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1 Sistematización, evaluación y planteamiento de un plan de acción del sistema de producción ovino del centro académico El Ciruelo Diego Fernando Ocazionez Restrepo Universidad Cooperativa de Colombia Facultad de Medicina Veterinaria Y zootecnia Bucaramanga 2014
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1
Sistematización, evaluación y planteamiento de un plan de acción del sistema de
producción ovino del centro académico El Ciruelo
Diego Fernando Ocazionez Restrepo
Universidad Cooperativa de Colombia
Facultad de Medicina Veterinaria Y zootecnia
Bucaramanga
2014
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Sistematización, evaluación y planteamiento de un plan de acción del sistema de
producción ovino del centro académico El Ciruelo
Diego Fernando Ocazionez Restrepo
Práctica Profesional Presentada Como Requisito Para Optar El Título De
Médico Veterinario Y Zootecnista
Director
Miguel Antonio Albarracín Balaguera
Zootecnista/ Lic. Biología
Universidad Cooperativa de Colombia
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Bucaramanga
2014
3
Contenido
Pág.
1. Introducción .............................................................................................................................. 24
2. Marco Referencial ..................................................................................................................... 25
2.1 Caracterización general del municipio de San Gil .................................................................. 25
2.1.1 Geografía del municipio de San Gil..................................................................................... 25
2.1.2 Aspecto climático y geográfico ........................................................................................... 25
2.1.3 Aspecto demográfico ........................................................................................................... 26
2.1.4 Aspectos culturales .............................................................................................................. 26
2.1.5 Aspectos socioeconómicos .................................................................................................. 26
3. Marco conceptual ...................................................................................................................... 28
3.1 Sistema de producción ............................................................................................................ 28
3.2 Manejo de software especializado en sistemas de producción ovino ..................................... 28
3.2.1 Actualidad de los sistemas de gestión de tecnología en ovinos en Colombia ..................... 29
3.2.2 El OVISWEBS como herramienta de gestión en tecnología de pequeños rumiantes ......... 29
3.2.3 Herramientas brindadas por el software OVISWEBS ......................................................... 31
3.3 Plan de acción ......................................................................................................................... 34
3.4 Parámetros reproductivos........................................................................................................ 34
3.4.1 Tasa de parición ................................................................................................................... 34
3.4.2 Fertilidad .............................................................................................................................. 35
3.4.3 Tasa de natalidad.................................................................................................................. 35
3.4.4 Intervalo entre partos ........................................................................................................... 35
3.4.5 Tasa de destete ..................................................................................................................... 35
3.5 Parámetros productivos ........................................................................................................... 35
3.5.1 Ganancia de peso diario. (G.D.P) ........................................................................................ 35
3.5.2 Peso al nacimiento ............................................................................................................... 35
4. Estado del arte ........................................................................................................................... 36
4.1 Cadena productiva de ovinos en el mundo ............................................................................. 36
4.1.1 Inventario mundial de ovinos y caprinos ............................................................................. 36
4.1.2 Producción y comercio internacional de ovinos .................................................................. 37
4
4.2 Cadena de producción ovina en Colombia ............................................................................. 37
4.2.1 Estructura de la cadena ovina y caprina en Colombia ......................................................... 37
4.2.2 Proceso productivo de la cadena ovina y caprina en Colombia ........................................... 38
4.2.3 Población ovina y caprina en Colombia .............................................................................. 39
4.2.4 Producción de carne de ovinos y caprinos en Colombia ..................................................... 40
4.2.5 Exportaciones de la cadena de ovinos y caprinos en Colombia .......................................... 40
4.2.6 Importaciones de la cadena de ovinos y caprinos ................................................................ 40
4.2.7 Consumo per cápita de carne de ovinos y caprinos en Colombia ........................................ 41
5. Metodología .............................................................................................................................. 42
5.1 Objetivos ................................................................................................................................. 42
5.2 Localización del centro académico el Ciruelo ........................................................................ 42
5.3 Descripción del centro académico el Ciruelo ......................................................................... 42
5.4 Metodología usada para el cumplimiento de los objetivos ..................................................... 43
6. Resultados ................................................................................................................................. 44
6.1 Componente administrativo .................................................................................................... 44
6.2 Componente de comercialización ........................................................................................... 44
6.3 Componente de mejoramiento genético .................................................................................. 44
6.4 Componente de instalaciones y equipos ................................................................................. 45
6.5 Componente nutricional .......................................................................................................... 47
6.6 Componente productivo y reproductivo ................................................................................. 47
6.6.1 Sistematización de los datos del sistema de producción ovino del centro experimental el
ciruelo 47
6.6.1.1 Capacitación por parte de los administrativos del software OVISEBS en las
instalaciones de la universidad cooperativa de Colombia sede Bucaramanga ........................... 48
6.6.1.2 Recopilación y análisis de datos del centro académico el ciruelo ................................ 48
6.6.2 Diagnóstico del sistema de producción ovino del centro académico el ciruelo ............. 49
6.6.2.1 Evaluación de los parámetros productivos del centro académico el ciruelo ................ 50
6.6.2.1.1. Comportamiento poblacional ..................................................................................... 50
6.6.2.2 Evaluación de los parámetros reproductivos del centro académico el ciruelo ............. 57
6.7 Plan de acción ......................................................................................................................... 59
7. Discusión................................................................................................................................... 62
5
7.1 Componente administrativo .................................................................................................... 62
7.2 Componente de comercialización ........................................................................................... 62
7.3 Mejoramiento genético ........................................................................................................... 63
7.4 Componente de instalaciones y equipos ................................................................................. 63
7.5 Componente nutricional .......................................................................................................... 64
7.6 Componente Productivo y reproductivo ................................................................................. 64
7.6.1 Componente productivo ....................................................................................................... 64
7.6.2 Componente reproductivo .................................................................................................... 65
8. Conclusiones ............................................................................................................................. 67
9. Recomendaciones ..................................................................................................................... 73
Referencias Bibliográficas ............................................................................................................ 74
6
Lista de tablas
Pág.
Tabla 1. División de la información de los parámetros productivos y reproductivos del centro
académico el Ciruelo ................................................................................................................................... 49
Tabla 2. Dinámica de crecimiento de las hembras desde el año 2011 hasta junio del 2014 ....................... 51
Tabla 3. Dinámica de crecimiento de los machos desde el año 2011 hasta junio del 2014. ....................... 55
Tabla 4. Evaluación de los parámetros reproductivos desde el año 2011 hasta junio del 2014 .................. 57
7
Lista de ilustraciones
Pág.
Ilustración 1. Portada de inicio software OVISWEBS ................................................................. 31
Ilustración 2. Identificación de la granja ....................................................................................... 32
Ilustración 3. Fichas individuales ................................................................................................. 32
Ilustración 4. Ingreso de datos productivos y reproductivos ........................................................ 33
Ilustración 5. Ingreso de datos productivos .................................................................................. 33
Ilustración 6. Listado de informes ................................................................................................ 34
Ilustración 7. Ovinos criollos de pelo del centro académico el Ciruelo ....................................... 45
Ilustración 8. Potreros centro académico el Ciruelo ..................................................................... 46
Ilustración 9. Aprisco centro académico el Ciruelo ...................................................................... 46
Ilustración 10. Pasto morado (Pennisetum purpureum) ................................................................ 47
Ilustración 11. Registros centro académico el Ciruelo ................................................................. 48
Ilustración 12. Dinámica poblacional sistema de producción ovina del años 2011 hasta
junio del 2014, .............................................................................................................................. 50
Ilustración 13. Biodiversidad Ovina Iberoamericana. Caracterización y uso sustentable ............ 53
Ilustración 14. Índice zootécnico verificado para ovinos deslanado criado en el nordeste
brasilero,........................................................................................................................................ 53
Ilustración 15. Biodiversidad Ovina Iberoamericana. Caracterización y uso sustentable ............ 54
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Resumen
El presente trabajo se realizó debido a que el centro académico el Ciruelo no contaba con un
plan de acción a mediano y corto plazo para la elaboración y toma de decisiones del sistema de
producción ovino, por esta razón se decidió utilizar el software OVSIWEBS como herramienta
de información para sistematizar los datos existentes de los años 2011, 2012, 2013 y hasta junio
del 2014 para evaluar, diagnosticar y elaborar un plan de acción que nos guiara en los procesos
productivos.
Para resolver cada uno de los objetivos planteados se siguió con la siguiente metodología.
Sistematización: Para esta primera parte se iniciara recopilando los datos de los años 2011,
2012, 2013 y hasta junio del 2014 del sistema de producción ovino del Ciruelo que estaban en
formatos de Excel, posteriormente se iniciara la sistematización de los datos por medio del
software OVISWEBS.
Diagnóstico: Una vez sistematizados los datos del sistema de producción ovino se procederá
a realizar el diagnóstico de los parámetros productivos y reproductivos del centro académico el
Ciruelo por medio del software OVISWEBS y con el apoyo de las fuentes secundarias
recopiladas.
Plan de acción: Como último punto se realizara un plan de acción a cinco años de acuerdo a
los resultados obtenidos del diagnóstico del sistema de producción ovino del Ciruelo y se
determinaran los pasos a seguir año a año para la mejoría del mismo.
Después de haber realizado cada uno de los pasos de la metodología propuesta se obtuvieron
los siguientes resultados.
En el componente administrativo se evidencio que había un plan de acción desactualizado a
mediano y largo plazo por esta razón se decidió utilizar el OVSIWEBS para analizar la
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información existente y crear un plan de acción a cinco años, la comercialización de los animales
no estaba programada por ciclos solo se vendía los animales que llegaban a un peso determinado
o que eran descartados por diversas razones, los potreros donde pastoreaban los animales estaban
en malas condiciones no contaban con buena cantidad de forraje verde y por esta razón se tiene
como medida alternativa de alimentación los pastos cuba 22 y pasto morado (Pennisetum
purpureum) para las épocas secas donde haya escases de forraje verde, pero de igual forma no es
suficiente ya que esta cantidad de comida es compartida con los otros sistemas de producción
bovina y caprina.
Como resultado a lo anterior se vieron afectados los parámetros productivos y reproductivos
del centro académico el Ciruelo ya que al no contar con un esquema de manejo productivo y
reproductivo adecuado donde se estructure el hato por etapas de producción que ayude a
diferenciar los animales por etapa productiva genera varias complicaciones como la
competencia alimentaria por jerarquías, la pronta preñez de hembras primerizas que no han
desarrollado completamente su tracto reproductivo incrementando los I.E.P, el retraso de venta
de los animales por la indebida programación entre otros.
Las conclusiones que se obtuvieron del trabajo fueron las siguientes:
Sistematización de los datos de producción ovina del centro académico el Ciruelo.
La recopilación y sistematización de los datos existentes del centro experimental el ciruelo dio
como resultado subir al software OVISWEBS la cantidad de 9757 datos desde el año 2011 hasta
junio del 2014, la información existente del centro académico el ciruelo se lleva en formatos en
Excel y todos los meses se realiza un reporte escrito donde se registra los nacimientos de los
animales, pesajes, muertes, compra y ventas de animales para el periodo.
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La desventaja que se encontró fue que el Ciruelo no cuenta con un plan de acción a mediano y
largo plazo que ayudara a la toma de decisiones.
Evaluación y diagnóstico del sistema de producción ovino.
Se evaluaron cada uno de los componentes productivos y se encontraron los siguientes
resultados:
Administrativo, en el centro académico el Ciruelo se lleva mes a mes los registros de cada una
de las actividades que se realizan en el sistema de producción ovina pero no se encontró un plan
de acción que tuviera metas a mediano y largo plazo.
Comercialización, las ventas de los animales ocurren en dos etapas del año representativas que
son en abril y a finales de año donde por cultura de la región se consume más carne ovina.
Manejo genético, durante varios años en el Ciruelo se ha venido trabajando la selección genética
de los animales dejando los ejemplares que tengan los mejores índices de producción.
Instalaciones y quipos, lo que se pudo observar es que el aprisco no fue diseñado con la opción
de ampliarse a medida que crecía el rebaño de ovejos por esta razón se limita a un número de
individuos en concreto.
Componente nutricional, El Ciruelo cuenta con unas estrategias para las dos épocas climáticas
marcadas en el año; para la época seca se realizan siembra de cultivos y se dejan los potreros
libres de animales para que crezcan las pasturas y para la época seca se les suministra
alternativas nutricionales hechas en el centro académico con la mezcla de pasto morado y pasto
cuba 22, además se racionan con un poco de concentrado.
Componente productivo y reproductivo, el rebaño del centro académico el Ciruelo se
encuentra un poco por encima de los parámetros de producción con los cuales se hizo la
comparación para el diagnóstico y evaluación de los mismos.
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Plan de acción para el sistema de producción ovina del centro académico el Ciruelo.
Con la información obtenida después del diagnóstico y evaluación del sistema de producción
ovino del centro académico el Ciruelo se planteó un plan de acción a cinco años de la siguiente
manera.
Componente administrativo. Desarrollo y seguimiento de un cronograma de actividades
específicas por cada uno de los componentes productivos, contratación de personal para
mantenimiento de praderas y realizar un sistema de rotación de praderas adecuado.
Componente de comercialización: Realizar una proyección de cuantos animales dispondremos
durante el año para la venta y comercialización de estos.
Componente de mejoramiento genético: Selección de los animales que demuestren los mejores
parámetros productivos y reproductivos para obtener un rebaño de mejores características.
Componente de instalaciones y equipos: Realizar un estudio de carga animal para determinar
que numero de animales puede tener el Ciruelo con la cantidad de comida que se pueda ofrecer.
Componente nutricional: Realizar alternativas nutricionales para los animales según etapa de
producción. y realizar un banco de proteína para el suministro de forraje en épocas donde no
llueva.
Componente productivo: Realizar la estructuración de los lotes por etapa de producción, llevar
un control mes a mes de pesajes de los animales para garantizar un destete de 16 kg en 4 meses,
monitorear mes a mes los pesos de los animales para garantizar la venta de estos con un peso de
25 kg con 8 meses de vida.
Componente reproductivo: Realizar un calendario reproductivo que conlleve (detección de
celos, montas dirigidas, fecha posible al parto, repetición de celos) y seleccionar las hembras con
mejores parámetros reproductivos para realizar un núcleo de hembras elite.
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Recomendaciones.
Se recomienda seguir sistematizando los datos del sistema de producción ovina en el
software OVISWEBS ya que es una herramienta de fácil utilización que ayuda a la
organización de los datos para futuras evaluaciones e informes del sistema productivo.
Se aconseja seguir realizando un diagnóstico del sistema de producción ovina de acuerdo
a las metas propuestas mes a mes para así realizar la respectiva evaluación de la
información, compararla con otros sistemas de producción y realizar cambios o mejoras.
Es necesario que se siga con cautela el plan de acción propuesto ya que en él están
puestas las diferentes alternativas a corto, mediano y largo plazo que ayudara a la mejoría
del sistema de producción ovina,
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Resumen Analítico
A. Tipo de documento: Texto trabajo de grado
B. Tipo de impresión: Documento escrito y medio magnético
C. Nivel de circulación: Documento de consulta interna o Biblioteca de la
Universidad Cooperativa de Colombia
2. Título:
Sistematización, evaluación y planteamiento de un
plan de acción del sistema de producción ovino del
centro académico el ciruelo
3. Autor: Diego Fernando Ocazionez Restrepo
4. Publicación: Bucaramanga, Universidad Cooperativa de
Colombia, (2015), (# PÁGINAS).
5. Unidad patrocinante: Recursos propios
6. Temas relacionados: Análisis de información en los sistemas de
producción ovino.
6.1 Palabras clave: Sistema de producción ovino, herramientas de
información para el diagnóstico y toma de
decisiones.
7. Descripción de la investigación: Es una investigación documental relacionada con los
sistemas de producción ovino del centro académico el Ciruelo y el uso de herramientas de
información para la realización de esquemas de trabajo que ayuden a la toma de decisiones.
8. Fuentes: Gestión de la información en los sistemas de producción animal (2011), conceptos
básicos de los sistemas de producción, OVSIWEBS, manual de producción de caprinos y ovinos.
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9. Contenidos
9.1 Justificación
El trabajo se realizó debido a que el centro académico el Ciruelo no contaba con un esquema
estratégico de acciones específicas para la elaboración y toma de decisiones del sistema de
producción ovino, por esta razón se decidió utilizar el software OVSIWEBS como herramienta
de información para sistematizar los datos existentes evaluarlos y realizar un diagnóstico
pertinente para realizar un plan de acción y tener este esquema para la toma de decisiones futura.
9.2 Antecedentes y formulación del problema.
Antecedentes Desde los años 2011 hasta junio del 2014 los registros que se llevaban del
sistema de producción ovino del centro académico el Ciruelo estaban en formatos de Excel se
tomaba el registro de inventario de animales, se pesaban mes a mes los animales, se llevaba
registro de los nacimientos de las crías, de venta de animales, muertes y suministro de fármacos.
Formulación del problema La información anteriormente citada se llevaba mes a mes pero
el problema es que no era evaluada por este motivo nunca se tuvo un esquema de trabajo de
acciones específicas para la elaboración y toma de decisiones que ayudara a la progresión
productiva del sistema de producción ovino.
9.3 Fundamentos teóricos.
La primera fase del trabajo fue la sistematización de los registros de los años 2011, 2012,
2013 y hasta junio del 2014 del sistema de producción ovino del centro académico el Ciruelo
para el cumplimiento de este primer paso se tomó como referencia la página del software
OVISWEBS que fue la herramienta de información utilizada para sistematizar los datos
existentes del Ciruelo, además de esto para determinar la importancia de las herramientas de
información como ayuda en la toma de decisiones se recopilo información del articulo Gestión
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de la información en los sistemas de producción animal (2011) para evaluar la importancia de
este tipo de herramientas para el análisis de información y crear modelos estratégicos de acción
(plan de acción).
Para la segunda fase de diagnóstico y evaluación se tomó como referencia los siguientes
documentos: conceptos básicos de los sistemas de producción y el manual de producción de
caprinos y ovinos además de la información brindada por el banco de germoplasma de
CORPOICA que ayudaron al diagnóstico, evaluación y comparación de los resultados del
Ciruelo con las fuentes citadas y basados en la nueva información adquirida se realizó el plan de
acción para el sistema de producción ovino del centro académico el Ciruelo.
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http://www.sangilturismo.com/gastronomia.php
9.4 Metodología
Para resolver cada uno de los objetivos planteados se siguió con la siguiente metodología.
Sistematización: Para esta primera parte se inició recopilando los datos de los años 2011,
2012, 2013 y hasta junio del 2014 del sistema de producción ovino del Ciruelo que estaban en
formatos de Excel, posteriormente se inició la sistematización de los datos por medio del
software OVISWEBS.
Diagnóstico: Una vez sistematizados los datos del sistema de producción ovino se procedió
a realizar el diagnóstico de los parámetros productivos y reproductivos del centro académico el
Ciruelo por medio del software OVISWEBS y con el apoyo de las fuentes secundarias
recopiladas.
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Plan de acción: Como último punto se planteara un plan de acción a cinco años de acuerdo
a los resultados obtenidos del diagnóstico del sistema de producción ovino del Ciruelo y se
determinaran los pasos a seguir año a año para la mejoría del mismo.
9.5 Análisis de resultados:
Después de haber realizado cada uno de los pasos de la metodología propuesta se obtuvieron
los siguientes resultados.
En el componente administrativo claramente se vio reflejado que la información existente
no era debidamente analizada por lo cual no se contaba con un esquema de trabajo organizado, la
comercialización de los animales no estaba programada por ciclos solo se vendía los animales
que llegaban a un peso determinado o que eran descartados por diversas razones, los potreros
donde pastoreaban los animales estaban en malas condiciones no contaban con buena cantidad
de forraje verde y por esta razón se tiene como medida alternativa de alimentación los pastos
cuba 22 y pasto morado (Pennisetum purpureum) pero de igual forma no es suficiente ya que
esta cantidad de comida es compartida con los otros sistemas de producción bovina y caprina.
Como resultado a lo anterior se vieron afectados los parámetros productivos y reproductivos
del centro académico el Ciruelo ya que al no contar con un esquema de manejo productivo y
reproductivo adecuado donde se estructure el hato por etapas de producción que ayude a
diferenciar los animales por etapa productiva genera varias complicaciones como la
competencia alimentaria por jerarquías, la pronta preñez de hembras primerizas que no han
desarrollado completamente su tracto reproductivo incrementando los I.E.P, el retraso de venta
de los animales por la indebida programación entre otros.
20
Conclusiones
Sistematización de los datos de producción ovina del centro académico el Ciruelo.
La recopilación y sistematización de los datos existentes del centro experimental el ciruelo dio
como resultado subir al software OVISWEBS la cantidad de 9757 datos desde el año 2011 hasta
junio del 2014, la información existente del centro académico el ciruelo se lleva en formatos en
Excel y todos los meses se realiza un reporte escrito donde se registra los nacimientos de los
animales, pesajes, muertes, compra y ventas de animales para el periodo.
La desventaja que se encontró fue que el Ciruelo no cuenta con un plan de acción a mediano y
largo plazo que ayudara a la toma de decisiones.
Evaluación y diagnóstico del sistema de producción ovino.
Se evaluaron cada uno de los componentes productivos y se encontraron los siguientes
resultados:
Administrativo, en el centro académico el Ciruelo se lleva mes a mes los registros de cada una
de las actividades que se realizan en el sistema de producción ovina pero no se encontró un plan
de acción que tuviera metas a mediano y largo plazo.
Comercialización, las ventas de los animales ocurren en dos etapas del año representativas que
son en abril y a finales de año donde por cultura de la región se consume más carne ovina.
Manejo genético, durante varios años en el Ciruelo se ha venido trabajando la selección genética
de los animales dejando los ejemplares que tengan los mejores índices de producción.
Instalaciones y quipos, lo que se pudo observar es que el aprisco no fue diseñado con la opción
de ampliarse a medida que crecía el rebaño de ovejos por esta razón se limita a un número de
individuos en concreto.
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Componente nutricional, El Ciruelo cuenta con unas estrategias para las dos épocas climáticas
marcadas en el año; para la época seca se realizan siembra de cultivos y se dejan los potreros
libres de animales para que crezcan las pasturas y para la época seca se les suministra
alternativas nutricionales hechas en el centro académico con la mezcla de pasto morado y pasto
cuba 22, además se racionan con un poco de concentrado.
Componente productivo y reproductivo, el rebaño del centro académico el Ciruelo se
encuentra un poco por encima de los parámetros de producción con los cuales se hizo la
comparación para el diagnóstico y evaluación de los mismos.
Plan de acción para el sistema de producción ovina del centro académico el Ciruelo.
Con la información obtenida después del diagnóstico y evaluación del sistema de producción
ovino del centro académico el Ciruelo se planteó un plan de acción a cinco años de la siguiente
manera.
Componente administrativo. Desarrollo y seguimiento de un cronograma de actividades
específicas por cada uno de los componentes productivos, contratación de personal para
mantenimiento de praderas y realizar un sistema de rotación de praderas adecuado.
Componente de comercialización: Realizar una proyección de cuantos animales dispondremos
durante el año para la venta y comercialización de estos.
Componente de mejoramiento genético: Selección de los animales que demuestren los mejores
parámetros productivos y reproductivos para obtener un rebaño de mejores características.
Componente de instalaciones y equipos: Realizar un estudio de carga animal para determinar
que numero de animales puede tener el Ciruelo con la cantidad de comida que se pueda ofrecer.
22
Componente nutricional: Realizar alternativas nutricionales para los animales según etapa de
producción. y realizar un banco de proteína para el suministro de forraje en épocas donde no
llueva.
Componente productivo: Realizar la estructuración de los lotes por etapa de producción, llevar
un control mes a mes de pesajes de los animales para garantizar un destete de 16 kg en 4 meses,
monitorear mes a mes los pesos de los animales para garantizar la venta de estos con un peso de
25 kg con 8 meses de vida.
Componente reproductivo: Realizar un calendario reproductivo que conlleve (detección de
celos, montas dirigidas, fecha posible al parto, repetición de celos) y seleccionar las hembras con
mejores parámetros reproductivos para realizar un núcleo de hembras elite.
9.5.1. Recomendaciones
Se recomienda seguir sistematizando los datos del sistema de producción ovina en el
software OVISWEBS ya que es una herramienta de fácil utilización que ayuda a la
organización de los datos para futuras evaluaciones e informes del sistema productivo.
Se aconseja seguir realizando un diagnóstico del sistema de producción ovina de acuerdo
a las metas propuestas mes a mes para así realizar la respectiva evaluación de la
información, compararla con otros sistemas de producción y realizar cambios o mejoras.
Es necesario que se siga con cautela el plan de acción propuesto ya que en él están
puestas las diferentes alternativas a corto, mediano y largo plazo que ayudara a la mejoría
del sistema de producción ovina,
23
10. Lugar
La práctica profesional se desarrolló en dos lugares en el centro académico el Ciruelo
ubicado en el municipio de San Gil perteneciente a la universidad cooperativa de Colombia
seccional Bucaramanga y en el séptimo piso de las instalaciones de la UCC donde está el área de
informática.
11. Revisó y aprobó:
Zootecnista/ Lic. Biología Miguel Antonio Albarracin Balaguera
24
1. Introducción
El presente trabajo se realizó en el centro académico el Ciruelo ubicado en el municipio de
San gil, se tomó como fuente de estudio el sistema de producción ovino ya que el centro no
cuenta con un plan de acción se decido utilizar una herramienta de análisis de información con la
cual se pudiera elaborar un esquema de trabajo que brinde optimizar los procesos productivos del
mismo pudiendo garantizar el crecimiento constante de nuestra producción y así poder realizar
servicios de extensión a la comunidad por medio de la información recopilada de nuestros
desempeños.
Para el desarrollo investigativo se plantearon tres objetivos que fueron: sistematizar el
sistema de producción ovina del centro investigación el ciruelo ubicado en el municipio de san
gil perteneciente al departamento de Santander, evaluar los componentes productivo y
reproductivo del sistema de producción ovina del centro de investigación el ciruelo y plantear un
plan de acción a cinco años del sistema de producción ovina del centro académico el Ciruelo,
para el desarrollo de la metodología se trabajó de la siguiente manera:
Sistematización de todos los datos pertenecientes al centro académico el Ciruelo para los
años 2011, 2012, 2013 y hasta junio del 2014 por medio del software OVISWEBS, realizar un
diagnóstico productivo y reproductivo del sistema de producción ovino mediante la simulación
de tablas y graficas aportadas por el software OVISWEBS y plantear un plan de acción de
acuerdo a los resultados obtenidos de la evaluación del sistema de producción ovina.
Dentro de los resultados obtenidos se puede evidenciar la clara falta de un modelo
estratégico de toma de decisiones debido a que no se evaluaba la información existente y esto
conllevo a la disminución productiva del sistema de producción ovino.
25
2. Marco Referencial.
A continuación se hablara de las características generales del municipio de SAN GIL.
2.1 Caracterización general del municipio de San Gil.
En la siguiente sección se hablara de las características generales del municipio de San Gil
donde está ubicado el centro académico el Ciruelo.
2.1.1 Geografía del municipio de San Gil. El centro académico el Ciruelo está ubicado en
San Gil, municipio que se encuentra a 96 kilómetros de la capital del departamento de Santander,
Bucaramanga y a 327 kilómetros de la capital de la república, Bogotá. Respecto al paralelo del
Ecuador y Meridiano de Greenwich, la cabecera municipal está localizada a 6º 33' de latitud
norte y a 73º 8' de longitud occidental. Es la capital de la provincia de Guanentá y tiene un área
de 145 kilómetros cuadrados; sus límites intermunicipales son: por el norte con los municipios de
Villanueva y Curití, por el oriente con Curití y Mogotes, por el sur con el Valle de San José y
Páramo, y por el occidente con Pinchote, Cabrera y Barichara. (Alcaldia de SAN GIL, 2014).
2.1.2 Aspecto climático y geográfico.
San Gil tiene una altura de 1114 metros sobre el nivel del mar y posee una
temperatura media de 24º C, una máxima de 32º C y una mínima de 16º C. El
régimen de lluvias oscila entre 600 a 1800 milímetros al año con promedio de 1.200
milímetros, siendo las épocas de mayor precipitación los meses de abril y mayo en el
primer semestre o de cosecha principal, y los meses de septiembre y octubre para las
siembras de mitaca. El 82.2 % de su piso térmico es cálido y sólo el 17,8 % es medio.
(Alcaldia de SAN GIL, 2014).
26
2.1.3 Aspecto demográfico.
El municipio de San Gil cuenta con 45.956 habitantes aproximadamente, de los cuales
38.620 habitantes (84%) se encuentran en la cabecera municipal y 7.984 habitantes (16%)
se hallan en el sector rural. La densidad poblacional se encuentra alrededor de los 308
habitantes por kilómetro cuadrado. San Gil posee una extensión aproximada de 145.9
kilómetros cuadrados, equivalentes a 14.950 hectáreas en terrenos con topografía en un
30% plano, 65% ondulado y fuertemente ondulado y un 5% de suelos escarpados de
difícil uso para la ganadería y agricultura. (Alcaldia de San Gil, 2012) .
2.1.4 Aspectos culturales.
El Municipio de San Gil, desde su fundación (17 de marzo de 1689), siempre se ha
caracterizado por ser centro de desarrollo industrial, educativo y comercial. La
Gobernación lo reconoció como la “Capital del Turismo del Departamento de
Santander”. Los Sangileños y demás habitantes de la provincia guanentina son
reconocidos por su empeño, su espíritu de trabajo e independencia y por su capacidad
para generar iniciativas empresariales. También es importante señalar que San Gil ha sido
considerado como cuna del cooperativismo que ha ido generando una cultura solidaria
reconocida en el nivel nacional e internacional. (Alcaldia de San Gil, 2012)
2.1.5 Aspectos socioeconómicos.
Los aspectos económicos representativos tienen en cuenta los sectores de producción del
municipio de la siguiente forma:
En el Sector primario se destaca el “sistema de la economía campesina” de pequeñas y
medianas fincas. El café es un cultivo importante pues según datos del comité de Cafeteros
cuenta con unas 2091 hectáreas distribuidas en 985 fincas. Al lado del café están los frutales,
27
la pequeña y mediana ganadería y cultivos como tabaco, tomate, maíz. Ovino caprino
(Alcaldia de San Gil, 2012)
En el Sector Industrial San Gil cuenta con un grupo de empresas que contribuyen a la
generación de empleo y a la producción de bienes y servicios para la sociedad. Entre ellas se
destacan: Coochilados del Fonce, Ladrillera Versalles, FIMAR, Molinos Guanentá, Industria
Electroecológica, Fábrica de panela S.A, Arte Guane y miscelánea, Artesanías COLFIQUE,
Café loma verde. (Alcaldia de San Gil, 2012)
El Sector terciario de la economía de San Gil sin duda es el más dinámico. En este sector
encontramos los siguientes subsectores: Turismo, comercio, la banca, la economía solidaria y las
actividades emergentes, pero solo hablaremos del turismo y comercio.
Turismo: El turismo ha venido tomado posicionamiento a nivel municipal debido a los
atractivos turísticos; destacándose actividades como el canotaje, espeleología, caminatas
ecológicas, entre otras. San Gil le ofrece al turista escenarios variados, ambientes naturales y
divertidos como el parque el Gallineral, el balneario Pozo azul, el parque Ragonesi, el
malecón y caminos de herradura en la vereda Santa Rita. Otro de los atractivos son los platos
típicos de la región santandereana como la pepitoria, el cabro, el mute santandereano y la
arepa santandereana, que resaltan nuestra tierra y son de exaltación internacional. (Alcaldia
de San Gil, 2012) y (Turismo de san gil, s.f.)
El Comercio: La actividad comercial del municipio se caracteriza por ser el sector
económico de mayor incidencia en cuanto al número de establecimientos dedicados al
comercio. Según la Cámara de Comercio de San Gil y la Fundación Universitaria de San Gil
UNISANGIL, hay registradas 1719 empresas, las cuales han propiciado empleos directos e
indirectos. (Alcaldia de San Gil, 2012).
28
3. Marco conceptual
En esta sección se definirán los conceptos que se tomaron como fuente de estudio para el
desarrollo de la investigación.
3.1 Sistema de producción
Un sistema productivo es aquel proceso que se encarga de producir bienes y servicios, es
decir que a partir de una materia prima se puede generar un nuevo producto a menor costo
aumentando la productividad y rentabilidad de la empresa. (Andrea)
3.2 Manejo de software especializado en sistemas de producción ovino.
El manejo de la información como pieza fundamental de la gestión tecnológica en los
sistemas de producción animal tomo un rol importante a la hora de toma de decisiones en los
sistemas de producción pecuaria ya que al no contar con la información pertinente se aumenta el
margen de error a la hora de llevar un seguimiento constante a nuestros sistemas de producción y
así no poder mostrar el máximo potencial de nuestra empresa. (González C, 2011).
En el departamento de Santander se sabe que muy pocos son los productores que tiene al
acceso de este tipo de herramientas sea por falta de conocimiento de los mismo o porque no
pueden costear su precio debido a que sus sistemas de producción no son lo suficientemente
rentables como para adquirir este tipo de herramientas además hay otros factores que llevan a la
no utilización de los software.
Podemos citar unas características del negocio: tamaño del sistema de producción, atributos
del productor (nivel de escolaridad, habilidad gerencial del productor), falta de conocimiento
práctico en computadores, requerimiento de datos no disponible, relaciones costo beneficio no
muy claras. (González C, 2011).
29
3.2.1 Actualidad de los sistemas de gestión de tecnología en ovinos en Colombia. Corpoica
(Corporación Colombiana de investigación agropecuaria) citado por (González C, 2011) En
Colombia es poca la investigación que se hace en pequeños rumiantes en la actualidad. De los
254 proyectos de investigación según la agenda tecnológica de la corporación Colombiana de
investigación agropecuaria, solamente dos proyectos están relacionados con ovinos y uno con
caprinos.
Colciencias citado por (González C, 2011) el programa nacional de ciencia y tecnología de
Colciencias tiene registrados 389 grupos de investigación en el programa de ciencia y tecnología
agropecuaria, de los cuales ninguno está vinculado directamente con la producción de tecnología
para pequeños rumiantes
Morand-Fehr y Lebbie citado por (González C, 2011) Dicen que la razón por la cual la
investigación en pequeños rumiantes se presenta escasa y dispersa puede estar relacionada con la
débil coordinación de la cadena de producción ovino-caprina, y que al no haberse logrado una
vinculación importante del sector con la agroindustria y el comercio de insumos y productos, la
consecución de fondos y la generación de proyectos interinstitucionales por parte de grupos de
investigación interesados pueden resultar difíciles.
3.2.2 El OVISWEBS como herramienta de gestión en tecnología de pequeños rumiantes.
Para la presente práctica se tomó como referencia el software OVISWEBS como sistema de
gestión de información ya que la Universidad cooperativa de Colombia había tomado ya hace un
tiempo el software para implementarlo en el diagnóstico y evaluación de las fincas donde se
encuentra las producciones de ovinos y caprinos.
(Ospina Rivera, OvisWebs) Relata que ante los actuales retos de una economía en proceso
de evolución y globalización es necesario que los productores modernicen los esquemas de
30
manejo de sus ganaderías pasando de un modelo tradicional, en el que la fuente de información y
conocimiento se alimenta de la intuición, tradición oral, mitos y leyendas, a un esquema
moderno de corte empresarial en el que la toma de decisiones se fundamente en el uso de la
información y la construcción dinámica de conocimiento.
Por otro lado Jhon Daly citado por (Ospina Rivera, OvisWebs) indica que las empresas que
aplicaron tecnologías de la información y comunicación para la administración del conocimiento
crecieron cinco veces más rápido que aquellas que no las tenían. Y así mismo Peter Drucker
citado por (Ospina Rivera, OvisWebs)en su libro la sociedad post-capitalista, plantea que el
grado de desarrollo de una organización es directamente proporcional a su capacidad de manejar
y producir información y conocimiento para la toma de decisiones.
Basado en lo anterior (Ospina Rivera, OvisWebs) decidió trabajar el software bajo tres
premisas.
1) Control de los procesos de producción. Según (Ospina Rivera, OvisWebs) acá se evalúan
la parte nutricional (calidad de comida), alimentación (cantidad de comida), población
(estructura y dinámica) la reproducción y la parte económica.
2) Toma de decisiones. Una vez digitalizados los registros existentes en el software este se
encarga de generar múltiples ventanas de evaluación para tomar decisiones según el tema
específico de observación.
3) Conexión en red electrónica. Dada la globalización el software cuenta con una herramienta
netamente virtual para que cada productor pueda montar los datos de su finca en un banco de
información de la empresa para así poder acceder a ella en cualquier punto donde haya
conexión a internet además esta herramienta también permite la comparación inmediata con
el estado actual de otras finca del país que estén subidas al sistema.
31
3.2.3 Herramientas brindadas por el software OVISWEBS. El software nos brinda una
cantidad determinada de herramientas que nos van ayudar a la distribución de datos y al
monitoreo de nuestros sistemas de producción.
1) Inicio. La ventana de inicio nos permitirá el ingreso a nuestra finca ya sea para la
modificación de dato o la puesta de datos de nuestro sistema de producción o si contamos
con una conexión a internet vincularnos al servidor de la empresa y evaluar nuestra finca
comparándolas con las demás existentes en la plataforma.
Ilustración 1. Portada de inicio software OVISWEBS
Fuente (Ospina Rivera, OvisWebs) 2014
2) Identificación de la granja. En esta sesión podemos colocar los datos generales de la finca;
propietario, ubicación de la finca etc.
32
Ilustración 2. Identificación de la granja
Fuente: (Ospina Rivera, OvisWebs) 2014
3) Creación de las fichas individuales. En esta sesión se clasifican los animales según su edad,
sexo, raza, fecha de nacimiento, distinción fenotípica (color, manchas particulares).
Ilustración 3. Fichas individuales
Fuente: (Ospina Rivera, OvisWebs) 2014
33
4) Ingreso de datos reproductivos. En esta sección se tienen en cuenta los servicios, partos,
calores, ecografías.
Ilustración 4. Ingreso de datos productivos y reproductivos
Fuente (Ospina Rivera, OvisWebs) 2014
5) Datos de producción. Se tienen en cuenta primer ordeño, control lechero, primer secado,
peso, C.C, destetes y medición de grasa dorsal por ultrasonido.
Ilustración 5. Ingreso de datos productivos
Fuente (Ospina Rivera, OvisWebs) 2014
34
6) Listado de informes. En esta sección encontramos involucrados todos los puntos anteriores
y de este momento el software genera toda la reseña de la finca según lo que se necesite para
ver el estado actual de nuestro sistema de producción y así hacer una programación inmediata
según se requiera previa evaluación del sistema.
Ilustración 6. Listado de informes
Fuente (Ospina Rivera, OvisWebs) 2014
3.3 Plan de acción.
Momento en el cual se asignan y determinan labores, se determinan los tiempos y se definen
los plazos para la elaboración de un esquema de trabajo. (Alex, 2014)
3.4 Parámetros reproductivos.
A continuación se hablara de los parámetros que se tuvieron en cuenta para realizar el
diagnóstico del sistema de producción ovino del centro académico el Ciruelo. Arturo A. Trejo
Gonzalez (citado por Winburne 1962), define los parámetros reproductivos de la siguiente
manera:
3.4.1 Tasa de parición. Es una medida de la fertilidad del rebaño, considerando esta como la
capacidad de un animal para concebir y producir crías. Se expresa en porcentaje mediante la
siguiente ecuación: Tasa de parición = hembras paridas/hembras expuestas *100
35
3.4.2 Fertilidad. Se define como la capacidad de una hembra para reproducirse regular y
fácilmente. El parámetro se expresa como el número de partos que una hembra presenta en un
periodo dado. Fecundidad = # de partos/hembras paridas *100.
3.4.3 Tasa de natalidad. Es el parámetro que relaciona la cantidad de crías nacidas en un
periodo determinado con el total de hembras expuestas al macho y se expresa en porcentaje.
Dada la posibilidad de partos gemelares en estas especies su valor puede ser mayor al 100 por
ciento. Tasa de natalidad= crías nacidas/hembras expuestas al macho *100.
3.4.4 Intervalo entre partos. Es el periodo transcurrido entre dos pariciones sucesivas y
determina y determina el largo de los ciclos reproductivos; se ha establecido que un intervalo de
ocho meses, es una meta alcanzable en estas especies.
3.4.5 Tasa de destete. Con fines prácticos, se puede considerar que con el destete termina un
ciclo reproductivo ya que a esa edad se pueden vender las crías, razón por la cual la proporción
de crías destetadas representa un valor de gran importancia para evaluar la eficiencia productiva
del rebaño. Tasa de destete= # de crías destetadas/hembras expuestas al macho *100.
3.5 Parámetros productivos.
En esta sesión se habla de temas que competen a la cantidad de carne y número de
individuos en este caso animales que generan la rentabilidad en el hato.
3.5.1 Ganancia de peso diario. (G.D.P). O también llamada aumento diario de peso vivo
(ADPV) indica cual es el promedio anual de producción de un animal. (Bavera, 2001)
3.5.2 Peso al nacimiento. Los animales que nacen con un tamaño y peso mayor desarrollan su
curva de crecimiento más alta y los que tienen un peso al nacimiento más bajo, una curva más
baja. (Introduccion a la produccion animal, 2011).
36
4. Estado del arte.
A continuación se hablara del contexto nacional e internacional de la cadena productiva de
ovinos y caprinos.
4.1 Cadena productiva de ovinos en el mundo.
En esta sesión tocaremos temas de importancia como son: inventario, producción ovina en
el mundo y además se hablara de la cadena productiva en Colombia.
4.1.1 Inventario mundial de ovinos y caprinos. El inventario ovino y caprino en el mundo
está fuertemente influenciado por dos factores importantes: el desarrollo tecnológico, que
permite tener un avance importante en el incremento del inventario de este ganado como es el
caso de Australia y Nueva Zelanda que entre los dos poseen el 13% del inventario de ovinos y
caprinos en el mundo; y la tradición de consumo de estas especies, como es el caso de Europa y
Asia donde por tradición cultural tienden a consumir carne de cordero y de cabrito como parte de
sus costumbres religiosas. (Espinal, 2006).
Por otra parte, la participación de Latinoamérica está distribuida de la siguiente manera:
Brasil con el 33%, México con el 27%, Argentina 14%, Colombia 7% y Chile con el 5%.
(Castellanos, 2010).
El inventario caprino está liderado por China con un total de 170.882.215 cabezas y una
participación del 16% sobre el inventario total para el año 2005, Australia y Nueva Zelanda
poseen el 13.2% de la población caprina mundial. La India ocupa el tercer puesto con 62.500.000
cabezas e Irán con 54.000.000 ocupa el 4 puesto. Colombia se ubica en el puesto 63 con un
inventario de 2.180.000 cabezas de ganado caprino para el 2005 según la FAO. (Espinal, 2006).
37
4.1.2 Producción y comercio internacional de ovinos. Treinta y tres países producen cerca
del 85% de la carne ovina del planeta. Nuevamente el liderazgo lo tiene China con una
participación inicial de 4,4% en 1980 sobre el total de la producción mundial y con una
participación final en 2007 de cerca del 30% del total mundial. Los países que complementan la
participación China son: Nueva Zelanda, Australia, Reino Unido, Irán y Turquía. Estos tienen
una participación mayor o cercana al 5% del total de la producción mundial.
En un grupo diferente, los restantes 27 países han tenido participación histórica entre 0,5% y
3,0%, del total de la producción mundial, siendo los de mayor aporte Rusia, España, India,
Francia, Argelia, Siria, Pakistán y Sudáfrica.
Entre los países de América Latina están presentes Argentina, Uruguay y Brasil.
(Castellanos, 2010)
4.2 Cadena de producción ovina en Colombia.
En esta sesión se hablara de los puntos más relevantes de la cadena ovinos y caprinos que
son: Estructura, proceso productivo, población ovina y caprina en Colombia por departamentos,
importaciones y exportaciones.
4.2.1 Estructura de la cadena ovina y caprina en Colombia. Según datos del Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, la cadena ovina y caprina en Colombia se caracteriza por una
estructurada interacción entre sus eslabones y está dividida en dos sistemas de producción. El
primero se dedica a la producción de cárnicos y productos artesanales. El segundo sistema se
dedica a la producción de leche y sus derivados.
La cadena de carne ovina y caprina comienza desde el sitio de producción primaria (finca)
donde se producen los vientres y reproductores que darán como producto una cría la cual será
engordada y posteriormente comercializada en el frigorífico. Del proceso de faenado de los
38
animales se obtienen las canales que son comercializadas completas, por medias canales, y por
cuartos de canal. Además se obtienen del beneficio subproductos como las vísceras, pieles,
cabeza y patas y contenido ruminal, que pasan a procesos industriales para la elaboración de
artesanías y de abono en el caso del contenido ruminal. (Espinal, 2006).
4.2.2 Proceso productivo de la cadena ovina y caprina en Colombia. La oveja es uno de los
animales domésticos de más amplia distribución geográfica debido a su extraordinaria capacidad
de adaptación a diferentes condiciones de clima, vegetación y manejo. Así la explotación ovina
puede estar dirigida a la producción de lana y carne, sólo carne o lana.
Tradicionalmente estos sistemas de producción están en manos de pequeños productores,
cumpliendo una importante función económica en las comunidades agrícolas y otras zonas de
concentración de pobreza. (Espinal, 2006).
Debido a la poca capacitación y tecnología aplicada en la producción de ovinos es muy
común ver un inadecuado manejo de carga animal y un bajo manejo del recurso forrajero
generando un ecosistema degradado. (Espinal, 2006).
En la actualidad, esta situación está tomando otro sentido, ya que es posible orientar la
producción ovina artesanal hacia una producción más comercial, cumpliendo con las exigencias
del mercado y así obtener un mayor beneficio económico. (Espinal, 2006).
Por otra parte el ovino es un rumiante productor de lana, cuero y carne. Posee temperamento
tranquilo y su instinto gregario constituye una ventaja para el manejo. (Espinal, 2006).
Los ovinos presentan unas características especiales a diferencia de las otras especies de
producción doméstica en el país tales como la fácil explotación extensiva, su fácil adaptabilidad
y de buen uso de los recursos forrajeros, buena aptitud materna, además, todos los años entrega
39
algún producto terminado (carne, lana) y hay gran diversidad de razas, lo que permite adaptarse a
diferentes condiciones agroclimáticas en el país. (Espinal, 2006).
4.2.3 Población ovina y caprina en Colombia. Para el año 2005 la FAO reportó la producción
en Colombia de 13.363 toneladas de carne ovina y caprina las cuales se distribuyen así; el 51%
de la producción corresponde a la carne ovina con aproximadamente 6.960 toneladas de carne.
La carne caprina corresponde al 49% del total, es decir, alrededor de 6.673 toneladas de carne.
De particular importancia es que la población ovina y caprina en Colombia para el 2005 estaba
constituida por un total de 3.4 millones de animales distribuidos en 2.180.000 ovinos y 1.200.000
caprinos. (Espinal, 2006).
Para el año 2008, el censo del Instituto Colombiano Agropecuario ICA, reporta 1.297.118
ovinos y 577.298 caprinos a nivel nacional, cerca de la mitad del inventario reportado por la
FAO para el mismo año. Según el censo del ICA, el departamento de La Guajira posee los
mayores inventarios de animales, 30,9% de ovinos y 42,6% de caprinos del total nacional.
(Castellanos, 2010).
La producción ovina y caprina en el país se distribuye de manera atomizada en todos los
departamentos, sin embargo hay zonas descritas con mayor actividad productiva. La zona de la
Costa Atlántica, constituida por los departamentos de Guajira, Magdalena, Atlántico, Bolívar,
Sucre y Córdoba, son departamentos con una participación importante dentro del total nacional.
Los Santanderes y Cesar, culturalmente se han caracterizado por ser departamentos productores
y consumidores de carne ovina y caprina. El altiplano cundiboyacense también se caracteriza por
ser una zona importante de producción para las dos especies. (Espinal, 2006).
La distribución del inventario ovino en Colombia es la siguiente: el departamento de Boyacá
(11,17%), Magdalena (9,11%), Córdoba (7,23%), Cundinamarca (6,54%), Cesar (6,05%),
40
Santander (4,75%), Tolima (3,52%), Casanare (2,38%) y Sucre (2,25%), son los departamentos
que, junto a La Guajira, poseen cerca del 84%del inventario nacional de ovinos.
Para la especie Caprina, los diez primeros departamentos en inventario nacional y que
poseen cerca del 93% del total nacional son: La Guajira (42,62%), Magdalena (11,36%),
Santander (10,29%), Boyacá (9,85%), Cesar (6,26%), Norte de Santander (3,36%),
Cundinamarca (3,32%), Tolima (2,47%), Huila (2,44%) y Antioquia (1,18%), según el censo del
ICA. (Castellanos, 2010).
4.2.4 Producción de carne de ovinos y caprinos en Colombia. La Producción ovina y
caprina en Colombia históricamente no ha tenido un impacto económico significativo, sin
embargo en los últimos años la carne tanto ovina como caprina ha tenido una tasa de crecimiento
del 6% lo que evidencia un incremento en la producción de estos productos. (Espinal, 2006).
4.2.5 Exportaciones de la cadena de ovinos y caprinos en Colombia. Las exportaciones de
la cadena ovino-caprina de Colombia han sido marginales y los principales destinos de las
exportaciones de estos productos han sido las Antillas Holandesas con un 98% sobre el total, el
2% restante se reportó a países como Estados Unidos, Perú, Uruguay y Venezuela. (Espinal,
2006).
4.2.6 Importaciones de la cadena de ovinos y caprinos. Las importaciones de la cadena
ovina y caprina son más representativas que las exportaciones. Durante el periodo 1991- julio de
2006 solo se reportó la importación de 4 toneladas para el sector caprino, representado en
animales vivos con alta genética. (Espinal, 2006). En el sector ovino se ha reportado para el
periodo comprendido entre 1991 y julio de 2006 un total de 26.252 toneladas importadas. El
producto que más volumen importado se reporta, es la lana de oveja, con una participación del
62% del total, sin embargo ha presentado una tasa de crecimiento negativa de -32%, siendo
41
desplazada desde 1998 por la importación de despojos comestibles utilizados en la elaboración
de alimentos concentrados para animales de compañía. (Espinal, 2006).
4.2.7 Consumo per cápita de carne de ovinos y caprinos en Colombia. Para el año 2005 el
consumo per cápita estimado para la carne ovina y caprina fue de 310 gramos por persona,
mientras que para la carne bovina se calculó un consumo de más de 17 kilogramos, para el pollo
y el cerdo 16.5 y 2.8 kilogramos respectivamente. La piscicultura tuvo una participación de 1.5
kilogramos por habitante. La participación de la carne ovina y caprina dentro del consumo
percápita de cárnicos en Colombia es marginal con relación a los productos sustitutos del
mercado y su consumo es influenciado por la cultura del consumidor, delimitando este producto
a regiones potencialmente consumidoras como la Costa Atlántica, Los Santanderes y el Altiplano
Cundiboyacense. (Espinal, 2006).
42
5. Metodología.
A continuación se hablara de los objetivos de investigación y de las estrategias para
alcanzarlos.
5.1 Objetivos.
General.
Sistematización, evaluación y planteamiento de un plan de acción del sistema de producción
ovina de la finca el ciruelo
Específicos.
1) Sistematizar el sistema de producción ovina del centro investigación el ciruelo
ubicado en el municipio de san gil del departamento de Santander.
2) Evaluar los componentes productivo y reproductivo del sistema de producción ovina
del centro de investigación el ciruelo.
3) Plantear un plan de acción a cinco años del sistema de producción ovina del centro
académico el ciruelo.
5.2 Localización del centro académico el Ciruelo.
Para la realización de esta práctica se contó con el centro de investigación el ciruelo,
perteneciente a la universidad cooperativa de Colombia, localizada en la provincia de Guanenta,
en el municipio de San gil a 96 kilómetros de Bucaramanga, capital del departamento de
Santander, a una altura sobre el nivel del mar de 114 metros, posee una temperatura media de 24
°C, una máxima de 32 °C y una mínima de 16 °C; en la vereda vejeranas bajo.
5.3 Descripción del centro académico el Ciruelo.
El centro académico el ciruelo de San Gil, cuenta con una extensión de 16 hectáreas, las cuales
se encuentran dedicadas a la producción de caprinos y ovinos de manera tradicional.
43
El centro cuenta con un laboratorio destinado al procesamiento de lácteos y otro al
procesamiento de productos cárnicos utilizado para la práctica de los estudiantes de la facultad,
además de esto el centro brinda soporte de prácticas para el desarrollo académico de los
estudiantes de la facultad.
5.4 Metodología usada para el cumplimiento de los objetivos.
La primer fase de la práctica fue la recopilación de fuentes secundarias para la revisión
bibliografía y posterior realización del contenido temático del escrito.
Para el desarrollo de la metodología se trabajó por medio de tres puntos básicos los cuales
constan de actividades específicas para el cumplimiento de las mismas los cuales son:
Sistematización: Para esta primera parte se inició recopilando los datos de los años 2011,
2012, 2013 y hasta junio del 2014 del sistema de producción ovina del Ciruelo que
estaban en formatos de Excel, posteriormente se inició la sistematización de los datos por
medio del software OVISWEBS.
Diagnóstico: Una vez sistematizados los datos del sistema de producción ovina se
procedió a realizar el diagnóstico de los parámetros productivos y reproductivos del
centro académico el Ciruelo por medio del software OVISWEBS y con el apoyo de las
fuentes secundarias recopiladas.
Plan de acción: Como último punto se desarrollara un plan de acción a cinco años de
acuerdo a los resultados obtenidos del diagnóstico del sistema de producción ovino del
Ciruelo y se determinaran los pasos a seguir año a año para la mejoría del mismo.
44
6. Resultados.
A continuación se hablara de los resultados obtenidos luego de la evaluación de los
siguientes componentes del sistema de producción ovina.
6.1 Componente administrativo.
El centro académico el Ciruelo cuenta con una serie de registros llevados en formatos de
Excel donde se llevan los datos mes a mes de los animales, además mensualmente se
realiza un informe escrito donde se registra los nacimientos de los animales, muertes,
compra de animales, ventas para el periodo y el pesaje de todos los animales.
El Ciruelo poseía un plan de acción que estaba desactualizado teniendo deficiencias a
mediano y largo plazo que dificultaba el constante progreso lineal del sistema de
producción ovino.
6.2 Componente de comercialización.
La venta y comercialización de animales dentro del centro académico el Ciruelo se
evidencia que son en dos épocas del año en septiembre y en febrero que coinciden con
épocas del año de fiestas en la región donde por cultura se consume en mayor cantidad la
carne de ovino y por esta razón las ventas se programan para estas épocas del año donde
el precio de los animales tienen un valor más elevado.
6.3 Componente de mejoramiento genético.
Dentro del centro académico el Ciruelo se ha venido haciendo una selección natural de
animales de pelo hasta lograr obtener una raza criolla con unos índices productivos y
reproductivos mejores que sea más rustica para el medio con lo cual tengamos un modelo
netamente criollo con el cual trabajar y demostrar su productividad al medio y esto se ha
45
evidenciado en los resultados obtenidos después del diagnóstico realizado por medio del
OVISWEBS del cual se hablara más adelante.
Ilustración 7. Ovinos criollos de pelo del centro académico el Ciruelo
Fuente: Ocazionez Diego 2014
6.4 Componente de instalaciones y equipos
Se hablara de temas específicos como son potreros, cercas y el aprisco.
Potreros y cercas: la distribución de potreros para la alimentación de los animales no
está bien establecida ya que los potreros con los que cuenta el centro académico el ciruelo
no están bien dotados de pasto para la alimentación de esto, por otra parte las cercas están
en buen estado para albergar los animales dentro de los potreros.
46
Ilustración 8. Potreros centro académico el Ciruelo
Fuente: Ocazionez Diego 2014
Aprisco: El aprisco está en buenas condiciones aunque habrá que hacerle mantenimiento,
las debilidades que tiene son las siguientes: no se contó de ante mano a la hora de la
construcción de este el poder ampliarlo cuando el rebaño empezara a crecer en cantidad
por lo que no había una programación de cuantos animales se iban a tener en determinado
tiempo.
Ilustración 9. Aprisco centro académico el Ciruelo
Fuente Ocazionez Diego 2014
47
6.5 Componente nutricional.
La alimentación de los ovinos del Ciruelo está planificada para las dos épocas del año
representativas:
Época de lluvias: En época de lluvias se siembran cultivos de pasto cuba 22, pasto
morado y maíz para ensilar, además se aprovecha esta época para darle el reposo
adecuado a los potreros para que después salgan los animales a pastorear.
Época seca: En esta época los animales no se sacan a pastorear se suplementan con una
mezcla de pasto morado y el cuba 22, además se les suministra 200 gr de concentrado
nutrerumiante que se consigue en la zona
Ilustración 10. Pasto morado (Pennisetum purpureum)
Fuente Ocazionez Diego 2014
6.6 Componente productivo y reproductivo.
A continuación se hablara de los dos componentes base del desarrollo de investigación de la
práctica profesional y se tocara cada uno de los objetivos trazados para la ejecución del proyecto.
6.6.1 Sistematización de los datos del sistema de producción ovino del centro
experimental el ciruelo. En esta primera fase se hablara acerca de cómo fue el proceso de
capacitación por parte de los administrativos del software OVISWEBS, de la recopilación y
48
análisis de los datos existentes del centro experimental el Ciruelo y de los resultados de
sistematizar los datos del sistema de producción ovino.
6.6.1.1 Capacitación por parte de los administrativos del software OVISEBS en las
instalaciones de la universidad cooperativa de Colombia sede Bucaramanga. Como primera
medida para el inicio del desarrollo de la práctica profesional se debía partir de la capacitación y
orientación por parte de los administradores del software OVSIWEBS.
Para esto se tuvo la oportunidad de contar con dos días de capacitación del uso del software
en las instalaciones de la UCC con la ayuda y asistencia de los docentes encargados de la
sección de producción animal de la facultad.
6.6.1.2 Recopilación y análisis de datos del centro académico el ciruelo. Los registros
que se tomaron en cuenta para sistematizar, evaluar y proyectar el sistema de producción ovina
correspondiente a los años 2011, 2012, 2013 y 2014 estaban en una base de datos en Excel de la
siguiente manera:
Ilustración 11. Registros centro académico el Ciruelo
Fuente: Ocazionez Diego 2014
49
La recopilación y sistematización de los datos existentes del centro experimental el ciruelo
dio como resultado subir al software OVISWEBS la cantidad de 9757 datos desde el año 2011
hasta junio del 2014 los cuales para el estudio fueron divididos de la siguiente manera:
Tabla 1. División de la información de los parámetros productivos y reproductivos del
centro académico el Ciruelo
Parámetros productivos Parámetros reproductivos
Inventario Nacimiento de ovinos
Macho reproductor
Hembras adultas > de 30 kg
Hembras adultas de 20 a 30 kg
Machos adultos > de 30 kg
Machos de levante > de 20 kg
Hembras de levante de 20 a 30 kg
Crías hembras de 1 a 20 kg
Crías machos de 1 a 20 kg
Pesaje mes a mes
Muertes de animales
Salida de animales/ ventas
Fuente: Ocazionez Diego 2014
6.6.2 Diagnóstico del sistema de producción ovino del centro académico el ciruelo. Una
vez finalizada la fase de sistematización de los datos del centro experimental el ciruelo se
procedió a organizar los datos productivos y reproductivos para hacer el análisis de los mismos y
posterior diagnóstico del sistema de producción ovina
50
6.6.2.1 Evaluación de los parámetros productivos del centro académico el ciruelo. Una
vez sistematizados los datos productivos del sistema de producción ovino se realizó la
evaluación productiva del sistema de producción ovina y los resultados suministrados por el
software OVISWEBS fueron los siguientes:
6.6.2.1.1. Comportamiento poblacional. En este punto se evaluó la dinámica poblacional del
sistema de producción ovino durante los años 2011, 2012, 2013 y hasta junio del 2014,
pudiéndose observar una tendencia de meses donde se aumentaba y se disminuía la población
por algún tipo de manejo (ventas, muertes, partos).
Ilustración 12. Dinámica poblacional sistema de producción ovina del año 2011 hasta junio
del 2014,
Fuente: Ocazionez Diego 2014
Debido a que no hay una programación reproductiva donde se sincronicen los celos de las
hembras, se realicen montas dirigidas y se lleve a cabo el diagnóstico de preñez pertinente no se
puede proyectar cuantas crías vamos a tener para la engorda y venta de animales para el periodo.
51
Esto se ve reflejado en el desarrollo del sistema de producción ovina durante los años 2011,
2012, 2013 y hasta junio del 2014 ya que no hay un protocolo de ventas establecido en el centro
académico el Ciruelo.
Por esta razón se propondrá establecer un calendario reproductivo donde se lleve el control
de detección de celos, motas dirigidas, sincronización de hembras, diagnostico de preñez, fecha
posible de parto para tener idea del número de crías con las cuales contaremos para su posterior
venta en cada uno de los respectivos años.
6.6.2.1.2. Dinámica de crecimiento de machos y hembras desde el primer mes de vida hasta
los doce meses de vida. A continuación se hablara de como fue el ritmo de crecimiento de las
hembras y los machos del sistema de producción ovino del centro académico el Ciruelo para los
años 2011, 2012, 2013 y hasta junio del 2014.
Tabla 2. Dinámica de crecimiento de las hembras desde el año 2011 hasta junio del 2014
Año
Mes 2011 2012 2013 2014
mes 1 5,33 kg 5,9 kg 4,54 kg 6,33 kg
mes 2 9,8 kg 11 kg 10,45 kg 10,8 kg
mes 3 12,33 kg 14,25 kg 14 kg 13,54 kg
mes 4 15,33 kg 16,25 kg 15,8 kg 14,8 kg
mes 5 16,9 kg 16,37 kg 17,8 kg 17 kg
mes 6 18,6 kg 18,22 kg 19,54 kg 19,6 kg
mes 7 20,2 kg 20 kg 21,11 kg 21,1 kg
mes 8 21,54 kg 22,85 kg 23,11 kg 22,88 kg
mes 9 24,25 kg 23,71 kg 24,66 kg 24,33 kg
mes 10 26,14 kg 25,62 kg 27,1 kg 26,7 kg
mes 11 29 kg 27,42 kg 28 kg 28,88 kg
52
mes 12 29,62 kg 29 kg 29,62 kg 31,5 kg
Fuente: Ocazionez Diego 2014
Se tomó como punto de partida desde el primer mes de vida de los animales debido a que en
el Ciruelo no se lleva los pesos al nacimiento de las crías.
Se puede observar que las hembras tienen una ganancia de peso mayor durante los cuatro
primeros meses de vida debido a que estos se encuentran en su etapa de crecimiento en la cual
pueden aprovechar al máximo su potencial genético.
El objetivo con las hembras será seleccionar los remplazos del hato para que sean los
vientres a futuro del mismo habría que realizar una estructuración del rebaño donde dejaremos
nuestras hembras elite las que vengan de madres con partos múltiples y que tengan los mejores
ganancias de peso, además de esto debemos también separar aquellas hembras que van a ser
destinadas a la venta.
Por esto mismo se tiene como propuesta destetar las hembras a los tres meses de edad con
un peso aproximado de 15 a 16 kilogramos donde se les suministrara algún suplemento
alimenticio a las madres para que produzcan más leche y a su vez empezar con la adaptación del
alimento por parte de las crías.
Al realizar un destete oportuno de cuatro meses de edad con un peso estimado a los 16 kg
podemos estimar que a los diez meses de edad las hembras estén con un peso aproximado de 28
kg y estén aptas para entrar en el ciclo reproductivo.
Evaluación de los parámetros productivos del centro experimental el ciruelo Comparados con
los datos del centro de germoplasma (CORPOICA) e indicadores productivos y
reproductivos para ovinos deslanados del nordeste brasilero.
53
Ilustración 13. Biodiversidad Ovina Iberoamericana. Caracterización y uso sustentable
Fuente: (CORPOICA) 2014
Ilustración 14. Índice zootécnico verificado para ovinos deslanado criado en el nordeste
brasilero,
Fuente Lobo Braga Raimundo Nonato 2014
Al realizar la comparación de los datos suministrados por CORPOICA y el estudio de
indicadores productivos y reproductivos para ovinos deslanados del nordeste brasilero podemos
decir lo siguiente:
54
El objetivo es realizar el destete de las crías a los cuatro meses de edad, para esto se tomó el
promedio de peso de las hembras durante los cuatro años evaluados y se obtuvo un peso
promedio de 15.54 kg estando por encima de los datos suministrados por CORPOICA que es de
14.85 kg promedio y de 15 kg de peso promedio para el estudio realizado en el nordeste de
Brasil.
Por otra parte se tuvo como referencia el peso de las hembras a los doce meses de edad
partiendo de que en esta edad alcanzaba el peso adecuado para entrar en su ciclo reproductivo
normal.
Para esto se tomó como referencia los siguientes datos.
Ilustración 15. Biodiversidad Ovina Iberoamericana. Caracterización y uso sustentable
Fuente: (CORPOICA) 2014
El peso promedio de las hembras a los doce meses de edad es de 29.93 kg siendo mayor que
los datos registrados por CORPOICA.
Estos datos se pueden tomar como referencia para mejorar ciertos aspectos como lo son la
estructuración de lotes por etapa de crecimiento, rotación de potreros, alternativas nutricionales
en épocas secas con esto más un buen manejo del rebaño podríamos decir que es posible destetar
hembras con un peso aproximado de 16 kg a los cuatro meses de edad y llevarlas a los 28 kg de
peso a los diez meses de edad para que entren en el ciclo reproductivo más rápido y así empezar
a tener un mayor número de crías por hembra por año.
55
Tabla 3. Dinámica de crecimiento de los machos desde el año 2011 hasta junio del 2014.
Año
Mes 2011 2012 2013 2014
mes 1 5,6 kg 6,45 kg 5,33 kg 6 kg
mes 2 8,9 kg 10,9 kg 10,44 kg 11,37 kg
Mes 3 12,66 kg 14,8 kg 14,88 kg 14,75 kg
Mes 4 15,1 kg 17,25 kg 14,75 kg 15,57 kg
mes 5 18,3 kg 19,2 kg 16,55 kg 16,87 kg
mes 6 19,8 kg 20,55 kg 18,33 kg 19 kg
mes 7 21,44 kg 21,87 kg 20,63 kg 20,14 kg
mes 8 24 kg 24,37 kg 22,44 kg 21 kg
mes 9 24,87 kg 25 kg 24,22 kg 23,8 kg
mes 10 24,87 kg 25,4 kg 25,8 kg 24,16 kg
mes 11 24,87 kg 25,4 kg 27,72 kg 27,28 kg
mes 12 24,87 kg 26,6 kg 28,7 kg 27,42 kg
Fuente: Ocazionez Diego 2014
Al igual que las hembras se tomó como punto de referencia desde el primer mes de vida y se
observó que la ganancia de peso es bastante significativa en los cuatro primeros meses de vida ya
que los animales se encuentran en plena etapa de crecimiento.
Los datos suministrados por el software OVSIWEBS que se tomaron como punto de
referencia para la evaluación y la posterior propuesta de traba al plan de acción fueron los
siguientes:
Peso de los machos a los cuatro meses de edad, peso de los machos a los seis y ocho meses
de edad y peso de los machos a los 12 meses de edad.
56
Porque se tomaron estos tres puntos como referencia, ya que la idea es destetar animales de
cuatro meses de edad con un peso estimado de 17 kg y llevarlos a los 6 a 8 meses de vida con un
peso aproximado de 25 a 30 kg para ofrecer al mercado un producto de alta calidad que sea un
animal más tierno y guste más al consumidor.
Después de la evaluación y la comparación de los resultados se obtuvo la siguiente
información:
El peso promedio de los machos a los cuatro meses de edad para los años 2011, 2012, 2013
y junio del 2014 fue de 15.66 kg comparado con los datos suministrados por CORPOICA 14.85
kg y de 15 kg de peso promedio para el estudio realizado en el nordeste de Brasil podemos decir
que las madres del Ciruelo tienen una gran habilidad materna y nuestros animales tienen un
excelente potencial genético para aumentar de peso en los primeros meses de vida.
La idea de tomar como punto de referencia el peso de los machos entre los 6 a 8 meses de
edad es básicamente para ir determinando la edad y el peso al sacrificio de los animales y para
esto se toma como referencia lo siguiente:
El peso promedio de los machos a los seis meses de edad es de 19.42 kg, mientras que el
peso promedio de los datos suministrados por CORPOICA es de 21.62 kg y de 29 kg en cinco
meses para el estudio realizado en el nordeste de Brasil, podemos decir lo siguiente: los animales
del Ciruelo están por debajo de la media esto significa que el rebaño al no estar debidamente
estructurado el hato ocasiona que haya una competencia del alimento por jerarquías dentro del
rebaño, además no se cuenta con una estrategia de alimentación durante las épocas de verano
donde no hay lluvias constantes que rieguen los pastos que es la fuente primordial de
alimentación de los animales por otra parte no se cuenta con potreros debidamente adecuados
donde se realice un sistema rotacional de praderas lo que ocasiona la escases de alimento todo
57
esto conlleva a la disminución de ganancia de peso de los animales y el retardo de la venta de los
mismos.
La meta es llevar los animales a un peso estimado de 25 a 30 kg con una edad aproximada
de 8 meses para aquello contamos con los siguientes datos:
El peso promedio de los machos a los ocho meses de edad para los años 2011, 2012, 2013 y
junio de 2014 es de 22.95 kg, estamos muy por debajo del rango esperado.
Para lograr este objetivo debemos empezar separando el rebaño por lotes según etapa de
producción para disminuir la competencia alimenticia de estos, realizar un sistema de rotación de
praderas, manejar alternativas nutricionales que nos aporte el Ciruelo y llevar el pesaje mes a
mes de los animales e ir evaluando si se están cumpliendo la meta esperada de llegar a los 28 kg
en promedio a los ocho meses de vida.
6.6.2.2 Evaluación de los parámetros reproductivos del centro académico el ciruelo. A
continuación se hablara de los parámetros que se tuvieron en cuenta para la evaluación del
sistema de producción ovina del centro académico el Ciruelo.
6.6.2.2.1. Evaluación de los parámetros reproductivos desde el año 2011 al 30 de junio del
2014.
Tabla 4. Evaluación de los parámetros reproductivos desde el año 2011 hasta junio del 2014
Año 2011 2012 2013 2014
Partos 51 53 71 16
Crías 66 69 91 18
% hembras P 75 89 88 85
I.E.P 227.419 239.214 250.569 262.9
Crías/parto 1.29 1.24 1.28 1.125
58
% cuateo 129 130 128 112.5
Fuente: Ocazionez Diego 2014
La reproducción de los ovinos del Ciruelo es llevada a cabo por monta directa del macho
hacia las hembras del rebaño que presenten el celo, esto tiene dos problemas.
La fatiga del macho; la relación macho/hembra no se respeta solo hay un macho para todas
las hembras presentes del rebaño.
la pronta monta de las hembras que van hacer los remplazos de la finca esto causa que esas
hembras que no están debidamente desarrolladas queden preñadas y su periodo de
recuperación sea más largo debido a su pronta preñez por no tener totalmente su sistema
reproductivo desarrollado.
El I.E.P ha ido aumentando debido a este tipo de factores sumado a la no programación de
montas y partos, disminución de comida para las épocas secas, los lotes no están separados por
etapas de producción como tal.
El objetivo es aumentar el número de partos y crías por año, para esto debeos seguir unos pasos a
seguir:
Estructurar los lotes de las hembras de acuerdo a su etapa productiva para llevar los registros
de presentación de celo y monta para programar los partos y llevar el registro de los mismos,
la programación de las montas y partos reducirá el I.E.P y así se lograra aumentar los partos
por año/hembra y así se aumentar las crías por hembra/año.
Al estructurar los lotes de las hembras por etapa reproductiva podemos mediante la detección
de celos y montas programadas evaluar la libido del macho, el número de hembras que
59
repiten celos (problemas reproductivos del rebaño), la eficacia del macho para preñar las
hembras y así hacer la toma de decisiones respectiva del caso.
6.7 Plan de acción.
Años
1 2 3 4 5
Soluciones planteadas Actor responsable
Componente
administrativo
Desarrollo y seguimiento
de un cronograma de
actividades específicas por
cada uno de los
componentes productivos.
Asistente técnico de
granja, estudiantes,
profesores, y el
obrero.
x x x x x
Contratar más personal
para la adecuación de
potreros, arreglo del
aprisco y siembra de
cultivos.
Directivos de la
universidad.
x
x
x
Contratar personal para el
desarrollo de las
actividades diarias y
cumplimiento del
cronograma de actividades
del sistema de producción
ovino.
Directivos de la
universidad.
x x x x x
Realizar un sistema de
rotación de praderas.
Asistente técnico de
granja y el obrero.
Revisión de fuentes
secundarias para la
actualización del banco de
información de los
sistemas de producción
ovino.
Profesores y
estudiantes.
x x x x x
Componente de
comercialización
Realizar una proyección de
cuantos animales
dispondremos durante el
año para la venta y
comercialización de estos.
Asistente técnico de
granja, estudiantes,
profesores. x
Vender animales de 8
meses de edad con un peso
aproximado de 25 kg.
Asistente técnico de
granja y el obrero. x x x x x
60
Años
1 2 3 4 5
Soluciones planteadas Actor responsable
Estudio y evaluación del
mercado local y nacional
constante para acceder a
las mejores oportunidades
de comercialización de
animales.
Directivos de la
universidad y
Asistente técnico de
granja x x x x x
Componente de
mejoramiento
genético
Selección de los animales
que demuestren los
mejores parámetros
productivos y
reproductivos para obtener
un rebaño de mejores
características.
Asistente técnico de
granja, profesores.
x
Realizar la compra de un
reproductor de raza criolla
de excelentes parámetros
productivos reproductivos
para refrescar la sangre del
rebaño actual.
Directivos de la
universidad.
x
x
Componente de
instalaciones y
equipos.
Realizar un estudio de
carga animal para
determinar que numero de
animales puede tener el
Ciruelo con la cantidad de
comida que se pueda
ofrecer.
Directivos de la
universidad y
Asistente técnico de
granja. x
Adecuar las praderas de
los potreros para garantizar
un flujo constante de
alimento a los animales.
Directivos de la
universidad,
Asistente técnico de
granja y el obrero
encargado.
x x
Dividir por etapas de
producción el aprisco para
no tener todo el rebaño en
conjunto.
Directivos de la
universidad,
Asistente técnico de
granja y el obrero
encargado.
x
Componente
nutricional.
Realizar alternativas
nutricionales para los
animales según etapa de
producción.
Asistente técnico de
granja y profesores. x x x x x
Realizar un banco de
proteína para el suministro
de forraje en épocas donde
no llueva.
Directivas de la
universidad,
Asistente técnico de
granja y el obrero
x x x x x
61
Años
1 2 3 4 5
Soluciones planteadas Actor responsable
Componente
productivo.
Realizar la estructuración
de los lotes por etapa de
producción.
Asistente técnico de
granja y el obrero. x
Llevar un control mes a
mes de pesajes de los
animales para garantizar
un destete de 16 kg en 4
meses.
Asistente técnico de
granja y el obrero.
x x x x x
Llevar un control mes a
mes de pesajes de los
animales para garantizar la
venta de animales con un
peso de 25 kg con 8 meses
de vida.
Asistente técnico de
granja y el obrero.
x x x x x
Monitorear el peso de las
hembras de remplazo.
Asistente técnico de
granja y el obrero. x x x x x
Seleccionar las madres que
tengan crías con las
mejores GDP para realizar
un núcleo de hembras
elite.
Asistente técnico de
granja y el obrero.
x
Componente
reproductivo.
Realizar un calendario
reproductivo que conlleve
(detección de celos,
montas dirigidas, fecha
posible al parto, repetición
de celos)
Asistente técnico de
granja.
x
Descartar las hembras que
hayan tenido problemas
reproductivos a los largo
de vida.
Asistente técnico de
granja y el obrero. x
Seleccionar las hembras
con mejores parámetros
reproductivos para realizar
un núcleo de hembras
elite.
Asistente técnico de
granja.
x
Realizar una evaluación
andrológica y evaluación
de calidad espermática al
macho reproductor.
Asistente técnico de
granja. x
62
7. Discusión.
A continuación se hablara de cada uno de los componentes evaluados después de su
correspondiente diagnóstico.
7.1 Componente administrativo.
Una de las principales falencias que tiene el centro académico el Ciruelo es que no posee un
modelo estratégico de producción ósea una planificación a mediano y largo plazo, lo cual
conlleva a que no haya un debido funcionamiento del sistema de producción ovina.
Esta fue casi que la razón principal por la cual desarrollar esta investigación para medir los
parámetros productivos y reproductivos del hato ovino y así evidenciar la situación actual del
mismo para que finalmente se desarrollara un plan de acción que nos ayude al manejo y control
de nuestro sistema de producción llegando así a ser más eficientes.
Otro de los puntos clave fue la información recopilada ya que no era del todo confiable y además
era muy escasa.
7.2 Componente de comercialización.
Este punto es crítico ya que no está claro el esquema de ventas de los animales, no hay un
criterio de ventas sumado a que no se sabe con exactitud qué cantidad de animales se venderán
durante el año.
Normalmente las ventas de los animales se están dando en los inicios del año a mediados de
febrero y en el mes de septiembre ya finalizando el año tomando una tendencia de venta de ocho
meses, esto a su vez no genera un flujo de caja constante con el cual reinvertir las ganancias
generadas en el periodo y así lograr agrandar el sistema de producción ovina ya que el centro
académico el Ciruelo cuenta con recursos financieros limitados.
63
Dado que San gil es un municipio con una tradición gastronómica fuerte en el consumo de
carne de borrego se debería tomar esta característica como punto de soporte para establecer un
sistema de producción más organizado garantizando una venta de animales de excelente calidad
a bajo costo que compita en el mercado logrando en primera instancia suplir las necesidades
locales del mercado y así abrir la brecha al mercado nacional.
7.3 Mejoramiento genético.
En este punto se lleva mucho avance ya que en el centro académico el Ciruelo hace ya
varios años se viene haciendo el cruzamiento entre animales de pelo criollo hasta alcanzar el
prototipo de animal con el que se cuenta en el momento, un animal muy prolífico, adaptado
totalmente al medio, dócil, con buena actitud materna y que gracias a su mejoramiento genético
ha alcanzado unos parámetros productivos y reproductivos por encima de los estándares de la
información brindada por el banco de germoplasma de CORPOICA.
7.4 Componente de instalaciones y equipos.
Dentro de este ítem se tocaran los temas relacionados al aprisco, potreros y cercas.
El aprisco de la forma que se construyó está limitado a una cantidad de animales específica,
no se construyó de tal manera que se pudiera ampliar al crecer la población además de esto no
está subdividido por corrales que pueda otorgar la separación por lotes el rebaño.
El tema de los potreros es un poco delicado ya que estos no están adecuados para el pastoreo
continuo de los animales debido a que están provistos de muy poca cantidad de forraje a causa de
que no hay un adecuado manejo de praderas además de esto la siembra de cultivos es limitada
porque no se utiliza el sistema de riego de agua con el que cuenta el centro académico el ciruelo
lo que retrasa el crecimiento de los pastos.
64
Por último se puede decir que las cercas están en buen estado, por este lado no habría
inconvenientes.
7.5 Componente nutricional.
En todo sistema de producción animal la alimentación es uno de los factores más
importantes a la hora del desarrollo del mismo debido a que la comida será la que ayudara al
desarrollo y buen desempeño de nuestro sistema de producción.
Sabiendo esto retomaremos cuales son las alternativas de alimentación con las que cuenta el
Ciruelo:
Las pasturas de los potreros no están en buen estado ya que no se le hace un mantenimiento
constante y por otra parte al no dejarles un tiempo de reposición adecuado los animales sobre
pastorean las praderas disminuyendo más el crecimiento de las mismas a esto hay que sumarle
que el centro cuenta con un sistema de riego el cual no se utiliza pudiendo disminuir el impacto
de las épocas secas del año.
Otra fuente de alimentación son el pasto morado y el pasto cuba 22 que son dos fuentes
alimenticias como suplemento para los ovinos pero aun así son insuficientes ya que hay que
racionar con estos dos pastos a los bovinos y a los caprinos por lo que su demanda baja
considerablemente a la hora de ofrecérselo a los animales y por último se les ofrece un poco de
concentrado (nutrerumiante) pero el cual no está disponible constantemente.
7.6 Componente Productivo y reproductivo.
A continuación se hablara por separado del componente productivo y componente
reproductivo que fueron los motivos de estudio de este trabajo.
7.6.1 Componente productivo. Debido a que no hay una programación y control de
cada uno de los puntos de producción se encontraron varias fallas como lo son:
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Valoración de ganancia de peso de los animales por edades, esto nos ayudaría a determinar
la edad y el peso adecuado de un destete programado, nos ayudaría a determinar la edad y el
peso de los animales para las ventas, nos ayudaría a llevar un control adecuado de las hembras
que serán nuestros remplazos.
Por otra parte como no hay un suministro adecuado de comida hacia los animales esta la
tendencia de tener animales retardados en pesos y que se desarrollan de una manera inadecuada
lo que ocasiona el retardo de crecimiento de los animales y prolongue el tiempo de ventas de los
mismos ocasionando un aumento en el número de animales a descartar a causa de la falta de
comida en el Ciruelo.
Uno de los temas a tocar es la estructuración de los lotes por etapas de producción de la
siguiente forma: madres y crías, hembras y machos de levante que sería animales recién
destetados hasta los ocho meses de vida, hembras y machos de finalización en donde tendríamos
animales de ocho a doce meses de vida y de acá sacaríamos machos y hembras de 25 a 30 kg
para la venta y seleccionaríamos las mejores hembras para ser los remplazos del rebaño, otro lote
donde estén las hembras preñadas en conjunto con el macho reproductor y por ultimo un lote
donde estén las hembras vacías.
El objetivo es ir mejorando cada día más y para esto es muy importante tener rigurosidad
llevando los datos del rebaño para realizar el diagnóstico y posterior evaluación de cada uno de
los parámetros productivos y reproductivos con el fin de ir seleccionando los animales con los
mejores índices de producción y así conseguir un núcleo de animales elite.
7.6.2 Componente reproductivo. Lo primero que se debe realizar es una selección de
los animales que tengan los mejores índices reproductivos que en este caso serían mayor número
de crías por parto, menor I.E.P, edad al primer parto y la habilidad materna. Posterior a eso se
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debe realizar un cronograma reproductivo donde se tenga en cuenta la presentación de celo de las
hembras, día de las montas, diagnóstico de preñez sea por ultrasonografía o por evidencia de
repetición de celos y la fecha posible al parto.
Dado que ya tendremos los lotes estructurados se trabajarían con los lotes de cría, levante y
las hembras vacías de esta forma podremos llevar un mejor control reproductivo ya que se
diferenciaran los animales por etapa de producción y así podremos intervenir con mayor
facilidad garantizando un mejor control.
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8. Conclusiones.
1) Sistematización de los datos de producción ovina del centro académico el Ciruelo.
La recopilación y sistematización de los datos existentes del centro experimental el ciruelo dio
como resultado sistematizar en el software OVISWEBS 9757 datos, recolectados en un periodo
comprendido entre enero del 2011 hasta junio del 2014. La información existente en el centro
académico el ciruelo se lleva en formatos en Excel y todos los meses se realiza un reporte escrito
donde se registra los nacimientos de los animales, pesajes, muertes, compra y ventas de animales
para el periodo.
La desventaja que se encontró fue que el Ciruelo no cuenta con un plan de acción escrito a
mediano y largo plazo que ayudara a la toma de decisiones.
2) Evaluación y diagnóstico del sistema de producción ovino.
A continuación veremos las ventajas y desventajas de los componentes de producción del
sistema de producción ovina del centro académico el Ciruelo.
Componente administrativo.
Ventaja: El centro académico el Ciruelo cuenta con una serie de registros llevados en
formatos de Excel donde se llevan los datos mes a mes de los animales, además
mensualmente se realiza un informe escrito donde se registra los nacimientos de los
animales, muertes, compra de animales, ventas para el periodo y el pesaje de todos los
animales.
Desventaja: El Ciruelo poseía un plan de acción que estaba desactualizado teniendo
deficiencias a mediano y largo plazo que dificultaba el constante progreso lineal del
sistema de producción ovino.
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Componente de comercialización.
Ventaja: La venta y comercialización de animales dentro del centro académico el Ciruelo
se evidencia que son en dos épocas del año en septiembre y en febrero que coinciden con
épocas del año de fiestas en la región donde por cultura se consume en mayor cantidad la
carne de ovino y por esta razón las ventas se programan para estas épocas del año donde
el precio de los animales tienen un valor más elevado.
Desventajas: No está claro el esquema de ventas de los animales, no hay un criterio de
ventas sumado a que no se sabe con exactitud qué cantidad de animales se venderán
durante el año.
Normalmente las ventas de los animales se están dando en los inicios del año a mediados
de febrero y en el mes de septiembre ya finalizando el año tomando una tendencia de
venta de ocho meses, esto a su vez no genera un flujo de caja constante con el cual
reinvertir las ganancias generadas en el periodo y así lograr agrandar el sistema de
producción ovina ya que el centro académico el Ciruelo cuenta con recursos financieros
limitados.
Componente de mejoramiento genético.
Ventajas: En el centro académico el Ciruelo se ha venido haciendo una selección natural
de animales de pelo hasta lograr obtener una raza criolla con unos índices productivos y
reproductivos mejores que sea más rustica para el medio con lo cual tengamos un modelo
netamente criollo con el cual trabajar y demostrar su productividad al medio.
Desventaja: En los años que se evaluaron se evidencio que solo hubo una época donde
se cambió el macho en el rebaño por lo cual hay un alto índice de consanguineidad
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aunque esto no ha afectado significativamente los parámetros productivos de los
animales.
Componente de instalaciones y equipos.
Ventaja: Las cercas de los potreros y el corral de manejo de los animales se encuentran
en buen estado óptimo para el desarrollo del sistema de producción ovina.
Desventajas: Los potreros no están bien dotados de forraje verde debido al verano
intenso que cae sobre la zona de San Gil lo cual ocasiona que no haya presencia de
lluvias por un tiempo prolongando, pero esto se podría evitar si utilizaran el sistema de
riego del cual está dotado el Ciruelo.
Por otra parte el aprisco fue construido de tal manera que no se pudiera ampliar con el
tiempo por lo cual está limitado a un número exclusivo de animales.
Componente nutricional.
Ventajas: La alimentación de los ovinos del Ciruelo está planificada para las dos épocas
del año representativas la época de lluvia donde se siembran cultivos de pasto cuba 22,
pasto morado y maíz para ensilar, además se aprovecha esta época para darle el reposo
adecuado a los potreros para que después salgan los animales a pastorear y la época seca
donde los animales no se sacan a pastorear se suplementan con una mezcla de pasto
morado y el cuba 22, además se les suministra 200 gr de concentrado nutrerumiante que
se consigue en la zona.
Desventajas: Las pasturas de los potreros no están en buen estado ya que no se le hace
un mantenimiento constante y por otra parte al no dejarles un tiempo de reposición
adecuado los animales sobre pastorean las praderas disminuyendo más el crecimiento de
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las mismas a esto hay que sumarle que el centro cuenta con un sistema de riego el cual no
se utiliza pudiendo disminuir el impacto de las épocas secas del año.
Otra fuente de alimentación son el pasto morado y el pasto cuba 22 que son dos fuentes
alimenticias como suplemento para los ovinos pero aun así son insuficientes ya que hay
que racionar con estos dos pastos a los bovinos y a los caprinos por lo que su demanda
baja considerablemente a la hora de ofrecérselo a los animales y por último se les ofrece
un poco de concentrado (nutrarumiante) pero el cual no está disponible constantemente.
Componente productivo.
Ventajas: Una vez evaluado los pesos de los animales por etapas de producción y haber
realizado la comparación con las fuentes secundarias se pudo observar que los pesos de
los machos y las hembras a los cuatro meses de edad están por encima de los datos
suministrados por el banco de germoplasma de CORPOICA por lo cual se tomara como
punto de referencia para realizar un destete oportuno en esta etapa de vida de los
animales, además teniendo en cuenta que el peso de las hembras a los doce meses de
edad tiempo donde se presume que una hembra está bien desarrollada para entrar en su
ciclo reproductivo se encuentra por encima de los datos anteriormente citados se puede
concluir que se tendrían excelentes remplazos en el rebaño de ovinos del centro
académico el Ciruelo.
Desventajas: El centro académico el Ciruelo no cuenta con un sistema de proyección de
venta de animales para todos los meses del año por lo cual se limita a la venta de
animales en épocas de fiesta de la zona.
El descarte de los animales es muy común cuando las adversidades climáticas se disparan
en la época de verano donde no hay casi presencia de lluvias lo cual disminuye la
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cantidad de comida que se les pueda suministrar a los animales ocasionando la venta y
salida de los mismos.
Componente reproductivo.
La reproducción de los ovinos del Ciruelo es llevada a cabo por monta directa del macho
hacia las hembras del rebaño que presenten el celo, esto tiene dos problemas.
o La fatiga del macho; la relación macho/hembra no se respeta solo hay un macho
para todas las hembras presentes del rebaño.
o La pronta monta de las hembras que van hacer los remplazos de la finca esto
causa que esas hembras que no están debidamente desarrolladas queden preñadas
y su periodo de recuperación sea más largo debido a su pronta preñez por no tener
totalmente su sistema reproductivo desarrollado.
El I.E.P ha ido aumentando debido a este tipo de factores sumado a la no
programación de montas, partos y disminución de comida para las épocas secas del
año.
3) Plan de acción para el sistema de producción ovina del centro académico el Ciruelo.
Debido a que el centro académico el ciruelo no cuenta con un plan de acción de mediano y largo
plazo se decidió plantear las siguientes reformas para los años 2015, 2016, 2017, 2018 y 2019.
Componente administrativo. Desarrollo y seguimiento de un cronograma de actividades
específicas por cada uno de los componentes productivos, contratación de personal para
mantenimiento de praderas y realizar un sistema de rotación de praderas adecuado.
Componente de comercialización: Realizar una proyección de cuantos animales
dispondremos durante el año para la venta y comercialización de estos.
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Componente de mejoramiento genético: Selección de los animales que demuestren los
mejores parámetros productivos y reproductivos para obtener un rebaño de mejores
características.
Componente de instalaciones y equipos: Realizar un estudio de carga animal para
determinar que numero de animales puede tener el Ciruelo con la cantidad de comida que
se pueda ofrecer.
Componente nutricional: Realizar alternativas nutricionales para los animales según
etapa de producción. y realizar un banco de proteína para el suministro de forraje en
épocas donde no llueva.
Componente productivo: Realizar la estructuración de los lotes por etapa de
producción, llevar un control mes a mes de pesajes de los animales para garantizar un
destete de 16 kg en 4 meses, monitorear mes a mes los pesos de los animales para
garantizar la venta de estos con un peso de 25 kg con 8 meses de vida.
Componente reproductivo: Realizar un calendario reproductivo que conlleve (detección
de celos, montas dirigidas, fecha posible al parto, repetición de celos) y seleccionar las
hembras con mejores parámetros reproductivos para realizar un núcleo de hembras elite.
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9. Recomendaciones.
Se recomienda seguir sistematizando los datos del sistema de producción ovina en el
software OVISWEBS ya que es una herramienta de fácil utilización que ayuda a la
organización de los datos para futuras evaluaciones e informes del sistema productivo.
Se aconseja seguir realizando un diagnóstico del sistema de producción ovina de acuerdo
a las metas propuestas mes a mes para así realizar la respectiva evaluación de la
información, compararla con otros sistemas de producción y realizar cambios o mejoras.
Es necesario que se siga con cautela el plan de acción propuesto ya que en él están
puestas las diferentes alternativas a corto, mediano y largo plazo que ayudara a la mejoría
del sistema de producción ovina,
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