Propiedades Físicas y Químicas de los Alcoholes

Nombre :Karen Yelitza Romero Rodríguez

Curso: 1102

Profesor: Carlos Orduy

Año: 2012

Los alcoholes son compuestos que presentan en la cadena carbonada uno o más grupos hidroxidos u

oxidrilo (-OH).

Las propiedades físicas de un alcohol se basan principalmente en su estructura. El alcohol esta compuesto por un alcano y agua. Contiene un grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) del tipo de un alcano, y un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con afinidad por el agua), similar al agua. De estas dos unidades estructurales, el grupo –OH da a los alcoholes sus propiedades físicas características, y el alquilo es el que las modifica, dependiendo de su tamaño y forma.

El grupo –OH es muy polar y, lo que es más importante, es capaz de establecer puentes de hidrógeno: con sus moléculas compañeras o con otras moléculas neutras

Propiedades Químicas:

Los alcoholes pueden comportarse como ácidos o bases, esto gracias al efecto inductivo,

que no es más que el efecto que ejerce la molécula de –OH como sustituyente sobre los carbonos adyacentes. Gracias a este efecto se

establece un dipolo.

Alcohol Terciario 2-metil-2-propanol

Alcohol Secundario 2-butanolAlcohol Primario 1-butanol

Metanol

Debido a que en el metanol y en los alcoholes primarios el hidrógeno está menos firmemente unido al oxígeno, la salida de los protones de la molécula es más fácil por lo que la acidez será mayor en el metanol y el alcohol primario.

En la industria la producción de alcoholes se realiza a través de diversas reacciones como las ya mencionadas, sin embargo

se busca que éstas sean rentables para proporcionar la máxima cantidad de producto

al menor costo. Entre las técnicas utilizadas por la

industria para la producción de alcoholes se encuentra la

fermentación donde la producción de ácido butírico a

partir de compuestos azucarados por acción de

bacterias como el Clostridium butycum dan origen al butanol

e isopropanol

Para la producción de alcoholes superiores en la industria la fermentación permite la producción de

alcoholes isoamílico, isobutílico y n-propílico a partir de aminoácidos. Es

así como la industria utiliza los procesos metabólicos de

ciertas bacterias para producir alcoholes.