Gastronomic guide of Alicante 2012

Guía gastronómica de Alicante 2012

gastronómica Guía

www.guiasgastronomicas.es

En sus manos tiene esta Guía con la que podrá dis-frutar de la gran variedad y calidad gastronómica

que ofrece la ciudad de Alicante. Tanto en su cocina tradicional como en la llamada cocina de autor o de vanguardia. la dieta mediterránea siempre está pre-sente. Pescados y mariscos, junto a arroces, salazo-nes, frescas verduras y legumbres, frutas y especias conforman un completo mosaico para el deleite de los más exigentes paladares. Todo ello, regado con los justamente reconocidos vinos y culminado con una excelente repostería.

Hemos elaborado la mejor selección de restaurantes que destacan por su cocina, la calidad del servicio e instalaciones. No hemos querido olvidar a aquellas prestigiosas empresas que con el suministro de sus materias primas hacen que la alta restauración alican-tina sea una realidad.

Ha sido todo un lujo contar con la colaboración del maestro Martín Berasategui, considerado como uno de los mejores cocineros del mundo y el único chef en España con siete estrellas Michelín, y de otro referen-te a nivel mundial, nuestro paisano Paco Torreblanca.

Buen provecho.

With this Guide in your hands you are able to enjoy the wide gastronomic variety and quality that the

city of Alicante offers. Both in the so-called traditional cooking and the signature cuisine or the avant-garde cuisine, the Mediterranean diet is always involved. Fish and seafood together with rice, salted fish, fresh vegetables and legumes, fruits and species represent a full mosaic pattern to the great delight of the most refined palate. All of this paired with fairly well-known wines and topped with an excellent confectionery.

We have developed our best selection of restaurants that have an outstanding cuisine, a great quality of service and good facilities. We have not forgotten these renowned companies that provide these raw materials which enable the Haute Cuisine from Ali-cante to come true.

It has been a luxury to have the invaluable support of the Master Martín Berasategui, recognized as one of the best Chefs in the world and the only Chef in Spain awarded with 7 Michelin stars, and another worldwide referent and native Confectioner, Paco Torreblanca.

Bon appétit! 

Carlos Corredor

Es un honor para mí poder prologar una

guía que tiene como ob-jetivo la mejor difusión y promoción de la gastro-nomía y los vinos de una región tan apasionante como ésta. No conocía en profundidad Alicante hasta que mi buen ami-go Rafael García Santos trasladó su congreso “Lo mejor de la Gastrono-mía” a estas tierras y ello

me llevó a poder disfrutar de primera mano de una culinaria con mucha más enjundia y rique-za de la imaginada, con chefs de altísimos vue-los y productos autóctonos de primer nivel.

No exagero si digo que una de las mayores sorpresas de mi trayectoria me la he llevado al adentrarme a fondo en la gastronomía alican-tina. He podido desterrar esa falsa creencia de que la cocina de esta zona se limita al arroz y he descubierto entusiasmado la cocina de la costa, la de la huerta, la de la meseta e incluso la de la montaña, cada una con sus peculia-ridades y recetas antológicas. Todas tocadas por ese halo mediterráneo, tan sugestivo y apetecible.

Lo mismo me ha ocurrido con sus produc-tos, desde el aceite de montaña, perfectamen-te afrutado y con su puntito picante, pasando por su atractiva despensa de quesos, sus con-tundentes embutidos, hasta su golosa repos-tería, mucha de ella de origen árabe, por citar

solo algunos ejemplo, y sin olvidarme, por su-puesto, de sus interesantísimos vinos.

Quiero hacer un punto y aparte para men-cionar el caso de los turrones, de la calidad más extraordinaria que se puedan encontrar en el mundo, y sé de lo que hablo porque mi colaboración con el maestro de turroneros José Enrique Garrigós para la línea selecta Martín Berasategui me ha llevado a “bucear” en ese inigualable proceso artesanal que, en este caso, unido a una metodología innovadora produce uno de los dulces más auténticos y de-liciosos que podamos adquirir en el mercado.

Podría pasarme horas contando anécdo-tas y festines inolvidables que he podido vivir por estas tierras, visitando casas de amigos

que están haciendo las cosas más que bien, con una ilusión y una entrega inusitada, pero no quiero aburrir al personal y no me cabe la duda de que lo interesante de esta publicación empieza a continuación de este prólogo.

Así que no pierdan el tiempo y adéntrense en las próximas páginas que la gastronomía y los vinos de Alicante están en un momento esplendoroso y merecen que nos recreemos a gusto. ¡Salud!

54

Martín Berasategui

I have the honour of writing the prologue of

this Guide aimed at the spread and promotion of the gastronomy and wines of this passion-ate region of Alicante. Thanks to my friend Ra-fael García Santos, who brought to Alicante his Congress “Lo mejor de la Gastronomía”, now I have an in-depth knowl-edge of this land and

since then, I have enjoyed first-hand a culinary with much more substance and wealth than I had ever imagined, with high-powered chefs and first level native products.

I would not be exaggerating if I said that stepping into the gastronomy of Alicante has been one of my biggest surprises. I have clearly banished the assumption that the cuisine in this area is restricted to rice and I have discovered with excitement the cuisine from the coast, the local products of the gar-den, the cooking in the plateau and even the mountain cooking, each one with its unique features and selected recipes and all of them with the impressive and tempting Mediterra-nean touch.

Likewise, the products of the area are ap-pealing, from the fruity and spicy oil of the mountain, the attractive cheese pantry, the strong sausages, to its sweet confectionery, mainly of Arabic origin, to quote a few exam-

ples, and of course, without leaving out its in-teresting wines.

I would like to mark a break to mention Nougat, “turrón” of the highest quality in the world, and I know what I am talking about be-cause my collaboration with the Master Nou-gat Chef José Enrique Garrigós for the Martín Berasategui select line led me to “dive” into that unique handmade process which, togeth-er with a leading-edge methodology can pro-duce one of the most genuine and palatable sweets in the market.

I could go on for hours telling unforget-table stories and feasts I have enjoyed in this land, visiting friends who are doing their best with unprecedented enthusiasm and dedica-tion, but I do not intend to bore the reader as

the interesting section of this Guide starts af-ter this prologue.

Thus, explore the following pages about the magnificent moment of the gastronomy and wines of Alicante and enjoy the reading. Cheers!

76

Martín Berasategui

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TTE. LLORCA

CAPITÁN RUEDA

HERNANDEZ MIRA

C. AMADAOR

ALFONSO DE ROJAS

RÍO LLAMASCREVILLENTE

30 DE MARZO

POETA ZORRILLAELDA

ELDAAGOST

ESPERANZA

PARAÍSO

S. TERESA

OLVIDO

GLORIA

EMPECINADO

MANUEL ANTÓNPELIGRO

DESENGAÑOPLATOS

BALMES

GALLO

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AVENIDA PADRE ESPLÁ

ANTONIO MAURA

A. BLANCH BARCELONA

PALACIO VALDÉSVÁZQUE DE MELLA

CANÓNIGO PENALVA

DOÑA VIOLANTE

VIRGEN DEL

SOCO

RRO

VIRGEN DEL SOCORRO

JOVELLANOS

SANTA ANA

SAN CAYETANO

DOCTOR SAPENA

SAN MATEO

SAN BENITO

HARROLDO PARRES

DATO IRADIERARTLME

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SAN LEANDRO

PINTOR MURILLO

PINTOR MURILLO

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SAN SALVADORSAN RAIMUNDO

V. DE LOURDES

SANTA OLALLA

BONO GUARNER

CALLOSA DE SEGURA

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ARZOBISPO LOACES

AB-EL-HAMET

ITALIA

PINTOR LORENZO CASANOVAREYES CATÓLICOS

CASTELAR

ARQUITECTO MORELLPARÍS

CATE

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BELFAST

UNIÓNALCALÁ

GASPAR TATO

JUAN ORTEGA

PASARON

CARDENAL PAYÁ

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RICO

SOTO

BENITO PÉREZ GALDÓS

POETA QUINTANA

ALFONSO X EL SABIO

AVENIDA DE LA ESTACIÓN

AVENIDA MAISONNAVE

AVENIDA DE AGUILERACARRATALÁ

PARDO GIMENO

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CATEDRÁTICO SOLERQUINTILIANO

AVENIDA DE ELCHE

EUSEBIO SEMPERE

SANCHO DE TOLEDOMÉDICO PASCUAL PÉREZ

CALLE DEL TEATRO

COLÓN BAZÁ

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S. ILDEFONSO

TTE CORONEL CHÁPULI

EXPLANADA DE ESPAÑA

PASEO TOMÁS Y VALIENTE

GERONA

VILLEGAS

BARÓN DE FINESTRATS. FRANCISCOCID

STA MARÍA

MANERO MOLLÁ

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TTE. ÁLVAREZ SOTO S. TOMÁS

S. ISIDRO S. PASCUAL

VIRGEN DE BELÉNMONTEGÓN

MALDONADO

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SAN LUISSAN ANTONIO

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MUTXAMEL

S. BARTOLOMÉ

BOACIO

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MIGUEL SOLER

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S. FERNANDO

ROBLES

RAFAEL TEROL

CALLE MAYOR VILLAVIEJA

JORGE JUÁN

GRAVINA

FRAY JUAN RICO

JUAN BAUTISTA LAFORA

PASEO DE GÓMIZ

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VIC INGLADA CONCEPCIÓN

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MIGUELOREVESA

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ESPOZ YMINA

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SAN CARLOSG. SHELLY

SAN CARLOS

CUESTA DE LA FÁBRICAJUAN DE HERRERA

AVENIDA JAUME II

ESPRONCEDA

GÓNG

ORA

JIMÉNEZ REYES

HERMANOS LÓPEZ DE OYOS

PL DOCTORMAGRO

PL ESPAÑA

PL HNOSPASCUAL

PLAZA DELOS LUCEROS

PLAZA DE LAESTRELLA

PLAZA DEPANDRÉS MUÑOZ

PL PADERFONTOVA

PL SAN BLAS

PLCHAPLÍ

PL SANCRISTOBAL

PLQUIJANO

PL MIQUELLÓPEZ

PL GABRIELMIRÓ

PL CALVOSOTELO

PL GALICIA

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PLAZA PUERTADEL MAR

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PADRE RECADERO DE LOS RÍOS

CATEDRÁTOCP A. CASADP

CÓRDOBA

ADOLFO MUÑOZ ALONSO

WENCESLAO FERNÁNDEZ FLÓREZ RONDA DEL CASTILLO

MARQUÉS DE MOLINS

SANTOS FERNÁNDEZ

ALMIRANTE JULIO GUILLÉN TATO

PARQUE CANALEJAS

AVENIDA DOCTOR RAMÓN Y CAJAL

AVENIDA LORING

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POETA ZORRILLAELDA

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SANCHO DE TOLEDOMÉDICO PASCUAL PÉREZ

CALLE DEL TEATRO

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WENCESLAO FERNÁNDEZ FLÓREZ RONDA DEL CASTILLO

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PARQUE CANALEJAS

AVENIDA DOCTOR RAMÓN Y CAJAL

AVENIDA LORING

A L I C A N T E

B E L L AM E D I T E R R Á N E AÚ N I C A

1 Maestral.................. 132 Aldebaran ............... 153 Jumillano ................ 174 Q-Linaria ................. 185 La Ereta ................... 196 Racó del Pla ............ 217 La Taverna del Pla ... 238 César Anca .............. 259 El Cantó ................... 27

10 Ongi Etorri .............. 2911 El Rocío ................... 3112 El Rebujito .............. 3213 Burlaero .................. 3314 Gourmet Experience

El Corte Inglés ......... 3415 Sotelo 10................. 3716 Nic .......................... 4317 Torreblanca ............. 4718 Casa Felipe .............. 62

A Ayuntamientoi Oficinas de Turismo

118

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Tras 25 años dando servicio a la hostelería alicantina sól

o

tenemos palabras de gratitud para todos nuestros c

lientes.

Graciaswww.comercialtabarca.com • T. 965 10 23 42

En sus más de seis déca-das de vida, el Restau-

rante Jumillano es un clási-co de la cocina Alicantina.

Esta situado en el corazón de la ciudad, en la calle Cé-sar Elguezábal, muy cerca del Mercado Central.

En la decoración del restau-rante destacan los motivos taurinos y una cuidada co-lección de pinturas,

Partiendo de los mejores productos de la tierra, - pes-cados y mariscos frescos, carnes y verduras - Jumilla-no elabora una cocina me-diterránea y de mercado.

With more than six dec-ades opened, the

Restaurant Jumillano is a classic in the Alicantin-ian cuisine. Located in the heart of the city, in César El-guezábal Street, very close to the Central Market. The Restaurant is decorated with bullfighting motifs and a neat collection of paint-ings. Jumillano elaborates a Mediterranean market cui-sine with the best domesti-cally-produced raw materi-als – fresh fish and seafood, meat and vegetables.

www.restaurantejumillano.com Tel. 965 212 964

César Elguezábal, 64, 03001 Alicante

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165x110cm.indd 1 13/03/2012 18:38:21

Cocina con una base tradi-cional y productos autóc-

tonos pasado por el tamiz de la modernidad y la sutileza, pero con sabores claramente reconocibles. Con una clara vocación gastronómica La Ere-ta plantea desde sus orígenes dos menús degustación, que van cambiando cada quince días para utilizar en ellos los productos que se encuentran en su mejor momento.

Traditional cuisine of domes-tic products with a new slant

of modernity and subtlety but easily recognizable flavours. Having a clearly-stated gastro-nomic vocation, La Ereta offers two Gourmet Tasting Menus from its foundation which change every 2 weeks to enjoy the seasonal produce.

www.laereta.es • info@laereta.es • Tel. 965 143 250 • Parque de la Ereta, Alicante

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La gran cocina de Qlinaria, con Dani Frias como chef a la cabeza,

te aseguran el mejor evento en el mejor sitio.

The great cuisine of Qlinaria, with Dani Frias as his main chef, is

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www.qlinaria.com • pablo@qlinaria.com • 670 366 116

Fincas & Salones / Estates & Reception SuitesHotel Pueblo AcantiladoLa Torreta de San Juan

19

Cocina tradicional mediterránea en un ambiente familiar y acogedor. Amplia gastronomía regional

alicantina y murciana compuesta de platos de cucha-ra, arroces, carnes y pescados. Todo ello elaborado con productos frescos del día con el afán de respetar la tradición culinaria actualizada constantemente.

Nos concentramos en el trato al cliente, somos una empresa familiar y ofrecemos amistad, intentamos conseguir que el cliente se sienta como en casa y como uno más de los nuestros.

Especialidad en arroz con pata de ternera y garban-zos. Platos recomendados Ensalada Balsámica con jamón y queso viejo, Arroz con secretos y ajetes, Co-chinillo a nuestro estilo, Pierna de cabrito al horno.

Mediterranean traditional cuisine in a family warm environment. Wide regional gastronomy

from Alicante and Murcia enriched with different kind of stew, rice, meat and fish. All of them made of fresh daily products with the aim to honour the constantly updated culinary tradition.We are focused in the customer service as we are a family business and we offer our friendship with the aim that the client could feel at home and be a part of our family.Specialty in veal shanks and chickpeas served over rice. Recommended dishes: balsamic salad with serrano ham and old cheese, rice with secrets and garlic sprouts, our suckling pig, roast kid.

www.racodelpla.com • info@racodelpla.comcalle doctor nieto, 42 AlicanteTel. 965212822 – 965219373

Facebook: Restaurante Racó del Pla

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Al igual que su hermano mayor, La Taverna del

Racó del Pla nace en 2008 en el centro de Alicante para extender su cocina tra-dicional mediterránea en un ambiente joven y fresco. Elabora gastronomía regio-nal alicantina y murciana compuesta de platos de cuchara diarios, arroces, carnes y pescados además de un gran surtido de tapas todo ello elaborado con productos frescos del día.

Especialidades: Saquito Manzanares, Queso fresco plancha con anchoa, Arroz con secretos y ajetes, Rabo de toro.

As his old brother, La Tav-erna del Racó del Pla

was born in 2008 in the city center of Alicante to spread its Mediterranean tradition-al cuisine in a young and dynamic environment. La Taverna elaborates regional gastronomy from Alicante and Murcia with daily stew, a variety of rice, meat and fish besides a wide assortment of “tapas”, all of them made of daily fresh products.

Specialties:Manzanares bag, grilled fresh cheese with ancho-vies, rice with secrets and garlic, ox tail.

www.racodelpla.com Tel. 965 202 182

Navas, 40. Alicante

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La Taverna del

Ojeda, 1 (esq.Plaza Gabriel Miró)03001 - Alicante•Tel. 965 20 15 80

www.cesarancahosteleria.comLa Barra de César Anca destaca por

su gran variedad de tapas de di-seño.

En la renovada y maravillosa plaza de Correos junto a los árboles centena-rios se encuentra nuestra Barra. Un local moderno y acogedor en la que todo está en continuo movimiento. Las comandas salen, los platos lle-gan, nuevas tapas a la vista…

En la Barra de César Anca podréis degustar tapas clásicas, nuestras afamadas tapas de diseño, platos, postres... todo ello en agradable com-pañía y con un servicio impecable.

La Barra de César Anca is distin-guished by its wide variety in de-

sign “tapas”.

Our Barra is located in the renovated and marvellous Post Office square surrounded by ancient trees. A trending and cosy premise where everything is in constant motion. The orders get out, the dishes come in, new “tapas” at sight…

In la Barra de César Anca you can taste classic “tapas”, our renowned design “tapas”, dishes, and desserts...everything within a pleasant company and customer service excellence.

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Alemania, 26 • 03003 ALICANTETels. 96 592 56 50 - 96 592 27 94

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El Cantó es toda una referencia gastro-nómica de Alicante, fundado el 1 de

junio de 1984, trabaja con productos de máxima calidad, ofreciendo una amplia carta de tapas, cazuelas, revueltos, mon-taditos y canapés. Es todo un clásico el especial de huevos, patatas, pimientos y jamón, el bacalao a la vizcaina, foie fres-co plancha, pelota de relleno, verbena de canapés de la casa, etc. Sus postres son toda una delicia, así como su selecta bodega de vinos.

El Cantó is a gastronomic benchmark in Alicante. Set up on 1 June 1984,

it presents first-class raw materials, offering a wide variety of “tapas”, casseroles, a variety of scrambles, ”montaditos” and appetizers. Some of his classic recipes are its special dish, a combination of some eggs, potatoes, peppers and serrano ham, the cod Bizkaia style, grilled fresh foie, filling meatball, the Chef’s mixed appetizers, etc. The desserts are a delicatessen, as well as his selected wines.

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LA MÚSICA TIENE UN

www.ELPLAN . TV

LEAVE AN IMPRESSION

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GUIA GASTRONOMICA ALICANTE.indd 1 13/03/12 13:08

Con un “bienvenidos”, recibe en Ali-cante el local vasco Ongi Etorri, una

taberna para amantes del bacalao, el chuletón y las sugerentes tapas.

De la mano de Tito Flores, natural de Vi-toria, llega a Alicante la auténtica cocina vasca en el Bodegón Ongi Etorri. Tito sabe cuidar una propuesta gastronómica con platos típicos, bien cocinados y con una cuidada presentación como el chu-letón de kilo, el bacalao al pil pil, los chi-pirones encebollados, los revueltos de morcilla con piquillo, la tortilla de patata, o unos elaborados pintxos. Ongi Etorri ha creado la primera sociedad gastronó-mica vasca en Alicante, “Gure Etxea”.

With a “Welcome” label, Alicante introduces the Basque restaurant

Ongi Etorri, a tavern for the lovers of cod, steak and the compelling “tapas”.

The authentic Basque cuisine comes to Alicante guided by Tito Flores, native from Vitoria, with the Bodegon Ongi Etorri. Tito takes care of a gastronomic proposal with typical dishes properly cooked in a tasteful presentation, like the 1Kg steak, the cod in pil-pil sauce, the cuttlefish in onions, the scrambled “morcilla” with red pepper, the Spanish potato omelette or the elaborated “pintxos”. Ongi Etorri has set up the first Basque Gastronomic Club in Alicante, “Gure Etxea”.

Tel. 965 981 279San Francisco, 12

( junto al Portal de Elche)

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Situado en el mismo centro de Alicante,

podrá degustar unos mariscos fresquísmos como gamba roja, gamba blanca de Huelva, ciga-las, quisquilla, cañailla o langostino a la plancha. Y los mejores arroces de Alicante como el de bogavante con almejas, a banda, marisco, del señoret, alicantino, rape con verduras, conejo con caracoles, sepia y alme-jas, etc. Todo regado con su excelente y completa bodega.

Located in the heart of Alicante city, you can

taste fresh seafood like red prawn, white prawn from Huelva, crayfish, shrimp, purple dry murex or grilled King prawns. And enjoy the best rice in Alicante like rice with lobster and clams, “A Banda” rice, seafood rice, “Senyoret” rice, “Alicante” rice, rice with monkfish and vegetables, rice with rabbit and snails, rice with cuttlefish and clams, etc. all paired with its excellent and wide list of wines.

Tel. 965 981 278 • Bailén, 3 - Alicante ( junto al Portal de Elche) MARISQUERÍA - ARROCERÍA

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El Asador Burlaero es todo un refe-rente para los amantes de la buena

mesa, entre sus especialidades des-tacan las carnes a la brasa, chuletón, embutidos de Granada, quesos, ja-món, lomo y chorizos ibéricos, solo-millo, churrasco todo elaborado en su horno de carbón. También podrá disfrutar de una amplia y extraordina-ria gama de tapas y montaditos que lo han convertido en todo un arte cu-linario.

The Asador Burlaero is the reference for the lovers of fine dining. Among

its specialties we highlight barbe-cued meat, steak, sausages from Gra-nada, cheese, Iberian ham, loin and “chorizo”, sirloin, skirt steak all made in its charcoal furnace. You can also enjoy its wide and remarkable range of “tapas” and “montaditos”, which have become a culinary art.

En Rebujito seleccionan unos productos de primera cali-

dad para que sus clientes pue-dan disfrutar del mejor sabor, ofreciendo una gran variedad de mariscos, frituras de pesca-do, pavías de balacalo, choco frito, tortitas de camarón, be-renjenas fritas, almejas al ajillo, flamenquines granainos y unas exquisitas tapas andaluzas y como siempre en el mejor am-biente. Disponen de una amplia terraza.

Rebujito selects first quality products for his clients to

enjoy the best taste, offering a wide variety of seafood, fried fish, battered cod, fried squids, shrimp omelette, fried aubergines, garlic clams, “flamenquines” from Granada and delicious Andalucian “tapas” always in the best environment. It has also a spacious terrace.

San Francisco, 11 • Tel. 966 105 719 • Alicante ( junto al Portal de Elche)

San Francisco, 13Tel. 966 105 719 Alicante

A S A D O R

El RebujitoTaberna típica andaluza

32 3332

Toma tu Café, Copa, Helado, Cerveza, Aperitivo, etc. de forma relajada y diferente.

La Terraza Sotelo 10 está situada en pleno centro de la Ciudad, en un jardín natural, la emblemática Pla-za de Calvo Sotelo, en la zona comercial de Alicante (Junto El Corte Inglés)

Take your coffee, ice-cream, beer, appetizer etc. in a relaxed and different place.

The Terrace Sotelo 10 is located in the heart of the city, in a natural garden, the iconic Calvo Sotelo Pla-za, in the shopping area of Alicante (next to El Corte Inglés).

Plaza de Calvo Sotelo, s/n. • 03001 Alicante Tel. 657 177 465

terraza

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Dis

fruta

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40º

gastronómica GuíaThe perfect

drink

La copaperfecta

Durante 2 años y medio, Desmond Payne, el

maestro destilador más experimentado en ginebra a día de hoy, trabajó en una nueva receta que representará la London Gin del siglo XXI.

Beefeater 24 presenta el equilibrio perfecto de los ingredientes más exclusivos y exóticos.

De los 12 botánicos que dan cuerpo a esta ginebra destacan: el Té Sencha Japonés, el Té verde Chino y la Piel de Pomelo Rojo.

45º el Equilibrio Perfecto

Tras diversas pruebas en la cantidad de alcohol por volumen, Payne estableció los 45º como la mejor graduación. A este nivel, las aromáticas y volátiles notas del té y de los cítricos se mantienen unidas.

Beefeater 24 toma su nombre del proceso de maceración durante 24 horas, el triple que una ginebra normal. Un día completo es el tiempo perfecto para que sus 12 botánicos impregnen de aroma y sabor el alcohol neutro que sirve de base para la elaboración de la ginebra.

Sólo el corazón de la destilación

Lo habitual en una ginebra es aprovechar la hornada completa de cada alambique. En el caso de Beefeater 24 se hace una nueva selección y se aprovecha únicamente la parte más pura de cada destilación, o lo que se conoce como “corazón” de la destilación. El resultado es mayor pureza y frescor en cada botella.

Beefeater 24 es la única ginebra Super Premium que aún se destila en el centro de Londres, además responde a la definición de una auténtica London Dry Gin: está hecha en un alambique tradicional, a base de redestilar alcohol neutro junto con una serie de ingredientes naturales. Tras la destilación no se puede añadir o retocar nada en el líquido resultante.

Beefeater 24 & Tonic

• Llenar de hielo una copa de balón.

• Introducir unas hojas de perejil fresco (con golpe de mano previo para potenciar su aroma).

• Verter 5cl. de Beefeater 24

• Añadir una rodaja de pomelo rojo

• Rellenar con tónica y remover

Detalles y curiosidades de la botella

La botella de Beefeater 24 es un diseño único que busca la exclusividad y la provocación, jugando con pequeños detalles de la maravillosa herencia de Beefeater:

El “rubí” que descansa sobre el fondo de la botella,  rememora el rubí Dallas de la corona británica guardada celosamente en la Torre de Londres por los propios Beefeaters.

• Las flores labradas de su exterior, están inspiradas en las jarras de ginebra tradicionales

• El azul oscuro y rojo que se utiliza en la imagen de ,  proviene del color de los uniformes de día de los guardianes de la Torre.

• Un pequeño cuervo, sólo visible a través de un círculo labrado en la botella, como homenaje a los legendarios cuervos que custodian la Torre de Londres.

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5º

"El Placer del Gin Tonic"

www.nicalicante.com • Tel. 965 216 320 • Castaños, 22. Alicante

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El interés por los cócteles de los gran-des chefs es una tendencia en sí

misma. Combinan sus creaciones habi-tuales con la llamada cocina líquida e incluso se lanzan al montaje de coctele-rías, más allá de la barra de restauran-tes. Pero la mejor coctelería la tenemos en Alicante es NIC Combinados y Cóc-teles, que fue elegida en el prestigioso congreso Lo Mejor de la Gastronomía del año 2009 como mejor coctelería de toda España y no sólo eso, llevan ofre-ciéndonos los mejores Gin Tonics de la zona de levante desde 2003 (premia-dos tres años consecutivos).

The interest in the cocktails of the great chefs is an upward trend. They

combine their usual creations with the so-called liquid cuisine and they are even promoting the establishment of cocktail bars, further than the counter of restaurants. But the best cocktail bar is in Alicante and it is “Nic Combinados y Cócteles”, which was awarded “the Best Cocktail Bar in Spain” in the distinguished Congress “Lo Mejor de la Gastronomía” in 2009. Furthermore, the Nic offers the Best Gin-Tonics in the Levante area since 2003 (they have won 3 consecutive years).

AAFF Familia Ruavieja 13-03-12.indd 1 13/03/12 11:57

The culinary art of Paco Torreblanca pervades the enjoyment in different tastes, and introduced by the great Confectioner Chef, it becomes an art for our eyes. Ephemeral

sculptures which are born to expire in our lips. The best means to express himself is through the material he best knows: the texture of sugar, the color of caramel against the light, the

saffron surface or the shapes of the cream in the dish. As an artist, the chocolate becomes the most gorgeous stone and with the chisel of his spoon, he builds splendorous figures

which hardly in a few minutes shall be part of the material of those who were lucky to melt with it. The sublime achieves a double effect. As if in a dream we could savor the torso of

the Venus de Milo...

El arte culinario de Paco Torreblanca trasciende el deleite en los sabores y de la mano de este gran maestro pastelero se convierte en arte para la vista. Esculturas efímeras que nacen para morir en nuestra boca. El medio elegido para expresarse ha sido a través de la materia que mejor conoce: la textura del azúcar, el color del caramelo a trasluz, el relieve del azafrán o las formas que la nata adquiere en el plato. Para un artista como él el chocolate se convierte en la piedra más hermosa y con el cincel de su cuchara construye magníficas esculturas que apenas en unos minutos formarán parte de la materia de quienes tuvieron la fortuna de fundirse con ellas. Lo sublime por partida doble. Como si en un sueño pudiéramos saborear el torso de la Venus de Milo...

The culinary art of Paco Torreblanca pervades the enjoyment in different tastes, and introduced by the great Confectioner Chef, it becomes an art for our eyes. Ephemeral

sculptures which are born to expire in our lips. The best means to express himself is through the material he best knows: the texture of sugar, the color of caramel against the light, the

saffron surface or the shapes of the cream in the dish. As an artist, the chocolate becomes the most gorgeous stone and with the chisel of his spoon, he builds splendorous figures

which hardly in a few minutes shall be part of the material of those who were lucky to melt with it. The sublime achieves a double effect. As if in a dream we could savor the torso of

the Venus de Milo...

El arte culinario de Paco Torreblanca trasciende el deleite en los sabores y de la mano de este gran maestro pastelero se convierte en arte para la vista. Esculturas efímeras que nacen para morir en nuestra boca. El medio elegido para expresarse ha sido a través de la materia que mejor conoce: la textura del azúcar, el color del caramelo a trasluz, el relieve del azafrán o las formas que la nata adquiere en el plato. Para un artista como él el chocolate se convierte en la piedra más hermosa y con el cincel de su cuchara construye magníficas esculturas que apenas en unos minutos formarán parte de la materia de quienes tuvieron la fortuna de fundirse con ellas. Lo sublime por partida doble. Como si en un sueño pudiéramos saborear el torso de la Venus de Milo...

“Una de las cosas más importantes que hemos aprendido en estos años es que la pastelería debe ser algo en continua evolución: buscar nuevas recetas, experimentar con nuevos productos de todos los rincones del mundo; atreverse con las mezclas más exóticas, buscar los maridajes de frutas, pero lo realmente fundamental, sin renunciar a lo antes dicho, es no olvidar nuestras raíces gastronómicas”.

Visita nuestras pastelerías en Alicante, Valencia y Elda; cada una es diferente.

También tenemos tienda online.

Alicante. Avda. Óscar Esplá, 30. 96 598 58 89Elda. Avda. José Mnez. González, 101. 96 53

Jose Mª Pemán,19. 96 538 48 89Valencia. Conde Salvatierra, 35. 96 394 249

www.torreblanca.net

“One of the most important things we have learnt in these years is

that the cake must be something in continuous evolution: looking for new recipes, experimenting

with new products from all over the world, daring to use

exotic mixes, finding fruit pairings, but what is really

important, without giving the aforesaid, is not to forget

our gastronomic roots.”

Visit our bakeries in Alicante, Valencia and Elda,

each one is different.

We also have a shop online.

“Una de las cosas más importantes que hemos aprendido en estos años es que la pastelería debe ser algo en continua evolución: buscar nuevas recetas, experimentar con nuevos productos de todos los rincones del mundo; atreverse con las mezclas más exóticas, buscar los maridajes de frutas, pero lo realmente fundamental, sin renunciar a lo antes dicho, es no olvidar nuestras raíces gastronómicas”.

Visita nuestras pastelerías en Alicante, Valencia y Elda; cada una es diferente.

También tenemos tienda online.www.torreblanca.net

Alicante. Avda. Óscar Esplá, 30. 96 598 58 89Elda. Avda. José Mnez. González, 101. 96 538 82 24

Jose Mª Pemán,19. 96 538 48 89Valencia. Conde Salvatierra, 35. 96 394 249

“One of the most important things we have learnt in these years is

that the cake must be something in continuous evolution: looking for new recipes, experimenting

with new products from all over the world, daring to use

exotic mixes, finding fruit pairings, but what is really

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our gastronomic roots.”

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El vino sólo se disfruta con moderación El vino sólo se disfruta con moderación.

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selecciónd

evinos

Color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz, destacan aromas de cítricos como la mandarina, junto con aromas de albaricoque, mango y miel de azahar.La boca se presenta con una explosión de frescura, con recuerdos a cítricos. El final seco contrasta con las sensación dulce que nos transmiten los aromas amoscatelados. Este vino refrescante es el perfecto aliado de las noches tórridas del mediterráneo.

The colour is a pale yellow with green reflections. On the nose, citrus notes like tangerine, along with aromas of apricot, mango and azahar honey.There is a fresh explosion on the palate, with hints of citrus. The dry finish contrasts with the sweet sensation of the muscatel flavours. This refreshing wine is the perfect allied for the Mediterranean torrid nights.

Cesilia BlancBodega y Viñedos Heretat de Cesilia

Vino de color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Limpio con una gran brillantez. En nariz destaca por intensidad con predominio de notas frutales (manzanas ácidas y verdes) y cítricas (limones). Presenta ligeros recuerdos florales, característicos de la variedad albariño (flores blancas) en boca la entrada es fresca, desembocado en sensaciones de amplitud y robustez, para finalizar con un recuerdo a perfumes delicados y complejos. Presenta un buen equilibrio entre acidez y alcohol.

Straw yellow colour with greenish highlights. Clean and very bright. On the nose its intensity is highlighted with a predominance of fruity (acid and green apples), and citrus (lemons) notes. Slight floral hints, characteristic feature of the “Albariño” grape variety (white flowers). The palate entrance is fresh, leading to intensity and robustness, to finish with a remembrance to delicate and complex fragrances. Good balance between acidity and alcohol.

CadoiroBodega Pazo de Villarei

Color rosa pálido con reflejos salmón, limpio, brillante y cristalino.La nariz expresiva desarrolla aromas de panificación, conjugado con aromas cítricos como la piel de limón.Al agitar, se desarrollan aromas de fruta blanca como la pera, el albaricoque y el melón, es muy frutal y agradable.La boca, con un ataque muy amplio, golosa, lleno de untuosidad, desvela sensaciones más frescas que nos refuerzan su dinamismo, tiene un final largo y agradable.

Pale pink with salmon accents in colour; clean, bright and crystalline at sight. On the nose is expressive and evokes bread-making aromas, mingled with citrus scents as lemon peel.As the wine opens, the aromas of white fruit such as pear, apricot and melon are expanded; it is an intense fruity and enjoyable wine.On the palate, good intensity, silky and velvety unctuousness, reveals fresh notes which reinforce its dynamism; the finish is long and pleasant.

Cesilia RoséBodega y Viñedos Heretat de Cesilia

Elaborado con las mejores uvas en su momento oportuno de maduración, nacen los vinos que posteriormente dedicamos al envejecimiento en barrica.Laudum Crianza ha permanecido 12 meses en barricas nuevas de roble americano y francés.De color cereza granate, aroma rico en matices especiados y avainillado perfectamente integrados con el roble, que le confiere a la boca un equilibrio de carnosidad, estructura y persistencia propios de un vino de gran cuerpo.Servir preferentemente a 17º C.

Made from the best grapes at the optimal maturity of the grape, these wines are later aged in barrels. Laudum Crianza has been 12 months in American and French new oak barrels.Dark cherry in colour, the aroma is rich in spicy and vanilla nuances perfectly integrated with the oak, which brings a balance in fleshiness, structure and tenacity on palate characteristic of a full-bodied wine. Best served at 17º.

Laudum Crianza 2007Bodegas Bocopa

Rojo rubí con ribete dorado. Aromas a vainilla, frutas y especias. Elegante, sabroso y largo.Elaborado de 20 a 30 días a temperatura entre 28º y 30º, crianza de 30 meses en barrica de roble francés y americano, con diferentes tostados para potenciar los aromas y 36 meses en botella.

Rubicon red with golden rim colour. Aromas of vanilla, fruits and spices. Elegant, tasty and long.Produced with a fermentation control at a temperature of 28º-30º and 20 to 30 days of maceration. Aged for 30 months in French and American oak, with different toasty smells to improve the flavours and then left for a further 36 months in the bottle.

Marqués de VillamagnaGran ReservaBodega Marqués de Villamagna

Excelente vino blanco, seco pero suavísimo.Nace de una especial variedad de uva Moscatel de Alejandría, cuya selección, grado de maduración y fermentación cuidadosamente controlada, permiten que su frescura, aroma y sabor se conserven como en un suculento manjar y que , al deleitarlo, deje en el paladar una huella de inolvidable recuerdo.

Excellent white wine, it is dry although very smooth.This wine is the result of a special Muscatel grape variety from Alexandria, whose selection, degree of maturity and fermentation are carefully controlled to keep its freshness, flavor and taste as an opulent delicacy, and, at the time of enjoying it, you feel printed precious memories on palate.

Marina Alta 2011Bodegas Bocopa

El Fondillón es un vino exclusivo de la Denominación de Origen Alicante y protegido por el Reglamento de

la Unión Europea 607/2009.

Se trata de un vino realizado con 100% de monastrell sobremaduradas en la cepa y con envejecimiento míni-mo de 10 años. En su fermentación únicamente inter-vienen levaduras autóctonas y la riqueza alcohólica ad-quirida deberá ser de fermentación natural. Esta es una condición que lo diferencia de otros vinos exclusivos y que le da el valor enológico que hoy en día tiene.

Las Sacristías donde se envejece el Fondillón en las bo-degas son lugares únicos, unidos a la tradición familiar de sus dueños. Y es que el Fondillón está lleno de his-torias.

Las historias de las realezas por donde ha pasado y las historias de las generaciones que lo velan en cada uno de estos oscuros rincones.

Un producto único, lleno de intensidad y de pasión, para grandes expertos, grandes momentos o para inti-midades excepcionales.

Sólo 11 bodegas están autorizadas en el mundo por el Consejo Regulador para elaborar este producto.

The Fondillón wine is produced exclusively under the protected denomination of origin of Alicante and it is

ruled by European Union regulation 607/2009.

Fondillón is a type of wine produced from 100% of the Monastrell grape variety which has been over-ripened on the vine and aged for 10 years. In the fermentation procedure only local yeasts are used and its alcoholic wealth must be produced naturally. This is a feature that gives Fondillón a unique difference to other types of wines and provides its enological value.

The wine cellars where the Fondillón is aged are named ‘sacristias’. This specific place within the cellar is a special place for the wine maker. The Fondillón is surrounded by tradition at every stage.

The Fondillón has a regal history as it has been chosen by kings. It is an important legacy for the wine makers, whose production has been passed down through generations. As a result, Fondillón is a unique product which is intense and full of passion appreciated by wine experts, used for celebrations or enjoyed more intimately.

There are only 11 wineries which are allowed to produce Fondillón wine, authorized by the regulating council of Alicante

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El vino perfecto para cualquier tipo de tapa

que se te ocurra, con la única limitación de

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la cocina…

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Tel. 619 644 451 • jlagullo@hotmail.es

Lo que antaño fue una antigua venta, ha cobrado nueva vida, convirtiéndose en un alojamiento rural tranquilo y sosegado, donde se puede disfrutar plenamente de la montaña y el mar.

A través de un hermoso patio se acede al interior, deco-rado con piezas de anticuario y mueble rústico francés, que junto con sus patios cuajados de plantas, la piscina y jardines crean un discreto y elegante alojamiento rural lleno de encanto.

What was once an old country inn, now it has brought to a new life as a quiet and peaceful rural accommodation, where you can fully enjoy both the mountain and the sea.

Crossing across a beautiful courtyard you find the access to the inside decorated with antiques and French rural furniture, and along with the patios embellished with lots of flowers, the swimming-pool and the gardens, all of them create a comfortable and elegant country lodging with character.

www.laventeta.com

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Productos con denominación de origen.

Cultivados y elaborados en distintas zonas de la provincia de Alicante, estos productos cuentan con el sello de calidad de la denominación de origen, distintivo que se concede a los productores e indicativo geográ-fico que se aplica a aquellos productos cuyas características particula-res son propias de la zona donde se produce.

Son los Vinos de Alicante, las Bebidas Espirituosas de Alicante, la Uva Embolsada del Vinalopó, las Cerezas de la Montaña de Alicante, los Nís-peros de Callosa d’En Sarriá y el Turrón de Alicante y Jijona.

Products with designation of origin.

Grown and processed in different areas of the Alicante province, these products have the quality stamp of the denomination of origin, distinctive given to producers and geographical indication applies to products whose characteristics are typical of the area where occurs.

These are the wines from Alicante, Alicante Spirits, Grape Vinalopó bagged, Cherries in the mountains of Alicante, the Níperos Callosa d’En Sarria and Alicante nougat and Jijona.

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avenida alcalde lorenzo carbonell, 61 • t 965 28 16 01 • f 965 11 16 76 • 03007 alicante • info@such-serra.com

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Casa Felipe se encuentra situado en un entor-no privilegiado, como es, la primera linea de la Playa de San Juan, dispone de dos amplias terrazas, una de ellas en el mismo paseo.

Podrá disfrutar de una auténtica y cuidada cocina de mercado y sus elaboradas tapas.

Casa Felipe is located in an exceptional setting, beachfront in San Juan Beach. It has 2 spacious terraces, one in the same sea promenade. You can enjoy the authentic and carefully-selected market cuisine and its elaborated “tapas”

Avenida de Niza Nº 4 Local 803540 Playa de San Juan (Alicante)

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2Moreno naranjito.Te hemos pillado: ¡menos solariums y más sol de Alicante!

3Moreno pajizo.Más que menos es amarillo.

4Moreno Hamlet.Ni es, ni no es. He ahí el problema.

5Moreno Escandinavo.Gélido y muy, muy lejano.

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Foto: Carlos Corredor

Edita / Editor Alborea Marketing & Comunicación Av. de Aguilera, 27. 4D 03007 Alicante Tel. 965 13 02 18 alboreamc@yahoo.es www.guiasgastronomicas.es

Dirección y coordinación Management and coordination Carlos Corredor

Diseño y Maquetación / Design and Layout Iván Sáez

Traducción / Translation Alicia Jordá Oliver

Asesoría Jurídica / Legal Advice María Ángeles Moraga Moraga Abogadas

Protección de datos / Data protection Lecce Consultores

Impresión / Printing Such Serra

Publicidad Advertising 661 32 41 18

Staff

Ninguna parte de esta publicación, incluido el diseño de la cubierta, puede ser reproducida, almacenada o transmitida en manera alguna por ningún medio, ya sea eléctrico, químico, mecánico, óptico, de grabación o de fotocopia, sin previo aviso del editor. La infracción de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delito contra la propiedad intelectual (Art. 270 y siguientes del Código Penal).

Foto portada: Restaurante La Ereta (Dani Frías).