DATOS ALIMENTARIOS UTILES EN LA ENF DE CROHN

Una dieta más sana puede manejar mejor los síntomas de muchas enfermedades y encima aumentar la calidad de la vida en general. Con respecto a esta condición, los científicos han comprobado que comer más sano puede aliviar sus síntomas.

Evitar las nueces, las frutas crudas y los tomates, en algunos casos: En ciertas personas, estos alimentos agravan los síntomas de la enfermedad de Crohn; algunos otros alimentos también podrían causar problemas. Las dietas de eliminación deben llevarse a cabo bajo supervisión de un profesional de la salud.

Comer pescado (De 3.5 a 7 onzas [99.25-198 gramos aproximadamente] al día) en lugar de pollo, carne de res o cerdo: Una prueba de dos años comparó los efectos que tuvo en pacientes con enfermedad de Crohn consumir una dieta rica en ácidos grasos omega-3 de pescado (EPA y ADH) o una dieta baja en pescado. El grupo que consumió pescado tuvo una tasa de recaídas de 20%, en comparación con el 58% entre los que no comieron pescado.

Evitar el azúcar (Incluidas las bebidas embotelladas y los alimentos procesados a los que se añade azúcar): Es probable que una persona con la enfermedad de Crohn consuma más azúcar que el promedio de lo que consume una persona saludable. Una dieta rica en fibra y baja en azúcar produjo una reducción del 79% en las hospitalizaciones, en comparación con un grupo de pacientes con la enfermedad que no realizó cambios dietéticos.

ZINC.- 25-50 mgramos al día, complementados con 2 a 4 mg diarios de cobre.

Té verde  (Camellia sinensis)

Manzanilla  (Matricaria recutita)

Vitaminas y minerales múltiples: La enfermedad de Crohn con frecuencia produce malabsorción. Como resultado, es común que los niveles de muchos nutrientes sean inadecuados. Por este motivo, es importante que las personas que sufren de enfermedad de Crohn tomen un suplemento de multivitaminas y minerales de alta potencia. En especial se han documentado deficiencias de zinc,ácido Fólico, vitamina B12, vitamina D y hierro.

Vitamina D: En la enfermedad de Crohn es común la malabsorción de vitamina D, lo que puede provocar deficiencias. En un estudio se observó que la vitamina D evitó la pérdida de masa ósea en pacientes con enfermedad de Crohn, mientras que en el grupo de control que no recibió el suplemento se presentó una pérdida significativa. Un médico debe evaluar el estado de la vitamina D y sugerir el nivel adecuado de suplementos de vitamina D

Aceite de pescado: Una forma especial de EPA/ADH de “ácidos grasos libres” con capa entérica (que proporciona 2.7 gramos al día de ácidos grasos omega-3, EPA y ADH), extraída del aceite de pescado, podría disminuir la inflamación asociada con la enfermedad de Crohn

Las vitaminas A (retinol) y E, dos de las vitaminas solubles en grasa, se recomienda. Emulsión se absorbe fácilmente y estas vitaminas ayuda en el control de la infección, algo importante para las personas con sistemas inmunes comprometidos. Por malabsorción, muchos médicos recomiendan B12 (a menudo en forma de inyección). Añadir en B2 (riboflavina) y B9 (ácido fólico), fácil de encontrar en vitaminas del complejo B. Minerales útiles incluyen magnesio y zinc. Puesto que el zinc es un mineral traza, sólo pequeñas dosis se requieren. Dado que las personas con enfermedad de Crohn a menudo no absorben los minerales que necesitan, el médico puede agregar potasio en su lista sugerida de suplementos. En general, tomar un buen multi-vitamínico con minerales como el cobre y el selenio.

 El ajo es especialmente útil, ya que combate los radicales libres implicados en la enfermedad de Crohn, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a la curación

La fibra es un complemento importante para combatir el estreñimiento y la diarrea. Para ayudar en la digestión, añadir en lactobacillus acidophilus, las bacterias amigables más común que necesita habitan en el tracto digestivo.

En cuanto a alimentos Prefiera

Los  alimentos bajos en grasas. Si las frutas y verduras crudas le molestan, trate de prepararlas al vapor, al

horno o guisados.

Coma pocas cantidades, varias veces al día en lugar de dos o tres comidas grandes.

Tome  mucha agua todos los días.

Considere el uso de algunos suplementos naturales, ya que la enfermedad Crohn puede interferir con su capacidad para absorber nutrientes y debido a que la dieta puede ser limitada, los suplementos de vitaminas y minerales suelen ser útiles, para lo cual es recomendado consultar al médico entre ellos las vitaminas   del complejo del   grupo B , el omega 3 y los probióticos. 

Alimentos ricos en zinc

  Chocolate y cacao en polvo

¡Qué buena noticia para los que nos encanta el chocolate! Una barra de chocolate de 100

gramos -sin azúcar añadido, claro- contiene aproximadamente 10 mg de zinc, lo que equivale

al 65% de la cantidad diaria recomendada de este mineral. Por su parte 100 gramos de cacao

en polvo posee cerca del 40% de la dosis de zinc diaria necesaria para el organismo.

Semillas de sandía secas

¿Sabías que es el alimento rico en zinc más popular al este de Asia y en Medio Oriente?

Estas semillas nos aseguran una importante ingesta de zinc, pues en 100 gramos

encontramos cerca del 70% de la cantidad diaria recomendada de este mineral. Se las puede

comer crudas, sin cáscara o enteras.

Cordero La carne de cordero es muy tierna y deliciosa, y debemos agregarle otro

adjetivo: también es nutritiva. 100 gramos de este alimento contiene hasta el 58% de la

ingesta de zinc que necesitamos por día.

Carne de res bajo en grasa

Otra carne que nos aporta zinc es la carne de res o carne de vaca, aunque debemos

consumirla en sus cortes magros, bajos en grasa y colesterol. ¿Cuál es su aporte de zinc? En

100 gramos se hace presente hasta el 70% la dosis diaria recomendada.

Maní

Entre los frutos secos, el maní se erige como uno de losalimentos ricos en zinc. En una

porción de 100 gramos de maní tostado seco encontramos 22% de la cantidad diaria

necesaria de este mineral. El maní es un alimento saludable, siempre y cuando lo consumas

con moderación debido a que puede aportarte muchas calorías. ¡Y consúmelo al natural, sin

sal!

Calabaza y sus semillas

¿Te gusta la calabaza asada como complemento de tus comidas? Si es así, ya consumiendo

una porción de 100 gramos te aporta cerca del 70% de la cantidad de zinc diaria

recomendada para el organismo.

Mantequilla y harina de sésamo

La mantequilla de sésamo, la harina de sésamo y en general todos los productos de sésamo

son excelentes proveedores de zinc. Estamos hablando de que nos aportan hasta un 70%

de la dosis diaria recomendada de este mineral.

Germen de trigo

Por último, pero no por ello menos rico en zinc, te contamos que el germen de trigo es otro

gran proveedor de este mineral. De hecho, en 100 gramos de germen de trigo tostado

tenemos más del 100% de la cantidad necesiaria de zinc en un día.

ALIMENTOS RICOS EN SELENIO

5 formas en que el selenio te ayuda

1. El selenio te ayuda a aumentar tu metabolismo haciéndote quemar

grasa más rápido y mejorando la función de tu tiroides.

2. El selenio es bueno para el Anti-Envejecimiento porque ayuda a

proteger tu piel del daño solar.

3. El selenio también es un antioxidante que ayuda a destruir los radicales

libres en tu cuerpo para hacer que te veas más joven.

4. El selenio se ha usado como ayuda para eliminar el acné.

5. El selenio ayuda a prevenir la caspa.

Hongos Shiitake y Botón – Camarón –Atún - Semillas de Girasol –

Huevos

Cebollas – Pavo - Pepa de Girasol Pelada sin Sal 

Listado de alimentos con mucho selenio

Alimentos ricos en selenio (100 g) Selenio (microgramos)

Nueces de brasil hasta 1500

Germen de trigo 300

Levadura 260

Riñones 250

Hígado 150

Atún 900

Otros pescados azules 25 a 60

Mariscos 20 a 40

Semillas de girasol 45

Lentejas 30

ALIMENTOS RICOS EN POTASIO

PLATANOS – SALSA DE TOMATE SIN SAL NI AZUCAR – PESCADO (449 Mg DE

K)

YOGURT NATURAL SIN AZUCAR – PALTA( 975 MG DE K) – PAPAS( 971

Mg DE K)

Si su nivel de potasio esta alto, evite estos alimentos. Si su nivel de potasio

esta bajo, elija estos alimentos más a menudo. Alimentos Altos en Potasio

FRUTAS VERDURAS OTROS

Albaricoque Aguacate Platanos Dátiles Pastinaca Higos Kiwi Mangos

Melónes Nectarinas Naranjas Papayas Duraznos Ciruelas *Cualquier jugos

de estas frutas

Alcachofa Frijoles (secas); negros , judías, habichuelas, pintos, colorados,

blancos, refritos

Hojas verdes: remolacha, acelga, col risada, mostaza ,nabo, espinaca

Papas: camote, papitas, papitas fritas Calabaza Tomates: frescos,

enlatados, salsa de tomate, jugo de tomate Calabacin Ñame Chocolate

Cocoa Flan Lentejas Leche Bebidas de leche Nueces crema de cacahuate

Cacahuate Pudín Yogur

ALIMENTOS RICOS EN HIERRO

La siguiente tabla muestra los principales alimentos ricos en hierro. Esta tabla proporciona una

información ideal para cualquier persona, pero especialmente para embarazadas y aquellas

personas que debido a una anemia necesitan hacer una alimentación muy rica en hierro. Es

interesante saber que la ingesta de alimentos ricos en vitamina C mejora notablemente la

absorción del hierro en nuestro organismo.

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 Alimento (100g)

 Hierro (en mg)

 Alimento (100g)

 Hierro (en mg)

 Germen de trigo 7,5 Endivias 2

 Levadura de cerveza 17,5 Col lombarda 4

 Pan integral 2,6 Perejil 5 a 20

 Garbanzos 6 Huevo entero 2,5

 Monchetas 7,6 Yema de huevo 7

 Lentejas 7,6 Anchovas 6,7

 Soja 8 Ostras 6,5

 Almendras 3,8 Mejillones 7

Nueces  2.9 Sardinas 4,8

 Piñones 3 Boquerones 2,5

 Acelgas 3,5 Carne de cerdo 2,6

 Espinacas 4 Carne de conejo 2,4

 Alcachofas 1,8 Ternera 2,5

 Escarola 2,2 Hígados 10 a 13

ALIMENTOS RICOS EN ACIDO FOLICO mcg de ac folico

Harina de trigo integral 57

Brotes de soja 160

Aguacate(palta) 66

Cacahuete 110

Almendra 96

Yema(huevos) 52

Papaya – Una papaya = 115 mcg de folato (29% VD)

Naranjas – Una Naranja = 50 mcg de folato (10% VD)

Toronja – Una Toronja = 30 mcg de folato (8% VD)

Fresas – 1 taza= 25 mcg de folato (6.5% VD)

Frambuesas – 1 taza= 14 mcg de folato (4% VD)

Lentejas – 1 taza= 358 mcg de folato (90% VD)

Frijol Pinto – 1 taza= 294 mcg de folato (74% VD)

Garbanzos – 1 taza= 282 mcg de folato (71% VD)

Frijol Negro – 1 taza= 256 mcg de folato (64% VD)

Frijol Blanco – 1 taza= 254 mcg de folato (64% VD)

Alubias – 1 taza= 229 mcg de folato (57% VD)

Habas – 1 taza= 156 mcg de folato (39% VD)

Chícharos – 1 taza= 127 mcg de folato (32% VD)

Guisantes – 1 taza= 101 mcg de folato (25% VD)

Ejotes – 1 taza= 42 mcg de folato (10% VD)

6. Aguacates (paltas)

fuente de ácidos grasos,Vitamina K y fibra Es el vegetal más popular de la comida

Mexicana, el aguacate con sabor a mantequilla contiene un promedio de 90mcg de folato

por taza, lo que equivale a cerca del 22% de sus requerimientos diarios. Además de ser

uno de los mejores alimentos por su contenido de ácido fólico, es una excelente dietética.

Agregar aguacate a sus tortas o ensaladas le dará más sabor y salud.

9. Semillas y nueces

No importa si son semillas de calabaza, ajonjolí, girasol o semillas de linaza, comerlas

crudas o en brotes, o rociar su ensalada con ellas le brindará una dosis saludable de ácido

fólico. Las semillas de girasol, las semillas de linaza y los cacahuates tienen mucho folato.

Una taza ofrece hasta 300 mcg. Las nueces también son ricos en ácido fólico y los

cacahuates así como las almendras en especial contienen más. A continuación hay una

lista breve de las semillas y nueces que más contienen ácido fólico.

Semillas de Girasol – 1/4 taza= 82 mcg de folato (21% VD) Cacahuates – 1/4 taza= 88 mcg de folato (22%) Semillas de Linaza – 2 cucharadas = 54 mcg de folato (14% VD) Almendras – 1 taza= 46 mcg de folato (12% VD)

 Elote( choclo)

Es probable que usted ahora tenga una lata de elote en su alacena. Este popular vegetal

también contiene bastante folato. Solo una taza de elote cocido le dará aproximadamente

76 mcg de ácido fólico, lo que equivale a casi el 20% de sus requerimientos diarios.

Nosotros recomendamos evitar los vegetales enlatados, mejor escójalos frescos

Alimentos ricos en vitamina B12

La vitamina B12, igual que las demás vitaminas del complejo B, es de gran importancia para el metabolismo

además de ayudar a la formación de glóbulos rojos en la sangre.

Este nutriente sólo se puede conseguir en cantidad suficiente y de forma natural en alimentos de origen

animal.

La vitamina B12 es un nutriente imprescindible para nuestro organismo por lo que su consumo no se debe

descuidar ya que su carencia puede producir efectos perjudiciales en nuestro organismo.

Los alimentos ricos en vitamina B12 son las vísceras como los riñones, el hígado y carnes en general,

además de huevos y productos lácteos.

Entre los pescados que contienen una mayor cantidad de esta vitamina podemos destacar las sardinas, el

atún, y las almejas.

Fuentes de vitamina B12 de origen animal

Los principales alimentos ricos en vitamina B12 de origen animal son las carnes en general y más

concretamente alimentos como el hígado y los riñones.

Vitamina B12 en carnes

La carne de vaca es un excelente alimento rico en proteínas, grasas y pocos azúcares y además es

un alimento rico en vitamina B12. En el hígado de vaca podemos encontrar una cantidad de esta vitamina

que oscila entre 65 y 80 miligramos por cada 100 gramos de hígado siendo este uno de los alimentos con

más vitamina B12. El resto de la carne de vaca también es alto en vitamina B12 aunque algo menor que la

que se encuentra en el hígado.

La carne de cordero se caracteriza por su ternura y sabor. Los riñones de cordero son uno de los alimentos

que tienen más cantidad de vitamina B12. 100 gramos de riñones de cordero contienen 55 miligramos de

esta vitamina.

La pechuga de pollo, cocida y sin piel, es un alimento rico en vitamina B12 y bajo en calorías. La

cantidad de vitamina B12 de la pechuga de pollo cocida sin piel es de 30 miligramos por media pechuga,

aproximadamente 85 gramos. El hígado de pollo también es alto en vitamina B12 ya que tiene 39

miligramos por cada 100 gramos.

Vitamina B12 en huevos y lácteos

Los huevos y los lacteos también son alimentos con una buena cantidad de vitamina B12.

En el huevo, además de ser un alimento rico en proteínas básico y habitual en nuestra alimentación,

podemos encontrar una cantidad de 1,28 microgramos de vitamina B12 por huevo (grande).

La cantidad de vitamina B12 que tiene una taza de leche es de 1,1 miligramos. La leche además, es un

alimento rico en calcio y en otras sustancias nutritivas por lo que la leche y sus derivados son alimientos

muy recomendables.

Los derivados de la leche también contienen vitamina B12, Por ejemplo, el yogurt natural también contiene

vitamina B12 (1,28 miligramos cada 200 gramos), además, el consumo de yogurt reduce la cantidad de

bacterias perjudiciales en el intestino, contribuyendo al equilibrio del ecosistema bacteriano.

También los quesos son uno alimentos de origen animal que contienen vitamina B12. Una taza de

queso Cottage (220 gramos aprox.), contiene 1,3 microgramos mientras que el queso suizo contiene 0,95

microgramos por cada 30 gramos.

Vitamina B12 en pescado

Entre los pescados con más vitamina B12 se encuentra el salmón. El salmón es un alimento saludable ya

que es un alimento rico en proteínas y omega 3, lo que ayuda a regular el nivel de colesterol. Adedemás de

sus otras propiedades beneficiosas para el organismo, medio filete de salmón (unos 150 gramos) cocido

contienen 9 miligramos de vitamina B12.

Las sardinas son un alimento saludable y abundante en omega 3, rico además en vitamina B12. Las

sardinas enlatadas en aceite, tienen la ventaja de que no es necesario quitarles las espinas de forma que se

pueden consumir fácilmente como aperitivo, bocadillo, etc. El contenido de vitamina B12 de las sardinas es

de 7,6 miligramos por cada 85 gramos.

El atún, además de vitamina B12, contiene también cantidades significativas de vitaminas liposolubles

(solubles en grasa) como la A y la D. El atún enlatado en agua contiene 2,4 miligramos de vitamina B12 por

cada 85 gramos.

Los moluscos también son alimentos ricos en vitamina B12. La cantidad de esta vitamina en los moluscos

es tal que es comparable a otros alimentos como la carne de vaca. Por ejemplo, una lata de almejas de 85

gramos contiene aproximadamente 84 miligramos de vitamina B12. Esto hace que las almejas y otros

moluscos sean uno de los alimentos con más vitamina B12.

Fuentes de vitamina B12 de origen vegetalLos alimentos de origen vegetal que contienen vitamina B12, tienen cantidades muy reducidas. Los

vegetarianos estrictos, es decir, los que no toman leche ni comen huevos, deben tomar suplementos de esta

vitamina para mantener una dieta equilibrada y no sufrir enfermedades carenciales.

Se puede encontrar vitamina B12 en alimentos vegetales en pequeñas cantidades. Algunos de estos

alimentos son: levadura de cerveza, algas, hogos comestibles, germen de trigo y soja.

Alimentos de origen vegetal con vitamina B12 pueden ser los cereales enriquecidos con vitaminas. Una

tres cuartos de una taza de cereales enriquecidos con vitaminas (30 gramos) puede contener hasta 6,4

miligramos.

Suplementos de vitamina B12

Los vegetarianos estrictos, deben tomar suplementos para mantener unos niveles adecuados de esta

vitamina ya que no es posible obtenerla de forma natural en cantidades suficientes.

Si eres vegetariano o vegetariana, consulta con tu médico para saber si necesitas tomar algno de estos

suplementos.

ALIMENTOS RICOS EN CROMO

El cromo en la limentación

El cromo es un oligoelemento esencial que potencia la acción de la insulina e influye en el metabolismo de los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Se ha sugerido que podría utilizarse como complemento para facilitar la pérdida de peso y para mejorar el control del azúcar en sangre de las personas con diabetes. Este artículo examina la información existente al respecto, además de ofrecer recomendaciones sobre su consumo.ç

 Tabla 1   Fuentes alimentarias de cromo

 Alimento  Contenido de cromo (µg/100 g)

 Mejillón  128

 Nuez de Brasil  100

 Ostra  57

 Dátil (seco)  29

 Pera  27

 Langostino  26

 Harina integral  21

 Tomate  20

 Champiñón  17

 Brócoli  16

 Cebada (integral)  13

 Avellana  12

 Chuleta de cerdo  10

 Maíz (integral)  9

 Yema de huevo  6

 Ternera  3

 Arenque  2

Función en el organismo

 La importancia biológica del cromo se descubrió a finales de los años 50, cuando se comprobó que la levadura prevenía la disminución de la capacidad de mantener unos niveles normales de azúcar en sangre, relacionada con el envejecimiento, en ratas de laboratorio. El ingrediente activo se identificó como un compuesto orgánico de cromo que se denominó “Factor de tolerancia a la glucosa” o FTG2. La naturaleza exacta del FTG y el mecanismo mediante el cual potencia la acción de la insulina en el organismo aún no se conocen totalmente, pero podría promover la absorción celular de la insulina al facilitar su trasferencia a través de las membranas de las células.

ALIMENTOS CON VITAMINA B2

La vitamina B2 participa en los procesos de respiración celular, desintoxicación hepática, desarrollo del embrión y mantenimiento de la envoltura de los nervios. También ayuda al crecimiento y la reproducción, y mejora el estado de la piel, las uñas y el cabello.Aquí le presentamos una tabla con alimentos ricos en Vitamina B2 o Riboflavina, el contenido se expresa en miligramos por cada 100 gr. de porción comestible del producto

ALIMENTOSCONTENIDO EN VITAMINA B2

Hígado2,6

Foie-gras y patés0,85

Quesos roquefort y cabrales0,7

Almendras0,67

Champiñones y setas0,41

Sardinas0,4

Gruyere y Emmental0,35

Huevo de gallina0,33

Queso de bola, Burgos, manchego0,3

Chocolate con leche0,28

Yogur entero0,26

Lomo embuchado0,25

Lentejas0,25

Carne de vaca0,22

Jamón serrano0,22

Natillas y flanes0,2

Maíz0,2

Carne de cerdo0,2

Salchichas0,2

Espinacas0,19

Leche de vaca0,18

Jamón cocido0,18

Chocolate0,17

Cordero0,16

Chuletas de vacuno0,16

Lubina, salmón, centollo...0,16

Pollo y gallina0,15

Guisantes verdes0,15

Garbanzos0,15

Como preparar bebidas o “leches” vegetales

La libertad y emoción que produce el poder disfrutar de la preparación artesanal de nuestros

propios alimentos. Además de obtener esa satisfacción, generamos menos residuos, ayudamos a

nuestro bolsillo y podemos continuar la cadena de difusión y divulgación de este tipo de

conocimientos.

Comparto con vosotros estas increíbles, necesarias y fáciles recetas.

PREPARACIÓN CASERA DE LÁCTEOS VEGETALES.

Las bebidas vegetales son ricas y beneficiosas para nuestro organismo,como por ejemplo para

controlar los niveles de colesterol; además de ser una alternativa (o no) a la leche de origen animal;

es recomendable su consumo para todo el mundo, sobretodo personas con intolerancia a la

lactosa, problemas y afecciones crónicas de piel, algunas contienen gluten por lo que los celiacos

deben optar por las semillas y frutos libres de gluten.

Son sencillas y económicas que se obtienen a partir de semillas y agua. Aportan gran

concentración de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. Lo ideal es alternar su uso y

observar como se asimilan.

Para la preparación se requiere una licuadora, un molinillo de semillas, un colador de malla

fina(preferentemente de plástico) y un trozo de gasa fina. Estas leches no se conservan más allá

de 48 horas en heladera, siendo lo ideal consumirla dentro de las 24 horas. Utilizar en lo posible

agua filtrada o embotellada.

El endulzado es siempre opcional, pudiendo utilizarse miel de abejas, azúcar mascobado ó yerba

dulce (stevia rebaudiana). Lo ideal es acostumbrarse a los sabores genuinos. Estas leches pueden

complementarse con jugo de frutas o verduras (manzanas, uvas, duraznos, zanahorias, apio, etc).

También puede elevarse su tenor graso con la adición de aceites vegetales prensados en frío

(oliva, soja, lino, girasol, chía, sésamo). El residuo de la elaboración de estas leches, puede

utilizarse para enriquecer masas, rellenos u otras preparaciones.

Principios fundamentales para hacer cualquier tipo de leche:

Recuerde el primer principio es remojar las semillas o nueces en agua por un tiempo suficiente

para ablandarla. Por lo regular unas 10-24 horas serán más que suficientes. Por lo general el agua

deberá ser fría o tibia. Algunas veces será caliente. Una vez ablandadas estarán lista para ser

molidas ya sea con un procesador de alimentos, con una licuadora (batidora) o cualquier

instrumento culinarios que pueda fragmentar finamente o moler las semillas.

El segundo principio es el de usar una cantidad apropiada de semillas, y utiliza siempre semillas de

procedencia ecológica, asi estas seguro/a que tu bebida solo te aportará beneficios.

El tercer principio es ser creativo/a. Añade frutas al gusto.  Si esta muy concentrado, dilúyelo; si

esta muy amargo, añade frutas o miel o cualquier endulzante natural.

Recetas de lácteos vegetales

LECHE DE ALMENDRAS

Quince almendras peladas

medio litro de agua

Pelar las almendras y agregar el agua. Dejar 12 hs en remojo y luego licuar todo. Filtrar y endulzar.

Variante: utilizar semillas de girasol o nueces, o mezclas.

La almendra es una de las semillas oleaginosas más nutritivas y es altamente alcalina. Contiene

proteínas de alto valor biológico, minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales. Aporta más

calcio que la leche vacuna: 100g de leche de almendras aportan 252mg de calcio. Esta leche es

ideal para el sistema nervioso y muy digestiva (no produce fermentaciones). Se aconseja para los

niños, deportistas, embarazadas y madres en lactancia.

LECHE DE COCO

1 coco,4-5 tazas de agua fría. Miel o azúcar morena al gusto

Deje el coco duro en remojo, picado en trocitos, toda la noche.  Mezcle los ingredientes en la

licuadora (batidora) y bátalos.  Déjelo reposar unos 30 minutos.  Cuele la mezcla y sírvalo frío.

Añada la miel o la azúcar (opcional)Puede usar el sedimento restantes para sus postres.

LECHE DE ARROZ

Una taza de arroz integral

diez tazas de agua

cuarta cucharadita de sal marina fina

Lavar y tostar el arroz a fuego mínimo sin utilizar vehículo graso, hasta que se dore. Revolver con

cuchara de madera. Agregar el agua y cocinar durante unas 2 horas tapado y a fuego lento. Luego

filtrar y endulzar.LECHE DE AVENA

Media taza de avena arrollada

un litro de agua

Mezclar la avena con el agua y llevar al fuego hasta que hierva, bajar el fuego al mínimo y cocinar

3’. Al apagar el fuego mezclar bien y dejar reposar 10’. Licuar la preparación y filtrar, exprimiendo

bien el filtro.

Esta leche favorece el peristaltismo intestinal y actúa como un gel que suaviza las mucosas

intestinales. La avena es sedante y relajante del sistema nervioso. La leche de avena puede

utilizarse a nivel externo para trabajar sobre lesiones en piel, dado que es emoliente. Usar en las

enfermedades eruptivas de los niños, eczemas, reacciones alérgicas. Se pueden hacer baños de

inmersión poniendo la leche en la bañera, completándola con el agua. Al filtrar la leche hacer una

muñeca y utilizar para aplicar sobre la piel como si fuese una esponja.

LECHE DE LINO O LINAZA

Una taza de semillas de lino

un litro de agua

Pasar las semillas por un molinillo y luego licuar con el agua. Dejar reposar 2 a 3 horas, filtrar y

endulzar.

Es una leche altamente nutritiva y proteica. Aporta ácidos grasos esenciales, sobre todo los

imprescindibles omega 3. Ideal para trastornos intestinales y constipación. Sus mucílagos son

óptima nutrición para la flora intestinal y para proteger las mucosas.

LECHE DE QUINOA

Dos cucharadas de quínoa

una taza y media de agua caliente

Remojar el grano al menos dos horas. Llevar a hervor y cocinar a fuego mínimo unos minutos.

Colar con un lienzo y endulzar si es necesario.

Esta leche es utilizada en los países andinos para alimentar a los bebes. No resulta alergénica y es

muy alcalina y proteica.

LECHE DE SESAMO

1/4 taza de semillas de sésamo integral

medio litro de agua

Moler las semillas en un molinillo. Agregarles el agua y licuar bien ambos ingredientes. Dejar

macerar unas tres horas, luego filtrar y endulzar. Otro sistema para obtener leche de sésamo

consiste en mezclar en licuadora una taza de manteca de sésamo (tahin) con dos tazas de agua.

Las semillas de sésamo(semilla de la alegría) son muy ricas en ácidos grasos esenciales, lecitina,

minerales y vitaminas. La lecitina es una grasa fosforada y un nutriente de las células

cerebrales. La leche de sésamo tiene más calcio que la leche vacuna: 100g de semillas de

sésamo sin tostar contienen 1.125mg de calcio, mientras que dos vasos de leche vacuna contienen

sólo 500mg.

LECHE DE SEMILLAS DE CALABAZA

Contienen un 50 por cien de grasas, entre ellas los ácidos linoléicos y linolénicos, además son ricas en hormonas vegetales, vitaminas A, E y F, aminoácidos esenciales como la arginina y mucho fósforo, magnesio, hierro y cinc.

Ayudan disminuyendo la inflamación de la próstata.  Utiles en los casos en que uno se orina de noche, ya sea en adultos o niños.

Rejuvenecen, aumentan las defensas, mejoran la visión y destruyen los parásitos intestinales, incluida la tenia.

Beneficios de las pipas de girasol para bajar de pesoLas semillas de girasol, también conocidas como pipas, poseen

múltiples beneficiospara la salud en general y más específicamente,

para adelgazar. Si buscas perder unos kilos en forma natural, puedes recurrir a

las propiedades de las semillas de girasol para bajar de peso, gracias a los

nutrientes que las componen.

LECHE DE GIRASOL

 1 taza de semillas de girasol sin sal

3 cucharaditas de sirope o miel o azúcar morena

Sal  al gusto

6 1/2 tazas de agua caliente

Preparación

1. Mezcle en una batidora las semillas de girasol con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad.  Baje la velocidad de la batidora a la mínima por otros 15-20 segundos.  Añada otra taza de agua a la mezcla

2. Deje que la mezcla se asiente por un rato.  Añada otras dos tazas de agua caliente

3. Con un paño limpio exprima todo el contenido de la mezcla

4. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua

5. Añada la sal y el sirope.  Manténgala refrigerada.  La leche tiene una coloración verdosa

Información Nutrimental

Información NutrimentalPorción de 100 gramos

Nutriente Cantidad IDS Ingesta Diaria Sugerida

Energía 570 Kcal

Proteína 22.7 g 1 g por kg de peso corporal

Carbohidratos 18.7 g

Fibra dietética 10.5 g 30 g

Minerales

Calcio 116 mg 900 mg

Hierro 6.7 mg 17 mg

Magnesio 354 mg 248 mg

Fosforo 705 mg 664mg

Potasio 689 mg 2000 mg

Sodio 3 mg

Zinc 5 mg 10 mg

Cobre 1.7 mg 650 mg

Manganeso 354 mg

Selenio 59.5 mg 41 mg

Vitaminas

Vitamina C - ácido ascórbico 1.4 mg 60 mg

Vitamina B1 - Tiamina 2.29 mg 800 µg

Vitamina B2 - Riboflavina .25 mg 840 µg

Vitamina B3 - Niacina 4.5 mg 11 mg

Vitamina B5 – Ácido Pantotenico 6.7 mg 4 mg

Vitamina B6 .7 mg 930 µg

Folato 227.4 µg 380 µg

Vitamina A IU 50 UI 568 µg

Vitamina A RE 5 µg RE

Vitamina E 50.2 µg 11 mg

Lípidos

Grasa Saturada 5.1 g

Grasa Mono-insaturada 9.4 g

Grasa Poli-insaturada 32.7 g

Colesterol 0 mg

Fitoesteroles 534 mg

Aminoácidosmgs por kg de peso corporal

Triptófano .34 g 3 mg/kg

Treonina .92 g 7 mg/kg

Isoleucina 1.13 g 10 mg/kg

Leucina 1.65 g 14 mg/kg

Lisina .93 g 12 mg/kg

Metionina .49 g 13 mg/kg

Cistina .45 g 13 mg/kg

Fenilalanina 1.16 g 14 mg/kg

Triosina .66 g 14 mg/kg

Valina 1.31 g 10 mg/kg

Arginina 2.4 g

Histidina .63 g

Alanina 1.11 g

Ácido Aspártico 2.44 g

Ácido Glutámico 5.57 g

Glicina 1.46 g

Prolina 1.18 g

Serina1.07g

 

Comparación de Nutrientes en la Semilla de GirasolComparado con otras Semillas, Nueces y Frutas

En una porción de 28g

Nutriente Folato (mcg)

Vitamina E (mg)

Selenio (mcg)

Hierro (mg)

Zinc (mcg)

Semilla de Girasol 64,46 11,34 16,87 1,92 1,43

Mora Azul 1,81 ,28 ,17 ,05 ,03

Ajonjolí 27,41 ,64 1,62 4,12 2,20

Almendras 8,22 7,42 2,24 1,22 ,95

Nuez de Castilla 27,78 ,83 1,30 ,83 ,88

Nuez Pecana 6,24 1,04 1,70 ,72 1,28

Avellanas 32,04 4,31 1,13 1,33 ,70

L - CARNITINA

11 Grandes Beneficios de tomar L-Carnitina

L-carnitina se sintetiza en el cuerpo a partir de los aminoácidos lisina y metionina. Independientemente de si

tus objetivos son de fitness, de musculación, o si quieres perder grasa o ganar músculo, tus posibilidades de

éxito aumentarán considerablemente si tienes L-carnitina en tu arsenal de suplementos. Se llevan haciendo

estudios centrados en cómo funciona la carnitina ya desde 1937. Echemos un vistazo a algunos de los

beneficios que la L-carnitina puede tener sobre tus objetivos y tu salud.

1. Pérdida de grasa

Si estás buscando adelgazar, entonces éste es el aminoácido que necesitas. La L-carnitina transporta los

ácidos grasos de cadena larga, como los triglicéridos, hacia las mitocondrias, donde pueden ser oxidados

para producir energía. La carnitina también ha demostrado reducir la fatiga y sirve también como un supresor

del apetito. Por lo tanto, la L-carnitina podría ser una baza importante a tener en tu arsenal cuando estés a

dieta. No sólo ayudará a evitar que tu cuerpo almacene grasa, sino que va a aumentar su capacidad aeróbica

para ayudar a quemar más calorías.

La L-Carnitina no sólo ayudará a evitar que tu cuerpo almacene grasa, 

sino que va a aumentar su capacidad aeróbica.

2. Masa muscular

La L-carnitina es un gran arma para aquellos a los que les cuesta mucho conseguir ganar masa muscular.

Suplementarse con L-carnitina puede ayudar a aumentar tu fuerza y los pesos que manejas, lo cual significa

músculos más grandes a largo plazo.

3. Masa ósea

La pérdida ósea que se da con el envejecimiento es una preocupación importante para muchas personas de

cierta edad y para las mujeres post-menopáusicas. Por supuesto, esto puede conducir a una mayor

posibilidad de fracturas, osteoporosis y artritis, entre otras enfermedades óseas. Afortunadamente, tomando

L-carnitina, puede ralentizar el proceso de pérdida de masa ósea y mejorar las propiedades

microestructurales del hueso al disminuir el recambio óseo.

Tomar L-Carnitina puede ralentizar el proceso

de pérdida ósea y mejorar la microestructura ósea.

4. Enfermedades del Corazón

La L-carnitina se usa principalmente para patologías relacionadas con el corazón. Varios ensayos clínicos

muestran que la L-carnitina se puede utilizar junto con el tratamiento convencional para la angina de pecho

para reducir las necesidades de medicamentos y mejorar la capacidad de las personas con angina de pecho

para ejercitarse sin dolor en el pecho o malestar.  Algunos estudios han determinado que la toma de L-

carnitina después de un ataque al corazón disminuye las posibilidades de sufrir otro posterior. La carnitina, en

realidad, se ha estado dando para ayudar a tratar personas con enfermedades del corazón.

5. Tratamiento Renal

Los riñones producen carnitina de forma natural. Tanto es así que, cuando las personas han sido

diagnosticadas o tienen enfermedad renal, la carnitina se recomienda para ayudar a compensar la deficiencia

de carnitina que sus riñones no están produciendo.

6. Infertilidad Masculina

Para aquellos hombres que han estado tratando de tener hijos y tienen un recuento bajo de espermatozoides,

se ha propuesto la carnitina y ha demostrado que ayuda a mejorar tanto el conteo de espermatozoides como

la calidad del esperma.

Si estás tratando de tener hijos, la carnitina

ha demostrado mejorar la calidad y el conteo de esperma.

7. Mujeres en periodo de lactancia

Las madres primerizas que deciden amamantar normalmente lo hacen, en parte, debido a la cantidad de

calorías que quema, pero un efecto secundario es que disminuye la cantidad de carnitina de su cuerpo. A

pesar de que tienen suficiente carnitina durante el embarazo, tomar carnitina extra puede ayudar a prevenir

que su cuerpo tenga deficiencia de la misma. La combinación de la lactancia materna y la carnitina significa

que las madres primerizas pueden perder más rápido el peso ganado durante el embarazo.

8. Diabetes tipo II

Las personas que tienen diabetes tipo II también se pueden beneficiar de la suplementación con carnitina.

Tomar L-carnitina ayuda a los diabéticos incrementando la oxidación, el almacenamiento y la captación de la

glucosa.

La L-Carnitina ayuda a los diabéticos a incrementar la 

oxidación, el almacenamiento y la captación de glucosa.

9. Sistema Inmune

La L-carnitina actúa como un antioxidante que puede ayudar a prevenir el daño causado en las células sanas

por los radicales libres. Esto puede ayudarte cuando tienes un resfriado, o tienes que lidiar con alguna alergia

estacional y con el entrenamiento.

10. Función Cerebral

Las personas mayores pueden utilizar algo más que el gingko biloba para ayudar a mejorar la función

cerebral. La L-carnitina ayuda a proteger el cerebro tanto del daño cerebral relacionado con la edad, como

con el estrés, lo que ayuda a que funcione más y mejor.

  La L-Carnitina ayuda a proteger el cerebro tanto del 

daño relacionado con la edad, como con el estrés.

11. Antídoto contra la intoxicación por ácido valproico

Aunque puede que no sea un tema de culturismo, hay miles de casos documentados de ingesta de ácido valproico cada año. A pesar de no ser capaz de servir como un antídoto total en sí mismo, tomar L-carnitina se considera que ayuda si, por alguna razón, sufrieras de este peligroso envenenamiento.

¿Qué es el ácido valproico? El ácido valproico (VPA) es un compuesto químico al cual se le ha encontrado uso

clínico como droga anticonvulsiva y estabilizadora del estado de ánimo, principalmente en el tratamiento de la epilepsia, el trastorno bipolar, y, con menor frecuencia, la depresión mayor. También se utiliza para tratar la migraña y la esquizofrenia. Se comercializa bajo las marcas Depakote, Depakote ER, Depakene, Depacon, Depakine y Stavzor.

¿Cuánta debo tomar y cómo puedo tomarla?

En general, tomar un rango de   2 a 4 gramos de L-carnitina al día   es bueno para la salud en general y para ayudar a alcanzar tus objetivos de acondicionamiento físico. La L-carnitina viene

en   cápsulas , en tabletas, en   forma líquida , e incluso en   ampollas . Hay muchos tipos de productos carnitina

que puedes encontrar en la   tienda de Fitnasio.com .Si prefieres tratar de conseguirla a través de la comida,

hay muchas fuentes de alimentos que contienen carnitina. Las carnes rojas y los productos lácteos son tus

mejores opciones para la carnitina, pero otros grandes alimentos que la incluyen son las nueces, las semillas, las alcachofas, los espárragos, el brócoli, las coles de Bruselas, las hojas de col, el ajo, las hojas de mostaza, la okra, el perejil, la col rizada, los albaricoques, los plátanos, el polen de abeja, la levadura de cerveza, el trigo sarraceno, el maíz, la avena, el salvado de arroz, el centeno y el trigo.

Contenido aproximado de L-Carnitina procedente de fuentes alimenticias

Producto Cantidad Carnitina

Bistec de ternera 100 g 95 mg

Carne de ternera molida 100 g 94 mg

Bacon 100 g 23.3 mg

Pechuga de pollo 100 g 3.9 mg

Queso Americano (American Cheese)

100 g 3.7 mg

Helado 100 ml 3.7 mg

Espárragos 100 g 0.195 mg

Pan Blanco 100 g 0.147 mg

Macarrones 100 g 0.126 mg

Arroz (cocido) 100 g 0.0449 mg

Huevos 100 g 0.0121 mg

Jugo de Naranja 100 ml 0.0019 mg

Conclusión

Asegúrate de prestar cierta atención a este suplemento.Sin duda ofrece un amplio número de beneficios de

los que puedes aprovecharte.