Deber Sector Cacaotero

7/23/2019 Deber Sector Cacaotero

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UNIVERSIDAD CATÓLICA DESANTIAGO DE GUAYAQUIL

MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓNDE EMPRESAS

XIII PROMOCIÓN

ENTORNO ECONÓMICO

TRABAJO MONOGRÁFICO:

“EVOLUCIÓN Y PERSPECTIVASDEL SECTOR CACAOTERO DEL

ECUADOR”

Integrnte!:Mr" L#$e%

Ye!!&' M(!)*erL+, Ver Jer-&!N*r& ./0rn(

G*,)*&12 34 +e g(!t( +e 5635INTRODUCCIÓN



GENERALIDADES DEL CACAO

2



Se presume que la palabra cacao tuvo su origen en la palabra maya kaj que

significa amargo y kab que significa jugo. La fusión de estas palabras kajkab y luego

kajkabalt que se deriva kakahuat. Esta última cambió a cacauatl, para luego por

facilidad de epresión se quedó como cacao.

El cacao cuyo nombre cient!fico es Theobroma es de gran valor nutritivo ya que

contiene carbohidratos, grasas, prote!nas y minerales.

"rece mejor en climas ecuatoriales donde hay abundantes precipitaciones

durante todo el a#o y donde hay temperaturas relativamente estables, de entre $% & $'

grados cent!grados. Este (rbol se demora de ) a % a#os para producir frutos y de ' a *+

a#os en lograr su m(ima producción, esto depender( de tipo de cacao y las condiciones

de la ona.

Sus frutos son le#osos, dependiendo el tipo de cacao pueden ser de color

amarrillo, blanco, verde o rojo, que oscurece al madurar. La fruta mide entre *+ y -$

cm. de largo y entre y *+ cm. de ancho y pesa entre $++ gr. y * kg. En su interior contiene entre $+ y /+ semillas.

"uando el fruto est( maduro, se corta y se etraen sus semillas, se las fermenta

retirando la baba de la semilla y se seca. El color interno de grano es de color marrón

oscuro y tiene un agradable sabor.

El cacao se divide gen0ticamente en - grandes grupos1

3



• Criollos, que dominaron el mercado hasta mediados del siglo 23444, en la

actualidad eisten muy pocos (rboles criollos puros.

• Forasteros, que es un amplio grupo que contiene variedades cultivadas, semi5

silvestres y silvestres, entre las cuales el 6melonado es la variedad m(scultivada. 7randes (reas de tierra de 8rasil y 9frica :ccidental est(n cultivadas

de esta variedad.

;entro de este grupo eiste las variedades1 "omún en 8rasil, 6melonado de

9frica :ccidental, el <atina o "eyl(n de "osta =ica y <0ico y el 6rriba o

"acao >acional de Ecuador. pregunta

• Trinitarios, que son considerados como ?orasteros, sin embargo son una mecla

de los "riollos y ?orasteros. Esta variedad fue cultivada en @rinidad y esparcida

a 3eneuela hasta llegar a Ecuador, "amerún, Samoa, Sri Lanka, Aava y Bapúa

>ueva 7uinea.

4



El mercado mundial desde el punto de vista comercial e industrial, reconoce $

grandes categor!as de cacao en grano1 cacao “fino o de aroma” y el cacao “al granel”

o “común”.

• Cacao común: Son granos producidos por los cacaos variedad C?orasteroD

0stos son utiliados en la fabricación de manteca de cacao y de productos que

tengan una elevada proporción de chocolate.

• Cacao fino y e aroma: "onsiderado como el Cpr!ncipe de los cacaosD, famoso

por sus caracter!sticas espec!ficas de aroma o color en chocolates finos de

revestimientos o capas de cobertura. La oferta mundial de cacao fino y de aroma

es relativamente reducida y representa aproimadamente el %F del cacao

producido en el mundo, debido a su fragilidad frente a las enfermedades y frente

a los insectos.

7eneralmente, el cacao fino o de aroma es producido por (rboles de cacao de

variedad "riollo o @rinitario, mientras que el cacao al granel provienen de la variedad

de (rbol ?orastero. Eisten ecepciones, por ejemplo en Ecuador los (rboles de cacao

>acional, considerados de variedad ?orastero, producen cacao fino o de aroma.

El G%F de la producción mundial anual es cacao al granel, el cual se produce en

su mayor parte en el 9frica, 6sia y 8rasil. El restante %F, corresponde a cacao fino o de

aroma, cuyas caracter!sticas distintivas de aroma y sabor son buscadas principalmente

por los fabricantes de chocolates de alta calidad.

En Ecuador eiste un tipo de cacao único en el mundo conocido con el nombre

de “Nacional” , el cual se lo reconoce por tener una fermentación muy corta y dar un

chocolate suave de buen sabor y aroma, por lo que es reconocido a nivel mundial con la

clasificación fino o de aroma.

;esde el siglo 242 el cacao era cultivado en onas de la cuenca alta de los r!os

;aule y 8abahoyo, los cuales forman el =io 7uayas y era trasportado hasta el puerto de

7uayaquil para su eportación, raón por la cual se le dio el nombre de “cacao arriba”.

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Se siembra a una altitud m(ima de *,$++ m sobre el nivel del mar, como se estableció

en la denominación de origen, para obtener la certificación de cacao arriba en el

4nstituto Ecuatoriano de Bropiedad 4ntelectual H4EB4I.

DESCRI!CIÓN DE !RODUCTOS " ELA#ORADOS DEL SECTOR

6 partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en

grano, productos intermedios como el licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao

y cacao en polvo, y como producto terminado el chocolate.

Broductos semielaborados del cacao1

• Licor e cacao: Basta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de

molienda. Se utilia como materia prima en la producción de chocolates y de

algunas bebidas alcohólicas. 6l someterse al proceso de prensado, puede

convertirse en1 manteca y polvo de cacao.

• $anteca: <ateria grasa del cacao. Se conoce tambi0n como aceite de

theobroma. Es usada en la producción de cosm0ticos y farmac0uticos.

6dem(s, la manteca de cacao se utilia tambi0n en la producción de tabaco,

jabón y cosm0ticos. En medicina tradicional es un remedio para las quemaduras,

la tos, los labios secos, la fiebre, la malaria, el reumatismo, y otras heridas. Se

dice que es antis0ptico y diur0tico

• Torta: ?ase sólida del licor de cacao. Se utilia en la elaboración de chocolates.

• !ol%o: La torta puede ser pulveriada y convertirse en polvo de cacao. El cacao

en polvo se usa b(sicamente para dar sabor a galletas, helados, bebidas y tortas.

6s! mismo, se emplea en la producción de coberturas para confiter!a y en postres

congelados. El cacao en polvo se consume en la industria de bebidas, por

ejemplo en la preparación de batidos de chocolate.

6



La industria chocolatera, es el mercado que absorbe la producción de cacao a

nivel mundial as! como tambi0n el polvo y la manteca de cacao. La industria est0tica

utilia el cacao para productos y tratamientos de bellea.

E&OLUCIÓN 'ISTÓRICA DE LA !RODUCCIÓN DE CACAO EN ECUADOR

En el Ecuador el cacao surgió de manera silvestre, fue propagado por todo el

litoral gracias a los abundantes simios que eist!an en dicha ona. Estos animales

gustaban de consumir la dulce pulpa blanca de los (rboles de cacao y gracias a la

digestión terminaban CsembrandoD y ampliando la frontera agr!cola del cacao por todo

el trópico y subtrópico de la "osta Ecuatoriana.

C(lti%o el cacao en la costa ec(atoriana (rante la colonia

"ristóbal "olón fue el primer europeo que probó el cacao en >icaragua en *%+$.

Sin embargo, Jern(n "ort0s, regresó a Espa#a en *%$' y llevó consigo la receta del

ocoatl. 6l inicio esta bebida no tuvo acogida y no fue hasta cuando se a#adió aúcar

que se convirtió en la bebida m(s popular en las "ortes Espa#olas.

?rancisco Biarro en *%$/ observó cacao en la 4sla Bun( frente al 7olfo de

7uayaquil y 8artolom0 =ui vió (rboles en Esmeraldas. Los colonos espa#olescultivaron cacao en Ecuador con fines comerciales por el *%G+.

Bara inicios del siglo 2344 un promedio de nueve barcos al a#o sal!an de

7uayaquil con bodegas llenas de cacao. El consumo creció r(pidamente con el uso del

aúcar y con las nuevas t0cnicas que en Espa#a mejoraban la forma de elaborar la pasta

de cacao. 6s! el manjar de los dioses mesoamericanos se convirtió en bebida predilectade los reyes europeos, imponi0ndose la moda de tomar chocolate por 6na de 6ustrias.

7



En el a#o */++, el 4taliano 6ntonio "arleti introdujo en su pa!s la industria del

cacao. En el */% se abr!a en Londres la primera casa de "hocolate considerado un

brebaje equisito y digno para la gente de alta alcurnia.

En Ecuador para inicios del a#o */++ ya hab!a peque#as plantaciones de cacao a

orillas del rio 7uayas, se epandieron a orillas de sus afluentes, el ;aule y el 8abahoyo

r!o arriba, lo cual originó el nombre de "acao C6rribaD, reconocido mundialmente por

su aroma floral. La variedad que da origen a este cacao se denomina >acional,

bot(nicamente pertenece a los denominados forasteros amaónicos y es producida

eclusivamente en Ecuador.

Bara */-) el cacao de 7uayaquil fue ecluido del mercado meicano. La corona

espa#ola forada por presiones de "aracas Hquien para *'*+ se hab!a convertido en el

pa!s m(s importante del mundo en la producción de cacaoI y <0ico emitió una serie

de decretos encaminados a restringir el comercio del cacao 7uayaquile#o, sólo estaba

autoriado a eportar a Sudam0rica, cerrando los puertos por donde pod!a ingresar o bien estableci0ndole cuota anual.

El desplome inicial del precio fue impactante ya que cayó de -/ pesos a - pesos

por arroba. Sin embargo, pese a las prohibiciones reales, hubo un importante incremento

en las (reas de siembra y eportación de cacao, la mayor parte por v!a de contrabando.

6s! en */-+ se hab!a registrado una producción de hasta )+.+++ quintales creciendo

para el a#o de *% a %+.+++ quintales y para *'$* a *'+.+++ quintales en maro de

*'*G el "abildo absolutista del 3irreinato de Lima imploró al 3irreinato de <0ico y al

puerto de "adi en Espa#a que eliminasen el gravamen por ser muy alto ya que

desalentada a los productores nacionales.

8



E)*ansi+n el c(lti%o y a*orte econ+mico (rante el *rimer si,lo e la Re*ú-lica

;urante los a#os de lucha por la 4ndependencia H*'++5*'$$I la producción decacao fue la fuente m(s importante para su financiamiento. Es as! que *+ de octubre de

*'$+ 7uayaquil consigue su 4ndependencia.

Bara esta 0poca la calidad del cacao ecuatoriano goaba de gran reputación y aceptación

en los grandes mercados de Jamburgo y Londres. Los granos se diferenciaban

f(cilmente de los otros pa!ses y se los pod!a encontrar de mejor calidad.

En base a las leyes de la =epública sobre concesiones de tierras, muchas familias

adineradas de la costa ecuatoriana adquirieron grandes propiedades que destinaron para

la siembra de cacao. 6 estos latifundios se los denominaron Gran Cacao. Las (reas

preferidas fueron las llamadas de arriba, en la actual provincia de los =!os H3inces,

8abahoyo, Balenque, 8aba, Bueblo 3iejo, "atamara y 3entanasI, al sur de la Brovincia

de 7uayas H>aranjal, 8alao, @enguelI, y en el :ro H<achala y Santa =osaI.

Kno de los grandes progresos de la industria mundial se dio en *'$' cuando se

registró una patente para la fabricación de cacao en polvo mediante la etracción de la

manteca de la semilla y pronto se descubrió que al meclar la manteca de cacao con

pasta de cacao y aúcar se pod!a preparar el delicioso chocolate en barra.

En Ecuador, la producción de cacao entre *'$+ y *'/+ era de *$+.+++ a */+.+++

quintales. 6 partir de esta d0cada se produce un incremento creciente de *%+++ @<.

El auge cacaotero supuso la inserción de Ecuador en el mercado mundial como

proveedor de materias primas, gracias a la fuerte demanda del mercado durante esos

a#os, que desde *'+ hasta *'G hab!a crecido en un '++F. Los pa!ses no

9



industrialiados eran peque#os mercados y proveedores de materias primas para los

industrialiados.

Bara finales del siglo 23444, La pepa de oro hab!a transformado la región de la

"osta en uno de los principales eportadores mundiales. Entre *''+ a *'G+, Ecuador

fue el mayor eportador mundial de cacao, lugar que comenó a perder hacia fines del

siglo 242. Esta 0poca incidió en la estructura del Estado y la relación entre las regiones.

Se produjo una mayor concentración de la tierra, en la "osta unas $+ familias de

comerciantes y hacendados entre ellos Los Jermanos Seminario y 6spiau, acapararon

el poder económico y la tierra, a fines del siglo 242.

El cacao fue el principal producto generador de divisas y recursos, permitió la

creación de los primeros bancos, instituciones de cr0dito, casas comerciales dedicadas a

la eportación e importación y fue tambi0n el soporte para el manejo pol!tico y

económico de los grupos gobernantes de turno. La producción de las haciendas de cacao

se hac!a contratando mano de obra barata y eplotada, con peones provenientes de la

costa y de la sierra.

El Estado favoreció el auge cacaotero a trav0s de1 la disminución de las tarifas

arancelarias en las eportaciones, la legislación monetaria para regular las transacciones

comerciales nacionales e internacionales, la construcción de caminos y la mejora de las

instalaciones del puerto de 7uayaquil. El apoyo a la banca guayaquile#a convirti0ndose

en el principal prestamista del Estado.

Crisis e la esco-a e la -r(.a y la monilla/ G(erra m(nial y la De*resi+n

10



Entre *G*% y *G$+ la ona cacaotera fue atacada por dos enfermedades1 la

escoba de bruja H"rinipellis perniciosa StaelI y monilla H<onilia roreriI, en

consecuencia la producción disminuyó en un -F de )+.+++ @< 6 *%.+++ @< en *G-+.

6 este desastre económico, social y t0cnico se sumó los efectos de la Brimera

7uerra <undial y la consecuente depresión económica de esos a#os. 6 ra! de esto,

ocurrió una gran deflación en los pa!ses de Europa :ccidental.

En *G$*, Ecuador soportó un colapso total de precios, sufrió el devastador

avance de las enfermedades, la econom!a del pa!s se vino abajo lo que hio que se

desvaloriara el sucre y la econom!a se enfrentase a una fuerte inestabilidad. 6lgunas de

las propiedades que sólo depend!an de cacao tuvieron que ser subastadas al tener deudas

con la banca. La era de oro de los 7ran "acao hab!a terminado.

!erioo e rec(*eraci+n el c(lti%o

En la d0cada de los )+ se renovaron y sembraron nuevas huertas utiliando

semilla de los (rboles que hab!an tolerado las enfermedades, lo cual dio origen al actual

complejo varietal, resultado del cruamiento natural entre (rboles sobrevivientes de la

variedad nacional y (rboles de la variedad trinitaria, introducida de 3eneuela a

principios del siglo, por considerarla m(s productiva y tolerante a enfermedades.

En *G/+, la producción llegó a -%.+++ @< y en la d0cada de los '+ se estabilió

la producción y llegó a ser de alrededor de '%.+++ @<. En el mundo hab!a m(s pa!ses

con cultivos de alta producción y se populariaba el consumo del cacao. En Ecuador, se

comiena con la industrialiación del cacao para procesar y eportar manteca, pasta y

polvo de cacao H*% plantas de producciónI a partir de *G+. En este a#o tambi0n

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comenó operaciones la f(brica 4ndea que lano al mercado una l!nea de bombones

finos dirigidos a la clase media alta.

E&OLUCIÓN ACTUAL DEL SECTOR CACAOTERO EN ECUADOR

U#ICACIÓN GEOGR0FICA DEL SECTOR EN EL ECUADOR

Eisten sembr!os de cacao a lo largo del Ecuador, debido a las diferentes

caracter!sticas de cada suelo y a la hidratación de diversos tipos de cacao, los aromas y

sabores de la fruta presenta variaciones según donde se cultiva.

F(ente: Instit(to Nacional e Esta1stica y Censos/ Enc(esta e S(*erficie y !ro(cci+n A,ro*ec(aria Contin(a ES!AC

2334

En la región "osta se encuentra la mayor superficie cosechada de cacao, que en

el $++G registro el '+F de la superficie total a nivel nacional. En la actualidad el cultivo

ocupa una superficie de aproimadamente $/-.+++ has distribuidas en las provincias de

la "osta, Sierra y parte del :riente.

Las provincias que tienen mayor etensión en los cultivos son la provincia de

Los =!os con un -%F del total sembrado, 7uayas con el $% F, <anab! el *)F,

esmeraldas el 'F y El :ro el %F. Entre las provincias de Bichincha, "otopai, 8ol!var,

"himborao, "a#ar, 6uay y el :riente se reparten el *-F.

12



!RODUCCIÓN NACIONAL DEL CACAO

Según el 4>E" en el $++G, la superficie cultivada de cacao se estima en

aproimadamente -G',*+) hect(reas, con una producción anual de *$+,%'$ @< y un

rendimiento de +.$G @<ha, lo que significa / quintales por hect(rea al a#o. 3ale la

pena resaltar que eisten plantaciones modernas, donde los agricultores obtienen

rendimientos muy superiores al antes se#alado, Hentre *.% y $ @mhaI.

F(ente y ela-oraci+n: Instit(to Nacional e Esta1stica y Censos/ Enc(esta e S(*erficie y!ro(cci+n A,ro*ec(aria Contin(a ES!AC 2334

"omo se observa en el cuadro anterior, las provincias que se han destacado en el

incremento de la tasa anual de crecimiento en cuanto a la superficie plantada con

relación al a#o $++', son las provincias de la región "osta1 Los =!os, 7uayas y <anab!

con el -.G, *.-$ y el 5*.'*F respectivamente, sin embargo <anab! pese al

decrecimiento que se observa en este a#o, es la provincia que m(s se dedica a cultivar

este producto.

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;el total de hect(reas de cacao que est(n en plena producción, solamente el --F

es propiedad de productores de menos de *+ Ja el )%F de la superficie, pertenece al

estrato de *+5%+ Ja. y, el $-F est( en manos de productores cuyas propiedades son

mayores de %+ ha.

En el mercado mundial se clasifica al cacao en dos grandes categor!as, de la

granos básicos son los utiliados en la fabricación de manteca de cacao y productos con

gran cantidad de chocolate la segunda categor!a es de granos finos en Europa y

granos de aroma en los EEKK con caracter!sticas espec!ficas de aroma o color en

chocolates finos y revestimientos o capas de cobertura, estas distinciones se hacen

desde el punto de vista industrial y comercial.

Entre los eportadores de cacao fino o de aroma est(n1 "olombia, "osta =ica,

Ecuador con un % F 4ndonesia, <eico, Bapua >ueva 7uinea.

Según el 8anco "entral del Ecuador, en el $+*+ se registran '' eportadores

Hempresas, personas naturales, fundaciones, asociaciones, etc.I correspondiente al cacao

y sus elaborados. 6dem(s de alrededor de *,+++ acopiadores a nivel nacional, que

acopian y de comercialian internamente y aproimadamente a G industrias de

semielaborados, encargadas de procesar el cacao en manteca, pasta y licor.

ORGANI5ACIONES GRE$IALES DEL SECTOR CACOTERO DEL ECUADOR

Entre las principales asociaciones y gremios tanto de productores como

eportadores de este sector en el Ecuador est(n1

• 6sociación >acional de Eportadores de "acao H6>E"6"6:I.

• 6sociación >acional de "acaoteros H6S:"6"6:I.

• 6sociación de Broductores de "acao ?ino y de 6roma H6B=:"6?6I.

• ?ederación de "acaoteros del Ecuador H?E;E"6;EI.

•

Knión >acional de :rganiaciones "ampesinas "acaoteras del Ecuador HK>:"6"EI.

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CO$ERCIALI5ACIÓN DEL CACAO EN EL ECUADOR

La comercialiación del cacao en el Ecuador es manejada por varios tipos de

intermediarios que forman una cadena entre productores y compradores finales

Hindustriales y eportadoresI, quienes en conjunto ejercen un proceso de

comercialiación muy irregular.

6 continuación un gr(fico donde se muestra un diagrama de la cadena de cacao y

elaborados1

Dia,rama e la Caena el Cacao y Ela-oraos

F(ente: !RO"ECTO SICA

• !ro(ctores: Eisten aproimadamente /+,+++ productores de cacao en

Ecuador. En las principales onas cacaotera del pa!s Hlas provincias de

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7uayas, El :ro, Los =!os y <anab!I alrededor de $,+++ agricultores

cultivan cacao. La mayor!a de ellos son peque#os y medianos productores.

Los grandes productores los cuales representan el *+F de la superficie total

sembrada en cacao, comercialian su cacao directamente con los intermediarios de

ciudad, industriales y eportadores. Los medianos productores que representan el $%F,

comercialian su cacao con intermediarios de pueblos y ciudades. Los peque#os

productores los cuales representan el /%F, son quienes dependen de la intervención de

toda la cadena de comercialiación para llegar al industrial o eportador.

• Intermeiarios: Son comerciantes que compran cacao a los peque#os y

medianos productores para venderlo a los eportadores e industriales.

=eciben el cacao en su bodega, lo pesan, califican y venden el cacao seco o

casi seco directamente a los eportadores e industriales en ;ur(n y en

7uayaquil.

In(striales y e)*ortaores: ?orman el último eslabón de la cadena compran

el cacao a los intermediarios y, según las empresas, procesan el cacao para

eportarlo como cacao semielaborado HindustrialesI o en grano HeportadoresI,

las eportaciones las realian desde el puerto de 7uayaquil.

En Ecuador, las empresas @riari, Santa ?0, >ovolli y Edeca.se dedican a la

fabricación de productos semielaborados >estl0, ?errero y La Kniversal se dedican a

la fabricación de chocolates alrededor de *% empresas eportan cacao en grano.

16



F(ente: COR!EI

E)*ortaci+n el Cacao en Grano6

Los tr(mites para la eportación de cacao en grano respecto a la calidad la tiene

la 6sociación >acional de Eportadores de "acao H6>E"6"6: I, epide el certificado

de calidad, basado en la >orma 4>E> */. Si un lote est( dentro de la >:=<6, el

certificado lleva el sello de garant!a de 6>E"6"6:. Si el lote est( fuera de norma, eleportador puede solicitar la intervención y una verificación independiente.

6>E"6"6: tiene como misión restablecer para el pa!s el prestigio de

eportador de cacao fino de aroma colaborando con la eficiencia de la producción,

mejoramiento de la competitividad internacional, satisfaciendo las necesidades del

consumidor.

ELA#ORACIÓN INDUSTRIAL

17



Los elaboradores del grano de cacao pueden clasificarse en1 ?abricantes de

chocolate e 4ndustriales prensadores.

La industria del prensado elabora manteca de cacao, torta de cacao y cacao en

polvo. 6lgunos productores de art!culos de consumo como >estl0, realian ambos tipos

de operaciones, ya que esta empresa transforma el licor de cacao en manteca para usarla

en la producción de sus chocolates, y utilia tortas residuales para dar sabor a sus

productos de consumo a base de cacao. @ambi0n puede fabricar chocolate para

venderlo a otros fabricantes de productos terminados.

Se calcula que dos terceras partes de la producción mundial de cacao se destinan

al suministro de los industriales prensadores, la tercera parte restante se utilia para

producir licor de cacao para la elaboración del chocolate. La industria es sumamente

competitiva, los fabricantes de chocolate necesitan cada ve m(s suministro constante

de cacao de calidad.

Los granos de cacao procedentes de "osta de <arfil y <alasia tienen un aroma

mucho mayor a los producidos en 7hana, >igeria, @ogo, sin embargo el grano de

Ecuador es una ecepción ya que el penetrante aroma arriba tiene bastante fuera para

dominar sobre el de otra procedencia.

E&OLUCIÓN DE LAS E7!ORTACIONES DEL CACAO EN ECUADOR

Según la :rganiación 4nternacional del "acao 4"":, la producción de cacao a

nivel mundial est( concentrada en *./F en 9frica, en 6sia en *).'F y en 6m0rica en

*-./F.

Las eportaciones del cacao y sus derivados han registrado variadas

fluctuaciones a lo largo de la historia como se puede observar en el cuadro siguiente, el

cacao para inicios de los a#os -+ aportaba con m(s del '+F de las eportaciones no

petroleras, en otras palabras la Cpepa de oroD era la que m(s aportaba con ingresos por

eportaciones al pa!s y como ya lo hemos visto fue el que contribuyó al desarrollo

económico del pa!s durante la independencia y los primeros a#os como república. 6

18



partir de *G)% se puede observar que la contribución del cacao a las eportaciones no

petroleras ha ido decreciendo entre otras cosas como consecuencia de las crisis eternas,

fenómenos naturales, crisis económicas y pol!ticas internas si vemos la tendencia a

partir del $++$ se puede observar que es una tendencia creciente, debido en al apoyo

que se le est( dando al sector.

38

938

238

:38

;38

<38

=38

>38

?38

438

9338

!artici*aci+n e Cacao y s(s eri%aos en las E)*ortaciones no *etroleras

Años

F(ente: #anco Central el Ec(aorEla-orao *or: Las A(toras

"on relación al volumen eportado, se han registrado fluctuaciones, durante el

a#o *GG y *GG' el ?enómeno clim(tico afectó considerablemente a la producción y

eportaciones de cacao, observ(ndose que mientras en *GG fue de %.+$) @<, para

*GG' se redujo a $).'* @< tomando en consideración que el fenómeno clim(tico

todav!a se encontraba presente en el litoral ecuatoriano hasta junio G' y que las

plantaciones en su mayor!a perdieron su floración.

19



3

23/333

;3/333

=3/333

?3/333

933/333

923/333

9;3/333

9=3/333

75,024

24,781

90,37679,504

74,668

72,631

89,765

91,818

1!,2"!

99,968

"4,84"1#,!7

14$,"8133,523

E)*ortaciones ec(atorianas e Cacao y s(s eri%aos

Tonelaas

Años


El volumen de eportaciones de cacao a partir de *GGG ha tenido una tendencia

creciente. En el $++G se registró un aumento del volumen eportado a *)-.G'+ @<,

mientras que el $+*+ disminuyó la cantidad eportada a *--,%$- @<.

Si analiamos los gr(ficos de las eportaciones en dólares desde *G$ podemos

observar que en ese a#o las eportaciones eran de .-/) miles de dólares durante los

siguiente veinte a#os las eportaciones de cacao enfrentaron variadas fluctuaciones,

siendo la m(s evidente el incremento de m(s del */+F de las eportaciones de *G)/ a

*G), para *G) se alcanaron eportaciones de cacao por un total de *).%)* miles de

dólares. El crecimiento obtenido en el a#o de *G) no se mantuvo ya que al a#o

siguiente las eportaciones de cacao fueron de *-.-$ miles de dólares y para *G)G

hab!an ca!do a '.'-* miles de dólares.

20



7,3645,907

4,2264,634

2,42#2,0051,4##

3,2652,348

3,0594,!44

2,9272,5521,8782,1482,708

$,#7$2,978

3,932

!,!"2

14,!4113,327

8,8$1

E)*ortaciones ec(atorianas e Cacao y s(s eri%aos&alor FO# @ $iles USD

Años


Bara los a#os siguientes la tendencia a la baja de las eportaciones se mantuvo,

registr(ndose dos picos, uno en *G%) donde el monto eportado llegó a ser de -).*-

miles de dólares y en *G/' que alcanó los -'.''- miles de dólares para *G/G las

eportaciones de caco y sus derivados cerraron en $).$)+ miles de dólares habiendocrecido en alrededor de un -$F con respecto al monto alcanado en *G%+.

1 2 $ 4 ! # 7 8 " 1 11 12 1$ 14 1! 1# 17 18 1" 23

?/333

9=/333

2;/333

2/333

;3/333;?/333

<=/333

=;/333

18,37717,82917,04315,557

34,137

18,74617,42418,61320,37921,76521,414

15,18015,91319,795

16,19419,489

16,960

23,497

38,883

24,240


Años

F(ente: #anco Central el Ec(aor

21



Ela-orao *or: Las A(toras

Bara los a#os comprendidos entre *G+ y *GG+ las fluctuaciones en las

eportaciones de cacao y sus derivados son m(s evidentes durante los a#os de *G+ y

*G- las eportaciones se mantuvieron sin variaciones considerables, en *G)

aumentaron y llegaron a *+$./+- miles de dólares, sin embargo para fines de esa d0cada

se hab!an reducido a )+.$/) miles de dólares, para *G'+ las eportaciones crecieron

vertiginosamente hasta alcanar los $**.*-* miles de dólares, como consecuencia del

fenómeno del ni#o de esa 0poca el sector se vió terriblemente afectado y redujo en

alrededor del '/F ubic(ndose en $'.+%+ miles de dólares, durante los a#os siguientes la

recuperación fue lenta pero no se alcanó los niveles de eportación de *G'% para

finales de los '+ las eportaciones cerraron en *+'.-'+ miles de dólares.

1 2 $ 4 ! # 7 8 " 1 11 12 1$ 14 1! 1# 17 18 1" 2 213

2</333

<3/333

></333

933/333

92</333

9<3/333

9></333

233/333

22</333

22,18224,33223,62826,016

102,603

42,16531,461

59,95450,093

40,264

211,131

149,649

107,924

28,050

146,345

217,174

148,272139,903

125,326

108,380

130,698

E)*ortaciones ec(atorianas e Cacao y s(s eri%aos

&alor FO# @ $iles USD

Años


;urante los a#os de *GG+ a *GG las eportaciones se mantuvieron sin mayores

sobresaltos y mantuvieron tasas de crecimiento peque#as sin embargo como

consecuencia del fenómeno del ni#o que enfrentó el pa!s, las eportaciones de cacao

para *GG' hab!an ca!do a ).*++ miles de dólares, para los a#os siguientes se evidenció

una mejora a partir del a#o $+++ las eportaciones de cacao y sus derivados

22



eperimentan una tendencia creciente como consecuencia de la estabilidad de la

econom!a por la dolariación adoptada.

Las eportaciones del cacao y sus derivados han registrado un crecimiento

constante durante el per!odo $++/5$+*+, alcanando una @asa de "recimiento Bromedio

6nual H@"B6I de $%.)%F. En el $+*+, las eportaciones ecuatorianas de este producto

fueron de )$).G*$ miles de dólares. "on relación al volumen eportado, se han

registrado fluctuaciones, alcanando durante el mismo per!odo una @"B6 de .)$F.

En el $++G se registró un aumento del volumen eportado a *)-.G'+ toneladas

m0tricas, mientras que el $+*+ disminuyó la cantidad eportada a *--.%$- @< en el

$+** las eportaciones fueron de %').$-$ miles de dólares creciendo alrededor de /%%F

comparado con las eportaciones realiadas en el $+++ de .-/* miles de dólares.

1 2 $ 4 ! # 7 8 " 1 11 12 1$ 14 1! 1# 17 18 1" 2 21 223

<3/333

933/333

9<3/333

233/333

2<3/333

33/333

<3/333

;33/333

;<3/333

<33/333

<<3/333

=33/333

130,698112,77074,88883,299

101,821132,976

163,580131,751

47,100

106,34577,36186,610

129,057169,641154,235

176,126171,088

239,361

290,259

402,634

424,912

584,232


Años


Destino e las E)*ortaciones Ec(atorianas

Los pa!ses importadores de cacao fino o de aroma m(s importantes son1 Estados

Knidos, ?rancia, 6lemania, Aapón, Suia, el =eino Knido, 80lgica y Jolanda.

23



Sólo unos pocos elaboradoras utilian cacao fino o de aroma en EEKK, nuestro

pa!s le provee normalmente el tipo 6.S.E H6rriba Superior, EpocaI, que es la calidad

m(s baja entre las destinadas a la eportación en el Ecuador, el cual tiene un bajo

precio.

Las eportaciones de cacao y sus elaborados durante el per!odo $++/5$+*+ est(n

dirigidas principalmente a $ mercados que en el $+*+ abarcaron m(s del )+F de las

eportaciones totales los siguientes destinos1

Estados Knidos es el primer pa!s importador del cacao ecuatoriano, con una

participación en el $+*+ de $+.'F y una @"B6 durante $++/5$+*+ de $/.'F. Le sigue

de cerca Jolanda con una participación en el mismo a#o de $*.'F y con una @"B6

mayor de -+.GF. El comprador que ha mantenido el mayor crecimiento en sus

importaciones durante el per!odo analiado es <0ico con una @"B6 de *$G./F y una

participación en el $+*+ de *$.)F.

6 continuación se presenta los principales destinos de las eportaciones de cacao

ecuatoriano1

F(ente: #anco Central el Ec(aorEla-oraci+n: Direcci+n e Inteli,encia Comercial e In%ersiones

E)*ortaci+n *or ,r(*os e *ro(ctos

Se registran eportaciones del cacao en grano, que es el producto m(s

eportado dentro de este rubro, con una @"B6 durante el per!odo $++/5$+*+ de $%F yuna participación en las eportaciones de todo el sector en el a#os $+*+ de '$.%F.

Le sigue la manteca, grasa y aceites de cacao, que durante el mismo per!odo

registró una @"B6 en las eportaciones ecuatorianas al mundo de $-F y una

participación en las eportaciones de todo el sector del cacao de /.F. :tro producto

representativo es la pasta de cacao, que presenta una @"B6 de -$.$F

24



En el cuadro siguiente se presentan los grupos de eportación del sector de cacao

y sus elaborados durante los últimos a#os y su la participación en las eportaciones

totales del sector1


25



Ela-oraci+n: Direcci+n e Inteli,encia Comercial e In%ersiones

E&OLUCIÓN DE LAS I$!ORTACIONES DEL CACAO EN ECUADOR

Las importaciones mundiales de cacao y sus elaborados han crecido durante los

últimos *+ a#os, registrando en $++$5$+*+ una tasa del *-F. El a#o $++G fue el a#o que

cayeron ligeramente las importaciones en 5*F con relación al $++', debido a la crisis

financiera mundial, sin embargo para el $+*+ aumentaron en un */F registrando KS;

-G,*)G,')G miles de dólares..


Los principales pa!ses importadores de cacao y sus elaborados durante el per!odo

$++/5$+*+ fueron1 Estados Knidos, 6lemania, Jolanda, entre otros. El pa!s que ha

26



registrado un mayor crecimiento en sus importaciones, durante este per!odo fue Jolanda

con una tasa de $-.-+ seguido se Suecia con el $*.G+F.

Si observamos el gr(fico que se muestra a continuación, los bienes m(s

demandados internacionalmente durante este per!odo fueron1

El "hocolate y dem(s preparaciones con el )'F de las importaciones durante el

$+*+, registrando una tasa de crecimiento del **F le sigue el cacao en grano entero o

partido crudo o tostado, que obtuvo una participación en las importaciones mundiales

del sector en el $+*+ de $%.-F y una tasa del *)F finalmente la manteca, grasa y aceite

de cacao, que tuvo una contribución en ese a#o de *+./F y una @"B6 similar a la del

cacao en grano de *)F.

F(ente: Trae$a*/ Centro e Comercio InternacionalEla-oraci+n: Direcci+n e Inteli,encia Comercial e In%ersiones

En este sentido, los im*ortaores ms re*resentati%os e cacao en ,rano son1

Ba!ses 8ajos, registrando una participación en las importaciones mundiales en el $+*+

de $*.F y una tasa durante $++/5$+*+ de --F Estados Knidos, con una participación

en las importaciones mundiales en el $+*+ de *-F y una tasa durante $++/5$+*+ de

*-F y <alasia, con participación en las importaciones mundiales en el $+*+ de G.F y

una tasa de *+F. Los pa!ses que han registrado una mayor @"B6 durante el per!odo

27



$++/5$+*+ son1 Ba!ses 8ajos H--FI, Singapur H$/FI, Espa#a H$%FI, @urqu!a y

6lemania H$)FI.

Los principales importadores de chocolate y dem(s preparaciones alimenticias

que contengan cacao son1 ?rancia, que alcanó una participación en las importaciones

mundiales en el $+*+ de '.'F y una tasa durante $++/5$+*+ de 'F Estados Knidos,

una participación en las importaciones mundiales en el $+*+ de G.-F y una tasa durante

$++/5$+*+ de F y 6lemania, con una participación de '.$F y una @"B6 'F. Los

pa!ses que han registrado una mayor tasa durante el per!odo $++/5$+*+ son1 Espa#a

H**FI, =usia H$+FI y Bolonia H*-FI.

Los mayores importadores a nivel mundial de manteca, grasa y aceite de cacao

son1 Estados Knidos, que registró una participación en las importaciones mundiales en

el $+*+ de *)F y una tasa durante el per!odo $++/5$+*+ de *+F 6lemania, que

alcanó una participación en las importaciones mundiales en el $+*+ de *-F y una tasa

durante $++/5$+*+ de *$F y 80lgica con una participación en las importaciones

mundiales en el $+*+ de '.GF y una tasa de /F. Los pa!ses que han registrado una

mayor @"B6 durante el per!odo $++/5$+*+ son1 =usia e 4talia H*FI, 6lemania H*$FI,

Suia H**FI.

I$!ORTACIONES DE CACAO EN ECUADOR

Ecuador es importador de cacao, mayoritariamente de chocolate y dem(s

preparaciones alimenticias que contengan cacao, si observamos el gr(fico que se

muestra a continuación podemos observar que las importaciones de este sector han idoincrement(ndose a#o a a#o con ecepción del $++G en donde se redujeron a */,G*.-)

miles de dólares, recuper(ndose en el $+*+ hasta ubicarse en $$,**/.) miles de

dólares. "on una tasa de crecimiento del $F durante el per!odo del $++ al $+*+.

Los principales proveedores son pa!ses latinoamericanos1 "hile, "olombia, 6rgentina,

8rasil, entre otros.

28




233> 233? 2334 23933633

</333633

93/333633

9</333633

23/333633

2</333633

3/333633

20,985.02

25,431.51

16,791.34

22,116.74

I$!ORTACIONES ECUATORINAS DE CACAO " ELA#ORADOS&ALOR CIF $ILES DE DÓLARES

A%OS


29



Ela-oraci+n: Las A(toras

Si comparamos las eportaciones con las importaciones de chocolate del

Ecuador durante el $++ al $+*+ podemos observar en la siguiente tabla que eiste saldo

deficitario con relación al comercio.

#ALAN5A CO$ERCIAL DE C'OCOLATE " DE$AS!RE!ARACIONES 9?3=

$ILES DE DOLARES &ALOR FO#Acti%ia 233> 233? 2334 2393Eportaciones %.+G*,'% ).))+,+) -.%G*,$' ).$'+,)-4mportaciones *G.-'+,)% $-.'-G,%+ */.++*,*/ $*.*%%,--Salo Comercial B9;62??/=3 B94644/;= B926;34/?? B9=6?>;/43

F(ente: #anco Central el Ec(aorEla-oraci+n: Las A(toras

"on estos datos, el Ecuador tiene un saldo deficitario con relación al comercio

de chocolate y dem(s preparaciones alimenticias que contengan cacao, el cual se ha ido

incrementando en los últimos a#os, en el $+*+ Ecuador eportó ).$'+,)- miles de

dólares e importó $*.*%%,-- miles de dólares, registrando as! un saldo comercial

negativo de */.'),G+ miles de dólares. La gr(fica nos muestra de manera m(s evidente

el saldo deficitario de la balana comercial del chocolate.

27 28 2" 21

B2</333633

B23/333633

B9</333633

B93/333633

B</3336333633

</333633

93/333633

9</333633

23/333633

2</333633

5,091.85 4,440.04 3,591.28 4,280.43

19,380.45

23,839.50 16,001.16 21,155.33

-14,288.60

-19,399.46

-12,409.88

-16,874.90

#ALAN5A CO$ERCIAL DE C'OCOLATE " DE$AS !RE!ARACIONES 9?3=$ILES DE DOLARES &ALOR FO#

Exportaciones

Importaciones

Saldo omercial

Saldo omercial

-14.288,60 -19.399,46

-12.409,88 -16.874,90

A%OS

F(ente: #anco Central el Ec(aorEla-oraci+n: Las A(toras

30



!RINCI!ALES CO$!ETIDORES

Los principales pa!ses eportadores de cacao y elaborados durante el $++/5$+*+

fueron1 Jolanda, con una participación en las eportaciones mundiales de este sector de

*'F 6lemania con *)F, que representa el *+.)F de las eportaciones en ese mismo

a#o "osta de <arfil, alcanó una tasa de participación de **F en el $+*+ y una tasa

durante el per!odo $++/5$+*+ de $$F, y 80lgica, con una participación de /.%F y una

@"B6 de /F.

Los principales eportadores por regiones geogr(ficas en el $+*+ son1 En

Latinoam0rica1 8rasil H*FI, <0ico H*.-FI, Ecuador obtuvo en ese a#o *.*F de las

eportaciones mundiales de cacao y sus elaborados. En 9frica1 "osta de <arfil H**FI,

7hana H/FI, >igeria H-FI. 6sia1 4ndonesia H)FI, <alasia H-FI, Singapur H*./FI.


31



!RECIOS DEL CACAO

Los precios internacionales de cacao en grano registraron el nivel m(s alto en $'

a#os a mediados de maro del $++', alcanando los KS; -,*++ por toneladas en el

mercado de futuros de >ueva Mork, siendo el precio m(s alto desde *G').

Se puede observar que desde el $++% al $++' los precios de cacao en grano han

ido creciendo registr(ndose para el $++' un crecimiento del -$.$+F con respecto del

a#o anterior, en termino de dólares pasó de *.G%$,*G dólares por @< en el $++ a

$.%'+, dólares por @< a pesar de que en el siguiente a#o el valor en dólares por @<

creció solo lo hio en **.G-F con respecto al anterior y se colocó en $.''',) dólares

por @<, la tendencia de crecimiento se mantiene hasta el $+*+ y llega a la tasa '.)/F,

sin embargo, el precio crece a tasas cada ve m(s peque#as, tal ve como consecuencia

de la crisis mundial que se vive en la actualidad.

!RECIO !RO$EDIODE CACAO EN GRANO

!RECIOS $ESUALESDE CACAO EN GRANO 2392

DÓLARES !OR TONELADAS $TRICASDÓLARES !OR TONELADAS

$TRICAS

AO !RECIO &ARIACIÓN $ESES !RECIO &ARIACIÓN

$++% *.%-%,+' E>E=: $.-+,/

$++/ *.%G+,$ -,)$F ?E8=E=: $.-%/,$) $,*+F

$++ *.G%$,*G $$,$F <6=N: $.-%G,$% *-,++F

$++' $.%'+, -$,$+F 68=4L $.$//,' 5-,G$F

$++G $.''',) **,G-F <6M: $.**-,+G 5/,'F

$+*+ -.*-$,GG ',)/F AK>4: $.$/%,') ,$-F

AKL4: $.-G),'$ -,*F

F(ente: #anco $(nial

CO$!ORTA$IENTO " TENDENCIAS A NI&EL $UNDIAL

El inter0s hacia el consumo de cacao y sus productos elaborados por parte de

algunos pa!ses ha crecido, siendo las importaciones mundiales de m(s de -G mil

millones de KS; en la gestión $+*+.

El consumo del cacao est( relacionado con la demanda industrial del producto, est(

relacionado a la producción de chocolate y alimentos varios.

32



6 nivel mundial ha fomentado el consumo creciente de productos org(nicos, y a

eigir que estos productos cumplan con las certificaciones internacionales como1 el

etiquetado y la certificación org(nica. Estas tendencias son muy visibles en el mercado

europeo donde el cuidado de la salud, el medio ambiente y aspectos sociales Hcomercio

justoI suelen ser factores importantes al momento de comprar productos.

Las certificaciones internacionales son muy valoradas en el comercio mundial,

lo que garantia la calidad del producto y la conservación del medio ambiente y las

condiciones sociales y laborales de los productores, adicionalmente es necesario para

contar con una certificación de calidad hay que aplicar la traabilidad del producto, que

es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos t0cnicos que permite identificar y

registrar cada producto desde su origen hasta el final de la cadena de comercialiación.

!ERS!ECTI&AS DEL SECTOR

Según los supuestos macroeconómicos del 8anco "entral del Ecuador para el

$+**5$+*) el sector agropecuario1 8anano, caf0 y cacao tendr(n un crecimiento de $.%F

en $+**, -F en $+*$ -F en $+*- y -.%F en $+*). Estos productos son muydependientes de las condiciones del mercado internacional.

"onsiderando el escaso abastecimiento actual de cacao Cfino y de aromaD, hay

poco peligro que un aumento importante de su producción trastorne la estructura del

mercado. >o hay duda que un cacao Cfino y de aromaD, apropiadamente beneficiado

alcance premios significativos.

Es importante subrayar que esta producción tiene que quedarse en el marco de

una agricultura de subsistencia con pocos insumos. Los bajos rendimientos de los

cultivares disponibles no permite desarrollar una producción tecnificada, en condiciones

rentables.

Se debe continuar con la aplicación y difusión de las rigurosas pol!ticas de

calidad que deben cumplirse para obtener certificados de eportación, logrando que se

inserte normas de cumplimiento de registros de los puntos de la cadena de producción

33



cacaotera, consigui0ndose con esto subir los est(ndares de calidad, permitiendo

recuperar los cupos en el mercado internacional pudiendo constatarse en el crecimiento

de las eportaciones.

;e esta manera, Ecuador seguir( ocupando un alto sitial en la producción y

eportación de cacao fino y de aroma, pues la participación del producto ecuatoriano en

el mercado internacional es del /-F, debido a su calidad y caracter!sticas

organol0pticas.

6dem(s para el sector del cacao de acuerdo con la Encuesta de coyuntura del

Sector agropecuario H43 5 $+**I realiada por el 8"E como resultado de estos

adecuados procesos de cultivo, los encuestados manifestaron que el volumen de

producción para finales del a#o $+** fue mayor en el *%F.

Bara el a#o agr!cola $+*$ consideran que el volumen de producción se

mantendr!a igual, debido a que el precio del quintal del producto est( muy por debajo de

lo esperado, en consecuencia creen que no habr( un buen mantenimiento de las

plantaciones.

6dem(s mencionaron inconvenientes como la falta de estudios de suelo para

saber si es apto el terreno para el cultivo, la inclusión del seguro agr!cola que afecta la

econom!a del productor por el alto porcentaje de la prima, asimismo se requiere un

mejor control de precios en los insumos, falta asesor!a en el manejo de fertiliantes y

pesticidas y, finalmente los productores est(n a la espera de la CLey de Broductividad

para =egular los Brecios y la "alidad del BroductoD.

En lo que se refiere a la situación de los productores de cacao, a pesar del

crecimiento que sigue a#o tras a#o en la producción, el %F de los consultados

consideró que fue normal, el $*F indicó que es buena y el )F que fue mala. En todo

caso, aspiran que la producción de cacao mantenga sus niveles de rendimiento, y prev0n

para este a#o $+*$ un aumento de GF en el volumen de producción.

34



CONCLUSIONES

Es importante subrayar que esfueros se deben hacer para rehabilitar el Ccacao fino y de

aromaD como ingrediente del chocolate de revestimiento de calidad.

"omo se ha mencionado, las secuelas originadas por el fenómeno de El >i#o adem(s de

la debacle financiera acaecidos en *GG' y *GGG respectivamente impactaron

negativamente en la agricultura de nuestro pa!s.

Entre los problemas que enfrenta el sector, se encuentran la eistencia de una fuerte

competencia etranjera, las altas tasas de inter0s del sistema bancario, la tendencia del

precio del cacao a la baja debido a la sobreproducción mundial, y la falta de apoyo por

parte del gobierno y asociaciones pertinentes.Encontramos una dura competenciaetranjera, nuestro producto guarda una participación m!nima en el mercado eterno de

cacao ordinario. La falta de cr0dito tambi0n ha afectado a la situación agropecuaria, lo

que limita la actividad debidoprincipalmente al escaso capital de operación.

35



#I#LIOGRAFA

6>E"6"6:, :rigen del cacao en el Ecuador, 6necacao, 7uayaquil, $++/.

8olet!n de 6n(lisis Sectorial y de <4BM<ES "entro de 4nvestigacionesEconómicas y de la <icro, Beque#a y <ediana Empresa, ?L6"S:, Aunio $+*+.

Etourneau ?, Estudio de la cadena del cacao en el Ecuador y 6n(lisis de "osto,4nforme de Broyecto "acao. *GGG.

Encuestas de "oyuntura Sector 6gropecuario >o. ') 5 43 & $+**, 8anco "entraldel Ecuador, <aro de $+*$.

B=:E"K6;:=, 6n(lisis Sectorial de "acao y elaborados, Broecuador, $+**

B=:ME"@: E"K585-+*+G-*, Brincipales "aracter!sticas de los Sistemasde Broducción de "acao en la Nona de alcance de Broyecto, *GG

Salaar 6, ;iagnóstico para la formulación del programa regional de biocomercio en la 6maon!a, Brograma =egional de 8iocomercio 6maónico, Ouito, junio $++/.

S4"6, ;istribución porcentual de la superficie de cacao por provincias, en"adenas agroindustriales1 cacao y elaborados. Banorama de la cadena, Ouito, Broyecto.<67, $++*.

S4"6, Jistoria e importancia de la cadena del cacao en el Ecuador, en "adenasagroindustriales1 cacao y elaborados. Banorama de la cadena, Ouito, <67, $++*.

!,inas e-

• PPP.anecacao.com• PPP.bce.fin.ec• PPP.proecuador.gob.ec

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