Diagrama de Flujo de Bloques 1000
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NOMBRE: MEYBEL MABEL GARCIA DOMENIQUE SECCION: ADIAGRAMA DE FLUJO DE BLOQUES PARA 1000KG POLLO EN PIE
9 Kg 0.80 kg28.90 kg6 kg
991 kgPollo en pie 1000 KgTRANSPORTE
956.90 kg956.10 kg985 kgRECEPCION Y COLGADO
ESCALDADO CON VAPORDESANGRADO
INGRESOSALIDA
Pollo en pie1 000Pollo transportadoFluido9919
1 0001 000
INGRESOSALIDA
Pollo 991
RecepcinMerma9856
991991
INGRESOSALIDA
Pollo985DesangradoMerma956.128.9
985985
INGRESOSALIDA
PolloAumento956.100.80
Escaldado
956.90
956.90
956.90
Rendimiento = 100.08 %Rendimiento = 99.40 %Rendimiento = 97.07 %Rendimiento = 99.10 %
34.20 kg
2.80 kg42 kg80.10 kg
871.80 kg837.60 kg834.80 kg876.80 kg
PRE-ENFRIADOLAVADOEVISCERADODESPLUMADO
INGRESOSALIDA
Pollo956.90DesplumadoMerma876.8080.10
956.90956.90
INGRESOSALIDA
Pollo876.80EvisceradoMerma834.8042.00
876.80876.80
INGRESOSALIDA
PolloAumento834.802.80Lavado
837.60
837.60837.60
INGRESOSALIDA
PolloAumento837.6034.20Pre- Enfriado
871.8
871.8871.8
Rendimiento = 104.08 %Rendimiento = 100.34 %Rendimiento = 95.21 %Rendimiento = 91.63 %
40.90 kg1 kg20 kg 78 kg
887.90 kg888.90 kg929.80 kg949.80 kg
REFRIGERADOCLASIFICADOESCURRIDOENFRIADO
INGRESOSALIDA
PolloAumento871.8078.00Enfriado
949.80
949.80949.80
INGRESOSALIDA
Pollo
949.80
EscurridoMerma
929.8020.00
949.80949.80
INGRESOSALIDA
Pollo
929.80
ClasificadoMerma
888.9040.90
929.80
929.80
INGRESOSALIDA
Pollo
888.90
RefrigeradoMerma
887.901.00
888.90
888.90
Rendimiento = 99.89 %Rendimiento = 95.60 %Rendimiento = 108.95 %
Rendimiento = 97.89 %
RENDIMIENTO TOTAL: 88.79%