DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO DE YOGURT

LECHE FRESCA

RECEPCIÓN

MEDICIÓN DE VOLUMEN

FILTRADO

IMPUREZAS

AZÚCAR BLANCA PASTEURIZACIÓN 85 °C

ADICIÓN DE AZÚCAR BLANCA

HOMOGENIZADO

CULTIVO LÁCTICO ENFRIAMIENTO A 45 °C

INOCULACIÓN

INOCULACIÓN 43°C – 44°C

REFRIGERACIÓN 4°C -10°C

COLORANTE Y SABORIZANTE

ADICIÓN DE COLORANTES Y SABORIZANTES

ENVASADO

ETIQUETADO

ALMACENAMIENTO

1

2

3

4

5

6

7

8

9

8

10

8

11

8

12

8

13

8