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CARACTERIZACIN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO DE ROSAS EN COLOMBIA
AUTORES:
LINA ALEJANDRA OVIEDO VARGAS
NATHALIA VIVIANA RODRGUEZ ZAIDIZA
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE INGENIERA
CARRERA DE INGENIERA INDUSTRIAL
BOGOT
2009
CARACTERIZACIN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO DE ROSAS EN COLOMBIA
AUTORES:
LINA ALEJANDRA OVIEDO VARGAS
NATHALIA VIVIANA RODRGUEZ ZAIDIZA
TRABAJO DE GRADO
DIRECTORA:
ING. MARTHA PATRICIA CARO GUITIERREZ
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE INGENIERA
CARRERA DE INGENIERA INDUSTRIAL
BOGOT
2009
TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN ...................................................................................................................................... 1
1. INTRODUCCIN ..................................................................................................................... 2
1.1. Antecedentes ................................................................................................................ 3
1.2. Justificacin ................................................................................................................... 5
1.3. Objetivos ....................................................................................................................... 6
1.3.1. Objetivos General ...................................................................................................... 6
1.3.2. Objetivos Especficos ................................................................................................. 6
2. DISEO DE METODOLOGA PARA LA CARACTERIZACIN DE LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO .......................................................................................................................... 6
2.1. Seleccin de criterios base para la metodologa ........................................................... 7
3. ANLISIS MACROECONMICO DEL SECTOR FLORICULTOR EN COLOMBIA ....................... 11
3.1. Dinmica mundial de la cadena de las flores .............................................................. 11
3.2. Colombia en el mercado mundial ............................................................................... 13
3.3. Importacin de esquejes de flores en Colombia ......................................................... 16
3.3.1. Pases exportadores de esquejes ............................................................................. 17
3.3.2. Importadores de esquejes ....................................................................................... 17
3.3.3. Modalidad de importacin ...................................................................................... 18
4. MARCO TERICO ................................................................................................................. 20
4.1. Logstica y cadena de suministro ................................................................................ 20
4.1.1. Configuracin de la cadena de abastecimiento ...................................................... 22
4.1.1.1. Los eslabones ....................................................................................................... 22
4.1.1.2. Los flujos .............................................................................................................. 22
4.1.1.3. Limitaciones de la cadena y variables de decisin .............................................. 23
4.1.1.4. reas Funcionales En Cadenas Agroindustriales ................................................. 23
4.2. Flores ........................................................................................................................... 24
5. DEFINICIN DE LOS OBJETIVOS Y LMITES DEL ESTUDIO DE LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO DE ROSAS EN COLOMBIA .............................................................................. 24
5.1. Objetivos de la caracterizacin de cadena de abastecimiento de rosas en Colombia 24
5.1.1. General .................................................................................................................... 24
5.1.2. Especficos ............................................................................................................... 24
5.2. Alcance de la caracterizacin de cadena de abastecimiento de rosas en Colombia .. 25
6. DESCRIPCIN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO ........................................................... 25
6.1. Proveedores ................................................................................................................ 25
6.1.1. Materia prima e insumos ........................................................................................ 26
6.1.1.1. Descripcin de la materia prima ......................................................................... 26
6.1.1.2. Descripcin de los insumos .................................................................................. 27
6.1.2. Seleccin de proveedores ........................................................................................ 32
6.1.3. Proceso de compra .................................................................................................. 32
6.1.4. Sntesis de caractersticas ........................................................................................ 33
6.2. Produccin................................................................................................................... 34
6.2.1. Cosecha ................................................................................................................... 34
6.2.2.1. Propagacin ........................................................................................................ 34
6.2.2.2. Siembra ................................................................................................................ 38
6.2.2.3. Recoleccin .......................................................................................................... 38
6.2.3. Poscosecha .............................................................................................................. 39
6.2.3.1. Descripcin del proceso de poscosecha ............................................................... 39
6.2.3.2. Normas generales de clasificacin de las rosas .................................................. 40
6.2.3.3. Factores que afectan la calidad de la flor de corte ............................................. 41
6.2.3.4. Enfermedades ...................................................................................................... 44
6.2.3.5. Variables crticas del proceso .............................................................................. 44
6.2.3.6. Puntos clave en el proceso de poscosecha .......................................................... 45
6.2.4. Sntesis de caractersticas ........................................................................................ 47
6.3. Distribucin y transporte ............................................................................................ 48
6.3.1. Empaques ................................................................................................................ 48
6.3.1.1. Proconas .............................................................................................................. 48
6.3.1.2. Sistema Wet Pack: Bloom Pak ............................................................................. 50
6.3.1.3. Cajas de Cartn ................................................................................................... 51
6.3.2. Unidad de venta y distribucin ................................................................................ 51
6.3.3. Condiciones de almacenamiento del producto terminado...................................... 53
6.3.4. Medio de transporte ................................................................................................ 53
6.3.5. Globalizacin en la industria de las flores ............................................................... 55
6.3.6. Canales de distribucin locales de flores en Colombia ............................................ 55
6.3.6.1. Actores de la cadena local de flores en Colombia ............................................... 56
6.3.6.2. Actores de la cadena internacional de flores Colombianas ................................ 58
6.3.7. Sntesis de caractersticas ........................................................................................ 60
7. COMERCIALIZACIN INTERNACIONAL ................................................................................ 60
7.1.1. Destinos de exportacin .......................................................................................... 61
7.1.2. Actores del proceso de exportacin ........................................................................ 62
7.1.3. Exportar a Estados Unidos ...................................................................................... 63
7.1.3.1. Acuerdos preferenciales/restricciones ................................................................ 63
7.1.3.2. Proceso de exportacin de rosas a Estados Unidos............................................. 63
7.1.4. Cadena de exportacin a Estados Unidos ............................................................... 67
7.1.5. Exportar a la Unin Europea ................................................................................... 68
