Marcos Veiga López 24 de abril de 2015

Dietas típicas e composición dos ácidos graxos do leite nunha mostra de granxas de Galicia

CENTRO DE INVESTIGACIÓNS AGRARIAS DE MABEGONDO

• Liña de traballo: explorar en qué medida o uso de pastos e forraxes na

alimentación das vacas permiten modular o perfil de ácidos graxos do leite cando son consumidos en fresco ou ensilados.

• Proxectos promovidos por industrias lácteas con interese en comercializar leite con características “funcionais”.

• Conformando os requerimentos actuais relativos á saude humana (menos AG saturados, máis insaturados, incremento dos niveles de determinadas moléculas tipo CLA ou TVA, baixa relación omega6/omega3.

• Leite enriquecido a través da alimentación, de forma “natural” y sostible,

que engade valor “a pe de granxa” para o gandeiro.

Relación entre dieta e composición dos ácidos graxos do leite de vaca nunha mostra de granxas de Galicia

CENTRO DE INVESTIGACIÓNS AGRARIAS DE MABEGONDO

Seleccionáronse 60 Granxas de leite con distinto manexo alimentario xeral, tratando de cubrir o rango de intensificación existente

Explotaciones estudiadas

CENTRO DE INVESTIGACIÓNS AGRARIAS DE MABEGONDO

Rendimento medio diario (L) por vaca presente nas granxas visitadas

Combinan pastoreo e alimentación no establo Estabulación permanente

Ecolóxicas (n=12)

Predomina ensilado de Herba (n=11)

Ensilados de Millo e de

Herba (n=12)

Predomina ensilado de

Herba (n=13)

Predomina ensilado de millo (n=12)

21.4 22.8 24.4 27.1 29.5

Visitas, muestras y análisis

CENTRO DE INVESTIGACIÓNS AGRARIAS DE MABEGONDO

• Visitáronse unha vez cada trimestre durante un ano.

• Anotando a composición da dieta ofrecida o día da visita ás vacas en lactación.

• Tomáronse mostras de alimentos e leite do tanque.

• A composición da dieta expresouse en porcentaxe de cada ingrediente no total da materia seca consumida polas vacas en lactación.

• O leite analizouse por Cromatografía de Gases para o contido de AG.

• Obtívose unha matriz con 158 observacións válidas da composición da dieta e o perfil de AG do leite.

DIETAS TÍPICAS NAS EXPLOTACIÓNS LEITEIRAS

1 2 3 4 5

Denominación PASTOE. MILLO/

HERBA E. HERBAE. MILLO/ HERBA +L

E. HERBA +SUBPR

n 48 38 22 38 12Dieta (%MSI)Pasto 46 1 14 2 11Ens. Herba 8 22 51 23 35Ens. Millo 14 34 1 33 9Forr. Secos 10 4 6 5 9Subprodutos (PR) 0 0 0 0 9Concentrado 22 40 28 34 27Sem. Liño Extr. 0 0 0 3 0

Cluster

COMPOSICIÓN DE ACIDOS GRAXOS DO LEITE DE VACA PARA CADA DIETA TÍPICA

1 2 3 4 5

PASTOE. MILLO/

HERBA E. HERBAE. MILLO/ HERBA +L

E. HERBA +SUBPR Media

n 27 34 27 44 26

AG saturados 66.9 67.6 67.2 66.0 71.0 67.5

AG poliinsaturados 4.8 4.0 4.2 4.7 3.9 4.4

AG omega3 1.0 0.5 0.8 1.0 0.7 0.8

AG omega6 2.8 2.9 2.7 3.0 2.6 2.8

CLA 1.1 0.5 0.7 0.8 0.6 0.7Relación omega6/omega3 3.0 5.5 3.3 3.1 3.5 3.7

Cluster

Composición da ración nas dietas típicas de

Ecolóxico vs. Convencional

Ensilado de Millo +Liño

Ecolóxico (n=24)

Convencional (n=24)

Ecolóxico (n=5)

Convencional (n=17)

Convencional (n=38)

Pasto 54 37 21 11 2

Ensilado herba 8 8 50 51 23

Ensilado millo 11 17 2 1 33

Forraxes secos 10 9 6 6 5

Subprodutos 0 1 0 0 0

Concentrado 17 28 21 29 34

Liño extrusionado 0 0 0 0 3

Tipo Ensilado

Ensilado de HerbaTipo PastoreoComposición da

ración media (% MSI)

Composición dos Ácidos Graxos do leite nas dietas típicas de

Ecolóxico vs. Convencional

Tipo Ensilado

Tipo Pastoreo Ensilado de Herba Ensilado de Millo +Liño

Composición dos AG do leite (%AGT)

Ecolóxico (n=24)

Convencional (n=24)

Ecolóxico (n=5)

Convencional (n=17)

Convencional (n=38)

Saturados 67.9 b 67.0 b 71.1 a 67.5 b 65.9 b

Poliinsaturados 4.6 ab 4.6 ab 3.7 c 4.1 bc 4.7 a

CLA 1.0 a 0.8 ab 0.7 b 0.7 b 0.8 ab

Omega-3 total 0.9 ab 0.8 ab 0.8 b 0.8 b 1.0 a

Omega-6 total 2.7 a 2.9 a 2.2 b 2.6 a 2.9 a

Relación Omega 6 : 3 3.0 ab 3.6 a 2.8 b 3.6 a 3.0 ab

- Foi posible definir “as dietas típicas “nas explotacións leiteiras galegas, basadas principalmente no forraxe predominante na ración.

- Observouse unha clara relación entre a dieta e o perfil de AG do leite.

- Pequenos cambios na dieta causaron diferente composición de AG nas mostras de leite.

- As dietas tipo “pasto” e “suplementación con liño” parecen ser aquelas que teñen un perfil mais saudable de AG.

- O leite de pastos ecolóxicos parece ter niveis mais altos de ácidos graxos omega-3 e CLA e unha baixa relación omega6/omega3 en comparación cos tipos de pastos convencionais.

- Estas diferenzas poderian deberse a unha maior presenza de pastos frescos nas dietas ecolóxicas, xa que non se detectaron grandes diferenzas entre os forraxes convencionais e os ecolóxicos

Conclusións

Gracias pola súa atención

CENTRO DE INVESTIGACIÓNS AGRARIAS DE MABEGONDO