DISEÑO Y VALIDACIÓN DE UNA CARTILLA DE …

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DISEÑO Y VALIDACIÓN DE UNA CARTILLA DE COMPORTAMIENTOS

SALUDABLES COMO ESTRATEGIA PEDAGÓGICA PARA LA PROMOCIÓN DE

HÁBITOS SALUDABLES EN LA POBLACIÓN INFANTIL COLOMBIANA

INTERVENIDA EN EL MARCO DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO UNBOSQUE

PARA LA ESCUELA DE LA UNIVERSIDAD EL BOSQUE

NATALIA ANDREA PÁEZ LOZADA

LAURA VANESSA PEÑA PARRA

LINA MARÍA RIVEROS SALGADO

LAURA LIZETH VÉLEZ CAJAMARCA

UNIVERSIDAD EL BOSQUE

FACULTAD DE MEDICINA

PROGRAMA INSTRUMENTACIÓN QUIRÚRGICA

BOGOTA, D.C.

MAYO DEL 2020

DISEÑO Y VALIDACIÓN DE UNA CARTILLA DE COMPORTAMIENTOS

SALUDABLES COMO ESTRATEGIA PEDAGÓGICA PARA LA PROMOCIÓN DE

HÁBITOS SALUDABLES EN LA POBLACIÓN INFANTIL COLOMBIANA

INTERVENIDA EN EL MARCO DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO UNBOSQUE

PARA LA ESCUELA DE LA UNIVERSIDAD EL BOSQUE

Auxiliares de investigación

NATALIA ANDREA PÁEZ LOZADA




Informe como auxiliar de investigación para optar por el título de Profesional en

Instrumentación Quirúrgica.

Director de trabajo de grado

WANDERLEY AUGUSTO ARIAS ORTIZ


ANDREA DEL PILAR FERRUCHO SUÁREZ


ANGIE PAOLA PÉREZ RODRÍGUEZ


FACULTAD DE MEDICINA

PROGRAMA INSTRUMENTACIÓN QUIRÚRGICA

BOGOTA, D.C.

MAYO DEL 2020

NOTA DE ACEPTACIÓN

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Firma del presidente de jurados

__________________________________

Firma de jurado

__________________________________

Firma de jurado

NOTA DE SALVEDAD

“La Universidad El Bosque, no se hace responsable de los conceptos emitidos por

los investigadores en su trabajo, solo velará por el rigor científico, metodológico y ético

del mismo en aras de la búsqueda de la verdad y la justicia.”

AGRADECIMIENTOS

Las investigadoras queremos expresar nuestros agradecimientos

primeramente a Dios por la vida y por darnos la oportunidad de obtener

una carrera profesional, a la Universidad el Bosque, por darnos un

enfoque biopsicosocial como profesionales íntegros y brindarnos la

oportunidad de estar en diferentes campos laborales, a la facultad de

medicina por el respaldo brindado en el transcurso educativo, por buscar

siempre el bienestar de sus alumnos y por inspirar en nosotros el amor

por el área de la salud, al programa de Instrumentación Quirúrgica por

tener una buena calidad de docentes, que nos enseñaron y compartieron

sus conocimientos durante todo el proceso educativo, por la confianza

brindada y los diferentes escenarios de práctica que cuentan con las

herramientas necesarias para nuestro desarrollo profesional, a la

Doctora Marta Forero de Gutiérrez y a los profesores Wanderley Augusto

Arias Ortiz, Andrea del Pilar Ferrucho Suárez y Angie Paola Pérez

Rodríguez, por guiarnos y asesorarnos en este largo camino de la

construcción de nuestro proyecto de grado y a nuestras familias por estar

con nosotras durante tantos años, siendo un apoyo incondicional para

lograr esta meta tan importante en la vida de cada una de nosotras.

DEDICATORIA

A mis padres que me apoyaron incondicionalmente para formarme

profesionalmente, por haber fomentado en mí el deseo de superación y triunfo

en la vida, a mis hermanas por brindarme su tiempo y apoyo continuo, me

motivaron constantemente para lograr mis sueños.


Quiero dedicar este trabajo principalmente a Dios, por guiarme a lo largo del

transcurso de la carrera, fortaleciéndome en los momentos difíciles para culminar

con éxito este proyecto y poder alcanzar la meta tan anhelada de la graduación.

A mis padres por su amor y apoyo incondicional, porque gracias a ellos he

logrado llegar a este punto tan importante de mi vida y a la Universidad El Bosque

por formar profesionales íntegros y competitivos.


Dios, tu amor y tu bondad no tienen fin, me permites sonreír ante todos mis

logros que son resultado de tu ayuda, y cuando caigo y me pones a prueba,

aprendo de mis errores y me doy cuenta de que los pones en frente mío para

mejorar como ser humano y para que crezca de diversas maneras.

Gracias mi familia por estar conmigo a lo largo de mi carrera, por sus sabios

consejos y sobre todo por su incondicional amor. Gracias por estar presentes en

esta etapa tan importante en mi vida.

NATALIA ANDREA PAEZ LOZADA

Dedico este trabajo principalmente Dios por darme la fortaleza para continuar

con cada etapa de mi vida, a mis padres por haberme forjado como la persona

que soy actualmente; muchos de mis logros se deben a ustedes, entre los que

se incluye este y a mis docentes por el tiempo que nos brindaron transmitiendo

sus conocimientos y por su desempeño para formar buenos profesionales.


TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ........................................................................................................... 17

1. PROBLEMA ............................................................................................................ 18

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ..................................................................... 18

1.2 PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN. ...................................................................... 22

1.2.1 Pregunta General. ............................................................................................. 22

1.2.2 Preguntas Específicas. ...................................................................................... 22

2. JUSTIFICACIÓN ..................................................................................................... 23

3. OBJETIVOS ............................................................................................................ 25

3.1 OBJETIVO GENERAL.......................................................................................... 25

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................ 25

4. MARCO DE REFERENCIA ..................................................................................... 25

4.1 SALUD PÚBLICA. ................................................................................................ 26

4.2 ATENCIÓN PRIMARIA EN SALUD. ..................................................................... 27

4.3 PROMOCIÓN EN SALUD. ................................................................................... 28

4.4 PREVENCIÓN DE LA ENFERMEDAD. ............................................................... 30

4.4.1 Prevención Primaria. ...................................................................................... 30

4.4.2 Prevención secundaria. .................................................................................. 30

4.4.3 Prevención terciaria. ...................................................................................... 31

4.4.4 Instrumentos para la prevención de la enfermedad y promoción de la salud en

Atención Primaria. ................................................................................................... 31

4.5 ENFERMEDADES TRANSMISIBLES Y NO TRANSMISIBLES. .......................... 32

4.5.1 Enfermedades Transmisibles. ........................................................................ 32

4.5.2 Enfermedades no transmisibles. .................................................................... 34

4.6 ESTILOS DE VIDA SALUDABLE. ........................................................................ 36

4.7 ALIMENTACIÓN. ................................................................................................. 36

4.8 HIGIENE PERSONAL. ......................................................................................... 42

4.9 ACTIVIDAD FÍSICA. ............................................................................................. 47

4.10 SUEÑO Y DESCANSO. ..................................................................................... 48

4.11 RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA. .............................................. 51

4.11.1 Proyecto Unbosque para la escuela. ........................................................... 52

5. CONSIDERACIONES ÉTICAS ............................................................................... 53

6. METODOLOGÍA ..................................................................................................... 54

7. RESULTADOS ........................................................................................................ 56

7.1 SOCIODEMOGRÁFICO. ...................................................................................... 56

7.1.1 Profesión: ....................................................................................................... 56

7.1.2 Nivel de formación: ........................................................................................ 56

7.2 Tablas de resultados ............................................................................................ 57

7.2.1 Estilos de vida saludable: ............................................................................... 57

7.2.2 Higiene personal: ........................................................................................... 58

7.2.3 Lavado de manos: .......................................................................................... 59

7.2.4 Alimentación:.................................................................................................. 60

7.2.5 Alimentación variada y equilibrada: ................................................................ 61

7.2.6 Conceptos sobre nutrición: ............................................................................ 62

7.2.7 Características de una alimentación saludable: ............................................. 64

7.2.8 Actividad física: .............................................................................................. 65

7.2.9 Sueño y descanso .......................................................................................... 66

7.3 ANEXOS: ............................................................................................................. 67

7.3.1 Enfermedades transmisibles y no transmisibles: ........................................... 67

7.3.2 Programa ampliado de inmunización: ............................................................ 68

7.4 Comentarios y valoración cualitativa .................................................................... 69

8. DISCUSIÓN ............................................................................................................ 72

9. CONCLUSIONES ................................................................................................... 73

10. RECOMENDACIONES ........................................................................................ 74

11. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................... 75

12. ANEXOS .............................................................................................................. 81

12.1 CONCENTIMIENTO INFORMADO PARA EXPERTO VALIDADOR ................ 81

12.2 INSTRUMENTO DE VALIDACIÓN ................................................................... 84

12.3 CARTA CESE DE DERECHOS GRAFICOS .......……………………………89

LISTA DE TABLAS

Tabla 1. Prevención y promoción de la salud ................................................................ 31

Tabla 2. Enfermedades transmisibles más comunes. ................................................... 32

Tabla 3. Enfermedades no transmisibles más comunes ............................................... 35

Tabla 4. Profesión ......................................................................................................... 56

Tabla 5. Nivel de formación ........................................................................................... 56

Tabla 6. Estilos de vida saludable ................................................................................ 57

Tabla 7. Higiene personal ............................................................................................. 58

Tabla 8. Lavado de manos ............................................................................................ 59

Tabla 9. Alimentación .................................................................................................... 60

Tabla 10. Alimentación variada y equilibrada ................................................................ 61

Tabla 11. Conceptos sobre nutrición ............................................................................. 62

Tabla 12. Características de una alimentación saludable ............................................. 64

Tabla 13. Actividad física .............................................................................................. 65

Tabla 14. Sueño y descanso ......................................................................................... 66

Tabla 15. Enfermedades transmisibles y no transmisibles ............................................ 67

Tabla 16. Programa ampliado de inmunización ............................................................ 68

Tabla 17. Comentarios y valoración cualitativa ............................................................. 69

LISTA DE GRAFICOS

Gráfico 1. Estilos de vida saludable .............................................................................. 57

Gráfico 2. Higiene personal .......................................................................................... 58

Gráfico 3. Lavado de manos ......................................................................................... 59

Gráfico 4. Alimentación.................................................... ¡Error! Marcador no definido.

Gráfico 5. Alimentación variada y equilibrada ............................................................... 61

Gráfico 6. Conceptos sobre nutrición............................................................................ 63

Gráfico 7. Características de una alimentación saludable ............................................ 64

Gráfico 8. Actividad física ............................................................................................. 65

Gráfico 9. Sueño y descanso ........................................................................................ 66

Gráfico 10. Enfermedades transmisibles y no transmisibles ........................................ 67

Gráfico 11. Programa ampliado de inmunización ......................................................... 68

LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Mapa mental sobre medidas preventivas de enfermedades transmisibles .... 33

Figura 2. Infografía sobre contenido de plato saludable ............................................... 41

Figura 3. Cómo lavarse las manos según la organización mundial de la salud ............ 43

LISTA DE SIGLAS

OMS: Organización mundial de la salud.

OPS: Organización Panamericana de la Salud.

UNICEF: Fondo de las Naciones Unidas para la infancia.

APS: Atención primaria en salud.

UNESCO: Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la

Cultura.

ENP: Enfermedades no prevenibles.

ICBF: Instituto Colombiano de bienestar familiar.

RESUMEN

La infancia es considerada la etapa más importante en el desarrollo del ser humano, por lo cual es necesario cuidar el crecimiento de los niños, esto puede lograrse brindando conocimiento a las poblaciones vulnerables en las cuales se encuentran los reportes más elevados de enfermedades en niños, la población infantil en Colombia se ve afectada al estar expuesta a condiciones de salubridad inadecuadas, las cuales pueden llegar a alterar varios factores en su crecimiento tales como el desarrollo cognitivo, lingüístico, social emocional y sexual, por ende se puede decir que la formación y educación en salud ocupan un lugar fundamental y apoyan efectivamente las actividades de promoción y prevención de la enfermedad que realizan entidades gubernamentales. Lo anterior nos lleva a la necesidad de apoyar con intervenciones educativas y herramientas de contenidos llamativos que contribuyan a informar a dichas poblaciones de la mejor manera posible, en el siguiente proyecto de grado, el cual tiene como objetivo el diseño y validación por parte de expertos de una cartilla de hábitos saludables como herramienta pedagógica, la cual servirá como soporte para la promoción de la salud y prevención de la enfermedad en la población infantil Colombiana intervenida en el marco de actividades del proyecto UnBosque para la escuela de la Universidad El Bosque.

Palabras Clave: Desarrollo infantil, promoción de la salud, estilo de vida saludable,

poblaciones vulnerables.

ABSTRACT

Childhood is considered the most important stage in the development of the human being,

for which it is necessary to take care of the growth of children, this can be achieved by

providing knowledge to vulnerable populations in which the highest reports of diseases in

children are found, the child population in Colombia is affected by being exposed to

inadequate health conditions, which can alter various factors in their growth such as

cognitive, linguistic, social, emotional and sexual development, therefore it can be said

that the formation and Health education occupies a fundamental place and effectively

supports disease promotion and prevention activities carried out by government entities.

This leads us to the need to support educational interventions and tools with striking

content that help to inform these populations in the best possible way, in the next degree

project, which aims at the design and validation by experts of a primer on healthy habits

as a pedagogical tool, which will serve as a support for health promotion and disease

prevention in the Colombian child population intervened within the framework of the

UnBosque project for the El Bosque University school.

Key words: Child development, health promotion, healthy lifestyle, vulnerable

populations.

17

INTRODUCCIÓN

La infancia es una de las etapas donde se adquieren hábitos sobre alimentación,

limpieza y auto cuidado del cuerpo humano, lo que permite un crecimiento sano y a su

vez una formación cognitiva para los años siguientes; los avances científicos y la

globalización ha restringido e influenciado de manera negativa y positiva, el desarrollo de

hábitos que normalmente se aprenden en la escuela o en la comunidad; sin embargo,

otro factor que afecta la creación de hábitos saludables tiene que ver con las condiciones

socioeconómicas y el entorno en el que viven las distintas poblaciones, por ende, el

aprendizaje se convierte en un reto, el cual tiene como objetivo desarrollar programas,

estrategias, planes y campañas de concientización que generen un impacto en el

desarrollo de hábitos saludables en temas tales como, limpieza en el cuerpo humano,

alimentación sana, correcto ciclo del sueño, lavado de manos.

En la actualidad las herramientas y estrategias pedagógicas se han desarrollado de tal

manera que puedan ser distribuidas y aplicables a todas las poblaciones, incluidas las

más vulnerables, estas herramientas pedagógicas cuentan con un lenguaje y contenido

inclusivo, llamativo y pertinente, teniendo en cuenta las necesidades y las características

del grupo al cual se va a aplicar el concepto, por lo cual se deben plantear nuevas teorías,

nuevos protocolos y nuevas herramientas, que faciliten su comprensión o su aplicación.

Como resultado se diseñó y validó una herramienta pedagógica, que busca la

promoción de hábitos saludables en la población infantil colombiana, teniendo en cuenta

las actividades del proyecto “Unbosque para la escuela” de la Universidad El Bosque. Se

planteó una cartilla cuyo contenido principal, implementa conceptos y actividades

pedagógicas relacionadas con el autocuidado y las diferentes estrategias para mantener

hábitos saludables en el colegio y en el hogar.

18

1. PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

La Organización Mundial de la Salud (OMS), Organización Panamericana de la Salud

(OPS) y el Fondo de las Naciones Unidas para la infancia (UNICEF), se reunieron en una

conferencia internacional centrada en la atención primaria en salud en 1978, reunida en

Alma-Ata donde expresaron la necesidad urgente que se tenía de acción por parte de los

gobiernos y profesionales de salud para promover y cuidar la salud de todas las personas,

con el fin de mejorar las condiciones de salud de la poblaciones, centrados en el modelo

de atención que establece la mejora de las acciones en salud pública, con un enfoque

especial en promoción de la salud, prevención de la enfermedad y detección temprana

de problemas. (1)

Lo anterior dio origen a la estrategia de Atención Primaria en Salud (APS), la cual

contempla tres componentes esenciales: la acción intersectorial / transectorial por la

salud, la participación social y los servicios de salud y teniendo en cuenta dichos

componentes para lograr una educación hay que empezar entendiendo la palabra

“salud”, definida como "el estado de completo bienestar físico, mental y social, y no

solamente la ausencia de afecciones o enfermedades" por la Organización Mundial de la

Salud (OMS). (2)

Se ve necesario brindar conocimiento a poblaciones vulnerables sobre la salud y

mencionar la importancia del bienestar de los niños en todo el territorio nacional, en

Colombia son cuatro los aspectos relevantes para garantizar la salud de los infantes; el

desarrollo cognitivo, desarrollo del lenguaje, desarrollo socioemocional y por último el

desarrollo sexual, los cuales se pueden ver afectados negativamente por la desnutrición,

infecciones causadas por malos hábitos y el entorno en el cual se desarrollan los niños y

niñas que habitan a lo largo del territorio nacional. (3)

Se hizo necesario implementar en Colombia el marco del Plan Decenal de Salud

Pública y el Ministerio de Salud y Protección Social, los cuales establecieron prioridades

19

para la atención integral en salud, teniendo como prioridad el bienestar de los niños,

quienes deben contar con garantías que sirvan como apoyo en caso de que uno o varios

de los aspectos mencionados anteriormente se vean afectados. (3)

De esta manera se pueden evidenciar los esfuerzos internacionales que ha ido

realizando la comunidad en promover la atención primaria en salud como una política

pública, hay estados en donde cada uno de ellos se hace responsable de aplicar la

atención primaria en la prevención de la enfermedad y promoción de la salud, y son

tomados como políticas o ejes centrales de su gobierno los cuales ayudan a fortalecer o

mejorar las condiciones de salud más afectadas de la población y de esta manera mitigar

el efecto de las enfermedades en la comunidad. (4)

Por otra parte teniendo en cuenta que la población, la cual se cataloga como la última

etapa de la infancia, y que en el último censo de población y vivienda corresponde con el

1,62% representa al grupo de la población censada (en totalidad son 48.258.494

personas) y la que da paso a la adolescencia, en esta se desarrolla la capacidad de

pensar en términos matemáticos y discursos prolongados y estructurados debido a que

su desarrollo cerebral sigue en curso y no se ralentiza hasta la tercera década de la vida,

esto facilita un mejor dominio de funciones como la gestión de la atención y la toma de

decisiones, además en esta etapa se trata de ganar amistades y la imagen social

comienza a tomar importancia.(4)

Además, para los seres humanos los primeros años de vida son esenciales, pues es

en la cual se desarrollan transformaciones tanto físicas como cognitivas, las cuales

marcan en los niños el desarrollo de competencias, formas de relacionarse, comunicarse

y manejar su entorno a través de la solución de problemas, por lo tanto, es esencial

asegurar entornos sanos de salud y educación. (4)

Algunos lugares de Colombia como: Amazonas, Putumayo, Guainía, Vichada,

Guaviare, Arauca, etc., presentan una falta de entornos saludables y son reconocidos

como terreno disperso, por lo tanto es común encontrar riesgos de contraer

enfermedades en la primera infancia, en donde evidentemente los niños están más

20

expuestos por algunas razones como: la falta de recursos, escasez de agua, alimentos,

salubridad e higiene, lo cual aumenta la tasa de mortalidad; entre las patologías que

pueden contraer esta la desnutrición, diarrea, sepsis, causadas por patógenos como:

IRA, e coli, klebsiella, pneumoniae, entre otros, los cuales se pueden generar por malos

hábitos saludables incluyendo el mal lavado de manos y deficiencias en la

alimentación.(5)

Ante este panorama es importante tener en cuenta el “Informe nacional de calidad del

agua para el consumo humano”, presentado por la subdirección de Salud Ambiental del

Ministerio de Salud, uno de cada tres municipios suministra agua de buena calidad, el

resto no es apta para el consumo, esto está relacionado de manera directa con la génesis

y transmisión de enfermedades como el cólera, las gastroenteritis, la disentería, la

hepatitis A, la fiebre tifoidea y la poliomielitis, entre otras, resume el gastroenterólogo

Ángel Alberto Castro, de las más conocidas es la diarrea que según la Organización

Mundial de la Salud (OMS) acaba con la vida de 361.000 niños cada año en el mundo

por complicaciones derivadas de las infecciones que la motivan y, esencialmente, la falta

de atención. (4)

Por lo tanto de acuerdo con estrategias de prevención de la enfermedad, promoción

de la salud y atención primaria en salud, se hace necesario que con base en las

condiciones sociales y poblacionales se realice una intervención efectiva la cual se

desarrollara con el manejo de una cartilla que permita generar conocimiento sobre temas

importantes como los buenos hábitos saludables, ya que de acuerdo con la revisión que

se realizó para el desarrollo del presente trabajo se logró evidenciar que la población

tiene unas condiciones de salud que son deficientes, es considerado como una

problemática de salud pública, y se encuentra delimitada de las políticas de los gobiernos

en las declaraciones internacionales de la atención primaria en salud; se pretende

encontrar una herramienta apropiada que permita la promoción de salud y prevención de

enfermedades en los niños de 6 a 14 años como objetivo principal. (3)

Del mismo modo la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia

y la Cultura (UNESCO) está elaborando instrumentos educativos para ayudar a los

21

individuos, contribuyendo con la conservación de la paz y la seguridad mundial, a través

de educación, ciencia, cultura, comunicación e información, demostrando que si se

emplea una herramienta o estrategia pedagógica adecuada, capaz de impactar la

población y de influir en sus conocimientos, ellos van a mejorar sus hábitos, y por lo tanto

sus condiciones en salud. (3)

Por esta razón, se hace necesario desarrollar una herramienta pedagógica apropiada

para la promoción de hábitos saludables en niños de 6 a 14 años del proyecto un bosque

para la escuela, para que, por medio de esta, ellos puedan tener bases y conocimientos

específicos que los ayude a mejorar sus hábitos y así se evidencien un cambio en sus

condiciones de salud.

22

1.2 PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN.

1.2.1 Pregunta General.

¿Cuáles son los contenidos apropiada para fortalecer la promoción de hábitos

saludables en la población infantil colombiana intervenida en el marco de actividades del

proyecto UnBosque para la escuela de la Universidad El Bosque?

1.2.2 Preguntas Específicas.

¿Cuáles son las recomendaciones sobre alimentación, higiene personal, actividad

física, sueño y descanso para la población infantil de acuerdo con los principales

referentes en la temática para la promoción de hábitos saludables en la infancia?

¿Cuál es el grado de validez del contenido de la cartilla “comportamientos saludables”

de acuerdo con la revisión de expertos en actividades de promoción de la salud y de

diseño gráfico?

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2. JUSTIFICACIÓN

La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura

(UNESCO) en la conferencia Mundial sobre Atención y Educación realizada en Rusia en

la ciudad de Moscú en septiembre del año 2010 considero que la atención, protección y

educación contribuyen a la supervivencia, crecimiento, desarrollo y aprendizaje de los

niños, incluidas la salud, la nutrición y la higiene, por lo cual es importante fortalecer los

factores influyentes durante la etapa de desarrollo infantil en la cual muchos de estos

menores se enfrentan a malas condiciones en su entorno, las cuales no permiten un

desarrollo óptimo y adecuado. (6)

Del mismo modo la UNESCO está elaborando instrumentos educativos para ayudar a

los individuos, contribuyendo con la conservación de la paz y la seguridad mundial, a

través de educación, ciencia, cultura, comunicación e información, demostrando que, si

se emplea una herramienta o estrategia pedagógica adecuada, capaz de impactar la

población y de influir en sus conocimientos, esta va a mejorar sus hábitos, y por lo tanto

sus condiciones en salud. (6)

La población infantil se ve gravemente afectada por el entorno en el que se desarrolla

y las prácticas de salud que manejan en su comunidad, según estimaciones y cifras

reportadas por la OMS las enfermedades de transmisión alimentaria muestran que casi

1 de cada 10 personas se enferman cada año por ingerir alimentos contaminados y al

menos 420.000 personas mueren debido a estas enfermedades transmisibles, por lo

anterior los niños corren un riesgo grande teniendo en cuenta que 125.000 niños mueren

cada año, esto representa un 30% de todas las muertes, pese a que los niños de 6 a 14

años representan solamente un 9% de la población mundial. (7)

Además de la muerte que se presenta en los casos más graves y lamentables las

enfermedades de transmisión alimentaria puede presentarse de formas diversas en el

organismo ya que en algunas personas pueden causar síntomas de corta duración como

vómitos y diarrea, lo que se denomina comúnmente como intoxicación alimentaria, pero

también puede causar enfermedades más prolongadas e importantes como la

24

insuficiencia renal o hepática, cáncer y trastornos cerebrales y neuronales, el informe

“Estimación de la carga mundial de las enfermedades de transmisión alimentaria”,

publicado en 2015 por la OMS es el primero en cuantificar de forma completa la carga de

mortalidad, causada por 31 agentes contaminantes, constituidos por bacterias, virus,

parásitos, toxinas y productos químicos, a nivel mundial y regional, también tiene como

objetivo facilitar la prevención, detección y respuesta a la amenaza que constituyen los

alimentos insalubres para la salud pública a escala mundial. (8)

En Colombia se notificaron por primera vez 2.983 casos tras la primera vigilancia

realizada a estos eventos en el año 2000, la cual fue en aumento al pasar los años, en el

año 2016 se notificaron 8.581. Del total de casos notificados, los grupos de edad más

afectados fueron los grupos de 10 a 14 años (19,3%), 1 a 4 años (13,5%) y el de 5 a 9

años (12,9%) casos en los cuales el principal factor de riesgo identificado fue la obtención

de alimentos por fuentes no confiables. (8)

En el actual plan de gobierno una de las estrategias para la atención integral a la

primera infancia es promover planes, programas y acciones que sirvan como soporte y

así poder brindarle protección, atención y educación de una manera digna a los menores.

(9) De esta manera se evidencian las dificultades a las que se enfrentan los niños en su

desarrollo, por lo cual se propone una herramienta que permita contribuir con una correcta

formación infantil y de esta manera disminuir las cifras de enfermedades y de mortalidad

en los menores, ya que es en esta etapa en la cual se adoptan nuevos comportamientos

y según la OMS “Cuanto más estimulante sea el entorno en la primera infancia, mayor

será el desarrollo y el aprendizaje del niño" por tal motivo el programa de Instrumentación

Quirúrgica de la Universidad el Bosque por medio del proyecto UnBosque para la escuela

realizó el presente informe el cual aportará un estudio en el que se identifique la forma

adecuada de diseñar una cartilla como herramienta pedagógica en la cual se implemente

un diagnóstico inicial de la problemática a tratar, una acción y desarrollo de la misma y

una evaluación que permita ver la eficacia y asertividad de la aplicación de la cartilla. (8)

25

3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL.

Diseñar una herramienta pedagógica para la promoción de hábitos saludables en la

población infantil colombiana intervenida en el marco de actividades del proyecto

UnBosque para la escuela de la Universidad El Bosque, a través del diseño de la cartilla

“comportamientos saludables”.

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

● Identificar las recomendaciones sobre alimentación, higiene personal,

actividad física, sueño y descanso para la población infantil de acuerdo con los

principales referentes en la temática para la promoción de hábitos saludables en

la infancia.

● Estructurar el contenido temático para la aplicación de una cartilla

pedagógica.

● Validar una herramienta pedagógica para la promoción de hábitos

saludables en la población infantil colombiana intervenida en el marco de

actividades del proyecto Unbosque para la escuela de la Universidad El Bosque,

a través del diseño de la cartilla “comportamientos saludables”.

4. MARCO DE REFERENCIA

26

4.1 SALUD PÚBLICA.

La salud pública es el ente encargado de la protección de la salud a nivel poblacional;

busca mejorar las condiciones de salud que se le brindan a las comunidades mediante la

promoción de estilos de vida saludables, campañas de concienciación, educación e

investigación. (2)

Se puede considerar como un grupo que integra políticas con el objetivo de garantizar

de forma integrada, la salud de la población con acciones de salubridad que van dirigidas

de manera individual y/o colectiva, ya que parte de sus resultados se constituyen en

indicadores de las condiciones de vida, bienestar y desarrollo del país. Estas acciones se

realizan bajo la dirección de la rectoría del estado y deben promover una participación

responsable que integre todos los sectores de la comunidad. Algunas de las

responsabilidades del estado son la conducción, regulación, modulación de la

financiación, vigilancia de aseguramiento y la armonización de la prestación de los

servicios de salud. (2)

Según el Departamento Nacional de la salud: “la salud pública tiene entre sus

objetivos, fortalecer la capacidad institucional de planificación y gestión, desarrollar las

características y condiciones del recurso humano en salud, y elaborar procesos

permanentes de investigación dirigida a mejorar las condiciones de salud individuales y

colectivas”. (11)

De acuerdo con la ley 1438 del 2011 para dar cumplimiento a lo anterior, el Gobierno

Nacional definirá metas e indicadores de resultados en salud que incluyan a todos los

niveles de gobierno, instituciones públicas y privadas y demás actores que participan

dentro del sistema. Estos indicadores estarán basados en criterios técnicos, que como

mínimo incluirán: (12)

● Prevalencia e incidencia en la morbilidad y mortalidad tanto materna como

perinatal e infantil.

● Incidencia de enfermedades generadas por estrés en salud pública.

27

● Incidencia de enfermedades crónicas que no son transmisibles y en general

las que son precursoras de eventos de un alto costo.

● Incidencia de enfermedades prevalentes transmisibles incluso las

inmunoprevenibles.

● Un acceso efectivo y eficaz a los servicios de salud. (12)

Otros ámbitos que representan mucha importancia para el desarrollo de las acciones

de salud pública, van directamente relacionadas con: el seguimiento, evaluación y

análisis de la situación de salud; la prevención de la enfermedad y la promoción de la

salud; la participación de los ciudadanos en los procesos de planeación en salud; el

desarrollo de políticas y capacidad institucional de planificación y gestión en materia de

salud pública; el desarrollo de recursos humanos y capacitación en salud pública; el

saneamiento básico; la investigación, la reducción del impacto de las emergencias y

desastres en la salud, entre otras. (11)

4.2 ATENCIÓN PRIMARIA EN SALUD.

La Declaración de Alma Ata es el mayor pronunciamiento internacional en salud que

se ha realizado a nivel mundial, la cual se desarrolló con la necesidad de encontrar

acciones para proteger y promover la salud para todos los pueblos, encontrando como

alternativa y estrategia la atención primaria en salud. (13)

La declaración de Alma Ata promueve:

● Proteger y promover la salud de todos los pueblos del mundo.

● Exige una intervención de sectores sociales y económicos.

● El pueblo tiene derecho y deber de participar en la planificación y aplicación

de atención de salud.

● La educación sobre los principales problemas de salud.

● La promoción del suministro de alimentos y de una nutrición apropiada.

● Un saneamiento básico y abastecimiento adecuado de agua potable.

● La asistencia materno infantil y de la planificación de la familia.

28

● Inmunización contra las principales enfermedades infecciosas.

● El tratamiento apropiado de las enfermedades comunes y el suministro de

medicamentos. (14)

La atención primaria en salud es la asistencia sanitaria que constituye al primer nivel

de atención prestada a la comunidad; se encuentra basada en métodos y tecnologías

prácticos y científicos aceptables al alcance de la sociedad, mediante la participación y a

un costo que el país pueda soportar en cada etapa de su desarrollo. La atención primaria

se orienta hacia los principales problemas de salud de la comunidad y presta los servicios

de promoción, prevención, tratamiento y rehabilitación necesarios. (15)

Es un sistema sanitario el cual orienta sus estructuras y funciones hacia los valores de

la equidad, la solidaridad social y el derecho de todo ser humano a gozar del grado

máximo de salud lográndolo sin distinción de raza, religión, ideología política o condición

económica o social. Los principios fundamentales para un sistema como este son la

capacidad para responder equitativa y eficientemente a las necesidades sanitarias de los

ciudadanos, incluyendo la capacidad de vigilar el avance para el mejoramiento y la

renovación continuos; la responsabilidad y obligación de los gobiernos de rendir cuentas,

la sostenibilidad, la participación, la orientación hacia las normas más elevadas de calidad

y seguridad, y la puesta en práctica de intervenciones intersectoriales. (16)

4.3 PROMOCIÓN EN SALUD.

En el año 1986 en Ottawa, se lleva a cabo la primera conferencia internacional sobre

la promoción de la salud, que se realizó ante la demanda de una concepción de salud

pública en el mundo, con el principal fin de ser la consecución del objetivo “salud para

todos en el año 2.000”. (17)

La promoción de la salud hace posible que las personas tengan mayor control sobre

su salud. Incluye un gran grupo de intervenciones sociales y ambientales con el objetivo

29

de beneficiar y proteger la salud y la calidad de vida individualmente por medio de la

prevención y solución de las causas primordiales de los problemas de salud, y no se

concentra únicamente en el tratamiento y la curación. (17)

La promoción de la salud tiene tres componentes esenciales:

Buena gobernanza sanitaria: La promoción de la salud requiere que las

personas encargadas de formular las políticas de todos los departamentos

gubernamentales hagan de ésta un aspecto central de su política. Con esto

refiriéndose a que deben tener en cuenta las repercusiones sanitarias que podrían

abarcar todas sus decisiones, dando prioridad a las políticas que eviten que la

gente enferme o se lesione. (17)

Dichas políticas tendrán que ser respaldadas por regulaciones que combinen los

incentivos del sector privado con los objetivos de la salud pública, como: armonizando

las políticas fiscales que gravan los productos nocivos o insalubres, por ejemplo; el

alcohol, el tabaco y los alimentos ricos en sal, azúcares o grasas, con medidas para

estimular el comercio en otras áreas. Asimismo, hay que promulgar leyes que respalden

la urbanización saludable mediante la facilitación de los desplazamientos a pie, la

reducción de la contaminación del aire y del agua o el cumplimiento de la obligatoriedad

del uso del casco y del cinturón de seguridad. (17)

Educación sanitaria: Las personas han de adquirir conocimientos,

aptitudes e información que les permitan elegir opciones saludables, por ejemplo,

con respecto a su alimentación y a los servicios de salud que necesitan. Deben

tener la oportunidad de elegir estas opciones y gozar de un entorno en el que

puedan demandar nuevas medidas normativas que sigan mejorando su salud.

(17)

Ciudades saludables: Las ciudades cuentan con un papel fundamental en

la promoción de la buena salud. Que exista el liderazgo y el compromiso en el

ámbito municipal es esencial para una planificación urbana saludable y además

30

para poner en práctica algunas medidas preventivas en las comunidades y

también en los centros de atención primaria. “Las ciudades saludables contribuyen

a crear países saludables y, en última instancia, un mundo más saludable”. (17)

4.4 PREVENCIÓN DE LA ENFERMEDAD.

La prevención de la enfermedad es una estrategia de la Atención Primaria, la cual se

hace efectiva fomentando una atención integral de las personas. Se debe considerar al

ser humano desde un punto de vista biopsicosocial y relacionarlo con la promoción, la

prevención, el tratamiento, la rehabilitación y la reinserción social. Por lo tanto, se dice

que la prevención implica promover la salud, desde diagnosticar y tratar oportunamente

a un enfermo, también rehabilitar y evitar complicaciones o secuelas de su padecimiento,

mediante sus diferentes niveles de intervención. (18)

4.4.1 Prevención Primaria.

La atención primaria busca disminuir la probabilidad de la aparición de la enfermedad

o afecciones de salud, por medio del control de los agentes causales o los factores de

riesgo.

Estas medidas preventivas actúan en el periodo prepatogénico del curso natural de la

enfermedad, por medio de la vacunación, la eliminación y el control de riesgos

ambientales, promoción de la salud y prevención de la enfermedad y educación sanitaria.

(18)

4.4.2 Prevención secundaria.

Busca detectar la enfermedad en su fase incipiente, con el fin de detener o retrasar el

progreso que ya está afectando a un individuo por medio de un tratamiento precoz para

mejorar de forma rápida el pronóstico y control de dicha enfermedad.

Un ejemplo, son las campañas para la detección precoz del cáncer de mama son una

forma de medicina preventiva. (18)

31

4.4.3 Prevención terciaria.

Comprende las medidas dirigidas a la rehabilitación de las complicaciones y secuelas

de una enfermedad, mejorando de esta manera la calidad de vida del paciente.

Cuando la enfermedad es irreversible y se convierte en crónica, interviene la

prevención terciaria buscando hacer más lento el curso de esta enfermedad y

reinsertando al paciente en una mejor condición a su vida social y laboral.

Por ejemplo: la rehabilitación post-infarto agudo de miocardio o post-ictus y el

entrenamiento y educación de los niños con síndrome de Down. (18)

4.4.4 Instrumentos para la prevención de la enfermedad y promoción de la

salud en Atención Primaria.

La promoción de salud busca proporcionar a los pueblos los medios que sean

necesarios para cambiar y mejorar su salud y así ejercer un mayor control sobre la misma.

(19)

Un individuo o grupo debe ser capaz de identificar y realizar sus aspiraciones, de poder

satisfacer necesidades y adaptarse al medio ambiente, así con esto podrá alcanzar un

estado adecuado de bienestar tanto físico como mental y social. (19)

La salud debe ser percibida como una fuente de riqueza de la vida cotidiana y no como

un objeto, por lo tanto, estamos hablando entonces de un concepto positivo que acentúa

los recursos sociales y personales, así como las aptitudes físicas. (19)

Tabla 1. Prevención y promoción de la salud

PREVENCIÓN PROMOCIÓN DE LA SALUD

Educación sanitaria, desarrollo comunitario, comunicación e información. (13)

● Participación social y construcción de la capacidad comunitaria empoderamiento.

32

● Políticas: negociación política, concentración, consenso, abogacía.

● Información, Comunicación Social.

● Educación para la salud.

● Investigación Participativa.

Fuente. Tomado de OMS. 2016. Promoción y prevención en salud. (Tabla). Disponible en:

https://www.who.int/features/qa/health-promotion/es/

4.5 ENFERMEDADES TRANSMISIBLES Y NO TRANSMISIBLES.

Las enfermedades transmisibles son aquellas causadas por agentes infecciosos

específicos o por sus productos tóxicos en un huésped susceptible, conocidas

comúnmente como enfermedades contagiosas o infecciosas. Mientras que las

enfermedades no transmisibles son aquellas que generan una condición médica las

cuales se consideran no infecciosas y se presentan en una persona por largos periodos

de tiempo. (20)

4.5.1 Enfermedades Transmisibles.

Las Enfermedades transmisibles son aquellas causadas por agentes infecciosos o por

productos tóxicos. Estas enfermedades pueden afectar a cualquier miembro de la

comunidad; algunas de ellas son: (20)

Tabla 2. Enfermedades transmisibles más comunes.

Enfermedades inmunopreveni

bles

Enfermedades

transmitidas por

vectores

Enfermedades

transmitidas por

alimentos

Infecciones de

transmisión

Enfermedades por

micobacterias

Enfermedades por

Zoonosis


33

Sarampión Fiebre amarilla

Consumo de alimentos en mal estado

VIH – SIDA

Tuberculosis pulmonar

Accidente ofídico

Rubeola Malaria

Sífilis gestacional y congénita

Tuberculosis extrapulmonar

Animales ponzoñosos

Dengue Tuberculosis meníngea

Agresiones por animales potencialmente trasmisores de rabia

Leishmaniasis

Manipulación de alimentos inadecuado

Tuberculosis farmacorresistente

Brucelosis

Parálisis facial Chagas Hepatitis B

Enfermedades crónicas

Encefalitis equina

Tracoma Lepra

Fuente. Tomado de Redondo. p. 2004. Curso de Gestión Local de Salud para Técnicos del Primer

Nivel de Atención. (Tabla). Disponible en:

http://montevideo.gub.uy/sites/default/files/concurso/materiales/anexo_07_-_niveles_de_prevencion.pdf

Existen medidas para evitar las enfermedades transmisibles, por lo cual son

importantes conocerlas y prevenir un posible contagio, estas medidas se dan a conocer

en la siguiente imagen:

Figura 1. Mapa mental sobre medidas preventivas de enfermedades transmisibles


34

Fuente. Adaptada de: Rendón, P. (2004). Mapa mental sobre medidas preventivas de enfermedades

transmisibles. [Figura]. Disponible en:


4.5.2 Enfermedades no transmisibles.

Las enfermedades no transmisibles son aquellas que no se pueden contagiar de

persona a persona o de animal a persona, son conocidas como enfermedades crónicas,

las cuales tiene una larga duración con una progresión lenta. Representan un 70% de las

muertes anuales, que se pueden prevenir con cambios de estilo de vida, lejos del humo

de tabaco, practicando actividad física, no consumir alcohol y una dieta saludable.

Algunas de estas enfermedades son la hipertensión, la diabetes, los tumores y la

enfermedad pulmonar obstructiva crónica. (21)

¿Quiénes son más propensos de sufrir enfermedades no transmisibles?

Toda la comunidad en general es vulnerable a sufrir enfermedades de índole no

transmisibles, aunque en la mayoría de los casos suelen estar asociadas a los grupos de

edad más avanzada a causa de su estilo de vida, ya que las dietas malsanas, la

inactividad física, la exposición al humo del tabaco o el uso nocivo del alcohol, pueden


35

manifestarse en forma de tensión arterial elevada, aumento de la glucosa, los lípidos en

la sangre y la obesidad, generando factores de riesgo metabólicos.

Cambios metabólicos fundamentales que aumentan el riesgo de enfermedades

transmisibles (ENT):

El aumento de la tensión arterial.

El sobrepeso y la obesidad.

La hiperglucemia (concentraciones elevadas de glucosa en la sangre).

La hiperlipidemia (concentraciones elevadas de grasas en la sangre). (21)

Prevención y control de enfermedades no transmisibles.

Es fundamental invertir en una mejor gestión de las ENT, en la atención primaria para

reforzar su detección temprana y el tratamiento a tiempo. (21)

Tabla 3. Enfermedades no transmisibles más comunes

Enfermedades crónicas

Lesiones de causa

externa

Maternidad segura

Nutrición y seguridad alimentaria

Salud bucal

Anomalías congénitas

Mortalidad materna

Bajo peso al nacer a término

Caries dental

Hipotiroidismo congénito

Mortalidad perinatal y neonatal tardía

Labio y paladar fisurado

Cáncer en menores de 18 años

Violencia Mortalidad materna externa

Mortalidad por desnutrición en menores de 5 años

Lesiones precancerígenas en la boca

Fuente. Tomado de: Redondo. p. 2004. Curso de Gestión Local de Salud para Técnicos del Primer

Nivel de Atención. (Tabla). Disponible en:



36

4.6 ESTILOS DE VIDA SALUDABLE.

El Ministerio de Educación Nacional de Colombia, desarrolla el programa para la

Promoción de estilos de vida saludables entendiéndose como el desarrollo de habilidades

y actitudes de los niños y niñas para que tomen decisiones pertinentes frente a su salud,

su crecimiento y su proyecto de vida, y que aporten a su bienestar individual y al colectivo.

Esto cumple con el propósito de ofrecer a las entidades territoriales orientaciones

conceptuales, pedagógicas y operativas para guiar a los establecimientos educativos en

la construcción de proyectos pedagógicos transversales, que contribuyan a dicho

desarrollo (22)

4.7 ALIMENTACIÓN.

La alimentación en los niños es esencial para su crecimiento y bienestar, una

alimentación sana garantiza una vida saludable y un crecimiento normal. Cada vez es

menos común que los niños consuman sopas, verduras, frutas o lácteos hechos en casa,

todo eso se ha ido reemplazando por talegos, enlatados, hamburguesas entre otros. (23)

Alimentación Variada y Equilibrada:

Una alimentación variada garantiza que el niño obtenga los nutrientes que necesita,

por esa razón es importante tener en cuenta los siguientes nutrientes:

● Proteína: Pescado, carne magra de res y ave, huevos, frijoles, guisantes

(arvejas, chícharos), productos de soja y frutos secos y semillas sin sal. (24)

● Frutas: Frutas frescas, enlatadas, congeladas, deshidratadas, jugo de fruta

sin azúcares agregados. (24)

37

● Vegetales: Proporciona todas las semanas una variedad de vegetales

frescos, como los de color verde oscuro, rojo y naranja, frijoles y guisantes

(arvejas, chícharos), vegetales ricos en almidón. (24)

● Granos: Elige cereales integrales, como pan de trigo integral, avena,

palomitas de maíz, quinua, arroz integral o silvestre. Limita el consumo de cereales

refinados, como pan blanco, pastas y arroz. (24)

● Lácteos: Productos lácteos sin grasa o con bajo contenido de grasa, como

leche, yogur, queso o bebidas fortificadas con soja. (24)

Hábitos importantes en los niños:

Establecer horarios fijos para cada comida: Es necesario acostumbrar

al cuerpo a horarios y no picar entre las horas de las comidas para evitar un

desbalance, así como evitar comer frituras y la llamada comida rápida. (25)

Planear las comidas con antelación: Esto ayuda para que las comidas

sean equilibradas y completas. Se puede establecer un momento de la semana

para diseñar el menú, y otro para comprar lo que se necesita. (25)

Compartir al menos una comida familiar: Es una oportunidad de

convertirnos en un modelo de hábitos para nuestros hijos. (25)

Beber agua: Es importante para eliminar toxinas e hidratar los órganos ya

que el 70% de nuestro cuerpo es agua. Apostar por el agua como bebida familiar

es una opción de saludable, los jugos de frutas naturales también son una buena

alternativa, aunque contienen demasiados azúcares. (25)

Buenas costumbres en el comer: Es la garantía de que toma lo que

necesita y aprende a comer guiado por el hambre y no porque “toca” o por

ansiedad. Para favorecer la conexión con sus sensaciones corporales, es

importante tener en cuenta que no hay que obligarlo a terminar el plato, si dice que

está lleno, hay que creerle. (25)

38

Controlar el tiempo frente al televisor: El tiempo que emplean viendo la

televisión se lo estamos quitando a otras actividades necesarias y mucho más

saludables. Los niños pasan frente al televisor entre tres y cinco horas diarias,

cuando lo recomendable es de una a dos horas. (25)

Actividad física: El juego y el deporte son aliados imprescindibles para el

buen funcionamiento del organismo. Una hora de actividad física moderada al día

mejora sensiblemente el índice de masa corporal (relación entre peso y estatura)

de los niños, incrementa su rendimiento escolar e incluso su estado de ánimo. (25)

Conceptos sobre nutrición y nutrientes

● Nutrición: Es el proceso involuntario mediante el cual el organismo del ser

humano toma los nutrientes necesarios de los alimentos que consume para el

buen funcionamiento del organismo. (26)

● Densidad de nutrientes: Término utilizado para definir los alimentos que

aportan más nutrientes que calorías al organismo, en especial los nutrientes

críticos en sus diferentes procesos del organismo como las proteínas, zinc, hierro,

etc. (26)

● Nutrientes: Son los componentes que se encuentran en los alimentos,

estos son indispensables para el organismo. Se dividen en macronutrientes (que

se necesitan en mayores cantidades) y micronutriente (que se necesitan en

menores cantidades). (26)

Macronutrientes:

● Carbohidratos: Tienen como función el suministro de energía al cuerpo

humano, son necesarios para el buen funcionamiento y la realización de las

actividades cotidianas, por ejemplo: cereales, raíces, tubérculos, plátanos y

azúcares. (26)

39

● Proteínas: Son los nutrientes que están encargados de la formación y

reparación de todos los componentes del cuerpo humano, como células, tejidos,

órganos internos, piel, huesos, músculos y sangre, además llevan a cabo

funciones de crecimiento y mantenimiento del cuerpo y tienen un papel

fundamental en la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos. Estas se

dividen en aquellas de origen animal (carnes, leche y los huevos) y las de origen

vegetal (frijoles, soya, lentejas y garbanzos). (26)

● Grasas: Las grasas son fuentes concentradas de energía, estas ayudan a

la formación de hormonas y membranas, representando un papel indispensable

en la absorción de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K). Las grasas se pueden

clasificar según su origen (animal y vegetal) y según el tipo (saturadas e

insaturadas). (26)

Micronutrientes:

● Vitaminas: Las vitaminas ayudan a regular las funciones del organismo y

que a pesar de que se requieren en pequeñas cantidades, al no consumirse

pueden llegar a afectar negativamente la salud. Las vitaminas se encuentran en la

mayoría de los alimentos, principalmente en frutas, verduras y productos de origen

animal y se dividen en Vitaminas hidrosolubles (se transportan o diluyen en agua)

y las liposolubles (se transportan o diluyen en medio graso). (26)

● Minerales: Forman parte de los tejidos y participan en funciones específicas

del organismo, como por ejemplo el hierro en la hemoglobina, el calcio en huesos

y dientes. Los minerales se encuentran presentes en muchos alimentos, sobre

todo en los de origen animal. (26)

Alimentación saludable:

40

Es aquella que aporta a cada individuo todos los alimentos necesarios para cubrir sus

necesidades nutricionales, en las diferentes etapas de la vida, ya que como sabemos la

salud y el funcionamiento del organismo tiene mucho que ver con el manejo de este

aspecto a lo largo de la vida. El proceso de ingesta de alimentos diario ayuda a la

proporción de energía y da fuerza al cuerpo humano para tener un ritmo de vida

adecuado. Al hablar de alimentación saludable se toca el tema de equilibrio en la comida

y sus nutrientes y evitar los excesos de los alimentos que no son óptimos para el

organismo. (27)

Beneficios del consumo de agua

El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. El cuerpo

humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta. Por eso es

muy importante siempre beber agua, al menos 8 vasos al día ya que gracias a ella

encontramos los siguientes beneficios: (27)

● Evita que se presente resequedad en las membranas mucosas (ojos, boca,

nariz, etc.).

● Regula la temperatura corporal del ser humano.

● Facilita el riego sanguíneo, la reproducción celular y el movimiento.

● Permite la rápida absorción de los nutrientes esenciales y el aporte de

energía.

● Mejora la función digestiva.

● Protege y lubrica las articulaciones.

● Ayuda a la correcta eliminación de toxinas y desechos de los órganos

internos. (27)

Características de una alimentación saludable

41

● Debe ser completa: Debe aportar los nutrientes que necesita el organismo.

● Equilibrada: Los nutrientes deben estar divididos en porciones equitativas

entre sí.

● Suficiente: Adecuada para mantener el peso en normalidad y proporcionar

a los niños un crecimiento y desarrollo sano.

● Adecuada a la edad, sexo, talla, actividad física y refrigerio escolar:

Importancia de la alimentación saludable que ejecute la persona y al estado de

salud, entre otras cosas.

● Variada: Debe contener diferente alimento entre los distintos grupos. (27)

Figura 2. Infografía sobre contenido de plato saludable

Fuente. Estilos de vida saludable - Ministerio de Educación Nacional de Colombia [Internet].

Mineducacion.gov.co. 2018 [cited 23 October 2019]. Available from:

https://www.mineducacion.gov.co/1759/w3-article-350651.html?_noredirect=1

Recomendaciones para la buena salud Según el Instituto Colombiano de

bienestar familiar (ICBF):

42

La buena salud integra varios factores que intervienen en este proceso, entre los

cuales encontramos la alimentación, actividad física y una adecuada higiene personal, a

continuación, encontraremos algunas de las recomendaciones que da el ICBF para

contribuir a una buena salud:

● Para favorecer la salud de músculos, huesos y dientes, consuma

diariamente leche u otros productos lácteos y huevo.

● Para una buena digestión y prevenir enfermedades del corazón, incluya en

cada una de las comidas frutas enteras y verduras frescas.

● Para complementar su alimentación consuma al menos dos veces por

semana leguminosas como frijol, lenteja, arveja y garbanzo.

● Para prevenir la anemia, los niños, niñas, adolescentes y mujeres jóvenes

deben comer vísceras una vez por semana.

● Para mantener un peso saludable, reduzca el consumo de productos de

paquete comidas rápidas, gaseosas y bebidas azucaradas.

● Para tener una presión arterial normal, reduzca el consumo de sal y

alimentos como carnes embutidas, enlatados y productos de paquete altos en

sodio.

● Cuide su corazón, consuma aguacate, maní y nueces, disminuya el

consumo de aceite vegetal y margarina; evite grasas de origen animal como

mantequilla y manteca.

● Por el placer de vivir saludablemente realice actividad física de forma

regular.

● Consuma suficiente agua según las condiciones ambientales, la actividad

física y el metabolismo de cada persona.

De esta manera podemos evidenciar que el consumo de alimentos en buen estado y en

la cantidad adecuada es indispensable para tener una buena salud, es por esto que

debemos regular la alimentación por medio de dietas saludables.(24)

4.8 HIGIENE PERSONAL.

43

Para la prevención de la salud, la higiene personal es una de las medidas más fáciles

de llevar a cabo, favoreciendo a la salud y facilitando el relacionamiento con las demás

personas. (25)

La higiene personal son las medidas adecuadas que se toman para la limpieza y el

cuidado del cuerpo, tiene como objetivo principal evitar la aparición de enfermedades

prevenibles y por lo general las personas que mantienen una buena higiene personal

presentan una buena apariencia, lo que les ayuda a tener una mejor relación con otros.

Entre los hábitos que comprende una buena higiene personal se encuentran: realizar

baño diario, cambio de ropa, lavado de manos y cabeza, cepillado de dientes, corte de

uñas, higiene de pies, genitales, axilas, fosas nasales, ojos y oídos, como también un

afeitado y depilación regular, entre otros. La frecuencia con la que se deben realizar estas

actividades varía: algunas deben llevarse a cabo varias veces al día y otras, con un poco

menos de frecuencia. Estas conductas son una responsabilidad personal y se aprenden

desde pequeños, en el seno de la familia y, luego, se reafirman en la escuela.

En los hábitos mencionados está la higiene de las manos, una práctica a la que no

siempre se le da la importancia que merece. Las manos son la parte del cuerpo que está

en contacto de manera directa y continua con los microbios del medio que nos rodea,

muchos de esos agentes son patógenos que pueden causar enfermedades, si entran en

contacto con los ojos, boca o nariz, por este motivo es importante conocer el

procedimiento adecuado para realizar un correcto lavado de manos. (28)

Figura 3. Cómo lavarse las manos según la organización mundial de la salud

44

Fuente. Tomado de: Organización mundial de la salud. (2018). Lavado de manos [Figura]. Disponible

en: https://www.iberomed.es/blog/2018/04/10/higiene-de-manos-y-desinfeccion/lavado-de-manos-segun-

la-oms/

Considerar los siguientes puntos para una correcta higiene:

Las manos se deben lavar varias veces al día, tantas veces como sea posible, pero en

algunas ocasiones es obligatorio realizar el lavado, después de usar el baño, antes de

manipular alimentos, comer o tocar heridas, al regresar de la calle y luego de tocar a tu

mascota. Debe usarse agua potable y jabón para el lavado, y emplearse el tiempo

necesario para retirar toda la suciedad, lo cual no se realiza en unos pocos segundos.

(29)

En épocas de epidemias o si estuviste en lugares muy contaminados, como un

hospital, sería apropiado el uso de desinfectantes, como el alcohol en gel, luego del

https://www.iberomed.es/blog/2018/04/10/higiene-de-manos-y-desinfeccion/lavado-de-manos-segun-la-oms/

https://www.iberomed.es/blog/2018/04/10/higiene-de-manos-y-desinfeccion/lavado-de-manos-segun-la-oms/

45

lavado. Las uñas deben mantenerse cortas y, en caso de tenerlas largas, se debe cuidar

que no se acumule suciedad debajo de ellas por último para el secado de las manos debe

usarse una toalla bien limpia, pues de nada sirve haberlas lavado bien si luego usas un

paño sucio. (29)

Lavarse los dientes:

Los dientes deben lavarse diariamente y la forma correcta de hacerlo consiste en

mover el cepillo desde la encía al borde libre, es decir que los dientes superiores deben

cepillarse de arriba a abajo y los inferiores de abajo a arriba, limpiando todas las

superficies: cara exterior, interior y superior de los dientes, los espacios interdentales con

ayuda del hilo dental para evitar la formación de caries y la lengua.

El enjuague bucal también debe utilizarse con regularidad, ya que complementa el

cepillado. El cepillo de diente es de uso individual y se debe cambiar en un periodo

máximo de 3 meses. (28)

Higiene de los pies:

Es necesario lavarse los pies diariamente y secarlos bien, ya que los pies tienen

abundantes glándulas sudoríparas y su transpiración provoca mal olor, grietas, hongos e

infecciones. (28)

Lavado del cabello:

El lavado del cabello es necesario ya que estimula la circulación y propicia vitalidad en

el cuero cabelludo, se debe realizar dos o tres veces por semana en mujeres y

diariamente en hombres; se recomienda cepillar el cabello antes del lavado para retirar

la capa de suciedad más superficial. Para prevenir la pediculosis el peine o cepillo debe

ser de uso individual. (28)

Cortarse las uñas:

46

El buen cuidado de las uñas de manos y pies evitará infecciones, que se pueden

encontrar debajo de las uñas largas. Además, los pies deben mantenerse limpios y secos

para evitar los hongos y el mal olor. Las uñas siempre deben cortarse rectas, hay que

evitar los zapatos muy ajustados o de tacón muy alto. (28)

Higiene de la ropa y el calzado:

La ropa se ensucia por el uso, por el contacto con el entorno y por las secreciones

corporales, por lo que se debe cambiar con regularidad, principalmente la ropa interior

que se recomienda cambiar a diario. Mantener la ropa limpia es un hábito que debe

fomentarse desde niño, no sólo por razones estéticas, sino para el buen desarrollo de la

personalidad y la prevención de enfermedades. (28)

La higiene de las axilas:

Es importante el uso de desodorante o antitranspirante, ya que las axilas cuentan con

glándulas exocrinas que generan secreciones hormonales produciendo mal olor. (28)

Higiene de los genitales:

Debemos prestar especial atención a la higiene de los genitales, ya que son una parte

primordial en el cuerpo por sus características estructurales y funcionales, los genitales

se deben bañar a diario para prevenir infecciones y malos olores. (28)

La higiene de las fosas nasales:

47

Debe efectuarse en el momento del baño. En la nariz no deben introducirse objetos,

ya que pueden estar contaminados provocando infecciones; en caso de secreciones

naturales se debe sonar la nariz en el momento del aseo diario. (28)

La higiene de los ojos:

No se deben frotar con las manos sucias; cuidar la iluminación y la distancia a la que

se realiza la lectura y la escritura. Para su limpieza es suficiente con el lavado de la cara.

(28)

4.9 ACTIVIDAD FÍSICA.

Se considera actividad física a cualquier movimiento del cuerpo que sea producido por

los músculos esqueléticos y que exija gasto energético a lo cual se le denomina ejercicio

físico, cuando este se practica bajo reglamento y en forma competitiva se llama deporte,

de igual manera es una herramienta primordial para combatir enfermedades.

La actividad física es necesaria para conseguir una condición física que nos permita

vivir con mayor grado de autonomía personal para afrontar la vida diaria y ejercer un

mayor control sobre nuestra salud. (30)

Algunos beneficios son:

● Resistencia cardiorrespiratoria: Capacidad para transportar el oxígeno de

forma eficiente.

● Resistencia muscular: Capacidad de mantener contracciones musculares

repetidas con la mayor frecuencia posible.

● Fuerza: Capacidad para vencer una resistencia.

● Flexibilidad: Capacidad para movilizar las articulaciones.

● Velocidad: Capacidad de realizar un movimiento con la máxima rapidez.

(30)

48

Algunos beneficios de realizar actividad física con regularidad son:

● Mantiene controlado el peso corporal, los niveles de colesterol, tensión

arterial y glucosa.

● Aporta equilibrio, movilidad, flexibilidad y fuerza muscular.

● Mejora la ansiedad y depresión.

● Fortalece los huesos y mejora el estado de las articulaciones.

● Facilita las relaciones personales y sociales. (30)

En niños:

● Prolongar el tiempo de actividad física de 30 a 60 minutos, y dos veces a la

semana realizar ejercicios de mayor intensidad (correr, juegos deportivos, deporte,

etc.)

● Los niños y niñas deben jugar todos o casi todos los días al aire libre, con

juegos que requieran movimiento (soga, pelota, correr, etc.) y participar en las

actividades extraescolares de ocio deportivo.

● Reducir el tiempo empleado en ver la televisión, manejar el ordenador, jugar

a videoconsolas y otras actividades que no requieran movimiento. (30)

4.10 SUEÑO Y DESCANSO.

Cuando se habla del sueño infantil se refiere a un periodo tanto diurno como nocturno

en el que los niños descansan, cumpliendo con un fin regulador y recuperador del

organismo, este va a restaurar los procesos corporales que se han dañado durante el

día. (31)

El sueño en un niño está dividido en cuatro etapas y es muy importante respetar esos

intervalos sin interrumpirlos para conseguir que se vuelva una costumbre y el niño duerma

49

bien, los padres deben cumplir con crear un ambiente apropiado para que este establezca

su propio ritmo de sueño. (31)

Es un proceso muy importante porque en este momento el infante va a asimilar y

organizar lo aprendido durante el día, van a madurar física y psicológicamente, además

inician y ejercitan su independencia del mundo exterior y de sus padres, por un tiempo

que es variable, según su edad y conducta. (31)

Dormir también se puede considerar como un alimento para el cuerpo del niño, si este

no duerme bien puede tener problemas de conducta y comportamiento y por esta razón

hay que establecer horario. (31)

Recomendaciones

● La primera recomendación es que se acueste en cuanto aparezcan los

primeros signos de sueño.

● Si no puede dormir después de 20 o 30 minutos, levántese y cambie de

habitación. Aproveche para leer, ver la televisión, o alguna actividad que no

requiera mucho esfuerzo físico. Cuando note que de nuevo tiene ganas de dormir,

inténtelo de nuevo.

● Procura dormir el número de horas necesarias. Recuerde que cada uno

tiene su propia necesidad. (31)

Hábitos que favorecen condiciones para dormir bien

● Disponer de una buena cama (buen somier y colchón de dureza intermedia).

Utilice una almohada que mantenga la espalda alineada.

● Una habitación cómoda, oscura, sin ruidos y con una temperatura adecuada

(18-22 grados).

https://www.guiainfantil.com/educacion/comportamiento/indice.htm

50

● Cuide su alimentación. No se vaya a la cama con el estómago vacío

(hambre, sed) pero tampoco con el estómago lleno o tras una cena muy pesada.

● Tome un baño con agua caliente y un vaso de leche templada. (32)

Hábitos que disminuyen la excitabilidad y activación del sistema nervioso

● Evite los estimulantes (cafeína, nicotina,) y el alcohol. Le recomendamos no

tomar café, té, bebidas de cola, chocolate, tabaco, tres o cuatro horas antes de

irse a la cama. Estimulan el cerebro e interfieren con el sueño.

● Hacer ejercicio de forma regular ayuda a dormir mejor. Sin embargo, evita

realizar ejercicio cerca de la hora de dormir ya que puede activarlo. Se recomienda

realizarlo durante la primera mitad del día.

● Intente aparcar los problemas antes de dormir. No consulte los problemas

con la almohada. Es mejor intentar descansar y resolver los temas pendientes al

día siguiente, una vez hayamos descansado y estemos más despejados. (32)

Hábitos que ayudan a mantener ritmos y horarios

● Marque su horario de sueño como una rutina, es decir, intente acostarse y

levantarse todos los días siempre a la misma hora, no importa cuanto haya

dormido durante la noche. Las horas más propicias para el sueño suelen ser las

11 – 12 de la noche. (32)

● Evite dormir durante el día si tiene problemas de insomnio. Intente no dormir

la siesta, pero si lo necesita, no duermas más de 20 minutos. Puede alterar la

capacidad de dormir bien por la noche.

● Utilice sólo la cama para dormir. Aunque otros muebles pueden ser

utilizados para el descanso, como sofás o sillones, la cama te garantiza una buena

postura física y le ayudará a descansar. (32)

51

● Es muy importante que sea constante en estos hábitos. Sin embargo, si a

pesar de seguirlos durante un tiempo, no consigue conciliar el sueño, consulta con

su médico y solicite ayuda a un profesional especialista. (32)

4.11 RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA.

La responsabilidad social universitaria aparece como un desafío a las Instituciones de

Educación Superior, en el cual se comprometen no sólo a formar buenos profesionales y

a generar conocimiento, si no que entienden que los miembros de su comunidad son

personas sensibles a los problemas de los demás, comprometidas con el desarrollo de

su país y la inclusión social.

Los proyectos de responsabilidad social universitaria de la Universidad El Bosque

tienen como razón de ser la voluntad de servir a la comunidad y la necesidad de

desarrollar las potencialidades de la persona, estos proyectos están orientados a mejorar

la salud, la calidad de vida de los grupos de interés y su entorno; estos grupos de interés

son todos aquellos grupos de personas que la universidad impacta por medio del

desarrollo de sus labores, ya sea en la construcción de relaciones de confianza y/o en la

transformación positiva de los entornos en los que se lleva a cabo sus actividades,

buscando crear una sociedad socialmente responsable, económicamente incluyente y

ambientalmente sostenible. (33)

La Universidad El Bosque considera relevante ser parte de redes de trabajo que faciliten

el rol transformador de la universidad en la sociedad, estos espacios permiten el

intercambio de saberes, así como el fortalecimiento de iniciativas que puedan tener un

mayor impacto en la sociedad, la universidad actualmente pertenece a las siguientes

redes: ORSU - Observatorio de Responsabilidad Social Universitaria, Pacto Global,

PRIME y la Red de Creación de Valor Compartido. (33)

52

4.11.1 Proyecto Unbosque para la escuela.

En la Universidad El Bosque se desarrolla el proyecto “Unbosque para la escuela” en

conjunto con el programa de Biología de la Facultad de ciencias y el Programa de

Instrumentación Quirúrgica de la Facultad de Medicina, el proyecto desde su formulación

ha buscado implementar estrategias que fortalezcan las condiciones de salud, la calidad

de vida y el medio ambiente en las escuelas vinculadas a lo largo de todo el país. Así

mismo el proyecto hace parte del Programa de Educación ambiental “Colombia y sus

Recursos” con una trayectoria de más de diez años y cuya aplicación se da en diversas

zonas del territorio nacional.

Las estrategias y herramientas desarrolladas en “Unbosque para la escuela” buscan

llegar a cada educador, líder ambiental o demás miembros de la comunidad, para crear

conciencia en todos los sectores sobre la importancia del autocuidado reflejado en la

conservación del entorno. (34)

53

5. CONSIDERACIONES ÉTICAS

Esta investigación cumple con los lineamientos internacionales establecidos en la

Declaración de Helsinki y el Reporte Belmont, ya que con el desarrollo de esta no se

intervendrá a ninguna población, pues solamente se realizará una revisión documental

y desarrollo de una cartilla. Se realizará la validación de la cartilla con la participación

de expertos a los cuales se les respetará los principios generales que se estipulan en

la declaración y el reporte, promoviendo el bienestar de los participantes respetando

siempre su autonomía y sus derechos. (35)

De acuerdo con la normatividad colombiana, específicamente la Resolución 8430 de

1993, la investigación que se está llevando a cabo se clasifica como una investigación

sin riesgo, ya que en esta categoría se encuentran los estudios que emplean métodos

de investigación documental y aquellos en los que no se realiza ninguna intervención

dentro de las variables biológicas, fisiológicas, psicológicas o sociales de los individuos

que participan en el estudio y no se contempla al ser humano como objeto de estudio y

solo se contemplarán variables sociodemográficas de los pacientes infectados por

enfermedades prevenibles, lo que será información útil para la investigación que se

realiza. (36)

Así mismo se empleará un consentimiento informado estipulado por la ley 1581 de

2012 que será aplicado a los expertos evaluadores del contenido de la cartilla, el cual

no representa ningún riesgo. (37)

54

6. METODOLOGÍA

6.1 TIPO DE ESTUDIO:

Validación de contenido.

6.2 FASES DE LA METODOLOGÍA:

● Para el diagnóstico se realizó una búsqueda de información en bases de

datos, Dane y en el instituto nacional de salud, para lograr identificar los

comportamientos saludables y las principales causas de las enfermedades

transmisibles y no transmisibles en niños.

● Para la acción se diseñaron las temáticas de la cartilla y los contenidos

teniendo en cuenta lo que se encontró en la fase diagnóstico.

● En la evaluación se realizó una validación de contenido con la cartilla

diseñada por parte de expertos en diferentes temas relacionados con la cartilla.

6.3 TÉCNICAS PARA LA RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN

(INSTRUMENTO):

Para la recolección de la información resultado del proceso de validación se diseñó un

instrumento de recolección de datos en el cual se tuvieron en cuenta las siguientes

categorías para evaluar cada temática:

● COMPRENSIÓN: Se refiere a que el contenido de la cartilla se encuentre

expresado de forma clara, sencilla y en un vocabulario pertinente según las

edades a las que se encuentra dirigida.

● PERTINENCIA: Hace referencia a la importancia que tienen los contenidos

de la cartilla en la realidad de la población.

● VERACIDAD: Se refiere a que la información suministrada en la cartilla sea

55

confiable y verdadera.

● APLICABILIDAD: Hace referencia a la utilidad que tiene la cartilla en escenarios

de responsabilidad social.

6.4 PLAN DE ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN:

● Para tabular la información se empleó el software Microsoft Excel 365 y para

el análisis estadístico se emplearon los softwares estadísticos STATA versión 16

y SPSS versión 26.

● Para las variables cuantitativas se determinaron estadígrafos de tendencia

central y dispersión; para las variables cualitativas se tuvieron en cuenta

frecuencias y porcentajes.

● Para identificar la necesidad de realizar cambios o modificaciones

sustanciales se tuvo en cuenta un grado de inconformidad mayor al 30%.

56

7. RESULTADOS

Resultado validación por temas

7.1 SOCIODEMOGRÁFICO.

7.1.1 Profesión:

En la distribución de las profesiones de los expertos, se presentó en una mayor

proporción para los instrumentadores quirúrgicos y psicólogos, con un mismo porcentaje

del 40% (n=2) cada uno, mientras que enfermería estuvo representada por un 20% (n=1).

Tabla 4. Profesión

Profesión

Categoría Frecuencia Porcentaje

Enfermería 1 20,00

Instrumentación Quirúrgica 2 40,00

Psicología 2 40,00

Total 5 100,00

7.1.2 Nivel de formación:

En cuanto al nivel de formación de los expertos se puede evidenciar un mayor

porcentaje en especialización y maestría con un 40% (n=2) cada uno, respecto a

doctorado que se obtuvo resultado de 20% (n=1).

Tabla 5. Nivel de formación

Nivel de formación

Categoría Frecuencia Porcentaje

Doctorado 1 20,00

Especialización 2 40,00

Maestría 2 40,00

Total 5 100,00

57

7.2 Tablas de resultados

7.2.1 Estilos de vida saludable:

Tabla 6. Estilos de vida saludable

ESTILOS DE VIDA SALUDABLE

Frecuencia Porcentaje

Comprensión No 0 0,00%

Si 5 100,00% Pertinencia No 1 20,00%

Si 4 80,00%

Veracidad No 0 0,00% Si 5 100,00%

Aplicabilidad No 0 0,00%

Si 5 100,00%

Para la temática “estilos de vida saludable” en cuanto a la categoría de comprensión

se encontró que el 100% (n=5) de los expertos coincidieron con la valoración SI. Por otro

lado, se evidenció que el 80% (n=4) consideró que la temática era pertinente. Mientras

tanto, en términos de veracidad el 100% (n=5) de los expertos, manifestó su respuesta

afirmativa, finalmente, en cuanto a la aplicabilidad también el 100% (n=5) de los expertos

consideran que la temática puede ser empleada en la población.

Gráfico 1. Estilos de vida saludable

58

7.2.2 Higiene personal:

Tabla 7. Higiene personal

HIGIENE PERSONAL


Comprensión No 0 0,00% Si 5 100,00%

Pertinencia No 0 0,00%

Si 5 100,00% Veracidad No 0 0,00%

Si 5 100,00% Aplicabilidad No 0 0,00%

Si 5 100,00%

En la temática "higiene personal" se encontró que el 100% (n=5) de los expertos

coinciden con la valoración SI de todas las categorías, denotando que dicha temática

cumple a totalidad con la comprensión, pertinencia, veracidad y aplicabilidad, teniendo la

posibilidad de ser empleada en la población.

Gráfico 2. Higiene personal

59

7.2.3 Lavado de manos:

Tabla 8. Lavado de manos

LAVADO DE MANOS



Pertinencia No 0 0,00% Si 5 100,00%

Veracidad No 0 0,00% Si 5 100,00%

Aplicabilidad No 0 0,00%

Si 5 100,00%

En cuanto a la temática "lavado de manos" se encuentra que el 100% (n=5) de los

expertos consideran que las categorías de comprensión, pertinencia, veracidad y

aplicabilidad, son adecuadas para ser aplicadas en la población.

Gráfico 3. Lavado de manos

60

7.2.4 Alimentación:

Tabla 9. Alimentación

ALIMENTACIÓN




Si 5 100,00% Veracidad No 0 0,00%


Si 4 80,00%

Sobre la temática "alimentación" se encontró que el 80% (n=4) de los expertos

consideran que cumple con la categoría de comprensión, por otro lado, el 100% (n=5) da

una respuesta afirmativa favoreciendo a las categorías de pertinencia y veracidad y por

último el 80 % (n=4) coinciden con que puede ser aplicada a la población.

Gráfico 4. Alimentación

61

7.2.5 Alimentación variada y equilibrada:

Tabla 10. Alimentación variada y equilibrada

ALIMENTACIÓN VARIADA Y EQUILIBRADA




Si 5 100,00% Veracidad No 0 0,00%


Si 5 100,00%

Para la temática "alimentación variada y equilibrada" se puede evidenciar que el 100%

(n=5) de los expertos coinciden con que las cuatro categorías a evaluar: compresión,

pertinencia, veracidad y aplicabilidad, son suficientemente oportunas para ser aplicadas

en la población.

Gráfico 5. Alimentación variada y equilibrada

62

7.2.6 Conceptos sobre nutrición:

Tabla 11. Conceptos sobre nutrición

CONCEPTOS SOBRE NUTRICIÓN




Si 4 80,00% Veracidad No 0 0,00%


Si 4 80,00%

En la temática "conceptos sobre nutrición" se encontró que para la categoría de

compresión un 60% (n=3) de los expertos dio una respuesta afirmativa. Por otro lado,

para la categoría de pertinencia el 80% (n=4) concordó con una valoración de SÍ, mientras

que para la categoría de veracidad se pudo evidenciar que obtuvo una respuesta

unificada del 100% (n=5) para la respuesta SI. Finalmente, el 80% (n=4) considera que

la categoría de aplicabilidad es conveniente para que la temática sea aplicada a la

población.

63

Gráfico 6. Conceptos sobre nutrición

64

7.2.7 Características de una alimentación saludable:

Tabla 12. Características de una alimentación saludable

CARACTERISTICAS DE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE



Si 5 100,00%


Veracidad No 0 0,00% Si 5 100,00%

Aplicabilidad No 0 0,00% Si 5 100,00%

Con respecto a la temática " características de una alimentación saludable" se

evidencia que el 100% (n=5) de los expertos coinciden con que las cuatro categorías

impuestas cumplen de forma adecuada los parámetros de evaluación, como lo son:

comprensión, pertinencia, veracidad y aplicabilidad.

Gráfico 7. Características de una alimentación saludable

65

7.2.8 Actividad física:

Tabla 13. Actividad física

ACTIVIDAD FÍSICA




Si 5 100,00% Veracidad No 0 0,00%

Si 5 100,00%

Aplicabilidad No 0 0,00% Si 5 100,00%

Referente a la temática de "actividad física" se puede demostrar que el 100% (n=5) de

los expertos concuerdan dando respuestas afirmativas a las categorías descritas:

comprensión, pertinencia, veracidad y aplicabilidad.

Gráfico 8. Actividad física

100,00% 100,00% 100,00% 100,00%

0,00% 0,00% 0,00% 0,00%

0,00%

20,00%

40,00%

60,00%

80,00%

100,00%

120,00%

Comprensión Pertinencia Veracidad Aplicabilidad

ACTIVIDAD FÍSICA

Si No

66

7.2.9 Sueño y descanso

Tabla 14. Sueño y descanso

SUEÑO Y DESCANSO




Veracidad No 0 0,00%


Si 5 100,00%

Sobre la temática "sueño y descanso" se puede observar que el 100% (n=5) de los

expertos coinciden de forma positiva, demostrando que las categorías comprensión,

pertinencia, veracidad y aplicabilidad, son cumplidas de forma asertiva.

Gráfico 9. Sueño y descanso

67

7.3 ANEXOS

7.3.1 Enfermedades transmisibles y no transmisibles:

Tabla 15. Enfermedades transmisibles y no transmisibles

ENFERMEDADES TRANSMISIBLES Y NO TRANSMISIBLES




Si 3 60,00% Veracidad No 0 0,00%


Si 4 80,00%

Respecto al anexo de "enfermedades transmisibles y no transmisibles" se encuentran

que en las categorías: compresión y pertinencia el 60% (n=3) da una valoración

afirmativa, por otro lado, en cuanto a la veracidad el 100% (n=5) de los expertos estima

que la temática es pertinente, para finalizar se evidencia que el 80% (n=4) considera que

la temática es aplicable.

Gráfico 10. Enfermedades transmisibles y no transmisibles

68

7.3.2 Programa ampliado de inmunización:

Tabla 16. Programa ampliado de inmunización

PROGRAMA AMPLIADO DE INMUNIZACIÓN




Veracidad No 0 0,00%


Si 4 80,00%

En cuanto al anexo sobre "programa ampliado de inmunización" se encuentra que el

80% (n=4) de los expertos ven de forma asertiva la categoría de comprensión, por otro

lado, el 60 % (n=3) de ellos consideran que la temática es pertinente, mientras tanto en

términos de veracidad el 100% concuerda de forma afirmativa y finalmente el 80% (n=4)

determinan que la temática puede ser aplicada en la población.

Gráfico 11. Programa ampliado de inmunización

69

7.4 Comentarios y valoración cualitativa

Tabla 17. Comentarios y valoración cualitativa

Presentación del documento:

- En la tabla de contenido considero que se deben colocar la enumeración.

- En cada tema colocar la enumeración.

Estilos de vida saludables:

- En Estilos de vida saludable, colocar el nombre completo del Ministerio de

Salud.

- Colocar en mayúsculas Programa de Instrumentación Quirúrgica.

- Colocar Enfoque Biopsicosocial y Cultural.

- Falta clarificar términos y conceptos para que la población objeto comprenda.

Higiene Personal:

- Fosas nasales y calzado no son términos no muy comunes entre niños.

- Las imágenes y el contenido son apropiadas pero se debe mejorar en cuanto a

concepto y didácticas de la temática.

Lavado de manos:

- Hacer referencia a la OMS, organización que promueve esta técnica.

- Contenido totalmente pertinente pero se debe mejorar la actividad del lavado de

manos.

Alimentación:

- Contenido pertinente se debe revisar las actividades lúdicas y si son aplicables

a la población.

70

Alimentación variada y equilibrada:

- Se identifican términos no muy comunes para los niños preferible dar ejemplos

para una mejor comprensión.

- Considero que no se debería colocar mariscos (de acuerdo a la población listar

los alimentos).

Importancia del consumo de agua:

- Ver los beneficios en forma más llamativa

Conceptos de nutrición:

- Considero que evaluar el texto para hacerlo más comprensible teniendo en

cuenta la población objetivo.

- Lenguaje técnico se debe tener en cuenta el proceso de aprendizaje de la

población objeto.

Características de una alimentación saludable:

Sin comentarios

Actividad física:

Sin comentarios

Sueño y descanso:

Sin comentarios

Enfermedades transmisibles y no transmisibles:

- Revisar la escritura del cuadro.

- Falta claridad en cuanto a claridad del tema y enseñabilidad y la pertinencia

para aplicar en la población objeto.

PAI:

71

- Se debe aclarar la importancia de explicar el PAI y se debe general un cuadro

más sencillo para explicar a los padres.

Actividad I:

- Revisar la palabra “ayúdanos”.

Actividad II:

- La palabra pégalos va con tilde.

Hábitos importantes de los niños:

- Revisar referenciación en beber agua.

Información Importante para los padres:

- Se debe alinear el texto.

- Retirar comentarios de asesor.

72

8. DISCUSIÓN

Los hábitos saludables representan eventos de interés en la salud pública puesto que

la no realización de estos puede acarrear la ocurrencia de patologías que incluso pueden

cobrar la vida de los pacientes o hasta generar algún tipo de discapacidad; en el caso de

la población infantil y juvenil, como lo menciona Campo-Ternera et. Al (2017), es

necesario plantear intervenciones para fomentar las prácticas saludables en dicha

población, lo cual involucra la creación de herramientas para apoyar la promoción de la

salud.

Sin embargo, el fenómeno de las malas prácticas saludables puede considerarse de

tipo multicausal, lo que implica que estas acciones o herramientas propuestas

anteriormente deben intervenir con un enfoque sistémico en la problemática; a pesar de

esto uno de los factores más influyentes puede llegar a ser la educación, desde la

educación en salud hasta la formación básica, en un estudio realizado por de la Cruz –

Sánchez (2012), se encontró que el nivel educativo tenía una influencia importante en la

aparición de problemas de salud como el sedentarismo, malas condiciones de salud, e

incluso alteraciones en la salud mental. (34)

Por ende, se puede decir que la formación y educación en salud juegan un papel

fundamental y apoyan las actividades de promoción de la salud y prevención de la

enfermedad, de modo que intervenciones pedagógicas y herramientas auxiliares con

contenidos llamativos pueden aportar a alcanzar este objetivo, es así como, las cartillas

didácticas son recursos didácticos para el fomento de los hábitos saludables, que pueden

ser aplicables en poblaciones jóvenes, buscando mitigar el riesgo deja de ser patologías

o enfermedades no transmisibles e incluso crónicas.

No obstante, como se mencionó anteriormente es necesario generar más

herramientas y acciones de intervención que apunten a las distintas causas de este

problema.

73

9. CONCLUSIONES

● En conclusión, la construcción de herramientas pedagógicas para poblaciones

infantiles es un reto debido a que el contenido y la apariencia deben ser llamativas

y pertinentes. El investigar y conocer las diferentes estrategias pedagógicas,

permiten que sean adoptadas en la población, generando un cambio en los hábitos

de los primeros años de infancia.

● Para concluir, los conceptos y las diferentes recomendaciones sobre alimentación,

higiene personal, actividad física, sueño y descanso para la población infantil son

asertivas, detalladas y acreditadas por organismos internacionales para la

promoción de hábitos saludables.

● Según los resultados encontrados de acuerdo con las tablas de frecuencias y

validación cualitativa, se concluye que los contenidos de la cartilla son pertinentes

y aplicables en la población que se encuentra dentro del marco de actividades del

proyecto “UnBosque para la escuela” de la universidad El Bosque.

74

10. RECOMENDACIONES

Se sugiere implementar la cartilla de hábitos saludables como un instrumento guía

para el desarrollo tanto pedagógico, como didáctico de temáticas referentes a

hábitos saludables con los alimentos, higiene personal, actividades físicas, sueño

y descanso para la población infantil, en el proyecto “UnBosque para la escuela”.

Se recomienda en una segunda fase realizar una validación con la población

objeto para medir el impacto, la pertinencia, aplicabilidad y efectividad de las

temáticas y actividades presentes en la cartilla.

Se sugiere efectuar una evaluación continua desde la etapa inicial del proyecto de

responsabilidad social “UnBosque para la escuela” que permita determinar

mejores estrategias de enseñanza a la población infantil, y así poder construir

otras herramientas pedagógicas que apoyen el manual de hábitos saludables.

Se recomienda exponer a la comunidad la importancia de los proyectos que

derivan de las actividades de responsabilidad social, las cuales se encuentran

relacionadas con la problemática social, cultural, económica, demográfica de la

región, y como gracias a ello permiten el desarrollo de diferentes estrategias que

pueden llegar a mitigar las deficiencias en los aspectos nombrados.

75

11. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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22. Estilos de vida saludable - Ministerio de Educación Nacional de Colombia

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37. Ley 41/2002, de 14 de noviembre, básica reguladora de la autonomía del

paciente y de derechos y obligaciones en materia de información y

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consolidado.pdf

https://www.boe.es/buscar/pdf/2002/BOE-A-2002-22188-consolidado.pdf

https://www.boe.es/buscar/pdf/2002/BOE-A-2002-22188-consolidado.pdf

81

12. ANEXOS

12.1 CONCENTIMIENTO INFORMADO PARA EXPERTO VALIDADOR

Proyecto “Diseño y validación de una Cartilla de Comportamientos Saludables

como estrategia pedagógica para la promoción de hábitos saludables en la

población infantil colombiana intervenida en el marco de actividades del proyecto

Unbosque para la escuela de la Universidad El Bosque”

Apreciado Participante.

Cordial saludo,

Usted ha sido seleccionado (a) a ser parte de un estudio realizado por las estudiantes:

Natalia Andrea Páez Lozada, Laura Vanesa Peña Parra, Laura Lizeth Vélez Cajamarca,

Lina María Riveros Salgado, en compañía de sus directores: Andrea del Pilar Ferrucho

Suárez, Angie Paola Pérez Rodríguez y Wanderley Augusto Arias Ortiz, pertenecientes

al Programa de Instrumentación Quirúrgica, de la Facultad Escuela Colombiana de

Medicina de la Universidad El Bosque.

Dicho estudio pretende validar una cartilla en comportamientos saludables dirigida a

los niños y jóvenes del programa Unbosque para la Escuela, liderado por el Programa de

Instrumentación Quirúrgica y el Programa de Biología de la Universidad El Bosque.

Lo invitamos a que realice la lectura de la información contenida en el presente

documento. La Parte I corresponde al apartado que pretende explicarle su participación

en el protocolo y esclarecer los términos y condiciones para participar en este estudio. La

Parte II contendrá el compromiso de participación y consentimiento frente a los términos

y condiciones explicadas en la primera parte.

82

PARTE I

Tómese su tiempo para realizar la lectura y anuncie cualquier duda o aclaración que

requiera frente a cualquier parte del documento.

¿Cuál es mi papel como participante dentro de la investigación?

Su participación dentro del estudio será únicamente de responder con total claridad y

honestidad al instrumento de validación de apariencia y contenido.

¿Por qué fui escogido?

Usted fue seleccionado por cumplir con los criterios de inclusión tenidos en cuenta

para determinar los evaluadores del proyecto, los cuales son:

● Profesional con conocimientos o formación en ciencias de la educación y/o

experiencia en el campo de la educación.

Si acepta participar en el protocolo, deberá cumplir las siguientes condiciones durante

el desarrollo del proyecto.

● Responder de forma honesta, sincera y clara a cada una de las preguntas

del instrumento.

●

¿Puedo retirarme de la investigación?

Si, en cualquier momento y cuando usted desee puede retirarse del protocolo de

investigación sin necesidad de especificar una razón, para lo cual deberá comunicarse

vía correo electrónico con el investigador manifestando su deseo de revocar su

participación en el mismo.

¿Obtengo alguna remuneración al participar en el estudio o penalización por

retirarme del mismo?

83

No, su participación es libre y por tanto no acarreará ningún beneficio económico o

físico derivado a su participación en el protocolo, asimismo, si desea en el curso del

proyecto retirarse, no tendrá ningún tipo de penalización o sanción por desistir.

¿Puedo ser retirado de la investigación?

Si, si los investigadores determinan que usted de manera reiterativa no sigue las

instrucciones dadas o por cualquier motivo no realiza las actividades propuestas, será

causal para determinar su retiro del estudio.

¿Existe algún riesgo al que pueda exponerme participando en la investigación?

No, el presente estudio seguirá los lineamientos emitidos por la Resolución 8430 de

1993 que establece las normas científicas, técnicas y administrativas para la

investigación en salud.

De acuerdo a dicha resolución en su capítulo I, artículo 11, este estudio se clasifica

como una “Investigación sin riesgo”; dado que este es un estudio de tipo encuesta y con

una metodología basada en la observación.

¿Mis datos serán protegidos?

Si, los datos recopilados durante el ejercicio de la investigación, serán tratados de

manera confidencial y anónima por parte de los investigadores, de modo que serán

usados únicamente con fines estadísticos y no serán revelados o empleados para

objetivos distintos a los especificados en el consentimiento informado, conforme con la

ley 1581 de 2012.

84

12.2 INSTRUMENTO DE VALIDACIÓN

PARTE II

Nombre del evaluador: _____________________________________________

Yo, _________________________________________________________

identificado(a) con C.C.# ____________________ expedida en

______________________________, declaro que se me ha explicado que mi

participación en el proyecto de investigación “Diseño y validación de una Cartilla de

Comportamientos Saludables como estrategia pedagógica para la promoción de hábitos

saludables en la población infantil colombiana intervenida en el marco de actividades del

proyecto Unbosque para la escuela de la Universidad El Bosque”, consistirá en responder

un instrumento de validación de apariencia y contenido de una cartilla de

comportamientos saludables.

Además de esto, el investigador me ha dado seguridad de que no se me identificará

en ninguna oportunidad en el estudio y que los datos relacionados con mi privacidad

serán manejados en forma confidencial.

Me han indicado que mi participación únicamente será como experto evaluador del

contenido.

Los investigadores incluso se han comprometido a responder cualquier pregunta y

aclarar cualquier duda que le plantee acerca de los procedimientos que se llevarán a

cabo, riesgos, beneficios o cualquier otro asunto relacionado con la investigación.

He sido informado de que puedo hacer preguntas sobre el proyecto en cualquier

momento y que puedo retirarme del mismo cuando así lo decida, sin que esto acarree

perjuicio alguno para mi persona. De tener preguntas sobre mi participación en este

estudio, puedo contactar a los directores del proyecto al correo electrónico

[email protected], [email protected],

[email protected].

mailto:[email protected]



85

Por lo tanto, como participante, acepto la invitación en forma libre y voluntaria y declaro

estar informado de que los resultados de esta investigación tendrán como producto un

informe, el cual será presentado a la comunidad científica mediante un artículo de

investigación.

He leído el presente documento y acepto participar en este estudio según las

condiciones establecidas.

Finalmente, declaro que, por temas de protección a la propiedad intelectual, no

compartiré, publicaré, distribuiré o copiaré el contenido del material evaluado, a menos

de que cuente con autorización expresa y escrita de los autores del proyecto para su

distribución.

Bogotá D.C., _____________________ a los ___ días del mes de_________ de 2020.

Firma del evaluador: _________________________________.

86


ESCUELA COLOMBIANA DE MEDICINA

PROGRAMA DE INSTRUMENTACIÓN QUIRÚRGICA

Instrumento de Validación de Apariencia y Contenido

PROYECTO: Diseño y validación de una Cartilla de Comportamientos Saludables

como estrategia pedagógica para la promoción de hábitos saludables en la población

infantil colombiana intervenida en el marco de actividades del proyecto Unbosque para la

escuela de la Universidad El Bosque.

Estudiantes: Natalia Andrea Páez Lozada, Laura Vanesa Peña Parra, Laura Lizeth

Vélez Cajamarca, Lina María Riveros Salgado.

Directores de Trabajo: Andrea del Pilar Ferrucho Suárez, Angie Paola Pérez

Rodríguez, Wanderley Augusto Arias Ortiz.

Fecha: _________________

Nombres y Apellidos: ________________________________Profesión:

____________

Nivel de formación alcanzado:

Pregrado: __. Especialización: __. Maestría: __. Doctorado: __.

Apreciado Evaluador:

Agradecemos su participación como evaluador de la cartilla “COMPORTAMIENTOS

SALUDABLES PARA JÓVENES DEL PROYECTO UNBOSQUE PARA LA ESCUELA”,

su aporte es de suma importancia para nosotros.

87

Lo invitamos a leer las siguientes recomendaciones para generar su evaluación:

La evaluación está orientada a identificar oportunidades de innovación, congruencia,

perfeccionamiento y aplicación, por tanto, lo se tendrán en cuenta cuatro variables, las

cuales se describen a continuación:

● Comprensión: Se refiere a que el contenido de la cartilla se encuentre

expresado de forma clara, sencilla y en un vocabulario pertinente según las

edades a las que se encuentra dirigida.

● Pertinencia: Hace referencia a la importancia que tienen los contenidos de

la cartilla en la realidad de la población.

● Veracidad: Se refiere a que la información suministrada en la cartilla sea

confiable y verdadera.

● Aplicabilidad: Hace referencia a la utilidad que tiene la cartilla en

escenarios de responsabilidad social.

Adicional a ello, le solicitamos tener en cuenta que la población objetivo de esta cartilla

son niños y jóvenes de población vulnerable de 6 a 14 años.

Las variables mencionadas serán evaluadas en cada tema de la cartilla, de modo que,

si usted considera que la cartilla cumple con la descripción y los estándares mencionados

para dicha variable de forma satisfactoria, marque SI, mientras que si considera que no

lo cumple marque NO, y por favor, enuncie en la casilla de valoración cualitativa, los

estándares que usted considera que no se cumplen o hacen falta, de igual manera, le

agradecemos dejar sus comentarios en este mismo espacio.

Instrumento de Recolección de Datos

Temátic

a

Comprensió

n

Pertine

ncia

Verac

idad

Aplicabil

idad

Valora

ción

cualitativ

a

88

Estilos

de vida

saludable

Higiene

personal

Lavado

de manos

Alimenta

ción

Alimenta

ción

variada y

equilibrada

Concept

os sobre

nutrición

Caracterí

sticas de

una

alimentació

n saludable

Actividad

física

Sueño y

descanso

Anexos

89

Temátic

a

Comprensib

ilidad

Pertine

ncia

Verac

idad

Aplicabil

idad

Valora

ción

cualitativ

a

Enferme

dades

transmisibl

es y no

transmisibl

es

Program

a ampliado

de

inmunizació

n

Agradecemos su participación y comentarios.

12.3 CARTA CESE DE DERECHOS GRAFICOS

DISEÑO Y VALIDACIÓN DE UNA CARTILLA DE …

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