diseño de proyectos evaluacion nacional

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PROYECTO DE IMPLEMENTACIÓN DE UN PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL EN LOS RESTAURANTES DE YOPAL CASANARE integrantes: YAMILE YURLEY LOPEZ FERNANDEZ LEIDY JOHANNA FERNANDEZ UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA numero de grupo 347

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  1. 1. PROYECTO DE IMPLEMENTACIN DE UN PROGRAMA DESALUD OCUPACIONAL EN LOS RESTAURANTES DE YOPAL CASANAREintegrantes:YAMILE YURLEY LOPEZ FERNANDEZLEIDY JOHANNA FERNANDEZ UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIAnumero de grupo 347
  2. 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La inconsistencia que se viene presentando, respectoa las consecuencias de enfermedades profesionales,presentadas en algunos de los diferentes empleadosque laboran en los restaurantes del municipio deYopal Casanare; es generada por la falta de laimplementacin de un programa de SaludOcupacional, donde se le garantice la integridadfsica a la persona.FORMULACION DEL PROBLEMACmo contribuye la implementacin de un programade Salud Ocupacional, al mejoramiento de factoresde riesgos en los restaurantes de Yopal Casanare?
  3. 3. JUSTIFICACION En los ltimos aos en Colombia se ha venido presentando un proceso de industrializacin y globalizacin gracias a Tratados de Libre Comercio ( T.L.C) con otros pases, desencadenando un incremento en la poblacin y as mismolas actividades econmicas , debido a esto se hace necesario la realizacin de proyectos que ayuden a dar solucin a problemticas. Este estudio esta enfocado en la capacitacinen Salud Ocupacional del personal que laboran en los restaurantes del municipio de Yopal Casanare; donde se hace indispensable que los empleadores garanticen y aseguren el bienestar de todas las personas que laboran enestas empresas.
  4. 4. OBJETIVO GENERALConcientizar sobre la importancia de laimplementacin de un programade Salud Ocupacional en los restaurantes de Yopal Casanare.
  5. 5. OBJETIVOS ESPECIFICOS Desarrollar un diagnstico de la implementacin de los programas de Salud Ocupacionaly factores de riesgo en los restaurantes del Municipio de Yopal Casanare. Determinarlas principales caractersticas de calidad de un programa de Salud Ocupacional. Evaluar la efectividad de la implementacin de un programa de Salud Ocupacional.
  6. 6. MARCO DE REFERENCIA MARCO CONTEXTUALEste proyecto se realizara en el municipio de Yopal Casanare, prestando un servicio encapacitar a los empleados de los diferentes tipos de restaurantes en Salud Ocupacional.Yopal, es la capital del departamento de Casanare, se encuentra ubicada cerca del ro CravoSur, en el piedemonte de la cordillera Oriental, a una altura de 350 m, con una temperaturacuyo promedio es de 26 C.Yopal deriva su nombre del vocablo indgena achagua yopo que significa corazn, estambin, nombre de un rbol maderable.Esta es una tierra de hermosos contrastes en fauna, flora, recursos hdricos y riqueza de hidrocarburos que hacen de esta regin un lugar potencialmente econmico y turstico donde se hizo necesario la creacin de gran numero de restaurantes para dar abasto al personal que laboran en las petroleras y los turistas Su actividad econmica gira en torno a la extraccin de petrleo, la agricultura y la ganadera.La ganadera vacuna es la principal actividad econmica de la poblacin. La cra, levante yceba se realiza en forma extensiva en toda la llanura, especialmente en Paz de Ariporo,Hato Corozal y Trinidad
  7. 7. MARCO DE REFERENCIA - REFERENTES CONCEPTUALESUna de las principales preocupaciones de una empresa debe ser el control deriesgos que atenta contra la salud de sus trabajadores y contra sus recursosmateriales y financieros.Los accidentes de trabajo y enfermedades profesionales son factores queinterfieren en el desarrollo normal de la actividad empresarial, incidiendonegativamente en su productividad y por consiguiente amenazando su solidez ypermanencia en el mercado; conllevando adems graves implicaciones en elmbito laboral, familiar y social.En consideracin a lo anterior, la administracin y la gerencia de toda empresadeben asumir su responsabilidad en buscar y poner en practica las medidasnecesarias que contribuyen a mantener y mejorar los niveles de eficiencia en lasoperaciones de la empresa y brindar a sus trabajadores un medio laboral seguro.Debido a esto se hace necesario la implementacin de un programa de saludocupacional que se encargara de velar por la seguridad del talento humano.
  8. 8. PROCEDIMIENTO METODOLOGICO(Tipo de Investigacin , Fuente de Investigacin) TIPO DE INVESTIGACION: Es deforma cuantitativa porquepodemos hacer anlisis de ciertainformacin prcticamente real, enel caso de los resultados quepueden arrojar las encuestas, estenfocado en el fortalecimiento deun buen desarrollo empresarial, yaque las pequeas empresastambin deben ser constituidas yfortalecidas legalmente, donde esimportante tomar las accionespertinentes para evitar problemasa futuro, de esta forma segarantiza un buen crecimientoempresarial. FUENTES DEINFORMACION:Encuesta
  9. 9. PROCEDIMIENTO METODOLOGICO (Variables e Instrumentos, Anlisis de la Informacin) VARIABLES E INSTRUMENTOS:Encuesta 10realizada a diez personas de diferentesDiaria 10Si haysectores, estratos, edades y sexo, arrojando 5 5garantagrficamente que mas de 50% de las personasSemanal 00 Igualsaben de la gran importancia de implementar Pregunta 1 Pregunta 6un programa de salud ocupacional en las 6 Descuidoempresas. 5 5Cmodo43 42 Poco3Coincide ANALISIS DE LA INFORMACION: De1 Cmodo ncias2acuerdo a los diferentes resultados obtenidos 0 Bastante1nos permitimos analizar que la gran mayoraPregunta 2 incmodo Faltade las personas en la actualidad, tienen6 0precauciconocimiento del tema y de la importancia de la Pregunta 7 n4 Buenaforma correcta de realizar las diferentes 8De2 Regularlabores, tambin son conscientes de lograr la 6acuerdo0 Mala4implementacin de los programas de salud2 Pregunta 3ocupacional en las pequeas empresas en 100 Eneste caso en los restaurantes, y no solamentedesacuer5 Pregunta 8 doser aplicada en las grandes empresas. SegnSi10las grficas podemos analizar que ms del 0 NoMuycincuenta por ciento de las personas importan Pregunta 4 5teentrevistadas creen que es importante y tilconocer del tema y aplicarlo ya que a futuro 8 Poco Muy0importanpuede acarrear severas consecuencias tanto 6 important Pregunta 9tepara el empleador como para el empleado, por 4 e10 2lo tanto se puede concluir que si es importantePoco Si 0 important0hacer nfasis en estos temas y no esperar que NoPregunta 5 e Pregunta 10sucedan los hechos para luego tomar acciones.
  10. 10. ALCANCE DEL PROYECTO(Proyecciones y Limitaciones) PROYECCIONES: La implementacin y ejecucin de un proyecto de salud ocupacional en las empresas como los restaurantes, es muy til, debido a que son necesarios y benficos para toda la poblacin en general, donde se fortalece y se garantiza la prestacin de un buen servicio, y sobre todo una excelente garanta de vida para cada uno de los empleados de la empresa, donde el empleador puede llegar a evitar muchas inconsistencias y problemticas de sucesos inesperados que podran ocurrir. Adems el propietario del restaurante tendra una ventaja respecto a la competencia ofreciendo calidad en su producto y en la prestacin de un buen servicio, donde se reflejara una visin llamativa donde los empleados estaran bien presentados, motivados con su trabajo y habra un beneficio econmico tanto para el propietario como para el trabajador. LIMITACIONES: Este proyecto tendra un factor econmico limitante, respecto a la aprobacin para su ejecucin por parte del empleador, debido a que el negocio podra no contar con la suficiente solvencia econmica.
  11. 11. IDENTIFICACIN DEL PROYECTO O SERVICIO (caractersticas o atributos ) Los alimentos empleados en lapreparacin de desayunos, almuerzosy cenas en los diferentes restaurantesson los principales productos de lacanasta familiar, teniendo unademanda bastante grande respecto asu consumo .
  12. 12. DESCRIPCIN DEL CONSUMIDOR OBENEFICIARIO DEL PRODUCTOLos empleadores dueos de restaurantes buscan la seguridad de sus empleados, a travs los programas de salud ocupacional y los diferentes medios utilizados para minimizar factores de riesgo, ya que los empleados son la principalfuenteen losdiferentes procesos, garantizando de esta forma el bienestar tanto para las personas externas e internas que se relacionen con la empresa por labores rutinarias, lo cual permite que la persona se sienta cmoda y contine con su actividad en el restaurante, pero sobre todo porque se ir a manejar este programa que permite velar por el bienestar de los empleados evitando accidentes o algn percance que llegase a suceder.
  13. 13. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO ( Anlisis de la Demanda) Al hacer el estudio de mercado se demostr la granaceptacin de la implementacin de este tipo deproyecto , debido al inconformismo de los clientes quefrecuentan los restaurantes ;entendiendo la saludocupacional no solo busca el beneficio de losempleados sino tambin la buena calidad de losproductos a consumir y excelente servicio. Adems los empleadores entendieron que al prevenirriesgo disminuye las enfermedades profesionales y endea esto se ahorran gastos en incapacidades y ausentismolaboral. Adems se aumentan los ingresos al mejorar la calidadde los productos logrando as mayores ventas.
  14. 14. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MARCADO( Anlisis de la Oferta )PUNTO DE PARTIDA DEL PROGRAMA Cumplimiento de todas las normas legales vigentes en Colombia sobre Salud Ocupacional y Seguridad Integral. Proteccin y mantenimiento del mayor nivel de bienestar, tanto fsico como mental, detodos los trabajadores, disminuyendo al mximo la generacin de accidentes de trabajo ylos riesgos en su origen. Preservacin de buenas condiciones de operacin en los recursos materiales yeconmicos, logrando la optimizacin en su uso y minimizando cualquier tipo de prdida. Garanta de que las condiciones y el manejo de residuos no contaminen el medioambiente y cumplan las normas vigentes. Responsabilidad de todos los niveles de Direccin por proveer un ambiente sano y segurode trabajo, por medio de equipos, procedimientos y programas adecuados. Responsabilidad de todos los trabajadores por su seguridad, la del personal bajo su cargoy de la empresa. Incorporacin del control de riesgos en cada una de las tareas. Esta poltica ser publicada y difundida a todo el personal, para obtener as su cooperaciny participacin.
  15. 15. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO( Anlisis del Precio ) A la hora de adquirir el servicio de capacitar a los empleados en Salud ocupacional en estas pequeasempresas, se hace muy accequible a todos los empleadores, obteniendo un bajo costo debido a la grandemanda de restaurantes que hay enmunicin de Yopal Casanare.
  16. 16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO(como se va llevar a cabo la produccin del bien o servicio - proceso de produccin ) Estas capacitaciones se llevaran a cabo sacando unda a la semana menos concurrido, donde cadagrupo de empleados recibir orientacin tantoterica como practica de cada riesgo a los que seven enfrentados en cada uno de sus labores diaria. Adems se har la implementacin de losbotiquinesy sealizacin enlaplantafsica, ensendole a cada empleado su adecuadouso, cuidando as al trabajador en el contornolaboral.
  17. 17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO(Localizacin del Proyecto )El proyecto se desarrollar o se aplicar en todos losrestaurantes del municipio deYopal Casanare, involucrandotodos los estratos.
  18. 18. RESULTADO DEL ESTUDIO TCNICO( Necesidad del Instrumento Tcnico)Dotacin: Todas las personas que la laboran en los restaurantes del municipio de YopalCasanare, deben utilizar una dotacin adecuada para realizar las labores de la preparacin delos alimentos; es necesario que utilicen: Gorros Delantales Guantes Gafas Calzado adecuado TapabocasHorario: Las personas que laboran en los restaurantes del municipio de Yopal Casanare, deben laborardentro de un horario no superior a las ocho horas diarias, teniendo en cuenta las pausasactivas a realizar mientras se ejecutan los diferentes procedimientos.Personal: El personal que labora en los diferentes restaurantes del municipio de Yopal Casanare, debe contar con las capacitaciones necesarias para la manipulacin de alimentos y herramientas. Por otra parte se debe contar con una cantidad estimada de trabajadores de la cocina dependiendo de la cantidad del producto a preparar, sin recargar funciones a una sola persona.
  19. 19. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO (Necesidad de Maquinaria y Equipo )Los implementos utilizados en los diferentes restaurantes del municipio de YopalCasanare, deben estar en buenas condiciones de uso y funcionamiento, evitando que tengan quebraduras, ranuras, filos y dems factores que puedan afectar la integridad del empleado. Los equipos ms utilizados son: Licuadoras Saleros Neveras Platos Estufas Mesas Hornos microondas Sillas Sandwcheras Escobas Cuchillos Traperos Ollas Baldes Ollas a presin Ventiladores Calderos Bombillos Cubiertos: Productos qumicos(Cucharas, cuchillos (Clorox, aromatizantes)meseros, tenedor) Alimentos perecederos Servilleteros
  20. 20. RESULTADO DE ESTUDIO TCNICO(Necesidad de Adecuaciones y Obra Fsica )Las instalaciones o lugar donde funcionan los restaurantes debe ser un sitioadecuado teniendo en cuenta lo siguiente:Cocina: La cocina estar dividida por reas para facilitar la organizacin mientrasse realiza cada uno de los procesos:Ventilacin: El lugar donde funciona un restaurante debe contar con la ventilacinadecuada.Sealizacin: El lugar debe contar con la sealizacin respectiva tanto deingreso, salida, rutas de evacuacin, salidas de emergencia.Botiqun e extintores: El lugar donde funcionan los restaurantes debe contar con un botiqun deprimeros auxilios, adems con extintores para posibles emergencias.
  21. 21. ASPECTOS ORGANIZACIONALES YADMINISTRATIVOS Dentro del anlisis en la parte administrativa es necesario crear un cargo de una personaHSE ,con un perfil de ampliosconocimientos en salud ocupacional yseguridad industrial, quien ser la persona encargada de implementar, vigilar y corregircada uno de los procesos y procedimientos repetitivos en las funciones de los diferentesrestaurantes.
  22. 22. CONCLUSIONES Con la realizacin del anterior trabajo se logrenriquecer nuestros conocimientos de aprendizajerespecto a la creacin de un proyecto. Se logr poner en prctica cada una de las partes delproyecto aplicndolas en la implementacin de unprograma de salud ocupacional en todos losrestaurantes de Yopal Casanare. Se da a conocer los posibles riesgos que pueden llegara afectar la salud del empleado, un proceso que esimportante para que tengan presente los diferentespropietarios y administradores de los restaurantes.
  23. 23. BIBLIOGRAFA Caon, Henry. (2011) Mdulo Diseo de Proyectos. Universidad NacionalAbierta y a Distancia UNAD http://www.redcolombiana.com/mipais/departamentos/casanare.asp http://www.paritarios.cl/especial_prevencion_restaurantes.htm http://www.culturaemedellin.gov.co/sites/CulturaE/MiEmpresa/Noticias/Paginas/saludocupacional_080620.aspx http://www.google.com.co/#hl=es&gs_nf=1&cp=36&gs_id=6&xhr=t&q=Decreto+1295+Del+22+De+Junio+De+1994&pf=p&output=search&sclient=psy-ab&oq=Decreto+1295+Del+22+De+Junio+De+1994&aq=0&aqi=g1&aql=&gs_l=&pbx=1&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.,cf.osb&fp=ffaf5d15ebfbe517&biw=1280&bih=923 http://www.gestiopolis.com/recursos2/documentos/fulldocs/rrhh/conbassalo.htm