CV Maria Perez_Octubre_2016_completo

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Dear Sir/Madam, I have two degrees, one in “Food Science and Technology” and another in “Technical Agricultural Engineering” both from Universidad Politécnica de Valencia (UPV). I carried out my PhD thesis in the Institute of Agrochemistry and Food Technology (IATA- CSIC), which final results were presented on 27/07/2006 and evaluated with the highest mark. During the last 10 years I have been working in Research and Development positions at the following Research Institutes: IRTA (Girona), CICAP(Córdoba), and SURGENIA (Córdoba). I have managed the technical aspects of European and Spanish research projects related to Food technology. I also have two years of experience in Quality Control and Research and Development on Agro-Food private companies. Regarding my personal profile, I would describe myself as responsible, results oriented, team player, creative, communicative. I have initiative to boost things myself, and at the same time I enjoy working as a part of a team. Do not hesitate to contact me for further information about my Curriculum Vitae and experience. I would be pleased to have an interview with you at your convenience. Yours sincerely, María Pérez Juan Estimado Sr./Sra.: Soy licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos e Ingeniero Técnico Agrícola ambos por la Universidad Politécnica de Valencia (UPV). Realicé mi tesis doctoral en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA- CSIC), cuyos resultados presente el 27/07/2006 y fueron evaluados con la más alta calificación. Desde entonces, he trabajado durante más de 10 años en actividades relacionadas con I+D en los siguientes centros de investigación: IRTA (Girona), CICAP (Córdoba) y SURGENIA (Córdoba). En ellos, he llevado a cabo la gestión técnica de proyectos nacionales y europeos relacionados con el área de Tecnología de alimentos. Además, durante más de dos años he trabajado en empresas del sector agroalimentario en los departamentos de calidad e I+D. 1

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CURRICULUM VITAE

Dear Sir/Madam,I have two degrees, one in Food Science and Technology and another in Technical Agricultural Engineering both from Universidad Politcnica de Valencia (UPV). I carried out my PhD thesis in the Institute of Agrochemistry and Food Technology (IATA-CSIC), which final results were presented on 27/07/2006 and evaluated with the highest mark.During the last 10 years I have been working in Research and Development positions at the following Research Institutes: IRTA (Girona), CICAP(Crdoba), and SURGENIA (Crdoba). I have managed the technical aspects of European and Spanish research projects related to Food technology. I also have two years of experience in Quality Control and Research and Development on Agro-Food private companies.Regarding my personal profile, I would describe myself as responsible, results oriented, team player, creative, communicative. I have initiative to boost things myself, and at the same time I enjoy working as a part of a team.

Do not hesitate to contact me for further information about my Curriculum Vitae and experience.I would be pleased to have an interview with you at your convenience.Yours sincerely,Mara Prez Juan

Estimado Sr./Sra.:

Soy licenciada en Ciencia y Tecnologa de Alimentos e Ingeniero Tcnico Agrcola ambos por la Universidad Politcnica de Valencia (UPV). Realic mi tesis doctoral en el Instituto de Agroqumica y Tecnologa de Alimentos (IATA-CSIC), cuyos resultados presente el 27/07/2006 y fueron evaluados con la ms alta calificacin. Desde entonces, he trabajado durante ms de 10 aos en actividades relacionadas con I+D en los siguientes centros de investigacin: IRTA (Girona), CICAP (Crdoba) y SURGENIA (Crdoba). En ellos, he llevado a cabo la gestin tcnica de proyectos nacionales y europeos relacionados con el rea de Tecnologa de alimentos. Adems, durante ms de dos aos he trabajado en empresas del sector agroalimentario en los departamentos de calidad e I+D. Respecto a mi perfil personal, me describira a mi misma como una persona responsable, orientada a resultados, colaboradora, creativa y comunicativa. Adems, trabajo bien tanto como parte de un equipo como de forma independiente, pues tengo la suficiente iniciativa para ello.

No duden en contactarme para cualquier aclaracin sobre mi Curriculum Vitae y experiencia. Gracias por su tiempo y consideracin.

Atentamente,

Mara Prez Juan

MARA PREZ JUAN

Contacto:

e-mail: [email protected] Telfono.: 607 35 02 70

Direccin 2: Ronda Ramn Otero Pedrayo 3, 2 2, 08860 Castelldefels, (Barcelona)Datos Personales:

Fecha de nacimiento: 1-10-1976 Nacida en: Valencia

Permiso de conducir: B1

EXPERIENCIA

DICIEMBRE 2015-JUNIO 2016. TCNICO DE PROYECTOS EN SURGENIA. Preparacin de propuestas para proyectos nacionales en diversas convocatorias. Bsqueda de oportunidades de financiacin en Programas Europeos y nacionales (H2020, INTERREG, INTERCONNECTA, CIEN etc.). Bsqueda de socios para consorcios. Vigilancia Tecnolgica.JULIO 2014 DICIEMBRE 2014. RESPONSABLE DE DESARROLLO DE NEGOCIO EN CICAP, centro tecnolgico ubicado en Pozoblanco (Crdoba). Captacin y seguimiento de clientes del laboratorio, localizacin y establecimiento de partenariados estratgicos y elaboracin de presentaciones corporativas. Reporte al Director General, D. Javier Trueba.

NOVIEMBRE 2013 - MAYO 2014. INVESTIGADORA EN CICAP, Centro Tecnolgico ubicado en Pozoblanco (Crdoba) especializado en leche, carne de vacuno y ovino, piensos y materias primas. Reporte a la directora de I+D: Dra. Layla Fernndez.

ACTIVIDADES DE GESTIN I+D:

-Gestin tcnica del proyecto "Aprovechamiento de subproductos del olivar para la alimentacin de pequeos rumiantes (VALEHO)" financiado por CDTI.

-Gestin tcnica de una parte del proyecto CAPRITEC (http://www.capritec.es/index.php) sobre el desarrollo experimental de tecnologas que repercutan en la mejora de la seguridad y calidad de la leche de cabra.

-Colaboracin en la preparacin de propuestas para proyectos de la Consejera Andaluza y CDTI.

MAYO 2008 - DICIEMBRE 2012. INVESTIGADORA EN EL INSTITUT DE RECERCA I TECNOLOGIA AGROALIMENTRIES (IRTA-CATALUA) participando en proyectos nacionales, europeos y contratos con empresa relacionados con calidad de carne de vacuno y porcino. Referencias: Dra. Carolina Realini y Dra. Ma ngels Oliver.

ACTIVIDADES DE GESTIN I+D:

-Coordinacin Tcnica de contratos con empresas y Universidad (sanidad animal, mataderos, asociaciones de productores de carne, UAB). Coordinacin y ejecucin del trabajo experimental, anlisis de resultados y elaboracin de informes.

-Asistencia tcnica al comercio en Colombia.

-Colaboracin en la gestin tcnica de los proyectos:

Europeos:

Desarrollo de una Organizacin Transfronteriza reproducible del tipo Raza/territorio/producto de la Gentica a la Carne de calidad para un desarrollo econmico sostenible en el rea Pirenaica (modelo raza bovina Gasconne)-OTRAC. Marzo 2009 - Marzo 2011.

Design and development of realistic food models with well characterized micro- and macro-structure and composition (DREAM-FP7-KBBE-2007-2A). Marzo 2009 - Marzo 2011.

Improving the Quality and Safety of Beef and Beef Products for the Consumer in Production and Processing (ProSafeBeef-FP6-036241). Marzo 2007 Marzo 2012.

Nacionales:

Carne de vacuno enriquecida con n-3 y CLA. Calidad del producto y actitud de los consumidores frente a alimentos funcionales (NUTRIVAC-INIA RTA2009-00004-C02-01). Septiembre 2009 - Septiembre 2012.

-Preparacin de propuestas de proyectos para convocatorias de diferentes organismos y entidades (CDTI, Ministerio educacin y Ciencia, Generalitat de Catalunya, Fundacin Biodiversidad 2012, Iberdrola).

ACTIVIDADES DE TRASFERENCIA TECNOLGICA:

-Dentro del proyecto europeo Prosafebeef particip en las siguientes jornadas de demostracin realizando las tareas de organizacin, preparacin, traduccin de documentacin y preparacin de muestras.

-Jornada de Valorizacin de los cortes de carne de vacuno en IRTA Monells (Girona) y organizada por la ECA de LEmpord (DAR) para profesionales del sector crnico. 3/05/2010.

-Actividad de demostracin en IRTA-Monells (Girona) sobre la Tecnologa de Altas Presiones - Demonstration activity of High Hydrostatic Pressure technology on fresh beef and beef products publicado en ProSafeBeef-ISSUE 2 WINTER 2008 (http://www.nutrition.org.uk/upload/ProSafeBeefNEWS%202.pdf). 8 y 9/09/2008.

ENERO 2007 - ABRIL 2008. CONTRATO DOCTORA-INVESTIGADORA (PROGRAMA TORRES QUEVEDO). Responsable de l+D en Alimentos Funcionales de Origen Tradicional, S.L. (AFT, S.L.), spin-off del CSIC. Reporte al socio fundador, Dr. Gaspar Prez.

ACTIVIDADES DE GESTIN I+D:

-Coordinacin de la preparacin de la propuesta de Proyecto para la convocatoria Research for SME del VII Programa Marco. Formacin del Consorcio con tres PYMES (SMEs) que subcontrataran a 6 centros de investigacin europeos y elaboracin de la propuesta.

-Solicitud de Ayudas para la Preparacin de Propuestas Comunitarias convocadas por el CDTI. Para ello, se redact y prepar la documentacin necesaria para su tramitacin. Esta solicitud fue concedida.

-Solicitud de un proyecto IMPIVA (Generalitat Valenciana) dentro del programa de ayudas dirigidas a empresas: creacin de empresas de base tecnolgica, investigacin y desarrollo tecnolgico para PYME y grandes empresas para los ejercicios 2008 y 2009. La solicitud fue concedida.

-Solicitud Torres Quevedo Tecnlogo. Se elabor el proyecto y la documentacin necesaria para la solicitud de la ayuda para la contratacin de un Tecnlogo en la convocatoria de 16 de octubre de 2006 (BOE de 21 de octubre). Dicha ayuda fue concedida.

ACTIVIDADES DE TRASFERENCIA TECNOLGICA:

-Escalado industrial de la patente PCT/ES2005/070053 desarrollada en el Instituto de Agroqumica y Tecnologa de Alimentos. El producto desarrollado en la patente consiste en la fermentacin de sustratos vegetales (leche de frutos secos, horchata de chufa, etc.) con bacterias utilizadas en la elaboracin de yogur y bacterias probiticas.

-Colaboracin en las labores de organizacin de la Reunin de la Red de Bacterias Lcticas celebrada en Valencia los das 12 y 13 de Julio 2007, junto al Coordinador y la Secretara del departamento de Biotecnologa del Instituto de Agroqumica y Tecnologa de Alimentos.

-Presentacin oral sobre la empresa en el Symposium on Functional Drinks & Smart Waters: Solutions for a New Revolution celebrado en Malta el 14/11/2007.

JUNIO 2002 - JUNIO 2006. BECA FPI PRE-DOCTORAL DEL MINISTERIO DE EDUCACIN Y CIENCIA para la realizacin de la Tesis Doctoral titulada Interaccin de los compuestos aromticos responsables del aroma con la matriz proteica del jamn curado en el grupo de Ciencia de la carne (Departamento de Ciencia de Alimentos, IATA-CSIC, Valencia) bajo la direccin del Dr. Fidel Toldr y la Dra. Mnica Flores.

PROYECTOS I+D:

-Mejora de la percepcin sensorial del jamn curado basada en el conocimiento de la interaccin entre la matriz proteica y los compuestos aromticos. MCYT-AGL2001-1141. Septiembre 2001 - Septiembre 2004.

-Nuevo proceso de obtencin de jamn curado con bajo contenido en sodio y respetuoso con el medio ambiente. MCYT-AGL2004-05064-C02-01. Diciembre 2004 - Diciembre 2007.

MAYO 2004 - JULIO 2004. ESTANCIA EN THE SCHOOL OF BIOSCIENCES (Food Science Division, University of Nottingham) liderado por el Dr. Andy J. Taylor durante la beca pre-doctoral.

DICIEMBRE 2001 - JUNIO 2002. DIETISTA EN GASTRONOMA MEDITERRNEA S.L., empresa de catering situada en Valencia. Valoracin nutricional de mens escolares y otras colectividades y soporte al departamento de calidad.

SEPTIEMBRE 1998 - FEBRERO 1999. PRCTICAS TUTELADAS EN EL LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD del Departamento de Ciencia y Tecnologa de Alimentos de la Universidad Politcnica de Valencia. Utilizacin de diversas tcnicas analticas para el control de calidad de alimentos bajo la supervisin del Dr. Juan Serra y la Dra. Isabel Escriche. SEPTIEMBRE 1997- JULIO 1998. DESARROLLO DEL TRABAJO FINAL DE CARRERA "Ahumado y salado de salmn (Salmo salar) por deshidratacin osmtica a vaco" en el Departamento de Ciencia y Tecnologa de Alimentos de la Universidad Politcnica de Valencia. Dirigido por el Dr. Juan Serra y la Dra. Isabel Escriche.

EXPERIENCIA EN LABORATORIO:TCNICAS BSICAS (pH-metro, balanza de precisin, centrifuga, evaporador, color, textura, aw etc.).

ANLISIS QUMICOS (NBVT, cloruros, TBA, aminas bigenas, humedad, cloruros, lpidos, electroforesis, espectrofotometra, etc.), HPLC y Cromatografa en gel.

MTODOS Y ANLISIS INSTRUMENTAL RELACIONADO CON ANLISIS DE VOLTILES: SPME, GC-FID, GC-MS, APCI-MS.

TECNOLOGIAS NO DESTRUCTIVAS: Espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR).

MICROBIOLOGA CLSICA y TCNICAS DE BIOLOGA MOLECULAR (extraccin de ADN, tcnicas basadas en la PCR para la identificacin y caracterizacin a nivel de gnero y especie).FORMACIN

DOCTORA en CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS por la Universidad Politcnica de Valencia (UPV). 27 Julio 2006. Tesis doctoral: "Interaccin de compuestos aromticos del jamn curado con la matriz proteica ".

LICENCIADA en CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS. Universidad Politcnica de Valencia (UPV). Febrero 1999- Junio 2001.

INGENIERO TCNICO AGRCOLA. Universidad Politcnica de Valencia (UPV). Septiembre 1994- Junio 1998.FORMACIN ADICIONAL:

MSTER EUROPEO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA (ISO 9001, ISO 19011, ISO 22000, BRC v.7 e IFSv.6). 800h. European Quality formacin. 11/01/17.PROGRAMA FORMATIVO: DESARROLLO DE NEGOCIO PARA EMPRESAS Y PROFESIONALES DE SERVICIOS. Valencia. Fundacin Antiguos alumnos UPV. 17 y 18/10/14.

X Jornada de Vedella de Girona. Girona (2.75 h lectivas). 14/05/10.CURSOS BRUKER DE ESPECTROSCOPIA NIR 2009. Barcelona. 4 y 5/05/09.ANALISIS MULTIVARIANTE DE DATOS ESPECTROSCPICOS. Madrid. 5 y 6/02/09

LOS ASPECTOS FINANCIEROS Y DE DERECHOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL DE LOS PROYECTOS DEL VII PROGRAMA MARCO DE LA UE. REDIT- Valencia. 27/03/08 PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES EN EL TRABAJO CON AGENTES QUMICOS. EQUIPOS DE PROTECCIN INDIVIDUAL. Instituto de Agroqumica y tecnologa de Alimentos. Valencia. 26/3/07 CURSO DE APTITUD PEDAGGICA (CAP). Instituto de Ciencias de la Educacin. Universidad Politcnica de Valencia. 20/11/2000 30/3/2001 GESTIN DE CALIDAD SEGN ISO-9000: Escuela Universitaria de Ingenieros Tcnicos Industriales. Universidad Politcnica de Valencia. 8/5/00 - 12/5/00.

NUEVAS TECNOLOGAS DE DESHIDRATACIN OSMTICA E IMPREGNACIN A VACO EN INDUSTRIAS DE ALIMENTOS TRADICIONALES. Departamento de Ciencia y Tecnologa de Alimentos. Universidad Politcnica de Valencia. 15/3/99.

MTODOS ESTADSTICOS APLICADOS A LA INVESTIGACIN QUMICA. Escuela Universitaria de Ingenieros Tcnicos Industriales. Universidad Politcnica de Valencia. 19/1/99 - 27/1/99.

NUEVAS TECNOLOGAS PARA EL PROCESADO DE ALIMENTOS. Departamento de Ciencia y Tecnologa de Alimentos. Universidad Politcnica de Valencia. 2/3/98 6/3/98.

IDIOMAS

INGLS: First Certificate in English. Diciembre 2005 (Cambridge University).

VALENCIANO: Grau mitj. Junta Qualificadora de Coneixements del Valenci.

FRANCS: CURSO FRANCS NIVEL 1 (40 h) Universidad Politcnica de Valencia.

INFORMTICA

Windows 95, 98 y XP.Microsoft Office 2010 (Word, Excel, Powerpoint, Outlook).

Statgraphics 5.0, SPSS, SAS (anlisis estadstico), Sigmaplot 8.0.

Internet Explorer, Mozilla Firefox, Google Chrome.Mecanografa (270 pulsaciones/minuto).

Bsqueda bibliogrfica (FSTA, PUBMED, MEDLINE).Programas para manejo de bibliografa (Reference Manager, Endnote).CAPACIDADES Y APTITUDES

Capacidad de anlisis y sntesis.

Enfoque a la resolucin de problemas.

Capacidad de organizacin.

Metdica.

Responsable.

Capacidad de adaptacin a los cambios.

Capacidad de Trabajo en equipo.

Con Iniciativa.

Sociable.

Experiencia en los campos de: calidad de alimentos (proteicos: crnicos, lcteos, pescado), bebidas fermentadas funcionales, anlisis sensorial, anlisis de alimentos (protenas, compuestos voltiles, tecnologas no destructivas (NIR), cromatografa, microbiologa, fsico-qumico).PUBLICACIONES y CONGRESOS

-23 artculos en revistas internacionales (Livestock Science, Meat Science, Journal of Animal Science, Journal of Sensory Science, Food Quality and Preference, Food Research International, European Food Research and Technology, Food Chemistry).-4 artculos en revistas de divulgacin (Eurocarne).-1 captulo de libro ("Use of vacuum impregnation in smoked salmon manufacturing").-16 comunicaciones a congresos (ADSA-American Dairy Science Association 2012 y 2013, ICoMST-International Congress of Meat Science and Technology 2005, 2009, 2010, 2011 , CESIA 2010, International Conference on Polyphenols in Nutrition and Health 2007, Intrafood- Innovations in traditional foods 2005).-2 comunicaciones orales (International Conference on Polyphenols in Nutrition and Health en 2007, Cost Action 921 en 2004). 2016. S. Marti, J. Jackson, N. Slootmans, E. Lopez, A. Hodge, M. Prez-Juan, S. Amatayakul-Chantler, M. Devant. Effects on performance and meat quality of Holstein bulls fed high concentrate diets without implants following immunological castration. Meat Science (sent).2015. I. Gmez, J. A. Mendizabal, M. V. Sarris, K. Insausti, P. Albert, C. Realini, M. Prez-Juan, M. A. Oliver, A. Purroy, and M. J. Beriain. "Fatty acid composition of young Holstein bulls fed whole linseed and rumen-protected conjugated linoleic acid enriched diets". Livestock Science 180: 106-112.

2015. M. Barahona, J. L. Olleta, C. Saudo, P. Albert, B. Panea, M. Prez-Juan, C. E. Realini and M. M. Campo. Effects of whole linseed and rumen-protected conjugated linoleic acid enriched diets on beef quality. Animal, 1-9 doi:10.1017/S1751731115002591.

2015. S. P. Iraira; A. Madruga,; M. Prez-Juan; J. L. Ruz de la Torre; M. Rodrguez-Prado; S. Calsamiglia; X. Manteca and A. Ferret. " Performance, behaviour and meat quality of beef heifers fed concentrate and straw offered as total mixed ration or free-choice". Spanish Journal of Agricultural Research 13(4), 11 pages, http://dx.doi.org/10.5424/sjar/2015134-8003.2014. M. Font-i-Furnols, A. Brun, S. Marti, C.E. Realini, M. Prez-Juan, J. Gonzalez, M. Devant. "Composition and intramuscular fat estimation of Holstein bull and steer rib sections by using one or more computed tomography cross-sectional images". Livestock Science, pp. 210-218. DOI information: 10.1016/j.livsci.2014.10.009.2014. S. Marti, M. Prez, A. Aris, A. Bach, and M. Devant. "Effect of dietary energy density and meal size on growth performance, eating pattern, and carcass and meat quality in Holstein steers fed high-concentrate diets". Journal of Animal Science 92(8):3515-25. doi: 10.2527/jas.2014-7832. 2014. Prez-Juan, M; Realini, CE, Barahona, M; Sarris, MV; Campo, MM; Beriain, MJ; Vitale, M; Gil, M; Albert, P. Effects of enrichment with polyunsaturated fatty acids (n-3 and CLA) on consumer liking of beef aged for 7 or 21 days evaluated at different locations. J Food Sci. Nov, 79(11), S2377-82. doi: 10.1111/1750-3841.12667.

2014. C.E. Realini; Z. Kallas; M. Prez-Juan; I. Gmez; J.L. Olleta; M.J. Beriain; P. Albert; C. Saudo. Relative importance of cues underlying Spanish consumers beef choice and segmentation, and sensory acceptability of beef enriched with n-3 and CLA fatty acids. Food Quality and Preference 33:74-85.

2014. M. Vitale, M. Prez-Juan, E. Lloret, J. Arnau, C.E. Realini. Effect of ageing time in vacuum on tenderness, colour and lipid stability of beef from mature cows during display in high oxygen atmosphere package. Meat Science 96, 270-277. 2013. C.E. Realini; A. Vnien; P. Gou; P. Gatellier; M. Prez-Juan; J. Danon; T. Astruc. "Characterization of Longissimus thoracis, Semitendinosus and Masseter muscles and relationships with technological quality in pigs. 1. Microscopic analysis of muscles". Meat Science 94, 408-416.2013. C.E. Realini; M. Prez-Juan; P. Gou; I. Diaz; C. Srraga; P. Gatellier;; J.A. Garca-Regueiro. "Characterization of Longissimus thoracis, Semitendinosus and Masseter muscles and relationships with technological quality in pigs. 2. Composition of muscles". Meat Science 94, 417-423.

2013. Marti, S.; Realini, C. E.; Bach, A., Prez-Juan, M.; Devant, M. "Effect of castration and slaughter age on performance, carcass, and meat quality traits of Holstein calves fed a high-concentrate diet. Journal of Animal Science 91, 1129-1140.

2013. Font i Furnols, M., Brun, A., Realini, C., Prez-Juan, M., Devant, M., Gonzlez, J. and Mart, S. "Determinacin de la composicin tisular de costillas de vacuno mediante tomografa computarizada". Eurocarne 214 (Marzo 2013).

2012. Perez-Juan, Maria; Kondjoyan, Alain; Picouet, Pierre; Realini, C. Effect of marination and microwave heating on the quality of Semimembranosus and Semitendinosus muscles from Friesian mature cows. Meat Science 92(2):107-114.

2011. Marti, S; Realini, CE; Bach, A.; Prez-Juan, M.; Devant, M. Effect of vitamin A restriction on performance and meat quality in finishing Holstein bulls and steers. Meat Science 89:412-418.

2011. Prez-Juan, M., Lloret, E., Arnau Arboix, J., Realini, C., Vitale M. "Efecto de la maduracin en la vida til de la carne de vacuno envasada en atmsfera modificada ". Eurocarne 198 (Julio/Agosto 2011).

2010. Realini CE; Gurdia MD; Garriga M., Prez-Juan M; Arnau J. High Pressure and Freezing Temperature Effect on Quality and Microbial Inactivation of Cured Pork Carpaccio. Meat Science 88: 542-547.

2010. Prez-Juan, M.; Afseth, NK.; Gonzlez, J.; Daz, I.; Gispert, M.; Font i Furnols, M.; Oliver MA.; Realini, CE.. Prediction of Fatty acids Composition Using a NIRS Fibre Optics Probe at Two Different Locations of Ham Subcutaneous Fat. Food Research International 43: 1416-1422.

2010. Realini, C., Prez-Juan, M., Kondjoyan, A. "Coccin con microondas y su efecto sobre la calidad de la carne de vacuno ". Eurocarne 185 (Abril 2010).

2009. Mara Prez-Juan, Nils K. Afseth, Joel Gonzlez, Marina Gispert, Maria Font i Furnols, Isabel Daz, M., ngels Oliver, Carolina E. Realini. Sonda de infrarrojo cercano como herramienta para evaluar la composicin de grasa subcutnea de cerdos alimentados con CLA. Eurocarne 181 (Noviembre 2009).2008. Prez-Juan, M.; Flores, M. and Toldr, F. Effect of pork meat proteins on the binding of volatile compounds. Food Chemistry (special issue Cost-921) 108, Issue 4, 15, 1226-1233.

2007. Prez-Juan, M.; Flores, M. and Toldr, F. Effect of ionic strength of different salts on the binding of volatile compounds to porcine soluble protein extracts in model systems . Food Research International 40, 687-693.

2007. Prez-Juan, M.; Flores, M. and Toldr, F. Binding of aroma compounds by isolated myofibrillar proteins: effect of protein concentration and conformation. Food Chemistry 105, 932-939.

2007. Prez-Juan, M.; Flores, M. and Toldr, F. Simultaneous process to isolate actomyosin and actin from post-rigor porcine skeletal muscle. Food Chemistry 101(3) 1005-1011.

2007. Flores, M.; Gianelli, M.P.; Prez-Juan, M. and Toldr, F. Headspace concentration of selected dry-cured aroma compounds in model systems as affected by curing agents. Food Chemistry 101: 1588-1593.

2006. Prez-Juan, M.; Flores, M. and Toldr, F. Model studies on the efficacy of protein homogenates from raw pork muscle and dry-cured ham in binding selected flavor compounds. Journal of Agricultural and Food Chemistry 54, 4802-4808.

2006. Prez-Juan, M.; Flores, M. and Toldr, F. Generation of volatile flavour compounds as affected by the chemical composition of different dry-cured ham sections. European Food Research and Technology 222: 658-666.

2001. Bugueo, G. Escriche, I. Chiralt, A. Prez-Juan, M. Serra, J.A.; Camacho, M.M. Use of vacuum impregnation in smoked salmon manufacturing in Osmotic Dehydration and Vacuum Impregnation (Applications in Food Industries). Ed. Technomic Publishing. Lancaster, Pennsylvania (USA). ISBN: 1-58716-0432-9. pp. 195-206.CONGRESOS:

23-26 Septiembre 2013 Northern. Iraira, J.L. Ruz de la Torre, M. Rodrguez-Prado, M. Prez, X. Manteca, S. Calsamiglia, A. Ferret. "Whole cottonseed can replace barley straw in TMR fed beef heifers at finishing period". ADSA (American Dairy Science Association. Naperville, Illinois, (USA)).15-19 Julio 2012. S. Marti, M. Prez-Juan, A. Aris, A. Bach, and M. Devant. "Effect of dietary energy density and control of meal size on growth performance, eating pattern, and carcass and meat quality in Holstein steers fed high-concentrate rations". ADSA (American Dairy Science Association). Phoenix, Arizona (USA).

10-14 Julio 2011. S. Marti, C.E. Realini, A. Bach, M. Prez-Juan, M. Devant. "Effect of castration and slaughter ages on animal performance and meat quality of Holstein bulls fed high-concentrate diets". ADSA-ASAS Joint Annual Meeting. New Orleans, Louisiana.

7-12 Agosto 2011. Prez-Juan M. Vitale M., Lloret E. Arnau J. , Realini C.E. "Effect of aging time on tenderness and colour stability of modified-atmosphere packaged beef from mature cows during shelf life". Pster en 57th ICoMST. International Congress of Meat Science and Technology. Ghent, Blgica.6-8 Octubre 2010. Realini C, Prez-Juan M, Picouet P and Kondjoyan A. "Efecto del marinado en el calentamiento y las prdidas por coccin en horno microondas de msculo semitendinosus de vaca". I Pster en CESIA 2010 VI Congreso Espaol de Ingeniera de Alimentos. Logroo, Espaa. 15-20 Agosto 2010. Realini CE, Prez-Juan M, and Konkjoyan (2010). "Effect of microwave heating and marination on colour and tenderness of Semimembranosus and Semitendinosus muscleS from Friesian mature cows". Pster en 56th ICoMST. International Congress of Meat Science and Technology. Je Ju, Korea.17-21 Agosto 2009. Carolina E. Realini, Mara Prez-Juan, Pierre Picouet, Alain Kondjoyan. "Effect of Microwave Heating on Beef Roast Quality from Friesian Heifers and Cows". 55th International Congress of Meat Science and Technology. Pster. Copenhagen, Denmark.17-21 Agosto 2009. Carolina E. Realini, Mara Prez-Juan, Pierre Picouet, Alain Kondjoyan. "Determination of the Temperature Gradient and Cooking Loss During Microwave Heating of Beef Roasts Using a Domestic Oven". 55th International Congress of Meat Science and Technology. Pster. Copenhagen, Denmark.17-21 Agosto 2009. Realini C.E., Gurdia D., Garriga M. Prez-Juan M., Arnau J. "High Pressure and Freezing Temperature Effect on Quality and Microbial Inactivation of Pork Carpaccio". 55th International Congress of Meat Science and Technology. Pster. Copenhagen, Denmark.17-21 Agosto 2009. Mara Prez-Juan, Nils K. Afseth, Joel Gonzlez, Marina Gispert, Mara Font, Isabel Daz, M. Angels Oliver, Carolina E. Realini. "Prediction of Subcutaneous Fatty Acid Composition From Ham of CLA Fed Boars and Gilts Using a NIRS Fiber Optic Probe". 55th International Congress of Meat Science and Technology. Pster. Copenhagen, Denmark.14-16 Noviembre de 2007. M. Piqueras, V. Bernab, M. Prez-Juan and G. Prez-Martnez. Tigernut orgeat (cyperus esculentus l.) Is a traditional, flavoury drink rich in polyphenols used as substrate for lactic acid fermentation. 4th International Conference on Polyphenols in Nutrition and Health. Poster. Malta.

14-16 Noviembre de 2007. M. Piqueras, E. Sentandreu, M. Prez-Juan and G. Prez-Martinez. Determination of total antioxidant capacity of Tigernut orgeat (Cyperus esculentus L.). 4th International Conference on Polyphenols in Nutrition and Health. Poster. Malta.

14 Noviembre 2007. M. Piqueras, E. Sentandreu, V. Bernab, M. Prez-Juan and G. Prez-Martnez. A new functional drink obtained by fermentation of Tigernut orgeat (Cyperus esculentus L.). Symposium on functional drinks & smart waters: Solutions for a new revolution. Comunicacin oral. Malta.12-13 julio de 2007. 3 Reunin de la Red Temtica: Participacin de las Bacterias Lcticas en la Salud Humana y en la Calidad Alimentaria. Colaboracin en la organizacin y desarrollo de las jornadas. Instituto de Agroqumica y Tecnologa de Alimentos (CSIC), Paterna (Valencia).

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