CURSO PARA DEPENDIENTE DE COMEDOREste curso consta de 8 sesiones en las cuales se trataran los siguientes puntos:

Caractersticas que debe tener un dependiente de comedor.

Reglas que debe de seguir un dependiente de comedor.

Conocimiento bsico de los utensilios que se utilizan para dar un servicio de banquete.

Capacitacin para poder realizar tus labores en todas las areas.

Practica en el montaje y desmontaje de mesas.

Cocteleria teora y prctica.

Desarrollar la capacidad de trabajo.

FINALIDAD DEL CURSO: Dar las herramientas y conocimientos necesarios para lograr los objetivos de un dependiente de comedor de Jalil Dib.

OBJETIVO DEL CURSO: Ser el mejor dependiente de comedor.

Caractersticas de un dependiente de comedor-El cliente te ver como a un amigo que satisface sus deseos en la mesa.

-Resolver las dificultades que surjan entre los tiempos de comida.

-Ser correcto, discreto y amable.

-Guardar disciplina y orden ante el cliente.

-Olvdate de problemas y cambia tu mal genio.

-Tu servicio en la mesa debe de ser silencioso.Reglas a seguir de un dependiente de comedor

-Aplicar normas de higiene, seguridad personal y ambiental.

-Brindar una atencin correcta y desenvolverse adecuadamente con el cliente.

-Aseo personal.

-Afeitarse.

-Cabello corto.

-Aseo bucal.

-Uas cortas y limpias.

-Lavado de manos constante.

-No ingerir bebidas alcohlicas durante el servicio.

-Calzado negro, limpio y lustrado.

-Uniforme limpio (camisa blanca, pantaln negro, moo, zapato negro).

-No fumar, beber ni comer dentro del comedor.

-Prohibido masticar chicle.

-Tener un vocabulario amplio y correcto.

-No sentarse en el rea del comedor (an cuando no se tenga actividad).

-Evita conversaciones con los compaeros, ya que das la impresin de no cuidar al cliente.

-Llevar equipo completo: sacacorchos, cortador para puro, encendedor, lapicero, cortador de gota, etc.

-Prohibido pedir insinuar la propina.DEFINICIONESMESA: del latn mensa, es un mueble compuesto de una o ms tablas lisas que son sostenidas por una o ms patas .Este mueble suele ser fabricado con madera, aunque hoy en da existen mesas de otros materiales y se utiliza para comer, escribir, apoyar objetos y otros usos.

MONTAJE DE MESAS: es la distribucin de mesas, sillas y la decoracin de mesas.

VAJILLA: es el conjunto de utensilios que se ocupan para el servicio de la mesa .Conjunto de platos, fuentes, vasos y dems vasijas de uso en las cocinas y en las comidas.

CUBERTERIA: se refiere a los instrumentos empleados de forma manual para servir, cortar, preparar y especialmente ingerir alimentos .Los elementos que componen la cubertera occidental son generalmente tenedores, cucharas y cuchillos.

MANTELERIA: es el juego de manteles y servilletas que se utilizan en la mesa. Asi como tambin la que utilizamos para el montaje de Barras de Licor, Mesas de Buffet, etc, etc.

CENTRO DE MESA: es un elemento decorativo que se coloca en el centro de la mesa que se ha dispuesto para comer.

COPA: vaso destinado a contener lquido para beber que posee un pie como base.

TIPOS DE CUBIERTOS

CUCHILLO: El cuchillo es una especie de cubierto empleado desde hace mucho tiempo, quizs es el instrumento ms primitivo sobre la mesa, la verdad es que suple al tenedor en su uso en la mayora de los casos. El cuchillo suele hacer compaa en la mesa con los tenedores, de esta forma por cada cuchillo suele haber al menos un tenedor. Cuchillo de carne. suele ser un cuchillo acabado en punta, y generalmente bien afilado, lo suficiente como para poder cortar la carne. Este se situa al lado Derecho del plato, seguido dee la cuchara sopera.

CUCHARAS: En la actualidad existen diferentes formas de cucharas, todas ellas difieren principalmente en el tamao, aunque dependiendo del uso que se haga pueden tener un mango ms o menos largo, por ejemplo las cucharas de comer sopa tienen una mango de longitud normal (generalmente unos 20 cm), o un mango cada vez ms fino.

Cuchara Sopera:Cuchara especial por su concavidad diseada para contener sopa.

Cuchara de caf - mpleada para remover el caf. Cuchara de postre: Cuchara empleada para tomar ciertos postres: tarta, helado, fruta, etc.

TENEDORES: Los tenedores existen en la cubertera desde hace poco, son por decirlo as los ltimos cubiertos en introducirse en occidente. Los tenedores hacen su misin genrica de recoger alimentos sueltos. Se distinguen por el nmero de "dientes" que suele ir desde dos hasta cinco, dependiendo de las funciones especficas que desempeen. Tenedor de mesa o carne. Generalmente con tres pinchos o dientes. Suele ser empleado como tenedor de propsito general, al igual que el cuchillo de mesa y es por esta razn por la que es muy habitual en la mesa.

En todos los casos, la comida siempre se lleva a la boca, y no la boca a la comida. Es decir, los alimentos nos los llevamos a la boca con los cubiertos, pero no bajamos la cabeza para tomar los alimentos (se puede hacer una leve inclinacin nada ms).

Descanse los cubiertos sobre el plato.

Una vez que hemos utilizado un cubierto nunca vuelve al mantel ni se deposita en otro sitio que no sea el plato. Para hacer una pausa dejaremos los cubiertos apoyados sobre el plato cada uno en su correspondiente lado.

Deje los cubiertos sobre el plato al terminar.

Si hemos terminado el plato, dejaremos los cubiertos juntos en paralelo, sobre el plato, en la posicin de las cuatro y cuarto o cuatro y veinte, ms o menos; el tenedor con las puntas hacia arriba, el cuchillo con el filo hacia adentro (apuntando al interior del plato) y en el caso de la cuchara, con la concavidad hacia arriba.Definiciones de Banquete

Un banquete es un almuerzo o fiesta pblica generalmente celebrada al aire libre, que se completa con platos principales y postres. Por regla general sirve a un propsito festivo o de celebracin, tal y como puede ser: la celebracin de un evento familiar, una boda, una ceremonia. Tipos de banquetes

A veces existen banquetes sacrificiales (dedicados a hacer ofrendas o sacrificios de animales, existen los banquetes funerarios dedicados a compartir entre familiares y amigos el ltimo recuerdo comn de la persona que ha muerto. Existe de forma muy extendida por todas las culturas de la tierra el banquete de bodas o banquete nupcial en el que se congregan familiares y amigos de ambos cnyuges y celebran el matrimonio.

En algunas ocasiones el anfitrin quiere mostrar el paso de una etapa como es el banquete de la fiesta de quince aos en Mxico donde una chica que pasa esa edad ofrece a familiares una comida para celebrarlo. Algunos banquetes son puramente familiares, en las que participan tan slo los integrantes de la familia como puede ser: la cena de Accin de Gracias y la cena de Navidad. Otros son puramente religiosos y su simbologa trae a la memoria de los asistentes ciertos recuerdos del pasado, como puede ser el plato del ceder y la conmemoracin de la Pascua Juda, con el mismo simbolismo mstico est el Diada que es un festival eslavo para conmemorar a los muertos.

Preparacin y tipos de servicioEl objetivo de los culinarios es la preparacin de platillos de acuerdo al estilo de servido elegido y con la presentacin al cliente la ms alta calidad posible.

Existen 5 tipos de servicios comnmente asociados al servicio comercial de comidas.

1.- El servicio francs, que permite demostrar bien las habilidades del chef y de otros miembros del equipo. Algunos platos son preparados parcialmente en la cocina y terminados por el chef u otro miembro del equipo de servicio,en el "" dentro del saln comedor.

2.- El servicio a la rusa, que requiere que la cocina arregle la comida en grandes fuentes las cuales son presentadas al cliente y servidas por el personal del saln comedor.

3.- El servicio a la inglesa, mediante el cual se hace la presentacin de la comida en grandes fuentes. Tradicionalmente el cliente principal de la mesa sirve a los otros invitados. Es como el estilo familiar, en donde grandes fuentes se ponen en el centro de la mesa y los comensales se sirven ellos mismos.

4.- El servicio a la americana en el que el emplastado de la comida se hace en la cocina. A pesar de que requiere ms trabajo para la cocina, tambin permite un control ms estricto de las porciones y sus tamaos y una mayor eficiencia del personal en el saln comedor.

5.- El servicio estilo buffet se refiere a la presentacin de comida en grandes cantidades en una lnea de servicio. Los clientes son servidos por el personal o se sirven ellos mismos. Las bebidas se sirven en la mesa.El factor ms importante en la relacin entre servicio y preparacin es si la comida es cocinada o no al ser ordenada. El tipo de clientela que deseamos tener, determinar el tipo de servicio a usar. Cuando el tipo de servicio es establecido, la cocina se organizar de acuerdo a este servicio. Una adaptacin correcta a los mtodos de preparacin requerir que los cocineros entiendan la relacin entre la preparacin y el servicio.

Servicio de mesaEs considerado en los restaurantes, pubs y bares el servicio que hace un camarero/a cuando sirve bebidas o comidas a la mesa de los comensales. Es diferente del servicio de barra (ms tpico de los bares) en el que la solicitud y el servicio se hace directamente en la barra (no en la mesa de los comensales). En la mayora de los restaurantes de todo el mundo el servicio de mesa es lo ms comn mientras que en los restaurantes de comida rpida lo ms habitual es un servicio de barra (o mostrador).

Caractersticas:En el servicio de mesa por regla general el camarera/o solicita los platos o bebidas a los comensales y posteriormente los sirve. En este tipo de servicio los clientes pagan antes de abandonar la mesa y generalmente lo hacen a la persona que les atendi. En algunos pases el servicio est incluido en el precio de las consumiciones, mientras que en otros va incluido en una especie de propina.

Reglas para un servicio de mesa

Por regla general se entiende por un servicio de mesa aceptable se alcanza cuando el camarero/a atiende a los clientes siguiendo los preceptos que a continuacin se enumeran:

Diligencia. Sirviendo primero las bebidas y los aperitivos para acortar la espera a los comensales, sirviendo los platos tan pronto salen de la cocina, etc.

Educacin se debe tratar al cliente con el respeto que se merece y en todo momento con la discrecin adecuada, manteniendo las distancias y no elevar la voz cuidando en todo momento los tonos.

No apurar meter prisas es malo ya que incomoda a los clientes sobremanera, para las prisas existen servicios de barra en los que no hay camareros.

No molestar procurando no interrumpir las charlas y discursos de las mesas:

Memorizando los platos solicitados y las personas que lo solicitaron

Previniendo ciertas necesidades de los comensales como: saleros, vinagreras, etc.

No preguntando excesivamente por la comida

La regla general de un buen servicio de mesa es aquel que se nota tan slo: al comienzo (en la solicitud inicial por parte de los comensales) y al final (cuando se abonan las consumiciones).

Los principios bsicos del servicio son la subyacente de ste, que sirven para entenderlo y a su vez aplicarlo de la mejor manera para el aprovechamiento de sus beneficios por la empresa.

1. Actitud de servicio: Conviccin ntima de que es un honor servir.

2. Satisfaccin del usuario: Es la intencin de vender satisfaccin ms que productos.

3. Dado el carcter transitorio, inmediatista y variable de los servicios, se requiere una actitud positiva, dinmica y abierta: esto es, la filosofa de todo problema tiene una solucin, si se sabe buscar.

4. Toda la actividad se sustenta sobre bases ticas: es inmoral cobrar cuando no se ha dado nada ni se va a dar.

5. El buen servidor es quien dentro de la empresa se encuentra satisfecho, situacin que lo estimula a servir con gusto a los clientes: pedir buenos servicios a quien se siente esclavizado, frustrado, explotado y respira hostilidad contra la propia empresa, es pedir lo imposible.

6. Tratando de instituciones de autoridad, se plantea una continuidad que va desde el polo autoritario (el poder) hacia el polo democrtico (el servicio): en el polo autoritario hay siempre el riesgo de la prepotencia y del mal servicio. Cuanto ms nos alejemos del primer polo, mejor estaremos.

Principios del servicio al clienteExisten diversos principios que se deben seguir al llevar a cabo el servicio al cliente, estos pueden facilitar la visin que se tiene acerca del aspecto ms importante del servicio, el cliente.

1. Hacer de la calidad un hbito y un marco de referencia.

2. Establecer las especificaciones de los productos y servicios de comn acuerdo con todo el personal y con los clientes y proveedores.

3. Sistemas, no sonrisas. Decir por favor, "corazn", "gorinda" y gracias no le garantiza que el trabajo resulte bien a la primera. En cambio los sistemas s.

4. Anticipar y satisfacer consistentemente las necesidades los clientes.

5. Dar libertad de accin a todos los empleados que tengan trato con los clientes, es decir autoridad para atender sus quejas.

6. Preguntar a los clientes lo que quieren y drsena y otra vez, para hacerlos volver.

7. Los clientes siempre esperan el cumplimiento de su palabra. Prometer menos, dar ms.

8. Mostrar respeto por las personas y ser atentos con

9. Reconocer en forma explcita todo esfuerzo de implantacin de una cultura de calidad. Remunerar a sus empleados como si fueran sus socios (incentivos).

10. Hacer como los japoneses. Es decir, investigar quines son los mejores y cmo hacen las cosas, para apropiarse de sus sistemas, para despus mejorarlos.

11. Alentar a los clientes a que digan todo aquello que no les guste, as como manifiesten lo que s les agrada.

12. Lo ms importante, no dejar esperando al cliente por su servicio, porque todo lo dems pasar desapercibido por l, ya que estar molesto e indispuesto a cualquier sugerencia o aclaracin, sin importar lo relevante que sta sea.

El concepto de mesero es mucho ms de lo que conocemos, los restauranteros sabemos la importancia de la atencinpersonalizada y profesional de un anfitrin, conocedor de nuestro servicio y calidad. Un anfitrin es una persona que convida a una celebracin, comida o cena en su casa o paga los gastos de la celebracin en otro punto

Comensal:

1 Persona que come con otras en la misma mesa.

2 Organismo o animal que obtiene alimento a expensas de otro sin producirle dao ni beneficio

Con el nombre de capitn y su sinnimo (chefe) se denomina a la persona que est al frente, encabeza, dirige, gobierna o representa a un grupo. Etimolgicamente, la palabra proviene del latn caput que significa cabeza. Existe la figura de capitn en contextos diversos y con caractersticas bastante diferenciadas.

El Mesero ocupara ese lugar, por eso es muy importante que aplique todas y cada una las normas al pie de la letra, con cadauno de sus clientes y en cada uno de los detalles de servicio, esto le permitir ser un magnifico Mesero,

Como ser un Profesional del servicio.Deber ser cortes y de buenos modales, con espritu de servicio simpata y personalidad, conocer los conceptos bsicos de servicio a clientes, como: servicio de comedor y bar, conocimientos bsicos de gastronoma, conocimiento Bsico de Vinos y licores.Funciones y obligaciones antes de empezar el servicioPresntese con el encargado del turno para que este le designe la estacin en la que trabajara. Pregunte si existe indicacin especialVerifique que su estacin haya sido aseada por el personal de limpiezaLimpie y alinee las sillas de su estacin.En conjunto con sus compaeros realice el Montaje de mesas.Cheque en la cocina y el bar la pizarra de sugerencias y faltantes.

HERRAMIENTAS DE TRABAJONo olvide llevar consigo: Lapicero, encendedor, descorchador, quita migajas, cortador de gota y cortador de puro.

Durante el servicioLa bienvenida Salude al cliente a su llegada, con una frase como esta: Buenas tardes Sr. Mi nombre es Jos Garca es un placer poderle atenderle Trate de recordar el nombre y los gustos de los clientes habituales. No olvide ser cortes, amable y no lo haga esperar. Retire la silla de la mesa para que el cliente se siente. Ayude al cliente a colocar su saco en el respaldo de la silla si as lo desea. Si existe un nio pequeo entre los comensales, ofrezca una sillita especial

La eleccin " Sugerir"

Sugiera al cliente un aperitivo o una entrada, Desea algo de tomar?Observe a su cliente y escuche atentamente, tener la capacidad de entender lo que puede o quiere gastar nuestro cliente, es el secreto de un cliente feliz.Cambie ceniceros sucios y coloque ceniceros limpiosCuidar cuchillos fileteros para evitar que tengan la punta dobladaNo utilizar loza despostillada para el servicio.No se debern usar dos tipos de cenicerosSea discreto No debe escuchar las conversaciones de los clientes, ni siquiera dar la impresin de que los est escuchando.Prepare la Mesa para el postre

Terminen los platos fuertes, retire todos los muertos de la mesa, los saleros y el cubre mantel; Con la mesa limpia coloquelos cenicero (en rea de fumar) y ofrezca al cliente algn digestivo, postre, caf, etc. No insista demasiado.Adelntese a las necesidades del cliente: encienda cigarrillos o puros cuando algn cliente se disponga a fumar.Cuando termine el postre, retire los muertos y ofrezca agua.ACTIVIDADES Y FUNCIONES COMPLEMENTARIASCon el objeto de mantener las instalaciones y equipo en perfecto estado para ofrecer confort y calidad a nuestros, es importante participar en algunas actividades como las siguientes:

Montaje: Simetra de las mesas. (Las mesas se calzan con corcho o madera, no con cartn). Limpieza de cubierto (Desincrustar trapear) Trapear loza de montaje Rellenar saleros y pimenteros (Cernir s es necesario)

ActitudNuestra expresin de la cara debe ser siempre agradable y sonriente no demuestre malestar o cansancio.Comunicacin: Conteste o pregunte en forma clara, usando voz moderada y lenguaje claro.No use trminos o modismos mediocres aunque el cliente los utiliceSea amable en todo lo solicitado contestando siempre CON MUCHO GUSTO! y agregando la palabra SEOR, SEORA o SEORITA.No interrumpa las conversaciones del clienteNo ponga al comensal en la posicin de instruirle o ensearle como hacer las cosas, sin embargo, acepten sus comentarios concordialidad y agradezca al cliente.Algunas recomendaciones importantes que los meseros deben seguir:

Forma correcta de utilizar los cubiertos.

Evitar conversaciones con otro empleado en asuntos de carcter personal; cada mesero tiene un rea especfica.

No dar rdenes a gritos.

No discutir con nadie, especialmente con clientes, el cliente siempre tiene la razn.

Jams secarse la cara con las servilletas.

Si una servilleta cae al suelo, reemplazarla por otra. No fumar dentro del rea de trabajo.

No gritar dentro de la cocina.

No hablar a base de majaderas.

Nunca comer durante el servicio.

No colocar las manos en los bolsillos.

Caminar rpido no correr.

Ser amable con los nios es un buen detalle de cortesa.

Jams contar la propina frente al cliente

Cuando durante el turno de servicio tenga que ausentarse por alguna razn importante, notificar al Capitn en turno, para que asigne un sustituto.BARTENDER

Definicin de bar: Lugar donde se despachan bebidas que suelen tomarse de pie, ante el mostrador.Casi siempre es el lugar de reunin de personas que buscan pasar un rato agradable, degustar de un buen vino o una cerveza.

Definicin de bartender: Es la persona que labora en un bar y se responsabiliza de atender a los clientes que directamente se lo soliciten en la barra, as como, de surtir a los meseros, ayudantes de meseros y de bar. Aunque comnmente se le llama cantinero este trmino se dejo de utilizar debido a que se relaciona con un establecimiento de baja calidad. Bartender significa aquel que sirve bebidas alcohlicas en un bar, y los conocimientos que debe de tener son muy variados, complejos y precisos.

El bartender debe de mostrar un comportamiento profesional en su actitud y sus hbitos de trabajo, ya que interactan directamente con los clientes y adems deben de poner especial atencin a su higiene personal.

La honestidad es la cualidad ms importante de todas.

Requisitos para ser un buen bartender:

1. Ser puntual.

2. Organizado.

3. Honesto.

4. Trabajador.

5. Tctico y diplomtico.

6. Amistoso.

7. Estar presentable.

8. Ser capaz de priorizar.

9. Estar sobrio en el trabajo.

Contrariamente a lo que se cree, el bartender no solo se limita a atender a los clientes y a servir bebidas, sino que se responsabiliza de todo los insumos y el material que tiene a su cargo y este lo debe de tener en completo orden y perfectamente limpio.Adems debe de tener la capacidad de trabajar con rapidez, exactitud y teniendo buena memoria para las cantidades y material que se utiliza para la elaboracin de las bebidas.

FUNCIONES CENTRALES DE UN BARTENDER

1. Conocer los tipos de bebidas que se encuentran en el bar.

2. Tcnica de preparacin de cocteles.

3. Conocer la cristalera en la cual se sirve cada bebida.

4. Como realizar inventarios.

5. Como llenar formatos de requisicin.

6. Aspectos principales del servicio de bebidas.

7. Informe del control de botellas.

Funcin psicolgica: Es la habilidad de tratar con todo tipo de clientes, hacindoles sentir especiales, as como ganarse su confianza, es importante saber manejar a los clientes difciles o que han bebido en exceso.

Funcin de servicio: Se debe aprender a estudiar a sus clientes, poniendo atencin a sus gustos y preferencias, de manera que puedan recordar que han pedido anteriormente y sepa anticiparse a sus necesidades.

Funcin sensibilizador con respecto al alcohol: Responsabilidad de vigilar el consumo y comportamiento de los clientes sea el apropiado.Definicin de bebida alcohlica: Es cualquier liquido con cierta cantidad de alcohol etlico, producida ya sea por la destilacin o mediante mezclas fermentadas.

Debido a que en la actualidad existe una gran variedad de bebidas alcohlicas, para hacer una recomendacin es necesario conocer su clasificacin, uso, fabricacin y modo de conservacin y contenido de cada una de ellas.CLASIFICACION DE BEBIDASExisten clasificaciones principales para las bebidas alcohlicas:

1. Vinos.- El vino (del latn vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la fermentacin alcohlica de su mosto o zumo.[2] La fermentacin se produce por la accin metablica de levaduras que transforman los azcares del fruto en alcohol etlico y gas en forma de dixido de carbono.2. Aperitivos.- Son las bebidas que se recomiendan para abrir el apetito ya que la mayora contiene una cantidad baja en azucares.

3. Licores.- Un licor es una bebida alcohlica dulce (o seca), a menudo con sabor a frutas, hierbas, o especias, y algunas veces con sabor a crema.Los licores pueden tomarse solos, durante o despus del postre, o pueden ser usados en cocktails o en la cocina.4. Bebidas Mezcladas (cocteles).- Un cctel o coctel (del ingls cocktail)[1] es una preparacin a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general unos o ms tipos de bebidas alcohlicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, salsas, miel, leche o crema, especias, etc. Tambin son ingredientes comunes de los ccteles las bebidas carbnicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tnica.La palabra procede del ingls cock's tail que significa cola de gallo. En tiempos de la reina Victoria llegaban al puerto de San Francisco de Campeche en Mxico, comerciantes ingleses de maderas preciosas entre ellas el palo de tinte. Se beban en las tabernas vinos y licores sin mezclar, a veces beban los llamados "dracs" de ron o de otro alcohol, que eran bebidas compuestas, las revolvan con una cuchara de metal, lo que poda dar mal sabor a la bebida. En una ocasin, vieron al barman emplear unas races delgadas, finas, lisas, de una planta que ah llamaban por su forma, "cola de gallo", esto para evitar el mal sabor, por lo que le preguntaron que era eso, a lo que respondi en su idioma que eran cock's tail. De ah en adelante se populariz el uso del trmino.5. Cervezas.- Se denomina cerveza a una bebida alcohlica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidn, una vez modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lpulo.EQUIPO DE BARRA

Es importante describir los utensilios que se ocupan dentro de una barra, aunque estos pueden variar de un bar a otro:.Vaso coctelero: Esta hecho de acero inoxidable, sirve para mezclar las bebidas con hielo antes de servirse.Enfriaderas: Recipiente de acero inoxidable, para el deposito de hielo o para enfriar botellas..

Colador o strainer: Esta fabricado de acero inoxidable, impide el, paso de hielo, semillas y pulpa.Licuadora: Electrodomstico que se utiliza para extraer el zumo de las frutas.Cuchillo, tabla p/ picar, coladera, exprimidorEscarchador: Utensilio de plstico en el cual se pone sal, limn o azcar, para escarchar el borde de un vaso o una copa.CRISTALERIA

As mismo la cristalera es parte importante dentro del bar, por lo cual, es recomendable conocer los diferentes vasos y copas que se utilizan y cual es la bebida que se sirve en cada una de esas.CopasCopa para Agua (capacidad 12 oz. - contenido 9 oz.)La copa para agua es evidentemente mayor a la copa para vino tinto, con un cuerpo ms redondo y un tallo ms alto. Se usa para servir agua natural o agua de sabor regularmente no gasificada (por elegancia no se sirven refrescos en copas).

.Copa para Vino Tinto o Burdeos (capacidad 9 oz. - contenido 5.5 oz.)Relativamente mayor que la copa para vino blanco aunque a veces de un tallo ms cort. Aqu se sirven todo tipo de vinos tintos, de cualquier cepa.

-Copa Champaera alta o Flauta (capacidad 7 oz. - contenido 5 oz.) *2Base pequea, tallo largo, borde delgado, cuerpo de aspecto delgado uniforme. Ese utiliza exclusivamente para servir champagne. .

-Copa Martinera (capacidad 3 oz. - contenido 2.5 oz.)Base mediana, tallo mediano o largo, cuerpo cnico totalmente. Se utiliza para martinis, Manhattan, Cosmopolitan, cocteles a base de whisky y ginebra principalmente aunque se puede usar de igual forma que la champaera baja. En algunos lugares a esta se le conoce como copa coctelera.

Copa Globo pequea o Brandy Sniffer (capacidad oz. 16 - contenido 1.5 oz.) *1Mismas caractersticas que la copa globo grane, pero en un tamao evidentemente ms pequeo y el borde es visiblemente ms pequeo. Se utiliza para catar brandy y otros aguardientes en una leve porcin.

Copa Coaquera o copa para Aguardiente (capacidad 5 oz. - contenido 1.5 oz.) *1Base ancha, tallo pequeo o mediano, cuerpo redondo compacto. se utiliza para servir aguardientes regularmente sin mezclar y en porciones pequeas.

VASOS

Vaso old-fashioned: El old fashioned es un cctel a base de whiskey rye o bourbon. El clsico vaso bajo de whisky lleva el nombre de este trago.

Vaso high ball: Tpico vaso de tragos largos y pertenece a la familia de los cocktails, que le da el nombre.

Vaso Collins: Es el vaso indispensable para los tragos largos. Mientras ms alto sea el vaso, mejor. El diseo se estrecha por el centro. Su capacidad mxima oscila alrededor de las 10, 12 Y 14 onzas. Se usa para servir "Collins" y otros tragos refrescantes, as como para jugos.

Vaso cheizer: Este vaso se emplea especialmente como acompaante del old fashion y normalmente su contenido es agua mineral o natural.Vaso 9.8 onza: Comnmente llamado vaso cubero en este se sirve los tragos que no estn hechos de granos, as como refrescos y jugos.

Vaso tequilero: Este se utiliza como su nombre lo dice para tequila; y las medidas suelen ser de 1 ,2 o mas onzas.[COCTELERIA PIA COLADA

Ingredientes: 3 onzas Crema de coco 6 onzas Jugo de pia 1 onzas de ron

1 onzas de leche (esta puede ser opcional) Cerezas y Pia

Canela molidaModo de Preparacin: Mezclar todos los ingredientes en una licuadora o vaso coctelero con hielo picado, hasta que adquiera una consistencia cremosa, vaci en un vaso y decore con un triangulo de pia o una cereza.Martini Manzana Verde

Ingredientes:

2 onzas Licor de Manzana

1 onzas Vodka

1 dash de Contreau

Manzanitas en almbar

Rodajas de manzana verde

Modo de preparacin: En un vaso coctelero con hielo se mezcla el licor de manzana, el vodka y el contreau. Se sirve en una copa martinera y se coloca una manzanita dentro o la rodaja en la boca de la copa como decoracin.MOJITO

Ingredientes:

4 onzas de Ron aejo blanco

Zumo de medio limn2 Ramitas de Hierbabuena

2 Cucharaditas de azcar

Hielo

Agua de sifn o soda

1 rodaja de limn

Modo de preparacin: Aadir el zumo de medio limn y azcar en un vaso y machacarlo con un mortero, agregar la hierbabuena machacndola (pero no demasiado), despus ponga el hielo y aada el ron y complete el vaso con sifn o soda. Remueva y adrnelo con una rodaja de limn y una ramita de hierbabuena.

COSMOPOLITANIngredientes:

onza de Contreau1 onza de Jugo de arndanos1 onza de vodka

Jugo de medio limn

Hielo

Media rodaja de naranja o unaTirita de la piel de una naranja

Modo de preparacin: En una coctelera con hielos poner el vodka, el contreau, el jugo de arndanos y de limn. Mezclar y decoramos con la rodaja de naranja o la tirita (se pueden combinar las 2 decoraciones). MARTINI SECO

Ingredientes:

1 onza de ginebra beefeter

onza de Vermut seco (Martini extra dry)

1 limn

Aceitunas

Modo de preparacin: Enfriar la copa para Martini en el congelador, en un vaso mezclador con hielos ponemos la ginebra y el vermut y revolvemos con la cuchara mezcladora (no se agita), servir la copa apoyndose con un colador, se aade unas gotas de limn y se decora con aceitunas (estas pueden ser de una a 3 y tipo brocheta en un palillo).

MARGARITAIngredientes:

1 onzas de Tequila onza de Contreau

onza de jugo de lima

Media cuchara sopera de azcar

Hielo

Sal

Rodaja de limn o tercio

Modo de preparacin: Escarchar la copa con la sal, en un vaso coctelero con hielos ponemos el tequila, el contreau el jugo de lima y el azcar, se mezcla todo y se sirve en una copa margarita y se decora con una rodaja de limn.