DIETA I NUTRICIÓ

QUE ES UNA DIETA? Una dieta és la pauta que un animal segueix en el consum

habitual d'aliments. Etimològicament la paraula dieta

significa "règim de vida". S'accepta com a sinònim de

règim alimentari, que al·ludeix al "conjunt i quantitats dels

aliments o barreges d'aliments que es consumin

habitualment encara que també pot fer referència al

règim que, en determinades circumstàncies, realitzen

persones sanes, malaltes o convalescents en el menjar i

beber". Popularmente, i en el cas dels humans, la dieta

s'associa erròniament a la pràctica de restringir la ingesta

de menjar per obtenir només els nutrients i l'energia

necessaris, i així aconseguir o mantenir cert pes corporal.

COM HA DE SER UNA DIETA?

La dieta humana es considera equilibrada si aporta els nutrients i energia en

quantitats tals que permeten mantenir les funcions de l'organisme en un

context de salut física i mental.Esta dieta equilibrada és particular de cada

individu i s'adapta al seu sexe, edat i situació de salut. No obstant això,

existeixen diversos factors (geogràfics, socials, econòmics, patològics, etc.)

que influeixen en l'equilibri de la dieta. Un aspecte que cal assenyalar

respecte a la dieta equilibrada és que aquesta és individual, és a dir,

adaptada a les necessitats i a les característiques de cada persona. Però en

cada cultura se segueix un patró regular que és comú a gairebé tots els

individus, de tal manera que es configura una dieta típica d'una societat o

cultura. Un exemple és la que es coneix popularment com a dieta

mediterrània, atribuïda a l'estil de vida seguit en alguns països de la conca

mediterrània. No obstant això, perquè qualsevol dieta es consideri

saludable i equilibrada, s'ha de basar en el consum regular d'una àmplia

varietat d'aliments.

DIETES ALTERNATIVES

Dieta vegetariana: quan es consumeixen exclusivament aliments de procedència vegetal. Els motius pels quals se segueix una dieta vegetariana poden ser econòmics, religiosos, ideològics, ètics, ecològics i de salut.

Dieta omnívora: quan es consumeixen aliments d'origen animal i vegetal. És el tipus de dieta més freqüent en l'espècie humana.

Dieta carnívora: si els aliments de procedència animal són els predominants. No és comú en l'espècie humana.

DIETES NUTRICIONALSDietes basals o dietes bàsiques són les dietes en les quals no es realitzen modificacions quant a la seva composició en nutrients

o en energia. Aquestes són les dietes que segueixen les persones sanes.

Dietes terapèutiques són les dietes en les quals s'altera la composició en nutrients o en energia quan existeix una

malaltia o situació patològica. Aquestes dietes se subdivideixen al seu torn en:

Dietes modificades en energia: normalment es realitza una restricció en la quantitat d'energia aportada en la dieta (dietes hipocalóricas). Són les dietes que s'apliquen en situacions d'excés de pes i obesitat.

Dietes modificades en proteïnes: poden aportar major quantitat de proteïnes que les recomanades per a les persones sanes (dietes hiperprotéicas), estant indicades en situacions de malnutrició (sota pes, anorèxia, etc.), o aportar menys quantitat (dietes hipoprotéicas), destinades a certes malalties renals. Un tipus especial d'aquestes dietes és la dieta sense gluten, específica per a la malaltia celíaca.

Dietes modificades en carbohidrats: quan es restringeix la quantitat de carbohidrats, es genera una situació de cetosi, com en les dietes cetogénicas. Estan assenyalades en certs casos d'epilèpsia o d'obesitat mòrbida. En altres casos s'inclouen aliments atenent el tipus de carbohidrat, de manera que s'obtinguin dietes de baix índex glucèmic.

Dietes modificades en fibra alimentària: poden ser amb alts continguts en fibra (dieta alta en fibra), indicades en aquells casos en els quals hi ha reducció de la motilitat intestinal, o poden ser amb baixos continguts de fibra (dietes sense residus), assenyalades per a situacions prèvies a una intervenció quirúrgica o a una prova d'exploració.

Dietes modificades en elements minerals: en el cas que es redueixi de forma important la quantitat aportada de sodi (bé eliminant la sal comuna o bé aportant aliments pobres en sodi) es té la dieta hiposódica. Es prescriu en algunes malalties renals i en certes cardiopaties (hipertensió arterial).

NUTRICIÓ

La nutrició és la ciència que estudia els nutrients i altres substàncies alimentàries, i la forma en què el cos

les assimila. Només és possible tenir una idea aproximada dels complexos processos que els nutrients

experimenten dins del cos: com s'influeixen, com es descomponen per a alliberar-se en forma d'energia i

com són transportats i utilitzats per a reconstruir infinitat de teixits especialitzats i mantenir l'estat

general de salut de l'individu. No obstant això, és necessari prendre decisions importants respecte a la

nutrició que incidisquen en la salut de grups com ara xiquets i ancians, i de poblacions senceres que

pateixen de malnutrició. L'Organització Mundial de la Salut (OMS) i alguns països estan donant

indicacions precises quant als nutrients que serveixen de guia per a aconseguir una dieta equilibrada.

La nutrició fa referència als nutrients que componen els aliments i comprèn un conjunt de fenòmens involuntaris que succeeixen després de la ingestió dels aliments, és a dir, l'absorció o pas a la sang des del tub digestiu dels seus components o nutrients, i la seva assimilació en les cèl·lules de l'organisme.

UNA NUTRICIÓ ADEQUADA ÉS LA QUE

COBREIX:

-ELS REQUERIMENTS D'ENERGIA A TRAVÉS DE LA INGESTIÓ

EN LES PROPORCIONS ADEQUADES DE NUTRIENTS

ENERGÈTICS COM ELS HIDRATS DE CARBONI I GREIXOS.

AQUESTS REQUERIMENTS ENERGÈTICS ESTAN RELACIONATS

AMB LA ACTIVITAT FÍSICA I LA DESPESA ENERGÈTICA DE

CADA PERSONA.

-ELS REQUERIMENTS PLÀSTICS O ESTRUCTURALS

PROPORCIONATS PER LES PROTEÏNES.

-LES NECESSITATS DE MICRONUTRIENTS NO ENERGÈTICS

COM LES VITAMINES I MINERALS.

-LA CORRECTA HIDRATACIÓ BASADA EN EL CONSUM

D'AIGUA.

-LA INGESTA SUFICIENT DE FIBRA DIETÈTICA.