DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIONES Y ......espectacular incremento de las exportaciones a países...

DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIONES Y

MERCADOS AGRARIOS

Julio 2020

Madrid, 2020

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la fecha, en su caso, de la última actualización.

Edita:

© Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

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Referenciar el documento como: “EL SECTOR DE LA CARNE DE CERDO EN CIFRAS:

Principales Indicadores Económicos”, Subdirección General de Producciones Ganaderas y

Cinegéticas, Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios.

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Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas.

Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN









INDICADORES ECONÓMICOS SECTOR PORCINO 2019

SG DE PRODUCCIONES GANADERAS Y

CINEGÉTICAS

MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y

ALIMENTACIÓN

1

EL SECTOR PORCINO ESPAÑOL EN 2019: PRINCIPALES MAGNITUDES E

INDICADORES ECONÓMICOS

RESUMEN AÑO 2019

PRODUCCIÓN

Los datos provisionales de la encuesta

de sacrificio del MAPA relativos al año

2019 sitúan la producción de carne de

cerdo en España, nuevamente, en

cifras record, con más de 52,9 millones

de animales sacrificados y unos 4,64

millones de toneladas de carne

producida, cifras que nos mantienen en

la cuarta posición mundial, tan solo por

detrás de China, Estados Unidos y

Alemania. Durante el año 2019 la

producción ha crecido en torno a un 1%

en toneladas y un 2% en número de

cabezas, manteniendo la tendencia

alcista del año pasado.

Dentro de la Unión Europea, España se

mantiene en segunda posición, con un

19,5% de la producción comunitaria, y

acercándose paulatinamente a

Alemania, que se mantiene en primer

lugar con un 22% de la producción de

la UE. La importancia de la producción

española en el conjunto de la UE se ha

ido incrementando durante las últimas

campañas, puesto que hace solo 5

años la producción española apenas

superaba el 17% del total de la UE,

como consecuencia del espectacular

desarrollo del sector en España,

claramente por encima de la media de

la UE. Así, si durante los últimos cinco

años la producción de carne en la UE

ha crecido un 2,6%, la producción en

España ha crecido un 20% en el mismo

periodo, lo que da una idea del enorme

crecimiento que está experimentando

el sector a nivel nacional.

Fuente: SG Análisis, Coordinación y Estadística (MAPA). Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas (MAPA).



CINEGÉTICAS


ALIMENTACIÓN

2

Fuente: EUROSTAT y SG Análisis, Coordinación y Estadística (MAPA). Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas (MAPA).

EXPLOTACIONES Y CENSOS

En el caso del censo, España se sitúa en tercer lugar a nivel mundial desde que en 2015 superó a Alemania en población porcina. La evolución del censo a lo largo de los últimos años ha sido muy similar a la producción de carne, con un notable incremento durante los últimos 5 ejercicios, que ha permitido alcanzar cifras record en cada uno de los últimos años. La población porcina se mantuvo estable en torno a los 25-26 millones de cabezas durante el periodo 2007-2013 para incrementarse posteriormente por

encima del millón de cabezas en 2014 (+4,15%) y, especialmente, en 2015, cuando el incremento se situó en torno al 6,7% y los 1,8 millones de cabezas. Durante el año 2019, los datos provisionales muestran un incremento cercano al 1,5% (+1,43%), similar al incremento de la producción, pero variable entre las diferentes categorías de animales.



CINEGÉTICAS


ALIMENTACIÓN

3

Fuente: SG Análisis, Coordinación y Estadística (MAPA). Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas MAPA.

Fuente: EUROSTAT y SG Análisis, Coordinación y Estadística (MAPA). Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas (MAPA).

El incremento de censo de las últimas campañas se ha evidenciado en todas las categorías de animales, pero especialmente en lechones, lo que permite constatar el incremento de la producción propia de lechones, ligado, en buena medida, al incremento de la productividad de las hembras durante

los últimos años. El incremento de los animales de cebo también ha sido notable durante estos años, aunque más variable. Durante el año 2019, el mayor incremento censal se ha producido precisamente en los animales de cebo, donde el censo ha crecido más un 3,5%, especialmente



CINEGÉTICAS


ALIMENTACIÓN

4

en el grupo de animales en la fase final de cebo, de más de 110 kg, que habrían crecido por encima del 24%. Al margen de los animales de cebo, las hembras reproductoras han continuado con la línea ascendente de los últimos

años, con un incremento del censo en el entorno del 3%, mientras que el censo de lechones se redujo el año pasado en torno a un 2,4%.

Fuente: SG Análisis, Coordinación y Estadística (MAPA). Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas (MAPA).

Durante los últimos años el sector porcino ha crecido prácticamente en todas las Comunidades autónomas, si bien durante 2019, entre las grandes

productoras, ha destacado el incremento de censo en Galicia (+12,5%), Castilla y León (+2,9%), Cataluña (+1,7%) y Aragón (+1,5%).

Fuente: SG Análisis, Coordinación y Estadística (MAPA). Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas MAPA.



CINEGÉTICAS


ALIMENTACIÓN

5

En lo que se refiere al número de granjas, tal y como se refleja en el siguiente gráfico, el sector ha experimentado una considerable reestructuración durante los últimos años, con un notable descenso en el número total de granjas durante los últimos 12 años, centrado en las explotaciones de menor tamaño, unido al incremento de la producción y censo ya referido anteriormente. La reducción del número de explotaciones se ha limitado a las explotaciones más pequeñas (reducidas y grupo 1), cuyo número se ha reducido drásticamente a lo largo de los últimos 12 años, cerca de un 48% en el caso de las explotaciones reducidas y en torno a un 25% en el caso de las explotaciones del grupo 1. En paralelo, las

explotaciones de mayor tamaño se han incrementado notablemente en este periodo, especialmente las más grandes, las del grupo 3, que se han incrementado más de un 60% en estos doce años.

Sin embargo, el incremento productivo de los últimos años ha provocado cambios puntuales en esta tendencia general, con incrementos en el número total de granjas en algunos ejercicios. A lo largo de 2019, el número total de granjas se ha mantenido más o menos estable, con un ligero descenso del 0,15%, puesto que el incremento de las granjas más grandes (grupo 3, + 2,1%) ha compensado en buena medida la disminución del número de granjas reducidas(-1,3%).

Fuente: Registro General de Explotaciones Ganaderas – REGA MAPA. Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas (MAPA).

PRECIOS

El año 2019 comenzó con estabilidad en los precios de la canal, seguido de un periodo de notable incremento, anterior al incremento estacional que suele producirse más entrada la primavera, por el ajuste de la oferta a nivel comunitario y nacional. Posteriormente, el precio de la canal se mantuvo estable hasta bien entrado el mes de noviembre, sin acusar la típica tendencia a la baja estacional de los

meses de verano, por una demanda sostenida, especialmente en los mercados internacionales y fundamentalmente por parte de China, con una necesidad muy acusada de importar carne de cerdo debido a la fuerte caída de su producción a causa de su diezmada cabaña por los efectos de la extensión de la PPA en el país. Durante las últimas semanas del año los precios no pararon de ascender,



CINEGÉTICAS


ALIMENTACIÓN

6

hasta alcanzar el máximo histórico de 1,87€/kg de canal clase E. El mercado porcino cerró 2019 con cifras un 44% por encima de la misma semana del año anterior.

En el caso de los lechones, el mercado comenzó el año 2018 con una fuerte tendencia alcista durante los 3 primeros meses del año, superando las cifras de las dos campañas anteriores, debido a la gran demanda de lechones, que unida a la caída estacional de la oferta de los mismos, originó un notable incremento de los precios y unos niveles de importación de lechones de la UE que no se alcanzaban desde hace diez años. Desde el máximo alcanzado en torno a la semana 15, se inició una meseta de

estabilidad en los precios que se prolongó hasta mediados del mes de junio. Desde ese momento, el precio no paró de bajar hasta el mínimo alcanzado a finales de agosto, en una caída típicamente estacional, pero mucho menos marcada que otros años, con cifras un 75% por encima de los registros de 2017 y 2018. Durante el último tercio del año, la fuerte demanda internacional, sobre todo por parte de China y su complicada situación derivada de la extensión de la PPA por todo el país, provocó un incremento de los precios, generando un ascenso meteórico en las tendencias hasta alcanzar el pico máximo a final de año con cifras récord, por encima de los 65€ por lechón.

Fuente: SG Análisis, Coordinación y Estadística (MAPA). Elaboración: SG Productos Ganaderos (MAPA).



CINEGÉTICAS


ALIMENTACIÓN

7

Fuente: SG Análisis, Coordinación y Estadística (MAPA). Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cingéticas (MAPA).

COMERCIO EXTERIOR

Los datos de comercio exterior de 2019 han supuesto un importante cambio de tendencia en las exportaciones de carne de porcino españolas, con una nueva aceleración de las mismas y un incremento del 29%, con respecto al año anterior, como consecuencia del espectacular incremento de las exportaciones a países terceros (+58,3%), y el nada desdeñable aumento de las exportaciones intracomunitarias (-13,6%). Este aumento de las exportaciones se explica por el incremento de las exportaciones a China, donde los envíos han crecido en más de 222.000 toneladas con respecto al año pasado,

lo que supone un aumento del 105%, aproximadamente. Este fenómeno es debido a la expansión de la PPA en el territorio chino, lo que ha supuesto un incremento de las importaciones de carne de porcino para poder abastecer su mercado interno. Al margen de China, cabe destacar el notable incremento a otros importantes destinos como Italia (+7%), Japón (+11,4%), Hungría (+12,9%), Rep. Checa (+3,4%) o Bélgica (+6%), que compensan la caída de las ventas a otros destinos relevantes como Francia (-2,6%), Portugal (+9,3%) y Corea del Sur (-20%).



CINEGÉTICAS


ALIMENTACIÓN

8

Fuente: Datacomex (AEAT). Elaboración: SG Productos Ganaderos (MAPA).



CINEGÉTICAS


ALIMENTACIÓN

9

CONSUMO Y ABASTECIMIENTO

Los datos de 2019 confirman, e incluso

acentúan, la tendencia descendente

iniciada hace unos años, con un

significativo descenso del consumo de

carne fresca de porcino, superior al

acontecido el año pasado (-2,7%),

acompañado de descenso, aunque en

menor magnitud, del consumo de carne

transformada (-0,97%), respecto a las

cifras de 2018.

Fuente: Panel de consumo (MAPA). Elaboración: SG Productos Ganaderos (MAPA).

En lo relativo al abastecimiento,

continúa su imparable tendencia

alcista, alcanzando un nuevo record

durante el ejercicio 2019. La tasa de

autoabastecimiento vuelve a

incrementarse de forma importante

debido al enorme crecimiento de las

exportaciones a lo largo de 2019.

Fuente: SG Análisis, Coordinación y Estadística (MAPA). Elaboración: SG Productos Ganaderos (MAPA).



CINEGÉTICAS


ALIMENTACIÓN

10

CONCLUSIONES

Durante el año 2019 se ha mantenido

la senda alcista en materia de

producción, censos y exportaciones en

el sector de la carne de porcino,

aunque con algunos matices diferentes

en cada uno de los parámetros.

Además, se ha consolidado la

tendencia en el consumo del año

anterior, con una caída del consumo de

carne fresca y, en menor medida, de

los transformados. En materia de

precios, el año ha sido particularmente

bueno en cebado, con precios muy

elevados y con grandes periodos de

estabilidad, que han situado el precio

medio claramente por encima de los

últimos años. En el caso del lechón,

estos incrementos han sido aún más

notables.

Como conclusión final, cabe destacar

que durante el año 2019 el sector

porcino español ha continuado con su

consolidación como uno de los líderes

en el mercado mundial de la carne de

porcino, a pesar de las incertidumbres

en el mercado mundial,

fundamentalmente relacionadas con la

evolución de la PPA y determinadas

barreras comerciales..

Madrid, Julio 2020

1

SECTOR DE LA CARNE DE CERDO

PRINCIPALES INDICADORES ECONÓMICOS

Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas

2019

2

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Y ALIMENTACIÓN

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ral de Producciones Ganaderas y Cinegéticas, Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios.

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NIPO: pendiente de asignación



3

LA CARNE DE CERDO

EN LA PRODUCCIÓN FINAL

AGRARIA

4

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Macromagnitudes

PFP. Producción Final Porcino 5.944,7 6.202,1 6.019,1 5.840,5 6.624,7 7.482,6 7.417,2 8.221,8

PFG. Producción F. Ganadera 16.245,1 16.457,6 16.681,5 16.727,3 17.310,6 18.799,7 19.214,9 19.597,3

PFA. Producción Final Agraria 40.717,9 42.822,3 42.786,6 44.434,4 47.212,4 49.384,1 52.147,4 50.656,9

INDICES :

PFP ( PFG = 100 ) % 36,6 37,7 36,1 34,9 38,3 39,8 38,6 42,0

PFP ( PFA = 100 ) % 14,6 14,5 14,1 13,1 14,0 15,2 14,2 16,2

PFP (2008 = 100 ) % 127,5 133,0 129,1 125,2 142,1 160,5 159,1 176,3

La Carne de porcino en la producción final de la agricultura española (Valores corrientes a precios básicos en millones de euros)

Fuente: SG. Análisis, Coordinación y Estadística (MAPA)

Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas (MAPA)

5

EXPLOTACIONES

Y CENSOS

6

Número de Explotaciones de ganado porcino por sistema productivo

Fuente: Registro General de Explotaciones Ganaderas (REGA).

Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas

Comunidad Autónoma Extensivo Intensivo Mixto Total

Andalucía 6.757 5.194 141 12.101

Aragón 4 4.416 1 4.555

Principado de Asturias 40 2.148 9 2.224

Illes Balears 613 1.233 456 2.597

Canarias 10 442 89 544

Cantabria 64 579 207 1.088

Castilla La Mancha 167 1.140 29 1.493

Castilla y León 964 6.978 358 8.957

Cataluña 22 6.033 14 6.069

Extremadura 5.832 7.563 6 13.402

Galicia 45 28.761 56 29.072

Madrid 13 74 12 149

Región de Murcia 5 1.492 0 1.515

Comunidad F. Navarra 24 654 8 1.270

País Vasco 63 298 13 534

La Rioja 2 146 2 215

Comunidad Valenciana 1 927 0 980

Ceuta 0 0 0 1

Melilla 0 0 0 1

14.666 68.027 1.455 86.547

NÚMERO DE EXPLOTACIONES DE GANADO PORCINO

POR SISTEMA PRODUCTIVO EN ESPAÑA: DISTRIBUCIÓN

POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS

(sólo con Estado de Alta a 1/06/2020)

ESPAÑA

7

Evolución del número de explotaciones por sistema productivo



Fecha Extensivo Intensivo Mixto Total

2007 13.475 82.648 1.813 99.561

2008 13.564 80.879 1.950 98.183

2009 13.736 79.329 2.032 97.058

2010 13.896 76.177 2.221 94.252

2011 13.867 74.855 2.321 93.007

2012 13.566 71.700 2.026 89.192

2013 13.783 69.564 2.003 87.272

2014 13.766 68.212 1.404 85.449

2015 13.984 68.801 1.499 86.552

2016 14.282 69.370 1.558 87.553

2017 14.213 68.980 1.511 86.641

2018 14.484 68.579 1.490 86.615

2019 14.555 68.193 1.486 86.360

2020 14.666 68.027 1.455 86.547

EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE EXPLOTACIONES DE GANADO

PORCINO POR SISTEMA PRODUCTIVO EN ESPAÑA

8

NÚMERO DE EXPLOTACIONES DE GANADO PORCINO POR CAPACIDAD PRODUCTIVA


Elaboración; SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas

Grupo Grupo Grupo Grupo

Especial Primero Segundo Tercero

Andalucía 6.193 2.482 574 154 2.686 9 12.098

Aragón 124 1.223 2.200 567 296 141 4.551

Principado de Asturias 1 18 3 0 2.109 27 2.158

Illes Balears 4 509 9 4 678 1.399 2.603

Canarias 0 152 22 21 352 1 548

Cantabria 1 12 5 1 771 295 1.085

Castilla La Mancha 47 533 345 155 273 141 1.494

Castilla y León 109 2.643 1.033 449 528 4.228 8.990

Cataluña 322 2.972 2.295 486 0 0 6.075

Extremadura 0 5.607 704 81 7.012 1 13.405

Galicia 44 657 408 52 1.639 26.061 28.861

Madrid 2 15 6 6 74 48 151

Región de Murcia 22 724 583 164 6 15 1.514

Comunidad F. Navarra 7 137 148 61 337 592 1.282

País Vasco 0 69 5 2 288 165 529

La Rioja 1 17 32 23 24 120 217

Comunidad Valenciana 17 422 420 52 44 29 984

Ceuta 0 0 0 0 0 1 1

Melilla 0 0 0 0 0 1 1

33.274 86.547ESPAÑA 6.894 18.192 8.792 2.278 17.117

NÚMERO DE EXPLOTACIONES DE GANADO PORCINO POR CAPACIDAD PRODUCTIVA

EN ESPAÑA: DISTRIBUCIÓN POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS

(sólo con Estado de Alta a 01/06/2020)

Comunidad Autónoma Reducida Desconocido Total

9

EVOLUCIÓN NÚMERO DE EXPLOTACIONES DE GANADO PORCINO POR CAPACIDAD PRODUCTIVA

Fecha Reducidas Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Otras Total

2007 32.710 24.311 7.476 1.425 33.639 99.561

2008 28.710 23.202 7.754 1.494 37.023 98.183

2009 27.679 21.596 7.897 1.534 38.352 97.058

2010 23.337 19.898 7.991 1.595 41.431 94.252

2011 22.288 20.163 7.575 1.582 41.399 93.007

2012 20.919 18.710 7.683 1.634 40.246 89.192

2013 21.028 18.378 7.768 1.655 38.443 87.272

2014 19.958 17.814 7.754 1.682 38.241 85.449

2015 19.710 18.020 7.907 1.737 39.178 86.552

2016 19.395 18.338 8.130 1.855 39.835 87.553

2017 18.478 18.043 8.253 1.929 39.938 86.641

2018 18.085 18.107 8.508 2.033 39.882 86.615

2019 17.346 18.258 8.694 2.152 39.910 86.360

2020 17.117 18.192 8.792 2.278 40.168 86.547

EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE EXPLOTACIONES DE GANADO

PORCINO POR CAPACIDAD PRODUCTIVA EN ESPAÑA



10

NÚMERO DE EXPLOTACIONES DE GANADO PORCINO POR CLASIFICACIÓN ZOOTÉCNICA



CCAA CEBO

PROD CICLO

CERRADO

PROD LE-

CHONES

PROD MIX-

TO

TRANSI-

CIÓN SELECCIÓN MULTIPLICACIÓN

RECRIA DE RE-

PRODUCTORES

TRANS RE-

PROD PRIM OTRAS TOTAL

Andalucía 758 1.768 141 282 30 11 30 13 3 0 3.036

Aragón 3.281 52 393 102 107 3 41 114 1 0 4.094

Asturias 52 9 18 183 0 1 0 0 0 0 263

Baleares 75 102 486 16 0 0 5 0 0 1 685

Canarias 118 236 22 42 0 1 2 2 0 0 423

Cantabria 6 2 8 7 0 0 0 0 0 0 23

Castilla La Mancha 617 167 74 176 15 9 16 19 0 0 1.093

Castilla y León 1.470 294 516 1.131 21 12 36 40 0 0 3.520

Cataluña 4.009 126 446 317 318 17 65 128 2 30 5.458

Extremadura 1.286 3 164 4.333 7 31 3 11 0 37 5.875

Galicia 1.365 8 71 1.217 15 5 6 23 0 0 2.710

La Rioja 7 29 4 10 0 1 1 0 0 0 52

Madrid 1.095 87 101 127 61 1 8 6 0 0 1.486

Murcia 334 9 234 5 23 0 9 9 1 0 624

Navarra 49 3 37 42 0 2 0 0 0 0 133

País Vasco 56 7 9 9 1 0 0 0 0 0 82

Valencia 719 42 58 47 17 0 8 8 0 1 900

Total 15.297 2.944 2.782 8.046 615 94 230 373 7 69 30.457

Excluidas las explotaciones de autoconsumo y sistemas productivos extensivos

11

CENSO DE GANADO PORCINO EN ESPAÑA 2019 (miles de animales)

Fuente: S.G. Análisis, Coordinación y Estadística del MAPA. Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas

Lechones Cerdos de Nunca han parido** Han parido**

AÑOS TOTAL < 20 Kg 20 - < 50 Kg Total 50 - < 80 Kg 80-<110 Kg 110 ó más Verracos Total No cubiertas

Cubiertas

por primera

vez

Cubiertas

más veces

Cerdas

criando o en

reposo

1986 15.783 3.948 4.229 5.737 3.233 2.203 301 88 1.781 1.127 220 654 154

2005 24.884 6.762 5.314 10.141 4.793 4.115 1.233 70 2.597 1.723 243 874 240

2006 26.219 6.833 6.264 10.367 5.149 4.074 1.144 66 2.689 1.874 249 815 229

2007 26.061 7.060 5.892 10.376 4.667 4.215 1.494 70 2.663 1.782 238 881 245

2008 26.026 7.101 5.793 10.544 4.611 4.343 1.590 57 2.531 1.693 213 838 228

2009 25.343 6.591 5.314 10.945 4.749 4.869 1.327 53 2.440 1.680 220 760 190

2010 25.704 6.999 5.944 10.303 4.582 4.587 1.134 50 2.408 1.624 252 784 224

2011 25.635 6.928 5.888 10.371 4.340 4.746 1.285 44 2.404 1.634 242 770 224

2012 25.250 7.085 5.735 10.142 4.657 4.597 888 38 2.250 1.550 242 700 208

2013 25.495 7.055 5.592 10.559 4.634 5.199 726 36 2.253 1.492 225 761 221

2014 26.568 7.880 6.010 10.284 4.473 4.910 901 36 2.358 239 265 1.360 493

2015 28.367 7.910 6.595 11.358 4.882 5.039 1.438 38 2.466 262 238 1.431 536

2016 29.231 8.100 6.397 12.285 5.146 5.577 1.563 33 2.415 247 250 1.417 501

2017 29.971 8.365 7.058 12.062 4.943 5.570 1.549 31 2.454 302 268 1.356 529

2018 30.804 8.551 6.897 12.827 5.138 6.083 1.605 29 2.501 289 289 1.416 535

2019 31.246 8.341 7.020 13.281 5.646 5.642 1.993 27 2.577 308 274 1.458 537

Reproductores de 50 Kg. ó más

Cerdos en cebo de 50 Kg. ó más Hembras reproductoras

Galicia 1.422 890 820 1.066 1.104 1.019 1.072 1.055 1.071 1.131 1.082 1.078 1.097 1.201 1.352

P Asturias 100 25 20 20 19 15 14 14 13 12 14 15 10 9 7

Cantabria 56 13 2 4 4 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1

País Vasco 97 34 32 32 29 19 17 20 22 25 27 32 35 36 36

C F Navarra 380 557 509 560 547 658 479 470 448 546 529 647 650 611 650

La Rioja 154 112 124 136 112 106 91 88 99 94 92 97 112 123 124

Aragón 1.992 5.171 5.117 5.432 5.516 5.580 5.475 5.945 6.368 6.317 6.904 7.048 7.763 8.073 8.197

Cataluña 4.642 5.825 6.304 6.648 6.636 6.723 6.992 6.841 6.677 7.457 7.700 7.617 7.754 7.779 7.913

Illes Balears 71 73 74 69 71 70 56 62 49 53 57 48 51 53 51

Cast y León 2.222 3.709 3.499 3.657 3.662 3.450 3.607 3.352 3.316 3.544 3.694 3.895 4.008 4.121 4.242

Madrid 110 56 46 29 23 18 14 15 17 17 23 18 17 18 18

Cast-Mancha 801 2.279 1.850 1.395 1.446 1.582 1.510 1.281 1.371 1.290 1.560 1.670 1.624 1.733 1.583

C Valenciana 823 1.223 1.157 1.103 1.149 1.169 1.072 1.020 1.071 1.074 1.108 1.143 1.162 1.135 1.149

R de Murcia 1.036 2.000 1.979 2.085 1.740 1.750 1.791 1.949 1.789 1.763 1.745 1.863 1.870 1.963 1.977

Extremadura 743 1.553 1.701 1.301 1.111 1.350 1.102 1.039 1.074 929 1.378 1.438 1.158 1.281 1.244

Andalucía 1.082 2.632 2.756 2.428 2.114 2.120 2.274 2.036 2.050 2.248 2.402 2.563 2.612 2.625 2.652

Canarias 52 67 71 61 60 73 67 61 58 68 50 56 47 44 49

2018

30.80426.026ESPAÑA 15.783

2015

28.36725.635 25.49526.219 26.061 25.343

2007CC. AA. 1986

29.97125.704 25.250 26.570

2016

29.231

2017 2019

31.245

20122008 2009 20142013201120102006

12

EVOLUCIÓN CENSO DE GANADO PORCINO EN ESPAÑA (miles de animales)

31.2 millones cerdos 2019

Evolución del censo de ganado

porcino en España

(Miles de animales en diciembre de cada año)

Censo Cerdos en Hembras

total cebo* reproductoras Años

15.783 5.737 1.781 1986

18.260 7.244 2.108 1992

24.097 9.772 2.579 2003

24.895 9.950 2.606 2004

24.884 10.141 2.597 2005

26.219 10.367 2.689 2006

26.061 10.376 2.663 2007

26.026 10.544 2.531 2008

25.343 10.945 2.440 2009

25.704 10.303 2.408 2010

25.635 10.371 2.404 2011

25.250 10.142 2.250 2012

25.495 10.559 2.253 2013

26.552 10.284 2.358 2014

28.367 11.358 2.466 2015

29.231 12.285 2.415 2016

29.971 12.062 2.454 2017

30.804 12.827 2.501 2018

31.246 13.281 2.577 2019

Datos 2017 consolidados, datos 2018 y 2019 provisionales Fuente: S.G. Análisis, Coordinación y Estadística (MAPA).


13

CENSO DE GANADO PORCINO TOTAL E IBÉRICO EN ESPAÑA

Evolución del censo total de

ganado porcino y del censo de porcino

ibérico (nº animales en diciembre)

Años C. Total C. Ibérico %

1993 18.234.097 1.051.190 5,8

2003 24.097.543 2.078.365 8,6

2004 24.894.956 2.300.819 9,2

2005 24.884.022 2.037.853 8,2

2006 26.218.706 2.179.321 8,3

2007 26.061.232 2.963.923 11,4

2008 26.025.672 2.362.407 9,1

2009 25.342.606 1.983.218 7,8

2010 25.704.039 2.536.564 9,9

2011 25.634.869 2.624.006 10,2

2012 25.250.377 2.354.690 9,3

2013 25.494.715 2.351.566 9,2

2014 26.567.578 2.357.780 8,9

2015 28.367.335 2.416.557 8,5

2016 29.231.637 3.158.720 10,8

2017 29.971.357 3.106.767 10,4

2018 30.804.102 3.287.091 10,7

2019 31.246.043 3.375.281 10,8

Fuente: S.G. Análisis, Coordinación y Estadística (MAPA)


14

CENSO DE CERDAS REPRODUCTORAS EN ESPAÑA 2019

EVOLUCIÓN DEL CENSO DE CERDAS REPRODUCTORAS 2009 - 2019 (número de animales) may-13 nov-13 may-14 nov-14 may-15 nov-15 may-16 nov-16 may-17 nov-17 may-18 nov-18 may-19 nov-19 Total cerdas reproductoras 2.235.080 2.252.927 2.353.345 2.357.780 2.407.592 2.466.266 2.374.314 2.415.169 2.515.998 2.454.332 2.497.788 2.500.520 2.537.870 2.576.985 Blanco 2.006.451 1.998.535 2.075.195 2.073.250 2.108.734 2.151.953 2.052.819 2.118.099 2.201.631 2.167.961 2.168.094 2.177.670 2.164.361 2.229.319 Ibérico 228.629 254.392 278.150 284.530 298.858 284.530 321.495 297.069 314.367 286.371 329.522 322.847 373.505 347.664

Fuente: S.G. Análisis, Coordinación y Estadística del MAPA. Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas

15

EVOLUCIÓN CENSO DE GANADO PORCINO EN ESPAÑA POR CATEGORÍAS

ENCUESTAS DE GANADO PORCINO EN ESPAÑA: EVOLUCIÓN POR CATEGORÍAS DE ANIMALES EN LOS ÚLTIMOS AÑOS (miles de animales) Encuesta Total Lechones De 20-49 Kg Total cebo 50-79 Kg 80-109 kg > 110 Kg Verracos T. Cerdas Cubiertas No cubiertas

nov-09 25.343 6.591 5.314 10.945 4.749 4.869 1.327 53 2.440 1.681 759 may-10 24.703 6.997 5.784 9.350 4.515 4.169 666 52 2.520 1.714 806 nov-10 25.704 6.999 5.944 10.303 4.582 4.587 1.134 50 2.408 1.624 784 may-11 25.608 7.357 5.792 9.990 4.652 4.498 840 44 2.425 1.683 742 nov-11 25.635 6.928 5.888 10.371 4.340 4.746 1.285 44 2.404 1.634 770 may-12 25.161 7.234 6.096 9.431 4.501 4.110 820 43 2.357 1.634 723 nov-12 25.250 7.085 5.735 10.142 4.657 4.597 888 38 2.250 1.550 700 may-13 24.709 7.103 5.812 9.523 4.315 4.444 764 36 2.235 1.542 693 nov-13 25.495 7.055 5.592 10.559 4.634 5.199 726 36 2.253 1.492 761 may-14 25.412 7.594 5.850 9.579 4.596 4.152 831 36 2.353 1.629 724 nov-14 26.568 7.880 6.010 10.284 4.473 4.910 901 36 2.358 1.626 732 may-15 26.983 7.683 6.488 10.370 4.634 4.845 891 34 2.408 1.657 750 nov-15 28.367 7.909 6.595 11.358 4.882 5.039 1.438 38 2.466 1.967 500 may-16 27.541 8.174 6.391 10.569 4.754 4.742 1.072 33 2.374 1.577 797 nov-16 29.230 8.100 6.397 12.285 5.146 5.577 1.563 33 2.415 1.667 748 may-17 28.667 8.216 6.673 11.230 5.112 5.344 775 32 2.516 1.728 788 nov-17 29.970 8.365 7.058 12.062 4.943 5.570 1.549 31 2.454 1.623 831 may-18 30.142 8.637 7.296 11.680 5.248 5.546 885 31 2.498 1.669 829 nov-18 30.804 8.551 6.897 12.827 5.138 6.083 1.605 29 2.500 1.677 823 may-19 30.461 9.045 7.011 11.840 5.259 5.552 1.029 27 2.537 1.725 813 nov-19 31.246 8.341 7.020 13.281 5.646 5.642 1.993 27 2.577 1.732 845

Fuente: S.G. Análisis,

Coordinación y Estadística

del MAPA.

Elaboración: SG Produc-

ciones Ganaderas y Cine-

géticas

16

CENSO DE GANADO PORCINO EN ESPAÑA POR CCAA 2019

CATALUÑA

ARAGÓN

CASTILLA Y LEÓN

Fuente: S.G. Análisis, Coordinación y Estadística del MAPA.


17

EVOLUCIÓN CENSO DE GANADO PORCINO EN ESPAÑA POR CCAA 2019

ENCUESTAS DE GANADO PORCINO EN ESPAÑA: EVOLUCIÓN POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS EN LOS ÚLTIMOS AÑOS (miles de animales) Encuesta España Andalucía Extremad. R Murcia C Valenc. Cas-Mancha Cast-León Cataluña Aragón Galicia Resto

nov-10 25.704 2.120 1.350 1.750 1.169 1.582 3.450 6.723 5.580 1.019 961 may-11 25.608 2.189 1.151 1.723 1.108 1.562 3.233 7.030 5.580 1.056 976 nov-11 25.635 2.273 1.102 1.791 1.072 1.510 3.607 6.992 5.475 1.072 741 may-12 25.161 1.924 1.085 1.802 996 1.480 3.307 6.990 5.778 1.072 727 nov-12 25.250 2.036 1.039 1.949 1.020 1.281 3.352 6.841 5.945 1.055 732 may-13 24.709 1.763 898 1.998 943 1.250 3.307 6.627 6.084 1.093 746 nov-13 25.495 2.050 1.074 1.789 1.071 1.371 3.316 6.677 6.367 1.071 709 may-14 25.412 1.971 982 1.789 1.009 1.418 3.309 6.819 6.352 1.092 671 nov-14 26.568 2.248 929 1.763 1.074 1.290 3.544 7.457 6.316 1.131 816 may-15 26.983 2.169 1.113 1.829 1.080 1.420 3.688 7.340 6.467 1.090 697 nov-15 28.367 2.402 1.378 1.745 1.108 1.560 3.694 7.700 6.904 1.082 794 may-16 27.540 2.325 1.310 1.450 1.079 1.375 3.591 7.818 6.604 1.215 773 nov-16 29.231 2.563 1.438 1.863 1.143 1.670 3.895 7.617 7.048 1.078 916 may-17 28.667 2.371 1.215 1.752 1.049 1.594 3.917 7.719 7.006 1.117 927 nov-17 29.971 2.612 1.158 1.870 1.162 1.624 4.008 7.754 7.763 1.097 923 may-18 30.142 2.437 1.322 1.890 1.169 1.660 4.012 7.731 7.886 1.088 947 nov-18 30.804 2.625 1.281 1.963 1.135 1.733 4.121 7.779 8.073 1.201 893 may-19 30.461 2.461 1.410 1.900 1.110 1.548 4.186 7.946 7.800 1.212 888 nov-19 31.246 2.652 1.244 1.977 1.149 1.583 4.242 7.913 8.197 1.352 937

Fuente: S.G. Análisis,

Coordinación y Estadís-

tica del MAPA.

Elaboración: SG Pro-

ducciones Ganaderas y

Cinegéticas

18

EVOLUCIÓN CENSO DE GANADO PORCINO EN ESPAÑA SEGÚN DATOS REGA—2019

Evolución del censo de ganado porcino en

España según datos REGA (miles de animales)

Cebo Cerdas Total Mes /

año

15.009 2.325 30.127 nov-09

16.180 2.253 26.159 may-10

18.135 2.204 28.146 nov-10

20.298 2.182 31.359 may-11

20.390 2.163 31.305 nov-11

20.754 2.100 31.906 may-12

19.185 2.037 29.852 nov-12

15.860 1.997 25.165 may-13

15.933 1.995 25.075 nov-13

16.022 2.048 25.445 may-14

16.395 2.059 25.594 nov-14

17.303 2.146 28.149 may-15

17.612 2.141 28.327 nov-15

17.875 2.159 28.892 may-16

17.899 2.152 28.748 nov-16

18.387 2.127 29.590 may-17

18.639 2.134 29.662 nov-17

19.338 2.191 30.937 may-18

19.661 2.204 31.201 nov-18

19.776 2.189 31.675 may-19

20.226 2.200 32.060 nov-19

Fuente: REGA. Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas

19

EVOLUCIÓN CENSO DE GANADO PORCINO EN ESPAÑA SEGÚN DATOS REGA—2019

CENSO DE GANADO PORCINO EN ESPAÑA POR TIPO DE ANIMALES SEGÚN DATOS REGA

(número de cabezas en noviembre de cada año)

Mes / año Cebo Cerdas Lechones R/Transición Reposición Verracos Total

nov-07 14.922.901 2.547.932 3.800.042 4.286.184 283.860 64.994 25.905.913

nov-08 16.084.650 2.461.981 6.224.717 4.464.684 325.886 69.164 29.631.082

nov-09 15.008.938 2.325.497 8.245.868 4.128.367 360.586 57.996 30.127.252

nov-10 18.134.622 2.204.477 3.832.925 3.528.646 394.002 51.053 28.145.725

nov-11 20.389.859 2.162.885 4.211.049 4.060.763 431.272 48.710 31.304.538

nov-12 19.184.662 2.036.525 4.049.611 4.162.639 375.955 42.542 29.851.934

nov-13 15.932.783 1.995.013 2.823.757 3.967.244 317.841 38.772 25.075.410

nov-14 16.395.042 2.059.409 2.825.612 3.949.649 325.592 38.775 25.594.079

nov-15 17.612.063 2.141.963 3.005.345 4.377.135 316.320 40.727 28.327.659

nov-16 17.899.213 2.152.265 3.155.946 4.313.195 316.177 39.763 28.748.656

nov-17 18.639.006 2.133.902 2.860.402 4.749.848 312.569 40.823 29.662.126

nov-18 19.661.247 2.203.867 2.795.769 5.199.846 303.397 35.428 31.201.293

nov-19 20.225.875 2.200.000 3.235.115 4.982.201 313.783 33.887 32.060.376

Fuente: REGA.


20

EVOLUCIÓN CENSO DE GANADO PORCINO EN ESPAÑA SEGÚN DATOS REGA por CCAA

CC. AA. nov-07 nov-08 nov-09 nov-10 nov-11 nov-12 nov-13 nov-14 nov-15 nov-16 nov-17 nov-18 nov-19

Andalucía 2.653 2.583 2.184 2.148 1.824 1.934 1.962 2.141 2.377 2.322 2.460 2.554 2.599

Aragón 5.041 8.075 10.261 8.122 10.852 9.783 4.942 4.926 5.030 5.062 4.849 5.126 5.258

Cast-Mancha 1.829 1.889 1.894 1.860 3.151 3.145 2.866 2.775 2.865 2.930 3.634 3.604 3.854

Cast y León 3.995 3.981 3.875 3.163 3.110 2.892 2.869 2.924 3.813 3.895 4.042 4.115 4.216

Cataluña 5.729 5.813 5.704 6.643 6.194 5.877 6.103 6.348 7.290 7.290 7.294 8.206 8.229

Extremadura 1.805 1.693 1.305 1.290 1.255 1.054 983 1.092 1.355 1.515 1.584 1.632 1.694

Galicia 660 1.594 1.027 1.030 1.082 1.087 1.173 1.193 1.231 1.223 1.227 1.302 1.433

R de Murcia 1.811 1.491 1.422 1.512 1.577 1.896 2.003 1.971 2.048 2.146 2.176 2.206 2.287

C Valenciana 1.280 1.319 1.286 1.225 1.236 1.198 1.161 1.254 1.311 1.318 1.322 1.336 1.364

Resto 1.103 1.193 1.169 1.153 1.024 986 1.013 970 1.008 1.047 1.074 1.120 1.129

ESPAÑA 25.906 29.631 30.127 28.146 31.305 29.852 25.075 25.594 28.328 28.748 29.662 31.201 32.060

EVOLUCIÓN DEL CENSO DE GANADO PORCINO POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (miles de animales)

Fuente: REGA. Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas

21

CENSO DE GANADO PORCINO EN LA UE (miles animales diciembre de cada año)

Fuente: EUROSTAT. Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas

PAÍSES 1986 1992 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 %

Bélgica 5.827 7.038 6.200 6.208 6.228 6.176 6.328 6.448 6.351 6.350 6.364 6.177 6.108 6.209 6.085 4,1

Bulgaria 889 784 730 664 608 531 586 553 600 616 593 651 492 0,3

R. Checa 2.662 2.135 1.914 1.846 1.487 1.534 1.548 1.607 1.555 1.479 1.532 1.508 1.509 1,0

Dinamarca 9.422 10.345 13.170 12.195 12.873 12.293 12.348 12.281 12.402 12.709 12.702 12.281 12.832 12.642 12.728 8,6

Alemania 24.180 26.465 27.113 26.719 26.841 26.901 27.402 28.331 28.133 28.339 27.652 27.376 27.578 26.445 26.053 17,6

Estonia 375 365 365 372 366 375 359 358 304 266 289 290 302 0,2

Grecia 1.130 1.100 1.038 1.061 1.073 1.087 1.120 1.044 1.031 1.046 877 743 744 758 722 0,5

ESPAÑA 15.783 18.260 26.061 26.290 25.343 25.704 25.635 25.250 25.495 26.568 28.367 29.232 29.971 30.804 31.246 21,1

Francia 12.002 12.574 14.969 14.810 14.552 14.279 13.967 13.778 13.428 13.300 13.307 12.791 13.353 13.713 13.510 9,1

Croacia 1.110 1.156 1.167 1.163 1.121 1.047 1.054 0,7

Irlanda 980 1.425 1.575 1.511 1.502 1.500 1.553 1.493 1.469 1.506 1.475 1.528 1.616 1.572 1.613 1,1

Italia 9.274 8.297 9.273 9.252 9.157 9.321 9.351 8.662 8.561 8.676 8.675 8.478 8.571 8.492 8.510 5,7

Chipre 467 465 463 464 439 395 358 342 328 353 350 362 352 0,2

Letonia 414 384 377 390 375 355 368 349 334 336 320 305 314 0,2

Lituania 923 897 928 929 790 807 755 714 688 664 612 572 551 0,4

Luxemb. 74 66 86 78 89 89 91 89 90 93 88 95 91 83 84 0,1

Hungría 3.871 3.383 3.247 3.169 3.044 2.989 3.004 3.136 3.124 2.907 2.870 2.872 2.634 1,8

Malta 77 66 66 69 46 45 49 47 44 41 34 36 35 0,0

Holanda 14.063 13.709 11.710 11.735 12.108 12.206 12.103 12.104 12.013 12.065 12.453 11.881 12.296 11.934 11.921 8,0

Austria 3.286 3.064 3.137 3.134 3.005 2.983 2.896 2.868 2.845 2.793 2.820 2.777 2.773 1,9

Polonia 17.621 14.242 14.253 14.776 13.056 11.132 10.994 11.266 10.590 11.107 11.908 11.028 11.216 7,6

Portugal 2.547 2.374 1.955 1.945 1.917 1.985 2.024 2.014 2.127 2.247 2.151 2.165 2.205 2.216 1,5

Rumanía 6.565 6.174 5.793 5.428 5.364 5.234 5.180 5.042 4.927 4.708 4.406 4.024 4.030 2,7

Eslovenia 543 432 415 396 347 296 288 282 271 266 257 259 240 0,2

Eslovaquia 952 749 741 687 580 631 637 642 633 586 614 628 591 0,4

Finlandia 1.427 1.399 1.353 1.340 1.290 1.270 1.258 1.223 1.239 1.197 1.108 1.041 1.062 0,7

Suecia 1.728 1.703 1.616 1.607 1.568 1.474 1.480 1.458 1.435 1.436 1.382 1.417 1.481 1,0

R. Unido 7.887 7.712 4.671 4.550 4.423 4.385 4.326 4.216 4.383 4.510 4.422 4.538 4.713 4.746 4.725 3,2

UE - 12 100.622 109.538

UE - 25

UE - 27 160.040 152.606 151.532 151.129 148.574 145.771

UE - 28 146.240 148.332 148.713 147.189 150.254 148.420 148.050 100

España /

UE (%)17,416,3 17,2 16,7 17,0 17,3 17,3 19,1 19,9 19,9 20,8 21,115,7 16,7 17,9

22

EVOLUCIÓN CENSO DE GANADO PORCINO EN LA UE

Fuente: EUROSTAT


23

CENSO DE GANADO PORCINO EN LA UE—2019

Fuente: EUROSTAT


Países 000 cabezas %

Bélgica 6.085 4,1

Dinamarca 12.728 8,6

Alemania 26.053 17,6

ESPAÑA 31.246 21,1

Francia 13.510 9,1

Italia 8.510 5,7

Hungría 2.634 1,8

Holanda 11.921 8,1

Austria 2.773 1,9

Polonia 11.216 7,6

Rumania 4.030 2,7

Reino Unido 4.725 3,2

Resto UE 12.619 8,5

EU - 28 148.050 100,0

diciembre de 2019

Censo porcino UE-28 a

24

PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO

25

CARNE DE CERDO EN ESPAÑA: serie histórica del número de animales

sacrificados y su peso canal medio (nuevas categorías)

Años

Animales sacrificados (miles) Peso canal medio (Kg)

Lechones

Cerdos Reproductores

Total Lechones

Cerdos Reproductores

comerciales de comerciales de

de cebo desecho de cebo desecho

2009 * 1.875 37.588 655 40.118 7,2 84,6 147,5

2010 1.999 37.995 853 40.847 6,7 84,9 153,2

2011 2.198 38.607 938 41.743 6,9 85,9 145,6

2012 1.747 39.028 819 41.594 6,5 85,4 148,9

2013 1.527 39.143 748 41.418 6,5 84,5 152,7

2014 1.744 40.927 813 43.484 6,6 85,2 148,6

2015 1.882 43.160 847 45.889 6,5 86,0 152,0

2016 1.873 46.340 872 49.084 6,4 87,1 150,5

2017 1.728 47.500 845 50.073 6,7 87,6 149,4

2018 1.850 49.575 864 52.289 7,5 88,5 151,9

2019 52.949

EVOLUCIÓN SACRIFICIO DE CERDOS EN ESPAÑA

52.949 mil

cerdos 2019

Fuente: S.G. Análisis, Coordinación y Estadística del MAPA.


26

DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN POR CCAA—2019

CATALUÑA

ARAGÓN

CASTILLA Y LEÓN

Fuente: S.G. Análisis, Coordinación y Estadística (MAPA). Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas

Distribución de la producción total de

carne de cerdo por CCAA, año 2019

CC. AA. Toneladas %

Galicia 88 1,9

Aragón 725 15,6

Cataluña 1.889 40,7

Cast y León 633 13,6

Cast.-Mancha 395 8,5

C.Valenciana 122 2,6

R de Murcia 329 7,1

Andalucía 313 6,8

Resto 147 3,2

Total 4.641 100,0

27

SACRIFICIOS DE GANADO PORCINO EN LA UE (miles cabezas)


PAÍSES 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 %

Bélgica 10.741 11.223 11.157 11.161 11.955 11.765 11.695 11.915 11.855 11.887 11.181 10.950 11.231 10.720 4,1

Bulgaria 599 993 549 546 719 740 797 816 919 996 1.066 1.181 1.180 0,5

R. Checa 4.039 4.066 3.804 3.243 3.116 2.982 2.717 2.652 1.640 2.508 2.428 2.338 2.310 2.301 0,9

Dinamarca 21.419 21.385 20.790 19.308 20.114 20.875 19.461 19.108 18.858 18.717 18.228 17.466 18.086 16.839 6,5

Alemania 50.113 53.311 54.848 56.177 58.098 59.169 58.198 58.628 58.730 59.292 59.391 57.868 56.609 55.131 21,3

Estonia 447 476 496 387 408 394 426 435 511 533 525 517 537 558 0,2

Grecia 1.990 1.945 1.913 1.878 1.832 1.829 1.787 1.679 1.596 1.505 1.395 1.358 1.317 1.196 0,5

España 39.277 41.489 41.396 40.118 40.847 41.743 41.594 41.418 43.484 45.891 49.084 50.073 52.289 52.982 20,4

Francia 25.484 25.730 25.735 24.908 24.935 24.804 24.123 23.747 23.655 23.680 23.815 23.404 23.491 23.539 9,1

Croacia 1.103 977 1.089 1.127 1.000 1.033 1.042 0,4

Irlanda 2.658 2.615 2.578 2.418 2.657 2.905 2.972 2.904 3.043 3.226 3.317 3.355 3.447 3.457 1,3

Italia 13.380 13.596 13.616 12.698 12.908 12.346 12.664 13.099 10.931 11.304 11.848 11.381 11.251 11.481 4,4

Chipre 648 679 725 722 734 711 651 609 564 577 576 573 560 583 0,2

Letonia 501 527 524 324 316 313 323 344 360 369 390 415 458 472 0,2

Lituania 1.346 1.262 937 541 703 752 751 858 853 837 766 769 807 903 0,3

Luxemb. 144 147 150 131 134 131 138 148 158 158 172 153 155 153 0,1

Hungría 5.260 5.382 4.994 4.299 4.610 4.290 3.836 3.750 4.078 4.459 4.676 4.756 4.705 4.620 1,8

Malta 104 94 102 90 85 83 69 71 70 62 56 55 53 52 0,0

Holanda 14.027 14.187 14.505 13.816 13.943 14.594 14.318 14.014 14.596 15.485 15.374 15.169 15.915 16.584 6,4

Austria 5.365 5.599 5.553 5.537 5.692 5.600 5.433 5.417 5.407 5.414 5.228 5.154 5.152 5.086 2,0

Polonia 24.289 24.744 22.321 18.678 19.966 20.978 19.216 19.120 20.504 21.243 21.770 22.067 22.650 21.340 8,2

Portugal 5.379 5.778 5.976 5.904 5.960 5.887 5.526 5.178 5.372 5.638 5.698 5.473 5.550 5.558 2,1

Rumanía 5.933 5.660 4.292 3.844 3.962 4.123 4.223 3.980 4.038 4.034 3.882 4.265 3.921 1,5

Eslovenia 410 405 381 292 289 274 253 228 239 238 258 245 250 260 0,1

Eslovaquia 1.319 1.203 1.084 776 758 642 604 574 369 497 529 535 621 677 0,3

Finlandia 2.391 2.446 2.459 2.343 2.248 2.267 2.142 2.145 2.055 2.080 2.082 1.961 1.811 1.816 0,7

Suecia 3.022 3.004 3.073 2.956 2.923 2.845 2.586 2.551 2.562 2.560 2.527 2.576 2.646 2.573 1,0

R. Unido 9.097 9.484 9.427 9.031 9.662 10.066 10.299 10.299 10.465 10.848 10.990 10.657 10.936 11.133 4,3

UE - 25 242.850

UE - 27 257.309 255.197 242.577 249.283 252.926 246.645

UE - 28 247.014 247.725 257.456 258.459 255.216 259.316 256.157 100,0

España /

UE (%)20,717,6 17,8 19,0 19,6 20,216,5 16,4 16,5 16,9 16,816,2 16,1 16,2

28

SACRIFICIOS DE GANADO PORCINO EN LA UE (miles cabezas)

256,1 millones Cerdos

sacrificados 2019

Países 000 animales %

Bélgica 10.720 4,2


Alemania 55.131 21,5

España 52.982 20,7

Polonia 21.340 8,3

Francia 23.539 9,2

Italia 11.481 4,5

Hungría 4.620 1,8

Holanda 16.584 6,5

Austria 5.086 2,0

Portugal 5.558 2,2

R. Unido 11.133 4,3

Resto UE 21.144 8,3

Total 256.157 100,0

en el año 2019

Sacrificios de ganado porcino UE-28


29

PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO EN LA UE (miles de toneladas)

PAÍSES 1986 1992 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 %

Bélgica 680 930 1.006 1.063 1.056 1.082 1.129 1.108 1.110 1.131 1.118 1.124 1.061 1.045 1.073 1.039 4,4

Bulgaria 41 73 38 37 48 49 52 54 61 66 71 80 78 0,3

R. Checa 358 360 336 285 276 263 240 234 236 228 220 211 211 210 0,9

Dinamarca 1.146 1.383 1.749 1.802 1.707 1.583 1.666 1.718 1.604 1.589 1.594 1.599 1.567 1.530 1.581 1.499 6,3

Alemania 3.287 3.124 4.662 4.985 5.111 5.254 5.438 5.564 5.459 5.474 5.507 5.562 5.579 5.455 5.343 5.227 21,9

Estonia 35 38 40 31 32 31 33 35 41 42 43 42 43 45 0,2

Grecia 153 153 123 122 119 118 114 115 115 109 96 90 94 81 82 81 0,3

España 1.399 1.918 3.235 3.439 3.452 3.291 3.369 3.469 3.466 3.431 3.620 3.855 4.181 4.299 4.530 4.641 19,5

Francia 1.591 1.994 2.263 2.281 2.277 2.225 2.232 2.218 2.173 2.150 2.158 2.163 1.988 2.177 2.182 2.200 9,2

Croacia 80 69 73 80 71 75 78 0,3

Irlanda 130 203 209 205 202 196 214 234 241 239 254 276 283 294 303 304 1,3

Italia 1.051 1.342 1.556 1.603 1.606 1.588 1.633 1.570 1.621 1.625 1.328 1.486 1.544 1.467 1.471 1.448 6,1

Chipre 53 55 59 58 57 55 52 49 43 43 44 44 42 43 0,2

Letonia 38 40 41 25 23 23 24 26 28 29 31 33 37 38 0,2

Lituania 106 99 76 41 55 59 59 67 67 66 60 61 64 71 0,3

Luxemb. 5 7 10 10 10 9 10 10 10 11 12 12 14 13 13 13 0,1

Hungría 489 499 460 389 416 387 346 337 369 409 432 435 436 435 1,8

Malta 8 8 9 7 7 7 6 6 6 6 5 5 4 4 0,0

Holanda 1.749 1.584 1.265 1.290 1.318 1.275 1.288 1.347 1.332 1.307 1.371 1.456 1.453 1.456 1.536 1.628 6,8

Austria 505 531 526 533 542 544 530 528 526 528 511 505 510 502 2,1

Polonia 2.071 2.091 1.888 1.608 1.742 1.811 1.695 1.684 1.838 1.906 1.963 1.990 2.082 1.979 8,3

Portugal 186 234 339 364 381 373 384 384 362 346 360 377 375 356 362 366 1,5

Rumanía 491 455 346 326 337 354 308 325 330 337 328 365 343 1,4

Eslovenia 34 33 32 24 25 23 21 19 20 20 23 22 22 24 0,1

Eslovaquia 122 114 102 71 69 57 54 52 34 45 48 49 57 63 0,3

Finlandia 208 213 217 206 203 202 193 194 186 192 190 179 167 169 0,7

Suecia 264 265 271 261 262 256 233 234 236 234 234 240 249 240 1,0

R. Unido 1.007 983 697 739 740 720 774 806 825 833 862 898 919 903 927 960 4,0

UE - 12 12.384 13.855

UE - 25 21.405

UE - 27 22.781 22.564 21.637 22.323 22.646 22.207

UE - 28 22.151 22.357 23.112 23.344 23.362 23.846 23.728 100,00

España /

UE (%)15,6 15,5 16,2 16,7 17,911,3 13,8 15,1 15,1 15,3 15,2 15,1 15,3 18,4 19,0 19,6


30

PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO EN LA UE 2019


Países 000 tm %

Bélgica 1.039 4,4

Dinamarca 1.499 6,3

Alemania 5.227 22,0

España 4.641 19,6

Francia 2.200 9,3

Polonia 1.979 8,3

Italia 1.448 6,1

Holanda 1.628 6,9

R. Unido 960 4,0

Resto UE 3.108 13,1

Total 23.728 100,0

Producción de carne porcina UE-28

en el año 2019

31

EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO EN LA UE


32

EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CARNE DE CERDO

Fuente: USDA y Comisión Europea.

Elaboración: SGPGC

China 17.960 26.353 46.505 42.878 46.205 48.905 50.712 50.604 53.427 54.930 56.710 56.454 54.255 54.518 54.040 46.500

U. E. 12.384 13.855 21.405 22.781 22.564 21.416 22.101 22.953 22.526 22.359 22.540 23.249 23.866 23.660 24.300 24.120

EE. UU. 6.379 7.817 9.559 9.962 10.599 10.442 10.186 10.331 10.554 10.525 10.368 11.121 11.320 11.611 11.942 12.516

Brasil 800 1.200 2.830 2.990 3.015 3.130 3.195 3.227 3.330 3.335 3.400 3.519 3.700 3.725 3.763 3.975

Canadá 1.097 1.209 1.748 1.746 1.786 1.788 1.779 1.817 1.844 1.822 1.805 1.899 1.914 1.959 1.930 2.000

Rusia 6.065 2.784 1.805 1.640 1.736 1.844 1.981 2.064 2.175 2.400 2.510 2.615 2.870 2.990 3.155 3.240

Japón 1.552 1.432 1.247 1.250 1.249 1.310 1.292 1.267 1.297 1.309 1.264 1.254 1.279 1.272 1.284 1.295

México 910 830 1.109 1.152 1.161 1.162 1.175 1.202 1.239 1.284 1.135 1.164 1.211 1.267 1.321 1.390

Corea S. 1.000 1.043 1.056 1.062 1.110 837 1.086 1.252 1.200 1.217 1.266 1.280 1.329 1.365

Vietnam 1.713 1.832 1.850 2.090 2.217 2.262 2.307 2.349 2.431 2.548 2.701 2.741 2.801 2.400

Filipinas 1.215 1.250 1.242 1.246 1.260 1.288 1.310 1.340 1.402 1.463 1.540 1.563 1.602 1.675

Otros 10.592 8.785 5.201 5.356 5.402 5.334 5.498 5.729 5.778 5.923 5.733 5.505 5.472 5.528 5.614 5.655

TOTAL 57.739 64.265 95.337 93.880 97.865 99.729 102.506 103.581 106.873 108.828 110.498 112.008 111.394 112.114 113.081 106.131

20142006 2007 2012 201320112008 2009 20172015 20192010PAÍSES 1986 20161992 2018

33

PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CARNE DE CERDO 2019

Principales países productores de

carne de cerdo en el año 2019

Países 000 Tm %

China 46.500 43,8

UE-28 24.120 22,7

EE. UU. 12.516 11,8

Brasil 3.975 3,7

Rusia 3.240 3,1

Vietnam 2.400 2,3

Canadá 2.000 1,9

Japón 1.295 1,2

Filipinas 1.675 1,6

Otros 5.655 5,3

Total 106.131 100,0

Fuente: USDA y Comisión Europea.

Elaboración: SGPGC

34

COMERCIO

EXTERIOR NACIONAL

35

EVOLUCIÓN DEL COMERCIO ESPAÑOL EN EL SECTOR DE LA CARNE PORCINA 2008/2019 (TONELADAS)

COMERCIO ESPAÑOL EN EL SECTOR DE LA CARNE PORCINA 2008/2019

(toneladas, incluídos todos los productos del sector)

Años Imp. UE Imp. P. Ter. Imp. Total Exp. UE Exp. P. Ter. Exp. Total

2008 142.133 2.220 144.354 948.243 170.404 1.118.647

2009 117.471 1.892 119.363 1.015.497 130.609 1.146.106

2010 133.907 1.038 134.945 967.776 163.014 1.130.791

2011 144.710 610 145.320 992.442 257.257 1.249.699

2012 183.639 503 184.142 1.066.028 345.645 1.411.673

2013 227.443 376 227.819 1.086.951 281.944 1.368.896

2014 230.675 830 231.505 1.129.256 374.981 1.504.237

2015 283.225 258 283.483 1.253.917 490.559 1.744.476

2016 271.055 459 271.514 1.289.413 742.022 2.031.435

2017 275.808 558 276.366 1.388.489 740.350 2.128.839

2018 257.526 465 257.992 1.381.699 814.948 2.196.648

2019 257.753 208 257.960 1.363.796 1.110.097 2.473.893

Hasta 2017, datos definitivos. 2018 revisados, 2019 provisionales. Fuente: DataComex (AEAT).

36

EVOLUCIÓN DEL COMERCIO INTRACOMUNITARIO DE ESPAÑA


Años Import. Export.

1986 125.519 2.736

1992 107.948 49.196

2004 116.028 659.327

2005 117.887 731.842

2006 114.395 628.325

2007 125.864 662.283

2008 142.133 948.243

2009 117.471 1.015.497

2010 133.907 967.776

2011 144.710 992.442

2012 183.639 1.066.028

2013 227.443 1.086.951

2014 230.675 1.129.256

2015 283.225 1.253.917

2016 271.055 1.289.413

2017 275.808 1.388.489

2018 257.526 1.381.699

2019 257.753 1.363.796

de España en el sector de la carne

Evolución del comercio intracomunitario

porcina (toneladas)

37

EVOLUCIÓN DEL COMERCIO EXTRACOMUNITARIO DE ESPAÑA


Años Import. Export.

1986 1.952 3.051

1992 18.796 30.592

2004 234 35.393

2005 299 48.355

2006 805 66.844

2007 813 86.542

2008 2.220 170.404

2009 1.892 130.609

2010 1.038 163.014

2011 610 257.257

2012 503 345.645

2013 376 281.944

2014 830 374.981

2015 258 490.559

2016 459 742.022

2017 558 740.350

2018 465 814.948

2019 208 1.110.097

de España en el sector de la carne

Evolución del comercio extracomunitario

porcina (toneladas)

38

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CARNE DE CERDO (Ton.)


Años U. E. Extra-UE

1986 2.736 3.051

1992 49.196 30.592

2004 659.327 35.393

2005 731.842 48.355

2006 628.325 66.844

2007 662.283 86.542

2008 948.243 170.404

2009 1.015.497 130.609

2010 967.776 163.014

2011 992.442 257.257

2012 1.066.028 345.645

2013 1.086.951 281.944

2014 1.129.256 374.981

2015 1.253.917 490.559

2016 1.289.413 742.022

2017 1.388.489 740.350

2018 1.381.699 814.948

2019 1.363.796 1.110.097

españolas en el sector de la carne

Evolución de las exportaciones

porcina (toneladas)

39

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CARNE DE CERDO A LA UE (Ton.)


Países Toneladas %

Francia 297.255 21,8

Portugal 182.233 13,4

Italia 200.214 14,7

Polonia 89.295 6,5

R. Checa 66.578 4,9

Alemania 76.527 5,6

Holanda 54.293 4,0

R. Unido 64.728 4,7

Rumanía 63.335 4,6

Bulgaria 42.581 3,1

Hungría 37.005 2,7


Grecia 22.055 1,6

Bélgica 22.926 1,7

Resto UE 155.361 11,4

Total 1.363.796 100,0

Exportaciones españolas hacia la UE en

el sector de la carne porcina

durante el año 2019

40

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CARNE DE CERDO A LA UE (Ton.)

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS HACIA LA UNIÓN EUROPEA EN EL SECTOR DE LA CARNE PORCINA

SEGÚN TIPO DE PRODUCTOS (toneladas)

Año Lechones p

v Sacrific p v Carne Despojos Tocino Carne salad. Manteca Preparados Total

2008 3.344 87.280 694.764 73.596 49.174 35.965 13.334 48.425 948.243

2009 3.107 96.898 764.076 69.429 52.053 24.249 11.416 51.810 1.015.497

2010 2.537 104.931 720.183 58.467 46.580 25.783 24.318 49.830 967.776

2011 1.498 111.132 734.577 56.374 45.474 27.519 13.952 54.645 992.442

2012 1.898 94.899 773.529 53.357 28.787 27.557 13.357 64.154 1.066.028

2013 1.194 97.565 780.699 51.881 30.997 32.552 18.271 65.229 1.086.951

2014 2.713 109.679 769.654 79.468 35.643 36.931 13.306 70.535 1.129.256

2015 4.312 108.858 875.194 79.222 31.659 44.173 21.478 79.537 1.253.917

2016 3.765 103.056 911.432 79.695 28.839 46.896 19.379 84.268 1.289.413

2017 3.563 92.982 973.054 84.252 31.424 52.248 46.793 91.928 1.388.489

2018 3.021 83.932 954.470 87.016 34.109 56.884 61.424 87.928 1.381.699

2019 2.504 96.586 947.492 89.836 36.484 54.147 38.972 97.774 1.363.796


41

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CARNE DE CERDO A PAÍSES TERCEROS 2019

Exportaciones españolas

extracomunitarias en el sector de la

carne porcina según tipo de

productos durante el año 2019

Producto Toneladas %

Sacrificio 3 0,0

Carne 720.584 64,9

Despojos 280.128 25,2

Tocino 73.529 6,6

Carne-despoj 11.369 1,0

Manteca 6.376 0,6

Prepara-cion. 18.102 1,6

Total 1.110.097 100,0

Exportaciones españolas

extracomunitarias en el sector de la

carne porcina durante el año 2019

Países Toneladas %

China 635.634 57,3

Japón 136.519 12,3

Filipinas 85.223 7,7

Corea Sur 74.320 6,7

Hong-Kong 30.339 2,7

Taiwán 18.168 1,6

Vietnam 11.719 1,1

Serbia 11.543 1,0

Nueva Zelan-da 10.403 0,9

EE.UU 9.712 0,9

Singapur 9.267 0,8

Cuba 7.148 0,6

Sudáfrica 6.182 0,6

Malasia 4.309 0,4

Macedonia 3.701 0,3

Resto 55.911 5,0

Total 1.110.097 100,0 Hasta 2017, datos definitivos. 2018 revisados, 2019 provisionales. Fuente: DataComex (AEAT).

42

EVOLUCIÓN EXPORTACIONES EXTRACOMUNITARIAS DE CARNE DE CERDO (TM) EXPORTACIONES ESPAÑOLAS EXTRACOMUNITARIAS EN EL SECTOR DE LA CARNE PORCINA, SEGÚN TIPO DE PRODUCTOS (toneladas)

Año Lechones p

v Sacrific p v Carne Despojos Tocino Carne-Despojos Manteca Preparados Total 2008 35 16 87.680 62.870 0 4.271 0 15.542 170.414 2009 0 0 58.550 56.890 0 3.780 0 11.369 130.589 2010 0 0 83.614 59.390 0 6.405 0 13.590 162.999 2011 3 0 136.295 99.715 0 7.872 0 13.371 257.257 2012 4 1 155.372 120.107 43.736 8.188 2.984 15.183 345.575 2013 0 2 135.883 100.763 23.317 6.362 3.122 12.493 281.943 2014 0 4 202.060 126.905 21.110 7.379 4.688 12.835 374.981 2015 0 0 283.671 156.613 25.018 7.751 4.601 12.875 490.528 2016 0 0 461.394 213.992 38.621 9.841 4.664 13.509 742.022 2017 0 1 484.373 189.627 36.031 11.031 5.635 15.652 740.349 2018 0 0 535.333 198.594 46.059 11.717 5.673 17.574 814.948 2019 4 3 720.584 280.128 73.529 11.369 6.376 18.102 1.110.097

35 16

87.680 62.870

0 4.271 0

15.542

170.414

4 3

720.584

280.128

73.529

11.369 6.376 18.102

1.110.097

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

Lechones p v Sacrific p v Carne Despojos Tocino Carne-Despojos

Manteca Preparados Total

Ton

ela

das

Tipo de productos

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS EXTRACOMUNITARIAS EN EL SECTOR DE LA CARNE DE PORCINO, SEGÚN TIPO DE PRODUCTOS, 2008/2019 (toneladas)

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Variación

2008/2019:

Variación

2008/2019:

Variación

2008/2019:Variación

2008/2019

Variación

2008/2019:


43

EVOLUCIÓN DEL COMERCIO ESPAÑOL EN EL SECTOR DE LA CARNE PORCINA 2008/2019 (MILES DE €)

COMERCIO ESPAÑOL EN EL SECTOR DE LA CARNE PORCINA 2008/2019

(miles de euros, incluídos todos los productos del sector)

Años Imp. UE Imp. P. Ter. Imp. Total Exp. UE Exp. P. Ter. Exp. Total

2008 307.780 5.790 313.570 1.985.041 327.447 2.312.488

2009 248.457 4.594 253.051 2.059.593 234.439 2.294.031

2010 339.632 3.327 342.959 2.170.236 360.736 2.530.972

2011 311.524 1.656 313.180 2.307.973 516.156 2.824.129

2012 345.255 1.839 347.094 2.555.087 696.546 3.251.632

2013 395.459 978 396.437 2.746.479 601.536 3.348.014

2014 432.502 2.105 434.607 2.723.862 811.929 3.535.791

2015 504.110 719 504.829 2.809.958 992.264 3.802.222

2016 480.189 1.600 481.789 2.911.826 1.496.082 4.407.908

2017 530.046 1.049 531.094 3.263.652 1.657.821 4.921.472

2018 459.478 1.270 460.748 3.107.877 1.702.687 4.810.564

2019 505.760 637 506.397 3.535.532 2.695.813 6.231.345


44

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CARNE DE CERDO A LA UE (Miles de €)

EXPORTACIONES HACIA LA UNIÓN EUROPEA EN EL SECTOR DE LA CARNE PORCINA, SEGÚN TIPO DE PRODUCTOS (miles de euros)

Año Lechones p

v Sacrific p v Carne Despojos Tocino Carne-Despojos Manteca Preparados Total 2008 5.431 104.358 1.418.128 48.029 0 189.655 0 216.933 1.982.534 2009 5.635 109.869 1.490.314 48.878 0 172.810 0 229.104 2.056.611 2010 5.515 123.204 1.464.415 39.528 0 196.976 0 276.324 2.105.962 2011 2.971 163.879 1.579.695 40.953 0 204.625 0 312.984 2.305.106 2012 4.775 138.578 1.801.593 41.169 30.945 216.029 13.401 302.227 2.548.718 2013 3.300 151.925 1.908.530 38.338 31.969 262.441 12.718 323.763 2.732.984 2014 6.261 148.410 1.838.906 47.065 30.884 289.950 7.689 338.235 2.707.399 2015 7.752 128.405 1.894.937 43.485 22.785 327.210 13.170 361.481 2.799.224 2016 8.273 118.442 1.969.861 41.879 23.109 332.018 15.864 388.812 2.898.259 2017 9.449 121.131 2.208.841 55.073 29.301 347.476 43.977 432.264 3.247.511 2018 8.664 116.376 2.065.137 53.058 28.863 369.901 44.795 423.485 3.110.279 2019 6.734 127.645 2.456.959 55.900 38.871 374.375 28.305 446.742 3.535.531


45

EVOLUCIÓN EXPORTACIONES EXTRACOMUNITARIAS DE CARNE DE CERDO (miles €)

Año Lechones p v Sacrific p v Carne Despojos Tocino Carne-Despojos Manteca Preparados Total

2008 0 151 167.569 62.476 0 42.728 0 54.189 327.113

2009 0 1 100.008 58.080 0 37.937 0 38.181 234.207

2010 0 0 159.825 61.274 0 51.197 0 45.912 318.208

2011 4 0 287.194 115.293 0 64.596 0 49.068 516.155

2012 6 1 354.551 157.185 48.104 73.168 3.204 59.902 696.121

2013 0 3 317.929 136.728 21.012 71.371 3.317 51.162 601.522

2014 0 5 487.524 172.598 16.229 77.237 4.378 53.957 811.928

2015 0 0 608.073 219.163 14.333 88.183 4.162 58.031 991.946

2016 0 0 1.003.988 297.472 29.059 99.834 4.090 61.638 1.496.081

2017 0 1 1.179.785 257.860 24.534 114.529 5.291 75.821 1.657.821

2018 0 0 1.238.462 221.812 27.439 130.103 5.309 78.788 1.701.914

2019 14,5 18 1.989.575 396.407 87.309 132.584 6.142 83.765 2.695.813

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS EXTRACOM UNITARIAS EN EL SECTOR DE LA CARNE PORCINA, SEGÚN TIPO DE PRODUCTOS (miles de euros)


46

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS EXTRACOMUNITARIAS EN EL SECTOR DE LA CARNE PORCINA 2008-2019 (Miles €)

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS EXTRACOMUNITARIAS EN EL SECTOR DE LA CARNE PORCINA (miles de euros)

Años China Corea Sur Croacia Filipinas Hong-Kong Japón Rusia Sudáfrica Taiwan Serbia Nueva Zelanda Vietnam EEUU Resto Total 2008 389 17.990 8.949 4.124 46.504 57.039 119.785 3.401 182 906 62 452 8.028 68.117 327.447 2009 2.096 13.282 9.440 815 44.794 28.519 72.530 2.202 85 1.828 69 1.424 7.679 58.778 234.439 2010 10.125 15.204 7.105 3.892 41.856 56.833 100.466 3.745 139 2.116 125 201 7.116 76.807 318.413 2011 57.728 33.938 11.400 12.152 63.890 81.583 141.819 5.793 0 4.137 143 828 10.100 103.572 516.156 2012 91.251 31.926 11.752 12.363 64.092 101.307 219.423 7.496 1.543 8.928 186 764 9.880 146.280 696.546 2013 85.098 25.631 7.383 13.041 73.322 133.792 104.812 3.690 885 13.456 254 382 12.142 140.172 601.536 2014 120.766 108.191 26.288 83.335 237.224 7.987 4.313 6.347 20.174 4.028 2.733 14.084 193.276 811.929 2015 240.369 111.802 30.283 64.373 264.918 4.250 11.795 17.398 19.787 16.772 6.901 16.674 210.518 992.264 2016 531.058 127.942 49.024 100.021 337.537 2.391 19.069 31.773 21.129 27.558 13.535 32.050 248.580 1.496.082 2017 472.350 143.478 68.987 110.042 432.907 7 16.842 43.729 27.900 33.897 7.981 53.253 307.683 1.657.821 2018 430.037 232.990 77.583 72.568 432.399 5 9.965 45.349 31.972 35.129 11.092 52.770 334.690 1.702.687 2019 1.378.264 218.443 95.382 62.625 506.503 14 9.632 46.620 28.044 29.046 11.256 56.690 321.241 2.695.813


47

COMERCIO EXTERIOR DE LA UE Y EL MUNDO

48

EVOLUCIÓN COMERCIO EXTERIOR DE LA UE DE CARNE DE CERDO (Tm)

Fuente: European Comission

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Importación 49.278 70.996 58.481 47.827 40.879 37.977 35.284 35.828 33.612 33.343 36.940 34.099 38.484

Exportación 2.030.840 2.697.105 2.472.078 2.827.308 3.378.034 3.316.474 3.311.053 3.091.570 3.436.938 4.238.531 3.915.982 3.938.925 4.735.627

49

EXPORTACIONES DE LA UE EN EL SECTOR PORCINO—2019

Fuente: European Comission

Exportaciones comunitarias en el

sector de la carne porcina, año 2019

Países Toneladas %

Rusia 1.663 0,0

Bielorrusia 7.844 0,2

Ucrania 88.935 1,9

Hong Kong 215.185 4,5

Japón 456.680 9,6

China 2.419.971 51,1

Corea S. 266.898 5,6

USA 129.496 2,7

Angola 23.338 0,5

Filipinas 228.790 4,8

Taiwan 50.474 1,1

Resto 846.352 17,9

Total 4.735.626 100,0

Exportaciones comunitarias según tipo

de productos carne porcina, año 2019

Producto Toneladas %

Anim vivos 21.076 0,6

Carne 2.020.244 53,7

Despojos 1.215.320 32,3

Tocino 290.114 7,7

Carne-despoj 40.863 1,1

Manteca 13.664 0,4

Preparacion. 163.898 4,4

Total 3.765.179 100,0

50

EVOLUCIÓN COMERCIO MUNDIAL DE CARNE DE CERDO (Tm)

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

8.000

9.000

Japón Rusia México USA Hong Kong China Corea Sur Total

Mil

es d

e to

nel

adas

PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES DE CARNE DE CERDO EN LOS ÚLTIMOS AÑOS (miles de toneladas)

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Variación

2006/2019:

+ 29,4 %

Variación

2006/2019:

- 100%Variación

2006/2019:

+ 118,6%

Variación

2006/2019:

-4,68%

Variación

2006/2019:

-12,6%

Variación

2006/2019:

+ 4524,5%Variación

2006/2019:

+ 69,3%

Variación

2006/2019:

+ 72,2%

Países 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Japón 1.154 1.210 1.267 1.138 1.198 1.254 1.259 1.223 1.332 1.270 1.361 1.475 1.480 1.493

Rusia 835 894 1.107 876 916 971 1.045 868 516 408 347 374 87

México 446 451 535 678 687 594 706 783 818 981 1.021 1.083 972 975

USA 449 439 377 378 390 364 364 399 459 506 495 506 473 428

Hong Kong 277 302 346 369 347 432 414 399 347 397 429 463 428 242

China 53 182 709 270 415 758 730 770 761 1.029 2.181 1.620 1.457 2.451

Corea Sur 410 447 430 390 382 640 502 388 480 599 615 645 753 694

Total 4.889 5.077 6.331 5.606 5.949 6.657 6.928 6.698 6.342 6.753 8.014 7.920 7.541 8.418

PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES (miles de toneladas)

Fuente: USDA

51

EVOLUCIÓN COMERCIO MUNDIAL DE CARNE DE CERDO (Tm)

PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES (miles de toneladas)

Fuente: USDA y Comisión Europea

Países 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

UE 2.228 2.031 2.697 2.472 2.827 3.378 3.316 3.311 3.092 3.437 4.239 3.916 3.939 4.736

USA 1.359 1.425 2.110 1.857 1.915 2.356 2.440 2.262 2.310 2.272 2.376 2.554 2.665 2.867

Canadá 1.081 1.033 1.129 1.123 1.159 1.197 1.243 1.245 1.220 1.239 1.320 1.351 1.277 1.284

Brasil 639 730 625 707 619 584 661 585 556 627 832 786 722 861

China 544 350 223 232 278 244 235 244 277 231 191 208 202 135

Chile 130 148 142 152 130 139 180 164 163 178 173 171 190 223

Mejico 66 80 91 70 78 86 95 111 117 128 141 170 177 230

Total 6.168 5.921 7.190 6.738 7.153 8.185 8.414 8.091 7.916 8.319 9.540 9.429 8.245 9.333

52

PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES Y EXPORTADORES DE CERDO 2019

Fuente: USDA

53

CONSUMO CARNE DE CERDO

54

BALANCE DE ABASTECIMIENTO DE CARNE DE CERDO EN ESPAÑA (miles de toneladas)

188,1 %

autoabastecimiento 2019

Año 2018, revisado; año 2019, provisional.

Fuentes: SG de Análisis, Coordinación y Estadísticas MAPA, DataComex (AEAT) e INE.

Producción neta 1.341,7 1.902,0 3.439,4 3.451,9 3.290,6 3.368,9 3.469,3 3.466,3 3.431,2 3.624,8 3.854,7 4.181,1 4.298,8 4.521,2 4.627,0

Import. Carne 49,0 59,4 126,7 116,3 100,9 118,5 129,6 167,2 197,7 202,2 251,7 246,5 251,8 221,3 208,4

Export. Carne 3,6 31,8 748,7 1.026,8 1.044,4 1.020,3 1.135,3 1.311,0 1.261,6 1.380,5 1.621,8 1.912,5 2.020,0 2.096,8 2.375,0

Variación de stocks -4,3 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Utiliz. Interior total 1.391,4 1.929,6 2.817,3 2.541,4 2.347,1 2.467,1 2.463,6 2.322,5 2.367,3 2.446,5 2.484,6 2.515,1 2.530,5 2.645,8 2.460,4

Consumo aparente

"per cápita":

Kg / habitante / año 37,5 49,6 62,3 55,3 50,6 53,0 52,7 49,7 50,8 52,7 53,5 54,2 54,4 56,6 52,2

Autoabastecim. (%) 96,4 98,6 122,1 135,8 140,2 136,6 140,8 149,3 144,9 148,2 155,1 166,2 169,9 170,9 188,1

2018 2019

BALANCE DE ABASTECIMIENTO DE CARNE DE CERDO EN ESPAÑA (miles de toneladas)

1986 1992 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

55

EVOLUCIÓN DEL CONSUMO APARENTE PER CÁPITA Y DEL ABASTECIMIENTO DE CARNE DE CERDO EN ESPAÑA 1986 1992 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Consumo "per cápi-ta" (Kg) 37,5 49,6 58,9 59,9 62,3 55,3 50,6 53,0 52,7 49,7 50,8 52,7 53,5 54,2 54,4 56,6 52,2

Autoabastecimiento (%) 96,4 98,6 123,2 121,8 122,1 135,8 140,2 136,6 140,8 149,3 144,9 148,2 155,1 166,2 169,9 170,9 188,1

EVOLUCIÓN DEL CONSUMO APARENTE PER CÁPITA Y DEL ABASTECIMIENTO DE CARNE DE CERDO EN ESPAÑA

Fuente: SG de Análisis, Coordinación y Estadísticas del MAPA.

56

ABASTECIMIENTO DE CARNE DE CERDO EN LA UE

1992 2004* 2005* 2006* 2007* 2008* 2009* 2010* 2011* 2012* 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

UE-12 UE-28 UE-28 UE-28 UE-28 UE-28 UE-28 UE-28

Produc indigena bruta 14.388 21.966 21.906 22.229 23.094 22.932 22.354 22.946 23.251 22.750 22.581 22.772 23.456 23.876 23.673 24.139 22.999

Import animales vivos 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1

Export animales vivos 1 14 22 34 27 67 106 67 62 36 26 35 21 10 13 16 43

Produccion neta 14.388 21.952 21.884 22.195 23.067 22.865 22.248 22.879 23.189 22.714 22.555 22.737 23.435 23.866 23.660 24.123 22.957

Importación de carne 43 49 87 110 35 57 46 30 18 20 16 14 11 12 14 15 170

Exportación de carne 484 1.356 1.276 1.412 1.393 1.799 1.530 1.844 2.189 2.191 2.238 1.948 2.218 2.813 2.574 2.678 5.230

Variación de stocks 0 -8 0 0 98 -98 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Uso interno 13.946 20.645 20.695 20.893 21.709 21.123 20.764 21.065 21.018 20.543 20.333 20.803 21.229 20.165 21.100 21.460 17.897

Consumo humano1

(kg/hab) 40,4 32,6 32,6 32,8 33,9 32,9 32,2 32,6 32,5 31,8 31,3 32,0 32,5 32,2 32,1 32,6 30,5

Autoabastecimiento

(%) 103,2 106,4 105,9 106,4 106,4 108,6 107,7 108,9 110,6 110,7 111,1 109,5 110,5 118,4 112,2 112,5 128,5

BALANCE DE ABASTECIMIENTO DE CARNE DE CERDO EN LA UNIÓN EUROPEA (miles toneladas, peso canal)

128,6 %

autoabastecimiento

Fuente: Comisión de la Unión Europea. Elaboración: S.G. Producciones Ganaderas y Cinegéticas

* Datos extrapolados a UE-28 1- En peso canal (calculado por la Comisión a partir de un rendimiento a la canal del 78%)

57

EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE CARNE DE CERDO FRESCA EN HOGARES


meses 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

enero 48.732 52.525 54.503 57.199 63.470 49.324 46.534 46.469 46.553 48.913 43.267 42.495 44.481 41.443

febrero 45.718 42.857 47.728 45.230 44.345 39.399 42.652 41.948 38.613 42.075 42.006 41.237 39.171 36.712

marzo 41.027 45.609 43.464 42.198 46.180 43.324 41.338 40.215 41.631 40.386 40.949 40.747 38.211 39.435

abril 40.353 40.555 41.653 41.031 39.544 39.788 41.239 41.684 36.058 39.239 40.103 36.134 36.027 36.090

mayo 42.244 37.704 41.118 38.874 39.658 38.139 37.100 38.478 38.567 39.780 37.645 34.018 36.041 36.076

junio 32.308 35.261 37.619 38.190 36.027 34.785 36.036 38.331 35.137 36.030 34.793 35.356 35.578 35.416

julio 34.737 34.146 35.787 37.972 34.761 35.437 35.226 37.578 35.773 34.986 34.430 36.532 34.130 32.629

agosto 31.916 30.158 32.899 32.198 32.537 33.519 34.541 35.745 36.287 33.943 32.148 33.424 31.671 32.052

septiembre 37.956 38.135 39.031 38.732 35.859 38.637 39.092 40.357 38.831 37.785 36.122 39.008 37.143 34.103

octubre 44.344 44.462 44.511 45.297 43.338 42.828 41.477 41.952 41.205 44.126 41.078 40.533 38.766 38.436

noviembre 44.224 46.580 45.677 43.960 42.953 43.330 45.809 42.545 42.724 40.322 40.869 41.720 41.479 39.382

diciembre 63.751 58.782 55.972 56.880 54.165 54.977 50.764 47.446 47.624 48.180 45.227 45.227 44.478 42.728

Total 507.310 506.774 519.962 517.761 512.837 493.487 491.808 492.748 479.003 485.765 468.637 466.429 457.176 444.501

COMPARACIÓN INTERANUAL DEL CONSUMO DE CARNE DE CERDO FRESCA EN LOS HOGARES (toneladas)

58

EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE TRANSFORMADOS EN HOGARES


meses 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

enero 43.622 47.247 47.360 50.835 46.973 48.569 48.835 48.546 44.592 41.512 42.743 42.981 42.921

febrero 37.722 42.126 43.406 44.240 42.048 47.486 45.612 43.734 40.899 41.098 40.455 39.730 41.195

marzo 36.143 37.628 46.675 49.311 48.404 46.594 46.310 48.190 44.389 43.161 45.843 47.262 44.950

abril 37.948 40.114 45.076 44.545 43.399 47.858 50.040 42.084 43.368 43.080 41.392 44.745 43.129

mayo 40.236 41.150 44.979 44.307 44.785 43.939 46.983 44.184 42.932 40.758 41.834 43.097 44.124

junio 33.963 34.067 44.009 42.579 42.144 42.822 43.551 40.354 40.337 39.154 40.181 43.866 40.975

julio 34.781 37.008 41.021 42.335 42.525 43.059 44.647 39.436 39.306 39.752 41.444 40.783 39.723

agosto 33.795 34.089 35.620 39.519 41.711 40.357 40.917 37.364 36.977 36.895 37.686 37.901 38.424

septiembre 39.807 41.244 44.961 43.120 45.958 45.330 48.142 43.536 43.413 41.720 44.765 43.059 41.396

octubre 44.388 46.445 49.593 50.800 49.166 49.658 49.825 46.233 47.471 46.042 44.618 46.877 47.489

noviembre 44.477 45.211 48.604 49.871 50.619 54.609 50.693 45.887 44.067 46.976 46.327 46.901 47.429

diciembre 62.347 65.217 67.174 59.924 62.707 63.008 60.076 55.887 55.793 56.330 56.330 54.345 54.628

Total 489.229 511.546 558.478 561.386 560.439 573.289 575.631 535.435 523.544 516.478 523.617 531.547 526.382

COMPARACIÓN INTERANUAL DEL CONSUMO DE TRANSFORMADOS EN LOS HOGARES (toneladas)

59

EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE CARNE DE CERDO FRESCA

Y TRANSFORMADOS EN HOGARES

Fuente: SG de

Análisis, Coordinación y Estadísticas del MAPA.

Productos 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Carne fresca 506.774 519.962 517.761 512.837 493.487 491.808 492.748 479.003 485.768 468.637 466.429 457.176 444.501

Transformad. 489.229 511.546 558.478 561.386 560.439 573.289 575.631 535.435 523.543 516.478 523.617 531.547 526.382

Censo INE1

45.236.004 45.983.169 46.367.550 46.562.483 46.736.257 46.766.403 46.593.236 46.455.123 46.410.149 46.450.439 46.549.045 46.733.038 47.104.229

Consumo fresco per

capita 11,20 11,31 11,17 11,01 10,56 10,52 10,58 10,31 10,47 10,09 10,02 9,78 9,44Consumo

transformado per

capita 10,82 11,12 12,04 12,06 11,99 12,26 12,35 11,53 11,28 11,12 11,25 11,37 11,17

CONSUMOS ANUALES EN LOS HOGARES (toneladas)

60

EVOLUCIÓN DEL CONSUMO TOTAL MUNDIAL DE CARNE DE PORCINO

Fuente: USDA

Miles de toneladas

PAÍSES 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 %

China 42.710 46.691 48.823 50.799 51.108 53.802 55.406 57.194 57.252 56.245 55.930 55.398 48.970 46,3

U.E. 21.364 20.946 19.910 20.316 20.278 19.824 19.835 20.390 20.871 20.748 20.816 21.380 20.685 19,6

USA 8.965 8.813 9.013 8.654 8.338 8.441 8.662 8.544 9.341 9.476 9.542 9.749 9.951 9,4

Japón 2.473 2.486 2.467 2.488 2.522 2.557 2.550 2.543 2.568 2.626 2.731 2.775 2.790 2,6

Rusia 2.534 2.843 2.719 2.896 3.035 3.208 3.267 3.021 3.016 3.192 3.327 3.197 3.310 3,1

Brasil 2.260 2.390 2.423 2.577 2.644 2.670 2.696 2.846 2.893 2.870 2.941 3.035 3.102 2,9

Canadá 810 800 834 803 939 0,9

México 1.523 1.605 1.770 1.784 1.710 1.850 1.953 1.836 2.017 2.091 2.180 2.331 2.405 2,3

Corea Sur 1.502 1.519 1.480 1.539 1.487 1.546 1.628 1.660 1.813 1.894 1.926 2.001 2.044 1,9

Filipinas 1.275 1.334 1.356 1.418 1.432 1.446 1.511 1.600 1.637 1.734 1.803 1.887 1.939 1,8

Vietnam 1.855 1.826 2.071 2.199 2.238 2.275 2.315 2.414 2.526 2.647 2.703 2.786 2.435 2,3

Ucrania 715 828 713 776 806 953 1.006 0,0

Taiwan 844 897 925 901 919 906 892 875 937 902 920 927 0,0

Otros 5.615 5.743 5.787 5.106 5.413 5.567 5.650 6.887 6.656 6.643 6.823 7.006 7.093 6,7

TOTAL 93.635 97.921 99.457 102.263 102.730 105.879 108.174 109.810 111.527 111.068 111.642 112.472 105.663 100

CONSUMO TOTAL DE CARNE DE CERDO A NIVEL MUNDIAL (miles de toneladas)

61

CONSUMO TOTAL MUNDIAL DE CARNE DE PORCINO EN 2019

Fuente: USDA

Consumo mundial de carne de cerdo

en el año 2019

Países miles de tm %

China 48.970 46,3

UE 20.685 19,6

USA 9.951 9,4

Rusia 3.310 3,1

Brasil 3.102 2,9

Vietnam 2.435 2,3

Japón 2.790 2,6

México 2.405 2,3

Corea Sur 2.044 1,9

Filipinas 1.939 1,8

Otros 7.093 6,7

Total 105.663 100,0

CHINA

UNIÓN EUROPEA

ESTADOS UNIDOS

62

DATOS DE

COYUNTURA

63

DATOS DE COYUNTURA EN EL SECTOR PORCINO: RESUMEN ANUAL 2019

% 18/19

Total 28.367 29.230 29.970 30.804 31.248 1,44 148.713 147.889 150.254 148.420 148.050 -0,25

Censo ( miles de animales en Lechones ( < 20 Kg ) 7.909 8.100 8.365 8.551 8.341 -2,46 41.705 41.166 42.507 41.544 41.061 -1,16

noviembre): Cebo ( > 20 Kg ) 17.953 18.682 19.121 19.724 20.301 2,93 94.516 93.813 95.399 94.729 94.726 0,00

Verracos 38 33 31 29 27 -6,90 200 187 188 165 156 -5,45

Cerdas reproductoras 2.466 2.415 2.454 2.501 2.677 7,04 12.293 12.022 12.164 11.807 11.817 0,08

Animales sacrificados (miles de cabezas) 45.889 49.084 50.073 52.289 52.949 1,26 257.456 258.459 255.216 259.437 256.157 -1,26

Producción :

Peso canal (miles de toneladas) 3.855 4.181 4.299 4.521 4.641 2,65 23.112 23.344 23.362 23.834 23.728 -0,44

Importación 283.225 271.055 275.808 257.526 257.753 0,09 sin datos sin datos sin datos sin datos sin datos sin datos

Comercio Intracomunitario ( toneladas ) :

Exportación 1.253.917 1.289.413 1.388.489 1.381.699 1.363.796 -1,30 sin datos sin datos sin datos sin datos sin datos sin datos

Importación 258 459 558 465 208 -55,27 33.612 33.343 36.940 34.099 38.484 12,86

Comercio Extracomunitario ( toneladas ) :

Exportación 490.559 742.022 740.350 814.948 1.110.097 36,22 3.436.938 4.238.531 3.915.982 3.938.925 4.735.627 20,23

Lechones ( Euro / Unidad ) 30,27 31,57 44,83 38,60 53,29 38,06 37,57 42,14 51,05 42,21 52,97 25,49

Precios de mercado :

Canal Clase E ( Euro / 100 Kg ) 139,18 139,69 154,79 138,38 166,00 19,96 139,40 146,19 160,79 141,98 169,00 19,03

DATOS DE COYUNTURA EN EL SECTOR DE LA CARNE DE PORCINO 2019 ( RESUMEN ANUAL )

PARÁMETROS

2015 2016 2015 2016

ESPAÑA

20192017 2018 2019 20182017 % 18/19

UNIÓN EUROPEA

Fuentes : S.G. de Análisis, Coordinación y Estadística (MAPA)

DataComex (AEAT).

Comisión de la Unión Europea.

Elaboración: S.G. Producciones Ganaderas y Cinegéticas

DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIONES Y ......espectacular incremento de las exportaciones a países...

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