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    08-Jul-2015
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Diapositiva 1

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE MERCADO, TCNICA, ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA PARA MONTAR UNA EMPRESA QUE FABRIQUE Y COMERCIALICE QUESO EN EL MUNICIPIO VILLA SAN DIEGO DE OATE.

CLAUDIA ROCIO FORERO LOZANO C.C: ROSA ESTELA CANTILLO C.C: 36.562.514 LUZ MARINA GODOY GMEZ C.C: 37.290.269ERIKA ALEXANDRA CANTUCA C.C: 36.980.278ZULLY GARCIA MORENO C.C: 36.729.522

CURSO102058_100

Grupo 102058_100Educacin para todos con calidad globalPLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Se ha podido observar que el Municipio de Villa Oate no cuenta con una fbrica de elaboracin de queso para que procese y aproveche la gran produccin de leche que este produce y por ende debe ser distribuida a otros municipios a bajo costo.La situacin planteada anteriormente nos refleja que se est desaprovechando una valiosa ventaja competitiva, esto est contribuyendo a que el sector lcteo tenga una pobre incidencia en la generacin de empleo y que los productos derivados de la leche tengan que ser trados de otras parte. Este proyecto va encaminado a la implementacin de una fbrica de queso que logre utilizar al mximo la produccin lechera del municipio de Villa Oate en la fabricacin de queso con estrictas normas de calidad, higiene y sanidad.

FORMULACIN DEL PROBLEMAEs un queso fresco, suave, blanco de pasta blanda, auto prensado, servido ms a menudo como parte de una bandeja de aperitivo o como bocado.Este queso se destaca entre los otros tipos que existen porque absorbe sabores fcilmente y puede integrarse a las comidas de diversas regiones de manera grcil y sin esfuerzo.Es muy ligero en el sabor y para darle una textura en el paladar por lo general se le condimenta con pastas de ajo y aj, especialmente en las comidas mexicanas.

Educacin para todos con calidad globalJUSTIFICACIN

Este proyecto es tipo socio econmico, ya que en su desarrollo se constituir una microempresa productora de quesos nica en el municipio, para brindar un producto de primera calidad al alcance del consumidor.La formacin de esta microempresa ser de gran rentabilidad tanto para los consumidores como para los integrantes de nuestra comunidad, debido a que se aportara un producto de origen natural, con grandes cualidades nutritivas, y a la vez satisfacer las demandas del mercado consumidor.Con la creacin de esta industria productora de queso se originarn beneficios al consumidor, ya que se elaborara un producto de eficiente calidad, a precios accesibles, se fomentaran nuevos puestos de empleos y as de esta manera cooperar a la estabilidad econmica de nuestra regin y al desarrollo industrial.De igual forma se generara un beneficio de forma indirecta al sector ganadero ya que podr comercializar mejor su producto de una forma ms rentable, se generara tambin empleo para habitantes del municipio lo cual no solo genera beneficios para el consumidor sino que tambin al implementar la fbrica esta se constituir en una fuente de empleo y en un beneficio para el sector de la produccin ya que valorizara el producto.

Educacin para todos con calidad globalOBJETIVO GENERAL Realizar un estudio de factibilidad de mercado, tcnica, administrativa y financiera para montar una empresa que fabrique y comercialice queso en el municipio Villa San Diego de Oate.

Educacin para todos con calidad globalOBJETIVOS ESPECFICOS

Realizar un estudio de mercadeo que nos permita establecer el nivel de la demanda de queso en el municipio de Villa Oate.

Desarrollar un plan de operaciones que nos permita establecer las necesidades de personal, propiedad planta y equipos que se requieren para el normal desempeo de la empresa.

Desarrollar un anlisis econmicos que nos permita conocer el monto de la inversin requerida y las facilidades de financiacin para el desarrollo de la empresa y su rentabilidad financiera

Generar un desarrollo econmico y social en el municipio.

Aprovechar los recursos que se producen en la regin generando no solo nuevas formas de consumo a travs de la fabricacin del queso si no tambin fuentes de empleo para sus habitantes.

Educacin para todos con calidad global

MARCO DE REFERENCIA MARCO CONTEXTUAL

El municipio cuenta con un aproximado numero de 30.000 habitantes, cuenta con dos colegios el Mara Auxiliadora y el Colegio Tcnico cada uno con una sede propia y adems cuentan con los servicios del SENA para aquellos jvenes que deseen capacitarse en carreras tcnicas o tecnolgicas. En cuanto a su parte comercial el sector de ms grande comercializacin es el textil, ya que esto es lo que ofrecen la gran parte de almacenes de la regin, se puede afirmar que los pobladores del municipio tienen un nivel de vida promedio ya que los estratos que se manejan son el 2 y el 3 que aunque no les permite tener gran capacidad de adquisicin si hace que estos puedan cubrir sus necesidades bsicas. Como principal producto de cultivo local est el caf que es cultivado por la gran mayora de pobladores en sus fincas aledaas o personas del sector rural del municipio destacando que dentro de la parte urbana se cuenta con fbricas propias para ser procesado y ofrecido al sector comercial; en segundo lugar se encuentra el sector ganadero con la produccin de leche pero este no ha sido tan desarrollado ya que la gran mayora de esta produccin es vendida hacia otros municipios debido a que en la actualidad no se cuenta con una fbrica que la procese.

Educacin para todos con calidad globalMARCO DE REFERENCIA REFERENTES CONCEPTUALES

El queso campesino es un alimento que hace parte de la canasta familiar por su valor nutricional, pues contiene protenas y es rico en vitaminas A, del grupo B, D adems de ser una importante fuente de calcio. Se puede observar que la presencia de empresas productoras de queso es limitada debido a que la gran mayora de productos alimenticios son manufacturados y procesados en la ciudad de Bogot principalmente en las zonas industriales de Puente Aranda y Montevideo, de donde provienen los diversos bienes de consumo que se comercializan en los diferentes formatos comerciales de negocios. Lo anterior nos permite identificar el problema presente en el municipio frente al desarrollo de las empresas productoras de alimentos, el cual se puede establecer que es mnimo debido a que no presentan un adecuado nivel de sostenibilidad para generar productos que respondan a la demanda del mercado actual del municipio. Es por esto que se detecta una importante oportunidad de mercado con el fin de ofrecerles a nuestros consumidores un producto de calidad, manufacturado con a partir de las ms estrictas normas sanitarias, y con el precio de venta acorde al mercado actual de alimentos lcteos en este caso haciendo referencia al producto base de nuestro proyecto que es el queso campesino.Segn un reporte de FEDEGAN, la produccin nacional de leche se estim en 6.537 millones de litros para el 2008, de los cuales, restando 3.089 millones del acopio industrial, quedan 3.448 litros distribuidos as: 620 millones que se quedan en las fincas y 2.827 millones que van al comercio informal o de los llamados 'cruderos'.La produccin de leche en el pas durante los ltimos aos ha estado ligada a varios acontecimientos que la han establecido como una de las actividades ms importantes dentro de la economa agropecuaria que hoy la contextualizan en un ambiente regido por la normatividad, el comercio y transporte del bien, la ubicacin geogrfica y los sistemas de crianza y manejo. Todos ellos configuran una red de actores que se articulan alrededor de la produccin de leche fresca en finca y sus implicaciones en la industria de derivados lcteos, lo cual ha generado el inters de estudiar el tema en profundidad.

Educacin para todos con calidad globalIDENTIFICACIN DEL PRODUCTO O SERVICIO (CARACTERSTICAS O ATRIBUTOS)

QUESOS TIPO PANELA CLAROLUZER

LOS MEJORES QUESOS CON SABOR DE CAMPOEl queso tipo panela de color blanco y color salado se obtiene por la pasteurizacin de la leche producto del ordeo.El producto final no debe de presentar impurezas, ni mal olor de color blanco, este ser distribuido al pblico en empaque plstico con el logo de la empresa como se muestra en la imagen en una presentacin de 50gr y 100gr.

Educacin para todos con calidad globalDESCRIPCIN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

Este proyectose plantea en un escenario diferente desde la orilla de los pequeos demandantes de la materia prima que generalmente no ingresan al sistema industrial, como parte de un estudio que complemente la informacin y el conocimiento de la cadena lctea, es por ello que est dirigido inicialmente a los habitantes del municipio y los sitios aledaos nios, jvenes y adultos de todas las edades, etnias y culturas.

Educacin para todos con calidad globalRESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANLISIS DE LA DEMANDA)

La elaboracin de quesos tipo Panela que hoy en da a nivel nacional ocupan los primeros lugares en cuanto a la demanda de consumo en el mercado. Estos tipos de quesos adems de su fcil elaboracin, son productos ricos en nutrientes alimenticios como vitaminas, protenas y minerales. Del 100 % de tipos de quesos que se consumen en nuestro pas el 52.3 %corresponde al consumo de queso panela.

Educacin para todos con calidad globalRESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANLISIS DE LA OFERTA)

Durante lo recorrido del ao, el precio del queso presenta un aumento significativo en la poca de Semana Santa debido a la demanda de consumo, para ello se ofrecer el producto al mismo precio que se ofrece durante el resto del ao y se brindar una degustacin, para dar a conocer el producto.Las degustaciones se realizarn en los meses en que se espera que haya afluencia de personas en los supermercados y tiendas aprovechando los das de pago quincenal y mensualPara la produccin existen diferentes procesos dentro de los cuales se estudiaron proceso m