listado de sus super alimentos:

Carnes:

Cordero

Pavo

Conejo

Atún

Salmón

Tilapia

Huevos

Frutas y Verduras

Porotos verdes

Avejitas

Almendras

Nuez

Espinacas

Champiñon

Zapallitos Italianos

Chirimoya

Durazno

Piña

Carbohidratos

Arroz integral

Avena

Quinoa

Líquidos:

Té verde

Té negro

Maté

Vino blanco

Otros:

Chocolate bitter sin azúcar

Curry

Canela

Curcuma

Crema de Zapallo y Zanahoria

Ingredientes.2 tazas de zapallo1 taza de zanahoria1/2 cebolla1 diente de ajoAceite de olivaSal y condimentos a gusto.

Pelar y picar las verduras. Calentar un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo condimentar con sal y curcúma a gusto, luego agregar el zapallo y la zanahoria junto con 4 tazas de agua, cerrar la olla a presión y cocinar por 20 minutos, recuerda que el tiempo se toma desde que empieza a sonar. Si prefieres usar una olla normal deja cocinar por 45 minutos. Licuar todo en una juguera. Servir con perejil fresco o queso parmesano rallado.

Lasaña de Zapallo Italiano

Ingredientes

3 zapallos italianos

1 cebolla

1 zanahoria

4 tomates

300 grs carne (cabra,cordero) o pavo

Queso mozzarella y de cabra

Aceite de oliva, sal, hoja de laurel, merquén, ajo y perejil a gusto.

Preparación

Pelar y cortar los tomates, cebolla, zanahoria y ajo. Sofreír la cebolla, ajo y zanahoria en una olla, aliñar a gusto con sal, merquén y hoja de laurel, luego agregar el tomate, colocar un poco de agua y dejar que se cocine. Picar la carne y agregarla a la salsa. Mientras se prepara la salsa limpiar y cortar los zapallos italianos en rodajas finas. Rallar el queso. Cuando la salsa este lista, precalentar el horno y comenzar a montar la lasaña en una bandeja, también se pueden usar fuentes de greda individuales como las que se usan para pastel de choclo, colocar rodajas de zapallo italiano, salsa y queso rallado, repetir por lo menos tres veces, al final colocar queso rallado. Cocinar en el horno por 30 minutos a 180 grados, cuando este dorado servir con un poco de perejil de adorno.

Quinoa fácil con salsa de tomates natural

INGREDIENTES (1 persona)

1 tomate mediano

1/4 de pimentón rojo

1/4 cebolla morada

1 diente de ajo

aceite de oliva

sal de mar

1 taza de Pipocas de Quinoa natural

Pimienta de Cayena (opcional)

Hojas de albahaca para adornar

PREPARACIÓN

Poner en una olla el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el pimentón y sofreir 2 minutos. Agregar el tomate pelado y cortado en cuartos. Poner el fuego al mínimo e ir deshaciendo los tomates para formar la salsa.

Cuando el tomate esté con consistencia de salsa, agregar las pipocas. Añadir la sal a gusto y la pimienta de Cayena. Servir de inmediato con un poco de albahaca como adorno.

Las Pipocas pueden encontrarlas en tostadurías, es quinoa inflada y hay naturales y con miel.

Ensala tibia de Quinoa y Alcachofa

Ingredientes (para 2)

2 alcachofas

1 taza de quinoa

2 y media tazas de agua hervida

aceite de oliva

sal de mar

1/2 cebolla

1/4 pimenton rojo

1 aji verde

merken o pimienta de cayena (opcional)

Preparación

Ponga a cocer las alcachofas, ojalá en olla a presión, en olla normal tarda una hora mas o menos.

Lave la quinoa repetidamente en un colador. En una olla saltee la cebolla picada, el pimentón, el ají verde y la sal. Vierta la quinoa y las 2 tazas y media de agua hirviendo. Mantenga a fuego bajo por 20 a 25 minutos.

Cuado las alcachofas estén cocidas, saque la carne de las hojas y el fondo y mezclelo con la quinoa. Emplate y agregue un chorrito de aceite de oliva y merquen para adornar.

Lentejas con arroz

Ingredientes

2 Tazas de Lentejas

1/2 Taza de Arroz

1 Cebolla

1 Zanahoria

Aceite de Oliva, sal y aliños a gusto.

Remojar las lentejas en agua hirviendo hasta que se enfrién y aumenten de tamaño (esto tomará cerca de una hora). Calentar a fuego fuerte aceite de oliva en la olla a presión, luego agregar la cebolla picada en cuadritos finos, la zanahoria en rodajas y el arroz, añadir sal a gusto y aliños (la ultima vez le agregue romero, cúrcuma y merquen). Luego adicionar las lentejas y cubrir de agua hirviendo (6 tazas de agua), colocar la tapa. Cuando la olla comience a sonar bajar al mínimo la llama y esperar 20 minutos. Recuerden que no se debe abrir la olla a presión de inmediato, primero hay que liberar la presión por medio del dispositivo que usualmente se encuentra en la parte superior.

Ensalada tibia de lentejas, rúcula y mozarella INGREDIENTES:

1 taza de lentejas del año

1 taza de rúcula

1/2 taza de queso mozarella trozado

agua para cocer las lentejas

sal de mar

aceite de oliva

Lava las lentejas cuidando de sacar impurezas si hubieran. Ponlas en la olla a presión con sal de mar a gusto y el agua suficiente para cubrir el doble de la lentejas. Cuando comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 15 minutos.

Terminado el tiempo y luego que la olla expuls todo el vapor, sacar las lentejas, agregar la rúcula, el queso mozarella, el aceite de oliva. Revolver y corregir la sal.

Omelettes de Manzana

Ingredientes

2 Manzanas

1 cucharada de jugo de limón

4 cucharadas de miel

6 huevos

3 cucharadas de agua fría

Cómo hacer omelette de manzana

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas muy delgadas, finísimas. Esto es importante ya que las manzanas apenas se cocinan.

Agregar el jugo de limón y la miel.Mezclar todo y dejar reposar hasta darle uso.

En un bol batir los huevos con el azúcar y el agua fría, luego agregar la mezcla de manzanas.

Poner aceite de pepita de uva en una sartén y poner la mezcla.

Cuidar que las orillas estén cocidas y con una espátula comenzar a levantar para girar.

Pan de harina de Avena y Almendras en Panificadora

425 cc de agua

3 cucharadas de aceite de oliva (cada máquina trae la medida de cucharada y cucharadita)

3 cucharaditas de azúcar

3 cucharaditas de sal

450 gramos de harina de avena

110 gramos de harina de almendras

1 y 1/2 cucharadita de levadura

2 cucharadas de semillas de chia

Las medidas de los distintos ingredientes son muy importantes, las harinas yo las peso en una balanza digital de alimentos y el resto lo hago con las medidas que trae la misma máquina. La mia el la Moulinex Uno. Los ingredientes están en orden: Primero el agua, luego el aceite, azúcar, sal. Las harinas las mezclo antes de ponerlas y sobre ellas hago un volcán donde pongo la levadura. Sobre toda esta mezcla agrego las semillas de chia.

Pan de harina de Avena y Almendras en Panificadora

425 cc de agua

3 cucharadas de aceite de oliva (cada máquina trae la medida de cucharada y cucharadita)

3 cucharaditas de azúcar

3 cucharaditas de sal

450 gramos de harina de avena

110 gramos de harina de almendras

1 y 1/2 cucharadita de levadura

2 cucharadas de semillas de chia

Las medidas de los distintos ingredientes son muy importantes, las harinas yo las peso en una balanza digital de alimentos y el resto lo hago con las medidas que trae la misma máquina. La mia el la Moulinex Uno. Los ingredientes están en orden: Primero el agua, luego el aceite, azúcar, sal. Las harinas las mezclo antes de ponerlas y sobre ellas hago un volcán donde pongo la levadura. Sobre toda esta mezcla agrego las semillas de chia.

Para programar la máquina en la Moulinex uso la opción 4 que es la de pan integral, las medidas son para un kilo y le puse tostado medio.

Galletones de Avena - Chocolate

Ingredientes:

2 tazas de harina de avena

3 tazas de avena tradicional

1/2 taza de chocolate amargo picado (sobre 70% cacao) o cacao Nibs (www.lovinglife.cl)

1 Huevo mas 2 claras

2 cucharadas de Ghee o mantequilla

Una pizca de sal

Una cucharadita de polvos de hornear

Stevia a gusto

Preparación:

Junten todos los alimentos secos (avena, harina de avena, polvos de hornear, chocolate, pisca de sal, stevia si es en polvo), cuando esto esté listo ponen los ingredientes líquidos (huevos, mantequilla o ghee). Mezclan todo hasta que quede una masa uniforme, luego hacer bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplastar para darle la forma de un galletón. Adorné con una almendra o nuez en el medio y puse en el horno por 15 minutos a 180 grados

Waffles Americanos

ngredientes para 4 waffles:

2 Huevos

3/4 taza de harina de avena (se muele la avena tradicional en la MiniPimer o licuadora hasta que quede fina)

1/4 taza de Harina de Almendras (se muele el almendra en la MiniPimer o licuadora hasta que queda fina)

1/2 taza de agua

1/2 cucharadita de polvos de hornear

Canela o vainilla (según los condimentos que puedan utilizar por su GenoTipo)

Preparación:

Esta receta es rápida y fácil. Simplemente se ponen todos los ingredientes líquidos en la licuadora y luego los secos. Se bate hasta que la mezcla esté homogénea.

Para cocinarlos, yo uso una wafflera pero si no tienen simplemente en un sartén de teflón poner un poco de ghee (mantequilla clarificada) para que no se pegue, cuando los waffles esten burbujeando en las orillas es hora de darlos vuelta y LISTO!

Se pueden servir con fruta fresca, mermeladas, Jarabe de Arce y salsa de chocolate para los que pueden!

SALSA DE CHOCOLATE:

En un bowl mezclar 3/4 taza de cacao en polvo amargo (sin azúcar) mas 1/2 taza de agua. Se puede llevar al microondas por 30 segundos para que sea mas fácil diluirlo y evitar los grumos. Se mezcla bien y se agrega stevia a gusto para endulzar. Se mantiene perfecto en el resfrigerador!

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

200 g Chocolate negro (pueden utilizar 2 barritas del chocolate Costa 62% cacao) en trozos

3 Huevos

40 g Splenda (1/3 taza)

1 cucharada de café descafeinado (opcional)

Preparación:

En primer lugar se derrite el chocolate a baño maría. Para esto, poner el chocolate en un recipiente resistente al calor y colocarlo sobre una olla con agua, calentar a fuego lento hasta que el chocolate se derrita completamente. Cambiar el chocolate a un bowl limpio y revolver con una cuchara de madera hasta que quede suave y homogeneo, dejar enfriar por 2 a 3 minutos. Agregar las yemas de los tres huevos y revolver suavemente con la misma cuchara de madera hasta lograr una mezcla homogenia (cuidar que el chocolate no este caliente, porque sino, la yema se cuece y el postre pierde la textura suave típica del mousse).

En un nuevo bowl batir las claras de huevos hasta que estén suaves y espumosas (batida a nieve), luego agregar Splenda de a poco, volviendo a batir cada vez hasta que quede una espuma brillante.

Ahora agregar una cucharada de esta espuma a la mezcla de chocolate y yemas revolviendo suavemente para luego continuar agregando de a poco el resto de la espuma. Hay que tener paciencia en esta parte, ya que la textura de mousse se logra cuidando que no se pierda el aire en la espuma lograda con las claras de los huevos.

Opcionalmente se puede agregar una cucharada de café descafeinado y mezclar hasta que se disuelva en la mezcla.

Dividir en pocillos individuales y dejar refrigerar por al menos 2 horas.

Barritas de Avena con chips de chocolate

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de avena

• 1/2 taza de mantequilla de almendras (ver receta)

• Chips de chocolate o una barrita de chocolate amargo (70% cacao) rallado

Preparación:

1. Para la harina de avena hay que moler las dos tazas en la licuadora hasta que quede fina.

2. Luego de eso se ponen en un recipiente todos los ingredientes: la harina de avena, los chips de chocolate y la mantequilla de almendras:

3. Luego de eso se ponen en un recipiente todos los ingredientes: la harina de avena, los chips de chocolate y la mantequilla de almendras:

4. poner la mezcla en un molde cuadrado, y llevar al refrigerador por 5 horas aprox. Cuando estén listas cortar y desmoldar.

Mantequilla de Almendras

Ingredientes:

2 tazas de almendras peladas

Preparación:

Moler la almendra hasta formar la pasta. (de preferencia en la 1,2,3)

La primera fase es dejar la almendra tipo harina, hasta formar una pasta ya que va soltando sus aceites.

GALLETAS DE AVENA Y ALMENDRA

Ingredientes Secos:

2 tazas de harina de avena

1 taza de almendras molidas

1 cucharadita de polvos de hornear

2 cucharaditas pequeñas de stevia en polvo

Ingredientes Líquidos:

2 Huevos

Agua

1 taza de Ghee derretido

Preparación:

Preparar el harina de avena, para esto solo hay que poner el avena en la licuadora hasta que se forme la harina.

Mezclar el harina de avena, las almendras molidas y el polvo de hornear en un bol.

Luego mezclar los ingredientes líquidos: batir los dos huevos con el stevia,. a eso gregar el ghee derretido y lo mezclar con un batidor manual.

Luego mezclar los ingredientes secos con los líquidos, si hace falta agregar agua. La mezcla debe quedar pegajosa.

Aceitar una bandeja y con una cuchara y las manos húmedas formar las galletas y hornear por 20 a 25 minutos.

LECHE DE ALMENDRAS

INGREDIENTES (para 750ml - 1 litro de leche):

-1 taza de almendras sin tostar, sin sal ni otros condimentos

- Agua – de 3 a 4 tazas para la leche + agua para remojar las almendras

Nota: La cantidad depende de su gusto. Con menos agua la leche queda con un sabor más intenso. Endulzante – es opcional, depende de si quiere su leche dulce o no

PASOS:

1.Dejar remojar la almendra durante 8 horas

2. Colar el agua en la cual se remojaron y enjuagar

3. Poner las almendras en la licuadora. Añadir 3-4 tazas de agua y si desea un poco de endulzante (stevia, miel, ágave...)

4. Licuar hasta obtener leche cremosa.

5. Colar la leche con la bolsa de tela. Nota: La pulpa que queda después de colar y exprimir la leche se puede utilizar directamente en algunas recetas, se puede deshidratar en la deshidratadora o en el horno y guardar para utilizarla más tarde como harina.

6. Guardar la leche en una botella de vidrio en el refrigerador. Aguanta un par de días

PAN DE LINAZA

INGREDIENTES:

Ingredientes secos:

- 1 taza de linaza molida

- 1 cdta. de bicarbonato de sodio

- 1⁄4 cdta. de sal

Ingredientes líquidos:

- 2 huevos

- 1⁄4 de taza o 4 cucharadas de agua

- 2 cucharadas de aceite de oliva

PASOS:

1. Precalentar el horno a 180°C

2. ACEITAR el molde. Si tiene papel de mantequilla, poner.

3. Mezclar todos los ingredientes secos con batidora de mano.

4. Mezclar todos los ingredientes líquidos con batidora de mano.

5. Añadir la mezcla de los ingredientes secos, mezclar.

6. Dejar reposar 3 minutoS. Si es necesario se puede agregar más agua o más linaza molida.

7. Poner la masa en el molde. Alisarla con espátula. Puede agregar semillas que estén dentro de los superalimentos para su genotipo (linaza, chía, sésamo, etc.)

8. Hornear hasta que AL PINCHAR CON UN PALITO DE BROCHETA este salga seco (más o menos 20 minutos).

9. Cortar y servir.

Pizza a la Piedra de Avena

Ingredientes para la masa

5 tazas de avena

1/2 taza de harina sin gluten (yo uso Noglut mezcla tres harinas)

2 taza de agua

Aceite de oliva a gusto

Preparación de la masa

En un bol mezclar la avena y harina agregar el agua y un chorrito de aceite de oliva y mezclar bien, dejar reposar unos minutos. Aceitar un molde (yo uso la bandeja del horno) y colocar la masa, como la idea es que quede como masa a la piedra se debe aplastar un poco en el molde, ideal es hacerle una orilla a la masa para que la salsa y el resto de los ingredientes no rebalsen. Precalentar el horno por algunos segundos y hornea la masa 15 minutos a 180 grados, te recomiendo que pongas el horno en la opción de fuego por arriba.

Ingredientes para el relleno

4 tomates

Queso mozzarella y de cabra a gusto

Jamón de pavo a gusto

Rúcula

Aceite de oliva, sal y merquén a gusto

Preparación para el relleno

Mientras se hace la masa en el horno, pela y pica los tomates y ponlos en una olla a fuego medio con un chorro generoso de aceite de oliva, aliña con sal y merquén a gusto. Deja a fuego lento para que se haga la salsa de tomate. Limpia la rúcula con agua y desinfectante. Ralla el queso mozzarella y de cabra (mezclado queda muy rico).

Cuando la masa este lista y los tomates ya sean una salsa, agrégala y esparce en la masa de pizza, luego pon el jamón y queso a gusto y volver a dejar en el horno por unos 15 minutos más con el fuego por abajo.

Por último cuando el queso este completamente derretido sacar del horno y coloca la rúcula.

Ojo que para esta pizza ocupamos toda la lata del horno y comimos tres personas y mucho!!, pueden preparar con la mitad de los ingredientes una pizza familiar adecuada para cuatro personas o dos personas con mucha hambre.

Ya tienes tu pizza lista para disfrutar!!! Te la recomiendo con una cerveza negra!!

Galletones de Avena - Chocolate

Ingredientes:

2 tazas de harina de avena

3 tazas de avena tradicional

1/2 taza de chocolate amargo picado (sobre 70% cacao) o cacao Nibs (www.lovinglife.cl)

1 Huevo mas 2 claras

2 cucharadas de Ghee o mantequilla

Una pizca de sal

Una cucharadita de polvos de hornear

Stevia a gusto

Preparación:

Junten todos los alimentos secos (avena, harina de avena, polvos de hornear, chocolate, pisca de sal, stevia si es en polvo), cuando esto esté listo ponen los ingredientes líquidos (huevos, mantequilla o ghee). Mezclan todo hasta que quede una masa uniforme, luego hacer bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplastar para darle la forma de un galletón. Adorné con una almendra o nuez en el medio y puse en el horno por 15 minutos a 180 grados

Waffles Americanos

ngredientes para 4 waffles:

2 Huevos

3/4 taza de harina de avena (se muele la avena tradicional en la MiniPimer o licuadora hasta que quede fina)

1/4 taza de Harina de Almendras (se muele el almendra en la MiniPimer o licuadora hasta que queda fina)

1/2 taza de agua

1/2 cucharadita de polvos de hornear

Canela o vainilla (según los condimentos que puedan utilizar por su GenoTipo)

Preparación:

Esta receta es rápida y fácil. Simplemente se ponen todos los ingredientes líquidos en la licuadora y luego los secos. Se bate hasta que la mezcla esté homogénea.

Para cocinarlos, yo uso una wafflera pero si no tienen simplemente en un sartén de teflón poner un poco de ghee (mantequilla clarificada) para que no se pegue, cuando los waffles esten burbujeando en las orillas es hora de darlos vuelta y LISTO!

Se pueden servir con fruta fresca, mermeladas, Jarabe de Arce y salsa de chocolate para los que pueden!

SALSA DE CHOCOLATE:

En un bowl mezclar 3/4 taza de cacao en polvo amargo (sin azúcar) mas 1/2 taza de agua. Se puede llevar al microondas por 30 segundos para que sea mas fácil diluirlo y evitar los grumos. Se mezcla bien y se agrega stevia a gusto para endulzar. Se mantiene perfecto en el resfrigerador!

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

200 g Chocolate negro (pueden utilizar 2 barritas del chocolate Costa 62% cacao) en trozos

3 Huevos

40 g Splenda (1/3 taza)

1 cucharada de café descafeinado (opcional)

Preparación:

En primer lugar se derrite el chocolate a baño maría. Para esto, poner el chocolate en un recipiente resistente al calor y colocarlo sobre una olla con agua, calentar a fuego lento hasta que el chocolate se derrita completamente. Cambiar el chocolate a un bowl limpio y revolver con una cuchara de madera hasta que quede suave y homogeneo, dejar enfriar por 2 a 3 minutos. Agregar las yemas de los tres huevos y revolver suavemente con la misma cuchara de madera hasta lograr una mezcla homogenia (cuidar que el chocolate no este caliente, porque sino, la yema se cuece y el postre pierde la textura suave típica del mousse).

En un nuevo bowl batir las claras de huevos hasta que estén suaves y espumosas (batida a nieve), luego agregar Splenda de a poco, volviendo a batir cada vez hasta que quede una espuma brillante.

Ahora agregar una cucharada de esta espuma a la mezcla de chocolate y yemas revolviendo suavemente para luego continuar agregando de a poco el resto de la espuma. Hay que tener paciencia en esta parte, ya que la textura de mousse se logra cuidando que no se pierda el aire en la espuma lograda con las claras de los huevos.

Opcionalmente se puede agregar una cucharada de café descafeinado y mezclar hasta que se disuelva en la mezcla.

Dividir en pocillos individuales y dejar refrigerar por al menos 2 horas.

Ensalada de Pepino

Ingredientes:

1 pepino

2 cebollines

1 yogurth sin sabor

Queso de cabra

Eneldo

Aceite de oliva y sal a gusto

Lavar y picar fino el pepino y cebollines, picar en cuadritos pequeños el queso de cabra, y mezclar todo junto al yogurth, aliñar con un chorrito de aceite de oliva, eneldo y sal.

Crema de Zapallo y Zanahoria

Ingredientes.

2 tazas de zapallo

1 taza de zanahoria

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal y condimentos a gusto.

Pelar y picar las verduras. Calentar un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo condimentar con sal y curcúma a gusto, luego agregar el zapallo y la zanahoria junto con 4 tazas de agua, cerrar la olla a presión y cocinar por 20 minutos, recuerda que el tiempo se toma desde que empieza a sonar. Si prefieres usar una olla normal deja cocinar por 45 minutos. Licuar todo en una juguera. Servir con perejil fresco .

Tallarines de arroz con pavo a la crema y brócoli

Ingredientes:

1 Bandeja de Bistec de Pavo o una Bandeja de Pavo en cubos.

1 Brocoli

1 Cebolla o Cebollin

1 Paquete de Tallarines de arroz

1 arroz o avena

Aceite de oliva, sal y aliños a gusto

Calentar a fuego fuerte en una sartén grande o wok aceite de oliva, agregar la cebolla picada en cuadritos o el cebollín cortado en tiras, el pavo en cubos y el brocoli en trozos, añadir sal y aliños a gusto (les recomiendo cúrcuma), bajar la llama y dejar que se cocine todo. Calentar agua en una olla, al momento que hierva agregar los tallarines de arroz. Cuando los tallarines estén listo (recuerden que los tallarines de arroz están listos más rápidos que los tradicionales), servir en un plato y agregar la salsa de pavo y brocoli encima.

Para disfrutar aún más agreguen queso parmesano rallado!!!!

Pavo al Horno

Ingredientes

1 Bandeja de tutos de pavo (yo uso trutros parrillero de pavo clásico Sopraval o Tutitos de Pava Sopraval)

1 Cebolla

1 Manzana (en etapa de mantención se puede reemplazar por tomate)

Aceite de Oliva y sal a gusto.

Lavar y picar en rodajas lo más fino posible la cebolla y la manzana, extender sobre un bandeja (queda aún más rico con una bandeja de greda), colocar sobre la cama de cebolla y manzana el pavo. Aliñar con sal y aceite de oliva a gusto. Precalentar el horno, para luego colocar la bandeja por aproximadamente 30-40 minutos a una temperatura de 180 grados (te aconsejo que los últimos 15 minutos pongas la llama por encima para dorar el pavo), servir acompañado con arroz, ensalada de lechuga y zanahoria y una copa de vino.