1-MCP como herramienta para reducir efectos de contaminación por etileno

durante almacenamiento de kiwi

Defilippi, B.G., Becerra, O., Manríquez, D. y Campos-Vargas, R.

Problemas en postcosecha de kiwi

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

Llegada 15 días 30 días 45 días 60 días 90 días

DÍAS

Lb

-f

Becerra, 2005

Ablandamiento!!!

• Alta sensibilidad a etileno

Retamales y Campos, 1997

Síntesis y control de etileno

Metionina

SAM

ACC

SAM sintetasa

ACS

ACO

Etileno

Ventilación

Permanganato de potasio

Atmósfera controlada

Atmósfera modificada

Ozono

AVG (Retain)

1-MCP (SmartFresh)

- 2 productores

- Aplicación de Smartfresh (1ppm por 24 horas a 24°C).

- 4 oportunidad de contaminación (400 ppb por 72 hrs).

- Almacenamiento hasta 90 días 0°C

- Parámetros evaluados: firmeza

Objetivos:

Metodología:

- Evaluar el efecto de contaminación por etileno en distintas etapas de almacenamiento.

- Evaluar el uso de 1-MCP (SmartFresh) como herramienta para contrarrestar ablandamiento en kiwi sujeto a contaminación.

T10 días 30 días 60 días 90 días

T2

T3

T4

T5

0°C

0°C

0°C

0°C

20°C

Momentos de aplicación de C2H4

Tratamiento SmartFreshSM

1ppm

400 ppb etileno por 72 horas

Inicio 30 días 60 días 90 días

T1 SC/SM - - - - -T2 CCIn/SM - + - - -T3 CC30ds/SM - - + - -T4 CC60ds/SM - - - + -T5 CC90ds/SM - - - - +T1 SC/CM + - - - -T2 CCIn/CM + + - - -T3 CC30ds/CM + - + - -T4 CC60ds/CM + - - + -T5 CC90ds/CM + - - - +

ESQUEMA DE TRATAMIENTOS

Resultados

Firmeza de kiwi sujeto a una contaminación inicial de etileno

ABLANDAMIENTO A 0°C (contaminación inicial)

0

2

4

6

8

10

12

14

16

Llegada 30 días SF 60 días SF 90 días SF

Días

Lb

-f

T1 SC/SM T1 SC/CM T2 CCIn/SM T2 CCIn/CM

ab

ca

bcba

Distribución de firmeza kiwi sin

contaminación

Distribución Firmeza @ 0°C

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

T1 SC/SM 30 T1 SC/CM 30 T1 SC/SM 60 T1 SC/CM 60 T1 SC/SM 90 T1 SC/CM 90

Días

Po

rce

nta

je

menor que 3 Lb mayor o igual que 3 Lb y menor que 5 Lb

mayor o igual que 5 Lb y menor que 8 Lb mayor o igual que 8 Lb y menor que 11 Lb

mayor o igual que 11 Lb

Distribución Firmeza @ 0°C

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

T2 CCIn/SM 30 T2 CCIn/CM 30 T2 CCIn/SM 60 T2 CCIn/CM 60 T2 CCIn/SM 90 T2 CCIn/CM 90

Días

Po

rcen

taje

menor que 3 Lb mayor o igual que 3 Lb y menor que 5 Lb

mayor o igual que 5 Lb y menor que 8 Lb mayor o igual que 8 Lb y menor que 11 Lb

mayor o igual que 11 Lb

Distribución de firmeza kiwi con contaminación

inicial

ABLANDAMIENTO A 0°C (contaminación 30 días)

0

2

4

6

8

10

12

14

16

Llegada 30 días SF 60 días SF 90 días SF

Días

Lb

-f

T1 SC/SM T1 SC/CM T3 CC30ds/SM T3 CC30ds/CM

a

bb

a

Firmeza de kiwi sujeto a una contaminación de etileno a los 30 días de almacenamiento

Distribución Firmeza @ 0°C

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

T3 CC30ds/SM 60 T3 CC30ds/CM 60 T3 CC30ds/SM 90 T3 CC30ds/CM 90

Días

Po

rcen

taje

menor que 3 Lb mayor o igual que 3 Lb y menor que 5 Lb

mayor o igual que 5 Lb y menor que 8 Lb mayor o igual que 8 Lb y menor que 11 Lb

mayor o igual que 11 Lb

Distribución de firmeza kiwi sujeto a una contaminación de etileno a los 30 días de almacenamiento

60+1

60+3

60+5

60+7

60+9

T1 SC/SM

T1 SC/CM

T2 CCIn/SM

T2 CCIn/CM

T3 CC30ds/SMT3 CC30ds/CM

0510152025303540

N° de frutos

Días

Tratamientos

Dispersión de Madurez 60 días

Dispersión de madurez en kiwi sujeto a una contaminación de etileno a los 30 días de almacenamiento

ABLANDAMIENTO A 0°C (contaminación 60 días)

0

2

4

6

8

10

12

14

16

Llegada 30 días SF 60 días SF 90 días SF

Días

Lb

-f

T1 SC/SM T1 SC/CM T4 CC60ds/SM T4 CC60ds/CM

abc

Firmeza de kiwi sujeto a una contaminación de etileno a los 60 días de almacenamiento

Distribución Firmeza @ 0°C

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

T4 CC60ds/SM 90 T4 CC60ds/CM 90Días

Po

rcen

taje

menor que 3 Lb mayor o igual que 3 Lb y menor que 5 Lb

mayor o igual que 5 Lb y menor que 8 Lb mayor o igual que 8 Lb y menor que 11 Lb

mayor o igual que 11 Lb

Distribución de firmeza kiwi sujeto a una contaminación de etileno a los 60 días de almacenamiento

ABLANDAMIENTO A 20°C

0

2

4

6

8

10

12

14

16

Llegada 30 días SL 60 días SL 90 días SLDías

Lb

-f

T1 SC/SM T2 CCIn/SM T3 CC30ds/SM T4 CC60ds/SM T5 CC90ds/SM

Firmeza de kiwi sujeto a una contaminación de etileno a los 90 días de almacenamiento

Comentarios finales

Una contaminación inicial por etileno fue más perjudicial en afectar la firmeza de la fruta.

La aplicación de 1-MCP reduce la tasa de ablandamiento en shelf-life, retrasando el tiempo en lograr madurez de consumo.

1-MCP fue efectivo en reducir los efectos de la presencia de etileno (contaminación) en poscosecha de kiwi. Esto se tradujo principalmente en concentrar la fruta en los rangos mayores de firmeza.

En fruta no aplicada con 1-MCP, una contaminación por etileno es más perjudicial en fruta con menor potencial de ablandamiento que en fruta con mayor potencial de ablandamiento.