Diego Bohoyo GilInvestigador Tecnólogo

diego.bohoyo@juntaextremadura.es

intaex@juntaextremadura.es Facebook.com/intaex

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Áreas de trabajo

Aceites

Cárnicos

Lácteos

Vegetales

Enología

Microbiología

Altas Presiones Hidrostáticas (APH)Transversales

Departamentos

http://www.hortofruenol.com

Grupo de Investigación Hortofruenol

PERSONAL CENTRO VEGETALES

Investigadores 15 7

Técnicos 21 9

En formación 5 3

Otro personal 19 4

Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha

(líneas de trabajo)

• Tecnología postcosecha y IV gama: Valorización de frutas y hortalizas

de interés regional (0401_RITECA_II_4_E )

Empresas participantes:

Líneas de trabajo:

"El proyecto RITECA II, Red de Investigación Transfronteriza de Extremadura, Centro y Alentejo, está cofinanciado por Fondos Europeos de Desarrollo Regional (FEDER) a través del Programa

Operativo de Cooperación Transfronteriza España-Portugal (POCTED) 2007-2013"

1. Efecto de la fecha recolección y el envasado en atmósfera modificada sobre la calidad postcosecha deciruela, melocotón y nectarina.

2. Efecto del riego deficitario controlado en la calidad postcosecha de ciruela.3. Efecto de la zona de producción en la calidad postcosecha de cerezas.4. Búsqueda de alternativas al uso de fungicidas postcosecha: empleo de microorganismos antagonistas

y de extractos vegetales.5. Aptitud de los cultivares de ciruela, melocotón y nectarina al procesado en IV Gama.

Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha

(líneas de trabajo)

• Tecnología postcosecha y IV gama: Valorización de frutas y hortalizas

de interés regional (0401_RITECA_II_4_E )

Fruta Cultivar

Capacidad Almacenamiento (días)/Destino comercial

Cosecha 1

(comercial)

Cosecha 2

(más madura)

Melocotón

Rich Lady 30- Ultramar <10-Nacional

Summer Lady 10-Europeo 20-Europeo

Merryl O´Henry 10-Europeo <10-Nacional

NectarinaBig Bang 40-Ultramar 40-Ultramar

Honey Royale 20-Europeo 10-Europeo

Ciruela

Black Splendor 40-Ultramar 30-Ultramar

Fortune 30-Ultramar 20 -Europeo

Larry Ann 40-Ultramar 30-Ultramar

Angeleno 40-Ultramar 30-Ultramar

Extremadura: 1er Productor (118.964 t) y Exportador Nacional de Ciruela5º Productor Nacional de Melocotón (64.710 t) y Nectarina (68.390 t)Avance Anuario de Estadística 2012 (datos 2011). http://www.magrama.gob.es/es/estadistica/temas/publicaciones/anuario-de-estadistica

Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha

(líneas de trabajo)

• Tecnología postcosecha y IV gama: Valorización de frutas y hortalizas

de interés regional (0401_RITECA_II_4_E )

APTITUD AL PROCESADO EN IV GAMA

CIRUELA: MELOCOTÓN: NECTARINA:

Early Queen X Spring Lady Early Top X

Fortune Royal Glory Nectaprima

Kelsey X Ruby Rich Big Top

Songold X Summer Rich Venus X

Angeleno Ryan´s Sun X Honey Royal

Black Splendor X O´Henry X Big Bang

Larry Ann X Rich Lady X Later Fire X

5

6

Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha

(líneas de trabajo)

• Tecnología postcosecha y IV gama: Valorización de frutas y hortalizas

de interés regional (0401_RITECA_II_4_E )

HO

JA

S C

IRU

EL

OS

EM

ILL

AS

U

VA

HO

JA

S O

LIV

O

Desarrollo de aditivos alimentarios con actividad antimicrobiana a partir de

extractos naturales Generalmente Reconocidos como Seguros

Búsqueda de alternativas

al uso de fungicidas

postcosecha de síntesis

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Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha

(líneas de trabajo)

• Tecnología postcosecha y IV gama: Valorización de frutas y hortalizas

de interés regional (0401_RITECA_II_4_E )

Desarrollo de aditivos alimentarios con actividad antimicrobiana a partir de extractos

naturales Generalmente Reconocidos como Seguros

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Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha

(líneas de trabajo)

• Tecnología postcosecha y IV gama: Valorización de frutas y hortalizas

de interés regional (0401_RITECA_II_4_E )

Desarrollo de aditivos alimentarios con actividad antimicrobiana a partir de extractos

naturales Generalmente Reconocidos como Seguros

Antagonistas:

Cryptococcus laurentii

Trichosporon pullulans

Hanseniaspora uvarum

Pichia guillermondii

Bacillus subtilis

Pseudomonas syringae

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Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha

(líneas de trabajo)

• Tecnología postcosecha y IV gama: Valorización de frutas y hortalizas

de interés regional (0401_RITECA_II_4_E )

Biocontrol: Empleo de antagonistas microbianos como alternativa al uso de fungicidas

de síntesis en el control de enfermedades postcosecha de fruta de hueso

Patógenos:

Monilia laxa,

Penicillum expansum

Fusarium oxysporium

Aspergillus nieger

Botrytis cinerea

Rhizopus stolonifer

RESULTADOS OBTENIDOS:

Actualmente: Los antagonistas suponen una alternativa real

al uso de fungicidas sintéticos.

El siguiente paso: Escalado de planta piloto a central

frutícola.

Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha

(líneas de trabajo)

• APLICACIÓN DE PROTOCOLOS PARA LA EXPORTACIÓN DE FRUTA DE

HUESO A SUDÁFRICA

Detección de infecciones latentes asintomáticas de Monilinia spp. (Michailides et al., 2000)

1

• Inscripción de parcelas en Ministerio

• Recogida de muestras en campo (6 semanas antes de recolección)

2

• Recogida de muestras en central

• Aplicación de protocolo (5-7días)

3

• Análisis de muestras (PCR)

• Informe con visto bueno (Servicio de Sanidad Vegetal)

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• Obtención de zumos y cremogenados naturales a partir de destrío de

frutas mediante tecnologías tradicionales y novedosas como APH

• Desarrollo de nuevos productos derivados de frutas y hortalizas

(snacks, deshidratados osmóticos, liofilizados, bebidas, microcápsulas)

Equipo de Altas Presiones Hidrostáticas

Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha

(líneas de trabajo)

Patente

ES 2374782(A1)

Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha

TÍTULO DE LOS PROYECTOS VIGENTES EN 2013 Financiación

Tecnología Postcosecha y IV Gama: Valorización de frutas y hortalizas de interés regional

(0318_RITECA_4_E ) 5.593.432,45€

Obtención de purés de frutos de alto valor funcional mediante Tecnologías innovadoras de procesado (RTA-

00079-C02-01)84.936€

Formulación de bebidas funcionales a base de fruta y nuez (PDT08B013) 92.180€

El envasado activo, una nueva tecnología postcosecha para mejorar la calidad de fruta de hueso

(INI1301000/1)6.000€

Nuevas estrategias en el control de enfermedades postcosecha (INI1303000/2) 5.180 €

Influencia de microcápsulas de timol en la vida útil de productos hortofrutícolas envasados (INI1302000/11) 4.000€

Efecto de diferentes estrategias de riego en la calidad postcosecha de cerezas (LOI1302019/3) 12.026,12€

Optimización del procesado de fruta de hueso en IV Gama (INI1303000/1) 18.000€

Aplicación del procesado por altas presiones hidrostáticas para la obtención de productos comerciales de cereza

del Valle del Jerte (INI1302000/6)5.000€

Aprovechamiento de subproductos vegetales para la elaboración de snacks saludables (INI1302000/13) 4.000€

Obtención de alimentos funcionales a partir de alimentos convencionales de origen vegetal elaborados en

Extremadura (INI1303000/3)6.000 €

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• Universidad de Extremadura:

Escuela de Ingenierías Agrarias

Escuela de Ingenierías Industriales

Facultad de Ciencias

Cultural Santa Ana

• Finca La Orden-Valdesequera, Gobierno de Extremadura

• Dpto. de Tecnología de Alimentos, Univ. Lérida

Internacional

Regional

Nacional

Área de Vegetales: Relaciones con otros grupos de investigación

• Universidad Nacional de Educación a Distancia de Madrid

• Facoltà di Agraria of the Università degli Studi di Foggia (Italia)

• Oregon State University (EEUU)

• Universidad de Évora (Portugal)

• Instituto Politécnico de Portalegre y Beja (Portugal)

• CATAA (Associação Centro de Apoio Tecnológico Agro-Alimentar)

• Servicio de Sanidad Vegetal, Gobierno de Extremadura

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Área de Vegetales: Infraestructuras

1 Planta piloto de procesado y elaboración de productos vegetales1 Sala blanca de IV y V Gama1 Equipo de Altas Presiones

Hidrostáticas1 Equipo de Altas Presiones

Hidrostáticas y Tª9 cabinas de atmósfera controlada8 cámaras de refrigeración

(control de Tª y humedad)7 cámaras de vida útil1 túnel de preenfriamiento

1 túnel de congelación6 congeladores de -80ºC2 Laboratorios generales de

análisis físico-químicos1 Laboratorio de cromatografía1 Laboratorio de absorción

atómica1 Laboratorio de microbiología1 Sala de catas (8 cabinas) 2 Liofilizadores 1 Atomizador 1 Concentrador

MUCHAS GRACIAS