Del 25 al 27 de marzo

Estocolmo

Objetivo Difundir el conocimiento de la cultura gastronómica española en el exterior: la riqueza y variedad de sus alimentos, sus tradiciones culinarias y su creatividad gastronómica. Finalidad Contribuir al diálogo intercultural con otros países a través de la gastronomía. Promover el turismo cultural-gastronómico hacia nuestro país, posicionado a España como destino privilegiado en este campo. Promover el consumo de alimentos españoles en el exterior.

Quién lo promueve “Cómete España” es una iniciativa conjunta de dos asociaciones sin ánimo de lucro: la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) y la asociación cultural ACEOA, con la colaboración de la Asociación Internacional de Turismo Gastronómico (WFTA). Con el apoyo del Instituto Cervantes de Estocolmo y la Embajada de España en Suecia.

Actividad financiada por el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte de España y patrocinada por el Patronato de Turismo de Gran Canaria www.grancanaria.com, y el Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz www.cadizturismo.com.

Destaca la colaboración de ESNE (Escuela Universitaria de Diseño y Tecnología) en el diseño de la imagen institucional del proyecto y del material promocional y web del mismo, así como otras empresas e instituciones.

Día 25/03/2014 (18:30 h)

CÁDIZ

Lugar

Instituto Cervantes Bryggargatan 12a 111 21 Estocolmo (SUECIA)

Fotos: Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz

UN PAÍS PARA COMÉRSELO

Cádiz, atunes en el paraíso (V.O.E. sub. inglés)

Proyección audiovisual

Los protagonistas hacen un recorrido por la región de Cádiz mostrándonos de una manera muy particular los lugares, la gastronomía, la cultura y las costumbres más representativas de la zona. El pescado, el mar, el vino, la música y la amabilidad de la tierra de Cádiz nos muestran este maravilloso lugar del sur de España.

CREACIÓN GASTRONÓMICA ESPAÑOLA CONTEMPORÁNEA

Coloquio

A continuación de la proyección de Un país para Comérselo: Cádiz, atunes en el paraíso, hablaremos sobre la nueva cocina española. La vanguardia inspirada en la tradición, los nuevos productos, la investigación y la creatividad que han convertido a España en uno de los principales países de la cocina moderna.

Foto: Julio González Foto: Restaurante Coque

Mauro Barreiro

Nacido en Cádiz y formado en la Escuela de hostelería de Cádiz y en cocina dulce en la prestigiosa escuela de postres de restaurante de Jordi Butron, Espai Sucre en Barcelona. Después del período formativo comienza su andadura laboral con grandes cocineros como Martin Berasategui o Dani García. Da el salto al restaurante Skina en Marbella como chef en el que consigue una estrella Michelin.

Mauro Barreiro vuelve a su tierra a finales del 2011 para abrir un nuevo proyecto en Puerto Real (Cádiz): “La Curiosidad de Mauro” restaurante en el que defiende la alta cocina “callejera o de barrio”, por medio de las tapas, algo señero de la tradición gastronómica andaluza. Una cocina que él llama “fresca y canalla” y que acerca los sabores y los productos típicos de la tierra a la alta cocina. www.maurobarreiro.com

Mario Sandoval

Además de los fogones de Coque, Mario Sandoval es empresario, Presidente de la Federación Cultural de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España, Facyre, investigador y divulgador de la ciencia y el arte culinarios y ha colaborando en la publicación de diversos libros gastronómicos. Actualmente, su restaurante Coque posee tres soles en Guía Repsol 2011, tres M en la Guía Metrópoli 2013 y una estrella Michelin en la Guía Roja Michelin de España y Portugal 2014. Representante español en el Campeonato del Mundo de Gastronomía Bocuse d´Or 2005, Mario ha recibido numerosos reconocimientos profesionales dentro y fuera de España.

Después del coloquio podrán degustarse productos y vinos D.O. Jerez-Xerez-Sherry

y de la tierra de Cádiz.

Día 26/03/2014 (18:30 h)

GRAN CANARIA

Lugar

Instituto Cervantes Bryggargatan 12a 111 21 Estocolmo (SUECIA)

Fotos: Patronato de Turismo de Gran Canaria

UN PAÍS PARA COMÉRSELO

Gran Canaria, a la sombra del Nublo (V.O.E. sub. inglés)

Proyección audiovisual

La sombra del gran Roque Nublo, la montaña mágica para los antiguos habitantes de la isla Gran Canaria, guiará a los protagonistas por su viaje en esta isla. Descubrirán un continente en miniatura, repleto de sorpresas por descubrir, lleno de sabores y de tradiciones.

CULTURA GASTRONÓMICA ESPAÑOLA TRADICIONAL

Coloquio

Foto: La Boqueria

Foto: Restaurante Thomas algo?

A continuación de la proyección de Un país para Comérselo, Gran Canaria a la sombre del Nublo, hablaremos sobre la tradición de la cultura gastronómica de España; descubriremos las tradiciones en la elaboración de recetas, las costumbres, los alimentos de siempre, los paisajes de la gastronomía y cómo todo ello forma parte y, al mismo tiempo, da forma a una manera de entender la vida.

Juan Torrens.

Hijo de restauradores, dirigió durante 20 años su propio restaurante en Palma de Mallorca. Un cambio de vida le trajo hasta Estocolmo. Desde 2012 está a cargo de la zona Torget del conocidísimo restaurante Boquería.

Thomas Leeb.

Conocido cocinero en Las Palmas de Gran Canaria, afincado en Gran Canaria desde 1984, delegado de Euro-toques, miembro de Slow food, y seleccionado en la final de mejor cocinero de canarias 2011, 2012, 2013, regenta el restaurante THOMAS algo?, galardonado con el 1er sol de la guía Repsol 2014, tiene como objetivo, ofrecer la máxima calidad posible al mejor precio asumible.

Después del coloquio podrán degustarse productos y vinos de Gran Canaria.

Día 27/03/2014 (18:30 h)

Lugar

Instituto Cervantes Bryggargatan 12a 111 21 Estocolmo (SUECIA)

Foto: Imagina

LA EDAD DE ORO (V.O.E. sub. inglés)

Proyección audiovisual

Sus principales ingredientes son: ingenio, pasión, libertad, curiosidad, ciencia y valentía. Es la cocina de vanguardia española que ha conquistado los puestos más altos de la gastronomía mundial con una filosofía, no sólo se trata de comer sino de sentir. Documental perteneciente a la serie Crónicas, de RTVE.

EL SOMNI (TEASER) (V.O.E. y Cat. sub. inglés)

Proyección audiovisual

Una ópera en doce platos, un banquete en doce actos. La obra total, multidisciplinaria, analógica, digital, real, onírica, cibernética y gastronómica. Ópera, electrónica, poesía, 3D, artes escénicas, canto, filosofía, pintura, cine, música y cocina.

LA EDAD DE ORO DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

Coloquio

Tras las proyecciones tendremos ocasión de charlar sobre la revolución que la gastronomía española ha experimentado en los últimos años. Junto con Mattias Kroon, charlaremos sobre estos cambios, sobre sus promotores y sobre la percepción que se tiene de esta revolución tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.

Foto: Mattias Kroon

Mattias Kroon

Crítico gastronómico, escritor y periodista. Es uno de los críticos más influyentes de Suecia y un apasionado de la gastronomía española, lo que le hace visitar anualmente Madrid Fusión. Destacan sus trabajos como escritor y editor de la revista Mat & Vanner, y sus numerosos artículos para medios especializados en gastronomía.

Después del coloquio podrán degustarse productos y vinos de España.

EXPOSICIÓNES DE FOTOGRAFÍA

Fechas

25 al 27/03/2014

Lugar

Instituto Cervantes Bryggargatan 12a 111 21 Estocolmo (SUECIA)

Fotos: Juan Manuel Sanz / ICEX

Cómete España (Eat Spain up!)

Exposición de fotografía

La galería y el auditorio del Instituto Cervantes sirven de escenario para mostrar, a través de la fotografía, los alimentos, la tradición culinaria y la vanguardia gastronómica española. Un recorrido por los iconos alimentarios de España, los platos más emblemáticos de su cocina y las reinterpretaciones que la nueva cocina propone.

EXPOSICIÓN DE LIBROS

Fechas

25 al 27/03/2014

Lugar

Instituto Cervantes Bryggargatan 12a 111 21 Estocolmo (SUECIA)

Foto: Everest

Exposición de libros

La biblioteca del Instituto Cervantes estrena nuevo espacio con esta exposición dedicada a la temática gastronómica. Una colección de más de 50 volúmenes de libros y revistas en los que descubrir los alimentos, las tradiciones, las recetas, la filosofía y la literatura más deliciosa.

(Libros y revistas en castellano e inglés)

ACTIVIDADES ESPECIALES

Día 25 de marzo

El cocinero de Cádiz, Mauro Barreiro, impartirá una masterclass en una de las instituciones gastronómicas suecas más relevantes, Restaurangakademien. Hará un repaso por las recetas más destacadas de su restaurante La curiosidad de Mauro, elaboradas con productos de Cádiz.

Día 26 de marzo

El cocinero de Gran Canaria, Thomas Leeb, trabajará con los alumnos de la principal escuela de hostelería de Estocolmo, Restaurangskolan, preparando platos con productos de Gran Canaria. Ese mismo día el restaurante de la escuela ofrecerá el menú elaborado por los alumnos con los productos de la isla.

Día 26 de marzo

La embajada de España en Suecia acoge una sesión de networking en la que podrán degustarse productos españoles. Al acto asistirán periodistas, cocineros, hosteleros, distribuidores de productos, representantes institucionales, etc.

Del 25 al 27 de marzo

A lo largo de las jornadas se sortearán, entre el público asistente, viajes y experiencias gastronómicas en España ofrecidos por empresas de turismo gastronómico.

Menús especiales en restaurantes

Algunos de los principales restaurantes de Estocolmo con productos españoles en sus cartas ofrecen un menú especial durante la semana de las jornadas Cómete España.

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