diseño de proyectos

APIARIOCESAR GUILLERMO VELOZA QUIROGA

CODIGO: 1076657054

LUIS FERNANDO MENA BLANDÓN

CODIGO: 1077431994

FABIAN RICARDO MEDRANO

CODIGO: 1.077.084.790

SNEIDER CUESTA VALOYES

CODIGO: 1077457893

Grupo: 102058_417

Escuela de ciencias básicas, tecnología e ingeniería Programa de ingeniería industrialDiseño de proyectos

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

UNAD Examen Final

PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

En Colombia se ha caracterizado por presentar bajos niveles de producción y por tanto, bajo nivel de inserción al mercado mundial. La poca credibilidad en el negocio y el bajo conocimiento en el desarrollo del mismo no han favorecido su desarrollo en el país. Sin embargo, actualmente, por medio del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural se crea la Secretaría Técnica de la Cadena Apícola, junto con FENAPICOL, se espera promover el desarrollo de la cadena mediante el adelanto de programas de investigación para el manejo de abejas, asistencia técnica, enseñanza a apicultores campesinos de la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración de productos libres de contaminación, con el fin de eliminar la tendencia tradicional de producción que no cumple con los requisitos sanitarios básicos para la manipulación y comercio del producto.


JUSTIFICACION

La promoción y el desarrollo del sector apícola, con la innovación y aplicación de buenas prácticas que permiten la evolución y aprovechamiento amplia de los diferentes derivados de la actividad extrayendo productos que en la actualidad no se están aprovechando, los cuales son muy rentables por su precio en el mercado como propiedades que se hallan en estos y Mejorando con calidad la satisfacción de los consumidores.


OBJETIVO GENERALRealizar el diseño y montaje de la empresa APICULTURA que producirá y comercializara productos apícolas en la sabana de Bogotá.


OBJETIVOS ESPECÍFICOS Producir miel de abeja tipo 1 (norma ICONTEC), calidad tipo

exportación Producir polen tipo 1 (norma ICONTEC) Relacionar y analizar los costos reales del montaje, para

determinar la viabilidad de este proyecto de inversión Relacionar y analizar los problemas técnicos del montaje de una

industria apícola Objetivo general Extraer de la cadena apícola productos de excelente calidad que

nos permitan el desarrollo del sector y con el propósito de competir en mercados nacionales como también para llegar a la exportación de los productos.

Aplicar nuevas prácticas para promover la innovación de procesos y mejora de productos que nos van a permitir el desarrollo optimo de la actividad apícola y su pronta evolución.

Garantizar a los consumidores la satisfacción de sus necesidades con productos naturales y con certificación de calidad proponemos llegar a nuestros clientes con raspando, confianza y fiabilidad.


MARCO DE REFERENCIAREFERENTES CONTEXTUALES

La colonia: Es el conjunto de todos los individuos que viven en un mismo lugar, están organizados para sobrevivir y defenderse de los ataques de otras especies. Dentro de una colonia de abejas se pueden encontrar la abeja reina, los zánganos y las obreras, cada una de ellas con una labor determinada.

Enjambre: Es el conjunto de abejas que parte de una colonia y va ha establecerse en otro lugar, se hace extensivo a los conjuntos que prepara el apicultor.

Colmena: Es el soporte material donde viven las abejas, puede ser preparada por el hombre o puede ser un hueco natural.

Manejo: Es la parte que el apicultor ejecuta sobre la colonia con el fin de mejorar alguna condición natural.

Núcleo: Es la denominación genérica de las minicolmenas que se usan en el transporte de enjambres propiciados por el apicultor.

La Reina: Su principal tarea es la de poner huevos y son las obreras las encargadas de alimentarla. Las reinas nacen en unas celdillas llamadas "realeras", que son mayores que las normales y en forma de bellota. Las obreras alimentan esta larva con jalea real lo que hace que sea fértil y se diferencie de las obreras normales. Sólo subsiste una reina por cada colmena. Días después de su nacimiento, en tiempo cálido, la reina sale al exterior para ser fecundada por los zánganos y esta fecundación le llegará para el resto de su vida, que dedicará a poner huevos para que nazcan nuevas obreras. La reina deposita un huevo en cada celda, si es sin fecundar .

Los Zánganos. Los zánganos nacen de huevos sin fecundar, son de mayores dimensiones que la obreras, abdomen más cuadrado y ojos grandes y contiguos. Sus funciones aparte de fecundar a la reina son bastante discutidas, pero se piensa que ayudan a mantener el calor en la colmena y también repartirían el néctar.

Las Obreras. Las obreras son las verdaderas trabajadoras de la colmena, desde que nace una obrera va pasando por distintas tareas dentro de la colmena: hacer cera, limpiar, alimentar, guardianas, y por último pecoreadoras.



MARCO DE REFERENCIAREFERENTES CONCEPTUALES

La apicultura es una actividad que permite el mejoramiento continuo de diferentes factores del medio, resaltándose tres principales como lo son el económico, el social y el ambiental, los cuales son los pilares de nuestro proyecto apícola. Favoreciendo el fortalecimiento de la economía regional por una actividad de buenos dividendos por el bajo costo de inversión y buenas ganancias en la explotación de los diferentes productos como lo son la miel, polen, cera, propóleo, apitoxina, jalea. Los cuales tienen una buena demanda en el mercado por ser productos naturales y que cumplen un propósito social por ser aplicados diferentes enfermedades para su cura beneficiando el organismo de sus consumidores. La aplicación de la apicultura a nivel ambiental es permitir la polinización de las flores por parte de las abejas en busca de favorecer el aumento en la producción agrícola, evitando en esta, plagas y enfermedades y la utilización de productos químicos para erradicarlos en busca de la producción de alimentos libres de pesticidas y de mejor calidad. Nuestra actividad está orientada a la explotación eficiente y eficaz del sector apícola, promoviendo productos de excelente calidad y con un manejo integral de la extracción de sus diferentes derivados.

ESTUDIO DE MERCADOEL PRODUCTO

LA MIEL: Es definida por el código alimentario como la sustancia dulce, no fermentada, producida por las abejas del néctar de las flores o de las secreciones sobre o de las plantas vivas; que ellas recolectan, transforman y combinan con sustancias específicas y que finalmente almacenan y maduran en panales. Su composición es variada. Está compuesta por agua, fructosa y glucosa, además de otras sustancias en muy baja proporción como son ácidos, minerales, aminoácidos y proteínas, enzimas, aromas, etc.


GRAFICO # 5COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE LA MIEL

Constituyentes Valor medio (%) Rango (%)Principales constituyentes (99 % de la miel)AGUA 17.0 13.4 - 26.6FRUCTOSA 39.3 21.7 - 53.9GLUCOSA 32.2 20.4 - 44.4SACAROSA 2.3 0 - 5.6OTROS AZÚCARES

8.8 -

Constituyentes secundarios.Total ácidos (glucónico)

0.57 0.17 - 1.17

Minerales 0.17 0.02 - 1.03Aminoácidos y proteínas

0.04 0.00 - 0.13

Enzimas Traza -Aromas Traza -

EL POLEN: El polen o pan de abeja es fundamental en la alimentación de las larvas que van a originar las futuras obreras y en menor medida a los zánganos. Para la recolección de polen se sitúa en la piquera un aparato especial llamado "cazapolen" y que está compuesto por una plancha de metal o plástico que tiene taladros de 4.5mm que al ser atravesados por las obreras hacen que las pelotas de polen rocen con los bordes de las perforaciones ocasionando su caída en un cajón situado debajo y que forma parte del aparato. Hay que seleccionar colmenas fuertes y durante un periodo de tiempo de unos 10-15 días para que la producción de la colonia no se vea afectada.

EL USUARIO O CONSUMIDOR

Perfil del consumidor y/o del cliente

Localización: Municipio de Bogota

Rango de edades: ˃ 2 años

Sexo: hombre/mujer

Estrato: 2,3,4,5

Nivel de ingreso: ˃ a un smlmv

Necesidades: reponerse de una afección respiratoria, sustituir por un producto natural, incluirlo en la dieta diaria consumo diario

Intereses: consumir productos de origen natural y sin contraindicaciones

Motivación de compra: gusto por productos que sus características y componentes le van a beneficiar.


Comportamiento del consumidor TABLA # 7 MIEL DE ABEJAS: CONSUMO APARENTE POR PAÍS (Ton.) (1990-2004)Puesto País 1990 1994 2004 Crec. % (1990-2004) Part. % 20041 China 113.570,00 82.920,00 226.740,00 5,43%

17,21%2 Estados Unidos de América 119.440,00 150.510,00158.940,00 1,69% 12,07%3 Alemania 91.440,00 90.810,00 82.530,00 -0,59%

6,26%4 Turquía 50.440,00 52.660,00 68.420,00 1,00%

5,19%5 Federación de Rusia 0,00 44.200,0053.430,00 0,32% 4,06%6 Ucrania 0,00 61.830,00 52.810,00 -1,65%

4,01%7 Japón 74.280,00 43.550,00 50.860,00 -0,34%

3,86%8 India 50.500,00 51.040,00 44.260,00 -0,70%

3,36%42 Colombia 2.500,00 2.660,00 2.570,00 -1,05%

0,20%93 Guatemala 1.690,00 500,00 0,00 -18,97%

0,00% Resto de Países 277.750,00 310.590,00341.130,00 0,93% 25,90% Mundo 891.060,00 1.036.920,00 1.317.320,00 2,30%

100,00%Fuente: FAO. Cálculos Observatorio Agrocadenas.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

ANÁLISIS DE LA DEMANDAEvolución histórica de la demanda

El mercado mundial de abejas se ha caracterizado por presentar un crecimiento constante desde inicios de la década de los noventa. De acuerdo a la FAO, China, Estados Unidos, Argentina, Turquía y Ucrania son los principales países productores de miel de abejas en el mundo, de la misma forma, que son los principales consumidores. Colombia, por su parte, ocupa el puesto 42 de producción. En el 2004 se reportaron tan solo 2.550 Ton. De miel producida internamente, mientras que China y Estados Unidos reportaron 304.990 Ton y 82.000 Ton. Respectivamente esto debido, a su vez, porque sus niveles de consumo son altos, el consumo aparente Chino se acerca a los niveles de producción, 226.740 Ton en el 2004 y el de Estados Unidos casi duplica los niveles de producción, al presentarse en el 2004 158.940 Ton. De consumo interno. Colombia por su parte ha mantenido sus niveles de consumo constante, muy cercano a los niveles de producción interno.

Análisis de la demanda actual

La demanda actual en el país no es muy satisfactoria partiendo de los datos estadísticos, pero siendo los productos de la apicultura como la miel de agrado por la mayoría de las personas que lo consumen, la demanda del que actualmente se presenta se puede determinar por la ausencia del producto en el mercado para lo cual los consumidores se han orientado a productos sustitutos.

Pronostico de la demanda futura

El consumo del producto dependerá de que este a disposición del consumidor, para lo cual se pretende que los productos que se ofrezcan al mercado, estén dispuestos con la mejor calidad y el mejor servicio. Esperando implantar estrategias publicitarias asegurando el consumo del producto y que los consumidores lo incluyan en su alimentación diaria.



ANÁLISIS DE LA OFERTAEvolución histórica de la ofertaEl mercado mundial de abejas se ha caracterizado por presentar un crecimiento constante desde inicios de la década de los noventa. De acuerdo a la FAO, China, Estados Unidos, Argentina, Turquía y Ucrania son los principales países productores de miel de abejas en el mundo, Colombia, por su parte, ocupa el puesto 42 de producción. En el 2004 se reportaron tan solo 2.550 Ton. De miel producida internamente, mientras que China y Estados Unidos reportaron 304.990 Ton y 82.000 Ton. Respectivamente Cabe resaltar, el crecimiento que ha venido presentando la producción mundial durante el período 1990-2004 del 2.3% promedio anual pasando de producir menos de 1 millón de toneladas a cerca de 1.4 millones año.Análisis de la oferta actualLa producción en el país esta siendo reactivada en los últimos años, estando este renglón de la economía troncado evitando su evolución, La poca inserción en esta actividad provoco los bajos niveles de producción, llegando el caso de importar la miel para satisfacer el mercado nacional.Identificación de principales participantes y competidores potencialesCOMPETENCIAEL TULIPAN Empresa dedicada a la investigación y producción apícola con todos sus derivados, venta de material genético y genérico, paquetes apicolas, despacho a todo el país.Sector: Industria » Otros sectoresSituada en: Colombia

Datos de la empresaNúmero de trabajadores: 1-10 trabajadores (Pequeña empresa) Antigüedad de la empresa: 5-25 años Población: Oiba, Santander Dirección: finca los pinos, vereda san pedro kilometro 5 via



ANÁLISIS DE PRECIOSEvolución histórica de los precios

Colombia aún no posee un registro de precios de miel de abejas puesto que la mayor proporción de su comercio se da al interior, en mercados segmentados. Sin embargo, la FAO posee un registro de precios internacionales al productor de miel en dólares por tonelada métrica. De acuerdo a esto, durante la década de los 90 hasta 2003, el precio al productor de miel por tonelada, se ha situado cerca de los US$ 1.737, que con respecto a países productores como Argentina y China, es poco competitivo, pues estos presentaron en promedio un valor de US$ 1.194 y US$ 616,95, al presentar un alto nivel de producción que les permite recibir tal valor. Caso contrario pasa con Estados Unidos, el cual, aún cuando es el segundo productor mundial de miel, los precios al productor han sido cercanos a los de Colombia US$ 1.652.54. La tendencia de precios al productor en nuestro país ha sido constante, pues se ha mantenido en el mismo rango durante el período. De acuerdo al gráfico, los países productores presentan los niveles más bajos de precios al productor debido al alto nivel de productividad que presentan, que les permite obtener un mayor nivel de producto a un precio más bajo, y por tanto, mayores beneficios.


GRAFICO # 12 COSTOS DE PRODUCCCION

costos cantidad Costo unitario

Costos materia prima cera 60 1500 90.000 colmenas 3 200000 200.000 total materia prima 290.000 costos indirectos fabricación envase 300 200 60.000 etiqueta 300 20 6.000 tapas 300 20 6.000 Total cif 72.000 mano de obra directa 1 sema. 20000 240.000 total costos 602.000 costo unidad/ 300 unidades 2.006 Rentabilidad 150% 3.009 precio de venta unidad 5.015

Precios determinados por la estructura de costos de la empresa

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICOPRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO

Análisis del proceso productivo

El proceso se desarrolla en dos fases principalmente la primera es aquella que las abejas transforman el néctar de las flores para tener la miel, y recolección del polen de las flores y transportarlo a la colmena. La segunda fase en la fase de extracción de los productos de la colmena, operculacion, envasado, etiquetado, almacenamiento y distribución o venta, lo cual es realizado por el apicultor.


Fase 1

Recolección del néctar y polen

Llevar lo a la colmena y almacenarlo

Fase 2

Recolección de la miel y el polen de la

colmena

Operculado del panal

Envasado

Etiquetado

Almacenaje

Distribución y venta

Diagramas y planes de desarrollo

a. Diagrama de bloquesb. Diagrama de flujos de

procesos

En este proyecto básicamente se trabajaron tres productos apícolas en orden de importancia: la miel de abejas, el polen y la cera de abejas.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICOLOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Bogotá, capital del departamento de Santander, en Colombia. Situada a una altitud de 959 m, tiene una temperatura media de 23 °C y su distancia de Bogotá es de 446 km. La localidad fue fundada por Miguel Trujillo y Andrés Páez de Sotomayor el 22 de diciembre de 1622, y designada con la categoría real de minas. Durante los comienzos de la República fue considerada varias veces capital de Santander, pero sólo se consolidó como tal en 1910, cuando fue designada capital del departamento. Su posición dentro del eje vial de la cordillera Oriental ha favorecido que la ciudad se convierta en un importante centro comercial, de producción tabacalera y de reciente desarrollo industrial. Población (2005), 509.918 habitantes.

Proximidad y disponibilidad del mercadoEl proyecto se aplicara a una hora y media de la ciudad teniendo una comunicación permanente con la ciudad por poseer una vía de acceso. Se cuenta con la disposición de desplazamiento relativamente corto y cerca de la ciudad.

Proximidad y disponibilidad de materias primasLos proveedores se encuentran ubicados en la ciudad de Bogotá lo cual favorece disponibilidad de materias primas en el momento que se requieran.

Medios de transporteSe cuenta con los medios de transporte que se requieran la el transporte del producto a la ciudad o de materias primas que se requieran, contando con una vía principal en condiciones aceptables y de fácil desplazamiento.

Disponibilidad de servicios públicosSe cuenta con los servicios básicos a lo que se refiere a agua, electricidad, teléfono. Con una cobertura moderada del servicio pero de buena calidad.


RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICONECESIDADES DE RECURSO HUMANO


COTIZACION DE EQUIPO

ADECUACION DE LAS ISTALACIONES

MAQUINARIA, MATERIALES , EQUIPO E INSTALACIONES

RESULTADOS Y CONCLUSIONES Terminado el trabajo, se puede dar por cumplido el objetivo principal, que era, el diseñar y montar la empresa

apícola APICULTURA LIPTUS Empresa, que a la fecha se encuentra produciendo y comercializando productos apícolas

Los objetivos específicos también se cumplieron pues se está produciendo miel y polen tipo 1, clasificación ICONTEC y tipo exportación

Se lograron buenos resultados al trabajar alzas medianas e producción, pues su bajo peso y versatilidad disminuyen el esfuerzo físico en la extracción y son muy pocos los casos en los que se rompe la lámina de cera en la centrifugación. Adicionalmente se facilita el control de espacios, se recomienda su utilización.

Se presentan inconvenientes al utilizar excluido de reinas pues encontraron zánganos muertos atrapados en las rejillas, que obstaculizaron completamente la comunicación de la cámara de cría con las de producción, provocando enjambrazones e incluso evasiones totales. Se recomienda revisarlos en todas las visitas al api ario y no dejar pasar más de 20-25 días entre revisiones.

Las floraciones de la zona hicieron innecesaria la alimentación artificial de sostenimiento, sin embargo, al utilizar alimentación artificial de desarrollo el crecimiento fue notoriamente mayor, se recomienda utilizar la alimentación de desarrollo, en el crecimiento de las colonias.

El cuarto de extracción y la bodega de almacenamiento funcionan muy bien y su diseño resiste incrementos en el tamaño de la empresa sin quedar subdimensionada.

La centrifuga radial de 40 cuadros funciona eficientemente, sin embargo, el proceso es mucho más lento que en la tangencial, por lo que resulta dispendiosa la agitación manual, se estudia la posibilidad de incorporar el motor Siemens de 0.9 Hp.

La olla de calentamiento funciona adecuadamente y la posibilidad de trabajar con miel caliente, permitió eficientes colados y excelente presentación final de la miel envasada.

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