CHACPI COCHACHIN ROMEL JULIAN

HERNÁNDEZ FLORES JESSENIA

MONTES AYRAHUACHO CINDY JOSSELINE

SILVA COTRINA ESTHER MELISSA

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN

LA NUTRICIÓN

HISTORIA

CORÁN Y VIEJO TESTAMENTO

EDAD MEDIA-FRÍOS Y CALIENTES

ACTUALIDAD

SEGÚN LOS COLORES QUE PRESENTAN LOS ALIMENTOS.

American Journal of Publlic Health, establecieronun código de colores para los alimentos y bebidas; paraconsumir cada tipo de producto, así como las diferenciasnutricionales entre uno y otro.

Lo importante es que a lo largo de toda lasemana comamos alimentos de coloresdiferentes.

Los fitoquímicos:

Licopeno

Beta caroteno

Isotiocianato

Quercetina

Ácido elágico

NARANJA / AMARILL

O INTENSO

ROJO / MORAD

O

BLANCOMARRÓ

N

VERDE

TERMOLIÉRES(Frances)

Experto en alimentación puede considerarle en 6 grupos.

• 1º Grupo ”primordial”Carnes, pescado, huevos. Son fuente de proteínas, minerales y vitaminas del grupo B

• 2º Grupo “protector”Leche y productos lácteos. Son fuente de proteínas, calcio, fósforo y vitaminas del grupo B

• 3º Grupo “energetico”Materias grasas animales y vegetales, mantequilla, rica en vitamna A, aceites vegetales. Son fuente de ácidos grasos esenciales.

TERMOLIÉRES(Frances)

4º Grupo “combustible”Féculas. Son fuente de glúcidos, proteínas y vitaminas del grupo BAzúcar y productos azucarados. Son fuente de glúcidos

5º Grupo “refrescante”Verduras y frutas. Son fuente de minerales, vitaminas A, B y C, celulosa

6º Grupo “líquidos”Bebidas, agua, zumos de frutas, bebidas aromáticas o alcohólicas.

CHILE: fue muy utilizado en los años 70-80. Fue promovida en España por el programa EDALNU del Ministerio

de Sanidad.

Plásticos:

Grupo I: la leche y sus

derivados.

Grupo II: carnes, pescados y

huevos.

Grupo III: las legumbres, frutos

secos y patatas.

Reguladores:

Grupo IV: las verduras y

hortalizas.

Grupo V: las frutas.

Energéticos:

Grupo VI: los cereales y sus

derivados.

Grupo VII : la mantequilla, el

aceite y las grasas en general.

Energéticos:

Grupo I: alimentos derivados de los cereales (preferentemente integrales),

patatas y azúcar.

Grupo II: la mantequilla, aceites y grasas en general.

Plásticos:

Grupo III: la leche y sus derivados.

Grupo IV: los cárnicos, los huevos y pescados, las legumbres y los frutos

secos.

Reguladores

Grupo V: las hortalizas y las verduras.

Grupo VI: Las frutas son los alimentos pertenecientes a este grupo

A partir del año 2008, y por disposición del Instituto Nacional de Nutrición, se creó el llamado “Trompo de los Alimentos”, sustituyendo al viejo Trébol venezolano.

Color amarillo: los granos, cereales, tubérculos y plátanos.

Color verde: hortalizas y frutas.

Color azul: leche, carnes y huevos.

Color gris: azúcares.

Color anaranjado: las grasas y aceites vegetales.

El guaral de el trompo: representa el agua y la actividad física.

La Fundación Colombiana para la Nutrición InfantilNUTRIR, elaboraron las guías alimentarias, queesperamos contribuyan a promover estilos de vida mássaludable y a mejorar las condiciones de vida de lapoblación colombiana.

1. cereales, raíces, tubérculos y plátanos2. hortalizas y verduras3. frutas4. carnes, huevos, leguminosas secas y mezclas

vegetales5. Lácteos6. Grasas7. Azucares y dulces

La olla paraguaya fue creada por un especialista del Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición se basó en los colores de los semáforos.

El arco iris de Canadá especifica que se debe

incluir la mayor variedad posible de alimentos

dentro de un mismo grupo cada día.

CASITA DE LA NUTRICIÓN

PRIMER NIVEL

SEGUNDO NIVEL

FRUTAS Y HORTALIZAS FRUTAS HORTALIZAS

Contienen Cho’s deabsorción lenta, fibra,vitaminas, minerales,fitoquímicos, agua yantioxidantes

Es preferible consumirlas con cáscara ya que allí es donde se encuentra el mayor contenido de fibra.

TERCER NIVEL CEREALES

Produce un gran impacto sobre el índice glucémico.

LEGUMBRES

Aportan un gran porcentaje de proteínas.

CUARTO NIVEL

LACTEOSAportan proteínas de mayor calidad, calcio,fósforo y vitaminas

QUINTO NIVEL

CARNES Y HUEVOS

SEXTO NIVEL

GRASA VEGETAL Ayudan a bajar el

colesterol

Aportan vitamina E (antioxidante)

SETIMO NIVELGRASA ANIMAL Y TRANS

Poseen ácidos grasos saturados.

Perjudiciales para el organismo.

AZÚCARES, MIEL Y DERIVADOS

Aportan Cho´s de rápida absorción.

Sus calorías son vacías.

CENTRO DE LA CASA- VASO

DE AGUARepresenta los

líquidos.

Elimina toxinas.

Ayuda a mantenimiento corporal.

Ayuda a la pérdida de peso.

CHIMENEA - GUSTOSDebe de haber una ingesta de vez en cuando.

ARCOIRIS

Representado por 5 colores.

Sol

Nube tormentosa

Cigarrillo

Comer acompañado

Árbol de la vida Salvado de trigo y

avena

Semillas

Levadura de cerveza

Germen de trigo

Cápsulas de aceite de pescado

Té verde

TRÉBOL DE LOS

CONDIMENTOSPerejil

Albahaca

Tomillo

Romero

Orégano

Laurel

Clavo de olor

Ají molido

Pimentón

Vainilla

Nuez moscada

ELIPSE DE LA ALIMENTACIÓN

Surgió en Argentina por GAPA, 2000

Consume variedad de alimentos, en proporciones adecuadas, agua potable.

SEMÁFORO DE LA ALIMENTACIÓNPropuesta por el INBC

El objetivo del semáforo de

los alimentos es

contrarrestar los

problemas de peso,

colesterol,

triacilglicéridos, glicemia y

gota.

LUZ VERDEADELANTE!!

< de 50 Kcal/100gr.

> de 85% de agua

biológica.

< de 1% de grasas.

LUZ AMARILLAREFLEXIONE!!!!

Aportan entre 50 y 150

Kcal/100gr.

contenido de agua.

contenido de grasas.

LUZ ROJA

ALTO!!!!

contenido de Kcal.

contenido de agua.

contenido de grasas.

PLATO DEL BUEN COMERExpuesto por México

2000.

Los alimentos de un grupo con sustituibles mas no complementarios, pero los grupos son complementarios mas no sustituibles.

Tips: 1 alimento de cada grupo.

Variedad

aceite, grasa, sal y azúcar.

Beber 2L de agua.

Buena práctica de alimentos.

Actividad física (30’).

No fumar.

Mantener el peso saludable.

Medir la cintura.

Comer tranquilo y acompañado.