Diapositivas de Recepcion de Mercancias

5/17/2018 Diapositivas de Recepcion de Mercancias - slidepdf.com

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Recepción Compras

Ligados estrechamente

70%

Responsabilidad del departamento de compra.



Productos Temperaturas (ºC)

Congelados

Carne frescaPollo, aves y conejo

Carne picada

Pescados

Embutidos cocidos

OvoproductosLácteos

Comidas calientes

Comida envasada fría

Máxima -18 ºC

Máxima 7 ºC Máxima 4 ºC

Máxima 3 ºC

Máxima 2 ºC

Entre 0 y 5 ºC

Máxima 4 ºC Máxima 4 ºC

Mínima 65 ºC

Máxima 8 ºC



•CONTAR CON EL ESPACIO PARA EL

DESPLAZMENTO DE LAS PERSONAS.

•ILUMINACION ADECUADA

•CONTAR CON UNA VENTILACION

•

EXTINTORES

•PUERTAS DE SALIDA DE EMERGENCA



PROCESO DE RECEPCION

DEMERCANCIAS



AL RECIBIR LOS ALIMENTOS, TOMA EN CUENTA LOSIGUIENTE:

• Planea de antemano la llegadade los proveedores.

• Los alimentos deben cumplir con ciertascaracterísticas organolépticas.

• Se debe verificar las temperaturasde los alimentos.



• Para tener un mayor control, debes

llevar un registro

• Almacena inmediatamente los

alimentos en los lugares apropiados



1. Al recibir un envió:

Se le someterá a verificación para

comprobar si está en orden y en

buenas condiciones



2. De Manera Similar:

Una instalación de la compañía

también debe ser sometido a una

inspección preliminar.



Se refiere a que en el almacén se encuentra una

persona que recepciona la materia prima e insumos.



Reciben a los proveedores de

carne



Reciben proveedores de abarrotes



Reciben proveedores de frutas yverduras



Reciben vinos y licores



Reciben proveedores dedetergentes



CARNE DE RES

POLLO

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QUESO FRESCO



ALIMENTOS FRESCOS

ALIMENTOS SECOS Y EMPACADOS



P l i i l l fi



• Para otorgar el consentimiento, lo normal es firmaruna copia del albarán o nota de entregasuministrada por el proveedor

El lb á d b t bli t i t l i i t



El albarán debe contener obligatoriamente la siguienteinformación:

•El número de pedido de

•El almacén destinatario

•Las señas del proveedor



•Para cada línea de artículo debe indicarse:

•El código EAN del artículo•La descripción clara del artículo

•La referencia interna de del artículo

•La cantidad del artículo en el pedido

•La cantidad entregada

•El número total de paquetes entregados

•El numero de pallets entregados



• Que el transportista sea una agencia

• Que el transportista sea directamente elsuministrador



• . Este segundo proceso dará lugar a lossiguientes pasos:

a) La recepción cualitativa por los técnicos de laempresa

b) La recepción cuantitativa por los encargadosdel almacén



c) Palés

Facilitar y acelerar las maniobras de descarga devehículos según las instalaciones en el área de

recepción



• Montacargas eléctrico

• La carretilla neumática

• La carretilla manual



• Contenedores

• Las tarimas de madera

• Transporte de rodillo



• Garantía del transportista seleccionado

• Protocolo de seguridad

• Anticipos o retrasos

• Descarga



• Causas sanitarias

• Errónea clasificacióndel producto

• Errores derotulación



• CUANDO ACEPTAR O RECHAZAR ALIMENTOS



Descarga

El transportista pone la mercancía a disposición y asiste a la

descarga.

Se efectúa una primea inspección visual en la zona de descarga.

Si la mercancía presenta algún tipo de deterioro como porejemplo: manchas, embalaje en mal estado, moho, humedad,



Devoluciones

Motivos:

Mercancía rota, deteriorada.

Mercancías excedentes, no conformes, nopedidas.



Se requiere etiquetaje en cada

unidad



dirección del almacén destinatario

•Numero del pedido •Códigos y EAN•Descripción del artí culo •Cantidad



La factura debe contener la siguiente información:

•Requisitos Legales (Razón social, Nif,

etc.)

•La dirección de facturación

•La fecha de establecimiento de la factura

•El número de pedido

•El número del albarán asociado

•El modo y el vencimiento del pago



Toda factura que no contiene

los datos requisitos o que no

respeta las cantidades o losprecios será devuelta al

proveedor.



Una factura no puede

referirse a pedidos de

almacenes diferentes de laempresa.

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