DANPER y Empresa Agroindustrial Laredo

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CAPÍTULO I

PROYECTO ESPECIAL CHAVIMOCHIC

1.1UBICACIÓN:

Se ubica en la costa norte del Perú y comprende la derivación de las aguas

del río santa, conducido hacia los valles de Chao, Virú, Moche y Chicama

en la Región La Libertad, desarrollando beneficios múltiples:

Apoyo a la producción agraria.

Generación de Energía Hidráulica.

Abastecimiento de agua potable. Iniciado por el INADE en la década de

1960.

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1.2ANTECEDENTES

Se remonta al año 1906, cuando los ingenieros Eduardo Villarán y Manuel

Flores realizaron el primer reconocimiento del área y concibieron la

factibilidad técnica para derivar las aguas del río Santa hacia los valles

liberteños. Iniciados los primeros estudios en 1909, por impulso del

diputado liberteño.

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1.2.1. DR. ALAN GARCIA PEREZ:

Durante su primer gobierno en el año 1985, Alan García tuvo el

mérito de haber iniciado el Proyecto CHAVIMOCHIC con los

trabajos en la I etapa del mismo que comprende desde la Bocatoma

hasta el valle de Chao e inaugurarlas en 1990; antes de terminar su

mandato de gobierno, dejó al presidente Fujimori un crédito por

US$99 millones aprobado con el gobierno de Brasil para que el

canal madre llegue a Virú, así como para la construcción de la

central hidroeléctrica de San José, entre otras obras.

En sus discursos políticos desde antes de ser elegido diputado por

Lima, Alan García, reclamaba al gobierno de turno dejar de lado las

mezquindades y dar a Trujillo y a La Libertad una obra que signifique

la pauta de un nuevo desarrollo sostenido basado en la

agroexportación, su gobierno avizoraba el futuro que tendría la

irrigación por ello la diseño para albergar a la gran agroindustria que

genero el empleo productivo y riqueza para el país atendiendo al

mismo tiempo el pequeño y mediano agricultor; la defensa de la

irrigación por parte de Alan refleja sin duda el compromiso moral de

su partido con el legado de Haya de la Torre de hacer la obra tal

como la soñó.

1.2.2. CARLOS MANUEL COX

Nació en Trujillo en 1902 y falleció en Lima en 1998, fue un notable

economista y político, hijo de Guillermo Cox Bueno y de doña Alicia

Roose; dedicó su vida a la organización del Partido del Pueblo y por

la razón de sus ideas en 1926 sufre su primer destierro a México por

su activa participación en los movimientos estudiantiles contra el

gobierno de Leguía; en 1930 funda el APRA en compañía de Haya

de la Torre, fue diputado por La Libertad en 1931, reclama el inicio

de la irrigación de Chao y Virú y apoya la propuesta de Haya para

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incorporar el tema de las irrigaciones en el Congreso Constituyente

de 1931, esta prédica en el Frente Democrático Nacional que

auspició el APRA la candidatura presidencial de don José Luis

Bustamante y Rivero en 1945, postulaba que una de las principales

obras para el desarrollo de La Libertad era Chao Virú; más tarde en

1968, siendo senador de la República (1963-1968) defendió una de

sus leyes, la N° 16667, que declara de necesidad y utilidad pública

los trabajos, insistió después en la obra cuando integró la Asamblea

Constituyente en 1978 y cuando fue elegido senador de la República

en el período 1980-1985.

Es justo reconocer a este preclaro trujillano en la historia de la

realización de Chavimochic, su ejecutoria política contribuyó a que

La Libertad tenga un desarrollo económico sostenido que contribuya

al progreso del país.

1.2.3. DR. LUIS ALVA CASTRO SUSTENTA MOCIÓN

Al entrar en funciones el Parlamento, período 1980-1985, una de las

primeras medidas que tomaron los miembros de la Célula

Parlamentaria Aprista fue presentar con fecha 8 de setiembre de

1980 una moción de Orden del Día, exigiendo el reinicio de las

obras del Proyecto CHAVIMOCHIC.

La Representación Nacional aprobó por unanimidad la Moción de

Orden del Día, con un cambio en la redacción a propuesta de Acción

Popular: sustituir el término "exigir", por "recomendar", "a fin de que

no se perjudique las irrigaciones de la margen izquierda del río

Santa", dijeron representantes populistas, (N. de R. era evidente

entonces que el gobierno de Belaunde no tendría mayor interés en

ejecutar en su período gubernamental las obras de CHAVIMOCHIC).

Sustentó la moción el diputado Luis Alva Castro. Según una nota de

la oficina de Prensa e información del Congreso de esa época,

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intervinieron en el debate los congresistas del PAP Guillermo Larco

Cox, César Rodríguez Campos, Alfredo Santa María Calderón,

Jorge Labarthe Correa, Andrea Gonzales Correa, Zózimo Acuña

Vidal y por AP, Luis Percovich Roca, Julio Villanueva Gallo y Calle

Corzo.

Luis Alva Castro, es un político de mucha gravitación en el Partido

Aprista al que se incorporó desde muy joven. Hijo de don Luis Alva y

Rosalía Castro, nació en Trujillo el 1 7 de febrero de 1942. En 1948,

se trasladó a Lima iniciando sus estudios en el colegio Claretiano y

en el Colegio Militar Leoncio Prado. Retornó a Trujillo e ingresó a la

Facultad de Ciencias Económicas en la Universidad Nacional de

Trujillo, en el cual optó el grado de bachiller y a mérito de una tesis

sobre "Integración Económica de América Latina", el titulo de

Economista.

Lucho, como lo conocen sus amigos, ingresó desde muy joven al

Partido Aprista Peruano llegando a la secretaría general del

Comando Regional ce Norte (1965), fue director de la Corporación

de Desarrollo de La Libertad (1969-1970). Algunas razonen políticas

en defensa de CHAVIMOCHIC la dictadura militar determinó su

encarcelamiento en Trujillo (1970-1972) junto con Guillermo Larco;

fue candidato a la Asamblea Constituyente (1978), jefaturó campaña

presidencial de 1980, presidió la Comisión Nacional de Plan de

Gobierno (1980-1985) y elegido diputado por La Libertad para 1980-

1985.

En la fórmula presidencial presidida por Alan García Pérez e

integrada por Luis Alberto Sánchez fue elegido segundo

vicepresidente para el período 1985-1990, y al mismo tiempo

diputado por La Libertad.

Fue también ministro de Economía y Finanzas \ presidente del

Consejo de Ministros hasta junio de 1987, ejerció la presidencia de

la Cámara de Diputados (1987-1988), y al culminar el período

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gubernamental desempeñó la secretaría general de su partido

(1991-1992 y 1995-1999), retornando al Congreso de la República

en el 2000 y luego el 2001-2006. Ha publicado textos documentales

sobre la gestión ministerial, recopilaciones de Haya de la Torre

como "Haya de la Torre, Peregrino de la Unidad Continental", "Víctor

Raúl en el Tiempo", "El Señor Asilo", también publicó temas sobre

José Faustino Sánchez Carrión, Simón Bolívar, Leyes de La

Libertad y "En Defensa de Nuestra Gente, una recopilación de sus

escritos en medios locales y nacionales, entre otros; además

preside el Instituto Cambio y Desarrollo.

Por ser un documento histórico la defensa del Proyecto

CHAVIMOCHIC, transcribimos el texto de la moción sustentada por

el Dr. Luis Alva Castro en el Congreso de la República:

Señor Presidente:

El proyecto Especial CHAVIMOCHIC es fundamental y básico para

el desarrollo de nuestra región; es decir, reviste caracteres de

singular importancia y de gran significación.

Co este proyecto de propósitos múltiples se van a derivar las aguas

del río Santa mediante un canal de 300 Km. de longitud con un

caudal de 80 m3/s, que permitirá irrigar los valles de Chao, Virú,

Moche y Chicama, regularizando el riego de 85 400 Ha.,

incorporando a la agricultura 31 400 Ha. y la generación de energía

eléctrica, que desarrollando proyectos en esta campo se pueden

alcanzar 300 kilovatios.

Consideramos los trujillanos como un problema apremiante el

abastecimiento de agua potable para uso poblacional e industrial de

la ciudad, que quedará definitivamente resuelto con CHAVIMICHIC.

No debemos olvidar que la provincia de Trujillo es sede de la

industria metal-mecánica liviana, del complejo automotriz y de

empresa papelera; Trujillo ocupa el segundo lugar en la producción

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nacional y por ello requiere una preferente atención para alcanzar su

desarrollo, progreso y bienestar.

Se ha dicho que este proyecto no cuenta con estudios justificatorios.

El proyecto CHAVIMOCHIC tiene una antigüedad de setenta y

cuatro años y con más de 50 años de estudios.

Desde el año 1906, en que se inicia el reconocimiento de la

derivación del rio Santa por los ingenieros Eduardo Villarán y Manuel

Flores, hasta la fecha se han producido una serie de investigaciones,

trabajos estudios que han permitido presentarlos a nivel definitivo,

facilitando de esta manera la cristalización de esta portentosa obra

que significará el inicio de un desarrollo armónico, sostenido y

permanente de nuestra región.

En efecto, se han realizado estudios agrológicos de drenaje, de

geotécnica y se han emitido una serie de informes de actualización,

con lo que quiero significar que este proyecto, olvidado y postergado

por la república plutocrática, que le dio la espalda al departamento

de La Libertad, tiene a la fecha, diseños de obras de cabecera y de

obras de conducción.

En suma, los estudios concluyen demostrando su factibilidad

técnica, económica y social y lo que es más, su adecuada

rentabilidad.

Es necesario hacer un recuento histórico. Porque también se ha

dicho que se quiere utilizar este proyecto con fines políticos.

Debo expresar, a nombre de la Célula Parlamentaria Aprista, que la

preocupación señera de Haya de la Torre ha precedido las acciones

de este importante proyecto, y que el APRA desde 1931 en sus

planes y programas propuso la realización de esta obra de gran

significación para el departamento de La Libertad.

14


De otro lado, en el régimen democrático de 1945 – 1948, la Célula

Parlamentaria Aprista, presentó un proyecto de ley, y obtuvo su

aprobación en ambas Cámaras Legislativas, mediante el cual se

declaró de necesidad y utilidad pública la irrigación de los valles

costeños de Chao. Virú, Moche y Chicama y se autorizó el

financiamiento que demandará la obra a emprenderse.

En 1967, en el último régimen democrático, nuevamente la Célula

parlamentaria Aprista obtuvo la aprobación de ambas cámaras para

expedir la ley N° 16667, que declaró de necesidad y utilidad pública

las obras; se estableció la sigla tan popular ahora de

CHAVIMOCHIC, se constituyó la Comisión Ejecutiva que llevará

adelante este proyecto y se concedió la autorización para el

financiamiento de las obras…

…Por lo expuesto, pido a la Representación Nacional que nos

acompañe a votar unánimemente la Moción de Orden del Día que la

Célula Parlamentaria Aprista ha presentado.

Muchas gracias.

1.3ROL DEL PROYECTO ESPECIAL CHAVIMOCHIC

El Río Santa, el más caudaloso y regular de la Costa Peruana, hizo

concebir la idea de interconectar los extensos valles con aptitud agrícola,

mediante un canal que partiendo del Río Santa, llegue hasta las Pampas

de Paiján en el valle Chicama y por su margen izquierda lleve el recurso

hídrico a los valles de Santa, Nepeña, Casma y Sechín. Además las

condiciones geológicas y topográficas de su cuenca hacen viable la

generación de energía hidroeléctrica impulsando el desarrollo agroindustrial

de su área de influencia.

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El Proyecto Especial CHAVIMOCHIC tiene por finalidad el

aprovechamiento de los recursos hídricos de las cuencas: Santa, Chao,

Virú, Moche y Chicama, a través de obras hidráulicas que permitan el

mejoramiento de riego, incorporación de tierras eriazas para la agricultura,

generación de energía eléctrica, producción de agua potable para la ciudad

de Trujillo y distritos aledaños y aprovechamiento de agua superficial y

subterránea para dichos usos; promoviendo y fomentando la participación

del sector privado para consolidar el desarrollo agropecuario e industrial.

Así se considera en la Ley Nº 16667 del 27 de Julio de 1967, que declara

de necesidad y utilidad pública la ejecución de las obras de captación y

derivación de las aguas del río Santa a los valles Chao, Virú, Moche y

Chicama, en el Departamento de La Libertad; y Decreto Ley Nº 22945, del

19 de Marzo de 1980, que declara de Preferente Interés Nacional la

ejecución del Proyecto Hidroenergético CHAVIMOCHIC.

1.4OBJETIVOS Y METAS:

El Proyecto Chavimochic es un proyecto de propósitos múltiples, cuyos

principales objetivos y metas son:

Beneficiar a una superficie con aptitud agrícola de 144,385 ha,

mejorando y regulando el riego de 78,310 ha, en actual producción y la

incorporación de 66,075 ha de tierras eriazas a la producción agrícola, a

fin de alcanzar una producción anual agrícola, pecuaria y agroindustrial

superior a 500 millones de dólares.

Incrementar la producción de energía para la demanda poblacional y el

desarrollo agroindustrial, mediante la instalación de centrales

hidroeléctricas: minicentral de Virú, Desarenador y Tanguche

(operativos), y las centrales de Cola y Pie de Presa en Palo Redondo,

con una potencia instalada total de 67.5 MW, a ser interconectado al

Sistema Centro-Norte.

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Abastecer de agua potable para consumo poblacional e industrial de la

ciudad de Trujillo, mediante la construcción de una planta de tratamiento

con capacidad para 1.0 a 1.5 m3/s.

Promover el incremento de la producción y productividad agropecuaria y

agroindustrial, mediante parcelas demostrativas de riego tecnificado,

vivero frutícola, vivero forestal, instalación de plantas agroindustriales y

laboratorios de biotecnología y de control biológico de plagas.

Generar fuentes de empleo productivo incentivando la inversión privada

en el agro, a través de la programación de cultivos, el uso intensivo de

tierras y la promoción de empresas agroindustriales.

Mejoramiento del riego de 78,310 ha en los valles beneficiados e

incorporación a la agricultura de 66,075 ha de áreas nuevas.

Generación de (68.14 Mw) de energía eléctrica a entregarse al Sistema

Interconectado Centro Norte.

Abastecimiento de 1,250 lps de agua potable a la ciudad de Trujillo y

distritos aledaños, beneficiando a 713,000 habitantes.

Generación de empleo y reducción de la pobreza en el ámbito rural,

mejorando los niveles de ingresos per cápita de más de 231,000

familias.

Mejorar los niveles de producción y productividad.

Atraer la inversión nacional y extranjera en el desarrollo integral del

Proyecto.

Incrementar la oferta de productos alimenticios en el mercado interno.

Incremento de la agroexportación y la generación de divisas.

Generación de ingresos fiscales vía tributación.

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CAPÍTULO II

ETAPAS DEL PROYECTO:

Las principales obras de infraestructura mayor del Proyecto Chavimochic,

terminadas y operativas son:

Primera Etapa:

Bocatoma en el río Santa (cota 412 m.s.n.m.), para una captación de

hasta 105 m3/s.

Canal de Derivación, de una longitud de 25.6 km, entre la Bocatoma y el

Túnel

Intercuencas.

Segunda Etapa:

Planta de Tratamiento de agua potable para Trujillo (1.0 m3/s), ubicada

en el sector Alto Moche.

Obras Ambientales II Etapa que comprende: Red de drenaje del valle.

Tercera Etapa:

Actualmente se está gestionando la construcción de la tercera y última

etapa del P.E CHAVIMOCHIC que irrigará los terrenos del Valle

Chicama, al norte de Trujillo.

18


19


El Proyecto Especial CHAVIMOCHIC dada su magnitud, complejidad y

alcances, se viene desarrollando en tres etapas. En el cuadro que sigue se

muestra el alcance de cada una de las ellas:

SUPERFICIES AGRÍCOLAS BENEFICIADAS

ETAPA / VALLEÁREAS DE

MEJORAMIENTO

ÁREAS

NUEVASTOTAL(Has)

PRIMERA ETAPA 17,948 33,957 51,905

Santa 500 6,725 7,225

Chao 5331 9,765 15,096

Virú 12,117 17,467 29,584

SEGUNDA ETAPA 10,315 12,708 23,023

Moche - Virú 10,315 12,708 23,023

TERCERA ETAPA 50,047 19,410 69,457

Moche - Chicama 50,047 19,410 69,467

TOTAL 78,310 66,075 144,385

2.1.PRIMERA ETAPA – BOCATOMA CHAO-VIRÚ

No obstante, que necesario que transcurrieran 80 años desde que se

esbozaron los lineamientos de este proyecto, para que se iniciará en 1986

la primera fase de su ejecución, pero no aplicando el Plan Mínimo

planteado por CORPEI, sino con la idea de que el proyecto vaya aportando

sus beneficios en medida que se vaya concluyendo cada etapa y no

esperar a su total realización para ponerlo en funcionamiento. Se comenzó

con la perforación del Túnel Intercuencas, debido a que por su longitud de

10 km. Era la actividad crítica de la programación de las obras. Este túnel

tiene su boca de entrada sobre la quebrada de Palo Redondo, cerca de

donde habrá de ubicarse la presa que forme el embalse previsto como obra

20


de regulación: El 50% de la obra que tiene su frente de trabajo desde este

portal estuvo a cargo de las compañías asociadas Octavio Bertolero S.A. y

Graña Montero S.A., y de la asociación COSAPI-ICE.COUSA en el tramo

correspondiente al portal de “Salida”. Como supervisores se desempeñaron

Kuroiwa-Kogan-Valdivia Ingenieros S.A. (Kuko –Va) en el tramo de entrada

y C.E.S.E.L.OYST en el de salida. El túnel fue diseñado para producir “a

pelo libre” un caudal de 70 m3/s, con una gradiente de ,00074; es de

sección en forma de herradura d 6,40 m de diámetro y esta revestido por

razones hidráulicas en forma en toda su longitud de 10 mil 50 m.; el

revestimiento es de concreto simple de 210 kg/cm2 de resistencia a la

comprensión y de 20cm. de espesor mínimo; como sostenimiento de la

roca se uso, donde fue necesario, pernos de anclaje (barras de acero de

3,00m de longitud), “shotcreto” sobre maya de refuerzo, y serchas de acero

de sección I de ala ancha de 6 pulgadas espaciadas a 0,90m. Para

asegurar el contacto entre la roca y el revestimiento, se empleo

inyecciones de pasta de cemento, principalmente en la bóveda.

Puesto que los trabajos de la bocatoma han de hacerse en el cauce del rio

santa, esta obra podía también llegar a ser crítica y comprometer el

término del proyecto, ya que para poder desviar las aguas con la menor

dificultad posible, solo podía avanzarse en época de estiaje. Por ello fue

adjudicada por separado en 1987, al consorcio imprever (Impresit del

pacifico y Vera Gutiérrez).

En1988, las demás obras de la primera etapa que habrían sido agrupadas

en dos paquetes, “A” y “B”, fueron adjudicadas al consorcio Chimú,

formado por Norberto Odebrecht S.A., la empresa líder con el 65% de

participación y Graña y Montero S.A.; (la que actuó con el estrecho

concurso de Norberto Odebrecht S.A). En su oportunidad, las obras de la

segunda etapa también fueron otorgadas al Consorcio Chimú. Es así como

estas empresas de gran solvencia técnica culminaron entre 1988 y 1996

las dos primeras etapas: La bocatoma construida en el lecho del rio más

caudaloso de la Costa, el Santa como tantas veces lo hemos señalado, a 7

Km. Aguas debajo de la desembocadura del Chuquicara a 412 m.s.n.m.,

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que ha puesto a prueba por estas mismas circunstancias no solo la alta

técnica de sus diseñadores, programadores y ejecutores, sino su buen

conocimiento de las condiciones y particularidades del lugar, caracterizado

por su alta geodinámica; ella ha sido concebida y construida como una

estructura de captación directa, con doble rebose y con “colchones”

disipadores de energía, de capacidad de hasta 105m3/s en función de la

totalidad de los objetos del Proyecto, y diseñada para una avenida máxima

en el río de un período de recurrencia de más de 100 años, de hasta 3 500

m3/s; provista de barraje móvil de tres compuertas radicales, ubicado en la

margen derecha del cauce, de un barraje fijo y un bocal de captación de

cuatro compuertas de 4,00m de ancho por 1,50 m de alto, para la

derivación del caudal de diseño; dos sistemas de mando, uno enteramente

automático y el otro manual y de reserva, controlan estos caudales.

Desripiador para atrapar a los sedimentos de 7,5mm y más y también, junto

con el aliviadero, para evacuar el exceso de caudal que se hubiere

captado, y desarenador que separa 2 millones 300 mil toneladas de

sedimentos por año, con doble sistema de purga que devuelve al río las

demasías, diseñado para separar partículas de hasta 0,16 mm y para

operar con un caudal de entrada de 90m3/s, el que está compuesto de siete

naves de 9,00m de ancho y una longitud de 115m, dotado de un sistema

electromecánico para el izaje de las compuertas. El canal de aducción,

estructura diseñada para conducir un caudal de 90m3/s de las aguas

captadas por la bocatoma, hacia el canal lateral que da agua de riego a las

7 225Ha. del valle bajo del Santa y al túnel Intercuencas que lo conecta con

el Canal Madre; y llevará las aguas que alimenten al reservorio de Palo

Redondo.

Este “canal” de derivación tiene 25 535m de longitud y se compone de 10

túneles con una longitud de 17 461m en conjunto, de características

semejantes al túnel Intercuencas (por exigirlo así las condiciones

topográficas y geológicas de su trazo y también por razones de seguridad),

de 4 783m de canales abiertos (trapezoidales y rectangulares), de un 1

309m de conductos cubiertos y de 1 695m de transiciones, caídas y

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rápidas. Los restantes 287m de su longitud total corresponden al

desripiador y al desarenador que hemos descrito y forman parte de las

obras de cabecera. En el paquete “B” el Canal Madre de 44km 825m (58

495m si se incluye el túnel Intercuencas y un tramo de canal construido

anteriormente y que se conoce como el lote 1), corresponde 4723m de

túneles, 35 002m de canales abiertos entre trapezoidales y rectangulares, 4

230m de conductos cubiertos y 870m entre sifón, sedimentador,

despedrador y transiciones.

Variantes Hurango y Huarpe:

Debemos referirnos brevemente a las variantes de trazo adoptadas en los

contornos de los cerros Hurango y Huarpe, que se había previsto

atravesarlos con túneles, pero cuyo trazado en perfil longitudinal anunció

que la bóveda del túnel cortaría la superficie de contacto de la roca con la

arena transporte eólico sobre ella depositada. Fue evidente que ello

significaba que la apretura del túnel habría dado lugar a que la sección

perforada se hubiera atiborrado de arena, de engorrosa extracción, además

de que se habría dificultado grandemente el vaciado del concreto de

revestimiento.

De allí que hubiera que optase por hacer que el canal bordease estos

cerros, pese a que son áreas de suelos depositados por el viento en ladera;

por eso se aumentó su revestimiento de 10 a 12 cm. Aunque al contornear

los cerros se tiene que cubrir una distancia algo mayor, no se pierde altura,

pues la pendiente de fondo en el canal propiamente dicho es menor que la

que se emplea en un túnel. Por el contrario se gana cota con la variante, y

con ello se gana área que queda bajo el canal (en la practica un poco mas

de tierras nuevas que se incorporan gracias al proyecto)

2.2.SEGUNDA ETAPA – VIRÚ- MOCHE

La segunda etapa abarca 72 km. 120m. de Canal Madre, que se

descomponen en 15 km. 698 m. de túneles, un mil 730m de conductos

cubiertos, 2 mil 14m. de canales rectangulares, 48 mil 220 m. de canales

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trapezoides, 3 mil 490 m. de sifón de tubería de acero para el cruce del río

Virú, y 918 m. de estructuras especiales. Los tramos de conductos

cubiertos se utilizaron en zonas de alta actividad eólica y como conexiones

entre túneles próximos.

Los canales trapezoidales fueron revestidos con concreto simple de 10 cm.

de espesor. Los de sección rectangular se han construido solamente en

tramos con restricciones de espacio y en tramos cortos de ingreso a

estructuras especiales, como las de Palo Redondo, en los que no era

práctico construir transiciones. Otras estructuras especiales, como el

Acueducto de Chorobal, el Sifón de Huamanzaña, el Sifón para el cruce del

río Virú, las canoas para salvar las quebradas que intersectan el trazo del

Canal Madre, la cámara de carga de San José, etc. En total la conducción

construida (Canal de Derivación, Canal Madre y estructuras especiales)

tienen un desarrollo longitudinal de 156 km. 150 m.

También se han construido: la central hidroeléctrica de Virú de 7,5 Mw. De

potencia, dos pequeñas, una en Tanguche en el valle bajo del Santa y otra

cerca a la bocatoma, de 640 Kw., infraestructura menor de riesgo en los

valles de Chao y Virú consistente en 126 km. De canales laterales; 103.5

km. De drenes e infraestructura de riesgo presurizado para 5 700 Ha. en el

sector Pur Pur, en la margen derecha del río Virú.

2.2.1. PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE

24


La Planta de Tratamiento esta ubicada en el Km 44+730 del Canal

Madre II Etapa Tramo Virú -Moche, en la zona denominada Alto

Moche, distante aproximadamente 11 Km del centro urbano de la

ciudad de Trujillo, capital del Departamento de La Libertad Esta

diseñada para operar con una capacidad de hasta 1000 litros por

segundo, ocupa un área de 29330.10 m2 circunscrita por un cerco

perimétrico dentro del cual están ubicadas todas sus instalaciones y

equipos.

Componentes:

Captación.

Desarenador (2 unidades)

Mezcla rápida

Estructura de reparto

Decantador tipo PULSATOR LAMINAR (02 módulos)

Filtración (08 módulos)

El H2O del río santa proviene de una laguna la cual esta llena de

residuos, chavimochic se encarga de tratar esta aguay se la brinda a

25


los empresarios agroexportadores del rio por goteo para no

desperdiciar cantidades mínimas de agua.

Antes de implementar este proyecto las tierras de las que ahora son

dueñas las empresas agroexportadoras antes eran desiertas pero la

condición para que se realice la venta puede que las produzcan en

un determinado tiempo. Otras de las condiciones fue trabajar con el

agua, dado que chavimochic es la única entidad que brinda dicho

servicio a estas empresas

USO DEL AGUA DEL RIO SANTA

- Agua potable

- Energía eléctrica

A. CANAL MADRE

El Canal Madre aprovecha las aguas del río Santa a 170 m

sobre el nivel del mar, que nace en la laguna Conacocha. Tiene

294 kilómetros de longitud.

Las aguas del río Santa son turbias. La planta de tratamiento

esta sistematizado, produce 1250 litros de agua por segundo.

Cuenta con un ancho de 11 m y una profundidad de 5 m.

proviene del rio santa, bocatoma por tener zonas accidentadas

no permite el paso del canal de manera uniforme por eso los

sifones que son tuberías grandes que atraviesan los cerros.

2.2.2. PROCESAMIENTO DE AGUA

El procesamiento de agua es una serie de procedimientos muy

complejos la cual requiere sumo cuidado para evitar errores. El agua

26


sucia del canal madre pasa a través de unas rejillas grandes alas

cuales evitan el paso de residuos de desechos de gran volumen.

El agua ingresa a través de pequeñas rejillas que permiten retener

los residuos muchos más pequeños que la primera.

- Casetas: Sirve para determinar el caudal del canal asimismo si el

agua se encuentra demasiado turbia en ese caso se procederá a

inyectar el primero aniónico.

- Paredes: Forman parte del canal permitiendo el paso del agua

además tienen pequeños orificios que sirven de coladera, el agua

al venir con fuerza choca contra las paredes y es así que por

medio de estos hoyos el agua pasa mucho mas purificada.

- Mesclador: Se encarga de la mezclación rápida de cloro gaseoso

con el polímero anionico y catiónico.

- Decantadores: tiene la forma de panel de abeja, su función es

detener las pequeñas partículas que quedan impregnados al

interior del agujero.

- Canaletas: Aquí el agua será mucho más purificada y las

proporciones de residuo.

- Filtros: Están enumerados porque cada uno tiene panel de

control, el cual funciona independientemente del otro. Cada uno

contiene unas camas de arena su función es retener las mini

partículas que han pasado por el filtro, los paneles de control son

muy importantes para indicar si hay algún desperfecto en las

tuberías o en el procesos de purificación de agua terminado de

27


pasar el agua a la caseta de post cloración, es aquí donde el agua

recibe una inyección de cloro y cal hidratada

A. PLANTA DE ALMACENAMIENTO

Tiene una profundidad de 11m. para que la presión de agua

baje a la central hidroeléctrica, donde se usara únicamente lo

necesario para producir energía.

SIFÓN #1:

Lleva el agua del Rio Santa a planta de agua.

Otro de los objetivos es brindar empleo a los

agroexportadores y los pequeños agricultores del valle de

Virú, generar magnificación de beneficios y poder consistir

una buena economía local.

Todos estos proyectos son gracias a Víctor Raúl y Alberto

Fujimori.

B. SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE DE

TRUJILLO

28


Aparte de su propósito más saltante, el riego, CHAVIMOCHIC

satisfizo también al término de su Etapa II la concreción de

otro objetivo fundamental, abastecer de agua para consumo

poblacional e industrial a Trujillo. Esta meta la cubrió con la

Planta de Tratamiento construida en la zona denominada Alto

Moche, a unos 11 km. De la ciudad de Trujillo, que consiste

de las siguientes partes:

Capacitación, en la progresiva 44 Km. + 730 m. del Canal

Madre II Etapa.

Desarenador, provisto de dos naves centrales.

Mezcla rápida.

Estructura de reparto.

Sedimentación- decantación.

Filtración, desinfección.

Cisterna de agua de 400 m3 para lavado de filtros.

Reservorio de almacenamiento de 4 mil m3.

Sala de comando electrónico.

La Planta ha sido construida en un lote de 30 452 m2.

Funciona satisfactoriamente con caudales comprendidos

entre 200 lt/s y un m3/s.

29


Recibe suministro eléctrico gracias al tendido de una línea de

transmisión de 3,5 km y la instalación de una subestación que

recibe un potencial de 33 kv y entrega la electricidad a 440 v

que es la tensión adoptada para el proceso de tratamiento de

agua. También se ha provisto equipo de emergencia.

Una línea de conducción de agua tratada la lleva desde el

reservorio de almacenamiento hasta determinados puntos

específicos del sistema de distribución .Es una tubería d

hierro dúctil de diámetro variable de 90 a 30 cm encerrada y

anclada en toda su longitud de 18 km. Fue especialmente

fabricada por una empresa norteamericana que emplea última

tecnología.

Para proveer a la planta con un acceso desde la carretera

panamericana se ha construido un camino asfaltado de 2,4

km de longitud. La plata cuenta también con casetas de

vigilancia, circuitos cerrados de tv, pabellón de administración

y de seguridad y una estación de comunicaciones a

microondas para enlace telefónico.

De este modo , el PE CHAVIMOCHIC complementa el

abastecimiento de agua potable a la ciudad de Trujillo ,

incluso sus distritos de La Esperanza , Florencia De Mora , El

Porvenir , Víctor Larco , Moche ,Alto Moche , Las Delicias ,

Salaverry y Huanchaco y sus urbanizaciones y

asentamientos humanos incluso el l Parque Industrial.

C. SAN JOSÉ (Control de Plagas):

Está constituida por cuatro laboratorios.

- Hongos Entomopatógenos.

- Hongos Antagonistas.

30


- Laboratorio Central de cañero.

- Laboratorio Central del Cogoyero.

Todos estos laboratorios se encargan de controlar las plagas

de las cosechas, identificar los problemas, ver si se puede

comprobar y trabajar con productos orgánicos.

El nivel de trabajo es muy dedicado y laborioso y da tanto

beneficio al productor como al consumidor.

CONTRO DE MAIZ: Existe un tipo de control biológico total.

CONTROL DE CAÑA: Control Biológico para evitar algún

problema sanitario o enfermedades.

2.2.3. GENERACIÓN DE ENERGÍA ELÉCTRICA:

Proyecto Especial CHAVIMOCHIC a través de su División de

Sistemas Hidroeléctricos se encarga de la generación, distribución y

comercialización de energía eléctrica en Chao, Virú, Tanguche,

Macate y otros poblados.

31


Así mismo para las instalaciones de Bocatoma La Huaca, Bocatoma

y Desarenador del Proyecto CHAVIMOCHIC, las Micro Centrales

tienen una capacidad de 320 KW cada una.

A. CENTRAL HIDRAULICA

a. PALO REDONDO

El consultor constató, al prorratear la oferta de agua Santa

entre las demandas correspondientes a CHAVIMOCHIC y

CHINECAS, que podía producirse un déficit parcial en sus

meses de estiaje, para lo que propuso el represamiento de

un volumen de 200 millones de metros cúbicos de agua en

la quebrada de Palo Redondo.

Incorporó las determinaciones definidas por Electro Perú en

cuento a la central hidroeléctrica de Pampa Blanca

proyectada para sustituir a la anteriormente esbozada de los

Pancitos.

A continuación, delineó una estrategia para la ejecución de

las obras, planteando un plan mínimo, consistente en la

ejecución de las obras básicas de captación y de conducción

de las aguas hasta las cabeceras de los valles, posponiendo

los canales laterales y la infraestructura menor de riego para

dar lugar a subproyectos de ejecución posterior que se

sustentarían por si mismos. La hidroeléctrica, la planta de

agua potable y el reservorio de Palo Redondo habían de

considerarse proyectos subordinados.

El costo total del Proyecto fue valorizado en algo menos de

700 millones de dólares americanos a precios de diciembre

de 1981; la inversión necesaria para ejecutar el plan mínimo

era de sólo el 51% del costo total.

32


La evaluación dl Proyecto por el Consultor concluyó en una

relación Beneficio Costo (B/C) de 1,62 y en una tasa interna

de retorno (TIR) de 23,36%.

b. BENEFICIO ECONÓMICO

Parece pertinente decir aquí que el territorio que recibirá los

beneficios inmediatos y directos del proyecto están

relativamente bien desarrollados. En él de encuentra la

ciudad de Trujillo, la segunda en población en el Perú aparte

de Lima-Callao; centro comercial, financiero y de servicios

de educación y de salud y prometedor polo de desarrollo

industrial. El área está longitudinalmente atravesada por la

carretera Panamericana y cuenta con un importante

aeropuerto y con un puerto marítimo dotado de facilidades

para el manejo de la carga general y para la exportación de

azúcar a granel. La considerable extensión de su tierra

agrícola está dedicada a una agricultura diversificada, pero

es a la vez asiento de una porción significativa de una

agroindustria de gran revelación en el país, como es la

azucarera. En su HINTERLAND hay importantes

explotaciones mineras y recursos carboníferos que esperan

su explotación intensiva. La línea de transmisión de

electricidad centro-norte suministra energía a la zona, que

también se genera en sus cercanías. Es el núcleo del

llamado eje de desarrollo Chimbote-Trujillo-Chiclayo que se

considera que es el llamado a compensar el desmesurado

crecimiento del área metropolitana de Lima-Callao. Empero

la gravitante magnitud de CHAVIMOCHIC, es tal que, para

repetir lo expresado por CORPEI en su Informe de

Factibilidad (Trujillo, mayo, 1983), “cualquier intento

alternativo de desarrollo económico y social del área, serio y

de proporciones importantes, tendrá pocas probabilidades

33


de cumplir sus objetivos si no estuviera basado en las

condiciones que el Proyecto está en capacidad de crear en

la zona”.

2.3.LA TERCERA ETAPA MOCHE - CHICAMA

Así, pues, se ha completado las dos primeras etapas del proyecto, y el

agua del rio SANTA llegan hasta el rio MOCHE, luego de atravesar los

valles de chao (CHOROBAL-HUAMANZAÑA) y de VIRÚ; se trata en la

planta de agua potable de Trujillo. En m3/ para uso poblacional e industrial;

se genera 8,2 m. de energía eléctrica en la central de VIRÚ y de

TANGUCHE. ¿Que corresponde hacer ahora? Falta prolongar el canal

madre hasta el más importante valle de CHICAMA.

La tercera etapa comprende las dos líneas del sifón Virú que quedaron

pendiente (pues de la tres vías proyectadas se habilito solamente una,

porque con ella bastaba para conducir el agua requerida hasta el valle

MOCHE), y la continuación del canal Madre al valle de Chicama, unos 111

Km. 537 m de recorrido, hasta las pampas de Urricap o Urricape. El

reservorio de Palo Redondo será la Cuarta y última etapa del PE

CHAVIMOCHIC. El costo de la Tercera Etapa es de US$ 169 millones, el

14,7 % de su costo total a invertir por el Estado Peruano, es decir sin

34


considerar los costos de inversión del sector privado. Se estima en US$

150 millones el costo del sistema de regulación de Palo Redondo, pero

esta Cuarta Etapa no responde únicamente a necesidades de riesgo de

CHAVIMOCHIC, sino que también obedece a la generación de energía

eléctrica con las centrales de cola y de pie de presa proyectadas, y a

requerimientos de la irrigación CHINECAS.

Con la Tercera Etapa se conseguirá dar riesgo seguro y permanente a 35

mil 777 Ha.; asegurar asimismo el regadío de las 14 mil 270 Ha. de cultivos

intermitentes que actualmente sufren la escasez y carencia de agua; y

ganar 19 mil 410 Ha. de tierras nuevas situadas bajo el canal, 69 mil 457

Ha. beneficiadas en total con el Proyecto, que con riesgo tecnificado

lograran dos y más cosechas al año. El área que de este modo toma

provecho de la Etapa III del Proyecto representa el 48,1% de las tierras

servidas por él mismo. En otras palabras, la continuación del Canal Madre

de CHAVIMOCHIC hasta su total compleción permitirá sacar provecho de

la Bocatoma, de las demás obras de cabecera, del Canal Aductor, y del

dimensionamiento de los tramos construidos del canal Madre, que sólo se

justifican por la visión con la que se ha concebido y construido el Proyecto,

para llegar hasta las más valiosas tierras agrícolas del país, asiento de una

poderosa agroindustria, cual es el valle Chicama. Actualmente, concluidas

las dos primeras etapas, el agua que lleva el Canal Madre es tan sólo de

unos 15 m3/s, en tanto que su capacidad es de 82 m3/s, lo que no

solamente se debe a que aún falte el acarreo de las aguas que se

destinarán a Chicama, sino a que por ahora demandan agua solamente las

28 mil 263 Ha. de tierras situadas bajo el canal y que cuentan con

infraestructura menor de riego, en los valles de Chao, Virú y Moche, en

tanto que las 46 mil 665 Ha. que hay entre tierras nuevas y tierras que han

sido de cultivo intermitente, por no permitir otra cosa la escasa

disponibilidad de agua, lleguen a demandar agua de riego al cabo de

algunos años, cuando avancen lo suficiente el proceso de venta de tierras

y los programas de colonización y de instalación de cultivos de sus

adquirientes.

35


2.3.1. DESCRIPCIÓN DE LAS OBRAS

Para efectos de la adjudicación de su ejecución, se propone dividir la

tercera etapa en dos paquetes de obra.

El primer paquete (el “A”) comprende las obras necesarias para

llevarla las aguas a toda el área en actual explotación en el valle

Chicama, desde un punto situado inmediatamente después de la

toma Moro en la margen derecha del Moche, donde concluyó la

etapa II, hasta un punto ubicado inmediatamente después de la toma

a Paiján, en la margen derecha del Chicama. El segundo paquete de

obras (o paquete “B”), concebido principalmente para incorporar

nuevas tierras en la margen derecha del Chicama, contiene las

necesarias para alcanzar el extremo de las pampas de Urricape al

norte de Paiján.

Al paquete “A” le corresponde los dos primeros tramos del canal,

desde el inicio de la tercera etapa hasta el del río Chicama y desde

el cruce del río hasta el canal de Paiján, con un desarrollo de 68km.

814m. , y comprende tres túneles con una longitud acumulada de

17km. 714,16m. para atravesar los cerros Galindo (longitud de 2km.

671,16m.), Cabras (longitud de 6km. 951,00 m.), y Campana

(longitud de 8km. 92,00m.), situados en la margen derecha del valle

del Moche; 52 135m. de canales abiertos; un sifón de 703m. para el

cruce del río Chicama; 125m. de conductos cubiertos; y 160m. de

transiciones. Su capacidad de conducción será de 37,4 m³/s en el

tramo del rio Moche al río Chicama y de 19,5 m³/s desde el rio

Chicama hasta el cruce con el canal de Paiján.

Corresponde también a este paquete “A” de la Etapa III las dos

líneas metálicas de 2,50m. de diámetro y de 3 mil 445m. de longitud,

el sifón Virú de 16,67m³/s, del que se construyo una línea de las tres

proyectadas, pero cuyas obras están preparadas para estas dos vías

36


que completaran la capacidad de la conducción para el caudal

demandado por la totalidad del proyecto.

Ahora, eso sí, deberá construirse el sistema de operación

automática de la cámara de carga de sifón, así como un puente

vehicular, y el encausamiento del rio Virú en la zona de

emplazamiento del sifón.

El paquete “B” de obras comprende el canal Madre desde el termino

del anterior paquete de obras hasta la culminación del PE

CHAVIMOCHIC en el ultimo lateral, e implica un recorrido de 42km.

722,7m., de los que 42km. 398m. son canales abiertos, hay 197m.

de conductos cubiertos, un sifón acueducto de 114m. y 13,7m. de

transiciones. En sus primeras secciones deberá poder conducir un

caudal de 14m³/s; su extremo será capaz de acarrear un caudal de

agua 5,5m³/s.

2.3.2. COMPLEJO AGROINDUSTRIAL DE CHAO

La agroindustria fue factor clave para el éxito de CHAVIMOCHIC.

Se proyectaron construir 4 complejos en los valles beneficiados: uno

para el procedimiento de pasta de tomate, espárragos, maíz y

arveja, otra para el procesamiento de zanahoria, cebolla, pimiento y

para el envasado de jugos (cítricos).

El Complejo Agroindustrial de Chao se construyo en un plazo de 8

meses. La fábrica estaba diseñada para producir 20 mil TM de pasta

de tomate, con una facturación estimada de 20 millones de dólares

anuales.

La ausencia de estacionalidad para la producción de tomate en los

valles liberteños, permitía sembrar y cosechar todo el año,

representando una ventaja única que no tenían los mercados

internacionales de Europa, Japón y Estados Unidos.

37


Para realizar la promoción de la agroindustria, el gobierno contrató a

la empresa Consorcio Chimú para la construcción, instalación y

funcionamiento del Complejo Agroindustrial de Chao, aun costo de

18 millones de dólares. El equipamiento, incluía a la planta industrial

fabricada en Brasil con tecnología industrial Manzani, de Italia.

El área total del Complejo de Chao abarcaba 30 mil m3; además

contaba con 1500 Ha propias cuyos suelos franco-arenosos

mostraron su calidad a partir del año 2000 al procesar espárragos y

hortalizas para los mercados internacionales a cargo de la empresa

Camposol S.A, propietaria final del inmueble.

Para obtener pasta de tomate los especialistas agrícolas

seleccionaron 46 variedades de semillas traídas del exterior para

siembras directas en verano y en invierno. Los resultados fueron

exitosos, entre agosto y diciembre de 4989, se obtuvieron 80 TM/Ha

y en enero de 1993, se lograron rendimientos que alcanzaron las

100TM/Ha.

Se emplearon sistemas de riego tecnificado (aspersión, goteo y

pivote central). Las variedades de tomate que mejor se adaptaron al

medio con buenos rendimientos fueron la Nena 512(130 TM/Ha);

Peto (343); Hoftit (123), Tracy (128), VF-134 (116).

Los sistemas de riego tecnificado permitían aprovechar al máximo el

agua, obtener mayor productividad agrícola, cumplir con eficiencia

las labores experimentales, Identificando productos rentables y

competitivos, a la par de promover campañas de rotación de cultivos

en beneficio del agricultor, que pronto se interesó por estos

modernos sistemas de riego.

Las obras civiles del Complejo Agroindustrial de Chao concluyeron

en julio de 1990, las pruebas para el procesamiento de pasta de

tomate se realizaron con éxito, en octubre de ese año, se llego a

procesar 18 toneladas de tomate/hora para obtener 3 TM del

38


producto final, cifra que se ajustaba a las predicciones de los

especialistas.

El propósito de construir complejos agroindustriales en el área de

CHAVIMOCHIC fue recuperar las inversiones del Estado en la

construcción de los canales, túneles y permitir, parcialmente, el

repago del financiamiento contraído en el exterior papar la realidad

la obra.

Se pretendía con estas empresas agroindustriales, una vez probada

su funcionamiento y viabilidad, con la venta de su producción al

exterior, transferirlas al sector privado y el dinero entregado al

contratista e parte de pago por las obras civiles construidas.

Ese fue el espíritu del Decreto Legislativo Nº 556, (Art. 450) que

autorizo al contratista la operación, producción, comercialización,

industrialización y generamiento del Complejo Agroindustrial de

Chao por un periodo de 2 años (hasta 1992).

La decisión gubernamental fue acertada; como se recuerda el

contratista, incluyo en su oferta económica para ganar la buena pro

de la primera etapa, la construcción e implementación de complejos

agroindustriales y debía lidera el proceso para demostrar la eficacia

y la viabilidad de su propuesta.

Por primera vez en la historia de los proyectos hidráulicos del país

CHAVIMOCHIC, se vincula el financiamiento externo de una

importante obra a la generación de divisas, originando al mismo

tiempo una base exportable sostenida con productos para los

mercados internacionales con precios y calidad competitivos.

Sin embargo, ala sumir el nuevo gobierno se desconoció el referido

D: L: 556, perdiendo el país la oportunidad de gozar de los

beneficios económicos adelantados de este interesante proyecto.

39


CAPÍTULO III

BIOTECNOLOGÍA

3.1. APOYO A LA PRODUCCIÓN AGRARIA:

En el ámbito del Proyecto Especial CHAVIMOCHIC, se vienen

implementando distintas actividades de extensión y promoción agraria

orientados a la transferencia de tecnología agraria a los agricultores,

disponiendo para ello de diversas instalaciones, entre las que se

encuentran la Parcela Demostrativa de San Carlos, vivero frutícola,

laboratorios de biotecnología y de crianza de insectos benéficos. El

desarrollo de nuevas tecnologías de saneamiento de plantas in vitro,

producción de insectos benéficos y manejo tecnificado de viveros

frutícolas otorga a los agricultores y agroempresarios de la región la

Libertad

3.2. BIOTECNOLOGÍA Y CONTROL BIOLÓGICO

Para obtener el máximo de ventaja del gran esfuerzo nacional que

significa la realización de CHAVIMOCHIC, u dirección ejecutiva esta

también supliendo al ministerio del sector en materia de atención agrícola.

Ha establecido un laboratorio de biotecnología, que se dedica al cultivo de

tejido para introducir nuevas especies libres de gérmenes patógenos, y

otra de crianza de insectos benéficos, para el control ecológico de plaga

sin atentar contra el medio ambiente, pues con este método no se incurre

40


en el uso de pesticida ni de agente químico, de este modo se está

propagando la Trichogramma Sp. Para controlar al barreno de la caña

que daña a los cultivo de la caña azucarera y del maíz; y también

ganando la guerra contra la moca de la fruta, para así evitar la baja

productividad de frutas tropicales y de clima templado que pueden

conseguir nuevos mercados.

3.3. LABORATORIO DE BIOTECNOLOGÍA VEGETAL

Cumple la misión de realizar investigación en el campo del cultivo de

tejidos vegetal a través del aislamiento de meristemos, embriogénesis

somática y otros programas afines (conservación de plantas en peligro de

extinción y germoplasma de plantas de importancia económica como

Espárrago, Piña, Fresa y Uña de gato). Se busca un desarrollo

estratégico entre instituciones, empresas agroindustriales y sectores de

Juntas de usuarios donde agrupa a los agricultores de los valles de Chao,

Virú y Moche para la buena utilidad de los productos obtenidos, semilla

certificada libre de enfermedades. En el presente año se vienen

realizando ensayos experimentales para la obtención de plantas libres de

enfermedades de palto, ají páprika y alcachofa.

3.4. CLONACIÓN DE VEGETALES:

CLONAR: COPIAR - MULTIPLICAR

41


VID: Para separar las células, los biólogos utilizan tubos de ensayo para

las sustancias gelatinosas, toman muestras de una características del

árbol patrón para ver si su producción es buena y poder clonarlo.

OBJETIVOS:

- Garantizar una buena producción en el campo.

- Evitar la extinción de algunas plantas.

- Perpetuar especies en extinción como: Puya Raimondi, Emblema patrio

(Quinua)

- Aclimatar especies en extinción (sachainchi - maní del inca) mide 4 mt.

de altura

SACHAINCHI:

- Extrae el mejor aceite del mundo, omega 3, 6, 9.

- Retarda el envejecimiento

- Fortalece el sistema inmunológico.

42


3.5. LABORATORIO DE INSECTOS BENÉFICOS:

Para ayudar a salvaguardar la calidad sanitaria de los productos

agrícolas, la salud y el medio ambiente tiene en funcionamiento el

Laboratorio de Insectos Benéficos, el cual está dedicado a la crianza

masiva, producción y comercialización de los biocontroladores para el

sector agrícola de los valles del área de influencia del Proyecto.

La adecuación de este nuevo sistema orgánico de mejora de cultivos,

forma parte del nuevo sistema implementado por Chavimochic, y el cual

forma parte de una gran gama de técnicas inéditas, nunca antes

aplicadas en nuestro país.

Recientes estudios, han demostrado que ciertos tipos de insectos, son

beneficiosos en muchos sentidos, y mejoran de gran forma el suelo, lo

cual favorece a el óptimo desarrollo de las plantas.

- Trichogramma spp. (microavispa)

43


- Paratheresia claripalpis (Mosca Nativa)

Dosis y Liberación.

44


3.6. MANO DE OBRA

Uno de lo logros más importantes del Proyecto Chavimochic, ha sido la

generación de empleo. En las cuatro mil Has sembradas han encontrado

una fuente de ingresos centenares de familias, la mayoría de ellas

procedentes de la sierra de los departamentos de La Libertad,

Lambayeque y Cajamarca. Se calcula que en estas tierras se da trabajo a

un promedio de 3 personas por hectárea. Si hacemos una multiplicación

simple podemos decir que se emplea en épocas de cosecha a 12 mil

personas, aproximadamente, por un jornal de S/13.70.

3.7. LA INTRODUCCIÓN DE TECNOLOGÍA DE PUNTA AL SECTOR

AGROPECUARIO

Los avances tecnológicos que han movilizado los nuevos inversionistas

en las zonas áridas del proyecto significan novedosas y de alta

45


tecnología; desde las técnicas de mejoramiento de suelos, riego

tecnificado, labores culturales y utilización de maquinaria y equipos

sofisticados. Los ensayos de cultivos alternativos como alcachofa,

picklings, tuna y otros han contribuido para buscar una mayor Especial

CHAVIMOCHIC ha puesto a disposición de los nuevos propietarios de

tierras sus Laboratorios de Biotecnología y Control Biológico de Plagas en

el Campamento San José.

CAPITULO IV

EMPRESAS AGROEXPORTADORAS

4.1. RIEGO PRESURIZADO Y AGROEXPORTACION

Estos dos pilares son la base del éxito de CHAVIMOCHIC, su uso y

destino se practica a partir del inicio del proceso de transferencia de las

tierras al sector privado.

Los sistemas de riego presurizado se usan en la irrigación liberteña con

objetivo de disminuir las pérdidas de agua por evaporación e infiltración

que ocurren en los sistemas de riego por gravedad, además permite la

ocupación agrícola de áreas fuertes pendientes y desniveles; el agua es

46


transportada en tuberías bajo presión desde su captación y distribuida en

las áreas a regar.

Los sistemas de riego presurizado en CHAVIMOCHIC permiten

incrementar el área a irrigar manteniendo o disminuyendo, el consumo

total de agua.

El sistema de aspersión fue el primer método de sistema de riego

presurizado inventado, intenta imitar la lluvia, si finalidad es proveer al

suelo con una cantidad de agua suficiente para humedecerlo durante un

período; en CHAVIMOCHIC se emplea el sistema convencional, que está

compuesto por líneas con aspersores, de material liviano, siendo

conectado a través de hidrantes a las líneas de derivación de agua; al

finalizar el riego en un hidrante, la línea es rápidamente desarmada y

cambiada a otro hidrante, también se usa el sistema de Pivot Central, que

es una tubería sostenida por ruedas, que se desplaza en círculos,

aplicando agua a través de aspersores o dispersores; el accionamiento de

las ruedas se da por pequeños motores por un panel central (este sistema

puede verse en el valle de Chao, en los terrenos de la empresa Camposol

y en el valle de Virú, en el sector Pur Pur).

Pero la mayor parte de las áreas nuevas se utiliza la irrigación localizada

(goteo y micro aspersión), difieren de la aspersión porque en vez de imitar

la lluvia, el agua es aplicada directamente en el suelo, próximo a los

sistemas radiculares.

Es común ver en las áreas nuevas el empleo de estos sistemas de riego

que tienen la ventaja de lograr alta eficiencia en la aplicación, reducir las

pérdidas por evaporación y por infiltración; permiten la posibilidad de

aplicar fertilizante y otros insumos a través de los sistemas de riego,

reduciendo los gastos en labores agrícolas, posibilidad de irrigar zonas

irregulares y lograr la automatización reduciendo los costos de operación.

La agroexportación en CHAVIMOCHIC tiene razones suficientes para su

desarrollo y expansión debido a características agroecológicas de los

47


valles de Chao, Virú y Moche (clima, suelo y latitud, extensión de lote),

que le confieren ventajas comparativas con relación a otros valles del país

y a otros países.

El abastecimiento del agua y energía por la irrigación liberteña, garantiza

el cumplimiento de la programación y consecuentemente los contratos de

exportación de productos agroindustriales tales como los hemos referido

en los cuadros presentados.

La reorientación de la actividad agrícola hacia la agroexportación requirió

del esfuerzo de los empresarios, el cambio radical en la mentalidad y

actitud de los agricultores y técnicos; al cambio de la política agraria del

Estado, al cambio progresivo y sustancial en las cedulas de cultivos,

sustituyendo cultivos no rentables o poco rentables, por otros de alta

rentabilidad, aptos para la agroexportación.

Este cambio progresivo en la cédula de cultivos estuvo acompañado de

un conjunto de acciones basadas en la investigación para su realización,

tales como el empleo de modernas técnicas de riego, aplicación de

paquetes tecnológicos modernos, control bilógico de plagas,

biotecnología, y allí cumplió un papel decisivo los modernos laboratorios

del proyecto CHAVIMOCHIC ubicados en el valle de Virú.

La construcción de las obras de la irrigación CHAMOCHIC en el

departamento de La Libertad, significo el mejor acierto del gobierno de

presidente Alan García Pérez; la historia juzgara su gestión al impulsar

una obra hidroenergética de tal magnitud que le permite al país, luego de

10 años de culminada, tener los mejores estándares de producción

agrícola, de generación de empleo sostenido, los mayores índices de

capacitación de divisas por la exportación de sus productos , obra de gran

impacto social que abastece de agua potable al 60% de la población

trujillana, cubre las necesidades energéticas de los pueblos de los

departamentos de La Libertad y de Ancash, méritos que pesaron para que

CHAVIMOCHIC mereciera en 1999, el gran premio internacional “Puente

48


de Alcántara” otorgado por la fundición San Benito de Alcántara, en

Madrid, España.

A mediados de marzo de 1999, un cable de la agencia de noticias EFE,

fechas en Madrid el 17 de ese mes, daba que el Proyecto Especial

CHAVIMOCHIC había obtenido el premio internacional “Puente de

Alcántara”, patrocinada por la fundición San Benito de Alcántara en

España, por la “la gran transcendencia concebida y bien construida”, tras

competir con 30 obras civiles de España, Brasil, Portugal, México, Chile,

Argentina, Ecuador, Venezuela y Honduras.

El cable informaba que el Proyecto CHAVIMOCHIC, había superado

obras importantes como el puente de Euskalduna levantado en la ciudad

de Bilbao, España, La central hidroeléctrica de Curumba en Brasil, en el

Aeropuerto de Palma de Mallorca, El Palacio del Congreso de Valencia,

España, El Metro de Sao Pablo, La Presa de Pangue en Chile, Las obras

del túnel interceptor de Oriente de México.

El jurado de la sexta versión del premio internacional, fue presidido por el

infante Don Carlos de Borbón, primo del Rey de España, y lo integraba

Leopoldo Calvo Sotelo, ex presidente del gobierno Español; Miguel Artola

Gallego, premio Príncipe de Asturias en Ciencias Sociales; Manuel Veiga,

Presidente de la Asamblea de Extremadura; José Antonio Torroja,

presidente del Colegio de Ingenieros, Caminos, Canales y Puentes de

España; César Nombela, Presidente del Consejo Superior de

Investigaciones Científicas; César Chaparro, Rector de la Universidad de

Extremadura y Antonio Sáenz de Miera, Secretario del jurado y presidente

del centro español de fundaciones españolas; es decir, el jurado

representaba a las Reales Academias, conformado por personalidades

del mundo científico, político y tecnológico español, para satisfacción de

los peruanos, la fundación decidió premiar a la obra hidroenergética

liberteña.

El acta del jurado, decía que entregaba el premio al proyecto

CHAVIMOCHIC de Perú, por “la trascendencia social de los cuantiosos

49


beneficios que se derivan de la utilización racional de los recursos

hídricos, que está bien concebía y construida la obra en la costa peruana

del pacifico.

Para la fundación San Benito Alcántara la obra CHAVIMOCHIC es algo

muy especial, derivar cuatro cuencas hidrográficas es de gran magnitud,

tiene capital importancia para el desarrollo de la agroindustria y el

bienestar de miles de peruanos, pero sobre todo, según lo dijo Antonio

Sáenz de Miera, lo más destacable: la obra tiene enorme utilidad social.

4.2. EMPRESAS AGROINDUSTRIALES EN EL ÁMBITO DEL PROYECTO

ESPECIAL CHAVIMOCHIC

4.2.1. DAMPER EMPRESA AGROINDUSTRIAL SOCIALMENTE

RESPONSABLE

(El origen del Nombre de DANPER proviene de Dan por Danmark

(Dinamarca en danés) y Per por Perú.)

Desde el inicio de sus actividades de procesamiento DANPER

TRUJILLO SAC. ha apostado por la mejora continua, implantando

rigurosos sistemas de calidad cebado exitosamente exigentes

auditorías de nivel internacional. La consecuencia ha sido la

correspondiente Certificación Internacional de sus sistemas de

Calidad emitida por la entidad británica Lloyd's Register

Qualitity Assurance, autoridad reconocida mundialmente como

Certificadora de Sistemas de Calidad.

Además de ser la pionera en la certificación de sistemas de

Calidad, en el sector agroindustrial peruano, Danper es una

empresa que entiende la Responsabilidad Social como una

inversión beneficiosa para e desarrollo sostenible; su visión de

largo plazo para beneficiar a la comunidad hace que invierta en

acciones y proyectos que generan beneficios para la empresa y

50


sus trabajadores. De esta forma el recurso humar: mejora en

productividad, identidad y desarrollo integral, dentro de un trato

siempre justo y equilibrado.

A. HISTORIA

La sigla Danper proviene de Dan por Danmark (Dinamarca) y

Per por Perú. Se constituye como un joint venture entre

peruanos y daneses. La gestión integra de la empresa es

llevada a cabo por un destacado equipo de profesionales

peruanos.

La planta industrial de Danper está situada en el distrito de

Moche, provincia de Trujillo, departamento de La Libertad.

Desde allí se tiene acceso a los mejore? campos de cultivo

situados en los valles al norte y al sir de Trujillo, propiedad de

agricultores que trabajan en alianza sinérgica a largo plazo

con la empresa y que proveen de espárragos blanco y verde,

pimiento de! piquillo, alcachofas y frutas.

B. PRODUCCIÓN

1) ESPARRAGO (Asparagusofficinalis L)

Esparrago blanco y esparrago verde

Los espárragos blancos y verdes son productos de alto

contenido de fibra vegetal, se envasan al natural y

marinados.

Ensalada de esparrago

La ensalada de espárrago de un alto valor nutritivo, es

producida a base de espárrago blanco y verde, choclo,

lupinos que contiene los 8 aminoácidos requeridos para

la dieta diaria, pimiento, aceituna verde, rocoto y

especias.

51


Las presentaciones que ofrecemos se distinguen por el

grado de picante: muy picante, mediano picante, sin

picante.

2) PIMIENTO DEL PIQUILLO(Capsicumannuum L)

El pimiento del piquillo, producto rico en vitamina A y en

minerales, se ofrece en las siguientes presentaciones:

pimiento del piquillo entero, roto o tiras al natural con

o sin ajo.

pimiento del piquillo entero, roto o tiras

condimentadas en aceite de oliva con o sin ajo.

3) ALCACHOFA (Cynarascolymus)

TAPENADE DE ALCACHOFA

Producto dentro de la línea de especialidades, de alto

valor nutritivo por su contenido de alcachofa , aceite de

oliva y aceituna. Su versatilidad le permite ser utilizado

tanto en preparaciones de alta cocina como en comida

casera.

SALSA DE ALCACHOFA

Dentro de línea de especialidades representa un

producto adaptable para la tendencia Tex-Mex.

Elaborada a partir de la alcachofa, tomate y especias

que internacionlizan el sabor latino.

4) PAPAYA(Carica papaya L)

PAPAYA EN ALMÍBAR O EN ZUMO DE FRUTAS

La papaya es una fruta de delicioso sabor y con alto

contenido de vitamina A y beta caroteno de

52


propiedades antioxidantes, presentado en tajadas o en

bolitas, en almíbar ligero o en almíbar regular, o con

zumo de uva o de naranja-maracuyá con la finalidad de

darle un sabor más agradable y exótico.

5) MANGO (Mangifera indica L)

MANGO EN ALMÍBAR O EN ZUMO DE FRUTAS

El mango es una fruta rica en vitaminas A y C,de

propiedades antioxidantes, color vistoso, aromática, de

buena textura y de excelente sabor.

SALSA DE MANGO

Integrante de nuestra línea de especialidades y

direccionado a explorar los sabores exóticos que día a

día se posicionan en la cocina internacional, con un

toque agridulce que el saludable y sabroso mango le

otorga.

4.2.2. EMPRESA AGROINDUSTRIAL LAREDO S.A.A

La Empresa Agroindustrial Laredo S.A.A. forma parte del Grupo

Manuelita y se dedica principalmente a la producción de azúcar de

alta calidad orientada a atender al sector industrial peruano.

Como subproductos en la elaboración del azúcar, Laredo

comercializa mieles, bagazo y alcohol industrial y extrafino,

utilizado en la industria farmacéutica.

Durante el 2009 logró procesar más de 1.1 millones de toneladas

de caña y producir más de 126.000 toneladas de azúcar.

Ofrece azúcar blanca y refinada de alta calidad para los sectores

de alimentos, bebidas y farmacéuticos. Las características físico

53


químicas y microbiológicas requeridas son las necesarias para

optimizar sus procesos. Adicionalmente ofrecen alcohol.

Fig1.Empresa Agroindustrial Laredo S.A.A

A. RESEÑA HISTÓRICA:

La Empresa Agroindustrial Laredo S.A.A se remonta al siglo XVI,

y se inicia como un pequeño fundo de 76 fanegadas que, a

través de los siglos, fue creciendo con sucesivos cambios de

propietarios. En 1704, al ser adquirida por el capitán español

Gaspar Antonio Ramírez y Laredo, se convirtió en productora de

azúcar y fue de ahí donde tomó su nombre.

Las labores agrícolas en la región, siempre estuvieron

marcadas por condiciones geográficas y climáticas muy

particulares. Desde el florecimiento de la actividad azucarera,

ya se contaba con vestigios de un sistema de irrigación

milenario, construido desde el siglo XII A.C en forma de canales

de piedra para transportar, desde lejanas cuencas andinas, las

aguas que tanta falta le hacían a las tierras áridas y desérticas

del valle.

Desde diciembre de 1998, Laredo entró a formar parte del

Grupo Manuelita, conformado por prestigiosas empresas

agroindustriales, actuando bajo sus valores centrales de

54


integridad, respeto por la gente, austeridad, espíritu pionero y

responsabilidad social.

B. CRONOLOGIA:

El 14 de Agosto de 1813, el Capitán Ramírez y Laredo,

monta el primer trapiche para elaborar azúcar.

El 31 de Agosto de 1914, inicia operaciones en la nueva

fábrica montada por la CIA. FIVES LILLE de Francia.

El 24 de Junio de 1970, se conforma la Cooperativa Agraria

de Producción Laredo Ltda No. 16

En 1997 Nace la Empresa Agroindustrial Laredo S.A.A. y

se conforma la Comisión de Venta para

conseguir un Socio Estratégico.

El 7 de Junio de 1998, en subasta internacional, Manuelita

S.A. gana el control de la Empresa, en diciembre asume la

administración.

C. UBICACIÓN GEOGRAFICA:

La Empresa está ubicada en el Valle Santa Catalina del río

Moche, entre la ciudad de Trujillo y las estribaciones

occidentales de la Cordillera de los Andes, frente a la costa del

Pacífico, al Nor occidente del Perú.

http://desa.inei.gob.pe/mapas/bid/zoomin.asp

55


D. PROCESO INDUSTRIAL DE LA CAÑA DE AZUCAR

La Empresa Agroindustrial Laredo SAA, ha implementado en el

campo un paquete tecnológico que le permite un notable

aumento en los índices de productividad.

Una vez cosechado la caña de azúcar se carga en los vehículos

usando alzadoras de uña. Los camiones con caña llegan a la

balanza electrónica para pasar por los siguientes procesos:

a. PREPARACION

4.1 LA CAÑA INGRESA A LA FÁBRICA:

Al llegar a la fábrica la caña se pesa en las básculas y se

descarga en la mesa alimentadora con la ayuda de

grúas tipo hilo o volteadores de camiones.

4.2 LAVADO DE LA CAÑA:

La caña pasa por las básculas eléctricas y se conducen

a los patios para dirigirlas al contenedor de alimentos

donde es lavada para eliminar tierra y arena.

b. COCCIÓN

4.3 MOLIENDA:

Después de que la caña fue lavada pasa por el

conductor de caña, donde la picadora o machetero se

encarga de trozarla y conducirla al trapiche, donde

queda lista para extraer el jugo que contiene la

sacarosa.

56


Fig1. Molino

4.4 EXTRACCIÓN DEL JUGO

Luego de que la caña es cortada, llega al trapiche

donde queda preparada para la extracción del jugo que

contiene la glucosa y así separar el jugo del bagazo en

una batería de seis molinos con una capacidad de 3.200

toneladas de caña por día.

Fig2.Bagazo

4.5 PURIFICACION DEL JUGO

El lavado de este colchón se hace con el jugo extraído

en el molino siguiente y el lavado en el último molino se

hace con agua caliente, que facilita la desinfección y la

extracción de la sacarosa en el bagazo.

57


El bagazo del último molino se usa como combustible en

las calderas para generar el vapor o como materia prima

en la evaporación del papel.

El jugo proveniente de los molinos, unas vez pesado en

las básculas, pasa al tanque de alcalización para regular

su acidez y evitar la destrucción de la sacarosa. Este

proceso ayuda a sedimentar la mayor parte de las

impurezas que trae el jugo.

El jugo extraído es bombeado a un filtro rotatorio que

retiene la fibra y el bagacillo; posteriormente es pesado y

descargado en un tanque que precipita las impurezas y

partículas sólidas, para luego ser calentado y enviado al

clarificador para la sedimentación de los lodos que se

utilizan como fertilizantes en el campo.

Fig3.Clarificador de Jugos

4.6 CONCENTRACION DEL JUGO

El jugo clasificado pasa por los evaporadores, donde se

extrae el 80% del contenido de agua hasta obtener el

jarabe.El jugo sigue al proceso de clarificación y el

bagazo (corteza de la caña de azúcar), es utilizado como

combustible en las calderas, Acá se obtiene la cachaza.

58


4.7 EVAPORACIÓN:

Luego el jugo clarificado pasa a los evaporadores, que

funcionan al vacío para facilitar la ebullición a menor

temperatura. En este paso se le extrae el 75% del

contenido de agua al jugo, para obtener el jarabe o

meladura.

Fig4.Equipos de

4.8 CRISTALIZACION

La cristalización de la sacarosa que contiene el jarabe se

lleva a cabo en tachos al vació. La cristalización del

azúcar es un proceso lento que industrialmente se

controla y acelera al introducir al tacho unos granos de

polvillo de azúcar finamente molido. Para lograr un buen

producto, es necesario conocer la forma del cocimiento y

para esto se complementan la habilidad y extracción de

los operarios, con equipo de control automático de alta

tecnología, donde se obtiene una mezcla de cristales de

sacarosa y miel.

En el proceso de clarificación se eliminan las impurezas

del jugo. A éste se le agrega lechada de cal para formar

compuestos complejos de alto peso molecular. Paso

seguido se le aplica calor al jugo hasta que alcance una

59


temperatura de 102-105 ºC y se pasa al clarificador

donde se realiza la decantación de forma mecánica. Los

sólidos insolubles se separan por sedimentación y se

extrae de forma continua el jugo claro.

La cachaza, lodo que resulta de la clarificación del jugo,

es enviada al área de filtración para recuperación de la

mayor cantidad posible de sacarosa. La mezcla pasa a

unos filtros rotativos al vacío que separan el jugo de la

cachaza. La cachaza es enviada al campo como abono

y el jugo filtrado retorna al proceso.

Fig5. Resultado de la cristalización

c. SEPARACION Y/O SECADO

4.9 SEPARACIÓN O CENTRIFUGACIÓN:

Los cristales de azúcar se separan de la miel restante en

las centrífugas. Estas son cilindros de malla muy fina

que giran a gran velocidad. El líquido sale por la malla y

los cristales quedan en el cilindro, luego se lavan con

agua. Las mieles vuelven a los tachos, o bien se utilizan

como materia prima para la producción de alcohol etílico

en la destilería. El azúcar de primera calidad retenido en

las mallas de las centrífugas, se disuelve con agua

caliente y se

60


envía a la refinería, para continuar el proceso. Cabe

resaltar que en este punto se obtiene lo que se llama

Azúcar Rubia, debido al color de los cristales; a

continuación se detalla el proceso mediante el cual el

Azúcar Rubia se convierte en Azúcar Blanca o Azúcar

Refinada.

Fig6.Centrífugas

4.10 LA REFINACIÓN:

Mediante la refinación, se eliminan o reducen las

materias coloidales, colorantes o inorgánicas que el licor

pueda contener. El azúcar disuelto se trata con ácido

fosfórico y sacarato de calcio para formar un compuesto

floculante que arrastra las impurezas, las cuales se

retiran fácilmente en el clarificador. El material clarificado

pasa a unas cisternas de carbón que quitan, por

adsorción, la mayor parte de las materias colorantes

presentes en el licor. El licor resultante se concentra, se

cristaliza de nuevo en un tacho y se pasa a las

centrífugas, para eliminar el jarabe.

4.11 EL SECADO:

El azúcar refinado se lava con condensado de vapor, se

seca con aire caliente, se clasifica según el tamaño del

cristal y se almacena para su posterior empaque.

d. EMPAQUE :

61


El azúcar crudo de exportación sale directamente de las

centrífugas a los silos de almacenamiento. Allí se carga a

granel en las tractomulas que lo llevarán al puerto de

embarque o bien se empaca en sacos de 50 Kg. Y 100 Kg.

Fig7.Embolsado Fig8. Empaque Fig9. Transporte

E. LA CAÑA DE AZÚCAR Y SUS DERIVADOS

(SUBPRODUCTOS)

ALCOHOL RECTIFICADO:

Producto del jugo fermentado que se

vierte en un tanque y se calienta

sobre un fuego de bagazo. El calor

hace que el jugo se evapore y este

vapor pasa a través de un

alambique, el cual tradicionalmente

está hecho de cobre, aunque hoy en día también se fabrican

con acero inoxidable. El vapor pasa ahora por una

serpentina o tubo espira lado. El agua fría de un arroyo

cercano se usa para enfriar el alambique y volver a

condensar el vapor hasta obtener un líquido transparente

que se recoge del otro extremo del alambique.

MELAZA O MIEL FINAL

62


La melaza o "miel" de caña se

obtiene de la caña de azúcar

mediante su molienda

utilizando unos rodillos o

mazas que la comprimen

fuertemente obteniendo un

jugo que luego se cocina a fuego directo para evaporar el

agua y lograr que se concentre. El producto final tiene una

textura parecida a la miel de abeja y de sabor muy

agradable. Durante la evaporación del agua sale hasta la

superficie las impurezas que contienen ese jugo. Hay que

sacar toda esa impureza, llamada cachaza, para que nos

quede una melaza clara, transparente y homogénea y sobre

todo ya que las impurezas pueden servir de materia a una

fermentación futura.

CACHAZA. Es el lodo que

resulta de la clarificación del

jugo, es enviada al área de

filtración para recuperación de

la mayor cantidad posible de

sacarosaeste subproducto se usa como abono en el proceso

de cultivo de la caña de azúcar

BAGAZO:

Es la parte que queda al

extraer todo el jugo de la caña,

el bagazo se usa para hacer el

papel y como también otros lo

usan como:

63


Combustible en las calderas, donde el vapor generado se

usa como fuerza motriz de las turbinas que mueven los

molinos y las turbinas para generar energía eléctrica, el

vapor también se usa para calentamiento en las diferentes

etapas del proceso.

F. TIPOS DE AZUCAR

AZUCAR DOMESTICA

Aunque en menor cantidad, Agroindustrial Laredo también

produce y comercializa este tipo de azúcar, que es usada

para el consumo humano y por algunas empresas en la

elaboración de galletas, pasteles, entre otros productos.

AZUCAR INDUSTRIAL

De una excelente calidad, este tipo de azúcar es producida y

dirigida a las empresas que elaboran golosinas y gaseosas

oscuras.

AZUCAR REFINADA

Agroindustrial Laredo produce y comercializa este tipo de

azúcar, la cual se caracteriza por su alta calidad. Dirigida a

diversas empresas, entre ellas del sector farmacéutico y las

que producen bebidas claras y golosinas traslucidas,

actualmente concentra alrededor del 65% de su producción.

64


4.2.3. AGROINDUSTRIAS JOSYMAR S.A.C.

Nombre de Empresa: AGROINDUSTRIAS JOSYMAR S.A.C

Nombre Comercial: AGROINDUSTRIAS JOSYMAR S.A.

Fecha de Fundación: 01/04/1992

Tipo de Empresa: SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA

Estado de la Empresa: ACTIVO

Sector económico de desempeño: ELABORACIÓN FRUTAS,

LEGUMBRES Y HORTALIZAS

Dirección Legal: Av. Túpac Amaru Nro. 1430

Distrito / Ciudad: Trujillo

Provincia: Trujillo

Departamento: La Libertad

A. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Agroindustrias Josymar S.A.C., es una empresa agroindustrial

peruana, con 20 años de creación, la misma que se dedica a

elaborar conservas de espárragos, alcachofas, pimientos y

poros, con mucha dedicación, investigación y desarrollo. La

planta se encuentra ubicada en la ciudad de Trujillo Región La

Libertad. Cuenta con campos propios para el cultivo de la

materia prima en los valles de Chao, Virú, Moche y Chicama.

Tiene como mercados a Estados Unidos, Canadá, Europa y

Brasil.

B. MISIÓN

Cultivar, transformar y exportar conservas vegetales con

investigación y desarrollo, mediante la integración de nuestros

proveedores, colaboradores y clientes.

65


C. VISIÓN

Ser una empresa líder en la fabricación de conservas vegetales

con alta calidad e innovación para satisfacer las exigencias del

mercado.

D. PRODUCCIÓN

Todos y cada uno de sus productos, son elaborados

cumpliendo los más estrictos controles sanitarios y de calidad,

para así ofrecer a sus clientes, conservas sanas e inocuas.

LISTA DE EXPORTACIÓN

Espárragos (Blancos y Verdes) en conserva y frescos

Alcachofa en conserva

Jalapeño en rodajas

Poros en conserva

Pimiento de piquillo en conserva

E. FICHA TÉCNICA

ESPÁRRAGOS (BLANCOS Y VERDES).

Los espárragos son los tallos y brotes tiernos,

llamados turiones, de la esparraguera

(Asparagus officinalis), planta de la familia de

las Liliáceas. La esparraguera es una planta

perenne, propia de las costas, que se adapta

bien a zonas templadas y tropicales.

66


POROS

Por su porcentaje en agua alcanzando casi un

95% se presenta como uno de los vegetales

más ligeros, especialmente indicado para

controlar el sobrepeso. Rico en potasio,

aceites con propiedades antibacterianas y

posee muchos beneficios en el sistema

digestivo del hombre.

PIMIENTOS

Contiene una serie de flores pequeñas y es

originaria de América, siendo ideal por ejemplo

en una alimentación natural, dado que puede

ser consumida cruda, hervida o asada.

ALCACHOFAS

La alcachofa ha estado desde siempre

considerada un alimento muy sano para la

salud. Estudios recientes ha demostrado que

este alimento es una auténtica medicina

natural para el hígado.

AJÍ JALAPEÑO

Es un ají de la costa que pasó la etapa de

validación e investigación agrícola.La

producción del jalapeño es en semilla, su

producción en clima cálido es de agosto a

mayo. El proceso del jalapeño en la planta

procesadora se inicia con el acopio, cortado,

curtido hasta su envase en baldes especiales

para ser embarcado hasta el puerto del Callao

67


con destino a Estados Unidos.

F. POLÍTICA DE CALIDAD

Elaborar conservas vegetales sanas e inocuas, cumpliendo con

estándares internacionales de calidad de sus clientes,

mediante el compromiso de mejora continua y desarrollo de la

comunidad.

68


4.2.4. AGROINDUSTRIAS INKA GOLD EMPRESA INDIVIDUAL DE

RESPONSABILIDAD LIMITADA

Razón Social: AGROINDUSTRIAS INKA GOLD EMPRESA

INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

Nombre Comercial: AGROINDUSTRIAS INKA GOLD E.I.R.L.

Tipo Empresa:EMPRESA INDIVIDUAL DE

RESPONSABILIDAD. LIMITADA

Condición: Activo

Fecha Inicio Actividades: 29 / Enero / 2003

Actividad Comercial:ELABORACIÓN DE FRUTAS,

LEGUMINOSAS Y HORTALIZAS.

Dirección Legal: Cal. Atahualpa Nro. 100 Bal. Buenos Aires

Sur (Ex Mercado del Pueblo)

Distrito / Ciudad:Victor Larco Herrera

Provincia: Trujillo

Departamento: La Libertad

A. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Agroindustrias Inka Gold EIRL es una empresa privada agro

exportadora dedicada al procesamiento y comercialización de

esparrago fresco. Su planta así como sus oficinas

administrativas están ubicadas en la calle Atahualpa # 100

buenos aires sur, distrito de Víctor Larco Herrera, prov. De

Trujillo, departamento de la libertad. El número de

colaboradores, va de 55 a 92 dependiendo del tipo de campaña

baja (5-10 ton/día) u alta de (10 a 25 ton/día). Los

colaboradores trabajan jornadas de 8 a 12 Horas diarias, las

instalaciones de la empresa abarcaran un área construida de

1063.89 m2.

69


Agroindustrias Inka Gold EIRL también presta servicio de

maquila de empacado de esparrago fresco. Su principal

insumos es el esparrago, sus variedades, blanco y verde.

El proceso de empacado del producto fresco; así como su

comercialización se realiza bajo condiciones controladas que

aseguran la obtención de un producto sano y seguro tanto para

los que forman arte de nuestros procesos como para nuestros

clientes.

Los subprocesos establecidos por la empresa para realizar el

procedimiento y comercialización del esparrago fresco son:

Recepción y pesado de la materia prima

Lavado y desinfección de la materia prima

Clasificación de la materia prima

Empacado del producto

Etiquetado del producto empacado

Hidro enfriado del producto

Almacenamiento

Despacho

Actividades administrativas y de apoyo

Almacenamiento de materiales de empaque

Actividades de mantenimiento de maquinaria y equipos

Además, contrata algunos servicios tales como: análisis de

laboratorio y mediciones, operación y mantenimiento de

básculas, mantenimiento de maquinaria de refrigeración,

cuando es absolutamente necesario.

La empresa Agroindustrias Inka Gold exporta espárragos a

países como: Países Bajos, Estados Unidos, Francia,

Alemania, España, Suiza. Esta empresa se vio beneficiado con

el proyecto de Chavimochic.

70


B. MISIÓN:

Empresa dedicada a procesar y comercializar frutas y

hortalizas frescas de alta calidad satisfaciendo los requisitos de

nuestros clientes y demás partes interesadas. Nuestros

procesos de producción y comercialización se realizan bajo

condiciones controladas que aseguran la obtención y entrega

de un producto sano, inocuo y con seguridad; además de

cumplir con los requisitos legales aplicables a nuestra

organización, favoreciendo la seguridad y salud de nuestros

colaboradores, tanto internos como externos, y respeto al

medio ambiente.

C. VISIÓN:

Ser una empresa Agroindustrial innovadora del desarrollo y

promotora del desarrollo de productos, que abran nuevos

mercados y que satisfagan los requisitos de los clientes y

además partes interesadas, de acuerdo a las exigencias de los

mercados nacionales e internacionales.

D. LISTA GENRAL DE EXPORTACION

LISTA GENERAL:

ESPARRAGOS

E. FICHA TECNICA DE LOS PRODUCTOS:

ESPARRAGOS

71


El Perú exporta espárragos al mundo bajo tres formas de

presentación: fresco, conserva y congelado. Cada

presentación tiene una dinámica diferente, que se muestra

a continuación:

Espárragos frescos

La exportación de espárragos en su presentación de

frescos se consolido en el período 2000-2006,

experimentando una variación de150% en volumen,

pasando de 37 a 93 miles de ton. y 252% en valor,

pasando de US$ 53 a 187 millones. Con este resultado la

exportación de espárragos frescos mantiene el liderazgo en

el rubro de hortalizas frescas. Está buena performance se

ha alcanzado debido al esfuerzo privado, que en los

últimos años ha invertido en nuevas tecnologías de manejo

del cultivo, lo que ha mejorado el rendimiento y aumentado

la oferta. Además, cabe señalar, que en el Perú se

obtienen hasta dos cosechas al año, por las características

climáticas de las principales zonas productivas (Ica y la

Libertad) y se atiende la ventana de “contraestación” del

hemisferio norte.

a. CARACTERÍSTICAS DEL ESPÁRRAGO

72


Sus raíces son fibrosas, cilíndricas y delgadas, no

ramificadas y forman una corona.

El tallo se desarrolla en forma horizontal. Los tallos

tiernos cosechados se denominan turiones.

Sus hojas son pequeñas y alargadas con escamas.

Sus flores son de tipo acampanado y de color amarillo

verdoso.

El fruto es de forma redonda y cuando madura toma

color rojo.

La planta de espárrago tiene vida perenne, es decir

indefinida, pero su vida útil es de 10 a 12 años.

b. VARIEDADES DE ESPÁRRAGOS

En el Perú las variedades de espárragos más

conocidas se clasifican de acuerdo al color que toman

los turiones, según la luz solar a que se exponen estos,

pudiendo ser de color verde o blanco. Los turiones que

se desarrollan bajo la tierra adquieren el color blanco o

verde claro debido a que no se encuentran expuestos a

la luz solar, mientras que los turiones que emergen del

suelo reciben la luz solar y por los turiones que

emergen del suelo reciben la luz solar y por lo tanto

toma una coloración verdosa. A continuación

hablaremos de estas dos variedades.

Espárragos blancos.- Turiones de color verde claro o

blanco, son más dulces, griegos y fibrosos ejemplo: las

variedades Connovers colossal y Mamnaouth white,

aunque pocas sembradas se caracterizan por tener

puntos de brotes rojizos antes de ser expuestos a la

luz.

http://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtml

73


Espárrago verde.- Presenta turiones de color verde

oscuro, son más delgados y menos fibrosos.

4.2.5. EMPRESA GREEN PERÚ:

Green Perú es una compañía Agro exportadora con 1300 hectáreas

de cultivos y un moderno complejo agroindustrial para el

procesamiento de frutas y hortalizas frescas congeladas y en

conserva. Fue fundada a comienzos del año 1999por un grupo de

inversionistas con amplia experiencia en gestión empresarial, en

desarrollo de campos y cultivos agrícolas, así como en ejecución

de proyectos agroindustriales.

Cuenta con un moderno complejo industrial conformada por una

planta de empaque de productos frescos y una planta de

producción de vegetales en conservas. Este complejo se encuentra

ubicado en el centro de sus campos agrícolas lo que asegura el

adecuado manejo de la postcosecha, que permita la conservación

del sabor, color y textura del producto recién cosechado, luego de

la transformación industrial.

Sus productos están procesados bajo un marco de seguridad

alimentaria exigente lo que les permite ofrecer un producto inocuo y

trazable en todas las etapas de su elaboración. Su sistema de

aseguramiento de calidad estáavalado por la certificación HACCP.

Calidad de los productos y certificación por terceros en

cuanto a buenas prácticas agrícolas y ambientales

Green Perú ha obtenido certificación sobre buenas prácticas

agrícolas (EUREPGAP) y de Análisis de Peligros y de Puntos

Críticos de Control (HACCP). El EUREPGAP promueve la

inocuidad de los alimentos, uso sostenible de los recursos

naturales y una producción más amigable con el medio

ambiente. HACCP es un sistema que, una vez estudiado el

diagrama del proceso, permite determinar los puntos claves de

74


control. Se utiliza el sistema de riego por goteo, que es el más

eficiente para zonas donde el agua es escasa y el suelo es

arenoso, como es el caso de esta empresa. Green Perú usa este

sistema de riego por goteo para aprovechar la aplicación de

fertilizantes de manera más eficiente que la convencional, ya

que hay una mejor dosificación de pequeñas cantidades de

manera continua.

Manejo y aplicación de productos agroquímicos

Los agroquímicos empleados en el Fundo son únicamente los

permitidos por la Agencia de Protección Ambiental de los

Estados Unidos (EPA, por sus siglas en inglés) y la Comunidad

Económica Europea (CEE) cuyas normativas se mantienen

actualizadas. Green Perú cuenta con una lista actualizada de los

plaguicidas prohibidos y restringidos al nivel mundial. En todos

los casos se cuenta con las fichas técnicas de los productos

químicos y para utilizarlos, se siguen las recomendaciones de la

etiqueta. En el Fundo, se lleva el manejo integrado de plagas

como forma alternativa al uso de agroquímicos o para minimizar

su aplicación. Los productos químicos se utilizan de una manera

racional, en la menor cantidad posible, gracias a la

implementación del sistema de manejo integrado de plagas y

enfermedades. La incidencia actual de daño por insectos y

enfermedades es mínima.

Manejo de residuos sólidos, líquidos y peligrosos

Los residuos sólidos orgánicos generados en el campo se

aprovechan como la base fundamental de la alimentación de

ganado lechero, junto con desperdicios de la planta

procesadora. A cambio se le entrega a Green Perú la materia

orgánica ("compost" elaborado a base del estiércol del ganado)

que se aplica en las plantaciones como abono orgánico. Las

aguas residuales producto de las actividades de procesamiento

75


y limpieza, previo pase por un desarenador, reciben tratamiento

mediante un sistema conocido como laguna de oxidación, donde

los contaminantes orgánicos del agua residual son

biodegradados por microorganismos. El agua tratada es

monitoreada trimestralmente mediante análisis microbiológicos y

fisicoquímicos para luego ser utilizada en el riego de árboles.

Como una forma de aporte al medio que los rodea, Green Perú

ha instalado un bosque de eucalipto de 1 ha, zonas de refugio

con otras especies vegetales, y 3,500 m lineales de eucaliptos,

todo ello para promover e incrementar la diversificación de la

flora y fauna

Abastecimiento de agua

El agua utilizada es provista por el canal Chavimochic,

la cual pasa por una poza de sedimentación donde

deposita sólidos en suspensión antes de ser

introducida en el sistema de riego. Todo el sistema de

riego está regulado a través del Instituto Nacional de

Recursos Hídricos dependientes del Ministerio de

Agricultura del Perú.

Prácticas de Higiene, Seguridad y Salud Laboral

El personal de Green Perú recibe continuamente charlas sobre una

variedad de temas técnicos, de seguridad y de salud, entre otros.

Utiliza la ropa de trabajo y otros equipos de protección cuando se

requieren. Al haber obtenido la certificación HACCP, se tienen

implementadas las prácticas de higiene, seguridad y seguridad

laboral, por lo cual es una condición indispensable el mantener

buenas prácticas de manufactura. La empresa mantiene

adecuadamente el programa de capacitación en "Buenas Prácticas

76


de Manufactura" donde se considera como parte del programa el

impartir conocimientos sobre higiene y seguridad laboral.

El personal en contacto con equipos o sustancias químicas cuenta

con equipos de protección adecuados para desarrollar las tareas de

riesgo como: mantenimiento, operación de equipos, manipulación de

sustancias de limpieza, desinfección y manipulación de sustancias

para el control de plagas (rodenticidas e insecticidas). La compañía

cuenta con personal médico de tiempo completo para tratar, entre

otras, enfermedades ocupacionales. Green Perú cumple la

normativa laboral nacional y el personal recibe capacitación para

prevenir estas enfermedades.

PRINCIPALES PRODUCTOS DE EXPORTACIÓN:

Esparrago fresco

Esparrago en conservas

Alcachofa en conservas

Palta

Papaya

Mango

A. TRATAMIENTO POSTCOSECHA DEL ESPARRAGO

I. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Es un producto natural de textura carnosa y firme, un

aroma intenso con un sabor ligeramente dulce que

requiere una mayor exposición a la luz solar para obtener

un color verdoso. Es considerado un alimento gourmet

por su consumo exclusivo y dietético. Su alto contenido

de fibras facilita el proceso de la digestión.

Las presentaciones en las cuales se comercializa son:

fresco y procesado (conserva o congelado).

77


II. VARIEDADES:

a) Variedades de color verde claro o blanco:

- Connovers Colosal.

- Mammmouth White

Se comercializa principalmente procesado, y son en su

mayoría cultivados en La Libertad.

b) Variedades de color verde oscuro:

- Martha y Mary Washington

- Palmetto

- Argentenil

- UC 157

- UC 72

Se comercializa principalmente fresco. Se cultiva

principalmente en los departamentos de Lima e Ica, posee

dos campañas: de enero a mayo/junio, y la principal de

setiembre a diciembre.

III.MADUREZ Y CALIDAD

Índices de Cosecha

Los turiones o tallos del espárrago se originan de una

corona subterránea de raíces y se cosechan al emerger

de la tierra. Comúnmente, se les corta cuando alcanzan

aproximadamente 23cm (9 pulgadas) de longitud. El

diámetro del tallo no es un buen indicador de la

78


madurez apropiada para la cosecha ni de la textura

tierna que le caracteriza

Índices de Calidad

Los espárrago frescos de calidad son de color verde

oscuro, firmes y sus ápices se encuentran cerrados y

compactos. Los turiones son rectos, de textura tierna y

de apariencia brillosa.

Los grados de calidad en Estados Unidos son U.S. No.

1 y No. 2.; en California varían de pequeño (0.47cm /

3/16 pulgadas de diámetro) a "Jumbo" (2.1cm / 13/16

pulgadas de diámetro), pero como se mencionó, el

diámetro no es un buen indicador de textura tierna. Las

normas de calidad del estado de Washington, XF

("Extra Fino", Extra Fancy), están siendo adoptadas

debido a que incluyen tolerancias más estrictas que las

especificadas en el grado U.S. No. 1.

IV.TEMPERATURA Y ATMÓSFERA CONTROLADA (AC)

Temperatura Óptima

0°-2°C (32°-35.6°F)

La vida de almacenamiento varía típicamente entre 14

y 21 días a 2°C y puede extenderse hasta por 31 días

si se les almacena en atmósfera modificada por 7-10

días a 0°C. El almacenamiento prolongado (10-12 días)

en aire a 0°C puede causar daño por frío.

Humedad Relativa Óptima

79


95-100%; la humedad relativa alta es esencial para

prevenir la desecación y la pérdida de la apariencia

brillosa. El secado del área donde se realizó el corte es

un factor negativo de calidad. Comúnmente, el

espárrago se empaca y transporta en cartones

provistos de cojincillos saturados con agua para

mantener una humedad alta.

Tasa de respiración

Temp. mL CO2/kg· hr

°C °F

0 32 14-40

5 41 28-68

10 50 45-152

15 59 80-168

20 68 138-250

25 77 250-300

Para calcular el calor producido multiplique mL CO2/kg·h por 440 para obtener

Btu/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.

Tasa de Producción de Etileno

< 0.1µL/kg·h a 20°C (68°F)

Efectos del Etileno

Los estudios en condiciones controladas indican que la

exposición al etileno acelera la lignificación (fibrosidad,

endurecimiento) de los turiones. Sin embargo, la

concentración y el período de exposición al etileno que

causa este efecto no son condiciones comúnmente

80


encontradas durante el almacenamiento y la

distribución.

Efectos de Atmósferas Controladas (AC)

Una concentración alta de CO2 (5-10%, típicamente

7%) en aire ayuda a prevenir la pudrición y a reducir la

velocidad a la que los turiones se vuelven fibrosos.

Este efecto benéfico es más pronunciado cuando la

temperatura no se puede mantener por debajo de 5°C

(41°F) que es lo recomendable. La exposición por un

tiempo corto a concentraciones mayores de CO2 (12-

20%) es segura y benéfica solamente si las

temperaturas se mantienen a 0° - 1°C (32° -

33.8°F). Los síntomas de daño por CO2 son pequeños

hundimientos ovalados (picado) que generalmente

aparecen primero en las áreas cercanas a los ápices.

El daño severo produce pardeamiento o una apariencia

rugosa.

V. DESÓRDENES

Fisiopatias

El espárrago continua creciendo después de la

cosecha y es por esto que la aplicación de bajas

temperaturas es crítica durante el manejo

postcosecha. Las fisiopatías más comunes incluyen

la curvatura de los ápices hacia arriba en contra de

la gravedad y la expansión y apertura de los ápices

("feathering"). La curvatura también ocurre cuando

los ápices debido a su crecimiento tocan la parte

superior del envase y son desviados.

81


La fibrosidad o endurecimiento de los turiones se

desarrolla rápidamente a temperaturas superiores a

10°C ( 50°F).

Las magulladuras y los ápices rotos son signos de

un manejo rudo y pueden dar lugar a una textura

fibrosa por el etileno que se produce debido a las

heridas.

El espárrago es sensible al daño por frío después de

10 días a 0°C (32°F). Los síntomas de esta fisiopatía

incluyen la pérdida de la apariencia brillante de los

ápices y la aparición de un color grisáceo. También

puede observarse marchitez. En casos severos, el

daño por frío puede dar lugar a pardeamientos en

forma de manchas o estrías cerca de los ápices.

El daño por congelación, caracterizado por una

apariencia translúcida y acuosa y por una textura en

extremo blanda, se presenta a temperaturas de -

0.6°C (30.9°F) o inferiores.

Enfermedades

La enfermedad que más requiere atención en

postcosecha es la pudrición blanda bacteriana,

producida porErwiniacarotovora subsp. carotovora. La

pudrición puede iniciarse en los ápices o en la zona del

corte. Los turiones que se recortan por encima de la

porción blanca del primer corte son los más

susceptibles a esta pudrición.

Consideraciones Especiales

El hidroenfriamiento en forma rápida inmediatamente

después de la cosecha es muy recomendable. Las

cajas de madera de forma piramidal o las de cartón

enceradas para aplicar hidroenfriamiento en

82


combinación con un acomodo central de las mismas

durante el embarque permiten una buena circulación

del aire frío.

VI DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE ESPÁRRAGOS:

Espárragos Frescos:

En el caso de los espárragos frescos, existe una alta

concentración de mercado, pues un solo país (EUA)

reúne el 72% de nuestra exportación. Se debe buscar

aligerar la concentración de mercado de tal forma que

no permita que ante un shock regresivo de crecimiento

disminuya considerablemente la producción interna del

cultivo.

Diversificando la oferta se disminuye el riesgo de una

posible reducción en la producción.

Espárragos Procesados:

España es nuestro principal demandante de

espárragos procesados acaparando el 33% de la

misma. Nuestro segundo socio comercial es EUA con

un 18%; en este caso la oferta se encuentra más

diversificada y el impacto de una posible recesión en un

país no afectaría tanto como si ocurre cuando existe

una mayor concentración del mercado.

B. FISIOLOGIA DE LA POSTCOSECHA DE LA PALTA

El objetivo básico del manejo de post-cosecha es el de

asegurar que esto se cumpla.

83


Antes de iniciarse en el tema de la fisiología y manejo de

postcosecha, es necesario definir el concepto denominado

calidad. Esta se puede definir como las características o

atributos inherentes al producto (la palta) que determinan su

grado relativo de excelencia.

Esto incluye la manera como el manejo de post-cosecha

influye sobre la apariencia, el sabor y la textura del fruto.

Todos los cultivos hortofrutícolastienen ciertas características

que son importantes de recordar cuando se trata de

desarrollar estrategias para mantener la calidad después de la

cosecha. Es de vital importancia recordar que la palta es un

tejido vivo, con altos contenidos de agua, cuya pérdida es

importante evitar.

Además, está sujeta al ataque de organismos patógenos y si

el fruto está bajo stress, será más susceptible a la

descomposición, por lo tanto, al igual que en los árboles, se

debe minimizar cualquier stress de los frutos después de

cosechados.

I.COSECHA Y CALIDAD

Índices de Cosecha

El porcentaje de materia seca tiene un alto grado de

correlación con el contenido de aceite y se usa como

índice de madurez; el mínimo requerido de materia seca

varia de 19 a 25%, dependiendo del cultivar (19.0% para

'Fuerte', 20.8% para 'Hass' y 24.2% para 'Gwen').

Índices de Calidad

84


Tamaño (varía con la preferencia del consumidor); forma

(depende del cultivar); color de la piel o cáscara;

ausencia de defectos tales como malformaciones,

quemaduras de sol, heridas y manchado (raspaduras,

daño por insecto, daño por uñas y cicatrices causadas

por el viento), rancidez y pardeamiento de la pulpa; y

ausencia de enfermedades, incluyendo antracnosis y

pudrición de la cicatriz del pedúnculo.

Algunos cultivares se dejan en el árbol por períodos

prolongados después que han adquirido la madurez

fisiológica o de cosecha. El almacenamiento en el árbol

puede dar lugar al desarrollo de sabores desagradables

o rancidez debido a sobre maduración. Los sabores

desagradables también pueden desarrollarse cuando las

frutas se cosechan en períodos de clima cálido.

II. TEMPERATURA Y ATMÓSFERA CONTROLADA (AC)

Temperatura Óptima

5-13°C (41-55°F) para paltas verde-maduras (con

madurez fisiológica o de cosecha), dependiendo del

cultivar y de la duración a la baja temperatura. 2-4°C

(36-40°F) para paltas con madurez de consumo.

Humedad Relativa Óptima

90-95%

Tasa de Respiración

85


Temperatura 5°C (41°F) 10°C (50°F) 20° (68°F)

mL CO2/ kg·h 10-25 25-80 40-1

Para calcular el calor producido multiplique mL CO2 /kg·h por 440 para

obtener Btu/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica /día.

Tasa de Producción de Etileno

Los frutos del palto no adquieren madurez de consumo

en el árbol y la producción de etileno comienza después

de la cosecha y aumenta considerablemente con la

maduración a más de 100µL C2H4/kg·h a 20°C (68°F).

Efectos del Etileno

El tratamiento con 100 ppm de etileno a 20°C (68°F) por

48 horas (frutas de estación temprana), 24 horas (frutas

de estación media) o 12 horas (frutas de estación tardía)

induce la maduración de consumo en 3-6 días,

dependiendo del cultivar y del estado de madurez

fisiológica. Los indicadores de madurez de consumo

incluyen ablandamiento de la pulpa y cambios del color

de la piel del verde al negro en algunos cultivares como

el Hass. Las paltas maduras (blandas) requieren de

cuidado en su manejo para minimizar los daños físicos.

Efecto de las Atmósferas Controladas (AC)

La AC óptima (2-5% O2 y 3-10% CO2) retarda el

ablandamiento y los cambios del color de la piel y

disminuye las tasas de respiración y de producción

de etileno.

La AC reduce el daño por frío (chillinginjury) de la

palta. La palta Hass verde-madura puede

86


conservarse a 5-7°C (41-45°F) en 2% O2 y 3-5%

CO2 por 9 semanas, y entonces madurarse en aire a

20°C (68°F) para alcanzar buena calidad. Se

recomienda la eliminación del etileno de los

almacenes de AC.

Las concentraciones >10% CO2 pueden incrementar

el pardeamiento de la piel y pulpa y la generación de

sabores desagradables, especialmente cuando el

O2 se encuentra en concentraciones <1%.

III. DESÓRDENES

Fisiopatías

Daño por Frío (ChillingInjury):

Los principales síntomas externos en la palta verde-

madura son: picado de la piel, escaldado y

ennegrecimiento cuando se les mantiene a 0-2°C

(32-36°F) por más de 7 días antes de transferirlos a

las temperaturas para la maduración de consumo.

Las paltas expuestas a 3-5°C (37-41°F) por más de

dos semanas pueden presentar oscurecimiento

interno de la pulpa (pulpa grisácea, pulpa manchada,

pardeamiento de los haces vasculares), problemas

para madurar y aumento de la susceptibilidad al

ataque de microorganismos patógenos. El momento

en que el daño por frío comienza a desarrollarse y la

severidad con que se presenta dependen del

cultivar, región productora y estado de desarrollo

(madurez fisiológica-madurez de consumo).

Enfermedades

Antracnosis (Anthracnose):

87


Es causada por Colletotrichumgloeosporioides y

aparece, cuando la fruta comienza a suavizarse,

como manchas negras circulares, que se cubren de

masas de esporas rosáceas en estadios más

avanzados. La pudrición puede penetrar la pulpa e

inducir pardeamiento y rancidez.

Pudrición de la Cicatriz del Pedúnculo (Stem-

endRot):

Es causada por Botryodiplodiatheobromae y aparece

como un pardeamiento oscuro o una coloración

negra que se inicia en el pedúnculo y avanza hacia

la punta floral, finalmente cubre la fruta

completa. Dothiorella gregaria es otra causa de

pudrición de la cicatriz del pedúnculo en paltas con

madurez de consumo.

Los métodos de control incluyen buena sanidad de

la huerta, aplicación efectiva de fungicidas

postcosecha, manejo cuidadoso para minimizar los

daños físicos, enfriamiento inmediato a la

temperatura óptima recomendada para el cultivar y

la conservación de esta temperatura durante el

mercadeo.

Control de Insectos

Un tratamiento a baja temperatura (1°C por 14

días) puede ser tolerado sin daño por frío si las

paltas se acondicionan primero por 12-18 horas

a 38°C.

Las paltas no toleran los tratamientos por calor

y/o las atmósferas controladas que se requieren

para el control de insectos.

88


4.2.6. CAMPOSOL S.A

Camposol S.A es una empresa agroindustrial dedicada a la

siembra, cosecha, procesamiento y exportación de espárragos,

paltos, pimientos del piquillo, alcachofas, mangos y otras

hortalizas. Estos productos se comercializan frescos, congelados y

en conservas.

La empresa inicia sus operaciones en 1997 con la compra y

siembra de las primeras tierras y para fines de 1999 da comienzo a

sus exportaciones, las cuales son procesadas en las plantas que

adquiere y modifica en el complejo agroindustrial de chao.

Sus terrenos agrícolas se encuentran ubicados en los

departamentos de Piura y la libertad en la zona del proyecto

Chavimochic. En total cuenta con 9,500Ha. de terreno, de las

cuales 3,800Ha. Se encuentran sembradas. En la libertad se

ubican 6,879Ha. de las cuales 3,300Ha. Están sembradas y en

Piura cuenta con 2,621Ha y 500Ha. están sembradas.

Los diversos cultivos que mantiene son:

• Esparrago : 1500Ha• Palta : 800Ha• Pimiento : 550Ha• Mango : 500Ha• Poros : 50Ha• Alcachofa : 400Ha

Su planta procesadora tiene una capacidad instalada de 4,000kg/h

de productos frescos y de 7,500kg/h de conserva. También cuenta

con una moderna planta de congelado con tecnología de

vanguardia.

Todas sus actividades, en campo y planta, han generado un total

de 5,500 puestos de trabajo hasta la fecha y se espera que esta

cifra se duplique en los próximos ciño años.

89


Desde el inicio sus exportaciones han crecido rápidamente

pasando una facturación de US$ 10 millones en el 2000 a US$49

millones en el 2003, esperando cerrar el año 2004 con US$ 67

millones.

CAMPOSOL ha logrado consolidar su posición de liderazgo al

convertirse en la primera compañía en el Perú. Este trabajo

extraordinario se ha podido cumplir gracias a la visión Empresarial

y al esfuerzo continuo que han desplegado trabajadores,

empleados e inversionistas a lo largo de estos años.

CAMPOSOL cuenta con las siguientes certificaciones

HACCP (reconoce a CAMPOSOL como una empresa productora

de alimentos de primer nivel que garantiza a sus clientes

productos inocuos y confiables).

EUREP GAR(Acredita que CAMPOSOL cumple con el respeto

y la vigencia de buenas prácticas en el cultivo y procesamiento

de alimentos agrícolas frescos)

90


AIB (Certifica que CAMPOSOL cumple con las pautas exigidas

en los EE.UU a las empresas que procesan productos

agrícolas para el consumo).

BASC(Certifica que todos los embarques de CAMPOSOL

estén libres de drogas, sustancias ilícitas, contrabando,

narcotráfico, y terrorismo o bioterrorismo)

A. PRODUCTOS:

Fresco

Espárrago blanco y verde, palta, mango.

Conserva

Espárrago blanco y verde, pimiento del piquillo, alcachofa.

Congelado

Espárrago blanco y verde, pimiento del piquillo, palta,

mango.

B. RESPONSABILIDAD SOCIAL

CAMPOSOL es una empresa que mira la sostenibilidad de su

negocio en el largo plazo y por ello ha asumido un compromiso

Social con sus trabajadores y con las comunidades de Virú y

Chao para trabajar activamente por mejorar el mayor número

de personas en esas comunidades, sean trabajadores o

no .CAMPOSOL viene desarrollando diversos programas de

Responsabilidad Social los cuales van a contribuir de manera

decisiva al desarrollo de la región de La Libertad.

a) Programas de Responsabilidad Social Interna

Programa de alfabetización.

Capacitación de trabajadores.

91


Celebración con los trabajadores de fechas

importantes.

Campañas de salud.

Formando escuelas: Escuela de evaluación y Escuela

de tractoristas.

Departamento de seguridad industrial

b) Programas de Responsabilidad Social Externa

Proyecto de Desarrollo “Capacitación Educativa

Productiva como Alternativa para la Autogeneración de

Ingresos en la comunidad de San José de Virú”.

Desarrollo Urbano y de Viviendas en el Centro Poblado

San José.

Constante apoyo y donaciones a la comunidad de

Chao y Virú.

Reconstrucción del Centro Educativo Nº 80091 San

José de Virú.

92


CAMPOSOL es la empresa agroindustrial líder en el Perú, el mayor

exportador de espárragos del mundo y pronta a ser el mayor

productor de palta del planeta. La compañía posee todos los

campos en los que se siembra y cultiva, teniendo el control total de

las fases de crecimiento, cultivo y empaquetamiento de sus

productos finales.

Las líneas de producto de CAMPOSOL incluyen: Espárragos

(verdes y blancos), Pimiento Piquillo, Paltas, Mangos, Uvas,

Mandarinas, entre otros, las cuales son envasadas frescas,

congeladas o en conserva y se exportan a los mercados

mundiales.

Por ser un negocio verticalmente integrado, desde los campos

hasta los productos finales, CAMPOSOL garantiza que solo

productos de la mejor calidad sean ofrecidos a nuestra amplia

gama de clientes en todos los continentes.

CAMPOSOL Y SUS PRODUCTOS

Espárragos: verde y blanco (fresco, congelado y en

conserva)

Paltas: Hass, Ettinger y fuerte (fresca y congelada)

Mangos: Kent y Tommy Atkins (fresco, congelado y en

conserva)

Pimiento piquillo (congelado y en conserva)

Uva de mesa: Red globe y flame seedless (fresca)

1. ESPARRAGOS (asparagús officinalis)

Desde tiempos muy antiguos se ha utilizado el esparrago

como vegetal y como medicamento. era cultivado por los

93


antiguos egipcios, griegos y romanos; ahora el Perú es el líder

en la exportación de esparrago.

el esparrago es bajo en calorías, no tiene grasa o colesterol y

contiene muy poco sodio. Es una buena fuente de nutrientes,

tiene alto contenido de ácido fólico además de potasio, fibra,

vitaminas B6, A Y C y tiamina.

El esparrago blanco o verde puede acompañar pollo,

camarones, carne o pescado. Es perfecto con comidas a la

parrilla y puede ser utilizado como ingrediente en estofados,

sopas y ensaladas.

PRESENTACIONES

1.1 ESPARRAGO VERDE

1.1.1 FRESCO

manojos, puntas de esparrago fino

empaques para restaurantes

empaque para venta en minoristas

1.1.2 CONGELADO

turiones IQF

puntas y cortes IQF, cortes centrales IQF

1.1.3 ENVASADO

turiones

puntas y cortes

turiones encurtidos

1.2 ESPARRAGO BLANCO

1.2.1 FRESCO

manojos, puntas de esparrago fina

empaques para restaurantes

empaques para ventas en minoristas

94


1.2.2 CONGELADO

turiones IQF

Puntas y corte IQF

cortes centrales IQF

1.2.3 ENVASADO

turiones

puntas

Puntas y corte

cortes centrales

turiones encurtidos

Disponible para Estados Unidos

Fresco

Congelado

Enlatados

95


2. AGUACATE O PALTA (persea americana)

El aguacate también conocido como palta, pera mantecosa,

es rico cremoso y mantecoso. Comida sin excesos, el

aguacate es una fruta rica en nutrientes y saludable para el

corazón y muy bueno para el cuerpo.

Los aceites del aguacate son mayormente mono-saturados

del tipo que reduce el colesterol malo (LDL) pero que

mantiene el colesterol bueno (HDL). El aguacate proporciona

importantes nutrientes incluyendo folate, vitaminas C y E y

potasio, además de fibra, y puede prevenir diabetes,

enfermedad cardiovascular, obesidad y cáncer prostático

como también mejor el estado de salud total.

Se puede utilizar el aguacate como sustituto saludable para la

mantequilla o el queso cremoso.

Para cada onza de mantequilla reemplazada por el aguacate

dejara de consumir aproximadamente 150 calorías y 18

gramos de grasa.

2.1 VARIEDADES

hass

Ettinger

Fuerte

2.2 PRESENTACIONES

2.2.1 FRESCO

Caja de 4kg

Caja plástica de 10kg

Caja de cartón de 11kg

Empaque en malla

96


2.2.2 CONGELADO

Mitades IQF

Tajadas IQF

Cubitos (15x15mm, 20x20mm) IQF


Fresco

Congelado

3. MANGO (MANGIFERA INDICA)

El mango es una deliciosa fruta tropical que es aromática,

dulce y jugosa y se está convirtiendo en una de las más

populares del mundo. A menudo se describen su sabor como

una mezcla de piña y durazno. Además de su sabor tropical

suntuoso, el mango contiene una amplia gama de nutrientes y

convierta el comer para la salud en una increíble experiencia

sensoria. Es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes y

contiene una enzima con propiedades que calman los

problemas estomacales que funcionan como una ayuda

97


digestiva. Un mango de tamaño promedio puede contener

hasta 40%de sus requerimientos diarios de fibra. Para

aquellos que son muy activos físicamente el mango es una

forma excelente de renovar el potasio perdido.

Una de las mejores maneras de comer el mango es como

fruta madura pero también se le puede disfrutar en muchos

otros modos, fresco, congelado o cocinado, en salsa de

mango, jugos, mermelada, gelatina, sorbetes, helados y en

leche batida. El mango proporciona algo extra y exótico a

entradas, bebidas y postres. Se puede pelar y cortar el mango

en tajadas. Puede ser cortado en cubitos y utilizado en salsas

ensaladas de frutas, pasteles, tortas o simplemente mezclado

con yogurt para un refrigerio saludable… el mango verde

como maduro es un agente muy bueno para suavizar carnes y

por lo tanto, es ideal para incluir en cualquier marinado o

escabeche.

Deliciosamente rico en vitaminas, antioxidantes, potasio y

fibra, y muy bajo en calorías, grasa saturada, colesterol y

sodio, el mando el mango es la fruta perfecta realmente el rey

de las frutas tropicales.

3.1 VARIEDADES

Kent

tommy atkins

3.2 PRESENTACIONES

3.2.1 FRESCO:

caja de 4 kg por envió marítimo

mango maduro en el árbol- caja de 6 kg por

avión

3.2.2 CONGELADO:

mitades IQF

pedazos (25x25mm) IQF

Cubitos (10x10mm, 15x15mm) IQF

98


Pedazos o cubitos cubiertos en chocolate IQF

Pedazos para cremoladas o batidos


Fresco

Congelado

enlatados

4. PIMIENTO PIQUILLO (CAPSICUM ANNUUM)

El pimiento piquillo es un tipo de pimiento de forma triangular

con un buen sabor que ligeramente dulce y no picante. Tiene

un alto contenido de vitaminas C, E, A y complejo B y además

99


es alto en fibra, baja en calorías y contiene tanto caroteno

como la zanahoria.

Se consume piquillo para mejorar tratamientos médicos en

casos de timpanitis y parálisis.

Con un diámetro de 3-5 cm. Y una longitud de 5-10cm. Se

tuesta el pimiento piquillo y luego es envasados en frascos,

latas o individualmente sometidos a una congelación rápida.

El proceso de tostar en el horno realza su sabor natural tan

delicioso. El clima cálido y la baja humedad en nuestras áreas

de cultivo son factores claves para intensificar el color rojo y

la longitud del piquillo.

Los españoles, quienes son los principales consumidores,

usualmente rellenan el pimiento piquillo con carne, queso o

verduras. Adicionalmente, es consumido como un aperitivo

para refrigerios y galletas. El pimiento piquillo se está

convirtiendo en una opción perfecta para diferentes platos

alrededor del mundo debido a su sabor y forma única-

4.1PRESENTACIONES

4.1.1 CONGELADO:

entero IQF

tiras IQF

4.1.2 CONSERVAS

entero

piezas

tiras


Fresco

100


Enlatados

5. UVAS DE MESA (VITIS VINIFERA)

Las uvas, junto con los olivos, constituyen una de las plantas

comestibles mas antiguas cultivadas. Hay fósiles que indican

que el cultivo o por lo menos el consumo de uvas

posiblemente data desde 5000 AC.

Las uvas de mesa son ricas en vitamina C y representan una

buena fuente de B6, potasio, cobre, hierro, fosforo y tiamina.

Las semillas y la piel son altas en magnesio y fibra dietética.

Las uvas también son ricas en Fito nutrientes como

resveratol, quercetina, antocianina. La evidencia indica que

los antioxidantes poderosos previenen la enfermedad

cardiaca al inhibir crecimiento de tumores cancerígenos.

La glucosa y la fructosa, los buenos azucares que se

encuentran en las uvas , proporcionan una gran fuente

natural de azúcar. Una porción de 100g de uvas contiene 65

calorias y solamente 0.1g de grasa. Porque se constituye

101


aproximadamente de 80% de agua, la uva es también una

buena manera de mantenerse hidratado durante el dia.

5.1 VARIEDADES

Red Globe

Flame Seedless

5.2 PRESENTACIONES

FRESCOS

Caja de 4.5kg

Caja de 11kg

Caja de 8.2kg


Fresco

6. MANDARINA (CITRUS AURANTIOIDEA)

Al igual que el resto de cítricos, la mandarina proviene de las

zonas tropicales de Asia.

Antes de llegar al occidente ya era famosa por s dulce sabor

en los mercados de la india. Su nombre alude al color de los

trajes que utilizaban las mandarinas, altos gobernantes de la

antigua china, por tanto, se puede afirma que es una fruta

originaria de china, cuyo cultivo se introdujo en Europa en el

siglo XIX.

102


Son ricas en vitaminas C, provitamina A, y en menor cantidad

B1, B2, B3 , B6. Asimismo contienen minerales como potasio,

calcio, magnesio y fosforo. Las mandarinas también son ricas

en acido cítrico y contienes además acido fólico, acido

oxálico, beta caroteno y antioxidantes. Esta fruta contiene el

88% de agua, hidratos de carbono y mucha fibra. Es

excelente para las dietas adelgazantes debido sobre todo el

acido cítrico que contiene, ayudando a quemar grasas.

Sus propiedades le permiten prevenir problemas de retención

de líquidos, enfermedades cancerígenas, hipertensión, stress,

colesterol, anemia ferropenia, artritis, reuma.

Las mandarinas son desintoxicantes y depuradoras lo cual

favorece el tránsito intestinal, asimismo posee propiedades

antisépticas en conductos urinarios y digestivos.

También refuerzan el sistema inmunológico, previenen

problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas,

tos, catarros. Son recomendables para la gestante pues

previenen la buena formación del feto.

6.1 VARIEDADES

w. murcott

6.2 PRESENTACIONES

Caja de 10kg


Fresco

103


Enlatados

4.2.7. SOCIEDAD AGÍCOLA VIRÚ S.A.

La partida de nacimiento de Sociedad Agrícola Virú S.A. data del

20 de Julio de 1994, fecha en la que compra el fundo de 150

hectáreas propiedad de Chavimochic en el Valle de Virú para la

siembra de espárrago.

La construcción de la planta industrial de esta empresa, ubicada en

el valle de Virú comenzó en mayo de 1995.

Actualmente procesa y exporta espárragos, alcachofas y pimientos

piquillo. Apoyado en la moderna tecnología de sus nuevas

instalaciones construidas en el 2003, es hoy la segunda empresa

exportadora de productos agro-industriales del país.

S.A. Virú cuenta con 60 empleados altamente capacitados y brinda

trabajo a más de 3,000 obreros.

Sus exportaciones agrícolas comenzaron en 1995, con un volumen

de US$ 3.78 millones que fueron creciendo a US$ 8.16 millones en

1998 y a 13.85 millones de dólares para el 2000.

A este ritmo, en el 2003 las exportaciones superaron los 33

millones de dólares.

104


Sociedad Agrícola Virú S.A. se debe a sus clientes. Su filosofía de

atención al cliente se basa en una vocación de excelencia en el

servicio y es por ello que se esfuerza en incrementar la calidad y

diversidad de sus productos.

Actualmente, sus productos se exportan a los más exigentes

mercados de Europa, Oceanía, América del Norte y América del

Sur.

4.2.8. ALPAMAYO

Fortunato Márquez Lostaunau, de 48 años, ancashino, graduado

como Administrador de Empresas, tenaz y exitoso empresario, dejó

la capital Lima después de 23 años de experiencia en diferentes

rubros, el año 1997 en su búsqueda de proyectos de inversión

decide incursionar a la agro exportación, tomando conocimiento del

Proyecto CHAVIMOCHIC, casualmente a través de un programa

televisivo, allí supo que la irrigación toma las aguas del río Santa y

se sintió con derecho de ser beneficiario del recurso hídrico por ser

este río originario de

Ancash su tierra natal, de inmediato intervino en ¡¿ >jc-asta de ese

año y adquiere una parcela de 57 Ha., z¿\-¿ dedicarlo a la siembra

de espárragos.

Al descubrir una serie de obstáculos y dificultades ~-sus inicios,

con suerte Fortunato conoce a un gran profesional experto en

cultivo de espárragos Ing. Emmanuel Landa Tucto, dice "Este sabio

agrónomo, ahora mi gran amigo, me ayudó y enseñó el lenguaje

agronómico, desde hacer almacigo, hasta configurar la fórmula de

fertilización para conseguir una buena cosecha".

Como hombre previsor y pensando que el agro es una posibilidad

tangible para desarrollar una economía de escala se lanza a este

rubro nuevo para él, pero como todo negocio está sujeto a altas y

bajas, lo I levó a investigar nuevos cultivos justamente por la caída

repentina de precios del espárrago; eligió entonces el cultivo de

cebolla junto a un proyecto de alcachofas en el 2000, en un primer

105


momento interesó a los bancos sin embargo luego de dos meses

de reuniones, el apoyo fue denegado.

Esto no amilanó a Fortunato Márquez, convencido de la bondad de

sus proyectos, vendió alguna de sus propiedades en Lima e

implemento el cultivo de cebolla roja y amarilla, convertido ahora en

un cultivo exitoso con rentabilidad para su mentor.

Eligió las mejores semillas de cebolla para la siembra en el

desierto, logrando resultados positivos desde sus inicios, tecnificó

muy rápidamente logrando romper el record de producción

(60TM/Ha.) por campaña, que comercializa una parte en el

mercado interno, exportando otro tanto a Ecuador, Colombia y

Venezuela, mientras que la cebolla amarilla lo destina al mercado

Estadounidense.

La cebolla es la hortaliza de mayor importancia económica mundial

después del tomate. Se utiliza como alimento, condimento y hasta

como medicina. La demanda mundial por esta hortaliza presenta

una tendencia creciente, dice inform@ción, prestigiosa consultora

peruana.

Por ello las perspectivas a corto y largo plazo de agrícola Alpamayo

S.A. son promisorias, tener sui propia marca para comercializar sus

productos en el mundo, intensificar la siembra de esparrago verde

en su fundo que alcanzarán 190Ha de extensión.

106


CAPÍTULO V

DIAGNÓSTICO GENERAL DEL PROYECTO ESPECIAL CHAVIMOCHIC

5.1. Situación Actual del Proyecto

El Proyecto Especial CHAVIMOCHIC es un órgano desconcentrado del

Gobierno Regional La Libertad, constituye una Unidad Ejecutora que

cuenta con autonomía técnica, económica, financiera y administrativa.

De acuerdo a sus funciones y competencias a la actualidad, ha

conseguido los siguientes resultados Institucionales:

5.1.1. Ejecución de Infraestructura Hidráulica

El Proyecto Especial CHAVIMOCHIC, ejecuta obras hidráulicas

que se conciben como base para el desarrollo de las otras

actividades que realiza; dichas obras permiten:

Distribución o dotación de agua para riego de los valles Chao,

Virú y Moche y áreas nuevas transferidas.

Abastecimiento de agua potable para la ciudad de Trujillo y

distritos aledaños, y

Generación de energía eléctrica.

El P.E. CHAVIMOCHIC, desde el año 1986 ha ejecutado obras por

un monto de US$ 865,957.53 (Miles de US$).

La mayor inversión se realizó hasta el año 1993, posteriormente se

ejecutaron obras de menor monto de inversión hasta el año 2008; a

partir del año 2009 se produce un incremento con el inicio de

algunas obras de la Tercera Etapa-Primera Fase. Ver cuadro N° 1

y gráfico Nº 1.

107


CUADRO Nº 1

EVOLUCIÓN ANUAL DE LAS INVERSIONES EN OBRAS

PERIODO DE

AÑOS MILES US$

1986 34,313.00

1987 45,560.00

1988 311,450.00

1989 24,810.00

1990 0.00

1991 46,220.00

1992 79,150.00

1993 230,464.00

1994 18,596.00

1995 10,768.00

1996 475.30

1997 24,447.00

1998 0.00

1999 22,394.00

2000 257.00

2001 1,095.00

2002 1,867.62

2005 1,274.49

2006 1,129.20

2007 599.44

108


2008 380.04

2009 10,707.44

Total 865,957.53

Fuente: CHAVIMOCHIC en Cifras 1986- 2005,

y Gerencia del Obras - PECH

La caída de las inversiones, fue producto del desinterés de los

gobiernos de turno, para continuar con la ejecución del Proyecto,

pese a que la necesidad de la conclusión del Proyecto en forma

integral se hace cada vez más prioritaria por la apertura de la

economía peruana al exterior.

GRAFICO N° 1

EVOLUCIÓN DE LA INVERSIONES EN EL PROYECTO

ESPECIAL CHAVIMOCHIC (Miles de US$)

INVERSIONES EN MILES US$

416,133.00

374,430.00

58,084.3014,090.613,219.62

0.00

50,000.00

100,000.00

150,000.00

200,000.00

250,000.00

300,000.00

350,000.00

400,000.00

450,000.00

1985 - 1989 1990 - 1994 1995 - 1999 2000 - 2004 2005 - 2009

MILES US$

Fuente: CHAVIMOCHIC en Cifras 1986- 2009 y Gerencia de

Obras - PECH

A continuación se presenta una relación de las principales obras

ejecutadas por el Proyecto Especial CHAVIMOCHIC en el periodo

antes indicado:

CUADRO Nº 2

109


PRINCIPALES OBRAS EJECUTADAS POR EL

PROYECTO

OBRAS EJECUTADAS MILES DE US$

1. Primera Etapa: Bocatoma- Chao- Virú (86 km. de

longitud)

470,680.00

1 Bocatoma 412 m.s.n.m. 45,560.00

2 Canal Madre Paquete ”A”- Canal de Derivación 153,140.00

3 Túnel Intercuencas 10 Km. de longitud 34,290.00

4 Canal Madre Paquete “B” 139,570.00

5 Central Hidroeléctrica de Virú 7.5 MW 25,410.00

6 Microcentrales Hidroeléctricas “El Desarenador”,

“Tanguche” y “Canal Pampa Blanca 3,310.00

7 Obras de Descarga del Canal Madre al Río Virú 6,670.00

8 Conducción Pur Pur 14,630.00

9 Canal Pur Pur Lateral 10 15,910.00

10 Infraestructura principal Riego Presurizado-Sector V-

Lateral 10 Pur Pur 7,380.00

11 Infraestructura Menor de Riego y Drenaje Valle Chao 24,810.00

2. Segunda Etapa: Virú – Moche (66 km. de longitud) 283,289.17

1 Obras de Cruce del Río Virú 32,620.00

2 Canal Madre Tramo Virú-Moche 189,100.00

3 Sistema de Tratamiento de Agua Potable para la ciudad

de Trujillo 17,560.00

4 Rehabilitación de las Obras del Proyecto Especial

CHAVIMOCHIC 18,687.00

5 Obras ambientales y obras del programa de reducción

de la vulnerabilidad en el Proyecto CHAVIMOCHIC. 21,939.00

6 Sistema de transmisión eléctrica Virú – Parte Baja: 28

km. Longitud 536.63

7 Reposición puente de acceso a la Bocatoma 737.86

110


CHAVIMOCHIC

8 Mejoramiento de riego en las áreas nuevas del PECH 1,1

29.20

9 Ampliación de la Planta de Tratamiento de agua

potable de Trujillo. 599.44

10 Mejoramiento del sistema de evacuación del Dren DV-

1.0 Valle Virú 380.04

3. Tercera Etapa – Primera Fase (Segunda Línea Sifón

Virú, Canales Integradores Valle Virú y Mejoramiento

Bocatoma) 10,707.44

4. Otras Obras 101,280.92

Total Inversión 865,957.53

Fuente: CHAVIMOCHIC en Cifras 1986- 2005 e Informes de

Gestión del PECH.

Cabe indicar que entre los años 2006 y 2008 se ejecutaron obras

por un monto de US$ 2´108,680 (Mejoramiento de Riego de las

Áreas Nuevas del PECH, Ampliación de la Planta de Tratamiento

de Agua Potable de Trujillo y Mejoramiento del Sistema de

Evacuación del Dren DV 1.0 Valle Virú).

Las principales obras faltantes para la conclusión del Proyecto

Especial CHAVIMOCHIC a ejecutarse por concesión o contrata son

las siguientes:

Obra Costo (Mill US$)

Mejoramiento Bocatoma 29

Decantador Pampa Blanca 7

Presa Palo Redondo 333

Sifón Virú (Segunda y Tercera

Líneas)

37

111


Canal Madre Moche-Chicama-

Urricape

192

Automatización Sistemas de

Operación

12

Aguas Subterráneas Virú y

Chicama

12

Riego y Drenaje Virú y Chicama 30

Extensión y Capacitación

Agrícola

18

Total 670

Fuente: Estudio de Prefactibilidad “Proyecto

CHAVIMOCHIC – III Etapa

Primera Fase”.

5.1.2. Generación de Energía Eléctrica

Otra de las unidades de negocios del Proyecto Especial

CHAVIMOCHIC, es la generación de energía eléctrica para el

desarrollo de su ámbito; cuenta con dos sistemas hidroeléctricos:

Sistema Hidroeléctrico Virú (genera 7.5 Mw.), que opera

interconectadamente al sistema eléctrico interconectado Nacional

(SEIN) y el Sistema Hidroeléctrico Tanguche – Desarenador que

opera aisladamente.

La producción de energía eléctrica del Proyecto Especial

CHAVIMOCHIC, ha seguido una tendencia creciente hasta el año

2005, con una caída en el año 2006, luego con un incremento en

el año 2007 y con un pronunciado descenso en el año 2008, por

problemas de escasez de agua y mantenimiento de equipos, según

se puede ver en el grafico N° 2.

112


GRAFICO N° 2

EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE ENERGÍA

ELÉCTRICA: MINI CENTRAL HIDROELÉCTRICA VIRÚ Y

MICRO CENTRALES DE TANGUCHE Y DESARENADOR

*Baja producción energética por escasez de agua y por

mantenimiento de turbinas.

Fuente: CHAVIMOCHIC en Cifras 1986-2005 y G. de

Operación y Mantenimiento.

La producción actual de energía eléctrica se destina a abastecer a

Hidrandina (7,500 usuarios) y a la Unidad de Comercialización del

Proyecto ubicada, en Chao, beneficiando a Chao capital y a los

centros poblados aledaños (4,742 usuarios); y en la parte alta del

Santa, abastece a los centros poblados del distrito de Macate,

perteneciente a la Provincia del Santa, Región Ancash. Este último

abastecimiento se realiza mediante las Microcentrales Tanguche -

Desarenador.

Problemas identificados:

La Construcción de la central hidroeléctrica de Virú fue

construida para abastecer de energía a los valles de Chao y

Virú, habiéndose previsto solo los procesos de generación y

transmisión hasta los puntos de venta de energía en barra o en

113


bloques en la sub estación Chao Virú. Este contexto ha

cambiado en los últimos años, en que el PECH también se ha

convertido en distribuidor, creándose una serie de problemas

sociales que escapan a sus fines (los pobladores exigen tarifas

bajas, existen requerimientos de energía por muchos centros

poblados, y pretenden que el Proyecto adopte carácter

paternalista).

El manejo económico de la Central Hidroeléctrica de Virú, no es

precisamente del tipo empresarial, ya que en los costos de

producción no se están considerando los costos de

recuperación de la inversión, y los saldos a favor son

engañosos, porque no refleja la verdadera estructura de costos

de la Central Hidroeléctrica. Si se consideran los costos reales,

tal como funciona actualmente la Central Hidroeléctrica, se

demostraría que se está trabajando a perdida.

Existe un potencial significativo de generación de energía

eléctrica en las futuras Centrales Hidroeléctricas de Cola y Pie

de Presa en el Reservorio Palo Redondo; con lo cual se estaría

abasteciendo a los requerimientos de energía para fines de

consumo y para fines agroindustriales, tanto en el ámbito del

Proyecto como a otras localidades de la Región.

114


5.1.3. Abastecimiento de Agua Potable

Esta unidad estratégica de negocio tiene por finalidad, la

producción de agua potable para abastecer a la ciudad de Trujillo y

distritos aledaños, para lo cual realiza actividades de operación,

producción, control de calidad y mantenimiento.

La Planta de Tratamiento de Agua Potable del Proyecto,

complementa el abastecimiento de agua potable de uso doméstico,

comercial e industrial de la ciudad de Trujillo y distritos aledaños,

hasta por 1,250 litros por segundo; favoreciendo 713,000

habitantes de los distritos de Trujillo, El Porvenir, Florencia de

Mora, La Esperanza, Moche, y Victor Larco Herrera, con un

horizonte de abastecimiento hasta el año 2015.

La Planta de Tratamiento de Agua Potable, capta el agua cruda del

Canal Madre en función a la demanda del agua tratada,

subsiguientemente pasa al análisis físico químico y microbiológico,

obteniendo agua de calidad, para posteriormente proceder a su

entrega a SEDALIB S.A.

A continuación se detalla la producción anual de Agua Potable,

observándose que ha crecido los años 2004 y 2005 a una tasa de

3.84% y 2.72 % respectivamente; el año 2006 presentó una ligera

caída de 0.93%; los años 2007 y 2008 muestran una tendencia

creciente alcanzando una tasa de 3.13% y 3.86%

respectivamente.

CUADRO N° 3

115


PRODUCCIÓN ANUAL DE AGUA, VARIACIÓN

PORCENTUAL

AÑOS

Producción de

Agua (M3)

Variación

Porcentual

2000 20,705,960

2001 20,447,310 -1.25

2002 23,420,480 14.54

2003 23,387,200 -0.14

2004 24,286,210 3.84

2005 24,947,690 2.72

2006 24,716,288 -0.93

2007 26,492,554 3.13

2008 26,331,334 3.86

Fuente: CHAVIMOCHIC en Cifras 1986-2005 y G.

Operación y Mantenimiento

En el siguiente gráfico se aprecia la evolución de la producción de agua

potable.

GRÁFICO N° 3

EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN ANUAL DE AGUA

POTABLE (M³) DEL PROYECTO

116


Fuente: CHAVIMOCHIC en Cifras 1986-2005 y Gerencia de


Principales problemas identificados en el Abastecimiento de Agua

Potable:

La tarifa de agua tratada para el año 2008, con la que el

Proyecto CHAVIMOCHIC ha facturado a SEDALIB S.A., es de

S/. 0.2275 m3 más I.G.V., la cual incluye:

a) Los costos de tratamiento asumidos por el Proyecto.

b) Los costos de Operación y mantenimiento, a prorrata, de la

infraestructura hidráulica que deriva el agua del río Santa; no

se incluyen los costos de recuperación de la inversión de la

Planta de Tratamiento, lo que significa que lo que se cobra a

SEDALIB S.A., no es una tarifa real, y se está afectando a la

larga, la sostenibilidad de la misma Planta.

En el año 2008 se produjo 26´331,334 m3 correspondiendo

una facturación de S/. 7´128,550 (incluido I.G.V.).

117


5.1.4. Distribución de Agua para Riego

El Proyecto entrega agua a solicitud de las juntas de usuarios a

través de una programación de caudal por cada toma ubicada en la

Infraestructura Mayor de Riego.

En la programación se indica la fecha y hora de entrega de agua,

así como su caudal. La programación va acompañada del depósito

que la junta de usuarios ha realizado en la cuenta del PECH, por

concepto de Componente de Amortización y Componente de

Operación y Mantenimiento (parte de la Tarifa de Agua).

La Tarifa de Agua en las Áreas Nuevas es de S/. 0.0625 m3, y en

las Áreas de Mejoramiento la Tarifa Promedio (Virú, Chao y

Moche) es de S/. 0.0220 m3.

El Componente Amortización sólo cubre el 57.8 % del presupuesto

de operación y mantenimiento de la infraestructura mayor de riego;

se espera que con el desarrollo total del Proyecto, se logre cubrir

estas necesidades con la venta de un mayor volumen de agua.

El Presupuesto de Operación y Mantenimiento de la Infraestructura

Mayor de Riego para está distribuido de la siguiente manera:

Presupuesto de Operación y Mantenimiento %

Infraestructura Mayor de Riego Año 2008

1. Recursos Direct. Recaudados : S/. 6´864,501.00

71.7

118


- Sub Componente O y M : S/. 1´334,814.00 13.9

- Amortización : S/. 5´529,687.00 57.8

2. Recursos Ordinarios : S/. 2´707,290.00 28.3

TOTAL : S/. 9´571,791.00 100.0

La distribución del agua la realiza la Junta de Usuarios, a través de

las Comisiones de Regantes, bajo la supervisión de la

Administración Técnica del Distrito de Riego Chao - Virú - Moche

(ATDR).

A continuación se muestra la distribución anual del agua en las

áreas nuevas.

CUADRO N° 4

SUMINISTRO DE AGUA DE RIEGO EN ÁREAS NUEVAS

POR M3

Año Chao Virú Virú -

Moche

Total (m3)

Sector I Sector III Sector IV Sector V

1998 553

,011

4,4

62,56

2

8,9

74,28

5

13,

989,8

58

1999 503

,383

12,

812,3

99

16,

771,3

68

26

9,310

30,

356,4

60

2000 807

,107

12,

856,3

58

17,

750,9

24

1,5

01,98

8

32,

916,3

77

2001 2,0 19, 16, 1,2 23,

119


24,91

2

929,4

16

395.8

3

95,17

7

265,9

01

2002 4,4

58,23

3

28,

257,8

15

21,

849,7

67

3,1

65,27

4

57,

731,0

89

2003 9,7

62,44

1

38,

984,9

62

26,

119,9

74

7,1

20,55

2

81,

987,9

29

2004 20,

111,6

95

45,

525,9

49

32,

817,0

62

10,

143,3

03

10

8,598

,009

2005 20,

927,4

08

49,

853,1

02

38,

059,3

84

19,

247,1

89

12

8,087

,083

2006 19,

152,9

33

51,

032,1

85

41,

522,7

56

27,

985,6

01

13

9,693

,475

2007 28,

960,0

00

59,

610,0

00

43,

790,0

00

40,

920,0

00

17

3,280

,000

2008 32,

825,0

83

51,

602,7

29

45,

185,1

00

52,

129,3

39

18

1,742

,251

Total 140

,086,

206

37

4,927

,477

29

2,857

,016

16

3,777

,733

97

1,648

,432

Fuente: CHAVIMOCHIC en Cifras 1986 – 2005 y Gerencia de


A continuación se muestra la distribución anual de agua en las

áreas de Mejoramiento.

120


CUADRO N° 5

SUMINISTRO DE AGUA DE RIEGO EN ÁREAS DE

MEJORAMIENTO POR M3

ValleVOLUMEN CONSUMIDO (m³)

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Chao

1

6

,

9

4

8

,

6

5

4

2

4

,

7

4

2

,

1

3

0

3

1

,

0

4

8

,

2

7

0

3

6

,

6

4

1

,

8

5

6

4

1

,

1

3

1

,

1

9

0

4

9

,

9

4

2

,

9

4

9

4

5

,

7

6

3

,

5

9

9

4

1

,

1

0

0

,

7

3

8

5

5

,

7

6

0

,

0

0

0

9,

6

7

2,

3

3

4

Virú

2

0

,

7

6

8

,

2

0

7

1

7

,

9

8

1

,

4

6

9

1

6

,

7

0

0

,

8

8

6

2

7

,

1

3

4

,

9

3

0

2

8

,

6

7

8

,

7

6

0

4

8

,

9

5

7

,

9

7

3

3

9

,

8

9

2

,

9

4

2

4

8

,

3

2

7

,

5

3

9

4

8

,

9

0

0

,

0

0

0

8,

7

4

5,

4

0

1

Moche

7

,

0

3

4

,

6

9

9

1

9

,

4

9

9

,

2

2

7

9

,

8

6

8

,

1

3

0

1

8

,

2

8

2

,

3

3

6

2

7

,

3

0

1

,

4

7

8

2

9

,

6

0

5

,

5

5

3

3

5

,

8

3

0

,

4

2

2

3

6

,

2

7

1

,

0

4

3

4

2

,

7

9

0

,

0

0

0

5,

0

0

2,

7

1

6

Total 4 6 5 8 9 128,506, 1 1 147,450,00 1

121


4

,

7

5

1

,

5

6

0

2

,

2

2

2

,

8

2

6

7

,

6

1

7

,

2

8

6

2

,

0

5

9

,

1

2

2

7

,

1

1

1

,

4

2

8 475

2

1

,

4

8

6

,

9

6

3

2

5

,

6

9

9

,

3

2

0 0

0

3,

4

2

0,

4

5

1

FUENTE: Gerencia de Operación y Mantenimiento–PECH / Ofic.

de Relaciones Públicas

Usuarios atendidos exclusivamente con agua de avenidas río

Chorobal y Huamanzaña, púquios y otras fuentes.

Nota: El valle cuenta con puquios y otras fuentes de agua en

épocas de avenidas

Problemas identificados:

La Tarifa de Agua (componente de amortización) no cubre los

costos de operación y mantenimiento del sistema mayor de

riego.

El Déficit de disponibilidad de agua en el Río Santa se seguirá

presentando en el período de estiaje.

Los acuíferos de los valles Chao, Virú, Moche y Chicama, se

encuentran saturados, debido entre otras razones a:

-Falta de mantenimiento de los sistemas de drenaje.

-Incremento de áreas con cultivos de gran demanda de agua

(caña de azúcar).

-Instalación de nuevos cultivos de gran demanda de agua

(alcachofa), y otros.

- Inadecuada utilización del recurso hídrico por los usuarios.

2.1.5 Promoción de la Inversión Privada

122


Esta unidad estratégica de negocio, comprende la venta de tierras,

que se ejecuta mediante la modalidad de subasta pública y la

modalidad de venta directa.

El tipo de suelo y las condiciones del clima permiten desarrollar una

agricultura de punta con cosechas durante todo el año. El Proyecto

vende las tierras nuevas con dotación de agua de 10,000 m3 ha

año, con una tarifa de US$ 0.025 por metro cúbico.

Al año 2008, se ha transferido al Sector Privado 51,838.35

hectáreas netas, de las cuales 44,209.58 hectáreas han sido

transferidas por la modalidad de Subasta Pública, y 7,628.77

hectáreas por la modalidad de Venta Directa, como se muestra en

el siguiente cuadro.

123


CUADRO N° 6

RESUMEN TOTAL DE AREAS TRANSFERIDAS AL SECTOR PRIVAD0 AL AÑO 2008 (SUBASTA PÚBLICA Y

VENTA DIRECTA)

Modalidad

de

Transfere

ncia

1994-

1996

1997-

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Total

Subasta

pública

1,992.

30

13,378.

03

5,130.

19

1,296.

31

5,096.

37

7,672.

28

6,243.

15 0.00

3,400.

95

44,209.

58

1.Primera

etapa

1,992.

30

7,454.2

5

517.4

6

1,296.

31

4,596.

13

7,672.

28

4,105.

75

3,261.

74

30,896.

22

2.Complejo

Agroindustr

ial

1,457.6

9

1,457.6

9

3.Segunda

Etapa

4,466.0

9

4,612.

73

500.2

4

922.3

5

139.2

1

10,640.

62

124


4.Tercera

etapa

1,215.

05

1,215.0

5

Venta

Directa

1,082.

66

3,827.4

8

258.2

0

146.3

2

140.5

8

131.9

1 92.80

758.2

4

603.9

9

586.5

9

7,628.7

7

1. Primera

etapa

1,052.

10

2,327.5

2 79.28

115.0

8 40.60 87.02 75.81

553.9

7

338.4

1

325.3

3

4,995.1

2

Áreas

Nuevas

825.4

3

1,941.2

3 0.00 36.22

223.4

4

3,026.3

2

Áreas

Marginales

226.6

7 386.29 79.28

115.0

8 40.60 87.02 75.81

553.9

7

302.1

9

101.8

9

1,968.8

0

2.Segunda

Etapa 30.56

1,156.3

5 68.69 31.24 86.38 0.00 0.00 5.59 13.80 34.56

1,427.1

7

Áreas

Nuevas 30.56

1,156.3

5 68.69 31.24 86.38 34.56

1,407.7

8

Áreas

Marginales 5.59 13.80 19.39

3. Tercera

etapa 343.61

110.2

3 0.00 13.60 44.89 16.99

198.6

8

251.7

8

226.7

0

1,206.4

8

Áreas

Nuevas 343.61

110.2

3 13.60

226.7

0 694.14

125


Áreas

Marginales 44.89 16.99

198.6

8

251.7

8 512.34

Total

Transferid

o

3,074.

96

17,205.

51

5,388.

39

146.3

2

1,436.

89

5,228.

28

7,765.

08

7,001.

39

603.9

9

3,987.

54

51,838.

35

Fuente: Gerencia de Promoción de la Inversión Privada- PECH

126


Principales Problemas identificados en Promoción de La Inversión

Privada:

Necesidad de contar con un Plan de Formalización de la

Propiedad de Posesionarios en el Valle Chao, Virú, Moche,

Chicama y su influencia.

Riesgo de invasiones en diferentes áreas de propiedad del

Proyecto, así como depredaciones de los terrenos por

explotaciones clandestinas.

Del total de hectáreas transferidas al sector privado por subasta

pública al año 2008 (44,209.58 ha), se están utilizando para fines

agrícolas 17,203.00 ha, aplicando riego tecnificado.

En el siguiente cuadro, se puede apreciar los productos agrícolas,

según el número de hectáreas utilizadas, siendo los cultivos que

abarcan la mayor extensión el espárrago (60 %), frutales (15 %) y

caña de azúcar (13%).

CUADRO N° 7

LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA, SEGÚN EL NÚMERO DE HA.

UTILIZADAS

127


CAMP

AÑA TOTAL

AÑOS ESPÁ

RRAG

PAPRI

KA

PIQUIL

LO

ALCA

CHOF

FRUT

ALESCAÑA OTRO

S1997- 978. 85.20 1,063.7

01988- 1,35 626 1,983.7

01999- 2,33 711 3,047.4

02000- 3,31 7.50 6.40 797 60.0 4,185.0

02001- 3,42 99.00 259.2

0

893 98.8 111. 4,883.7

02002- 3,87 72.40 387.2

050.00 902 155. 44.0 5,485.6

02003- 4,26 98.00 562.2

0

199.4

0

1,0 220. 105. 6,476.4

02004- 5,46 87.50 1,047.

30

373.8

0

793. 604. 9,494.

302005- 6,46 150.0 1,200.

00

120.0

0

1,00 680. 11,118.

302006- 8,62 82.00 399.0

0

118. 1,857.

00

1,27 188. 12,544.

002007- 9,803. 115.0 0.00 2,203. 1,759. 101.0 14,038.

002008- 10,37 330.0 215.0 0.00 3,299. 2,508. 481.0 17,203.

00

Fuente: Asociación de Agricultores Agroexportadores Propietarios de

Terrenos de CHAVIMOCHIC (APTCH)

128


A continuación se detallan las siguientes empresas agroindustriales exportadoras ubicadas en el ámbito del Proyecto.

CUADRO N° 8

EXPORTACIONES DE EMPRESAS AGROINDUSTRIALES EN EL ÁMBITO DEL PROYECTO ESPECIAL CHAVIMOCHIC (Miles

de Dólares F.O.B.)

EMPRESAS

EXPORTADORAS 2,000 2,001 2,002 2,003 2,004 2,005 2,006 2,007 2,008

Danper Trujillo

SAC. 11,976.1 12,184.4 13,927.9 17,787.7 24,472.5 26,972.4 42,125.8 57,915.9 62,049.5

Sociedad Agrícola

Virú S.A 13,451.9 13,290.2 20,324.9 31,736.4 38,407.0 44,666.1 71,144.7 86,983.4 113,758.6

Tal SA. 8,210.2 7,401.3 8,894.0 8,868.3 8,736.2 7,248.8 8,847.8 13,269.8 21,550.8

Agroindustrias

Josymar SA. 2,823.9 3,663.1 3,544.1 3,180.3 4,657.3 7,170.9 9,972.3 13,123.0 11,061.7

Camposol 8,481.7 19,547.5 29,692.8 46,188.4 62,020.1 73,796.5 97,404.4 112,793.3 125,236.4

Green Peru S.A 221.2 272.7 491.0 855.8 3,078.7 7,951.1 12,172.4 16,507.0 22,219.0

Agrícola BPM 189.3 305.1 372.3 557.4 1,165.6 495.5 942.9 1,175.9

129


Morava SAC 18.6 14.9 631.3 2,222.3 2,407.4 1,914.8 3,031.8 2,318.3

Empresa Agroind.

Laredo 2,245.5 3,513.6 2,147.8 4,964.5 3,747.4 476.1

Agroexportaciones

Manuelita SAC 1,684.2

Agrodoral 5,046.6 3,696.3 4,918.4 198.7 375.6 0

Agrícola Puerto

Morín SAC 276.2 575.0 303.0 959.5 636.6

Agroindustrial

UPAO SAC 3,069.8 0.0

Avo Perú S.A. 390.2 3,648.9

Hass Perú S.A. 1,149.0

TOTAL

EXPORTADO 45,165.0 56,567.1 77,194.7 116,912.6 151,637.6 179,020.0 249,543.9 313,109.6 366,965.0

Incremento año

anterior 28.01% 25.25% 36.47% 51.45% 29.70% 18.06% 39.39% 25.47% 17.20%

Fuente: Oficina Relaciones Publicas - Proyecto Especial CHAVIMOCHIC

130


La tendencia es creciente, habiéndose acelerado este crecimiento

con la vigencia del ATPDEA (año 2001), que exonera del 21 % de

impuestos de los productos que ingresen al mercado

norteamericano. Este puede ser un indicador de lo que podría

suceder con la vigencia del TLC con los Estados Unidos.

GRAFICO N°4

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES (MILES DE DÓLARES

F.O.B.)

1; TOTAL EXPORTADO ; 45,165.0









TOTAL EXPORTADO

TOTAL EXPORTADO

131


Fuente: Oficina Relaciones Públicas - Proyecto Especial

CHAVIMOCHIC

2.1.6 Desarrollo Agrícola y Medio Ambiente

En este campo el PECH realiza distintas actividades de extensión y

promoción agraria orientadas a la transferencia de tecnología a los

agricultores de las áreas de mejoramiento. Para tal efecto se

dispone de diversas instalaciones, entre las que se encuentran la

Parcela Demostrativa de San Carlos, en Chao; Vivero Frutícola,

Laboratorios de Biotecnología y de Crianza de Insectos Benéficos,

en San José - Virú.

a. Parcela Demostrativa San Carlos: Creada con la finalidad de

demostrar la viabilidad del desarrollo de la fruticultura en los

valles y en las tierras nuevas, con fines de exportación y

agroindustria, así como de promover que los empresarios

agrícolas incursionen en éstos y otros cultivos de creciente

demanda en mercados internacionales.

Actualmente en las áreas privatizadas se están logrando

grandes progresos en fruticultura; un factor importante es el

clima que permite la adaptación del palto, la vid, lúcuma, fresa,

guanábana, chirimoya, mango, etc., cultivos potenciales

alternativos al espárrago.

132


La parcela Demostrativa San Carlos, comprende:

Huerto Frutícola, con una superficie de de 15.87 hectáreas

con riego tecnificado y por goteo, conformada por los cultivos

siguientes:

CUADRO N° 9

HUERTO FRUTÍCOLA

Cultivo Área (Ha)

Naranjo: (Washington Navel) 1.05

Palto: variedades Fuerte, Hass, Naval 9.30

Mango: variedades Kent y Haden 2.33

Limón: variedad Sutil 1.38

Chirimoyo: variedades Cumbe y Patrón

Criollo0.91

Lúcumo: variedad Terciopelo y Seda 0.90

Fuente: Página Web del Proyecto Especial CHAVIMOCHIC

Parcela de vid: Tiene una superficie de 8.62 ha de vid de alta

calidad para la producción de uva de mesa y vino. En su

conducción y desarrollo se aplica una tecnología integral que

conjuga las excelentes condiciones edafoclimáticas de Chao y

el uso de portainjerto con las variedades mejoradas elegidas

con aptitudes para la exportación.

133


Vivero Frutícola, donde se propagan plantones injertados de

buena calidad genética como: Palto variedad “Fuerte” y

“Hass”, Lúcumo Seda, Atemoya, Chirimoya, Mango, Vid y

Cítricos para ser ofertados a los agro exportadores de las

áreas nuevas y agricultores de los principales valles de la

Libertad. Cuenta con un sistema de riego por microgoteo y

microaspersión y se realizan labores culturales de remoción,

selección de plantas, podas, deshierbo, fertilización y riego.

Este vivero ha sido trasladado de San Carlos - Chao a la

Sede del Proyecto en San José Virú.

b. Laboratorios de biotecnología y de crianza de insectos

benéficos:

Laboratorio de biotecnología

Se promueve y ajusta tecnologías existentes a través de

investigación in vitro orientada al saneamiento, producción y

manejo de material vegetal, para suplir las necesidades de

propagación a escala comercial de genotipos o clones

completamente libres de enfermedades, con el fin de mejorar la

producción y productividad de los cultivos.

Laboratorio de crianza de insectos benéficos

134


Se desarrolla, promueve y ajusta tecnologías existentes o nuevas

a través de la investigación, orientada a la producción y manejo de

insectos benéficos y organismos afines, para cubrir las

necesidades a escala comercial de biocontroladores de plagas, con

el fin de mejorar la producción y productividad de los cultivos.

En el siguiente cuadro se resume las liberaciones de controladores

biológicos en los valles de Chao y Virú y sus beneficiarios.

135


CUADRO N° 10

LIBERACION DE CONTROLADORES BIOLÓGICOS EN LOS VALLES DE CHAO Y VIRÚ

Cultivo Plaga/Enferm.

Controlador

Biológico Unidad Cantidad Área (Ha) Beneficiarios

Caña de

Azúcar Diatraea saccharalis

Paratheresia

claripalpis Pareja 4870 147.8 Virú- Chao

Caña de

Azúcar

y hortalizas Diatraea saccharalis

Trichogramma

spp Pulg2 3130 105.5 Virú- Chao

Maíz Heliothis zea

Trichogramma

spp Pulg2 40 1.0 Virú

Maíz Spodoptera frujiperda

Beauvería

bassiana Bolsa/800 g 9 2.5 Huaca Larga- Virú

Ají Paprika Mosca blanca

Paecilomyces

fumosoroseus Bolsa/800 g 15 8.0 Huaca Larga- Virú

Ají Paprika Mosca blanca Paecilomyces Bolsa/800 g 6 2.0 Sr. Ismael Castillo-

136


fumosoroseus Chao

Palto Mosca blanca

Paecilomyces

fumosoroseus Bolsa/800 g 40 10.0

Parcela San Carlos

Chao

Granadilla Nematodos

Paecilomyces

fumosoroseus Bolsa/800 g 20 2.0

Parcela San Carlos

Chao

Frijol

vainita Mosca blanca

Paecilomyces

fumosoroseus Bolsa/800 g 24 11.0 Huaca Larga- Virú

Frijol

vainita Gusanos varios

Beauvería


Ají Paprika Prodiplosis spp

Beauvería

bassiana Bolsa/800 g 12 5.0

Sr. Arturo Chávez-

Virú

Ají Paprika Prodiplosis spp

Beauvería


Melocotón Mosca de fruta Trampa Botella 4 1.0 Huaca Larga- Virú

Repollo,

lechuga,

frijol

Mosca minadora mosca

blanca Trampas amarillas Unidades 20 4.0 Huaca Larga- Virú

Total -.- -.- -.- -.- 310.80

Fuente: Memoria 2005 - Proyecto Especial CHAVIMOCHIC

137


La producción de controladores biológicos, es comercializada a los

pequeños y medianos agricultores de las áreas de mejoramiento,

pero los precios de venta solo alcanzan a cubrir sus costos de

producción, puesto que la finalidad principal de los laboratorios, es

brindar apoyo a dichos agricultores, lo que permite el mejoramiento

de sus cultivos y la protección del medio ambiente.

c. Otras actividades realizadas:

Monitoreo Ambiental: Permite evaluar los grados de

contaminación de los recursos agua, suelo y aire, no

necesariamente atribuibles a interacciones de las obras con el

medio ambiente o que se deriven de la operación y el

mantenimiento de la infraestructura.

Análisis de suelos: Los análisis de suelos realizados en el

laboratorio, son una herramienta importante e imprescindible,

ya que permiten evaluar la disponibilidad de nutrientes así

como orientar el uso adecuado de los fertilizantes químicos,

además de asegurar una agricultura sostenible y la

preservación del medio ambiente.

La determinación de la salinidad del suelo, permite evaluar el

grado de afectación, las zonas con o sin limitaciones para un

buen rendimiento del cultivo y proponer medidas de mitigación.

138


Análisis de aguas: El análisis físico - químico y bacteriológico

de las aguas superficiales de los ríos Santa, Virú y Moche,

permite determinar la calidad del agua para el riego de

vegetales de consumo crudo y bebidas de animales con el

objetivo principal de ayudar al cuidado del medio ambiente a

través del análisis de los principales contaminantes del agua.

Educación y capacitación ambiental: Para generar

conciencia en la preservación del medio ambiente, a través de

la capacitación a los usuarios en las Comisiones de Regantes

en la óptima distribución de agua de riego, contribuyendo a

mejorar la producción y productividad, a preservar la buena

calidad de los suelos, y por ende a elevar la calidad de vida de

la población en el ámbito del P.E. CHAVIMOCHIC.

Problemas Identificados en el Área de Desarrollo Agrícola:

Existe una mala distribución del agua por parte de las Juntas de

Usuarios, en las áreas de mejoramiento, lo que trae consigo que

se incrementen los problemas de drenaje y salinidad de suelos.

Impactos negativos en el medio ambiente, generados por el

inadecuado uso del agua para riego a los valles Chao, Virú y

Moche y para la generación de energía eléctrica.

Insuficiente número de profesionales para reforzar el área de

extensión agrícola y brindar asistencia técnica a los agricultores

139


de las zonas de mejoramiento, principalmente en los temas de:

Uso eficiente del agua, mejoramiento de los sistemas de riego,

manejo agropecuario, cadenas productivas, etc.

Escaza utilización de las aguas subterráneas.

2.2 El Proyecto Especial CHAVIMOCHIC dentro del Marco del Plan de

Desarrollo Regional Concertado y Plan Estratégico Institucional del

Gobierno Regional de La Libertad

Como se advirtió, el Proyecto Especial CHAVIMOCHIC fue transferido

del Gobierno Nacional (INADE) al Gobierno Regional de La Libertad en

agosto del 2003, cuando se había concluido la elaboración del Plan de

Desarrollo Regional Concertado 2003 - 2006 y el Plan Estratégico

Institucional 2003-2006 de la Región La Libertad. Por lo tanto el PECH

esta considerado en el Plan de Desarrollo Regional Concertado como

parte del INADE y no está considerado en el Plan Estratégico

Institucional del Gobierno Regional de La Libertad.

Sin embargo el rol y las funciones del Proyecto Especial CHAVIMOCHIC

se enmarca en los lineamientos de los referidos documentos, en los

términos siguientes:

2.2.1 En el Plan de Desarrollo Regional Concertado 2003-2006

140


Permite orientar el desarrollo del territorio de la Región La Libertad,

por tal motivo resalta la enormes implicancias que tiene el PECH

para la economía y el desarrollo regional y considera las obras de

la Tercera Etapa (Reservorio de Palo Redondo y el Canal Madre

Moche – Chicama), dentro de la programación de proyectos

priorizados.

Eje Estratégico I: Desarrollo Económico Productivo

Este eje está orientado a lograr una adecuada infraestructura

productiva y de servicios, adaptada a la realidad ambiental

regional, en condiciones favorables para el uso sostenible de todos

sus recursos.

La Región La Libertad, por su disponibilidad de recursos naturales,

tiene un alto potencial para contar con una base productiva

competitiva y diversificada. Asimismo, por su vocación agro

exportadora tiende a especializarse, desarrollando actividades

económicas en las que posee y puede ampliar ventajas

competitivas (espárragos, pesca, frutales, minería, azúcar).

Objetivo:

Promover el crecimiento económico, la infraestructura productiva,

la articulación regional, la inversión privada y el desarrollo

sostenible

Lineamientos Generales:

Propiciar el establecimiento y potenciación de los ejes de

desarrollo para estimular las actividades productivas y la

141


localización de nuevos centros de transformación de los

productos agrícolas, pecuarios, pesqueros y mineros,

incrementando su valor agregado.

Facilitar el manejo de cuencas, a través de una red vial que

posibilite la articulación longitudinal de cada cuenca y una

articulación horizontal entre cuencas: Chao, Virú, Moche,

Chicama, Jequetepeque, Santiago de Chuco, Chusgón y

Marañón.

Propiciar el desarrollo agropecuario mediante mejoras de los

sistemas de riego en la costa utilizando las técnicas modernas

ya existentes que permitan ampliar el área agrícola actual, así

como, estudiar y elaborar proyectos para nuevas irrigaciones

en la zona andina.

Fortalecer el área rural mediante el desarrollo de un programa

de extensión rural a nivel regional, con participación directa de

los beneficiarios, propiciando la autogestión, y particularmente

en el espacio andino.

Dentro de las prioridades para la asignación de recursos para

los años 2003 - 2006, se consideró la recuperación del

deterioro de la infraestructura económica y social de La

Libertad.

142


CUADRO N° 11

PRIORIDADES PARA ASIGNACION DE RECURSOS

LINEAS DE

ACCIONPRODUCTOS

Apoyo

Asistencial

- Alimentación y Nutrición.

Infraestructura

Social

- Salud Pública: Postas, Centros de Salud

- Saneamiento Básico: Agua y Desagüe

- Educación Básica: Aulas, Colegios, Centros

Comunales.

Infraestructura

Económica

- Vías de Acceso.

- Irrigaciones (Represas, canales, drenaje, pozos,

entre otros), con optimización en el uso del agua,

en los distritos con el mayor número de personas

muy pobres o con el mayor índice de pobreza,

para aumentar y/o introducir productos agrícolas

comercializables en mercados locales y/o a nivel

nacional.

- Obras de electrificación.

143


Fuente: Plan de Desarrollo Regional Concertado 2003 –

2006

Dentro de la propuesta alternativa al Programa Regional de

Inversiones, se consideró la Obras de Remodelación de la

Bocatoma y el Estudio Definitivo III Etapa del Proyecto Especial

CHAVIMOCHIC, por un monto de S/. 180 (Millones de Soles).

2.2.2 En el Plan Estratégico Institucional 2003-2006 del Gobierno

Regional de La Libertad

Es un instrumento de gestión netamente institucional, por este

motivo no se consideró al P.E. CHAVIMOCHIC, puesto que hasta

ese entonces no formaba parte del Gobierno Regional La Libertad.

Las Prioridades Institucionales consideradas en este plan

son:

144


1. Contribuir a consolidar el Proceso de Descentralización del

País.

2. Priorizar las acciones orientadas a disminuir la pobreza,

extrema pobreza y las brechas económicas y sociales.

3. Promover las actividades productivas, las condiciones para

motivar la inversión privada y la generación de empleo

productivo.

4. Promover una eficiente organización y administración del

territorio regional.

5. Impulsar la conservación de los recursos naturales y propiciar

la protección al medio ambiente.

2.3 Entorno General

2.3.1 Factores Económicos

A. Producto Bruto Interno Regional

El Producto Bruto Interno del Departamento de La Libertad en lo

que va de la presente década presenta una tendencia creciente, y

se desarrolló en un clima de confianza por parte de empresarios y

consumidores, favorecido por un entorno macroeconómico estable.

145


Así observamos que el Producto Bruto Interno ha crecido en

promedio el 4.13 %, entre el año 1999 - 2005. El año 2005 el PBI

ascendió a 6’029,335 (Miles de Nuevos Soles), habiendo crecido

el 6.5% respecto al año anterior.

Este comportamiento estuvo asociado a una mejora de la

productividad de los factores de producción y a los mayores niveles

de inversión. La mayor productividad estuvo asociada a factores

como la renovación y ampliación de maquinarias y equipos, al

incremento del empleo formal, al acceso a nuevos mercados de

exportación.

CUADRO Nº 12

PRODUCTO BRUTO INTERNO REGIÓN LA LIBERTAD

(Valores a Precios Constantes de 1994, Miles de Nuevos Soles)

Años

Producto Bruto

Interno La

Libertad

Variación

Porcentual del PBI

La Libertad

1999 4,734,900

2000 4,968,036 4.92

2001 4,994,429 0.53

2002 5,194,206 4.00

2003 5,427,945 4.50

2004 5,661,347 4.30

2005 6,029,335 6.50

Fuente: INEI y GRLL-SGPAT

146


GRAFICO N° 5

EVOLUCIÓN DEL PRODUCTO BRUTO INTERNO REGIÓN LA

LIBERTAD


Al analizar el Producto Bruto Interno distribuido por actividad

económica, se observa en el gráfico N°6 que la actividad más

representativa en el año 2005 fue la manufactura con un 23 % de

contribución al P.B.I Regional; dicha actividad económica cuenta

con mano de obra especializada y productos naturales abundantes.

El sector está conformado principalmente por ramas como: las

alimentarias, destacándose la industria azucarera (llegando el año

2005 a producir 328,905 TM), y de otros derivados de la caña.

Nuestra región cuenta con los ingenios más importantes del país.

Otros rubros a considerar son los derivados de trigo y conservas

(espárragos). También, es significativa la industria del cuero y

calzado basada principalmente en pequeñas empresas, la industria

pesquera, etc. Dentro de los bienes intermedios, hay que

mencionar la producción de químicos, papeles y cartones; y en

147


bienes de capital, el subsector metal mecánico ha adquirido un

relativo desarrollo en el ámbito; cabe destacar también la industria

del cemento y sus derivados, principal insumo de la construcción y

principal producto generador de mano de obra.

148


GRÁFICO Nº 6

ESTRUCTURA PRODUCTIVA REGION LA LIBERTAD


Otra de las actividades representativas de la Región es la

Agricultura (20 %), debido a la mayor producción de diversos

productos agrícolas, destacando la producción de caña de azúcar,

pimiento piquillo, alcachofas, espárragos, papa, cebada, maíz

amarillo duro.

En el año 2005, las exportaciones no tradicionales ascendieron a

228.1 Millones de US$, con una tasa de crecimiento del 19.9%

respecto al año anterior, destacando los productos agroindustriales

tales como: Espárrago en conserva, alcachofa en conserva y el

pimiento en conserva, páprika, producidos en el ámbito del PECH,

como se indica en el siguiente cuadro:

CUADRO N° 13

149


EXPORTACIONES NO TRADICIONALES, SEGÚN PRINCIPALES

RUBROS

(MILES US$), AÑOS 2003 – 2005

RUBROS 2003 2004 2005

Productos

Agropecuarios:123.5 159.4 192.5

Espárrago en conserva 68.0 71.6 72.6

Espárrago frescos 9.3 19.1 23.3

Espárrago en

congelados1.0 2.7 4.4

Alcachofas en

conservas6.4 19.8 39

Pimiento en conservas 17.6 21.4 19.4

Páprika 3.1 8.1 14.2

Paltos frescos 7.2 7.3 7.1

Harina de marigol 6.4 3.9 4.9

Pollo congelado 0 0.7 2.5

Mango congelado 0.4 1.0 1.8

Otros 4.1 3.8 3.3

Productos

Manufacturados:22.9 30.7 35.6

Alimento para animales 13.9 18.8 25.1

Hilos de algodón 4.6 5.6 5.3

Papel y cartón 1.3 2.2 0

Cueros y Fletes 1.2 1.8 2.2

Calzado 0.8 1.0 1.2

Otros 1.1 1.3 1.8

Total 146.4 190.1 228.1

Fuente: SUNAT-BCRP

150


CONCLUSIONES

Como primer punto tenemos que el P.E "CHAVIMOCHIC" es un atractivo

turístico y a la vez un gran avance científico, ya sea por el procesamiento de

agua como también por sus diversas maquinarias actualizadas que se

encuentran allí.

El P.E. "CHAVIMOHIC" tiene una gran importancia en el ciclo de clonación

vegetal o llamado también lo que es LA BIOTECNOLOGIA propiamente dicha

que en ella podemos ver lo avances que se produce en algunos frutos

importantes y además en algunos néctar que son exquisitamente deliciosos

para su consumo particular.

Además otro avance saltante es el control de lo que es la microbiología y su

control que tiene en este proceso, ya sea para cuidar su consumo o para dar

mas énfasis a lo que seria el producto del fruto.

151


BIBLIOGRAFÍA

Humberto M. Landeras Rodríguez – HACI SE HIZO CHAVIMOCHIC 1°

EDICIÓN - Biblioteca Nacional del Perú – 2004.

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ANEXOS

ESTADISTICAS

EXPORTACIÒN DE PÁPRIKA CRECE 42%

La exportaciones de páprika, en el período enero – octubre del 2011,

registraron ventas por US$ 100.5 millones, 42% más que en similar

periodo del año pasado cuando llegó a los US$ 70.6 millones, pero aun sin

superar la cifra previa a la crisis cuando ascendió a US$ 107.2 millones,

informó la Asociación de Exportadores (ADEX), según cifras preliminares.

De acuerdo con el Sistema de Inteligencia Comercial ADEX DATATRADE, la

páprika se envió a los mercados internacionales en tres partidas. La primera

fue “paprika entera” que creció 38% (US$ 72.4 millones), mientras que la

segunda, “paprika triturada pulverizada” experimentó un incremento de 49%

(US$18.5 millones). La tercera partida exportada fue “paprika en trozos o

rodas” que avanzó en 64% (US$ 9.4 millones). Es necesario precisar que las

ventas de este tipo de capsicumsdurante el 2010 (anual) tuvieron un

descenso de - 3 % e n

comparación con las cifras del 2009, que a su vez cayó 26% respecto a

lo enviado en el 2008. Todo ello a causa de la crisis financiera

internacional que se inició a fines del 2008 y se mantuvo durante el 2009.

Destinos

Según el gremio exportador, entre enero y octubre 2011, ese capsicumperuano

llegó a un total de 30 mercados. El principal fue España que concentró el 40%

del total exportado con pedidos por US$ 40.5 millones, 66% más que igual

periodo del año previo. En segundo lugar se ubicó Estados Unidos que lo

compró por US$ 35.7 millones (55% de incremento), seguido por México

que creció en 4%

153


ANEXOS

Tabla1. Análisis Económico de La Empresa Agroindustrial Laredo

ANALISIS ECONÓMICO - AGROINDUSTRIAL LAREDO

BASE - 1( ha) BASE - 20 ( ha)

RENDIMIENTO CAÑA PLANTA 141.68 2,833.60 t/ha

RENDIMIENTO EN AZUCAR 16.19 323.88 t de azúcar

RENDIMIENTO DE AZUCAR EN

BOLSA DE 50 Kg 324.00 6,478.00 bolsas

PRECIO UNITARIO DE BOLSA DE 50

Kg S/. 90.00 90.00

VALOR TOTAL DE AZUCAR(324 y 6,

478 bolsas) 29,160.00 583,020.00

COSTO TOTAL DE PRODUCCION 23,328.00 466,416.00

UTILIDAD BRUTA (20%) 5,832.00 116,604.00

S/. 90.00 AZUCAR RUBIA

S/. 120.00 AZUCAR BLANCA

REFINADA

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DANPER y Empresa Agroindustrial Laredo

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