De Gracia Ausberto Montero Anduaneth Ortega Valeria Samaniego Alejandra

ESTERES

Universidad Especializada de Las

Américas

Química Orgánica

Éster

Los ésteres son compuestos orgánicos derivados de ácidos orgánicos o inorgánicos oxigenados en los cuales uno o más protones son sustituidos por grupos orgánicos alquilo (simbolizados por R').

Valeria Ortega

Características Dan sabor y olor a muchas frutas y

productos de belleza. • Son los constituyentes mayoritarios de

las ceras animales y vegetales • Nomeclatura: alcanoatos de alquilo

(metanoato de metilo) • Son el producto de la reacción entre

los ácidos grasos y los alcoholes.

Formación

En la formación de ésteres, cada radical OH (grupo hidroxilo) del radical del alcohol se sustituye por la cadena -COO del ácido graso. El H sobrante del grupo carboxilo, se combina con el OH sustituido, formando agua

• Resultante de la condensación de un ácido carboxílico y un alcohol. El proceso se denomina esterificación

Ausberto De Gracia

Compuesto de un radical orgánico unido al residuo de cualquier ácido oxigenado, orgánico o inorgánico

•Además resultan de la condensación de un ácido carboxílico y un alcohol

Propiedades físicas Los que son de bajo peso molecular son

líquidos volátiles de olor agradable. Son las responsables de los olores de ciertas frutas.

Los ésteres superiores son sólidos cristalinos, inodoros. Solubles en solventes orgánicos e insolubles en agua. Son menos densos que el agua.

Propiedades químicasLa cadena se rompe siempre en un enlace sencillo• Los ésteres se hidrogenan más fácilmente que los ácidos• La saponificación de los ésteres, llamada así por su analogía con la formación de jabones, es la reacción inversa a la esterificación

Alejandra Samaniego

Reacciones

Anduaneth Montero

Aplicación Productos naturales que contienen la función éster

Esencias de frutas Grasas y aceites Ceras

Aplicaciones Como disolventes de Resinas Como aromatizantes Como antisépticos Elaboración de fibras sintéticas En la industria alimenticia y producción

de cosméticos En la obtención de jabones

Valeria Ortega