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Nº 42Diciembre de 2009Saber el vino

De Cultores

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años

Edición Impresa

Publicación coleccionable editada por Bodega Luigi Bosca - Familia Arizu

Sumario

Cuestiones de terruñoLa tierra se expresa

Un buen terruño constituye el principal factor de caracterización regional en todo vino de gran calidad. En Mendoza, la altura, unida al clima y el suelo, imprime a los vinos un carácter inconfundible que se traduce en colores vivos, aromas envolventes y sabores expresivos.

Todos los países vitivinícolas del mundo están sujetos, inevitablemente, a la conjun-ción de factores que determinan la calidad de sus vinos. Algunos de ellos son modi-ficables por la mano del hombre, mientras que otros responden únicamente a los ca-prichos de la naturaleza. El manejo de la agricultura y la enología tiende a cambiar de acuerdo con los avances tecnológicos,

pero las inclemencias del tiempo, la hume-dad ambiente o los vientos, por ejemplo, son cuestiones que muy difícilmente se pueden atemperar o corregir. Sin embargo, los viñateros del planeta han sabido capi-talizar esas situaciones y transformarlas en elementos de identidad e incluso de presti-gio. Los franceses tienen su terroir, los cali-fornianos su clima del Pacífico, los chilenos

Vitivinicultura• Madera noble, el uso del robleComo material íntimamente ligado a los grandes vinos, el roble aporta complejidad y elegancia. La calidad de las barricas es esencial para lograr auténticos ejemplares premium.

• Pasión por el cristal, copas con historiaCon el correr del tiempo, los fabricantes de copas fueron evolucionando y perfeccionando sus creaciones, pero hubo uno que fue y sigue siendo el más importante de todos: Riedel.

• Recorrido gourmet por Napa ValleyLa alternativa más original para visitar la región de Napa Valley es, sin dudas, su Wine Train, un ferrocarril que transita más de 40 kilómetros entre bodegas y viñedos y ofrece a los turistas tres propuestas gastronómicas que se adaptan a distintos paladares y bolsillos.

• El Embajador del Vino ArgentinoAdemás de ser el más grande bailarín que ha dado nuestro país, por su pasión por el vino y por ser una de las personalidades más reconocidas, Julio Bocca fue nombrado con este título que lleva con orgullo por el mundo entero.

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Finca Los Nobles, Las Compuertas | Luján de Cuyo - Bodega Luigi Bosca | Familia Arizu

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El 29 de octubre pasado, en el lujoso Alvear Palace Hotel de la Ciudad de Bue-nos Aires, la familia Arizu agasajó a sus principales clientes con un recorrido por la colección de sus marcas. Todas ellas, además de haber potenciado su in-dividualidad y distinción, han logrado una sintonía única con la evolución de la Bodega. “La evolución fue el concepto rector sobre el cual se pensó todo el evento, ya que logra resumir el constan-te desarrollo de nuestra familia de vinos durante los últimos años. Es un componente natural de la marca. Evidencia una alimentación consciente de nuestra vi-sión. Acarrea pertinencia con el contexto actual de la bodega, así como también manifiesta innovación, com-promiso y perseverancia. Evolucionar es un proceso continuo cuya principal expresión es nuestro estilo vi-gente y contemporáneo”, comentó Alberto Arizu (h), director comercial de Luigi Bosca.Los invitados pudieron repasar la evolución de las mar-cas y degustar las nuevas añadas de todos los vinos en cinco salones del hotel (Vendôme, Pompadour, Versai-lles, María Antonieta y Régence).Algunos de los vinos más comentados por los invitados fueron los siguientes:• Luigi Bosca Selectos: Ícono 2006, Finca Los Nobles Cabernet Bouchet 2005, Gala 1 2007, Gala 3 2008, Lui-gi Bosca Malbec D.O.C. 2007 y Bohème Brut Nature.• Luigi Bosca Reserva Riesling 2009 y Luigi Bosca Reserva Malbec 2007.• Finca La Linda Viognier 2009, Finca La Linda Bo-narda 2008 y Finca La Linda Extra Brut.

Editorial

Saber el vino

Desde hace más de un siglo, nuestra familia trabaja in-cansablemente en la búsqueda de la máxima expresión del vino argentino. Con total devoción y entrega, generación tras generación, hemos apostado a esta tierra pródiga, pero respetando el terruño, esa aura mística cuasi religiosa en-tre la planta, la tierra, la naturaleza y el hombre, promotor principal de la diversidad y artífice de grandes ejemplares con personalidad.Como ingeniero agrónomo, durante años mi trabajo ha sido tratar de obtener a partir de la Vitis vinifera la mejor cali-dad de nuestros planteles. La trajeron los inmigrantes, entre ellos, mi bisabuelo, y ya no nos despedimos de ella, se arrai-gó en los suelos mendocinos y se hizo nuestra. Asimismo, generó una conciencia casi de coleccionista y del rol social que el trabajo podía aportar a nuestra vitivinicultura. Fuimos siempre tras la clasificación y la pureza varietal que habían adquirido una identidad propia de la región, sobre todo con cepajes poco difundidos, como el Cabernet Bouchet –una variedad francesa que se introdujo en el país en 1860–, el Riesling, el Petit Verdot y el Gewürztraminer, pero también con el Cabernet Sauvignon y, fundamental-mente, con el Malbec. De todas ellas, tratamos de obtener vinos originales, complejos, elegantes, tanto en aromas como en sabores, y con una gran capacidad de conservar su potencial en el tiempo. Así, Luján de Cuyo, donde se encuentran nuestras fincas centenarias y nuestro varietal emblema, se ha adaptado maravillosamente y se convirtió en la primera denominación de origen oficial de la Argen-tina y de América. Fue un logro y un desafío que nos pro-pusimos afrontar para mostrar al mundo lo que podemos lograr con este cepaje.Hoy nos alegra ver cómo cada una de nuestras botellas representa el alma del terruño, la familia, la pasión de la gente que trabaja en nuestra tierra, un conocimiento cada vez mayor de nuestros consumidores, la complejidad de los procesos, el profundo conocimiento de la uva y nuestro deseo de expresar la esencia misma del vino argentino.

Ing. Alberto ArizuVicepresidente

Autorretrato con identidad varietal

NovedadesEvolución, el evento del año

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De Cultores | Diciembre de 2009

Hace mucho tiempo se descubrió que una madera en particular, la de roble, es alta-mente indicada para fabricar vasijas vina-rias. Más tarde se llegaría a otra conclusión importante: que su papel trasciende el de un simple contenedor. El roble posee una madera dura y aromática, cuyas esencias se complementan muy bien con los aromas

Enología

Madera nobleUso del roble

Como material íntimamente ligado a los grandes vinos, el roble aporta complejidad y elegancia. La calidad de las barricas es esencial para lograr auténticos ejemplares premium.

y sabores propios de los vinos. Por eso, la crianza en barricas de roble es una práctica enológica que se remonta a la Edad Media. Los grandes tintos –de buena concentración y estructura– necesitan un tiempo de esta-cionamiento y una buena parte se da bajo la tibia influencia del roble. Allí ocurre una serie de intercambios físicos y químicos que

posibilitan la incorporación de oxígeno en pequeñas cantidades a través de los poros de la madera. En ese momento, los vinos estabilizan su color y ganan en compleji-dad al sumar los aromas y taninos del roble. La práctica se ha extendido a ciertos vinos blancos (con el Chardonnay a la cabeza), que bajo determinadas pautas de produc-ción pueden ser íntegramente vinificados y estacionados en el noble material. La calidad del roble está basada en su ori-gen geográfico, la edad de los árboles, su porosidad (el tamaño de los poros determi-na la calidad de sus taninos) y los procesos de fabricación de las piezas. Así, las dife-rencias de calidad entre las distintas mar-cas conforman toda una jerarquía. Aunque el universo del roble para uso enológico es muy variado, el podio del prestigio y de los precios está encabezado por las tonelerías francesas. De allí salen buena parte de las piezas que serán destinadas, en diferentes partes del mundo, a cobijar en su interior muchas de las mejores, más renombradas y más caras etiquetas vinícolas del planeta.

OrigenEl roble es un nombre genérico

para definir más de 250 especies del género Quercus. Para

tonelería se utilizan dos especies europeas (Quercus petraea y

Quercus robur) y una americana (Quercus alba).

Fabricación• Corte y estacionamientoLas mejores tonelerías cortan las duelas siguiendo la veta natural de los árboles. Luego, éstas son estacionadas al aire libre entre uno y dos años, período en el cual pierden los taninos más duros y las resinas vegetales menos deseables.

• Selección, tostado y armadoUna vez estacionadas, se seleccionan las duelas sanas y sin defectos para su cepillado y posterior secado por calor y humo de leña, también llamado tostado. Su grado de intensidad determina los tipos: fuerte (o alto), medio plus, medio y suave (o bajo). Durante este proceso también se logra la curvatura de las duelas, que permite el armado final y manual con sunchos metálicos, sin utilizar tornillos ni tarugos.

PrecioUna barrica francesa proveniente de una tonelería de primera línea cuesta entre: US$ 700 US$ 1.000

Uso en bodegaPara vinos de alta gama,

las barricas se utilizan sólo dos veces (primer y

segundo uso). Después pueden continuar aportando

elementos de calidad a vinos de gama media durante otros

tres o cuatro usos.

Claves de una barrica de roble

El roble americano proviene de los

estados Pennsylvania, Missouri, Kentucky,

Minnesota y Ohio.

El roble francés proviene de Allier, Tronçais, Limusin, Jura, Darney, Bourgogne, Les Bertranges y Vosges.

También se utilizan robles de Eslovenia.

Fuente: Revista El Conocedor Nº50

Sala de barricas - Bodega Luigi Bosca | Familia Arizu

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Saber el vino

sus valles cerrados, los países muy fríos sus vinos de hielo (icewines), y así sucesiva-mente. Cada uno posee un elemento clave a partir del cual asume su singularidad.Si trasladamos este concepto de validez universal a Mendoza, son muchas las par-ticularidades que generan la expresión de los diferentes terruños. Sin embargo, exis-te uno que se destaca sobre el resto por su incidencia contundente en el perfil y la ca-lidad de los vinos: la altura. Prácticamen-te todas las regiones del vino mendocino se sitúan entre los 500 y los 1.500 metros sobre el nivel del mar, lo que significa tener asegurado un clima marcado por la amplitud térmica, la excelente radiación solar, las noches frescas, la ausencia de contaminación y la prolongación del pe-ríodo de madurez. Como resultado, las uvas que crecen y maduran en ese entor-

no producen vinos profundos, intensos y francos, que ven potenciada su tipicidad varietal gracias a la presencia de todos los elementos naturales que proporcionan es-tructura, color, aroma y sabor.Además, ciertas particularidades topográ-ficas, propias de la geografía precordille-rana de nuestro país, nos diferencian nota-blemente de otras zonas altas del mundo. En muchas regiones de planeta, que po-drían adjudicarse también el rótulo de “altas”, existe el problema de la falta de luminosidad. Así ocurre en áreas vitiviní-colas de Suiza, Hungría o Chile (citando esos tres casos sólo a modo de ejemplo ya que hay muchos otros), en las que las bondades de la altitud se ven disminuidas por lo abrupto del paisaje: pendientes de-masiado pronunciadas en medio de valles muy cerrados. Tales condiciones implican

serios inconvenientes en el manejo de los viñedos y, especialmente, en la madura-ción de los racimos, que reciben muy po-cas horas de sol al día.En la Argentina, mientras tanto, los valles son abiertos, amplios y generalmente con poca pendiente. Allí los viñedos gozan de todos los beneficios combinados del cli-ma (seco, moderado, luminoso, con gran amplitud térmica) y el terreno (uniforme, profundo y aireado), que les aseguran esa etapa crucial de la madurez de los frutos, prolija y paulatina, tan deseable para las uvas destinadas a vinos de gran calidad. Para graficarlo de una manera simple, nues-tros valles son como grandes “llanuras” enclavadas en lo alto, en contraposición con los ejemplos anteriormente citados, que presentan la típica forma de un “pozo” entre las montañas. Y esto, llevado al te-rreno de los vinos que se obtienen en cada caso, establece dos estilos bien diferentes. Las zonas altas de Europa producen vinos casi siempre blancos (el sol no es suficiente como para madurar uvas tintas), de extre-ma acidez y paladar neutro. En materia de vinos tintos, los viñedos implantados en los valles de países como Chile, Perú o Bolivia poseen una radiación solar muy superior a la de Europa, pero claramente inferior a la de la Argentina. Así lo evidencian las notas herbáceas y salvajes que se dan en sus vinos tintos, lo cual es particularmente notorio en el caso del Cabernet Sauvignon, una variedad sumamente proclive a gene-rar ese tipo de aromas y sabores cuando no ha gozado de la luminosidad necesaria. Los ejemplares de Mendoza, en cambio, se distinguen por el carácter de fruta madura, jugosa y plena, obtenido siempre gracias a esa maravillosa posibilidad de contar con buen sol desde las primeras horas de la ma-ñana hasta las últimas de la tarde.

Todos juegan de norte a surIndudablemente, los efectos más deseables de la altura se producen a partir de los 600 metros sobre el nivel del mar. En Mendo-za, tales bondades comienzan a notarse ha-cia el sur de la capital, en los tradicionales departamentos de Maipú y Luján de Cuyo. El primero incluye destacadas comarcas,

Cuestiones de terruñoviene de pág. 1

Finca Los Nobles, Las Compuertas | Luján de Cuyo - Bodega Luigi Bosca | Familia Arizu

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como Lunlunta y El Paraíso, donde la alti-tud crece desde el noreste hacia el sudoes-te, con extremos de 800 metros en la parte más alta y 600 en la más baja. En Luján, mientras tanto, las alturas oscilan desde los 1.067 metros, en Las Compuertas, hasta los 860, en Carrodilla, pasando por algo más de 1.000 en Vistalba, Agrelo y Per-driel. Siguiendo hacia el sur y torciéndose ligeramente hacia el oeste, bien adentrado en los primeros faldeos de la precordillera, el Valle de Uco también se caracteriza por las importantes altitudes que se registran en sus viñedos. De ese modo, en cada bue-na región vitivinícola mendocina se logra

un período equilibrado de madurez de la uva durante el cual las variedades blancas producen sus aromas varietales primarios y las tintas, además, fijan en el hollejo los taninos y el color que dotarán a los vinos de intensidad y estructura. Por todo lo visto, la altitud de los viñedos es una condición geográfica que llena de tipicidad los vinos de nuestro país. Y más allá del auge presente o futuro de los “vi-nos de altura”, semejante patrimonio debe ser inteligentemente capitalizado, defen-dido y conservado. Después de todo, es una de las pocas cosas que llevan el sello natural de la Argentina.

Salta vertiginosaLos beneficios que se verifican en los vi-ñedos altos están estrechamente relaciona-dos con la personalidad del vino produci-do en los Valles Calchaquíes. Esta singular región vitivinícola salteña agrupa diversos terruños diferenciados entre sí por las mar-cas del altímetro, que van desde los 1.700 metros en Cafayate hasta los 2.400 en Co-lomé, pasando por los 2.000 en Yacochuya y la comarca de La Viña. El gigantesco valle se encuentra contenido por cordones montañosos que le dan una forma de “V” con vértice en la localidad de Santa María, en la provincia de Cata-marca. La sierra de los Pastos Grandes, la Nevada de Cachi y las Sierras de Quilmes son las formaciones ubicadas al oeste, y al este se encuentran las sierras de Carahua-si, las cumbres Calchaquíes y el embalse de Cabra Corral. Los vinos salteños llevan implícito el molde de su cuna, que tiene su ejemplo más emblemático en la fragancia voluptuosa del Torrontés, cuyos aromas intensamente frutados y florales son reco-nocidos mundialmente como un carácter varietal único y diferente.

De Cultores | Diciembre de 2009

MENDOZA

Fincas de Bodega Luigi Bosca | Familia ArizuFinca Los Nobles Sáenz Peña 5516, Las Compuertas | Luján de Cuyo 43,5 ha cultivadas | 1.050 msnm (metros sobre el nivel del mar)

1

Finca La Linda Viamonte 898, Vistalba | Luján de Cuyo28,4 ha cultivadas | 960 msnm

2

Finca La EspañaAcceso Sur 6300, Carrodilla | Luján de Cuyo16 ha cultivadas, 820 msnm

3

Finca Don LeoncioCarril Barrancas 11.990, Barrancas | Maipú195 ha cultivadas, 780 msnm

4

Finca El ParaísoRuta 60 8091, Fray Luis Beltrán | Maipú145 ha cultivadas | 800 msnm

5

Finca La PuntillaAcceso Sur 6300, La Puntilla | Luján de Cuyo4,4 ha cultivadas | 900 msnm

6

Finca Los MiradoresCarril Benigno Aguirre s/n, Los Árboles - Tunuyán | Valle de Uco44 ha cultivadas | 1.150 msnm

7

7

7

40

40

82

14

60

10

Coquimbito

Gral. Ortega

Barrancas

Luján de Cuyo

Perdrielhacia Tunuyán

Las Compuertas

Maipú

Chacras de Coria

Godoy Cruz

Lunlunta

1

2

63

5

47

Finca Los Nobles, Las Compuertas | Luján de Cuyo - Bodega Luigi Bosca | Familia Arizu

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La copa de traza esbelta con forma de cá-liz montado sobre un pie, tal y como la co-nocemos hoy, apareció en el último tercio del siglo XVI. A partir de ese momento, no dejaron de surgir fabricantes que, con el paso tiempo, fueron perfeccionando el nuevo accesorio. Sin embargo, hubo una firma que se destacó sobre el resto y que, aún hoy, es considerada la más importante del mundo: Riedel.La historia de esta dinastía se inicia a co-mienzos del siglo XVIII, en el norte de Bohemia –territorio que hoy pertenece a la República Checa y a Polonia–, y a partir de ese momento once generaciones se han dedicado a la producción de cristal. La tradición empieza con Johann Christoph Riedel, pero fue un miembro de la novena generación, Claus Riedel, el responsable del crecimiento asombroso. Después de la Segunda Guerra Mundial, Claus consiguió escapar del cautiverio y se estableció en una pequeña aldea donde conoció a Swarovski, director de la fábri-ca de vidrio de la localidad, quien pidió reunirse con él ya que había sido su bis-

Lifestyle

Riedel: pasión por el cristal

Saber el vino

Copas con historia

Con el correr del tiempo, los fabricantes de copas fueron evolucionando y perfeccionando sus creaciones, pero hubo uno que fue y es considerado el más importante de todos: Riedel.

abuelo, Josef Riedel, quien le había ense-ñado cómo fabricar el cristal.En 1956 les propusieron a los Swarovs-ki tomar el mando de una fábrica en la pequeña ciudad de Kufstein, Austria. Sin embargo, decidieron prestarle a Claus el dinero necesario para que fuera él quien pusiera en funcionamiento una empresa en bancarrota llamada Tiroler Glashütte. En 1961, Claus presentó por primera vez lo que distinguiría para siempre a esta empresa del resto: copas diseñadas para destacar particularidades específicas de cada vino.En 1973, Claus dio otro salto aún más sig-nificativo cuando presentó la serie Som-meliers, fabricada a mano. Al descubrir cómo la forma de una copa afecta al vino que contiene, reveló un factor importantí-simo: prácticamente todas las copas que la gente utilizaba eran demasiado pequeñas para poder apreciar el vino en su máxima expresión. Luego fue Georg Riedel, su hijo, quien aportó al negocio una visión

mucho más analítica y desarrolló copas específicas para cada cepaje.Actualmente, Maximilian, hijo de Georg y miembro de la undécima generación de Riedel, dirige la empresa en los Estados Unidos y ya es reconocido en el mundo por haber desarrollado la serie Riedel O. Riedel comercializa hoy en día tres mar-cas: Riedel, Spiegelau y Nachtmann. En-tre las colecciones que lanzó al mercado, hay cuatro series que se distinguen sobre el resto: • Sommeliers: serie de copas de diez tama-ños diferentes, desarrollada con la ayuda de la Asociación de Sommeliers Italianos. • Vinum: la primera colección fabricada a máquina en toda la historia y diseñada te-niendo en cuenta los distintos cepajes.• Wine: su aspecto y su precio las sitúan en la categoría de copas funcionales, fabrica-das a máquina. • Vinum Extreme: estas copas marcaron un importante avance en el concepto de copas para gourmets.

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Napa Valley representa la nueva industria del vino, no sólo por sus distinguidas eti-quetas, sino porque ha desarrollado una propuesta gastronómica y turística del mismo nivel. Tanto es así que cada año cerca de 8 millones de personas recorren esta región vitivinícola y la convierten en el destino más elegido por quienes visi-tan Estados Unidos, después de Disney World. Una de las alternativas más ten-tadoras es el Napa Valley Wine Train, un recorrido de tres horas a través de algunas de las viñas más famosas del mundo.En sus vagones, que datan de la primera mitad del siglo XX, se puede disfrutar de un fresco almuerzo o de una cena de gala, elaborados bajo la cuidadosa mirada del reconocido chef Kelly Macdonald, mien-tras se observan los viñedos y bodegas desde los amplios ventanales.Las vías por las que transita el Napa Va-lley Wine Train fueron construidas en 1860 para trasladar a los invitados al re-sort de primavera de la ciudad de Calisto-ga. Durante el recorrido, que comienza en la estación McKinstry Street de Napa, se atraviesan cinco pueblos: Napa, Yountvi-lle, Oakville, Rutherford y Santa Helena, así como numerosas bodegas.Los tres coches comedor presentan coci-nas y menús distintos. El más exclusivo es el Vista Dome, un redecorado pullman de 1952 con acceso exclusivo, que consti-tuye el entorno ideal para una sofisticada celebración privada.La segunda alternativa es el restaurante Gourmet Express, emplazado en coches pullman de 1915 y 1917, que ofrece va-riados platos a base de ingredientes fres-cos de estación. Luego hay una degusta-ción y más tarde se pasa al deck mirador, desde el cual se puede disfrutar del valle en su totalidad.

Turismo

Un recorrido gourmet por Napa Valley

The Wine Train

La alternativa más original para visitar la región de Napa Valley es su Wine Train, un tradicional ferrocarril que transita más de 40 kilómetros entre bodegas y viñedos y ofrece a los turistas tres propuestas gastronómicas que se adaptan a distintos paladares y estilos.

En el vagón más nuevo, puesto en funciona-miento en 1998, se emplaza Silverado Grill, un restaurante de atmósfera informal y esti-lo rústico que remite al lejano oeste.Otra de las atracciones del Wine Train es la opción de winery tours para aprender sobre degustación y los vinos de la región junto a un experto, en el marco de alguna reconocida bodega. Estos recorridos por los viñedos y las bodegas más famosas de Napa Valley incluyen un almuerzo gourmet de tres pasos y la participación en visitas y degustaciones privadas en las bodegas participantes. El Ambassador Winery Tour, por The Ray-mond Vineyards y ZD Winery, es más que un simple paseo por dos de las bodegas más afamadas del valle. La experiencia comien-za en la estación de tren, donde un wine edu-

cator da una charla sobre catas de vinos de la región mientras los turistas exponen sus dudas y participan de una degustación. En el Domaine Chandon Winery Tour, en cam-bio, los viajeros desembarcan en Yountville; desde allí, un transporte los lleva hasta las instalaciones de Domaine Chandon. Luego de disfrutar una visita de una hora y una de-gustación, los turistas vuelven a la estación de Napa para tomar el té y, en caso de que así lo deseen, hacer compras. Prácticamente igual a este tour es el Grgich Hills Winery Tour durante el cual se hace una visita y una degustación dirigida, y luego se vuelve al tren para comer el postre y retornar a la estación. Napa Valley Wine Train es una ex-periencia gourmet y enológica imperdible para todo aquel que visita uno de los terru-ños más famosos del mundo.

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Perfiles

El Embajador del Vino Argentino

Saber el vino

Entrevista con Julio Bocca

Es el más grande bailarín que ha dado nuestro país. Su carrera siempre estuvo basada en el trabajo y en su talento in-nato. Después de 26 años arriba de los escenarios, hoy sigue vinculado a la danza como director de su propia com-pañía, el Ballet Argentino. Julio Bocca, un gran apasionado por el vino, es uno de nuestros representantes fronteras afuera, uno de los representantes de la argentinidad; no en vano es el actual “Embajador del Vino Argentino”, nom-brado por Wines of Argentina, la enti-dad encargada de promocionar nuestras etiquetas en el exterior.

¿Qué significa para vos ser el embajador del vino argentino fronteras afuera?Estoy muy feliz con esta responsabili-dad que me ha dado Wines of Argen-

Además de ser el más grande bailarín que ha dado nuestro país, por su pasión por el vino y por ser una de las personalidades más reconocidas, Julio Bocca fue nombrado con este título que lleva con orgullo por el mundo entero.

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tina, ya que tanto la danza como la vi-tivinicultura son dos actividades a las cuales hay que ponerles imaginación, control, improvisación y, sobre todo, mucho amor y cuidado día a día. Me da mucho placer poder representar el vino argentino en el exterior, más aún al ver la manera en la que se trabaja para pro-mocionarlo: en equipo, cohesionados y no cada bodega por su lado. Esto que parece una obviedad es muy importante y deberíamos ponerlo en práctica en to-dos los órdenes de la vida del país.

¿Cuáles y dónde fueron las acciones de promoción que estuviste realizando?En lo que va del año fueron unas cuan-tas y en distintas ciudades del mundo: Moscú, Londres, Nueva York… no re-cuerdo bien si hubo alguna otra, quizás por tomar mucho –se ríe–. Más allá de las notas y entrevistas, las acciones que llevé a cabo estuvieron relacionadas con la danza; por ejemplo, mostrar una de nuestras músicas más representativas, el tango, a través de una pareja de bailari-nes que integra el Ballet Argentino.

Según tus viajes y conocimiento de dis-tintas ciudades y países, ¿cuál es tu ac-tual percepción sobre nuestros vinos en el exterior?Realmente es excelente y su imagen crece diariamente. Hace algún tiempo, cuando vivía en Nueva York, los vinos argentinos estaban al fondo y bien arri-ba de las góndolas de los retails. Sin embargo, en la actualidad ya tienen su lugar y, de a poco, se meten en las prefe-rencias de los consumidores. Sucede lo mismo en muchos restaurantes alrede-dor del mundo, que ya incluyen muchas de nuestras etiquetas en sus cartas.

¿Cómo y cuándo fue tu acercamiento al mundo del vino? Mi relación viene desde chico. Mi abue-lo, como buen piamontés que elaboraba sus propios vinos para consumo perso-nal en su tierra, trajo esas costumbres al llegar a la Argentina, el amor por el vino y por su presencia en la mesa de todos los días. Él me hizo probar un tinto por primera vez. Siempre solía convidarme, no puro, sino que vertía un poco en un plato de sopa para que el invierno no se sintiera tanto, o mojaba en la copa un trozo de pan bien crujiente. Así que des-de aquella época estoy en cierta forma vinculado con el vino.

¿Qué vino argentino te gusta y qué varie-dad es la que más te llama la atención?La verdad es que me gustan todos, pero si tengo que ubicarlos en una escala de preferencias, me inclino definitivamen-te por los tintos y más por aquellos que tienen como protagonista al Cabernet Sauvignon, mi cepa predilecta.

¿Le prestás atención a la relación entre el vino y la comida?Generalmente, no estoy tan pendiente de este tipo de relaciones o maridajes entre bebidas y platos. Si el vino lo elige otro, me adapto, pero si tengo que hacerlo yo, prefiero que la elección sea más espon-tánea, dejarme llevar por la intuición, tal como es el arte.

¿Te divierte degustar nuevas propuestas o preferís ir a lo seguro, a lo que alguna vez probaste?Creo que la única forma de seguir apren-diendo sobre vinos es probando y pro-bando. Es una experiencia que me gusta llevar a la práctica muy a menudo.

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años

De Cultores Nº 42 - Diciembre de 2009Director: Simposium | Editor responsable y propietario: Leoncio Arizu S.A. - Alicia Moreau de Justo 740 Of 7/8, Dock 5 - (C1107AAP) Buenos Aires, Argentina - (54-11) 4331-2206 e-mail: luigibosca@luigibosca.com.ar | Impreso en Gráfica Mediterránea, Zárate 1356, San Martín, Provincia de Buenos Aires, CP 1650 | Registro de la Propiedad Intelectual Nº 739.330 Permitida su reproducción total y/o parcial mencionando la fuente. Ejemplar de distribución gratuita.

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