000 kg tal cual 890 kg MS 2848 Mcal

Entonces: 2848 Mcal -------------- 970 $

1 Mcal --------- x = 0,341 $

Descarte de papa:

22% MS 3,0 Mcal/kg de MS

212$: 1000 kg tal cual 220 kg MS 660 Mcal

Entonces: 660 Mcal -------------- 212 $

1 Mcal --------- x = 0,321 $

Conclusión: Para el tambo de la zona de Tandil, el descarte de papa es más económico

por unidad de EM. El descarte de papa en sí no tiene valor económico el precio tiene en

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cuenta el precio, tener en cuenta que si la distancia al proveedor aumenta, la diferencia

con el grano de maíz podría no existir o ser más económico el grano.

Ejemplo 2. Comparar precio por 100 g de lisina base tal cual de poroto de soja

desactivado y harina de soja pellet. Ambos precios corresponden a la mercadería puesta

en la planta de alimentos balanceados.

Alimento Precio Lisina

$/ ton tal cual % base tal cual

Poroto de soja 2020 1,5

Harina de soja pellet 2250 2,2

Ejemplo de solución:

Poroto de soja:

1,5% lis

2020$: 1000 kg tal cual 15 kg lis tal cual 15000 g lis tal

cual

Entonces: 15000 g lis tal cual -------------- 2020 $

100 g lis tal cual --------- x = 13,47 $

Harina soja pellet

2,1% lis

2250 $: 1000 kg tal cual 21 kg lis tal cual 21000 g lis tal

cual

Entonces: 21000 g lis tal cual -------------- 2250$

100 g lis tal cual --------- x = 10,71 $

Conclusión: La harina de soja es más económico por unidad de lisina tal cual.

Ejercicios

1. Comparar precio por kg de PB base seca de harina de girasol pellet (1550 $ /ton

tal cual) y expeler de soja (2180 $/ton tal cual). Ambos precios corresponden a

la mercadería puesta en Tandil.

2. Comparar el precio de 1000 kcal/kg de alimento tal cual de grano de maíz y

grano de sorgo. El precio de grano de maíz es de 920 $/ton puestos a 200 km y

el del sorgo es de 1020 $/ton puesto a 100 km de la granja avícola. Costo del

flete 149 $/ton para 100 km y 225 $/ton para 200 km.

3. Comparar el precio por Mcal EM/kg de MS de silaje de sorgo forrajero

almacenado en bolsón (179 $/ton tal cual) y rollo de heno de avena (400 $/rollo

de 450 kg, puesto en el campo).

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Dónde encontrar precios de referencia:

Costos de implantación de pasturas. Disponible en:

http://www.ciarioplatense.com.ar/noticias/item/costos-de-implantacion-de-pasturas-

y-verdeos (03/2016)

Costos de silajes y otros alimentos. Disponbles en: http://www.ensiladores.com.ar/

(03/2016).

Precios del mercado de granos. En este sitio se encuentran cotizaciones del mercado

interno, entre otras. Disponibles en:

www.minagri.gob.ar/dimeagro/granos/granos.php#pmg (03/2015).

Precios de tabla de pellet de girasol y soja para alimentación animal en mercado

interno. Disponible en: http://www.ambito.com/campo/cuadro_mercaderias.asp

(03/2015).

Precios de fletes terrestres para cereales y oleaginosas. Disponibles en:

www.catac.org.ar y www.fetra.org.ar (03/2015).