TITULO

Descripción de problema

Vemos una gran oportunidad de comercialización de la carne de cerdo, ya que fuera de eso seremos productores, que mejorara la calidad alimenticia de las familias del Municipio de Caldas Antioquia, y si está dentro de nuestras posibilidades tendremos una empresa con una gran calidad para competir en el mercado nacional e internacional, exportando la mejor carne de cerdo. Y fuera de eso contaremos con cómodos precios para el alcance de todas las familias, conservando las normas higiénicas para la producción y comercialización de la carne de cerdo.

La Formulación del problema

Situación técnica, biológica y la poca comercialización en la explotación de cría de cerdos han dado paso a la creación de la empresa criadora y comercializadora de la carne de cerdo, a cargo de los estudiantes unadistas del curso diseño de proyecto, donde el objetivo principal tener una empresa competitiva y sostenible que ofrezca la mejor carne de cerdo, acta para el consumo humano. Teniendo presente todas las normas de crianza y comercialización de la carne de cerdo, dentro de los protocolos establecidos por la ley.

JUSTIFICACION

En el departamento de Antioquia, la demanda de la carne de cerdo sea incrementado; el mercado ha aumentado permitiendo que esta carne sea apetitosa para el consumidor.

El presente proyecto pretende la instalación de una empresa porcina, para la producción y comercialización de carne empleando sistemas adecuados que permitan obtener un producto de calidad, en cantidad suficiente para ofertar al público consumidor y a la vez contribuir en parte a la solución de la problemática existente.

GENERAL

Crear una empresa productora y comercializadora de carne de cerdo en el municipio de Caldas-Antioquia mejorando la productividad e higiene para aumentar su consumo en la población determinando la viabilidad técnica y económica de la empresa comercializadora y productora de carne de cerdo cumpliendo con los requerimientos nutricionales y estándares de calidad.

OBJETIVOS

ESPECIFICOS

• Crear una empresa productora y comercializadora de carne de cerdo en el municipio de Caldas-Antioquia.

• Mejorar la productividad y comercialización de carne de cerdo para que el producto llegue en un estado saludable al consumidor final.

• Mejorar la higiene en la producción y comercialización de la carne de cerdo para aumentar el consumo en la población.

• Elaborar un estudio de mercado para conocer la demanda, oferta, precio y los canales de distribución.

• Realizar un estudio técnico para conocer los elementos necesarios en este tipo de explotación.

•Impulsar el desarrollo social y económico del municipio de Caldas Antioquia de forma sostenible, por medio de la actividad pecuaria, con mano de obra nacional de forma directa e indirecta.

MARCO CONTEXTUAL

Con este proyecto se busca que la comunidad de Caldas Antioquia obtenga un producto cárnico de alta calidad, de fácil acceso, además de mejorar la productividad porcina en la región haciendo uso de infraestructura adecuada, tecnología aplicada y mano de obra calificada que garantice la inocuidad y calidad del producto ofrecido.

Va dirigido a toda la comunidad de la región que les gusta este producto, y que en algunos momentos no han podido obtenerlo debido a factores como: mala calidad y alto costos. Lo ideal es llegar a los consumidores con una oferta difícil de rechazar en cuanto a precio y calidad.

REFERENTES CONCEPTUALES

El cerdo es un animal mediano, de cuello corto y cuerpo fuerte, redondeado y pesado; en general su cuerpo es ancho y musculoso, patas y cola cortas, hocico largo y flexible; piel gruesa y sensible cubierta de pelos gruesos llamados «cerdas».

Esta especie se caracteriza por su ciclo productivo corto (seis meses), son animales precoces y presentan una buena conversión alimentaria.

Las razas más comunes en Colombia son: Pietrain, Duroc, Landrace, Yorkshire, Hampshire, y en representación de las razas criollas se encuentra el Zungo. En algunas regiones del país se encuentran denominaciones regionales para cerdos con algunas características en común, por ejemplo el pata de mula, el congo santandereano y el san pedrero.

IDENTIFICACION DEL PRODUCTO

La contribución más importante de la carne de cerdo a la dieta humana es la proteína, la cual es de buen valor biológico.

En general, la carne de cerdo contiene alrededor de 18 a 20% de proteína, el contenido proteico varía principalmente, según la edad y la parte de la canal de donde proceda.

Presenta una cantidad mínima de grasa de infiltración (hay que tener en cuenta que cerca del 70% de la grasa del cerdo está por debajo de la piel).

La carne magra de cerdo contiene una cantidad moderada de colesterol, entre 60 y 80 mg por 100 gramos de producto fresco. En cuanto a minerales, destacan el zinc, fosforo, sodio, potasio y el hierro.

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

- Hacia qué sector va dirigidoLa carne de cerdo producida en la finca “Los Manantiales” va dirigida a la totalidad de la comunidad del Municipio de Caldas Antioquia, quienes para el censo de año 2005 se constituían en 67.362 habitantes.

- Delimitación geográfica del mercadoEl mercado de la carne de cerdo de la finca “Los Manantiales” está delimitado en este proyecto al Municipio de Caldas en el Departamento de Antioquia. - Número de unidades que comprarían el proyectoSe estima que en promedio se podrían vender 32 toneladas de carne de cerdo que serán distribuidas semanalmente a todo el Municipio.

- La oferta del productoSe estima que la finca “Los Manantiales” con su alta calidad, tecnología y precios accesibles estaría en capacidad de producir 35 toneladas de carne de cerdo semanalmente.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA DEMANDA)

Método de Encuestas. Es una técnica destinada a obtener Información sobre la preferencia del Consumidor en relación a un determinado producto no tradicional (nuevo) o de un producto que existe en el Mercado, pero del cual no se tiene Información estadística alguna. Los especialistas que elaboran las Encuestas suelen denominar Universo, al conjunto de personas respecto del cual se pretende obtener Información. El Universo se refiere al sector del Mercado, una Localización Geográfica, un nivel de ingreso, un nivel de edad, etc.El Universo se divide en unidades, de donde se selecciona una Muestra que debe ser representativa. El número de personas a quienes se debe Encuestar se llama tamaño de la Muestra.

El tamaño de la Muestra es importante porque tiene relación estrecha con el costo de la Muestra. Para reducir Costos se procura tomar una Muestra menor pero representativa y significativa. El tamaño de la Muestra se calcula mediante procedimientos estadísticos. Partiendo de la relación siguiente para determinar la Muestra, elaborada por la especialista en Investigación de Mercados Laura Fischer.

Para este caso el tamaño de la muestra será obtenido de acuerdo al número de habitantes tanto urbanos como rurales, para así obtener una muestra significativa que nos permita obtener unos datos específicos y significativos para su posterior análisis.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA OFERTA)

Se estima que la finca “Los Manantiales” con su alta calidad, tecnología y precios accesibles estaría en capacidad de producir 35 toneladas de carne de cerdo semanalmente. Lo que significa que se tendrá una amplia capacidad de abastecer el mercado local. Para lograr un análisis de la oferta es necesario analizar debilidades y fortalezas de la competencia para así crear o establecer un plan de acción que permita mantener la estabilidad económica de nuestra empresa, esto generalmente se logra realizando un diagnostico empresarial que nos arrojara como resultado un plan estratégico para lograr la permanencia en el mercado. De acuerdo a la naturaleza del proyecto existe dos métodos para fijar el precio, según condiciones del mercado y según la línea; que en este caso serían la producción y comercialización de carne de cerdo, según lo anterior se fijaran las siguientes tácticas para más adelante realizar la fijación de precio.- Considerando el margen de utilidad esperado, se va a ofrecer de fácil acceso al mercado.- Realizar una promoción intensiva para dar a conocer el nombre. Destacando infraestructura, servicio a domicilio y la calidad del producto.- Descuentos en % por compras mayores a una cantidad determinada- Ofertas especiales en temporadas o días especiales.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO)

El precio es valor de los bienes o servicios, medido en términos en que un comprador está dispuesto a dar por obtenerlos.

Los precios aumentan si la demanda es excesiva y disminuirán si hay exceso de oferta.

Los precios generalmente se establecen de acuerdo a los costos de producción, para este caso tendremos en cuenta las capacidades socio-económicas de los consumidores además de los precios establecidos por otros productores, generando competitividad tanto en calidad como en precio.

Más que pensar en establecer precios es garantizar un producto de excelente calidad, ya que el cliente generalmente paga lo que sea si es un producto cumple con ciertas condiciones, dando prioridad más a la calidad que al precio mismo.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)

Se trataría de una mediana empresa tendiente a proyectarse como gran empresa con una demanda alta por parte de los comercializadores cárnicos del municipio, con capacidad financiera dada por los aportes económicos iníciales de los 4 gestores del proyecto y posteriormente lograr que sea una empresa auto sostenible con la gestión de los inversionistas al promocionar el producto y posicionarlo como la mejor carne distribuida. Se requiere del empleo de mano de obra calificada, tecnología de punta y animales de buena proveniencia, además de una infraestructura adecuada que permita mejorar tanto la productividad como la calidad del producto a ofrecer.Proceso productivoIniciar con la compra de 4 cerdas de cría, así mismo 10 cerdos para engorde; posteriormente estas crías serán algunas destinadas a engorde y otras a proseguir con la cría. Cuando el cerdo pesa aproximadamente 100 kilogramos será llevado a la planta de sacrificio para luego ser procesada (corte, empaque, transporte).

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)

Localización del proyecto

La región o municipio provisto para localizar este proyecto es Caldas Antioquia, donde se pretende comercializar en puntos de venta de fácil acceso a la comunidad y con nombres reconocidos para así llegar más fácil al consumidor quien es en últimas el mayor interés de nuestra empresa.

Caldas es un municipio de Colombia, que está ubicado en el Valle de Aburrá del departamento de Antioquia. Limita por el norte con los municipios de La Estrella, Sabaneta y Envigado, por el este con el municipio de El Retiro, por el sur con los municipios de Santa Bárbara y Fredonia, y por el oeste con los municipios de Amagá y Angelópolis.

Los servicios públicos tienen una alta cobertura, ya que un 98,7% de las viviendas cuenta con servicio de energía eléctrica, mientras que un 94,5% tiene servicio de acueducto y un 87,4% de comunicación telefónica.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)

NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

Una de las principales necesidades que evidenciara la empresa es la mano de obra, directa como indirecta, dentro del primer año de operación se mantendrán 5 empleos fijos directos los cuales serán ocupado por el emprendedor y los socios, y se tiene la expectativa de generar 6 empleos indirectos y/o temporales empresa.

 

Para la fase de maduración o consolidación del proyecto, se mantendrán los mismos cargos directivos, pero la mano de obra requerida para el manejo de la granja en sus distintas etapas de producción aumentará a medida que aumente la producción.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)

CONCLUSIONES

Poner en marcha así sea en el papel un proyecto tan ambicioso forma al futuro profesional en lo que podría ser su vida laboral en un futuro no muy lejano al proponer una idea de negocio que puede ser lucrativo para él, así mismo para sus empleados y que mejore el entorno en el que se desempeña.

Siempre es de primordial importancia para el estudiante de cualquier ámbito lograr llevar a la práctica lo aprendido por medio de los fundamentos teóricos ya que de esta forma el conocimiento se hace más consciente y así logra ser parte de la vida profesional futura desde una vivencia más recordable y aplicable.

Por medio de un sistema de indicadores se puede lograr vislumbrar probabilidades de diferentes factores como tiempo, calidad, valores entre otros para de esta forma realizar mediciones objetivas de las circunstancias del proyecto.

  Mediante la realización del presente trabajo se analizó la parte financiera del proyecto

propuesto mostrando así la producción en un tiempo determinado basado en diferentes variables.

BIBLIOGRAFÍA

Cañon, H. Módulo curso Diseño de Proyectos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. 2011.

  www.pronaca.com/site/principal.jsp?arb=367&arbhijo=377.   www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/

insumo_factores_de_produccion%C3%B3n_agosto_2012.pdf.   www.aacporcinos.com.ar/articulos/

internacionales_la_industria_de_carne_de_cerdo_en_colombia.html.   http://www.tallereschivata.com/portafolio/Portafolio.pdf   http://www.mag.go.cr/biblioteca_virtual_animal/cerdos_permiso_salud.pdf http://www.monografias.com/trabajos92/estudio-factibilidad-instalacion-

empresa-porcina/estudio-factibilidad-instalacion-empresa-porcina.shtml